Domaći topljeni čokoladni sir. Domaći čokoladni sir

Pokazalo se da je domaći čokoladni sir nježniji i suptilniji okus od onog nametljivog u trgovini.

Danas je naš jelovnik veoma bogat ukusan receptčokoladni sir, koji je lako napraviti kod kuće pomoću svježeg sira.

Kao rezultat toga, glatki i nježni topljeni sir s aromom čokolade pojavit će se na vašem stolu, koji je vrlo ukusan za posluživanje na kriški. bijeli hljeb za jutarnju kafu.

Ovo sam već jednom probao prirodni proizvod, uvijek ćete je kuhati za svoju porodicu.

Za pripremu sira morate odabrati suhi domaći tvrdi sir sa rahlim zrnom.

Topljeni sir sa čokoladom možete čuvati u frižideru najviše nedelju dana.

Najjednostavniji recept za sir može se napraviti od običnog topljenog sira, uzimajući 2 žličice kakaa na 100 g proizvoda i šećera po ukusu. Ali prirodnost i korist su nam važniji, zar ne?

Sastojci:

• svježi sir - 400 g
• gorka čokolada - 100 g
• puter - 50 g
• šećer - 2 kašike
• mleko - 75 ml
• soda bikarbona - 1/2 kašičice

Kuhanje sira s čokoladom:

1. Skutu izgnječite mikserom dok ne postane glatka i kremasta.

2. Dodajte mlijeko i sodu bikarbonu. Ponovo umutiti.

3. Prebacite u mali lonac, dodajte mekano maslac i staviti u vodeno kupatilo.

4. Kuhajte 10-15 minuta, neprestano miješajući, dok se skutina masa ne otopi, potpuno homogena, bez ijednog zrna, poput gustog kondenziranog mlijeka.

5. Maknite s vatre i dodajte naribanu čokoladu, zatim šećer u prahu. Miješajte dok se oba proizvoda potpuno ne otope.

6. Sipajte u odgovarajuću posudu, ne previše gustu, ostavite da se ohladi i stavite u frižider na 6 sati.

Recept za čokoladni sir

Kao rezultat toga, dobit ćete ne šećerni, nježni sir, slatkast, s nježnom aromom začina i konjaka.

ako voliš slatki sir zatim povećajte količinu šećera.

Sastav čokoladnog sira:

• nemasni svježi sir - 300 g
• pileće jaje - 1 kom.
• puter - 2 kašike. l.
• soda - 1/3 kašičice.
• sol - 1/3 kašičice.
• kakao u prahu - 1 kašika. sa toboganom
• vanilin šećer- 10 g
• šećer u prahu - 1 kašika
• cimet - na vrhu noža
• konjak - 1 kašika

Kako napraviti čokoladni sir od svježeg sira:

1. Siru dodajte sol i sodu, dobro promiješajte i ostavite na stolu sat vremena.

2. Raskid sirovo jaje i stavite omekšali puter. Promiješajte.

3. Masu sa sirom staviti na srednju vatru i zagrijavati dok se skut potpuno ne otopi. Ne zaboravite povremeno promiješati.

4. Dodajte kakao, vanilin šećer, cimet, prah i konjak. Brzo miješajte dok se kakao potpuno ne otopi.

5. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite na stolu dok se potpuno ne ohladi. Zatim uklonite čokoladu svježi sir u frižideru dok potpuno ne „sazri“ najmanje 6-8 sati.

Čokoladni sir sa orasima

Sastojci:

• grubi svježi sir - 1 kg
• masno mleko - 1 staklena faseta
• svježi maslac - 4 velike žlice
• soda bikarbona - kašika za desert
• kakao u prahu - 2 kašike. l.
• šećer - 4 kašike. l.
• orasi- 4 kašike. kašike

Recept za čokoladni sir sa orasima:

1. Sameljite ili upotrijebite blender za usitnjavanje skute i sode bikarbone, pa joj dodajte mlijeko.

2. Dobijenu smesu prebacite u šerpu i stavite na laganu vatru. Kuhajte dok se skuta ne otopi.

3. Dodajte maslac, šećer i kakao. Promiješajte, kuhajte još 1 minutu, dodajte sjeckane orahe i vruće ulijte u kalupe. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Video recept za čokoladni sir sa orasima:

Čokolada topljeni sir kod kuće ima prilično visok sadržaj kalorija.

Ne treba ih zloupotrebljavati u periodu mršavljenja, kao ni one koji prate svoju figuru ili pate od pretilosti.

Ovo je glavna šteta čokoladnog sira.

Njegove su prednosti iste kao i kod svih prirodnih mliječnih proizvoda.

Sa čime se koristi krem ​​sir od čokolade? Namažite bijelim kruhom, kolačićima, poslužite sa lepinjama i kroasanom, vaflima. Od pića - kafa sa mlijekom, kakao, čaj.

Prerađeni čokoladni sir najpopularniji je član ove grupe proizvoda. Priprema se prema općoj tehnologiji, odnosno prvo se formira sirna masa, zatim zagrije i potom otopi. Ovaj sir sadrži kakao u prahu, koji masi daje specifičan okus i boju. Sir topljena čokoladaindustrijski proizvedeni mogu također sadržavati dodataka prehrani i konzervansa.

Prepoznatljive karakteristike topljenog čokoladnog sira uključuju prilično meku konzistenciju koja se vrlo lako razmazuje. Sadržaj masti u takvom proizvodu je približno 30%. Takav se sir može isporučiti na police za skladištenje u različitim pakiranjima: spremniku, čaši ili u pakiranju doy.

Upotreba za kuvanje

Prerađeni čokoladni sir koristi se za pravljenje slatkih sendviča, a na bazi se pravi i krema za pečenje. Ovaj proizvod je uključen u recept za razne deserte.

Recept za domaći čokoladni krem ​​sir

Kako biste bili sigurni u kvalitetu gotovog proizvoda, takav se sir može pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, trebate uzeti oko 310 g nemasnog prešanog svježeg sira, jaje, oko 2 žlice. kašike maslaca, 1/3 kašičice sode i soli, 1 kašičica sa kašikom. Osim toga, trebate uzeti sljedeće začine: 11 g vanilin šećera, 1 žličica šećer u prahu, prstohvat cimeta i 1 kašičica rakije.

U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir, sol, sodu i ostavite sat vremena na sobne temperature... Nakon isteka vremena, dodajte jaje i rastopljeni maslac. Stavili smo posudu na srednju vatru i zagrijavali, povremeno miješajući. Kad se skuta otopi, dodajte ostale sastojke. Sada morate vrlo brzo promiješati da se kakao otopi. Posudu omotamo prozirnom folijom i ostavimo da se ohladi. Nakon toga sir treba staviti u hladnjak na oko 7 sati.

Šteta topljenog čokoladnog sira i kontraindikacije

Prerađeni čokoladni sir mogu osjetiti ljudi koji imaju individualnu netoleranciju na komponente proizvoda. Također je vrijedno razmotriti upotrebu konzervansa koji mogu naštetiti tijelu. Budući da je čokoladni sir prilično kaloričan, ne preporučuje se zloupotreba u razdoblju mršavljenja, kao i onima koji prate svoju figuru ili pate od pretilosti.

Zdravo prijatelji!

U ovom članku želim vam reći o pripremi ukusnog i neobičnog domaćeg čokoladnog sira.

• Mramorni čokoladni sir slatki, poluslatki i slani
• Često Postavljena Pitanja

Ideja je nastala nakon što smo našu prvu mramornu donijeli na prodaju. Djevojka od oko pet godina, koja je stajala s majkom na našem pultu, rekla je: "Mama, želim čokoladni sir." Roditelj je umalo pljesnuo rukama, jer je dijete odbilo jesti bilo kakve mliječne proizvode.

I pomislio sam: „Kako dati sir čokoladni ukus? " i odlučili eksperimentirati s kakaom. Pokušajem i greškom čak smo završili s nekoliko vrsta čokoladnih sireva. I vjerujte, vrlo ih je lako kuhati vlastitim rukama.

Bitan! Kakao mora biti prirodan (ja koristim Komunarku 99%) i samo kvalitetan ...

Recept za domaći sir od čokolade

Za pripremu glavice domaćeg sira težine od pola i osamsto kilograma (ovisno o parametrima mlijeka) trebat će vam:

• dvanaest litara domaćeg mlijeka;
• jedno ili dva pakovanja kakaa;
• čaša 9% sirćeta;
• za slatki sir - šećer.

U procesu eksperimenata došao sam do zaključka da se čokoladni sir može kuhati slatko i slano. A također i za raznolikost izgleda i okusa. Na osnovu recepture sa dodatkom kakaa dobijene su sljedeće sorte:

1. Čokoladni mramor (slatki, poluslatki i slani).
2. Homogena čokolada (slana i slana).

Rok trajanja i okus konačnog proizvoda ovise o sastojcima i načinu pripreme.

Homogeni čokoladni sir

Zakuhajte dvanaest litara mlijeka i skuhajte gusti kakao. Ovisno o želji, intenzitet arome čokolade može se lako kontrolirati količinom dodanog kakaa. Ako želite skuhati sir slatke arome, dodajte šećer. Količina slatkoće nije obavezna.
Bitan!Nema potrebe za soljenjem mleka! Ako se u ovu fazu doda sol, pojavit će se gorak neugodan okus.
Kuhani kakao prokuhajte i uz lagano miješanje odozdo prema gore (kako biste izbjegli taloženje) pažljivo ulijte čašu octa. Vatra je minimalna. Nastaju ugrušci. Kad sirutka postane prozirna, smećkaste boje, maknite sirnu masu s vatre, ulijte u pripremljenu gazu i objesite za samoprešanje.

Preporučujem uzimanje krpe od gaze u dva sloja. Uzimam komad gaze dimenzija 50 x 80 cm i čvorove spajam kratkim stranama. Ispada kolevka.
Objesimo gazu sa sirevom masom za cijeđenje dok se ne stvrdne. U proseku dvanaest sati. Ako ste skuvali slatko domaći sir, spreman je. Da biste osušili koru, ostavite glavu nakon uklanjanja iz gaze tri do četiri sata na sobnoj temperaturi.

Ambasador kojeg ću dati u nastavku općenit je za sve vrste.

Mramorni čokoladni sir slatki, poluslatki i slani

Za pripremu čokoladnog sira različitih veličina zrna potrebno je dvanaest litara mlijeka prokuhati u dva jela, podijeliti ga na pola. Skuvajte kakao u jednoj činiji. Prilikom pripreme slatkog sira dodajte šećer po ukusu u oba spremnika, za poluslatki sir - u jedan, ali nemojte dodavati u slani.
Čuvamo mlijeko i kakao dodajući pola čaše octa u svako jelo. Umiješajte kakao. Zapalili smo minimalnu vatru. Odredite spremnost kakaovca kao u prvom receptu. Bijela skuta je spremna kada serum poprimi zelenkastu ili žućkastu boju i postane proziran.
Uklonite sirnu masu s vatre i pažljivo je izrežite nožem. Uzorak budućeg sira ovisi o veličini komada. Ako kuhate mramorni domaći sir, pomiješajte vruće mase različitih boja u jednoj posudi i sipajte u gazu za samoprešanje. Za prugasti sir nemojte miješati mase, već ih ocijedite jedan po jedan. Nakon skidanja s gaze nakon stvrdnjavanja, osušite koru kako je ranije opisano.

Ambasador domaćeg čokoladnog sira

Nakon stvrdnjavanja i uklanjanja iz gaze, sve vrste slanog čokoladnog sira posipaju se solju, pakuju u vrećicu i stavljaju u hladnjak na toplu policu tri dana. Glava se mora okretati jednom dnevno. Ako primijetite da se sol upila, ponovo posipajte.
Prije upotrebe, glava sira se opere pod tekućom vodom i umoči u čistu salvetu. Slani čokoladni sir možete pohraniti u vrećicu ili posudu, ali obavezno dodajte preostalu glavu sa svih strana.
Slatki sir morate čuvati u frižideru u kesici ili u emajliranoj šerpi.

Prateći jednostavne upute, od domaćeg mlijeka pripremit ćete stopostotni prirodni zdravi proizvod odličnog okusa i kvalitete.
Iz vlastitog iskustva mogu reći da u našoj obitelji domaći čokoladni sir dugo ne ostaje ustajao. Takođe je veoma popularan kod mojih kupaca. Neki od njih su rekli da su dodavali slatki sir tokom skladištenja. Kombinacija im se dopala.

Često Postavljena Pitanja

Pitanje: Koliko se sira pravi od dvanaest litara mlijeka?

Odgovor:

Prosječna težina glavice domaćeg sira je od šest stotina do dva kilograma. Na težinu utječu kvaliteta mlijeka (sadržaj masti, gustoća, svježina), temperatura i trajanje kuhanja skute. Što je viša temperatura pri sirenju mlijeka i što se dulje grije masa sira, sir će biti tvrđi, ali će težina glave sira biti manja.

Pitanje: Zašto niste dobili dovoljno sira?

Odgovor:

1. Rezultat ovisi o originalnom proizvodu. Domaće mlijeko različitih krava ima različite pokazatelje gustoće i sadržaja masti u mlijeku. Prolećno mleko i mleko od sveže oteljene krave imaju tendenciju da daju manje sira od onih koji se muzu duže od tri meseca. Veći prinos u i van mleka dobijenog zimi. Ako krava ima mlijeko visokog udjela masti, ali niske gustoće, sir će se ispostaviti manje, ali će njegov sadržaj masti biti veći. Od mlijeka veće gustoće prinos sira će biti veći, ali će sadržaj masti biti manji. U svakom slučaju, ako težina sira varira u gore navedenim granicama, to je normalno i mlijeko je dobiveno od zdravih krava.
2. Predloženi recepti domaćeg sira opisani u ovom članku napravljeni su od svježeg mlijeka. Ako je kiselost visoka (ima slabu kiselost u okusu, ali mlijeko izgleda svježe), sirna masa će se slabo uviti ili se neće skrušiti. Pahuljice će biti male, a sir zamućen. Sir iz takvog mlijeka možda neće raditi ili će prinos biti vrlo nizak. Idealno za svježe mlijeko, ali se može koristiti i sa stajaćim vrhovima. Postoji samo jedan uvjet - kiselost bi trebala biti niska. Prvi znak visoke kiselosti je mlijeko koje se zagrijava za dno.
3. Na prinos konačnog proizvoda utječe zdravlje krave od koje je dobiveno mlijeko. Ako je krava bolesna s ketozom ili mastitisom bilo koje etiologije, prinos mase konačnog proizvoda će se smanjiti. Ako je bolest uznapredovala, sir možda uopće neće djelovati. Opisao sam kako testirati mlijeko na bolesti u članku "Odabir domaćeg mlijeka"
4. Mala glavica dobiva se ako se u mlijeko doda soda bikarbona. Ocat reagira, proces zgrušavanja je poremećen, a to utječe na težinu glave i kvalitetu proizvoda.

Pitanje: Hoće li sir djelovati ako je mlijeko izgorjelo?

Odgovor:

Sir će, naravno, uspjeti, ali će okus izgorjelog mlijeka ostati. Šta učiniti?
Ne žurite baciti razmaženu glavu. Začinite solju kako je ranije opisano i čuvajte u hladnjaku tri do četiri mjeseca. Prvih mjesec dana okrećite glavu jednom dnevno, dodajući malo soli. Nakon tjedan dana, glava se soli svakih sedam dana i okreće se svaka tri dana. Iznenadit ćete se s kakvim sirom završite. Što se više sagoreva mleko, duže je potrebno držati glavu.

Pitanje: Ako se na površini sira pojavi plijesan, je li se pogoršala?

Odgovor:

Plijesan na površini sira prirodni je fenomen. Ponuđeni sirevi nisu izuzetak. Što trebate učiniti ako se na površini pojave tamne mrlje? Čistim komadom gaze isperite kalup pod tekućom vodom dok sir nije čist, obrišite ga salvetom i posolite. Skladištite na gornji način. Ako ste ostavili čvrstu glavu za sazrijevanje nekoliko mjeseci, dva ili tri dana nakon proizvodnje, morate obrisati male rupe na kori. Tokom procesa sazrijevanja kroz ove prolaze, plijesan može prodrijeti duboko u glavu, a sir će dobiti neugodan okus. Kako protrljati rupe? Samo natopite prst vodom i trljajte dok se rupe ne napune sirom. Utrljajte sve nepravilnosti i pore. Zatim dodajte sir u sir i spremite na prethodno opisani način.

Pažnja! Autorski recept. Da biste objavili informacije o receptu, načinu pripreme ove vrste sira, obavezno navedite vezu do izvora ili imena autora. Prava su patentirana. Kršenja se procesuiraju. Hvala.

Danas na jelovniku imam delikatan topljeni sir od čokolade. Ako ga i dalje kupujete u supermarketima, vrijeme je da naučite kako sami pripremiti poslasticu kod kuće.
Sadržaj recepta:

Prerađeni sir nije zadnji u proizvodnji industrijska proizvodnja... Postoji nekoliko vrsta sličnih sireva: pastozni, kriške, kobasice i slatko prerađeni. Među ljubiteljima slatkih zuba i sira najpopularniji je topljeni čokoladni sir. Njegov ukus mnogima je poznat još od školskih dana. Glatka, homogena, aromatična, delikatna ... kada se ohladi, gusta je, a kada je topla, viskozna. Međutim, industrijski sir sadrži razne prehrambene aditive i punila, prirodnog i sintetičkog porijekla (emulgatori, konzervansi, antioksidansi). Stoga predlažem jednostavan recept za izradu čokoladnog sira kod kuće. Dobićete ukusan domaći sir, i mnogo je zdraviji od sira u prodavnici.

Može se poslužiti s kriškom svježeg bijelog kruha, premazati palačinkama, krutonima ili tostom. Biće to odličan dodatak vašoj jutarnjoj šoljici. aromatična kafa ili svježe skuhanog čaja. Ovo je veliko zadovoljstvo, koje se jednostavno ne može izraziti riječima. Može se koristiti i kao punjenje za kifle, pogačice, kolače i kolače. Siguran sam da ćete jednom skuhavši sir definitivno zavoljeti i kuhati ovaj prirodni domaći proizvod uvijek iznova.

• Kalorijski sadržaj na 100 g - 311 kcal.
• Porcije - 300 g
• Vreme kuvanja - 10 minuta, plus vreme za podešavanje

Sastojci:

• Svježi sir - 250 g
• Jaja - 1 kom.
• Šećer - 50 g ili po ukusu
• Kakao u prahu - 1 kašika
• Soda bikarbona - 1 kašika
• Maslac - 50 g
• Sol - prstohvat

Kako napraviti čokoladni krem ​​sir

1. Stavite maslac u šerpu.

2. Stavite na štednjak i zagrijte da se otopi ulje. Zatim dodajte šećer i malo soli. Zatim ulijte sirovo jaje i dobro promiješajte dok ne postane glatko tako da se hrana potpuno otopi.

3. Dodajte skutu. Preporučujem da ga odaberete domaćeg i čvrstog sa rastresitim zrnom. Ako se svježi sir kupuje u trgovini, povećajte količinu maslaca.

4. Promiješajte smjesu da se sjedine sastojci skute i tekućine.

5. Stavite lonac na štednjak i zagrijte sadržaj na umjerenoj vatri uz redovno miješanje. Potrebno je da se skuta otopi i dobije homogena glatka tečna masa.

6. Zatim dodajte kakao u prahu i sodu bikarbonu. Ako koristite slatki kakao, možda vam neće trebati šećer ili će vam trebati manje. Uzmite u obzir ovu točku pri dodavanju.

7. Vratite lonac na štednjak i nastavite mijesiti hranu dok se kakao dobro ne promiješa i smjesa ne postane čokoladna. Smjesa će biti prilično tekuća, ali će se zgusnuti kad se skrutne.

8. Tekuću čokoladnu masu sipajte u prikladne kalupe. Za to, bilo koje zdjele, zdjele, vaze ili silikonski kalupi za muffine. Pošaljite sir da se zamrzne u frižider, gde se čuva 1-2 sata. U hladnjaku će se masa početi učvršćivati ​​i postati prilično gusta, ali se istovremeno može lako namazati na kruh ili kolačiće. Čuvajte sir u frižideru oko nedelju dana u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem.

Naši ljudi su odavno naučili ponavljati kupljene proizvode kod kuće, čineći ih mnogo jeftinijima, ukusnijima i zdravijima. Mi sami solimo i pušimo ribu, pravimo kolače i slatkiše, kuhamo kondenzirano mlijeko ... I naravno, naučili smo kako se pravi domaći topljeni sir!

Nećete vjerovati, ali koristite najviše jednostavni proizvodi, moguće je napraviti topljeni sir kod kuće: klasičan, i začinski, i mesni, pa čak i čokoladni! I kakva će supa izaći s njim, da kolačići ..

4 proračunska recepta za ukusan i originalan domaći sir, kao i trikovi i savjeti čekaju vas u članku.

Je li moguće da pp jede

Naša omiljena tema! Korisnost proizvoda je izraz "proširiv". Naravno, u svijetu postoji vrlo malo štetnih proizvoda: u pravilu se radi o proizvodima kojima je istekao rok trajanja, jela pržena na jakoj kori i u sekundarnom ulju, trans masti i alkohol. Nažalost, naučnici su dokazali da alkohol ima Negativan utjecaj na naše tijelo čak i u malim dozama.

Čak i nedostatak vitamina ili visok sadržaj šećera ne čini hranu nezdravom. Zbog toga to nije prioritet u vašoj svakodnevnoj prehrani, to je sve. To znači da bi bilo nerazumno graditi svoj jelovnik na temelju takvih proizvoda, međutim možete ih povremeno konzumirati u prihvatljivoj količini.

Bezuvjetna podjela proizvoda na dobre i loše postala je pošast modernog društva i mi bismo to jako željeli popraviti. U našem svijetu sve je više ljudi koji pate od ortoreksije i opsesivno-kompulzivnih poremećaja, straha od hrane i zagušenja, kompulzivnog prejedanja i anoreksije s bulimijom. Nemojmo demonizirati hranu, jer ima odličan okus, a ne samo konvencionalna hrana.

Pozivamo vas da više kuhate vlastitim rukama, kod kuće, jer ćete tada moći mirnije uzimati hranu - veza „dom = zdravo i kvalitetno“ fiksirana je u našim mislima.

4 odlična recepta

Zapravo ćete se iznenaditi koliko jednostavno i brzo možete napraviti topljeni sir kod kuće. A ukus će vam se još više svidjeti: vrlo je "trgovački", ali istovremeno i nježan!

Ono što nam se sviđa u ovom receptu je njegova varijabilnost. Sir se može koristiti kao samostalna grickalica, kao podloga za juhu, kao umak ili kao preljev za peciva. Osim toga, možete dodati razne namirnice i začine, ukratko, samo imajte vremena za eksperimentiranje!

Odabrali smo ovih 5 recepata za domaći topljeni sir: bez punjenja, sa začinskim biljem, s čokoladom, s gljivama, kao najpopularnije, ali možete napraviti i sir s đumbirom, povrćem, raznim začinima i orašastim plodovima.

Klasični svježi sir

Dakle, klasični topljeni sir. Ima izuzetno zanimljivu konzistenciju: sir se ispostavilo da je gladak i homogen. U blago zagrijanom stanju (na sobnoj temperaturi) postat će žilava, a ohlađena (svježa iz hladnjaka) bit će gušća pa ga je prikladno namazati po sendviču ili upotrijebiti kao punjenje za lepinju.

Dakle, postoje 2 načina za pravljenje sira kod kuće od svježeg sira:

Delikatno sa puterom

Sir s maslacem i kriškom svježeg bijelog kruha - što bi moglo biti ukusnije? Njegove prednosti su što se odlično slaže s bilo kojim kruhom, žitaricama, tartletima, mesom, plodovima mora, pa čak i voćem.

KBZHU: 236 kcal., 14 g. veverica, 19 gr. masti, 12 gr. ugljikohidrati.

Sastav:

• svježi sir 9% - 500 gr.,
• jaje - 1 kom.,
• puter - 100 g
• sol - 0,5 - 1 kašika,
• soda bikarbona - 0,5 kašičice

Kako kuvati:

Dakle, svježi sir- ovo je osnova našeg sira. U idealnom slučaju, trebalo bi da bude masno i sveže, ali je i dobro kupljeno u prodavnici. Glavna stvar je da u kompoziciji ne bi trebalo biti štanda, inače će se ukus pokvariti -



Ulje birajte i visoku kvalitetu: nikada ne uzimajte margarin! To je zato što sadrži trans masti, koje su kancerogene. Ne štete odmah zdravlju, ali postupno pogoršavaju zdravlje kardiovaskularnog sistema, izazivajući razvoj različitih bolesti.




I opet, sir će se pokvariti, jer u stvari margarin nema miris ili okus, što znači zbogom, nježne teksture!

Prethodno izvadite ulje iz frižidera i ostavite da se otopi na sobnoj temperaturi. Nakon toga, kad omekša, stavite skutu u zdjelu, dodajte joj maslac, razbijte jaje i pospite solju i sodom. Soda bikarbona je vrlo važna, ona je u ovom receptu odgovorna za učinak topljenja i pravilnu strukturu sira.

Sve sastojke dobro izmešajte. Kako ćete to učiniti, ovisi o vama. Možete koristiti blender ili mikser, kašiku ili malter. Glavni cilj: dobiti homogenu masu.



Budući sir premještamo u odgovarajuću malu posudu / kutlaču, jer se kuha u vodenom kupatilu

Sir ćemo topiti u vodenom kupatilu. To znači da nam je potreban još jedan lonac u koji ćemo dodati 500 ml. vode do ključanja, a na vrh stavite lonac sa skutom. To je potrebno kako sir ne bi izgorio.

Kuhanje topljenog domaćeg sira u vodenom kupatilu oko 10 minuta, neprestano mešajući... Vodite računa da voda samo lagano grklja i da ne ključa iz sve snage, jer će se u protivnom sir ponovo pretvoriti u svježi sir!

Smjesa će postupno postajati sve rjeđa, a skuta će se otopiti. Rezultat je potpuno homogena masa koja po gustoći podsjeća na masnu, gustu kremu od 30%.



Za ljepotu možete dodati kopar:



Ako niste lijeni, možete se igrati na sigurno i nakon što ga izvadite iz vodenog kupatila, sipajte sir u blender i miješajte dok ne postane savršeno homogen.



Naš sir je spreman! Ohlađujemo ga, povremeno miješajući, tako da se na površini ne stvori gusti film. Prebacujemo ga u željeni oblik, prethodno ga namazali s malo ulja, i uživamo u našoj spretnosti!

Niskokalorična s mlijekom

Pokazalo se da je ovaj sir vrlo lagan i niskokaloričan: samo za one koji vole hranu i ultra-dijetalnu hranu 🙂

KBZHU: 142 kcal., 14 g. veverica, 8 gr. masti, 2,5 gr. ugljikohidrati.

Sastav:

• svježi sir 9% - 500 gr.,
• mleko - 0,5 kašike,
• biber, kopar i beli luk po ukusu,
• sol, paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice,
• soda bikarbona - 0,5 kašičice

Priprema:

Važna tačka : za kuhanje, bolje je uzeti visokokvalitetni svježi sir, trebao bi biti mekan, što će na najbolji način utjecati na okus. Tako, svježi sir stavite u lonac, ulijte mlijeko, pa mikserom istucite u homogenu pahuljastu masu.



Možete upotrijebiti blender ili pokušati sami to učiniti pjenjačom ili žlicom, ali rezultat će biti gori!

Stavite lonac sa masom od skute na vatru i prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte dok se lagano ne zgusne uz stalno mešanje. Ovo je vrlo važno, u protivnom će sir izgorjeti!

Kad je spremno, konzistencija bi trebala podsjećati na tekućinu griz i pri miješanju žlicom masa bi trebala doprijeti iza nje.





Nakon što smo dobili potrebnu konzistenciju sira, posolite ga prema vašem ukusu i s izračunavanjem koliko će čekati na upotrebu! Ako pravite sir u dovoljnoj količini za buduću upotrebu, morate ga još malo posoliti nego sir koji će se odmah poslužiti.

Dodajte sodu zajedno sa soli. pažnja: zahvaljujući sode, sir odmah povećava volumen i "napuhuje".



Savjeti: možete dodati papriku, tada će boja sira biti više žuta i poznata!

Sve dobro promiješajte i sipajte polovicu mase sira u pripremljenu zdjelu ili drugi oblik, stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi i malo stvrdne.

U preostalom ljuti sir dodajte sitno sjeckani kopar i češnjak, dodajte papar, sve temeljito promiješajte i, kao i ulijte prvu masu u pripremljeni oblik, pošaljite u hladnjak.


A ako malo šunke izmrvite u sir: mmm, imat ćete ove sendviče !!

Ukusno se pokazalo nevjerojatnim, ugodan tek!

Gurmanski sa gljivama

KBZHU: 157 kcal., 12 g. veverica, 11 gr. masti, 1,3 gr. ugljikohidrati.

Sastav:

• svježi sir 9% - 450 gr.,
• jaje - 2 kom.,
• šampinjoni - 200 gr. / oko 4-5 kom.,
• soda i jestiva sol - po 0,5 žličice

Priprema:

Skutu premještamo u zdjelu za kuhanje. Dodajte mu jaja, puter, so i sodu.



Masu izmiksajte mikserom ili mikserom. Zatim smo zagrijavali na laganoj vatri ili u parno-vodenoj kupelji, povremeno miješajući. Trebalo bi nam 15 minuta da postignemo rezultat homogene viskozne mase. Ostavimo to sada po strani.








Uzimamo naše gljive i narežemo ih na male kockice. Pržite u malim serijama do zlatno-smeđa... Dodajemo ga na samom kraju.



U sir dodajte gljive, ako želite, možete i usitniti više zelenila i dobro promiješati. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, lagano pokrivajući poklopcem. Zatim šaljemo sir u hladnjak, posebno nestrpljivi već mogu početi jesti!

Desertna čokolada

Ukusne poslastice za sladokusce i djecu! Naš savjet: možete uzeti i mlečna čokolada a zatim dodajte mnogo manje šećera i mlijeka, ali ispada ukusnije tamna čokolada: okus je intenzivniji!

KBZHU: 260 kcal., 11 g. vjeverica, 16,3 gr. masti, 16,3 gr. ugljikohidrati.

Sastav:

• svježi sir 9% - 400 gr.,
• gorka čokolada - 100 gr.,
• maslac od maslaca - 50 gr.,
• šećer - 2 kašike,
• mleko - 75 ml.,
• soda bikarbona - 1 kašika

Priprema:

Šta učiniti ako se ne otopi

Ponekad se ljudi žale da umjesto topljenog sira dobivaju neku vrstu prekuhanog punjenja za knedle. Koji su razlozi za takve neuspjehe:

Niskokvalitetni svježi sir... Ako svježi sir nekako "nije tako", onda leži u grudvi u vodenom kupatilu i uopće se ne želi otopiti. Dobra se skuta počinje topiti gotovo odmah. Ne biste trebali čekati 30-40 minuta misleći da će se proizvod početi topiti. Bolje je odmah izvaditi posudu iz vodenog kupatila i smjesu pričvrstiti na kolače od sira ili torte od sira.

Usput, poljoprivrednici nemaju uvijek najbolja opcija proizvod: pripremljen je u zanatskim uslovima, moguće u skladu sa sanitarnim standardima. Kupovani svježi sir dobro je prikladan za takve recepte, važno je da je mastan i da nema rok trajanja, a u sastavu nema ništa suvišno.

Bolje da vodeno kupatilo nije kipio s tobom, poput vatrene hijene. Neka bude umjereno žuborenje.

Osim toga, važno je pratiti vreme topljenja i kako se konzistentnost mijenja: u ovom slučaju bolje je ne prije nego prije. Ako pretjerano izlažete masu skute u vodenom kupatilu, može započeti obrnuti proces: smjesa će se ponovo početi pretvarati u gruš, grudvu.

Ako u grušavoj smjesi ostanu male grudice, imajte na umu da se vrlo male zrnce mogu raspršiti kasnije, tijekom infuzije sira.

Kako čuvati

Znajući kako čuvati domaći sir u hladnjaku ne morate brinuti o dugovječnosti proizvoda, jer se u njemu mogu podesiti i temperatura i vlaga. Dakle, najbolje je čuvati osjetljive i hirovite proizvode porijekla fermentiranog mlijeka zamrzivač, jer je tamo obično mnogo hladnije.

Savršeno mesto - u odeljku za povrće... Moraju se prvo umotati prozirna folija... Usput, nepropusnost je garancija da proizvod neće biti istrošen ili zasićen vanjskim mirisima.

U hladnjaku se domaći topljeni sir može čuvati nekoliko dana - do 14. Preporučujemo da ga nakon 6-7 dana zagrijete, ponovo otopite u tekuće stanje i upotrijebite kao umak za žitarice, tjestenine, salate .