Šta raditi sa haringom nakon soljenja. Lagano slane haringe: izbor najboljih recepata za kuhanje - kako ukiseliti vlastitu haringu kod kuće

03.05.2020

Mnoge domaćice prije ili kasnije razmišljaju o pitanju: kako soliti haringe? Postoji dovoljna količina raznovrsnost recepata, koji su provereni vremenom i hiljadama zadovoljnih ljubitelja slane ribe.

Bitan! Lovor i biber u zrnu (crni i piment) su obavezni za svaki recept. Dodajemo ih po ukusu i ličnim željama.

Metoda zahtijeva korištenje litarskih posuda.

Za 3 haringe i 750 ml vode uzimamo:

135 g soli;
75 g šećera;
30 ml sirćeta.

Počinjemo razrjeđivanjem šećera i soli u vodi. Zatim dodajte lovorov list i biber u zrnu. Nakon ključanja dodati sirće. Uzimamo 9% - stolno, jabučno ili bilo koje drugo.

Haringe prelijte ohlađenom, ali još toplom marinadom.

Haringu treba posoliti tokom dana. Nakon toga, moći ćete da uživate u odličnom ukusu.

Bitan! Čvrsti poklopac je obavezan. Inače će cijeli sadržaj frižidera biti zasićen „ugodnim“ aromama.

Sa lukom i sirćetom u ulju

Za ukusnu slanu haringu uzmite:

3 haringe;
luk;
sol – 75 g;
šećer – 37 g;
sirće (9%) – 8 ml;
ulje – 20 ml;
sušeni kopar;
oko 100-150 ml vode.

Trebat će vam oko 20 minuta za pripremu i jedan dan za soljenje:

Sipajte kiselinu u nasjeckani luk na kolutiće i lagano ga izgnječite rukama.
U tom trenutku izvadite file iz kosti.
Na dno tegle stavite lovorov list. Sledeći fil, kiseli luk.
Sve napunite uljem pomešanim sa začinima i začinskim biljem.
Sve napunite vodom i, zatvorite poklopac, protresite da se salamura ravnomjerno rasporedi.
Sačekajte 24 sata kada se čuva u frižideru.

Brzi recept

Ako nemate vremena za pripremu haringe dugo, ali je soljenje važno, implementirajte sljedeći recept.

Pripremite za 2 haringe:

sol – 300 g;
voda – 1 l.

Kako kiseliti haringe?

U kipuću vodu razrijedimo sol i dodamo preostale sastojke (lovorov list, biber).
Ohlađenom vodom i začinima napunite neiznutrinu, ali opranu ribu.
Sol, poštujući temperaturni režim: sat - na 15-20°C (sobna) i 1,5 dana - na niskoj temperaturi.

Haringa soljena u komadima salamure

Za 1 većeg pojedinca pripremićemo:

litar vode;
25 g šećera;
30 g soli;
rafinirano ulje – 17 ml.

Otkrivanje najbolji mirisi i aromatizira začine kuhanjem u vodi.
Narežite haringe na jednake komade.
Narežite luk i stavite ga na ribu.
Sve napunite hladnim salamureom. Ne zaboravite na ulje!

Dan kasnije uživamo u odličnom jelu.

Začinjena slana riba

Za velikog pojedinca, uzmimo:

sol – 100 g;
voda – 1000 ml;
šećer – 50 g;
nekoliko kišobrana karanfila;
kim.

Sve neselektivno bacamo u bačvu.
Hajde da prokuvamo.
Dok se salamura za haringe hladi, pobrinimo se za ribu. Odvojite file, pokušavajući što je više moguće ukloniti kosti iz pulpe.
Stavite haringu u posudu u kojoj planirate posoliti ribu. Marinada treba u potpunosti pokriti file.
Soljenje treba nastaviti 2 dana. Mjesto skladištenja: hladnjak.

Kuvanje sa senfom

Ovaj recept ne zahtijeva rezanje ribe, već se koristi cijela riba.

Hajde da pripremimo:

2 velike haringe;
senf – 2 kašike. l.;
150 g soli;
75 g šećera;
prema čl. l. sušeni kopar i korijander;
1000 ml vode.

Prvo treba da napravite salamuru:

Privremeno sklonite haringe i senf na stranu i počnite praviti salamuri. Prokuhajte vodu sa dodatim sastojcima i ostavite da se ohladi.
Za to vrijeme pripremite haringu: iznutrite je.
Ribu premažemo senfom - otprilike žlica po ribi.
Uronite haringe u salamuri.

Naoružajte se strpljenjem. U gotovom jelu moći ćete da uživate tek nakon dva dana.

Kako ukusno ukiseliti cijelu haringu

Za 1 cijelu ribu bez crijeva:

litar vode;
90 g soli;
17 g šećera;
3 karanfilića.

Otopina, uključujući sve gore navedene komponente, prokuha se, a zatim ohladi. Prelijte preko cijele ribe.
Čekamo 48 sati i uživamo.

Savjet! Uzimamo posudu u kojoj haringa neće biti podložna deformaciji: ravni oblik je male površine.

Suvo soljenje ribe

Odmaknimo se od marinada i salamura. Hajde da to uradimo ukusna haringa bez njih! Kako? Metoda suvog soljenja.

Sastoji se od slijedećih koraka:

Namočite haringe u hladnoj vodi, bez upotrebe začina ili začinskog bilja - dovoljno je 60 minuta.
Počinjemo rezati ribu: odrezati glavu, ukloniti iznutrice.
Nakon pranja trup lagano osušite ručnikom.
Pomiješajte 2 žlice. l. sol, žlica. l. Sahara. Pripremljenu smjesu, kojoj možete dodati i omiljeno bilje i začine, utrljajte ribu.
Umotajte ribu u prozirnu foliju: 3 sloja - i ostavite 4 sata.
Nakon što prođe navedeno vrijeme ekstra soli operite i osušite ribu.
Riba, luk i puter - ovog redosleda treba se pridržavati prilikom naknadne pripreme.

Za 30-50 minuta možete veoma uživati ukusno slano haringa.

Holandsko kiseljenje

Recept za poznavaoce finog, istančanog ukusa.

Hajde da pripremimo:

2 haringe;
2 glavice luka;
1/2 limuna;
30 g šećera;
šargarepa.

Komponente režemo na sledeći način:

file haringe na komade širine 2 cm;
limun - u tankim polukrugovima;
luk - prstenovi;
šargarepa - na krupno izrendati.

Pratimo važan redoslijed slojeva:

Lavrushka
Dio šargarepe.
Limun.
Prstohvat šećera i soli.
Ravnomjeran sloj ribe.

Ponavljamo dok ne bude dovoljno haringe. Ne zaboravite lagano utampati.

Držite u frižideru 64 sata.

Holandska haringa pripremljena ovom metodom ima delikatnu teksturu fileta sa blagim slatkim podtonom.

Slani korejski stil

Za poznavaoce recepata koji nude neobične kombinacije okusa.

uzmimo:

2 srednje haringe;
crni luk – 3 glavice;
sitno sjeckana ljuta paprika - kašičica;
sol - 30 g;
korijander - prstohvat;
ulje – 150 ml;
paradajz pasta – 2 kašike. l.;
aleva paprika – 7 graška;
slatka paprika - kašičica;
šećer - prstohvat;
sirće (9%) – 100 ml.

Slijedite korake:

Prvo marinada. Pomiješajte ulje paradajz pasta, začini, ljute paprike(može se zamijeniti zemljom). Pustite da provri na srednjoj vatri i kuvajte oko minut. Maknite sa vatre i dodajte sirće.
File haringe narežite na duguljaste komade širine oko centimetar.
Izmjenjujući slojeve, rasporedite haringe i kolutiće luka.
Sve obilno prelijte marinadom i stavite u frižider na jedan dan.

Haringa je idealna kao samostalno jelo sa raženim hlebom.

Kako odabrati i brzo očistiti ribu za soljenje

Prilikom odabira favorita, trebali biste napraviti okeanske svježe smrznute primjerke. U vezi morske ribe: Trebali biste ga izbjegavati - može sadržavati teške metale.

Osim lokacije ribe na kojoj je ulovljena, pomno pazimo i na njen izgled: haringa ne smije imati udubljenja ili oštećenja. Trebao bi imati karakterističnu jednoličnu boju na leđima. Posebnost visokokvalitetne svježe ribe može se nazvati i čvrsto prianjanje peraja uz tijelo.

Obavezno: svijetle oči bez zamućenja. Oni su pokazatelj svježine. Riba bez glave je kao svinja u džaku.

Postoji nekoliko opcija za odgovor na pitanje: kako rezati haringu. Evo nekih od njih:

Da dobijete ujednačen file.

Koristeći makaze oslobađamo se glave i repa. Izrađujemo uzdužni rez duž grebena i uklanjamo peritoneum, uklanjajući unutrašnjost. Skinite kožu tako što ćete je čarapom povući od repa do glave. Prstima odvojite meso od kostiju.

Male kosti uklanjamo pincetom.

U slučaju soljenja ribe na komade ili trup, jednostavno je iznutrite i uklonite peraje.

Vrijedi znati! Iskusni kuhari smatraju da je haringa najukusnija kada se soli cijela, odnosno bez prethodnog guljenja. Ali u ovom slučaju, soljenje će trajati duže.

Savjet iskusnih kuhara: ako je haringa koju ste posolili upila više soli nego što se očekivalo: riješite problem tako što ćete ribu potopiti u hladno mlijeko. Samo 2 sata i riba je spašena!

Srdačna slana haringa se dugo smatrala tradicionalno jelo Ruska kuhinja. Iako je recept za kiseljenje haringe izmišljen daleko izvan granica naše ogromne zemlje - u Holandiji - čvrsto se učvrstio u jelovniku Rusa, a danas gotovo nijedna proslava ili večera nije potpuna bez tanjira punog komada usoljene haringe. . Slana haringa je dobra i sa kuvanim krompirom, i sa pire krompirom, i sa kriškom mirisnog borodinskog hleba, i sa kiseli kupus, kako sa votkom, tako i kao sastojak za kanapee i čuvenu „Haringu pod bundom“. Zbog činjenice da svaka žena ne zna kako soliti haringe kod kuće, mnogi radije kupuju ovaj proizvod u radnji. U stvari, sve nije tako komplikovano, a ovo ukusno i lako možete pripremiti zdravo jelo na svoju ruku.

Pravilno pripremljena usoljena haringa nije samo nevjerovatno ukusna, već je i vrlo zdrava. Ova riba poboljšava probavu, normalizira sekretornu funkciju želuca, a također održava zdravlje crijeva i gušterače. Zahvaljujući visokom sadržaju proteina slane haringe održava osećaj sitosti dugo vremena. Osim toga, haringa je pravo skladište vitamina, makro- i mikroelemenata vitalnih za naše tijelo. Ali što je najvažnije, haringa sadrži veliku količinu vrijednih masne kiseline Omega-3, koje su poznate po svojim protuupalnim, antioksidativnim i neuroprotektivnim svojstvima.

Kvalitet ribe odabrane za soljenje direktno će uticati na ukus finalnog proizvoda, pa je najbolje kupovati svježu ribu, vodeći računa o trupu – treba biti čvrsta i elastična bez rezova, pukotina ili naslaga i imati ujednačena boja. Riba sa mlenom se smatra masnijom i mesnatijom, dok riba sa kavijarom može biti suva zbog činjenice da su sve rezerve masti ribe potrošene na proizvodnju kavijara. Svježe ulovljena riba koja nije zamrznuta je idealna opcija za kiseljenje. Ali pošto svježa riba možda neće uvijek biti dostupni, možete koristiti svježe smrznute. Bolje je izbjegavati kupovinu smrznute ribe bez glave, jer postoji veliki rizik da ova riba nije najsvježija - ne uzalud kažu da riba trune od glave, sjećate se? Haringu treba odmrznuti samo kada sobnoj temperaturi- mikrovalna i vruća voda nisu pogodni za ovo.

Čak i domaćica početnik može kiseliti haringe kod kuće - to je jednostavan i nekompliciran zadatak. Postoji mnogo recepata za samostalno kiseljenje haringe, ali se svi mogu podijeliti u dvije vrste - suho kiseljenje i kiseljenje u marinadi sa solju, šećerom i začinima. Neki ljudi vole posoliti cijelu ribu, drugi radije prvo narezati file na komade - to uopće nije važno. Prije soljenja haringa se mora dobro oprati i po potrebi iznutriti. Ako odlučite da ostavite glavu, obavezno uklonite škrge, inače može pokvariti ukus gotovo jelo. Zapamtite da će se haringa mnogo brže soliti ako je iznutrite i uklonite glavu.

Također je važno odabrati odgovarajuće posude za kiseljenje haringe. Najbolje je ako je to emajlirano, stakleno ili plastično posuđe. Ribu ne bi trebalo soliti u metalnoj posudi, posebno aluminijskoj, jer to može izazvati kemijske reakcije koje će negativno utjecati na kvalitetu ribe. Što se tiče vremena soljenja, za male ribe Dovoljna su 2-3 dana, za srednji - oko nedelju dana (5-9 dana), za veliki - 7-11 dana. Gotova riba treba čuvati u frižideru i nikada se ne sme zamrzavati. Suvo usoljene haringe možete čuvati u frižideru oko 2 dana. Haringa kuvana u salamuri može se čuvati nedelju dana. Ako za to vrijeme nemate priliku da ga pojedete, filet je potrebno podijeliti na komade, staviti u posebnu posudu i preliti biljno ulje- na taj način ćete izbjeći prekomjerno soljenje ribe. Haringa se može čuvati u ulju dvije sedmice.

Sastojci:
za 1 haringu:
3 kašike soli,
1 kašika šećera,
nekoliko graška aleve paprike,
2 lovorova lista,
3 pupoljka karanfilića,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema:
Zgnječite lovorov list u ruci. Stavite ribu sa solju i svim začinima u plastičnu ili plastičnu vrećicu. Zatvorite ili zavežite vrećicu i dobro protresite da se riba ravnomjerno prekrije solju. Stavite kesu na gornju policu frižidera 1-2 dana.

Znajući kako sušiti haringu soli, možete eksperimentirati s receptima - na primjer, promijeniti količinu i raznolikost začina. Dakle, da biste dobili začinjenu haringu, trebali biste koristiti sjemenke korijandera ili kima. Ako uopšte nemate začine pri ruci, haringu natrljajte sa 2-3 kašike soli i stavite u frižider. Veoma ukusna slana haringa domaće dobijene prema sledećoj recepturi.

Sastojci:
1 kg haringe,
4 kašike soli,
2 kašike šećera,
10 graška aleve paprike,
10 listova lovora,
4 limuna.

Priprema:
Ribu izdubite, skinite kožu i filetirajte. Limun narežite na tanke ploške, pomiješajte sol i šećer, a lovorov list nasjeckajte. U posudu stavite sloj fileta haringe, na njih stavite kriške limuna, pa pospite solju, šećerom i začinima. Ponavljajte sve dok riba ne nestane. Pokrijte posudu plastičnom folijom, stavite uteg na vrh i stavite u frižider na 1 dan. Zatim okrenite ribu i stavite je u frižider na još 2-3 dana.

Slana haringa - veoma ukusna i zdrava hladno predjelo, ali samo kada pravilnu pripremu. Kupljena ribaČesto se ispostavi da je to štetan proizvod zbog prevelikog sadržaja soli, ali kada pripremate ribu kod kuće, možete sami prilagoditi količinu soli kako biste dobili ukusno, zdravo jelo - u ovom slučaju, lagano slana haringa u potpunosti ispunjava ove zahtjeve.

Sastojci:
3 haringe,
1,5 kašičice soli,
0,5 kašičice šećera,
3 lovorova lista,
1 kašika biljnog ulja,
sok od 1/4 limuna,
1 veći crveni luk (za serviranje)

Priprema:
Pomiješajte sol, šećer i isjeckan Lovorov list. Natrljajte haringe smjesom sa obje strane i iznutra. Stavite haringu u staklenu posudu, zatvorite i ostavite u frižideru 2 dana. Nakon jednog dana okrenite ribu na drugu stranu. Prije serviranja haringu narežite na kriške debljine oko 2,5-3 cm, prelijte limunovim sokom i pospite nasjeckanim lukom. Poslužite haringe hladne ili na sobnoj temperaturi.

Naučivši kako soliti haringe kod kuće, možete obradovati svoje najmilije raznim originalno posuđe koji uključuju ovaj sastojak. Osim toga, slana haringa je odlična sama po sebi. srdačna užinašto će vam pomoći da diverzificirate svoju ishranu.

Sastojci:
4 haringe,
1 litar vode,
4 kašike soli,
1,5 kašika šećera,
80 ml sirćeta,
1 kašičica sjemenki korijandera,
10 bobica kleke (opciono)
5 pupoljaka karanfilića,
10 graška aleve paprike,
1/2 kašičice crnog bibera u zrnu,
10 listova lovora.

Priprema:
Pomiješajte sve sastojke za slanu vodu i vodu u malom loncu. Zakuhajte i miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Skinite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. Haringu izdubite, odrežite glavu i dobro isperite. Stavite u posudu, dodajte salamuru i ostavite u frižideru 48 sati, s vremena na vreme prevrćući ribu. Nakon dva dana, haringa je gotova. Čuvajte haringe u salamuri u frižideru ne više od nedelju dana, bez salamure - oko dve nedelje.

Usoljena haringa u marinadi od senfa

Sastojci:
1 kg svježe haringe,
0,5 l vode,
3 kašike soli,
1,5 kašika šećera,
3 lovorova lista,
1 kašičica suvog senfa,
karanfilić i aleva paprika po ukusu.

Priprema:
Ribu dobro izdubite i operite. Pomiješajte vodu sa solju, šećerom i ostalim začinima i prokuhajte. Pripremljenu marinadu ohladite, prelijte preko ribe stavljene u posudu i ostavite u frižideru 3-5 dana.

Mnogi od nas su navikli da u prodavnicama kupuju gotovu haringu koju treba samo narezati, dodati luk, preliti uljem i poslužiti. Ali često okus gotovog proizvoda ne ispunjava naša očekivanja - riba može biti premalo slana ili, obrnuto, presoljena. Osim toga, svježinu proizvoda može biti vrlo teško odrediti. Koristeći naše savjete i recepte, znat ćete kako posoliti haringe kod kuće kako bi ispala ukusna i ukusna na radost vaših najmilijih i gostiju.

Ponedjeljak, 17. decembar 2018. 15:22 + za citatnik

Čeka vas najbolji izbor recepti za slanu haringu. Kao i mnogi od vas, dajem prednost domaćim metodama kiseljenja, jer tako mislim ukusna užina ne samo za praznike, već i za svakodnevne dane.

1. Lagano posoljene haringe. Veoma ukusan recept blago soljene haringe

Ako nemate vremena za kiseljenje haringe, možete kuhati blago slanu ribu, za koje nije potrebno više od jednog dana za mariniranje. Ali ako ga ostavite u salamuri nekoliko dana, postat će ukusnije.

Sastojci:

1-2 komada svježe smrznute haringe.
3 kašike kuhinjske soli.
1 litar vode.
8 kom crnog bibera u zrnu.
4 kašike šećera.
3 lovorova lista.
3 komada karanfilića.
Proces kuvanja:

Prije svega, morate pripremiti salamuru. U emajliranu posudu sipajte vodu, dodajte so, šećer, biber, lovorov list i karanfilić. Zagrijati na šporetu do ključanja. Zatim skinite sa vatre i ohladite.
Dok se salamura hladi, treba pripremiti haringe. Treba joj odrezati glavu, ukloniti sve unutrašnje organe, dobro oprati pod tekućom vodom, a zatim osušiti salvetama. Mlijeko i kavijar se također mogu posoliti.
Haringu narežite na nekoliko komada. Što su komadi manji, riba će se brže marinirati. Ali da biste pripremili blago slanu haringu, trebali biste je narezati velikih komada ili na pola. Stavite komade u teglu, dodajte začine. Za jednu ribu dovoljno je pripremiti teglu zapremine 700 ml.
U sljedećoj fazi ribu prelijte marinadom, zatvorite posudu i stavite u hladnjak. Nakon jednog dana možete pripremiti razna jela od haringe.
Prije jela, riba se mora očistiti od kože i kostiju, a zatim izrezati na nekoliko malih komada.
Slabo slanu haringu najčešće se servira uz krompir, pečen ili kuvan. Dodati i luk, isečen na kolutiće. Začinite biljnim uljem.

Prijatno!
=======
2. Haringa sa sirćetom i lukom u ulju. Posolite ribu na komade

Čak i neiskusni kuhari mogu se nositi s ovim receptom.

Da biste se riješili mirisa ribe kuhinjski pribor, preporučuje se upotreba limuna.
Za mariniranje ribe trebat će vam sljedeći sastojci:

2-3 kom svježe smrznute haringe.
2 komada crnog luka.
1 čaša vode.
1 kašičica kuhinjske soli.
5 kašika sirćeta.
½ kašičice šećera.
Korijander i biber u zrnu.

Priprema korak po korak:

Dok se salamura priprema, haringe je potrebno odmrznuti. Ulijte potrebnu količinu vode u emajliranu posudu, dodajte sol, šećer i sirće.
Stavite posudu na vatru. Glavna stvar je da tečnost nema vremena da proključa. Čim se sol i šećer otope u vodi, posudu morate skinuti sa štednjaka.
Kada se riba potpuno odmrzne, mora se izrezati, ukloniti kosti, a zatim narezati na male komade.
Posljednji sastojak za pripremu marinade je luk. Mora se izrezati na male poluprstenove.
IN staklena tegla potrebno je rasporediti nekoliko slojeva, sljedećim redoslijedom: riba, nasjeckani luk, korijander, biber.
Teglu haringe treba čuvati na tamnom mestu na sobnoj temperaturi. Da biste dodali nove note okusa, možete dodati malu količinu biljnog ulja u salamuri.

Ovu marinadu je preporučljivo čuvati u frižideru 24 sata. Preporučuje se serviranje uz kuvani krompir.
==========
3. Haringa instant kuvanje za 2 sata. Pieces into brzo rešenje(Vrijeme soljenja je samo 5-30 minuta)

Postoji jednostavan recept za kiseljenje haringe, koja se može potrošiti za nekoliko sati. Vrijeme mariniranja traje samo nekoliko minuta.

Sastojci:

4 komada nasjeckane haringe.
1 kašika šećera.
1 kašičica soli.
300 ml filtrirane vode.
2 lavrushki.
2 čena belog luka.
1 kašičica stolnog sirćeta.
Proces kuvanja

Ribu dobro oprati pod tekućom vodom i iseći na sitne komade veličine 1,5 cm, staviti u posudu, dodati izlomljene listove lave, posuti solju, šećerom, dodati seckani beli luk.
Stavite posudu sa vodom na šporet i prokuhajte. Zatim ohladite i dodajte sirće sa ribom. Stavite tepsiju na toplo mesto.
Nakon otprilike 2 sata komadiće marinirane ribe možete poslužiti uz povrće.

Prijatno!
=============
4.Kako posoliti haringu kod kuće u salamuri? Ukusan recept brzo i jednostavno
Ako nemate vremena za kuhanje ribe, možete brzo napraviti blago slanu haringu.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 komad crnog luka.
1 kašika biljnog ulja.
1 kašika soli.
0,5 litara vode.
Proces kuvanja

Temeljito isperite trupove pod tekućom vodom. Uklonite peraje, rep i glavu makazama. Zatim ga narežite na komade i uklonite sve unutrašnje organe. Također isperite komade i osušite ih papirnim salvetama.
Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu prokuvate, a zatim joj dodajte sol dok se potpuno ne otopi.
Stavite ribu u staklenu teglu i dobro sabijte komade. Zatim dodajte poluprstenove luka. Dodajte ohlađeni salamuri i prelijte biljnim uljem. Teglu dobro zatvorite i ostavite na tamnom mestu jedan dan. Nakon toga, preporučuje se da ribu stavite u frižider na još jedan dan.
Preporučljivo je odmah konzumirati haringe, jer ovo kiseljenje ne traje dugo.

5. Začinjena slana haringa. Kako ukusno kiseliti?

Sastojci:

2-3 trupa svježe smrznute haringe.
2 kašike granuliranog šećera.
200 grama kuhinjske soli.
1 litar filtrirane vode.
Nekoliko graška aleve paprike.
Prstohvat crnog bibera.
2-3 komada kardamoma.
2-3 lovorova lista.
Mala količina karanfilića.
Limunova kiselina.
Korak po korak proces pripreme:

Ništa teško za pripremiti ljuta riba br. Haringu je potrebno odmrznuti, dobro isprati pod mlazom vode, osušiti i odrezati glavu.
Sljedeći korak je priprema marinade. Da biste to učinili, morate dodati sve začine u vodu. Stavite šerpu na šporet i dovedite vodu da proključa. Zatim dodajte malu količinu limunska kiselina. Marinada se mora ohladiti.
Pripremljenu haringu prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite nekoliko dana na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.
Imajte na umu da ovo nije vrlo brz način soljenja ribe. Jer ovdje se podrazumijeva da ga morate držati u salamuri 48 sati. Ali sve tajna lakog a ukusan začin će biti upravo u tome što ispadne slabo soljen (slabo soljen, kako mnogi kažu...), a pritom odaje začine aleve paprike, karanfilića i lovorovog lista.

Upravo je ovo recept kada haringa ispadne mirisna i začinjena. Preporučujemo!
===============
6.Recept za cijelu haringu u salamuri. Kako posoliti cijelu haringu u salamuri?
U ovoj predloženoj metodi recepta, cijeli trup se može soliti. Razmotrimo jednu od ovih opcija.

Sastojci:

3 komada svježe smrznute haringe.
1 kašika soli.
1 kašičica granuliranog šećera.
900 ml vode.
4 kom lovorova lista.
5 zrna crnog bibera.
Proces kuvanja:

Prije svega, morate odabrati kvalitetnu ribu. Zatim počnite sa pripremom salamure. Da biste to učinili, u loncu morate prokuvati vodu, dodati začine, a zatim je obavezno ohladiti, inače će riba ispasti ne soljena, već kuhana.
Sljedeći korak je početak pripreme haringe. Potrebno ga je polako odmrznuti. Dobro isperite vodom i dodajte 1 kašiku sirćeta. Nakon toga odrežite rep i peraje. Odrežite glavu odozdo da uklonite škrge. Ako ima divljači i mlijeka, potrebno ih je oprati i staviti u trbuh trupa.
Haringu ponovo isperite u tekućoj vodi, a zatim osušite papirnim salvetama. Zatim prelijte hladnim slanim rastvorom i ostavite na sobnoj temperaturi 6 sati, a zatim stavite u frižider na isto vreme.
Gotove slane haringe možete poslužiti.

Važno je napomenuti da se domaća riba može čuvati ne duže od 1 sedmice, inače će se okus jako promijeniti na gore.

==========================

7.Kako ukiseliti svježu haringu kod kuće na brz način(za samo 2 sata)
Ribu možete kuhati vrlo brzo. Ovo neće trajati više od dva sata. Odličan recept, kada očekujete goste za pripremu užine. Ili ste sami odlučili jesti svježu, domaće soljenu ribu.

Uzmite u obzir ovu metodu, koja traje samo 2 sata:

Sastojci:

4 komada haringe.
1 kašičica šećera.
4 kašičice soli.
4 kom lovorova lista.
5 kom karanfilića.
6 graška aleve paprike.
1 luk.
50 ml biljnog ulja.
1 litar vode.
Način kuhanja:

Očistite trupove, odrežite glavu i uklonite iznutrice. Nakon toga ribu dobro isperite pod mlazom vode, a zatim izrežite na male komadiće, koje stavite u posudu.
Sljedeći korak je priprema salamure. Da biste to učinili, sipajte kipuću vodu u staklenu teglu, dodajte sve potrebne začine, kao i šećer i sol. Nastavite marinadu 5 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope u vodi. Zatim dodajte hladnu vodu.

Pripremljeni salamuri prelijte komade haringe. Komadi bi trebali marinirati oko 2 sata.

BILJEŠKA! Fotografija ispod, koristeći domaću metodu, prikazuje prilično velike komade. Ali ipak se preporučuje da budu male, kao u kupovnim teglama, gde haringa dolazi sa majonezom ili u salamuri od sirćeta. Fotografija kupljene u trgovini prikazana je ispod... Ova preporuka je da biste bili sigurni da će cijela haringa imati vremena da bude potpuno zasićena slanom vodom. Jer ako komade napravite vrlo velike, onda možda neće imati vremena za soljenje za kratko vrijeme. U stvari, može potrajati od 5 sati do jednog dana da se svaki komad posoli.
Nakon toga ocijedite rasol, dodajte kolutiće luka i malo biljnog ulja. Riba se može jesti odmah ili nakon nekoliko sati dok se potpuno ne natopi.
==============
8. Haringu posolite u salamuri sa uljem
Još jedan ukusan recept za slanu haringu. Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

2 komada svježe smrznute haringe.
0,5 kašike granuliranog šećera.
2,5 kašike kuhinjske soli.
1,5 kašike biljnog ulja
1l vode

Proces kuvanja:

Riblje trupove dobro isperite pod mlazom vode, uklonite sve unutrašnje organe, odrežite peraje i rep.
Podijelite haringu na komade, a zatim je stavite u staklenu teglu.
Da biste pripremili salamuru, potrebno je da vodu proključa, dodajte šećer i sol, moraju se potpuno otopiti. Zatim sve ponovo prokuvajte.
Pripremljenu salamuru treba ohladiti, a zatim joj dodati malu količinu biljnog ulja.
Otopina se sipa u teglu ribe.
Stavite posudu u frižider na oko 3 dana.
Pre serviranja preporučuje se da komade poprskate malom količinom sirćeta i dodate svež luk.
Zahvaljujući ovom načinu pripreme, riba ispada vrlo ukusna i zdrava, jer je apsorbirala potrebne tvari.
==============
9. Način soljenja sa senfom
Jedna od opcija za pripremu salamure za haringe je upotreba senfa. Ovo vam omogućava da postignete pikantan ukus.

Sastojci:

1 litar vode.
2 kašike senfa.
3 kašike granuliranog šećera.
5 kašika kuhinjske soli.
1 čaša biljnog ulja.
1 luk.
Biber u zrnu i lovorov list.
Način kuhanja:

Polako odmrznite trupove, isecite ih i dobro isperite pod tekućom vodom.
U sljedećoj fazi, pripremljeni riblji trupovi moraju se premazati senfom, a zatim staviti u emajliranu posudu.
Nakon toga morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, potrebno je da vodu prokuhate u loncu, a zatim dodajte potrebne začine, šećer i sol. Sklonite sa šporeta i ohladite salamuru.
Ribu sa senfom prelijte hladnom marinadom i stavite na tamno mjesto na par sati, nakon čega posudu stavite u hladnjak na 2 dana.
Nakon dva dana potrebno je uzeti ukiseljenu haringu, očistiti je, odrezati peraje, rep, glavu i odstraniti kosti. Izrežite trup na komade.

Luk narežite na pola prstena.

U staklenu teglu prvo stavite luk, zatim haringu, pa opet luk dok se posuda ne napuni. Dodajte malu količinu biljnog ulja, teglu dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.
=================
10. Suhe usoljene haringe kod kuće. Najjednostavniji recept
Ako skuhate haringu na ovaj način, ispada aromatičnija i masnija. Neki to upoređuju sa sušena riba. U isto vrijeme, riba se ispostavi da je prilično gusta i komadi ne gube svoj oblik pri rezanju, kao na primjer u gore predloženim metodama.

Sastojci:

1 komad haringe.
1 kašičica šećera.
1 kašika soli.
2 kom lovorova lista.
1 kašičica mešavine aleve paprike i crnog bibera, sušenog kopra, komorača, korijandera.
Proces kuvanja:

Polako odmrznite trup, a zatim dobro isperite i osušite papirnim ubrusima. Preporučljivo je koristiti cijelu ribu, bez crijeva. Ali glava mora biti odsječena.
Stavite ribu u vrećicu, dodajte sve začine, šećer i sol. Dobro obrišite haringe. Zamotajte trup u vrećicu i stavite u frižider na 3 dana. Preporučljivo je povremeno okretati haringu.
Nakon tri dana haringu treba očistiti, oprati i iseći na komade željene veličine, te se može poslužiti.
============
11. Domaće usoljene haringe u vrećici. Ispostavilo se spicy ambassador
Riba se može kuhati ne samo u posudi, već iu vrećici. Rezultat je so sa prijatnom aromom.

Sastojci:

700 grama svježe smrznute haringe.
1 litar vode.
0,15 g lovorovog lista.
1,05 g korijandera.
0,2 g muškatnog oraščića.
90 grama soli.
20 grama šećera.
0,6 g bibera u zrnu.
0,6 g cimeta.
0,75 g karanfilića.
0,15 g mente.
0,25 g suvog čilija.
1,9 grama aleve paprike.
Proces kuvanja

Odmrznite dva trupa bez vanjskih oštećenja i isperite pod tekućom vodom.
Odvažite potrebnu količinu svih začina, po potrebi nasjeckajte i dodajte 1 kašičicu šećera i soli.
Preostalu sol otopite u tegli filtrirane vode.
Napravite rez na stomaku.
Uklonite sve unutrašnje organe i filmove.
Za soljenje morate pripremiti plastičnu posudu s priloženom plastičnom vrećicom u koju mogu stati dvije ribe.
Stavite haringu u vrećicu.
Pripremljenom smjesom dobro natrljajte trupove.
U sljedećoj fazi, haringu je potrebno napuniti fiziološkom otopinom. Zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite je u frižider.
Nakon tri dana riba će biti potpuno spremna. Ostaje samo da ga narežete na sitne komade i poslužite uz kuvani krompir.
=============
12. Brza metoda soljenja za 5-12 sati
Zahvaljujući sljedećem receptu, vrijeme soljenja ne traje više od 10 minuta. A nakon 12 sati, haringa se može jesti zajedno sa povrćem.

Sastojci:

2 komada haringe.
2/3 šolje soli.
5 komada lovorovog lista.
10 zrna crnog bibera.
1 kašika korijandera.
3 zvjezdice karanfila.
5 penija aleve paprike.
4 kašike stonog sirćeta.
Ako ste netolerantni na neke komponente, ne morate koristiti sve sastojke.
Proces kuvanja

Trupovi se moraju prirodno odmrznuti, inače će se olabaviti. Stoga se ne preporučuje korištenje mikrovalne pećnice ili vode.
Zatim haringu treba dobro oprati i odrezati glavu, repove i peraje. Pažljivo olabavite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti. Zatim ponovo isperite trupove.
Pripremite plastičnu ili emajliranu posudu. Ako je potrebno, haringa se može prepoloviti.
Stavite ribu u pripremljenu posudu, unutra stavite lovorov list, biber, korijander i so. Napunite posudu vodom tako da prekrije haringu, a zatim dodajte sol i druge začine. Ulijte sirće. Nakon toga posudu treba zatvoriti i staviti u frižider na 12 sati.
==============
13Suho soljenje na luku i ulju
Još jedan recept za suho soljenje haringe.

Sastojci:

1 komad svježe smrznute haringe.
1 luk.
Biljno ulje.
1 kašika šećera.
2 kašike kuhinjske soli.
Proces kuvanja

Odmrznite ribu, dobro isperite, a zatim stavite u ledenu vodu na 1 sat.
Sljedeći korak je iznutrica trupa i odsjecanje glave. Zatim ponovo isperite.
Osušite papirnim ubrusima.
Pomiješajte šećer i sol i dobivenom smjesom utrljajte ribu.
Umotajte trupove prozirnu foliju u nekoliko slojeva i ostaviti na tamnom mjestu 2 sata.
Nakon ovog vremena, odmotajte haringe, ponovo isperite i osušite salvetama.
Stavite haringu u posudu.
Iseckajte luk u šerpu.
Ulijte biljno ulje 1 sat.
Nakon toga, riba se može poslužiti.
============
14. Lagano posoljena haringa sa limunom i lukom
Ovaj recept je popularan i među domaćicama.

Sastojci:

2 komada haringe.
1 glavica crnog luka.
1 komad limuna.
4 kašičice šećera.
4 kašičice morske soli.
10 zrna bibera.
10 listova lovora.
1 komad šargarepe.
Kako kuvati

Prije svega, morate prirodno odmrznuti riblje trupove i isjeći ih.
Pripremljeni fil narežite na željene komade. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte. Limun nemojte guliti i rezati na kriške.
Pomiješajte šećer i sol u plastičnoj posudi.
U staklenu teglu stavite nekoliko slojeva ribe, limuna, šargarepe, luka, lovorovog lista i paprike. Trebalo bi biti dovoljno slojeva da se posuda potpuno napuni.
Posudu dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na par dana.
=============
15.Soljeno na holandski način
Riba će se soliti u tegli, jer je ova posuda idealna za malu količinu haringe.

Sastojci:

2 komada svježe smrznute haringe.
1 luk.
1 komad šargarepe.
½ komada limuna.
2 kašike šećera.
2 kašičice soli.
2 lovorova lista.
4 graška pimenta.
6 zrna crnog bibera.
Proces kuvanja

Odmrznite trup ribe, odrežite glavu. Pripremite i sastojke za pravljenje salamure.
Uklonite ljuske sa haringe, uklonite kosti i narežite na male komadiće.
Luk, šargarepu i limun narežite na male kriške. Stavite luk, lovorov list i biber u jednom sloju u staklenu teglu. Sljedeći sloj je šargarepa. Zatim limun i komadiće haringe na vrhu. Dodajte šećer i sol.
Dodajte guste slojeve dok se tegla ne napuni. Zatim zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 3 dana. Preporučljivo je povremeno protresti posudu. Nakon tri dana haringu možete jesti sa omiljenim povrćem.
===========
16Korejska kisela haringa
Ovo je rijedak recept za kiseljenje haringe, ali morate ga znati.

Sastojci:

1 kg svježe smrznute haringe.
5 komada crnog luka.
0,5 šolje biljnog ulja.
80 ml stolnog sirćeta.
2 kašičice crvene paprike.
1 kašičica aleve paprike.
1 kašika paradajz paste.
1 kašika kuhinjske soli.
Proces kuvanja

Paradajz pastu je potrebno pomešati sa biljnim uljem, staviti na šporet, prokuvati, pa dodati sirće. Veoma je važno smjesu ohladiti. Nakon toga dodajte so i obe vrste paprike.
Odmrznite filete haringe, iznutrite ih, odrežite repove i peraje. Ne uklanjajte kožu.
Sastojci zahtijevaju pet glavica luka, ali možete koristiti i više ako ih volite. Potrebno ga je narezati na kolutiće i dodati u pripremljenu marinadu. Sve dobro promešati.
Stavite komade haringe u posudu i pomiješajte s marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite uteg na vrh.
Nakon otprilike 3-4 sata, riba se može jesti. A ako haringu ostavite preko noći, okus će biti još bolji.
=============
17Vrlo ukusna haringa u banci
Postoji nekoliko recepata za soljenje haringe u tegli, pogledajmo jedan od njih.

Sastojci:

4 kg haringe.
7,5 kašika soli.
3,5 kašike šećera.
1,5 litara vode.
4 lovorova lista.
1 kašika crnog bibera u zrnu.
Korijander prema želji.
Način kuhanja:

Dok se riba odmrzava treba pripremiti salamuru. Da biste to učinili, u šerpu ulijte vodu, posolite je, dodajte začine i šećer, prokuhajte i ne isključite vatru oko 10 minuta. Slanica se mora ohladiti.
U međuvremenu morate pripremiti staklenu teglu. Da bi se olakšalo punjenje, vrat bi trebao biti širok. Kontejner treba dobro oprati
Do tog vremena riba bi trebala biti potpuno odmrznuta. Lešine je potrebno oprati pod tekućom vodom, ukloniti sve iznutrice i odrezati glavu. Nakon toga ponovo isperite i osušite papirnim ubrusima.
Haringu treba čvrsto staviti u staklenu teglu. Prelijte pripremljenom marinadom. Da biste izbjegli stvaranje mjehurića zraka, morate nožem odgurnuti rubove haringe. Dodajte salamuru do vrata. Stavite haringu u frižider na 3 dana.
Slana haringa kod kuće, ispada vrlo ukusna!

Mislim da će nakon čitanja ovog članka mnogi korisnici poželjeti koristiti jedan od predloženih recepata za pravljenje aromatičnih slanih haringa kako bi razmazili sebe i svoje najmilije.

Ukiseljena haringa je jelo tradicionalna kuhinja. U početku su ljudi bili zabrinuti kako posoliti haringu kako bi se dugo čuvala i ne bi pokvarila, a neko vrijeme su je općenito smatrali hranom siromašnih. Poenta je da kada klasičnim načinima Prilikom kuhanja ove ribe osjeća se gorčina ako se škrge ne uklone. Kasnije, kada su ribari naučili pravilno rezati i soliti haringe, plemeniti ljudi to nisu zanemarili. Danas svi imaju priliku naučiti kako ukusno ukiseliti haringu kod kuće i poslužiti je za stol.

Kako odabrati haringe za kiseljenje?

U prodavnicama možete izabrati gotov proizvod koji samo treba da izvadite iz pakovanja i stavite na posudu. Međutim, svaka domaćica brine o kvaliteti ribe i njenom ukusu, i Najbolji način Da biste bili sigurni u proizvod, pripremite ga sami. Svježina ribe i sastav salamure ostaju upitni ako ne učestvujete u svim fazama pripreme jela.

Prije nego što kiselite haringe kod kuće, morate odabrati pravu ribu:

Svježa haringa na pijaci ili u trgovini ne bi trebala ispuštati neprijatan miris. Bolje je odabrati cijele trupove s glavom - o svježini ribe može se suditi po stanju očiju i škrga.
Smrznutu ribu treba kupiti u trgovinama, navodeći datum zamrzavanja i rok trajanja proizvoda. Njena koža treba da bude čista, bez oštećenja ili žute nijanse.
Visokokvalitetna haringa u bilo kojem obliku ima srebrnast sjaj, jasne, nezamućene oči, peraje i škrge koje čvrsto pristaju uz tijelo.
Ako imate izbora, bolje je uzeti haringe ulovljene u okeanu. Morska voda je više zasićena toksinima, teškim metalima i štetnim proizvodima prerade raznih tvari.
Haringa ulovljena zimi ima gušći sloj masti.

Svježa haringa je najbolja opcija, pogotovo ako je možete kupiti blizu mjesta gdje je ulovljena. Ako to nije moguće, jedina opcija je kiseljenje svježe smrznute haringe kod kuće. U svakom slučaju, bolje je odabrati veliku ribu s okruglim stranama i debelim leđima - imat će najukusnije meso.

Priprema za kiseljenje

Prvo pravilo vrijedi za smrznutu haringu - mora se odmrznuti kako ne bi izgubila okus. Da biste to učinili, ribu ostavite u hladnjaku preko noći. Ova temperatura će biti dovoljna da se led otopi, ali će sačuvati strukturu i ukus haringe. Ne preporučuje se odmrzavanje na visokim temperaturama.

Prije soljenja haringe, škrge se moraju ukloniti. Oni su ti koji gotovom proizvodu daju neželjenu gorčinu, zbog koje se dugo nije mogao ukusno kuhati. Ovaj postupak možete obaviti rukama, nožem ili makazama.

Ako haringa nije iznutricana prije soljenja, sol i začini će se ravnomjerno rasporediti po trupu. Naravno, možete ukloniti unutrašnjost tako da možete jednostavno rezati ribu. Ako se riba sa iznutricama soli, kavijar i mlo se ostavljaju i takođe stavljaju u salamuri.

Postoji poseban način pripreme prije brzog soljenja haringe. Čisti se od škrga i iznutrica, uklanja se glava, crijeva i membrane, a zatim se stavlja u salamuri. Meso brzo upija so i začine i spremno je za jelo za 3-4 sata. Ovo je ekspresna opcija kada trebate brzo pripremiti ribu svečani sto. Takva usoljena haringa ne može se dugo čuvati, a njen okus može biti manje živ nego ako se dugo solje.

Recepti za domaću kuhinju

Mora se reći da se recepti razlikuju ovisno o vrsti i veličini ribe. Prije soljenja donske haringe priprema se salamura, koja nije pogodna za oceansku ribu. Koncentracija sastojaka može se lagano mijenjati po ukusu.

Klasičan recept

Klasično usoljena haringa, bez dodatnih začina, može se koristiti u bilo kojem jelu. Dodaje se salatama "Olivier" i "haringa pod bundom", kao i zasebno uz prilog. Ovo je metoda soljenja cijele haringe kod kuće, odnosno morat ćete je iznutriti i očistiti prije upotrebe. Za ovaj recept će vam trebati 2 velike ribe, 1-2 kašike soli i šećera i 700 ml vode.

Soljenje haringe traje od nekoliko dana do nedelje, zavisi od ličnih ukusnih preferencija domaćice. Za 2-3 dana riba će postati lagano posoljena, a za tjedan dana će upiti veliku količinu soli.

Začinjena slana haringa

Sljedeći recept za kiseljenje haringe je začinjena haringa, koja se dobiva svijetlog okusa i karakterističnog mirisa. Možete eksperimentirati sa začinima, ali tradicionalan način Za pripremu začinjene ribe potrebno je:

2 velike ribe;
1 litar vode;
so (3 kašike) i šećer (1 ili 2 kašike);
10 zrna crnog bibera;
4 velika lovorova lista;
nekoliko suvih, nezgnječenih cvetova karanfilića.

Nadalje, proces se ne razlikuje od prethodne metode. Ribu se prelije salamurinom, ostavi na toplom sat vremena, a zatim stavi u frižider. Vrijeme soljenja je od 2 do 7 dana.

Haringa sa senfom

Po ovom receptu možete ukiseliti cijelu haringu kod kuće. Osim dvije ribe, trebat će vam 1 litar vode, 5 žlica. l. soli, 3 žlice. l. šećera, 1 kašika crnog bibera i začinskog bilja po ukusu.

Riba se odmrzava, škrge se uklanjaju, ali se ne gube. Potpuno su podmazani sos od senfa dok preostali sastojci pirjaju i hlade. Haringa se napuni salamurinom i stavi u frižider.
Haringa se očisti, iznutrice, škrge i glava odstrane. U šerpi pomešati sve sastojke osim senfa u prahu (dodati ga posle ključanja). Ohladite salamuru i prelijte je preko haringe.

Pravilno pripremljena salamura za kiseljenje haringe je glavni cilj. Možete mu dodati bilo koju kombinaciju sastojaka. Glavna stvar je da se ne pokvare i ne mijenjaju konzistenciju salamure. Stoga možete dodati samo u tečnost senf u prahu- potpuno će se otopiti i ravnomjerno upijati u meso. Ako koristite senf kao umak, bolje ga je rasporediti po trupovima rukom.

Haringa u salamuri

Slanica je jaka fiziološki rastvor, koji dugo vremena čuva svježinu ribe. Ovo je jedan od složeni recepti kiseljenje haringe kod kuće. U šerpi se zagreje litar vode, a nakon ključanja se doda so. Salamura se smatra gotovom kada se sol više ne otapa, već se taloži na dno. Zatim se riba, spremna za soljenje, prelije slanom vodom i stavi u hladnjak na 2-7 dana.

Ako stavite jaje u salamuru, ono bi trebalo da pluta na površini, a ne da potone.

Suvo kiseljenje

Postoji i način za suho soljenje ribe, bez pripreme salamure. Za jednu srednju ribu trebat će vam kašika soli i šećera, kao i začini po ukusu.

Proces soljenja haringe:

Ako nemate vremena da čekate nedelju dana, postoji način da ukiselite haringe brzo i ukusno. Ako ribu odmrznete i očistite ujutro, ona će biti gotova do večeri. Trup se natrlja mješavinom začina (2 kašičice soli i 1 kašičica šećera), umota se u film i pošalje u frižider na nekoliko sati. Zatim ga izvadite, operite pod vodom, začinite kolutovima luka i suncokretovo ulje i vratite na hladno. Nakon pola sata se već može poslužiti.

Soljenje Don haringe

Don haring je dobra opcija za kiseljenje, jer je masniji i mekši kremastog ukusa. Tradicionalno, donska ili crnomorska haringa se soli u salamuri i ostavlja u bačvama za zimu. Domaći način soljenja haringe u salamuri malo se razlikuje od klasičnog, jer se riba čuva u maloj staklenoj posudi. Za salamuru će vam trebati najmanje 100 g soli na 1 litar vode, kao i začini po ukusu.

Slana haringa nije samo sastojak salata i sendviča, već i samostalno jelo. Kako ne biste brinuli o kvaliteti ribe kupljene u trgovini, možete potrošiti malo vremena i kuhati je sami. Glavna stvar je svježa, kvalitetna haringa i pravilno pripremljena salamura. Koncentracija otopine varira ovisno o vrsti i veličini haringe: recepti za kiseljenje Don haringe kod kuće nisu isti kao za druge vrste. Postoje metode za brzo i suvo soljenje, sa začinima i senfom, slabo soljene i slane haringe.

Svježa haringa se može pripremiti kod kuće na razne načine. Ispast će još ukusnije nego iz trgovine. Reći ćemo vam kako soliti haringe na 10 načina i podijeliti korisne savjete.

Glavna tajna kuhanja haringe na bilo koji način može se formulirati na sljedeći način: riba mora biti svježa. Inače, sve zavisi od izbora recepta i veštine. Ako prvi eksperiment ne da očekivani rezultat, ne biste trebali odbiti daljnje testove. Svaka osoba ima svoj ukus, tako da od stotina recepata uvijek možete odabrati onaj koji će se svidjeti vašoj porodici.

Pravilno kuhana haringa zadržava gustu strukturu i dobra je sama po sebi. Po želji, može se koristiti za pripremu drugih jela, na primjer, "Haringa ispod bunde". Minimalno vrijeme kuhanja je 24 sata.U tom slučaju ćemo dobiti blago soljen proizvod. Odležavanjem nekoliko dana, riba poprima poseban ukus, koji posebno cijene gurmani. Nema nepremostivih poteškoća u tome kako soliti haringe.

Ne biste trebali uzimati prvu haringu na koju naiđete u nadi da je proizvod za prodaju nužno visokog kvaliteta. U stvari, lako je naići na već pokvarenu ribu.

Svježinu proizvoda i njegovu kvalitetu možete sami procijeniti pomoću sljedećih znakova.

Što je trup veći i masniji, to bolje. Neki ljudi više vole mužjake sa mlijekom, drugi cijene kavijar - to je stvar ukusa. Vjeruje se da su ženke nježnije i mršavije.
Na trupovima ne bi trebalo biti oštećenja. Posjekotine, modrice, nedostajući fragmenti - sve to negativno utječe na okus mesa.
Pažljivo pregledavamo oči i škrge. Ako je haringa svježa, škrge će biti crvene, a oči će biti sjajne i ispupčene. Bezglave haringe je najbolje odbaciti, jer postoji samo jedan razlog za njihovo uklanjanje - prodaja ustajale robe.
Mekoća mesa ukazuje da je haringa nekoliko puta zamrznuta i odmrznuta. Kada posolite, na kraju ćete dobiti mrvljivu, mrvljivu pulpu koja bukvalno klizi s kostiju. Postoji opasnost od trovanja hranom.
Smrznutu haringu možete posoliti, ali je bolje da ste je zamrznuli u svom zamrzivaču. Nemojte koristiti mikrotalasnu za odmrzavanje. Smrznutu ribu je idealno ostaviti na stolu nekoliko sati, ali najbolje je ostaviti je da se odmrzne na polici hladnjaka preko noći kako biste mogli ujutro početi soljenje.

Kako posoliti trag - najukusniji recepti

Sljedećih 10 recepata odražavaju najpopularnije principe kako soliti haringe. Možete napraviti vlastita prilagođavanja svakom od njih, na primjer, dodavanjem svojih omiljenih začina.

Cijeli u salamuri

Jednostavan recept vam omogućava da dobijete ukusna delicija za samo 24 sata. Danas kuvamo, sutra serviramo.

Sastav je sljedeći:

2 ribe;
1 litar vode;
3 žlice. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara;
po 10 graška crnog i aleve paprike;
1 tsp. korijander;
3 lovorova lista.

Za soljenje, škrge se uvijek pažljivo izrezuju, a zatim se trup temeljito ispere. Utroba uopšte nije potrebna. Kuhajte začine sa vodom 4 minuta, a zatim ohladite.

Uzmite staklenu posudu odgovarajuće veličine i u nju stavite ribu sa slanom vodom. Stavite u frižider na jedan dan. Prije serviranja pažljivo isjeći i posuti salamurinom. Ovaj recept pokazuje kako na ukusan i brz način posoliti haringe kod kuće.

Cijeli trup u salamuri

Ovaj recept se zasluženo smatra klasičnim, jer je riba unaprijed izrezana.

Ukupno potrebno:

2 haringe srednje veličine;
1 litar vode;
2 tbsp. l. sol i šećer;
10 zrna crnog bibera;
5 graška pimenta;
5 pupoljaka karanfilića;
3 lovorova lista.

Trupimo lešine, ostavljajući glavu bez škrga. Ako ima mlijeka i kavijara, oni se očiste i operu da se dodaju ribi. Vrijeme ključanja začina u vodi je 4 minute, a zatim ih je potrebno ohladiti.

Stavite komade ribe sa slanom vodom u odgovarajuću posudu. Između stavljamo kavijar i mlijeko. Ostaviti na stolu 4 sata, a zatim posudu ostaviti u frižideru 48 sati. Nakon 24 sata izvadite posoljeni kavijar i mlijeko. 2 dana nakon soljenja jelo je potpuno spremno.

Ovaj recept se razlikuje od ostalih po velikom broju ljutih začina. Možete ih mijenjati, dodajući nešto, uklanjajući nešto, sve dok ne dobijete svoj omiljeni ukus.

Dakle, pripremimo proizvode:

1 kg ohlađene haringe;
1 litar vode;
3 žlice. l. sol;
2 tbsp. l. sirće (9%);
1 tbsp. l. Sahara;
2 tbsp. l. sušeni kopar;
3 lovorova lista;
7 zrna bibera;
3 pupoljka karanfilića;
1 tbsp. l. bijeli senf;
pola žlice. l. korijander;
2 glavice luka.

Potrebno za dobijanje fileta. Dozvoljeno je rezanje kostima i kožom, posebno kada se soli više ribe odjednom. Začine prokuhajte u vodi i dodajte so, šećer i sirće. Ostavite da se krčka par minuta i isključite da se ohladi.

Rezanje luka tanki prstenovi i sa njima stavite komade fileta. Zajedno sa salamureom stavite u frižider na jedan dan. Na stolu se servira samo riba, a sve ostalo se baca.

Sa puterom

Ovo je jedna od najpopularnijih opcija za takozvano soljenje iz prodavnice. Riba u tegli izlazi savršeno spremna za posluživanje uz takve vrste priloga kao što su pire krompir ili heljdinu kašu.

Minimalni broj sastojaka:

2 ribe;
0,5 l vode;
2 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tbsp. l. biljno ulje.

Ribu režemo da dobijemo čist file bez kože i kostiju, na jednake komade širine 2 cm. Pripremite salamuru i u nju ulijte ulje. Stavite file u hladan salamuri i ostavite u frižideru 3 dana.

na holandskom

Jedan od omiljenih recepata koji nam je stigao iz Holandije, gdje je dio tradicionalnog nacionalna kuhinja. Posebnost je u tome što ne zahtijeva sol. Po želji možete dodati 2 žličice. soli, ali ovo je po ukusu.

potrebno:

2 leša haringe;
6 tsp. Sahara;
2 glavice luka;
pola limuna;
1 šargarepa;
10 listova lovora;
10 zrna crnog bibera.

Narežite file i rasporedite ga na trake širine 2 cm. Ribu stavite u teglu nakon što je uvaljate u šećer, pospite je krupno narendanom šargarepom, kolutovima luka i tankim kriškama limuna. Na kraju dodajte lovorov list i biber.

Stavite posudu sa haringom u frižider na 3 dana, pazeći da je dobro zatvorite. Već u tanjiru fil se prelije uljem i po želji posoli.

Svo povrće je također jestivo, pa ga možete izvaditi i koristiti kao prilog.

Većina recepata uključuje pripremu salamure, gdje se haringa namače neko vrijeme. Suha metoda ne zahtijeva pripremu začinjene tečnosti.

potrebno:

2 trupa masne haringe;
2 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara.

Očišćena haringa se odvaja od kostiju. File isečen na komade umočen je u mešavinu soli i šećera. Ostavite u tanjiru 6 sati. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Sa senfom

Ovo soljenje cijenjeno je zbog svog posebnog trpkog okusa s notom začina, kao i zbog posebne gustoće koju dobija file haringe.

Ukupno će vam trebati:

2 ribe;
1 litar vode;
5 tbsp. l. sol;
3 žlice. l. Sahara;
1 tbsp. l. korijander;
1 tbsp. l. sušeni kopar;
8 listova lovora;
15 zrna bibera;
2 tbsp. l. senf.

Možete pripremiti filete bez kože i kostiju, ili možete rezati trup, odstranjujući glave i iznutrice. Prokuhajte vodu, dodajte joj so i šećer, a zatim ohladite. Haringu premažite senfom i stavite u teglu. Haringu potopimo u salamuri 3 sata, a zatim stavimo u frižider na soljenje na 2 dana.

Sa sirćetom i lukom

Neverovatan ekspresni recept - jedan od najboljih za prazničnu gozbu.

Sastav proizvoda je sljedeći:

1 haringa;
750 ml vode;
1 tbsp. l. sirće (9%);
3 žlice. l. sol;
10 zrna bibera;
2 lovorova lista;
1 luk;
2 tbsp. l. biljno ulje.

U 0,5 l prokuvane vode razblažite so. Ribu prelijte salamurinom. Ostavite da odstoji 1,5 sat, a zatim ocedite salamuru. Posebno pomiješajte 250 ml vode sa sirćetom i sipajte haringe. Nakon 5 minuta u čašu sipajte salamure, pomiješajte ribu sa lovorovim listom, seckanim lukom, biberom i puterom.

Napunite ga vodom zakiseljenom sirćetom drugi put. Nakon 40 minuta riba je spremna za posluživanje.

Kako ukiseliti haringe u tegli

Tradicionalna opcija za kuhanje ribe u tegli od 3 litre uz minimalan napor.

trebat će vam:

2 haringe;
2 litre vode;
6 tbsp. l. sol;
2 tbsp. l. Sahara;
8 zrna bibera;
3 lovorova lista.

Zagrijte vodu sa začinima 5 minuta. Ohlađenu marinadu sipajte u teglu u koju su već stavljene 2 očišćene ribe.

Vrijeme držanja do spremanja: 3 dana u frižideru.

Kako posoliti haringu u vrećici

Dešava se da nemate teglu pri ruci ili je prostor na policama frižidera strogo ograničen. Tada će vam ovaj recept dobro doći, za koji će vam trebati izdržljiva plastična vrećica.

Sastojci su sljedeći:

2 haringe;
2 tbsp. l. sol;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. korijander;
8 zrna bibera;
2 lovorova lista.

Kako bi začini bolje pustili aromu, najbolje ih je samljeti prije upotrebe. Ribu filujemo, ali je ne režemo na komade. Uvaljajte slojeve u začine, a zatim ih stavite u vrećicu, čvrsto povezujući vrh. Proizvod morate držati u frižideru 2 dana.

Okeanska riba je kvalitetnija od morske ribe.
Nije slučajno da se haringa najčešće kuva zimi. U to vrijeme, trupovi imaju pristojnu zalihu masti stečene tokom ljeta.
Jednostavna tehnika pomaže u dodavanju sočnosti mesu. Prije kuhanja, potopite ribu hladnom vodom 1 sat.
Jodirana so nije pogodna za marinadu.
Posuda za kiseljenje treba biti staklena ili emajlirana. Poklopac se mora dobro zatvoriti.
Presoljenu ribu možete lako "popraviti" potapanjem u mlijeko 2 sata.

Kako čuvati usoljene haringe

Vreme skladištenja gotovog fileta u originalnoj salamuri bez otvaranja poklopca na temperaturama do +5 °C je 3 nedelje.

Možete produžiti rok trajanja do šest mjeseci ako haringe premjestite u zamrzivač. To neće utjecati na kvalitetu proizvoda, koji će zadržati svoj okus i korisna svojstva.

Slanica nije potrebna - može se ocijediti. Odmrznite na pultu ili u frižideru.

Zaključak

Slana riba se obično stavlja na stol u posebnim jelima - posudama za haringe, u kojima file izgleda posebno ukusno. Ugodne aromatične note dodaju aditivi poput luka, sok od limuna i biljno ulje.

Haringa izgleda prekrasno okružena svježim ili natopljenim brusnicama, začinskim biljem, maslinama i crnim maslinama. Prilozi mogu biti bilo šta, na primjer, krumpir - kuhani, zdrobljeni, prženi. Bijela je pogodna kao aperitiv suho vino, kao i čašu votke.