Kondenzirano mlijeko bez šećera je zamjenjivo. Kondenzirano mlijeko bez šećera: karakteristike, pravila upotrebe i recepti

Domaće kondenzovano mleko

Domaće kondenzovano mleko

Jednostavan recept za ukusnu hranu domaće poslastice za djecu i odrasle! Domaće kondenzovano mleko!

Sastav i proporcije

za 1 šolju pripremljenog kondenzovanog mleka. Vreme kuvanja – 25-30 minuta.

• Mlijeko sa visokim postotkom masti – 250 ml;
• Šećer u prahu – 250 g;
• Maslac 82,5% – 25 g
• Sol – prstohvat.

Najviše jednostavni proizvodi: za domaće kondenzovano mleko: mleko, šećer u prahu (ili šećer), puter i malo soli.

Kako kuvati

• Povežite se: u šerpi ( NE emajliran, izgoriće, a metal, bez emajla) promiješati šećer u prahu pomešati sa mlekom. Dodajte puter.
• Kuvajte: Stavite na laganu vatru. Zakuvati uz povremeno mešanje (kuvati sa otvorenim poklopcem). Kada provri, smanjite vatru na srednju i kuvajte uz stalno mešanje dok ne omekša.

Spremnost određuje se prema gustini mleka (pri mešanju ćete osetiti da je mleko postalo viskozno i ​​zgusnulo, da se lepi za zidove). Nakon otprilike 20-30 minuta mlijeko se zgusne (ako ste povećali količinu sastojaka ili imate usku tepsiju, vrijeme kuhanja će se produžiti).

Spremnost kondenziranog mlijeka može se provjeriti na isti način kao i spremnost džema: kapnite kap na tanjir, ako se ne širi poput vode, već leži u kapi, onda je sve spremno.

• Kako čuvati: Gotovo mlijeko ohladite i sipajte u čistu staklenu teglu, zatvorite poklopcem. Čuvati u frižideru (ako se ne pojede odmah).

Ukusno domaće kondenzovano mleko koje možete sami da napravite

Kondenzirano mlijeko se može jesti odmah ili ohladiti, sipati u teglu, zatvoriti poklopcem i čuvati u frižideru.

Ukusno i jednostavno domaći desert- kondenzovano mleko

Biće teško stajati na šporetu 20-30 minuta, mešajući kondenzovano mleko, pa možete staviti stolicu i, sedeći na njoj, mešajte dugom kašikom da se ne umorite.

Kada kuvate kondenzovano mleko, pazite da se ne opečete. Ovo posebno važi za mlade ljubitelje kondenzovanog mleka.

Imajte na umu da će mlijeko izgorjeti ako miješate rijetko i malo. Potrebno je stalno miješati.

Umjesto šećera u prahu možete uzeti šećer (1 šolja + 1 supena kašika), ovo je 250 g šećera.

Sep-15-2016

Šta je kondenzovano mleko?

Šta je kondenzovano mleko, prednosti i štete za ljudski organizam, kao i šta ima lekovita svojstva i šta je tačno ovaj proizvod dobar za ljudsko zdravlje? Ova pitanja se često postavljaju među onima koji brinu o svom zdravlju, vode zdrav način života i pokazuju interes za tradicionalne metode liječenja. I ovo interesovanje je razumljivo. Možda u ovom članku, donekle, možete dobiti odgovor na ova pitanja.

Oh, kakva slatka riječ - "kondenzovano mlijeko". Za mnoge od nas kao djece to je predstavljalo potpunu sreću. Mogli smo ga jesti u teglama (ako je dozvoljeno) kad god smo htjeli!

A i sada se često želimo razmaziti ovom slatkom poslasticom i uz nju se, takoreći, vratiti u spokojno djetinjstvo.

Kondenzovano mleko je izumeo Francuz Gornji početkom 19. veka, a prvi put je u prodaju u Americi krenulo 1856. godine.

U Rusiji je počeo da se proizvodi u maloj fabrici u blizini Orenburga 1881. Dakle, kondenzovano mleko je staro već preko 200 godina!

Sastav ovog proizvoda je vrlo jednostavan - samo mlijeko i šećer. Šećer se rastvara u mlijeku, a zatim dugo isparava na temperaturi koja ne prelazi 50 stepeni dok se ne dobije potrebna gustoća. Rezultat je proizvod sa sadržajem vlage do 26%, šećera u količini od 43,5% i udjelom masti od 8,5% ili više. Jedna konzerva mlijeka sadrži 1200 kcal. Kondenzirano mlijeko, prema GOST-u, ne bi smjelo sadržavati nikakve druge komponente, jer je proizvod dječje hrane!

Kondenzovano mleko se deli na:

Sadržaj masti:

Punomasno kondenzovano mleko sa šećerom - ovo je klasično kondenzovano mleko koje se koristi svuda u kuvanju; kolokvijalno se zove kondenzovano mleko. Proizvod sadrži najmanje 8,5% masti i najmanje 28,5% čvrste materije mleka, so maseni udio sadrže najmanje 34% proteina.

Obrano zaslađeno kondenzovano mleko - ovo kondenzovano mleko, koje ne sadrži više od 1% masti i ne manje od 26% čvrstih materija mleka, sa masenim udelom proteina u njima ne manjim od 34%.

Sastav:

Zaslađeno kondenzovano mleko je klasično kondenzovano mleko o kome se govori u ovom članku.

Kondenzirano mlijeko bez dodanog šećera - Ovaj proizvod se obično naziva koncentrovano mlijeko.

Kondenzirano mlijeko s dodatkom kakaa ili kafe - to može biti ili pravo kondenzirano mlijeko s kakaom ili kafom, ili biljni mliječni proizvod pod nazivom „Kondenzirano mlijeko i kakao“ ili „Kondenzirano mlijeko i kafa“.

Kondenzirano mlijeko sa dodatkom cikorije je kondenzovano mlijeko sa 7% masti u koje se, između ostalog, dodaje i cikorija.

dosljednost:

Obično kondenzirano mlijeko je kondenzirano mlijeko normalne konzistencije sa ili bez šećera, o čemu se govori u ovom članku.

Kuhano kondenzovano mleko je vrsta kondenzovanog mleka gušće konzistencije i dobija se dodatnom toplotnom obradom. Kuvano kondenzovano mleko ima ukus karamele i braonkastu boju.

Korisne karakteristike:

Najviše se smatra kondenzovano mleko zdrava slatkoća, jer sadrži dosta kalcijuma i drugih korisnih minerala i vitamina, ali za razliku od ostalih slatkih proizvoda (kolači, marmelada, slatkiši i dr. konditorskih proizvoda) ne sadrži kvasac i aditivi za hranu. Dakle, prirodno kondenzirano mlijeko ima mnoga korisna svojstva svojstvena svježem mlijeku.

Korisne tvari sadržane u kondenziranom mlijeku poboljšavaju rad mozga, jačaju koštano tkivo i blagotvorno djeluju na ćelijski metabolizam. Jedan od korisnih elemenata kondenzovanog mleka je kalcijum, koji jača kosti i zube. Prednost kondenzovanog mleka je i u tome što obnavlja krv, poboljšava imunitet i normalizuje nivo hormona. Kondenzirano mlijeko može brzo obnoviti zalihe vitamina i minerala u ljudskom tijelu, poboljšati tonus i pružiti nalet snage.

Ali prisustvo kondenzovanog mleka korisna svojstva uopšte ne znači da ga treba jesti u teglama, jer prekomerna konzumacija kondenzovanog mleka može naštetiti ljudskom organizmu.

Pravo kondenzovano mleko treba da bude belo, sa blago kremastom nijansom, homogeno, gusto i ima kremastog ukusa.

Kondenzirano mlijeko, iako je u konzervi, vrlo je zahtjevno u pogledu uslova skladištenja i roka trajanja. Čuvajte ga u frižideru na temperaturi od 0 do 10 stepeni i ne duže od 12 meseci.

Svako kršenje ovih pravila (povišena ili snižena temperatura skladištenja), kršenje nepropusnosti ambalaže ili trajanja skladištenja čini ovaj proizvod neprikladnim za hranu.

Ako prilikom otvaranja konzerve kondenzovanog mleka primetite da je počelo da se kristalizuje, da su se u njoj pojavile grudvice ili buđ, a sama limenka je natekla, odmah je bacite! Konzumiranjem ovako pokvarenog mlijeka rizikujete da ćete dugo završiti u bolničkom krevetu i značajno ugroziti svoje zdravlje.

Nutricionisti savjetuju da kondenzirano mlijeko ne jedete kao samostalan proizvod, već u kombinaciji s drugim proizvodima, poput palačinki ili voća, i isperite ga nezaslađenim čajem.

Znajte svoje granice! Mnogi od nas su navikli da jedu kondenzovano mleko u velikim kašikama i u velikim količinama, a ipak dnevna norma konzumacija kondenzovanog mleka je samo 2 supene kašike!

Kontraindikacije:

Kondenzirano mlijeko sadrži puno šećera, a prirodno je i vrlo kalorično.

Kondenzirano mlijeko je kontraindikovano:

• ljudi sa prekomjernom težinom;
• za gojaznost;
• za dijabetes melitus Prekomjerna konzumacija kondenzovanog mlijeka može uzrokovati karijes.

Kondenzirano mlijeko je, nažalost, najfalsifikovaniji mliječni proizvod - više od dvije trećine kondenzovanog mlijeka je lažno!

Prema GOST-u, pravo kondenzirano mlijeko naziva se "Punomasno kondenzirano mlijeko sa šećerom" i ne može se nazvati drugačije. Ako na policama prodavnica vidite staklenke sa nazivom: „Zaslađeno kondenzovano mleko“, „Kondenzovano mleko“ ili „Zaslađeno kondenzovano mleko“ (postoji mnogo opcija), uprkos plavo-beloj etiketi poznatoj iz detinjstva, treba da znate da je ovo lažnjak!

U takvo kondenzovano mlijeko, kako bi se smanjila njegova cijena, umjesto prirodne mliječne masti dodaju se razne biljne masti, npr. palmino ulje, koji je štetan za ljudski organizam, kao i razni aditivi u hrani.

At laboratorijska istraživanja U nekim vrstama kondenzovanog mlijeka pronađena je bijela boja E171 - titan dioksid, vrlo toksična tvar koja se koristi u proizvodnji boja (titan bijela), u proizvodnji keramike i solarnih baterija.

Osim toga, pravo kondenzovano mlijeko mora biti pakirano samo u limenke, nije dozvoljena druga ambalaža - plastične tube, čaše i sl.

Da biste se što je više moguće zaštitili od krivotvorina i da ne biste oštetili svoje tijelo, pažljivo pročitajte etiketu. Zapamtite, ako proizvod sadrži još nešto osim mlijeka i šećera, to je štetan proizvod!

Kako odabrati u trgovini:

Da biste kupili limenku pravog kondenzovanog mleka, prilikom kupovine morate obratiti pažnju na sledeće tačke:

Ime. Trebalo bi da počinje riječju “mlijeko”, a ne riječima “kondenzovano”, “kuhano”, “pravo”, “kondenzovano mlijeko” - ove i slične riječi u nazivima trebale bi vas upozoriti.

Riječ “mlijeko” znači “punomasno kondenzovano mlijeko sa šećerom”.

Morate pažljivo proučiti sastav na etiketi. Ako je proizvod pravi, u skladu je sa GOST 2903–78 za Rusiju, DSTU 4274:2003 za Ukrajinu. To je naznačeno na limenkama ili mekim pakiranjima, u kojima ovaj proizvod trenutno nije zabranjena proizvodnja.

Skraćenica TU na pakovanju označava da je proizvodnja usklađena tehničke specifikacije, ali sadrži biljne masti. A kao što znamo, ne bi trebalo da budu u pravom kondenzovanom mleku.

Originalni proizvod sadrži samo šećer i cijeli kravljeg mleka, bez ikakvih "stvari": zgušnjivača, stabilizatora, boja, biljne masti, skrob.

Ova jednostavna pravila pomoći će vam da odaberete pravo, zdravo kondenzirano mlijeko. Takođe danas možete pronaći sorte kondenzovanog mleka sa dodatkom kakaa, kafe, sa vrhnjem i sterilizovano.

Prema GOST-u, oni imaju sljedeća "ispravna" imena koja će ih razlikovati od lažnih:

"Kakao sa punomasnim kondenzovanim mlekom sa šećerom"

"Prirodna kafa sa kondenzovanim mlekom i šećerom"

"Kondenzovana pavlaka sa šećerom"

“Sterilizovano kondenzovano mleko u konzervi” (proizvod bez šećera).

Treba znati da se otvoreno kondenzovano mlijeko može čuvati najviše 5 dana.

Recept za pravljenje kondenzovanog mleka kod kuće

Za pripremu domaćeg kondenzovanog mleka potrebna su vam samo dva sastojka, šerpa, kašika i oko sat i po vremena. Mlijeko i šećer treba uzimati u sljedećim omjerima:

• Mlijeko - 1 litar;
• Šećer - 1 čaša.

Kada kupujete mlijeko, obratite pažnju na njegov rok trajanja, ne bi trebao biti dug. Takođe pokušajte da koristite masnije mleko (3,5%), ono čini kondenzovano mleko ukusnijim.

Za pripremu kondenzovanog mlijeka slijedite ove upute:

• Sipajte mlijeko u šerpu i stavite na laganu vatru;
• Zagrijte skoro do ključanja i uzmite oko 1 čašu mlijeka iz tiganja;
• Rastopite sav šećer u vrućoj čaši mlijeka;
• U šerpu sipajte mleko i šećer i nastavite da držite na laganoj vatri;
• Smanjite vatru na nisko kada smjesa počne ključati;
• Mlijeko stalno miješajte da ne zagori na tiganju;
• Mlijeko kuhajte dok ne ostane jedna trećina prvobitne zapremine. Istovremeno, kondenzovano mleko počinje da dobija kremastu nijansu. Za to je potrebno od 40 minuta do 1 sat;
• Kondenzovano mleko sipajte u teglu i stavite u frižider preko noći.

U početku će kondenzovano mlijeko djelovati tečno, ali nakon noći u frižideru postaje viskozno.

Da bi kondenzovano mlijeko imalo homogenu masu bez grudica, bilo gusto i ukusno, morate znati male tajne njegova priprema:

Najbolje je kuhati kondenzirano mlijeko u posudi od nehrđajućeg čelika: neće izgorjeti u njoj. Ako nemate takvu tepsiju, onda koristite bilo koju drugu tepsiju sa debelim dnom;

Umesto šećera najbolje je koristiti šećer u prahu, iz prodavnice, a ne domaći. Neke domaćice vjeruju da mali sadržaj škroba u šećeru u prahu koji se kupuje u prodavnici daje kondenziranom mlijeku bolju konzistenciju;

Mlijeko za kondenzovano mlijeko mora biti svježe. Nemojte koristiti sterilizirano mlijeko, ili barem pasterizirano mlijeko;

Pažljivo pratite količinu mleka. Ako posudu maknete s vatre prije nego što dvije trećine ispari, kondenzirano mlijeko neće biti viskozno, ali ako ga prekuhate, bit će karamela;

Za pripremu kuvanog kondenzovanog mleka, kondenzovano mleko prebacite u teglu i dobro zatvorite poklopcem, stavite u šerpu sa hladnom vodom tako da voda potpuno pokrije teglu. Stavite šerpu na vatru i prokuhajte njen sadržaj. Odložite 2 sata, a kada se diže, izvadite teglu: kuvano kondenzovano mleko je spremno.

Recept za kondenzirano mlijeko kod kuće je više nego jednostavan! Štaviše, za pripremu kondenzovanog mleka kod kuće potrebna su vam samo 3 proizvoda i 3 pokreta tela...

Pogledajte izbliza ovo mlijeko za točenje, po boji i konzistenciji ne razlikuje se od onih iz dućana.

Ali što se tiče ukusa, to će fabričkim proizvođačima dati veliku prednost!

Najljepša stvar je mali broj dostupnih sastojaka - ima ih samo tri!

Trebaće nam obično mleko i mleko u prahu.

Savjetujem vam da ne štedite na mlijeku u prahu, već da kupujete mlijeko visokog kvaliteta jer u protivnom mogu biti grudvice i različiti okusi.

A bit će još bolje ako kupite nisko-masne mlijeko u prahu.

Prvo tražimo odgovarajuću šerpu na koju možemo staviti metalnu šolju ili manju šerpu.

Kondenzovano mleko ćemo kuvati u vodenom kupatilu.

Sipajte vodu u šerpu i pustite da proključa.

Dok voda dostigne željenu temperaturu, pomiješajte mlijeko + mlijeko u prahu + šećer.

Pjenjačom pokušajte djelovati krajnje lagano i prirodno, postižući potpuno spajanje proizvoda.

Sada stavite šolju sa mešavinom mleka u šerpu sa ključalom vodom.

Smanjite vatru i kuhajte naše buduće kondenzirano mlijeko 1 sat.

Povremeno pogledamo i promiješamo.

Ponavljam, kuvajte samo jedan sat!

Ne treba se opirati i pokušati ga prokuvati do gustoće.

Sve će biti u svoje vrijeme, uvjeravam vas!

Zato ga nakon sat vremena odlučno izvadite i malo ohladite.

Ako nemate sreće sa mlekom u prahu i imate sitna zrna, kondenzovano mleko procedite kroz cediljku.

Ako je sve u redu, sipajte u tegle i čuvajte u frižideru.

Ujutro ga vadimo i imamo odlično domaće kondenzovano mleko.

A boja, ukus i konzistencija - sve je na najvišem nivou mleka!

Ugodno iskustvo s mliječnim proizvodima!

Domaće kondenzovano mleko za 15 minuta.

Sastojci:

200 g mlijeka
200 g šećera (ili praha)
20 g putera

Sve proizvode izmiksati u šerpi (najbolje sa visokim stranicama jer će masa jako zapjeniti)

Pustite da proključa na laganoj vatri.

Kada vatra počne da ključa, pojačajte vatru i sve kuvajte (smanjite) tačno 10 minuta. !!! Jako će se zapjeniti.

Nakon 10 minuta masa će biti veoma tečna! Nemojte se plašiti - tako treba da bude!!
Isključite i ohladite

Postepeno se zgušnjava kako se hladi.

Sipajte u teglu i stavite u frižider. Za nekoliko sati će se još više zgusnuti

Ova količina daje ~200 g

Ispalo je veoma, veoma ukusno! Miris i boja nisu ništa lošiji nego u radnji! I uradi to vrlo brzo

Prirodno kondenzovano mleko.

Kondenzirano mlijeko je jedna od omiljenih dječjih poslastica: možete ga namazati na kolačiće i kruh, piti čaj s njim, pa čak i jesti direktno iz tegle.

Kondenzovano mlijeko možete pripremiti kod kuće.

Jedan od uobičajenih načina za pripremu kondenziranog mlijeka kod kuće:

Uzmite 250 ml. toplo mleko – najbolje masnoće (3,2%), dodati 1,5 šolje mleka u prahu i 1,5 šolje šećera. Sve proizvode dobro izmiješajte pjenjačom. Možete dodati 1 vrećicu vanilin šećer, tada će kondenzovano mleko imati neobičan ukus i miris vanile.

Pripremljena smesa se sipa u šerpu. Stavite veliki lonac vode na vatru i pustite da proključa. Zatim se tiganj sa smjesom pažljivo uroni u veliku šerpu kipuće vode i vatra se smanji.

Smesu kuvajte u vodenom kupatilu oko sat vremena uz povremeno mešanje.

Od ove količine mješavine dobije se tegla od pola litre divnog domaćeg kondenziranog mlijeka, koje se može konzumirati uz čaj ili kafu, ili koristiti za slastičarstvo.

Kako napraviti ukusno domaće kondenzovano mleko?

Kako biste osigurali da kondenzirano mlijeko uvijek odgovara vašem ukusu, napravite ga sami. Recept za pravljenje kondenzovanog mleka je veoma jednostavan. I, iako ćete potrošiti dosta vremena na pripremu kondenzovanog mlijeka, dobit ćete kvalitetan proizvod, svježe i bez konzervansa.

Da biste pripremili kondenzirano mlijeko po ovom receptu, potrebno je uzeti kilogram šećera za 1,5-2 litre punomasnog mlijeka (još bolje, naravno, vrhnje). U činiju za pravljenje džema sipajte šećer, nalijte malo vode da se navlaži, stavite na vatru i skuvajte sirup. Kada dobro provri oko pet minuta, dodajte mleko. Smanjite vatru i dinstajte uz povremeno mešanje da ne zagori. Za kuhanje kondenzovanog mlijeka trebat će mnogo vremena, a ako nemate vremena, to možete učiniti u 2-3 koraka. Kada masa u posudi postane gusta i viskozna, kondenzovano mleko je spremno.

Ako želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u dobro oprane i sterilizovane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kuvano kondenzovano mleko.

Pomiješajte mlijeko, šećer, sodu i vanilin u šerpi sa debelim dnom. Na srednjoj vatri stavite mleko da provri.
Kada mlijeko postane kremasto (to će se dogoditi nakon 20-ak minuta), smanjite vatru. Neprestano mešajući kuvajte oko sat vremena.

Sklonite posudu sa vatre i miješajte kondenzovano mlijeko 5 minuta. Ohladite dok sobnoj temperaturi i stavite u frižider na 1 sat.

Kuvano kondenzovano mleko je spremno!

Kondenzirano mlijeko kod kuće.

Sastojci recepta:

1 litar mlijeka
300 g šećera

Kako kuhati:

Naravno, ovo nije baš kupovno kondenzovano mleko, ali ukus je odličan. Okus je vrlo sličan kuhanom kondenzovanom mlijeku.

Vrlo je jednostavno pripremiti takvo kondenzirano mlijeko, ali je potrebno dosta vremena za kuhanje.

Za pripremu uzmite litar domaće mleko, zakuhajte i smanjite vatru na nisku.

Isparite mlijeko oko 1 sat, povremeno miješajući.

Posle sat vremena dodajte šećer i ponovo kuvajte uz stalno mešanje još oko sat vremena. Pazite da smjesa ne zagori.

Ohladite i čuvajte u frižideru ne duže od mesec dana. staklena tegla ispod poklopca.

Ovo kondenzovano mlijeko možete dodati u kremu za torte, ili jednostavno premazati kolačićima ili svježim bijelim kruhom.

Kako napraviti ukusno domaće kondenzovano mleko

Kako biste osigurali da kondenzirano mlijeko uvijek ima dobar ukus, bolje ga je napraviti kod kuće. Recept za kondenzirano mlijeko je prilično jednostavan, iako je potrebno dosta vremena za pripremu, ali okus domaćeg kondenzovanog mlijeka će premašiti sva očekivanja - ispostavilo se svježi proizvod najkvalitetnije i bez konzervansa.

Sastojci:

Mlijeko – 250 ml
mleko u prahu – 150 g
šećer - 300 g

Priprema:

Svježe mlijeko (domaće ili kupljeno 3,5% masnoće) sa suvim mlijekom pomiješajte pjenjačom dok ne postane glatko, bez grudvica. Dodati šećer i dobro promešati. Dobijenu smjesu kuhajte u parnom kupatilu oko sat vremena uz povremeno miješanje. Po isteku vremena masa će i dalje biti tečna. Nakon kuvanja potrebno je da se ohladi, a zatim preko noći stavite u frižider. Po noći domaće kondenzovano mleko Već će biti gusta.

Ako kuvate duže od sat vremena, dobićete kuvano kondenzovano mleko.

Domaće kondenzovano mleko

Sastojci:

Mlijeko – 200 ml
šećer u prahu – 200 g
puter - 20 g

Priprema:

Svježe mlijeko (domaće ili kupljeno 3,5% masti) pomiješajte sa šećerom u prahu i puterom u šerpi. Smjesu prokuhajte uz stalno miješanje dok se šećer i puter ne otope.

Zatim smanjite vatru što je više moguće i kuhajte kondenzirano mlijeko još 15 minuta. Nakon kuvanja je potrebno ostaviti da se ohladi.

Kondenzirano mlijeko kod kuće. Korisni savjeti:

1. Nemojte koristiti emajlirano posuđe za pripremu kondenzovanog mleka.

2. Dodavanjem 1-2 kašike kakaa tokom kuvanja, dobićete čokoladno kondenzovano mleko.

3. Ukoliko želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u dobro oprane i sterilizovane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto. Hermetički upakovano gotovo kondenzovano mleko može se čuvati do nekoliko nedelja.

4. Mlijeko se može uspješno zamijeniti vrhnjem, tada će se vrijeme kuhanja smanjiti za 30-40 minuta.

5. Takođe, mleko će se brzo pretvoriti u kondenzovano mleko ako povećate količinu šećera.

Kako pripremiti kondenzovano mleko kod kuće.

Sastojci

mleko – 300 g,
Mlijeko u prahu – 250 g.
Šećer – 250 g.

Priprema:

Korak 1 Svi sastojci se stavljaju u jednu zdjelu, a zatim se miješaju metlom.

Korak 2 Stavite šerpu sa vodom na vatru i pustite da proključa.

Korak 3 Čim voda proključa, uzmite činiju sa smesom (bolje je da je to mala šerpa ili metalna šolja) i stavite je u šerpu sa vodom. Tako se naše kondenzovano mleko kuva oko sat vremena. Ponekad je potrebno promešati.

Kako napraviti kuvano kondenzovano mleko kod kuće?

Kondenzirano mlijeko možete kuhati kod kuće koristeći gotove kondenzovano mlijeko u konzervi ili sami pripremite sve sastojke. Ako uzimate kondenzovano mleko iz prodavnice, kupujte kondenzovano mleko koje ima GOST naznačen na sebi, pazite da ne sadrži biljne masti,

Prvi, jednostavan način je da ga skuvate direktno u tegli.

Sipajte vodu u šerpu i stavite teglu u nju tako da voda prekrije teglu. Prvo kuhajte na jakoj vatri, nakon što voda proključa, smanjite vatru na malu i kuhajte oko 2 sata. Ako voda počne da ključa, zagrejte je posebno. potrebna količina i dodajte u tiganj. Prilikom kuvanja, nemojte vaditi ili otvarati teglu dok ne potpuno hlađenje voda,

Drugi način: kuhanje "za lijene"

Mikrovalna pećnica pomaže modernim domaćicama u najtežim situacijama, uključujući kuhanje kondenziranog mlijeka. Da biste to učinili, sipajte kondenzirano mlijeko iz konzerve u duboku posudu za mikrovalnu pećnicu i stavite je na srednju snagu na 15 minuta. Povremeno otvarajte vrata mikrotalasne pećnice i miješajte kondenzovano mlijeko.

Kondenzovano mleko u rerni

Također možete kuhati kondenzirano mlijeko metodom koja pomalo podsjeća na kuhanje u vodenom kupatilu. Treba ti duboko stakleni kalup, u koji stavljamo kondenzovano mleko i duboku tepsiju u koju sipamo vodu (do sredine kondenzovanog mleka). Pokrijte folijom i pecite u rerni oko sat i po do dva.

Kondenzirano mlijeko dobijeno na jedan od navedenih načina možete koristiti kao fil za palačinke ili palačinke, dodati ga u kašice i pudinge, te ukrasiti praznične torte i kolače!

Kako kuvati kondenzovano mleko kod kuće

I odrasli i djeca vole kondenzirano mlijeko. Na njemu možete kuvati kašu i mlečni žele, jesti palačinke sa kondenzovanim mlekom, a on je obavezujuća osnova za pravljenje „brze“ torte od suvog keksa. Kondenzirano mlijeko je dobar način za pripremu mlijeka kod kuće. Naravno, dragocenu teglu sa plavom etiketom možete kupiti u prodavnici. Ali možete pokušati sami skuhati kondenzirano mlijeko.

Recept je prilično jednostavan.

Istina, to će zahtijevati dosta vremena, ali ćete dobiti kvalitetan proizvod, svjež i bez ikakvih aditiva i konzervansa.

Kako kuvati domaće kondenzovano mleko?

Za pripremu uzmite 1,5-2 litre punomasnog mlijeka ili još bolje vrhnja i 1 kilogram šećera. U posudu za pravljenje pekmeza sipamo šećer, nalijemo malo vode da se navlaži, stavimo na vatru i skuvamo sirup. Kada sirup provri oko pet minuta dodajte mleko. Smanjite vatru na nisku i kuhajte varivo, povremeno miješajući da ne zagori.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenzovanog mlijeka?

Odgovor je da će za kuhanje kondenzovanog mlijeka kod kuće trebati dosta vremena. Tek kada masa u posudi postane gusta i viskozna je kondenzovano mleko spremno. Ako nemate vremena, možete kuhati domaće kondenzirano mlijeko u 2-3 koraka.

Ako želite da pripremite kondenzovano mleko za buduću upotrebu, vruće sipajte u sterilisane tegle, zarolajte poklopcima i stavite na hladno mesto.

Kondenzirano mlijeko kod kuće

Kondenzirano mlijeko po ovom receptu je jednostavno divno! Okus se ne razlikuje od kupovnog, samo domaće je 1000% bolje!

trebat će nam:

1 litar mleka (sadržaj masti 3,2%)
1 šolja šećera

Kako kuhati:

Sipajte mleko u šerpu i stavite na vatru. Odmah dodajte čašu šećera.

Zatim kuhajte smjesu na umjerenoj vatri dok mlijeko ne proključa na oko dvije trećine prvobitne zapremine. Nisam stalno mešala, samo sam s vremena na vreme odlazila u šerpu i malo mešala masu. Kada vidite da je masa postala malo gusta i dobila ugodnu kremastu boju, možete skinuti tiganj sa štednjaka i sipati dobiveno kondenzirano mlijeko.

Čim mlijeko proključa, odmah smanjite vatru.

Od 1 litre mlijeka dobio sam oko 400 grama kondenzovanog mlijeka.

Kondenzovano mleko je takođe veoma gusto. U početku, dok se ne ohladi, izgledaće tečno, ali nakon hlađenja u frižideru će se zgusnuti. Domaće kondenzovano mleko je idealno za pravljenje kreme, ako, na primer, treba da umutite puter sa kondenzovanim mlekom.

Ovako se priprema kondenzovano mleko kod kuće. Probajte, sigurno će vam se svidjeti. Prijatno!

Pacijenti sa dijabetesom bilo koje vrste moraju se stalno ograničiti na određenu hranu. Najveći broj zabrana odnosi se na slatkiše. Ali skoro svako može pronaći alternativu.

Mnogi ljudi su od djetinjstva navikli na takvu poslasticu kao što je kondenzirano mlijeko. Kontraindiciran je kod dijabetesa zbog sadržaja šećera. Međutim, postoje recepti za kondenzirano mlijeko bez šećera, što je sasvim prihvatljivo na dijetalnom stolu. Treba ga pripremiti samo od proizvoda sa niskim sadržajem glikemijski indeks(GI).

U nastavku će biti dato objašnjenje pojma GI, na osnovu čega su odabrani proizvodi za recepture za domaće kondenzirano mlijeko. Opisane su prednosti domaćeg kondenzovanog mlijeka i stopa konzumiranja kod dijabetesa.

Glikemijski indeks kondenzovanog mleka

Koncept GI podrazumijeva digitalni indikator brzine povećanja glukoze u krvi nakon konzumiranja određenog proizvoda. Za dijabetičare se odabire hrana s GI do 50 jedinica, koja čini glavnu prehranu.

Povremeno je dozvoljeno uključiti hranu s indikatorom do 70 jedinica u dijabetička jela, ne više od nekoliko puta tjedno, a zatim u malim porcijama. Sva hrana koja ima indeks preko 70 jedinica može naglo povisiti šećer u krvi i kao rezultat toga uzrokovati hiperglikemiju. A kod drugog tipa dijabetesa, opasna hrana izaziva prijelaz bolesti u tip ovisan o inzulinu.

GI kupljenog kondenzovanog mlijeka bit će 80 jedinica, jer sadrži šećer. Za pacijente sa dijabetesom postoje recepti u kojima se priprema domaće kondenzovano mlijeko sa zaslađivačem, poput stevije. Njegov GI će biti u prihvatljivim granicama i neće uticati na nivo glukoze u krvi.

Ispod je lista namirnica sa niskim GI od kojih se može napraviti kondenzovano mleko:

1. punomasno mlijeko;
2. obrano mlijeko;
3. instant želatin;
4. zaslađivač, samo na veliko (stevija, fruktoza).

U trgovini možete kupiti i kondenzirano mlijeko bez šećera, glavna stvar je pažljivo proučiti njegov sastav.

Sve o kupovnom kondenzovanom mlijeku bez šećera

Nivo šećera

Kondenzirano mlijeko bez šećera prodaje se u mnogim supermarketima i treba ga pripremati samo u skladu sa GOST-om. Ako na etiketi piše "napravljeno prema specifikacijama", onda takav proizvod sadrži biljne masti i aditive za hranu.

Tačan naziv za kondenzovano mleko je „punomasno kondenzovano mleko“; ne bi trebalo da postoji drugi naziv. Također prirodni proizvod objavljen isključivo u limene kante, bez plastike ili cijevi.

Originalni recepti za kondenzirano mlijeko uključuju samo mlijeko, vrhnje i šećer. Prisustvo posljednjeg sastojka je samo u proizvodu sa šećerom. I tako, možemo istaknuti glavne kriterije za odabir prirodnog kondenziranog mlijeka iz trgovine:

• sadrži samo mlijeko i vrhnje;
• proizvod je pakiran samo u konzervirani beton;
• Kondenzirano mlijeko se proizvodi u skladu sa GOST-om, a ne prema drugim pravilima ili standardima;
• ima miris mlijeka;
• boja je bijela ili blago žućkasta.

Često, kako bi uštedjeli na proizvodnji kondenziranog mlijeka, proizvođači mu dodaju biljne masti, poput palminog ulja. A to, zauzvrat, negativno utječe na ljudsko zdravlje.

Recepti za kondenzovano mlijeko su jednostavni - potrebno je uzeti punomasno mlijeko koje nije propušteno kroz separator i ispariti dio vode iz njega do željene konzistencije.

Ispostavilo se da je kondenzovano mleko koncentrovano mleko.

Prednosti kondenzovanog mleka

Ako su u pripremi korišteni pravi recepti za kondenzirano mlijeko, onda takav proizvod ima posebnu vrijednost za ljudsko zdravlje. Prvo, zbog činjenice da je mlijeko koncentrisano, ono sadrži više hranjivih tvari.

Konzumacijom 2 supene kašike ovog proizvoda dnevno, osoba značajno jača kosti, zube i mišiće. Kondenzirano mlijeko također pomaže u brzom obnavljanju fizičke snage nakon sporta. Ovaj proizvod poboljšava vid, moždanu aktivnost i povećava otpornost organizma na infekcije i bakterije različite etiologije.

Kondenzirano mlijeko opskrbljuje ljudski organizam dovoljnim količinama kalcijuma i kalijuma. Osim toga, proizvod je bogat sljedećim tvarima:

1. vitamin A;
2. B vitamini;
3. vitamin C;
4. vitamin D;
5. vitamin PP;
6. selen;
7. fosfor;
8. željezo;
9. cink;
10. fluor.

Kalorijski sadržaj 100 grama kondenzovanog mlijeka bez šećera je 131 kcal.

Domaća kuhinja

Recepti za kondenzirano mlijeko mogu samo sadržavati punomasno mlijeko. Glavna stvar je da je masna i da nije prerađena u separatoru. Prirodnost je ključ uspjeha ukusnog proizvoda.

Princip pripreme je jednostavan, samo treba da isparite veći deo tečnosti iz mleka. U tom slučaju mlijeko se ne pokriva poklopcem, već se krčka na laganoj vatri uz stalno miješanje najmanje dva sata. U principu, lako je odrediti da li je proizvod spreman ili ne; potrebno je kuhati kondenzirano mlijeko do željene konzistencije.

Ovo kondenzovano mlijeko odlično je poslužiti kao kompletan prvi doručak.

Za osobe sa prekomjernom težinom, problem koji je uobičajen za mnoge dijabetičare tipa 2, postoji recept na bazi obranog mlijeka i želatina.

Biće potrebni sledeći sastojci:

• 0,5 litara obranog mlijeka;
• stevija ili drugi mrvičasti zaslađivač - po ukusu;
• instant želatin - 2 kašičice.

Mlijeko pomiješajte sa zaslađivačem i stavite na vatru, ne pokrivajte tiganj. Kada mlijeko provri, promiješajte ga, smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri 1 - 1,5 sat, dok tečnost ne počne da se zgušnjava.

Instant želatin prelijte sa malo vode i ostavite da nabubri. Zatim stavite na šporet i dovedite do homogene konzistencije uz stalno mešanje. Sipati u tankom mlazu u ohlađeno mleko. Stavite buduću poslasticu u frižider na najmanje pet sati. Takvo kondenzirano mlijeko može se dodati kako bi se diverzirao njihov ukus.

Videozapis u ovom članku opisuje kako odabrati kondenzirano mlijeko kupljeno u trgovini.

Priprema kondenziranog mlijeka kod kuće nije nimalo teška. Počastite sebe i svoje najmilije svježim delicijama najvišeg kvaliteta.

1. Sastojci:

- 1 šolja šećera
- Pola kašičice vanilin šećera

U šerpu sa debelim dnom sipajte mleko, dodajte čašu šećera, rastvorite ga i na srednjoj vatri stavite da proključa. Smanjite vatru i kuvajte, povremeno mešajući, dok se mleko ne smanji za dve trećine prvobitne zapremine. Masa treba da postane prijatne krem ​​boje i malo gusta. Ovo ukazuje na spremnost. Poslednjih minuta dodajte vanilin šećer, rastvorite ga i ostavite da se smesa krčka par sekundi. Jedna litra mlijeka daje oko 400 g svima omiljenog proizvoda. Kondenzirano mlijeko kod kuće ispada vrlo gusto i viskozno, ali prvo ga morate ohladiti (tečno je kada je vruće).

2. Sastojci:
— 250 ml mlijeka 3,2% masti
- Jednu i po čašu mlijeka u prahu
- Jednu i po čašu šećera
- 1 paket vanilin šećera

Toplo mleko, mleko u prahu i šećer pomešati pjenjačom u činiji, dodati vaniliju. Stavite smjesu u malu šerpu vodeno kupatilo(ovo jelo stavite u veliki lonac sa kipućom vodom). Smanjite vatru i kuhajte smjesu oko sat vremena uz povremeno miješanje dok se ne zgusne. Ispada pola litre divnog domaćeg kondenzovanog mlijeka.

3. Sastojci:
— 1 litar mlijeka 3,2% masti
- 500 g šećera
- Pola čaše vode

U šerpu sa debelim dnom sipajte šećer, dodajte vodu i prokuhajte sirup (ostavite da se krčka par minuta). Dodajte mlijeko i stavite smjesu da provri. Kuvajte na laganoj vatri uz često mešanje oko dva sata. Kada se mleko zgusne i dobije lepu kremastu boju, sklonite sa vatre i ohladite.

4. Sastojci:
- 500 g gotovog šećera u prahu
– 375 g svježeg mlijeka
- 40 g putera

U visoku šerpu sipajte mleko, dodajte puter i šećer u prahu. Stavite na laganu vatru i prokuhajte uz stalno mešanje. Kuvajte 10 minuta na srednjoj vatri. Sipati u teglu, ohladiti i ostaviti u frižideru preko noći da se zgusne.

5. Sastojci:
— 1 litar mlijeka 3,2% masti
- 500 g šećera
- Četvrt čaše vode
- 1 kašika kakaa

Recept ukusna poslastica- kuvano kondenzovano mleko - jednostavno, ali će zahtevati malo vremena i vaše pažnje.Za pripremu koristite veoma sveže i maksimalno masno mleko, tada će masa imati veoma prijatan kremasti ukus. U posudu sa debelim dnom sipajte šećer i sipajte vodu. Neprestano miješajući otopiti šećer i staviti sirup da proključa. Držite na vatri 2-3 minute. U tankom mlazu dodajte mlijeko, provri i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Sipajte kakao prah kroz cjediljku i dobro izmiješajte dok ne postane glatka, ostavite da se krčka još minut i ostavite da se ohladi.
Prijatno!