Рецепт млинців на молоці з гарячою водою. Тонкі млинці на молоці та окропі

18.10.2021

Покрокові рецепти приготування ніжних повітряних та тонких млинців на гарячому молоці з кефіром, сироваткою, на дріжджах та з додаванням сиру

2018-02-14 Марина Данько

Оцінка
рецепту

2495

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

8 гр.

Вуглеводів

30 грн.

215 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт млинців на гарячому молоці з дріжджами

Млинці з тіста на дріжджах завжди виходять пишними, пористими та об'ємними. Чи потрібно пояснювати, чому саме їх ми зарахували до класичних? Як правило, виходять вони пишними і подають їх як солодку випічку, до варення або меду. Але, якщо ви досить віртуозно володієте сковородою, спробуйте вилити такі млинці тонко, млинці, що вийшли, можна буде згорнути з будь-якою начинкою - від рибних консервів, до солодкого асорті з пасерованих фруктів.

інгредієнти:

півтори склянки молока і стільки ж муки;
три свіжі яйця;
«швидкі» сухі дріжджі – 15 гр.;
50 грамів «Фермерської» олії;
рафінований цукор – дві ложки.

Покроковий рецепт дріжджових млинців на гарячому молоці

Просіюємо у відповідний для замішування посуд склянку борошна і змішуємо її з малою кількістю дрібної солі.

В окремій невеликій мисочці з'єднуємо сухі дріжджі з цукром.

Наливаємо в каструльку півтори склянки молока, поміщаємо на мінімальний вогонь. Як тільки молоко прогріється до температури не більше 39 градусів, відливаємо півсклянки до дріжджів. Перемішавши до розчинення дріжджових гранул, тимчасово відставляємо суміш убік, їй потрібно постояти двадцять хвилин.

Молоко, що залишилося в каструльці, доводимо до закипання і відразу виливаємо до борошна. Інтенсивно розмішуючи віночком по колу, ретельно розбиваємо всі грудки. Заварна основа має вийти пишною та однорідною.

Не чекаючи поки охолоне, переливаємо в миску із завареним борошном, що почала інтенсивно пінитися дріжджову суміш. Ретельно розмішавши, поміщаємо миску на деякий час у тепло. В середньому для підйому може знадобитися до півтори години, що залежить від якості використаних дріжджів та рівня температури у приміщенні. Якщо хочете прискорити процес, помістіть миску ближче до конфорки.

Дочекавшись приблизно дворазового збільшення опари обсягом, продовжуємо готувати тісто. У невеликій каструлі розтоплюємо масло, після чого остудити його до кімнатної температури. В окремий посуд виливаємо три яйця і добре розбовтуємо їх віночком.

Додаємо розтоплений жир та яйця до опари. Перемішавши, прямо поверх тіста пересіюємо борошно, що залишилося, і знову добре розмішуємо його. Знову переносимо миску в тепло, але вже не більше ніж на півгодини.

Перемішавши тісто, що відстоялося, відповідно до загальних правил випікаємо млинці. Наливаємо тісто тонким шаром із черпака на добре розпечену, промаслену для першого млинця, сковороду.

Варіант 2: Швидкий рецепт млинців на гарячому молоці з кефіром

Спрощений, а тому й швидший спосіб приготування пишних млинців на кефірі та гарячому молоці. Готувати їх набагато швидше і простіше, ніж класичні, дріжджові. Незважаючи на спрощену рецептуру, такі заварні млинці теж виходять повітряними, пористими і навіть наступної доби не втрачають своєї свіжості та смаку.

інгредієнти:

склянка середньожирного кефіру;
два яйця;
цукор – дві ложки;
повна склянка без гірки борошна;
дві ложки неароматної олії;
молоко, тривідсоткове - 250-мілілітрову склянку;
по половині ложечки солі та соди.

Як швидко приготувати млинці на гарячому молоці

Змішуємо пересіяне не менше двох разів борошно з содою та цукром.

В окремій мисці з додаванням солі міксером збиваємо до пишності яйця.

Доводимо до закипання молоко і повільно вливаємо в яєчну масу, що безперервно збивається. Відтак, таким же способом вводимо теплий, кімнатної температури, кефір.

Перемішуючи приготовлену суміш віночком, поступово підсипаємо в заварну основу борошно. Отримавши пишну, без жодного грудочка масу, відставляємо на чверть години убік, після чого втручаємося в тісто дві ложки рафінованої олії.

Випікаємо в товстостінній добре розпеченій сковороді. Під перший млинець обов'язково наливаємо трохи масла або просто рясно змащуємо їм дно.

Варіант 3: Пшоні дріжджові млинці на гарячому молоці

Пишні дріжджові млинці на основі пшоняної каші можна подавати з начинкою і без, вони однаково хороші і несолодкі, і у вигляді десерту. Відрізняє їх від звичайних млинців особливий смак та більш насичений колір.

інгредієнти:

дві з половиною склянки молока і дві - муки;
шліфоване пшоно - 150 грамів;
два великі свіжі яйця;
столова ложка «Селянської» олії;
60 гр. цукру;
25 г гранул сухих дріжджів.

Як приготувати

На воді з пшона готуємо в'язку кашу. Додавати сіль та цукор не потрібно, підсолоджувати, і присолювати будемо саме тісто. Готову пшоняну кашу добре остуджуємо, після чого перетираємо через рідке металеве сито або розмелюємо блендером.

У невелику каструлю відміряємо півсклянки молока. Додавши столову ложку олії, поміщаємо на максимальне нагрівання. Помітивши перші ознаки кипіння (підняття молока), починаємо інтенсивно розмішувати його ложкою, і поступово всипаємо склянку борошна. Заварене таким способом густе тісто остудити, але не повністю, воно має залишатися трохи теплим.

Розводимо дріжджі із половиною склянки теплої води, переливаємо до завареного тіста. Ретельно розмішавши, накриваємо полотняним рушником та даємо деякий час постояти у теплі.

Відділивши білки, розтираємо два жовтки із цукром.

У заварену основу, що підійшла, вливаємо півлітра теплого молока, що залишилися, додаємо трохи солі, розтерті жовтки і склянку просіяного борошна. Сюди ж викладаємо перетерту кашу, після чого старанно та енергійно перемішуємо. Даємо тесту добре підійти у теплі.

Втручаємося в тісто, збиті до стану піни, білки і приступаємо до смаження млинців. Випікаємо їх, як і звичайні, на сковороді, змастивши її під перший млинець олією.

Варіант 4: Оригінальні млинці на гарячому молоці та сироватці - «Спіральки»

Млинець готується на сироватці і заварюється гарячим молоком. Завдяки такому методу приготування тіста, млинці виходять еластичними та ніжними. Знадобиться невелика пластикова пляшка, з її допомогою шоколадним тестом наноситимемо на млинці малюнок у вигляді спіралі.

інгредієнти:

півлітра сироватки;
200-грамова склянка молока і стільки ж води;
дві з половиною ложки цукру;
1 гр. ванільного порошку;
50 мл олії;
три яйця;
триста грамів високосортного пшеничного борошна;
півтори ложки порошку какао.

Додатково:

сметану для подачі.

Покроковий рецепт

З'єднуємо злегка прогріту сироватку з олією. Розбиваємо до неї всі яйця, додаємо ваніль, чверть чайної ложки солі, цукор і добре збиваємо.

У млинну основу, невеликими порціями втручаємо борошно, доводимо до консистенції густої домашньої сметани.

Перелив молоко в каструлю, підливаємо склянку води і ставимо на плиту. Встановивши максимальне нагрівання, чекаємо закипання.

Безперервно розмішуючи млинцеву суміш круговими рухами, вливаємо тонким струмком гаряче молоко.

Відливаємо півтори склянки тіста в окрему миску. Втрутивши в нього порошок какао, переливаємо у пляшку. У кришці розпеченим гвоздиком виготовляємо невеликий отвір і накручуємо її на пляшку.

Випікати млинці із завареного тіста можна і на незмащеній сковороді, заварний склад не дозволить прилипнути. Виливаємо на розпечену сковороду світле тісто. легкими рухами, що погойдують, розподіляємо по всьому дну. Поставивши на конфорку, одразу наносимо малюнок у вигляді спіралі з темного тіста. Як тільки низ підрум'яниться, перевертаємо і добре пропікаємо і з цього боку, малюнок не робимо. Для подачі такі млинці бажано звернути трикутниками, стороною без малюнка всередину.

Варіант 5: Ніжні сирні млинці на гарячому молоці

Здавалося б, невелике доповнення у вигляді сиру, а смак млинців змінюється кардинально. Сирні млинці на сироватці з тіста, завареного гарячим молоком, виходять дуже тонкими. Через відсутність розпушувача млинці не мають часу, але й не стають занадто щільними. Тісто ніжне та еластичне, що дозволяє загорнути у такі млинці будь-яку начинку.

інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
150 гр. жирного сиру і стільки ж борошна або млинці;
молоко – 270 мл;
дві ложки цукру;
45 мл рослинної олії.

Як приготувати

У зручну для змішування миску зсипаємо цукор і виливаємо два яйця. Збиваємо міксером до одержання піни.

Поміщаємо на миску сито, пересіюємо через нього борошно, потім протираємо сир. Вливши до млинцевої суміші 120 мл прохолодного молока, підсипаємо половину ложечки солі. Знову вмикаємо міксер і працюємо їм поки що не отримаємо однорідної маси. При збиванні віночком, щоб отримати однорідне тісто, слід вводити продукти по черзі.

Вмішуємо в тісто ложкою олію. Знову включаємо міксер і, безперервно збиваючи, тонким струмком вливаємо гаряче, майже кипляче молоко.

Перш ніж виливати тісто для першого млинця, ретельно змащуємо дно сковороди олією і добре розжарюємо її. Випікаємо, як і звичайні млинці, розподіляючи невелику кількість млинцевої суміші по всьому дну тонким шаром, після зарум'янювання низу, перевертаємо.

До вашої уваги представляю заварні млинці - рецепт на молоці. Ці тонкі еластичні налистники чудово підходять для фаршированих млинців як солодкою, так і не солодкою начинкою. Але це вже трохи інша історія.

Отже, приступимо:

Інгредієнти:

1 літр молока,
3 - 4 яйця,
цукор (від 1 до 3-х столових ложок, залежить від того, солодкі млинці чи ні),
дрібка солі,
3 столові ложки рослинної олії,
8 ст. ложок борошна з гіркою (гірка по максимуму, це приблизно 2.5 склянки),
1/2 ч. л. соди (гашена окропом, гасити перед самою відправкою в тісто).

Процес приготування:

1 склянку молока відлити в чашку, де замішуватиметься тісто, додати туди ж яйця, цукор, сіль, масло. Добре розмішати, ввести борошно і розмішати, щоб не було грудочок.

Решту молока добре нагріти, ледь не доводячи до кипіння. Гаряче молоко порціями підливати до млинця, ніби заварюючи його. Тісто для заварних млинців має вийти без грудочок. Якщо вам таки не вдалося цього уникнути, процідіть його через велике сито.

Наприкінці приготування заварного тіста для млинців додати соду, гашену окропом.

Я гашу соду окропом в окремій чашці:

Потім соду додаю в млинце і добре перемішую.

Дати млинцевий тест деякий час постояти. Так клейковина розбухне, млинці вийдуть еластичними і навіть легше зніматимуться зі сковорідки.

Випікати заварні млинці на змащеній розпеченій сковороді (я змащу шматочком сала, ви використовуйте той спосіб, що звикли), як правило, змащується сковорода при випіканні перших млинців, далі все йде як по маслу;-)

Розповім, як випікати заварні млинці за цим рецептом пристосувалася я. Сковорода у мене дуже розпечена, з шести поділів на моїй електричній плиті я печу їх на 5-ці, тому швидко випікаю їх на одній сковорідці. Якщо використовувати дві сковороди, як я роблю при випіканні товстих млинців на кефірі, боюся, довелося б не те, що танцювати біля плити, а дуже швидко танцювати:-). Жарти жартами, але дбають тонкі заварні млинці дуже швидко!

Заварне тісто млинця досить рідке, тому як тільки ви його наллєте на дуже гарячу сковорідку, воно відразу схопиться і млинці покриються ажурним малюнком в дірочку. Чекаємо поки що низ підрум'яниться

і перевертаємо його на інший бік. Я це роблю руками, провівши спочатку по ажурному краєчку тонкою лопаткою, підчеплюючи його як би.

А запах печених млинців який одразу пішов, мммм.... до вашого екрану дійшов? ;-)

Заварні млинці складаємо стопкою на плоску страву, яку ставимо поруч:

Відкрию один секрет при випіканні заварних млинців: як тільки ви їх перевернули на другий бік, печемо зовсім недовго, буквально рахуємо один, два, три, чотири, п'ять і одразу знімаємо! Такий спосіб дозволить не пересушити ніжне заварне тісто, зробити тонкі млинці дуже смачними, ніжними та еластичними. І тоді краї таких заварних млинців на молоці не ламатимуться.

Мама мого чоловіка завжди випікає приблизно однакові млинці за товщиною та структурою, у мене заварні млинці за її рецептом завжди виходять різними (може тому, що я використовую завжди різні сковорідки;-)),

Є ще одна хитрість: якщо білки збити окремо та ввести їх разом із содою, то заварні млинцівиходять більш "дірявими", мереживними.

Подавати заварні млинці на молоці можна з ягодами (у мене була заморожена полуниця, що я припасла в морозилку з літа) або сиром. Щоб сирна начинка для тонких млинців була ніжніша і приємніша на смак, у свіжий фермерський сир я додала трохи цукорку і пару ложок сметани, протерла все блендером в солодку сирну масу, дуже навіть на сирний крем став схожий мій сир!

Звичайно, в широку Масляну побалували себе тонкими млинцями з червоною ікрою:

Та й просто рулетики з тонких заварних млинців з маслом та медом дуже смачно:

Не кажучи вже про роли з тонких млинців із полуницею в солодкому соусі:

Приємного апетиту вам бажає Анюта.

Продовжую тему млинців. І сьогодні розповім про найпоширеніші рецепти їхнього приготування. Найчастіше млинце готується на молоці. Звичайно, це не єдиний варіант основи, наприклад, раніше я писала про млинець.

Але навіть маючи одну основу виходять різні за смаком результати. І завжди важливо, щоб вони вийшли тонкі та ніжні.

А приготувати такі млинці може будь-яка, навіть не дуже досвідчена господиня, якщо вона дотримується необхідних нюансів, про які я розповім нижче.

Щоб вийшов шедевр, не потрібно бути професійним кухарем, достатньо дотримуватись певних правил, які допоможуть завжди отримати хороший результат.

Перший секрет – це дотримання точної рецептури. Якщо ви не впевнені у своєму професіоналізмі з випікання млинців, то спочатку навчитеся їх робити строго відповідно до рецепту, а не на око. Як отримаєте добрий результат, тоді і починайте його змінювати під свої уподобання. Для першого разу берете лише традиційні або класичні рецепти, як правило, вони найчастіше використовуються і доведені до досконалості у пропорціях.

Другий секрет - тісто виходить рідке і йому необхідно постояти 30 хвилин, щоб виробилася клейкість.

Третє правило – яйця мають бути свіжими. Від них залежить і смак кінцевого продукту та консистенція тіста.

Четверте правило – борошно просіюємо. У кулінарії це взагалі важливий етап приготування випічки, але багато чому його часто упускають.

П'ятий секрет полягає в тому, що сковорода має бути з товстим дном. І, якщо у вас є спеціальна млинець, то на ній, крім млинців, нічого більше не готуйте.

Шосте правило - щоразу, перед тим, як набрати половник, масу (не дріжджове) перешиваємо, щоб гуща в ній розподілилася рівномірно.

Сьомий секрет – використовуйте один захід. Звикли до чашок, значить у всьому рецепті інгредієнти відміряєте чашками однакового об'єму.

Якщо облямівка підзолотилася, а сама поверхня набула матовості, то настав час перевертати на інший бік.

А найголовніше, пам'ятаємо, що млинці – це символ Сонця, весни та благополуччя, тому заряджаємось позитивом та передаємо тесту свої емоції Добра та Любові.

Заварне тісто на молоці з окропом

Як стверджують улюблені наші бабусі, окріп і надає тесту ці найславетніші дірочки. Що ж спробуємо, тим більше, що й інгредієнти вже під рукою.

Інгредієнти:

2 яйця
Склянка окропу
500 мл молока
2 склянки борошна
2 ст. цукру
1 ч. л. солі
7 ст. рослинної олії
1 ч. л. розпушувача

Молоко вливаємо у розбиті яйця та збиваємо міксером.

Всипаємо дві ложки цукру, розпушувач та сіль.

Вводимо борошно, що просіює, в загальну масу.

Вливаємо склянку окропу і одразу швидко змішуємо масу міксером.

Додаємо 7 ложок олії.

Залишимо масу доходити на 15 хвилин.

Розпечену сковороду змащуємо олією і наливаємо тісто.

Смачні млинці на молоці – класичний рецепт

Класичним рецептом називають популярніший склад. Проте, залежно від місця проживання вона змінюється, що обумовлюється зміною найдоступніших продуктів. Наприклад, борошно може бути не пшеничний, а кукурудзяний або молоко не коров'яче, а козяче. Але основа рецепту залишається тією ж, тому експериментуйте та підводьте її під себе, щоб вам було смачно та комфортно.

Щоб результати вашого приготування вас порадував, всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Так сухі інгредієнти не осядуть під важкими частинками холодного молочного жиру і тісто вийде легше.

Інгредієнти:

Борошно - 250 гр
3 яйця
1 ст. олії
1 ст. цукру
Молоко – 500 мл

Найкраще добиватися яєчної піни, тому за класичним жанром – яйце треба збити з цукром.

Я знаю, що багато хто цього не робить і вважає зайвою морокою, але все ж таки спробуйте. В результаті ви побачите, що готові млинці стануть набагато ажурнішими і отримають красиві візерунки.

Вливаємо молоко, сіль та борошно і ретельно збиваємо віночком або за допомогою міксера.

Відміряємо ложку олії, щоб надати тісту гладкості. Також з олією легше перевертати.

Напевно, пам'ятайте, що останні млинці завжди виходять краще за перші, тому залишаємо тісто настоятися 40 хвилин, щоб клейковина в борошні розбухла і маса стала більш в'язкою.

Випікаємо перший млинець на гарячій змащеній олією сковороді.

Як швидко зробити тісто без яєць

Коли потрібно швидко приготувати частування, є рецепт. Щоб заощадити час на збиванні яєчної піни, яйця загалом прибрали зі складу.

Інгредієнти:

200 гр борошна
2 ст. цукрового піску
500 мл молока
2 ст. л. рослинної олії

Просіюємо муку|борошно|, в неї висипаємо сіль. Молоко вливайте частинами, постійно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.

Вливаємо масло|мастило| і тісто готове.

Залишаємо масі настоюватися 15 хвилин.

Випікаємо на гарячій сковороді.

Рецепт на гарячому молоці

Ще варіант заварних млинців, але вже не окропом, а гарячим молоком із олією. Дірочки в млинцях теж виходять, але тісто заводиться трохи щільніше, ніж у попередньому рецепті.

Інгредієнти:

1 л молока
0,5 кг борошна
100 г олії
1 ч. л. солі
3 ст. цукру
2/3 ч. л. соди
2 ч. л. крохмалю, краще кукурудзяного

У 0,5 л молока всипаємо борошно, цукор, сіль, соду та крохмаль, змішуємо.

У 0,5 мл молока, що залишилися, викладаємо масло і доводимо каструлю до кипіння.

Олія у нас має розтопитися в молоці, заливаємо цією сумішшю підготовлену масу.

Добре перемішуємо та випікаємо.

Смачного!

Тісто на ажурні млинці у пляшці

Зараз популярно не бруднити багато посуду, а скористатися пластиковою пляшкою. У неї через вирву вводяться продукту, збовтуються. Через вузьку шийку дуже зручно дозувати потрібну кількість тіста, тому цей спосіб дуже популярний.

Інгредієнти:

10 ст. борошна
0,5 ч. л. солі
0,5 ч. л. соди
3 яйця
3 ст. цукру
2 ст. рослинної олії
600 мл молока

Змішуємо всі інгредієнти у пластиковій пляшці, закриваємо її кришкою та трясемо близько п'яти хвилин, щоб отримати однорідну масу.

На сковороду виливаємо масу із пляшки, вона добре розтікається.

Для створення ажурних млинців візьміть пляшку з-під соусів, наприклад, як у пунктах із швидкою їжею (ви могли бачити такі у Макдональсі). Там зручний носик - дозатор, який дозволить видавити тонкий струмінь тіста.

Тільки все тісто туди не поміститься, тому його потрібно наливати у пляшку частинами.

Можна створити форму сердечок, решіток та інші ажурні візерунки.

А так виглядають готові витвори.

Незвичайна подача, правда?

Простий рецепт на молоці та дріжджах

Зазвичай, приготування дріжджового тіста займає багато часу, десь хвилин 40 тільки щоб воно піднялося. А, якщо ви робите ще й опару, то додавайте ще хвилин 15. Отже, година часу пішла тільки на те, щоб тісто підійшло. Ми з вами трохи спростимо цей процес і будемо використовувати простіший рецепт з дріжджами.

Що свіжіше дріжджі, то швидше вони почнуть діяти.

Інгредієнти:

500 мл молока
2 яйця
600 гр борошна
3 ст. цукру
1 ч. л. солі
1 ч. л. сухих дріжджів або 30 гр пресованих
100 гр вершкового масла

Гріємо молоко на плиті, воно має бути такої температури, щоб палець терпів. Вводимо в нього просіяне борошно.

В масу висипаємо дріжджі, швидко перемішуємо. Вбиваємо яйця.

Щоб тісто легко відходило від поверхні, вливаємо топлене вершкове масло.

Забираємо тісто підходити. У процесі підняття його необхідно кілька разів перемішати, щоб випустити зайвий вуглекислий газ, який може надати млинцям кислуватий присмак. Чекаємо приблизно 30 хвилин.

Загостріть сковороду і змастіть її маслом. Вливаємо ополоником тісто. Подивіться, які пляшечки стали виділятися.

Намагайтеся не перемішувати дріжджову масу, щоб не осадити її.

Рецепт млинця на 1 літр молока

Млинців не печуть мало, це цілий ритуал, тому рідкої основи беруть щонайменше половину літра. І більшість описаних мною рецептів ґрунтуються саме на цих пропорціях.

Але іноді потрібно спекти більше млинців, щоб не тільки поласувати ними зі сметанкою, а й нафарширувати, а то ще й заморозити. Тому наводжу у наступному рецепті пропорції інгредієнтів на 1 літр молока.

До речі, для мене це занадто великий обсяг, але якщо є час або планується велика кількість їдків, то потрібно робити багато тесту.

Інгредієнти:

1 літр молока
2 яйця
2 склянки борошна
2 ст. цукру
1 ч. л. соди
3 ст. рослинної олії

Яйця збиваємо з цукром, додаємо олію, борошно, соду та сіль.

Змішуємо міксером або віночком до однорідності.

Тісто виходить рідким, тому млинці будуть дуже тонкими.

Гарячу сковороду змащуємо олією чи салом і виливаємо половину ополоника тіста. Воно добре розтікається поверхнею.

Як перша сторона випікається, ви побачите, що сира сторона перестала текти і набула жовтуватого відтінку, перевертайте млинець.

Перший млинець дасть вам уявлення про смак та консистенцію тіста. Можна додати солі чи цукру. Якщо млинець погано відходив від сковороди, додайте ще 1 ложку олії. Якщо рветься, тоді введіть ще одне яйце і додайте|добавляйте| пару ложок борошна.

Щоб готові млинці не злипалися між собою і не рвалися, якщо ви намагаєтеся їх роз'єднати між собою, змащуйте поверхню кожного вершковим маслом. Але не сильно, інакше вийде дуже жирно.

Заварні млинці називаються тому, що в них додається ще окріп, але є ще рецепт, який на гарячому молоці, його я опишу трохи нижче. Завдяки окропу вони виходять дуже смачні, легко перевертаються, а найголовніше не рвуться.

Скоро масляна і упустити такий шанс, щоб не покуштувати млинці ну ні як не можна. Ходити в гості з млинцями на свято вважається традицією цього дня. Млинці, дуже давня страва у росіян і раніше вважалося, якщо більше їх напечеш, значить проживеш у достатку і без клопоту весь рік. Тому люди пекли багато різних млинців і, і, також, дріжджові. Взагалі рецептів дуже багато і навіть якщо їх пекти цілий рік до наступної масляниці, все й не випробувати.

Багато господинь мріють зробити смачні млинці, щоб вони не рвалися і просто танули в роті. Ось я вирішив зібрати кілька рецептів, які сам перевіряв.

Заварні млинці на молоці з кефіром - рецепт тонких ажурних млинців з дірочками:

Ось як і обіцяв рецепт смачних млинців на гарячому молоці. Готуються вони дуже просто, зате на сніданок з повидлом або сметаною будуть якраз до речі.

Інгредієнти:

Кефір – 0,5 літра.
Молоко – 1 склянка.
Сода - трохи більше половини чайної ложки.
Цукор – 2 ст. ложки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Борошно – 1,5 склянки.
Рослинна олія – 3 ст. ложки.
Яйця – 2 шт.

1. У глибокій тарілці замішуємо кефір, цукор, сіль та соду. Ви відразу побачите, як тісто почне трохи збільшуватися в об'ємі та пінитися.

2. У нашу масу вбиваємо яйця і добре просіяне борошно. Знову заважаємо, до розчинення грудочок. У нас має вийти пишна, густа суміш.

Сіяти обов'язково, щоб борошно наситилося киснем і набуло повітряності.

3. Потім нагріваємо на плиті молоко. Після нагрівання утворюється піна, приберіть її.

4. Вливаємо в тісто нагріте молоко, олію і знову заважаємо.

Дивимося, яке вийшло тісто якщо рідке, то можна додати борошна, а якщо густе нагріте молоко. Маса має вийти, як рідка сметана.

Залишаємо тісто постояти при кімнатній температурі приблизно 15 хвилин, для того, щоб бути впевненим, що всі грудочки розчинилися або якщо хочете щоб було швидше збийте міксером.

5. Сковорідку змащуємо маслом і добре нагріваємо, беремо пів половника тіста і наливаємо на сковороду, нагинаючи у різні боки.

6. Випікаємо з 2 сторін, до утворення рум'янцю.

7. Подаємо до столу з джемом або сметаною.

Тонкі заварні млинці на молоці та окропі - швидкий і смачний рецепт:

Млинці на молоці, завжди виходять ніжні та смачні, у порівнянні зі звичайними вони виходять привабливішими і самі просять, щоб їх з'їли.

Інгредієнти:

Молоко – 4 склянки по 200 мг.
Окріп - 180 гр.
Борошно – 250 гр.
Масло вершкове, для змащування – 50 гр.
Цукор - 2 ч. ложки.
Сіль – половину чайної ложки.
Рослинна олія 2 ст. ложки.
Яйця – 2 шт.

1. У глибоку тарілку насипаємо цукор, сіль, яйця і збиваємо, поки вони не побіліють.

2. Добре просіюємо борошно і додаємо до яєчної маси. Виходить густе тісто грудочками. Додамо трохи - трохи молока і заважаємо, поки тісто не набуде форми густої сметани.

3. Коли всі грудочки розчиняться, виливаємо молоко, що залишилося. Все заважаємо, до однорідної консистенції

4. Ось тепер у нашу отриману масу, виллємо окріп і знову замішаємо. Тісто має вийти рідке, як вершки. Також додамо олію і злегка зб'ємо.

Якщо у вас не виходять дірочки, а вам треба зняти, то коли вливатимете окріп, можете розвести в ньому соду 0,5 чайної ложки. Цей рецепт я роблю без неї, тому все ретельно перемішую, а ви самі дивіться, як вам подобається.

5. Дамо постояти 15 - 20 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися і починаємо випікати.

6. На добре розігріту сковороду змащену маслом, наллємо трохи менше половника тіста і крутимо з боку в бік, поки воно не розтечеться. Випікаємо спочатку на одній стороні, потім на іншій.

7. Кожен млинець, що випекся, змащуємо маслом і подаємо до столу.

Рецепт млинців із дріжджами на молоці.

У кожної людини є свій спосіб приготування заварних млинців, хтось воліє на молоці з окропом, деякі додає сухі дріжджі. Звичайно все одно, як би ви не робили, вони вийдуть дуже смачними і на свято (масляну) підійде, якнайкраще.

Інгредієнти:

Окріп - 1 ст.
Яйця – 3 шт.
Борошно – 3 ст.
Сіль за смаком.
Тепла вода для розведення дріжджів – 0,5 ст.
Дріжджі сухі – 1 ч. л.
Олія - 2 ложки.
Молоко – 3 ст.

1. У просіяне борошно вливаємо окріп по всій поверхні, не забуваємо при цьому помішувати. Повинне вийти дуже густе тісто.

2. Додаємо сіль, цукор, яйця, олію та розведені в теплій воді дріжджі. Робимо заміс руками.

3. Молоко нагріваємо, щоб було тепле і вливаємо в тісто 1 склянку, постійно замішуємо.

4. Залишаємо настоятися, доки воно підійде.

5. Коли тіста буде готове, збиваємо його міксером до однорідної маси.

6. Вливаємо молоко, що залишилося, знову заважаємо і знову ставимо постояти.

7. Змащуємо маслом сковорідку, це робиться виключно для першого млинця. Розігріваємо її до легкого серпанку і наливаємо ополоником тіста (половину або більше дивлячись яка у вас ємність для випікання).

Перед кожним заливанням на сковорідку, робіть легкий заміс тіста, щоб воно менше сідало.

Подаємо до столу з варенням або сметанною.

Готуємо млинці на молоці без яєць:

Багато хто думає, що тісто без яєць не вийде, особливо заварне. Хочу запевнити вас, що це далеко не так. Виходять дуже смачні млинці, мало того вважаються вегетаріанським стравою. За цим рецептом, залежно від рідкого або густого тіста можна зробити ажурні тонкі млинці або для загортання. Наприклад: фаршу, сиру та інших продуктів. Також вони хороші у святкові та у будні дні.

Інгредієнти:

Борошно – 2 склянки по 250 гр.
Молоко – 1 літр.
Рослинна олія – 2 ст. ложки.
Цукор – 1,5 ст. ложки.
Сіль за смаком.
Сода – 0,5 чайної ложки.
Масло вершкове – 50 гр.

1. У миски розмішуємо цукор, сіль, соду та борошно. Додаємо половину молока і ще раз заважаємо, поки не заберуться грудочки. Переважати бажано блендером Тісто має вийти як густа сметана. Туди ж додаємо олію.

2. У каструлі нагріваємо молоко до кипіння і відразу вливаємо в тісто і постійно помішуємо.

3. Розтоплюємо вершкове масло та відправляємо в нашу суміш. Відповідно робимо заміс, щоб усі інгредієнти з'єдналися разом.

4. Перед початком випікання, змащуємо олією сковорідку 1 раз і добре її нагріваємо.

5. Випікаємо з 2 сторін, доки не зарум'яниться.

6. Змащуємо млинці маслом та подаємо до столу.

Як приготувати млинці на кислому молоці (простокваші), швидко та смачно?

Цей чудовий рецепт найніжніших млинців для господарок, які люблять заощаджувати. Буває, що молоко залишається і закисає. Більшість від незнання, куди його застосувати, просто виливають. Але цього робити не варто, тому що краще спекти з нього млинці.

Інгредієнти:

Борошно – 1 склянка.
Олія - 4 ложки
Окріп – 1,5 склянки.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 1,5 ст. ложки.
Сіль – 0,5 чайної ложки.
Сода – 0,5 чайної ложки.

1. У миску для тіста вбиваємо яйця, насипаємо цукор. Перемішуємо, доки не розчиниться цукор.

Продукти для млинців мають бути теплі, тоді млинці вийдуть ніжні та смачні.

2. Кисло молоко заливаємо в яєчню і теж перемішуємо.

3. Борошно разом із содою та сіллю просіюємо через сито, прямо в рідку масу, не забуваючи відразу перемішувати. Повинна вийти густа суміш.

4. Окропу вливаємо в тісто, по всій поверхні і дуже швидко заважаємо. Повинно вийти рідке тісто без грудок.

Чим жижі розведете тісто, тим у ньому буде більше дірочок і воно буде тоншим.

5. Останнім етапом додаємо масло, перемішуємо і починаємо пекти.

6. Змащуємо сковорідку олією, нагріваємо та наливаємо тонким шаром тісто. Випікаємо приблизно по 20 секунд з кожного боку, все залежить від посуду на якому ви печете.

7. Змащуємо млинці маслом та подаємо до столу.

Як приготувати рецепт млинців на молоці з гарячою водою - повний опис приготування, щоб блюдо вийшло дуже смачним та оригінальним.

Кожен народ має багаті стародавні традиції. Вони присутні всюди: в одязі, побуті, мові, піснях, їжі тощо. Особливо цікавими є українські традиції у приготуванні різноманітних національних страв. Так, до кожного великого свята українці мають список обов'язкових страв. Хіба можна уявити Різдво без куті, а Великдень без паски?

Такою ж традиційною українською їжею вважаються млинці. Є багато рецептів приготування млинців, незмінними інгредієнтами залишаються:

Борошно для їхнього приготування може використовуватися різне. Такою ж різноманітною може бути і начинка. Тут уже все залежить від винахідливості господині. Мабуть, ніхто не відмовився б поласувати млинцями з медом, яблуками, м'яким сиром, згущеним молоком, грибами, м'ясом тощо.

При готуванні млинців господині нерідко стикаються з проблемами: як спекти тонкі та міцні млинці, або ж, навпаки, пишні та пухкі.

Розкриємо вам кілька секретів

Для приготування млинців найкраще підходить пшеничне борошно. Але якщо ви віддаєте перевагу пухким млинцям, тоді можна використовувати вівсяне або гречане борошно.
Щоб уникнути появи грудочок, додайте борошно невеликими порціями, постійно помішуючи.
Для того, щоб млинці вийшли дуже ніжними, борошно слід просіяти 2-3 рази.
Вода - основа для тонких і міцних млинців, але млинці, приготовані на молоці, набагато смачніші. Змішайте молоко та воду - вийдуть міцні та смачні.
Якщо спекти млинці на кефірі, то вони вийдуть пишні. Той самий ефект ви отримаєте, якщо зробите млинці з дріжджового тіста.
Бажано мати окрему сковороду для випікання млинців.

Декілька рецептів приготування млинців на молоці

Вони неодмінно знадобляться вам, адже ці рецепти млинців перевірені вже не однією господинею, а інгредієнти вказані в точних пропорціях, що гарантує прекрасний, ніжний смак.

Молоко 2,6% 1 л
яйця 4 шт.
Борошно 500 г
Рослинна олія 2 ст. л.
Цукор 1,5 ст. л.
Сіль 0,5 ч. л.

У великій мисці збити яйця та цукор.
Частину молока підігріти, посолити та ретельно перемішати зі збитими яйцями та цукром.
В отриману суміш поступово додавати борошно, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.
Додати трохи соди, сіль та олію. Перемішати.
Додати решту молока та збити. Тісто має бути в міру рідким.
Розігріти сковороду.
Обсмажити млинець по обидва боки до золотистого кольору.

Тонкі млинці на молоці – те, що можна приготувати на сніданок

яйця 2 шт.
Цукор 2 ст. л.
Молоко 0,7 л
Борошно 300 г
Сіль дрібка
Рослинна олія 50 г

ПРОЦЕС ПРИГОТУВАННЯ

У глибокій мисці збиваємо яйця з цукром та сіллю.
Вливаємо молоко та ще раз збиваємо до однорідної маси.
Маленькими порціями додаємо борошно, постійно помішуючи. Потім вливаємо олію і ретельно розмішуємо.
Печемо млинці на розігрітій сковороді 1-2 хвилини з обох боків.

Бажаєте навчитися готувати тонкі, з дірочками заварні млинці на молоці? Тоді читайте добірку з 3 рецептів, в якій на Вас чекають секрети з смаження, замішування тіста для млинців, поради. Окрім цього, раджу подивитися відео на тему. Вам стане зрозуміло, наскільки просто, за короткий термін виходять дріжджові, ажурні та тонкі млинці на молоці.

Порада 1 .Не маючи будинку спеціальної сковороди з низькими бортиками та антипригарним покриттям, Ви можете скористатися звичайним для смаження пиріжків. Однак, перед тим, як виливати тісто на дно сковороди, потрібно її ретельно відмити, витерти насухо. Після чого поставити на вогонь і ґрунтовно прожарити. Інакше млинці при перевертанні почнуть чіплятися на дно і рватися на кілька частин.

Порада 2 .Якщо Ви новачок у випіканні млинців, підготуйте заздалегідь не одну, а дві лопатки. Це скоротить час смаження, дасть можливість зберегти млинці цілими під час перевертання та перекладання зі сковорідки на тарілку.

Порада 3 .Основний посуд та інвентар, який допоможе спростити процедуру приготування млинців:

ємність для замішування тіста, вона може бути будь-якої - каструлька, миска, ківш та ін;
віночок, блендер чи міксер;
кухарі, лопатки.

Все це приладдя має бути у Вас постійно під рукою.

Заварні млинці на молоці та окропі (тонкі)

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

молоко – 2 скл.
окріп - 1 скл.
борошно пшеничне вищого гатунку - 1,5 скл.
яйце - 3 шт.
цукор-пісок – 2 ст.л.
сіль - 1 щіпка
ванілін – 1 ч.л
олія без запаху - 3 ст.л.
вершкове масло

З вказаних інгредієнтів можна спекти приблизно 20 - 22 штук тонких млинців. Чим менше тіста виливати в сковороду, тим млинці виходять тоншими.

Змішати яйця із цукровим піском та сіллю. Не збивати, а лише розмішати.

Потім додати в отриману суміш молоко, олію, борошно, що просіює, ваніль. Перемішати віночком.

Налити зі скипаючого чайника склянку окропу і тонким струмком влити його в тісто, постійно помішуючи. Заварене тісто відставити на 10-15 хвилин убік.

Далі на розігріту сковороду з тефлоновим покриттям налити ложку олії (лише для першого млинця). Набрати тісто поварешкою і вилити його, схиляючи сковорідку в різні боки, для рівномірного розтікання по всій поверхні.

Потім поставити сковороду на середній вогонь і смажити, доки не підрум'яниться низ млинця. Цей момент буде добре видно по легкому закручування краєчок млинця і відставання від сковорідки.

Після того, як низ зарум'янився, перевернути млинець за допомогою лопатки на інший бік. Таким чином, випікати інші млинці із залишків заварного тіста.

Готові млинці скласти чаркою на тарілку або згорнути в трубочки, попередньо змастивши вершковим маслом.

Подаються млинці до столу гарячому вигляді з різними наповнювачами, якими можуть бути розплавлений шоколад. повидло. цукровий сироп тощо.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний "дірчастий" ефект на поверхні млинців досягається заварюванням тесту гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

молоко - 1 л
яйце - 3 шт.
борошно пшеничне - 2,5 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль – 0,5 ч.л.
сода питна – 0,5 ч.л.
олія рослинна рафінована - 7 ст.л.

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олію. Збити блендером, міксером чи віночком.

Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, що просіює.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.

Струйкою влити гаряче молоко в тісто і безперервно збивати міксером масу. Після того, як влили гаряче молоко, тісто вважається завареним.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.

Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Однак, робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Дріжджові млинці на молоці

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку "дірчастість" млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

молоко – 1 скл.
окріп - половина стак.
дріжджі свіжі – 10 г
борошно пшеничне - 2 скл.
цукор-пісок – 3 ст.л.
сіль - щіпка
олія соняшникова рафінована - 2 ст.л.

Якщо в тісто влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30 – 40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести просіяне борошно, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд з тістом кришкою та залишити у теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану.

Тісто готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не "гумові", за рахунок дріжджової основи та окропу.

Відео рецепт заварних млинців на молоці

З усіма важливими питаннями звертатися до особи

Тонкі млинці на молоці та воді

Я дуже давно шукала рецепт тонких млинців, але результат, після їхнього приготування, не радував, то сухі, то жорсткі, то зовсім не тонкі. І ось, днями, на очі попався черговий рецепт "тонких млинців", і начебто склад звичний, а значить, і результат знову буде тим же, але все ж таки, захотілося зробити чергову спробу і спекти тонкі млинці. Результат приголомшливий! Тонкі, смачні, м'які млинці, саме те, що я так довго шукала! Я щаслива.)

Спосіб приготування:

У великій мисці або каструлі збиваємо яйця із цукром, поступово додаючи молоко. Потім додаємо просіяне борошно і сіль, збиваємо. Поступово, не припиняючи збивання, вливаємо воду та олію. Все добре збиваємо та отримуємо однорідне рідке тісто.

Тісто залишаємо на 15 хвилин "відпочити", після цього ще раз збиваємо його міксером і приступаємо до випічки тонких, смачних млинців.

Млинну сковороду добре розігріваємо, злегка змащуємо олією, за допомогою кулінарної кисті.

Смажимо з двох боків до рум'яності. Перед кожною новою порцією млинця, сковороду змащуємо рослинним маслом.

З цієї кількості продуктів виходить, приблизно, 12-15 млинців. Млинці дуже смачні і в теплому, і в холодному вигляді. Подавайте до столу зі сметаною, йогуртом або улюбленим варенням. Смачного!

Млинці заварні на молоці тонкі з дірочками рецепт

Вважається, що ця страва прийшла до нас із Північної Америки в IX столітті, але з того часу на Русі вона стала по-справжньому народною. Сьогодні ми не уявляємо собі російського столу без млинців з ікрою, медом чи варенням.

Секрети приготування

Щоб млинці вийшли не лише смачними, а й красивими, потрібно лише використати лише кілька маленьких хитрощів, і ваша страва запам'ятається гостям та домочадцям надовго.

Підбираємо сковороду. Які б нам не пропонували сучасні сковорідки – антипригарні, зручні, легкі – найкращою залишається чавунна сковорода. І справа не в старовинних традиціях, а в її товстих стінах, які добре тримають тепло і рівномірно прогріваються, а її поверхня не дозволяє прилипати тесту. До того ж, чавунні сковороди довговічні та не бояться перепаду температур. Так, вони продаються не на кожному розі, але можна знайти. Сьогодні навіть Китай робить чудові чавунні сковороди.
Позбавляємося грудок. Тісто на млинці краще змішувати саме блендером. Завдяки величезній швидкості, маса виходить повітряною та без грудочок. Можна замішувати і вручну, але тоді доведеться збивати у рази довше.
Вибираємо борошно. Для млинців краще використовувати пшеничне борошно вищого ґатунку, але не біда, якщо такої немає. Підійде і мука загального призначення, і гречана, і будь-яка інша.
Домагаємось ажурності. Для цього яєчні білки збивайте окремо, а потім акуратно вводьте їх у тісто. Після додавання білків міксером не користуйтеся, інакше ефекту нічого очікувати.

Секрет цього рецепту полягає саме в окропі - гаряча вода реагує з содою і забезпечує ту саму дірчастість виробам, яку ми і любимо, але яка, на жаль, не завжди виходить. Ваше завдання - при вливанні окропу швидко перемішувати тісто, щоб вся маса встигла заваритися, поки вода не охолола. Заварні млинці на молоці та окропі виходять ажурними, і чим сильніше розжарена сковорода (у межах розумного, звичайно), тим більше виражені будуть дірочки.

молоко – 1 склянка;
борошно - 2 склянки;
крутий окріп - 1 склянка;
рослинна олія - 2-3 столові ложки;
яйце - дві штуки середнього розміру (або 3 дрібні);
цукор-пісок - дві столові ложки;
сода - пів чайної ложки (можна замість соди зять розпушувач).

Насамперед, поставте розігріватися воду - поки вона закипить, ми змішаємо всі інгредієнти.
У зручній мисці або відерці з'єднайте тепле молоко (кімнатної температури), курячі яйця та цукор-пісок (до повного його розчинення).
Просійте муку|борошно| і всипте в тісто. Акуратно перемішайте, позбавляючись грудочок.
Влийте олію. Тепер можна поставити розігріватися сковороду.
Всипте соду. До цього часу вже має закипіти вода. Відміряйте склянку гарячої води та влийте її в тісто. Швидко перемішайте, щоб із гарячою водою встигла зреагувати вся маса, і на цьому заварне тісто для млинців на молоці готове.
Залиште його хвилин на 10, щоб борошно добре розійшлося.
Печіть заварні млинці на розпеченій антипригарній або чавунній сковороді (попередньо промасленій). Чим товщі її стінки, тим рівномірніше пропікатимуться млинці. Змащувати її щоразу не обов'язково, а лише при необхідності - для цього ми й кладемо в тісто олію.

Змащувати можна щоразу, лише при необхідності. Головне, щоб вироби не горіли та добре відділялися від поверхні. Подавайте десерт з варенням, згущеним молоком, сметаною і т.д. Якщо ви плануєте загортати у них несолодку начинку, можна зменшити кількість цукру.

Рецепт млинців на молоці та окропі завжди можна видозмінити на ваш смак. Наприклад, щоб вони вийшли тоншими, можна просто додати трохи більше окропу.

Існує рецепт заварних млинців та на молоці. Потрібно лише закип'ятити частину молока, а частину залишити теплим. Жирність його не має великого значення – від неї залежатиме лише калорійність страви (якщо є необхідність думати про фігуру), але смак завжди буде чудовим.

молоко – 1 літр;
яйця – 3-4 штуки;
цукор-пісок - 1-3 столові ложки;
олія (соняшникова або оливкова) - 3 столові ложки;
борошно - приблизно 2,5 склянки;
сода - пів чайної ложки.

Відміряйте 1 склянку молока. Це заварне тісто для млинців не складно у роботі, треба лише не забути поділити основний інгредієнт на дві частини.
Розбийте яйця у відмірену склянку молока, всипте сіль та цукор.
Влийте будь-яку рослинну олію, яка вам подобається - соняшникова, оливкова, рапсова, кукурудзяна і т.д.
Додайте молоко (заварні млинці на молоці виходять ажурними та досить тонкими за рахунок великої кількості рідини).
Збийте отриману суміш, всипте муку|борошно|, і ретельно все змішайте, розбиваючи грудочки.
Тепер решту молока потрібно підігріти на плиті – воно має майже закипіти, але до кипіння доводити не потрібно.
Вливайте його частинами і перемішуйте швидко та ретельно, щоб все тісто контактувало з ним.
Коли в ємності залишиться трохи гарячого молока, всипте соду і вилийте в тісто. Ретельно перемішайте.
Млинці, приготовані на гарячому молоці, потрібно випікати на розпеченій сковороді, розливаючи суміш тонким шаром. Не забувайте вчасно перевертати, щоб вироби не пересушувалися та не ставали ламкими. Якщо він все-таки сухуватий, змащення розтопленою вершковою олією врятує ситуацію.

Заварні млинці на молоці виходять із дірочками за рахунок заварювання. Щоб посилити ефект ажурності, можна білки та жовтки яєць збивати окремо, а потім з'єднувати.
Якщо після заварювання тіста воно вийшло з грудочками, не поспішайте виливати його. Можна просто процідити його через велике сито, попутно перетираючи ці грудочки.

Їх можна подавати як з солодкою начинкою (наприклад, сир, варення, згущене молоко), так і з несолодкою. Тільки у випадку з несолодкою начинкою бажано зменшити кількість цукру, хоча багатьом подобається м'ясна начинка у поєднанні з солодкуватим присмаком.

Щоб заварний десерт вийшов ще ажурнішим, можна приготувати його на кефірі. За основу можна взяти й інший кисломолочний продукт, наприклад ряженку або рідкий (питний) йогурт. Головне правило - основний інгредієнт має бути теплим (але не гарячим). Рецепт заварних млинців на кефірі також простий.

кефір – 200 мл;
вода фільтрована (крутий окріп) - 1 склянка (200 мл);
борошно - 2 склянки;
сода харчова - пів чайної ложки;
цукор-пісок - 3 столові ложки;
сіль - 1 щіпка;
яйця – 2 штуки;
олія рослинна - 2 столові ложки;
крутий окріп - 1 склянка (200 мл);
вода (тепла) – 1 склянка (200 мл).

Як слід збийте блендером яйця з кефіром (можна і вручну, але тоді доведеться наполягати готове тісто близько 30 хвилин).
Всипте сіль і цукор, знову збийте.
Влийте склянку теплої води.
Просійте муку|борошно|, причому не в окрему миску, а прямо в суміш. Потім обережно перемішайте ложкою або широкою лопаткою.
Тепер працюємо з окропом: насипте в порожню ємність харчову соду, залийте окропом і вилийте тонким струмком прямо в тісто. Інтенсивно перемішайте.
Влийте рафіновану олію.
Залиште тісто відпочити 10 хвилин і можна випікати.

Залежно від бажаної начинки (солодка чи ні), регулюйте кількість цукру та солі в тісті. Але, майте на увазі, що зовсім без цукру млинці можуть вийти блідими та несмачними.

Тепер ви знаєте, як швидко і просто зробити заварні млинці з молоком та кефіром. Залишається вибрати начинку: смачну та корисну, або просто смачну.

У багатьох людей є стереотипи, що готувати вдома – дорого та довго. Але це зовсім не так. Коли я особисто зіткнулася з тим, що потрібно правильно планувати сімейний бюджет, почала звертати увагу, на що він витрачається. Зрозуміла, що продукти, якщо їх вибирати неправильно, забирають пристойну частину.

Кухня – це особлива кімната. Тут можна не лише готувати, а й влаштовувати затишні сімейні вечори, дружні чаювання, обмінюватись новинами після робочого дня. Тому дуже важливо створити комфортну та функціональну обстановку, яка буде радувати красою та зручністю.

Одна з найбільш хвилюючих тем для будь-якої жінки – це, поза сумнівом, її зовнішній вигляд. Відчуття власної привабливості та жіночності складається з багатьох факторів, але одним із головних тут є стан нашого тіла.

Задіяти всі сили організму у боротьбі за ідеальну фігуру!

Восени в прокат виходить ромком «Тримай удар, дитинко!», і відразу дві головні ролі там виконала актриса-початківець Катерина Володимирова. Як їй вдалося потрапити в кіно, якщо вона дуже соромилася на кастингах і не має акторської освіти?

Вибір дитячої коляски – складне завдання. Хороша модель повинна мати якісну оббивку, колеса з високим показником прохідності, надійну амортизацію, захисний капюшон. Якщо це прогулянкова модель, то увага має бути приділена ще й ременям безпеки, захисному козирку.

Вступайте до наших груп:

Заварні млинці не можуть не вийти за визначенням. Справа в тому, що заварене гарячою водою або молоком борошно має здатність утримувати в собі вологу, яка при випіканні випаровується і надає заварним млинцям ту саму легкість і пишність. Єдина складність полягає у вмінні правильно заварювати борошно. Робити це можна двома способами. У першому випадку відміряйте потрібну кількість води або молока, влийте його в каструльку і змішайте з борошном, що просіює. Поставте каструльку на вогонь і доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, щоб мука не підгоріла і не утворилися грудки. Коли суміш досить загусне, зніміть каструльку з вогню і остудіть. Інший спосіб має на увазі заварювання муки гарячою рідиною прямо в мисці: повільно вливайте воду або молоко в муку, швидко розмішуючи до отримання однорідної маси. І в тому, і в іншому варіанті головне - досягти максимальної гладкості завареного борошна. Комочки, які неминуче з'являються під час заварювання, можна спробувати розмішати за допомогою блендера або протерти всю масу через сито.

Рецепти млинців з покроковими фото

Млинці з дірочками

Рулети з млинців

Млинці з бананом

Млинці з сьомгою та ікрою

Млинці з яблуками та корицею

Млинці з фаршем

Заварні млинці можна приготувати на дріжджах, кефірі, молоці чи воді. Пшеничне борошно можна змішати з гречаним у співвідношенні 1:1. До речі, млинці з гречаним борошном взагалі не рекомендується готувати без заварювання, тому що це борошно досить важке. І останнє правило: будь-яке борошно перед використанням обов'язково потрібно просіювати.

Заварні млинці на кефірі

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
1 скл. води,
2 скл. муки,
1 ч. л. соди,
3 ст. цукру,
2 яйця,
2 ст. рослинної олії,
1 скл. окропу,
дрібка солі.

Приготування:
Збийте кефір та яйця за допомогою блендера, додайте сіль та цукор і добре перемішайте. Влийте 1 скл. води, перемішайте і поступово введіть муку|борошно|. У склянку насипте соду, влийте окріп, перемішайте, додайте|добавляйте| до тесту і швидко збийте. Влийте олію і дайте постояти тесту 10-15 хвилин.

Заварні млинці на молоці

Інгредієнти:
1 скл. окропу,
3 яйця,
2 скл. молока,
1,5 скл. муки,
3 ст. рослинної олії,
½ ч.л. солі,
1 ст. цукру.
Приготування:
Збийте молоко з яйцями, цукром і сіллю, влийте окріп тонким струмком, продовжуючи збивати, потім поступово додайте борошно. Залишіть на 30 хвилин для набухання борошна.

Заварні млинці на молоці.

Інгредієнти:
500 мл молока
2 яйця,
1 ч. л. розпушувача,
200-220 г борошна,
1 скл. окропу,
7 ст. рослинної олії,
2 ст. цукру (краще цукрової пудри),
ванілін.

Приготування:
Збийте яйця, ваніль та цукор за допомогою міксера, потім влийте молоко та перемішайте. Змішайте муку|борошно| з розпушувачем і додайте|добавляйте| її до яєчної суміші, замісивши тісто густоти сметани. Влийте окріп, перемішайте і в останню чергу додайте олію. Перемішайте, дайте трохи постояти і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці на борошні пшеничного

Інгредієнти:
250 г борошна,
1 скл. молока,
2 яйця,
20 г вершкового масла,
10 г пресованих дріжджів,
1 ст. цукру.

Приготування:
Розведіть дріжджі в 30 г молока з|із| додаванням цукру і дайте підійти. Просійте 100 г муки|борошна|, заваріть киплячим молоком і добре перемішайте, щоб не було грудочок. Остудіть, влийте дріжджі, перемішайте і поставте підходити в теплому місці, накривши серветкою. Коли опара підніметься в 2 рази, додайте розтерті жовтки, розм'якшене масло, сіль і цукор, перемішайте і введіть борошно, що залишилося, маленькими порціями, кожен раз добре перемішуючи. Знову поставте підніматися у теплі. Коли тісто підніметься вдруге, акуратно введіть збиті в піну білки, дайте постояти 20 хвилин і випікайте млинці.

Заварні дріжджові млинці з гречаним та пшеничним борошном

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г свіжих дріжджів,
50 г вершкового масла,
2 яйця,
сіль.

Приготування:
Змішайте обидва види борошна, залийте 1 скл. киплячого молока, перемішайте і дайте охолонути. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі і, як тільки вони піднімуться, змішайте їх із завареним борошном. Поставте на 30-40 хвилин у тепле місце, накривши серветкою. У тісто, що підійшло, додайте розтерті з цукром жовтки, сіль, розтоплене масло і збиті білки. Перемішайте, поставте на 20-30 хвилин тепло. Випікайте, як завжди.

Заварні млинці на гречаному борошні

Інгредієнти:
2 скл. гречаного борошна,
2 скл. молока,
30 г вершкового масла,
30 г дріжджів,
1 яйце,
¼ скл. води,
½ ст.л. цукру,
½ ст.д. рослинної олії,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і відлийте його третину. Іншим молоком заваріть борошно і добре перемішайте. Підбийте дріжджі в невеликій кількості теплої води, потім влийте їх в борошно, що остигло. Збийте жовтки і разом із розм'якшеним вершковим маслом введіть їх у тісто. Добре перемішайте та поставте підходити в теплому місці. Через 20-30 хвилин додайте до тесту сіль, цукор, влийте гаряче молоко, що залишилося, добре збийте лопаточкою і додайте збиті білки. Дайте підійти та випікайте на розпеченій сковороді.

Заварні пшонні млинці

Інгредієнти:
600 г борошна,
80 г свіжих пресованих дріжджів,
6 скл. молока,
6 скл. води,
10 яєць,
100 г вершкового масла,
400 г пшона,
10 ст. цукру,
сіль.

Приготування:
Добре промийте пшоню, видаліть чорні зернятка, обваріть окропом і злийте через пару хвилин. Опустіть підготовлену крупу в підсолену воду, що кипить, перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть протягом 3-5 хвилин і злийте воду. Додайте до пшона 3 скл. молока, сіль за смаком та цукор, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, щоб|аби| крупа не пригоріла. Остудіть. Молоко, що залишилося, закип'ятіть і поступово влийте його в просіяне борошно, добре вимішуючи, щоб не утворилося грудочок. Дайте тесту охолонути, додайте|добавляйте| підбиті дріжджі, сіль|соль|, цукор, розтоплене масло|мастило|, збиті яйця і добре перемішайте. Накрийте серветкою і дайте підійти в теплому місці двічі. Після другого підйому додайте до тесту пшоняну кашу. перемішайте та дайте постояти 20 хвилин. Випікайте млинці на сковороді, змащеній шматочком сала, і промазуйте кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Ці млинці виходять дуже товстими, але в той же час ніздрюватими, дірчастими та повітряними. Їх часто готувала моя мордовська бабуся. Зі вказаної кількості інгредієнтів виходить дуже багато млинців, тому, якщо ваша сім'я не дуже велика, зменшіть пропорції в 2 рази.

Тонкі заварні млинці

Інгредієнти:
250 г борошна,
300 г молока
½ скл. молока,
½ ст.л. цукру,
1 яйце,
ч.л. соди,
ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Закип'ятіть молоко і заваріть борошно, ретельно перемішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте яйце, цукор, дрібку солі та соду, перемішайте. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості води та вилийте в тісто перед самою випічкою. Випікайте тонкі млинці на сковороді, змащеній олією.

Заварні млинці на соді (без молока)

Інгредієнти:
500-600 г борошна,
3 скл. води,
3 яйця,
3 ч. л. цукру,
½ ч.л. соди,
⅓ ч.л. лимонної кислоти,
сіль.

Приготування:
Розітріть яйця з цукром. Киплячу воду влийте невеликими порціями в борошно, що просіює, і перемішайте до однорідності. Додайте сіль, соду, лимонну кислоту та розтерті яйця. Добре перемішайте і випікайте млинці.

Спробуйте приготувати заварні млинці із припіком. Як припік можна використовувати практично будь-які продукти, що поєднуються за смаком з млинцями: фрукти, овочі, рибу, м'ясо… Відмінна ідея для сніданку!

Заварні млинці на гречаному борошні з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. пшеничного борошна,
1 стак гречаного борошна,
20 г пресованих дріжджів,
3 скл. молока,
4 ст. цукру,
50 г паливної олії,
500 г яблук,
3 яйця,
сіль.

Приготування:
Зніміть з яблук шкірку, видаліть серцевину, подрібніть м'якоть за допомогою блендера і проваріть у каструльці. Дріжджі розведіть на 1 скл. молока і дайте підійти. 1 скл. молока закип'ятіть і поступово вилийте його в суміш пшеничного та гречаного борошна, помішуючи, щоб не було грудочок. Остудіть, додайте розтерті з цукром і сіллю жовтки, дріжджі, що підійшли, і добре перемішайте. Дайте підійти в теплому місці двічі. Після того, як ви обомнете тісто вдруге, обваріть його склянкою гарячого молока, перемішайте, введіть збиті білки та яблучне пюре. Випікайте на розпеченій сковороді, як завжди.

Заварні млинці з картоплею

Інгредієнти:
2 скл. муки,
2 скл. молока,
200 г картоплі,
1 ст. цукру,
2 ст. вершкового масла,
20 г свіжих дріжджів,
сіль.

Приготування:
Сиру картоплю очистіть і натріть на дрібній терці, додайте сіль та цукор. Молоко закип'ятіть, влийте в борошно, що просіює, постійно заважаючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Остудіть, додайте підбиті дріжджі та дайте піднятися 3 рази. Після цього покладіть у тісто картопляну масу, перемішайте та випікайте млинці.

Заварні млинці з капустою

Інгредієнти:
2 скл. молока,
2 скл. муки,
30 г дріжджів,
2 яйця,
1 ст. рослинної олії,
1-2 ст. цукру,
200 г капусти,
сіль за смаком.

Приготування:
Доведіть до кипіння молоко, відлийте ¼ частина і заваріть частиною, що залишилася, просіяне борошно. У молоці, що залишилося, підбийте дріжджі, дайте трохи підійти і влийте в остиглу муку. Додайте яйця, олію, цукор і сіль і добре перемішайте. Дайте піднятися у теплому місці. Тим часом зваріть у невеликій кількості води дрібно нашатковану капусту, злийте воду і додайте капусту в тісто. Дайте постояти і випікайте млинці.

Заварні млинці з припіканням з риби та цибулі

Інгредієнти:
½ скл. муки,
½ стак молока,
2 яйця,
1 ч. л. цукру,
20 г вершкового масла,
5 г свіжих дріжджів,
сіль,
1 цибулина,
1 філе риби без кісток,
½ пучка зеленої цибулі.

Приготування:
Цибулину наріжте тонкими півкільцями, зелену цибулю наріжте і обсмажте все разом на олії. Додайте нарізане дрібними кубиками філе риби та обсмажте до готовності. Додайте дрібно нарубане варене яйце. Молоко закип'ятіть, остудіть до 50 ° С і поступово введіть борошно, добре перемішуючи. Дайте масі охолонути, додайте підбиті дріжджі, цукор, сіль, жовтки та поставте на 2 години у тепле місце. Дайте тесту піднятися 2 рази, після чого покладіть у нього розтоплене вершкове масло та збиті в піну білки. Добре перемішайте і додайте суміш риби та смаженої цибулі. Дайте постояти 30 хвилин і випікайте, як завжди.