Manna 

Recept za debele palačinke sa kvascem sa grizom. Debele kvasne palačinke sa grizom: jednostavni recepti Recept za palačinke sa grizom i kvascem na dobitku

Kada se pripremate za Maslenicu, prije svega, pobrinite se da u svom kuharica bilo je recepata koji bi vas mogli iznenaditi. Na primjer, tatarske palačinke s grizom su vrlo neobično jelo, koji će ukrasiti gozbu i efektno predstaviti njenog tvorca. Okus stranog deserta je originalan, a prilikom serviranja poslastica se može elegantno ukrasiti, sve će to učiniti klasično jelo na tatarskom - posebno.

Tako izvrsno tatarsko jelo ima mnogo imena. Čim se ne jave Tatarske palačinke: tabikmak, tebikmek, tabikmek...

Međutim, bez obzira na koju varijaciju naiđete, znajte da se radi o istom jelu, a radi se po vrlo neobičnoj tehnologiji, koja se sastoji od nekoliko faza pripreme. Gnječenje testo za palačinke napravljeno od kvasca i sode - ovo je vrlo pikantno i neobično, ali rezultat u obliku prozračnih pjenušavih palačinki je vrijedan toga.

Kao što vidite, nije nimalo teško napraviti kystybai (palačinke sa krompirom) i tabikmek (palačinke sa kvascem sa grizom). Tatarski recepti Iako imaju vrlo neobičnu tehnologiju kuhanja, omogućuju vam da pripremite izvrsna jela, koja jednostavno nemaju analoga u ruskoj kuhinji.

Diverzificirajte svoju Maslenicu svečani sto zasitne, ali lagane palačinke i neka svaki član vaše porodice cijeni vaš trud.

Prijatno!

U ovom članku ćete naučiti kako skuhati pahuljasto, nježno, porozno i ​​vrlo ukusno s grizom. Ispod je izbor od 6 popularni recepti, u kojem je cijeli proces kuhanja opisan što je moguće detaljnije i jasno. Siguran sam da će vam se svideti jedan od njih! Prvi recept je u prilogu korak po korak fotografije, ostalo samo sa fotografijama gotovo jelo(gotovo su svi slični po izgledu). Ovdje možete pogledati i video na tu temu, a na samom kraju su korisne kulinarske napomene.

Za praktičnost i uštedu vremena, možete odabrati željenu stavku u meniju članaka.

Nekoliko riječi o palačinkama od griza

Uopšte, šta je suština palačinki sa grizom, po čemu su tako posebne, kakav je njihov ukus, koja je njihova popularnost? Ukratko ću odgovoriti na sva pitanja.

Griz at termičku obradu postaje nježna, rastresita, ali se istovremeno osjeća određena zrnatost. Zapamti griz kaša. Dakle, ako ga dodate u tijesto za palačinke griz, tada će palačinke ispasti „zrnatije“, labave, prozračnije. U tom slučaju nije potrebno potpuno zamijeniti sve suhe sastojke grizom; obično brašno par kašika ove žitarice. Nova svojstva tijesta i nastalih pečenih proizvoda bit će odmah uočljiva.

Druga tačka se tiče ukusa. Ako volite kašu od griza, onda ćete cijeniti ove palačinke! Neće ovde biti samo neke note griz kaše, ne! Tokom pečenja griz ispušta jednostavno neopisivu aromu. Suptilno, duboko, izaziva ogroman apetit! Dakle, ako su vam dosadile obične palačinke, možete ih diverzificirati grizom.

Treća tačka se tiče tradicije i nacionalna kuhinja. mordovski, tatarski, Baškir palačinke. Odlikuju se debljinom, perforacijom i sjajem. Zapravo, sastav i tehnika kuhanja su isti ko je prvi smislio takav recept, a nije ni toliko važno. Bitno je da sve ove palačinke sadrže griz.

  • Ukusno i veoma zdravo;
  • A evo izbora pravih recepata;
  • Beautiful;
  • Varied;
  • Tanak i debeo;

Recepti

Palačinke sa grizom i mlekom

Veoma jednostavne za pripremu palačinke sa grizom bez kvasca, pomešane sa mlekom.

Za veću nježnost i poroznost dodajte gašenu sodu. Možete koristiti i prašak za pecivo kupljen u prodavnici.

Ove palačinke se mogu napraviti slatke ili nezaslađene.

Sastojci:

  • Pileća jaja – 2 kom.
  • Šećer – 2-3 kašike. kašike;
  • Griz – 180 g.
  • Sol – 1 prstohvat;
  • Brašno - 0,5 šolje;
  • Mlijeko – 1 čaša;
  • Soda bikarbona – 1 kašičica;
  • Sirće 9% – 1 kašičica;

Počnimo da kuvamo

U dublju šolju ukucajte par jaja i umutite ih pjenjačom. Dodati šećer i ponovo dobro umutiti.


Sipati toplo mleko, postepeno dodavati griz.


Dobro umutiti, dodati pšenično brašno. Sodu gasimo sirćetom i umiješamo u tijesto. Ponovo dobro umutite, pokrijte folijom i ostavite 15-20 minuta. Ovo vrijeme je potrebno da čestice griza nabubre i postanu mekše.

Ovako tijesto završava. Iako smo mu dodali mnogo krupnih sastojaka, i dalje je tečne konzistencije. Ovo je upravo ono što nam treba!


Dobro zagrejte tiganj, namažite ga komadom puter. Ulijte tijesto u kutlaču i rasporedite po tepsiji. Po želji možete napraviti veliku ili manju palačinku.


Pržite 1-1,5 minuta, sačekajte da tijesto na vrhu počne lagano da mjehuri. To znači da je vrijeme da okrenete palačinku.

Lagano je izbijte viljuškom ili uhvatite ovakvim kleštima i okrenite palačinku.


Pržite sa druge strane još oko minut dok ne porumene kao na slici iznad.

Gotovu palačinku premažite otopljenim puterom kako bi dugo zadržala nježnost.

Palačinke na griz bez brašna

Što ako potpuno uklonite pšenično brašno iz sastava, ostavljajući samo griz? I dobićete tako lepršave palačinke od griza!


Veoma mekana i mirisna! Ako prstom pritisnete na takvu palačinku, ona će se skupiti kao sunđer - tako su porozne. A njihova debljina lako može doseći 3 centimetra.

Svu bujnost ovdje daje kvasac. Da biste uštedjeli vrijeme, savjetujem vam da koristite brzodjelujući suhi kvasac.

Kuvaćemo i sa mlekom, ali po želji možete ga zameniti kefirom, fermentisanim mlekom, jogurtom ili čak običnom vodom. Istina, u potonjem slučaju okus će biti lošiji.

Sastojci:

  • Griz – 920 g.
  • Mlijeko – 1000 ml.
  • Pileća jaja – 4 kom.
  • Suvi kvasac – 11 g (cijela vrećica);
  • Sol - 0,5 kašičice;
  • Šećer – 3-6 kašika. kašike (u zavisnosti od vaše ljubavi prema slatkišima);
  • Biljno ulje (bez arome) - 4 kašike. kašike;

Priprema

  1. Umutiti jaja i šećer dok ne postane glatka.
  2. Zaliti mlekom, dodati griz.
  3. Dodajte so i kvasac. Sve dobro izmešati i ostaviti 15-20 minuta. Kvasac treba da se probudi i probuši testo, a griz treba da omekša i upije tečnost.
  4. Prije prženja u tijesto dodati 3-4 kašike ulja i ponovo umutiti. Pazite da nigdje nema grudvica.
  5. Po želji vreli tiganj namastite uljem i u njega sipajte testo.
  6. Pržite sa obe strane po 1,5-2 minuta, u zavisnosti od debljine sloja testa. Palačinke treba da budu dobro zapečene.

Mordovske palačinke sa grizom

A ovi su debeli Mordovske palačinke na griz. Ova opcija je vrlo česta u centralnoj Rusiji.


Pored griza, sastav uključuje i obično pšenično brašno, kvasac i jaja. Za ukus dodajte vanilin u testo. Podrazumevano, ovo je recept za desert, tako da ne štedite na šećeru.

Sastojci:

  • Griz (žitarice) – 170 g.
  • Brašno – 150 g.
  • Suvi kvasac – 1 kašičica;
  • Jaje – 1 kom.
  • Maslac (ili margarin) – 60 g.
  • Šećer – 3-5 kašika. kašika;
  • Sol – 2 prstohvata;
  • Vanilin - 2-3 prstohvata;

Kako ga kuvati

  1. U dubljoj posudi umutite pjenjačom ili mikserom jaje sa solju, vanilijom i šećerom. Ovdje dodajte i otopljeni puter.
  2. Ulijte toplo mlijeko, promiješajte kvasac.
  3. Pomiješajte brašno sa grizom, a zatim ih sipajte u smjesu kvasca od mlijeka i jaja.
  4. Dobro promešati da ne ostanu grudvice brašna.
  5. Ostavite ovo tijesto na toplom mjestu oko 60 minuta, pustite da kvasac proradi.
  6. Tijesto će se povećati u volumenu i postati pjenasto. Promiješajte i počnite pržiti palačinke.
  7. Zagrejte tiganj. Možete pržiti u nauljenom ili suhom tiganju ako ima premaz protiv prianjanja.
  8. Sipajte dio tijesta u kutlaču i nagnite tepsiju u različitim smjerovima kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo po površini.
  9. Pržite dok ne porumeni sa obe strane. Traje oko 1,5-2 minute, ne više.

Sa grizom na surutki

Razlika između ovih palačinki od griza nije samo u tome što ćemo ih praviti sa surutom. Općenito, griza ovdje nema puno; on prije igra ulogu malog dodatka okusa.


Ali ovaj recept se na neki način ističe. Ovdje ćemo koristiti tehniku ​​kuhanja kreme. Malo detaljnije, jednostavno ćemo malo brašna popariti kipućom surutom.

Sastojci:

  • Tečna surutka – 800 ml.
  • Griz – 40 g.
  • Pšenično brašno – 380 g.
  • Jaja – 3 kom.
  • Vanilin šećer – 1 kašičica;
  • Obični šećer - 4 kašike. kašike;
  • Sol – 2 prstohvata;
  • Prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • Maslac – 20 g.

Priprema

  1. Od ukupne mase odvojiti 100 grama brašna. Zakuvati 200 ml. serum.
  2. Uzavrelu surutku preliti preko brašna i brzo sve dobro izmešati.
  3. Posebno umutiti jaja sa solju i dve vrste šećera.
  4. U ohlađenu kašastu masu dodati jaja i omekšali puter, uliti preostalu surutku (nije kuvana!). Sve umutiti dok ne postane glatko.
  5. Preostalo brašno pomešati sa grizom i praškom za pecivo. Sipajte ih u šolju sa tečnim sastojcima i uradite završno mešanje.
  6. Ostavite da testo odstoji 20 minuta, a zatim promešajte.
  7. Vruć tiganj premažite povrćem ili puterom. Sipajte testo, pržite sa obe strane po 1 minut.

Tatarske palačinke sa grizom

Ukusne palačinke sa grizom u vodi sa dodatkom jaja i kvasca. Po sastavu su slične mordovskim palačinkama, ali se razlikuju po tehnici kuhanja.


Odmah vas upozoravam da se tatarske palačinke ne kuhaju brzo. Ali rezultat je vrijedan toga! Nigde nećete probati tako ukusnu hranu.

Sastojci:

  • Griz – 1 šolja;
  • Brašno – 2 šolje;
  • Voda (ili mlijeko) – 500 ml.
  • Šećer – 5 kašika. kašika;
  • Suvi kvasac – 1 kašičica;
  • Jaja – 2 kom.
  • So – 1 kašičica;
  • Soda bikarbona - 0,5 kašičice;
  • Biljno ulje (bilo koje) - 3 kašike. kašike;

Priprema

Cijeli proces kuhanja može se podijeliti u 2 faze. Prvo zamesite testo i ostavite ga da odstoji nekoliko sati. Sljedeći korak je dodavanje dodatnih sastojaka, miješanje i pečenje palačinki.

  1. U jednoj posudi pomešati griz sa brašnom, kvascem i 2 kašike šećera.
  2. Vodu lagano zagrijte, ulijte u suvu smjesu i dobro promiješajte. Dobiveno tijesto će po konzistenciji nalikovati kiseloj pavlaci. Ostavite ovo tijesto na sobnoj temperaturi 5 sati (možete ostaviti preko noći). Možete pokriti vrh nečim. Savjetujem vam da odaberete veće posude, jer će tijesto postati nekoliko puta veće.
  3. Umutite jaja u testo i dodajte sve preostale sastojke. Dobro umutite i promiješajte. Gledamo konzistenciju, ako je potrebno, možete dodati još vode. Testo treba dobro da se raširi.
  4. Izlijte tijesto u zagrijani tiganj, pržite s jedne strane oko minut, a zatim ga okrenite i sačekajte još 40-50 sekundi.

Pogledaj video kako kuvati palačinke sa grizom

  • Gustoću možete podesiti dodavanjem dodatnog brašna ili tekućine. Što je tijesto gušće, to će i palačinke biti gušće.
  • Prilikom dodavanja griza, tijesto za palačinke mora stajati najmanje 15 minuta. U suprotnom, palačinke će ispasti krhke i ne tako ukusne.
  • Ako su vam dosadile obične palačinke, napravite ovo. To neće diverzificirati okus i učinit će izgled privlačnijim.
  • Gotove palačinke namazati puterom, najbolje puterom. Ovo ne samo da će poboljšati ukus, već će i omogućiti da palačinke duže ostanu elastične.
  • Poslužite ovo jelo pavlaka, džem, kondenzovano mleko, med.
  • Ukrasite komadićima bobičastog voća, voća i rendanom čokoladom.

Takva poslastica kao što su palačinke nalazi se ne samo u ruskoj kuhinji, već iu kuhinjama mnogih naroda svijeta. Svugdje se spremaju na svoj način, a palačinke koje smo navikli peći razlikuju se od hrane pripremljene u Japanu ili recimo Kanadi. Maslenica se u Rusiji slavi od davnina. Krajem februara opraštali su se od zime, pevali pesme, igrali i častili ih palačinkama. Pa čak i sada palačinke ostaju vrlo popularne, a s početkom sedmice Maslenice, svaka domaćica pokušava pronaći i probati ukusan recept palačinke Nije tajna da su najmekši i nježne palačinke se dobijaju od testo sa kvascem. Ovaj recept nije tako jednostavan kao recimo, ali ponavljanje vam neće biti teško. Palačinke s kvascem sa grizom su nježne, porozne i nevjerovatno ukusne debele palačinke!

Recept br. 1

Sastojci:

  • toplo mleko - 250 ml
  • topla voda – 250 ml
  • griz – 1 šolja
  • brašno – 1 šolja
  • suvi kvasac – 1 kašičica.
  • šećer – 1,5 kašike. (ili po ukusu)
  • sol - 0,5 kašičice. (ili po ukusu)
  • jaje – 1 kom.
  • biljno ulje bez mirisa - 2 kašike.
  • vanilin – 1 g (po želji)

staklo zapremine 200 ml.

Kako kuvati palačinke sa kvascem sa grizom:

U dublju činiju umutiti jaje, dodati šećer, so i sve umutiti.

Ulijte mlijeko i vodu. Tečnost koja se dodaje u testo mora biti topla. Dodajte suvi kvasac i vanilin. Sve dobro izmiješajte.

Postepeno, miješajući tijesto pjenjačom, dodajte brašno i griz. Nakon njih ulijte biljno ulje. Mix. Pokrijte posudu sa testom poklopcem ili je stegnite prozirnu foliju, poklopiti na toplom mestu 1,5-2 sata.

Za to vrijeme griz će nabubriti, a tijesto će narasti i postati porozno.

Nakon dizanja, tijesto će biti spremno za pečenje palačinki.

Uzmite tiganj i namažite mu dno tankim slojem biljnog ulja. Mnogi ljudi namažu tavu komadom masti - i ovo je odličan način da se palačinke ne zalijepe.

Kada se tiganj zagreje, u sredinu sipajte kutlaču testa. Okrećite tepsiju kružnim pokretima tako da se tijesto rasporedi u okruglu palačinku. Pržite palačinku sa svake strane dok ne porumeni, pokrivajući tiganj poklopcem.

Pečene palačinke stavite na tanjir u obliku hrpe. Da bi palačinke sa grizom bile još ukusnije, svaku izvađenu palačinku namažite puterom.

Palačinke od kvasnog griza su ukusne sa bilo kojim slatkim nadjevima. Ispadaju malo deblje od običnih palačinki, a to im istovremeno daje posebnu mekoću i nježnost. Nakon što probate ovu palačinku, uvjerit ćete se da se griz u njoj uopće ne osjeti.

Uživajte u čaju!!!

Recept br. 2

Jednom sam pokušao proizvodi od brašna, pripremljen na bazi griza, već je teško zaboraviti na ovaj nevjerojatan proizvod, prema kojem su mnogi od djetinjstva iskusili određeno neprijateljstvo (ili čak gađenje). Možda griz u obliku kaše nije dobar za svakoga, ali one koji su skloni svim vrstama peciva može biti veoma zainteresovan za njega kao dodatni sastojak. Dakle, ako volite proizvode od brašna i spremni ste da pokušate promijeniti svoj stav prema ovoj vrsti žitarica, počnite od malog, napravite palačinke od kvasca sa grizom. Princip njihove pripreme se ne razlikuje mnogo od ostalih. Ali ove pahuljaste i mekane palačinke sigurno će osvojiti ne samo vaš stomak, već i srce. Uostalom, griz im daje poseban sjaj i mekoću. Uvjerite se sami.

Sastojci:

  • 5 grama. aktivni suhi kvasac;
  • 500 ml. punomasno mlijeko;
  • 30 g šećera;
  • 200 ml. voda;
  • 4 g soli;
  • 220 g pšeničnog brašna;
  • 120 g griza;
  • 1 odabrano kokošje jaje;
  • 40 ml. biljno ulje plus za podmazivanje tepsije.

  • Količina suvih sastojaka je naznačena za srednje debele palačinke. ako voliš tanke palačinke, smanjite količinu brašna. Ako, naprotiv, više volite debele i mekane palačinke, dodajte još malo brašna.
  • Broj porcija: 15 palačinki prečnika oko 15 cm.

Način kuhanja:

Pomiješajte mlaku vodu sa grizom, dobro promiješajte i ostavite sa strane oko četvrt sata. U posebnoj posudi pomiješajte malo zagrijanog (ali ne previše) mlijeka sa šećerom i kvascem, ostavite da se aktivira istih 15 minuta.

Ostatak mlijeka sipajte u šerpu, malo zagrijte (na tjelesnu temperaturu) i umiješajte prije svega nabubri griz. Zatim dodajte jaje, ulje, sol i već aktivnu smjesu kvasca.

Na kraju u tečnu masu dodajte brašno, vodeći računa o željenoj debljini testa. Pokrijte pleh sa tijestom i stavite u topli kut kuhinje.

Nakon otprilike 40 minuta tijesto je djelimično naraslo, dobro ga promiješajte i vratite posudu na vatru.

Bukvalno još jednu trećinu sata, a pripravak kvasca gotovo ispuzi iz posude. Možete početi pržiti palačinke. Lagano, bez miješanja, kutlačom izdubite tijesto i sipajte u zagrijani i nauljen tiganj.

Pržite palačinke na umjerenoj vatri, prvo s jedne strane, a zatim okrenite i sačekajte da druga strana porumeni.

Po želji možete svaku palačinku za vrijeme prženja namazati puterom. I vrlo brzo će pristojna hrpa aromatičnih, mekih i veoma ukusnih palačinki krasiti vaš sto.

Odmah pozovite članove svog domaćinstva da urade test.

Prijatno!!!

Bujne, guste, aromatične palačinke dobijaju se ako ih skuhate sa grizom - za praznik i za svaki dan!

  • Griz - 250 g
  • Pšenično brašno / Brašno (može se u potpunosti zamijeniti grizom) - 250 g
  • Kvasac (suhi, prvo pročitajte preporuke na pakovanju. Moj treba da se pomeša sa suvim sastojcima.) - 7 g
  • Sol (bez tobogana. Probajte prvu palačinku i po potrebi dodajte po ukusu.) - 1 žlica. l.
  • Šećer (sa toboganom) - 2 žlice. l.
  • Pileće jaje - 3 kom
  • Mlijeko (tjelesna temperatura) - 0,5 l
  • Voda (tjelesna temperatura) - 0,5 l
  • Prašak za pecivo - 0,5 kašičice.
  • Maslac (otopiti u mikrotalasnoj, za podmazivanje gotovih palačinki) - 180 g

Pomiješajte brašno, griz i suvi kvasac. Odmah ću rezervirati - pažljivo pročitajte upute za kvasac - neke je potrebno otopiti u tekućini. Dodati šećer, so.

Jaja unutra poseban kontejner umutiti dok ne postane glatka (na moje iznenađenje kupila sam jaja sa dva žumanca, tako da imam 6 žumanaca od tri jajeta u posudi). Dodajte vodu, mlijeko i sve sjedinite sa suvom smjesom.

Umesite testo da bude glatko i ostavite na toplom mestu 45 minuta. Iskreno priznajem, kada sam prvi put ispekla ove palačinke, u ovoj fazi sam bila tužna... Rezultat je bila bolno vodenasta i ružna kaša... Ali šta da radim, ostavila sam na predviđeno vreme.. I kakvo je bilo moje iznenađenje, kada sam nakon 45 minuta u posudi našla divno, pahuljasto tijesto za palačinke! Zato - bez panike - čekajte!

Dodajte prašak za pecivo. Testo je spremno - možete peći. Ako je tiganj obična, namažite je uljem. Ako specijalna tava za palačinke ima premaz protiv prianjanja, onda ga nema potrebe za podmazivanjem.

Ispecite i premažite svaku palačinku otopljenim puterom. Imajte na umu - u testu nema putera ili biljnog ulja!

Prijatno!

Recept 2, korak po korak: pahuljaste palačinke sa grizom na kefiru

Palačinke sa grizom bez brašna pripremaju se gotovo na isti način kao i obične. Jedina razlika je što u njima nema ni unce brašna. Palačinke od griza na kefiru bez brašna su gušće od običnih jer je griz mnogo krupniji od brašna i da je tijesto gušće. Ali sa takvim palačinkama možete se brže zasiti (jedan palačinka od griza skoro tri puta teži od običnog mršavog). Ako je sve urađeno kako treba, palačinke od griza na kefiru će ispasti zlatno smeđe i vrlo ukusne. Nemojte se bojati eksperimentirati, glavna stvar je slijediti sve preporuke u nastavku i uspjet ćete.

  • 1 čaša kefira
  • Pola čaše vode
  • 2 veća kokošja jaja
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašike biljnog ulja
  • 4 kašike griza
  • Pola kašičice sode bikarbone
  • Prstohvat soli

Testo se veoma lako priprema.

U činiju sipajte kefir i vodu, biljno ulje, umutite jaja i sve dobro umutite (sve tečne komponente (voda i kefir) treba da budu sobnoj temperaturi, inače griz neće nabubriti).

Gris pomešati sa sodom, šećerom i solju, pa dodati u testo. Sve izmešati i ostaviti 30 minuta na toplom mestu da griz upije tečnost i nabubri.

Za pola sata biljno ulje će se podići na vrh, a svi ostali sastojci će se slegnuti na dno.

Testo je potrebno dobro izmešati. Konzistencija je slična masnom kefiru.

Zagrijte tiganj i namažite ga biljnim uljem prije prve palačinke. Laganom kutlačom ulijte malo tijesta u tepsiju, istovremeno ga vrteći kako biste ga ravnomjerno rasporedili. Pržite jednu i po do dvije minute na prvoj strani i minutu na drugoj. Okrenite kada palačinka počne da se povlači na ivicama. Pazite na gas da palačinke ne bi zagorele, ali u isto vreme treba da dobro porumene i ispeku.

Gotove palačinke od griza bez brašna, recept sa fotografijama korak po korak koje ste upravo vidjeli, možete poslužiti uz čaj s bilo kojim nadjevom ili jednostavno umočiti u džem ili med. Prijatno!

Recept 3: Marokanske palačinke sa grizom u mleku i kvascu

Palačinke od griza ispadaju vrlo lijepe, guste, ali mekane. A u kombinaciji sa sosom od meda, uz koji ih treba poslužiti, postaju pravi svečani desert.

  • topla voda - 2,5 šolje
  • toplo mleko - 2 šolje
  • griz - 2 šolje
  • brašno - 2 šolje
  • šećer - 5 kašika. l.
  • sol - 1 kašika. l.
  • prašak za pecivo - 2 kašičice.
  • suvi kvasac - 1 kašika. l.
  • jaja - 2 kom.

U pola čaše sipajte kvasac sa kašikom šećera toplu vodu i ostaviti po strani. Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, ostatkom šećera, soli i grizom.

Smesu brašna sipajte u mleko i vodu i mešajte da se ne stvore grudvice. U tijesto dodati jaja i umutiti mikserom.
Napomenu! Proporcije mlijeka i vode mogu se malo promijeniti. Ali imajte na umu da što više mlijeka koristite, to će palačinke biti gušće i gušće.

Izlijte ga batter u testo.

Mikserom umiješajte tijesto za palačinke sa grizom. To možete učiniti ručno, ali imajte na umu da će vam za to trebati više vremena i truda. Gotovo tijesto treba postati homogena, sa malim mjehurićima na površini.

Ostavite testo na toplom oko 40 minuta. Trebalo bi da se udvostruči i da počne malo da pjeni. Ispecite palačinke sa grizom vrući tiganj. Za prvu prženu palačinku obilno podmažite površinu biljnim uljem. Pržene palačinke sa medenim sosom poslužite suve.

Napomenu! Za kuvanje med sos U tiganju otopite 50 grama putera i dodajte isto toliko meda. Ostavite dok ne postane glatka i prelijte preko pripremljenih palačinki.

Recept 4: Tatarske debele palačinke sa grizom (korak po korak sa fotografijom)

Recept za ljubitelje pahuljastih i laganih palačinki sa kvascem, ali i one koji ih još nisu probali. Zaista su mi se dopale ove palačinke! Unatoč spartanskom skupu proizvoda, rezultat je ogroman gomila. Inače, ovu gomilu su sa zadovoljstvom pojeli "oni koji ne vole" debele palačinke))

Zgodno je ostaviti palačinke preko noći, a ujutru nahraniti porodicu aromatičnim pecivima.

Naišla sam na mnoge varijacije ovih palačinki, sigurna sam da su sve ukusne, ali ova me je osvojila svojim budžetom i ukusom!

  • griz - 160 g (1 šolja)
  • Brašno - 300 g (cca. 2 šolje)
  • Voda - 0,5 l (možete pomiješati vodu sa mlijekom, ali odlično funkcionira i samo sa vodom)
  • Šećer - 2 kašike.
  • Kvasac - svježi - 15 g
  • Jaja - 2 kom.
  • Šećer - 2 kašike. sa toboganom
  • Sol - 1 kašičica.
  • Soda - oko 5 tsp.
  • Biljno ulje - 2-3 kašike.

Za podmazivanje i hranjenje:

  • Maslac
  • Kajmak
  • Jam
  • Slatki umaci
  • Losos, losos, kavijar

Hajdemo prvo da kuvamo 1 dio, može se nazvati tijestom.

Kvasac se mora pomiješati sa šećerom dok se ne dobije tečna, homogena masa.

U većoj posudi, da ne pobegne, zamesiti testo.

Zapremina moje posude je 5 litara.

Pomiješajte vodu, griz, brašno, kvasac.

Zamesiti testo kao prilično gustu pavlaku.

Ostavite da fermentira preko noći ili barem 5 sati. Možete postaviti ujutro i peći uveče, dobro, razumiješ - treba pustiti kvasac da djeluje))

Ostavljamo ga na stolu, nema potrebe da ga stavljamo u frižider.

Nakon određenog vremena, postepeno, miješajući, u tijesto dodajte proizvode sa liste 2: sol, jaja, šećer, biljno ulje, sodu.

Sodu možete razrijediti u žlici vode kako bi se ravnomjernije umiješala u tijesto.

Dobro promešati.

Testo treba da teče.

Treba mi oko 50 grama vode, ponekad odmah razblažim sodu.

Debljina palačinki zavisi od debljine testa - što je testo deblje, to su i palačinke deblje.

Ako imate vremena, možete ostaviti da odstoji 10 minuta, ako nemate, možete odmah peći.

Počnimo pržiti.

Ništa novo - sve je kao i obično.

Zagrijemo tiganj, namastimo ga tek prije prve palačinke, palačinke se ne lijepe za tiganj.

Pecite na srednjoj vatri sa obe strane.

Eto kako su delikatni.

Što su vaše palačinke deblje, a mogu se napraviti i vrlo guste, to je manja vatra da bi se palačinke ispekle.

Gotove palačinke namazati puterom.

Poslužite sa džemom, pavlakom itd.

Ovako pahuljaste ispadaju ove palačinke s kvascem.

Ima ih puno i prilično su zasitni.

Recept 5: kako kuhati debele mordovske palačinke sa grizom

Recept za palačinke sa grizom zahteva malo vremena za pripremu, ali palačinke uvek ispadnu prelepe, debele, rumene i pune rupa. Čak i domaćica početnika može da pokaže svoje palačinke po ovom receptu.

  • mlijeko - 1 litar;
  • griz - 0,5 šolje;
  • sol - 1,5 kašičice;
  • granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
  • biljno ulje - 0,5 šolje;
  • pileća jaja - 5 kom.;
  • pšenično brašno - 4,5 šolje;
  • suvi kvasac - 1 kesica (11 g)

Za ove palačinke OBAVEZNO PROSJEJTE brašno! Ne budite lijeni, ovo je ključ uspjeha.

U veliki lonac sipajte 750 ml mleka (imajte na umu da će se testo povećati u zapremini, bolje je uzeti 4-5 litara), zagrejati (na temperaturu od oko 37 stepeni), dodati so, šećer, griz , kvasac, šećer, brašno. Sve dobro izmešati (u ovoj fazi testo je dosta gusto) i ostaviti 30-40 minuta na toplom mestu. Ne pokrivati ​​poklopcem, mora disati! Možete ga pokriti ručnikom.

Testo bi trebalo da se poveća za oko tri puta. I izgleda ovako.

Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim prokuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuvajte tijesto. Čekamo još 15-20 minuta, pa u tiganj. Ovako izgleda testo pre pečenja.

Ponekad vam je potrebno malo više tečnosti za kuvanje ako griz jako nabubri. U tom slučaju možete bezbedno dodati vodu iz kuvanog čajnika. Općenito, na kraju bi tijesto trebalo ispasti poput prosječne kisele pavlake - biti prilično gusto i viskozno, ali u isto vrijeme samo se raširiti u tepsiji.

Tepsiju je potrebno podmazati samo prije prve palačinke. Palačinke se peku veoma brzo. S jedne strane ispadaju ovako (volim ih pržene):

A ovo je druga strana.

Od ove količine tijesta dobija se 35-40 palačinki srednje veličine.

Recept 6: palačinke sa grizom i vodom kod kuće

Palačinke će ispasti debele, pahuljaste, s rupama, poput sunca. Stavite griz palačinke u hrpu, svaku premažite otopljenim puterom. Poslužite sa medom i pavlakom.

  • griz - 1 šolja;
  • pšenično brašno - 1,5 šolje;
  • suvi kvasac - 1 kašika;
  • sol - 0,5 kašičice;
  • granulirani šećer - 3 supene kašike;
  • voda - 1/3 šolje + 0,5 l;
  • biljno ulje - 1/3 šolje;
  • jaja - 3 komada;
  • Ghee za podmazivanje palačinki.

Rastvorite granulirani šećer i kvasac u toploj prokuvanoj vodi (1/3 šolje). Preostalu vodu sipajte u posudu sa visokim zidovima, pomešajte sa grizom, dodajte razblaženi kvasac, mešajte dok ne postane glatka. Dodajte so i prosejano brašno, promešajte. Masa treba da bude kao gusta pavlaka. Ako ispadne pregusto, dodajte malo tople vode. Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 5-6 sati na toplom mestu.

Nakon 5-6 sati umutite jaja i biljno ulje u drugoj posudi. Ovu masu dodajte u posudu sa testom i mešajte dok ne postane glatko. Dodajte ulje da se palačinke ne zalijepe za tiganj. Prilikom pečenja tepsiju nije potrebno podmazati uljem.

Dobro zagrejte tiganj. Sipajte kutlaču tijesta u sredinu tepsije. Tijesto će se ravnomjerno rasporediti samo, bez vanjske pomoći ili rotacijskih pokreta. Pokrijte tiganj poklopcem i pecite palačinku po 1 minut sa svake strane na srednjoj vatri.

Recept 7, jednostavan: palačinke sa grizom sa mlekom i kvascem

Palačinke od kvasca sa grizom, uprkos neobičnosti sastojaka, vrlo su jednostavne za pripremu i uvek ispadnu prozračne, mekane, spužvaste, ukusne i aromatične. Ovaj desert će zauzeti zasluženo mjesto na stolu tokom praznika kao što su Nova godina, Božić, Maslenica, iako za svoje omiljene sladokusce možete ga kuhati svaki dan!

  • Griz 1,5 šolje
  • Pšenično brašno 1 šolja
  • Pasterizovano punomasno mleko 500 mililitara
  • Prečišćena voda 150 mililitara
  • Šećera 3 kašike
  • Sirovo pileće jaje 2 komada
  • Suvi granulirani kvasac 1 kašičica (napuna)
  • Sol 1 kašičica
  • Biljno ulje 3 kašike i ½ kašičice za prženje

Prije svega, rasporedite sve potrebne sastojke na radnu ploču. Zatim upalite dva plamenika na srednju vatru, na jedan stavite kotlić sa pročišćenom vodom, a na drugi lonac sa mlekom. Zagrevamo tečnosti na 36-38 stepeni Celzijusa, da budu samo tople, ali ne vruće i idemo dalje.

U dublju činiju sipajte toplo mleko i u njega sipajte suvi kvasac sa granuliranim šećerom i solju. Sve dobro promućkajte kašikom dok ne postane glatko, posudu sa dobijenom smesom prekrijte kuhinjskom krpom i stavite na toplo mesto 15-20 minuta da se testo digne.

Za to vrijeme prosijte potrebnu količinu kroz sitno sito u suhu duboku posudu. pšenično brašno tako da postane labaviji i da se osuši. Također, ovaj proces će pomoći da se riješite bilo kakvog otpada, koji vrlo često u fabrikama završi u vrećama sa samljevenim zrnom u prašinu. Zatim u brašno dodamo griz i dobro izmiješamo pjenjačom ili kašikom dok ne postane glatka.

Kada se drhtanje skuha i procvjeta u lepršavi šešir, dodajte nekoliko sirovih kokošja jaja i umutite sve pjenjačom dok ne postane pjenasto. Zatim dodajte mješavinu brašna i griza. Ponovo sve olabavimo tako da dobijemo masu bez grudica, ulijemo biljno ulje, toplu vodu iz kotla i ponovo umutimo tijesto dok ne postane glatko. Nakon toga posudu sa poluproizvodom od brašna prekrijte plastičnom folijom, prekrijte kuhinjskom krpom, stavite na još toplije mjesto, najbolje blizu šporeta, i ostavite 1,5-2 sata.

Naviknuvši se da Maslenica kuha glavno jelo isključivo od brašna, makar i Različiti putevi, mnoge domaćice su veoma iznenađene kada čuju za palačinke sa grizom. Recept, međutim, nije nov, došao nam je iz davnina, kada su se prave ruske palačinke smatrale bujnim, gustim i zasitnim, a nimalo prozirnim i čipkastim. Pokušajmo da uzdrmamo stare dane i oživimo tradiciju. Istovremeno, uporedimo po čemu se razlikuju po ukusu i šta je bolje - poznate palačinke od brašna ili palačinke od griza. Recept sa fotografijom, u svakom slučaju, nudi vrlo ukusnu alternativu.

Mlečne palačinke sa grizom

Počnimo s manje komplikovanom opcijom. Neka prve budu palačinke "rano sazrele" na grizu. Recept s kvascem, naravno, tradicionalno se smatra ispravnijim, ali uvijek treba ići od jednostavnog ka težem. Mlijeko i voda se uzimaju u jednakim količinama - po dvije čaše. Tečnost se malo posoli, nakon čega se u nju sipa šećer. Preporučena količina je tri kašike, ali se prilagođava ukusu jedača. Istovremeno se unosi pet kašika griza. Zatim se umute četiri jaja, ulije se suncokretovo ulje (takođe pet kašika), a tijesto se pažljivo umuti mikserom. Kada se postigne željeni stepen homogenosti, ostavlja se pola sata da žitarice nabubre. Ako vam se nakon toga čini tekućina, možete dodati malo brašna. Pripremni rad je završen, možete početi pržiti.

Hajdemo bez brašna!

Veoma originalne, ukusne i nježne palačinke od griza. Recept će, mislim, biti posebno zanimljiv onima koji vode računa o svojoj figuri. Prvi korak je propuštanje čaše neglaziranih zobenih pahuljica kroz mlin za meso ili (što je bolje) blender. Dobijeno "brašno" pomiješa se sa čašom griza, prelije kefirom s niskim udjelom masti (pola litra) i ostavi na sat ili dva. Posebno umutiti tri jaja sa šećerom (dve pune kašike), sodom i solju (po pola kašičice). Tijesto se umijesi - temeljno, ali bez nepotrebne agresivnosti - i palačinke se odmah peku. Ispast će bujne i pune rupa.

Palačinke sa kvascem

Pređimo na akrobatiku. Pogledajmo kako se prave prave, savršene palačinke na griz. Recept sa kvascem kaže da se četiri čaše brašna prosijaju i pomešaju sa šećerom (iste dve kašike), pola čaše suvog kvasca i soli (pola kašičice). Iz litre mlijeka se prelije čaša i ostavi na stranu. Ostatak se prilično zagreje i ulije u suvu smesu. Tijesto se zamijesi, pokrije od muva i prozrači peškirom i diže oko sat i po. Zatim se u njega ubije pet jaja i ulije pola čaše suncokretovo ulje. Masa se mesi dok ne postane potpuno homogena. Preostalo mlijeko prokuva se i brzo se dodaje u tijesto koje se snažno mijesi da se ne zgruša. Nakon trećine sata "dizanja", počinje najvažniji dio - pečenje.

Fluffy palačinke

Ako želite da probate pravi stari Rusko jelo, naučite peći debele palačinke sa grizom. Recept je također na bazi kvasca, i to sunđera. U stara vremena, takve palačinke su se zvale "Ageevskie". Njihovo stvaranje će zahtijevati dva pristupa.

  1. Opara. Počinje uveče. Pola litre jedva tople vode ulije se u prilično veliku šerpu. Kašiku suvog kvasca razblažite u trećini čaše zagrejane vode, zaslađene sa dve kašike šećera. Kada se pjenasta glavica digne iznad šolje, kvasac se sipa u vodu, u nju se sipa čaša griza, malo soli i malo brašna - tako da nakon mešanja masa podseća na tržišnu pavlaku.
  2. Sledećeg jutra nastavljamo da pravimo palačinke sa kvascem sa grizom. Recept zahtijeva ubaciti tri jaja u tijesto, sipati par kašika biljno ulje i promešati. Ako se ispostavi da je malo tečno, dodajte malo brašna; Malo je gusto - dodajte toplu vodu.

Možete peći! Gusto tijesto se dobro prži, pa su palačinke mekane i mekane.

Palačinke sa skutom

Prilično neobično, ali neverovatno ukusne palačinke na grizu čiji recept uključuje i svježi sir. Ali brašno uopšte nije potrebno! U mikrotalasnoj ili na šporetu rastvorite 20 grama putera, pomešajte sa četiri jaja, grizom (dve kašike), šećerom (tri), pet kašika mleka i četvrt kilograma srednje masnog mladog sira. Ako ga nađete, uzmite onaj glatki, ako ne, morat ćete ga protrljati kroz sito, ili samljeti u mašini za mljevenje mesa, ili umutiti blenderom. Ostaje samo dodati pola kašike praška za pecivo i dobro promešati. Palačinke ispadnu mekane i jednostavno se tope u ustima.

Palačinke od kaše

U gornjim opcijama žitarice su u principu zamijenile brašno ili su se kombinirale s njim, što je rezultiralo palačinkama od griza. Recept koji je sada opisan bitno se razlikuje od prethodnih. Preko toga se prokuha čaša mleka, sipa se tri četvrtine čaše griza i pola kašike putera i skuva se najobičnija “malaška kaša”. Kad se prohladi dopunjava se brašnom (ne puna čaša, možda manje - treba postepeno dodavati), dvije čaše kiselo mleko(jogurt, tečno fermentisano mleko, kefir), dva jaja, so i šećer. “Tjesto” je spremno. A palačinke se peku na najobičniji način.

Tajne za palačinke

Da bi vaš eksperiment bio uspješan, uzmite u obzir neke suptilnosti:

  • ako želite mekane palačinke; U testo se sipa ulje. Za suva jaja, žumance se dodaju pored celih jaja;
  • Velika količina šećera u testu doprinosi izgorevanju palačinki. Bolje ih je dodatno zasladiti već pripremljene;
  • daje posebnu zlaćanost i rupičastost jelu otopljeni puter uneti u testo. Međutim, tada se gubi određeni stepen prepečenosti.