Pečurke 

Kako napraviti senf od praha. Kuvanje odlične senf kod kuće: tradicionalni i originalni recepti

  1. Koristite visokokvalitetni senf u prahu kojem nije istekao rok trajanja. Umjesto toga možete koristiti mljevene sjemenke gorušice.
  2. Potrebno je sipati prah vruća voda. Kipuća voda će gotovom senfu dati pretjeranu gorčinu, a hladna voda će ga učiniti previše laganom.
  3. Kako biste domaćem senfu dali neobičnu aromu, dodajte mu začine: cimet, muškatni oraščić, mljeveni crni biber ili karanfilić.
  4. Senf mora stajati najmanje nekoliko sati kako bi se njegov okus u potpunosti razvio.
  5. Domaći senf može se čuvati u frižideru nekoliko sedmica. Ali bolje ga je pojesti brzo: s vremenom može nestati.

Recepti za senf

motherearthliving.com

Za ljubitelje senfa koji mami suze na oči.

Sastojci

  • 6–8 kašika vruća voda;
  • ½ kašičice soli;
  • 1 kašičica šećera;
  • ½ kašike jabukovog sirćeta.

Priprema

Stavite prašak u hermetički zatvorenu posudu ili teglu. U nju sipajte vodu u tankom mlazu i dobro miješajte dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake. Zatvorite poklopac i ostavite na toplom mestu 7-10 sati.

Za to vrijeme senf će se slegnuti i na vrhu će se pojaviti tekućina. Ako želite da senf bude jako začinjen, onda ovu tečnost ne morate cijediti. U posudu dodajte sol i sirće i dobro promiješajte. Stavite senf u frižider na nekoliko sati.


thespruce.com

Još jedna opcija za vrlo začinjen senf. Možete koristiti ili salamuru od krastavca ili paradajza.

Sastojci

  • 6 kašika senf u prahu;
  • 8-10 kašika salamure;
  • 1 kašičica biljnog ulja - po želji.

Priprema

Pomiješajte senf u prahu i salamuri dok ne postane glatka. Mogu dodati biljno ulje, ako želite malo neutralizirati začin. Ostavite senf da se natapa sobnoj temperaturi 6-8 sati.


geniuskitchen.com

Senf pripremljen po ovom receptu ispada prilično mekan. Međutim, još uvijek postoji pikantna oštrina.

Sastojci

  • 5 kašika senfa u prahu;
  • 4-6 kašika vrele vode;
  • ⅓ kašičice soli;
  • 1 kašika meda;
  • 1 kašičica biljnog ulja.

Priprema

Pomiješajte prašak i vodu dok ne postane glatka. Zatim dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Ako želite slađi senf, dodajte još malo.

Senf stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na toplom mestu.


linuxcentre.net

Ova senf se pravi od celih semenki, što joj daje poseban ukus i aromu.

Sastojci

  • 6 kašika sjemenki gorušice;
  • 7 kašika jabukovog sirćeta;
  • 2 kašičice meda;
  • ½ kašičice soli.

Priprema

Sjemenke gorušice prelijte sirćetom i ostavite u frižideru jedan dan. Nakon toga malo zagrijte, polovinu ove mase sameljite u blenderu i pomiješajte sa ostatkom senfa. Dodajte šećer i sol i promiješajte. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi dva dana.


flouronmyface.com

Klasičan recept za francuski začin, koji ima posebnu aromu i blag, gotovo neljut ukus.

Sastojci

  • 400 ml suhe bijele boje;
  • 1 luk;
  • 3 čena belog luka;
  • 13 kašika senfa u prahu;
  • 3 kašike meda;
  • 1 kašika biljnog ulja;
  • 2 kašičice soli;
  • nekoliko kapi tabasko sosa.

Priprema

U šerpu sipajte vino, dodajte sitno seckani luk i beli luk i prokuvajte. Zatim kuvajte još 5 minuta na laganoj vatri bez poklopca, ohladite i procedite. Pomiješajte tečnost sa senfom u prahu dok ne postane glatka.

Zatim dodajte med, puter, so i tabasko, stavite šerpu na laganu vatru i uz stalno mešanje ostavite da se senf zgusne. Stavite u teglu, zatvorite poklopcem i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Svi znamo kako izgleda i kakvog je ukusa. senf– ljuto, pripremljeno od senfa u prahu ili integralnih žitarica. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečeno bez aromatični senf, što me tera do suza.

Glavna razlika između ruskog senfa i ostalih vrsta je njegova pretjerana snaga. U zavisnosti od dodatnih sastojaka, ukus senfa može varirati od ljutog do slatko-ljutog. Prilikom pripreme mogu se dodati senf, beli luk, začini, ren, med, luk. Današnji asortiman senfa iz prodavnice može zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Svijetle tegle i kesice senfa mame svojim izgledom sa pultova. Naravno, sve su ukusne, ali jesu li zdrave drugo je pitanje. Često se iza njegove lijepe konzistencije, mirisa, okusa i boje kriju mnogi aditivi koji su prilično štetni po zdravlje.

Sve to nije razlog da odbijete ljutu i ljutu senf, jer je uvijek možete pripremiti kod kuće od običnog senfa u prahu. U ovom slučaju bit ćete sigurni da u njemu nema ništa štetno ili opasno, a osim toga, cijena je nekoliko puta jeftinija od gotovih. Vrijedi napomenuti da ima svoje suptilnosti pripreme, a ako se držite kojih, vrlo ćete uspjeti. ukusan sos tačno ukus kakav želite.

Danas ću vam reći kako da napravite domaći stoni senf od praha. Senf u prahu, kao i drugi sastojci, mora se naći u svakom domu, što vam omogućava da ga pripremite u bilo koje vrijeme. Pa ipak, senf u prahu obavezno čuvajte u hermetički zatvorenoj vrećici, ili još bolje, u staklenoj ili porculanskoj tegli.

Sastojci:

  • Senf u prahu – 150 gr.,
  • Maslinovo ulje – 1 kašičica,
  • Jabukovo sirće – 1 kašika. kašika,
  • So - 0,5 kašičice,
  • Šećer – 1 kašičica,
  • Začini (kurkuma i paprika)

Domaći senf u prahu - recept

Kada okusite senf u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf pripremi pogrešno, sigurno će ispasti gorka, a samim tim i ne sasvim jestiva. Da se to ne dogodi, pripremićemo ga po pravilima, odnosno isparavanjem. Stavite senf u prahu u činiju. Napunite ga malom količinom vrele vode. Stir.

Dodajte još vode dok ne postane rijetka pasta. Ostavite posudu na toplom mestu 10-12 sati.

Za to vrijeme senf u prahu će se slegnuti na dno, a voda sa eteričnim uljima, koja sadrže gorčinu, formiraće gornju kuglicu. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo su eterična ulja. Obložite cjedilo gazom. Procijedite emulziju senfa. Dobijeni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tečnosti. Opet, kako se uklanja višak gorčine? Kada postane dovoljno gusta, možete nastaviti sa punjenjem.

Posolite.

Dodajte šećer.

Ulijte Jabukovo sirće.

Dodati masline ili suncokretovo ulje.

Nakon sledećeg mešanja videćete kako mu se promenila boja. Ako je senf jako gust, dodajte još vrele vode. Na kraju kuvanja obavezno probajte. Po potrebi dodajte so, šećer ili sirće.

Domaći senf spreman.

Prebacite ga u čistu teglu i dobro zatvorite poklopcem. Čuvati u frižideru ne duže od tri nedelje. Prijatno.

Domaći senf u prahu. Fotografija

Recepti za senf pripremljeni ne s kipućom vodom, već sa sok od jabuke i salamuru. Za to možete koristiti salamuru od kupusa, paradajza ili krastavca. Evo još jednog recepta za senf sa salamuricom od krastavca.

Sastojci:

  • Senf u prahu - 0,5 šolje,
  • Suncokretovo ulje – 1 kašičica. kašika,
  • Stono sirće - 1 kašičica,
  • kiseli krastavac - pola čaše,
  • Sol - po ukusu
  • granulirani šećer – 1 kafena kašičica,

Senf u salamuri - recept

U posudu sipajte toplu salamuru. Dodajte senf u prahu. Stir. Sipajte senf u teglu. Zatvorite poklopac i stavite na toplo mesto. Zimi se po pravilu postavlja u blizini baterije. Nakon 10-12 sati otvorite poklopac, dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Ako nema dovoljno soli, posolite. Dobro promiješajte senf. Domaći senf iz praha u salamuri spreman. Ovaj senf, baš kao i stoni, mora se čuvati u frižideru.

Domaći senf je veoma ukusan i ukusnog sosa, koji se može dodati gotovo svakom glavnom jelu, kao i grickalicama. Treba napomenuti da danas postoji mnogo opcija za pripremu takvog preljeva. Ali, nažalost, većina ljudi je navikla kupovati ovaj umak u trgovini. Međutim, ako malo bolje pogledate sastav ovog proizvoda, brzo ćete vidjeti da se uz njega često dodaju i razne arome. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje kako napraviti domaći senf, koji će imati poseban ukus. U ovom članku odlučili smo odgovoriti na postavljeno pitanje.

Opće informacije o proizvodu

Priprema senfa kod kuće je laka i jednostavna. Ali prije nego što vam kažemo kako se to točno radi, odlučili smo vam reći o kakvom se proizvodu radi.

Stoni senf je začin koji se pravi od cijelih ili zgnječenih sjemenki istoimene biljke uz dodatak prehrambenog octa, neke vrste baze (na primjer, vode), kao i drugih sastojaka. Ovaj proizvod se smatra jednim od najpopularnijih umaka u ruskoj kuhinji. Pospešuje stvaranje želudačnog soka i povećava apetit, usled čega se hrana višestruko bolje apsorbuje.

Međutim, treba napomenuti da je domaći senf kontraindiciran za osobe s probavnim problemima. To je zbog činjenice da umak na bazi toga uvijek ispada vrlo začinjen.

Za šta se koristi?

Domaći senf napravljen od praha često se koristi kao začin jela od mesa. Osim toga, postoji mnogo recepata za marinade, koji također uključuju ovaj proizvod, ali samo u obliku cijelih sjemenki ili praha.

Senf kod kuće: korak po korak recept

Domaći je najlakši i najbrži način.Ovaj sos uvijek ispadne mnogo ukusniji i pikantniji od kupovnog. Osim toga, neće sadržavati konzervanse koji su štetni po ljudsko zdravlje. Također treba napomenuti da domaći senf vrlo brzo nestane. S tim u vezi, preporučljivo je napraviti onoliko koliko možete pojesti u jednom sjedenju.

Dakle, za pripremu ljutog sosa potrebno nam je:

  • senf u prahu - oko 50 g;
  • prokuvana voda - oko 100 ml;
  • kuhinjska so i fini pijesak-šećer - koristite po želji;
  • jabukovo sirće 6% - koristiti po ukusu;
  • nedezodorisano maslinovo ulje - velika kašika;
  • mljevena kurkuma - ½ male kašike.

Proces kuvanja

Senf možete pripremiti kod kuće prilično brzo. Da biste to učinili, prosijte prašak kroz sito za čaj i stavite ga u duboku posudu. Zatim u njega treba uliti kipuću vodu i dobro promiješati da se ne formiraju grudice. Nakon toga šerpu do pola napunite vodom, u nju stavite posudu sa sosom i stavite na srednju vatru. Senf se mora zagrijati u vodenom kupatilu 20 minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, potrebno je ukloniti posudu sa začinima, a zatim joj odmah dodati šećer i kuhinjsku sol. Preporučuje se i dodavanje male količine mljevene kurkume kako bi senf dobio ugodnu nijansu.

Na kraju dodajte malo sastojcima maslinovo ulje. Nakon toga, sve komponente treba dobro izmiješati dok se ne dobije homogena pasta.

Kako ga treba čuvati?

Nakon što se pripremi domaći senf u prahu, treba ga staviti u staklenu teglu sa poklopcem na navoj. Preporučljivo je čuvati sos u ovom obliku na tamnom i hladnom mestu. Ako zanemarite ovaj savjet, domaći senf će vrlo brzo izgubiti okus i aromu.

Ovaj začin je poželjno koristiti nakon dva dana čuvanja u frižideru.

Stara ruska senf kod kuće

Kao što je gore spomenuto, možete napraviti takav sos Različiti putevi. Iznad vam je predstavljen klasičan recept koji koristi standardni set sastojaka. Ako želite da napravite originalniji začin, preporučujemo da koristite metodu opisanu u nastavku. Za to će nam trebati:

  • senf u prahu - oko 50 g;
  • rasol od krastavca ili paradajza - 100 ml;
  • zdrobljeni karanfilić - oko 6 g;
  • šećer u prahu - 3 velike kašike;
  • jabukovo sirće 6% - koristiti po ukusu.

Brzi način kuhanja

Svaki senf kod kuće priprema se po istom principu. Koristeći ga u praksi, možete sami napraviti bilo koji na bilo kojoj osnovi. IN ovaj recept odlučili smo da koristimo salamuru od krastavca ili paradajza. Zahvaljujući ovoj tečnosti dobićete veoma aromatičan i ukusan sos koji se može poslužiti i uz jela od mesa i ribe.

Dakle, kako napraviti senf kod kuće koristeći salamuru od povrća? Za ovo mirisni prah potrebno je prosijati kroz sitno sito, a zatim staviti u činiju. Zatim morate dodati marinadu za krastavce u senfno brašno, koje je preporučljivo prethodno držati na sobnoj temperaturi (da se zagrije). Mešajući obe komponente kašikom, trebalo bi da dobijete homogenu masu. Da bi se malo zgusnuo, potrebno ga je podvrgnuti termičku obradu. Da biste to učinili, treba staviti posudu sa senfom vodeno kupatilo i zagrijavajte ¼ sata. U tom slučaju preporučuje se redovno mešanje sadržaja posuđa kašikom.

Završna faza u pripremi sosa

Kao što vidite, senf se prilično brzo pravi kod kuće. Nakon što je termički obrađen, mora se izvaditi iz vodenog kupatila i zatim začiniti šećer u prahu i zgnječenih karanfilića. Ovi sastojci će sosu dati poseban ukus i miris. Da bi bio pikantniji i dugo ostao nepromijenjen, u začin treba dodati i jabukovo sirće.

Zatim morate pomiješati sastojke, ohladiti na hladnom zraku, a zatim staviti u male staklene tegle i čvrsto zatvoriti metalnim poklopcima. Ako umak ne planirate odmah koristiti uz bilo koje jelo, preporučuje se da ga kratko čuvate u hladnjaku.

Karakteristike pripreme ruskog sosa

Sada znate tačno kako i od čega se pravi senf kod kuće. Recept za ovaj sos može uključivati ​​u potpunosti različite sastojke. Po pravilu se pravi na bazi obične vode za piće. Iako neke domaćice često razblažuju senf u prahu sa slanom vodom od krastavca ili paradajza.

Ako želite da se sos koji pripremate ne suši dugo, preporučujemo da ga pripremite sa svježim mlijekom. U slučaju da aromatični začin još uvijek suh, lako se može razrijediti dodavanjem niskokoncentrovanog stolnog octa.

Kako promijeniti ukus i boju?

Ako vam je dosadila klasična senfa, koja se pravi od standardnog seta sastojaka, preporučujemo da joj dodate neki od sljedećih proizvoda: mljeveni alem, đumbir, muškatni oraščić, applesauce, anis, zvjezdani anis, nasjeckana kiselica, ribani kapari, Lovorov list, cimet, kiseli krastavčić od kupusa, bosiljak, majčina dušica itd. Ovi sastojci će vam omogućiti da značajno promijenite okus sosa, kao i njegovu boju i aromu.

Hajde da sumiramo

Domaća senf je uvek ukusnija od senfa kupljene u prodavnici. Treba napomenuti da se takav umak može koristiti ne samo za dodavanje u meso ili riblja jela, ali i pomešati sa majonezom ili uljem, pa začiniti razne salate. Vjerujte, ni najizbirljiviji ukućanin neće moći odbiti takvu večeru.

Gorušica je zeljasta biljka od čije se sjemenke prave pikantni i originalni začini za razna jela. Za njegovu pripremu koristi se i prah (mljeveno sjeme) i cjelovita zrna biljke gorušice.

U našoj zemlji uobičajenom metodom za pravljenje senfa smatra se receptura od praha.

Proces pravljenja senfa u prahu

Ovaj proizvod je napravljen od sjemenki gorušice hladnim prešanjem i prirodan je.

U zavisnosti od sorte biljke, seme se deli na:

  1. Žuto-bijelo. Sjemenke ove sorte su male veličine i okruglog oblika, a također imaju oštar okus i oštar miris.
  2. Crna. Ova vrsta sjemena je tamnosive boje. Nekoliko su puta veće veličine od žuto-bijelih.
  3. Sarepta. Oni su najčešća sorta koja se koristi u kulinarstvu. Začin napravljen od praha ove vrste žitarica naziva se „ruski senf“.

Osim originalnog okusa, prah suhe gorušice sadrži mnogo različitih korisnih mikroelemenata koji pozitivno djeluju na funkcionisanje nervnog i kardiovaskularnog sistema.

Osim toga, ovaj puder sadrži ogromnu količinu vitamina A, koji pomaže podmlađivanju kože i normalizaciji vida.

Zahvaljujući vašem korisna svojstva, senf u prahu se široko koristi u medicinske svrhe. Vrlo često se koristi u obliku posebnih kupki ili senf flastera za prevenciju i liječenje upale pluća, akutnih respiratornih bolesti, hipertenzije, angine, pa čak i nesanice.

U novije vrijeme, kada nije bilo posebnih deterdženata, senf se u prahu koristio za pranje i dezinfekciju posuđa.

Klasična metoda kuvanja

Kako napraviti senf klasičan recept? Prvo provjerite prisustvo sljedećih sastojaka:

  • 3 žlice. kašike praha sjemenki gorušice Sarepta;
  • 1 tbsp. kašika suncokretovog ulja;
  • 100 miligrama kipuće vode;
  • 2 tbsp. kašike limunovog soka ili 2 kašičice devetpostotnog sirćeta;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 0,5 tbsp. kašike soli.

Proces parenja je sljedeći:

  1. Ulijte kipuću vodu u staklenu teglu ili drugu posudu otpornu na toplinu koja se zatvara, u kojoj trebate otopiti sol i šećer.
  2. Dodajte senf i dobro promiješajte da dobijete konzistenciju slična gustoj kiseloj pavlaci.
  3. Dobivenu konzistenciju prekrijte suncokretovim uljem tako da stvori neku vrstu filma.
  4. Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite na toplo mesto na par sati da se pari.
  5. Nakon dva sata dodajte začini sok od limuna ili sirće i dobro promešati. Nakon čega se senf smatra spremnom za upotrebu.

Začiniti kiselim krastavcem

Trenutno senf sa raznim aromama možete pronaći na policama trgovina. Međutim, vrijedno je uzeti u obzir da takvi pomoćni sastojci nisu prirodni. Stoga mnoge domaćice pripremaju ovaj proizvod samostalno, kod kuće.

A da bi se diverzificirao okus senfa, dodaju mu se razni prirodni sastojci, na primjer, krastavac krastavac.

Potrebni sastojci za pripremu senfa u prahu kod kuće:

  • 200 miligrama kiselog krastavca;
  • 1 šolja senfa u prahu;
  • 1 tbsp. kašika suncokretovog ili maslinovog ulja;
  • šećer i sirće po ukusu.

Za pripremu začina potrebno vam je:

  1. Sjemenke gorušice u prahu sipajte u posebnu posudu, prelijte hladnim salamurim i promiješajte.
  2. U dobijenu smjesu dodajte sirće, šećer, biljno ulje i sve dobro promiješajte.
  3. Pomešani senf stavite na toplo mesto deset do dvanaest sati.

Ovom začinu se mogu dodati sušeni začini (karanfilić, cimet, đumbir).

Pivo sa salamuricom od kupusa

Ova metoda nije samo ukusna, već i zdravija. Budući da salamura kupusa sadrži vrlo veliku količinu mikroelemenata korisnih za ljudski organizam.

Da biste pripremili ovaj senf, morate osigurati da imate sljedeće sastojke:

  • 180 miligrama salamure od kupusa;
  • 2 tbsp. kašike senfa u prahu;
  • 1 str. kašika bilo kojeg biljnog ulja;
  • 1 kašičica jabukovog sirćeta.

Kada su svi sastojci pripremljeni, možete nastaviti direktno na proces kuhanja začina:

  1. Ulijte slanicu u čistu, dobro zatvorenu posudu. U tom slučaju, da bi začin bio oštriji i aromatičniji, salamuru treba malo zagrijati.
  2. Dodajte senf u prahu.
  3. Sve dobro izmešati, dobro pokriti poklopcem i staviti na toplo mesto tri do četiri sata.
  4. Nakon što prođe predviđeno vrijeme, u smjesu senfa dodajte ulje i sirće.
  5. Ponovo sve promiješajte i možete jesti.

Ovaj recept se može pripremiti i bez sirćeta, ali će tada začin imati kraći rok trajanja.

Začinjeni senf

Ovaj recept zahtijeva sljedeće proizvode:

  • šest kašičica senfa u prahu (na gomilu);
  • jedna kašičica granuliranog šećera;
  • jedna kašika. kašika suncokretovog ulja (najbolje je koristiti domaće, aromatizovano ulje);
  • topla voda (kipuća voda);
  • soli po ukusu.

Vrući senf na pari radi se na sljedeći način:

  1. Sarepta prah sipajte u suvu teglu od dvesta grama.
  2. Zatim se dodaju šećer i sol i sve se miješa.
  3. U dobijenu smjesu dodavati malo po malo kipuću vodu i istovremeno miješati.
  4. Vodu se mora dodavati dok konzistencija začina ne postane poput guste kisele pavlake.
  5. Dobijenu suspenziju pokrijte poklopcem i ostavite da fermentira na toplom mjestu dva do tri sata. U ovom slučaju smatra se da je optimalna temperatura za fermentaciju plus šezdeset stepeni Celzijusa.
  6. Zatim morate dodati ulje i dobro izmiješati konzistenciju senfa.
  7. Kada se začin ohladi, može se jesti.

Začiniti medom

Ovaj recept vam omogućava da pripremite originalni začin koji će istovremeno biti oštar, pikantan, kiselkast i sladak. Osim toga, imat će karakterističan ukus meda.

Tajna ovog senfa je u tome što se mora pripremiti od sjemenki, koje se prije kuhanja na pari samljeti u mlincu za kafu i prosijati kako bi se uklonili ostaci.

Ova metoda kuhanja zahtijeva sljedeće proizvode:

  • 70 g sjemenki gorušice;
  • 50 ml vode;
  • 1 tbsp. kašika limunovog soka;
  • 5 ml prirodnog pčelinjeg meda;
  • 20 ml rafinisanog ulja;
  • sol.

Proces pripreme začina od senfa i meda je sljedeći:

  1. Prije svega, sjeme je potrebno samljeti u prah i prosijati. Rezultat bi trebao biti najmanje 50 ml visokokvalitetnog praha senfa.
  2. Posolite prah i promiješajte.
  3. U dobijenu suhu smjesu dodajte kipuću vodu i sve dobro promiješajte. Ako dobijete vrlo gustu konzistenciju, preporučljivo je dodati još malo vode.
  4. Treba dodati med, ulje i limunov sok još duže i sve dobro samljeti.
  5. Dobijenu kašu pokrijte čvrstim poklopcem i ostavite da dozrijeva u frižideru pet dana.

Gotovi začini odlično se slažu i s mesnim i s ribljim jelima.

Koristi i štete

Sjemenke gorušice sadrže širok spektar korisnih mikroelemenata koji imaju sljedeće pozitivne učinke na organizam:

  • stimulisati apetit;
  • poboljšati probavne funkcije;
  • ojačati imunološki sistem;
  • neutraliziraju toksine;
  • promovišu brzu razgradnju masne hrane;
  • normalizacija visokog krvnog pritiska;
  • poboljšati rad kardiovaskularnog i nervnog sistema.

Što se tiče nuspojava, one se mogu javiti prekomjernom i nekontroliranom upotrebom. ovog proizvoda, što često rezultira unutrašnjim ili vanjskim opekotinama.

Zaključak

Domaća senf će biti mnogo aromatičnija i ukusnija od senfa kupljene u prodavnici. Osim toga, možete ga pripremiti kod kuće prema vašim željama.

Senf – ljuti sos, pripremljen od senfa u prahu ili integralnih žitarica. Ovaj začin se može naći u ruskoj, ukrajinskoj, češkoj, poljskoj, njemačkoj i mnogim drugim kuhinjama. Teško je zamisliti žele bez hrena, a pečeno bez aromatičnog senfa, koji vas tera do suza.

Današnji asortiman senfa iz prodavnice može zadovoljiti i najizbirljivije gurmane. Svijetle tegle i kesice senfa mame svojim izgledom sa pultova. Naravno, sve su ukusne, ali jesu li zdrave drugo je pitanje. Često se iza njegove lijepe konzistencije, mirisa, okusa i boje kriju mnogi aditivi koji su prilično štetni po zdravlje.

Sastojci:

  • Senf u prahu – 150 gr.,
  • Maslinovo ulje – 1 kašičica,
  • Jabukovo sirće – 1 kašika. kašika,
  • So - 0,5 kašičice,
  • Šećer – 1 kašičica,
  • Začini (kurkuma i paprika)

Način kuhanja:

  1. Kada okusite senf u prahu, osjetit ćete gorčinu. Ako se senf pripremi pogrešno, sigurno će ispasti gorka, a samim tim i ne sasvim jestiva.
  2. Da se to ne dogodi, pripremićemo ga po pravilima, odnosno isparavanjem. Stavite senf u prahu u činiju. Napunite ga malom količinom vrele vode. Stir.
  3. Dodajte još vode dok ne postane rijetka pasta. Ostavite posudu na toplom mestu 10-12 sati.
  4. Za to vrijeme senf u prahu će se slegnuti na dno, a voda sa eteričnim uljima, koja sadrže gorčinu, formiraće gornju kuglicu. Na vrhu vodenog filma možete vidjeti masni film - ovo su eterična ulja. Obložite cjedilo gazom. Procijedite emulziju senfa.
  5. Dobijeni pire od senfa ostavite 4-5 sati da ispari višak tečnosti. Opet, kako se uklanja višak gorčine? Kada postane dovoljno gusta, možete nastaviti sa punjenjem. Posolite. Dodajte šećer. Ulijte jabukovo sirće. Dodajte maslinovo ili suncokretovo ulje.
  6. Promiješajte senf. Dodajte začine. Dodala sam mješavinu paprike i kurkume koja će mu dati žutu boju.
  7. Nakon sledećeg mešanja videćete kako mu se promenila boja. Ako je senf jako gust, dodajte još vrele vode. Na kraju kuvanja obavezno probajte. Po potrebi dodajte so, šećer ili sirće.
  8. Domaći senf je spreman.
  9. Prebacite ga u čistu teglu i dobro zatvorite poklopcem. Čuvati u frižideru ne duže od tri nedelje.

Klasičan recept za senf u prahu

Domaća senf u prahu će ispasti sjajna ako pratite sve korake pripreme. Hajde da počnemo! Morate uzeti opranu i steriliziranu teglu od 300 ml, u nju sipati senf u prahu.

Sastojci:

  • 6 kašičica senfa u prahu;
  • 1 kašičica obične soli;
  • 200 ml tople prokuvane vode;
  • 2 kašičice suncokretovog ulja;
  • pola kašičice granuliranog šećera.

Način kuhanja:

  1. Toplo sipajte u teglu prokuvane vode i promešati. Konzistencija radnog komada treba biti ujednačena, bez grudica. Zatvorite teglu čistim poklopcem.
  2. Pripravak od senfa stavite na toplo mjesto. Najbolje je da teglu umotate u nekoliko slojeva debelog papira i umotate u topli peškir ili malo ćebe.
  3. Ostavite da fermentira preko noći ili preko noći na toplom mestu. Ako temperatura zraka nije dovoljna, vrijeme fermentacije će se povećati.
  4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, potrebno je izvaditi staklenku i pažljivo ocijediti vodu koja se pojavila na površini radnog komada.
  5. Zatim u teglu dodajte so (bez joda), šećer i suncokretovo ulje. Dobro promešati i staviti u frižider da se ohladi. Nakon nekog vremena, senf je spreman.

Začinjena ruska senf napravljena od praha

Sastojci:

  • 260 g senfa u prahu;
  • 60 g granuliranog šećera;
  • 50 ml jabukovog sirćeta;
  • 10 g krupne soli;
  • 75 g suncokretovog ulja;
  • prstohvat mljevenog crnog bibera;
  • 100 ml tople prokuvane vode.

Način kuhanja:

  1. Sipajte prah u staklenu teglu i dodajte vodu. Lagano miješajte dok ne postane glatko. Zatvorite poklopac, umotajte ga u toplo i stavite blizu baterije.
  2. Proces fermentacije senfa traje od 12 do 24 sata u zavisnosti od temperature. Ako teglu sa senfom držite na dovoljno toplom mestu, brže će biti gotova.
  3. Kada se na površini sosa pojavi tečnost, ocijedite je. U senf dodajte šećer, so, ulje, jabukovo sirće i mleveni crni biber.
  4. Miješajte sos dok se boja i konzistencija ne ujednače. Stavite u frižider na sat ili sat i po.

Domaći kiseli senf sa slanom vodom

Sastojci:

  • 150 g senfa u prahu;
  • 25 ml jabukovog sirćeta;
  • 300 ml slane vode.

Način kuhanja:

  1. Salamuru procijedite kroz fino sito, a možete koristiti i dva sloja gaze kako bi tekućina bila čišća. Bilo koji salamuri odgovara: krastavac, paradajz ili slani kupus.
  2. Prašak se može prosijati kroz sito. Sipati senf u prahu u čistu, sterilisanu staklenu teglu zapremine 0,5 litara.
  3. Zakuhajte salamuru i sipajte u teglu. Brzo promiješajte i pokrijte poklopcem. Morate biti oprezni, jer su isparljive pare takve vruće mješavine vrlo zajedljive i mogu uzrokovati bolest. Bolje ih je ne udisati i zaštititi oči.
  4. Teglu umotajte u debeli papir i umotajte u peškir. Ostavite da se prirodno ohladi na toplom mestu. Zatim ocijedite vodu i dodajte sirće. Mix. Konzistencija gotovog senfa trebala bi biti nešto gušća od senfa kupljenog u trgovini.

Recept za domaći slatki senf

Sastojci:

  • 200 g senfa u prahu;
  • 2 srednje jabuke;
  • 10 g obične krupne soli;
  • 60 ml jabukovog sirćeta;
  • 125 g cvjetnog meda;
  • 100 ml vode;
  • prstohvat cimeta u prahu;
  • prstohvat muskatnog oraščića.

Način kuhanja:

  1. Prosejte senf u prahu kroz fino sito. Pustite vodu da proključa.
  2. Prašak sipajte u teglu ili bilo koju drugu emajliranu ili staklenu posudu i prelijte kipućom vodom.
  3. Zatvorite teglu i ostavite na toplom mestu da se prirodno ohladi. Bolje je negdje na gornjoj polici u kuhinji, gore je uvijek toplije.
  4. Dakle, priprema za sos se ohladila, prošlo je oko 11-12 sati.
  5. Pripremite jabuke. Operite, ogulite, izrežite jezgru i narežite na krupnije komade. Stavite komade u foliju i zatvorite odozgo.
  6. Poslati da se peče u rerni na standardnoj temperaturi od 220°C oko 20-25 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o veličini komadića jabuke.
  7. Nakon toga uklonite foliju i odvijte je. Pečene jabuke sameljite u pire, možete ih jednostavno protrljati kroz metalno sito.
  8. Sada morate otvoriti staklenku i ukloniti višak tekućine koji se pojavio na površini umaka.
  9. Dodajte cvjetni med, sirće, cimet, muškatni oraščić i sol u teglu u kojoj se nalazi pripravak za umak. U sosu dodajte i pire od jabuka.
  10. Umak dobro izmiksajte dok ne postane glatka i stavite u frižider da se ohladi. Nakon pola sata, senf je spreman.

Kako napraviti francuski senf

Sastojci:

  • 250 g senfa u prahu;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 10 g krupne soli;
  • 100 g ljutike;
  • 100 ml vode;
  • 80 ml vinskog sirćeta;
  • 80 ml suncokretovog ulja;
  • prstohvat mljevenog cimeta;
  • jedan suvi cvat klinčića.

Način kuhanja:

  1. Prosejati senf u prahu kroz fino sito i sipati u staklenu teglu.
  2. Zakuhajte vodu i sipajte prašak.
  3. Zatvorite teglu i stavite na toplo mesto 11-12 sati.
  4. Uklonite svu vodu koja se pojavi na površini.
  5. Karanfilić samljeti u malteru do praškastog stanja.
  6. Odrežite vrat i donji dio ljutike. Uklonite suhe ljuske i operite ih hladnom vodom. Zatim narežite luk na sitne kockice i prodinstajte na biljnom ulju do providne zlatne boje.
  7. Veoma je važno da luk ne zagori. Nakon toga, propasirajte luk kroz cjediljku ili ga izgnječite u pire pomoću blendera.
  8. Pomiješajte temeljac od senfa sa dodatnim sastojcima za recept.
  9. Dodajte luk zajedno sa puterom, šećerom, solju, cimetom, karanfilićem i sirćetom. Dobro izmiksajte sos.

Senf iz praha kod kuće (klasična verzija)

Sastojci:

  • Prašak (senf) – 100 gr.
  • Voda (topla) – 1 čaša.
  • Šećer – 0,5 kašičice.
  • Sol – 15 gr.
  • Ulje (suncokretovo) – 30 ml.

Način kuhanja:

  1. U prah senfa potrebno je sipati toplu vodu u omjeru od ¼, dobro promiješati komponente i ostaviti na stranu 10-15 sati.
  2. Nakon tog vremena, višak vlage će se nakupiti na površini umaka, koji se mora pažljivo ocijediti.
  3. Nakon toga dobijenu smjesu začinite šećerom, solju, puterom i stavite u hladnjak na infuziju.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

  • Prašak (senf) – 0,5 kašike.
  • Voda – 120 ml.
  • Ulje (suncokretovo) – 60 ml.
  • Sirće (3%) – 120 ml.
  • Šećer – 30 mg.
  • So – 15 mg.
  • Lovorov list - list.
  • Cimet - na vrhu noža.
  • Karanfilić - par graška.

Način kuhanja:

  1. U odabranu posudu sipajte vodu, dodajte začine, so, šećer i prokuhajte.
  2. Nakon što se juha slegne, potrebno je procijediti i dodati joj senf u prahu. Zatim se sve komponente moraju dobro izmiješati dok se ne dobije homogena masa.
  3. Zatim morate dodati ulje, sirće u postojeću konzistenciju i ponovo dobro izmiješati sve sastojke.
  4. Zatim se senf može prenijeti u staklenu teglu i ostaviti da odstoji jedan dan na hladnom mjestu.
  5. Po želji, ovaj snažni senf se može pomiješati sa majonezom da dobije malo mekoće.

Domaći senf u prahu (koristeći kiseli krastavac)

Sastojci:

  • Senf (prah) – 0,5 kašike.
  • Rasol (krastavac).
  • Šećer – 20 gr.
  • Ulje (suncokretovo) – 20 ml.

Način kuhanja:

  1. U dubokoj posudi morate otopiti senf u prahu, dodati mu šećer i rasol do željene konzistencije.
  2. Zatim dobijenu masu stavite u staklenu teglu i poklopite.
  3. Zatim teglu stavite na toplo mjesto 10 sati i nakon tog vremena uklonite nakupljenu suvišnu vlagu s površine.
  4. Zatim morate dodati ulje u senf.
  5. Također, za veću pikantnost senfu po želji možete dodati biber, muškatni oraščić, karanfilić i druge začine, uz salamuru.

Domaći senf u prahu sa zrnima

Sastojci:

  • Senf u prahu – 60 gr.
  • Sjemenke gorušice -60 gr.
  • Limunov sok – 4 kašike. kašike.
  • Biljno ulje – 100 ml.
  • Šećer po ukusu.
  • Kiseli krastavci iz tegle sa krastavcima.
  • Muškatni oraščić, sol, karanfilić, biber.

Način kuhanja:

  1. Sipajte senf u prahu u duboku šolju i napunite je malom količinom vrele vode.
  2. Zatim se površina rezultirajuće konzistencije mora izravnati i preliti kipućom vodom, dva prsta više od postojeće mase. Kada se tečnost ohladi, potrebno je da je izlijete.
  3. Zatim morate dodati sok od limuna, sol, sjemenke, biber i puter sa granuliranim šećerom u konzistenciju senfa.
  4. Nakon temeljitog miješanja, preporučuje se da se dobijena konzistencija namaže staklene tegle(čvrsto ih puniti) i pokriti poklopcima.
  5. Nakon 24 sata u svaku teglu dodajte salamuri i začine, kao i po želji karanfilić i muškatni oraščić.

Senf u prahu sa dodatkom voća

Sastojci:

  • Jabuka - 1 voće.
  • Suvi senf - kašika.
  • Ulje – 30 ml.
  • Sirće – 1,5 kašike.
  • granulirani šećer – 20 gr.
  • Limunov sok - kašičica.
  • Sol, cimet.

Način kuhanja:

  1. Prvo morate ispeći jabuku u rerni, prethodno je dobro zamotavši u foliju.
  2. Preporučuje se podešavanje temperature na 180 stepeni, a vrijeme na 10 minuta.
  3. Potom se jabuka mora dobro oguliti i odstraniti sjemenke, a sam plod protrljati kroz sito.
  4. Dobivena pulpa jabuke mora se pomiješati s ostalim sastojcima, ne uzimajući u obzir sirće, i miješati dok se ne dobije homogena konzistencija.
  5. Zatim u postojeću masu treba uliti sirće i sve dobro izmiješati.
  6. Obavezno probajte začin, a ako je senf kiselkast, možete joj dodati šećer.
  7. Nakon što se senf natopi i dobije specifičan voćni ukus, mora se staviti u tegle i ostaviti u frižideru 48 sati.
  8. Istovremeno, morate imati na umu da redovno miješajte senf kako bi imala jednoličnu konzistenciju.

Domaći senf

Sastojci:

  • senf u prahu - 50 gr. (3 supene kašike);
  • biljno ulje - 1 kašika. kašika.;
  • sol - 1 kašičica;
  • šećer - 15 gr. (2 kašičice);
  • limunov sok - 2 supene kašike;
  • kipuća voda - 100 ml;

Priprema:

  1. U dublju šolju sipajte 3 pune kašike senfa u prahu, dodajte so, šećer i promešajte.
  2. 100 ml. Prokuhajte vodu i prelijte senf u prahu kipućom vodom, brzo i temeljito promiješajte.
  3. Dodajte biljno ulje i limunov sok, ponovo promiješajte.
  4. Pokrijte poklopcem ili peškirom i ostavite da odstoji najmanje 1 sat.
  5. Prebacite u staklenu teglu, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
  6. Senf za ovaj recept će biti prilično gust.
  7. Ako vam treba razrjeđivač, dodajte još malo vode. Od navedene količine sastojaka dobit ćete oko 160 grama gotovog senfa.
  8. Ovo je najjednostavniji recept za senf, dodajući mu svoje omiljeno bilje i začine, možete napraviti začinjeni senf.
  9. Ako uspijete da kupite sjemenke gorušice i sameljete ih u prah, ovaj prah će senf učiniti još pikantnijim i aromatičnijim (u zavisnosti od vrste senfa)
  10. Još jedan vrlo važna tačka Pri kupovini senfa u prahu i sjemenki gorušice obratite posebnu pažnju na rok trajanja, senf u prahu kojem je istekao rok trajanja se ne zgušnjava prilikom kuhanja.

Recept za domaći senf

Domaća senf - odličan dodatak za jela od mesa i supe. Namažite na kruh i vruću supu! Vau! Zadivljujuće! Senf će dodati pikantan ukus kada se doda ulju za preliv za salatu.

Sastojci:

  • 3 table. kašike senfa u prahu
  • 12 table. kašike vode
  • 0,5 tsp. kašike šećera
  • 0,25 tsp. kašike soli
  • 1 – 1,5 kašičice. kašike biljnog ulja
  • sirće (opciono)

Način kuhanja:

  1. Za pripremu uzmite senf u prahu i dodajte toplu prokuhanu vodu u omjeru 1:4.
  2. Ako želite da bude začinjeno, dodajte mlake vode, a ako volite blagu senf, dodajte kipuću vodu.
  3. Ostavite 10 sati na toplom mjestu.
  4. Nakon tog vremena, višak vode se mora pažljivo ocijediti:
  5. U smjesu senfa dodajte šećer i sol.
  6. I po želji sirće. Nisam dodavala sirće, ispalo je dosta ljuto i ukusno.
  7. Od ove količine proizvoda dobije se stogramska teglica ljutog senfa.
  8. Evo još nekoliko recepata za domaći senf. Odaberite po svom ukusu.

Domaći senf sa salamuricom od kupusa

Sastojci:

  • 1 šolja senfa u prahu
  • 1 šolja salamure od kupusa
  • 0,5 kašičice 3% sirćeta
  • 1 stol. Kašika biljnog ulja
  • Crni, crveni biber ili drugi začini po ukusu

Način kuhanja:

  1. U duboki tanjir sipajte senf u prahu i postepeno sipajte salamuru, dovodeći je do željene konzistencije (gusta pavlaka).
  2. Dodajte šećer, sirće i biljno ulje. Sve dobro izmešati da nema grudvica. Pripremljenu smjesu stavite u teglu sa čvrstim poklopcem. Ostavite preko noći na toplom mestu.
  3. Za prijatniji ukus senfu možete dodati cimet, karanfilić, đumbir i muškatni oraščić. Kriška limuna stavljena na vrh pomaže da se senf duže ne osuši i da očuva njegov ukus.
  4. Ne treba ga kuvati u velikim porcijama - ispariće i izgubiti oštrinu.
  5. Kašičica heljdinog meda daće senfu prijatan ukus.

Domaći senf u prahu

Sastojci:

  • 2 tbsp. kašike senfa u prahu
  • 2–3 kašike. kašike bilo koje salamure
  • ½ tbsp. kašike sirćeta
  • 1 ½ kašičice šećera
  • 1 tbsp. kašika biljnog ulja
  • so, biber, začini - po ukusu

Način kuhanja:

  1. Sipajte 1 kašiku senfa u prahu. kašiku bilo kog salamura i brzim kružnim pokretima sameljite senf i tečnost dok ne dobijete homogenu masu bez grudvica.
  2. Dodajte još 1 žlicu. kašiku salamure i nastavite da meljete masu. Kada se dobije homogena smjesa, ulijte još 1 žlicu. kašiku salamure i ponovo promešajte. Kao rezultat ovih manipulacija, dobiva se gusta kompozicija nalik pireu.
  3. U smjesu senfa ulijte kipuću vodu i ostavite je 10 minuta, pokrivši je poklopcem: to će pomoći u uklanjanju oštrine i gorčine začina. Na poklopcu će neizbježno ostati tekućina koju treba ocijediti.
  4. U dobijenu smjesu dodajte samo malo soli (pošto je korištena salamura), sirće, šećer, biljno ulje.
  5. Po želji možete svom domaćem senfu dodati razne začine.
  6. Ovaj sos je najbolje čuvati u staklenim posudama, pa dobijenu masu premjestiti u teglu, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 dan. Nakon čega se domaći senf može koristiti za namjeravanu svrhu.

Vrući domaći senf

Sastojci:

  • 100 g senfa u prahu (2 standardne vrećice)
  • ½ kašičice soli
  • 2 tbsp. kašike biljnog ulja
  • 2 tbsp. kašike šećera
  • 2 tbsp. kašike 9% sirćeta
  • ¾ šolje kipuće vode

Način kuhanja:

  1. Stavite senf u prahu u metalnu posudu, rasporedite ga u ravnomjernom sloju i prelijte kipućom vodom. Kako ne biste pogriješili s količinom vode, morate imati na umu da treba prekriti prah za 3 cm.
  2. Smjesu dobro promiješajte, zatvorite poklopcem i ostavite na toplom mjestu 15 sati. Nakon ovog vremena, vrlo pažljivo ocedite višak tečnosti.
  3. Dodajte so i šećer, sirće i ulje. Miješajte kašikom ili koristite mikser.
  4. Vrući domaći senf je spreman

Domaći dijonski senf

Sastojci:

  • 1 čaša suhog bijelog vina
  • 1 tbsp. kašika meda
  • 1 češanj belog luka
  • 1 luk srednje veličine
  • 50 g senfa u prahu (1 kesica)
  • 1 tbsp. kašika nerafinisanog ulja
  • 3-5 kapi Tabasco sosa (može se zamijeniti sa 1 kafenom žličicom). paradajz pasta)

Način kuhanja:

  1. U odgovarajuću posudu nalijte vino, dodajte med, nasjeckajte bijeli i crni luk, sve dobro promiješajte.
  2. Stavite smesu na šporet i sačekajte da proključa. Smanjite vatru i dinstajte 5 minuta. Kada se smjesa ohladi, procijedite je. Čitaj više:
  3. U dobijenu smjesu u tankom mlazu sipajte senf u prahu, neprestano miješajući smjesu. Dodajte ulje, so i Tabasco sos (može se zameniti malom količinom paradajz paste) i ponovo dobro promešati.
  4. Da bi se dobila potpuna aroma, gotova domaća dijon senf mora biti natopljena 2 dana. Da biste to učinili, morate ga prebaciti u staklenu posudu, zatvoriti poklopac i staviti na donju policu frižidera.
  1. Senf u prahu koji se koristi za pripremu sosa mora biti dobrog kvaliteta.
  2. Što je viša temperatura vode ili salamure kojom se sipa suvi prah, to će sos biti mekši. Ako malo sipate senf u prahu toplu vodu, gotov sos Biće ljuto i pomalo gorkasto.
  3. Prilikom pripreme slanog senfa preporučuje se upotreba ne samo salamure od krastavca, već i salamure od paradajza, kupusa ili kiselih krastavaca. paprike. To će diverzificirati okus pripremljenog senfa.
  4. Da biste senfu dali poseban okus i aromatične kvalitete, možete mu dodati razne začine i začine. Na primjer, možete uzeti cimet, đumbir ili muškatni oraščić.
  5. Pripremljeni senf čuvati u dobro zatvorenoj posudi na temperaturi od 4-5°C, najbolje na gornjoj polici u frižideru.
  6. Ako u gotov sos dodate svježe iscijeđeni limunov sok, senf će trajati duže, a okus će mu se značajno poboljšati.
  7. Da bi senf bio pikantan i aromatičan, preporučuje se dodavanje karanfilića, cimeta i suho vino(bijeli).
  8. Senf možete sanirati kada se osuši dodavanjem sirćeta i temeljnim miješanjem. Za bolje očuvanje tokom dužeg vremenskog perioda, u senf možete dodati mlijeko, temeljito miješajući komponente. Ili stavite krišku limuna na senf, čvrsto zatvorite teglu.
  9. Za veću nježnost i pikantnost, preporučljivo je dodati med senfu. Senf se zimi čuva oko 3-4 mjeseca, a ljeti ne više od 30 dana. Da bi senf zadržao ukus i aromu, mora se čuvati na tamnom mestu.
  10. Tako ukusan začin kao što je senf, pripremljen kod kuće, pomoći će onima koji su ga barem jednom probali da se zauvijek odreknu kupljenog proizvoda.