Tečni škrob: priprema i primjena. Domaći skrob od krompira

15.10.2019

Dugo i sveprisutno lekovita svojstva krompirov skrob. Ako se stavi na ranu koja krvari, krv trenutno prestaje. To je uočljivo čak iu situacijama kada krvarenje traje nekoliko minuta dok se stavlja zavoj. Škrob efikasno zacjeljuje rane i uzrokuje stvaranje guste kore na mjestu njihovog nastanka. Preporučljivo je držati ga kod kuće u ormariću za lijekove i koristiti ga po potrebi za zacjeljivanje rana i druge svrhe.

Kako se dobija krompirov skrob

Krompirov škrob se može nabaviti Različiti putevi... Kod kuće to uopće nije teško učiniti. Svaki krompir, čak i oštećen, pogodan je za ovu svrhu. Sve sorte krompira sadrže do četvrtine procenta skroba u svom sastavu. Preporučuje se ovaj način proizvodnje škroba kod kuće.

Za dobijanje od 150 do 250 grama suvog skroba potrebno je dva kilograma oguljenog krompira, do šest litara čiste vode, sokovnik ili rende, kao i lonac do pet litara, sito, činija za odvajanje tortu, dve tegle od tri litre, teglu od pola litre za sam skrob i pamučnu tkaninu. Ekstrakcija skroba traje do tri sata, mora se sušiti do tri dana.

Prethodno oguljeni krompir se mora provući kroz sokovnik, a zatim se može narendati. Škrob se lakše izdvaja, što se krompir sitnije samlje na rende. Istina, prolazak kroz filter može uzrokovati određene poteškoće u ovom slučaju. Ukupna zapremina dobijenog suvog skroba zauzima od desetine do petine ukupnog materijala, sve je određeno konačnim stepenom mlevenja.

Rendani krompir se stavi u činiju, sipa hladnom vodom i miješa se nekoliko puta u intervalima od tri minute. Zatim se cijela smjesa izloži na sito i filtrira u zdjelu. Filtrat može sadržavati čestice krompira koje se uklanjaju kroz pamučnu tkaninu.

Postepeno se sav filtrat stavlja u teglu od tri litre, koja se infundira određeno vrijeme. Povremeno ga promiješajte kašikom. Vremenom se na dnu limenke formira sloj škroba, koji postepeno povećava gustinu i debljinu. Nakon pola sata otopina se ocijedi, može se koristiti za druge operacije.

Nakon što se skrob ukloni iz krompira, potrebno je četrdesetak minuta dok se ne slegne na dno tegle, nakon čega se tečnost ocijedi. Talog se nekoliko puta ispere mlazom tekuće vode.

Dobiveni škrob se prebaci u sito za brašno, nakon čega se potpuno osuši u roku od pet dana. Promiješajte do pet puta tokom dana. Posuda treba da bude veća od samog sita. Za bolju ventilaciju, sito treba nagnuti. Potpuno očišćen proizvod se prebacuje u teglu ispod poklopca.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

Pitanja kalorijskog sadržaja i sastava krompirovog škroba važna su prilikom pripreme jela zdrava ishrana i ljudi koji sjede na terapeutskoj dijeti. O brojnim ljubiteljima mršavljenja da i ne govorimo.

Krompirov škrob sadrži mnogo vitamina i minerala, bez kojih je teško zamisliti punopravnu ljudsku aktivnost. Sadrži skoro u potpunosti vitamine svih grupa od A do E. 100 grama proizvoda čini 75% ugljenih hidrata i do 20% proteinskih komponenti. Takođe, skrob sadrži hranljive materije i hemijska jedinjenja koja utiču na rast i razvoj dece.

Na primjer, valin, gestidin i arginin su esencijalne aminokiseline. One. proteinskih spojeva koje ljudsko tijelo ne proizvodi. Među neesencijalnim aminokiselinama prisutne su: glicin, aronin, sirin i glutaminska kiselina.

Hemijski sastav tvari ostaje nepromijenjen i nije podložan promjenama od datuma prijema proizvoda.

Koristi i štete za organizam

Opisani škrob je bijeli prah, po svom sastavu spada u složene ugljikohidrate. Mnogi su čuli za njegova korisna svojstva - tvar se u želucu pretvara u glukozu, koja je jedini izvor nutritivne energije za mozak. Kao pasta od krompirovog skroba, nezaobilazan je u kulinarstvu, koristi se u kulinarstvu ukusna jela i začini: žele, umaci i umaci. Škrob daje lomljivost proizvodi od brašna, a ponekad može i zamijeniti brašno.

Korisna svojstva krompirovog škroba

Glavni korisno svojstvo proizvod je njegova sposobnost da snizi nivo holesterola. Ima izvrsna antisklerotična svojstva. Krompirov škrob sadrži velike količine kalijuma. Koristan je za sve ljude koji pate od bolesti jetre i bubrega. To je efikasno sredstvo za uklanjanje nepotrebne tečnosti iz organizma.

Alternativna medicina prepoznaje škrob kao efikasno sredstvo u borbi protiv faktora koji izazivaju čir na želucu i čitav niz peptičkih ulkusnih bolesti. Odlikuje se visokokvalitetnim protuupalnim i omotačkim svojstvima. Brojne studije su pokazale da proizvod može osigurati sintezu vitamina B2 u dovoljnim količinama - potrebno je da se metabolizam dovede u normalno stanje i normalizira probava.

Štetni efekti i kontraindikacije

U osnovi, utvrđena je određena šteta od upotrebe rafinisanog škroba, koji se može dobiti industrijska proizvodnja... To je običan bijeli prah. Zbog nje se tokom varenja povećava nivo insulina u krvi, što izaziva aterosklerozu, čir na želucu, doprinosi promeni nivoa hormona, kao i prevremenom starenju. Moguće su patološke promjene u strukturi očne jabučice.

Međutim, treba dobro shvatiti da škrob može biti štetan samo kada je njegov sadržaj u organizmu povećan. Ovo je moguće ako se jede kuvana hrana. U nekim slučajevima rezultat može biti razvoj onkologije kod pacijenta.

Činjenica je da se pri visokoj temperaturi obrade skrob modificira na molekularnom nivou. Za sve one koji preferiraju čips i prženi krompir morate zapamtiti ovo.

Kako napraviti krompir skrob kod kuće

Da biste napravili krompir skrob kod kuće, trebalo bi da se pridržavate sledećeg recepta.

Gomolji krompira se peru hladnom, čistom vodom, truli se izrezuju. Zatim se kore krompira postepeno gule. Ne morate to raditi ako je rende dobro ili nema vremena, nego skrob možete samo dugo ispirati da pobijeli.

Krompir se postepeno nasjecka na sitno rende, oguljene gomolje možete proći kroz mlin za meso. Voda se sipa u posude sa pire krompirom, tako da ceo sastav bude dovoljno tečan. U vodi će krompir dati svoj skrob.

Pire krompir prelijte sa deset litara vode i dobro promešajte. Ceđenje se vrši kroz gazu presavijenu na dva dela. Tvrdi dio se istiskuje i kasnije se ne koristi. Infuzija se izvodi do četvrt sata, dok se tečnost ne slegne na dno. Ako je voda mutna i na njoj se pojavljuje bijela pjena, to je sasvim normalno.

Voda se ocijedi, nakon čega se dodaje nova i filtrira. Krompirov škrob se postepeno vraća na dno. Nakon toga, cijeli postupak se ponavlja od samog početka do pet puta, dok voda ponovo ne postane bistra. U takvim slučajevima škrob je vrlo jasno vidljiv na dnu posude.

Sirovi škrob se polaže u tankom sloju na foliju ili paletu. Nakon sušenja škrob možete provući kroz mlin za kafu da ponovo postane mrvljiv i nakon toga može se čuvati na neodređeno vrijeme na suhom i tamnom mjestu. Rok trajanja nije ničim ograničen.

Recepti za kućnu upotrebu

Postoji mnogo recepata domaće koristeći krompirov skrob. Neki od njih su predstavljeni u nastavku.

Maske za lice od krompirovog škroba

Za masku će biti potrebne dvije supene kašike krompirovog škroba i jedna kašika vode. Sastav se temeljito promiješa, nakon čega se cijela masa nanosi na oprani vrat i lice pola sata. Zatim se ispere toplom vodom. Ako je potrebno, postupak se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno.

Za pripremu sledećeg recepta trebaće vam jedno žumance, kašika krompirovog skroba, pet kapi sok od limuna, kao i dvije supene kašike tople vode. Unosi se skrob toplu vodu, zatim se u masu dodaje limunov sok i sve se dobro izmeša. Maska od ovog sastava nanosi se na očišćeno lice četvrt sata, nakon čega se ispere toplom vodom. Postupak se ponavlja onoliko puta koliko je potrebno.

Maska za kosu

Sastav se umuti mikserom od dve kašike krompirovog skroba i dve kašike žumanca. Sve se utrlja u kožu glave i maska ostaje u kosi pola sata. Zatim se ispere mlazom tople, tekuće vode. Radite to svaki dan tokom cijele sedmice, postepeno problemi s kosom nestaju kao rezultat redovne upotrebe takvog sastava.

Škrob od modrica

Mjesto ozljede namaže se tankim slojem krumpirovog škroba i ostavi preko noći. Obavezno je zamotati mjesto ozljede zavojem od gaze. Dva ili tri ponavljanja bit će dovoljna da modrica potpuno zacijeli i nestane.

Alternativno liječenje škrobom

Postoje mnoge tradicionalne metode upotrebe krumpirovog škroba za liječenje raznih bolesti i zdravstvenih problema. U nastavku su neke od najpoznatijih.

Dijareja

Za kvalitetno otklanjanje dijareje dovoljno je uzimati na prazan želudac jednu supenu kašiku krompirovog škroba ujutru tri dana. Ako je dijareja produžena, potrebno je produžiti vrijeme uzimanja na jednu sedmicu, dok se doza ne može mijenjati. Vezivna svojstva ove tvari pomažu u poboljšanju crijevne pokretljivosti i uklanjanju neugodne pojave.

Gastritis

Kod gastritisa preporučuje se uzimanje razrijeđenog krumpirovog škroba u kombinaciji sa pomiješanim u njemu žumance... Trebali biste popiti pola čaše u kojoj su obje komponente pomiješane u jednakim omjerima. Tok tretmana varira od tri dana do sedmice, ovisno o težini opisanog stanja.

Dermatitis

Osip na koži se može eliminisati tako što se područje zahvaćeno dermatitisom namaže slojem razrijeđenog krumpirovog škroba. Možete mu dodati nekoliko kapi limuna ili narandže, za dodatna dezinfekciona svojstva. Korištenje takvog sastava nekoliko dana pomoći će u potpunosti eliminirati dotičnu vrstu problema i ukloniti sve simptome dermatitisa.

Osip od pelena

Pelenski osip se eliminiše pranjem područja kože sastavom koji koristi škrob. Žlica ove tvari razrijedi se u čaši vode, nakon čega se finom četkom namaže područje pelenskog osipa. Kao rezultat, formira se tanak sloj koji neko vrijeme štiti kožu i osigurava njenu naknadnu dezinfekciju.

Trovanje

Škrob od trovanja uzima se kao dio nekoliko komponenti sredstava. Pomeša se sa limunovim sokom u količini od kašike skroba po kapi i uzima se ujutru na prazan stomak. Tri supene kašike su sasvim dovoljne za ublažavanje simptoma umerenog trovanja. U težim slučajevima potreban je kurs medicinskog tretmana.

Gorušica

Kod žgaravice dovoljno je na prazan želudac uzeti pola čaše od 200 grama škroba razrijeđenog u vodi. Žgaravica se u pravilu potpuno eliminira nakon treće doze, ako se to ne dogodi, potrebno je ponoviti tijek punog liječenja.

Burns

Opekline se mogu podmazati škrobom uz dodatak anestetika. Treba napomenuti da je takav tretman pogodan isključivo za opekotine prve i druge težine. U složenijim slučajevima upotreba škroba će biti potpuno beskorisna. U takvim situacijama potrebne su efikasnije terapije.

Ostali recepti za tretman krompirovog skroba

Za akutnu dijareju preporučuje se ovaj recept. Tri žlice opisane tvari pomiješaju se sa sličnim volumenom vodikovog peroksida. Mora se uzimati oralno jedan po gutljaj. Obično su tri dana primjene sasvim dovoljna da kompozicija djeluje i simptomi pojave postepeno nestaju.

Kod liječenja akni na licu preporučuje se takav recept maske s dodatkom krumpirovog škroba. Pomešajte u količini od jedne kašike svake komponente krompirov skrob, pire od banane i kremu srednje masnoće. Komponente se dobro izmešaju dok ne postanu glatke i maska se nanese na lice. Nakon pola sata držanja, cijeli sastav treba isprati toplom vodom, ako je potrebno, cijeli postupak se ponavlja od samog početka.

Svaka dobra domaćica ima zalihe namirnica. Police u svakoj kuhinji obložene su teglama i vrećama žitarica, šećera, brašna, soli i putera. Osim toga, domaćice uvijek drže zalihe škroba. To je svestrani proizvod koji se koristi ne samo u kulinarske svrhe, već i za razne kućne potrebe.

Kako napraviti skrob kod kuće? Ovo je prilično jednostavan proces, iako dugotrajan. Glavna stvar je pronaći pravu sirovinu.

Krompirov skrob

Krompirov škrob se tradicionalno koristi u ruskoj kuhinji. Od davnina se od njega kuva žele - slatko-kiseo i veoma koristan za želudac. Ali može se koristiti u gotovo svakom jelu koje treba da se zgusne. Doda se skrob vazdušni beze, bobičasto punjenje u pitama, raznim umacima i drugim jelima.

Osim toga, koristi se kao podloga za domaće maske protiv bora. Od krumpirovog škroba možete napraviti siguran dječji plastelin, obojen sokom od šargarepe, cvekle i špinata. A ako dijete odgrize komad takvog "tijesta", onda je u redu.

Krompirov skrob se takođe koristi u narodna medicina- za liječenje osipa i svraba.

Sirovine

Kako napraviti krompir skrob kod kuće? Ovo nije teško. Za sirovine možete koristiti bilo koji krompir - velike, male, smrznute, pa čak i dobre površine trulih gomolja.

Srednji gomolji sorti dugotrajnog skladištenja dobar su izbor. Oni su više škrobni i prinos će biti veći.

Kako kuvati

Kako napraviti skrob kod kuće? Procedura će biti sljedeća:

Operite gomolje. Mladi krompir iz bašte ne treba guliti. Stare gomolje je potrebno oguliti. Uklonite sva loša područja sa trulih.
Sameljite krompir na bilo koji prikladan način. Najbolje na rende. Za to su idealni rendači, mlin za meso i prerađivači hrane.
Prelijte krumpirovu kašu hladnom čistom vodom u omjeru 1:1.
Dobivenu supstancu dobro promiješajte. Tokom ovog procesa, skrob se ispire iz gomolja i pluta kao suspenzija u vodi.
Zatim tečnost treba procijediti kroz sito kako biste uklonili preostali krompir.

Tečnost se mora braniti dok ne posvijetli, a sav talog je na dnu. Bijeli sloj sedimenta je skrob. Ako je prljave boje, onda morate ispustiti vodu odozgo kako ne biste uznemirili prah na dnu i napunite ga svježom čistom vodom. Zatim ponovo ostavite da odstoji. Ponavljajte postupak dok skrob ne bude čist.
Ocijedite zadnju vodu. Izvadite skrob, malo ga istisnite i stavite na papir da se osuši.
Sušite nekoliko dana, povremeno otpuštajući i miješajući dobiveni proizvod.

Dobijeni prah će imati malo žuta... Ovo je u redu. Kada se proizvodi u industrijskom obimu, ispada da je potpuno isti, ali je blago plave boje kako bi bio privlačniji kupcima.

Kako brzo napraviti skrob kod kuće? To se može uraditi. Ako je škrob potreban za upotrebu u posudi, onda se može koristiti mokar. Odnosno, čim se talog slegne, može se odmah staviti u akciju.

Ako vam je potreban samo suhi proizvod, onda se njegovo sušenje može ubrzati prisilnim zagrijavanjem u pećnici. Međutim, potrebno je paziti da temperatura ne poraste iznad 40 ° C, inače će se škrob pokvariti.

Kukuruzni skrob

Kukuruzni skrob se veoma razlikuje od krompirovog skroba. A ako u bilo kojem receptu piše da treba dodati kukuruzni škrob, onda ga ne možete zamijeniti krompirovim, čak ni u manjoj količini.

Postoje tri vrste kukuruznog škroba - premium, prvi i amilopektin. Osim toga, u različiti proizvodi koristite modifikovani skrob. to prirodni proizvod, posebno obrađen za promjenu bilo kojeg svojstva.

Kako napraviti kukuruzni skrob kod kuće? Ovo nije tako lako uraditi kao od krompira. Ali uz dužnu pažnju, moguće je.

Kako to napraviti

Kako napraviti kukuruzni škrob kod kuće? Prije svega, morate uzeti prave sirovine. Da biste napravili dobar skrob, potrebna su vam ili zrela, svježa zrna kukuruza, ili vrlo tvrda, poput kokica.

Lakše je raditi sa svježim žitaricama. Mekane su, lako se samelju u kašu. Problem je što u većem dijelu naše zemlje takva žitarica nemaju vremena da sazriju. Ostaju u fazi mliječne zrelosti, te je od njih problematično dobiti skrob.

Tvrda gusta zrna kukuruza su pogodnija sirovina. Ali sa njima je teže raditi. Treba ih ili zgnječiti, a zatim potopiti. Ili uradite obrnuto, što je mnogo lakše. Međutim, zapamtite da kukuruz nabubri vrlo sporo.

Kako napraviti kukuruzni skrob kod kuće? Postupak je potpuno isti kao i kod rada sa krompirom. Međutim, treba shvatiti da će pri korištenju male količine sirovina prinos konačnog proizvoda biti mali.

U industrijskim razmjerima, kukuruzni škrob se dobiva namakanjem usitnjenih zrna u slaboj otopini sumporne kiseline, nakon čega slijedi višestepeno prečišćavanje mulja. Ovo se ne može uraditi kod kuće.

Tečni skrob za pranje veša

Kako napraviti tečni skrob kod kuće? Vrlo je jednostavno. Potrebno je samo razrijediti suhi prah u vodi prave proporcije... Da biste ga pripremili, trebate uzeti:

kukuruzni škrob - 0,5 šolje;
hladna voda - 2 čaše;
eterično ulje lavande, bergamota ili ruže - 3-4 kapi.

Potrebno je izliti manji dio vode i u nju umiješati prah da ne ostane grudvica. Preostalu vodu potrebno je dovesti do ključanja i u nju uliti razrijeđeni škrob u tankom mlazu, neprestano miješajući. Nakon što se smjesa sipa, potrebno je držati na vatri još minut, bez prestanka ometanja. Zatim možete izvaditi, dodati aromatično eterično ulje i ohladiti.

Takav škrob se koristi kada se peglaju kragne i manžete na bluzama i košuljama ili se pojedini dijelovi odjeće natapaju u njega nakon ispiranja.

Skuvajte ukusan prozirni žele od skrob koji ide u maloprodajnu mrežu ne uspeva uvek, jer kvalitet skroba ostavlja mnogo da se poželi.

Ali nema veze! Nakon svega nabavite krompirov skrob Kod kuće nije teško. Bilo koji krompir je pogodan za ovu svrhu, čak i sa oštećenjem. Različite sorte krompir sadrži do 25% skroba.

Za dobijanje 150 - 250 g suvog skroba trebaće vam: oguljen krompir - 2 kg, voda - oko 6 litara, rende ili sokovnik, šerpa od 5 litara, sito i duboka činija za odvajanje tečnosti od kolača, dvije limenke od po 3 litre, lijevak, pamučna filter krpa, konzerva od 0,5 litara za pranje škroba, sito i posuda za sušenje škroba. Vrijeme potrebno za ekstrakciju škroba je oko 3 sata, vrijeme sušenja je od 3 do 5 dana.

Oguljeni krompir propasirati kroz sokovnik (u tom slučaju sok treba dodati u kolač) ili izrendati. Što su sitnije čestice krompira, to će ekstrakcija skroba biti potpunija, ali će se pojaviti više poteškoća u procesu filtracije. Masa dobijenog suvog skroba, u zavisnosti od stepena mlevenja krompira, kreće se od 8% do 20% mase polaznog materijala.

Zdrobljenu smjesu stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu (2 - 3 l), dobro promiješajte nekoliko puta u razmaku od 5 minuta.

Smesu stavite u cediljku i procedite u dublju posudu. Čestice krompira mogu ući u filtrat, koji će se dalje ukloniti filtriranjem kroz pamučnu tkaninu.

Filtrat, koji postepeno dobija tamnu boju, treba filtrirati tegla od tri litra kroz levak sa filterom od pamučne tkanine, koji će zadržati sitne čestice krompira, i ostaviti da se slegne. Ako se pamučni filter začepi, što se često dešava pri upotrebi sokovnika, tečnost u levu može se lagano pomešati kašičicom. Ubrzo se na dnu limenke formira sloj škroba. Taloženi rastvor nakon oko 20 minuta može se pažljivo ocediti i koristiti za ekstrakciju škroba u daljim operacijama.

Vratite kolač iz sita nazad u tepsiju i prelijte porcijom vode (svježe ili odležane - nije bitno). Ponovite operaciju 3-4 puta, počevši od tačke 2.

Na kraju postupka vađenja škroba iz krumpira, potrebno je pričekati 30-40 minuta dok se škrob ne slegne na dno tegle, a zamućena voda postane gotovo prozirna. Pažljivo iscedite tečnost iz čvrstog taloga.

Na dno tegle nalijte čašu čiste vode, dobro promiješajte da se sav talog digne sa dna i smjesu prebacite u teglu od pola litre.

Nakon što se skrob potpuno slegne na dno, ocijedite potamnjelu vodu. Talog isperite još nekoliko puta svježom porcijom vode dok voda za ispiranje ne postane gotovo bezbojna.

Ocijedite tečnost, ostavite vlažni talog nekoliko sati sobnoj temperaturi tako da se osuši i može olabaviti.

Prebacite skrob u sito, stavite u zdjelu i ostavite u hladu 3 - 5 dana dok se potpuno ne osuši. Promiješajte škrob nekoliko puta dnevno. Posuda treba da bude veća od sita, jer će škrob početi da se izliva kroz sito prilikom sušenja i mešanja. Sito se može nagnuti radi poboljšanja ventilacije.

Osušeni skrob prebacite u teglu sa poklopcem.

Kolač od krompira se može koristiti za pečenje palačinki od krompira. Samo treba uzeti u obzir da je krumpirova masa osiromašena škrobom, pa je vezivne komponente - jaja i brašno - potrebno dodati više nego inače.

Za pripremu krompirove mase koja je preostala nakon uklanjanja škroba dodajte 2 velika luka, prethodno nasjeckana, 10 srednjih jaja, 2 pune žlice. kašike brašna, so i začini po ukusu.

Ako barem povremeno kuvate žele i sami kuvate pecivo, onda vam je potreban samo sastojak kao što je skrob. U prvom slučaju djeluje kao zgušnjivač, u drugom čini proizvode od brašna (mafine, pite) pahuljastim i mrvičastim. Ovu komponentu možete nabaviti u gotovo svakoj trgovini ili supermarketu. Ali nije tako teško to učiniti kod kuće, štoviše, bez apsolutno ikakvih financijskih ulaganja i bez fizičkih troškova.

Na primjer, ako ste odlučili kuhati (to su palačinke od krompira) ili, zašto ne biste odvojili trenutak i usput napravili domaći krumpirov škrob. Uostalom, svejedno će od zgnječenog povrća ostati viskozna škrobna kaša, koja se može koristiti, odnosno napraviti koristan proizvod praktično ni iz čega. Ostaje samo da ga isperite i ostavite da se osuši. A u kvalitet takvog škroba nema sumnje, jer je napravljen od najprirodnijeg proizvoda.

Da biste napravili krumpirov škrob vlastitim rukama, možete koristiti bilo koji krumpir (mlad i lijep, star i već pokvaren, mekan ili potpuno smežuran, cijeli ili oštećen, smrznut ili tek iskopan).

Sastojci:

Dakle, da biste napravili škrob, potreban vam je sirov krompir, rende i gulila ili nož.

Od 2 kg. krompira se dobija u količini od 80 g skroba.

Vrijeme kuhanja škroba općenito je 2-3 dana. Sam proces kuvanja ne traje više od 40 minuta.

Kako napraviti skrob kod kuće:

Krompiru ogulite tanak sloj kore, izrežite eventualna oštećenja i truleži.

Gomolje sameljite sa srednje do sitnim rešetkama ako ćete kuvati palačinke od krompira. Alternativno, koristite fini ili srednji gril mlin ako punite knedle. Ako ne nameravate da kuvate palačinke od krompira ili knedle, za kuvanje kaše od krompira možete koristiti seckani krompir.

Rezultirajuća masa iz sirovi krompir stavite u sito (cjedilo u ovom slučaju nije prikladno) i ocijedite.

Kao rezultat, pored suhe krompirove mase, dobićete i smeđu tečnost.

Ostavite deset minuta na miru, pa lagano ocijedite - na dnu ćete imati talog krem boje, koji je, u stvari, škrob.

Napunite ga hladnom vodom iz slavine, dobro promiješajte i ostavite da se ponovo slegne na dno posude.

Ponovite postupak još 2-3 puta dok voda ne postane bistra, a talog snježnobijel.

Pleh obložite pergamentom ili debelom krpom. Ocijedite talog iz vode i rasporedite ga po pergamentu. Ostavite da se osuši na sobnoj temperaturi.

Nakon 8-10 sati, već djelomično osušen skrob izgnječite rukama na sitne komade i ostavite da se potpuno osuši.

To može potrajati dva ili tri dana (u zavisnosti od vlažnosti prostorije u kojoj će se ovaj proces odvijati).

Dobro osušeni škrob istucite u prah guračem ili ga prođite oklagijom ako ćete ga koristiti samo za pravljenje želea - preostale grudvice će se lako otopiti u vodi.

Pa, ako vam je potrebno da ga dodate u pečenje, nemojte biti lijeni da ga sameljete u prahu pomoću mlinca za kafu.

Za skladištenje stavite pripremljeni krompirov skrob u suhu posudu (ovo može biti staklena tegla ili plastičnu posudu) i dobro zatvorite poklopcem. Kašikom sipajte prašak samo suvom kašikom, izbegavajući vlagu.

Može li se sumnja u kvalitet takvog proizvoda?

Srdačan pozdrav, Irina Kalinina.

Kukuruzno brašno ljudi koriste više od 10.000 godina. Za kuvanje su ga koristila još u antici plemena Maja i Asteka, tj. pronalazači ovog vrijednog proizvoda su starosjedioci Južne Amerike. Pozitivne kritike o njemu sežu još u praistorijska vremena. U Evropi su o kukuruzu saznali mnogo kasnije, nakon što su pomorci otkrili Ameriku.

Kukuruzno brašno se pravi od mlevenih zrna kukuruza. Može biti grubo i fino. Hleb od integralnog brašna ispada blago zrnast, mrvičast i gust. Fino mljevena peciva su mekša i bolje se dižu.

1 Sadržaj korisnih komponenti

Kukuruzno brašno sadrži: proteina 7,2 g, masti 1,5 g, ugljenih hidrata 70,2 g.

Kalorični sadržaj je 330 kcal na 100 grama proizvoda. Bogata je vitaminima: H, E, PP, A, C, D, B9, kao i solima K, Na i Mg.

Ovako obilan sadržaj korisnih supstanci nije mogao a da ne utiče na činjenicu da se različita svojstva danas široko koriste. kukuruzno brašno... U isto vrijeme, recenzije o njima su najpozitivnije.

1.1 Prednosti kukuruznog brašna

Vrijedi napomenuti glavne prednosti, odnosno prednosti kukuruznog brašna:

Prisustvo vitamina i mineralnih soli u njemu, koje blagotvorno utiču na zdravlje ljudi.
Njegova upotreba ima dobar učinak na probavni sistem i ljudski metabolizam.
Ima svojstva koja doprinose oporavku organizma nakon teških bolesti i teških operacija.
Preporučuje se kod dijabetesa, anemije, vaskularnih bolesti, kod kršenja žučnih i diuretičkih funkcija.

Međutim, postoje i kontraindikacije:

Alergijska reakcija je vjerovatno zbog gnojiva koja se koriste u uzgoju kukuruza, jer imaju alergena svojstva.
Šteta može biti nanesena zdravlju ljudi koji pate od povećanog zgrušavanja krvi. Potrebno je ograničiti upotrebu posuđa od ovog proizvoda.
Problemi mogu nastati u periodu relapsa bolesti gastrointestinalnog trakta. Također se preporučuje ograničavanje primjene.

2 Primjena proizvoda od kukuruza

Upotreba kukuruznog brašna, uzimajući u obzir recenzije njegovih svojstava, pronašla je najširi spektar upotrebe u modernom svijetu.

U prehrambenoj i prerađivačkoj industriji proizvodi se kukuruzni škrob, širok izbor konditorskih proizvoda i peciva, biljno ulje, žitarice itd.

2.1 Pravljenje kruha od kukuruznog brašna po starom dagestanskom receptu (video)

2.2 Kukuruzni škrob

Ovo je još jedan vrijedan proizvod proizveden sofisticiranom preradom kukuruznog brašna. Ima najpozitivnije kritike. Proizvođači u ovim industrijama Prehrambena industrija kao pekarska, konditorska, mljekarna, prerada mesa i dr., cijenili su njegove kvalitete.

2.3 Kukuruzno ljepilo

Kukuruzni dekstrin je ljepilo koje se koristi za proizvodnju ljepljive papirne trake, za vrećice, etiketiranje na staklenim posudama, u proizvodnji kontejnera za prehrambenu industriju, za lijepljenje poštanskih koverti i markica.

Svojstva ovog ljepila na bazi kukuruznog škroba našla su primjenu u proizvodnji ljepila za tekstilnu, obućarsku, štamparsku i industriju šibica.

Škrobna pasta se u narodu odavno koristi kao ljepilo koje se može vrlo jednostavno pripremiti kod kuće. Dovoljno je 30 grama škroba, polako dodavajući i mešajući, rastvoriti sa 100 grama vode. Uz njegovu pomoć, papirne trake su zalijepljene preko pukotina na prozorima za zimu, a tapete su zalijepljene.

2.4 Kukuruzna krupica

Sago je žitarica napravljena od kukuruzni skrob... Za razliku od bilo kojeg sapi koje poznajemo. Izgleda kao male, lagane, bijele kuglice koje podsjećaju na izmrvljenu pjenu. Iz sage se dobija odlična kaša sa vrednim dijetalnim svojstvima.

2.5 Pakovanje kukuruza

Nedavno je grupa ukrajinskih naučnika sa Instituta za biljnu industriju u Harkovu po imenu V.I. Yuriev je napravio ekofilm. Ovaj materijal se koristi za proizvodnju vrećica za pakovanje hrane. U suštini, to su vrećice od kukuruznog škroba.

15 godina rada ukrajinskih naučnika dovelo je do znanja: stvorena je ambalaža koja se lako odlaže i ne šteti okolini.

3 Kako napraviti kukuruzno brašno kod kuće?

Često se ispostavi da na polici u radnji nema kukuruznog brašna. I baš želim da od nje skuvam nešto ukusno po nekom receptu. Nema problema.

Domaće brašno se može napraviti prilično jednostavno. Dovoljno je uzeti pravu količinu zrna kukuruza i samljeti ih do željene konzistencije u običnom mlinu za kafu ili blenderu. Ovo brašno ne samo da može biti ukusno, hranljivo i zdravo jelo, ali se koristi i kao kozmetički proizvod. Rezultat su odlične maske i piling za lice. Čiste kožu lica od akni i mitesera.

4 Internacionalnost kukuruznog brašna

Ako pogledate kolekciju nacionalne kuhinje svijeta, raznolikost primjene i geografija upotrebe ovog proizvoda će iznenaditi. Ispostavilo se da je kukuruzno brašno savršeno poznato na svim kontinentima naše planete.

Gotovo da nema nacionalnosti koja nema barem jednu nacionalno jelo koji sadrži ovaj proizvod. Svi imaju različite nazive i načine pripreme. Evo nekih od njih: ukrajinski banuš, uzbekistanski bulamik, afrički ugali, meksičke tortilje, italijanska palenta i tako dalje do beskonačnosti.

Mnogi su probali i vole čips, žitarice, štapiće, tortilje. A recenzije ovih ukusnih i hranjivih proizvoda od kukuruznog brašna obično su najpozitivnije, na bilo kojem kontinentu.