Pravilno je kuvati pirinač kratkog zrna kao prilog. Kako skuvati pirinač u šerpi na vodi tako da bude mrvljiv

09.05.2020

Pirinač je veoma koristan izvor energije. Nije uzalud popularan u azijskim zemljama, jer sadrži mnogo minerala i hranljive materije. Ali iz nekog razloga, priprema ukusnog pirinča za neke domaćice predstavlja veliki problem. Sada ćemo objasniti kako pravilno kuhati pirinač kao prilog korak po korak sa fotografijama.

Mnogi ljudi misle da je to lak zadatak za svaku domaćicu. Ali ovo nije ono što se čini na prvi pogled. Zapravo, da biste skuvali savršenu rižu, a da ne postane ljepljiva, morate znati karakteristike ovog zrna.

Šta se preporučuje za kuvanje? savršen prilog i kako kuvati paperjast pirinač?

Važno je precizno odrediti omjer vode i riže. Obično se preporučuje da se 1 čaša rižinih žitarica prelije sa 2 čaše vode, ali u praksi ovaj omjer ne čini pirinač idealnim. Praksa je pokazala da je potrebno sipati malo više vode nego pirinča. Na primjer, za 400 grama riže potrebno je uzeti 600 ml vode. Takođe je veoma važno da ne zanemarite ispiranje zrna pirinča pod vodom dok voda ne postane bistra. Ako to ne učinite, onda ne biste trebali očekivati da će struktura riže biti savršena.

Još jedna stvar koju morate uzeti u obzir prilikom pripreme priloga od pirinča je da ga ne morate miješati! Tek tada neće ispasti kao kaša, već zrno po zrno. Vrijedi napomenuti da je za takav prilog najprikladniji kotao ili posuda s debelim slojem. Tako da se žitarice ne zalijepe u ovu posudu, a nakon kuhanja mogu se uliti i na kraju kuhati.

Predlažemo da prilog od pirinča skuvate po sledećem receptu: 200 pirinča, 250 grama vode, so (količina po sopstvenom nahođenju).

Prvo morate dobro isprati pirinčane žitarice tako da sav gluten nestane.
Stavite žitarice u posudu za kuvanje, dodajte so i vodu.
Posudu zatvorimo poklopcem na vrhu i stavimo je na šporet. Ali kada voda proključa, odmah smanjite snagu i počnite kuhati oko 15 minuta.
Kada pirinač upije svu tečnost, sklonite je sa vatre i pokrijte toplim peškirom ili drugom krpom koja zadržava toplotu i ostavite pola sata.
Nakon što je prilog konačno gotov, promiješajte ga i dodajte komadić putera. Ova metoda je univerzalna i može se koristiti kod kuhanja bilo koje vrste riže.

Kako pravilno skuhati pahuljasti pirinač za prilog u laganom šporetu

Kada imate multivarku u kuhinji, ovaj pomoćnik vam dodatno olakšava pravljenje pirinča na mrvicama. Evo recepta za domaćice da dodaju u svoju kolekciju recepata: način pripreme priloga od pirinča u laganom šporetu: pirinčane žitarice i voda u omjeru 1 prema 2, so, puter.

Kako pravilno skuhati pirinač na pari kao prilog da bude mrvljiv

Parboulani pirinač je isti kao i običan pirinač, ali je podvrgnut termičkoj obradi i to mu daje jantarnu boju. Od njega je još lakše pripremiti takav prilog nego od običnog, zbog čega većina domaćica bira baš ovu vrstu. Kada dajete prednost ovoj riži, morate znati da nakon termičke obrade ona gubi oko 20% svojih korisnih svojstava.

Mi vam kažemo kako da kuvate pirinač na pari. Da bi pirinač na pari bio mrvljiv, kao i druge vrste pirinča, treba ga oprati i namakati pola sata. Zatim morate ocijediti tekućinu, uzeti posudu s debelim slojem, tamo staviti žitarice i sipati je. Proporcije su otprilike 1 šolja žitarica na 1,25 šolje vode. Stavite posudu na šporet, a kako voda počne da ključa, smanjite snagu na najnižu postavku. Zatim dodajte sol i komadić putera po svom ukusu. Sada pirinač treba da se kuva pola sata dok se potpuno ne skuva. Ako kuvate pirinač na pari bez namakanja, potrebno je da prokuvate vodu i tek onda dodajte pirinčane žitarice. Odnos pirinča i vode je 1,5 šolje zrna na 1 litar vode. Žitarice morate kuhati pola sata, pokrivajući ih poklopcem. Zatim sklonite sa vatre i sačekajte 10 minuta dok se pirinač potpuno ne skuva.

Kako pravilno skuhati pirinač kratkog zrna kao prilog da se ne zalijepi

Okrugla riža ima svoje karakteristike. Sadrži više škroba od drugih vrsta riže. Stoga se aktivno koristi u pripremi peciva, kašica, tepsija i drugih jela.

Ako želite da ga skuvate tako da postane mrvljiv, onda pre kuvanja morate vrlo pažljivo ukloniti višak škroba pod vodom i osušiti ga. Za sušenje možete uzeti sito, rasporediti žitarice na njega i sušiti sat vremena.

Sada možete staviti žitarice u lonac ili drugu posudu za kuhanje i preliti vodom u omjeru 1 prema 1,5. Na primjer, ako uzmete 200 grama riže, trebat će vam 300 ml vode. Prilikom kuhanja vatru treba staviti na srednju, a nakon ključanja smanjiti na minimum. Od ovog trenutka pa nadalje, pirinču je obično potrebno oko 15 minuta da se kuva. Imajte na umu da tava mora biti pokrivena poklopcem. Ali žitarice ne treba miješati, jer će to izazvati proizvodnju viška škroba, što će spriječiti da bude mrvljiva. Kada pirinač upije svu tečnost, možete da je sklonite sa šporeta, posolite, ulijte ulje i ostavite da odstoji dok ne bude gotovo.

Kako pravilno kuvati okrugli pirinač kao prilog

Kao prilog možete koristiti i pirinač kratkog zrna. Da biste ga pripremili, sipajte vodu u posudu i stavite je na vatru. Imajte na umu da za 100 grama pirinča treba uzeti 300 ml vode. Dok se voda zagrijava, dobro je isperite. A onda, kada proključa, posolite i stavite pirinčane žitarice u posudu. Zatim u pirinač možete dodati kašiku suncokretovog ulja. Obično je pirinač potpuno skuvan u roku od 25 minuta.

Prilog od pirinča može da se kuva i u rerni. Ali s ovom metodom, proporcije riže i vode su različite. Za 200 grama pirinča potrebno je uzeti 100 grama vode. Pirinač i vodu stavite u šerpu, začinite začinima i stavite u rernu i pecite na 180 stepeni. Za 20 minuta vaš prilog će biti gotov!

Video o tome kako pravilno skuhati pirinač dugog zrna kao prilog

Prilikom kuhanja riže dugog zrna u šerpi, potrebno je pripremiti 200 grama pirinča, 300 ml vode, prstohvat soli i putera ili biljnog ulja. Najprikladnija vrsta posuđa je lonac sa debelim zidovima i poklopcem koji dobro pristaje.

Počnimo sa kuvanjem pirinča: potrebno je da ga stavite u šerpu i isperite dok voda ne prestane da se zamućuje. Nakon toga napunite hladnom vodom tako da nivo vode bude 2 cm iznad pirinča.Ako sumnjate da li ima dovoljno vode, njen nivo možete provjeriti palcem. Umočite prst u vodu na pirinču i vidite da li pokriva falangu do pola, onda ste sve uradili kako treba.

Zatim morate lagano posoliti pirinač. Ali ako ga pravite za salatu ili kao prilog, onda ne zaboravite na sos koji takođe sadrži so. Glavna stvar je ne pretjerivati sa solju. Sada trebate pokriti tepsiju poklopcem. Ovo je veoma važno, jer dobro poklopljen poklopac pomaže da zrna pirinča budu ukusna i sprečavaju njihovo lepljenje.

Upalite šporet, podesite temperaturu na najviši mogući nivo i stavite šerpu na 5 minuta. Sada smanjite vatru i kuhajte oko 15 minuta. Zatim skinite tiganj sa šporeta, ostavite da pirinač odstoji u njemu još 5 minuta, a zatim skinite poklopac. Dodajte ulje i ponovo poklopite 2-3 minute. To je sve!

Ako imate električni šporet, bolje je kuhati pirinač na dva plamenika. Postavite jednu na najveću, a drugu na najmanju snagu. Na prvom kuhajte 5 minuta, a zatim stavite tiganj na lonac na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Pirinač dugog zrna dolazi u raznim bojama: smeđoj i bijeloj. Prvi sadrži više korisnih vitamina i minerala, ali se brzo kvari. Priprema se na isti način kao i običan pirinač, ali se nakon ključanja kuva 20 minuta, a ne 15 minuta. Ova vrsta riže ne zahtijeva ulje, jer se ono nalazi u samom pirinču.

Bijeli pirinač dolazi u dvije varijante: jasmin i basmati. Prvi se vrlo često koristi prilikom pripreme tepsija i pudinga. Druga je vrlo samodostatna sorta sa izuzetnom aromom, pa se može jesti kao zasebno jelo.

Pročitajte i: Kako skuvati mekani pirinač u šerpi

Da li vam je sada jasno kako pravilno kuvati pirinač kao prilog? Da li su fotografije korak po korak pomogle? Koju vrstu riže koristite rubin ili jasmin, koje proporcije održavate? Ostavite svoje mišljenje ili povratnu informaciju za sve na forumu.

Recenzije ženskog foruma mama womanik ru (trudnoća, djeca, liječenje i ostalo)

womaninc.ru

Kako kuvati pirinač tako da bude mrvljiv

Porcija: 2 Vrijeme kuhanja: 25 29.05.2014

Kako pravilno skuhati rižu za prilog tako da bude mrvljiva i da zadrži sve korisne tvari. Naš savjet će vam pomoći u tome i korak po korak vodič u pripremi pirinčanih žitarica.

Kako pravilno skuvati pirinač za prilog

Pirinač odlično ide uz ribu i mesnih proizvoda, savršeno se upotpunjuje povrćem. Ali da bi bio ukusan i mrvljiv, morate znati kako pravilno skuvati pirinač. Da biste dobili divan prilog od riže potrebno vam je:

1 šolja rižinih žitarica;
2 čaše vode;
Maslac;
Sol.

Pirinač sadrži mnogo škroba i to ga čini ljepljivim. Zbog toga, da bi se isprao škrob, pirinač treba oprati vodom više puta dok voda koja teče ne postane bistra i čista.

U šerpu sa čvrstim poklopcem sipajte vodu i stavite na vatru, sačekajte da proključa i posolite.
Zatim dodajte pirinač, dobro zatvorite poklopac i, po preporuci kuhara, nemojte miješati niti skidati poklopac dok pirinač ne bude gotov.
Prvih 5 minuta kuhajte žitarice na jakoj vatri, zatim smanjite da bude srednje i kuhajte još 2 minute.
Nastavite kuhati posljednje 2 minute na laganoj vatri.
Nakon isključivanja, nemojte žuriti da otvarate poklopac lonca, ostavite pirinač da odstoji još 10 minuta.
Sada možete dodati puter i poslužiti uz kotlet ili samo pirinač.

Prednost ovakvog načina kuhanja je što pirinač ispadne mrvičasta i posuda je nakon kuvanja skoro čista, odnosno zrno se ne lijepi i ne peče.

Kako kuhati pahuljasti pirinač kratkog zrna: kineski recept za kuhanje

Pirinač kratkog zrna savršeno omekšava, jer sadrži veliku količinu škroba. Dobro je koristiti za kuvanje različite vrste kašice, tepsije i deserti. Kinezi, kao i Japanci, poznaju pirinač i, shodno tome, znaju kako da skuvaju pirinač kratkog zrna da bi bio mrvi.

U njihovoj prehrani upravo je ova žitarica osnova gotovo svih jela. Stoga vam predstavljamo recept za pripremu pahuljastog pirinča kratkog zrna.

Glavna stvar u ovoj metodi kuhanja je precizno pridržavanje vremena i proporcija. Pirinač se izračunava prema vodi u omjeru 2:3.

Opranu pahuljicu sipajte u kipuću vodu i posudu dobro poklopite poklopcem. Čak se savjetuje korištenje utega tako da ne bude razmaka između tiganja i poklopca. Ukupno vreme kuvanja traje 12 minuta, koje je podeljeno na 3 dela:

1) Kuvajte na jakoj vatri 3 minuta
2) U prosjeku – 7 minuta
3) Na laganoj vatri 2 minuta.

Nakon skidanja sa vatre, ne otvarajući poklopac, sačekajte još 12 minuta.Posle tačno istog vremena otvorite tiganj i dodajte so i puter, promešajte.

Kako skuhati pahuljasti pirinač na pari, a da pritom sačuvate sve njegove prednosti

Riža koja je podvrgnuta određenoj parnoj obradi naziva se parena. On je izuzetno koristan. Ali morate ga kuhati malo drugačije od običnog pirinča. Ali sada ćemo vam reći kako da skuvate pirinač na pari.

Oprane žitarice sipajte vodom pola sata.
Zatim pustite da voda ocijedi.
Sipajte žitarice u šerpu i dodajte vodu u omjeru 1 prema 1,25 (treba da bude malo više vode nego riže).
Nakon što provri, smanjite vatru i, zatvorite poklopac, kuhajte 25 minuta.
Vaš pirinač je gotov, sve što treba da uradite je da dodate puter i posolite.

Sretno kuvanje i dobar tek!

moiris.ru

Tajne kuhanja pahuljastog pirinča kratkog zrna

Pirinač je žitarica koja se odlično slaže sa raznim namirnicama, pa se može koristiti i kao prilog i kao dodatni sastojak u složeno jelo. Nažalost, ne znaju sve domaćice kuhati pirinač kratkog zrna. Činjenica je da je ova sorta sama po sebi jako ljepljiva, pa se često nakon termičke obrade dobije jedna velika gruda.

Ali postoje neka pravila koja će, poštujući ih, čak i najneiskusnija domaćica naučiti kako pravilno kuhati rižu kratkog zrna tako da ispadne ukusna i mrvljiva. O tome ćemo dalje.

Naravno, okrugle žitarice možete skuhati u mrvičastom obliku, ali najčešće domaćice koriste ovu vrstu pirinča za pravljenje sušija, tepsije i pudinga. Od svih sorti, okrugla zrna se najbolje drže jedno za drugo.

Hajde da prvo razgovaramo o tome kako napraviti najbolji pirinač za pravljenje sušija.

Žitarice će se pripremati na sljedeći način:

Operite potrebnu količinu zrna hladnom vodom;
Stavite pirinač u sitno sito i ostavite u tom stanju 60 minuta;
Uzmite duboki tiganj i napunite ga vodom po stopi da za 4 šoljice pirinča treba uzeti 5 šoljica tečnosti. Dodajte žitarice;
Stavite posudu na umjereni plin i dovedite sadržaj lonca da proključa. U tom slučaju posuđe mora biti čvrsto zatvoreno poklopcem;
Zatim smanjite vatru na nisku i kuhajte pirinač četvrt sata;
Isključite plin i ostavite da se žitarice kuhaju još 10 minuta.

Zatim sadržaj tepsije možete prebaciti na tanjir, ohladiti i pripremiti omiljeni suši.

One domaćice koje ne gube nadu da će pirinač pripremiti u mrvičastom obliku trebale bi zapamtiti zlatno pravilo: da bi žitarica ispala zrno do zrno, mora se dobro oprati. Ovo će ukloniti dio škroba, što dovodi do lijepljenja.

Da naučite kako skuhati pahuljastu rižu kratkog zrna, slijedite ovaj plan:

Uzmite potrebnu količinu žitarica i isperite u hladnoj vodi najmanje 5 puta;
Sipajte tečnost u šerpu brzinom od 1 do 3, gde je prvi indikator količina pirinča;
Stavite posudu s vodom na plin i dovedite do ključanja;
Posolite vodu, dodajte začine po ukusu;
Dodajte pirinač u tiganj. Tečnost treba da ključa;
Sipajte 1 kašiku u posudu. l. suncokretova ulja;
Žitarice kuhajte u loncu poklopljeno 25 minuta, prilog nije potrebno miješati.

Prema gore opisanom receptu, riža bi trebala ispasti mrvičasta i vrlo ukusna. Glavna stvar je da sve uradite ispravno, posebno isperite zrno.

Već znate kako da skuvate pirinač kratkog zrna u loncu, a sada hajde da naučimo kako da kuvate ovo zrno u sporom šporetu. Uostalom, većina domaćica već dugo kuha koristeći ovu tehniku, stvarajući jednostavno zapanjujuće kulinarska remek-djela. Ali morate biti u stanju kuhati ne samo delicije, već i jednostavna jela, na primjer, priloge. Dakle, pređimo na pitanje kako skuhati pirinač kratkog zrna u sporom štednjaku.

Faze stvaranja mrvičasti prilog sljedeće:

Uzmite više čaša i napunite je sa onoliko zrna pirinča koliko vam je potrebno. Dobiveni volumen ulijte u cjedilo;
Operite žitarice pod tekućom vodom, pažljivo okrećući zrna rukom. Radite to sve dok čista voda ne iscuri iz cjedila. Pranje će potrajati dosta vremena, ali ne biste trebali biti lijeni, inače ćete nakon kuhanja završiti s jednom velikom grudom pirinča;
Kada ste oprali žitarice, a višak tečnosti se ocijedio, stavite ih u posudu za multivarke i izgladite;
Sada sipajte vodu u posudu za pripremu vode. Odaberite zapreminu u omjeru 1 prema 1, odnosno 1 više čaša riže i istu količinu tekućine;
Nema potrebe za dodavanjem začina, ulja, soli itd. Samo zatvorite poklopac svoje jedinice, postavite način rada „Rice” ili „Grain” na 27 minuta i pričekajte.

Nakon zvučnog signala multivarka, prilog je spreman. Sada možete pirinču dodati začine, so, ulje ili bilo koji sos ako želite. Prema ovom receptu, riža će ispasti mrvičasta, a ako primijetite blagu ljepljivost, najvjerovatnije niste dobro oprali zrno. Imajte ovo na umu za budućnost.

Kao što vidite, nema poteškoća u pripremi mrvičastih žitarica kratkog zrna.

Glavna stvar je da ga temeljito isperite i slijedite jednostavna pravila. Pokušajte i uspjet ćete. Prijatno!

mjusli.ru

Kako pravilno kuvati pirinač kao prilog?

Kuvanje riže, kao i kuhanje kajgane, naizgled je trivijalna stvar, koja u praksi može završiti neuspjehom. Ovisno o vrsti riže i njenoj daljnjoj namjeni, tehnologije kuhanja mogu se razlikovati, a ono što ste ranije smatrali idealnom rižom može zapravo biti jako daleko od klasičnog razumijevanja ovog pojma. U nastavku ćemo razgovarati o tome kako pravilno skuhati pirinač kao prilog.

Kako pravilno kuvati pirinač kratkog zrna kao prilog?

Kuhanje okruglog pirinča može biti najveći izazov jer okrugla zrna imaju najveći sadržaj škroba. Ovdje je potrebno striktno pridržavati se proporcija i vremena pripreme.

Sastojci:

okrugli pirinač - 1 kašika;
voda - 1 1/4 kašike.

Priprema

Prvo operite zrna pirinča u dosta vode, menjajući tečnost 3-4 puta. Pirinčana zrna prelijte novom porcijom sveže vode i ostavite pola sata. Ovaj postupak će vratiti sadržaj vlage u sušeno zrno i spriječiti njihovo prekuhavanje u budućnosti. Nakon što prođe vrijeme, pustite da se višak tekućine ocijedi, sipajte pirinač u šerpu i napunite vodom i izračunajte 1:1,2. Nakon što stavite šerpu na vatru, odmah je poklopite poklopcem i ostavite da se kuva 12-13 minuta na laganoj vatri. Nakon što vrijeme prođe, pogledajte ispod poklopca da biste se uvjerili da je sva voda upijena. Ponovo poklopite šerpu i ostavite pirinač 10 minuta, ne više na vatri. Priprema pahuljastog pirinča za prilog je gotova, preostaje samo da ga promiješate posebnom lopaticom i možete probati.

Kako pravilno skuvati pirinač za prilog?

Pravila za kuvanje dugozrnate riže su slična ako želite da dobijete mrvičaste žitarice, samo u slučaju pirinča dugog zrna, vodu za kuhanje treba dodati u omjeru 1:1.

Prije nego što pripremite ukusnu rižu kao prilog, isperite žitarice dok ne budu čiste, napunite ih svježom vodom i ostavite pola sata. Stavite pirinač u cjedilo i ostavite da se sav višak vode ocijedi, a zatim sipajte žitarice u posudu s debelim dnom i poklopcem koji dobro priliježe. Ulijte duplo više vode i ostavite zrna na laganoj vatri 12-14 minuta. Kada je kuvanje završeno, ostavite da se preostala tečnost u potpunosti upije, ostavljajući pirinač poklopljen još 20 minuta.

Pirinač možete kuhati i kao prilog u multivarku odabirom odgovarajućeg načina rada na uređaju za automatski podešeno vrijeme. Na kraju kuvanja pirinač promešati viljuškom i začiniti puterom.

Pirinač je žitarica koja se odlično slaže sa raznim namirnicama, pa se može koristiti i kao prilog i kao dodatni sastojak u složenom jelu. Nažalost, ne znaju sve domaćice kuhati pirinač kratkog zrna. Činjenica je da je ova sorta sama po sebi jako ljepljiva, pa se često nakon termičke obrade dobije jedna velika gruda.

Ali postoje neka pravila koja će, poštujući ih, čak i najneiskusnija domaćica naučiti kako pravilno kuhati rižu kratkog zrna tako da ispadne ukusna i mrvljiva. O tome ćemo dalje.

Kuvanje pirinča kratkog zrna

Hajde da prvo razgovaramo o tome kako napraviti najbolji pirinač za pravljenje sušija.

Žitarice će se pripremati na sljedeći način:

Zatim sadržaj tepsije možete prebaciti na tanjir, ohladiti i pripremiti omiljeni suši.

Postizanje lomljivosti

Da naučite kako skuhati pahuljastu rižu kratkog zrna, slijedite ovaj plan:

Prema gore opisanom receptu, riža bi trebala ispasti mrvičasta i vrlo ukusna. Glavna stvar je da sve uradite ispravno, posebno isperite zrno.

Kuvanje pirinča kratkog zrna u sporom šporetu

Već znate kako da skuvate pirinač kratkog zrna u loncu, a sada hajde da naučimo kako da kuvate ovo zrno u sporom šporetu. Uostalom, većina domaćica već dugo kuha koristeći ovu tehniku, stvarajući jednostavno zapanjujuća kulinarska remek-djela u svojim kuhinjama. Ali morate biti u stanju kuhati ne samo delicije, već i jednostavna jela, na primjer, priloge. Dakle, pređimo na pitanje kako skuhati pirinač kratkog zrna u sporom štednjaku.

Koraci za pravljenje mrvičastog priloga su sljedeći:

Kako pravilno skuhati rižu za prilog tako da bude mrvljiva i da zadrži sve korisne tvari. Naši savjeti i vodič korak po korak za pripremu rižinih žitarica pomoći će vam u tome.

Kako pravilno skuvati pirinač za prilog

Pirinač se odlično slaže sa ribom i mesnim proizvodima, a odlično se upotpunjuje povrćem. Ali da bi bio ukusan i mrvljiv, morate znati kako pravilno skuvati pirinač. Da biste dobili divan prilog od riže potrebno vam je:

1 šolja rižinih žitarica;
2 čaše vode;
Maslac;
Sol.

Pirinač sadrži mnogo škroba i to ga čini ljepljivim. Zbog toga, da bi se isprao škrob, pirinač treba oprati vodom više puta dok voda koja teče ne postane bistra i čista.

U šerpu sa čvrstim poklopcem sipajte vodu i stavite na vatru, sačekajte da proključa i posolite.
Zatim dodajte pirinač, dobro zatvorite poklopac i, po preporuci kuhara, nemojte miješati niti skidati poklopac dok pirinač ne bude gotov.
Prvih 5 minuta kuhajte žitarice na jakoj vatri, zatim smanjite da bude srednje i kuhajte još 2 minute.
Nastavite kuhati posljednje 2 minute na laganoj vatri.
Nakon isključivanja, nemojte žuriti da otvarate poklopac lonca, ostavite pirinač da odstoji još 10 minuta.
Sada možete dodati puter i poslužiti uz kotlet ili samo pirinač.

Prednost ovakvog načina kuhanja je što pirinač ispadne mrvičasta i posuda je nakon kuvanja skoro čista, odnosno zrno se ne lijepi i ne peče.

Kako kuhati pahuljasti pirinač kratkog zrna: kineski recept za kuhanje

Pirinač kratkog zrna savršeno omekšava, jer sadrži veliku količinu škroba. Dobro je koristiti za pripremu različitih vrsta žitarica, tepsija i deserta. Kinezi, kao i Japanci, poznaju pirinač i, shodno tome, znaju kako da skuvaju pirinač kratkog zrna da bi bio mrvi.

U njihovoj prehrani upravo je ova žitarica osnova gotovo svih jela. Stoga vam predstavljamo recept za pripremu pahuljastog pirinča kratkog zrna.

Glavna stvar u ovoj metodi kuhanja je precizno pridržavanje vremena i proporcija. Pirinač se izračunava prema vodi u omjeru 2:3.

1) Kuvajte na jakoj vatri 3 minuta
2) U prosjeku – 7 minuta
3) Na laganoj vatri 2 minuta.

Nakon skidanja sa vatre, ne otvarajući poklopac, sačekajte još 12 minuta.Posle tačno istog vremena otvorite tiganj i dodajte so i puter, promešajte.

Kako skuhati pahuljasti pirinač na pari, a da pritom sačuvate sve njegove prednosti

Oprane žitarice sipajte vodom pola sata.
Zatim pustite da voda ocijedi.
Sipajte žitarice u šerpu i dodajte vodu u omjeru 1 prema 1,25 (treba da bude malo više vode nego riže).
Nakon što provri, smanjite vatru i, zatvorite poklopac, kuhajte 25 minuta.
Vaš pirinač je gotov, sve što treba da uradite je da dodate puter i posolite.

Sretno kuvanje i dobar tek!

Kako pravilno kuvati pirinač kratkog zrna?

Pirinač je odličan prilog koji ide uz mnoga glavna jela: meso, ribu ili plodove mora, kao i povrće i voće. Osim toga, to je glavna komponenta mnogih kulinarski proizvodi. Sushi, ćufte i tepsije ne mogu bez ovog sastojka.

Da bi jelo bilo spektakularno i ukusno, važno je pravilno pripremiti ovu žitaricu. Postoje neke karakteristike, uzimajući u obzir koje ćete postići optimalnu konzistenciju zrna i, shodno tome, očekivani ukus.

Trenutno postoji oko 8.000 sorti pirinča ili, kako ga još nazivaju, "saracenskog zrna". Razlikuju se po boji, tehnologiji obrade i obliku.

Prema obliku razlikuju se:

Po tehnologiji izrade i boji:

polirani (bijeli);
nepolirani (smeđi);
steamed.

Najčešće sorte uključuju:

U ovom članku ćemo govoriti o riži okruglog zrna - najčešćem i najčešćem gostu na našem stolu.

Ova vrsta žitarica ima okrugla, sitna zrna, do 5 mm dužine, blago providna. Sadrže veliku količinu škroba, zbog čega se proizvod odlično lijepi. Tokom kuvanja zrna ove sorte upijaju što više vode, zbog čega brzo prokuvaju i dobijaju kremastu teksturu.

Zbog ove osobine, ova sorta pirinča se najčešće koristi za pravljenje supa, pudinga, deserta, tepsija, mliječnih kašica i sušija. Inače, na njegovoj osnovi se priprema i sake pirinač votka.

Ali uprkos ljepljivosti i mekoći pirinča kratkog zrna, može biti odličan prilog. Samo treba da znate kako da ga pravilno kuvate.

Nažalost, iz nekog razloga gotovo uvijek preferiramo bijeli uglačani izgled. Ali zbog prerade je lišen gotovo svih vitamina i minerala.

Kako kuvati?

Odmah se mora reći da će ovisno o vrsti jela, spremnost i konzistencija riže biti različiti.

Ako planirate da kuvate pirinač kratkog zrna kao prilog, koristite sledeći način.

Prvo što treba da uradite je da dobro isperite zrno. Na ovaj način ćete se riješiti skroba i rižino brašno, koji kaši daju ljepljivost. Stavite ga u cjedilo i ostavite da se ocijedi.
U šerpu sipajte vodu u količini: 1 deo pirinča + 3 dela tečnosti. Bolje je koristiti posudu s debelim dnom.
Da prokuva vodu.
Kada tečnost proključa, dodajte so i začine po ukusu.
Sipajte zrno u posudu.
Dodajte 1 kašiku ulja: maslinovog, suncokretovog ili susamovog.
Kašu kuvajte 25 minuta sa dobro zatvorenim poklopcem bez mešanja.
Prema receptu, kaša ispada mrvičasta, zrna se ne lijepe.

Sljedeća tehnika pripreme žitarica je jednostavnija i ne zahtijeva precizno izračunavanje tekućine.

Pirinač dobro isperite vodom i stavite u šerpu.
Sipajte tečnost u bilo kojoj količini, ali tako da prekrije žitarice.
Stavite na vatru i prokuvajte, promešajte.
Kuvajte na laganoj vatri 6-8 minuta dok ne bude gotovo.
Isključite šporet i ostavite zrno da odstoji u vodi 5 minuta.
Nakon toga ocijedite vodu kroz cjedilo i ostavite pirinač u njoj. Žitarice dobro isperite u cjedilu pod mlazom vode, miješajući kašikom.
Ostavite u istoj posudi dok se tečnost potpuno ne ocijedi i osuši, ne pokrivajte poklopcem.

Na sličan način možete kuhati pirinač za tepsije, ćufte i punjene paprike. Međutim, ne treba ga dovesti u potpunu pripravnost. Odnosno, kuhajte nešto kraće - 5 minuta.

Ako vaše jelo zahtijeva ljepljivu rižu (kao što je rižoto), nemojte je ispirati previše temeljito prije kuhanja. Operite ga minimalno, samo da biste uklonili prašinu i strane nečistoće.

Pirinač možete potopiti 3 sata prije kuvanja. Zatim ocijedite vodu i prebacite žitarice u veliki lonac. Prelijte 1 šolju žitarica sa 2 šolje vode i dodajte još 2 kašike tečnosti.

Zakuhajte smjesu na jakoj vatri, a zatim smanjite i kuhajte žitarice 10 minuta. Isključite vatru kada se sva voda upije. Pokrijte tepsiju poklopcem i ostavite 10 minuta. Što duže pirinač stoji, to će biti lepljiviji.

Ova metoda kuhanja pirinča kratkog zrna pomoći će povećati njegovu ljepljivost, ali neće biti potpuna zamjena. Ako vam je potrebna ljepljiva kaša, bolje je kupiti posebne žitarice.

Razne tehnike

Pripremite pahuljasti pirinač za prilog uz pomoć rerne. Ovo odličan način, koji stvaranjem određene temperature u zatvorenoj pećnici omogućava ravnomernu paru zrna pirinča sa svih strana.

Zagrijte rernu na srednju temperaturu.
Operite pirinač i prokuhajte vodu.
Polovinu posude za pečenje napunite žitaricama.
Dodajte vodu tako da pokrije pirinač za 1 cm.
Dodajte so, puter i začine po ukusu.
Pokrijte tepsiju poklopcem i stavite u zagrejanu rernu.
Nakon 15 minuta isključite rernu. Ako pirinač nije potpuno skuvan, ostavite ga u isključenoj komori još 5 minuta.

Pirinač je tradicionalni dio većine kineskih i Japanska kuhinja. Stoga ne možemo zanemariti metode pripreme “saracenskog žita” u ovim zemljama.

Karakteristika istočnjačke tehnike kuhanja riže je njen omjer s vodom 2:3. Oprano zrno se sipa u kipuću vodu. Pokrijte posudu čvrsto poklopcem. Čak se preporučuje i postavljanje utega na vrh kako bi se izbjegla pojava pukotina.

Glavna shema kuhanja je način rada vatre i vrijeme kada su zrna na njemu. Žitarice kuhaju na jakoj vatri 3 minute. Zatim lagano smanjite vatru i držite rižu na njoj 7 minuta. Krčka se na laganoj vatri 2 minute.

Nakon toga maknite posudu sa vatre, ali ne podižite poklopac. Držite pirinač u zatvorenoj posudi još 12 minuta. Zatim možete dodati dodatne sastojke po ukusu.

Kuvanje bez štednjaka

Pirinač možete pravilno kuhati ne samo na štednjaku, već i uz pomoć modernih kućanskih aparata. Pomoći će vam da pravilno izračunate vrijeme i stvorite optimalnu temperaturu.

Za pripremu priloga u sporom šporetu potrebno je samo isprati potrebna količinažitarica, ostaviti da se slegne i ocijediti. Zatim ga stavite u posudu mašine, položite u ravnomerni sloj i napunite vodom u omjeru 1:1.

Nakon toga zatvorite posudu i postavite način rada "Rice" ili "Grain". Uključite uređaj. Trajanje ovog režima je približno 25 minuta. Nakon signala možete izvaditi pirinač i začiniti ga po ukusu. Dodajte so, ulje, koricu limuna ili pomorandže, jabuke i drugo voće.

Začini koji su savršeni uključuju karanfilić i cimet, šafran, kari, kardamom, kim i kumin.

Možete ih dodati prilogu u zavisnosti od glavnog sastojka. Na primjer, u meso je dobro dodati kim, karanfilić, biber i kardamom, a ribu možete začiniti i žalfijom. Za slatka jela cimet je odličan dodatak.

Možete koristiti i mikrovalnu pećnicu. Ova metoda je također zgodna i jednostavna. Opranu rižu stavite u posudu i napunite je tekućinom u količini od: za 1,5 šolje žitarica - 2,5 šolje vode, soli. Pokrijte poklopcem i stavite u rernu.

Postavili smo maksimalnu snagu, vrijeme – 18 minuta. Pirinač se mora miješati tokom kuvanja. Nakon isteka vremena ostavite posudu da odstoji neko vrijeme.

Pravljenje sushija

I na kraju, ne može se ne reći o takvom proizvodu kao što je suši. Ovo jelo je trenutno veoma popularno. A pirinač je sastavni dio toga.

Od pravilne pripreme zavisiće ne samo izgled jela i njegov ukus, već i lakoća upotrebe. Uostalom, to je veoma važno porcionirani komadi nije se raspadao i lako je popuštao štapovima.

Kako skuhati pahuljasti pirinač: jednostavne metode

Pirinač je poznat u cijelom svijetu. Od ove univerzalne žitarice pripremaju se i remek-djela i najjednostavnija svakodnevna jela, koja se koristi kao samostalna poslastica i koristi se kao dio raznih salata, prve i druge. Postoji samo jedno "ali" - uprkos popularnosti žitarica, malo domaćica zna kako kuvati pirinač tako da bude mrvljiv.

Karakteristike proizvoda

Mirisni pilav, pilav, Italijanski rižoto, tepsije, ćufte, ćufte......Lista jela u kojima je pirinač glavni „heroj“ može se nastaviti još dugo.

Svaka rižina žitarica, ovisno o sorti i veličini, sadrži do dvije stotine zrna. Sastoje se uglavnom od škroba, odnosno ugljikohidrata, koji značajno povećavaju nutritivnu vrijednost riže. Minerali, vitamini i vlakna, takođe sadržani u velikim količinama u proizvodu, poboljšavaju probavu i povećavaju nivo apsorpcije supstanci sadržanih u samoj riži i proizvodima uz koje se poslužuje.

U početku je pirinač podivljao. Pojavio se prije više od 10 hiljada godina na teritoriji gdje se sada nalaze Indija, Kina i Tajland. Dugi niz godina ostao je glavna hrana za gotovo ¾ cjelokupnog stanovništva planete.

U svijetu se uzgaja više od 10 hiljada sorti pirinča, a poznato je da je samoniklo više od 50. Ali najpopularnije kod nas ostaju:

nepolirani smeđi pirinač Ovo je najviše korisna sorta. Čisti se samo od vanjske ljuske i ne vrši se daljnja obrada;
dugog zrna. Ovo je najčešća sorta. Nakon ljuštenja, prolazi kroz nekoliko nivoa obrade, što rezultira uglačanim bijelim zrnima;
jasmin. Veoma mirisno. Zove se i tajlandski. Ponekad se brka sa basmatijem, ali se može razlikovati po bogatijem mirisu;
basmati Ima ugodnu aromu i blagi okus orašastih plodova;
rižoto (arborio). Zrna su debela, debela i koriste se uglavnom za pripremu istoimenog jela;

desert. Ova vrsta nikada neće ispasti mrvičasta, jer je sposobnost zrna da se slijepe jedna od prednosti ove sorte. Koristi se, kao što ime govori, za kreiranje raznih deserta;
Valensija (paella). Sorta se uzgaja posebno za špansku paellu sa plodovima mora. Zrna su sitna, pomalo nalik na rižoto;
crna. Postoje dvije varijante: Nanjing, koji se uzgaja u Kini, a zatim se transportuje širom svijeta, i Thai, koji se koristi za pravljenje pudinga sa kokosovim mlijekom;
crvena. Veoma retka sorta. Uzgaja se samo u južnoj Francuskoj, a ni tada ne u svim pokrajinama. Ima izražen miris i okus po orašastim plodovima, a koristi se uglavnom za salate i gurmanske priloge;
divlji. U stvari, to uopšte nije pirinač. Ovo je posebna vrsta algi. Sakupljen u prirodnim uslovima, veoma je skup, pa ga uglavnom uzgajaju ljudi na rasprodaji.

Kako pravilno kuvati pirinač

Osobitosti kuhanja žitarica prvenstveno ovise o njihovoj raznolikosti. Ali postoje opšte preporuke koje se moraju poštovati:

Prije kuhanja pirinča obavezno nekoliko puta isperite zrna pod tekućom vodom.
Tokom pranja zrna treba miješati, ali vrlo pažljivo kako ih ne bi slomili.
Ne škodi prvo pregledati rižu kako biste uklonili ostatke ili zagađivače.
Ako pirinač nije gotov u roku navedenom u receptu, potrebno je umotati ga u peškir i ostaviti da odstoji ispod poklopca.
Gotovu kašu treba čuvati u dobro zatvorenoj posudi ne više od tri dana.
Za rižu je potrebno više soli od druge hrane, ali bolje je premalo soliti nego previše.
Ako se ispostavi da je žitarica preslana, potrebno je nekoliko puta isprati toplu vodu.

Pogledajmo sada načine pripreme najpopularnijih vrsta žitarica.

Okruglo zrno

Ova sorta sadrži puno škroba i stoga brzo postaje meka. Preporučuje se za kašice i tepsije. Ako ga trebate pripremiti mrvičasto, postupite sljedećim redoslijedom:

Isperite par puta pod tekućom vodom.
Napunite tepsiju vodom. Trebalo bi da bude 4 puta više od zrna.
Kada provri, dodajte žitarice.
Za pokrivanje poklopcem.
Kuvajte 3 minute. na jakoj vatri.
Uključite vatru na srednju i kuhajte još 6 minuta.
Držite ga na maksimumu još tri minuta.
Isključite i ostavite poklopljeno 10 minuta.

Posolite i dodajte začine tek kada je pirinač potpuno skuvan.

Pirinač dugog zrna

Zrna ove sorte imaju veličinu od 5,5-7 mm. Dobro drže oblik i ne lijepe se jedno za drugo tokom kuvanja. Stoga, ako vam je potrebna pahuljasta riža za prilog, onda nećete naći bolju vrstu.

Potrebno je da kuvate sledećim redosledom:

sipajte pirinač tako da nivo vode bude nekoliko cm iznad nivoa žitarica;
promiješati;
ispustite vodu dok ne postane bistra;
stavite žitarice u šerpu;
dodajte vodu (treba da bude 1,5-2 puta više od zrna);
posoliti;
polako prokuhajte;
zatim kuhajte 5 minuta na max. vatra;
zatim tačno 15 na najmanjoj;
ugasiti;
pokriti poklopcem;
ostaviti 7-10 minuta;
dodati kašiku ulja;
dobro promešati.

Kako skuvati okrugli pahuljasti pirinač na pari

Ovu sortu preferiraju pristalice zdravog načina života. Njegova posebnost je da se zrna prije mljevenja tretiraju parom. Zahvaljujući tome, riža zadržava svoj oblik i kuha se prilično brzo.

Prvo isperite pirinač pod vodom, a zatim dodajte vodu i ostavite da odstoji oko 40-60 minuta. Zatim ponovo isperite. Stavite u šerpu i dodajte istu količinu vode. Kuvati min. zagrevajte pod poklopcem tačno 10 minuta. Stavite u cjedilo i isperite prokuhanom, dobro toplom vodom. Spremni! Ostaje samo dodati so, začine i ulje.

Divlje smeđe

Prema statistikama, više od polovine domaćica ne može da skuva ovu vrstu pirinča ukusno prvi put. Stoga, u većini slučajeva jednostavno odbijaju da ga kupe u budućnosti. Zapravo, samo trebate slijediti redoslijed kuhanja:

Potopite pirinač u vodu 5-6 sati, ili još bolje preko noći.
Zatim nekoliko puta isperite pod vodom.

Prelijte zrna vodom u omjeru 1:2.
Na max. zakuhajte vatru.
Smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem.
Kuvajte 30-35 minuta.
Zatim ostavite da odstoji još 5-10 minuta.
Dobro promiješajte (nije preporučljivo miješati prije ovoga).
Dodajte ulje, so i začine po ukusu.

Divlje crne

Ova sorta se vrlo lako priprema. Unatoč nazivu, zrna mogu biti tamnoljubičasta, pa čak i plava. Ova poslastica izgleda veoma originalno, a ukus je dobar. Spreman za upotrebu divlji pirinač Ima bogatu aromu orašastih plodova i isti dugi okus.

Morate nekoliko puta isprati žitarice pod vodom i uliti 500 ml u čašu pirinča. vode, dodajte prstohvat soli i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte dok se tekućina potpuno ne upije. Zatim ostavite da odstoji još oko 15 minuta. Prije serviranja dodajte začine i ulje.

Divlji pirinač treba da se kuva stakleno posuđe. Može uništiti keramiku i emajl.

Pravila kuvanja

Kao što postaje jasno, preporuke za kuvanje žitarica su iste. Bez obzira na vrstu žitarice, potrebno je oprati da bi se uklonio višak škroba, uliti vodu u zapremini najmanje dvostruko većoj od same žitarice, prokuvati na jakoj vatri i kuhati na laganoj vatri, pokrivši poklopcem. Onda ostavite da odstoji. Posolite, dodajte začine i ulje tek nakon kuvanja.

Ako nema dovoljno vode, možete dodati malo. Ali mora da je ključala voda.

Za pripremu je pogodna bilo koja od tri opcije:

Sirovo pečenje. Da prokuva vodu. Operite okrugli pirinač ili bilo koju drugu rižu i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Tepsiju podmažite uljem, sipajte pirinač i pržite minut. zagrevajte nekoliko minuta uz stalno mešanje. Za to vrijeme zrna će dobiti zasićeniju boju. Ulijte kipuću vodu. Posolite i dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri dok sva vlaga ne upije.
Nakon pranja i namakanja. Ova metoda se može koristiti za pripremu svih sorti osim jasmina. Prvo morate pirinač namočiti pola sata u hladnoj vodi, a zatim ga nekoliko puta isprati. Prelijte kipućom vodom, promiješajte, posolite, dodajte malo ulja. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri. zagrijavajte dok se tečnost potpuno ne upije.
U velikoj količini vode. Sa ovom opcijom izlazi savršeno mekana riža. Čak i kada su hladne, zrna se ne lepe. 2 l. prokuhati vodu. Prokuhajte čajnik odvojeno. Operite pirinač nekoliko puta pod vodom. Sipajte u šerpu ključale vode (tačno čašu). Kuvati dok ne bude gotovo. Žitarice stavite u cjedilo da se ocijedi višak vode i isperite kipućom vodom iz kotla. Vratite u šerpu, posolite i posolite, promešajte i ostavite poklopljeno da odstoji nekoliko minuta. Savršena riža spreman!

Recepti za priloge

Od pirinča možete pripremiti mnogo jela. Stvara divne tandeme sa bilo kojim proizvodima. Idealan gulaš ili rižoto može se napraviti sa povrćem, divnim pilavom ili njegovim varijantama razne vrste Meso je pogodno i za svakodnevnu ishranu i za svečanu trpezu, a ako servirate pirinač sa plodovima mora, to će svakako biti remek-delo. Različiti su recepti za pirinač ne samo sastojke, već i način pripreme. Najčešće se žitarice kuvaju u loncu, u sporu šporetu i na pari.

Na vodi u šerpi

Ova opcija se najčešće koristi. Orijentalni okrugli pirinač ispada jako dobro. Čašu žitarica prelijte kipućom vodom, ostavite 10-15 minuta, zatim vodu procijedite i zrna isperite toplom vodom. Žitarice stavite u šerpu ili kazan sa debelim stijenkama, nalijte vodom tako da bude par centimetara iznad nivoa, poklopite poklopcem i dinstajte. vatre oko 25-30 minuta. 5-7 minuta prije isključivanja dodajte sol, začine i ulje. Do tada ne dižite poklopac!

Oni koji poste i pridržavaju se principa PP mogu napraviti ukusan pirinač sa povrćem. Za ovo, 150 gr. žitarice treba ostaviti 15-20 minuta. u kipućoj vodi. Isperite nekoliko puta, dodajte vodu do 2 cm iznad nivoa kaše. Kuvajte na laganoj vatri dok se napola ne kuva. vatra ispod poklopca. U tiganju sa min. uz pomoć količine biljnog ulja dinstati luk i narendanu šargarepu na krupno rende. Smjesu za prženje stavite preko pirinča, dodajte mladi kukuruz i zeleni grašak, brokule i tikvice, so i ulje. Promiješajte i kuhajte sve zajedno oko 15 minuta. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.

U spori šporet

Ljepota multivarke je u tome što pirinač nikada neće izgorjeti u njemu i uvijek će imati upravo onu konzistenciju koja je potrebna domaćici. Uz pomoć "kućnog pomoćnika" možete pripremiti variva, pilav, pa čak i najobičnije pirinčana kaša bilo bi savršeno za prilog.

220 gr. pirinač treba sipati vruća voda, ostavite 10-15 minuta, ocijedite, isperite nekoliko puta, stavite u zdjelu multivarka. Zalijte litrom mesnog ili povrtnog bujona, dodajte prstohvat soli, sitno nasjeckani češanj bijelog luka i 40 ml maslinovog ulja. Kuvajte pola sata u režimu "Riža", "Kaša" ili "Kuvanje".

Prilog ispada hranljiv, ukusan i vrlo aromatičan, svakako ga probajte.

U parobrodu

300 gr. Pirinač oprati, posoliti, dodati puter, dodati kipuću vodu i kuvati dok ne omekša. U tiganju na malo ulja propržite luk i šunku narezan na kockice, dodajte rendani sir, poklopite poklopcem. Uđite praktično gotova kaša, promešati, posoliti i dodati začine po ukusu.

Prilikom serviranja kuvani pirinač pospite svježim začinskim biljem ili prelijte paradajz sosom.

Opcije serviranja priloga

Originalna prezentacija jela je pola uspjeha. Čini se da bi bilo jednostavnije - stavite pirinač na tanjir i gotovi ste.

Pokušajte koristiti kalupe za salatu ili rukama oblikovati željeni oblik. Ovo jelo će se konzumirati sa mnogo većim užitkom. Zeleni su dobri za ukrašavanje priloga. Na kašu i na tanjir jednostavno možete lepo rasporediti grančice bosiljka, peršuna, kopra itd. Ili ih možete sitno iseckati i posuti po specijalnim šablonima. Tada ćete dobiti pravi uzorak na pirinču.

Gomila pirinča prelivena umakom ili sosom izgleda veoma lepo, pogotovo jer se ovo zrno savršeno slaže sa bilo kojom od opcija.

Ako na jednom tanjuru neće biti samo prilog, već i dodaci u obliku ribe, morskih plodova ili mesa, ne biste trebali previše raditi na dekoraciji. Dovoljno je staviti proizvode u blizini i remek-djelo je spremno. "Sliku" možete upotpuniti uz pomoć začinskog bilja ili, opet, sosa.

Sada znate kako pravilno skuhati pahuljasti pirinač, bez obzira na vrstu. Jedite ukusno i zdravo, a prilikom serviranja ne zaboravite da vodite računa o prezentaciji gotovog jela. Prijatno!

Kako kuhati pirinač: osnovna pravila i tajne

Najvažnije informacije o glavnim vrstama proizvoda, proporcijama, vremenu kuhanja i drugim karakteristikama kuhanja riže. Kao bonus, evo recepta za suši pirinač.

Priprema

Ako želite da skuvate pahuljasti pirinač, potrebno je da ga isperite pod hladnom vodom pre kuvanja. Na taj način ćete se riješiti škroba, koji je odgovoran za ljepljivost. Isperite rižu oko pet ili više puta dok voda ne postane bistra. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti pomoću finog sita.

ruchiskitchen.com

Za neka jela, poput rižota, potreban je ljepljivi pirinač. U tom slučaju nema potrebe za ispiranjem. U krajnjem slučaju, možete se ograničiti na jedno ispiranje kako biste isprali sav višak.

Da bi se pirinač brže skuvao, možete je namakati 30-60 minuta. Tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za gotovo polovicu. Međutim, u ovom slučaju bolje je smanjiti količinu vode koja se koristi za kuhanje.

Proporcije

Općenito se vjeruje da vam je za kuhanje pirinča potrebno duplo više vode. Ali ovo je približna proporcija. Količinu vode je bolje mjeriti na osnovu vrste riže:

za dugo zrno - 1: 1,5–2;
za srednje zrno - 1: 2–2,5;
za okruglo zrno - 1: 2,5–3;
za pareno - 1:2;
za smeđe - 1: 2,5–3;
za divlje - 1:3,5.

Obavezno pročitajte upute na pakovanju. Proizvođač tačno zna kakvu je preradu riža prošla i predlaže optimalnu količinu vode za nju.

Odmjerite pirinač i vodu mjernom čašom - mnogo je praktičnije. Standardna porcija za jednu je 65 ml suvog pirinča.

Posuđe

Pirinač je bolje kuhati u loncu s debelim dnom: temperatura se u njemu ravnomjerno raspoređuje. Pirinač možete skuvati i u velikom tiganju. Kotao se tradicionalno koristi za pilav.

Pravila kuvanja

Ako kuvate pirinač u šerpi, prvo prokuhajte posoljenu vodu, a zatim u nju sipajte žitarice. Jednom promiješajte pirinač kako se zrna ne bi zalijepila za dno. Zatim sačekajte da jelo počne da ključa, smanjite vatru na nisku i pokrijte posudu poklopcem.

Ne podižite poklopac tokom kuvanja, inače će pirinču trebati duže da se kuva. Ako želite da riža bude pahuljasta, nemojte je miješati (osim prvi put). U suprotnom, zrna će se slomiti i osloboditi škrob.

Prosečno vreme kuvanja u zavisnosti od vrste je:

za bijeli pirinač - 20 minuta;
za pareni pirinač - 30 minuta;
za smeđi pirinač - 40 minuta;
za divlji pirinač - 40–60 minuta.

Kada je pirinač skuvan, sklonite je sa vatre i ostavite da odstoji poklopljeno 10-15 minuta. Ako je u kuvanom pirinču ostalo vode, ocedite ga ili pokrijte šerpu suvim peškirom: ona će upiti višak vlage.

Ako kuhate pirinač u tiganju, koristite posude prečnika 24 cm, visoke stranice i poklopac. Pirinač se u njemu kuha gotovo na isti način kao u loncu, s izuzetkom jedne nijanse: zrna se prvo moraju brzo pržiti u biljnom ulju. Radite to 1-2 minute uz stalno miješanje da zrna budu prekrivena uljem: tada će riža biti mrvičasta. Zatim je potrebno preliti kipućom vodom i kuhati na gore opisani način.

insidekellyskitchen.com

Začini

Dobra stvar kod pirinča je što uvek možete malo promeniti njegov ukus. Na primjer, koristeći sljedeće začine:

Začini se dodaju u vodu tokom kuvanja ili već gotovo jelo.

Takođe možete dodati ukus pirinču. bilje, koricu citrusa ili kuhajte ne u vodi, već u mesnoj ili pilećoj čorbi.

Bonus: Kako pripremiti rižu za suši

Za pripremu sušija koristi se specijalni japanski pirinač. Možete ga zamijeniti običnim okruglim zrnom.
Prije kuvanja pirinač treba oprati 5-7 puta. Plutajuća zrna je bolje odbaciti.
Opran pirinač preliti hladnom vodom u omjeru 1:1,5. Možete dodati komad nori alge u tiganj radi okusa, ali ga morate ukloniti prije ključanja.
Kuvajte pirinač poklopljen: pre ključanja - na srednjoj vatri, posle - najmanje oko 15 minuta. Zatim je potrebno pirinač skinuti sa šporeta i ostaviti da odstoji još 15 minuta.
Gotov pirinač mora biti začinjen posebnim prelivom. Da biste ga pripremili, u posebnu šerpu sipajte 2 kašike pirinčanog sirćeta, dodajte 1 kašičicu šećera i 1 kašičicu soli i zagrejte smesu na srednjoj vatri dok se glavni sastojci potpuno ne rastvore.
Stavite pirinač u široku posudu, prelijte sosom i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Nakon toga ohladite i počnite pripremati suši.

Znate li druge načine kuhanja ukusnog pirinča? Podijelite svoje tajne i recepte u komentarima.

Kako pravilno skuhati pirinač za prilog tako da bude mrvljiv?

Skuhajte pahuljasti pirinač kao prilog - čini se, šta može biti lakše?! Međutim, s tim često nastaju poteškoće i ne ispadne po želji. Visokokvalitetne kuhane žitarice osiguravaju uspjeh cjelokupnog budućeg jela. Da biste to učinili, važno je znati pravila i tajne: proporcije, redoslijed i dodavanje dodatnih sastojaka koji poboljšavaju okus i aromu.

Pirinač se može koristiti kao prilog mesu, ribi ili povrću, kao temeljac (za pilav, rižoto i sl.) ili kao jedan od sastojaka npr. u salati od mimoze ili razne opcije salata sa štapićima od rakova.

Postoji nekoliko vrsta ove žitarice na osnovu vrste zrna i načina prerade, od kojih je svaka pogodna za određene namene. Najčešći su dugozrnati i okrugli, bijeli (polirani) ili pareni. Upravo od njih ćemo danas kuhati tako da pirinač ispadne ukusan, mrvljiv i da se ne lijepi.

To se može postići Različiti putevi. Naučimo više o tome u pripremljenom izboru recepata. Odaberite ono što vam odgovara. Kuvajte lijepo, brzo i ukusno!

Kako skuhati pahuljasti pirinač dugog zrna u šerpi sa vodom za prilog?

Pahuljasta riža dugog zrna odlično izgleda u prilozima i salatama. A možete ga skuhati brzo, jednostavno i ukusno. Glavna stvar je znati kako to učiniti ispravno i uzeti u obzir neke nijanse i savjete navedene u ovom receptu.

Ne brinite, čak i ako vam je ovo prvi put, nastavite!

Potrebni proizvodi:

Pirinač dugog zrna - 1 šolja;
Voda - 2 l;
Sol - 0,5 kašičice.

Način kuhanja:

Sipajte žitarice u šerpu i dobro ih isperite u puno vode, menjajući ih više puta, do 15 puta, dok ne postane čista i providna.

Pranje je veoma važan proces. Ako ispustite prvu i posljednju vodu, primijetit ćete ogromnu razliku između njih.

Pirinač dugog zrna ima manje škroba i stoga ne postaje toliko prekuhan.

U šerpu sipajte 2 litre vode i stavite na vatru. Kada skoro proključa, stavite u nju oprane žitarice.

Važno je da ne stavljate pirinač u hladnu vodu.

Posolite i pomiješajte. Nakon 5-7 minuta hvatamo stvar i testiramo spremnost.

Sve ukupno kuhajte oko 10 minuta sa zatvorenim poklopcem, miješajući nekoliko puta.

Sada ga stavite u cjedilo i isperite kipućom vodom.

Prebacite u šerpu.

Dodajte malo ulja i ostavite da odstoji 15 minuta.

A sada nekoliko važnih savjeta:

Kako popraviti ako pirinač nije skuvan? Ugasite šporet i ostavite da se krčka pod dobro zatvorenim poklopcem 20 minuta.
Ako je mokro, tj. ostalo je malo vode, potrebno je skloniti ga sa vatre, skinuti poklopac i pokriti tiganj čistim peškirom koji će upiti višak vlage.
Riža će garantovano ispasti pahuljasta ako je prvo pomešate biljno ulje(1/2 kašike ulja na čašu žitarica) i tek onda dolijte vruću vodu.
Kako pravilno zagrijati? U tiganj sa žitaricama dodajte malo vode i stavite na najmanju temperaturu (para će je zagrijati).
Da bi pirinač bio što lepši, stavite ga na tanjire kada se malo ohladi - vrući pirinač se uvek malo lepi.

Kako pravilno kuvati pirinač i koliko dugo?

Ovaj video prikazuje 3 načina pripreme savršenog, ukusnog i mekanog pirinča. Nakon što ga pogledate, odabrat ćete odgovarajuću opciju za sebe i saznati kako ga pravilno kuhati i koliko dugo traje. I tačne proporcije vode i pirinča u čašama za kuhanje u loncu.

Kupite običnu bijelu rižu dugog zrna na kojoj piše "visok kvalitet" na pakovanju - i onda dobar rezultat biće vam zagarantovano!

Kako kuhati pirinač na pari (2 načina kuhanja)

Za većinu početnika, kada pripremaju žitarice na pari na klasičan način Nastaju problemi: nekad ne dodaju vodu, nekad je prepune, nekad zaborave zagrijati vodu ako je treba dodatno dodati, a rezultat nije mrvičasta riža, već kaša. Stoga je imperativ pridržavati se potrebne proporcije i predložene preporuke.

Ali možete koristiti drugu metodu, u kojoj nema specifičnih omjera, i na taj način minimizirati moguće probleme. Pogledajmo oboje!

Sastojci:

Pirinač na pari - 1 šolja;
Voda - 2 čaše;
Maslac - 30 gr.;
Sol - po ukusu;
Kurkuma (opciono) - 0,5 kašičice.

Priprema:

Zbog dodatne obrade parom (otuda i naziv), pirinač na pari ispada mrvljiviji. Vizuelno se razlikuje od ostalih vrsta po zlatnoj boji, koja nestaje tokom kuvanja.

Klasičan način:

Žitarice dobro isperite nekoliko puta u hladnoj tekućoj vodi, koja se mora ocijediti dok ne postane bistra.

Jedan dio pirinča sipajte u šerpu sa dva dijela vode dok ne naraste za oko 1 cm.

Stavite na vatru. Potrebno je miješati da se ne zalijepi za dno tiganja ako je temperatura na maksimalnoj (to posebno vrijedi za vlasnike indukcijskih štednjaka). Nakon ključanja pokriti poklopcem i smanjiti temperaturu na nisku. Kuvajte 10-15 minuta. Ne mešaj se.

Ako je pirinač upio puno vode, ali još nije spreman, treba dodati malo vode, ali uvijek vruće.

Kada istekne vrijeme, provjerite. Ako je ostalo vode, kuhajte još nekoliko minuta (3-5) dok se potpuno ne upije.

U kuvani pirinač dodajte komadić puter i soli. Mix.

Takođe, da biste u potpunosti pripremili proizvod, možete skinuti tiganj sa vatre, skinuti poklopac, pokriti peškirom i ostaviti da se krčka 5 minuta.

Stavite u tanjire za serviranje.

Način kuhanja pirinča u visokoj vodi (dodatno uz dodatak kurkume):

U šerpu ili šerpu sipajte dosta vode, otprilike 2/3, i stavite na vatru.

Da bi riža dobila lijepu zlatnu boju, u vodu možete dodati malo kurkume. Ovaj prilog ispada mnogo zanimljivijim i bit će vrlo koristan za mnoga jela, na primjer, kuhani polpet.

Zatim ga isperite kao u prvoj opciji i bacite u kipuću vodu (pažljivo dalje od sebe da vas prskanje ne bi doslo). Odmah promiješajte da se žitarice ne zalijepe za unutrašnje stijenke posude. Ne pokrivati poklopcem.

Nakon ključanja kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta. Izvadite nekoliko komada i testirajte na spremnost. Ako je potrebno, dodajte još nekoliko minuta.

Pažljivo potpuno ispustite vodu. Pogodnije je to učiniti koristeći specijalni uređaj ili poklopci sa rupama.

U ovoj fazi možete i ostaviti pirinač nekoliko minuta u šerpi, pokriven peškirom, dok ne dostigne željeno stanje.

Dodajte komadić putera, posolite i promiješajte.

Recept za kuvanje pirinča u spori šporet sa povrćem

Da li želite da znate kako da brzo i ukusno skuvate ukusan pirinač kao prilog? Onda je ovaj recept za vas!
Korištenje multivarka jedan je od najpovoljnijih načina za pripremu ukusnog priloga, brzo, bez nepotrebne birokratije i brige, samo potreban proračun količine hrane i to je to.

Dodajte malo povrća i divno jelo za svaki dan je spremno!

trebat će nam:

Pirinač - 2 šolje za merenje;
Šargarepa - 1 kom.;
Luk - 1 kom.;
Suncokretovo ulje - 4-5 kašika. l.;
Sol - 0,5 kašike. l.;
Voda - 2,5 merne čaše.

U našem slučaju koristili smo multivarka Cuckoo CR 0821 FI.

Kako ćemo kuvati:

Pripremimo proizvode. Povrće ćemo oguliti i oprati. Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk iseckajte nožem. Pirinač dobro operite u nekoliko voda.

Na multivarku pomoću dugmeta „meni“ podesite režim „više kuvanja“, a dugmetom „sati - minute“ podesite vreme na 20 minuta. Pritisnite funkciju “kuhanje”.

Sipajmo u činiju suncokretovo ulje. Dodajte šargarepu i luk.

Pržite (možete na zatvorenim poklopcem), povremeno miješajući.

Dodajte pirinač i vodu i odmah posolite.

Zatvorimo poklopac. U "meniju" biramo "normalan" način rada. Pritisnite dugme „kuvajte“.

Nakon 30 minuta isključite grijanje.

Počnimo sa degustacijom.

Kako skuvati pirinač kratkog zrna (okrugli) da bude mrvljiv?

Naučimo kako skuhati ukusnu, aromatičnu i mekanu rižu kratkog zrna. Zanimljiva metoda sa prethodnim prženjem u tiganju. Zašto ne?!

Kao rezultat - odličan prilog za bilo koje jelo!

Za pripremu vam je potrebno:

Pirinač kratkog zrna - 1 kašika;
Beli luk - 1 češanj;
Sol - 1 kašičica;
Maslinovo ulje - 1 kašika;
Kipuća voda - 2 žlice.

Kako kuhati:

Pahuljice dobro isperite, mijenjajući vodu dok ne postane čista. Stavite na sito i osušite.

Sipati u zagrejani tiganj maslinovo ulje. Za ukus dodajte režnjeve belog luka. Dodajte pirinač i pržite 2-3 minuta uz stalno mešanje dok se tiganj ne osuši. Ne zaboravite posoliti.

Prelijte kipuću vodu na jakoj vatri 2-3 minute.

Zatim pokrijte poklopcem i smanjite temperaturu na nisku. Ostavite 15 minuta. Ne otvarajte poklopac.

Isključite šporet. Proizvod u zatvoreni tiganj ostavite da se kuva još 3-5 minuta.

Skinite poklopac, promiješajte i pirinač možete poslužiti kao prilog.

Video o tome kako skuhati smeđu rižu pahuljastu u loncu

U stvari, ista je bijela, samo neprerađena (na kraju krajeva, proces mljevenja uzima do 80% svih korisnih tvari), zadržavajući svoju ljusku koja sadrži većinu vitamina i mikroelemenata. Kuhanje smeđe riže nije mnogo teže od bijele riže, samo trebate znati neke nijanse koje će vam pomoći da sačuvate sve prednosti ove žitarice.

Smeđi pirinač je tvrđi od bijelog pirinča i duže se kuha, pa je potrebna duža priprema. Obično se dobro opere i prethodno natopi kako bi se skratilo vrijeme kuhanja. Nakon pranja možete ga preliti kipućom vodom, a zatim ponovo isprati hladnom vodom.

Ovaj recept za smeđu rižu ispada pahuljast, ali ne i suh.

I na kraju, nudim vam još jednu opciju za pripremu ovog proizvoda:

Kako kuvati pirinač za rolnice i suši kod kuće?

Ako je pirinač za suši i rolnice pogrešno pripremljen, onda čitav dalji proces više nema smisla. Razlikuje se od onog koji se koristi kao prilog ili podloga za druga jela. Sve je u vezi sa prelivom kojim se kuvana žitarica natopi. Također važna tačka je izbor potrebne sorte najosnovnijeg sastojka.

Više detalja o svemu ovome u receptu.

Koristimo sledeće sastojke:

Pirinač - 200 gr.;
Voda - 250-300 ml;

Pirinčano sirće - 8 kašičica;
Šećer - 2 kašičice;
Sol - 1 kašičica.

Pripremite na ovaj način:

Sve počinje sa pravi izbor pirinač Ne bi trebao biti providan, dobro se lijepiti i upijati puno vode. Stoga je najbolja obična okrugla zrna, a ne parena (kuvana na pari ima malu ljepljivost). Za suši se ne preporučuje upotreba crvene, divlje i dugog zrna.

Isperite žitarice dok voda ne postane bistra.

Još bolje je prethodno potopiti 15-20 minuta.

Stavite ga u šerpu i napunite vodom. Zapalili smo ga. Zatvorite poklopac.

Kuvajte 15 minuta nakon ključanja.

Važno je da ne skidate poklopac kako tokom kuvanja tako i nakon skidanja sa vatre još 10-15 minuta.

Za punjenje goriva se povezujemo pirinčano sirće, šećer i so.

Stavite na tanjir.

I u to dodajte dresing u tankom mlazu (kroz kašiku). Pažljivo miješajte da se ne pretvori u kašu.

Važan sastojak za suši je spreman.

Dakle, danas smo shvatili kako pravilno oprati pirinač, što je prvi i važan korak za dobijanje kvalitetan proizvod na kraju. Naučili smo kako pripremiti ukusnu pahuljastu rižu različitih vrsta na nekoliko načina: preliti hladnom vodom i kuhati, poštujući točne proporcije, ili je baciti u kipuću vodu, poput vermičela, pa tek onda isprati toplom vodom. Možete ga skuhati i tako što ćete ga prethodno ispržiti u tiganju. Saznali smo kako je to zgodno raditi u sporom štednjaku. A saznali smo i kakav dresing natopiti pirinač posebno pripremljen za rolnice i suši. Nadam se da će ovo znanje biti korisno. I zahvaljujući njima, svako će dobiti ono što očekuje.
Sretno svima i ukusna hrana!

Pirinač vole mnoge porodice korisnih kvaliteta, blagog ukusa i konzistencije. Domaćice radije kuhaju žitarice kao prilog, i to nije iznenađujuće. Kuvana riža odlično ide uz ribu, meso, dinstano povrće, pečurke. Zahvaljujući svojoj svestranosti, jelo neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiranije gurmane. Međutim, tokom procesa kuhanja mogu nastati poteškoće povezane s toplinskom obradom određene sorte riže.

Kako kuvati pirinač na pari kao prilog

Posebnost ove vrste pirinča je tvrda ljuska. Prvo morate isprati zrna pod puno vode. Potrebno je ukloniti bijele naslage; nakon pranja voda bi trebala postati bistra.
Zatim morate natopiti pirinač. Da biste to učinili, sipajte zrna u duboku posudu ili tavu i napunite ih pročišćenom vodom. Vrijeme izlaganja je 35-45 minuta, a za to vrijeme ljuska će omekšati.
Sada možete početi kuhati. U šerpu sipajte 500 ml. vode, po želji dodajte svoje omiljene začine ili koristite kao podlogu pileći bujon. Posolite tečnost i pustite da provri.
Za 0,5 l. vode je 200 grama. zrna pirinča. Sipajte ih u kipuću tečnost i odmah promešajte. Ugasite gorionik i kuvajte pirinač, poklopljen, 20 minuta.
Kada istekne postavljeno vrijeme, sklonite posuđe sa šporeta, dodajte puter (po želji). Zatvorite posudu poklopcem i ostavite pirinač da odstoji četvrt sata. Koristite kao prilog.

Kako skuvati dugi pirinač kao prilog

Pirinač dugog zrna ima visok sadržaj škroba i strane prašine, pa je ispiranje neizostavno. Smjesu stavite u sito ili činiju i 6-7 puta prelijte vodom. Kada tečnost postane bistra, pređite na sledeći korak.
Za kuhanje pripremite posudu otpornu na toplinu, treba imati debelo dno i stranice. U šerpu stavite 200 grama pirinčanih zrna, prelijte sa 450 ml. filtriranu vodu sobnoj temperaturi. U ovoj fazi nemojte dodavati so.
Stavite posudu na vatru i podesite snagu na srednju. Stavite smjesu da proključa sa zatvorenim poklopcem. Sada možete posoliti pirinač po ukusu. Podesite vatru na maksimum, dinstajte 5 minuta, smanjite na minimum.
Nastavite kuhati pirinač poklopljeno još 12-15 minuta. Nije potrebno miješati sastav, inače će se zrna zalijepiti i formirati kašu. Nakon isteka predviđenog vremena, isključite gorionik.
Po želji dodajte komadić putera. Ostavite prilog 15 minuta, a za najbolji efekat stavite peškir preko tiganja. Počnite sa degustacijom.

Kuvanje počinje pripremom žitarica. Ovaj korak ne treba preskočiti, jer on daje ton cijelom jelu. Da biste započeli manipulaciju, morate sipati rižu u sito, a zatim isprati pod slavinom 5-7 puta.
Postupak možete provesti u cjedilu. Nakon svih radnji, voda bi trebala postati potpuno prozirna. Upravo ova karakteristika sugerira da možete ići dalje.
Sada premjestite zrna u duboku posudu ili lavor, napunite filtriranom vodom i pričekajte 20-30 minuta. Za to vrijeme pirinač će malo omekšati, pa će se s njim lakše raditi.
Možete početi kuhati. Ocedite tečnost i ponovo isperite žitarice pod vodom. Uzmite šerpu sa debelim dnom, sipajte 2 dijela vode u 1 dio riže.
Nemojte još ubacivati žitarice, posolite vodu. Stavite na šporet i sačekajte da se pojave prvi mehurići. Kada se granule soli otope, dodajte 30 ml. biljno ili maslinovo ulje.
U kipuću tečnost dodajte pirinač i odmah počnite miješati. Smanjite jačinu plamenika na srednju i pokrijte posudu poklopcem. Vreme kuvanja je 12-15 minuta.
Tokom cele termičke obrade, pirinač ne treba mešati. U suprotnom, zrna će se zalijepiti i nećete moći koristiti zrna kao prilog.
Nakon što prođe navedeni period, isključite vatru i ne otvarajte posudu. Stavite peškir na tiganj i sačekajte trećinu sata. Mnoge domaćice radije dodaju puter u ovoj fazi.

Kako kuvati crni pirinač kao prilog

Žitarice se moraju unaprijed obraditi. Bogatu crnu rižu teško je pripremiti, pa slijedite osnovna uputstva. Suha zrna sortirajte, stavite u šerpu i prelijte tekućom vodom.
Pričekajte određeno vrijeme da se pirinač slegne na dno, a višak prašine ostane na vrhu. Ocijedite tečnost, ponovite korake još 4-5 puta. Svaki put kada namačete, zrna snažno gnječite. Kada je sva prljavština uklonjena, nastavite dalje.
Preporučljivo je namočiti crnu rižu u vodi sobne temperature, ona će postati mekša i podatnija. Da biste to učinili, sipajte filtriranu tečnost u posudu, dodajte žitarice i ostavite preko noći (najmanje 7 sati).
Počnite kuhati na šporetu. Pripremite tepsiju debelih zidova, napunite je vodom tako da na 1 dio riže bude 3 dijela vode koja prođe kroz filter. Nemojte još dodavati žitarice.
Donesite tečnost dok se ne pojave prvi mjehurići, držeći maksimalnu oznaku. Crni pirinač sipajte u kipuću vodu i sačekajte da ponovo proključa.
Kada se to dogodi, smanjite vatru na šporetu na najmanju i posolite po ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte egzotične žitarice oko 25-30 minuta. Za to vreme pirinač će omekšati i kuvati.
Uklonite posuđe s vatre, stavite žitarice u cjedilo ili sito. Isperite iz vrča filtrirane vode, uklanjajući višak škroba. Smjesu sada poparite kipućom vodom, pričekajte malo i poslužite.

Kuvanje smeđe riže uvijek počinje prethodnim ispiranjem. To se mora učiniti kako bi se uklonila prašina i ostaci škroba. Smesu stavite u cediljku i isperite pod vodom. Morate dovesti vodu u bistro stanje.
Sada poparite zrna kipućom vodom kako biste zatvorili korisne elemente unutar ljuske. Stavite pirinač u činiju, prelijte pročišćenom vodom i ostavite da odstoji preko noći. Ako nemate puno vremena, smanjite trajanje na 4-5 sati.
Namočenu rižu stavite u šerpu sa debelim dnom, dodajte 20 grama. soli na 250 gr. zrna Sada dodajte 650-800 ml. pročišćene vode, posuđe stavite na šporet. Promiješajte i pustite da proključa.
Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte na maksimalnoj vatri oko 7 minuta. Zatim smanjite snagu između srednje i minimalne. Promiješajte smjesu, dinstajte žitarice još pola sata, ne otvarajte posudu.
Nakon što prođe postavljeni period, isključite gorionik, dodajte komadić putera (opciono) i stavite peškir preko poklopca. Ostavite prilog 30-45 minuta, a zatim poslužite na tanjirima.

Kako kuvati crveni pirinač kao prilog

Crveni pirinač je nebrušena vrsta, tako da se zrna moraju sortirati pre kuvanja. Uklonite strane ostatke i oštećene uzorke. Radi praktičnosti, stavite pirinač na sto jednu šaku po jednu.
Kada je sav volumen zrna razvrstan, po radnoj površini rasporedite pirinač u tankom sloju. Još jednom procijenite da li sastav sadrži kamenčiće, drobljene elemente ili ljuske. Ako je potrebno, uklonite sve nepotrebno.
Stavite crvenu rižu u dublju posudu i isperite pod slavinom dok voda ne postane potpuno bistra. Trebaće vam 5-8 ponavljanja.
Po želji pirinač se može potopiti u vodu sobne temperature i ostaviti 2 sata. Ako nemate vremena, počnite kuhati. U šerpu sipajte 0,6 litara. filtrirane vode, dodati 0,2 kg. pirinča, dodati 10 gr. sol.
Stavite posudu na vatru i kuhajte na maksimalnoj snazi. Kada voda proključa, uklonite pjenu, pokrijte posudu poklopcem i smanjite plamen na lagano.
Nakon 35-45 minuta procijenite konzistenciju zrna, trebala bi biti mekana. Ako vam žitarice krčkaju na zubima, dinstajte pirinač još 10 minuta. Ugasite gorionik i ostavite prilog poklopljen četvrt sata.
U nekim slučajevima tečnost u kojoj se kuvaju žitarice poprima smećkastu nijansu. U takvim situacijama odmah nakon ključanja ocijedite i dodajte novu vodu. Posolite jelo 5 minuta pre nego što bude gotovo.

Poteškoća u kuvanju divljeg pirinča je u tome što su zrna prilično tvrda. Ljuska tipa mekinje inhibira korisne enzime, a ljuska se ne kuha dobro.
Prije kuhanja pirinač potrebno ga je natopiti. Zahvaljujući tome, voda će isprati skrob, čineći gotovo jelo mrvljivim i zdravim. Za namakanje žitarice isperite pod slavinom 5-7 puta, voda ne smije biti mutna.
Zatim sipajte pirinač u posudu, prelijte filtriranom vodom i ostavite 6 sati. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ponovo isperite zrna. Možete povećati vrijeme namakanja na 10 sati kako biste dobili zdraviji proklijali pirinač.
Nakon pranja i namakanja možete početi termičku obradu. U posudu za kuvanje sipajte 750 ml. čistu vodu, sol, stavite posudu na šporet. Sačekajte da se pojave mehurići, a zatim dodajte pirinač i pokrijte tiganj poklopcem.
Kuvajte 10 minuta mešajući. Sada smanjite vatru na lagano i kuhajte divlji pirinač još pola sata. Nema potrebe da ga mešate, inače će ispasti nered. Spremnost se utvrđuje vizuelnim pregledom, zrna pirinča se povećavaju 3-4 puta.

Bez obzira na vrstu riže, nemojte zanemariti preliminarnu pripremu. Morate isprati i natopiti žitarice, a zatim možete početi kuhati. Odličan prilog Dobija se od svih sorti zrna pirinča, ali najkorisnijim se smatraju smeđa, crna, divlja, parena i crvena.

Video: kako pravilno kuhati pahuljasti pirinač

Vrijedi odmah napomenuti da nećete moći skuhati savršeno mekanu okruglu rižu. Ovo je škrobna sorta i namijenjena je za jela kremaste nježne strukture - kaše, rižoto, a također i tamo gdje je potrebna povećana ljepljivost - na primjer, za pravljenje sušija. Ali ako baš želite, od ovih sorti možete pripremiti i prilog zadovoljavajuće mrvljivosti. Mala tajna Otkrit ćemo kako to učiniti u ovom članku.

Koliko minuta kuvati okrugli pirinač

Kada se prokuva u loncu, okrugli pirinač će se kuvati za 15 minuta.

Pirinač se kuva 20 minuta u laganom šporetu.

U pari, okrugli pirinač će biti gotov za 30 minuta.

Video o tome kako kuhati pirinač za suši

Kako kuvati pirinač kratkog zrna u šerpi

1

Temeljito isperite u nekoliko voda dok ne postane providno (najmanje 5 puta).

2

Stavite u cjedilo ili cjedilo s rupama odgovarajuće veličine i ostavite da se cijedi sat vremena.

3

Prebacite u šerpu i dodajte vodu u omjeru 4:5.

4

Pustite da proključa na umerenoj vatri sa dobro zatvorenim poklopcem, to obično traje (6-7 minuta). Smanjite jačinu toplote na nisku i kuvajte 15 minuta.

5

Ostavite poklopljeno 10 minuta.

Žitarice kuhane po ovom receptu pogodne su i za suši i kao prilog, iako se zrna pirinča neće izmrviti.

Ali još uvijek postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da okrugli pirinač skuvate što je moguće lepši. Da biste to uradili potrebno vam je:

pirinač temeljno isperite najmanje 5 puta;
dodajte 3 puta više vode u tiganj nego što planirate dodati pirinča;
prokuhati vodu, posoliti, a zatim baciti pirinač u kipuću vodu;
dodajte malo (1-2 kašike) biljnog ulja;
zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Ovako pripremljen okrugli pirinač je prilično pristojan prilog. Dobra alternativa kada nemate dugačku rižu pri ruci.

Kako kuvati okrugli pirinač u sporom šporetu

1

Odmjerite potreban broj šoljica žitarica i isperite pirinač u tekućoj vodi u cjedilu ili posudi dok voda ne postane bistra.

2

Ostavite tečnost da se ocijedi najmanje 15 minuta.

3

Stavite pirinač u zdjelu multivarka i poravnajte je, dodajte vodu u omjeru 1:1.

4

Zatvorite poklopac, podesite režim riža/zrna (obično, u zavisnosti od modela, traje 20-25 minuta) i uključite ga.Nakon signala o završetku kuvanja, otvorite poklopac i izvadite pirinač. Nakon toga ostaje samo da se začini solju po ukusu i doda ulje po želji.

Kako kuvati okrugli pirinač u pari

Gotovo svi modeli parnih aparata opremljeni su posebnom posudom za kuhanje žitarica. Prilozima daje savršenu konzistenciju. Princip kuhanja je jednostavan, sastoji se od dodavanja potrebne količine vode u pleh sa žitaricama i pokretanja uređaja. Ali ne zaboravite da morate dodati vodu u sam parni aparat, inače se uređaj može pokvariti!

Dakle, za kuhanje okruglog pirinča u parnom kotlu trebate:

1

Pirinač dobro operite u tekućoj vodi dok ne postane providan.