Si të thani karotat për dimër. Si të thajmë karotat në furrë, duke ruajtur vitaminat e saj? stil industrial

01.08.2020

Të thatë ose. Në këtë artikull, ne do të kuptojmë se si të thajmë karotat në shtëpi.

Përfitimet e metodës së prokurimit

Kjo metodë e vjeljes ka disa avantazhe të rëndësishme:

ju mund të zgjidhni një opsion të përshtatshëm tharjeje;
nuk merr shumë hapësirë;
nuk është e nevojshme të ruhet në të ftohtë;
ruan shumicën e lëndëve ushqyese;
gjithmonë pranë;
është një përbërës në shumë pjata;
nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë për shkak të mungesës së lagështirës.

Karakteristikat e dobishme të karotave të thata

Përgjigja në pyetjen: a është e mundur të thahen karotat për dimër është e paqartë - jo vetëm e mundur, por edhe e nevojshme. nën ndikimin e temperaturave ruan pothuajse të gjithë elementët, në veçanti karotenin, i cili ruan mprehtësinë e shikimit dhe shëndetin e retinës, forcon sistemin e frymëmarrjes, ul nivelin. kolesterolit të keq, forcon sistemin kardiovaskular, ul rrezikun e kancerit tek femrat, mbështet shëndetin seksual të meshkujve.

Fibrat në përbërjen e rrënjës përmirësojnë tretjen, largojnë toksinat, normalizojnë nivelet e sheqerit, duke ulur kështu rrezikun e diabetit dhe ndihmojnë në ruajtjen e peshës normale.

Acidi askorbik është një mjet profilaktik kundër ftohjes, një mjet që mbështet sistemin imunitar. Acidi folik është një element i rëndësishëm për sistemin e qarkullimit të gjakut, veçanërisht për gratë shtatzëna. Është gjithashtu i rëndësishëm për shëndetin e lëkurës, flokëve dhe dhëmbëve, funksionimin normal të sistemit nervor.
Prania e një numri të madh elementësh gjurmë është e dobishme për parandalimin e artritit, sëmundjeve të zemrës, traktit gastrointestinal, sëmundjeve të mëlçisë dhe veshkave, venave me variçe dhe rritje të presionit të gjakut.

E rëndësishme! Nuk këshillohet teproni me përdorimin e perimeve me rrënjë për personat me ulçera gastrointestinale ose aciditet të lartë.

Cila karotë është më e mira për tharje

Për tharje, zgjidhen kulturat rrënjësore të mesme, pa të meta dhe dëmtime. Rekomandohet pjekje e hershme dhe mesatare, ngjyrë portokalli e pasur. Këshillohet të zgjidhni karotat me një bërthamë më të butë, pa të gërshetuara me fibra të forta.

Përgatitja dhe zbardhja e rrënjëve

Pasi të keni marrë një produkt me madhësinë dhe cilësinë e duhur, ai duhet të pastrohet dhe të hiqen majat. Nëse ende merrni të korra rrënjë të prishura, duhet të prisni zonat e dëmtuara. Më pas lënda e parë lahet mirë dhe zbardhet tërësisht në ujë të valë. Procesi, në varësi të madhësisë, zgjat 10-20 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, produkti shpohet me një kruese dhëmbësh: hyn me pak rezistencë, që do të thotë se është gati.

Si të prisni më mirë karotat për tharje

Karotat mund të priten në rrathë gjysmë centimetri, kashtë, kube, shkopinj, grijini në një rende të trashë. Mund të përdorni metoda të ndryshme prerjeje, duke i paketuar veçmas për ruajtje, në varësi të pjatave që planifikoni të përdorni perimet me rrënjë.

A e dinit? Në një nga qytetet e Kalifornisë, Holtville, SHBA, një nga javët e shkurtit është një festival vjetor kushtuar frutit të portokallit. Në festival, zgjidhet një mbretëreshë e karotës, një paradë e platformave lëvizëse me temë kalon nëpër rrugë, specialistë amatorë të kuzhinës dhe kuzhinierë profesionistë garojnë në gatimin e pjatave nga karotat, organizohen luftime komike në të cilat kultura rrënjë vepron si armë ose predha.

Metodat popullore të tharjes

Ndër metodat kryesore të tharjes së karotave, përdoret tharja në kushte natyrore, në një tharëse elektrike, në një furrë dhe një mikrovalë.

Tharje me ajër-solar

Për një metodë të tharjes natyrale, zgjidhni në vend vendndodhja në anën jugore, kështu që lënda e parë do të jetë më e gjatë nën diell. Është e dëshirueshme që të mos ketë rrugë afër në mënyrë që pluhuri dhe papastërtia të mos futen në produkt. Është mirë nëse keni një sitë të madhe, por mund të përdorni edhe një tabaka ose tepsi të veshur me një leckë të pastër. Shpërndani lëndët e para në një shtresë të hollë, më të dendur me njëra-tjetrën dhe lërini në ajër të pastër. Nëse produkti nuk është në sitë, ai duhet të kthehet herë pas here. Për përpunimin me cilësi të lartë nga dielli dhe ajri, do të duhen rreth dy javë.

Në një tharëse elektrike

Konsideroni se si të thani karotat në një tharëse elektrike. Rregulloni karotat e përgatitura siç duhet në të gjitha paletat me një rrjetë të disponueshme në tharëse. Numri i tabakave ose paletave nuk është i njëjtë: në disa pajisje ka pesë, në të tjera, më të fuqishme dhe moderne, deri në njëzet. Shpërndani lëndët e para në mënyrë që ato të shtrihen lirshëm. Ndizni temperaturën 55 gradë dhe thahen 16-18 orë. Në disa pajisje, mjaftojnë tetë orë në 50 gradë.

E rëndësishme! Ju lutemi vini re se në procesin e dehidrimit, produkti zvogëlohet ndjeshëm në madhësi, nga 9 kg kultura rrënjë të qëruara, rendimenti është pak më shumë se 900 g.

Ne furre

Tharja e karotave në furrë është mënyra më e zakonshme e vjeljes për dimër. Lëndët e para të përgatitura shpërndahen në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje dhe lihen për 6-8 orë në një temperaturë deri në 80 gradë. Këshillohet që produkti të përzihet herë pas here.

Në mikrovalë

Për tharje në mikrovalë duhet të përgatisni një enë me ujë rreth 200 ml. Karotat, të prera në shirita ose shkopinj, duhet të thahen. Masën e mbështjellim me një pecetë ose peshqir të trashë dhe e vendosim në furrë së bashku me ujë. Vendoseni pajisjen në fuqinë e plotë për tre minuta. Pasi të ketë kaluar koha, zvogëloni fuqinë përgjysmë, thajeni edhe për tre minuta të tjera. Më pas, në intervale prej një minutë kontrolloni gjendjen e lëndëve të para dhe praninë e ujit në enë, nëse ka vluar, shtoni.

A e dinit? Karotat ishin një përbërës i zakonshëm në gatimin e lashtë romak vetitë medicinale përshkruar shkencëtarët e antikitetit - Theophrastus, Hipokrati, Avicena. Në Kievan Rus, një kulturë rrënjë dhe lëngu i saj i përzier me gjalpë nga sëmundjet e stomakut.

Si të përcaktohet gatishmëria

Idealisht, produkti i përfunduar duhet të humbasë rreth 15% lagështi, por meqenëse kjo është e vështirë të përcaktohet, shikoni elasticitetin e pjesëve. Ata duhet të jenë në moderim. i brishtë, por jo i shkërmoqur.

Karotat e thata janë shumë të dobishme dhe gjellë e shijshme, të cilat mund të korrren edhe për të ardhmen për dimër. Në stinën e ftohtë, trupi i njeriut ka shumë nevojë për vitamina, veçanërisht ato që gjenden në perime. Shumë perime mund të korrren për dimër në mënyra dhe metoda të ndryshme.

E RËNDËSISHME: Metoda vazhdon në një temperaturë të ulët, e cila kontribuon në ruajtjen e proteinave në perime.

informacion i pergjithshem

KarrotaËshtë një perime e pasur me vitamina dhe minerale dhe ka shije të këndshme. Kultura rrënjë korrret e freskët për dimër, si dhe duke përdorur mënyra të ndryshme tharje. Tharja është një lloj tharjeje dhe dehidrimi i karotave, si rezultat i së cilës perimet i ruan të gjitha substancat e dobishme për një kohë të gjatë.

Rrënja e tharë ka aromë dhe shije të këndshme, strukturë të butë dhe elastike.

Përfitimi

Karotat e thata kanë këto karakteristika të dobishme:

Rrënja përmban një sasi të madhe të vitaminave: grupet B, A, C, PP;
Karotat janë të pasura me acide organike dhe minerale: magnez, kalcium, fosfor, hekur, klor, jod, kalium.
Aminoacidet kanë një efekt të dobishëm në sistemi nervor, si dhe zemra dhe enët e gjakut;
Beta-karoteni përmirëson funksionimin e sistemit të frymëmarrjes;
Fibrat dietike normalizojnë punën e traktit gastrointestinal;
Perimet e thara me pak kalori ndihmojnë në ruajtjen e figurës.

Konsumimi i rregullt i perimeve me rrënjë të thata:

Promovon rikthimin e shikimit;
Redukton sasinë e kolesterolit në gjak;
Efekt forcues në muret e enëve të gjakut;
Stimulon qarkullimin e gjakut të qelizave të trurit;
Redukton presionin e lartë të gjakut;
Shtyp zhvillimin dhe rritjen e tumoreve dhe qelizave kancerogjene;
Redukton rrezikun e aterosklerozës;
Siguron parandalimin e gurëve të tëmthit në fshikëzën e tëmthit;
Ngadalëson plakjen e lëkurës;
Largon toksinat dhe toksinat nga trupi;
Forcon sistemin imunitar;
Ka një efekt të dobishëm në mëlçi, nxit rinovimin e qelizave të saj.

REFERENCA: Karotat e thata përmbajnë shumë më tepër antioksidantë sesa karotat e papërpunuara.

Karota të thata: përgatitja e perimeve

Para se të korrni karotat për dimër, së pari duhet të përgatisni siç duhet perimet.

Të lashtat me rrënjë të mesme duhet së pari të lahen dhe pastrohen. Më pas shpëlajeni sërish ujë të ngrohtë dhe thajeni me një peshqir kuzhine.

Për tharjen, karotat priten në rrathë me trashësi rreth 2.5 centimetra ose në copa jo më shumë se 5 centimetra të gjata.

Rrënja e copëtuar spërkatet me sheqer: për 1 kilogram karrota, duhet të merrni rreth 150 gram sheqer. Copat e karotave në sheqer duhet të grimcohen me një ngarkesë të rëndë dhe të lihen për 12 orë në një vend të freskët (jo më shumë se 18 gradë).

Në fund të kohës së mësipërme, nga karotat lirohet lëngu, i cili kullohet. Copat e të korrave rrënjë rimbushen me sheqer dhe lihen për një gjysmë dite tjetër në të njëjtën temperaturë ajri nën shtypje.

Më pas lëngu i karotës kullohet sërish dhe copat e perimeve derdhen me shurup të nxehtë (350 gram. ujë të zier- 250 gram sheqer të grimcuar).

E RËNDËSISHME: Në shurup të nxehtë, karotat duhet të mbahen jo më shumë se 15 minuta.

Karota të ëmbëlsuara: procesi i gatimit në shtëpi

Duhet të theksohen dy mënyra për të gatuar karotat e thata: në furrë dhe kur temperatura e dhomës. Në furrë, karotat e thata përgatiten si më poshtë:

Hiqni karotat nga shurupi i nxehtë dhe fshijini tërësisht për të hequr lagështinë;
Shpërndani copat e perimeve rrënjë në një fletë pjekjeje dhe vendosini në furrë të parangrohur në 85 ° C;
Pas 25 minutash, hiqni perimet, ftohni dhe vendoseni përsëri fletën e pjekjes në furrë për 40 minuta. Temperatura e tharjes do të jetë 70 °C;
Hiqeni fletën e pjekjes nga furra, ftohni dhe vendosini përsëri karotat në furrë për 40 minuta në 70 ° C.

Karota të ëmbëlsuara:

Receta e dytë për korrjen e karotave të thata:

Hiqeni perimet nga shurupi, vendoseni në një kullesë;
Shpërndani copat e karotave në një tepsi dhe vendosini për dy ditë në një vend të errët me një sistem të mirë ajrimi;
Pas dy ditësh ktheni copat e perimeve dhe lërini për të paktën një javë.

Karotat e thata të gatshme duhet të jenë të dendura dhe elastike në prekje.

Receta

Një kulture e shijshme rrënjë e tharë mund të përgatitet për dimër duke përdorur receta të tilla popullore.

Karota të thara në diell me majat e panxharit

Për gatimin do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Sheqeri - 350 gram;
Ujë - 350 mililitra;
700 gram karota të prera në rrathë;
300 gram kërcell panxhar.

Përzieni fetat e karotës dhe bishtat e panxharit në një tas të thellë, spërkatni me sheqer. Vendoseni enën në një vend të errët, temperatura në të cilën nuk duhet të jetë më shumë se 6 gradë. Pas tre ditësh kullojeni lëngun dhe përgatisni shurupin. Përzieni 350 gram sheqer me të njëjtën sasi uji të vluar dhe derdhni karotat me kërcellin e panxharit për 15 minuta. Kullojeni lëngun, thajini karotat. Për tharje të mëtejshme, përdorni dy metodat e mësipërme: në furrë ose në një dhomë të errët.

Si të thani karotat jashtë:

Karrota me vanilje

Për të shijshme dhe produkt i dobishëm ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

Një kilogram karota të copëtuara;
një lugë çaji acid citrik; 1 gram vanilinë;
Një gotë sheqer.

Përzieni copat e perimeve rrënjë me sheqerin, vaniljen dhe acid citrik, vendoseni në një enë të thellë nën shtypje për 12 orë. Pas kohës së caktuar, kultura rrënjë duhet të sekretojë lëng. Hiqni shtypjen dhe vendoseni enën me karotat në zjarr, lëreni të vlojë, hiqeni dhe ftoheni.

Pasi karotat e thata të jenë gati, ato duhet të vendosen në një enë të mbyllur hermetikisht.

Vendosni copat e karotave në një fletë pjekjeje dhe kryeni hapat e mëtejshëm për të marrë një perime të tharë.

Magazinimi

Kultura rrënjë ruhet nga një vit në një vit e gjysmë në një vend të errët në një temperaturë prej jo më shumë se 18 gradë.

Karotat e thata mund të përdoren si një shtesë në pasta, komposto, pije frutash dhe çajra, si dhe mund të konsumohen si një delikatesë e pavarur. Një perime e përgatitur në këtë mënyrë përmban një sasi të madhe të ushqyesve dhe vitaminave.

Karotat e thata do të dekorojnë pjatat e para dhe kryesore, përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese do të shpëtojë trupin nga beriberi. Si të thani karotat në një tharëse elektrike? Si tjetër mund të përgatisni një kulture rrënjë për dimër? Ne do të tregojmë në këtë artikull.

Si të thahen karotat: rregullat për korrje dhe ruajtje

Për të marrë cilësi përgatitjet e dimrit, karotat duhet të zgjidhen dhe përgatiten siç duhet. Të përshtatshme për tharje janë kulturat rrënjësore me pjekje të mesme ose të hershme, me madhësi mesatare. Është më mirë të zgjidhni perimet që kanë një pjesë të poshtme të rrumbullakosur - ato janë më të ëmbla dhe më të ndritshme.

Hapat përgatitor:

renditja - rregulloni karotat sipas madhësisë, hiqni të korrat rrënjë me shenja prishjeje;
pastrimi - prisni majat, hiqni venat e gjelbra, lani tërësisht me furçë, mos hiqni lëvozhgën;
trajtimi i nxehtësisë - zhytni karotat në ujë të valë për 12-20 minuta, në varësi të madhësisë, kruese dhëmbësh duhet të jetë e vështirë për t'u futur në perimet e përfunduara;
ftohet në një enë me ujë akull.

Karotat e përgatitura mund të priten në rrathë 3 mm, shkopinj ose kubikë të vegjël, kashtë të hollë.

Nuk është e vështirë të ruash karotat e thata - çanta prej pëlhure ose enë qelqi dhe kallaji janë të përshtatshme për këtë.

Si të thani karotat për dimër: mënyrat kryesore

Tharëse elektrike ju lejon të përgatitni shpejt përgatitjet e dimrit nga perime të ndryshme. Udhëzimet për pajisjen tregojnë regjimin e temperaturës dhe kohëzgjatjen e procesit. Temperatura ideale për tharjen e karotave është 6-70 gradë.

Do të duhen disa cikle për të tharë plotësisht të korrën rrënjë - tharja e plotë e perimeve do të zgjasë 6-17 orë, në varësi të shumëllojshmërisë së saj dhe madhësisë së copave. Ruani karotat e gatuara siç duhet ngjyrë e ndritshme, ka një konsistencë elastike.

Tharja me ajër-diell është mënyra më e mirë për të korrur karotat, me kusht që pluhuri dhe papastërtitë nga mjedisi të mos hyjnë në perime. Rrënja e përgatitur duhet të shpërndahet në një shtresë të hollë në një sitë, duhet të përzihet 3-4 herë në ditë. Koha e tharjes - të paktën 14 ditë.

Për tharjen në mikrovalë, karotat duhet të priten në kube të vogla, të shpërndara në një shtresë të hollë midis dy fletëve të letrës së hollë. Vendoseni pjesën e punës në mikrovalë, vendosni një enë me ujë. Duhet të kontrolloni gatishmërinë çdo gjysmë minutë, uji në enë duhet të jetë vazhdimisht.

A është e mundur të thahen karotat për dimër? Nuk mundet por e nevojshme! Gjykoni vetë, gjatë tharjes, elementët më të rëndësishëm të karotave, veçanërisht provitamina A dhe karotina, ruhen me pothuajse 95%.

Për të marrë një ide për të gjitha përfitimet shëndetësore të karotave të thata, duhet të njiheni me përbërjen e tij:

beta karoten, e cila është pjesë e produktit të tharë, ka një efekt pozitiv në funksionimin e organeve të sistemit të frymëmarrjes.

Pasi në trup, beta-karotina shndërrohet në vitaminë A, e cila luan një nga rolet më të rëndësishme në shëndetin e grave.

Për shkak të vetive të saj të dobishme, konsumimi i karotave të thata ndihmon në forcimin e retinës së syrit.

Kështu, për shembull, njerëzit me konjuktivit, miopi, blefarit dhe përgjumje gjatë natës duhet të konsumoni rregullisht këtë produkt.

Gjithashtu rekomandohet përfshirja e këtij produkti në dietën e njerëzve, me lodhje të shtuar. Konsumimi i rregullt i karotave të thata ndihmon në forcimin sistemi i imunitetit, rrisin vitalitetin dhe përshpejtojnë proceset rigjeneruese të trupit të njeriut.

Rregullat themelore të tharjes

Si të thani karotat për dimër? Duke filluar të thani këtë kulturë rrënjë, keni nevojë për të përgatisin.

Për tharje, është e nevojshme të zgjidhni karota të mesme, është më mirë varietetet e hershme ose të mesme të sezonit. Është e dëshirueshme që bërthama e fetusit të jetë e mesme dhe jo e trashë.

Renditni karotat sipas madhësisë, prisni majat dhe prisni qafën jeshile. Pas kësaj, karotat duhet të kontrollohen për praninë dëmtimi(nëse ka, hiqeni). Shpëlajini tërësisht karotat e renditura dhe zhytini të gjitha në ujë të valë.

Blanch karotat kanë nevojë nga 12 (të vogla) deri në 20 minuta (të mëdha). Gatishmëria mund të përcaktohet duke shpuar karotat me një kruese dhëmbësh - duhet të futet në fruta me pak vështirësi. Pas trajtimit termik të karotave, ajo duhet të ftohet nën ujë të rrjedhshëm.

Si të prisni karotat për tharje? Karotat e ftohta mund të copëtohen kube, kashtë të vegjël ose rrathë, trashësia e së cilës nuk duhet të kalojë 3 mm.

Ne ajer

Vendi më i mirë për tharje me ajër-diell është një zonë e thatë e hapur larg faktorët e ndotjes së mjedisit(rrugët, vendgrumbullimet).

Zgjedhja më e mirë do të ishte një vend në kopsht ose kopsht.

Është më mirë nëse vendi i zgjedhur ka një pjerrësi të lehtë në jug, në mënyrë që rrezet e diellit të ngrohin këtë zonë. sa më gjatë gjatë ditës.

Karotat e përgatitura për tharje dhe të copëtuara shpërndahen në një sitë ose tepsi të gjatë në një shtresë të hollë dhe vendosen nën diell. Nëse procesi zhvillohet në një tabaka, atëherë kultura rrënjë duhet të jetë përzieni çdo disa ditë, nëse tharja bëhet në një sitë, nuk mund të prekni karotat.

Tharja me ajër-diellor - procesi është mjaft i gjatë - për përpunim me cilësi të lartë kërkohet të paktën 2 javë. Pasi të jetë tharë kultura rrënjësore, ajo duhet të rishikohet me kujdes. Pjesët e pa thara dhe të kontaminuara hiqen nga masa totale.

Ashtu si vetë frutat, majat e karotës kanë nevojë për përgatitje para tharjes. Për këtë, është e nevojshme që me kujdes laj enët pjesë tokësore e kulture rrënjë, thahen, copëtoni imët dhe shtrijeni në një shtresë në një tepsi kartoni ose druri.

Majat thahen në ajër në hije ose në një dhomë gjysmë të errët me ventilim i mirë.

Kur majat të jenë tharë plotësisht, ato duhet të grihen në pluhur dhe të derdhen. në enë qelqi ku do të ruhet me kapak të mbyllur mirë.

Rreth përfitimeve të majave të karotës për trupin dhe rreth rregullat e tharjes. në shtëpi, një amvise me përvojë do t'ju tregojë në këtë video:

Si të thani karotat në shtëpi? Përveç procesit të tharjes natyrale, ekziston edhe artificiale. Tharja në një furrë me mikrovalë, furrë dhe tharëse elektrike mund t'i atribuohet një procesi artificial.

Në mikrovalë

Për të tharë karotat në mikrovalë, ato duhet të priten në kubikë të vegjël, të thahen dhe të vendosen në masë. mes dy peshqirësh letre. Pakoja që rezulton vendoset në furrë me mikrovalë së bashku me enë me ujë(Kupa). Pas 3 minutave të para të procesit, kontrolloni gatishmërinë e të korrave rrënjësore çdo 30 sekonda. Është e rëndësishme të monitorohet gjendja e ujit në rezervuar - ajo nuk duhet të ziejë.

Ne furre

Si të thani karotat në furrë? nga më së shumti i përhapur Mënyra është tharja e karotave (si dhe perimeve dhe frutave të tjera) në furrë.

Për ta bërë këtë, kultura rrënjë, e cila është përgatitur, shpërndahet në një fletë pjekjeje dhe thahet në një dollap në një temperaturë. 65-80 gradë Celsius, duke e përzier herë pas here.

Kohëzgjatja e gatimit të karotave të thata në furrë është 6 deri në 8 orë.

Në një tharëse elektrike

Si të thani karotat në një tharëse elektrike? Në rastin e një tharëse elektrike, është shumë e vështirë të thuhet koha dhe temperatura e saktë e përpunimit, pasi secili model i pajisjes karakterizohet parametrat individualë. Zakonisht, frutat e përpunuara vendosen në rrjeta dhe vendoset mënyra e duhur, e cila është e detajuar në udhëzimet për pajisjen.

Si të thani karotat në një tharëse elektrike? Udhëzimet për tharjen e karotave në një tharëse elektrike në këtë video:

Për çaj

Si të thani karotat në shtëpi për çaj? Për çaj, karrota që kanë pësuar tharje në diell ose tharje në furrë.

Sidoqoftë, nëse nuk ka hollësi me tharjen në diell, atëherë kur përdorni furrë ju duhet të modifikoni pak procesin.

Pra, frutat e grimcuara, të destinuara për përdorim të mëtejshëm në çaj, vendosen në furrë, të ngrohura deri në temperaturën maksimale (!).. Tharja bëhet në 3 faza, secila prej të cilave zgjat jo më shumë se 20 minuta.

Pra, pasi të keni vendosur një fletë pjekjeje me karota në furrë, duhet të jetë hiqeni pas 20 minutash. Pasi fetat e karotës të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, duhet të vendosen sërish në furrë të parangrohur etj.

Receta patate të skuqura të shëndetshme në furrë nga karotat, si dhe nga panxhari në këtë video:

Si dhe në çfarë të ruhet?

Pas tharjes, produkti mbahet për 1-2 ditë në një kuti druri, pas së cilës derdhet në enë prej kallaji ose qelqi dhe mbylleni fort. Karotat e thata ruhen për dimër në një dhomë të errët të ftohtë.

Receta

Karota të thata - Receta: Karotat e mesme lahen, vendosen në ujë të vluar dhe ziejmë për 5-7 minuta. Pasi frutat të jenë ftohur duke i vendosur në një enë me ujë të ftohtë.

Grini karotat e ziera me një rende të trashë dhe përhapini në një tepsi të mbuluar me të letër.

Thajini karotat në furrë për 30 minuta në 60°C, më pas rrisni temperaturën në 80°C dhe vazhdoni procesin e tharjes 4 orë të tjera derisa të përgatitet plotësisht.

Rrudha të thata të karotave gatuar siç duhet, ka një ngjyrë portokalli të ndezur, teksturë të dendur dhe elastike.

Tharja e karotave në shtëpi ka avantazh i qartë para mënyrave të tjera të vjeljes së tij për dimër. Procesi nuk kërkon mjete, kontejnerë ose aftësi të veçanta. Tharja ndodh për shkak të avullimit të frutave të tyre të ujit, duke ruajtur të gjitha cilësitë e dobishme.

Si të thahet karota të ëmbëlsuara në furrë, mund të mësoni nga video:

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.

Vjeshta e vonë është koha për përgatitjet e fundit për dimër. Lakra, karotat, patatet, panxhari, qepa dhe perimet e tjera janë me bollëk në panairet e vjeshtës, të cilat përbëjnë një pjesë të rëndësishme dhe të rëndësishme të dietës së çdo personi.

Vitin e kaluar (në fund të dimrit - fillimi i pranverës) hasa në mungesë të karotave normale (jo të ngrira dhe jo të kalbura) në dyqanet më të afërta. Është e vështirë të imagjinohet përgatitja e pjatave të para pa këtë kulturë rrënjësore, mungon dukshëm për të dytën, për të mos thënë asgjë për dashurinë time për lëng karrote.. Ishte shumë e pazakontë dhe jashtëzakonisht e pakëndshme. Më duhej të blija përzierje të thata me karota për të gatuar supa, dhe kjo doli të ishte një barrë jo shumë e këndshme për buxhetin e familjes.

Kjo është arsyeja pse këtë vjeshtë, karotat e thata janë bërë një nga përgatitjet e rëndësishme. Ishte e nevojshme, por pritja e procesit ishte e zymtë.. por më kot! - tharja e karotave për dimër nuk ishte e vështirë dhe jo e gjatë. Dhe, sigurisht, cilësia e produktit që rezulton është shumë më e lartë se ajo që blini në çanta të vogla në dyqan.

Kështu që, si të thahen karotat në shtëpi?

Shkojmë në panairin e vjeshtës, ku blejmë karota të paketuara aq bukur në rrjeta të vogla. Ne do të përgatitemi në pjesë, mirë, karrota e papërpunuar ruhet mirë, veçanërisht nëse ka një dhomë të freskët (në rastin tonë, një bodrum).

Karrota lani dhe pastroni nga lëvozhga. Përdorimi i një qëruesi perimesh (thikë e veçantë për qërimin e perimeve) thjeshton dhe shpejton shumë këtë proces, veçanërisht nëse karotat janë të mëdha dhe të barabarta - atëherë në përgjithësi ka shumë kënaqësi dhe kënaqësi nga thjeshtësia dhe shpejtësia.

Më pas, karotat zbardh, përndryshe karotat do të humbasin shpejt jo vetëm shijen, por edhe të tyren veçoritë e dobishme. Për ta bërë këtë, vendosni ujin në një valë, vendosni karotat në ujë të valë dhe gatuajeni për 10-15 minuta, në varësi të madhësisë së karotës.
Karotat e thata në furrë, për shembull, dhe pa zbardhjen paraprake, por kjo është e mundur, por jo menyra me e mire tharja e karotave.

I dhashë karota qetësohu në mënyrë të pavarur (natyrisht, duke e kulluar ujin dhe duke e nxjerrë nga tigani për të rritur shkallën e ftohjes), megjithëse lexova se duhet të ftohet shpejt nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.

Pasi të jenë ftohur karotat, fërkojeni në një rende të trashë. Ju gjithashtu mund të prisni në rrathë me trashësi deri në 3 mm ose në shkopinj - përpiquni t'i bëni ato të njëjta në mënyrë që tharja të shkojë më në mënyrë të barabartë.

Karotat e grira i shtrojme ne te gjitha nivelet e thareses (fillimisht jam munduar t'i shtroj ne nje shtrese mjaft te holle dhe ne intervale per ajrin, por me pas thjesht te gjithe vellimin e perftuar e shtroj ne rende, dmth te gjitha karotat qe pershtaten gjate procesi i gatimit në një tenxhere 3 litra u vendosën në 5 nivele tharëse).

Kishte frikë se për shkak të densitetit të shtresave të karotave të grira në paleta, tharja nuk do të ishte uniforme, por jo - tharja shkoi mirë dhe zgjati vetëm 2 ditë.
Jo, jo, mos u shqetësoni, nuk janë plot 2 ditë. Në total doli 6-7 orë në një temperaturë prej 50-60 gradë. Ditën e parë thava karotat për 3-4 orë, duke ndryshuar nivelet çdo orë, pasi pjesa e poshtme e produktit thahet më shpejt se në nivelet e sipërme. Dhe gjithashtu duke hequr pikat e lagështisë nga pjesa e brendshme e kapakut të tharësit. Ditën e dytë thava karotat për 3 orë, gjithashtu duke rirregulluar nivelet dhe duke i trazuar pak karotat tashmë të thara.

Kur konsistenca e karotave u bë e përshtatshme (karotat duhet të thahen, por jo të shkërmoqen në pluhur), e fika tharësen, i lashë karotat të ftohen për rreth gjysmë ore dhe i transferova gjithçka në një kavanoz 800 gram. Doli "pak".

Çfarë ngjyre portokalli të gëzueshme ka një karotë e tharë! Por mos nxitoni ta mbyllni me kapak - lëreni të qëndrojë edhe një ditë në një vend të thatë dhe të ngrohtë (duke e mbuluar me garzë në vend të kapakit), kështu që karotat me siguri do të thahen dhe do të ruhen edhe më mirë.

Total: Nuk do të them me peshë (herën tjetër do ta peshoj patjetër (doli të ishte 1.5 kg)), por për nga vëllimi nga një tigan 3 litra me karota të mëdha doli kavanoz 800 gram produkt i tharë.

Si të ruani karotat e thata?

Karotat e thata ruhen për një kohë shumë të gjatë.
Ruani karotat e thata në një vend të thatë dhe të errët në një enë të mbyllur hermetikisht. Mund të përdorni si enë qelqi ashtu edhe qese letre ose plastike.