Kiseli krastavci za zimu litarske tegle može se nazvati najpopularnijim proizvodom za konzerviranje. Svoju slavu stekli su zahvaljujući odličnom ukusu. Mnogo konzerviranog povrća za zimnicu i krastavci su na listi prioritetnih priprema, kao što su ili.
Prikupili smo posebno za naše čitaoce najbolji recepti, kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi.

U ovom receptu za očuvanje proizvoda koristi se ocat, koji ima odlične kvalitete koje omogućavaju dugotrajno skladištenje proizvoda. Kada ste pripremili takav preparat za zimu, ne morate brinuti o njegovom ukusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije na sastojcima, sprječavajući ih da se umnože i pokvare proizvod.
Okus krastavaca pripremljenih po ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju nikakav strani miris ili ukus. Slatko-kiselo povrće će postati omiljeno predjelo za sva glavna jela. U pripremi nema ništa komplikovano ili posebno, što je takođe važno.

Sastojci:

• Svježi krastavac – 600-700 g;
• Biber u zrnu – 5 kom.;
• Lovor – 2 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Luk - 1-2 kom.;
• Sirće 6% - 3 kašike. kašike;
• Peršun, kopar, karanfilić;
• Voda – 1 – 1,5 litara;
• granulirani šećer - 4 kašike. kašike;
• Sol - 2 kašike. kašike.

Najukusniji kiseli krastavci za zimnicu recepti:

1. Pripremite i dobro operite krastavce i odrežite im krajeve. Za konzerviranje je bolje odabrati male krastavce, oni će ispasti hrskavi i tvrdi.
2. Pripremite tegle kapaciteta 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Tegle se prvo moraju sterilisati. Temeljito oprane tegle kratko držite na pari, a zatim zagrijte u rerni, vratom nadole. Poklopce takođe treba dobro oprati.
3. Pripremite svo povrće i začine. Ogulite koru i isperite zajedno sa začinskim biljem i začinima.
4. Pre svega, u teglu se stavljaju luk, beli luk, začinsko bilje i začini. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je staviti krastavce dok stoje, tada će ih više stati u teglu.
5. Nakon što stavite svo povrće i začine, ulijte čisto, nerazrijeđeno sirće.
6. Sipajte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte slanicu dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minut. Ovu tečnost je bolje kuvati duže, oko 15 minuta.
7. Krastavce prelijte još kipućom salamurinom.
8. Postavite poklopce na vrat tegli. U posudu nalijte vruću vodu i u nju spustite tegle. Uključite šporet i držite lavor sa teglama na njemu 9-10 minuta.
9. Zatim isključite plin i vadite limenke jednu po jednu i hermetički ih zatvorite posebnom mašinom. Nakon što se sve sačuva, vruće tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite u tom položaju dok ne budu potpuno hlađenje.

To ne znači da je aktivnost poput konzerviranja vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu porodicu. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Je li moguće pojednostaviti tako težak zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da dobijete ukusne kisele krastavce bez nepotrebne muke.

Sastojci:

• Krastavci – 1-1,5 kg;
• Beli luk – 4-5 čena;
• List hrena – 1 kom.;
• Kopar – 2 kišobrana sa sjemenkama;
• Crni biber grašak - 8-9 kom.;
• Ljuta crvena paprika – 1/2 male mahune;
• Sirćetna esencija – 1 kašičica. kašika;
• So – 70 g;
• granulirani šećer – 100 g.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama:

1. Odabrati plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i prvo ih ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Svaki krastavac dobro operite.
2. Ogulite i isperite beli luk, isto uradite sa začinima i začinskim biljem.
3. Sterilizirajte tegle od 3 litre. Operite poklopce.
4. Krastavce stavite u cjedilo i dobro ih prelijte kipućom vodom. Krastavce odmah nakon toga treba staviti u teglu. Dok ležite, pospite začinima, dodajte šećer i sol.
5. U teglu s krastavcima sipajte kipuću vodu i držite krastavce u loncu dok se svi sastojci potpuno ne otope u posudi.
6. Zatim morate ocijediti tekućinu iz tegle s krastavcima i ponovo je prokuhati, dodajući krupne sastojke. Dok proključa, ponovo sipajte salamuru u krastavce, pa dodajte sirće.
7. Zatim tegle odmah pokrijte poklopcima i brzo ih sačuvajte.
8. Stavite teglu na poklopac i dobro je zamotajte. Kada se potpuno ohlade, krastavce možete okrenuti.

Okus ovih krastavaca će se svidjeti svima. Dodavanje listova rena će ovom proizvodu dati prijatan miris i hrskavost. Mnogi ljudi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, koji nimalo neće pokvariti ukus. Receptu za kiseljenje krastavca možete dodati karanfilić, estragon, peršun i druge začine. Najvažnije je da se miris i ukus ovih začina dopadaju svim članovima porodice.

Kiseli krastavci recept za zimsko hrskavo slatko

Među velikim brojem recepata za kiseljenje krastavaca, možete odabrati ovaj. Korištenje aspirina u načinu pripreme za ovaj recept omogućit će vam da čuvate tegle s krastavcima u toploj prostoriji. Nema svaki dom podrum ili drugu hladnjaču. Kiseli krastavci koji koriste aspirin omogućit će vam da dugo ne brinete o kvaliteti proizvoda.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg;
• Granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
• Sol - 3 kašike. kašike;
• Lovorov list – 3 kom.;
• Crni biber u zrnu - 8-9 kom.;
• Aspirin – 3 tablete;
• List hrena – 2 kom.

Recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu:

1. Razvrstajte sve plodove, sipajte ravnomjerno i sitno hladnom vodom 5 sati, nakon ovog vremena, izvadite ih i odrežite krajeve s obje strane.
2. Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, ostavljajući jedan kišobran kopra.
3. Stavite krastavce u tegle dok stoje. Na vrh dodajte 1 preostalu grančicu kopra.
4. U napunjenu posudu sipajte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
5. Ocijedite tečnost i ponovo prokuvajte. Ponovo prelijte krastavce i ostavite 8 minuta.
6. Ocijedite teglu i ponovo prokuhajte, dodajući sve preostale sastojke. Nakon što se sve rasute komponente marinade potpuno otope, ulijte je u staklenku s krastavcima.
7. Sačuvajte tegle.
8. Pripremljene posude sa krastavcima stavite u posudu sa vruća voda i upali šporet. Držite staklenke u vodi 10 minuta.
9. Okrenite tegle naopako na poklopac i dobro ih umotajte toplim ćebetom. Ne dirajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Okus krastavaca pripremljenih pomoću aspirina nije ništa lošiji od ostalih. Mnogi ljudi se brinu da dodavanje tableta može biti opasno, ali to je potpuno netačno. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako proizvod koristite umjereno.

Kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu

Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. Limunska kiselina koja se koristi u pripremi ovog proizvoda, smatra se najmanje sigurnim. Djeca vole kisele krastavce, a ja želim pronaći najbolji recept za konzerviranje za njih. Djeci se bez straha mogu davati krastavci s limunskom kiselinom, što se ne može reći za sirće i aspirin.

Sastojci:

• Krastavci – 1,5 kg;
• Beli luk – 3 čena;
• List hrena - 2 kom.;
• Lovor – 2 kom.;
• Kopar – 2 kišobrana;
• Sol - 2 kašike. kašike;
• granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
• Limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recepti:

1. Stavite krastavce u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Zatim ih operite četkom i odrežite krajeve sa obe strane.
2. Sve zelje stavite na dno posude od 3 litre i dodajte krastavce.
3. Zakuhajte vodu i prelijte je preko krastavaca, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz tegle; više neće biti potrebna. Zakuhajte novu vodu i njome prelijte krastavce. Ostavite teglu da odstoji 8-9 minuta
4. Ocijedite tečnost iz tegle u pripremljenu posudu i vratite na vatru dok potpuno ne provri. Dodajte mu sve preostale sastojke. Dobijeni salamuri dobro prokuhajte.
5. Izaći ljuti krastavčić u krastavce i sačuvajte ih.
6. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, nemojte ih okretati niti otvarati. U recept za bilo koje kiseljenje možete uključiti zeleno lišće raznih biljaka.

Okus ovih krastavaca je slatko-kiseo. Po izgledu i ukusu nemoguće je razlučiti u kojoj salamuri su pripremljeni, sirćetu, aspirinu ili limunskoj kiselini. Ne postoje kontraindikacije za jelo takvih krastavaca. Osim toga, takvi kiseli krastavci se također mogu držati toplim bez brige da će se zamutiti i pokvariti.

Recept za kisele hrskave krastavce je najukusniji

Oni koji nemaju apsolutno vremena mogu koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus ovog proizvoda je oštar i sladak i u njemu će uživati ​​porodica i gosti. Ovi krastavci su idealni za užinu i odmah će odleteti.

Sastojci za 1 litar:

• Krastavci – 0,5-0,6 kg;
• granulirani šećer - 0,5 šolje;
• Voda – 1 litar;
• Sirće 9% - 0,5 šolje;
• Sol – 1 kašika. kašika;
• Lovor – 1 kom.;
• Hren - Pola lista;
• Crni biber u zrnu - 4-5 kom.;
• Beli luk – 2 čena;
• Kišobran kopra – 1 kom.

Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama

1. Pripremljene tegle od 1 litre dobro operite sodom. Prethodna sterilizacija kontejnera prije konzerviranja nije potrebna.
2. Operite krastavce i odrežite im krajeve.
3. Stavite šerpu na šporet i sipajte vodu u litrima. Kad voda provri, u nju stavite krastavce i malo ih prokuhajte.
4. Sve začine stavite u prazne tegle. Isjeckajte bijeli luk i dodajte začinima.
5. Kada krastavci promijene boju, potrebno ih je staviti u tegle. Nemoguće ih je uhvatiti iz tiganja rukama, potrebno je uzeti viljušku.
6. U preostalu vodu od krastavaca dodajte krupne sastojke i prokuhajte dobijeni salamuri.
7. Sipajte sirće u tegle sa krastavcima i potpuno ih napunite salamurinom.
8. Sačuvajte radni komad i stavite ga na poklopac. Sve tegle umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Da bi krastavci bili ukusni i da bi se dugo čuvali, ne morate tražiti savršen recept. Poštivanje svih uvjeta steriliteta i tehnički ispravne radnje osigurat će odlične rezultate.
Sada je moguće koristiti poklopce na navrtnje za konzerviranje, tada proces kiseljenja postaje mnogo lakši, jer ne morate dugo zamotati poklopce posebnim mašinama.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje odabrati male krastavce, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i najukusniji. Prijatno!

1:504 1:509

Krastavci iz konzerve - odličan način sačuvajte ljetne poklone iz bašte za zimski stoŠtaviše, hrskavi krastavci su ukusna grickalica i dodatak mnogim toplim jelima. Postoji mnogo načina da ih pripremite! Nudimo vam 19 super recepti berba krastavaca za zimu.

1:1015 1:1020

1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom

1:1117

2:1625

2:4

Sastojci:

2:32

krastavci - 600 grama,

2:65

beli luk - 2 čena,

2:100

jedan luk,

2:147

Crvena ribizla - 1,5 šolje,

2:205

Crni biber, grašak - 3-5 komada,

2:263

karanfilić - 3 komada,

2:298

Voda - 1 litar

2:322

Šećer - 1 kašika

2:355

Sol - 2,5 kašike

2:388 2:393

Priprema: Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Stavite krastavce okomito u tegle. Ribizle (0,5 šolje) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce prelijte vrućim salamurim, odmah poklopite poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim zamotamo limenke i zamotamo ih.

2:984 2:989

Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte crvenu ribizlu (1 šolja).

2:1169 2:1174

2. Krastavci u ljutom paradajz sosu

2:1245

3:1753

3:4

trebat će nam:

3:39

Krastavci - 4,5 kg

3:65

beli luk – 180 g,

3:91

Paradajz pasta – 150 g (3 pune kašike),

3:178

suncokretovo ulje – 250 ml,

3:230

šećer – 150 g,

3:255

Sol – 3 supene kašike. Tokom rada možete dodati so po svom ukusu.

3:376

sirće 6% - 150 ml,

3:406

ljuta paprika – 1 kašičica,

3:451

Crni biber oni kazu – 1 kašika.

3:497 3:502

Priprema:

3:534

Operite krastavce i potopite ih 1-2 sata u hladnu vodu.

3:632

Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo po dužini. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta, dodajte sirće. Ukupno vreme dinstanja je 40-45 minuta. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta. Zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.

3:1750

3:4

3. Krastavci sa jabukama (marinirani i blago soljeni)

3:104

4:612 4:617

Proizvodi: za teglu od 3 litre.

4:679

jabuke (kisele) - 1-2 kom.,

4:722

beli luk - 3-4 čena,

4:759

kopar - 1 (suncobrani)

4:793

listovi trešnje i ribizle - 5-7 kom.

4:854

piment grašak - 12 kom.,

4:913

karanfilić - 12 kom.,

4:944

Lovorov list- 4 stvari.,

4:983

šećer - 5 kašičica

4:1015

sol - 4 kašičice

4:1045

sirćetna esencija - 2 kašičice. (skoro)

4:1106

krastavci – 1,5 – 2 kg (u zavisnosti od veličine)

4:1177 4:1182

Krastavci marinirani sa jabukama:

Beli luk narežite na kriške, zelje operite. Oprane krastavce stavite u čiste staklenke, ubacujući ih začinima i kriškama jabuke (ne guliti koru). Napunite teglu kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta. i sipajte u šerpu. Ponovo prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol. Krastavce napunite sirupom do vrha, sačekajte 10 minuta, pa ponovo sipajte salamuru u tepsiju. Hajde da prokuvamo. Za to vreme u teglu sipajte 2 nepotpune kašičice sirćeta, napunite je kipućim sirupom i zarolajte prokuvane poklopce. Okrenite tegle i zamotajte ih dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.

4:2335 4:4

Slabo slani krastavci (vruća metoda):

Stavite krastavce sa začinima u duboku posudu i kriške jabuke. IN vruća voda(po 1 l) razblažite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.

4:630 4:635

4. Kiseli krastavci za zimnicu

4:695

5:1203 5:1208

Proizvodi: Za teglu od 1 litra:

5:1267

Krastavci - koliko će biti potrebno?

5:1313

Kišobran kopra - 1 kom.,

5:1354

List hrena - 1 kom

5:1387

beli luk - 5-6 čena,

5:1428

ljuta paprika - 3-4 koluta,

5:1478

paprika - 2 koluta,

5:1534

Listovi ribizle - 2 kom.,

5:46

krupna so - 20 g,

5:83

Acetil (zgnječiti) - 1,5 tablete

5:148 5:153

Priprema:

5:185

Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte kipućom vodom, ogulite beli luk, operite začinsko bilje, iseckajte biber. Na dno tegle stavite list rena, grančicu kopra i listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Dodajte čen belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ispustite vodu u šerpu. Dodajte 100 ml prokuvane vode. Pustite da provri.U tegle sipajte so i zdrobljeni acetil. Krastavce prelijte kipućom vodom od krastavca, jednu po teglu. Na vrhu. Odmah zatvorite teglu. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljenu „toplinu“. Ukiseljene krastavce ostavite jedan dan.

5:1596

5:4

5. Kiseli krastavci sa ogrozdom

Recept je nekoliko puta testiran. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju i ne zamagljuju se.

5:349 5:354

6:858 6:863

Proizvodi: Za četiri litre i tri tegle od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, beli luk - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribizle - 5 kom., veliki list rena - 1 kom., kopar - 1 grana sa kišobranom, crni biber - 10 graška, karanfilić - 10 cvetova, mali koren hrena - 1 kom., izvorska voda - 3,5 litara,

6:1447

Za marinadu(na 1 litar vode): sol - 2 žlice. l. Šećer - 3 kašike. l., sirće 9% - 80 g

6:1581

6:4

Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata, zelje operite i osušite salvetama. Sitno nasjeckajte. Očistite beli luk i koren rena i takođe sitno iseckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite guzice krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja, belog luka i hrena. Čvrsto stavite krastavce, pospite šakom opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, sipajte krastavce, zagrevajte 15 minuta.Ponovite ponovo. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodajte biber, karanfilić, šećer, so i sirće. Kuvajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta.Napunite tegle marinadom do vrha da makar malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta. Zarolati tegle, zatvoriti poklopce, dobro ih umotati. Nakon par dana okrenite krastavce i držite ih pod ćebetom još dva dana.

6:1502 6:4

6. Kiseli krastavci za zimnicu

6:60

7:568 7:573

Proizvodi: Za teglu od 3 litre:

7:631

krastavci – 2 kg,

7:658

Kopar (suncobrani) – 3-4 kom.,

7:703

Lovorov list – 2-3 kom.

7:745

beli luk – 2-3 čena,

7:784

Koren hrena - 1 kom.,

7:823

listovi rena – 2 kom.,

7:862

Listovi trešnje – 1-2 kom.

7:908

Ili hrastovo lišće (opciono) – 1-2 kom.,

7:977

Celer, peršun i estragon - po 3 grančice

7:1077

paprika i paprika (po želji) – 1 kom.,

7:1175

crni biber u zrnu - 5 kom.

7:1230 7:1235

Za salamuru: za 1 litar vode: So - 80 gr.

7:1304 7:1309

Priprema:

7:1341

Krastavce sortirajte po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga, isperite krastavce čistom vodom, operite zelje i stavite sve u pripremljenu teglu. Na dno tegle stavite slojeve začina, krastavaca, začina i krastavaca, na vrh stavite kopar.Pripremite salamuri (sol otopite u hladnoj vodi), prelijte salamurim krastavce do samog ruba tegle. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, dobro prokuhajte i ponovo prelijte preko krastavaca u tegli. Odmah pokriti pripremljenim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako na poklopac, dobro je zamotajte (pokrijte toplim ćebetom) i ostavite da se ohladi.

7:2634

7:4

7. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta

Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.

7:265 7:270 7:273 7:278

Proizvodi:

7:300

krastavci – 1 kg,

7:327

korijen rena - 50 g,

7:364

beli luk – 1-3 čena,

7:403

lovorov list - 1-2 kom.

7:445

hrastovo lišće - 1 kom.,

7:482

listovi trešnje - 1 kom.,

7:527

listovi crne ribizle - 1 kom.,

7:587

senf (zrna) – 1-3 kom.,

7:632

kopar - 30-40 g,

7:661

kopar (sjeme) – 2-3 kom.

7:703 7:708

Za salamuru:

7:735

Voda – 1 l,

7:756

Sol – 2 kašike.

7:782 7:787

Krastavci se stavljaju u tegle, pune salamurinom, pokrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno vrenje), zatim se rasol ocijedi iz tegli i kuha. Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo ih stavite u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca.U tegle sa krastavcima sipajte kipuću salamuru i sterilišite na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre tegle - 40 minuta.

7:1623

7:4

8. Kiseljenje krastavaca u teglama - najjednostavniji i najukusniji recept

7:125

8:633 8:638

Proizvodi:

8:660

Voda – 1 l.

8:681

Sol – 50 g.

8:703

Krastavci - koliko će biti potrebno?

8:749

Začini po ukusu.

8:785 8:790

Mala količina krastavaca može se kiseliti bez pasterizacije u staklenim teglama. Sveže krastavce, po mogućnosti iste veličine, dobro operu, stavite u tegle, začinite slojevima i zalijte ključanjem (ali možete i hladne - ovo hladnom metodom kiseli krastavci) sa 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode). Tegle se zatvaraju limenim poklopcima, kuvaju u vodi, ali se ne zamotavaju, već se stave na sobnu temperaturu nekoliko dana ( do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dolijevaju salamuri i zatvaraju mašinom za šivanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer su krastavci visokog kvaliteta i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.

8:2062

8:4

9. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)

Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.

8:349 8:354

9:858 9:863

Proizvodi za teglu od tri litre:

9:926

Krastavci - koliko će biti potrebno?

9:972

paradajz - koliko će biti potrebno,

9:1022

limunska kiselina - 0,5 kašičice,

9:1072

sol - 70 g.,

9:1095

Šećer – 1,5 kašike,

9:1127

lovorov list - po ukusu,

9:1176

biber u zrnu - po ukusu

9:1226

luk - 2-3 kom.,

9:1267

beli luk - 3-4 čena,

9:1306

slatka paprika - 2-3 kom.,

9:1349

trešnja, ribizla, hrastovi listovi - 3-4 kom.,

9:1420

amarant (shiritsa) – 1 grančica

9:1473 9:1478

Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešnje, ribizle, hrasta i grančicu agarika (da krastavci budu hrskavi). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) - pazite da tegla ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.

9:2143 9:4

10. Tajni recept super krastavci"Pravi džem"

9:125

10:633 10:638

Proizvodi:

10:660

krastavci - 4 kg,

10:687

peršun - 1 veza,

10:737

suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama),

10:820

Stono sirće 9% - 1 čaša,

10:874

sol - 80 grama,

10:904

Šećer - 1 čaša,

10:937

mljeveni crni biber - 1 desertna kašika,

10:1015

Beli luk - 1 glava.

10:1052

4 kg malih krastavaca.

10:1113 10:1118

Moje. Možete malo podrezati repove i nosove. Veće krastavce narežite po dužini na 4 dijela. Manje prepolovite po dužini.

10:1382

Pripremljene krastavce stavite u šerpu.

10:1468

Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce.

10:1597

Dodajte čašu u tiganj suncokretovo ulje, čašu 9% stolnog sirćeta i 80 g soli (nemojte sipati čašu od 100 grama do vrha na prst).

10:278

U dobijenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera i desertnu kašiku mlevenog crnog bibera.

10:457

Narežite glavicu belog luka na kriške i stavite u šerpu. Čekamo 4-6 sati.

10:574

Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti.

10:720

Uzimamo sterilizirane tegle od 0,5 litara i punimo ih komadićima krastavaca: krastavce stavite u teglu okomito.

10:916

Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta. Izvadimo ga i čvrsto zamotamo.

10:1184

Stavite tegle naopako i umotajte ih u peškire dok se potpuno ne ohlade.

10:1317 10:1322

11. Salata od mariniranih krastavaca

10:1393

11:1901

11:4

Odličan recept za krastavce za zimnicu.

11:66 11:71

Proizvodi po tegli od 0,5 litara:

11:130 11:146

Luk - 2-3 kom.,

11:187

šargarepa - 1 kom.,

11:217

beli luk - 1 češanj,

11:252

Sjemenke kopra (suhe) - 1 kašičica,

11:315

Lovorov list - 1-2 kom.,

11:358

Piment - 2 graška,

11:412 11:417

Za marinadu (za 8 tegli od 0,5 litara):

11:496

Voda - 1,5 litara,

11:527

sol - 75 grama,

11:557

šećer - 150 grama,

11:590

Stono sirće - 1 čaša

11:639 11:644

Tegle od 0,5 litara sa poklopcima prvo se moraju sterilisati. Operite krastavce.

11:785

Čišćenje luk, 2-3 srednja luka i 1 šargarepa se koriste za svaku teglu.

11:941

Krastavce narežite poprečno na centimetarske kriške.

11:1039

Nasjeckajte i luk tanki prstenovi, a šargarepu narendajte na krupno rende.

11:1176

U svaku pripremljenu teglu stavljamo po jednu dobar karanfilić kriške belog luka, 1 kašičica. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika.

11:1439 11:1752 11:66

Prokuhajte litar i po vode, u njoj rastvorite 75 g soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 g šećera i na kraju prelijte čašom stonog sirćeta.

11:347 11:352

Napunite tegle kipućom marinadom, poklopite poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj vatri.

11:529

Vadimo ga, čvrsto zarolujemo, možete ga prevrnuti, ali ako želite da održite lep izgled da se slojevi ne mešaju, bolje je da ga ne okrećete.

11:804

Poklopite kiselu salatu i ostavite da se ohladi do sledećeg dana.

11:933 11:938

12. Slabo slani krastavci sa votkom

11:1005

12:1513 12:4

Sastojci:

12:32 12:48

listovi hrena,

12:75

lišće trešnje,

12:102

listovi ribizle,

12:137

lovorov list,

12:166

suncobrani od kopra,

12:197

crni biber u zrnu,

12:241

50 ml votke,

12:263

2 tbsp. sol.

12:286 12:291

Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane.

12:401

Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce.

12:578 12:583

Pripremite salamuru u količini od 2 kašike soli i 50 ml votke na 1 litar vode.

12:730

Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.

12:968 12:973

13. Slabo slani krastavci „Začinjeni“

12:1041 12:1044 12:1049

Sastojci:

12:1077

1 kg malih krastavaca,

12:1121

4-5 čena belog luka,

12:1158

½ pod ljuta paprika,

12:1205

velika veza kopra,

12:1247

6 tbsp. krupna so

12:1284 12:1289

Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane.

12:1441

Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice.

12:1612

Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i tanko narezani beli luk.

12:165

Zatim dobro stavite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i preostalim koprom.

12:481

Na kopar stavite so, poklopite poklopcem i protresite teglu.

12:607

Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, zakuhajte i ponovo prelijte krastavce dobijenom slanom otopinom.

12:870

Pokrijte teglu tanjirom, na koji stavite malu teglu, na primer, malu teglu vode.

12:1047

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.

12:1143 12:1148

14. Ljetna salata za zimnicu

12:1201

13:1709

13:4

U sterilnu teglu (ja imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog).

13:168

narežite 1 češanj belog luka,

13:218

Po želji možete dodati kolut ljute paprike,

13:312

1 luk srednje veličine, narezan na kolutove

13:400

1 Paprika narezati na trakice (uvijek uzimam ili žutu ili narandžastu papriku za razne boje),

13:599

zatim narežite krastavce, ali ne tanko,

13:665

i paradajz (poželjno je uzimati paradajz koji je jak, mesnat i dobro zapečen da ne postane mlohav i pretvori se u kašu). Prilikom dodavanja povrća, malo ga kompaktirajte.

13:963

Zatim stavite 4-5 kom na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora.

13:1106 13:1111

Priprema salamure: na 2 litra vode 0,5 šolje (250 g) šećera, 3 kašike soli bez vrha, kada proključa, sipajte 150 g sirćeta 9% i odmah sipajte salamuru u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za tegle od 4-5 litara) .

13:1469

Zatim tegle sterilizirajte 7-8 minuta od trenutka ključanja i odmah ih zarolajte.

13:1610

Zimi, prilikom serviranja, prelijte salamuru u posebnu posudu, povrće (bez začina) stavite u posudu za salatu i prelijte biljno ulje ukus.

13:250 13:255

15. Kiseli krastavci sa sokom od paradajza

13:329

14:837 14:842

POTREBNI PROIZVODI:

14:887

krastavci - 1,6 kg
sok od paradajza - 1,6 l
beli luk - 5-6 čena
kopar - 50 g
estragon - 10 g
sol - 3 žlice. kašike

14:1073 14:1078

NAČIN PRIPREME RECEPTA:

14:1138

Sok od paradajza se prokuva i ohladi. Posolite, dodajte beli luk, začinsko bilje i sipajte krastavce stavljene u teglu. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mestu.

14:1417 14:1422

16. Slabo slani, ljuti krastavci

14:1491

15:1999 15:4

Ljubitelji začinjene i slabo slane hrane sigurno će cijeniti ove krastavce. Koliko god krastavaca pripremili, oni će se i dalje neverovatno brzo rasprodati, verujte mi.

15:316 15:321

SASTOJCI:

15:349

1 kg malih krastavaca

15:392

4-5 čena belog luka

15:428

1/2 ljute paprike

15:475

1 veća veza kopra

15:518

6 tbsp. l. sol

15:541 15:546

NAČIN KUVANJA:
Operite krastavce i odrežite im krajeve sa obe strane.

15:679

Papriku operite, prerežite po dužini i uklonite sjemenke. Narežite na tanke trakice.

15:822

Na dno tegle stavite 2/3 kopra i nasjeckani bijeli luk.

15:930

Čvrsto savijte krastavce i pospite belim lukom i biberom.

15:1025

Na to stavite kopar i sol, poklopite poklopcem i protresite teglu.

15:1147

Prokuhajte vodu i prelijte je preko krastavaca. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, ponovo prokuhajte i prelijte preko krastavaca.

15:1349

Pokrijte teglu tanjirom i stavite uteg na nju.

15:1441

Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana, nakon čega možete uzeti uzorak od njih.

15:1607

15:4 15:9

17. Krastavci sa čili kečapom

15:66

16:570 16:575

Prošle godine sam prvi put pravila krastavce po ovom receptu (da budem iskrena, nisam mislila da će ispasti baš najbolje). Mojoj porodici se to jako svidjelo, a cijenile su i moje kolege na poslu. Ove godine sam negdje pronašla recept i preturala po svemu dok ga nisam našla. Smiješno je što proizvođači sada pišu ovaj recept na paketićima čili kečapa (marka Torchin).

16:1184

1) stavite male krastavce u tegle od 1 litra (velike možete iseći na komade), u svaku staviti 3-4 zrna crnog bibera, 2-3 graška pimenta, 2 lista lovora, 1-2 karanfilića.
2) pripremite salamuru odvojeno: 7 kašika. vode, 1 kašika. šećera, 1 kašika. sirćeta, 2 kašike. soli, 6-8 kašika. kečap. Sve prokuvajte i ohladite.
3) Dobijenim salamurim prelijte krastavce i sterilišite ih 7-10 minuta, a zatim ih urolajte i umotajte preko noći.

16:1971

Inače, ovaj salamuri je dovoljan za oko 4 tegle (ovisno o tome koliko su krastavci čvrsto nabijeni).
Zimi su pikantni krastavci taman. Dobar tek svima!

16:292 16:297

18. Krastavci iz konzerve sa rowan

16:376

17:884 17:889

Recepti konzervirani krastavci dosta, a skup sastojaka ne ovisi samo o regiji stanovanja ili mašti domaćice, već i o kompatibilnosti proizvoda. Vrijedi napomenuti da možete koristiti aronija. Na vama je da odaberete i imate.

17:1366 17:1371

18:1875

18:4

Sastojci:
- krastavci - 2 kg
- oren u grozdovima - 500 g
- šećer - 70 g
- sol - 30 g
- jabukovo sirće - 50 g
- voda - 1 l

18:213 18:218

Način kuhanja:
Krastavce operemo, odrežemo krajeve, stavimo ih u teglu, naizmjenično sa bobicama vrane, prethodno oparenim
Sol, šećer, sirće razrijedimo u vodi i prokuhamo, prelijemo krastavce marinadom.

18:598

To radimo tri puta, svaki put ispuštajući vodu, tegle zarolajte i stavite naopačke dok se ne ohlade.

18:811 18:816

19. Kristalni krastavci

18:867

19:1371 19:1376

Proizvodi:

19:1398

1 kg oguljenih krastavaca,

19:1460

500 g šećera,

19:1483

sok od 1-2 limuna i pomorandže,

19:1536

cimet po ukusu,

19:31

karanfil,

19:51

vanile i vode.

19:79 19:84

Krastavcima odstraniti mekanu jezgru i sjemenke, oguljene krastavce staviti u kipuću vodu i kuhati dok ne omekšaju. Ocijedite vodu.

19:337

Iscijedite sok od limuna i pomorandže u posebnu posudu, dodajte vodu da otopina bude zapremine 3 šolje, dodajte šećer i skuvajte sirup.

19:600

Koru limuna i pomorandže nasjeckajte nožem i kuhajte odvojeno u maloj količini vode, dodajući cimet i karanfilić. Procijedite, juhu ulijte u sirup.

19:881

Dodajte vaniliju po ukusu, a u sirup dodajte krastavce.

19:977

Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok krastavci ne postanu providni

19:1128

Teško je zamisliti tradicionalnu rusku gozbu ili običnu domaću večeru bez sočnih, hrskavih krastavaca koji nestaju za samo nekoliko minuta. Krastavci za zimu su najpopularnija opcija za kućno konzerviranje, a svaka domaćica treba barem jednom u životu pokušati pripremiti krastavce za buduću upotrebu. Ovaj zadatak nije tako težak kao što se čini na prvi pogled. Pravi izbor povrće, malo kulinarske spretnosti i poznavanje određenih tajni - sve je potrebno za pripremu izvrsnog zalogaja koji će oduševiti vaše ukućane i najmilije u hladnoj sezoni. Pa, “Culinary Eden” će rado podijeliti s vama savjete i recepte za dobijanje najukusnijih priprema!

Prvo, trebate shvatiti da za pravljenje elastičnih, hrskavih krastavaca nije pogodno bilo koje povrće, već samo svježe mlado voće koje ima tanku kožu, tamne mrlje na njoj i gustu pulpu. Zahvaljujući prisutnosti tanke kožice, povrće će dobro upiti marinadu. Stari, žuti i prezreli krastavci s vrlo debelom korom, kao i salatni krastavci s glatkom površinom, potpuno su neprikladni za konzerviranje - ne gubite vrijeme i trud na njih. Najbolje je da se krastavci koji se koriste za pripremu sakupe najkasnije dan prije konzerviranja. Za pripreme se obično koriste plodovi dužine od 7 do 12 cm, dok se veći primjerci mogu narezati na kolutove ili komade željene veličine.

Glavna tajna hrskavih krastavaca je prethodno namočenje u vodi preko noći. Što je voda hladnija, to će vaši krastavci biti hrskaviji. Krastavce treba držati u vodi najmanje 5-6 sati i ne više od 12 sati, nakon što im se odsijeku vrhovi. Ne zanemarite kvalitet vode od koje ćete pripremati marinadu - u ovom slučaju će odgovarati izvorska ili pročišćena voda, ali ni u kom slučaju klorirana iz česme. Hrastovo lišće ili komad hrastova kora dodani prilikom kiseljenja krastavaca također će im pomoći da dobiju željenu hrskavost. Vrijedi napomenuti da najčešće mali krastavci ispadaju hrskavi. Važna tačka u konzerviranju krastavaca je izbor začina. Ovdje će vam u pomoć priskočiti crni biber, aleva paprika, karanfilić, senf, bijeli luk, suncobrani kopra, menta, kim, zrnca korijandera, kao i listovi ribizle, trešnje, hrasta i hrena. Treba biti oprezan kada koristite bijeli luk, jer previše njega može učiniti krastavce manje hrskavim, dodajući nepotrebnu mekoću.

Poštivanje svih pravila pripreme i uslova skladištenja omogućava krastavcima da ostanu ukusni i hrskavi veoma dugo. Krastavci za zimu nisu samo samostalna grickalica, već i nezamjenjiv dodatak mnogim jelima, kao što je, na primjer, salata Olivier ili salata s jetrom bakalara i krumpirom. Probajte bar jednom da konzervirate krastavce za zimu i poželećete da ih kuvate svake godine. Iskoristite naše recepte i uvjerite se sami!

Hrskavi krastavci

Sastojci:
1 kg malih krastavaca,
500-600 ml vode,
100 g šećera,
75 ml 9% sirćeta,
4-6 čena belog luka,
2-3 lista trešnje,
3 grančice kopra,
3 grančice peršuna,
2 lovorova lista,
šaka aleve paprike.

Priprema:
Krastavce potopite u posudu hladne vode nekoliko sati, nakon što im odsiječete krajeve. Listove hrasta i trešnje, kao i grančice začinskog bilja stavite u dvije sterilisane tegle od 750 ml. Dodajte režnjeve belog luka i napunite tegle dobro krastavcima. U razmak između krastavaca stavite lovorov list. Prokuhajte vodu sa šećerom, solju i alevom paprikom. U svaku teglu dodajte oko 2 kašike sirćeta, a zatim ulijte kipuću marinadu. Pokrijte tegle poklopcima i stavite u šerpu za naknadnu sterilizaciju 10 minuta. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade umotane u peškire ili ćebe.

Krastavci u teglama

Sastojci:
2,5 kg krastavaca,
1/3 veze kišobrana kopra,
5 čena belog luka,
3 kašike soli,
3 kašike sirćeta,
3-4 pupoljka karanfilića,
3 lista ribizle,
2 lista hrena,
1 kašičica sjemenki gorušice,
1 kašika šećera,
čili paprika po ukusu.

Priprema:
Stavite krastavce u hladnu vodu na 5-8 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta. U sterilisane tegle stavite oprane listove rena, listove ribizle i oguljeni beli luk. Dodajte mali komad čili papričice kako biste dodali pikantnost krastavcima. Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih okomito u tegle. Ako je tegla velika, krastavci se polažu u nekoliko slojeva. Na vrh stavite kišobrane kopra. Da biste saznali koliko je tekućine potrebno za marinadu, sipajte vodu u staklenke, a zatim pažljivo ulijte u posudu pomoću posebnog poklopca s rupama. Dodajte još malo vode jer će dio tečnosti ispariti. Prilikom svakog ključanja mora se dodati voda.
U tegle sa krastavcima sipajte prokuvanu vodu, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta, a zatim pomoću poklopca sa rupama ponovo sipajte u tepsiju. Ponovo prokuhajte vodu i sipajte u tegle, ostavite 20 minuta. Ocijedite tečnost u šerpu i dodajte šećer, so, sirće, karanfilić i semenke gorušice. Prokuhajte marinadu i prelijte je preko krastavaca. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohlade.

Kiseli krastavci

Sastojci:
1,5-2 kg krastavaca,
80 g soli,
20-30 g ljute čili papričice (po želji),
5 cvasti kopra,
3 lista hrena.

Priprema:
Teglu od tri litre dobro isperite (možete i bez sterilizacije). Stavite krastavce u teglu i posolite. Na vrh stavite komadić čili papričice, listove rena i cvatove kopra. U teglu sipajte hladnu filtriranu vodu, zatvorite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mesto za čuvanje. Za otprilike mjesec dana, krastavci će biti gotovi.

Sastojci:
2 kg krastavaca,
5 kišobrana kopra,
4 čena belog luka,
3 lista ribizle,
3 lista trešnje,
3 lista mente,
1,5 litara vode,
6 kašika šećera,
2 kašike soli,
2 kašike 9% sirćeta.

Priprema:
Krastavce prethodno potopite u hladnu vodu nekoliko sati. U sterilisanu teglu stavite kišobrane kopra, koren rena, oguljene čen belog luka, listove ribizle i trešnje, listove mente. Stavite krastavce u teglu i prelijte kipućom marinadom od vode, soli, šećera i sirćeta. Sterilizirajte teglu oko 15 minuta, zatim zatvorite poklopac, okrenite, zamotajte i ohladite.

Krastavci marinirani sa paprika, korijander i bosiljak

Sastojci:
600-700 g krastavaca,
3-4 paprike,
4 čena belog luka,
4-5 zrna crnog bibera,
4-5 graška aleve paprike,
2-3 grančice bosiljka,
2 kišobrana kopra,
1 kašičica sjemenki korijandera,
1 list hrena
1 litar vode,
4 kašike soli,
2 kašike šećera,
3 kašike 9% sirćeta.

Priprema:
Na dno sterilizovanih tegli stavite bosiljak, kopar, list rena i beli luk. Napunite tegle krastavcima i paprikama, isečenim na četvrtine. Pripremite marinadu od vode, soli, šećera i sirćeta, dovodeći tečnost da proključa. Sipajte marinadu u tegle i ostavite 15 minuta, a zatim sipajte marinadu nazad u tepsiju. Stavite začine u tegle i prelijte ih kipućom marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i ohladite ih okrećući ih naopačke.

Probajte pripremiti krastavce za zimu po našim receptima i uživat ćete u ovom sjajnom zalogaju više od jedne sezone! Sretno sa pripremama!

Sastavni atribut svake gozbe su slani hrskavi krastavci. Postoji veliki izbor recepata za kiseljenje zelenog povrća za zimu. Posebno popularni: ljuti, sa ogrozdom, sjemenkama gorušice itd. Nažalost, uz svu raznolikost načina da dobijete kisele krastavce jedinstvenog okusa, arome i, što je najvažnije, hrskavog, neće svaka domaćica uspjeti.

Kako urolati krastavce da budu hrskavi? Uprkos svojoj prividnoj jednostavnosti, ovaj postupak ima mnogo suptilnosti i „zamki“ koje mnogi zanemaruju. Hrskavost i elastičnost popularne ruske grickalice uvelike ovisi o pravilnom odabiru povrća. Pogledajmo kulinarske trikove ovog jela više detalja.

Kako odabrati krastavce za rolanje?

Plod mora biti svježe ubran, jak i sočan. Trom i meke sorte nakon obrade neće dati očekivano hrskanje. Neke sorte neće tolerisati dugotrajno skladištenje.

Agronomi dijele sve sorte pogodne za uzgoj u sljedeće vrste:

• salata;
• kiseljenje;
• univerzalni.

Pretpostavljamo da su prve namijenjene isključivo svježoj potrošnji. Njihova debela kora ne dozvoljava da marinada lako prođe. U slučaju univerzalnih, jasno je da su prikladni za bilo koju svrhu - i kiseljenje i dodavanje salatama. A samo sorta kiseljenja pružit će vam dugo očekivanu hrskavost i nenadmašan okus. "Nezhinsky" je prepoznat kao najbolja vrsta za šivenje.

Karakteristične razlike

Pogodno je razlikovati voće jedno od drugog po izgledu. Sorta salate ima izdužen oblik i svijetle šiljke (univerzalne i kisele sorte imaju tamne šiljke). Kod krastavaca, idealnih za kiseljenje, kožica se može oguliti bez primjene sile - samo laganim pritiskom nokta. Najbolji kandidati za konzerviranje su glatki, duguljasti plodovi bez deformacija, oštećenja ili nekarakterističnih mrlja.

Kada razgovarate o tome kako pravilno napraviti krastavce hrskavim za zimu, morate ih sortirati po veličini:

• Kiseli krastavci su najmanji, do 3-5 centimetara.
• Kornišoni su srednje veličine, dostižu 9 centimetara dužine.
• Zelenci su veliki (9-14 centimetara).

Svaka grupa je razvila svoje načine za umotavanje hrskavih i slatkih krastavaca. IN klasična verzija Povrće veličine od 7 do 12 centimetara smatra se idealnim za konzumaciju zimi.

Kada započnete kiseljenje, morate se odlučiti za posudu za skladištenje proizvoda. Ako planirate opciju soljenja bez uvijanja, morat ćete se opskrbiti staklene tegle, zapremine 3 litre, emajlirane kante 10 litara.

Moderne domaćice za kiseljenje krastavaca koriste tegle različitih veličina od pola litre do 3 litre.

Trebate li koristiti plastično posuđe? Bačve i posude od univerzalnog materijala će vam priskočiti u pomoć ako pri ruci nemate standardni tip kontejnera. Plastične bačve su dostojna alternativa hrastovim bačvama. Nisu toliko skupi i ne kvare ukus glavnog proizvoda.

Običan recept za hrskave krastavce

Opisani recept kako zarolati hrskave krastavce za zimu ne može se nazvati običnim. Nije prepisana iz kulinarskog priručnika ili posuđena s majstorske klase od strane kuhara modnog restorana. Njegova autorica je jednostavna seoska baka koja uzgaja krastavce u svojoj bašti i odgovorno ih mota za veliku porodicu.

Priprema sastojaka

Najviše ukusni krastavci- uzgojeno vlastitim rukama na ličnoj parceli. I tržišni će to učiniti. Kako bi se povrće što kompaktnije posložilo u tegle, većina njih treba da bude srednje veličine, a samo 25-30% sitnog da popuni gornji dio posude.

Zeleni plodovi se namaču u lavoru 30-45 minuta i nekoliko puta ispiru pod tekućom vodom.

Kako urolati krastavce da budu hrskavi? Odaberite pravo zelje! Prema receptu će vam trebati (po 1 tegli):

1. Listovi trešnje - 5 komada.
2. Kišobran kopra - 2 komada.
3. Beli luk - 4 veća režnja.
4. List hrena - 1 kom.
5. Korijen hrena - 2-3 strugotine.

Glavni sastojak odgovoran za tu hrskavost je hrastovo lišće. Malo je vjerovatno da ćete ih moći kupiti na tržištu, pa ćete ih morati sami potražiti. Upravo će ova zelena komponenta krastavcima dati jedinstvenu hrskavost i spriječiti ih da mlohaju tokom dugotrajnog skladištenja.

Priprema salamure

Ukus gotovog proizvoda u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti salamure. Stavite gomilu grančica trešnje, stabljike kopra i listova rena u šerpu sa hladnom vodom. Kada voda proključa dodati 2 kašike soli i upola manje šećera (po litru vode). Završite sa 25 grama mlevene crvene paprike. Salamura treba da ključa četvrt sata. U blizini stavite lonac sa čistom vodom i prokuhajte.

Punjenje limenki

Da biste hrskave krastavce uvaljali u teglu od 3 litre, nije potrebno da je sterilišete. Dovoljno je tretirati vrućom vodom, obraćajući posebnu pažnju na vrat. Kada se posude osuše, na dno se stavlja buket začina o kojem smo gore govorili. Zatim se tegla čvrsto napuni krastavcima. Kako bi stalo više povrća, krupni plodovi se postavljaju okomito na dno, a mali bliže vratu.

Sada teglu s krastavcima treba napuniti kipućom vodom 10 minuta. Ovo je vrsta sterilizacije i posude i proizvoda u njoj. Garantovano da se oslobodite klica.

Ocijedite vodu, dodajte ljutu papriku u zrnu - 5-8 komada, 2 tablete aspirina, stonog sirćeta- 40 grama po tegli. Takvi prirodni konzervansi pomoći će da se povrće čuva dugo bez gubitka karakteristika okusa.

Sljedeći korak u pripremi hrskavih krastavaca za zimu je prelijevanje salamure. Zategnite tegle, ostavite ih na tamnom mjestu, pričekajte da se potpuno ohlade. Prvo ga okrenite naopako i pokrijte toplim ćebetom. Gotovu grickalicu čuvajte na mestu zaštićenom od sunčeve svetlosti. Podrum, ostava itd. su savršeni.

Hladno kiseljenje sa votkom

Originalni način kiseljenja krastavaca za postizanje ukusne hrskavosti uključuje korištenje svježih, jakih, sitnih plodova.

Dodatni sastojci:

1. Rasol - 2 kašike kuhinjske soli na litar čiste vode.
2. Listovi trešnje - 2 komada po litri.
3. Kišobran kopra - 1 komad po litri.
4. Stabljika celera - 1 komad po litri.
5. Zeleni majčine dušice, estragon - par grančica po litri.
6. Votka (40%) - 2 supene kašike po litri.

Kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi? Prije svega vodite računa o kvaliteti vode. Ako prođe kroz nekoliko nivoa pročišćavanja, ključanje nije potrebno. Otopiti sol.

Povrće dobro operite i stavite papirni ubrus za ispuštanje viška tečnosti. Na dno tegli stavite začine, prethodno oprane i osušene. Na njih se polažu krastavci, čvrsto pritisnuti jedan uz drugi. Radi lakšeg rada, preporučljivo je držati teglu pod uglom od 45 stepeni.

Sipajte salamuru. Tečnost treba da potpuno pokrije zelene plodove. Dodajte potrebnu količinu votke.

Tegle se mogu zatvoriti sa dvije vrste poklopca - obični polietilenski ili twist-off. Pošaljite na tamno, hladno mjesto mjesec dana.

Kiseli krastavci nakon čega slijedi konzerviranje za zimu

Jednostavan recept omogućit će vam da uživate u pikantnom okusu povrća i prije početka prve hladnoće. Najbolji majstori kulinarstva odgovaraju na pitanje kako pravilno urolati krastavce da se hrskaju.

Prva stvar koju treba uraditi je odabrati prave sastojke. Krastavci bi trebali biti približno iste veličine - 6-8 centimetara sa nerazvijenim sjemenkama (na taj način će okus gotovog zalogaja biti delikatniji).

Buket začina će se sastojati od listova trešnje, ribizle, hrasta, hrena - po 4-5 komada po tegli (zapremina 3 litre). Ovo takođe uključuje biber u zrnu, nekoliko čena belog luka i mahunu ljute paprike.

Za pripremu nadjeva potrebno je 40 grama soli otopiti u litri vode.

Metoda hladnog mariniranja

Kako urolati krastavce da budu hrskavi? Tegle treba dobro oprati i po želji sterilisati. Svi listovi, mahune i karanfilići ne bi trebali pokazivati ​​znakove razvoja truleži, bolesti ili oštećenja od štetočina. Odvojene grane, klinčići bez kore i mahune bez sjemena se operu u nekoliko voda i privremeno ostave.

U pripremljenu posudu u gustom sloju se stavljaju krastavci, zatim sloj začina, pa opet krastavci, opet začini i tako do vrata.

Kada uvaljate hrskave krastavce u teglu od 3 litre, morate pravilno pripremiti salamuri. U litru hladne vode rastvorite 2 kašike soli. Dobijenom tečnošću prelijte krastavce, pokrijte gazom presavijenom u nekoliko slojeva, ostavite da počnu procesi fermentacije tri dana na temperaturi od 20-22 stepena.

Nakon navedenog vremena probajte jedno povrće. Ako se osjeti bogat, blago slan okus, proces fermentacije treba prekinuti. Salamura se ocijedi, krastavci operu, začinsko bilje i začini se bacaju.

Važno je ne propustiti ovaj trenutak. Okus treba da bude delikatan, plodovi ne smeju biti potpuno soljeni. Samo u ovom slučaju zimi će imati neponovljiv ukus, optimalnu snagu i svima omiljeno hrskanje.

Da biste zarolali hrskave krastavce za zimu, kao i prvi put, moraćete da pripremite set svežih listova i začina. Vratite krastavce u očišćene tegle, prokuhajte sakupljen salamuri, sipajte u tegle, zatvorite sterilnim poklopcima i zamotajte peškirom. Ostavite da odstoji 10-15 minuta, ocedite vrelu salamuru. Kako biste spriječili ispadanje začina i lišća, na grlo možete staviti poseban gumeni poklopac s malim rupama. Ako ga nemate na farmi, možete koristiti gazu.

Ponovo prokuhajte salamuru i prebacite u tegle. Sada možete početi da valjate. Preporučljivo je da se konzervisana hrana ohladi što je brže moguće i čuva na tamnom, dobro provetrenom mestu.

Hot way

Tehnika opisana u nastavku omogućit će vam da zarolate ukusne hrskave krastavce, kao u prethodnom receptu, samo uz manja tehnološka prilagođavanja.

Za pripremu salamure kuhinjska sol se ne razrjeđuje u hladnoj vodi, već u kipućoj vodi. Vruća tečnost se odmah sipa u tegle napunjene zelenim voćem i začinima. Kontejneri se zatvaraju i drže na toplom 2-3 dana. Kada se karenca završi, rasol se ocijedi, a zatim je postupak sličan hladnom načinu.

Otvarajući teglu ove grickalice zimi, bićete prijatno iznenađeni ukusom - blago slanih krastavaca With delikatnog ukusa a svježa hrskavica nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Kiseljenje krastavaca bez tegli i buradi

Napredak hemijske industrije iz godine u godinu opskrbljuje kuhinju korisnim uređajima. Jedan od najnovijih bio je umetnuti paket. Jeftin, prostran uređaj nije inferioran u performansama od plastike i stakla, au nekim aspektima ih značajno nadmašuje.

Kako umotati krastavce da budu hrskavi u vrećici za umetanje? Prvo pripremite salamuru - 700 grama soli na 10 litara vode. Tu je i nekoliko pupoljaka karanfilića, zrna pimenta, belog luka i rena. Smesu kuvajte 10-15 minuta. Ohladiti na temperaturu od 38-40 stepeni. Procijedite u čistu posudu kroz gazu.

Dobijenim slanim rastvorom prelijte temeljito oprane krastavce. Držite na sobnoj temperaturi nedelju dana, pokrivajući uobičajenim poklopcem. Nakon toga, skupite rubove vrećice, uklonite višak zraka, a slobodnu ivicu čvrsto zavežite špagom ili tankim užetom.

Povrće će biti spremno za jelo nakon mjesec dana. Moraju se čuvati na hladnom mestu.

Prilikom pripreme salamure treba koristiti samo kamenu so. U suprotnom, staklenka može eksplodirati ili će krastavci dobiti neprijatan kiselkast ukus.

Sve što se planira staviti u teglu mora se dobro oprati. To će spasiti slanu vodu od neočekivane fermentacije i spriječiti kvarenje glavnog proizvoda.

Staklene tegle se moraju staviti u hladnu pećnicu radi sterilizacije. Na taj način će se ravnomjerno zagrijati i neće puknuti ili eksplodirati.

Dodavanje nekoliko sjemenki gorušice u salamuru pomoći će spriječiti oštećenje staklenih posuda.

Hrastova kora pomoći će dodati hrskanje i ne pokvariti prirodan okus - mali komadić je dovoljan da sačuva primarnu elastičnost povrća.

Kako bi se zeleni plodovi brže namočili u salamuri, preporučuje se da im odsiječete repove i napravite nekoliko malih uboda vilicom.

Obavezno sterilizirajte poklopce. Za metalne je dovoljno kuhati petnaestak minuta u čistoj vodi, za najlonske ih dobro oprati i opariti sa svih strana.

Svaka domaćica sprema zimnicu od krastavaca, a provjereni recepti za pripreme od krastavaca nalaze se u svakoj bilježnici, a naravno ni ja nisam izuzetak. Priznajte, tako je lepo zimi otvoriti teglu kiselih ili kiselih krastavaca uz prženi krompir ili pečeno meso... Takođe, ovakvi „hitovi“ kao što su salata Olivier i rassolnik jednostavno se ne mogu pripremiti bez kiselih krastavaca.

Dragi prijatelji, skrećem pažnju na moj izbor provjerenih recepata za preparate od krastavaca, za koje se nadam da će vam se svidjeti. Mnogo sam recepata za spremanje krastavaca za zimnicu preuzela iz bakinih i maminih bilježnica, ali ih i čuvam po modernim receptima.

Ako imate svoje omiljene recepte za pripreme od krastavaca, podijelite ih u komentarima.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu (suva sterilizacija)

Reci mi da li zatvaraš salatu od krastavaca za zimu? Zaista mi se sviđa ova ideja: otvorite teglu i imate odličnu užinu ili ukusan prilog. Ima dosta recepata za takvo konzerviranje, ali ove godine sam odlučio da počnem sa salatom od krastavaca, luka i kopra za zimnicu smiješnog naziva "Gulliver".

Jako mi se svidjelo što je postupak jednostavan, a iako krastavci treba da odstoje 3,5 sata, svi ostali koraci ne zahtijevaju puno vremena. Osim toga, ova salata od krastavaca i luka za zimnicu je bez sterilizacije, što također uvelike pojednostavljuje recept. Pogledajte kako se priprema salata od krastavaca za zimu sa "Gulliver" lukom.

Kiseli krastavci za zimu na poljskom

Ako tražite ukusne kisele krastavce za zimu, onda ste na pravom mestu. Samo želim da vam kažem kako da ukiselite krastavce za zimu sa sirćetom da ispadnu jednostavno čarobni - hrskavi, umereno slani... Možete vidjeti kako se kiseli krastavci za zimu na poljskom.

Zimska salata od krastavca “Lady fingers”

Ovaj recept ima mnogo prednosti. Prvo, ova salata od krastavaca za zimu ispada vrlo ukusna. Drugo, priprema se vrlo jednostavno i relativno brzo. Treće, za to nisu prikladni samo krastavci srednje veličine, koji se obično konzerviraju: takvu salatu možete napraviti od preraslih krastavaca za zimu. I četvrto, ovaj pripravak ima vrlo lijepo i nježno ime - "Damski prsti" (zbog oblika krastavaca). Kako kuvati zimska salata od krastavaca “Lady fingers”, pogledajte.

Krastavci sa trešnjama

Može se zatvoriti za zimu konzervirani krastavci sa trešnjama. Da, da, ne mislim na lišće trešnje, već na bobice trešnje. Krastavci ispadaju veoma ukusni, hrskavi i aromatični! Ne brinite, trešnje neće dominirati, samo će malo upotpuniti ukus krastavaca, pa će postati bogatiji i zanimljiviji. Pa, između ostalog, takve tegle s krastavcima i trešnjama izgledaju vrlo privlačno za zimu. Pogledajte recept sa fotografijom.

Krastavci za zimu sa votkom

Tajna je u tome što se u ovom receptu koristi marinada za krastavce sa votkom. A sama marinada se može nazvati slatkom - u nju se stavlja puno šećera. Pa, pasulj senfa daje krastavcima posebnu draž - koristi se kao začin uz bijeli luk, korijen rena, ljutu papriku i začinsko bilje. Pogledajte recept sa fotografijom.

Krastavci u sopstvenom soku za zimu bez sterilizacije

Krastavci sa medom za zimu

Krastavci sa medom ispadaju hrskavi, blago slatki, vrlo aromatični, sa laganom mednom notom, vrlo suptilni i nenametljivi. Ove godine sam napunila i ostavu ovim kiselim krastavcima, mislim da će se i vama sigurno svidjeti. Recept sa fotografijom.

Hrskavi krastavci za zimu sa paprikom i šargarepom

Ako tražite ukusna užina od krastavaca za zimu, onda smo sasvim dobro krenuli. Danas želim da vam predstavim divnu konzervisanu hranu - hrskave krastavce sa paprikom i šargarepom. Ispadaju jednostavno ukusni - svijetli i lijepi, aromatični i ukusni. Ovaj recept je odlična alternativa tradicionalnim krastavcima za zimu: ako vam je dosadilo uobičajeno konzerviranje, pokušajte ih pripremiti na ovaj način, siguran sam da će vam se rezultat svidjeti kao i meni. Pogledajte recept sa fotografijama.

Čuvena salata od krastavaca "Latgale" za zimu

Ako vam je potreban jednostavan i ukusan recept za salatu od krastavaca i luka za zimu, onda svakako obratite pažnju na ovu salatu od krastavaca "Latgale". U samoj pripremi neće biti ništa neobično, sve je prilično jednostavno i brzo. Jedina stvar: marinada za ovu latgalsku salatu od krastavca uključuje korijander. Ovaj začin daje salati poseban ukus, veoma dobro naglašavajući glavne sastojke. Recept možete pogledati sa fotografijama.

"Nezhinskie" krastavci (recept za litarsku teglu)

Vjerovatno ne postoji osoba koja nije čula za kisele krastavce "Nezhinsky". Ovakvo konzerviranje se dosta prodavalo u trgovinama, ali ga u posljednje vrijeme ne viđam često na policama supermarketa. Ali to nije problem - u mojoj kuharici postoji recept za krastavce "Nezhinsky", prema kojem ispadaju baš kao oni iz trgovine. Pogledajte recept sa fotografijom.

Kiseli krastavci za zimu: klasik konzerviranja!

Ti voliš jednostavne praznine za zimu od krastavaca? Obratite pažnju na klasične kisele krastavce. Recept za kisele krastavce za zimnicu možete pogledati .

Lečo od krastavaca za zimu

Kako kuvati delicious lecho od krastavaca za zimu, možete pogledati.

Slabo slani krastavci za zimu

Recept blago slanih krastavaca za zimu, možete pogledati.

Salata od krastavca za zimu u gruzijskom stilu

Volite li jednostavne i ukusni preparati za zimu od krastavaca? Salata od krastavca za zimu u gruzijskom stilu je upravo ono što vam treba! Napisao sam kako da pripremim salatu od krastavca za zimu na gruzijski način.

Krastavci za zimu sa ribizlom

Ovaj recept za krastavce sa crvenom ribizlom za zimu dobar je iz više razloga. Prvo, svidjet će se onima koji su oprezni sa sirćetom u konzervama - ovaj pripravak ga ne sadrži, ali u isto vrijeme marinada ispada ukusna zbog limunska kiselina a zapravo ribizle. Drugo, sama priprema izgleda vrlo svijetlo i impresivno - također zahvaljujući crvenoj ribizli, koja je u dobrom kontrastu s krastavcima. Recept sa fotografijom.

Ako tražite lagana salata onda od krastavaca za zimu ovaj recept tačno ono što vam treba! Salata od mariniranih krastavaca za zimu sa paprikom, mrkvom i lukom zadovoljit će i najsofisticiranije ljubitelje sezonskih konzerviranih krastavaca. Siguran sam da će ova zimska salata od krastavca u teglama biti vrlo popularna: ispada i lijepa i vrlo ukusna. Pogledajte recept sa fotografijama.