Brownie torta po klasičnom receptu. Najbolji recept za kolače

14.11.2019

Brownie je tradicionalan Američki recept. Njegova osnova je čokolada, otuda i boja i naziv. Smeđa - "smeđa". Ovo nije kolačić, pita ili kolačić. Nešto između svega ovoga.

Brownies su izmislili kuhari u hotelu Palmer House u Čikagu 1893. godine. Od tada je jedan od najpoznatijih deserta na svijetu.

U SAD i Kanadi obožavaju kolače. Posebno djeca (jedu s mlijekom). Prodaje se u svim poslastičarnicama i kafićima, a ekonomične Amerikanke ga same peku.

Odlučila sam da budem jedna od njih i ispekla kolače.

Brownies se peku kao torta ili cupcake i imaju hrskavu vanjštinu, ali iznutra treba da ostanu vlažni, poput nugata. Gledajući unapred, reći ću da mi ovo zadnje nije išlo - ostavio sam ga malo u rerni. Ali ipak je ispalo veoma ukusno.

Dakle, da biste napravili kolače, trebat će vam:

Čokolada – 100 gr. (po mogućnosti tamno);
Maslac – 180 gr.;
granulirani šećer – 200 gr.;
Jaja – 4 kom.;
Brašno – 100 gr.;
Orasi – 100 gr.

Korak 1 - pripremite testo

Prvi korak je da otopite čokoladu i puter.

Recept kaže - u vodenom kupatilu. Ali ja imam svoj put.

Napomena za domaćicu: mikrovalna pećnica savršeno se nosi sa funkcijama "vodene kupke". Čokoladu i puter stavite u poseban oblik i stavite u mikrotalasnu pećnicu na 1 minut na maksimalnoj tº.

Izvadite iz mikrotalasne, čokoladni puter krem potrebno je dobro promešati.

Mikrovalna pećnica je odradila odličan posao sa funkcijom “vodene kupke”.

Zatim umutite šećer i jaja u posebnoj posudi. Možete ga umutiti pjenjačom ili mikserom. Više volim blender.

Dok sam mutio jaja i šećer, čokolada je imala vremena da se ohladi. U to treba umiješati 100 grama brašna.

Nakon toga sam sjedinila smjesu cokolade i jajeta.

...a zatim umućeni šećer i jaja

Završni dodir - u istom blenderu sam samljela orahe i dodala ih u tijesto.

Inače, čak iu tečnom, nepečenom obliku, veoma je ukusan. ;)

Korak 2 – pecite

Rernu upaliti na 200 stepeni i dok se zagreva obložiti dublji pleh papirom za pečenje.

U receptu je pisalo "Pecite 25-30 minuta." Moje iskustvo je pokazalo da ako želite taj vlažni centar, bolje je kolače izvaditi iz pećnice nakon 20 minuta.

Korak 3 – počastite se

Zahvaljujući papiru za pečenje kolačići su se vrlo lako skidali iz tepsije. Nakon toga poslao sam desert na prozorsku dasku da se ohladi.

Kada se kolačić ohladi, isekla sam ga na male pravougaonike.

Po klasičnom receptu, na brownie se prelije glazura od kajsije. Ali samo sam poprskao šećer u prahu.

Brownie zaista nema ukus kolača, torte ili kolačića. Nešto između. Umjereno slatki, ne zajedljivi, orašasti plodovi daju prijatan ukus. Jednom rečju, ukusno.

Brownies se poslužuju uz sladoled, čaj ili kafu. Posebno mi se svidjelo uz kafu. :)

- Kako si bled! To je zato što vidite samo tužnu stranu života i ne volite čokoladu. (Ethel Lilian Voynich "The Gadfly")

Brownie- tradicionalni američki desert, veoma hranljiva torta bogatog ukusa čokolade i neuporedivo delikatne teksture. Naziv "Brownie" direktno je povezan s njegovom bojom. U prijevodu s engleskog, "braon" znači "braon". Ovo je jedan od najpopularnijih čokoladnih deserta na svijetu, koji pripremaju poznati kuhari, obične domaćice, pa čak i djeca. Da da! Brownies se super lako prave! Brownie je desert koji će se svidjeti svima, jer prema statistici devet od deset ljudi zaista voli čokoladu, a deseti je vjerovatno i voli, ali to krije))) Mislim da je Brownie jedino što se može ukusnije od cokolade a, ako ste jedan od onih sretnika koji nikada nisu probali ovu tortu, onda trčite u kuhinju, očekuje vas nezaboravan užitak.

Ali prvo pročitajte Brownie recept sa fotografijama!

trebat će vam:

crna čokolada 75% 200 gr
puter 1 pakovanje (180-200 g)
orasi (bilo koji) 2 šolje (zapremina šolje 200 ml)
šećera 1 šolja
vanilin šećer 16 g (2 male vrećice)
vrhunskog pšeničnog brašna 4 žlice. sa toboganom
jaja 6 kom
soli 2 prstohvata

Ova količina proizvoda je namijenjena formu veličine približno 20 X 30 cm- ispada 18 kolača, koji se dobro čuvaju u frižideru. Dakle, ispecite ovu veliku seriju bez ikakve neugodnosti; nikada ne možete imati previše kolačića.

Orašasti plodovi mogu biti bilo koji, ja koristim orahe, možete dodati kikiriki ili lješnjake, u Americi radije stavljaju pecane u Brownies. Ali kolači su odlični i bez orašastih plodova! Odaću vam tajnu, više volim kolače bez orašastih plodova. Orašasti plodovi, čini mi se, odvlače pažnju i ne dopuštaju vam da u potpunosti osjetite vrlo delikatnu strukturu Browniea zbog koje ga cijeli svijet voli.

Sastojci ne navode prašak za pecivo, ovo nije greška. U klasične kolače se ne dodaje prašak za pecivo., odsustvo praška za pecivo čini konzistenciju ovog deserta malo vlažnom i viskoznom - to je ono što ga razlikuje od ostalih čokoladnih delicija. Ako se zainteresujete za istoriju Brownie-a, saznaćete da je nastao u Americi kao rezultat slučajne greške jednog poslastičara koji je zaboravio da stavi prašak za pecivo u testo. Oh, ove slučajnosti! Međutim, na internetu možete pronaći recepte sa praškom za pecivo, u svakom slučaju, glavna stvar je da se brownie ne prepeče u rerni da mu sredina ostane malo nedovoljno pečena.

Obično se koristi za kolače tamna čokolada sa visokim sadržajem kakaa(najmanje 60%), ali ako će djeca jesti desert, možete koristiti mliječnu čokoladu.

Korak po korak foto recept za pravljenje braunija:

Nasjeckajte orahe na male komadiće - orahe stavite u vrećicu i izgnječite oklagijom.

Ispecite orahe na laganoj vatri miješajte, pazite da ne zagori. Dovoljno je da su orasi dobro zagrejani - dodirujte ih rukama i čim osetite da su orasi vrući, sipajte ih u posebnu posudu da se ohlade.

Otopite čokoladu i puter. Mnogi poslastičari preporučuju korištenje za to vodeno kupatilo, ali život je pokazao da se to može i bez nepotrebnih pokreta. Jednostavno stavite maslac i komadiće čokolade u malu šerpu, stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Povremeno skidajte posudu sa vatre kako se smjesa ne bi pregrijala. Ne dozvolite da proključa!

Kada se čokolada skoro otopi i ostanu sitni komadići, možete isključiti vatru od vrućine zagrijanog tiganja; Ostavite da se otopljena čokolada malo ohladi prije nego što je dodate u tijesto.

Pomiješajte jaja sa šećerom, solju i vanilin šećerom, umutite dok ne postane glatka. Nemojte biti preterani i nemojte umutiti jaja dok ne postanu pjenasta, kolačići nisu, dovoljno je 3-4 minuta mikserom.

Dodati prosijano brašno, promiješati.

Dodajte otopljenu čokoladu i orahe. Samo miješajte sve dok ne postane glatko.

Gotovu smjesu prebacite u kalup, obložen papirom za pečenje. Ako nema papira, namastite pleh puter i posuti brašnom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170ºC 20 minuta. zapamtite da Bolje je premalo peći kolače nego prepeći. Rerna je kod svakoga drugačija, pa pazite na pečenje i čim kolačić bude kora na vrhu, ali još uvek vlažan iznutra (probušite ga čačkalicom), slobodno ga izvadite iz rerne. Imajte na umu da će se ova „velika čokolada“ ispeći na vrućem plehu izvan rerne.

Evo šta se desilo. Ura! Potpuno ohladite kolače. pa tek onda izvaditi iz kalupa i iseći na komade. Da, i ne očajavajte ako naglo prepečete desert (to se u pravilu dešava onima koji prvi put peku Brownies) i dalje će biti ukusan! Osim toga, Brownie je posebno dobar kada je hladan, a prije rezanja preporučuje se da ga držite u frižideru 6 do 12 sati. Nakon hlađenja će se ravnomjernije rezati, a čak i kada je prepečeno malo će se „pokvasiti“ i dobiti željenu viskoznu konzistenciju.

Originalni Brownies sadržavali su orasi i glazura od kajsije preliveni su otopljenom čokoladom, tako da sve možete uraditi sa ohlađenim kolačem. Glazura se pravi od džema od kajsije (500 g džema + 50 ml vode, promešati i kuvati 2 minuta). Ako imate domaće, sameljite ga u blenderu, malo prokuhajte, ohladite i premažite Brownie. Ali, kao što sam gore napisao, sve, to osim veoma ometajuće. Mislim da je brownie odličan i bez orašastih plodova i bez glazura, a već ima dosta čokolade.

Najlakši način za ukrašavanje je da tortu pospite šećerom u prahu: stavite čistu čipku na pitu, pospite prahom, uklonite čipku - dizajn će ostati na piti.
Potom ćemo čipku oprati, osušiti, ispeglati, pažljivo presaviti i spremiti u vrećicu za sljedeće pečenje.

Brownie je vrlo kaloričan i hranjiv proizvod., jer sadrži puter, orašaste plodove i čokoladu. Čokolada sadrži puno magnezija i kalija, koji su neophodni za rad srca i mišića, pomaže u smirivanju nervni sistem, djeluje stimulativno, povećava vitalnost i popravlja raspoloženje. Lakše se nosite sa depresijom i stresom. Brzo svarljivi ugljikohidrati i kakao puter daju tijelu zalihe energije. Neki vide štetu od čokolade u činjenici da teobromin koji sadrži može izazvati ovisnost. Zapravo, strahovi su neosnovani, jer da bi se pojavila ovisnost, potrebno je pojesti oko pola kilograma proizvoda svaki dan. Kako god, sve je dobro umjereno, pa nemojte se zanositi i pazite na djecu (!!!) - ovi nestašni ljudi će rado sve redovne obroke zamijeniti čokoladom)))

Kuhanje kolačića je zaista vrlo jednostavno. Priznajem, bilo je teže fotografisati ga - pokazalo se da je to izuzetno nefotogeno stvorenje))) Ali ukus je neverovatan!
Zamišljala sam svoju baku kako izgovara riječ "brownie"))) Mislim da bi ovaj recept definitivno iskoristila - pravljenje male čokoladice od velike pomoću proizvoda dostupnih u svakom domaćinstvu je neprocjenjivo)))

Brownies se savršeno čuvaju u frižideru u zatvorenoj posudi, tako da možete produžiti užitak na nekoliko dana))) Može se podgrijati u mikrovalna pecnica- vrući kolačić odlično ide uz sladoled. Uživajte u čaju!

Prijatelji!
Na sajtu već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo Instagram

Čokoladni kolačići se smatraju bogatstvom. Američka kuhinja, ali ovi kolači su popularni u različite zemlje, jer sladokusci koji obožavaju ukus i aromu čokolade su posvuda. Desert je gnjecava torta napravljena od malo nedovoljno pečenog čokoladnog biskvita. Postoji nekoliko verzija o porijeklu kolačića, ali gotovo sve se svode na greške slastičara koji nisu dovršili pečenje kolača ili su zaboravili dodati bilo koji sastojak u tijesto (prema najčešćoj hipotezi, prašak za pecivo) . U svakom slučaju, mnogi su voljeli ovu poslasticu, a vješte domaćice naučile su kako se čokoladni kolačići pripremaju kod kuće.

Mogućnosti kuhanja

Pravljenje kolačića kod kuće nije ništa teže od pravljenja torte od... testo za biskvit. Rezultat će ispuniti vaša očekivanja ako uzmete u obzir nekoliko tačaka prilikom pripreme kolača.

Pravi kolačići su ravni, žvakavi, ali nisu tvrdi. Da bi ispali onakvi kakvi treba da budu, brašno se pre upotrebe mora prosijati. To će ga zasititi kisikom i istovremeno očistiti od sitnih ostataka i ličinki insekata.
Jaja namijenjena za pripremu tijesta vade se iz frižidera 1,5 sat prije početka procesa kuhanja kako bi se imala vremena zagrijati na sobnu temperaturu.
Sastojke uključene u tijesto možete umutiti samo pjenjačom kako bi tijesto imalo svilenkastu strukturu. Ako koristite mikser za mućenje, može postati previše gusto.
Klasični recept za čokoladni kolačić ne dodaje prašak za pecivo u tijesto, ali neki recepti uključuju ovaj sastojak, koji vam omogućava da napravite kolače koji su nešto pahuljastiji i nježniji od tradicionalnih.
Brownies pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni samo 20-25 minuta. Spremnost deserta se provjerava drvenim ražnjem: ako je tijesto pečeno na vrhu, ali čačkalica uronjena u njega ostane mokra, biskvit se može izvaditi. Ako se kolačić ostavi u rerni, ličiće na osušeni biskvit.
Prije rezanja kolačića ohladite ih u frižideru 3 sata, inače će se mokra sredina tijesta zalijepiti za nož i nećete moći praviti uredne komade. Tradicionalno, kolači se prave četvrtasti.
Brownies se često prelivaju kajsijom ili čokoladna glazura, ganache, ali ovo nije obavezno.
Vjeruje se da uz dodatke kao što su orašasti plodovi, bobice, suho voće, svježi sir, karamela, desert ispada još ukusniji.

Čokoladni kolačić se može poslužiti hladan ili topao. Ako kolače namjeravate poslužiti tople, ipak ih je potrebno prvo ohladiti i narezati, a zatim zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Klasični recept za čokoladni kolačić

tamna čokolada - 0,2 kg;
puter – 120 g;
kokošje jaje - 3 kom.;
šećer – 100 g;
pšenično brašno – 130 g;
sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Čokoladu izlomite na kriške, puter narežite na sitne kockice.
Stavite puter i čokoladu u malu posudu iznad vodenog kupatila.
Zagrijte sastojke dok se ne istopi. Kada se hrana počne odmrzavati, počnite je miješati dok smjesa ne postane homogena.
Izvadite čokoladnu smjesu iz vodene kupelji i ostavite da se malo ohladi.
U čistu činiju razbijte jaja i dodajte prstohvat soli. Mutite dok smjesa od jaja ne postane glatka.
Dodati šećer, umutiti smesu pjenjačom.
Umutiti smesu od jaja i dodati čokoladnu smesu.
Prosejte brašno. Dodati u testo, dobro izmešati. Testo treba da bude glatko, bez grudvica brašna.
Posudu za pečenje namažite puterom i u nju ulijte testo.
Zagrejte rernu na 180 stepeni.
Kalup sa čokoladnim testom stavite u rernu. Pecite 25 minuta.
Izvadite pleh iz rerne, ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je izvadite iz kalupa na tanjir i stavite u frižider.
Nakon 3 sata izvadite pleh iz frižidera, isecite biskvit na kvadratne komade i poslužite.

Kako bi kolačići imali klasičan kvadratni oblik, najbolje je koristiti četvrtastu tepsiju za tijesto.

Čokoladni kolačić sa orasima

tamna čokolada – 100 g;
puter – 100 g;
kokošje jaje - 3 kom.;
pšenično brašno – 30 g;
šećer – 80 g;
orasi – 80 g;
sol - prstohvat;
rum – 5 ml.

Način kuhanja:

Razgradite jezgra orasi na dasci i oklagijom oklagijom okrenite ih dok se ne izmrve. Orahe nije potrebno mljeti u brašno - oni bi trebali biti vidljivi u gotovim kolačima.
Stavite orahe u suvi tiganj i lagano ih zagrijte, miješajući lopaticom.
Prebacite na tanjir.
U zdjelu razbiti jaja, dodati im šećer i sol, miješati pjenjačom dok se ne dobije homogena konzistencija.
Dodajte brašno, miješajte pjenjačom dok ne omekša.
Stavite komadiće putera i čokolade u posebnu posudu i stavite ih u vodeno kupatilo. Otopite sastojke miješajući. Dodajte rum i ponovo promiješajte.
Sklonite čokoladnu smjesu sa vatre i umiješajte orahe, pokušavajući da ih rasporedite što ravnomjernije.
Smjesu od čokolade i orašastih plodova ostavite da se malo ohladi, pa je po dijelovima umiješajte u tijesto.
Namastite maslacem pravougaonu posudu za pečenje i sipajte testo u nju.
Pleh sa testom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta.

Kada je pečenje završeno, ne ostavljajte kolač u rerni. Prvo ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim u frižideru. Nakon toga se radni komad može rezati na komade i servirati.

Brownie sa višnjama

puter – 100 g;
tamna čokolada – 100 g;
kokošje jaje - 3 kom.;
pšenično brašno – 60 g;
šećer – 150 g;
trešnje (oguljene) – 0,25 kg;
kakao prah - 50 g;
prašak za pecivo za tijesto – 5 g;
vanilin šećer - 10 g;
sol – 2 g;
skrob – 60 g.

Način kuhanja:

Operite trešnje, ostavite da se osuše, pomiješajte sa škrobom. To će zaštititi tijesto od natopljenog sokom od višanja.
Zagrijte puter i čokoladu u vodenoj kupelji dok se potpuno ne istopi.
Izvadite iz vodenog kupatila.
Pomiješajte brašno sa kakaom u prahu i praškom za pecivo.
Umutiti jaje sa šećerom (običnim i vanilin), solju.
U smjesu od jaja dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatka.
Malo po malo umiješajte čokoladnu smjesu.
Dodati višnje, lopaticom zamesiti testo. Pokušajte ravnomjerno rasporediti bobice u njemu.
Prebacite testo u podmazan pleh.
Stavite formu u rernu, zagrejanu na 180 stepeni. Pecite desert 25 minuta.

Kada se ohladi, narežite i ukrasite koktel višnjama. Čokoladni kolačići sa filom od višanja često su preliveni glazurom od pavlake i otopljene čokolade (možete koristiti jednake količine).

Brownie sa svježim sirom

tamna čokolada – 150 g;
puter – 150 g;
pileće jaje - 5 kom., uključujući 3 kom. za testo, 3 kom. Za punjenje;
šećer – 0,25 kg, uključujući 180 g za tijesto, 70 g za fil od skute;
brašno – 100 g;
kakao prah - 60 g;
prašak za pecivo za tijesto – 5 g;
vanilin – 1 g;
svježi sir – 150 g;
sol - prstohvat;
đumbir u prahu, cimet - po ukusu.

Način kuhanja:

Zagrijte čokoladu izlomljenu na komadiće zajedno sa puterom u vodenoj kupelji. U ovom trenutku, sastav se mora promiješati tako da čokoladna masa bude homogena.
Ostavite da se čokolada malo ohladi.
Jaja sjediniti sa šećerom, umutiti pjenjačom.
Čokoladnu smjesu sipajte u smjesu od jaja, sve dobro izmiješajte i lagano umutite pjenjačom.
Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, solju, kakaom u prahu, đumbirom i cimetom.
U tečnu smesu sipajte brašno, dobro izmešajte testo da bude glatko i bez grudvica.
IN poseban kontejner umutiti svježi sir. U tom slučaju preporučljivo je koristiti mikser.
U svježi sir dodati šećer i vaniliju, tri jaja, sve umutiti dok ne postane glatko.
Pokrijte dno i stranice tepsije folijom.
Otprilike dvije trećine sipajte u kalup. čokoladno tijesto.
Na vrh pažljivo stavite smjesu skute.
Preostalo testo sipati na fil od skute.
Lagano promiješajte sadržaj kalupa da se slojevi pomiješaju. Nije potrebno snažno miješati, inače će jelo ispasti ružno i manje ukusno.
Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pleh za pitu. Pecite ga pola sata.
Izvadite pleh iz rerne. Kada se desert malo ohladi, prebacite ga u frižider. Nakon 3 sata može se rezati i servirati.

Desert će ispasti još svjetlijeg izgleda i ukusnije ako uz skutu koristite i nadjev od bobičastog voća.

Brownie sa svježim sirom i višnjama u laganoj loncu

tamna čokolada – 80 g;
puter – 80 g;
šećer – 100 g;
pileće jaje - 2 kom.;
brašno – 80 g;
prašak za pecivo – 5 g;
vanilin – 1 g;
trešnja – 150 g;
svježi sir – 150 g.

Način kuhanja:

Otopite čokoladu i puter.
Samljeti jedno jaje sa 50 g šećera, pomešati masu od jaja sa čokoladnom smesom.
Prosejano brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, dodajte u pripremljenu smjesu, miješajte dok ne postane glatko.
Umutite svježi sir sa drugim jajetom i ostatkom šećera.
Trećinu tijesta sipajte u posudu za multivarku, na nju stavite polovinu fila od skute, a na to polovinu pripremljenih višanja.
Ponovite slojeve, punite preostalim testom.
Uključite jedinicu odabirom programa pečenja. Postavite tajmer na 45 minuta.

U sporom štednjaku možete napraviti čokoladne kolače po bilo kojem od vaših omiljenih recepata. Biće teško osušiti tortu u ovoj jedinici, tako da ćete imati veće šanse da dobijete pravi kolačić.

čokoladni kolačić – neobičan desert, podsjeća čokoladni biskvit, ali vlažniji i viskozniji. Desert se servira isečen na kvadratne komade, poput kolača. Unutra može biti bobičastog voća, svježeg sira i orašastih plodova.

Možda vam se čini da je brownie obična čokoladna torta, narezana na porcije, ali nemojte ni pomišljati da kažete Amerikancima da znate za ovo, jer rizikujete da nanesete tešku uvredu. Uostalom, za njih je to nacionalni desert. Njegova popularnost u domovini je tolika da je ova torta sa hrskavom koricom i vlažnom sredinom bukvalno postala kultna.

Brownie je klasični američki desert koji je prvi put pripremljen u poznatom čikaškom hotelu 1893. godine. Čokoladna torta je vrlo brzo postala popularna i proširila se po cijelom svijetu, pa ne čudi što se sada služi ne samo u restoranima i kafićima, već se kuha i kod kuće.

Prvi put kada probate ovo jednostavno, ali neverovatno ukusna poslastica, verovatno ćete imati želju da se od srca zahvalite njegovom tvorcu. U nastavku ćemo ispričati istoriju poznate torte i zanimljive činjenice:

Postoje tri legende o pojavi kolačića. Prvi govori o nemarnom kuharu koji mu je slučajno dodao čokoladu mrvice hljeba. Druga je o kuvarici koja je zaboravila na brašno. Treći govori o domaćici koja je žurila da ispeče desert za iznenadne goste, ali je zaboravila da u njega stavi prašak za pecivo. Nije bilo vremena da se to ponovi, pa je dobiveni plosnati rezultat servirala na stol, izrezavši ga na komade.
Klasični kolačić sadrži samo čokoladu, puter, šećer, jaja i brašno. Ako koristite tamnu čokoladu, tada se količina šećera malo povećava kako bi se uravnotežio okus.
Čokoladni kolačići sadrže minimalno brašna i uopće se ne koristi prašak za pecivo umjesto putera.
Brownie cupcakes sadrže malo manje putera i više brašna nego u klasičnom receptu, ali dodaju malo praška za pecivo. Omekšali puter se umuti sa šećerom, a ne sa otopljenom čokoladom. Dobijena mješavina zraka pomaže da se kolačići bolje dižu.
Brownies su žvakaniji zahvaljujući dodatku karamele.
Brownie bez čokolade, sa smeđi šećer, puter i jaja, sa teksturom poput kolačića, naziva se plavuša.
Brownies se smatraju hranom koja pomaže da pokažete svoja nježna i puna poštovanja osjećaje prema osobi kojoj ih servirate.
Brownies imaju svoj praznik koji se obilježava svake godine 8. decembra.
Wikipedia daje dva značenja za riječ "Brownie". Prvo, to su fantastični, sićušni, dobrodušni kolačići koji pomažu ljudima tajno, noću. Druga definicija je mala slatka torta napravljena od čokolade. Kombinujemo koncepte br. 1 i br. 2 i dobijamo „bajne kolače“.

Pripremili smo nekoliko zaista fantastično ukusnih Brownie recepata, od kojih ćete sigurno moći da odaberete onaj koji vam najviše odgovara, koji će zasigurno postati vaš prepoznatljiv.

Klasični čokoladni kolačić - korak po korak foto recept

Postoji ogroman broj recepata za pripremu ove poslastice priprema se s orašastim plodovima, bobičastim voćem, dodatim kakaom, mentom ili mascarponeom, međutim, ako ne poznajete zamršenost pripreme, čak ni najizvrsniji aditivi za okus nikada neće biti dostupni; sačuvaj kolače.

Ovaj recept će vam pomoći da brzo i jednostavno pripremite kolačiće, upravo onakve kakve treba da ispadnu - sa ispucalom korom i vlažnom sredinom.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Tamna čokolada: 200 g
puter: 120 g
Jaja: 3 kom.
Šećer: 100 g
Brašno: 130 g
Sol: prstohvat

Upute za kuhanje

Kako napraviti brownie tortu sa višnjama?

Ako bogatom čokoladnom okusu brownieja dodate kiselost višnje, dobit ćete jednostavno očaravajući rezultat. Sam recept je toliko jednostavan da će vam njegova priprema, ako zanemarite vrijeme pečenja, oduzeti svega nekoliko minuta. Baš kao i klasična verzija deserta, gotov rezultat ima hrskavu koricu i vlažnu sredinu.

Potrebni sastojci:

2 ekstra crne čokolade (po 100 g);
370 g svježih ili smrznutih trešanja (ne treba ih odmrzavanje);
1,5 tbsp. šećer (po mogućnosti smeđi), ako ga nema u kući, slobodno uzmite bijeli;
1 pakovanje vanilija;
2/3 žlice. brašno;
40 g kakaa;
3 jaja;
1 tsp brašno.

Kako kuvati Brownies od višanja korak po korak:

Otopite puter i čokolade u vodenom kupatilu i ostavite da se ohlade.
Dodajte jaja, vaniliju i šećer, umutite.
U čokoladnu smjesu prosijati prašak za pecivo, brašno i kakao kroz sitno sito.
Tijesto za budući brownie dobro premijesite, prebacite u posudu za pečenje ili kalup za mafine koji prvo namastimo. Izravnajte površinu.
Na testo stavite višnje i pecite u rerni već zagrejanoj na 180⁰ 40-50 minuta. Pečenje muffina košta 10 minuta manje.
Gotov desert ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga prebacite u posudu odgovarajuće veličine, pospite prahom i ukrasite sirupom od višanja.
Čokoladni kolač od višanja najbolje ide uz kafu ili kapućino.

Brownie recept sa svježim sirom

Prašak za pecivo nećete naći u klasičnim receptima za kolače, ali čak ni najpoznatiji kuhari ne zaziru od dodavanja ovog sastojka. Odlučili smo ne odstupiti od njihovog primjera i ponuditi vam opciju deserta s najdelikatnijim filom od skute, koji se savršeno slaže s gorčinom ekstra tamne čokolade.

Za čokoladno tijesto:

1,5 štanglice ekstra crne čokolade;
0,15 kg putera;
3 jaja;
do 1 čaše šećera;
2/3 žlice. brašno;
60 g kakaa;
½ tsp prašak za pecivo (po vašem nahođenju);
mljeveni đumbir, karanfilić i cimet po ukusu;
prstohvat soli.

Punjenje od skute kolačić:

0,15 kg svježeg sira;
3 jaja;
60-80 g šećera;
1 pakovanje vanila.

Koraci kuvanja kolačić sa svježim sirom:

Otopite puter sa čokoladom izlomljenom na komadiće u parnom kupatilu.
Pomiješajte jaja sa šećerom;
Dodati brašno, začine, prašak za pecivo i so, dobro promešati.
Sve sastojke za fil pomiješajte u posebnoj posudi.
Tepsiju obložite voštanim papirom ili folijom i na nju izlijte oko 2/3 našeg testa.
Formirajte sloj na vrhu curd fil, vadi ga kašikom. Na to izlijte preostalo tijesto, poravnavajući površinu. Po želji, slojevi se mogu malo promiješati.
Vreme pečenja u zagrejanoj rerni je oko pola sata.

Savršen desert je brownie sa svježim sirom i višnjama.

Je li istina da vas prethodni recepti za kolače tjeraju da nehotice obliznete usne nakon što ih pročitate? Zamislite kako će biti ukusno ako ih spojite i napravite kolačić od skute i višanja.

U piti će biti dosta dodatnih aditiva koji nisu uključeni klasičan recept, pa ćete opet morati da se povučete i dodate prašak za pecivo. Ali ovo neće pokvariti ukus.

Potrebni sastojci:

1 pločica ekstra tamne čokolade;
0,13 kg putera;
1 tbsp. Sahara;
4 jaja;
1 tbsp. brašno;
10 g praška za pecivo;
1 pakovanje vanilija;
0,3 kg svježih ili smrznutih trešanja;
0,3 kg masnog svježeg sira, mljevenog kroz sito ili skute;
prstohvat soli.

Postupak pripreme:

Otopite puter sa čokoladom, promiješajte i ostavite da se ohladi.
Umutiti mikserom 2 jaja i pola čaše šećera dok ne pobele.
Izmiksajte još 2 jaja sa svježim sirom i ostatkom šećera.
Ohlađenu čokoladnu smjesu sjediniti sa smjesom od jaja.
Kalup prekrivamo papirom, pa počinjemo slagati slojeve: 1/3 čokoladnog tijesta, 1/2 fila od skute, pola višnje, 1/3 tijesta, 1/2 fila od skute, preostala višnja, 1/3 testo.
U zagrejanoj rerni, pita će se peći oko 45-50 minuta.
Kolač izvadimo i ostavimo da se ohladi u kalupu, a zatim ga izvadimo i obilno posipamo šećerom u prahu.

Brownies u laganom šporetu

Multicooker je tehničko dostignuće, hvaljeno od strane domaćica ovog svijeta. Ovaj uređaj se uspješno nosi i sa pripremom prepoznatljivog američkog deserta. Brownie skuvan u sporom štednjaku imat će pravu vlažnost i teksturu.

Potrebni sastojci:

2 pločice ekstra crne čokolade;
3 jaja;
2/3 žlice. Sahara;
1 pakovanje vanilija;
0,15 kg putera;
1 tbsp. brašno;
20-40 g kakaa;
1/3 tsp brašno;
prstohvat soli i začina po ukusu.

Postupak pripreme:

Tradicionalno otopite čokoladu i puter u vodenoj kupelji i ostavite da se dobijena masa ohladi na sobnu temperaturu.
Izmiksajte jaja sa običnim i vanilin šećerom bez upotrebe miksera.
Pomiješajte smjesu od čokolade i jaja.
Dodajte brašno sa praškom za pecivo, so, kakao i začine (kardomom, đumbir, karanfilić, cimet), mešajte dok testo ne postane potpuno homogeno.
Sve prebacite u podmazanu posudu za multivarke. Pecite na "Pečenje" oko 45 minuta. Istina, ovako pripremljen kolačić nema tradicionalnu šećernu koricu, ali to ga ne čini bezukusnim.

Domaći kolačići sa kakaom

Za pravljenje kolačića ovaj recept morat ćete se procijediti i potražiti zaista kvalitetan kakao (podsjećamo da Nesquik ne spada u kategoriju kakaa).

Kao što vidite, prašak za pecivo nije naveden među sastojcima, pa nemojte očekivati da će tijesto narasti. Biće tačno onako kako treba, a ne visoko sa vlažnom jezgrom.

Potrebni sastojci:

0,1 kg putera;
0,1 kg nezaslađenog kakaa;
1 tbsp. šećer (moguće je i malo manje);
3 jaja;
½ tbsp. brašno;
šaka orašastih plodova;
prstohvat soli.

Postupak pripreme:

U parnom kupatilu zagrijte ulje, pomiješajte ga sa jajima, kakaom i šećerom.
Kada se smjesa ulja ohladi na sobnu temperaturu, posebno joj dodajte jaja.
Posebno pomiješajte prosijano brašno s orasima, dodajte im tečnu masu, dobro promiješajte. Ako učinite suprotno, dodajući brašno u kakao masu, bit će gotovo nemoguće riješiti se nastalih grudica.
Kvadratnu ili pravougaonu tepsiju odgovarajuće veličine obložite voštanim papirom i na nju izlijte tijesto. U zagrejanoj rerni vreme pečenja je od četvrt sata do 25 minuta. Zavisi od vaših preferencija i željenog stepena gotovosti kolača.
Kada se kolačići ohlade na sobnu temperaturu, stavite ih u frižider preko noći. Služi se posuto prahom i isečeno na male porcije.

Postoji nekoliko uobičajenih grešaka pri pravljenju kolačića. Čini se da su prilično beznačajni, ali prilično primjetno kvare konačni rezultat. Ako zanemarite donje preporuke, rizikujete da sebe i svoje najmilije ostavite bez savršenog kolačića.

Jednostavni koraci za postizanje savršenstva čokolade:

Dodajte sastojke u brašno, a ne obrnuto, kao što su mnogi navikli da rade. Tako ćete se moći riješiti grudica koje mogu ozbiljno pokvariti željeni rezultat.
Jaja treba da budu samo na sobnoj temperaturi. Hladna jaja će učiniti teksturu deserta gustom nego što biste željeli. Izvadite jaja iz frižidera sat i po pre pečenja.
Nakon što stavite kolače u rernu, proverite ih nekoliko puta pre isteka vremena pečenja navedenog u receptu.
Nemojte zanemariti takvo dostignuće civilizacije kao kuhinjski tajmer. Nadamo se da nema potrebe objašnjavati zašto je to potrebno. Pratite vrijeme i provjerite spremnost kolačića.

Recept klasična torta“Brownie” vole mnogi sladokusci zbog lakoće pripreme i bogatstva. ukus cokolade. Postoji mnogo varijanti u pripremi ovog deserta. Moderni kuhari pecivu dodaju aromatične trešnje, kandirano voće i razne vrste orašastih plodova. Čokoladni pečeni proizvodi zauzeće mesto koje mu pripada svečani sto i oduševit će goste savršenim ukusom!

Klasični “Brownie”: zamršenosti pripreme savršenog deserta

Čokoladni pečeni proizvodi posebno su popularni u Sjedinjenim Državama. Tamo ga možete pronaći u skoro svakom kafiću i restoranu. Gotov desert treba da budu elastične na dodir i nežne na ukus. Da biste postigli savršeno pečenje, samo slijedite sve preporuke recepta, i to savršeno « Brownie » spreman!

Za pravljenje kolačića kod kuće trebaće vam:

2 štanglice kvalitetne crne čokolade;
pakovanje putera - 200 grama;
70 grama prosijanog brašna;
Pola čaše šećera (možete koristiti i čašu ako volite slatkiše);
jaja 2 komada;
brašno;
100 grama kakao praha.

Stručno mišljenje

Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet poslastičara: svi proizvodi osim jaja trebaju biti sobne temperature. Nekoliko sati prije kuhanja izvadite sastojke iz frižidera.

Priprema korak po korak:

Otopite puter i crnu čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili na pari. Odvojite par kriški čokolade koja se ne otopi.

U suvoj posudi pomešati preostale sastojke (osim jaja).

Nakon što su suvi sastojci dovedeni do homogene mase, dodajte čokoladno-kremastu smjesu i dobro umutite.

Dodajte jaja u smesu za kolače. Umutiti. Rezervisanu čokoladu narendajte i dodajte u smesu.

Kalup namazati puterom i uliti testo. Kolač pecite 40 minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Ovo je jedan od najboljih recepata za kolače », čiji se sastav razlikuje u minimalnom skupu neophodne sastojke. Da li čujete kako aroma čokolade ispunjava vaš dom? Vrijeme je da izvadite pitu iz rerne!

Vrste "Brownie": novi desert za svaki dan

Čokoladna torta je postao toliko popularan da se slastičari ne umaraju eksperimentirati s njegovim sastavima, dodajući sve više i više novih sastojaka. Danas postoji više od 5 opcija za pripremu deserta, od kojih svaka ima poseban recept.

"Brownie" u spori šporet

Desert je posebno drugačiji delikatnog ukusa i namakanje u čokoladi. Za pripremu poslastice možete koristiti klasični recept za Brownie tortu. Jedina stvar koju treba zapamtiti je povećanje udjela praška za pecivo. Umesto kašičice, trebalo bi da koristite jednu i po. Da se kolač ne diže i dobro ostavlja sa strane, savjetujemo vam da ne otvarate poklopac tokom pečenja. Pitu treba peći na režimu "Pečenje" 60 minuta.

Čokoladna poslastica sa likerom Amaretto

Ljubitelji prefinjenog i bogatog ukusa svakako će cijeniti kolače sa likerom Amaretto. Koristeći klasičan recept Kada pripremate američki desert, njegov sastav treba dopuniti kašičicom kafe, 50 grama mlevenih badema i 60 grama likera Amaretto. Sastojke uvesti zajedno sa kremastom čokoladnom masom. Ovaj Brownie desert najbolje je peći u rerni, a ne u sporom štednjaku.

Banana cake

Kombinacija je klasika koja je mnogima odavno poznata. “Brownie” pripremamo po klasičnom receptu: tijesto izlijte u željeni oblik, podmazan puterom, banane narežite na krugove i uronite u smjesu. Pecite u rerni oko 40 minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Pita od svježeg sira

Savršen "Brownie" za dijete. Ako imate kvalitetnu čokoladu, takav desert može biti od koristi. Ako vaše dijete odbija da jede svježi sir, onda će ga sigurno probati u ovom desertu. Pripremamo standardnu verziju cokoladna pita, i ostavite da se ohladi. Uzmite 300 grama masnog svježeg sira i pomiješajte sa 150 grama kisele pavlake. Dovedite smjesu do homogene mase, dodajte potrebnu količinu šećera i ekstrakta vanilije. Pitu prerezati na dva dijela, premazati torte kremom. Desert je spreman!

Desert sa trešnjama

Višnja i čokolada? Zvuči ne samo ukusno, već i primamljivo. Desert lako može postati vaše prepoznatljivo jelo. Kombinacija sastojaka će kolaču dati prekrasan okus i miris. Pripremite tijesto (pročitajte gore kako napraviti klasičnu koru), izlijte ga u kalup i umočite trešnje bez koštica. Koliko bobica treba da stavim? Stvar ukusa, ali ne manje od 200 grama. Stavite u pleh i pecite 40 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Perfect Brownie » spreman!

Kako napraviti čokoladni kolačić? Original recept

Danas možete pronaći nekoliko opcija za pripremu deserta. Fudgy brownie je posebno popularan među onima koji vole slatko. Prevedeno sa engleskog zvuči kao živi kolačić. Svoje ime poslastica duguje viskoznom punjenju koje se formira unutra. Sočno, ukusno i neverovatno ukusan receptčokoladni kolačići će zauzeti svoje mjesto u kuharici.

Recept za čokoladni brauni:

Otopite 2 pločice crne čokolade sa 200 grama putera. Desert je najbolje pripremiti sa crnom čokoladom.
U suvoj posudi pomešati 1/3 prosijanog brašna, 50 grama kvalitetnog kakaa, vanilin šećer i prstohvat praška za pecivo.
U suvu smjesu dodajte smjesu čokolade i vrhnja. Umutiti.
U smjesu dodajte 2 kašike ruma.
U tijesto dodajte 50 grama čokoladnih kapi.
Kalup premažite uljem, sipajte testo i pecite 40 minuta na 180 stepeni.

Otkriven je proces pravljenja najčokoladnijeg kolačića. odlično ide uz čaj, kafu i slatka alkoholna pića.

Kuvanje čokoladnih kolača

Brownies se mogu nazvati mini kolačima. Po ukusu se praktično ne razlikuju od klasična verzija Američka torta. Pitanje je samo oblika i veličine poslastice.

Sastojci:

150 grama crne čokolade i putera;
čaša šećera (po mogućnosti trske);
3 ohlađena jaja;
kašičica praška za pecivo;
50 grama bilo kakvih nasjeckanih orašastih plodova;
prstohvat soli.

Otopite puter i čokoladu. Pomiješajte suhe sastojke, ulivajući čokoladno-krem smjesu. Umutite jaja. Sol. Dodajte orahe, dovodeći konzistenciju do homogene konzistencije. Ulijte tijesto u kalup. Peći 35 minuta na 180 stepeni.

Imajte na umu da kolač može biti malo suv na kraju kuvanja. Možete pripremiti impregnaciju od narandže sa likerom. Da biste to učinili, dodajte vodu u džem od pomorandže. Uvjerite se da je konzistencija rijetka. Kuvajte impregnaciju na vatri oko 3 minute. Skinite sa vatre i dodajte kašiku bilo kog likera. Kada je kolač gotov premažite ga impregnacijom. Ostavite da se ohladi i narežite na male komadiće. Brownie torta je gotova u rerni!

Originalni recept za pravljenje čokoladnog deserta

Čini se da su sve tajne pripreme poslastice već otkrivene, a sladokusce ništa nije moguće iznenaditi. Predstavljeni recept za desert primamljivo je nazvati čokoladom u čokoladi napravljenoj od čokolade. Ne samo da je veoma ukusna, već je i veoma bogata.

Na kraju pripreme deserta dobićete nešto poput delikatnog biskvita ili kolača sa ganacheom. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

puter i crna čokolada u jednakim omjerima – 350 grama;
šećer od trske – 350 grama;
4 jaja;
150 grama brašna;
50 grama kakaa;
vanila.

Pa? Aroma je vjerovatno već prožela vašu kuhinju, pa je vrijeme da počnete s kuvanjem ukusan desert. Čokoladu i puter otopite u vodenom kupatilu. U vruću smjesu dodajte šećer od trske, miješajući dok ne postane glatka. Ostavite našu smjesu da se ohladi, dodajte brašno i kakao prah. Suhe sastojke bolje je prosijati kroz sito. Promiješajte i dodajte vaniliju.

Ulijte tijesto u kalup, nakon što ga premažite puterom. Pecite u rerni 30 minuta na 180 stepeni. Imajte na umu da na kraju kuvanja nema potrebe da žurite da izvlačite delikates iz rerne. Tada će se desert bolje odmaknuti od zidova kalupa Anastasia Titova

Poslastičar

Savjet: ako želite da postignete idealan oblik svoje omiljene delicije, koristite četvrtastu posudu za pečenje.

Poslastica je spremna. Po želji desert možete posuti šećerom u prahu ili komadićima čokolade. Tortu je najbolje poslužiti toplo. A ako ste ljubitelj elastičnih i tvrdih deserta, onda stavite tortu u frižider na par sati. Kuvamo kafu, vadimo Brownie tortu i uživamo u bogatom ukusu.

Otkrivanje tajni kuvanja

“” je prekrasan desert, čiji recept zahtijeva poštivanje određenih pravila. Kako biste bili sigurni da je poslastica pečena i da ne ostane sirova, morate se pridržavati proporcija propisanih u receptu, temperaturni režim i vrijeme pečenja. Više tajni pečenja možete saznati u nastavku.

Kućni poslastičari početnici treba da znaju:

Od kvaliteta čokolade zavisiće ne samo ukus, već i oblik pripremljenog deserta. Pažljivo proučite sastav čokoladice. Većina poslastica treba da se sastoji od kakaa i kakao putera. I takođe najbolja cokolada proizvedeno u Svajcarskoj.
Koristite sastojke na odgovarajućoj temperaturi. Jaja moraju biti hladna. Dva do tri sata prije pripreme poslastica stavite ih u frižider. Preostali sastojci moraju biti sobnoj temperaturi.
Nemojte koristiti pojačivače mirisa. Ako vanilija, onda samo prirodna. Isto važi i za ostale ukuse.
Ne prepeći koru u rerni. Pridržavajte se vremena kuvanja. Važno je. Prekuvajte poslasticu i na kraju ćete dobiti zagorenu koricu. Nemojte ga držati u rerni - testo će ostati sirovo.
Ostavite tortu u rerni. Nakon kuvanja, poslastica treba da odstoji u rerni najmanje 30 minuta. To će pomoći očuvanju nenadmašne arome deserta, a kolač će brže ispasti iz oblika.

Omiljeni američki desert može se lako pripremiti kod kuće. Ovo je savršeno pecivo za ljubitelje čokoladnih deserta!

Da li vam se svideo recept?

Dabr