Arbūzu ievārījums ar veselām ogām. Ievārījuma vārīšana no arbūzu mizām: receptes, fotogrāfijas, padomi

Daudzi ar nepacietību gaida augustu, lai mielotos ar arbūzu. Šai ogai ir daudz cienītāju, jo tā atšķiras pārsteidzoša garša... Patiešām, šī sulīgā mīkstums sniedz lielu prieku. Tomēr nav nepieciešams gaidīt vasaras atnākšanu. Ja jūs gatavojat arbūzu ievārījumu, jūs varat baudīt lielisku garšu arī ziemā. Šim nolūkam ir daudz recepšu.

Gatavošanas laikā arbūzu ievārījums Lai iegūtu kvalitatīvu un garšīgu produktu, jāievēro daži ieteikumi:

• • Arbūzu ievārījums ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas var piedegt.

• • Ar koka lāpstiņu vai karoti labāk sajaukt arbūza mīkstumu ar pārējām ievārījuma sastāvdaļām.

• • Arbūzu ievārījuma pagatavošanai vēlams izvēlēties gatavu ogu, jo tās mīkstums satur lielu daudzumu glikozes un saharozes, kā rezultātā produkts iegūs vajadzīgo blīvumu.

• • Svarīgi ņemt vērā, ka gatavošanas laikā arbūza mīkstums mēdz stipri putot, tāpēc ieteicams izmantot lielu trauku (pretējā gadījumā pastāv risks, ka daļa arbūzu ievārījuma paliks uz plīts).

• • Arbūzu ievārījums izskatīsies labāk, ja ar cirtainu nazi nogriezīsiet garozas.

• • Lai iegūtu vieglu ievārījumu no arbūzu mizas jāizmanto tikai baltā daļa.

• • Lai no arbūzu mizām iegūtu sārtu ievārījuma krāsu, labāk ņemt balto daļu ar mīkstuma paliekām.

• Arbūzu ievārījums prasīs ilgāku laiku, ja izmantosiet mīkstumu, nevis mizu, bet oga garšos labāk.

Šīs ir galvenās detaļas, kas jāņem vērā, gatavojot arbūzu ievārījumu.

Arbūzu ievārījuma recepte ziemai

Salds un garšīgs ievārījums to ir ļoti vienkārši pagatavot no arbūza ziemai. Tā ir sulīga oga, kas pati satur daudz šķidruma. Tas nozīmē, ka nebūs problēmu ar sulas sekrēcijas trūkumu cukura ietekmē.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu arbūzu ievārījumu ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• arbūza mīkstums - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• citrons - 0,5 augļi.

Citrona vietā varat izmantot 0,5 tējkarotes citronskābes. Pēc šīs receptes gatavotajā arbūzu ievārījumā varat iekļaut arī kanēli. Lai piešķirtu tai patīkamu aromātu, ieteicams lietot vanilīnu.

Soli pa solim instrukcijas ar fotoattēlu

Soli pa solim recepte arbūzu ievārījumam ar fotoattēlu palīdzēs pareizi sagatavoties ziemai.

1. Nogatavojušos arbūzu, vēlams bez sēklām, sagrieziet mazās šķēlēs. Nomizojiet un izņemiet sēklas, ja tādas ir. Arbūza mīkstumu sagriež mazos gabaliņos.

Pārliek arbūza mīkstumu katliņā vai bļodā. Apkaisa to ar pusi cukura. Atstājiet visas sastāvdaļas 3 stundas, lai arbūza mīkstums atbrīvotu sulu.

Pēc noteiktā laika noteciniet no arbūza mīkstuma izdalīto sulu, pievienojiet tai atlikušo cukuru. Novietojiet trauku ar arbūzu sula uz uguns un sāc gatavot. Atcerieties pastāvīgi maisīt sīrupu.

Kad sīrups uzvārījies un kļūst jūtami biezāks, pārlej arbūza mīkstumu, sula saplūda ar mizu. Traukus ar visām topošā ievārījuma sastāvdaļām liek uz uguns un sāc gatavot. Pietiek, ja pannas saturu vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Neaizmirstiet periodiski noņemt putas, kas veidojas uz ievārījuma virsmas.

Atstājiet arbūzu ievārījumu dažas stundas atdzist. Lai pasargātu to no punduriem, pannu labāk pārklāt ar marli. Bet ne ar vāku, jo var uzkrāties kondensāts, kas šajā gadījumā nav vēlams. Kad arbūzu ievārījums ir pilnībā atdzisis, liek to atkal uz mazas uguns, pievieno citrona sulu (var nedaudz ierīvēt miziņu) vai citronskābe, kanēli pēc vēlēšanās un vāra līdz mīkstam. Tas parasti aizņem apmēram stundu.

Izklājiet karsto arbūzu ievārījumu pār sterilizētām burciņām un uzvelciet vākus.

Apgrieziet arbūzu ievārījuma burkas otrādi un atstājiet atdzist.

Vienkārša recepte arbūzu ievārījumam lēnajā plītē

Vienkāršākā arbūzu ievārījuma recepte ietver tikai divu sastāvdaļu izmantošanu: sulīgu nogatavojušos mīkstumu un cukuru. Šāds produkts izrādās nedaudz cukurots, bet tas spēlē tikai saldummīļu rokās.

Sastāvdaļas

Arbūzu ievārījums, kas pagatavots pēc vienkāršas receptes, sastāv no šādām sastāvdaļām:

• arbūza mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Soli pa solim instrukcijas ar fotoattēlu

Arbūzu ievārījuma pagatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem.

1. Nomazgājiet arbūzu, vispirms sagrieziet šķēlītēs. Pēc tam nogrieziet mizu, izņemiet sēklas un sasmalciniet mīkstumu gabalos.

Arbūza mīkstumu apkaisa ar cukuru un ļauj nostāvēties 2 stundas. Šajā laikā oga izdalīs sulu.

Arbūza mīkstumu ar cukuru un sulu liek lēnajā plītī, iestata režīmu "Sautējums" un laiku 60 minūtes.

Karstu arbūzu ievārījumu lej sterilizētās burkās un sarullē.

Lai arbūzu ievārījums būtu biezs, līdzīgs ievārījumam, pirms vārīšanas pēc šīs receptes, jāpievieno paciņa Quittin. Šis ir produkts, kas satur dabiskas sastāvdaļas. Tas palīdz sabiezēt pārtiku.

Arbūzu mizu ievārījuma recepte

Lai pagatavotu arbūzu ievārījumu, jums nav jāizmanto mīkstums. Dažās receptēs galvenā sastāvdaļa ir arbūzu mizas.

Sastāvdaļas

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• arbūzu miza - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Jums nekas cits nav jāizmanto.

Soli pa solim instrukcijas ar fotoattēlu

Pēc šīs receptes arbūzu mizu ievārījumu vajadzētu vārīt vairākas dienas, taču rezultāts attaisnos visas cerības.

1. Arbūzu rūpīgi nomazgā ar ziepēm, nosusina un sagriež šķēlēs. Pēc tam nogrieziet garozas, noņemiet zaļo cieto miziņu. Garozas balto daļu sasmalcina kubiņos.

Saspiesto arbūza mizu apkaisa ar cukuru un samaisa sastāvdaļas. Atstājiet to uz dažām stundām, lai izveidotu sulu.

Ievietojiet arbūza mizu sīrupā uz lēnas uguns un uzvāra. Pagatavojiet ievārījumu šajā posmā 5 minūtes. Izdzēsiet siltumu un atstājiet produktu. Procedūru atkārto nākamajā dienā.

Pēdējo reizi ievārījums jāvāra pēdējo reizi, tad lej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Video receptes arbūzu ievārījumam ziemai

Video receptes arbūzu ievārījumam ziemai palīdzēs vizualizēt katru darbību.

Arbūzu mīkstuma ievārījums ir mazāk populārs nekā arbūzu mizas. Žēl: lielākās ogas smalkās iekšpuses dod to pašu, ko pati, smalku sīrupu ar smalkiem konservētas mīkstuma gabaliņiem. Man arbūzu ievārījums izrādījās necerēti sirsnīgs un dāsns ar brīnišķīgu saldenu garšu.

Ievārījums no arbūza mīkstuma ziemai ar pektīnu

Lai pagatavotu arbūzu ievārījumu ziemai, vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas: svītrainās ogas un cukurs. Vanilīns tiek pievienots garšas dēļ, lai gan neviens jums neaizliedz garšu uzlabot ar citām garšvielām, piemēram, kanēli, krustnagliņām vai citrona miziņa... Pats ievārījums ir ļoti šķidrs, jo arbūza mīkstums gandrīz pilnībā sastāv no ūdens. Pēc vārīšanas arbūza gabaliņi burtiski peldēs saldajā sīrupā. Tāpēc biezinātājs uz pektīna bāzes ir neaizstājams. Derēs jebkura pieejamā pektīnu saturoša piedeva, piemēram, "Confiture" vai "Quittin". Tas padarīs sīrupu nedaudz biezāku un padarīs deserta garšu ar patīkamu citronskābumu.

Sastāvdaļas

• arbūza mīkstums - 500 g
• cukurs - 500 g
• vanilīns - 1 čipsi.
• ievārījuma biezinātājs uz pektīna bāzes - 20 g

Uzmanību! Ievārījuma biezinātājs parasti satur citronskābi. Ja tā nav sastāvdaļu sarakstā, tad gatavojot pievieno 1/3 tējk. citronskābe vai svaigi spiesta citronu sula no ceturtdaļas augļa. Konservants ir nepieciešams, lai apstrādājamā detaļa labi stāvētu un negaršotu pārāk krītoši.

Kopējais gatavošanas laiks: 3 stundas 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Izplūde: 500 ml

Kā pagatavot arbūzu ievārījumu

Arbūzu ievārījums izrādās salds, vaniļas, ar vieglu skābenumu (sakarā ar citronskābi, ko satur biezinātājs). Sīrups ir šķidrs un nedaudz stiepjas, augļu mīkstuma gabaliņi tiek izvārīti un paliek neskarti. Lai nogaršotu, protams, tas nebūs svaigs arbūzs, bet līdzība tomēr tiek noķerta. Izbaudi savu tēju!

Recepšu izlase no redaktora

Arbūzu ievārījums, vienkāršākā recepte

Vienkāršākā recepte ir lēnas plīts arbūzu ievārījuma recepte. Bez biezinātāja sanāk diezgan šķidrs, drīzāk sīrups ar mīkstumu, nevis ievārījums. Izmaksas 2-3 mēneši.

Ko tev vajag:

• arbūza mīkstums 500 g
• cukurs 500 g
• šķipsniņu citronskābes

Kā gatavot:

Nelielos kubiņos sagriezto mīkstumu piepilda ar cukuru un uzstāj 2 stundas, lai arbūzs izplūstu sulu.
Pārliekam uz lēnas plīts un vāram "sautēšanas" režīmā 1 stundu. Gatavošanas beigās 5-10 minūšu laikā pievieno citronskābi.
Mēs izklājam sagatavi uz sterilizētām burkām, apgriežam otrādi, līdz tā atdziest.

Arbūzu mīkstuma ievārījums ar citrusaugļiem

Sagatave iegūta ar raksturīgu citrusaugļu aromātisku pīrāgu akcentu. Izmantojiet jebkuru citrusaugļu - citronu, laimu, apelsīnu, mandarīnu, greipfrūtu. Es pievienoju laimu un apelsīnu. Jūs varat aprobežoties ar citronu.

Sastāvdaļas:

• arbūza mīkstums 2 kg
• granulēts cukurs 2 kg
• liels oranžs 1 gab.
• laima 1 gab.

Kā gatavot:

1. Laimu un apelsīnu nomazgā ar otu, sagriež vairākos gabalos un noņem baltās plēvītes un sēklas (abi dod rūgtumu). Sasmalciniet mazos gabaliņos kopā ar mizu. Patiesībā mēs runājam par to, ko gatavosim mīkstajā abruz mīkstumā, kas mijas ar cukurotiem citrusaugļiem.
2. Katliņā ielieciet apelsīna un laima šķēles, nosūtiet tur arbūza mīkstumu, arī sagrieziet mazos gabaliņos, pievienojiet cukuru un atstājiet 2 stundas. Šajā laikā augļi izdalīs sulu.
3. Pēc tam rīkojamies pēc shēmas: vāra 15 minūtes (no vārīšanās brīža), atstāj uz 12 stundām, vāra vēl 15 minūtes un atkal mērcē mīkstumu un citrusaugļus sīrupā. Mēs atkārtojam, koncentrējoties uz apelsīna un laima mizu gatavību. Tiem jābūt mīkstiem, ja nē, mēs atkārtojam vārīšanas un infūzijas procedūru.
4. Gatavo ievārījumu sarullējam burkās.

Biezs ievārījums no arbūza mīkstuma ar garšvielām

Apgūstot arbūzu ievārījuma gatavošanas pamatprincipus, var sākt eksperimentēt ar garšām. Šeit palīgā nāk kulinārijas zināšanas un neliela pieredze. Kādas garšvielas var pievienot ievārījumam? Tāds pats, kā maizes izstrādājumos, dažādos maisījumos un daudzumos, atkarībā no augļa un dārzeņa.

Tātad, kas attiecas uz arbūzu? Pēc manas pieredzes, vaniļa, kanēlis, krustnagliņas, ingvers, kardamons, zvaigžņu anīss ir labi. Ļoti piemērots ir arī viegls rums vai liķieris, piemēram, apelsīns.

Vēl viena pikantā arbūzu ievārījuma receptes iezīme, ko mēs pagatavosim, ir pienācīga sabiezēšana bez biezinātāja. Sulas vārīšana līdz vajadzīgajai konsistencei samazina arbūza spēju ražot šķidru sulu un novērš nepieciešamību pēc pektīna.

Sastāvdaļas:

• 1 kg arbūza mīkstuma
• 1 kg cukura
• citrona sula 1/2 citrona
• vanilīna šķipsniņa
• neļķe 2 krāsa
• ingvera gabaliņu mazā pirkstiņa falangas izmērā
• liķieris "Cointreau" - 1-2 ēd.k. l. (garša)

Kā gatavot:

1. Izgrieziet arbūza mīkstumu, piepildiet to ar cukuru, atstājiet uz 1 stundu, lai sula izdalītos.
2. Mēs uzliekam trauku uz plīts, vāra pēc vārīšanas 15 minūtes. Noteikti noņemiet putas.
3. No sīrupa ekstrahējam arbūza gabaliņus. Atstājam tos malā, atgriežam pie sīrupa un vāram, līdz tas sabiezē līdz vajadzīgajam stāvoklim, parasti līdz vienai trešdaļai no oriģināla. Apmēram 20 minūtes pēc vārīšanas izspiežam puscitrona sulu, iemaisām ievārījumu un pēc tam vēl pēc 10 minūtēm to aromatizējam, iemetot marlē sarullētas un ar diegu nostiprinātas garšvielas katliņā ar sīrupu (ingveru sagriežam mazos gabaliņos!) - kā garni pušķis. Padoms. Padariet pavedienu garu, atstājot to ārpus katla, lai gatavošanas beigās izņemtu un izmestu maisiņu.
4. Uzvārītajam sīrupam nosūta sastingušos arbūza gabaliņus, pārlej ar liķieri un vāra vēl minūtes 10. Izspiežam no gatavā ievārījuma un izņemam garšvielu maisiņu un karstās sterilizētās burciņas pildām ar verdošu biezu masu.

Asorti ievārījums no arbūzu un melones mīkstuma ar āboliem

Lielisks ievārījums, nav nepieciešams biezinātājs, jo izmanto dabisko pektīnu no saldskābiem āboliem. Īpaši labas ir šķirnes "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Baltais pildījums" un citas.Izvēlies meloni ar stingru mīkstumu. Noteikti pievieno citronu vai laimu – tad ievārījums nesacukurosies un saglabāsies ilgāk. Arbūzu mīkstuma, melones un zaļo ābolu sortiments ir viens no maniem patīkamajiem pagājušās ražas sezonas atklājumiem.

Sastāvdaļas:

• arbūza mīkstums 700 g
• melones mīkstums 700 g
• āboli 700 g
• cukurs 1,8 kg
• citrona sula puse liela vai 1 maza

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet arbūza un melones mīkstumu: noņemiet garozas un sagrieziet šķēlēs.
2. Ābolus notīrām, sagriežam šķēlītēs. Mizu neizmet, bet sarullē marli un nostiprina ar garu diegu - ievārījumu vārīsim ar dabīgo ābolu biezinātāju-pektīnu.
3. Ābolus, meloni un arbūzu apkaisa ar cukuru, atstāj uz 2 stundām, lai augļiem izplūst sula. Tad liekam gatavot, citrona sulu izspiežot masā ar sīrupu. Neaizmirstiet par "maisiņu" ar mizu un sēklām no āboliem, pagatavojiet ar to un beigās izmetiet. Jūs varat gatavot saskaņā ar soli pa solim recepte shēma ("piecas minūtes"), vai ar "gariem" intervāliem 10-12 stundas. Un var vārīt stundu pēc vārīšanas uz mazas uguns un neaizmirstot noņemt putas, tad atdzesē, vēlreiz vāra kādas 15 minūtes, un viss. Pēdējā gadījumā ievārījums nostāvēs 3-4 mēnešus. Tas nostāvēs visilgāk, ja gatavojat vairākās devās ar daudzu stundu intervālu.

Mazie triki:

- lai arbūzu ievārījums labi stāvētu un ilgi, neveidojot pelējumu, mēģiniet to apkaisīt pūdercukurs;

- noteikti noņemiet putas;

- tiem, kas vēlas biezāku, šajā lapā gandrīz visas receptes ir vērstas uz ievārījuma biezināšanu: pievienojot pektīnu saturošus pulverus, vai dabīgu pektīnu no āboliem (recepte ar āboliem), vai vārot līdz vēlamajai konsistencei.

Ko vēl pievieno arbūzu ievārījumam?

Ja, tāpat kā man, patīk eksperimentēt, pagatavo ievārījumu ar gardām piedevām. Ar citrusaugļu mizām, garšvielām un šķidrumu mēs to izdomājām. Kas vēl derēs?

- rieksti, sēklas, sēklas;

- vieglais rums un augļu liķieri;

- garšvielas (atkārtoju: vaniļa, kanēlis, krustnagliņas, ingvers, zvaigžņu anīss, kardamons).

Garšīgi eksperimenti!

Arbūzu ievārījums ir ļoti maigs un neprātīgs garšīgs deserts, ar kuru jūs vienmēr varat iepriecināt savu mājsaimniecību - jums tikai iepriekš jāsaglabā daži arbūzi un dažas citas sastāvdaļas, kas ir iekļautas šajā saldajā preparātā.

Tiem, kas vēl nav pazīstami, vēlos teikt, ka to var pagatavot gan no paša mīkstuma, gan no garoziņām - jebkurā gadījumā var iegūt īstu gardumu. Tātad, izdomāsim to no arbūza un ievārījumu no tā mizām.

Arbūzu ievārījums

• arbūza mīkstums - 2 kg;
• granulēts cukurs - 8 glāzes;
• 4 glāzes ūdens;
• svaigi spiesta citronu sula - no diviem augļiem;
• vanilīns patīkamam aromātam.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums ir jāveic sākotnējā arbūza apstrāde. Tas nav grūti, bet gan apnicīgi, jo paredz iegūt tīru arbūza mīkstumu, atdalot to no sēklām un garoziņām. Un, ja nav grūti nogriezt garozas, tad, lai iegūtu kaulus, jums būs smagi jāstrādā un jāpavada daudz laika.

Taču, kad viss ir pabeidzis, sagatavotā arbūza mīkstums jāsagriež mazos gabaliņos, un tad, pārlejot tos ar sastāvdaļu sarakstā atvēlēto ūdens daudzumu, jāsāk gatavot uz lielas uguns. Tiklīdz pamanāt vārīšanās procesu, pagaidiet vēl apmēram 5 minūtes un noņemiet masu no plīts. Arbūzu gabaliņi ir jāizņem no vārīšanās procesā izveidotā sīrupa un jāievieto ledus ūdenī (proti, ledus ūdenī). Pēc tam deserta gatavošanas process būs uz laiku jāpārtrauc - apmēram 8 stundas.

Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet arbūzu no auksts ūdens un pārlej ar karsto sīrupu, ko dabūji gatavojot. Pēcpusdienas laikā ļaujiet masai ievilkties un mērcēt sulās. Pēc tam sulu atkal notecina un pievieno divas glāzes cukura, vanilīnu. Šādā sastāvā sīrups kādu laiku jāpavāra, un tad tajā ieliek arbūzu. Tagad jūsu uzdevums ir pagatavot masu, līdz tā kļūst caurspīdīga.

Noņemiet ievārījumu no plīts, atdzesējiet un varat baudīt tā dievišķo garšu!

Arbūzu ievārījums ir bezatkritumu ražojums (ja vien, protams, neņem vērā izmestās sēklas), jo pat no ogu mizām var pagatavot tikpat gardu desertu - ievārījumu no arbūzu mizām.

Arbūzu mizu ievārījums

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• arbūzu miza - 2 kg;
• granulēts cukurs - 3 kg;
• ūdens - 1 litrs;
• citronu sula (labāk izvēlēties individuāli, pēc garšas)

Ievārījums no arbūzu mizām ir salīdzinoši viegli pagatavojams, taču tajā pašā laikā tas aizņem ļoti ilgu laiku.

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo galvenā sastāvdaļa - arbūzu mizas. Lai to izdarītu, tie tiek apstrādāti - ir nepieciešams nogriezt zaļo ādu - tas nebūs vajadzīgs. Atlikušos gabalus sagriež vidējās šķēlēs un piecas minūtes vāra uz lielas uguns. Pēc šī laika garoza tiek noņemta no plāksnes un uzklāta uz sieta. Tie ir jāatdzesē un tikai tad jāturpina gatavot ievārījumu.

Aizpildīt karsts ūdens, kurā tika vārītas garozas, cukurs un, uzliekot uz uguns gatavoties, sāk maisīt - līdz cukurs izšķīst un veidojas sīrups. Tikai pēc tam pievienojiet citronus.

Sīrupā liek līdz tam laikam atdzisušās arbūzu miziņas un šādā sastāvā turpina gatavot pusstundu. Pēc šī laika masu noņem no plīts un iepilda vairākas stundas. Prakse rāda, ka tam pietiek ar aptuveni trim stundām. Pēc tam atkal divdesmit minūtes būs jāvāra masa ar arbūzu mizām un, noņemot no uguns, jāuzstāj divas stundas. Ja nepieciešams, jums būs jāgatavo vēlreiz, bet tikai uz lēnas uguns. Galu galā jums vajadzētu sasniegt tādu rezultātu, lai garozas būtu pilnīgi baltas.

Kad atdzesē no plīts noņemto masu, ievārījums gatavs!

Papildus šiem diviem desertiem jūs varat pagatavot citus arbūzu ēdienus, bet tas ir pavisam cits stāsts ...

Arbūzs ir iecienīts gardums ne tikai vasaras sezonā. Ziemai tos raudzē un marinē gabalos vai veselus (ja arbūzi ir mazi). Nardek ir izgatavots no salda sulīga mīkstuma - arbūzu medus. Bet izrādās, ka no šīs milzīgās svītrainās ogas var pagatavot ievārījumu. Un nevis no mīkstuma, bet no garoziņām, kuras parasti izmetam.

Izvēloties izejvielas konkrētam sagatavei ziemai, rīkojieties tikai pēc diviem kritērijiem. Arbūzam jābūt:

• nav pārgatavojies;
• biezkrūšu.

Plānā miza ir laba, ja arbūzu ņemam ēst uzreiz. Šajā gadījumā mūs iepriecina doma, ka savu naudu maksājām galvenokārt par to, ko apēdām, nevis izmetām to atkritumu tvertnē. Bet ievārījumam plāna arbūza garoziņa neder, jo pēc nepieciešamās garozas sagatavošanas ievārījumam praktiski nekas nepaliek. Turklāt ievārījumiem, kas izgatavoti no plānām garoziņām, var būt specifiska smarža, kas nav īpaši patīkama.

Tajā pašā laikā arbūzu dažādībai nav nozīmes, taču agros arbūzus, pirmos, kas parādījās tirgū, nevajadzētu ņemt ievārījumam: šajā melonē nitrāti bieži nokrīt. Tādējādi ražotāji var paātrināt nogatavināšanas procesu, lai pēc iespējas agrāk ienāktu tirgū ar saviem produktiem. Jo tuvāk rudenim, jo ​​mierīgāk tirgū var paņemt arbūzu.

Pirms griešanas arbūzs jānomazgā ar otu (ja vēlaties, ar veļas ziepēm) zem tekoša ūdens. Pēc tam sagrieziet, kā parasti, gabalos, sagrieziet mīkstumu vai vienkārši ēdiet - kā jums ērtāk. Ja neapēdat visu arbūzu uzreiz, mizu bez apstrādes var uzglabāt ledusskapī plastmasas traukā.

Tieši pirms ievārījuma pagatavošanas ir jāsagatavo arbūzu garozas. Visa sagatavošana sastāv no ārējā cietā zaļā slāņa nogriešanas (to ir ļoti ērti izdarīt ar dārzeņu mizošanas ierīci), un, ja vēlaties, notīra arī pārējo garozas mīkstumu. Viss atkarīgs no konkrētās receptes, jo tādas ir Dažādi ceļi ievārījuma gatavošana no arbūzu mizām.

Izmantojot tieši tādu pašu izejvielu, jūs varat iegūt ievārījumus, kas atšķiras pēc garšas un konsistences atkarībā no:

• kā tiek nogriezta garoza;
• vai tiek noņemta atlikušā celulozes daļa;
• Vai sagrieztā izejviela ir iemērc sodas šķīdumā;
• vai tiek izmantotas dažādas piedevas.

V dažādas receptes jūs varat atrast ieteikumus garozas griešanai no lieliem kubiem līdz mazām sloksnēm. Sagriežot sloksnēs, ievārījums var izskatīties vairāk kā konfigūra. Jo lielāks kubs, jo ilgāks laiks nepieciešams ievārījuma pagatavošanai, un paši kubi vispirms ir jāsadursta ar dakšiņu vai zobu bakstāmo.

Arbūza mīkstums satur daudz vairāk mitruma nekā miza, tāpēc, kad mīkstums ir pilnībā noņemts, ievārījumu bieži vāra, pievienojot ūdeni. Garozas mērcēšana tiek veikta jebkurā gadījumā, vairākas reizes mainot ūdeni. Tādējādi no nogrieztajām garoziņām tiek izņemti nitrāti un citas cilvēkam nederīgākās vielas. Mērcēšana ar sodu neietekmē nitrātus: to izmanto, kad ievārījumā vēlas iegūt kraukšķīgus gabaliņus. Bez cepamās sodas garoza ir mīksta.

Lai uzlabotu arbūzu mizu ievārījuma garšu, varat pievienot:

• citronu;
• Apelsīns;
• vanilīns;
• krustnagliņas utt.

Bet centrā visvairāk vienkāršas receptes- tikai garoza un cukurs. Ir atļauts arī gatavot ievārījumu, iepriekš neizmērcot garozas, ja esat pārliecināts par arbūzu kvalitāti un nebaidāties no nitrātiem.

Runājot par receptes vienkāršību, nevar teikt, ka pats gatavošanas process ir tik vienkāršs: šis ievārījums jāvāra trīs dienas ar lieliem intervāliem.

Šai receptei ir nepieciešama garozas un granulētā cukura attiecība viens pret vienu. Nomizotās garoziņas sagriež 2x2 cm kubiņos un nosver, lai zinātu vajadzīgo cukura daudzumu.

Ja jums nav šādas iespējas, paņemiet cukuru "ar aci", Bet atcerieties: gatavojot šo ievārījumu, cukuru labāk novirzīt nekā neziņot!

Visu garoziņu liekam gatavošanas traukā, apberam ar pilnu cukura daudzumu, sakratiet, lai viss sajaucas, un atstājiet vēsā vietā uz 4 stundām. Garoziņas izdalīs sulu, kas piesātinās cukuru.

Izņemam bļodu ar garoziņu, samaisām (šim nolūkam vislabāk ņemt koka maisīšanas karoti ar garu kātu vai lāpstiņu) un uzliekam uz klusākās uguns, lai cukurs nepiedeg. Vāra, laiku pa laikam maisot, līdz vārās. Kad parādās burbuļi un putas - cukurs jau ir pilnībā izšķīdis, var palielināt uguni. Mums ir jānoņem putas, tas pasliktina ievārījuma garšu un saīsina tā glabāšanas laiku, turklāt tas var vienkārši rūgt.

Vārīto ievārījumu vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no plīts, izlietni pārklāj ar dvieli (var uzlikt virsū izlietnei grilu, lai dvielis nenolīst) un stāv tieši vienu dienu. istabas temperatūrā.

Pēc tam uzlieciet atpakaļ, maisot pagaidiet, līdz uzvārās, vāriet 5 minūtes - un atkal nolieciet malā uz dienu.

Vāram trešo reizi un lej sterilizētās burkās.

Recepte soli pa solim ziemai

Ievārījumu var pagatavot no arbūzu mizām un pēc citas receptes. Ņemsim garozas uz kilogramu:

• 1 kg cukura;
• 1 litrs ūdens (izņemot ūdeni mērcēšanai);
• 1 tējkarote cepamās sodas.

1. solis. Nomizo garoziņas un sagriež 1,5x1,5 cm kubiņos, katru kubiņu iedur ar zobu bakstāmo.

2. solis. Sodu izšķīdina glāzē ar karstu ūdeni, sakapātu garoziņu ieber katliņā un piepilda ar sodu un pēc tam vēl piecas glāzes ūdens, samaisa un atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam noteciniet sodas šķīdumu un divas reizes pusstundu iemērciet garozas tīrā ūdenī.

Solis 3. Atsevišķi pagatavojiet sīrupu no 500 g cukura un 0,5 litriem ūdens. Kad uzvārās, liek tajā nomazgātos arbūza kubiciņus un maisot vāra 20-30 minūtes, tad izņem un atstāj uz 12 stundām.

Solis 4. Atkal uzliek uguni un vāra 20-30 minūtes, noņem 12 stundas.

5. solis. Atkārtojiet to pašu, ļaujiet nostāvēties 12 stundas un ielejiet atdzesētu.

Visbiežāk šo ievārījumu vāra ar citronu vai citronskābi kā piedevu. Tas rada patīkamu skābumu un piešķir smalku citrona garša... Ievārījumā var ielikt arī viena citrona tikko izņemto miziņu, beigu stadijā to ar speciālu rīvi ierīvējot tieši vārīšanās masā. Pievienojiet arī:

• svaigi spiesta citronu sula;
• citronu koncentrāts;
• citronu ar mizu sarullē gaļas mašīnā.

Pēdējā gadījumā jums tas ir jāsagriež gabalos un jāizvēlas sēklas, jo tās būs ļoti rūgtas.

Varat arī pagatavot arbūzu ievārījumu ar apelsīnu, pievienojot to ar citronu vai patstāvīgi. Lai to izdarītu, apelsīnu sagriež šķēlēs ar mizu un uzvāra kopā ar sasmalcinātām mizām. Jūs varat ņemt tikai mizu.

Ievārījums lēnajā plītē

Lai lēnā plītī pagatavotu arbūzu mizu ievārījumu, ņem arbūzu, cukuru un ūdeni vienādās proporcijās.

1. Uzvāriet ūdeni (0,5 l) un izlejiet to kubiņos no garozas (500 g), salocītu multivarkas traukā.
2. Mēs aizmigām ar pusi cukura (250 g), un iestatām sautēšanas režīmu 1,5 stundas, atlikušo cukuru pievienojot pēc 45 minūtēm.
3. Kad ir pagājusi pusotra stunda, mainām režīmu uz gatavošanu ar tvaiku, iestatām uz 15 minūtēm.
4. Tas ir nepieciešams, lai pazustu liekais ūdens un ievārījums sabiezinātu.
5. Gatavo ievārījumu var liet.

Alternatīvi, varat iepriekš uzpildīt garozas ar pilnu cukura daudzumu un atstāt, lai sula izplūst, un pēc tam gatavot tādā pašā veidā, nedaudz samazinot ūdens daudzumu. Ja vēlaties pievienot citronu vai apelsīnu, sagrieziet to un pievienojiet tieši multivarkas bļodā.

Arbūzus var ēst ne tikai vasarā! Var novākt brīnišķīgu ogu izmantošanai nākotnē. Sālīti un marinēti arbūzi ir ļoti garšīgi. Ja gribas ko saldu, tad var pagatavot ievārījumu.

Vienaldzīgu saldummīļu nebūs!

Arbūzu ievārījums ziemai - vispārīgi gatavošanas principi

Ievārījumu var pagatavot no tīra arbūza mīkstuma vai no mizām. Abas iespējas ir ļoti garšīgas un interesantas, un, ja tiek izmantotas nelikvīdas daļas, tas ir arī ļoti lēts. Saskaņā ar standarta shēmu cukuru pievieno ar ātrumu 1: 1, bet, tā kā arbūzi ir saldi, dažreiz smilšu daudzums tiek samazināts.

Gatavošanas metodes:

Viens šāviens. Produktu pārklāj ar cukuru, uzlej, lai iegūtu sulu, pēc tam uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei.

Trīs reizes. Arbūzus vairākas minūtes vāra sīrupā, pēc tam vairākas reizes pilnībā atdzesē.

Ar verdošu sīrupu. Šī metode ļauj iegūt biezu ievārījumu, kas atgādina medu.

Papildus galvenajām sastāvdaļām ievārījumam var pievienot citronu sulu vai skābi. Tie neļauj gardumam sacukuroties, kā arī piešķir garšu. Bieži vien viņi liek miziņu, krustnagliņas, kanēli, dažreiz arbūzu apvieno ar citiem augļiem vai ogām.

Gatavo ievārījumu var vienkārši salikt sausās burkās, aiztaisīt ar ciešiem vākiem un ievietot ledusskapī. Ja preparāts gatavots ziemai, tad labāk izmantot sterilas burkas un noslēgtus vākus, lai gardums droši nostāvēs ne tikai līdz nākamajai sezonai, ja, protams, kaut kas no tā arī paliks.

Vienkāršs arbūzu mīkstuma ievārījums

Recepte ir vienkārša, bet ļoti garšīga un smaržīgs ievārījums no arbūza mīkstuma. Papildus cukuram un galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešama arī citronu sula. Tā vietā varat atšķaidīt 0,3 tējk. skābe.

Sastāvdaļas

1 kg arbūza mīkstuma;

900 g cukura;

0,3 citroni.

Sagatavošana

1. Ievārījumam vēlams neizmantot pārgatavojušos arbūzus. Izvēlamies elastīgo mīkstumu, sagriežam kubiņos, ieliekam katliņā vai baseinā, pirms tajos vārījās ievārījums.

2. Aizmigt ar granulētu cukuru. Arbūzi ir ļoti sulīgi, tāpēc nosedziet un atstājiet tikai divas stundas. Bet, ja vēlaties, varat atstāt ledusskapī uz nakti.

3. Vai sula izdalās? Uzmanīgi samaisiet atlikušo cukuru, uzlieciet pannu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, saskaiti tieši desmit minūtes un izslēdz. Putas, kas parādīsies gatavošanas procesā, nekavējoties jānoņem.

4. Tiklīdz ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkal ieslēdziet plīti un pagatavojiet arbūzus vēl 10 minūtes. Atdzesē līdz telpas temperatūra.

5. Pirms pēdējās gatavošanas pievienojiet citrona sulu. Jūs varat ieliet atšķaidītu skābi, bet jūs nevarat aizmigt sausā veidā. Mēs atšķaidām ar karstu ūdeni, tāpēc tas izšķīst nelielā daudzumā šķidruma.

6. Tagad gardumu atkal vajag vārīt 10-15 minūtes, tad lej sterilās burkās, sarullē.

Arbūzu ievārījums ziemai (no garoziņām)

Ir ļoti interesanta recepte arbūzu ievārījums ziemai, kas tiek gatavots no atkritumiem vārda tiešākajā nozīmē. Tiek izmantotas baltas garozas, kas atrodas starp mīkstumu un zaļo mizu. Parādīts tīrā produkta svars, tas ir, apgriezts. Ja uz tā ir sarkanas mīkstuma slānis, tad tas ir labi.

Sastāvdaļas

2 kg arbūzu garozas;

6 ēd.k. ūdens;

2 kg granulēta cukura;

Sagatavošana

1. Nomizotās baltās garoziņas jāsasmalcina. Lai tie būtu labi piesātināti ar sīrupu, lieli gabali nav jādara. Var sagriezt kubiņos, irbulīšos, trijstūrīšos vai kā citādi.

2. Ielieciet garozas katliņā, pievienojiet 6 glāzes auksta ūdens, uzvāra, vāriet desmit minūtes.

3. Nolejiet ūdeni, pievienojiet tam cukura sīrups, atkal uzliek uz plīts un uzvāra.

4. Atgrieziet garozas uz pannas, vāriet desmit minūtes, atdzesējiet.

5. Sasmalciniet citrona miziņu, izspiediet sulu.

6. Tiklīdz ievārījums ir pilnībā atdzisis, ielejiet sulu, ielieciet miziņu un vāriet vēlreiz desmit minūtes pēc vārīšanas.

7. Vēlreiz atdzesējiet.

8. Liek arbūzu gardumu atpakaļ uz plīts, vāra uz mazas uguns 10-15 minūtes, lej burkās, noliec uzglabāšanai.

Biezs ievārījums no arbūza mīkstuma

Ievārījuma pagatavošanas metode no arbūza mīkstuma ziemai, kas izrādās ļoti bieza, pēc konsistences pat nedaudz atgādina medu. Gatavošanas metode ir vienreizēja, bet kopā ar infūziju tas aizņems apmēram četras stundas.

Sastāvdaļas

2 kg arbūza mīkstuma;

1,6 kg granulētā cukura;

0,3 tējk citronskābe.

Sagatavošana

1. Arbūza mīkstumu sagriež gabaliņos, bet nesasmalcina, šai metodei var izveidot pietiekami lielus kubiņus līdz 2-3 centimetriem.

2. Pannas apakšā ielejiet nedaudz granulētu cukuru, ielieciet arbūzu sagataves, pārklājiet ar cukuru uz augšu.

3. Nosedziet, atstājiet uz pāris stundām, lai izspiestu sulu.

4. Liek uz plīts, viegli apmaisa, vāra arbūza gabaliņus apmēram desmit minūtes. Kad parādās putas, uzmanīgi noņemiet.

5. Ņem rievkaroti, izņem no sīrupa arbūza gabaliņus. Vai arī vienkārši ielejam caurdurī. Gabali ir jāpārklāj ar kaut ko, lai tajos neiekļūtu nejauši gruži vai putekļi.

6. Liek sīrupu atpakaļ uz plīts un vāra.

7. Lai novērstu šugaringu. Izšķīdina citronskābi ēdamkaroti ūdens, pievieno katliņam.

8. Sagatavojiet sīrupu, līdz kolba kļūst biezāka. Bet atcerieties, ka pēc atdzesēšanas tas sabiezēs vairāk. Parasti vāra par trešdaļu.

9. Arbūza gabaliņus liek atpakaļ sīrupā, visu kopā vāra vēl kādas desmit minūtes un gatavs! Atdzesējiet un ielieciet ievārījumu ledusskapī. Vai arī karsto masu ielejam sterilās burkās, noliekam uzglabāšanai.

Arbūzu ievārījums ziemai ar sodu (no garozas)

Vēl viens veids, kā ziemai pagatavot ievārījumu no arbūzu garoziņām. Tas izceļas ar cepamās sodas izmantošanu. Produkts mīkstina šķiedras, garozas kļūst mīkstākas, pēc vārīšanas tās nedaudz atgādina ananāsu šķēles.

Sastāvdaļas

1 kg nomizotu arbūzu mizu;

1 tējk parastā soda;

1,2 kg cukura;

1 glāze verdoša ūdens;

1 g vaniļas.

Sagatavošana

1. Nomizotās baltās garoziņas sagriež nelielos kubiņos vai šķēlēs. Atšķirībā no mīkstuma, labāk tos smalki sasmalcināt. Mēs aizmiegam katliņā.

2. Tējkaroti cepamās sodas aplej ar glāzi verdoša ūdens, apmaisa, pielej vēl piecas glāzes auksta ūdens. Ar to visu pārlej arbūzu garoziņu, samaisa.

3. Mēs atstājam sagatavi piecas stundas.

4. Nolejiet ūdeni ar sodu, noskalojiet gabaliņus, piepildiet ar tīru aukstu ūdeni 30 minūtes. Tad arī to notecinām.

5. Ieber pusi cukura, sanāk 600 g, pievieno trīs glāzes ūdens, liek uz plīts un pagatavo sīrupu, tikai uzvāra.

6. Sagatavotās arbūzu garoziņas liek sīrupā, pievieno atlikušo cukuru, kārtīgi samaisa un lēnām uzvāra. Mēs veltām laiku, lai visas smiltis izšķīst.

7. Vāra 15 minūtes, izslēdz. Mēs atstājam garozas impregnēšanai 10-12 stundas.

8. Atkal uzlieciet arbūzu ievārījumu uz plīts. Mēs pievienojam tam vaniļu, bet ne obligāti.

9. Vāra ceturtdaļu stundas, ielej burkās, noņem arbūzu brīnumu uzglabāšanai.

Pikantā arbūzu mīkstuma ievārījums

Ja jums nepatīk daži garšvielu veidi, varat tos droši izslēgt vai pievienot kaut ko savu. Šeit tiek izmantots kanēlis un vaniļas pākstis, bet, ja vēlaties, arbūzu masai var vienkārši pievienot pulverus no paciņām.

Sastāvdaļas

2 kg arbūza mīkstuma;

2 kg granulēta cukura;

1 kanēļa standziņa;

1 vaniļas pāksts;

3 neļķes;

0,5 citrona;

1 gabals ingvera 3-5 g.

Sagatavošana

1. Svaiga arbūza mīkstumu sagriež, pārkaisa ar granulētu cukuru, ļauj uz vairākām stundām izvilkt sulu.

2. Liek uz plīts, labi samaisa.

3. Noplēš marles gabalu vai platu pārsēju, uzliek visas garšvielas. Ingveru labāk sagriezt šķēlēs, lai sakne izdalītu visu garšu. Sasien ar mezglu.

4. Vārot arbūzu ievārījumam noņem putas un tikai tad pievieno garšvielu saišķi. Ja izmetīsi agrāk, tad uz auduma sakrāsies putas.

5. Vāra ievārījumu 10-15 minūtes. Atdzesējiet to. Mēs atkārtojam gatavošanu vēl vienu reizi un atkal atdzesējam.

6. Pirms trešās gatavošanas izspiediet citrona sulu. Liekam uz plīts, vāram 5-7 minūtes, ar divām karotēm izspiežam garšvielu maisu.

7. Vāra vēl minūti, burciņās lej pikanto arbūzu ievārījumu.

Arbūzu ievārījums ziemai "Citrusu aromāts"

Brīnišķīga un neparasti smaržīga arbūzu ievārījuma variants ziemai. Šeit izmanto citronu un apelsīnu. Bet, ja vēlaties, varat ņemt vienu vai pievienot citu citrusu, piemēram, mandarīnu, laimu.

Sastāvdaļas

1,5 kg arbūza;

1 apelsīns;

1,5 kg cukura.

Sagatavošana

1. Citronus un apelsīnus rūpīgi noskalo, ar mizu sagriež nelielos kubiņos. Lej katliņā. Griešanas laikā vēlams noņemt kaulus un baltas plēves.

2. Pievienojiet kubiņos sagrieztu arbūzu un recepšu cukuru. Atstāj uz trīs stundām.

3. Vāra 15 minūtes, atstāj uz 10 stundām. Vāra vēlreiz ceturtdaļu stundas un atstāj līdz pilnīga dzesēšana.

4. Ievārījumu vēlreiz uzvāra. Novērtējiet apelsīnu mizu stāvokli. Ja tie pēkšņi ir skarbi, tad ļaujiet ievārījumam atkal iesūkties sīrupā.

5. Ja garoziņas mīkstas, izmirkušas, tad arbūzu masu lej burciņās, sarullē.

Ja arbūzu ievārījums izrādās pārāk šķidrs, tad var pievienot speciālu biezinātāju, to pārdod maisos garšvielu nodaļās.

Putas ievārījumā ir ne tikai neglītas, bet arī bīstamas ražas novākšanai. Tajā sakrājas nejauši nokrituši plankumi. Lai paildzinātu arbūzu delikateses drošību, viss rūpīgi jāiztīra.

Atvērts arbūzu ievārījums nesapelēs un turēsies vairākus mēnešus, ja virsū uzkaisīsi pūdercukuru.