Manna 

prokulice. Korisna svojstva i recepti s belgijskim patuljkom

1. Kupus, ako je zamrznut, ne odmrzavajte. Ako je svjež, uklonite ga sa stabljike, uklonite tamne mrlje i žuto lišće, a zatim isperite.
2. Stavite kupus u šerpu, dodajte vodu da jedva prekrije kupus i stavite na jaku vatru.
3. Smrznute prokulice kuvajte posle ključanja 12 minuta, sveže 5-7 minuta.
4. Proverite da li je kupus pečen: treba da bude mekan kada ga probušite viljuškom.
5. Kupus ocijedite u cjedilu i ostavite da voda ocijedi. prokulice kuvano.

Kako kuvati prokulice u mikrotalasnoj

1. Stavite 400 grama svježeg ili smrznutog prokelja u činiju. mikrovalna pecnica.
2. Sipajte četvrtinu čaše vode u činiju i stavite u mikrotalasnu.
3. Postavite mikrotalasnu na 800 W i vreme na 5 minuta.
4. Na kraju prve faze posolite i popaprite prokulice i promiješajte.
5. Vratite prokulice u mikrotalasnu na još 5 minuta.

Kako lako zamrznuti prokulice


2. Stavite kupus na tanjir ili pleh u 1 sloj, sa još 1 tanjirom na vrhu dok se sav kupus ne stavi.
3. Kada se kupus smrznuo, stavite ga u vrećice i vratite u frižider - kupus će biti mrvljiv i kasnije ćete moći da izmerite tačno onoliko kupusa koliko vam je potrebno bez odmrzavanja cele kese.
Ovako smrznute prokulice kuhajte nakon ključanja 15 minuta.

Kako ukusno zamrznuti prokulice

1. Uklonite glavice prokulica sa peteljki, uklonite žute listove i isperite.
2. Kupus sipajte u šerpu, dodajte vodu da jedva prekrije kupus i stavite na jaku vatru.
3. Limun (pola limuna na 1 kilogram kelja) narežite na kriške i stavite u vodu.
4. Kada proključa, smanjite vatru i kuhajte prokulice 5 minuta.
5. Stavite kupus u cjedilo i protresite da se ocijedi višak tečnosti.
6. Stavite kupus na krpu da se ohladi, stavite u zamrzivač da se zamrzne, pa ga stavite u vrećice i čuvajte.

Ovako smrznute prokulice kuhajte nakon ključanja 10 minuta.

Nutricionisti smatraju da je prokulica jedna od najpopularnijih zdravi proizvodi hrana koja sadrži ogromnu količinu korisnih tvari. Poznavaocima fine hrane je prijatna na ukus. Služite neobične mini glavice kupusa zanimljiva dekoracija jela od mesa. Stoga je „gost iz Belgije“ uvek dobrodošao na trpezu. Ali malo ljudi zna kako kuhati prokulice.

Kako odabrati i pripremiti kupus za kuvanje

Briselski kupus je pogodan za prženje, pečenje ili jednostavno kuhanje.

Ali prije nego što započnete proces kuhanja, morate odabrati pravo povrće. Kada kupujete kupus na pijaci, treba ga pažljivo pregledati - ne smije biti tamnih ili crvenih mrlja, a ne treba uzimati oštećene glavice.

Male, čak i viljuške smatraju se najprikladnijim za pripremu bilo kojeg jela. Ako se prilikom kupovine pokaže da su glavice kupusa prevelike, onda se mogu podijeliti na dva dijela.

Prije kuhanja, sa glavice kupusa uklanjaju se žuti listovi. Zatim se trebate pripremiti hladnom vodom i tu stavite oguljene glavice kupusa. Ovim postupkom ćete se riješiti pijeska i druge prljavštine, kao i insekata. Zatim morate isprati u čistoj vodi i pažljivo odrezati stabljike.

Zanimljivosti:

  • Prokulice se ne nalaze u prirodi - to je umjetna vrsta kupusa.
  • Povrće je relativno mlado - njegovo rođenje datira iz druge polovine osamnaestog veka.
  • Ovo je jedina vrsta kupusa koja je dvogodišnja.
  • Male glavice kupusa su bočni izdanci stabljike.

Koja je razlika između kuhanja smrznutog i svježeg kupusa?

Tokom sezone svježe povrće Prokulice se mogu kupiti svježe. Ali u hladnoj sezoni najčešće se prodaje smrznuta.

Proces pripreme smrznutog i svježeg kupusa je praktično isti. Ali ideja da će zamrznuta hrana trajati duže da se kuva je pogrešna. Kupus nije potrebno prethodno odmrznuti, on će se savršeno odmrznuti tokom procesa kuvanja. Ne treba gubiti vrijeme na namakanje, jer se prije zamrzavanja glavice kupusa operu i sa njih se uklone sve strane materije.

Inače, ove minijaturne viljuške možete i sami zamrznuti: stavite ih na tacnu u jednom sloju u urednim redovima i stavite u zamrzivač. Nakon što se kuglice zamrznu, sipaju se u vrećicu i čuvaju.

Bitan! Ako kupus ima gorak ukus, onda se u svežem stanju taj ukus jedva primećuje, ali kada je zamrznut se pojačava.

Metode pripreme prokulica

Prokulice se mogu podvrgnuti bilo kojoj vrsti obrade: mogu se kuvati, peći, dinstati, kuvati u mikrotalasnoj pećnici, rerni ili sporim šporetom.

Kako kuvati prokulice

U šerpu sipajte vodu, posolite i zagrejte. Dok voda dostigne tačku ključanja, potrebno je pripremiti glavice kupusa za kuhanje - sortirati, isprati i oguliti. Jednostavno isperite smrznuti kupus u hladnoj vodi.

Nakon što voda počne da ključa, spustite kupus u vodu. Vrijeme ključanja je deset do petnaest minuta. Ako je kupus spreman, lako se može probušiti vilicom ili čačkalicom. Ova činjenica je signal da je kupus spreman.

Ocijedite vodu i dodajte puter i crni biber po ukusu. Ako osjetite nedostatak soli, dodajte malo soli. Jelo je spremno. Može se poslužiti, ali uvijek vruće.

Kako ispeći prokulice

U početku, kupus treba obraditi i oprati. Glavice kupusa se iseku na dve polovine. Morate napraviti mali rez na stabljici da biste poboljšali pečenje.

U dubokoj tavi zagrejte nekoliko kašika biljnog ulja. Vrlo je dobro pržiti povrće u mješavini biljnog ulja i maslinovog ulja. Vatra treba da bude srednja.

Kupus se polaže prerezanom stranom prema dolje i posuti začinima. Bolje je posoliti i popapriti u polupripremljenoj fazi. Jedna strana se prži oko pet minuta. Nakon što druga strana lagano porumeni, dodajte vodu da potpuno prekrije dno.

Nastavite proces prženja dok voda potpuno ne ispari. Na kraju prženja dodajte kašiku limunovog soka. Poslužite vruće.

Pečenje kupusa

Zagrijte rernu na otprilike 200 stepeni. Vilice za kupus prethodno očistite i operite. Za pečenje je bolje ukloniti peteljke.

U smjesu dodajte 3 supene kašike ulja (najbolje maslinovog), so i crni biber po ukusu domaćice. Sve se izmeša i kupus se stavi u posudu za pečenje. Treba ga rasporediti u ravnomjernom sloju da se kupus dobro ispeče.

Spremnost provjerite vilicom - glavice kupusa treba lako probušiti. Približno vrijeme pečenja je pola sata. Servira se toplo.

Gašenje

U kipuću vodu posolite i oguljeni i oprani kupus. Ako je kupus veći od prosjeka, prepolovite ga i odrežite peteljke.

Tokom procesa dinstanja, morate paziti da se tiganj ne osuši. U tom slučaju možete dodati ulje ili malo vode. Kuhajte na laganoj vatri. Servira se toplo.

Kuhanje prokulice pomoću moderne kuhinjske opreme - u sporu štednjaku ili mikrovalnoj pećnici - ne razlikuje se od procesa kuhanja u električnoj ili plinska peć ili u plamenu. Multicooker ima posebne načine kuhanja i pečenja. Može se pržiti ili kuhati na pari.

Proces kuhanja u mikrovalnoj pećnici odvija se na isti način kao u električnoj pećnici. Povrće se može kuvati i peći. Spremnost se provjerava viljuškom.

Tajne "ukusnog jela"

Prije nego što započnete proces pripreme jela od prokulica, trebali biste se riješiti gorčine, koja se, nažalost, često nalazi u ovom povrću. Može se javiti gorak okus ako je tehnologija uzgoja prekršena ili kupusu nedostaje voda. Kako ispraviti situaciju da ne pokvarite hranu?

  • Prilikom kuvanja možete dodati prstohvat šećera i soli sa kašičicom sirćeta.
  • Glavice kupusa kuvajte deset minuta u vodi. Ocijedite vodu.
  • Prilikom pripreme jela dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
  • Ako se tokom kuhanja otkrije gorak okus, tada će bilo koji začini pomoći u spašavanju situacije.

Kupus sa sirom: jednostavan recept za kuhara početnika

Za pola kilograma oljuštenog kupusa uzeti 20 g putera, 150 g tvrdi sir,sol i biber po ukusu. Glavice kupusa se skuvaju u slanoj vodi i ocede u cjedilu.

U podmazan tiganj stavite kuglice kelja, pobiberite i prekrijte rendanim sirom. Pecite 20 minuta.

Izazovan recept za majstora kulinarstva: Salata od prokulica.

Trebat će vam 500 g oguljenog kupusa, dvije kruške (odaberite zrele, ali ne previše mekane), 60 g oguljenog kupusa pinjole. Ulje kedra s limunovim sokom idealno je za preljev, ali ga možete zamijeniti maslinovim ili bilo kojim biljnim uljem. Pikantnost će dodati sitno nasjeckani svježi kopar.

Kupus se blanšira u kipućoj vodi i odvaja na listove, puter sa limunovim sokom i koparom umuti u blenderu, kruška se iseče na latice. Stavite sve sastojke u zdjelu i lagano promiješajte. Poslužite ohlađeno.

Povrće bi trebalo da bude prisutno u ishrani svake osobe. Takvi prehrambeni proizvodi pravilnu pripremu a sistematska upotreba donosi veliku korist svim organima i sistemima našeg tijela. Sadrže značajnu količinu vitamina (uključujući vitamine B, kojih mnogima modernim ljudima nedostaje), kao i minerala. Osim toga, povrće je niskokalorično i sadrži puno vlakana, što pomaže u održavanju normalne težine ili oslobađanju od viška kilograma. Jedno od najzdravijih povrća je prokulica, o receptima za kuvanje koje u tiganju i u rerni biće reči u nastavku.

Kako kuhati prokulice u tiganju?

Za pripremu tako jednostavno i vrlo zdravo jelo potrebno je pripremiti trista do četiri stotine grama prokulica (svježeg ili smrznutog), tri do četiri češnja bijelog luka, određenu količinu povrća ili putera za prženje. Također će vam trebati sol i mljeveni crni biber ovisno o vašim ukusnim preferencijama.

Pripremite kupus: operite ga, osušite i uklonite sve smeđe ili žute listove. Veliko povrće prepoloviti. Umočite kupus u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša. Ovo će vam trebati oko sedam minuta. Stavite kupus u cjedilo i ostavite da odstoji.

Ogulite beli luk i iseckajte ga na manje komade. Zagrijte tiganj sa povrćem ili puter. Kupus malo propržiti i skloniti sa vatre. Pospite ga belim lukom, solju i biberom. Ostavite poklopljeno minut-dva, a zatim poslužite.

Kako pržiti prokulice u tiganju sa slaninom?

Da biste pripremili takvo jelo, morate se opskrbiti sa četiri stotine grama kupusa (svježeg ili smrznutog), stotinu i pedeset grama dimljene slanine, jednog velikog čena bijelog luka i pedeset grama tvrdog sira. Također koristite limun, malo soli i mljeveni crni biber.

Kupus se mora pripremiti za kuvanje. Da biste to učinili, operite, uklonite požutjele listove i odrežite male stabljike. Velike glavice kupusa prepolovite, a male ostavite cijele.

Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte kašičicu sveže isceđenog limunovog soka i malo posolite. Kupus potopite u kipuću vodu i kuhajte desetak minuta nakon ključanja. Ako ste spremili zalihe smrznutog povrća, ne morate ga prethodno odmrznuti. Također, umočite ga u kipuću vodu i kuhajte još desetak minuta nakon ključanja.

Recline kuvani kupus u cjedilu.

Slaninu nasjeckajte na kockice ili trakice. Ogulite bijeli luk i sitnije ga nasjeckajte. Narendajte sir.

Zagrejte suvi tiganj, na njega stavite slaninu i pržite na srednjoj vatri dok ne porumeni. Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i nastavite pržiti još par minuta uz stalno miješanje. Zatim stavite prokulice u tiganj i pržite dvije do tri minute, ne zaboravite promiješati. Pepper gotovo jelo, stavite na tanjir i pospite rendanim sirom.

Lako prokulice u rerni

Za pripremu jednostavno i vrlo ukusno jelo potrebno je pripremiti kilogram prokelja, tri kašike maslinovog ulja, so i mleveni crni biber, zavisno od ukusa.

Uklonite žute listove kupusa i odrežite tvrde krajeve. Sipati u posudu odgovarajuće veličine, dodati ulje, so i biber. Dobro promiješajte.

Zagrejte rernu na dvesta stepeni. Stavite kupus na pleh i pecite ga trideset pet do četrdeset minuta. Za to vreme jelo će postati hrskavo spolja, a mekano iznutra. Povremeno promiješajte kupus kako bi ravnomjerno popeo.

Prokulice pečene u pavlaci

Za pripremu ovako ukusnog i vrlo zdravog jela potrebno je pripremiti četiri stotine do petsto grama svježeg ili smrznutog prokulica, par lukova srednje veličine, pedeset mililitara biljnog ulja, dvjesto grama kisele pavlake, sto grama sira, dve do četiri kašike pavlake ili mleka. Tako da dobijete najbolje ukusan kupus, pripremite koristeći začine („suvo italijansko bilje“), malo soli i mljevenog crnog bibera, ovisno o vašim ukusima. Po želji možete dodati i mesnu komponentu: dvjesto grama kobasice, kuhana prsa, šunku ili slaninu.

Kupus uronite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte na srednjoj vatri pet minuta. Ocijedite u cjedilu.
Ogulite luk i sitnije ga nasjeckajte. Zagrejte tiganj sa biljnim uljem i pržite luk dok ne porumeni. Meso narežite na proizvoljno sitne komade.

Uzmite zdjelu odgovarajuće veličine. U to stavite pripremljeni kupus, luk i kriške mesa. Začinite solju, biberom, suvim začinskim biljem i pavlakom. Lagano i temeljno izmiješajte pripremljene sastojke.

Stavite ih u posudu za pečenje. Sir narendajte na krupno rende i pospite ga po vrhu tepsije. Stavite u rernu, zagrejanu na dvesta stepeni, i pecite dvadeset pet do trideset minuta.

Prelijepa prokulica, čiju pripremu smo ispitali, ukusno je i veoma zdravo povrće koje bi trebalo da bude u svakodnevnoj ishrani. Svidjet će se i djeci i odraslima, a savršeno će diverzificirati uobičajeni meni. Reći ću vam sljedeći put da li i kako se prokulice mogu pripremiti za zimu.

Ako želite da pripremite veoma zdrav i lagan prilog uz meso, ribu ili piletinu, onda je ovo malo jelo od kupusa upravo to! Recepti prokulice za kuhanje u tiganju odlikuju se činjenicom da se vrlo lako i brzo pripremaju. U našoj zemlji se može naći samo zamrznut u prodaji. Zato što se kod nas ne uzgaja i ne uzgaja. A sve zato što su Rusi malo upoznati s tim zdravo povrće. Male glavice ovog kupusa sadrže mnogo vitamina i hranljivih materija. Ali ona ima jednu stvar! Malo je gorak i morate znati tajne kako da uklonite ovu gorčinu iz njega, a zatim pripremite ukusno prilozi od povrća za jela od mesa.

Sastojci

  • - prokulice 300 g
  • - beli kupus 200 g
  • - crni luk 1 kom.
  • - kopar 50 g
  • - beli luk 2 čena
  • - sol po ukusu
  • - mljeveni crni biber
  • - biljno ulje 50 g
  • - limunska kiselina 3 g

Priprema

Ako ne znate kako da ukusno skuvate prokulice u tiganju, onda ću vam rado reći. Ako kuhate smrznute prokulice, prvo ćete morati znati kako kuhati smrznute prokulice prije nego što ih pržite. Da biste to učinili, stavite malu posudu s vodom na vatru i ulijte prstohvat limunske kiseline. To je potrebno učiniti jer je prokulica gorka i potrebno je otkloniti gorčinu sa njega limunskom kiselinom. Rastvori se limunska kiselina u vodu i u tiganj dodajte smrznuto prokulice. Kuvanje smrznutog prokulica u tavi s kipućom vodom traje oko tri minute ili manje. Zatim se dinsta u tiganju sa lukom i ostalim sastojcima.

Kako biste uklonili gorčinu iz ovog malog kupusa, možete i iscijediti sok od pola svježeg limuna u šerpu s vodom. A možete dodati još malo stonog sirćeta. Ali na taj način se uklanja gorčina sa vrha prokulica, ali gorčina ostaje unutra. Da biste uklonili gorčinu kako iznutra tako i izvan ovog malog kupusa, potrebno je da ovaj kupus prepolovite, a zatim ga vratite u šerpu sa vodom. A ako želite da ostane netaknut i da ne izgubi izgled, onda prvo morate napraviti poprečne rezove na peteljkama prokulica, a zatim ih vratiti u šerpu s vodom. Kada se smrznuto prokulice prokuhaju tri minute u loncu, potrebno ih je izvaditi iz vode i odrezati sve nepotrebno pokvareno korijenje i listove.

U posebnom tiganju biljno ulje potrebno je ispržiti izrezane na četvrtine kolutića luk do zlatno smeđe boje. Zatim na prženi luk u tiganju dodajte nasjeckani svježi luk. bijeli kupus i počnite sve zajedno pržiti uz stalno miješanje. Kada kupus svježi kupus omekša, onda u ovoj fazi trebate posoliti i popapriti prženi svježi kupus sa lukom po vašem ukusu. Zatim u tiganj treba dodati pripremljeno prokulice, pomešati sve sastojke i dinstati još 5 minuta uz stalno mešanje. Na kraju kuvanja dinstanom prokulju sa svježim bijelim kupusom dodajte svježi seckani kopar. Zatim umiješajte pirjani svježi kupus zajedno sa mirođijem i keljom, poklopite tiganj poklopcem, ugasite vatru i ostavite da odstoji pet minuta.

Sveže pirjani kupus recept sa keljom i koprom je odličan prilog mesu, koje treba servirati vruće, posuto svježim seckanim koprom i peršunom. Od takvog kupusa nemoguće je dobiti na težini, jer prokulice imaju samo 35 kcal na 100 g proizvoda. Kupus svježe kalorije na 100 grama je još manje - samo 28 kcal na 100 g proizvoda. Ovaj prilog, osim blagodati, sadrži i minimum kalorija, a jela od svježeg kupusa i prokulica mogu se koristiti u razne dijete. Korisna svojstva prokulice su neosporna i najzdravija je od svih sorti kupusa zbog visokog sadržaja vitamina i minerala.

Prokulice nisu najčešći gost na našim trpezama. Mnoge domaćice se boje petljati s ovim povrćem, bojeći se njegove inherentne gorčine. Osim toga, nije sasvim jasno kako kuhati smrznute prokulice. Ali u našim trgovinama se češće nalazi u ovom obliku. Međutim, nema potrebe za brigom. U ovom članku pokušaćemo da razbijemo sve vaše sumnje.

Sadržaj [Prikaži]

Koliko dugo kuhati prokulice?

Neiskusne domaćice pokušavaju duže držati smrznuti kupus u kipućoj vodi. Čini se da će se tako tačnije kuhati i neće ostati sirovo u sredini. Ali zapravo, nema potrebe da se povrće predugo kupa u „vrućoj kupki“, kako se dugotrajnom termičkom obradom ne bi uništili vitamini koje sadrži. Kipuća voda, malo soli, 10-15 minuta - i zelene glavice se mogu baciti u cjedilo.

  1. Preporučljivo je staviti svježe prokulice u već prokuhanu vodu. Smrznuti kupus odmah stavite u šerpu i dodajte vodu tako da sve glavice budu pokrivene njime.
  2. Posolite vodu i stavite šerpu na vatru.
  3. Sačekajte da proključa i ostavite da kupus odstoji na vatri još 10-12 minuta.
  4. Pažljivo odlijte kipuću vodu i prelijte povrće hladnom vodom.
  5. Ako i dalje sumnjate, pokušajte šupljikavom kašikom uhvatiti jednu veću glavicu kupusa iz kipuće vode. Otvorite ga i provjerite da li je jezgro spremno.

Kuhano prokulice možete uvrstiti u jelovnik gotovo svake dijete. Na primjer, dijeta Kim Protasova, koja uključuje konzumiranje velike količine povrća.

Smrznuto prokulice u mikrotalasnoj

Situacija je još jednostavnija sa mikrotalasnom pećnicom. Usput, ova pećnica ima tako zgodnu funkciju kao što je odmrzavanje, ali u ovom slučaju vam apsolutno ne treba.

  1. Stavite potrebnu količinu kupusa u činiju.
  2. Sipajte sa 14 šoljica vode.
  3. Kuvajte na punoj snazi ​​5-6 minuta.
  4. Otvorite vrata mikrotalasne pećnice, posolite i dodajte potrebne začine u kupus. Promiješajte i kuhajte jelo još 5-6 minuta.
  5. Provjeravamo na isti način: izvadimo jednu glavicu kupusa. Presjekli su ga. Uverite se da je kupus ravnomerno pečen.
  6. Ocijedite vodu, ostavite kupus da odstoji 2-3 minute i počnite jesti.

Kuhano u mikrovalnoj pećnici, ili po mogućnosti na pari, prokulice ugodno diverzificiraju čak i prehranu ljudi koji pate od bolesti probavnog trakta. Dijeta za pankreatitis, gastritis i čireve omogućava ishranu ovoga vitaminski kupus, ali tek nakon termičke obrade.

Kako kuhati smrznuto prokulice u tiganju?

Za ovo jednostavno i ukusno jelo trebat će vam:

  • 300 g smrznutih prokulica;
  • 100 ml kisele pavlake;
  • rendani sir po ukusu;
  • sol i začini;
  • po želji možete koristiti 100 ml mesna čorba, ali u ovaj recept lako se može zamijeniti običnom vodom.

U tiganj stavite prokulice i pržite 8 minuta, povremeno miješajući prokulice. Pomiješajte kiselu pavlaku sa čorbom ili vodom, posolite i pobiberite. Prokulice prelijte tekućim sosom. Sklonite tepsiju sa šporeta i stavite je u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Sačekajte četvrt sata, pospite jelo rendanim sirom i lagano promešajte. Zatvorite vrata rerne i pecite kupus još 10 minuta. Ukusno, zdravo i veoma lagana večera spreman.

Kako skuhati smrznute prokulice za prilog?

trebat će vam:

  • 300-400 g prokulica;
  • 2-3 žlice. l. puter;
  • bijeli luk;
  • so, biber, muškatni oraščić.

Stavite kupus u šerpu, dodajte vodu, posolite i stavite na vatru. Pustite da provri, sačekajte 8 minuta, ocedite vodu. U tiganju otopite puter. Glavice kupusa prepolovite, stavite u ulje, posolite i dodajte začine. Sačekajte da povrće malo porumeni – trebalo bi da se pojavi lepa tamno zlatna korica. Isključite vatru, sitno nasjeckajte bijeli luk i pospite njime gotovo jelo. Na stolu se može poslužiti mirisni prilog.

Kako skuvati prokulice a da ne bude gorko?

  1. Najsigurniji način da se kupus oslobodi neprijatnog ukusa jeste da u svaki litar vode prilikom kuvanja dodate malo šećera (bukvalno trećinu kašičice) i kašičicu sirćeta.
  2. Najjednostavniji način je savladati blagu gorkastu nijansu začinima, ljutim češnjakom i svježim korijenom đumbira, koji, inače, pospješuje mršavljenje. Ili bilje i začini koji imaju jak ugodan miris i ukus.
  3. Na kraju, poslušajte savjete u ovom videu.

vesdoloi.ru

Naša kulinarska riznica je popunjena zanimljive ideje, kako lako i jeftino možete diverzifikovati porodični meni vitaminska jela. Danas nudimo nekoliko originalni recepti Kako skuvati smrznuto prokulice da ne bude gorko i da postane neverovatno ukusno.

Koristeći parni kotao, mikrovalnu ili običan tiganj, za samo nekoliko minuta možete ovo skromno povrće pretvoriti u pravu poslasticu.

Blanširanje – protiv gorčine prokulice

Koje god jelo planiramo pripremiti od ovog povrća punog vitamina, prvo ga trebamo osloboditi gorčine, zbog čega prokulice ponekad padnu u nemilost.

To se može učiniti što je lakše: kupus, dobro opran pod čvrstim mlazom vode, treba staviti u cjedilo i blanširati, odnosno kuhati na pari pet minuta.

Dakle, imamo mali kupus koji je bio pohranjen u zamrzivaču. Odmrznuli smo ga i uklonili neugodnu gorčinu. Sada ostaje samo da ga dovedemo do potpunog kulinarskog stanja upotrebom najbolji recepti pripreme. Na pitanje kako pravilno kuhati prokulice kod kuće, zamrznuti za buduću upotrebu, može se odgovoriti na različite načine.

Minijaturni prokulice imaju toliko guste pupoljke da ih nije lako kuhati. Ako se njima nepravilno rukuje, gornji listovi mogu biti prepečeni, a unutrašnjost može ostati sirova. Pa koliko dugo i kako kuhati prokulice da se ravnomjerno kuhaju i budu ukusne?

Prije nego što ga pošaljete u vječni led, svaka od glava mora se prerezati poprečno na mjestu panjeva - oni će se ravnomjerno kuhati.

Kako ukusno skuvati smrznuto prokulice

  1. Dio peciva izvadimo iz frižidera. Stavimo ih u tepsiju i napunimo vodom tako da prekrije sve naše povrće.
  2. Šaljemo kontejner na vatru. Kada je voda vruća, posolite.
  3. Izuzetno je nepoželjno držati pupoljke kupusa u kipućoj vodi predugo, kako ne bi imali vremena da izgube sve svoje vitaminske rezerve. Dovoljno - 15 minuta nakon ključanja vode, a uzimajući u obzir blanširanje - ne više od 10 minuta.

Pripremljeno povrće stavite pod hladan mlaz i odmah na tanjir sa seckanim začinskim biljem ili u tepsiju.

Drugi način da jednostavno pripremite najdelikatnije i veoma zdrave lepinje je u mikrotalasnoj pećnici. Sve je tako jednostavno da ne moramo ni koristiti funkciju odmrzavanja.

  • Izvadimo "Brisel" iz zamrzivača i stavimo ga u posudu za kuhanje, napunimo je s četvrtinom čaše vode.
  • Stavite posudu u rernu, zatvorite poklopac i uključite je na punu snagu. Vrijeme kuhanja - 5-6 minuta.

Nakon otvaranja vrata posolite povrće, začinite začinima, promiješajte - i kuhajte još 5 minuta sa zatvorenim vratima.

Da biste proverili da li je kupus gotov, izvadite jednu glavicu kupusa iz rerne, prepolovite je i uzmite uzorak. Ako se kuva podjednako unutra i spolja, onda možete ručati (večerati).

Sastojci

  • Smrznuti Bruxelles - 400 g+-
  • Pavlaka - 2/3 šolje+-
  • Biljno ulje - 2-3 kašike + -
  • Tvrdi sir Vaše omiljene sorte - 150 g+-
  • Crni biber - na vrhu noža ili po ukusu + -
  • Sol - 1/3 kašičice. ili po ukusu+-
  • Mesna čorba - 150 ml+-

Kako napraviti domaće smrznuto prokulice

Da biste obradovali svoju porodicu nečim posebnim za praznik, probajte jedan od ovih najpopularnijih recepata domaće Prokulice, smrznute za zimu.

  1. Uklonite gorčinu sa glavica blanširanjem i stavite glavice u tiganj na zagrejanom ulju.
  2. Pržite, ne zaboravite da promešajte povrće, 5-8 minuta, a zatim ulijte čorbu pomešanu sa pavlakom.
  3. Posolite i pobiberite i stavite posudu u dobro zagrejanu rernu.
  4. Nakon 15 minuta izvadite ga iz tiganja i prekrijte slojem rendani sir i vratite u rernu.

Kada se sir otopi, izvadite ga tepsija od kupusa, cool - i na stolu.

Da biste svoju gladnu porodicu nahranili zdravom večerom, ne morate trošiti novac na skupe delicije. Osim toga, znajući kako je ukusno i brzo skuhati prokulice, zamrznute za buduću upotrebu, ne morate brinuti o dolasku neočekivanih gostiju - neće nas moći iznenaditi. Ovo povrće je odlično i kao lagani prilog i kao glavno jelo!..

Pretplata na portal "Vaš kuvar"

Da biste primali nove materijale (postove, članke, besplatne informativne proizvode), unesite svoje ime i email

tvoi-povarenok.ru

Na svijetu ima puno kupusa. Ali nije svaka vrsta popularna među ljudima. Na primjer, bijeli kupus, karfiol ili brokulu mnogi vole, ali prokulice - njihova sestra - su mnogo manje popularne. Iako je to samo u prostranstvima naše države. Ali stanovnici zapadnoevropskih zemalja jedu ga sa zadovoljstvom. Uostalom, ovo povrće nije samo ukusno, već i zdravo. U Evropi, kako kažu, svaki pas zna da kuva prokulice. Ali ovdje, nažalost, to ne znaju svi gurmani. Domaćim ljetnim stanovnicima uzgoj prokulica izgleda besmisleno i čudno.

Procesija oko svijeta

Nemoguće je naći takav kupus u divljini. Umjetno je uzgojen u Belgiji (otuda je povrće i dobilo ime). Najboljim autorima i voditeljima naučno-popularnih televizijskih i radijskih programa danas se dodjeljuje nagrada Kristalno prokulice.

Istraživači vjeruju da je veliki Carl Linnaeus odlučio biljci dodijeliti ovo ime. Za kratko vrijeme, voće je steklo popularnost u cijeloj Europi, pa čak i u Sjedinjenim Državama. Kuvari u ovim zemljama sada znaju da kuvaju prokulice. Postoji mišljenje da je uzgoj povrća počeo sredinom 18. vijeka. A već u prvih petnaest godina narednog veka kupus iz Brisela počeo je da se uzgaja u Holandiji, Francuskoj, SAD, Velikoj Britaniji, Kanadi i Nemačkoj. Sredinom istog stoljeća briselska poslastica počela je rasti u Rusiji. Ali ovdje se uzgajao u prilično malim količinama. Za to su, kažu, krivi oštre klimatske prilike. Danas stanovnici zemalja poput Indije i Kine ne samo da vole ovo povrće, već znaju i kako ukusno kuhati prokulice.

Kupujemo i skladištimo

Selekcija i očuvanje kelja je odgovoran i težak zadatak. Da biste kupili visokokvalitetno povrće, pregledajte ga: na gornjim listovima ne bi trebalo biti tamnih mrlja, niti truleži na samim glavicama i stabljikama. Ako proizvod sadrži žuta- Ovo je znak nekvalitetne biljke. Najbolje su guste, male, jake glavice kupusa jarko zelene boje. Prokulice možete čuvati u frižideru i zamrzivač(da biste to učinili, morate odvojiti svaku glavicu kupusa od stabljike).

Tako da ne bude gorak

Prokulice imaju malo nuspojave. Jedna od njih je gorčina. Ona može upropastiti najviše ukusno jelo. U sirovom proizvodu se osjeća i gorak okus, što je dokaz da nije jako mlad. Ako nakon kušanja voća ostane gorak okus, potrebno je koristiti nekoliko savjeta kako kuhati prokulice.

Da biste se riješili ove nepoželjne pojave, potrebno je da prokuvate voće u otopini od jedne litre vode, jedne kašičice sirćeta i prstohvata soli. Sve ovo traje pet minuta za pripremu. Kupus će ispasti nevjerovatno ukusan i napola kuhan. Stoga dalje termičku obraduće biti prepolovljena. Možete koristiti i drugu metodu koja će vam pomoći da se riješite gorčine: stručnjaci preporučuju dodavanje bijelog luka i začina (mažuran, Provansalsko bilje, bosiljak i drugi).

Smrznuti poluproizvod

Pogledajmo kako kuhati smrznuto prokulice. Ovo jelo se zove "loptice". Potrebno je uzeti 300 grama smrznutog prokulica, isto toliko bilo kojeg mljeveno meso, pet kašika kisele pavlake i paradajz pasta.

Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte nasjeckano Lovorov list. Sada od dobivene smjese napravite kuglice veličine glavice prokulica. Kupus i mesne okruglice pržite u tiganju desetak minuta, a zatim ih prelijte jednom čašom čorbe ili obične vode. Ovde dodajte pavlaku i paradajz pastu. Gotovo jelo stavite u kalup i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15-20 minuta. Gornji deo posude treba da dobije zlatno smeđu boju, a sos treba da se zgusne.

Još nešto u vezi smrznute hrane

Mnoge domaćice se često pitaju koliko dugo kuhati smrznute prokulice? Iz nekog razloga misle da što duže to rade, to bolje. Ali ovo je duboka zabluda. Ovaj proizvod se kuva 10-12 minuta u slanoj vodi. Uostalom, prije nego što je povrće bilo zamrznuto u fabrici, prvo se malo kuvalo, tako da dalje kuvanje ne zahteva puno vremena.

Također bih želio reći nekoliko riječi o tome kako kuhati smrznute prokulice u mikrovalnoj pećnici. Uostalom, danas se ovaj kućanski aparat nalazi u gotovo svakoj kuhinji, a jednako aktivno učestvuje u kreiranju raznih jela kao šporet na plin i električnu pećnicu. Zato smrznuto voće stavite u posudu, dodajte četvrt šolje vode i kuvajte desetak minuta. Da biste provjerili da li je jelo kuhano, potrebno je jedno povrće prepoloviti i vidjeti da li se odmrznulo. Ostavite poslasticu da odstoji dvije do tri minute prije nego što je konačno pojedete.

Ali najbolje je smisliti kako kuhati smrznute prokulice na pari. U tom slučaju će zadržati sve svoje hranjive tvari što je više moguće.

Pecite u rerni

Povrće iz Brisela može se ne samo kuvati i pržiti, već i peći. Ako su prva dva procesa prilično teška, onda je pečenje prokulica još teže. Ispod je jedan način pripreme povrća u ovom obliku.

Sastojci:


Uklonite žilave vanjske listove kupusa, a povrće operite. Blanširajte ih sa celerom i pola limuna u kipućoj vodi jednu ili dvije minute. Nakon toga premjestite kupus u cjedilo i ostavite da se malo osuši. Sada u posudi pomiješajte maslinovo ulje, muškatni oraščić, ruzmarin, sok od pola limuna, sol, biber i jedan čen nasjeckanog bijelog luka. Stavite kupus u vatrostalnu posudu, nakon što svaku glavicu umočite u pripremljeni sos. Pecite jelo na 170 stepeni 50 minuta. S vremena na vreme treba okrenuti glavice kupusa. Gotovo jelo se servira sa seckanim belim lukom i peršunom.

Hajde sada da prokuvamo

Svaka domaćica otprilike zna kako da kuva prokulice. Ali neće vam svi reći kako to učiniti kako treba. profesionalni kuvari. U međuvremenu, ova stvar nije tako jednostavna. Prvo treba isprati glavice kupusa pod tekućom hladnom vodom. Zatim, na mjestu gdje je stabljika povrća pričvršćena za glavicu kupusa, napravite rez u obliku krsta. Postupak se provodi na svakom voću namijenjenom kuhanju. Na ovaj način će se ravnomerno i dobro kuvati. Drugo, oprani i izrezani proizvodi stavljaju se u veliku posudu.
Trebalo bi da zauzmu najviše trećinu ukupne zapremine tiganja. U suprotnom, kupus će tokom kuvanja nabubriti i isplivati ​​na površinu. Treće, u posudu se mora sipati toliko vode da trećina ostane slobodna. Sve ovo stavite na umjerenu vatru. Treba sačekati da kupus prokuva. Nakon što tečnost postane prekrivena mjehurićima, potrebno je smanjiti vatru. Glavice kupusa kuvajte na laganoj vatri oko pet do šest minuta. Minut prije nego što skinete posudu sa šporeta, začinite je sa malo limunovog soka.

Ne možete pokvariti kupus sa sirom

Evo još jednog recepta koji vam govori kako da skuvate prokulice sa sirom. Za jelo će vam trebati pola kilograma glavica kupusa, 150 grama sira, so i biber po ukusu, 20 grama putera.

Kuhajte prokulice u slanoj vodi tri do četiri minute. Stavite ih u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi. Tiganj ili kalup premažite uljem i rasporedite kupus. Posolite i pobiberite jelo. Narendajte sir i pospite ga po povrću. Sve ovo stavite u rernu i pecite 20 minuta.

www.syl.ru

Do 30.03.2016. U kući, kuhanje

Prokulice imaju nizak nivo energetska vrijednost(oko 40 kcal/100 g), a sadrži puno vlakana, korisnih za probavu, ogromnu količinu vitamina C (oko 80% u 100 g dnevna vrijednost odrasla osoba) i prilično velika količina folne kiseline (100 g proizvoda je trećina dnevne potrebe). Na taj način podržava imunitet, potreban nivo hemoglobina u krvi, dobro raspoloženje i visoke performanse. Obavezno ga je uključiti u ishranu trudnica, jer folna kiselina pomaže u sprečavanju abnormalnosti u razvoju fetusa. Takođe je indiciran za one sa niskom kiselošću. Prilično visok sadržaj kalija, mangana i fosfora čini proizvod još korisnijim.

Gotovo sve prednosti zadržava smrznuto prokulice, recepti za pripremu jela od kojih su prikupljeni u ovom materijalu. Koristi se za pripremu prvih jela i salata, ali se češće služi kao prilog pirjano, pečeno ili prženo. Odlično se slaže sa belim lukom, đumbirom i drugim začinima.

Smrznuta supa od prokulica

Supe od kelja

Potrebni sastojci:

  • prokulice (smrznuto) – vrećica 400 g,
  • krompir – 4-5 kom. srednja veličina,
  • koren đumbira (rendanog) – kašičica,
  • puter – 50 g,
  • sol, biber - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Cijeli kupus kuhajte 10 minuta, izvadite ga šupljikavom kašikom i ohladite.
  2. Glavice kupusa narežite na 2-4 komada (ovisno o veličini). Ako su jako male, onda ih ne morate rezati.
  3. Krompir ogulite, narežite na tanke kolutove ili male kriške.
  4. Na dno šerpe stavite puter i kupus, sitno seckani beli luk i đumbir. Kupus lagano propržiti.
  5. Kupus prelijte sa dva litra vode ili čorbe od povrća, prokuvajte, posolite, dodajte krompir i dinstajte 15-20 minuta.
  6. Prilikom serviranja prelijte kiselom pavlakom.

Salata od prokulica

Salata od prokulica

Potrebni sastojci:

  • prokulice – 200 g (pola pakovanja),
  • šargarepa - jedna stvar,
  • ružičasti losos, pastrmka ili druga riba (konzervirana) - jedna konzerva,
  • zeleni grašak (iz konzerve) ili pasulj (in sopstveni sok) – jedna tegla,
  • majonez, paradajz pasta ili maslinovo ulje - po ukusu,
  • vinsko sirće ili suho vino- jedna kašika.

Proces kuvanja:

  1. Kupus kuvati 15 minuta (dok ne omekša), potopiti na minut u hladnu vodu, svaku glavicu kupusa iseći na četiri dela i poprskati sirćetom.
  2. Šargarepu skuvati, iseći na kockice.
  3. Otvorite konzervu i svaki komad ribe podijelite na nekoliko dijelova (8-10). Ribu možete jednostavno isjeckati tako što ćete je zgnječiti viljuškom. Nemojte izlijevati ulje.
  4. Pomiješajte kupus, šargarepu i zeleni grašak.
  5. Pomiješajte povrće sa ribom.
  6. Začinite uljem iz konzerve tako što ćete ga pomiješati sa malo maslinovog ulja, majoneze ili paradajz paste. Harmoničan ukus dobija se dodavanjem kašike paste i dve kašike majoneza u ulje iz konzerve. WITH maslinovo ulje(bez majoneze i paste) ukus će biti delikatniji.

Smrznuto prokulice sa pavlakom i prezlom

Prokulice sa pavlakom

Potrebni sastojci:

  • prokulice – pakovanje (400 g),
  • pavlaka - 2 supene kašike,
  • prezle ili vlakna (mlevena) - 2 kašičice,
  • estragon (po želji) – 2 kafene kašike,
  • sol - po ukusu.

Proces kuvanja:

  1. Kuhajte kupus dok ne omekša (oko 15 minuta). Kada proključa, ne zaboravite posoliti.
  2. Izvadite šupljikavom kašikom i stavite na tanjire. Ako ne pazite previše na ishranu, možete je prvo malo propržiti.
  3. Ulijte pavlaku, pospite estragonom i prezlama. Prijatno!

Pečena prokulica (smrznuta ili svježa)

Pečeno prokulice

Potrebni sastojci:

  • kupus - 400 g,
  • beli luk - dva čena,
  • biljno ulje - 4 supene kašike,
  • prezle (ili sira durum sorte) – 100 g.

Proces kuvanja:

  1. Kupus kuvajte 10 minuta.
  2. Beli luk iseckati i pržiti na pola ulja do tamno smeđe boje. Izvadite beli luk iz ulja.
  3. Na ovom ulju popržite kupus. Ako je velika, bolje je prvo prepoloviti.
  4. Stavite kupus u posudu za pečenje, pokapajte uljem, pospite prezlama ili rendanim sirom i pecite 10-15 minuta.

Tjestenina sa smrznutim prokulom

Testenina sa keljom i piletinom

Potrebni sastojci:

  • kupus – pola pakovanja (200 g),
  • tjestenina (dobro izgledaju školjke) – 200 g,
  • pileća prsa (file) - dva komada,
  • limun - četvrtina,
  • luk (po mogućnosti crveni) - jedna glavica,
  • beli luk - par čena,
  • sir (tvrdi) - 50 g,
  • čorba - čaša,
  • zelje (kopar, peršun, bosiljak) - pola čaše,
  • sol, biber (najbolje paprika) - po ukusu,
  • maslinovo ulje - koliko će biti potrebno.

Proces kuvanja:

  1. Prokuvajte prsa (sa začinima) u maloj količini vode dok ne budu napola kuvana.
  2. Ohladiti, iseći prsa, pržiti sa biberom i solju.
  3. Skuvajte testeninu, isperite.
  4. U šerpi propržite seckani luk, beli luk i paprike. Dodati kupus narezan na četvrtine. Nakon što je lagano propržite, ulijte juhu i dinstajte 10 minuta.
  5. Dodajte piletinu i sok od limuna, dinstati još 5 minuta.
  6. Dodajte makarone i sir. Pirjajte još 5 minuta i jelo je spremno.
  7. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Nažalost, ne vole svi prokulice zbog gorkog ukusa. Međutim, pravilno odabrani začini povoljno ističu njegov ukus, pretvarajući nedostatak u prednost. U krajnjem slučaju, kada kuvate kupus, prvu vodu možete ocediti kada prokuva, a zatim je skuvati u drugoj vodi - gorak ukus bi trebao nestati.

Elena Pronina

dijeta, recepti