Конфитюр 

Патешки ястия с картофи. Патешка яхния с картофи в казан

Задушени картофи с патица обилно храненеИ ароматно ястие. Патешкото месо придава на картофите специален, пикантен вкус, а структурата му след готвене става мека и сочна. За такова месо се казва "поне яж с устни". Красотата на рецептата се крие в простотата на нейното приготвяне - домакинята не трябва да реже компонентите дълго време или да наблюдава процеса. Вкусът на картофи с патица може да се промени по свое усмотрение, като добавите чили, кориандър или къри, други подправки и подправки. Ястието е подходящо за празнична трапезаили семейна вечеря. Сервира се горещо със зеленчуци. леки салатиИ сладко-кисел сос. От посоченото количество съставки излизат около пет порции. Препоръчително е да готвите ястието в съдове с дебели стени, най-добре е патица или казан, но при липса на тях можете да задушите патицата в висококачествена тенджера.

Информация за вкуса Втори картофени ястия / Втори ястия с птиче месо / Задушени картофи

Съставки

  • труп на патица - 0,5 бр.;
  • средни картофи - 8-10 броя;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 бр.;
  • млади тиквички - по избор;
  • пресен грах- по избор;
  • растително масло - 50 ml;
  • Сванска сол - 2 супени лъжици;
  • смес от пикантни подправки - 1 чаена лъжичка;
  • дафинов лист - 2 бр.;
  • щипка къри;
  • вода - 1,5-2 литра;
  • магданоз;
  • копър;
  • пера от зелен лук.

Как да приготвим задушена патица с картофи в котел

За приготвянето на това печено може да се използва патица с всякаква зрялост. Това може да бъде или млад труп, или зряла патица. Ястието ще се окаже вкусно и в двата случая, времето за готвене ще бъде различно. Измийте патицата и подсушете с хартиени кърпи.

Отрежете всички парчета кожа с мазнина близо до корема и шията и ги изпратете в дълбока тенджера или казан с дебело дъно. Добавете растително масло към парчетата мазнина и запържете до златисто кафяво.

Нарежете патицата на порции. Започнете да подрязвате първо крилата, краката и след това гърдите. Можете да използвате част от патицата или някои от отделните й части. Често патешки бутчета и гърди се продават в магазините, можете да използвате само тях.

На парче от опашката не забравяйте да премахнете вътрешните жлези, защото при печене именно те излъчват неприятен аромат.

След като изрежете цялото месо от патицата, остава костното тяло. Не го добавям към това ястие, само заема място в тенджерата. Можете да добавите такова патешко тяло към месни бульониза вкус и аромат. За да съхранявате калъфа, просто го изпратете в торбичка във фризера.

Патицата и картофите са основните съставки в това ястие, останалите зеленчуци използвайте на вкус. Например към задушените картофи ще добавя лук, моркови и грах с тиквички. Можете да обогатите вкуса на ястието с всякакви сезонни зеленчуци.

Нарежете лука, моркова и тиквичките на малки кубчета.

Запържете парчетата патицата до златисто кафяво на умерен огън за около 20 минути, като добавите всички подправки. Важно е патицата да се изпържи добре, за да се разтопи цялата мазнина.

Добавете нарязаните зеленчуци към пържената патица и гответе заедно още 15-20 минути на умерен огън.

Нарежете обелените картофи наполовина или на четвъртинки. Необходимо е да добавите картофи към патицата в момента, когато парчетата вече ще бъдат лесно пробити. Приготвянето на картофите не отнема много време. Следователно, ако го хвърлите на твърда патица, тя просто ще ври, докато патицата стане мека.
Върху патицата се разпределят картофите и се залива с вряла вода от чайника, така че да покрие всички съставки с няколко пръста. След като заври, добавете дафинов лист и сол. Покрийте с капак и поставете малък огън, гответе за 30-40 минути.

тийзър мрежа

10 минути преди готовност добавете зелен грах в тенджерата.

Изключете готовите задушени картофи с патица и добавете отгоре ситно нарязани зеленчуци. Внимателно разбъркайте ястието с лъжица и покрийте капака, оставете да се влива за 20 минути.

Сервирайте задушени картофис патица в котел, е необходимо, заливайки зеленчуци и месо с получения сос.

Патешка яхния с картофи е чудесна за обяд или вечеря за всеки ден. Удобно е, че от патица можете да си направите пикантен препарат, който ще се съхранява на студено, а с него можете да задушите картофи по всяко време. Здравословният бульон на основата на люспи от лук придава на месото специална пикантност. Няма затруднения при готвенето, спестява се време, а неочакваните гости ще бъдат приятно изненадани. Патешка мазнина има вкус на кокосово масло, което внася екзотичен щрих в това ястие.

Време за готвене:

Обикновено вечер вадя патицата от фризера в хладилника, сама се размразява. Нарязването на патицата на кожата и филето отнема около 10 мин. Разтопете мазнината за 5 мин., запържете морковите и лука в тази мазнина за около 7 мин. Гответе патешко месо в бульон с подправки и люспи от лук за не повече от 20 минути. Обелете и нарежете картофите на кубчета за 3 мин. Картофите се задушиха с патешко месо в тиган за 30 мин. Общо, с изключение на размразяването: 1 час 15 минути.

порции:

Имах патица 2,2 килограма. За 0,5 килограма картофи отиваха 600 грама патешко филеи 100 грама патешка мазнина. За пържене се използвали патешка мазнина и кожа, месо от гърдите и бутчетата. Цялото ястие се приготвяше за обяд в квадратен тиган, широк 24 сантиметра, висок 5 сантиметра. Излязоха 4 вкусни порции. Месото се оставяше за други ястия.

Приготвена: на котлона

Съставки:

За гасене:

  • патешко филе - 600 грама
  • патешка мазнина - 120 грама
  • картофи - 500 грама
  • лук - 120 грама
  • моркови - 150 грама
  • лют червен пипер - 2 грама
  • канела - 1 пръчка

За бульона:

  • люспи от лук - 30 грама
  • смлян кориандър - 2 грама
  • семена от зира (кимион) - 1 грам
  • сол на вкус
  • черен пипер на зърна - 10 бр
  • дафинов лист - 2 бр
  • вода - 1 литър

Патешка яхния с картофи рецепта стъпка по стъпка със снимка

Приготвяне на храна. Размразяваме патицата в естествени условия. Избираме тлъсти парчета, кожа за мазнина. Изрежете подходящи парчета филе без кожа. Отстранете люспите лукизмийте, нарежете на ситно лука за пържене. Моите моркови, обелете, нарежете на малки тънки филийки.


Патицата беше голяма, дълга 30 сантиметра, тежи 2,2 килограма, такава патица нямаше да се побере изцяло в нито един мой тиган. Нарязваме патицата в центъра на гърдите, изключваме кожата, отрязваме месото от костите. Избираме мазнини и парчета кожа. Костите ще останат за супа и пилаф.


Филето на гърдите ще отиде при задушените картофи. Взимаме краката без кожата, крилата могат да бъдат директно с кожата.


За тези, които следват фигурата, е по-добре да използвате всички части без кожата.

Приготвяне на бульон за патешко месо. Измиваме кората на кафявия лук, например за боядисване на яйца. Слагаме люспите от лука в отделна тава, добавяме кориандър, кимион, дафинов лист, черен пипер на зърна, добавяме малко сол на вкус. Добавете вода, започнете да готвите, потопете патешкото месо в бульона. Гответе за максимум 20 минути на среден огън.


Лукътната кора е полезна, трябва да имате постоянен запас от нея. В него можете да готвите пилешко и свинска мас.

Когато патешкото месо се свари, го извадете. Извличаме от бульона, изстискваме кората на лука и дафиновия лист. С този бульон ще залеем картофи за задушаване. Ако бульонът остане излишен, ще бъде възможно да се готви много вкусна супаот патешки остатъци.


Обикновено патешкото месо има специфична миризма, която мнозина не харесват. И тези великолепни парчета станаха много уханни след сваряване в бульон от люспи от лук с подправки. Цветът на месото е станал тъмен отгоре, напомнящ за пушени деликатеси.


Можете да сварите цялото филе наведнъж обелка от луки сложете една порция в хладилника, която може да се използва по всяко време.

На разрез тази патица е подобна на варено свинско по текстура и има невероятен вкус. Трудно е да се отгатне за каква птица става дума. Нарежете за задушаване с картофи на удобни квадратчета. Вкусни са и без картофи. При гасене ще се оцветят и парчетата от краищата.


Можете да сварите месото веднага на порционни парчета, тогава те ще изглеждат като мини варено свинско в картофи.

Патешка мазнина се нарязва на малки парченца до два сантиметра. В тиган разтопете парченца мазнина и люспи, върху които ще пържим зеленчуците. По пътя се получават вкусни пръжки, които могат да се отделят за лека закуска.


Внимателно отворете капака на тигана, патешка мазнина стреля силно.

Лукът и морковът се нарязват на ситно и се изсипват в тиган с разтопена мазнина. Разбъркайте, запържете на среден огън до омекване и златисто кафяво.


Към запържените зеленчуци добавете парченца патица, сварени в люспи от лук. Това ще бъде долният слой в тигана. Ако ви се стори малко мазнина, тогава можете да добавите още, не разваляйте картофите с мазнина.

Патешка яхния с картофи е много мека и сочна. Ястието се сервира за обяд или вечеря (не се изисква отделно приготвяне на гарнитурата). Задушената патица е добре допълнена от салати от свежи зеленчуци, мариновани зеленчуци и гъби.

Съставки

Патица  2 кг.Картофи  1 кг.морков (голям) 1 бр.лук (голям) 1 бр.Дафинов лист  3 бр.Вода  1/2 чашаСол на вкус Млян черен пипер на вкусРастително масло за пържене

Как да готвя

Патица, нарязана на порционни парчета, сол, черен пипер, запържете от двете страни в дълбок голям тиган до златисто кафяво. Налейте вода в тигана, затворете капака и оставете да къкри на слаб огън за час и половина, като периодично обръщате парчетата (месото трябва да стане меко).

Нарежете на едро морковите и лука, запържете в растително масло, сложете на патица, добавете дафинов лист, разбъркайте. Картофите се нарязват на едро, слагат се в тиган, сол и черен пипер на вкус, разбърква се внимателно и се задушава с затворен капаки на слаб огън до готовност на картофите. Сложете патицата с картофи голямо ястиеи сервирайте на масата.

Патицата не се готви бързо, затова изберете дебелостенен чугунен тиган за задушаване и за предпочитане с незалепващо покритие. В такъв тиган патицата ще се готви много по-бързо.

Намажете тигана преди пържене. растително маслосамо леко, от патицата ще се получи много мазнина, в която ще се задуши.

Ако патешкото месо е свободно прободено с нож по време на процеса на готвене, тогава е почти готово и можете да добавите зеленчуци, включително картофи.

Много хора обичат птиче месо: от пилета, патици, гъски и пуйки можете да приготвите огромен брой вкусни ястия.

Но ако месото на домашните пилета е доста постно, особено в областта на гърдите, тогава патицата има мазно, нежно и сочно месо, което е идеално за печене.

Съветваме ви да приготвите патица с картофи във фурната, това ястие се оказва много вкусно и се яде без следа. Патица е по-добре да вземете млада, среден размер, не твърде дебела. Рецептата е чудесна за празнична вечеря, Коледа и Нова година, печем цялата патица, приготвяме гарнитурата едновременно. Като гарнитура имаме картофи и ябълки. Получава се супер вкусно, засищащо, апетитно. Ястието има много предимства, основното е да изберете патица с добро качество.

Намажете старателно целия труп на птица със сол и подправки, както и чесън. След това трябва да оставите месото за известно време, за да се маринова добре.

Тъй като патицата се пече с картофи, гарнитура не е необходима, но можете да приготвите леко зеленчукова салатаили сервирайте мариновани зеленчуци за закуска.

Информация за вкуса Втори ястия с птиче месо / Новогодишни рецепти

Съставки за 4-5 порции:

  • труп на средна патица 1 брой;
  • картофи 700-1000 г;
  • ябълки 5 бр.;
  • сол 2 супени лъжици;
  • смес от подправки за месо 1 с.л. л;
  • смес от смлени чушки 1 с.л. л;
  • чесън 2-3 скилидки;
  • мед или сладко от кайсии 1 с.л. л.

Как да приготвите цяла печена патица с картофи и ябълки във фурната

За да приготвите това ястие, вземете средно голям труп, за предпочитане не стара птица. Старата патица се различава от младата по това, че се готви по-дълго. Месото й не е сочно като това на младо.

За начало изплакнете старателно трупа на патицата отвътре, подсушете го с хартиени кърпи. Ако по трупа има остатъци от пера или косми, просто отстранете с клещи. Най-често мастните слоеве остават на изхода от корема на патицата, отрязват ги без кожа. Отрежете шията и крайниците на крилата на патицата.

Поставете няколко слоя фолио върху широк лист за печене или в голяма печена. Върху трупа на патицата, по кожата в областта на гърдите, направете плитки разрези с остър нож, без да достигате месния слой. При печене през тези процепи ще се намаже повече патешка мазнина и коричката ще се окаже по-хрупкава.

Натрийте цялата патица със сол. Нарежете скилидките чесън с нож и също натрийте патицата с тях.

Намажете патицата със смес от подправки за месо и смлян пипер и покрийте с фолио. Приберете го в хладилник за мариноване, поне за един час, но повече е по-добре.

Включете фурната на 200 градуса. Нарежете ябълките на две части и ги сгънете плътно в коремчето на патицата. Заедно с ябълките можете да добавите резенчета портокал вътре в патицата, ароматни билки(розмарин, мащерка или любист).

Увийте патицата с ябълки във фолио и поставете във фурната за един час. В моя случай патица с тегло около 2 кг. За един килограм тегло на птицата е необходим един час печене. Ще запека патицата във фолио за 1 час, а след това още един час на открито. Фолиото помага на птицата да остане сочна, запарва се в него.

Разкъсайте фолиото отгоре с полуготова патица. Под трупа се образува мазнина.

Изцедете цялата патешка мазнина в отделна купа или купа.

Предварително обелете, измийте и нарежете картофите на филийки, прехвърлете в купа. Залейте го с мазнина, добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте добре.

Подредете картофите върху тава за печене с патица. Поставете тава за печене с патица и картофи върху средната решетка на фурната и печете още 40 минути на 180 градуса.

тийзър мрежа

За да се кача на патицата апетитна коричкаможете да й направите сладък пълнеж. За да направите това, смесете мед или сладко от кайсии с чесън в купа и портокалов сок(0,5 портокал). Вместо портокалов сок можете да смесите мед със соев сос.

10 минути преди готвене намажете патицата обилно с пълнеж и я върнете във фурната.

Накрая можете да се уверите, че патицата е готова, като я надупчите на най-дебелото място (близо до бутчето) с вилица. От готовата патица винаги ще се изтича прозрачен месен сок.

За да охладите изпечената патица с картофи, оставете в затворена и изключена фурна за 20 минути.

След това поставете печената патица върху голям съд и подредете картофите отстрани. Склонки червен босилек или магданоз могат да украсят готовото ястие.

По-добре е да нарежете патицата на масата след сервиране, така че гостите да имат време да се възхищават на апетитната красота.