Praznine 

Sočni kotleti od miješanog mljevenog mesa - recepti. Parni kotleti od miješanog mljevenog mesa Recept za sočne kotlete

Vjeruje se da se istinski ukusni kotleti mogu napraviti samo od kombiniranog mljevenog mesa. U ove svrhe možete koristiti svinjetinu, govedinu, janjetinu i perad, kombinirajući sastojke u jednakim omjerima ili s prevlašću jedne vrste mesa. Ovaj članak sadrži 5 recepata za sočne kotlete od miješanog mljevenog mesa, kuhane u tiganju ili u rerni, i korisne preporuke za kuvare početnike.

Najprikladnije vrste mesa za kotlete su svinjetina, govedina i perad.

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • svinjetina, govedina i piletina u jednakim omjerima;
  • veliki luk;
  • čena belog luka;
  • krompir;
  • kriška bijelog kruha ili štruca;
  • jaje;
  • sol i odgovarajući začini;
  • brašna ili smjese za pohanje.

Kako kuvati mešane kotlete:

  1. Oguljeni luk i krompir podelite na nekoliko delova, skinite kore sa belog luka, a meso iseckajte.
  2. Potopite hljeb ili veknu u vodu, a zatim dobro ocijedite.
  3. Od pripremljenih sastojaka napravimo mljeveno meso, zatim dodamo jaje, sol i začine, dobro promiješamo.
  4. Formirajte kotlete, uvaljajte u brašno ili smjesu za pohovanje i pržite na vrućoj masti.

Napomenu. Neki kuhari vjeruju da jaja samo kvare kotlete, čineći ih manje sočnima i isključuju ovaj sastojak iz sastava.

Kako kuvati u rerni

Kotlete možete kuhati ne samo u tiganju, već iu rerni, a da jelo ne izgleda suvo, peče se s raznim umacima.

Za kuvanje ćete morati uzeti sljedeće proizvode:

  • govedina;
  • puretina ili piletina;
  • luk;
  • gomolj krompira;
  • nekoliko čena belog luka;
  • malo bijelog kruha;
  • jaje;
  • šlag;
  • senf po ukusu;
  • soli i začina.

Kako skuhati goveđe i živinske kotlete sa kremastim sosom od senfa u rerni:

  1. Napravimo mleveno meso, luk, krompir i beli luk, pa dodamo mleveni beli hleb.
  2. Smjesu posolite i začinite začinima, umutite jaje i dobro promiješajte.
  3. Oblikujemo izdužene porcije, stavljamo ih u duboke posude podmazane tankim slojem masti i stavljamo u rernu.
  4. Nakon četvrt sata dodajte sos od vrhnja i senfa, po potrebi malo razblažite vodom i pecite jelo do kuvanja.

Savjet. Goveđe i živinske kotlete možete napraviti u rerni bez sosa, a da jelo ne bi bilo suvo, u mleveno meso dodajte malo masti.

Pirjano u sosu u tiganju

Jagnjeći kotleti su neverovatno ukusni, ali su previše masni i bolje ih je kombinovati sa piletinom ili ćuretinom. A kako bi jelo bilo mekano i sočno, možete ga upotpuniti gustim paradajz sosom.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • jagnjetina i perad u jednakim dijelovima;
  • 3-4 glavice luka;
  • krompir;
  • malo bijelog kruha;
  • jaje;
  • mrkva;
  • paprika;
  • paradajz ili paradajz pasta;
  • bijeli luk;
  • soli i ljutih začina.

Kako kuhati kotlete od jagnjetine i peradi u sosu od paradajza u tiganju:

  1. Pripremite mleveno meso, jedan luk, krompir i beli hleb, umutite jaje, posolite i promešajte.
  2. Porcije pržite na biljnoj masti i stavite u dublji tiganj.
  3. U istu masnoću na kojoj su se kuvali kotleti dodati preostali seckani luk, beli luk, rendanu šargarepu i papriku narezanu na pola kolutića.
  4. Dodati seckanu pulpu od paradajza ili paradajz pasta, so i ljute začine, prokuhati.
  5. Dobijeni sos prelijte preko kotleta, zatvorite posudu poklopcem i kratko pirjajte da se porcije ne raspadnu.

Napomenu. Kako ne biste brinuli oko pripreme priloga, možete dodati malo mljevenog kotleta kuvana heljda, integralne pšenice ili parene ovsene pahuljice.

Mešani kotleti od mlevenog mesa u prezlama

Za one koji vole kotlete sa hrskavom koricom, bolje ih je skuvati u prezlama.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 0,7 kg svinjetine;
  • 0,3 kg pilećeg filea;
  • sijalica;
  • krompir;
  • bijeli luk;
  • bijeli kruh ili štruca;
  • jaje;
  • sol i začini;
  • smjesa za paniranje.

Pripremite kotlete od miješanog mljevenog mesa u paniranju:

  1. Meso, živinu, luk, krompir, beli luk i prethodno namočeni hleb sameljite u mašini za mlevenje mesa.
  2. U mleveno meso dodajte jaje, so i začine, miksajte dok ne postane glatko.
  3. Formirati porcije, uvaljati u smjesu za paniranje i pržiti dok se ne stvori korica.

Napomenu. U smjesu za pohanje možete dodati naribani sir, orašaste plodove, mljevene žitarice, začinsko bilje i razne začine.

Ukusan recept punjen šampinjonima i lukom

Za pripremu kotleta s punjenjem bolje je koristiti svinjetinu i govedinu. Ovo meso je nešto gušće od peradi, a gotovi dijelovi bolje će zadržati oblik.

Tokom rada biće vam potrebno:

  • jednake količine svinjskog i goveđeg mesa;
  • 2 glavice luka;
  • bijeli luk;
  • krompir;
  • jaje;
  • Bijeli hljeb;
  • gljive;
  • brašno ili smjesa za pohanje;
  • soli i začina.

Kako skuhati kotlete od kombinovanog mlevenog mesa sa filom od gljiva:

  1. Narežite jedan luk i propržite sa sjeckanim šampinjonima, pospite solju i začinima.
  2. Pripremamo mleveno meso, luk, beli luk, krompir i hleb.
  3. Dodati jaje, so i začine, promešati.
  4. Formiramo kotlete, stavljajući svaki dio fil od pečuraka, pa uvaljati u brašno ili paniranje i pržiti.

Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo o kotletima danas, odnosno pogledajmo recepte za sočne kotlete napravljene od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplikovano, mljeveno meso, hljeb, jaje, sve to pomiješajte i pržite.

Ali stvari ne idu uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate pogriješiti mnogo puta prije nego što postanete bujni i sočni kotleti tako da će se svidjeti cijeloj porodici.

Zato smo pokušali prikupiti ne samo recepte, već i otkriti tajne kuhanja ukusni kotleti ok ili bitochki, kako ih još zovu.

Takođe uključeno svečani sto Skoro uvijek postoje kotleti. Ponekad se običan ručak ili večera ne može obaviti bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoje sopstveni recept i pohvale pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kotleti moraju biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i pahuljasti. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.

Pogledajmo detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.

Inače, najbolje je da sami napravite mleveno meso. Nikada ne preporučujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je uključeno u to. Obično se od mljevenog mesa kupljenog u trgovini ne prave dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti koju vrstu mesa ćete koristiti za pravljenje kotleta. Obično to radim ovako: koje god meso imam, to koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

  • Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kada se kuha na pari).
  • Ako ti uradiš mješavina svinjskog i junećeg mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal/100 g. Bolje je razrijediti mljeveno svinjsko meso za 2/3 mljevena junetina.
  • Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
  • Najdijetniji su pileći kotleti. Kalorični sadržaj je otprilike 145-125 kcal/100 g. Ali ispadnu malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoću ili druge aditive, koji povećavaju kalorije.
  • Mljevena ćuretina- većina savršena opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Samo ćureće meso je prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal pri prženju u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve zavisi šta tačno želimo da skuvamo.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti odlični samo od njih domaće mleveno meso. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.

Glavni argument je svježe meso

  • Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše svježe meso. Nema neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
  • Meso treba da bude elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
  • Boja mesa treba da bude ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili ljigavih površina.
  • Za jagnjetinu je bolje uzeti but ili zadnjicu.
  • Ako kupujete svinjsko, juneće ili teleće meso, bolje je uzeti: zadnji but, vrat, lonac ili plećku.
  • Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na noge (batak i but). Tada će kotleti ispasti sočniji. Prikladne su i grudi - nižekalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuvanja kotleta.

Prije svega želim napomenuti da je meso najbolje uvaljati kroz sitnu mrežicu, najbolje 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa direktno ukazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežu.

Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada meso izlazi u velikim komadima i odaje se manje soka, što znači manji sadržaj masti. Ali ako želite da dobijete pahuljaste kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, ili još bolje koristiti blender.

Šta trebate uzeti u obzir prilikom pripreme kotleta:

  • Kada dodajete mrvicu mljevenom mesu, morate uzeti pšenični kruh. Po mogućnosti jučerašnji, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
    Takođe, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica.
  • Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotletima sočnost. Ali mrvica natopljena vodom će dodati pahuljastost i prozračnost.
  • Luk daje sočnost mlevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.

    Ali luk ne možete samljeti kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje je sitno nasjeckati nožem i dodati u mljeveno meso.

  • Ako želite da dobijete mekane, mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali samo malo, ne više od 50 g.
  • Da se kotleti ne raspadnu i da budu lepršaviji, možete dodati krompir tako što ćete ga naribati na sitno rende.
  • Ako koristite jaja u mljevenom mesu, ne treba ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo u potpunosti pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući začine. Dobro umesiti. I tek na kraju dodajte jaja na ovaj način:
    Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca do pjene. I već unutra gotovo mleveno meso polako ulijte bjelanca, miješajući odozdo prema gore.
    Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima.
  • Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. IN riblji kolači Bolje je imati puno zelenila.

Kako pravilno i koliko dugo treba pržiti kotlete od mljevenog mesa?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoju prazničnu trpezu, naišla sam na činjenicu da recept ne govori puno o tome kako pravilno pržiti kotlete.


  1. Trebate oblikovati kotlete, dovoljno ih je deblji i ne spljoštiti previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi bilo lakše vajati.
  2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti kotleta. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost iznutra. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanski kukuruzne pahuljice dobro će se uklopiti.
  3. Tiganj je potrebno dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje, a zatim rasporedite naše pohane kotlete.
  4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite šerpu. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
  5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
  6. Bolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U proseku, jednoj šarži je potrebno pristojnih 25 minuta da se kuva u tiganju. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete skuhati kotlete?

Osim tradicionalnim načinima Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

  • U multivarku koji domaćice vole, u načinu "prženje" ili "pečenje", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
  • U parnom kotlu ili multivarku s ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Istovremeno, sadrži manje kalorija i veoma je ukusan.
  • Ako koristite nastavak za paru za mikrovalnu pećnicu, kotlete možete kuhati za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
  • Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
  • U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
  • U fritezi, kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i mekane mesne kotlete.

Hajde da to pogledamo sa vama razni recepti sočni kotleti od mlevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.

Hajde da pokušamo da razmotrimo različiti recepti, With različite vrste meso.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim tanjirima". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

  1. Svinjsko meso - 300 g;
  2. Goveđe meso - 300 g;
  3. Krušne mrvice - 90-100 g;
  4. Jaje - 1 komad;
  5. Luk - 2 kom;
  6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
  7. Brašno - 150 g;
  8. Biljno ulje;
  9. Sol po ukusu;
  10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremite mleveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u finoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i koristite blender. Crni luk odmah nasjeckajte na sitno. Dodati mlevenom mesu.

Korak 2.

Hlebnu mrvicu stavite u kipuću vodu da se natopi. Dok protisnemo beli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, proći kroz stroj za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3.

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati mlevenom mesu, dobro promešati.

Korak 4.

Sada je formirajmo rukama mesne kuglice i malo ga poravnajte. Istovremeno smo smokli ruke hladnom vodom da se mleveno meso ne zalepi za njih.

Korak 5.

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6.

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Zatim ga dovedemo u pripravnost i gotovo je.


Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, ovi kotleti su veoma dijetalni i savršeni su za one na dijeti. Djeca zaista vole ove kotlete. Umjesto pilećeg mesa Možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.


trebat će nam:

  1. Pileća prsa - 200 g;
  2. Pšenični hleb - 40-50 g;
  3. Jaje - 1 komad;
  4. Luk - 1 komad;
  5. Beli luk - 1 češanj;
  6. Sol po ukusu;
  7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. File propasiramo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2.

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite i pobiberite po ukusu, iscedite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro izmešajte.

Korak 3.

Sada je na jajetu, odnosno bjelanjku. Umutiti i dodati mlevenom mesu.

Korak 4.

Stavite rernu da se prethodno zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa oblikujemo ne baš debele pogačice i stavljamo ih na lim za pečenje.

Korak 5.

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Goveđi kotleti.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

  1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
  2. Luk - 2 kom;
  3. Hleb - 140-150 g;
  4. Jaje - 1 komad;
  5. Sol po ukusu;
  6. Začini po ukusu;
  7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2.

Jučerašnji pšenični hleb potopite u kipuću vodu. Iscedite i dodajte mlevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3.

Belanca odvojiti od jajeta, umutiti i dodati mlevenom mesu.

Korak 4.

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo ih spljoštimo i stavimo u zagrejani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spreman, možete poslužiti sa prilog od povrća.

Evo još jednog predivnog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Tako da uvek volim da pravim sos za kotlete. Ukusnije je i sočnije. Mnogi recepti za sočne kotlete od mlevenog mesa omogućavaju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Jednom kada probate, uvek ćete to raditi na ovaj način.

trebat će nam:

  1. Govedina - 500 g;
  2. Krompir - 2 kom;
  3. Jaje - 1 komad;
  4. Lovorov list - 1 kom;
  5. Luk - 1 komad;
  6. Brašno za pohanje;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Krompir sameljite na sitno rende i dodajte sve odjednom. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također u mljeveno meso.

Sve dobro izmešati pa dodati umućeno belanca.

Korak 2.

Sada mokrim rukama formiramo prekrasne male loptice. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.


Korak 3.

Ispeći ćemo ga malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam umak. Kotlete u tiganju napunite vodom, tek toliko da jedva prekrije kotlete. Dodati Lovorov list,sol,začini po ukusu i samo zatvorite poklopac i ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj ukus i aromu umaku, ispašće jednostavno nevjerovatno.


Da bi sos bio gust, potrebno je da mu dodate brašna, ako želite. Zatim u 1/2 šolje treba dodati par kašika brašna, promešati i sipati u sos. Promiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim možete ostaviti naše kotlete i umak sa strane.

Sočni pileći kotleti punjeni sirom.

Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentisati sa sa različitim nadjevima. Volimo više fil od sira, predstavljamo vam jedan takav recept.


trebat će nam:

  1. Pileće meso - 550 g;
  2. Komad vekne - 120-130 g;
  3. Beli luk - 4 čena;
  4. Luk - 35-40 g;
  5. Jaje - 3 kom;
  6. Tvrdi sir - 120 g;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Kopar i peršun po ukusu;
  9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2.

Narežite sir u tanku solju.

Korak 3.

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.

Korak 4.

Pravimo mleveno meso. Pileće meso propasiramo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5.

Hlebnu mrvicu stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte mlevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6.

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavljamo naš fil. Zatim umotajte u mleveno meso i malo poravnajte. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite da navlažite ruke kako se meso ne bi zalijepilo.


Korak 9

Sada zagrijte tiganj i ispecite naše kotlete.

Kotleti u tijestu sa filom.

Ovaj recept je malo komplikovaniji od prethodno opisanih, ali je odličan ukus i izgledaju veoma lepo na prazničnom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:


Korak 1.

Prvo pravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete imati razne. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzimati nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2.

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3.

Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljamo ih u kuglice - buduće kotlete.

Korak 4.

Od kuglica pravimo ploske, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvori kao pite. Sada svojim rukama pravimo oblik kotleta i ispravljamo ga, da tako kažem.

Dobijene kotlete za sada stavljamo u frižider. Hajde da napravimo testo.

Korak 5.

U dublju posudu umutite jaja, majonez, sodu i so. Dobro umutiti. Zatim postepeno dodavati brašno uz mešanje. Želite da tijesto ispadne kao palačinke.

Korak 6.

Izvadimo kotlete. U tiganju otopite masnoću. Možete ga jednostavno pržiti na biljnom ulju. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.

Kada jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja, preporučljivo je staviti kotlete na neko vrijeme papirni ubrus kako bi se višak masnoće ocijedio. Zatim ga možete poslužiti uz prilog.

U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Takođe razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno, šnicle se pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.


trebat će nam:

  1. Svinjetina - 1 kg;
  2. Krema - 2 supene kašike;
  3. Jaje - 2 kom;
  4. Luk - 1 komad;
  5. Mrvice hljeba;
  6. Sol i biber po ukusu;
  7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2.

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. Umutite cijela jaja. Mleveno meso dobro izmiksati, poželjno je čak i istući.

Korak 3.

Vlažnim rukama oblikovati tanke pogačice, uvaljati u prezle i ostaviti na stolu par minuta.

I ovdje zanimljiv recept i veoma lepa:

Riblji kotleti sa grizom.

Na kraju, pogledajmo jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne kotlete. Reba sadrži mnogo korisnih materija, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo ga sa poljom.

trebat će nam:

  1. Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
  2. Luk - 1-2 kom;
  3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
  4. Paradajz pasta - 2 kašike;
  5. Sol i biber po ukusu;
  6. Griz za pohanje;
  7. Biljno ulje.

Ribu očistite i narežite na male komade. Hleb namočite u vodu i iscedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Obavezno ohladite.

Korak 2.

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 3.

Vlažnim rukama oblikovati loptice i malo ih spljoštiti. Zagrejte tiganj, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.

Korak 4.

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, dodajte paradajz pastu i lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po vašem ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.


Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti.


To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, ćao svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 10. novembra 2019. od: Subbotina Maria

Domaći kotleti – popularni jelo od mesa od mlevenog mesa.

Jednostavni i zasitni kotleti sa hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u vaš porodični jelovnik i ukrasiti svaku prazničnu gozbu.

Kotleti se jedu i topli i hladni.

Oni takođe mogu biti posebno jelo, a služi se uz bilo koji prilog, bilo da je to salata, pire krompir ili paprikaš od povrća. Zapamtite da nema kotleta najbolji restorani svijet se ne može porediti s domaćim kotletima - napravljenim vlastitim rukama domaćice sa strepnjom i ljubavlju.

Opšti principi kuvanja

1. Za pripremu ukusnih i sočnih kotleta važno je odabrati pravo mleveno meso. Najbolje je pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da mljeveno meso kupljeno u radnji ne može zamijeniti domaće mljeveno meso koje sama domaćica samelje u mašini za mljevenje mesa. Ako nije moguće samostalno kuhanje, obavezno provjerite svježinu i kvalitet mesa, jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.

2. Ne zaboravite da u mleveno meso dodate lepinju ili hleb. Ovo je glavno pravilo za dobijanje sočnog i meko meso. Kriške kruha drže sok u kotletima, poput sunđera, potpuno ga upijajući.

3. Kotlete možete premazati ili brašnom ili prezlom. Ovo je prepušteno vašem izboru.

4. Ne zaboravite dodati začine i začinsko bilje u domaće kotlete, to će dodati dašak pikantnosti i sofisticiranosti.

Klasični domaći kotleti

mljeveno meso (domaće ili kupljeno) – 500 g;

2 čena belog luka;

sol, crni i crveni biber;

1-2 kriške hleba;

brašno – 3-4 kašike. kašike.

1. Luk oljuštite i izrendajte ili sameljite u blenderu. Češanj belog luka i začinsko bilje sitno iseckati.

2. Narežite komade hljeba na kriške i osušite ih. Zatim potopite u vodu, oni će kotletima dati nevjerovatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suvi. Zatim umesiti i stisnuti pa tek onda dodati mlevenom mesu.

3. Sve navedene sastojke sjediniti u dubljoj posudi, dobro izmješati kuhačom ili kašikom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu podlogu.

4. Začinite solju i biberom.

5. Kašikom uzmite malu količinu mesa, stavite je na brašno i pospite. Na dlanu formirajte okruglu pljeskavicu i stavite je vrući tiganj. Pržite 3-4 minute. Kada ga okrenemo na drugu stranu, malo ugasimo vatru.

Domaći kotleti u prezlama

2 komada suhe vekne;

1. Crni luk nasjeckajte, razbijte jaje i u mljeveno meso dodajte hljeb natopljen vodom (mlijekom).

2. Mleveno meso dobro mesiti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

3. Formirajte kotlet u prezlama i stavite u tiganj sa biljno ulje, staviti na laganu vatru. Pohovani sa prezlom, kotleti izgledaju mnogo ukusnije. Kada osetite da su zapekle, slobodno ih okrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama 2 minute sa svake strane.

4. Na takve kotlete odličan dodatak poslužiće kao salata od kuvane cvekle sa dodatkom luka, belog luka, soli i bibera, začinjena nerafinisanim biljnim uljem i posuta sok od limuna sa šećerom. Kotleti sa krompirom su prilično kalorični. Uz jelo savršeno ide i salata od cvekle.

Domaći kotleti od govedine i ćuretine sa grizom

mleveno meso (juneće i ćureće) – 1200 g;

luk - 300 g;

svježi ili granulirani bijeli luk;

3 žlice. kašike griza;

sol i crni biber;

voda - 2/3 šolje;

pavlaka – 300 g.

1. Dobro umesiti luk, samleven u mašini za mlevenje mesa ili narendan na sitno rende.

2. U mleveno meso možete dodati krompir ili beli hleb u vodi ili mleku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Savršeno održava kotlet u obliku i sprječava da se deformira.

3. Mleveno meso je poželjno istući i ostaviti 15-20 minuta da se dobro zasiti začinima.

4. Mleveno meso rasporedite po stolu u obliku pravougaonika, podelite na pola, svaku polovinu na još 3 dela. Možete napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro pospite brašnom.

5. Pržite po 3 minuta sa svake strane u zagrejanom tiganju.

6. Pržene kotlete stavite u šerpu, ulijte oko 2/3 šolje vode, zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne dođu u unutrašnjost i ne omekšaju. Poslužite sa pavlakom.

Pahuljasti domaći kotleti

vekna - 100-150 g;

mleko – 200 ml;

brašno - 5-7 kašika. kašika;

puter– 2-3 kašike. kašike;

biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;

1. Odsecite koru vekni, napunite mrvicu mlekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.

2. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju i puteru propržiti sitno seckani luk. Zanimljivo je da puter ne zagori pri prženju i daje hrani prijatan kremasti ukus.

3. Razbijte jaje, odvojite žumanca od belanaca.

4. Pomešati mleveno meso, lepinju isceđenu mlekom i prženi luk i žumanca. Dobijenu gustu masu poželjno je mijesiti rukama. Nemojte štedjeti trud u tučenju mljevenog mesa, što bolje to učinite, bit će zgodnije formirati kotlete, a pri prženju će zadržati oblik. Umućeno mleveno meso stavimo u frižider na 20 minuta da se učvrsti.

5. Beat bjelance dok se ne dobije gusta bijela pjena. Da li je protein dostigao željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: pri okretanju posude ne smije se izliti iz nje. Mljevenom mesu dodajte umućene bjelanjke, pažljivo miješajte da se ne naruši integritet bjelančevina, jer će upravo to dati kotletima mekanost.

6. Formirajte kotlete u debele plosnate pogačice i uvaljajte ih u brašno.

7. Zagrijte puter i biljno ulje. Stavite kotlete i pržite dok ne porumene, okrenite ih, dodajte malo vode da se pare i pokrijte poklopcem dok ne budu kuhani.

Mekani domaći kotleti sa tajnom

miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) – 500 g;

sol, crni biber;

2 čena belog luka;

lepinja natopljena mineralnom vodom;

1. Nasjeckajte luk. Dodajte natopljenu lepinju, nakon što je dobro stisnete. Izrendajte beli luk.

2. Umesiti masu da se ravnomerno rasporedi.

3. Sipati u činiju mineralna voda sa gasovima. Mleveno meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naš tajni sastojak. Da, soda, jer mleveno meso čini mekim i pomaže da se olabavi. Gasimo sodu mineralna voda sipajući ga u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izvanrednu mekoću. Ponovo mesiti da dobijete elastičnu masu.

4. Dodati 1 jaje. U početku mleveno meso postaje tečno, ali nakon dobrog gnječenja ponovo dobija gustu konzistenciju. Sol i biber se mogu prilagoditi vašim željama.

5. Istucite mleveno meso tako što ćete ga sa male visine baciti na tvrdu podlogu. I ostaviti u frižideru 20-30 minuta.

6. Svaki formirani kotlet potopiti u prezle.

7. Ne štedimo na ulju, dobro zagrejte tiganj. Pržite po 2-3 minute sa svake strane, otklopljene, pa dinstajte na srednjoj vatri poklopljeno.

Domaći kotleti sa senfom

mljeveno juneće meso – 500 g;

1 tbsp. kašika maslinovog ulja;

1-2 čena belog luka;

Sos se priprema od sledećih sastojaka:

krema sa sadržajem masti do 30%;

2 tbsp. kašike senfa.

1. Nasjeckajte luk, bijeli luk i peršun.

2. U dubljoj posudi pomešati mlevenu junetinu, dodati jaje, rendani luk i beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite u frižider na pola sata.

3. Oblikujte okrugle kotlete i stavite u tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem.

4. Sos pripremite na sledeći način: umutite pavlaku, dodajte senf.

5. Prelijte sos u šerpu 10 minuta pre isključivanja kotleta, dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Domaći kotleti sa sirom

mleveno meso - 600 g;

jaje – 1 kom.;

krompir - 2 komada;

majonez - 3 kašike. kašike;

beli luk – 2 čena;

tvrdi sir - 100 g;

vekna – 200 g.

1. Da hljeb omekša, ostavite ga u posudi sa vodom 15-20 minuta, a zatim ga ocijedite i dodajte u mljeveno meso.

2. Krompir, beli i crni luk sitno iseckati.

3. U jednoj posudi sjediniti seckano povrće, jaje i omekšali hleb. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu, najbolje je to učiniti blenderom.

4. Dodati 1-2 kašike brašna da mleveno meso ne bude tečno. Sol i papar.

5. Sir narežite na srednje kriške.

6. Odabiremo oblik kotleta, ali ih je najbolje oblikovati u obliku somuna, stavljajući u sredinu krišku isjeckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet i pospimo brašnom.

7. Pržite dok ne porumeni. Krčkajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Kotlete poslužite vruće kako sir iznutra nema vremena da se smrzne i stvrdne.

Domaći kotleti punjeni pilećim jajima

razno mljeveno meso – 700 g;

vekna - 2 kriške;

pileće jaje - 6 komada;

beli luk - 3 kriške;

1. U dubokom tanjiru pomešati jaje, mleveno meso, kriške vekne namočene u vodi, sitno seckani crni i beli luk.

2. Tvrdo kuvano kokošja jaja potrebno je sitno iseckati.

3. Luk pržiti u tiganju dok ne porumeni.

4. Pomiješajte luk i kuhana jaja, dodajte ocijeđeni bijeli luk, sol i biber.

5. Od mlevenog mesa praviti ploske i u sredinu staviti fil.

6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I na kraju, zadnja faza je stavljanje kotleta u rernu na 160-180 stepeni.

Ako koristite mljeveno svinjsko meso, kotleti će ispasti masni, ako koristite pileće meso, bit će mekani i posni. Najbolja alternativa su razni kotleti.

Kako bi kotleti bili ne samo sočni, već i mekani, u pomoć će priskočiti soda gašena mineralnom vodom, limunov sok ili ocat.

Kotleti vole ulje, ali ne treba pretjerivati. U suprotnom će biti previše masni. Najbolje ih je pržiti na rastopljenoj masti.

Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: dok se potpuno ne pripremi. I možete provjeriti spremnost na jednostavan način. Kotlet pritisnite viljuškom; ako pusti bistar sok, nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete ga bezbedno poslužiti.

Ako osjetite da je luk u kotletima nedovoljno pečen, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ga dovedite do spremnosti.

Kotlete možete poslužiti sa pavlakom, laganom salatom, prilogom od povrća ili standardnim pireom.

Kuvajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite to jednostavniji recept, bolji je rezultat!

Mljeveno meso s pravom se smatra jednim od najbolje opcije za porodični ručak. Možete ih napraviti nekoliko Različiti putevi. Najčešće se takvi kotleti peku u pećnici, prže u tavi ili kuhaju na pari. Odlično se slažu uz gotovo svaki prilog, a prave se od jednostavnih, lako dostupnih sastojaka.

Za pripremu takvog jela potrebno je koristiti samo svježe meso. Poželjno je da to bude rub prednjeg dijela trupa. Da bi gotovi kotleti bili mekši i sočniji, preporučljivo je napraviti mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa. U zavisnosti od konkretnog recepta, luk, beli luk, natopljeni hleb, sirova jaja, rendani krompir, kefir ili pavlaka.

Uraditi nežni kotleti dva puta provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim se dobro umesi i tuče. To gotovih proizvoda ispadne mekše, dodati malo toplog mlevenog mesa prokuvane vode, prstohvat sode ili mali komadić putera. Kolete je poželjno formirati mokrim dlanovima. U suprotnom, mleveno meso može da se zalepi za ruke. Za prženje proizvoda najbolje je koristiti tavu s debelim dnom, obilno podmazanu zagrijanim biljnim uljem.

Klasična verzija

Prženi sočni i nježni juneći kotleti, pripremljeni prema dolje opisanoj recepturi, idealni su i za odrasle i za djecu. hrana za bebe. Stoga se mogu bezbedno predati porodična večera ili večera. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 700 grama nemasnog mlevenog junećeg mesa.
  • 150 mililitara čiste vode.
  • Sirovo kokošje jaje.
  • Par kriški belog hleba.
  • Sol i začini.

Osim toga, trebali biste imati pri ruci biljno ulje za prženje kotleta.

Opis procesa

Treba napomenuti da je recept za nježne kotlete od mljevenog mesa toliko jednostavan da ga lako može savladati čak i neiskusna domaćica koja nikada prije nije pripremala takva jela. Sama tehnologija se može podijeliti u nekoliko glavnih faza.

Prije svega, morate se pozabaviti kruhom. Kratko se namače u filtriranoj vodi ili kravljeg mleka, a zatim iscijediti i sjediniti sa gotovim mljevenim mesom. Tu se dodaju i sirovo pileće jaje, so i začini. Sve dobro izmiješajte rukama dok ne postane glatko.

Od dobivene mase formiraju se duguljasti kotleti i prže se u biljnom ulju. Čim se na površini proizvoda pojavi zlatno smeđa korica, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru.

Opcija sa sirom

Ovaj recept će svakako zainteresovati one koji vole jela u rerni. Budući da se ovako sočni i nježni kotleti pripremaju od ne baš standardnog seta sastojaka, unaprijed provjerite imate li sve što vam treba pri ruci. Ovaj put će vam trebati:

  • Kilogram mlevene govedine.
  • Par kriški starog hleba.
  • Veliki luk.
  • 3 čena belog luka.
  • Sirova pileća jaja.
  • 120 grama tvrdog sira koji se lako topi.
  • 80 mililitara guste pavlake.
  • Sol i začini.

Obično se koristi kao dodatni sastojci mrvice hljeba i bilo koje biljno ulje.

Tehnologija kuvanja

Kriške hljeba kratko natopite kremom. Bukvalno nakon nekoliko minuta se istiskuju i sjedinjuju sa gotovim mljevenim mesom. Tu se šalje i sirovo jaje, seckani beli luk, so i začini. Sve snažno izmiješajte rukama. U dobijenu masu dodajte rendani sir.

Od gotovog mljevenog mesa mokrim dlanovima oblikovati približno identične kotlete i pohati ih u prezlama. Dobiveni proizvodi se prže na biljnom ulju dvije minute sa svake strane i prebacuju u lim za pečenje. Zatim se budući mekani kotleti šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stepeni. Nakon samo četvrt sata mogu se poslužiti. Kao prilog najčešće se koriste pire krompir ili salate od svežeg povrća.

Opcija sa grizom

Koristeći tehnologiju opisanu u nastavku, možete brzo i bez mnogo muke napraviti kotlete (nježne). Recept za njihovu pripremu biće pravi dar za one koji nemaju hleba pri ruci, ali imaju griz. Za izradu mljevenog mesa trebat će vam:

  • Pola kilograma svinjskog mesa.
  • Srednja sijalica.
  • 3 supene kašike griza (na gomile).
  • Par malih krompira.
  • 5-6 kašika kravljeg mleka.
  • Par čena belog luka.
  • Veliko kokošje jaje.
  • Sol i začini.

Osim toga, unaprijed se pobrinite da u pravo vrijeme imate dezodorisano biljno ulje i malo u svojoj kuhinji. pšenično brašno. Ovi sastojci će biti potrebni za paniranje i prženje sočnih i mekanih kotleta.

Sekvenciranje

U manju činiju sipajte griz, prelijte toplim mlekom i ostavite da odstoji sobnoj temperaturi. Dok nabubri, možete raditi na preostalim komponentama. Opranu i iseckanu svinjetinu propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa oguljenim lukom i krompirom. U dobiveno mljeveno meso ubije se sirovo jaje i doda se sjeckani bijeli luk. Sve se to začini solju i začinima, a zatim sjedini sa nabubrelim žitaricama i intenzivno mijesi. Zatim se gotovo gotovo mljeveno meso istuče na dnu posude ili na radnoj površini.

Od dobivene guste, meke i elastične mase mokrim rukama odšćipajte komade željene veličine i oblikujte ih u kotlete. Što je veći poluproizvod, to će biti sočniji. gotovo jelo. Budući proizvodi se paniraju u brašnu, stavljaju u zagrijani tiganj i prže sa obje strane do zlatno smeđe boje. Zapečeni meki kotleti se dovode do spremnosti. Da biste to učinili, jednostavno se peku u pećnici ili pirjaju u maloj količini vode. Odlično idu uz gotovo svaki prilog. Ali najčešće se poslužuju sa kuvani pirinač, pire krompir ili salatu od povrća.

Opcija sa majonezom

Za pripremu sočnih i nježnih kotleta, čiji se recept sa fotografijama može vidjeti u nastavku, trebat će vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. Prije nego što započnete proces, još jednom provjerite da li imate pri ruci:

  • Pola kilograma svinjetine i govedine.
  • Par luka.
  • Srednji krompir.
  • 100 grama belog hleba.
  • Par sirovih kokošjih jaja.
  • Čašu mlijeka.
  • 3 čena belog luka.
  • 2 kašike majoneza.
  • Sol i začini.

Također unaprijed nabavite svježi kopar i bilo koje biljno ulje.

Algoritam kuvanja

U početnoj fazi treba se pozabaviti mesom. Operi se i iseče na sitne komade. Ovako pripremljeno svinjsko i juneće meso melju se mlinom za meso ili blenderom zajedno sa oguljenim krompirom, lukom i namočenim hlebom. U dobijenu masu dodajte nasjeckani bijeli luk, prethodno razmućena kokošja jaja, sol i začine. Sve snažno promiješajte i počnite formirati duguljaste kotlete. Važno je da budu približno iste veličine. To sirovo mleveno meso ne lijepi se za dlanove, preporučljivo je navlažiti ruke hladnom vodom.

Dobiveni poluproizvodi šalju se u zagrijanu tavu, čije je dno obilno podmazano biljnim uljem i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Poslužuju se uz tjesteninu, bilo koju mrvičastu kašu, kuhani krompir ili salate od povrća.

Nježni pileći kotleti: recept

  • Kilogram pileće pulpe.
  • 4 glavice luka.
  • Par sirovih jaja.
  • Čaša ovsenih pahuljica.
  • Gomila zelenog luka.
  • Sol i začini.

Opranu i iseckanu piletinu samljeti u mašini za mlevenje mesa zajedno sa očišćenom luk. U posudu sa dobijenim mlevenim mesom dodajte jaja i žitarice. Sve se to posoli, začini začinima i dobro izmijesi. Od nastale mase formiraju se mali kotleti i šalju u spori štednjak ili lonac. Za samo pola sata mogu se poslužiti. U ovom slučaju, bilo koje povrće se koristi kao prilog.

Kotleti od seckanih pilećih prsa

Nježni i sočni proizvodi se prave samo od svježih i kvalitetnih namirnica. Stoga, prije nego što počnete kuhati, svakako otiđite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno. U ovom slučaju, pri ruci trebate imati:

  • 800 grama pilećih prsa.
  • Po 4 kašike krompirov skrob i pavlaku.
  • 3 sirova pileća jaja.
  • Bijeli luk srednje veličine.
  • Par čena belog luka.
  • Sol, začini, začinsko bilje i biljno ulje.

Oprano i osušeno pileće meso seče na sitne komade i sjedini sa seckanim lukom. Tu se šalju i nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk propušteni kroz posebnu presu. U dobijenu masu dodaju se sirova jaja, pavlaka i škrob. Sve se to posoli, začini začinima i pažljivo promiješa.

Dobijeno mljeveno meso žlicom stavite u zagrijani tiganj na dno nalivenog biljnim uljem i pržite nekoliko minuta sa svake strane. Nakon toga, zapečeni pileći kotleti se stavljaju na prekrasan tanjir i serviraju.

Opcija sa sirom

Od njih se prave ovi ukusni i sočni kotleti mljeveno svinjsko meso uz dodatak dodatnih sastojaka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • 100 grama starog belog hleba.
  • Pola kilograma mljevenog svinjskog mesa.
  • 4 kašike kravljeg mleka.
  • 150 grama feta sira.
  • Sol, začinsko bilje i začini.

Stavite kriške u činiju, prelijte svježim mlijekom i ostavite nekoliko minuta. Kada dovoljno omekšaju, lagano se stisnu rukom i sjedine sa mljevenim svinjskim mesom. Sve se to posoli, začini začinima i pomiješa. Dobivena masa je podijeljena na osam približno jednakih dijelova i spljoštena. U sredinu svakog somuna stavite po komadić feta sira, pospite seckanim koprom i oblikujte kotlete.

Dobiveni poluproizvodi stavljaju se na lim za pečenje, umotaju u foliju i šalju u pećnicu. Peku se na standardnih sto osamdeset stepeni ne duže od četrdeset minuta. Osim toga, takvo jelo se može pripremiti ne samo u pećnici, već iu tavi. U ovom slučaju, prženi svinjski kotleti s dodatkom sira imat će ukusnu zlatno smeđu koricu. Međutim, ispostavit će se da imaju više kalorija. Da biste se riješili viška masnoće, odmah nakon što ih izvadite iz tiganja stavite na papirne salvete i tek onda ih poslužite. Kuvani krompir se najčešće koristi kao prilog, bilo koji mrvičasta kaša, pasta, sveže ili pečeno povrće.

Činilo bi se, dobro, šta bi moglo biti lakše od kotleta? Dodano seckano meso namočeni bijeli hljeb, jaje i mali luk, posolite i pobiberite - ispecite odlične kotlete. Međutim, kod nekih domaćica se nekako raspadnu u tiganju, dok kod drugih ispadnu malo suhe. Šef kuhinje restorana Dr. sa čitaocima MIR 24 deli svoju tajnu kako da skuvate savršene, mekane i mekane kotlete. Zhivago.

Prva tajna. Mljeveno meso pripremite sami!

() Nikada nećete dobiti tako ukusne kotlete od kupljenog mljevenog mesa kao od domaćeg mljevenog mesa, lično samljevenog u mašini za mljevenje mesa. Štaviše, najviše najbolji kotleti dobijaju se mešanjem dve ili, kao u našem receptu, čak tri vrste mesa.

Sastojci za tri vrste mesnih kotleta

Goveđa pulpa - 300 g Jagnjeća pulpa - 300 g Pileća pulpa - 300 g bijeli hljeb- 150 g Mleko - 150 g Prženi luk - 180 g Kajmak - 100 g So - po ukusu

Biber - po ukusu

Maslac - 100 g Druga tajna. Pravi hleb i prženi luk () Bijeli hljeb je važna komponenta mljevenog mesa, a nije se pojavio u receptu za kotlet iz razloga ekonomičnosti. Bijela vekna natopljena mlijekom daje fanšu sočnost i nježnost, bez toga će mljeveno meso ispasti ćevap, a ne paperjast kotlet. Za mleveno meso je bolje uzeti malo sušeni, jučerašnji hleb, jer meki i svež hleb daje mlevenom mesu blago primetnu kiselost. Uklonite sa njega sve kore, isecite na komade i potopite u hladno mleko. Što se tiče luka, potrebno ga je narezati na kockice i lagano propržiti na biljnom ulju, a zatim staviti u mašinu za mljevenje mesa i usitniti zajedno sa mesom. To će mljevenom mesu dati dodatnu vrlo ugodnu nijansu okusa.

Treća tajna. Maslac i kajmak

() Neke domaćice u mleveno meso dodaju mast ili mast. Jer kada se mast istopi tokom prženja, kotletima daje sočnost. Međutim, kotleti ispadaju mnogo elastičniji i nježniji ako masnoću zamijenite kremom i dodate još jedan komadić omekšalog putera. Mljevenom mesu morate dodati vrhnje u dvije faze. Nakon što se meso, luk i hljeb isjeckaju, dodajte pola pavlake, posolite i pobiberite, sve dobro promiješajte rukama, pa dodajte preostalu pavlaku, ponovo umijesite mljeveno meso. Na kraju dodajte omekšali puter koji se skoro počinje topiti. Nakon toga, mljeveno meso se mora mijesiti dok ne postane glatko i umućeno. Zatim prekrijte sudove prozirnu foliju i ostaviti u frižideru sat vremena.

Četvrta tajna. Drobljeni led () Kada se mljeveno meso dobro ohladi, počinje ono najneobičnije i najzanimljivije. Mljevenom mesu dodajemo mrvljeni led! Ovo je pravi life hack koji vam omogućava da kotlete učinite pahuljastim i bukvalno curi od soka i pare. Nije teško za napraviti, a rezultati su fantastični! Za pola kilograma mljevenog mesa iz ohlađenih kalupa uzmite 5-6 standardnih kockica leda, stavite ih u plastičnu vrećicu i brzo izgnječite kuhinjskim čekićem na oko 2-3 mm.

Iz zamrzivača izvadimo zdjelu mljevenog mesa, tu dodamo izlomljeni led, brzo, da se led ne otopi od topline ruku, umijesimo sve sastojke (komadiće leda treba ravnomjerno rasporediti po cijeloj masi mlevenog mesa!), i vrlo brzo formirati kotlete.

Komadići leda u mlevenom mesu počinju da se otapaju tokom prženja, a u mlevenom mesu se stvaraju male šupljine koje se pune parom i čine kotlet pahuljastijim i sočnijim.

Pošto nije moguće ispeći sve kotlete odjednom, bolje je da ih, nakon što ste ih oblikovali, vratite u zamrzivač i sačekate da dođete na red. U suprotnom će se led u njima početi topiti.

Tajna peta. Kako pržiti

() Prženje kotleta nije teško. Glavna stvar je da ih prethodno stavite u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem i pržite na prilično jakoj vatri do zlatno smeđe boje, ne smanjujući vatru.

Zatim ga okrenite, pustite da se kora stegne sa druge strane, poklopite tiganj poklopcem i smanjite vatru da kotleti postepeno budu gotovi i prže se unutra.

Druga opcija kuvanja je da ih brzo pržite u tiganju sa obe strane dok ne budu zlatno braon kora, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta dok ne bude gotovo.

Možete ih poslužiti uz miješanu salatu, a možete ih poslužiti i uz pire krompir, baš kao kada ste bili dijete sa bakom!