Salate 

Baguette pećnica kod kuće. Francuski baget: recept u pećnici sa fotografijom

Možete dobiti pravo zadovoljstvo kušanjem toplog francuskog bageta sa rumenom hrskavom koricom i kremastim ukusom belog luka, a da ne napuštate svoj dom. Da biste to učinili, samo ga trebate ispeći u svojoj kuhinji u pećnici. Uopšte nije teško i naše jednostavni recepti potvrda ovoga.

Kako ispeći francuski baget u rerni - recept?

Sastojci:

  • pročišćena voda - 330 ml;
  • suvi kvasac - 0,5 kašičice;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • Pšenično brašno najviši razred - 520 g.

Priprema

Tajna pravljenja francuskog bageta u rerni leži u tome da u testu imate dovoljno vode u odnosu na brašno. Konačna konzistencija tijesta treba da bude ljepljiva i ne treba pokušavati postići veću gustoću, inače rezultat više neće biti francuski baget. Pa počnimo. U široku posudu sipajte vodu zagrejanu na 36-38 stepeni, u njoj rastvorite kvasac, posolite, u nju prosijte brašno i zamesite testo. Za to je idealno koristiti aparat za gnječenje ili pekač za kruh. Prilikom miješenja rukama trudimo se da ne obraćamo pažnju na pretjeranu ljepljivost radne mase, te je mijesite najmanje deset minuta. Nakon toga posudu sa testom prekrijte folijom i peškirom i stavite na toplo mesto. Potrebno je da se masa udvostruči u zapremini. Vrijeme potrebno za to ovisi o mnogim faktorima, prije svega o kvaliteti kvasca i, naravno, o sobnoj temperaturi.

Izraslo testo stavite na površinu posutu brašnom i podelite na četiri jednaka dela. Od svakog od njih formiramo pravougaonik, a zatim ga nekoliko puta presavijamo na pola i izvlačimo dok se ne dobije dugačak flagelum. Dobivene proizvode stavljamo na lim za pečenje, prethodno ga obložimo pergamentom. Buduće bagete prilično drobimo brašnom, poklopimo prozirnu foliju i peškir i stavite na toplo mesto da se stegne najmanje jedan sat. Nakon toga napravimo zareze na površini svakog bageta oštrim nožem pod uglom od 45 stepeni i stavimo ga u rernu zagrejanu na 230 stepeni, a prethodno postavimo pleh sa vodom na donji nivo. Nakon pet minuta otvorite vrata i pošpricajte proizvode vodom iz raspršivača. Isti postupak radimo petnaestak minuta nakon početka procesa pečenja. Ovo je neophodno kako bi bagete bili tanki zlatno-smeđa a njihova površina nije napukla. Ukupno, na ovoj temperaturi, bageti se peku oko tridesetak minuta. Ali i dalje se morate fokusirati na mogućnosti vaše pećnice.

Baguet je poznata francuska vekna sa pahuljastom poroznom mrvicom i hrskavom koricom. Peče se od najobičnijih proizvoda, a ako i prvi pokušaj da se ispeče takav kruh ne uspije, uskoro će se i nova domaćica snaći s receptom za pečenje!

Tradicionalni francuski baguette

Sastojci:

0,5 kg brašna

400 ml vode

2 kašičice soli

2 kašičice šećera

10 g kvasca

1 tbsp. kašika putera (bolje od putera)


Kako napraviti francuski baget od tijesta:

  1. Od kvasca, šećera, dijela tople vode i brašna priprema se tijesto. Treba da odstoji oko 15 minuta dok se ne pretvori u masu sa mehurićima. U dobijenu masu dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto: trebalo bi da ispadne elastično, ne previše čvrsto i samo se malo lijepi za ruke.
  2. Od dobivenog tijesta treba oblikovati dugačke bagete, staviti ih na pobrašnjen lim za pečenje, napraviti kose rezove dubine oko 1 cm na prazninama, pokriti ručnikom ili folijom i ostaviti najmanje pola sata dok tijesto ne naraste 2 -3 puta.
  3. Za one koji vole slane bagete preporučujemo da površinu vekne namažete mešavinom jednog žumanca, 250 ml vode i soli po ukusu. Ili pečene posuti vodom i posipati krupnom solju.
  4. Uparene bagete se moraju staviti u rernu zagrejanu na temperaturu od 200-240°C. Da bi se testo bolje uklapalo, morate obezbediti vlažno okruženje. Da biste to učinili, u pećnicu morate staviti posudu otpornu na toplinu s vodom.
  5. 10 minuta nakon početka pečenja vodu se može ukloniti i baget se može peći još 10-15 minuta dok ne porumeni.
  6. Gotovu veknu treba izložiti na rešetku, pokriti peškirom i ostaviti da se ohladi.
  7. Prijatno!
Da li želite da kuvate večeru tokom Francuski stil? Podijelite recepte u našem videu!

Volite li bagete koji su tako mekani iznutra, a hrskavi izvana? Danas vam predlažem da ispečete francuske bagete u rerni, po receptu poznatog francuskog pekara Richarda Bertineta. Ove francuske bagete se mogu nazvati klasičnim, koji se pripremaju više od godinu dana. Ali čak i njih možete malo promijeniti po vašem ukusu tako što ćete primjerke posipati ribanim sirom ili zamijeniti dio brašna raženim. S pečenjem možete eksperimentirati cijelo vrijeme, jer se zahvaljujući tome uče novi ukusi za koje do sada niste ni slutili.

Odlično se slažu uz razna jela, kako supe tako i čajeve. Prave odlične male sendviče, kanapee, tostove, čak se mogu puniti razne plombe i pecite. Stoga mislim da je jako dobro moći peći ovako divna peciva. Recept je dobar i nadam se da ćete ga cijeniti i da će vaši najmiliji cijeniti vaše vještine. Želim da vam ponudim i boršč. Kuvajte na zdravlje!

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 500 g
  • Svježe ceđeni kvasac - 10 g
  • Sol - 1 kašičica
  • Voda - 350 ml
  • Biljno ulje za podmazivanje

Porcije: 6

evropska kuhinja

Vrijeme pečenja: 20 minuta

Način kuvanja: u rerni

Kalorična vrijednost: 199 kcal na 100 g

Kako napraviti francuski baget

Nije baš uobičajeno pripremati tijesto za baget, prvo pomiješati suhe sastojke, pa dodati tečne. Ali hajde da pričamo o svemu po redu. U dublju zdjelu sipajte brašno, dodajte presovani kvasac i sol. U ovom receptu kvasac ne možete zamijeniti suhim, ali ne brinite da će okus biti potpuno nečujan. Kvasac samljem sa brašnom da se u njemu ravnomjerno rasporede.


Zatim sipam vodu u mešavinu brašna i kvasca. Voda treba da bude topla, na temperaturi od oko 40 stepeni. Ako provjeravate temperaturu rukom, ni u kom slučaju ne smije biti vruće.


Rukama miješam brašno sa vodom.


I nakon otprilike 5 minuta od početka mesenja dobijate tako glatko i elastično testo.


Posudu u koju će tijesto stati namazam malom količinom biljnog ulja, stavim tijesto i pokrijem ručnikom. Najbolje funkcionira na toplom mjestu.


Tijesto savršeno pristaje, ja sam ga rasporedila na podmazanu podlogu biljno ulje ili posuti brašnom. Veoma je važno da je ne gužvate rukama, već jednostavno preokrenite posudu da sama ispadne.


Da bih kod kuće formirao francuski baget, odmah sam prerezao tijesto na tri jednaka dijela.


Za baget tijesto ne treba razvaljati, samo ga izvlačim rukama u dužinu i malo u širinu. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako se ne bi potrgalo.



Sada ga presavijem na pola i stisnem ivice da napravim ujednačen baget.


Dobijene bagete prebacujem u pleh sa papirom za pečenje, na udaljenosti jedan od drugog, jer će se tokom pečenja povećati.



Zatim ih pokrijem čistim peškirom i ostavim pola sata, da malo narastu.


Sada ću vam reći malo o tome kako ispeći francuski baget kod kuće. Prvo zagrejem rernu na temperaturu od 200 stepeni, u nju stavim pleh sa bagetima i svakih par minuta otvaram vrata i prskam zidove i same proizvode. Vreme pečenja je oko 15-20 minuta, zavisi od vaše rerne i debljine samih bageta. Gotove bagete izvadim iz rerne i ostavim da se malo ohlade.


Sada znate kako napraviti recept za francuski baget u pećnici koji svakako trebate isprobati i sami. Nadam se da sam vrlo jasno pokazao cijeli proces, a to će vam pomoći da ponovite cijeli proces bez komplikacija.

A sada možete uživati ​​u trenutku i kušati naše bagete, sa neverovatno mekanom, mekanom sredinom i tako hrskavom koricom izvana. Isplati se, pa odvojite vrijeme da ih ispečete. Prijatno!

Sastojci:

Testo za baget:

  • 170 mililitara tople vode;
  • prstohvat soli;
  • 250 grama brašna;
  • kvasac na vrhu noža.

tijesto za baget:

  • 12,5 grama kvasca (2,5 kašičice);
  • 0,5 litara tople vode;
  • 3 kašičice soli;
  • 750 grama brašna.

Nenadmašni klasični francuski baget. Korak po korak recept

  1. Prvi korak je da napravite testo za baget. U prikladnu posudu sipajte toplu vodu (32-35 stepeni), na vrh noža sipajte kvasac, promiješajte i ostavite 10-15 minuta.
  2. Zatim uzimamo brašno: potrebno ga je prosijati sitom u posebnu posudu, dodati prstohvat soli, kvasac sa vodom i promiješati - trebali biste dobiti meku, homogenu masu. Rukama lagano umesiti testo.
  3. Nakon toga, tijesto se mora pokriti prozirnom folijom i ostaviti 12-16 sati na toplom mjestu.
  4. Dvanaest sati kasnije možete početi pripremati tijesto za baget. U pogodnu posudu dodajte toplu vodu (32-35 stepeni), dodajte kvasac i ostavite 10-15 minuta.
  5. Zatim prosijte brašno, posolite i promiješajte.
  6. Nakon deset minuta, kvasac se mora pomešati sa vodom i dodati u brašno.
  7. Za miješanje svih sastojaka možete koristiti gnječilicu, mikser ili gnječiti rukama.
  8. Mikserom, na maloj brzini, umiješajte brašno i postepeno sipajte vodu sa kvascem.
  9. Bez zaustavljanja da mesite testo, postepeno morate dodavati unapred pripremljeno testo. Temeljno umijesite tijesto.
  10. Zameseno testo stavite u zgodnu posudu i prekrijte prozirnom folijom. Poklopljeno testo ostaviti na toplom mestu 1-1,5h. Za to vreme testo treba da se poveća 4-5 puta.
  11. Nadošlo testo stavite na radnu površinu posutu brašnom, a ruke takođe pospite brašnom. Zamijesite tijesto, savijte ga u obliku koverte, višak brašna pometite četkom, tijesto prebacite u činiju, prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom sat vremena. Testo treba da bude 4-5 puta veće.
  12. Radnu površinu pospite brašnom, na nju stavite testo, takođe pospite ruke brašnom. Tijesto je potrebno zamijesiti i podijeliti na pet ili šest dijelova: sve ovisi o debljini bageta koji želite da dobijete.
  13. Uzmemo jedan dio tijesta i zamotamo ga u rolat, savijajući sve uglove prema unutra. Tako zarolajte sve odvojene dijelove tijesta.
  14. Uzimamo razvaljani komad tijesta i jednom rukom lagano podignemo i zamotamo rub tijesta, a drugom ga pritisnemo: to se mora učiniti cijelom dužinom radnog komada. Okrenite tijesto i uradite isto, ali s druge strane, dva puta za redom: blanko mora biti u obliku bageta. Baguet zarolajte na potrebnu dužinu uz pomoć naših dlanova.
  15. Stavite papir za pečenje na pleh, rasporedite bagete i prekrijte peškirom. Koristeći vodeni sprej, lagano navlažite ručnik i ostavite 60 minuta.
  16. Kada prođe sat vremena, potrebno je napraviti dijagonalne rezove na bagetima pomoću skalpela ili oštrice (dubina rezova je 0,5 centimetara) na udaljenosti od 4-5 centimetara.
  17. Rernu je potrebno zagrejati na 240 stepeni, a bagete se peći do zlatno smeđe boje: dvadesetak minuta. Ako imate pećnicu bez ovlaživača, navlažite pećnicu vodom prije nego stavite bagete.
  18. Gotov baget izvadite iz rerne, stavite na rešetku i ostavite da se ohladi.

Kada se bagete malo ohlade možete ih jesti. Aroma francuskih bageta jednostavno je bez premca. Mogu se poslužiti uz razne džemove ili puter. Članovi moje porodice obožavaju bagete s bijelim lukom: savršeno nadopunjuju prva jela. Na stranici "Vrlo ukusno" možete pronaći i druge ukusne recepte.

Miris svježe pečene je mnogima poznat, ali kakvo zadovoljstvo pruža ova aroma kada je kuhamo kod kuće u vlastitoj kuhinji. U to se možete uvjeriti i sami tako što ćete vlastitim rukama napraviti francuski baget (mi ćemo vam dati recept), postojan miris njegovih hrskavih kora dugo će lebdjeti po kući. jednostavno, glavno je pravilno umesiti testo i peći ga na odgovarajućoj temperaturi....

Pravi francuski baget se lako priprema. Da biste zamijesili tijesto za njega, trebat će vam standardni set sastojaka i par sati kuhanja. Ako želite da začinite svoje pečene proizvode, pospite ih susamom po ukusu. Međutim, to nije neophodno, bez susama, vaš domaći baget će biti jednako dobar kao i običan baget.

Francuski baget: klasičan recept u rerni

Sastojci

  • - 500 g + -
  • - 10 g + -
  • - 400 ml + -
  • - 2 kašičice + -
  • - 2 kašičice + -
  • - 1 kašika. + -

Pravljenje klasičnog francuskog bageta kod kuće

  1. U šerpu sipajte dio vode (tople), dodajte joj kvasac, 2-3 žlice. l. brašno, malo šećera.
  2. Promiješajte sastojke, pokrijte tepsiju ručnikom, ostavite na miru 15 minuta. Moramo sačekati da se stvori bijela pjena.
  3. Nakon - dodajte ostatak vode u tijesto, dodajte ostatak brašna, posolite.
  4. Rastopiti puter, ulijte dobijenu masu u tijesto, počnite mijesiti. Ne morate dugo miješati tijesto: što ga manje drobite, to će vaša peciva biti poroznija.
  5. Od cijelog testnog kruga formiramo bagete. Da bismo to učinili, podijelimo tijesto na nekoliko dijelova i ručno formiramo usku dugu lepinju od svakog dijela. Kada se formiraju bagete, na njima pravimo paralelne rezove (zareze).
  6. Pospite pleh prosijanim brašnom, na njega stavite francuske bagete, pokrijte ih peškirom i stavite na toplo mesto na pola sata da pečene ispadnu.
  7. Zagrijte rernu na 250°C. Na dno rerne stavite posudu sa vodom kako bi se tokom pečenja stvarala para.
  8. Kada bageti "stanu" - stavite ih u rernu i pecite 10 minuta.
  9. Nakon toga izvadimo posudu, nastavimo peći francuski hleb još 15 minuta. Općenito će biti potrebno oko 25 minuta da se ispeče.

Francuski baget možete kuhati na potpuno različite načine, tako da recept na bazi kvasca nije jedini način da ga napravite, možete napraviti i svoje omiljeno pecivo sa kiselim tijestom. Francuski baget napravljen od pšeničnog kiselog tijesta pokazao se jednako dobrim, ako ne i boljim, nego s kvascem. Mnogo je zdravije od peciva sa kvascem i za red veličine ukusnije od njega. Priprema francuskog bageta kod kuće sa kiselim tijestom na isti način kao i na bazi kvasca.

Recept za francuski baget u pekaču hleba

Ništa manje jednostavan i jasan recept za kuhanje ukusne rolnice- Ovo je recept za pekač hleba. Takvo čudo tehnologije kao što je pečenje kruha pomoći će vam ne samo da ispečete, već i umijesite tijesto u bagete. U njemu pečene francuske rolnice će ispasti mekane iznutra, a hrskave spolja.

Ako želite da razblažite klasična kompozicija omiljena poslastica, pa u tijesto dodajte malo zelenila, rendani sir i beli luk. Ovi sastojci će vaše pecivo učiniti još originalnijim.

Sastojci

  • Voda (topla) - 1 kašika;
  • Brašno - 370 g;
  • Sol - 1,5 kašičice;
  • Suhi kvasac - 2 kašičice;
  • Maslac - 2 kašike l .;
  • Šećer - 1 kašika. l.

Kako napraviti francuski baget kod kuće

  1. Umiješajte kvasac toplu vodu, dodati im malo šećera, sve izmešati, pokriti testo peškirom, skloniti 15 minuta da kvasac počne da se aktivira.
  2. Nakon - dodajte sve preostale proizvode u posudu, počnite mijesiti tijesto. Tijesto za pravi francuski baget možete zamijesiti direktno u pekaču za kruh (trebat će oko 10 minuta) ili ručno (morat ćete potrošiti malo više vremena ~ 20 minuta).
  3. Nakon mesenja, ostavite elastično glatko testo 45 minuta da dobro prileže.
  4. Dignutu brašnu masu podeliti na nekoliko delova, svaki razvaljati u ravne pravougaonike, pa ih uvaljati u kiflice i staviti u pekač za hleb.
  5. Na površini tankih rolata nožem pravimo rezove, pecivo namažemo jajetom, a zatim pečemo vašu omiljenu francusku poslasticu 50 minuta.

Čim je baget pečen, možete ga poslužiti za stol uz svježu kafu ili čaj. Takođe, peciva pripremljena po svim pravilima francuske kuhinje mogu se poslužiti uz supe i bilo koja druga prva jela. Savršeno će upotpuniti njihov ukus bez prekidanja glavnog.

Tajne uspješnog francuskog bageta

  1. Šećer u receptu se po želji može zamijeniti sladom. Ako ne volite šećer, onda slad - najbolji način zamijeniti jedini slatki sastojak u slanim pekarskim proizvodima.
  2. Baguete je potrebno peći u pećnici na t 250 ° C, ako pečene stavite u pećnicu s nižom temperaturom, onda se može ispostaviti da su presušene. Takođe je važno da u rerni ima pare kada stavite bagete u rernu.
  3. Da svježe pečeni francuski baget ne bi brzo ustajao, umotajte ga u streč foliju, ali tek nakon što se ohladi. U takvim uslovima proizvod može zadržati mekoću i ukus nekoliko dana.

Kao što vidite, nije potrebno biti vješt kulinarski stručnjak da biste napravili omiljeni, i što je najvažnije, ukusni francuski baget. Recepti koje smo razmotrili omogućit će vam da se lako nosite sa već izvodljivim zadatkom za svakoga. Razmazite se vrhunskim domaći kolači zasluženo uživajući u pravoj francuskoj aromi svježih rolnica.

Prijatno!