Lagana marinada za roštilj. Najbolje marinade za roštilj (15 recepata)
Za početak meso isperite tekućom vodom i osušite ubrusom. Ko zna kako i ko ga je prije vas opipao, a vlaga u mariniranju apsolutno nema potrebe. Ako rano ujutro kupite meso na pijaci i odmah ga marinirate po ovom receptu, onda ga uveče možete bezbedno uključiti na roštilj!
Mi smo se bavili mesom, inače, jagnjetina će biti još ukusnija, a u to sam se više puta uvjerio i uvijek ću to potvrditi. Jednom sam imao priliku da kuvam roštilj za čisto tursko društvo; oni su mi sami kupili meso. Kako je bilo? Bilo je iznenađujuće da su čak i drugima otimali komade mesa gotovo iz usta! Jagnjetina je marinirana upravo po ovom receptu! Stoga se i dalje trudim da svoje drage i poštovane goste počastim svježom jagnjetinom!
Ovom metodom meso isječemo na poprečne podloške širine 3-4 cm, zatim na jednake komade, uklanjajući šipku i tetive. Nemojte se previše zanositi uklanjanjem masti, to će dodati malo sočnosti. Posle dobrog treninga mozete da zavrsite kao ja, gde svaka polica mesa izadje sa razlikom od dva do pet grama!!! Za nemasno jagnjetinu preporučuje se da se između mesa stavi i masnoća iz repa. Ostavimo ovu temu za ljubitelje jagnjetine.
Sada sastojci za mariniranje i cijela tajna mog jela. Uzimamo ga u količini od, recimo, 3-4 kilograma. Glavni sistem za mariniranje mesa nije koje sastojke staviti u njega, čak je veoma važno kojim redosledom!
1. So (oko 4-5 kašičica). Odmah ću reći da su svi različiti ukusi, ja lično ništa ne solim na stolu, nikad ne solim ni jaja ni paradajz. Dva hemijska jedinjenja, natrijum i hlor, koji čine so, ne čine ništa dobro za organizam, a uništiće kosti do artroze. Da ne pričamo o tome da je sol jednostavno neophodna, da se bez nje ne može živjeti itd. Ali nedovoljno posoljeni ćevap će biti vrlo neprikladan, pa ga treba dobro i pravilno posoliti.
2. Crni biber i, posebno ističem, krupno mljeveni, kao na slici. Bez “prašine” iz mućkalice! Još bolje, grašak zgnječite ravnim nožem, a zatim ga malo izrežite vrhom. Kada žvaćete meso, ova zrna će vam dati prijatan osećaj ukusa. Koliko? 15 – 20 graška!!! Ako želite više, nije za svakoga! Inače, crni biber je veoma koristan za organizam!!! Da li vam je poznata votka sa biberom za prehladu? Dakle, nije votka ta koja daje ljekovitu reakciju, prije svega, već sam crni biber!
3. Korijander. Ona je takođe cilantro. Mislim da vam je poznato ovo ime. Ponovo se postavlja pitanje - koliko? Mislim da će biti dovoljno i 15-20 graška. Potrebno ih je zgnječiti u malteru, prvo ih malo propržiti. Možda je već prodan na zemljištu. Ali, ni u kom slučaju, možda ću ponoviti, NEMOGUĆE je preterati sa začinima! Inače nećete dobiti pravi ukus mesa. Ako je korijander već samljeven: malo više od pola žličice. Tačnije, biće kao na fotografiji. Vidio sam kako mariniraju ćevap sa zelenim cilantrom, ali da biste ovo preporučili, morate sami provjeriti. Nisam probao - ne znam, mada ću ga svakako probati ovako marinirati čim se ukaže prilika.
4. Bosiljak. Imam ga u tegli, suvo. Prodaje se u skoro svim prodavnicama. Uzmite istu količinu kao mljeveni korijander. U kašičici je 1/2, možda i malo više! Ova biljka nema tako oštar i oštar ukus.
5. Timijan. On je timijan. Jedan od azijskih začina, od kojeg se koristi sušena majčina dušica. U malim količinama nadopunjuje povrće i jela od mesa, kao i razne salate. Korištenje timijana datira još iz antičke Grčke, gdje je simbolizirao hrabrost. Rimski vojnici kupali su se u vodi natopljenoj timijanom kako bi stekli snagu, energiju i hrabrost. U srednjem vijeku djevojke su vezle grančicu timijana na viteške marame za hrabrost. Koliko? Po kilogramu – jedan ili dva prstohvata, lagano trljajući prstima.
6. Zira, zvana Zra, zvana Kumin. Ne treba ih brkati sa sjemenkama kima ili kopra. Takve stvari nikako ne idu u roštilj. Potražite u prodavnicama, sa prijateljima i isplatiće vam se! Nisam ga vidio u njemačkim radnjama, ali ga definitivno imaju u ruskim radnjama! Količina? Vrlo specifičan začin, malo manje od pola kašičice biće dovoljno. Zira je vrlo specifičnog ukusa, pa pazite na količinu. Zira je vrlo slična koparu, nemojte je brkati!
7. Lovorov list, par komada. Ostavite da se čak i razbije na male komadiće uz miješanje. Kada stavite meso na ražnjiće, ako ga primijetite, jednostavno ga pomaknite u stranu. Oni to ne jedu!!!
8. Crvena paprika, paprika. Zemlja, slatko. Možete piti kašičicu bez „tobogana“. Daće blago željenu aromu i prelepu boju prilikom prženja. Želite li dodati malo začina? Jedan češanj zgnječenog belog luka, dodati vruće, Paprika, ali upozoravam da se ukus mesa može jako poremetiti, mislim da vam ovo ne treba, jer ste hteli pravi ćevap, zar ne?
9. Luk. Pripremamo ga na dva načina: manji luk se koristi za meso, veći luk se koristi kao grickalica. Prvo narežite veliki luk i to samo na kolutove. Prstenovi moraju biti odvojeni jedan od drugog. Pažljivo sortiramo i posebno dodamo kolutove u dozu, a sve ostalo pomiješamo sa mesom. Užina na kolutiće ćevapa! A ne neka vrsta otpada ili repova, nasumice isječenih. Prije svega mora biti prisutna estetska kultura i tačnost! Biće dovoljno oko 5-6 sijalica. Kako neki pišu da je luk 1:1, čini mi se da će biti dosta, samo ga iseci pravilno da pusti sok. Radi praktičnosti, druga metoda je da se luk provuče kroz mlin za meso, a zatim dobijena masa iscijedi kroz gazu. Ovo je ono što ja koristim, veoma je zgodno i ne morate da se bavite otpadom luka. Još lakše ga je provući kroz sokovnik, biće praktičnije, ali će biti više muke sa pranjem mašine. Sutradan možete kolutiće luka poprskati sirćetom razblaženim vodom i posuti crvenim ili crnim biberom po želji!
10. Suncokretovo ulje, nemojte ga brkati sa maslinovim uljem, 5-6 kašika. Da, da, potpuno ste dobro čuli, to je suncokretovo ulje! Zamislite sebe da ste meso bacili u tiganj, bez ulja. I, bez obzira na to koji tiganj sa neprijanjajućim slojem imate, svako meso će jednostavno početi da gori. Ovo vidite na slikama drugih roštiljdžija, gdje vire ugljenisane ivice, a morate ih sažvakati, jer je pljuvanje ružno i jednostavno nezgodno. Dodajte ulje nakon svih dodatih, izmiješanih sastojaka, potpuno istim redoslijedom kako je napisano.
Ovako izgleda neko prženo meso na slici: a. marinirano bez ulja;
b. luk je previše sitno narezan i nije sav uklonjen;
V. ovo je meso koje dolazi od obrezivanja vrata,
blago ružičaste boje, ne mijenja oblik nakon mariniranja i nema pravi, sočan okus. Kako je gorelo? Može li se ovo nazvati šiš kebabom?
11. A sada, nakon što smo sve što je gore napisano ubacili u meso, prešavši to između prstiju, počinjemo sve temeljito miješati, dodajući jednako važno i, čak ću reći, efikasan proizvod, ovo je LIMUN. Pola limuna dobre veličine će biti dovoljno. Samo pazite da iscijedite tek kada je sve već pomiješano sa začinima i uljem. Ako limun dospije na čisto meso, odmah će postati „kolac“, kao sirće, pa sirće jednostavno ne ide u roštilj.
Već prženi ćevap možete preliti sirćetom.
12. Četvrtinu, ili možda polovinu, prirodno sok od nara dodat će vam još više komplimenata i još pouzdanije sakriti odgovor na vaš recept! Nar, ljeti, teško da će se nigdje naći, a bolje je zanemariti sokove u trgovini. Mnogi testovi pokazuju da granata nije bila ni blizu. Dakle, ostavimo vaš eksperiment do kasne jeseni.
Sve ovo dobro promiješajte i ostavite čvrsto poklopljeno u tepsiji, pritiskajući odozgo tanjirom približno istog prečnika. Stavite nešto teško na vrh i ostavite tako do sutra. Iako, kao što sam već spomenuo, ako je meso svježe, onda će se i marinirati tokom cijelog dana. Ujutro sve pomiješajte, sada uživajući u mirisu koji će već doći od mesa. Možete ga čak i lizati ili gristi, sada u ovom mesu nema ništa strašno.
A ovako bi trebalo da izgleda sveže, meko, snažno, marinirano meso. Odmah se može razlikovati od lošeg mesa. Zaključak: budi prijatelj sa mesarom, bar saznaj koje dane kolje. Izuzetan slučaj je ako ovo uradite sami. Sada ću obratiti pažnju i na roštilj. Također mora zadovoljiti neke parametre. Najbolje je imati željezni, ili još bolje, od nerđajućeg čelika, što su zidovi deblji, to bolje. Bolje će zadržati toplinu i ispržiti krajnje dijelove.
I ne morate se mučiti glađu tako što ćete praviti roštilj na ciglama ili negdje vješati lance.
Moj roštilj izgleda ovako: dužina - 60 cm, visina 15 (od rešetke) i širina 22 cm Glavna greška onih koji prave roštilj: rešetka ne bi trebala imati veliki broj rupa. Bilo bi bolje da je četvrtina dna roštilja u potpunosti napravljena od rešetke, a ostatak od čvrstog željeza. Vidjet ćete kako će meso jednostavno porumeniti i pržiti do pune dubine. I što je najvažnije, neće se rasplamsati pod plamenom vatre, gde će meso odmah poprimiti dimnu boju i izgubiti ukus koji nam je svima potreban. Hoćeš da jedeš čađ??? Ja ne!!! Pušenje je sasvim druga tema i u ovom slučaju jednostavno neće biti prikladno.
Ovaj roštilj je za manje društvo ili izlet. Trenutno na fotografiji, moj najnoviji roštilj je na testiranju. Sada kada je sve gotovo. pozadi i meso je pojedeno, mogu sa sigurnošću reći da nije prošlo 100% test i sada ima svoje nedostatke: uz rub dna bez rupa, uzduž, napravio sam rupe kroz pet centimetara i sada je sve u redu! Da, još nije bilo amortizera za duvaljku, pa sam morao da maknem meso sa mesta gde je bila rešetka, moj zavarivač je rekao da će on to srediti.
Takođe, neću se fokusirati na to da meso treba stalno pržiti na dobroj vatri, okretati i ni u kom slučaju ga ne treba paliti plamenom. Pustite da ugljevlje dobro izgori, raspršite pepeo i tek onda učinite ono najljepše u ovoj umjetnosti - ispecite ćevap! Svaki ćevabdžija koji poštuje sebe treba da zna!
Pored roštilja je sva moja marinirana i pečena na ražnju poslastica! Sve je vrlo zgodno i praktično! Što se tiče jagnjetine: budite posebno oprezni! Ako ga prekuvate, meso će se pretvoriti u suhe i ustajale kuglice. Dobro, sveže meso se brzo kuva, dovoljno je samo par minuta. Žene posebno treba da nauče jednu istinu, jer... često brkaju sok od prženo meso krvlju, pa traže da se još malo prže. Iako je meso već sasvim spremno.
Također ću svima otkriti svoju tradiciju. Kad se ugalj upali, uvijek prvo pečem samo jedan štap. Za uspeh manifestacije nasuću čašu dobrog crnog vina i oceniti kvalitet budućeg ćevapa. Pustit ću svoje goste da probaju, čak i ako ne svi, iritirajući ih do krajnjih granica. A onda je krenulo - idemo!
Ja sam lično imao slučajeve da su bliski prijatelji, jedan čak i mesar po obrazovanju, ostali bez teksta dok su jeli. I nakon 5-6 štapića, izdahnuvši, rekao je da nikada nije jeo takav ćevap! Usput, ovo je jedini način za mariniranje!
Nema potrebe da pravite ražnjiće dugačke metar. Dok jedete, dođete do poslednjeg komada, već će biti hladno. Drugo, mašući "mačem" za stolom, govoreći kako je ćevap ukusan, dobrom prijatelju možete iskopati oko. A kako je divno jesti ćevap sa ražnja dok je još vruć. U ovom slučaju koristim svoje kratke ražnjiće (ukupne dužine 37 cm). Ako ih imate samo 20, to znači da nemate prijatelja i ne možete nikoga pozvati u posjetu. Meso treba staviti na ražnjiće do poslednjeg komada. Ili uradite ovo: „Hej, Vovane, hajde, završi hranu, daj mi ražanj, moram da spržim Kolku!“
Imam ih oko 90-100, ne hrđaju, ne traže da ih jedu, osim ako im ne stave meso, i ima ih za sve. A kad odem u prirodu, ponesem svo meso već navučeno i samo na ražnjiće. U posebnoj posudi i skriveno od svih insekata. Ja samo sama stavljam marinirano meso na ražnjiće i to samo kod kuće. Ne gnjavim svoje dame ovim poslom; kad se prihvatim zadatka, odvešću ga do kraja. Ne želim da uvrijedim naš dragi i ljepši spol, ali meso ne bi trebalo da se kotrlja na ražnju ili da visi do samog uglja.
Što se tiče veličine štapića, prilikom jela bolje je uzeti neki drugi, svježi, hot stick, pa sadim 5-6 komada. Za ljupke dame jedan ražanj je dovoljan, ona bi htela da proba i drugi, ali sa ogromnim ražnjićima plaši se da neće moći da se izbori. Sa svojom veličinom lako mogu regulisati količinu ćevapa koju jedem. Nismo u kamenom dobu sa mamutom koji se vrti ili u takmičenju: „Ko može najviše da jede!“ Mada, uz dobar roštilj, svaka pomisao na dijetu jednostavno nestaje! A vaša dama uvijek može sa zadovoljstvom pojesti dva-tri ražnjića!
Opet, incident iz stvarnog života. Dan se razvlačio svašta, bilo je kasno uveče, sauna i, shodno tome, roštilj. Jedna gospođa iz kruga porodice bila je jako ogorčena, kao, noću, gledajući takvo jelo!? Od mladosti je znala pravila ishrane, pazila na svoju figuru, a uzgred, progutala je tri štapa, pa čak i čašu piva!!!…
Poslednji uslov i važan: uvek sedite goste za sto, neka preskoče jednu čašu sa salatama. Nema šetnje oko roštilja, svi moraju sjediti za stolom! Pustite ih da njuškaju svojim nozdrvama šta vi tamo kuvate. Vaše mjesto je samo kraj vatre!!! Ovdje im počinjete služiti svoj ćevap!
Šiš kebab treba jesti samo vruć! Pa ipak, ako ih počastite roštiljem, neka to bude samo roštilj. Neka vrsta predjela, kao: kiseli krastavci, paradajz, tikvice. Slatke paprike, crne masline, luk, crni kruh i, naravno, dobra votka! Ne bi trebalo biti manti ili pita, jer služite samo SHAB!
Ne znam gde će te kasnije poljubiti zbog ovoga, ali ćeš sigurno biti prvi ćevabdžija u selu! Ovako izgleda prvi ražanj koji cvili, prži se i ne gori na vrućoj vatri. A sok, kakav sok teče, samo pogledajte! Ako padne na vatru, ta kap će se odmah zapaliti, ali na dnu roštilja sa najmanje ventilacije to se neće dogoditi.
U nastavku ćete vidjeti da sve serije roštilja koje sam ispekla izgledaju otprilike isto, tako da možete i vi, siguran sam u to!
Ali evo prve serije, ljudi čekaju, sve je sipano, samo poslužite!
A ovako izgleda jagnjetina: iznenađujuće zlatno smeđe boje i samo se topi u ustima. To je upravo ono meso koje ste vidjeli na drugoj slici iznad. Šta je tačno služilo kao kiseli krastavčić? To se ne može reći; najvjerovatnije je svaki sastojak doprinio ovom radu. A to da prva palačinka uvijek može biti grudasta, to znate, ali lekcija koju ćete iz ovoga naučiti je najispravnija! U ovom slučaju, ako vam je sve bilo jasno, greške jednostavno ne može biti.
Isprobajte moj recept, možda se i vama dopadne ovo jelo! Ti stvarno sliniš???
PS: kao što je rekao jedan mudar čovjek, "Ne živimo na ovom svijetu da bismo jeli, nego jedemo da bismo živjeli!!!"
Ljeto je pred vratima, što znači da je vrijeme za piknike i rekreaciju na otvorenom. Glavni lik je i dalje ćevap! Nijedan izlet u prirodu nije potpun bez tradicionalnog roštilja. Postoji mnogo recepata kako pravilno marinirati i skuhati šiš kebab. O tome ćemo govoriti u našem članku.
Brza navigacija kroz članak:
Koji odabrati marinada za roštilj a koliko dugo se meso drži u njemu zavisi od individualnih preferencija ukusa, kao i od stepena tvrdoće mesa. Nemojte marinirati meso koristeći fermentisani mlečni proizvodi, na primjer, kefir, ako vam treba dosta vremena da dođete do mjesta po vrućini i nemate torbu za hlađenje. Ovo može biti opasno po vaše zdravlje. Što je meso tvrđe, duže treba da se marinira. Osim toga, postoje neki trikovi i tajne kuvanje šiš kebaba, na primjer, kako učiniti meso mekšim pomoću marinade.
TOP 15 najboljih recepata za marinadu za šiš kebab
Marinade su pogodne za svinjetinu, piletinu (pogledajte kako pravilno marinirati piletinu), jagnjetinu, junetinu i ćuretinu.
Marinada sa majonezom
Trebat će vam 200 g bilo koje majoneze na kilogram mesa, 4 glavice luka, začini. Majonez se pomeša sa svim začinima po ukusu. Zatim se njime premazuje meso.
Pink marinada (sa kečinom)
Priprema se na potpuno isti način kao i prethodna marinada sa majonezom. Majonezu se dodaje samo mala količina kečapa, zbog čega cijela marinada postaje ružičasta.
Marinada sa vinom
Bijelo vino se miješa sa začinima. Zatim se dobijena smjesa ulije u meso, položeno u slojeve s lukom tako da na vrhu bude sloj luka. Meso je prekriveno tanjirom sa teretom. Tako ćete meso bolje marinirati. Preporučljivo je ostaviti u frižideru do jutra. Možete koristiti i crvenu suho vino za pripremu ove marinade.
Marinada sa pivom
Ovdje možete eksperimentirati. Po želji meso marinirajte u svijetlom ili tamnom pivu sa začinima.
Marinada sa porto vinom i suvim šljivama
Meso možete marinirati u crvenom portovcu sa začinima i nasjeckanim suvim šljivama. Dok se meso marinira, preporučljivo je promiješati ga nekoliko puta. Okus ovog mesa je veoma neobičan.
Marinada sa mineralna voda i limun
Od obične se dobija odlična marinada mineralna voda sa gasom. U vodu dodajte sok od nekoliko limuna i začine i prelijte meso. Mjehurići čine meso pahuljastijim i mekšim.
Marinada sa sok od paradajza
Sok od paradajza se pomeša sa začinima po ukusu. Meso se uranja u marinadu 6 sati. Meso ispada veoma sočno i mekano. Istovremeno, ovoj marinadi možete dodati komadiće svježi paradajz, koji zatim možete navući i na ražanj.
Marinada sa kvasom
Za pripremu marinade trebat će vam svježi (ne flaširani) kvas. Dodajte so, biber, korijander, bosiljak, ruzmarin. Promešati i preliti preko mesa.
Marinada sa sirćetom
Dodajte kašičicu sirćeta u 0,5 šolje vode. Dodajte u marinadu usitnjenu u blenderu luk, sol i papar.
Marinada sa medom i sokom od ananasa
Za pripremu će vam trebati kašičica meda, kašičica soja sosa, 4 kašike soka od ananasa, 2 čena belog luka, so i biber po ukusu. Sve sastojke treba pomiješati i dobivenom smjesom preliti ćevap.
Marinada sa kivijem
Za marinadu će vam trebati pola jednog kivija (ne više) za oko kilogram i pol mesa. Kivi treba izmiksati ili narendati. Trebaće vam i kašičica mlevenog korijandera, 0,5 kašičice slatke crvene paprike, 0,5 kašičice kima, malo ljute crvene paprike. Ovu marinadu nikako nemojte soliti. Sve pomiješajte i dobijenom smjesom utrljajte meso.
Marinada sa sokom od nara
Zdrobite sjemenke nara, a sok procijedite kroz gazu. Soku od nara dodajte začine po ukusu.
Marinada sa medom i senfom
Pomešajte 2 kašike senfa, 1/4 šolje meda, 1/4 šolje crvenog u posudi vinsko sirće, 1/4 šolje maslinovog ulja. Ostavite meso u ovoj marinadi 3 sata.
Marinada sa čajem
Trebaće vam crni skuvani čaj. 3 kašike čaja preliti sa 300 ml ključale vode i ostaviti 10 minuta. Zatim čaj procijedite i dodajte 1,5 kašičice soli, crnog bibera, sušenog kopra i malo soja sosa. Meso možete držati u ovoj marinadi samo oko sat vremena, a zatim početi kuhati ćevap.
Marinada sa kefirom
Začini i sol dodaju se u kefir bilo kojeg sadržaja masti. Zatim se meso potapa u marinadu najmanje 3 sata. Ova marinada nije prikladna ako morate dugo putovati do mjesta odmora.
Trebat će vam informacije o tome kako pravilno marinirati šašlik, koji su začini potrebni i kako pržiti već marinirani šiš kebab.
Kako marinirati šiš kebab
Mnogi ljudi ne znaju kako pravilno marinirati ćevap. Često ispadne žilav i neukusan, a ako se prekuha na vatri biće potpuno nemoguće jesti. Za roštilj odaberite svježe meso, ali ne svježe. To bi trebalo da bude meso mlade životinje, bez visokog sadržaja masti. Može biti i ohlađeno meso iz prodavnice.
- Pokušajte da ne kupujete smrznuto meso za roštilj, jer će njegov okus biti potpuno drugačiji.
Osim mesa trebat će nam i luk. Količina luka je regulisana preferencijama ukusa osobe. Ima ljudi koji uglavnom ne podnose luk u bilo kom obliku. U tom slučaju, bolje ga je uopće ne dodavati u marinadu ili ga dodati u malim količinama.
- Luk treba narezati na kolutiće kako biste ih potom mogli navući na ražanj.
- To ne bi trebalo da budu veliki prstenovi, kako neki misle. Ovo samo ukazuje na nepismenost ili lenjost kuvara.
- Prstenovi trebaju biti srednje veličine, ne pretanki da se ne bi raspadali, ali ni debeli.
- Trebaće vam i beli luk.
- Narežite režnjeve belog luka poprečno na tanke ploške, ali ih nemojte stavljati kroz prese za beli luk.
Ćevap treba ostaviti u marinadi oko 12 sati u frižideru. Tada će meso imati vremena da se marinira i postane prilično mekano. Ako nemate vremena, ostavite meso u marinadi sobnoj temperaturi, najmanje 3 sata.
Koji su začini potrebni za mariniranje šiš kebaba?
Za pripremu marinade možda će vam trebati razni začini: so, crni i crveni biber, mleveni i nemleveni korijander, čili, bosiljak, sušeni beli luk, Lovorov list, svježe ili sušeno začinsko bilje itd. Prije pripreme marinade odlučite kakvo meso želite. Odaberite jedan od svojih omiljenih recepata za ćevap i skuhajte ga. Nemojte miješati sastojke iz različiti recepti. Možda uopšte neće ispasti ono što očekujete. U prodavnicama se prodaju i univerzalni začini, koji već imaju naziv "Za roštilj".
Kako meso učiniti manje žilavim
Da bi meso bilo mekše, možete ga naribati i marinirati u svježe cijeđenom soku od kivija i ananasa. Od istih plodova možete pripremiti i pastu, ali to treba da bude sveže voće, a ne iz konzerve. Prefinjen ukus meso dobija pod uticajem soka od nara. Nar izgnječite, sok bez semenki procedite kroz cediljku i naribajte meso. Tada će postati neobično mekana i topiti se u ustima. Da meso omekša, možete ga marinirati u naribanom limunu zajedno sa koricom ili u limunovom soku. Začini poput crnog bibera i kima malo omekšaju meso. U marinadu ne treba dodavati previše sirćeta, može potpuno ugušiti okus mesa i učiniti ga žilavim.
Kako dobro ispeći šiš kebab
Kuhanje šiš kebaba je veoma delikatan posao za koji su potrebne vešte ruke. Kažu da ćevap ne podnosi ženske ruke, ali to nije sasvim tačno. Žene mogu kuhati i divan šiš kebab, iako je uobičajeno da je to čisto muška stvar.
- Ćevap unapred navucite na ražnjiće pre nego što vatra pregori.
- Meso je bolje nizati duž vlakana, dok velikih komada Meso ostavite bliže sredini, a manje komade na ivicama.
- Pokušajte da dobijete komade mesa ne dodirujte se preblizu. Na tim mestima meso obično ostaje slabo pečeno.
- Prilikom nizanja naizmjenično komadi mesa, kolutiće luka i paprika, paradajz, limun.
- Šiš kebab treba kuhati na ugljevlju na udaljenosti ne većoj od 15 cm.
- Ovo ne bi trebalo biti otvori vatru ni u kom slučaju, jer će meso samo izvana porumeniti, a iznutra ostati sirovo.
- To takođe ne bi trebalo da budu skoro ohlađeni ugljevi, jer njihova toplota neće biti dovoljna da se meso dobro skuva.
- Ako se vatra razbukta, bolje je ćevape pomaknuti ili skloniti s vatre, ili lagano ugasiti vodom.
- Ražnjići treba da budu čvrsto jedan uz drugog. Tako će biti manje vatre, ali više dima, što će vaš ćevap učiniti još ukusnijim.
- Okrenite ražnjiće nekoliko puta dok se meso kuva.
- Da bi ćevap bio sočan, zalijte ga s vremena na vreme mešavinom vode i sok od limuna, ili preostalu marinadu razrijeđenu vodom.
Kako znati da li je meso spremno
- Da biste znali da li je meso spremno ili ne, probušite ga viljuškom.
- Ako je sok bistar, to znači da je meso spremno.
- Ako je sok ružičast, to znači da meso nije pečeno.
- Ako uopšte nema soka, znači da je meso presuho.
Ugodan roštilj i uživajte u prirodi!
U to vjeruju iskusni proizvođači roštilja dobro meso Uopšte nije potrebna marinada. Jer na taj način možete osjetiti njegov pravi okus bez stranih nečistoća.
Ali ako kvaliteta mesa ostavlja mnogo želja, onda se koriste mješavine za mariniranje.
Kako skuhati svinjski ćevap bez marinade? Postoji nekoliko načina.
Najčešće se, prema takvim receptima, meso kuha na ugljevlju na Kavkazu, gdje se mariniranje šiš kebaba u sirćetu smatra pravim bogohuljenjem.
Prvo, meso za roštilj bez mariniranja treba biti svježe, ohlađeno, ali ne i smrznuto. Šunka ili vrat, ako volite masnije.
Recept za svinjski ćevap bez marinade
Za kiseljenje koristi se sitno sjeckani luk ili još bolje narendani luk.
1. Operite meso i odrežite filmove i ostala područja koja ne staju u roštilj.
2. Svinjsko meso iseći na veće komade da meso bude sočno, a na jednake komade da se ravnomerno ispeku.
3. Količina luka u ovom receptu za ćevap određuje se u omjeru od najmanje jednog dijela luka na dva dijela mesa. Luk je potrebno narezati na tanke poluprstenove kako bi luk brže pustio sok. Još bolje, narendajte.
3. Meso i luk stavite u veću činiju, pospite solju i mlevenim crnim biberom i izgnječite rukama. Iz luka treba iscijediti sok, pomiješati sa začinima i prožeti meso svim tim aromama.
4. Ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim ponovite proces mešanja.
5. Sada možete staviti meso u emajliranu ili plastičnu posudu, pokriti ga tanjirom i pritisnuti. Meso je potrebno ostaviti u ovom obliku 2 sata, ali je bolje 4.
Ako nemate pribor od potrebnog materijala, na dno stavite jaku vrećicu i u nju stavite meso.
6. Tokom prženja potrebno je zaliti ćevap vodom i sirćetom, solju i biberom. Ova tehnika se koristi isključivo kako bi se gotovom kebabu dala specifična aroma sirćeta. Ali sirće se ne koristi prilikom kiseljenja!
Šiš ćevap bez marinade u začinima
Još jedan razlog za kuhanje kebaba bez marinade može biti jednostavan nedostatak vremena za mariniranje.
U ovom slučaju možete se pripremiti svinjski odresci grilovana u začinima.
Sastojci:
- svinjsko meso (lot) - 1 kg
- mljeveni crni biber - 1,5 tsp.
- mljevena crvena paprika - 1 kašičica.
- bosiljak - 6 kašika.
- ruzmarin -1 kašičica.
- sol - 2-3 kašičice
Kuvanje svinjskih odreska:
1. Meso narežite na odreske. Za brzo kuvanje 1 cm debljine.
2. Pomešati sve suve začine. Dobijenu smjesu utrljajte u meso.
3. Stavite na rešetku. Stavite na roštilj sa jako zagrijanim ugljem.
4. Držite 3 minute. Okrenite na drugu stranu i pržite 3 minute. Odresci će biti sočno pečeni.
5. Zamotajte odreske u foliju ako ih nećete odmah jesti. Poslužite uz adžiku ili kečap.
Prijatno!
Stoga, čak i ako se marinirano meso ne skuva, nećete se otrovati. Pravilno marinirano meso može se bezbedno jesti sirovo. Ovo je posebno važno ako planirate počastiti djecu roštiljem (podložnija su trovanju).
Ako se ćevap pravi bez marinade, mora biti potpuno pržen, što nije uvijek moguće i nije za svakoga. Stoga, ako želite igrati na sigurno, marinirajte.
Osobno, odavno smo se odrekli teškog mesa, čiju korist niko nije dokazao, pa jedemo isključivo živinu. Ne taloži se na struku, lako je svarljiv protein i neprocjenjiv polinezasićen masna kiselina, ogromna količina vitamina i minerala koji nas čine vitkijima, zdravijima i mlađima.
Kako marinirati piletinu: 6 pravila
1. Kako biste osigurali da piletina uvijek bude mekana i sočna, odaberite samo ohlađen proizvod, ali ne i smrznut.
2. Za mariniranje peradi koristite isključivo stakleno ili emajlirano posuđe, svi znaju o opasnostima aluminija i plastike.
3. Što je piletina duže u marinadi, postaje mekša.
4. Marinade, koje uključuju umak od soje, treba oprezno soliti.
5. Posolite pticu na kraju kuvanja ili neposredno prije jela kako sol ne bi izvukla svu vlagu i učinila piletinu žilavom i suhom.
6. Da bi dijetalno meso uvek ispalo sočno, ražnjiće stavite što bliže jedan drugom, pecite ćevap na vrelom ugljevlju i pazite da nema vatre!
Jela od piletine: kuhajte po receptima od kuhara - pogledajte video recept!
Marinada od medenog senfa
Sočna pečena piletina sa prelepom koricom baš kao na reklami - stvarno prava! Ovo je najviše Najbolji način pečenje živine. Med u kombinaciji sa francuskom senfom daje suptilnu pikantnu slatkoću, dok mešavina začinskog bilja, belog luka i limuna daje neverovatan ukus. Pripremite dvije, ili još bolje, tri porcije odjednom. Medena piletina nikad ne ostaje na stolu!
A na dachi uzmite super-budžetna krilca i obavezno ih kuhajte na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU OD MED-SENF
Šta ti treba:
150 g tečnog meda
100 g francuskog zrna senfa
1 limun
5-7 čena belog luka
1 veza kopra
1 veza peršuna
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu od medenog senfa:
1. Nožem za čišćenje očistite limun od korice i narežite ga na tanke trakice. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga sa senfom, medom, biljno ulje, sitno seckani beli luk, začinsko bilje i koricu. Da se dobro promeša.
2. Marinirajte piletinu 3-6 sati.
3. Gotovu pticu ispeći zajedno sa limunovim korama uključenim u sastav.
4. Tokom kuvanja piletinu povremeno premazivati preostalom marinadom, posoliti pticu na samom kraju.
Marinada od jogurta
Najlakša marinada za ljubitelje svega super dijetalnog. Samo prirodni proizvodi i bez majoneze!
RECEPT ZA MARINADU ZA JOGURT
Šta ti treba:
1 tbsp. prirodni jogurt(može se zamijeniti kefirom ili čak fermentiranim pečenim mlijekom)
1 tbsp. kašika limunovog soka
1 kašičica karija
1 kašičica kurkume
1 kašičica kardamoma
sol - po ukusu
Kako napraviti ljutu marinadu od jogurta:
1. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i marinirati pticu. Preporučuje se da piletinu preko noći potopite u marinadu od jogurta. Posolite piletinu na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.
Narandžasta marinada
Recept za ovu marinadu je odličan za pečenje piletine u rerni ili na ćumuru. Ugodna lagana pikantnost se na najskladniji način kombinuje sa notama narandže i kari začinom. Rumena, zlatna, luksuzna piletina!
RECEPT ZA MARINADU OD NARANĐA
Šta ti treba:
100 g meda
3 narandže
2 tbsp. kašike biljnog ulja
2 kašičice karija
mljevena crvena paprika - po ukusu
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od narandže:
1. Od dvije pomorandže iscijedite sok, treću narežite na tanke kriške.
2. Nakapajte noge, butine, krila ili prsa (ili možete sve odjednom) sok od narandže i ostaviti 15-20 minuta.
3. Pomiješajte med, puter, curry, biber. Izmiksati u homogenu masu.
4. Marinirajte piletinu 2-4 sata.
5. Gotovu pticu stavite u kalup, na vrh stavite kriške narandže, ponovo premažite marinadom i pecite do kraja. Posolite neposredno prije upotrebe.
Vatrena marinada
Vruća piletina za one koji traže uzbuđenja. Perad kuhana u ovoj marinadi savršeno ide uz salatu od svježe povrće i sok od paradajza. Najprikladnije za kuvanje na ražnju, u kućna pušnica ili na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU ZA VATRE
Šta ti treba:
150 ml soja sosa
1 veza zelenog luka
2 kašičice mlevene crvene paprike
1 glavica belog luka
5-7 cm korijena đumbira
Kako napraviti vatrenu marinadu:
1. Sitno nasjeckajte zeleni luk.
2. Beli luk i đumbir narendajte na sitno rende.
3. Pomiješajte soja sos, zeleni luk, crvena paprika, beli luk i đumbir.
4. Pomiješajte sve sastojke.
5. Marinirajte piletinu i dobro upakujte u tepsiju.
6. Ostavite u frižideru preko noći. Posolite po potrebi na samom kraju kuvanja.
Marinada-glazura
Šik i sjaj! Štaviše, sjaj – u bukvalnom smislu te riječi! Božanstvena glazirana piletina postat će najluksuznije jelo na vašem stolu. Marinada je posebno pogodna za pečenje pileći bataki i krila, međutim, cijelo pile takođe će sve oduvati.
RECEPT ZA MARINADU-GLAZU
Šta ti treba:
150 ml soja sosa
80 g meda
5-7 cm korijena đumbira
3 čena belog luka
1 tbsp. kašika provansalsko bilje
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu
Kako pripremiti glazuru od marinade:
1. Naribajte đumbir na sitno rende.
2. Pomiješajte med, soja sos, beli luk, đumbir i začine.
3. Sve sastojke pomešati u homogenu masu.
4. Zakuvati na laganoj vatri i kuvati 4-5 minuta, ohladiti.
5. Pripremljenu piletinu stavite u posudu za pečenje, obilno premažite dobijenom glazurom i prekrijte folijom.
6. Stavite u rernu zagrejanu na 180ºC, pecite 15 minuta i ponovo premažite sosom.
7. Nastavite da sipate piletinu svakih 5-7 minuta dok se peče dok ne bude gotovo. Posolite na kraju kuvanja.
Marinada od pavlake
Ako vam pečena piletina ispadne žilava i bezukusna, probajte marinadu od kiselog vrhnja. Meso peradi ispada neverovatno: mekano i topi se u ustima sa suptilnim notama đumbira i blagim ukusom senfa. Ova marinada je posebno dobra za pečenje fileta pilećih prsa.
RECEPT ZA MARINADU OD VRŠNJE
Šta ti treba:
5 tbsp. kašike nemasne pavlake
Z st. kašike soja sosa
1 tbsp. kašika ruskog senfa
1 tbsp. kašika suvog provansalskog bilja
2 kašičice mlevenog đumbira
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu od pavlake:
1. Sve sastojke sjediniti i umutiti viljuškom u homogenu masu.
2. Operite i osušite piletinu.
3. Marinirajte piletinu najmanje 2 sata.
4. Stavite komade u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180ºC do kuvanja.
5. Tokom kuvanja povremeno premazati ostatkom marinade.
6. 10 minuta pre kraja kuvanja posolite po potrebi i na svaki komad piletine stavite po tanku krišku bilo kog tvrdog sira.
Pecite dok ne postanu kore.
marinada od limuna
Tajna ove nevjerovatne marinade od citrusa je dodatak bilja i začina, koji ptici daju bogat, intenzivan okus. Samo juicy chicken i ništa više! Marinada je idealna za pečenje pilećeg mesa u rukavu ili na roštilju.
RECEPT ZA MARINADU OD LIMUNA
Šta ti treba:
2 limuna
5-7 čena belog luka
1 tbsp. kašika pimenta u grašku
3 žlice. kašike biljnog ulja
1 kašičica šafrana
1 mala veza ruzmarina (može se zamijeniti sušenim)
sol - po ukusu
Kako napraviti marinadu od limuna:
1. Ogulite beli luk i izgnječite ga nožem.
2. Limun narežite na krupnije kockice. Natrgajte rukama grančice ruzmarina.
3. Pomiješajte limun i ruzmarin. Sastojke dobro izmiješajte rukama.
4. Dodati beli luk, ulje, biber i šafran, dobro izmešati.
5. Marinirajte piletinu 5 do 12 sati. Posolite na samom kraju kuvanja.
Marinada od paradajza
Kombinacija bilje sa belim lukom i paprikom stvara se divna marinada za kuvanje najnježnija piletina V sopstveni sok. Gusti, aromatični umak i mekano pileće meso odlično se slažu sa bilo kojim prilogom - od jednostavne heljdine kaše do fensi tjestenine.
RECEPT ZA MARINADU OD PARADAJZA
Šta ti treba:
1 tbsp. gust sok od paradajza
2 tbsp. kašike biljnog ulja
1 tbsp. kašika mlevene paprike
5 čena belog luka
1 veza bosiljka
1 veza mente
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu od paradajza:
1. Beli luk, mentu i bosiljak nasjeckajte jako sitno. Pomiješajte sa sokom od paradajza i biljnim uljem. Da se dobro promeša.
2. Marinirajte piletinu 2-4 sata.
4. Gotovu pticu stavite u vreli tiganj, nakon 2-3 minuta smanjite vatru na malu i dinstajte poklopljeno u sopstvenom soku dok ne skuva. Tokom kuvanja možete po potrebi dodati malo vode, a na samom kraju posoliti.
5. Prilikom serviranja posuti seckanom mentom po želji.
Kvas marinada
Jednostavna i pouzdana, domaća i tako bistra marinada od kvasa pružit će vašoj piletini ugodnu aromu ražani hljeb. I ne zaboravite puno svježeg začinskog bilja i domaćeg povrća!
RECEPT ZA MARINADU KVASA
Šta ti treba:
400 ml hljebni kvas(idealno napravljeno kod kuće)
2 tbsp. kašike ruskog senfa
1 tbsp. kašika meda
5-7 čena belog luka
1 hrpa bilo kojeg zelenila
1 prstohvat bibera
sol - po ukusu
Kako pripremiti marinadu za kvas:
1. Beli luk iseckati, zelje sitno iseckati.
2. Pomiješajte kvas sa senfom, medom, bijelim lukom, začinskim biljem i biberom.
3. Marinirajte pticu 2-4 sata, ali najbolje preko noći.
4. Pecite piletinu na rešetki ili u rerni dok ne porumeni. Posolite nekoliko minuta prije kuvanja ili prije serviranja.
Vinska marinada
Meke teksture i naglašenog ukusa pilećeg mesa: marinada od crvenog vina za prave gurmane! Crvena ili bijela, suha ili slatka – slobodno isprobajte nove kombinacije. Marinada je idealna za pripremu pilećih ćevapa.
RECEPT ZA MARINADU ZA VINO
Šta ti treba:
300 ml desertnog crnog vina
100 g suvih šljiva bez koštica
1 luk
1 kašičica karanfilića
sol, biber - po ukusu
Kako pripremiti vinsku marinadu:
1. Suve šljive i luk narežite na kolutiće.
2. Pomiješajte vino, luk, suve šljive i biber, promiješajte.
3. Marinirajte pticu i držite je u frižideru najmanje 3 sata.
4. U toku procesa mariniranja povremeno miješajte. Posolite na kraju kuvanja ili neposredno pre serviranja.
Topla sezona tek počinje, što znači da ćemo više od jednom ili dvaput izaći na roštilj sa cijelom porodicom. Ali samo bez sirćeta!
U gradu, a još više na selu, nijedan vikend nije potpun bez aromatičnog prženog mesa. Možda su to stabilne asocijacije iz djetinjstva? Kada se cijela porodica okupila, u prodavnicama se još nije prodavao roštilj, pa je mangala napravljena od pronađenih cigli. A sa mesom se bavio samo tata, jer „ćevapi ne podnose ženske ruke“. A ti si toliko želeo da probaš da si molio majku za parče ili dva. Nikako ih nisi mogao sažvakati, ali je ipak bilo ukusno i jako odraslo. I na kraju su, naravno, pekli krompir u još vrelom pepelu. Bilo bi lijepo kada bi se naša djeca jednog dana s istom nostalgijom sjećala toplih ljetnih dana i porodičnih izleta.
Za vas smo pripremili izbor od 15 recepata originalne marinade. To znači da ćete ovog ljeta imati najmanje 15 razloga da odete na roštilj.
1. Marinada za šiš kebab sa limunovim sokom
Sastojci:
- Meso (jagnjetina, svinjetina, govedina ili piletina) - 2 kg
- Luk - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Lovorov list - 3 kom.
- Crni biber u zrnu - 15 kom.
- Sol - 1–2 kašičice.
- Sušeno bilje (peršun, kopar, mažuran, bosiljak) - po ukusu
Iscijedite sok od limuna.
Pomiješajte sve pripremljene sastojke i marinirajte meso 5-8 sati.
2. Marinada za roštilj sa maslinovo ulje i bosiljak
Sastojci:- Meso (govedina, svinjetina ili piletina) - 2 kg
- Luk - 2 kom.
- Osušeni bosiljak - 2 kašičice.
- Crni mljeveni biber - 2 prstohvata
- Mljevena crvena paprika - 1 prstohvat
- Sol - 1 kašičica.
- Maslinovo ulje - 4 kašike. l.
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove.
3. Marinada za ćevap na kefiru
Sastojci:- Meso - 3-4 kg
- Kefir 3,2% masti - 1 l
- Luk - 4 kom.
- Šećer - 2 kašičice.
- Sol - 3 kašičice.
- Crni mljeveni biber - 3 prstohvata
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove.
Sve pripremljene sastojke pomešati i ostaviti da se marinira u frižideru najmanje 3 sata.
4. Marinada za roštiljsa mineralnom vodom i limunovim sokom
Sastojci:- Meso - 3 kg
- Mineralna voda - 0,5 l
- Limun - 1 kom.
- Začinsko sušeno bilje (bosiljak, kopar, peršun), kim, žutika - po ukusu
- Crni biber u zrnu - 20 kom.
- Sol - 3 kašičice.
Meso narežite na komade 5x5 cm.Iz limuna ocijedite sok.
Sve pripremljene sastojke pomešati i ostaviti da se marinira sat i po.
5. Marinada za roštiljsa sokom od nara ili grožđaSastojci:
- Meso - 4 kg
- Sok - 1 l
- Luk - 3-4 kom.
- Začini (kumin, korijander, crveni i crni biber) - po ukusu
- Sol - 4 kašičice.
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove.
Sve pripremljene sastojke pomešati i ostaviti da se marinira preko noći.
6. Pivska marinada za šiš kebabSastojci:
- Meso - 2 kg
- Svijetlo pivo - 650 ml
- Luk - 4 kom.
- Beli luk - 2 čena
- Mljeveni korijander - 1,33 kašičice.
- Mljevena crvena paprika - 0,5 tsp.
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
- Sol - 2 kašičice.
Način kuhanja:
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk sitno nasjeckajte. Zgnječite beli luk sa začinima.
Sve izmešati, preliti pivom i ostaviti da se marinira 5-8 sati na hladnom mestu.
Posolite prije prženja ćevapa, nakon što ocijedite tečnost.
7. Marinada za šiš ćevap po orijentalnom receptu
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Suvo vino - 200 ml
- Soja sos - 200 ml
- Beli luk - 5 čena
- Korijen đumbira - 3 cm
- Med - 3 kašike. l.
- Mljeveni crni biber - 1,5 kašičice.
Način kuhanja:
Meso narežite na komade 5x5 cm, naribajte beli luk i đumbir. Med malo zagrejte.
Sve sastojke pomešati dodavanjem vina, soja sosa i bibera. Meso treba marinirati 4-6 sati na hladnom mestu.
8. Marinada za roštilj sok od jabuke sa mineralnom vodom
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Luk - 1,5 kg
- Sok od jabuke - 0,5 l
- Mineralna voda - 0,5 l
- Gotovi začini za roštilj - 1 žlica. l.
- Posolite po ukusu
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk sitno nasjeckajte.
Meso, luk, začine i so pomešati, sve preliti sokom razblaženim mineralnom vodom. Nakon sat i po, meso se može pržiti.
9. Marinada za šiš ćevap sa kivijem
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Kivi - 2 kom.
- Luk - 700 g
- Mljeveni crni biber - 1 žlica. l.
- Posolite po ukusu
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove. Ogulite kivi i izrežite ga.
Pomiješajte sve sastojke i ostavite da se marinira ne više od 30 minuta, inače će se meso raširiti.
10. Marinada za šiš ćevap sa senfom
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Senf u prahu - 2 kašičice.
- Luk - 600 g
- Posolite po ukusu
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove. Sve sastojke pomešati i ostaviti da se marinira 5 sati.
11. Marinada za roštilj sa majonezom
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Majonez - 600 ml
- Luk - 4 kom.
- Posolite i pobiberite po ukusu
Meso narežite na komade 5x5 cm, posolite i popaprite, ostavite 15 minuta.
Postepeno dodajte majonez, premazujući svaki komad mesa. Majoneza ne bi trebalo biti previše da ne prekrije meso u potpunosti.
Luk narežite na kolutiće, malo pomiješajte sa mesom, a dio stavite na vrh. Pokrijte sve poklopcem i ostavite na hladnom mestu 12 sati.
12. Marinada za šiš ćevap sa sokom od paradajza
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Sok od paradajza (bez soli i šećera) - 1 l
- Luk - 3 kom.
- Gotovi set začina za roštilj - 2 žlice. l.
- Posolite po ukusu
Meso narežite na komade 5x5 cm, luk narežite na kolutiće i posolite, pomiješajte sa mesom i začinima.
Sipajte sok od paradajza dok meso nije potpuno pokriveno. Ostavite da se marinira na hladnom mestu 3 sata.
13. Marinada od crvenog vina za šiš kebab
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Luk - 1 kg
- Suvo crno vino - 150 ml
- Gotovi set začina za roštilj - 2 žlice. l.
- Posolite po ukusu
Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove.
Pomiješajte meso, luk, začine i sol, prelijte vinom. Ostavite da se marinira preko noći.
14. Jogurt-šafran marinada za roštilj
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Nezaslađeni jogurt - 1 kašika
- Luk - 6 kom.
- Beli luk - 4 čena
- Limun - 1 kom.
- Šafran - 1 prstohvat
- Topla voda - 1 kašika. l.
- Mljeveni crni biber i sol - po ukusu
Meso narežite na komade veličine 5x5 cm, posolite i pobiberite, ostavite sa strane.
Potopite šafran u vodu 15 minuta. Luk narežite na kolutiće. Izrendajte beli luk na sitno rende.
Mesu dodati luk, beli luk, šafran i jogurt, sve izmešati i ostaviti da se marinira 6-7 sati.
15. Marinada za šiš ćevap od čaja
Sastojci:
- Meso - 2 kg
- Crni čaj (infuzija) - 100 g
- Kipuća voda - 600 ml
- Gotovi set začina za roštilj - 2 žlice. l.
- So i soja sos po ukusu
Zakuhajte crni čaj kipućom vodom. Meso narežite na komade 5x5 cm, a luk na kolutove.
Ocijedite čaj, ocijedite ga, dodajte sol, soja sos i set začina za roštilj.
Položite meso i luk. Prelijte marinadom i ostavite na hladnom mjestu 6 sati, a najbolje preko noći.