Kako skuvati mlečni žele. Mliječni žele - kako pravilno skuhati slatku poslasticu? Video: mlečni žele sa voćnim i bobičastim pireom

30.10.2019

Mnogi od nas su od detinjstva upoznati sa ukusom mlečnog želea - gustog slatkog napitka koji se sastoji od prirodni proizvodi. Recept za mlečni žele sa škrobom, koji ćete naučiti iz ovog članka, pomoći će vam da pronađete odgovor na pitanje: kako kuhati mlečni žele od skroba. Ali prije pripreme ovog ukusnog hranljivog napitka, naučimo o prednostima ili štetnosti mliječnog želea za naše zdravlje.

Neki obožavaju ovo piće, dok se drugima možda ne sviđa njegov ukus i žele konzistencija, ali jedno je neosporno - mnogima od nas ovaj tradicionalni desert ruske kuhinje poznat je od ranog djetinjstva. Na kraju krajeva, on se dugo smatrao zdravo jelo i davane su bebama da napune svoja tijela supstancama koje su za njih vrijedne.

Koje su prednosti mlečnog želea?

njegova upotreba doprinosi normalnom funkcioniranju probavnog sustava i prevenciji bakterioze;
napitak je lako probavljiv, uzimanje ublažava neugodan osjećaj težine u želucu, a također daje energiju, što je posebno vrijedno za djecu;
Amino kiseline sadržane u napitku (lizin, lititin, metionin, holin i druge) osiguravaju održavanje mnogih organa ljudskog tijela u normalnom stanju;
prisutnost kalija u desertu potiče aktivan rad svih mišićnih grupa, a također osigurava da se kiselo-bazna ravnoteža održava na odgovarajućem nivou;
vitamin PP smanjuje nivo holesterola u krvi;
B vitamini poboljšavaju opšte stanje organizma, jačaju imuni sistem, blagotvorno utiču na zdravlje nervni sistem, kao i stanje kože i kose;
Konzumacija mliječnog želea ima pozitivan učinak na funkciju i performanse mozga.

Može li mlečni žele biti štetan po zdravlje? To se može dogoditi ako postoje kontraindikacije za njegovu upotrebu i prvenstveno se tiče djece koja su alergična na mliječni protein - kazein. Također slatko piće Kontraindicirano za osobe sa dijabetesom.

U svim ostalim slučajevima napitak možete piti bez brige za svoje zdravlje, ali samo umjereno. Uostalom, njegova neograničena upotreba može imati sljedeće posljedice:

stvaranje bubrežnih kamenaca;
pojava viška kilograma i celulita;
izazivanje pojave dijabetesa;
pojava katarakte zbog nakupljanja proizvoda razgradnje laktoze, galaktoze, u očnom sočivu.

Recept za mlečni žele sa skrobom

Dakle, kako kuhati mliječni žele od škroba? Ovaj je u pripremi zdravo piće veoma jednostavno. Da to potvrdimo, dijelimo korak po korak recept mlečni žele sa fotografijom koju je ljubazno dostavila naša redovna čitateljka Katyusha:

Za pripremu ovog divnog deserta, koji moja djeca obožavaju, trebate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

Recept čini dvije male porcije za djecu ili jednu mega veliku porciju za odraslu osobu.

Mlijeko za ovo piće može se koristiti bilo kojeg sadržaja masti i bilo kojeg proizvođača. Ali ja koristim domaće mleko, sigurna sam da će domaće ispasti jako ukusno.

Mlijeko sipamo u šerpu u kojoj ćemo kuhati mlečni žele, ali ne sipamo sve, ostavimo 50-100 mililitara da bi se potom u njemu razblažio skrob.

Dodati šećer i vaniliju ili vanilin šećer. Mlijeko je potrebno prokuvati.

Ne zaboravite da mlijeko pjeni kada se zagrije, pa pazite da ne iscuri iz tiganja.

Dok mlijeko ključa, u šoljici treba razrijediti skrob. Sipajte skrob u šolju.

Ulijte mlijeko koje smo ostavili. I dobro promešati. Da bi napitak bio bez grudvica, skrob u tečnosti mora se dobro promešati.

U kipuće mlijeko u tankom mlazu sipajte tekućinu sa škrobom, uz stalno miješanje sadržaja tiganja.

Pažnja!

Pre nego što sipate tečnost sa škrobom u šerpu, potrebno je ponovo dobro promešati, jer se skrob vrlo brzo slegne i može se desiti i ovako: sipate tečnost iz šolje, ali će sav skrob ostati na dnu.

Sada pustite da sadržaj posude ponovo proključa i sklonite sa vatre. Ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Moja djeca jako vole ovo piće i zovu ga ukusan jogurt. Ponekad dodam džem ili rendanu čokoladu, ispadne još ukusnije. Samo tako, samo nekoliko minuta i ukusni mlečni žele je spreman.

Recept za gust mlečni žele za decu sa šargarepom

Ovo piće ne samo da će oduševiti vašu djecu svojom bogatom "sunčanom" bojom, već će donijeti i neosporne koristi za njihovo zdravlje, nadopunjavajući dječje tijelo tako vrijednom tvari kao što je karoten. Ali prije nego što djeci date žele od šargarepe, uvjerite se da nisu alergični na njegove komponente.

Sastojci za piće:

rendana šargarepa - 0,5 kilograma;
mleko – 3 čaše;
skrob - 1 kašika. kašika;
šećer – 1 kašičica;
vanilin - na vrhu noža.

Koraci kuhanja:

Pirjajte šargarepu dok ne omekša, dodajući joj malo vode.
U hladno mleko dodajte skrob i dobro promešajte.
Pripremljene sastojke sjediniti, posudu sa njima staviti na vatru i kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
Poslužite dodajući kriške voća ili sirup od bobičastog voća.

A evo i video recepta za pravljenje želea za djecu sa dodatkom malina i čokolade:

Ovaj jednostavan recept za mlečni žele sa škrobom omogućit će vam da pripremite ukusno i zdrava poslastica za cijelu porodicu. Znajući kako skuhati takvo piće, možete zadovoljiti sebe i svoje najmilije svojim prekrasnim ukusom!

Svježe mlijeko – 0,5 l (bilo koje masnoće)
Šećer u prahu - 40 g (po ukusu, možda će biti potrebno i više)
skrob – 20 g
Vanilin - po ukusu (opciono bez njega).

Recept za kuhanje korak po korak

vrtić

Tajne pripreme jela po receptu

Sa mlijekom možete napraviti mnogo pića, ali uglavnom mame prave kakao ili neki koktel i tu se raznolikost završava. Da li ste znali da se žele može kuvati sa mlekom? Zapravo, danas ćemo početi sa pripremom ovog divnog i jedinstvenog napitka.

Korist ili šteta

Sigurno je poznato o korisnim svojstvima bilo kojeg želea sadržanog u sastavu zbog njegove jedinstvene konzistencije. Zahvaljujući tome žele blagotvorno djeluje na rad želuca i gastrointestinalnog trakta u cjelini. Zapravo, ova obložna i čvrsta konzistencija je posebno korisna za pacijente sa čirom na želucu.

Slijedi sastav želea, npr. ovseni žele ili od bilo koje žitarice su propisane od strane stručnjaka kao terapeutska prehrana za pacijente s čirom ili gastritisom, kao što je ranije spomenuto, kao i za borbu protiv bakterija koje štete ljudskom tijelu, kao i za liječenje disbioze.

za borbu protiv prehlade i upale grla;

od jabuka – poboljšava probavu i bori se protiv anemije;

od borovnica – podržat će oštrinu vida i pomoći kod bolesti gastrointestinalnog trakta;

od rowan - pomoći će žučnoj kesi i jetri;

od trešanja - ovo je općenito prirodni antiseptik;

od mlijeka - prema tome će donijeti sve korisne karakteristike ovaj proizvod. Imajte na umu da je mlečni žele koristan i za dojilje za obogaćivanje i dobru laktaciju majčinog mlijeka. Samo ako dijete ima alergije, bolje je konsultovati pedijatra.

Ali nije sve tako ružičasto kao što se čini. Kisel sadrži mnogo štete, ili upozorenja, za organizam.

Prvo među upozorenjima je, naravno, škrob, koji sadrži veliku količinu ugljikohidrata.

Posebno spomenemo žele. Koji se prodaje u trgovinama u obliku suhih briketa. Koji god sastav bio napisan na pakovanju, zapamtite da uvijek sadrži hemijski sadržaj, boje, arome itd., takav sastav neće donijeti nikakvu korist ni djeci ni roditeljima.

Usput, ako, postoji mogućnost da ovaj razlog ne bude prisutan prilikom uzimanja želea. Naravno, ne biste trebali sami riskirati zdravlje vašeg djeteta, ali možete to isprobati pod nadzorom ljekara.

Evo video recepta kako da skuvate mlečni žele sa suvim grožđem:

Mliječni žele- tradicionalno rusko seosko jelo. Prvi žele je napravljen od žitarica - zobene kaše, raži i pšenice - i nije imao slatkast ukus. Voćni, bobičasti i mlečni žele počeli su da se kuvaju kasnije nakon što je krompir donet u Rusiju i počeo da se priprema krompirov skrob.

Mliječni žele za pankreatitis: korist ili šteta

Prednosti mlečnog želea su očigledne.

Mliječni žele ima želeastu strukturu i ima efekat omotača. Kada se mlečni žele uzima oralno, na površini sluzokože gastrointestinalnog trakta stvara se zaštitni film. Ovaj zaštitni film štiti gastrointestinalni trakt od agresivnog djelovanja probavnih sokova i hrane, od mehaničkih utjecaja hrane. Kao rezultat toga, upala se smanjuje, a bol se smanjuje.
Smanjuje se lučenje pankreasa. Razlog je opet efekat omotača pića.
Korisna svojstva mlečnog želea određuju ulazne komponente. Pošto je glavna komponenta mlečnog želea mleko, korisna svojstva mleka su prisutna iu želeu.
Mlijeko je izvor lako probavljivog kalcija. Kalcijum koji se nalazi u mleku organizam skoro u potpunosti apsorbuje. Nijedan drugi proizvod nema ovu funkciju. Možete pročitati i: mlijeko i mliječni proizvodi,.
Prevencija disbakterioze.
Formiranje imuniteta.

Mliječni žele Korak po korak recept sa fotografijama

Sastojci:

Krompirov skrob - 1,5 kašika (33,5 grama)
granulirani šećer - 2,5 kašike (67 grama)
Mlijeko 3,2% -0,5 litara
Voda - 150 ml (2/3 šolje)
vanilin - po želji

Koji sastojci se mogu dodati u recept za mlečni žele:

vanilija, cimet, kakao.

Kako pripremiti mlečni žele:

Hajde da kuvamo neophodne sastojke- mleko, šećer, skrob, voda.
Zakuhajte mlijeko Da mlijeko ne zagori, potrebno je uzeti aluminijsku tepsiju ili posudu sa debelim dnom. Isperite tepsiju pre nego što sipate mleko. hladnom vodom. Stavite šerpu sa mlekom na šporet. Pustite da proključa na srednjoj vatri.
Razrijedimo škrob u vodi
Kako pravilno razrijediti škrob u vodi?
— Uzmite potrebnu količinu prokuvane i ohlađene vode i dodajte je u skrob i promiješajte. Ni u kom slučaju ne bi trebalo da uzimate vruća voda- skrob će se skuhati u grudvice.
U kipuće mlijeko dodajte šećer i promiješajte
zatim uz stalno mešanje u tankom mlazu sipati razblaženi skrob.
Mliječni žele kuhati uz stalno miješanje 8-10 minuta. (Ne znam zasto toliko traje. U drugim izvorima, citam, trebalo bi da provri, ali ne da provri. Na vama je)
Sipajte mlečni žele u čaše. Treba se piti toplo
Prijatno!

Kalorijski sadržaj jela - mlečni žele (mleč od mleka)

Kalorijski sadržaj 100 grama jela - Kisel od mlijeka (mliječni žele) - 94,75 Kcal

Kalorijski sadržaj mliječnog želea ovisi o ulaznim komponentama, o proporcijama u kojima se dodaju proizvodi.

Na primjer,

Ako uzmete obrano mlijeko ili mlijeko razrijedite vodom, kalorijski sadržaj želea će se smanjiti.

Ako pripremite gust mlečni žele (povećajte naznačenu količinu škroba), ako u žele stavite šećer ili med, kalorijski sadržaj će biti veći.

gusti žele: 3-4 kašike krompirov skrob 500 ml mlijeka
srednji žele: 1,5-2 kašike krompirovog skroba na 500 ml mleka
tečni žele: 1 kašika skroba na 500 ml mleka

Proteini -2,12 g
Masti -2,4 g
Ugljeni hidrati - 13,53 g
B1 -0 mg
B2 -0 mg
C -0 mg
Ca -0 mg
Fe -0 mg

Kisel je drevno jelo koje se spominje u ruskim bajkama i legendama. Ukusno je, zdravo i istovremeno zadovoljavajuće. Može se pripremiti od napitaka od bobičastog voća, fermentisanih žitarica i mlijeka. Mliječni žele nije toliko poznat kao žele od bobica, ali nije ništa manje ukusan i zdrav, a proces njegove pripreme nije radno intenzivan. Napitak zadržava vrijedna svojstva mlijeka, nježno obavija želudac i dovoljno je sladak da zamijeni desert. Proizvod se preporučuje za hrana za bebe, ali i odrasli to vole.

Mogućnosti kuhanja

Čak i neiskusna domaćica može skuhati mlečni žele, samo treba znati nekoliko stvari.

Za zgušnjavanje želea koristite jaje, zobene pahuljice, brašno ili škrob. Posljednji od ovih sastojaka je najpopularniji. Gustoća želea zavisi od njegove količine. Ako želite da napravite žele konzistencije slične želeu, dodajte 3-4 kašike skroba na litar mleka. Za dobijanje srednje gustog želea potrebno je 1,5-2 kašike po litru mleka. Da biste pripremili tečni žele, samo dodajte 1 kašiku skroba po litru tečnosti.
Gustoća napitka zavisi i od vremena pripreme. Da bi se dobilo tečno piće, samo se dovede do ključanja. Žele će biti srednje guste ako ga odmah nakon ključanja skinete sa vatre ili kuvate minut nakon toga. Gusti žele kuvajte 3 do 5 minuta. Ne smijete prekoračiti ovo vrijeme, jer će pri dužem kuhanju žele ponovo postati tečniji.
Već vruće mlijeko je skuvano sa škrobom, ali ga ne treba dodavati u tiganj u prahu. Prvo se skrob razblaži u maloj količini hladne tečnosti (voda, mleko), a zatim se uz zid posude dodaje u vrelo mleko, mešajući u tom trenutku u smeru kazaljke na satu. To je jedini način da se spriječi stvaranje grudvica koje kvare i izgled i okus želea.
Ako u žele dodajete sok, med ili druge sastojke koji sadrže blagotvorne elemente koji se uništavaju visokim temperaturama, onda je preporučljivo to učiniti nakon što se tiganj s napitkom skloni s vatre.
Da biste poboljšali ukus i aromu mlečnog želea, možete dodati vaniliju, ekstrakt badema i cimet.
Da biste spriječili stvaranje filma na želeu dok se hladi, pospite njegovu površinu šećer u prahu. Može se napraviti od šećera tako što ćete ga samljeti blenderom ili mlinom za kafu.
Krompirov škrob čini žele gušći, dok ga kukuruzni skrob čini nježnijim.

Opskrba mlečnim želeom zavisi od njegove debljine. Desert, koji ima žele konzistenciju, ohladi se i servira u činijama ili na tanjirima. Takav žele nije zabranjeno preliti kondenzovanim mlijekom ili sirupom. Srednje gust žele se sipa u činije i čaše. Takođe je uobičajeno da se ohladi pre serviranja. Gusta konzistencija ovog želea omogućava vam da ga ukrasite mljevenim orasima, svježim bobicama, komadićima čokolade i šlagom. Tečni žele se servira ili ohlađen u čašama ili topao u šoljama. Može se posuti kakao prahom, cimetom, muškatnim oraščićem.

Jednostavan recept za mlečni žele

mlijeko – 1 l;
šećer – 80 g;
skrob – 75 g;
šećer u prahu - 5 g;
vanilin (opciono) - na vrhu noža.

Način kuhanja:

U šerpu sipajte 0,85 litara mleka i stavite na tihu vatru.
U preostalom mleku rastvorite skrob.
Kada se mlijeko malo zagrije, dodajte mu šećer. Mešajte dok se potpuno ne otopi.
Čim mlijeko počne da ključa, u njega u tankom mlazu sipajte razrijeđeni škrob. Ne zaboravite da u ovom trenutku u krug promešate mleko.
Kada žele ponovo proključa, dodajte vanilin. Može se zamijeniti malom količinom vanilin šećera.
Žele kuvati, mešajući, 2-3 minuta, skloniti sa vatre.
Kada se žele malo ohladi, sipajte ga u činije i pospite šećerom u prahu.
Stavite činije u frižider.

Kisel pripremljen prema ovaj recept, servirano hladno. Prilikom serviranja možete ga preliti voćnim, bobičastim ili čokoladnim sirupom.

Gusti mlečni žele sa jajetom

pileće jaje - 3-4 kom.;
mlijeko – 1 l;
šećer – 80 g;
skrob – 30 g;
mlijeko – 1 l;
vanilin šećer - 5 g;
šećer u prahu – 5 g.

Način kuhanja:

Sipati 0,2 litra mlijeka, ostatak staviti u šerpu i držati na toplom.
Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca. Za pripremu deserta potrebni su vam samo žumance. Od proteina možete napraviti beze ili neko drugo jelo.
Žumancima dodajte običan i vanilin šećer i dobro izmiksajte.
U posebnoj posudi pomiješajte hladno mlijeko sa škrobom.
Pomiješajte otopinu škroba sa smjesom žumanca. Dobro umutiti.
Kada se mleko zagreje na najmanje 70 stepeni, u njega u tankom mlazu dodajte pripremljenu mešavinu mleka, žumanaca, šećera i skroba.
Kuvajte na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje 4-5 minuta.
Rasporedite desert po kalupima ili posudama i pospite šećerom u prahu.
Kada se desert jedva zagrije, stavite ga u frižider.

Prilikom serviranja desert ukrasite bobicama, orasima ili komadićima beze. Možete ga prenijeti i iz kalupa u tanjire i preliti kondenzovanim mlijekom.

Žele od ovsa

zobene pahuljice – 150 g;
voda – 0,5 l;
mlijeko – 0,25 l;
šećer – 50 g;
raženi hleb – 20 g;
sol, puter - po ukusu.

Način kuhanja:

Hleb izmrviti i staviti u činiju.
Dodajte zobene pahuljice.
Ispuniti prokuvane vode, toplo, ali ne vruće.
Dobro promiješajte.
Pokrijte činiju gazom i stavite na toplo mesto.
Nakon 2 dana procijedite smjesu od ovsa i razblažite mlijekom.
Dodajte šećer i sol, promiješajte.
Stavite na tihu vatru i mešajući dovedite žele da proključa.

Ova vrsta mlečnog želea značajno se razlikuje od ostalih. Služe ga i drugačije. Još je vruća i sipa se u šolje ili tanjire, sa kriškom koja se stavlja u svaku porciju. puter. Bez čekanja da se žele ohladi, servira se na sto.

Žele od mlečne bundeve

bundeva – 0,4 kg;
mlijeko – 0,75 l;
voda – 0,25 l;
skrob – 60 g;
šećer – 80 g;
orasi – 50 g;
voćni ili čokoladni sirup za podnošenje.

Način kuhanja:

Ogulite bundevu i uklonite sjemenke. Preostalu pulpu narežite na male kriške, stavite u posudu za pečenje, pospite kašikom šećera i pecite dok ne omekša.
Ohladite bundevu i izmiksajte je blenderom. Ako kod kuće nemate blender, bundevu možete protrljati kroz sito.
Jezgra orasi sitno iseckati nožem.
Mlijeko provri, stavite ga pire od bundeve, promiješati. Dodajte preostali šećer.
Skrob rastvorite u prokuvanoj, ali ohlađenoj na sobnu temperaturu vodi.
Kada mješavina mlijeka i bundeve počne da ključa, u nju sipajte razrijeđeni škrob.
Kuvajte, mešajući, 1-2 minuta.
Dodajte orahe. Nastavite da kuvate još par minuta, ne prestajući da mešate žele.

Kisel se servira ohlađen u činijama ili čašama. Pre serviranja je preporučljivo preliti sirupom.

Tečni mlečni žele za decu

mlijeko – 0,5 l;
skrob – 15 g;
šećer – 20 g.

Način kuhanja:

U pola čaše mleka rastvorite skrob.
Preostalo mlijeko pomiješajte sa šećerom i prokuhajte.
Ulijte mješavinu škroba.
Kada žele ponovo proključa, sklonite ga sa vatre.
Sipati u čaše ili šolje i ohladiti na željenu temperaturu.

Ako pripremate žele za vrlo malo dijete, poželjno je isključiti šećer iz recepta ili smanjiti njegovu količinu za 4-5 puta, možete dodati i malo manje škroba.

Mliječni žele je ukusan i zdrav desert, koji ne vole samo deca. Pripremite ovako originalnu poslasticu za porodičnu večeru ili svečani stoČak i početnik kuvar može to da uradi.

Teško je zamisliti nacionalnu rusku kuhinju bez želea. Naši preci su pili ovo piće, a mi ga rado pijemo, pogotovo jer za pripremu ukusne i hranjive mješavine nije potrebno više od deset minuta.

Glavni lik želea je krompir ili kukuruzni skrob: To je ono što napitku daje karakterističnu gustoću. Ali njegova baza može biti vrlo različita: voće, bobice, mliječni proizvodi, ovsena kaša pa čak i povrće (na primjer, bundeva i šargarepa), koje se u procesu kuhanja ulijevaju škrobom. Jedna od najbržih i najhranljivijih opcija je pravljenje želea na bazi mleka: nije potrebna prethodna priprema.

Ako skrob svedete na minimum, dobićete gusto piće. A ako umiješate više, dobijete zasebno jelo nalik na žele koje možete jesti kašikom. Izbor je na vama.

Vrijeme kuhanja: 10 minuta / Prinos: 5 porcija

Sastojci

mlijeko 1 l,
krompirov skrob 4-5 kašičica,
granulirani šećer 2 žlice. l.,
džem od malina 150 ml,
cokolada 4 komada,
vanilija na vrhu noža,
menta za dekoraciju.

Priprema

Uzmite kutlaču ili šerpu od nerđajućeg materijala. Kako mlijeko ne bi zagorilo do dna prilikom ključanja, isperite posudu hladnom vodom prije nego što je sipate. Mlijeko staviti na vatru da provri. U ovom trenutku ne biste se trebali udaljavati da ne pobjegne. Prokuvano mleko sklonite sa šporeta.

U čašu sipajte krompirov skrob.

U posudu sa škrobom u malom mlazu sipajte 100 ml prokuvanog mlijeka i brzo miješajte da se ne stvore grudvice.

U kutlaču sa tečnošću dodajte granulirani šećer i vratite na šporet. Upalite laganu vatru i miješajte mlijeko dok se šećer ne otopi. Po želji dodajte vanilu na vrh noža.

Kašikom napravite levak u mleku i polako sipajte skrob. Mlijeko i skrob prokuhajte uz stalno miješanje kašikom, ali ne prokuhajte. Čim se mliječna smjesa počne zgušnjavati, posudu odmah skloniti s vatre. Ako ga prokuvate, žele može postati tečan i u njemu će biti grudvica. Uzmite malo mlečne mešavine u kašiku i sipajte u nju poseban kontejner- tako ćemo utvrditi da li je žele dovoljno gust. Da bude još gušći dodajte malo krompirovog škroba i vratite na šporet, prokuhajte žele. I obrnuto, ako se, po vašem mišljenju, piće pokazalo pregustim, sljedeći put dodajte manje škroba.

Ovisno o tome koliko je žele gust, odabiremo oblik za njega. Sipajte piće srednje gustine u šolje, a veoma gusto sipajte u kalupe ili tanjire. Zatim ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 10-20 minuta.

Preliti preko ohlađenog želea džem od malina(ili bilo koje po vašem ukusu), pospite po vrhu rendanom čokoladom i ukrasite listićima mente.