Կողմնակի ուտեստներ ժամանակակից ռեստորանի բանջարեղենից: Զարդար բանջարեղենից

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները հիանալի կերպով լրացնում են հիմնական ուտեստի համը: Նրանք սովորաբար մատուցվում են թռչնամսի, մսի, ձկան կամ ծովամթերքի հետ: Որպես կանոն, դրանց բաղադրության մեջ կան մի քանիսը, որոնք ենթակա են նախնական խոհարարական մշակման: Այսօրվա հրատարակությունը կներկայացնի բարդ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստման օրիգինալ, պարզ և արագ բաղադրատոմսեր։

Խորոված տարբերակ

Ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված բանջարեղենը կարող է լինել ոչ միայն խորովածի հիանալի հավելում, այլև ամբողջովին անկախ ուտեստ: Չորս չափաբաժին տապակելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Երկու կարմիր քաղցր պղպեղ.
• Մեկական սմբուկ և մեկական ցուկկինի։
• Չորս հասած լոլիկ.

Ինչպես ցանկացած բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ, այս տարբերակը միայն բանջարեղենից չէ: Բացի այդ, անհրաժեշտ է կուտակել կես կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ, աղ և համեմունքներ։

Գործընթացի նկարագրությունը

Բոլոր բանջարեղենները լվանում են հոսող հով ջրի տակ: Պղպեղը ազատվում է սերմերից և բաժանվում ութ մոտավորապես նույնական մասերի: Հարմար է դա անել սուր խոհանոցային դանակով։ Թարմ ցուկկինին, լոլիկն ու սմբուկը կտրատում են ոչ շատ բարակ շերտերով։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը ցողվում է երեք ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով։

Դրանից հետո դրանք թեթև աղում են, ցողում ձեր սիրած համեմունքներով և երկու կողմից տապակում մետաղական դարակի վրա։ Պատրաստ բանջարեղենը դրվում է ափսեի վրա, լցնում կիտրոնի հյութով և երկու ճաշի գդալ լավ ձիթապտղի յուղով: Այս բուրավետ և անսովոր համեղ ուտեստը անպայման կհայտնվի ձեր անձնական խոհարարական գրքի էջերում, որտեղ գրված է, թե ինչպես պատրաստել բարդ կողմնակի ուտեստներ:

Տարբերակ կանաչ լոբով և սնկով

Համաձայն այս բաղադրատոմսի՝ կարելի է համեմատաբար արագ պատրաստել համեղ և հավասարակշռված ուտեստ։ Գործընթացն ինքնին շատ երկար չի տևում: Հետեւաբար, ընդամենը կես ժամում դուք կարող եք սրտանց կերակրել ձեր ամբողջ ընտանիքին: Կարևոր է նաև, որ կանաչ լոբի և սնկերի վրա հիմնված բարդ կողմնակի ուտեստները հարուստ լինեն բջջանյութով և բուսական սպիտակուցներով: Իսկ դա նպաստում է մարսողական համակարգի նորմալացմանը։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, համոզվեք, որ ունեք.

• Ութ հարյուր գրամ սառեցված կանաչ լոբի:
• Սոխի երկու մեծ գլուխ։
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• Երկու հարյուր գրամ թարմ շամպինիոններ։

Ինչպես ցանկացած այլ բարդ կողմնակի ճաշատեսակներ, այս տարբերակը ներառում է լրացուցիչ բաղադրիչների օգտագործումը: Այս դեպքում անհրաժեշտ է նախապես համալրել փոքր քանակությամբ բարձրորակ բուսական յուղով, աղով և համեմունքներով։ Նրանց, ովքեր շատ չեն սիրում կանաչ լոբի, կարելի է խորհուրդ տալ այս բանջարեղենը փոխարինել բրյուսելյան կաղամբով կամ կանաչ ոլոռի երիտասարդ կադրերով։ Դրանից պատրաստի ուտեստը ձեռք կբերի բոլորովին այլ համ և բույր։

Գործողությունների ալգորիթմ

Լցնել աղաջրով լցված կաթսայի մեջ, ուղարկել կրակին, եռացնել և եռացնել հինգ րոպե։ Դրանից հետո այն նորից գցում են քամոցի մեջ և սպասում, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Կաթսայի մեջ տապակում են նախապես կեղևավորված և կես օղակներով կտրատած սոխը։ Երբ այն դառնում է թափանցիկ, այնտեղ ավելացնում են շամպինիոնի բարակ ափսեներ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և շարունակել եփել մինչև խոնավությունը լիովին գոլորշիանա։ Կաթսայի մեջ հեղուկ չմնալուց հետո, որն ազատվում է սնկերի ջերմային մշակման ժամանակ, մեջը լցնում են խաշած կանաչ լոբի և մանրացված սխտոր։ Այս ամենը աղում են, լավ խառնում ու մոտ հինգ րոպե պահում կրակի վրա։

Բուսական բարդ կողմնակի ճաշատեսակները ավելի հագեցած դարձնելու համար բուսական յուղը կարելի է փոխարինել կարագով։ Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք ցանկացած այլ սունկ վերցնել։

Բանջարեղենը հիանալի հավելում է ձկան, մսի և թռչնամսի համար: Ստորև դուք կգտնեք բանջարեղեն պատրաստելու բաղադրատոմսեր կողմնակի ճաշատեսակի համար:

Սառեցված բանջարեղենային զարդարանք

Բաղադրությունը:

• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ - 800 գ;
• մայոնեզ - 1 ճ.գ. գդալ;
• թթվասեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• չորացրած օրեգանո, ռեհան, սև և կարմիր աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• սոյայի սոուս - 30 մլ:

Խոհարարություն

Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդը քսել չոր տապակի մեջ։ Պետք չէ նախ հալեցնել բանջարեղենը: Երբ դրանք տաքանում և հալվում են, առաջանում է հեղուկ։ Հենց եռա, ավելացնում ենք չորացրած սուսամբար, ռեհան, պղպեղ։ Այս ամենը խառնում ենք և մոտ 15 րոպե եփում ենք փակ կափարիչի տակ։Եթե այս ընթացքում հեղուկը հասցնի գոլորշիանալ, ապա կարող ենք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը, մայոնեզը և. Լավ խառնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և կրակն անջատել։ Սառեցված բանջարեղենի համեղ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է:

Զարդարել բանջարեղենային մսի համար

Բաղադրությունը:

• բրոկկոլի - 400 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պրաս - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ, սև աղացած պղպեղ։
• կանաչապատում.

Խոհարարություն

Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերն ու գազարը, շրջանաձև կտրատած, լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը եռալուց հետո եռացրեք մոտ 1 րոպե, այնուհետև պառկեք քամոցի մեջ և լվացեք սառը ջրի տակ։ Սա անհրաժեշտ է բանջարեղենի վառ գույնը չկորցնելու համար։ Պրասը շերտերով կտրատել։

Տապակի մեջ տաքացնում ենք ձիթապտղի յուղը, մեջը լցնում ենք քաղցր պղպեղն ու սոխը, կտրատում կես օղակների։ Խառնել և տապակել 2 րոպե, որից հետո գազարը քսել և նույնքան տապակել։ Վերջում ավելացնել բրոկկոլին, ամեն ինչ նորից խառնել և եփել ևս 2-3 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք նաև ավելացնել մի պատիճ կծու պղպեղ: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Բանջարեղենով հավի ճաշատեսակ

Բաղադրությունը:

• երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ;
• սմբուկ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• շամպինիոններ - 350 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• քաղցր սոխ - 2 հատ;
• աղ, իտալական խոտաբույսեր - համտեսել;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենն ու սունկը։ Սերմերը մաքրում ենք ցուկկինից, պղպեղից, սմբուկով։ Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, ապա մաքրել դրանք։ Բոլոր բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, քսել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Այնուհետև դրեք քաղցր պղպեղը և ցուկկինը: Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 6-7 րոպե։

Ավելացնել սմբուկ և շաղ տալ իտալական խոտաբույսերով: Տապակել մինչև կիսաեփ: Վերջում քսել սունկն ու լոլիկը։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնել, աղը՝ ըստ ճաշակի և եփ գալ մինչև փափկի: Հավի համար նախատեսված բանջարեղենի համեղ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստ է։

Տապակած բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ

Բաղադրությունը:

• սմբուկ - 400 գ;
• քաղցր պղպեղ (կարմիր) - 250 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 30 մլ;
• սպանախ, մաղադանոս;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Պղպեղն ու սմբուկը շարում են ջեռոցում մետաղական դարակի վրա և թխում 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում՝ մի քանի անգամ շրջելով, որպեսզի բանջարեղենը լավ թխվի։ Եվ որպեսզի թխելու ընթացքում սմբուկները չպայթեն, նախ պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակում ենք։ Պատրաստի սմբուկները մաքրում ենք (լավ թխած սմբուկի մեջ շատ հեշտ է հանվում) ու խորանարդի կտրատում, պղպեղը նույն կերպ կտրատում ենք։

Բանջարեղենին ավելացնել ձիթապտղի յուղը, մանրացրած մաղադանոսը, մանրացրած սպանախը և մանրացրած սխտորը։ Այս ամենը խառնվում է և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նման կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի հավելում կլինի ածուխի վրա բոված մսի կամ երշիկի համար:

Ձկների համար հաջող զարդարանքը կընդգծի ճաշատեսակի բոլոր առավելությունները, լավագույնս կնպաստի նրա համը և կնպաստի արժեքավոր հիմնական արտադրանքի կատարյալ յուրացմանը: Պարզ և հակիրճ կամ բազմաբաղադրիչ և օրիգինալ հավելումը կարևոր դեր կխաղա սննդի մատուցման մեջ և կարող է բարելավել կամ փչացնել ճաշի տպավորությունը:

Ո՞ր զարդարանքն է լավ համադրվում ձկան հետ:

Ձկան համեղ ուտեստ պատրաստելով, կարևոր է այն ճիշտ մատուցել, որպեսզի աշխատանքն իզուր չանցնի, իսկ կողմնակի ճաշատեսակի ընտրությունը վերջինը չլինի։

1. Ձուկը հաճախ մատուցվում է տապակած կարտոֆիլի, կարտոֆիլի պյուրեի կամ խաշած բրնձի հետ՝ պատրաստված դասական կամ ավելի օրիգինալ բաղադրատոմսով, այլ ապրանքների ավելացումով:
2. Առողջ ցածր կալորիականությամբ դիետայի կողմնակիցների համար ձկան համար լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը թարմ բանջարեղենն է, որը մատուցվում է որպես կտրատած և թեթև աղցան:
3. Նման ճաշի համար հարմար են շոգեխաշած կամ թխած բանջարեղենը, բոլոր տեսակի շոգեխաշածները։
4. Դասական շիլաները (ցորեն, մարգարիտ գարի, վարսակի ալյուր, գարի) կամ մակարոնեղենը ամենաքիչը հարմար են ձկան ուտեստների համար:
5. Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է ընտրել իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար. ընտրությունը հիմնականում կախված կլինի հիմնական արտադրանքի պատրաստման եղանակից:
6. Կողմնակի ճաշատեսակը կարող է լինել պարզ կամ բարդ՝ բաղկացած հիմնական ուտեստից և լրացուցիչ բուսական բաղադրիչներից։

Կողմնակի ուտեստ շոգեխաշած ձկների համար

Ձկան համար ամենապարզ կողմնակի ճաշատեսակը կարող է պատրաստվել բոլորի կողմից՝ առանց լրացուցիչ առաջարկությունների։ Եփած փխրուն բրինձ, կարտոֆիլի կտորներ կամ կարտոֆիլի պյուրե՝ հնարավոր կլինի ընտանիքը կերակրել համեղ ընթրիքով կամ ճաշով առանց որևէ դժվարության, իսկ ստորև ներկայացված տարբերակը ձեզ կզարմացնի ճաշի նրբագեղությամբ և ապրանքների ներդաշնակ համադրությամբ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 600 գ;
• բրոկկոլի - 500 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի աղաջրի մեջ։
2. Բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը կաթսայի մեջ դնել, եռացնել 3 րոպե։
3. Արգանակը լցնում են առանձին տարայի մեջ, իսկ բանջարեղենը հունցում են հրիչով կամ բլենդերով։
4. Ավելացրեք արգանակը, մինչև ստացվի ցանկալի խտություն և ցանկության դեպքում համեմունքները խառնվեն:
5. Տաք լոլիկի մեջ ձկան համար առողջ և համեղ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք:

Զարդարեք ջեռոցում թխած ձկան համար

Եթե ​​ձկան համար եփած բրնձի տեսքով համեղ կողմնակի ճաշատեսակը ձեզ համար նորություն չէ, և դուք ցանկանում եք ինչ-որ օրիգինալ և անսովոր բան, օգտագործեք հետևյալ բաղադրատոմսի առաջարկությունները: Հիմնական արտադրանքը այս դեպքում կթխվի ջեռոցում, իսկ մեկ այլ թխման թերթիկի վրա՝ ցածր մակարդակի վրա, կարող եք գազարով կարմրավուն կարտոֆիլի կտորներ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ և գազար - յուրաքանչյուրը 300 գ;
• ֆետա պանիր - 100 գ;
• գինի - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• մաղադանոս և սամիթ - 10 գ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• աղացած համեմ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատում են նույն չափի շերտերով, աղով, պղպեղով, համեմում ձեթով, գինով, համեմով և աղացած սխտորով։
2. Թխել կտորները 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
3. Երբ պատրաստ է, թխած ձկան կողմնակի ճաշատեսակը ցրվում է մանրացված պանիրով ​​և խոտաբույսերով:

Ո՞ր կողմնակի ճաշատեսակն է լավ համադրվում տապակած ձկան հետ:

Տապակած ձկան համար կողմնակի ճաշատեսակ ընտրվում է սկզբնական արտադրանքի յուղայնության հիման վրա: Նիհար ցողունը կամ հակը կատարյալ լրացնում են հալած կարագով համեմված տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը: Տապակած ձկների ավելի յուղոտ տեսակները լավագույնս մատուցվում են խաշած, թխած կամ թարմ բանջարեղենի հետ՝ ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան կաղամբ, բրոկկոլի, ծնեբեկ, ցուկկինի:

Բաղադրությունը:

• Բրյուսելի կաղամբ - 350 գ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մաղադանոս - 1 փունջ;
• կիտրոնի հյութ և ձիթապտղի յուղ - յուրաքանչյուրը 25 մլ;
• աղ, պղպեղ, շագանակագույն շաքարավազ, սոճու ընկույզ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Կաղամբը 7 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ՝ վերջում ավելացնելով կիտրոնի հյութ։
2. Խտացրեք արգանակը և բանջարեղենը մեկ րոպեով իջեցրեք սառցե ջրի մեջ:
3. Կաղամբի գլուխները գցում ենք քամոցի մեջ։
4. Մաղադանոսից, սխտորից, նարնջի հյութից և միջուկից պատրաստում են սոուս՝ բաղադրիչները բլենդերի մեջ մանրացնելով։
5. Խառնուրդը համեմված է ձեթով, աղով, շաքարով և պղպեղով, մատուցվում է կաղամբով և սոճու ընկույզով, որպես տապակած ձկան համար նախատեսված ճաշատեսակ։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար

Բանջարեղենից ձկան համար զարդարանքը համընդհանուր է և կհամապատասխանի ցանկացած ճաշատեսակի՝ խաշած, տապակած կամ թխած: Բանջարեղենը կարելի է մատուցել թարմ՝ ձիթապտղի յուղի և կիտրոնի հյութի վրա հիմնված սոուսով, նախապես թխված ջեռոցում կամ խորոված: Կազմը ընտրվում է անհատապես՝ ըստ ապրանքների առկայության և նախասիրությունների:

Բաղադրությունը:

• սմբուկ, գազար և ցուկկինի - 1 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• կանաչ լոբի - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 25 մլ;
• Իտալական խոտաբույսեր - 2 պտղունց;
• աղ, պղպեղ, ձիթապտղի յուղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը կտրատում են, համեմում կիտրոնի հյութով, ձեթով, աղով, պղպեղով և խոտաբույսերով, շարում կաղապարի մեջ։
2. Տարան փակել փայլաթիթեղով, եփել 200 աստիճանով 30 րոպե։
3. Փայլաթիթեղը հանվում է, և ձկան զարդարանքը թխվում է ևս 15 րոպե։

Բրինձի կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար

Համեղ բրինձը որպես ձկան կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել՝ բաղադրության մեջ ավելացնելով մի քանի տապակած բանջարեղեն։ Բացի այս բաղադրատոմսով առաջարկվող բաղադրիչներից, կարող եք ընտրել ուրիշներից՝ բուլղարական պղպեղ, կաղամբի ծաղկաբույլեր, լոբու պատիճ կամ ծնեբեկ, գազար, բաղադրիչները մանր կտորներով կտրելուց հետո:

Բաղադրությունը:

• բրինձ - 1 բաժակ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն և ոլոռ - յուրաքանչյուրը 150 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 40 մլ;
• աղ, պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Եփել բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Սոխը և սխտորը տապակել ձեթի մեջ։
3. Դրեք խորանարդիկ կտրատած լոլիկ առանց սերմերի, եգիպտացորենի և ոլոռի:
4. Ավելացնել բրինձ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, տաքացնել մի քանի րոպե՝ խառնելով։
5. Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ ձկան համար՝ համեմված դեղաբույսերով։

Կարմիր ձկան համար իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ թարմ կամ թխած բանջարեղենն է: Բանջարեղենի խառնուրդը պետք է լրացվի կիտրոնի կտորներով և, ցանկության դեպքում, հազարով: Առանձին-առանձին կարելի է մատուցել մանանեխի կամ սոյայի սոուսի և ձիթապտղի յուղի հիմքով սոուս, որին կարելի է ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ, մի քիչ մեղր և սխտոր։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ, վարունգ, բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 20 մլ;
• սոյայի սոուս - 20 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 0,5-1 ատամ;
• չիլի պղպեղ, սև քունջութ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Յուղը խառնել սոյայի սոուսի և կիտրոնի հյութի հետ՝ ավելացնելով սխտորը, չիլիի և քնջութի սերմերը։
2. Մատուցել ափսեի մեջ՝ հազարի տերեւներով, բանջարեղենով, լցնել սոուս։

Ձկների համար ցուկկինի զարդարանք

Ձկների համար իդեալական թեթև կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել ցուկկինից։ Բանջարեղենի միջուկը՝ չեզոք համով, հիանալի ներդաշնակվում է ցանկացած ձկան ուտեստների հետ։ Ցուկկինի կտորները կարելի է թխել ջեռոցում, շոգեխաշել կամ պարզապես տապակել թավայի մեջ՝ համեմված անուշաբույր խոտաբույսերով և համեմունքներով՝ ձեր ընտրությամբ և ճաշակով:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի կամ ցուկկինի - 450 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 1 հատ;
• ուրցի ճյուղեր - 3 հատ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• աղ, աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Տապակել սխտորն ու սոխը ձեթի մեջ մինչև բուրավետ դառնա:
2. Ավելացնել թակած ցուկկինին։
3. Տապակել բանջարեղենը՝ խառնելով, մինչև փափկի, բայց փորձելով պահպանել շերտերի ձևը։
4. Ծառայել ցուկկինի կողմնակի ճաշատեսակը ձկան հետ տաք, տաք կամ սառը տեսքով:

Զարդարեք ձկների համար գրիլի վրա

Ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակը հմտորեն ընդգծում է նմանատիպ ձևով ստացված խորտիկի արժանիքները՝ չընդհատելով դրա հարուստ համն ու զարմանալի բույրը: Իդեալական տարբերակը կլինի կտրատած բանջարեղենը, կանաչեղենով աղցանը բանջարեղենով, խաշած բանջարեղենի խառնուրդը կամ խորոված ձկան հետ տապակած բանջարեղենը:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ և վարունգ - 2 հատ;
• հազարի տերևներ - 1 փունջ;
• կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• ֆետա պանիր (ըստ ցանկության) - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 70 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 50 մլ;
• գինու քացախ - 1 ճ.գ. գդալ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Վարունգը, լոլիկը, կանաչին կտրատում են և խառնում աղցանի հետ։
2. Ցանկության դեպքում ավելացնել փշրված ֆետա պանիրը:
3. Միավորել ձեթը, քացախը, կիտրոնի հյութը, աղը, պղպեղը և սխտորը։
4. Ստացված սոուսը համեմեք ձկան համար նախատեսված բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակով:

Զարդարել խաշած ձկան համար

Այն դիետիկ մենյուի ուտեստ է կամ օգտագործվում է առողջ սննդակարգում, հետևաբար դրա համար պետք է ընտրել համապատասխան կողմնակի ուտեստ։ Բացի խաշած բրնձից կամ կարտոֆիլից, նման ճաշի համար իդեալական են թարմ բանջարեղենը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը։ Առանձին մատուցվող ցանկացած սոուս ներդաշնակություն կհաղորդի ճաշատեսակի համին։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ, գազար, ծնեբեկ, բրոկկոլի ծաղկաբույլեր - 500 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կարագ - 30 գ;
• բանջարեղենի արգանակ - 400 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 1,5 tbsp. գդալներ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Բանջարեղենը շոգեխաշել կամ կաթսայի մեջ եփել մինչև եփվի։
2. Ալյուրը լցնել կարագի մեջ, բարակ հոսքով լցնել արգանակի մեջ, խառնելով, համեմել սոուսը ըստ ճաշակի, տաքացնել մինչև թանձրանա։
3. Մատուցվում է խաշած ձկան հետ՝ սպիտակ սոուսով։

Դդմի զարդարանք ձկան համար

Ձկան համար օգտակար կողմնակի ճաշատեսակ կարելի է պատրաստել դդումից։ Վառ գույնով, համով հարուստ բանջարեղենի միջուկը, որը թխված է անուշաբույր խոտաբույսերի հավելումով, հիանալի հավելում կլինի տապակած, թխած կամ շոգեխաշած ուտեստներին: Թե՛ տաք, թե՛ սառը խորտիկն ունի գերազանց համային հատկանիշներ։

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն յուրովի լավն է և յուրովի օգտակար, և դրանցից պատրաստված բանջարեղենային կողմնակի ուտեստները հավանականություն կտան մսային ուտեստներին: Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները կարող են հանդես գալ որպես անկախ ճաշատեսակներ: Սովորական օրերին բանջարեղենային կողային ուտեստները հանդես են գալիս որպես ճաշի կամ ընթրիքի կարևոր բաղադրիչ՝ բարելավելով մսային կամ ձկան ուտեստների համն ու առողջարար հատկությունները, հարստացնելով դրանք վիտամիններով և առողջ մանրաթելերով:

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները պատրաստվում են հեշտությամբ, պարզ, արագ, դրանցում եղած ցանկացած բանջարեղեն տեղում է, իսկ համեմունքներն ու թարմ խոտաբույսերը միշտ պատրաստ են ճաշատեսակի համը բարելավելու և դրանում առկա յուրաքանչյուր բաղադրիչ ստվերելու համար: Պատահական չէ, որ Մեծ Պահքն ընկնում է հենց այն ժամանակ, երբ մեր օրգանիզմին անհրաժեշտ է բանջարեղենի օգուտների և համի ողջ տեսականին: Բանջարեղենի կողմնակի ուտեստները հաճույքով եփեք, մի արհամարհեք դրանք, իսկ արդյունքն ու օգուտը երկար սպասել չեն տա։

Բանջարեղենային զարդարանք «Բանջարեղենով շոգեխաշել ճակնդեղով»

Բաղադրությունը:
500 գ ճակնդեղ,
1-2 լամպ
2 գազար
3-4 կարտոֆիլ
3 լոլիկ տնական հյութի մեջ
մի քանի մեխակ սխտոր
թարմ մաղադանոս,
բուսական յուղ,
մի քիչ գինու քացախ
աղ, սև աղացած պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Ապագա շոգեխաշելու համար ընտրեք քաղցր, շագանակագույն ճակնդեղ, որպեսզի եփած ուտեստն ունենա և՛ համ, և՛ գույն, և ախորժելի տեսք ունենա։ Ճակնդեղը կտրատել խորանարդի մեջ և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել գազարը, նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։ Բանջարեղենը միասին մի փոքր շոգեխաշել ու վրան դնել կարտոֆիլը։ Առանձին թավայի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Երբ կարտոֆիլը փափկի, մնացած բանջարեղենին ավելացրեք սոխը, այնտեղ ուղարկեք կտրատած լոլիկը, հյութի հետ միասին, աղ, շոգեխաշածը համեմեք համեմունքներով և եփեք ևս մի քանի րոպե՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Պատրաստի ուտեստը համեմում ենք մանրացրած սխտորով, կտրատած մաղադանոսով և գինու քացախով՝ ըստ ճաշակի։

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակ «Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ»

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ
150-200 մլ ջուր,
1-2 գազար
1 նեխուրի արմատ
2 քաղցր գույնզգույն պղպեղ,
1-2 լամպ
2-3 պճեղ սխտոր,
բուսական յուղ,
աղ, սամիթ կամ մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացված և մաքրած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և դնել կրակի վրա։ Ինչպես նաև գազարն ու նեխուրը կտրատել խորանարդի մեջ (կարելի է քերել խոշոր քերիչով), պղպեղն ու սոխը մանր կտրատել։ Թավայի մեջ եփվող կարտոֆիլին 10 րոպե հետո ավելացրեք բոլոր մանրացված բանջարեղենը։ Միաժամանակ ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։ Շոգեխաշել բանջարեղենը փակ կափարիչի տակ 25-30 րոպե։ Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, իսկ մատուցելիս շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերը։

Բազուկի խավիար գազարով և սխտորով

Բաղադրությունը:
500-700 գ ճակնդեղ,
1 մեծ գազար
լամպ,
2 լոլիկ
մի քանի մեխակ սխտոր
մի քանի ճաշի գդալ ցանկացած բուսական յուղ,
աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ, սամիթ և մաղադանոս՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Պատրաստի ճակնդեղն ու գազարը քերել մանր քերիչով և ստացված զանգվածը դնելով տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ թույլ կրակի վրա մինչև փափկի։ Տոմատի խյուս պատրաստելու համար լոլիկը անցկացրեք մսաղացով կամ պարզապես դանակով հնարավորինս մանր կտրատեք լոլիկի միջուկը։ Դուք կարող եք նախ հեռացնել լոլիկի կեղևը՝ լցնելով դրանք եռման ջրով, կամ կարող եք թողնել այնպես, ինչպես կա: Առանձին տապակել մանր կտրատած սոխը լոլիկի զանգվածի հետ և ավելացնել բանջարեղենը։ Պատրաստի ուտեստի համը ինքներդ հարմարեցրեք պղպեղով, աղով և շաքարով, խառնեք և հանեք վառարանից։ Թող խավիարը սառչի, քանի որ այն համեղ է միայն սառը վիճակում։ Մատուցելով սեղանին՝ ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով և մանր կտրատած մաղադանոսով կամ սամիթով, կարող եք նաև ավելացնել մի փոքր կանաչ սոխ՝ մանր օղակներով կտրատած։ Սա չի փչացնի ճաշատեսակի համը, այլ միայն այն կդարձնի ավելի վառ։

Ցուկկինի ռագու սոխով և գազարով

Բաղադրությունը:
500 գ ցուկկինի,
1 գազար
1 սոխ
մի քանի պճեղ սխտոր
ցանկացած բուսական յուղ
աղ, պղպեղ, սամիթ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Եթե ​​թարմ ցուկկինի հասանելի չէ, ապա օգտագործեք սառեցվածները հետագա օգտագործման համար: Թարմ կամ նախապես հալված ցուկկինը կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ և առայժմ մի կողմ դնել։ Բուսական յուղով տապակի մեջ տապակել քերած խոշոր քերիչով կամ կտրատած գազարը (ըստ ցանկության) և մանր կտրատած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Դրանց վրա ցուկկինի ավելացրեք և եփեք՝ չմոռանալով ժամանակ առ ժամանակ խառնել, կափարիչի տակ 25-30 րոպե։ Այնուհետև աղ, պղպեղ անել ուտեստը և եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սամիթն ու սխտորը, կտրատել բարակ շերտերով։

Բանջարեղենով շոգեխաշած կաղամբ «Վիտամինային ընթրիք»

Բաղադրությունը:
1 փոքր գլուխ կաղամբ (1 կգ քաշով),
2-3 լոլիկ
2-3 կարտոֆիլ
ցանկացած բուսական յուղ
աղ, աղացած կարմիր պղպեղ, սամիթ կամ մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո մեջը լցնում ենք բարակ կտրատած կաղամբը և եփում միջին ջերմության վրա, մինչև այն մի փոքր փափկի, նստի։ Այնուհետև կտրատած կամ կտրատած կարտոֆիլն ու լոլիկն ուղարկեք կաղամբի մեջ, լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ, խառնել և եփ գալ մինչև եփվի։ Եփելիս համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի: Արդեն պատրաստված ուտեստի մեջ ավելացնել թարմ կտրատած սամիթը՝ այն մատուցելով սեղանին։ Թարմ սամիթի փոխարեն կերակրատեսակին կարող եք ավելացնել աղած, չորացրած կամ սառեցրած՝ հետագա օգտագործման համար։ Կանաչի այս ժամանակին պաշարները հաճախ օգնության են հասնում բանջարեղենային ուտեստների պատրաստման ժամանակ, և ոչ միայն դրանք: Եվ ևս մեկ բան՝ գազար, սոխ կամ նույն քաղցր պղպեղը նախատեսված չէ այս ուտեստի պատրաստման բաղադրատոմսում, բայց ցանկության դեպքում միշտ կարող եք ավելացնել այս բանջարեղենը և կստանաք նոր օրիգինալ և ախորժելի ուտեստ։

Կաթսայի մեջ շոգեխաշած գազար

Բաղադրությունը:
6 գազար,
4 պճեղ սխտոր
1 կիտրոն
3-4 փ. լ. առանց հոտի բուսական յուղ
մի քիչ աղացած դարչին
մի պտղունց շաքարավազ
աղ, պղպեղ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մանրակրկիտ լվացված և կեղևավորված գազարը մանր կտրատել բարակ շրջանակների մեջ, խառնել բուսայուղի, մամլիչով անցած սխտորի և մանր կտրատած մաղադանոսի հետ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, լցնել կիտրոնի քամած հյութը, թողնել մի քիչ կանգնել և ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք ջուրը և եփում ենք 180ºС տաքացրած ջեռոցում մինչև լրիվ եփվի, այսինքն՝ մինչև գազարը փափկի մոտ 35 րոպե, երբ ժամանակը լրանում է, անջատում ենք ջեռոցը և կաթսան թողնում այնտեղ տաք, ևս 15-20: րոպե.

Այս ուտեստի մի փոքրիկ հնարքն այն է, որ տաք վիճակում այն ​​հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է, իսկ սառը ժամանակ՝ հիանալի նախուտեստ:

Փորձեք այս բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակները պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Պարզապես շատ քիչ ջուր ավելացրեք, քանի որ այն չի գոլորշիանում եփելու ժամանակ, ինչպես կաթսաները ջեռոցում։ Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը 40 րոպե, այնուհետև ներքևից բանջարեղենը թույլ կարմրելու է։ Իսկ եթե օգտագործեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, բանջարեղենը նուրբ կլինի, իսկ ուտեստը բավականին հարմար է մանկական սեղանի համար։

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա