Pekara 

Kako soliti svinje kod kuće. Šta raditi sa svinjama? Kako kuhati svinje? Sastojci klasičnog recepta

Pržene, dinstane, kisele - gljive su oduvijek smatrane poslasticom i pravim ukrasom svakog svečanog stola. Pravi kuvari umeju zaista vešto da kuvaju i serviraju tartufe, šampinjone, lisičarke, ali, osim toga, znaju kako pravilno posoliti uslovno otrovne svinje da se bučna gozba ne završi kolektivnom posetom bolnici, nego da njima počasti svoje goste. , obavezno se podvrgavaju termičkoj obradi kako bi se osiguralo predstojeće jelo.

Soljenje svinja Različiti putevi- to je fascinantno kulinarski proces, koji se nakon toliko godina pretvorio u pravi alhemijski ritual. Uključuje upotrebu određenih sastojaka - maslinovog ulja, ribizle, pa čak i cimeta. Jedino što ostaje nepromijenjeno je nekoliko faza pripreme samog proizvoda za postupak soljenja.

  1. Prije svega, gljive se temeljno očiste od svih ostataka koji su možda ostali nakon berbe, namoče se u hladnoj vodi i drže u tom stanju 60 minuta. Postoje i recepti u kojima se jasno navodi da ove sastojke treba namakati najmanje 24 sata. Štaviše, prije stavljanja proizvoda u vodu, mora se posoliti.
  2. Nakon toga, poslastica se isječe na uredne male kockice i mora se kuhati (osim metode hladnog kuhanja) 15-20 minuta.
  3. Nakon navedenog vremena, kada svinje postanu tamne boje, moći će se pristupiti samom postupku soljenja.

Iskusne domaćice preporučuju kuharima početnicima da biraju gljive male veličine kako se ne bi širile tokom kuhanja. Osim toga, preporučljivo je soliti svinje kod kuće bukvalno odmah nakon što se sakupe, kako ne bi nestale i u njima se ne bi pokrenule štetočine - crvi. Također treba napomenuti da se stakleni ili emajlirani kontejneri smatraju najprikladnijim spremnicima za skladištenje. U drvenim bačvama proizvod može odležati mnogo kraće. Ali zemljano posuđe je potpuno kontraindicirano za soljenje svinja za zimu, bez obzira na recept.

Kako posoliti svinje na hladan način: soljenje pečuraka sa belim lukom i koprom

Stručnjaci kažu da obje tehnologije imaju svoje prednosti: hladno soljenje za svinje - odnosno onaj koji ne uključuje termičku obradu - garancija je da će proizvod ispasti hrskav, a može se koristiti i kao tajni sastojak za sve vrste jela. Druga metoda jamči temeljit i kvalitetan postupak takozvane "dezinfekcije", koja je neophodna kako se ne biste bojali za svoje zdravlje.

  1. Potrebno je obratiti pažnju na činjenicu da će vam za hladnu metodu soljenja svinjskih gljiva trebati ne samo 1 kg samog proizvoda, već i 2 žlice obične soli, nekoliko češnja bijelog luka, par listova crnog ribizla. i grana kopra po ukusu.
  2. Morate početi s činjenicom da gljive treba preliti prethodno posoljenom hladnom vodom i ostaviti 24 sata. Zapamtite da je svakih 4-5 sati potrebno mijenjati salamuru kako buduće jelo ne bi imalo gorak okus. Napomena: kuhari s iskustvom savjetuju skladištenje posude s proizvodom na jedan dan u podrumu ili bilo kojoj drugoj prostoriji s niskom temperaturom.
  3. Kada prođu 24 sata, svinje treba rasporediti u činije, posoliti i dodati beli luk, ribizle i kopar. Nakon toga se na njih stavlja preša, a proizvod se šalje u mračnu prostoriju mjesec dana.

Kako soliti svinje u staklenim teglama ispod najlonskih poklopaca

Nakon što su naučile kako soliti svinjske gljive hladnom metodom, domaćice počinju eksperimentirati s "vrućom tehnologijom".

Ovo će također zahtijevati:

  • 5 komada listova ribizle,
  • začini kao što su beli luk, lovorov list, karanfilić, crni biber i so,
  • i naravno 1 kg samih gljiva.
  1. Ključni sastojak je temeljito očišćen, osim toga, sve noge su odrezane. Tek nakon toga, proizvod stavljen u posudu se prelije hladnom slanom vodom. U ovom obliku smjesa odležava 24 sata.
  2. Nakon jednog dana, svinje se kuhaju pola sata u dobro posoljenoj vodi i pri tome se obavezno uklanja pjena.
  3. Zatim se šampinjoni operu i još jednom prokuhaju da se završi postupak obrade. Dodatno se dodaju gore navedeni začini da daju aromu i ukus. Ovaj korak traje 15-20 minuta.
  4. Sada je došlo vrijeme da shvatimo kako pravilno soliti svinje za zimu u staklenim teglama: prvo, posuđe se mora unaprijed sterilizirati, a drugo, ne smije biti zatvoreno gvozdeni poklopci. Ove preporuke pomažu u izbjegavanju ozbiljne bolesti zvane botulizam. Zato kulinarski stručnjaci najčešće slijede recept koji govori kako sigurno soliti svinje ispod najlonskih poklopaca - predviđa sve iste opisane korake.
  5. Ne zaboravite da prije nego što zatvorite posude, morate im dodati listove ribizle i druge začine. Inače, neki kuvari više vole da koriste i listove trešnje ili rena. Zapamtite da su pečurke punjene tečnošću u kojoj su se kuvale.
  6. Kada istekne mjesec, proizvod se može poslužiti za stolom.

Kako na vruć način posoliti pržene svinje za zimu (sa videom)

Postoji još jedan recept za vruće kiseljenje svinjskih gljiva: praktički se ne razlikuje od prethodnog, ali uključuje proces prženja ključnog sastojka. Nakon što je poslastica natopljena i kuhana, šalje se u tiganj. Zatim se smjesa pažljivo posoli, doda se sitno sjeckani bijeli luk, biber i lovorov list. Da bi soljenje svinja po ovom vrućem receptu uspjelo, kuhar prži šampinjone 35-40 minuta uz dobro miješanje, a tek onda ih slaže u tegle i zatvara ih najlonskim poklopcima.

Usput, da biste svojim očima vidjeli kako točno soliti svinje na vruć način, pogledajte video s detaljnim uputama:

Recept za soljenje svinjskih gljiva sa cimetom za zimu na vruć način

Budući da svake godine virtuozni kuhari sve više eksperimentiraju s pripremom svih vrsta jela, kuhari početnici sada imaju mnogo recepata za neobično soljenje svinjskih gljiva za zimu. Jedna od njih se može nazvati i ona koja uključuje upotrebu sastojka kao što je cimet.

Treba napomenuti da će osim ovog začina, kuharu trebati nekoliko kašika soli, 9% sirćeta, šećera, češnjaka - oko 10 čena, kopra i lovorov list. Osim toga, za ukus možete dodati još crnog bibera u obliku graška.

  1. Poslastica, očišćena od prljavštine i dobro natopljena, mora se prokuhati.
  2. Ovaj recept za vruće kiseljenje ukusne pečurke svinje zahtijevaju pripremu marinade u kojoj će se sastojci prokuhati. Zato u vodu prvo treba dodati navedene začine – trebat će vam pola kašičice cimeta i soli, a zatim smjesu prokuvati.
  3. Kada tečnost počne da ključa, potrebno je izliti pečurke i kuvati ih 20 minuta.
  4. Nakon toga, proizvod se ohladi i polaže u sterilizirane posude. Ne treba zaboraviti da se dobiveno jelo prelije preostalom marinadom.

Kako posoliti svinje puterom kod kuće

Postoji još jedan način kako zasoliti svinje za zimu hot way: za to domaćice, osim već poznatih začina, u jelo dodaju ne samo ulje, već njegovu rafiniranu verziju - ulje od plodova masline.

  1. Gljive malih veličina, prethodno namočene, kuhaju se 10 minuta u emajliranoj posudi napunjenoj sirćetom.
  2. Nakon toga, poslastica se opere i šalje u tiganj, gdje se pažljivo prži na maslinovom ulju - trebat će vam 3 šoljice, uz obavezno dodavanje začina.
  3. Zatim se postupak pripreme za skladištenje ponavlja: gljive se polažu u čiste posude i zatvaraju poklopcima.

Upravo korištenje maslinovog ulja omogućava jelu da dobije blago kiselkast okus, koji gurmani toliko cijene.

Kako posoliti svinje na vruć način u teglama uz prethodno namakanje

Mnoge iskusne domaćice savjetuju i da probate soljenje svinja za zimu, pribjegavajući vrućoj metodi, tijekom koje će vam svakako trebati bijeli luk, a ne obična, već jodirana sol. Takođe, da bi ukus bio zasićeniji, tokom kuvanja treba dodati kopar, listove ribizle i crni biber.

Prije svega, ako se uhvate velike pečurke, potrebno ih je narezati na manje kockice.Nakon toga se proizvod stavlja u lavor i sipa hladnom vodom. Ovaj 15-satni recept za prethodno namakanje slanih svinjskih gljiva također zahtijeva redovnu promjenu tekućine svakih 5 sati, što je neophodno za uklanjanje otrovnih toksina iz ključnog sastojka.


Po završetku ove faze, poslastica se stavlja u lonac sa posoljenom vodom i kuva 5 minuta. Zatim se salamura ocijedi, proizvod se ispere i ponovo termički obrađuje, ali sada je vremenski interval pola sata. Treći put se pečurke kuvaju još 40 minuta.


Tek nakon toga na dno čistih posuda stavljaju se listovi crne ribizle, kopar, a na vrh se sipaju sušene svinje, čiji se slojevi izmjenjuju s mješavinom jodirane soli, bibera i bijelog luka.


Buduće jelo se prelije kipućom vodom, a zatim se u tegle stavlja ugnjetavanje - mali teret: to može biti, na primjer, čaša vode.


Kiseli krastavci se moraju ohladiti, a tek tada se mogu prenijeti u hladnu prostoriju, gdje temperatura neće biti viša od 8°C. Nakon 40-45 dana proizvod se može bezbedno poslužiti za stolom.

Pažljivo pogledajte fotografiju kako pravilno soliti svinjske gljive: mudre domaćice ne zanemaruju savjete šta je najbolje izdržati omiljena poslastica u staklenim teglama sa najlonskim poklopcima.

Usput, za one koji žele dobiti brzi rezultat, eksperimentatori su osmislili ekspresnu metodu. Tehnologija kuhanja je jednostavna: potrebno je očistiti ključni sastojak, oprati ga i staviti u staklene ploče. Nakon toga, gljive se moraju posoliti tako da se u roku od dva sata formira smeđa otopina. To će biti signal da je došlo vrijeme da goste počastite ukusnim gljivama koje su sami skuhali.

Recept za soljenje svinja za zimu u teglama ili drvenim posudama

Mnogi kuhari zainteresirani su za takav recept za soljenje svinja za zimu u drvenim posudama ili teglama, što će vam omogućiti da istovremeno skuhate veliku količinu delicije. Zahvaljujući savjetima starijih - posebno voljenih baka - ova ideja se može realizirati bez ikakvih poteškoća. Treba napomenuti da prije početka kuhanja domaćica treba imati pri ruci pola kilograma kamene soli, 30 listova ribizle, dva veća češnja bijelog luka, vezicu kopra i, naravno, još crnog bibera. Ova količina sastojaka je potrebna za pripremu 10 kg gljiva.

  1. Kažu kuvari koji znaju da solite svinje kod kuće ovaj proizvod neophodno je obraditi - ako ne termički, onda se gljive moraju bez greške oprati i očistiti od ostataka.
  2. Tek nakon toga mogu se namakati 24 sata, a zatim blanširati - preliti kipućom vodom.
  3. Nakon odabira kontejnera (trebat će vam kanta, bačva ili široki bazen), mora se sterilizirati i osušiti.
  4. Zatim na dno posude treba sipati sol u koju će se nabiti klobuci gljiva.
  5. Nakon toga proizvod se može posuti bijelim lukom, biberom i ostalim sastojcima.
  6. Kada završite sa polaganjem, potrebno je pokriti sadržaj posude čistom krpom, a na nju staviti ili veliki poklopac ili drveni krug. Osim toga, na vrh se obavezno postavlja i presa, a tek tada se kiseli krastavčić šalje u hladnu prostoriju.
  7. Proizvod se smatra konačnim nakon 45 dana.
  8. Napomena: salamura u kojoj se nalaze gljive treba da ih potpuno prekriva.

Kako kuhati svinje za zimu: "bakin recept", kako kiseliti pečurke


Jedan od popularnih načina kuhanja i soljenja svinjskih šampinjona za zimu je takozvani "bakin recept". Razlikuje se od gore navedenih po tome što uključuje upotrebu šećera, sirćetne esencije i karanfilića.

Tehnologija kuhanja i dalje uključuje fazu čišćenja i rezanja. Međutim, odmah nakon toga, kuvari ne namaču glavni sastojak, već ga napune vodom i pošalju da proključa. U roku od 10 minuta uklanja se pjena koja se stvara, nakon čega se vatra gasi, a posuda s gljivama pažljivo se uklanja. Zatim se svinje operu, a postupak kuhanja ponavlja s jedinom razlikom što će vodu trebati posoliti.

Kako bi se u potpunosti razumjelo kako soliti svinje u staklenkama ovom vrućom metodom, stručnjaci savjetuju da obratite pažnju na činjenicu da u trećoj fazi kuhanja proizvoda morate dodati i lovorov list, biber, karanfilić i, po želji, kopar. Za očuvanje aromatičnog mirisa posudu sa smjesom treba pažljivo pokriti poklopcem. Nakon 15 minuta - nakon momenta ključanja - dodaje se kašičica šećera, nakon čega kiseli krastavci vene još 10 minuta.

Nakon tog vremena, pečurke se skidaju sa vatre i prelivaju sirćetnom esencijom. Tek nakon toga, poslastica se može polagati u tegle, prethodno stavite u njih kišobrane kopra i zamotajte ih poklopcima.

Treba napomenuti da postoji poseban način soljenja svinjskih gljiva za zimu. Riječ je o suhoj tehnologiji, koja uključuje samo dodavanje obične soli. Da dobijete izlaz ukusan proizvod, potrebno je pažljivo sortirati ključni sastojak, obrisati ga bilo kojom krpom, a zatim izrezati na male kockice. Mora se imati na umu da se u ovom slučaju gljive ne peru, već se odmah stavljaju u posude i posipaju solju. Zatim se prekrivaju papirom ili platnenim poklopcem i stavljaju pod teret. Mjesec dana kasnije, skuhala se poslastica sopstveni sok, slobodno probajte.

Kao što vidite, postoji mnogo dokazanih recepata za soljenje svinja za zimu kako biste dobili ne samo zdrav, već i ukusan proizvod.

Svi berači gljiva ne sakupljaju svinjske gljive, jer nisu sigurni u to i ne znaju kako ih pravilno obraditi. Ali ovo nije razlog da prođete pored ove gljive! Uostalom, svinje se mogu soliti i jesti. Kako soliti svinje? O tome ćemo vam sada reći.

Kako posoliti svinje za zimu u teglama - recept

Svinje su odlična osnova za pripremu grickalica. Morate biti u stanju pravilno pripremiti svinje za soljenje, tada vas njihov ukus neće razočarati.

  1. Prije soljenja svinje moraju se namočiti jedan dan u hladnoj vodi, gdje možete dodati sol. Vodu za svinje treba povremeno mijenjati, što češće to bolje. Soljenje svinja nije tako mučan posao, za samo sat vremena možete preraditi nekoliko kilograma ovih ukusnih gljiva.
  2. Da bi se svinje zasolile za zimu, preporučuje se upotreba vruća metoda. Pripremljene, natopljene vodom i dobro oprane svinje stavljaju se u šerpu, preliju hladnom vodom i stave na malu vatru.
  3. Kada voda proključa, potrebno je ukloniti pjenu i ostaviti prase 20 minuta da prokuhaju, povremeno miješajući.
  4. Kuvane pečurke premjestite u cjedilo tako da se višak vode stakli, a zatim ohlade. Najprikladnija posuda za soljenje svinja za zimu je drvena bačva, ali se može koristiti i keramičko posuđe. Ohlađene svinje, kako bi se posolile, slažu se u slojevima u oprano bure, posuto solju. Da svinje budu guste i hrskave za zimu, tu možete dodati listove trešnje i hrena, a za aromu u bure dodati stabljike kopra koje su narezane na nekoliko dijelova, kao i režnjeve bijelog luka i aleve paprike.
  5. Kada se bure napuni, svinje prekrijte gazom ili čistom krpom, stavite presu na vrh i stavite ukiseljene pečurke na hladno mesto. Za mjesec dana mogu se kušati slane svinje.

Savjeti kako posoliti svinje za zimu:


  1. Svinje koje na ovaj način solite za zimu su mirisne. Da bi se svinje duže čuvale, potrebno je posudu sa gljivama staviti u dobro provetrenu prostoriju, temperatura je oko pet stepeni. Ako temperatura padne ispod, svinje se mogu smrznuti, a to će najviše uticati na njihov ukus i strukturu (gljive će se izmrviti). Ako je sobna temperatura iznad navedene norme, slana otopina može postati kisela, a svinje se mogu pogoršati.
  2. Kontrolirajte količinu salamure u bačvi sa svinjama - ako ispari i svinje se počnu sušiti, dolijte potrebnu količinu nevruće prokuhane vode. To će pomoći da usoljene svinje budu netaknute i bezbedne.

Svinjske gljive rastu u šumama Ruske Federacije od juna do oktobra. Preferiraju vlažno tlo i rastu u blizini starih stabala. Češće, svinjske gljive rastu u grupama. Neke svinje su klasifikovane kao otrovne, jer imaju sposobnost akumulacije toksina. Dakle, kako kuhati svinjske pečurke? Ništa komplikovano, samo slijedite preporuke i naše provjerene recepte.

Salata od svinja - Recept

  • 200 grama - svinjske pečurke;
  • jedna srednja sijalica;
  • 1 st. l - suncokretovo ulje;
  • sol;
  • 1 tsp - sirće (tri posto);
  • zelenilo.

Kako skuvati svinje za salatu?

  1. Svinjske pečurke su veoma dobre u raznim salatama. Da bi se skuvale svinje, pečurke se moraju namakati 2-3 sata, a voda ocediti. Svinje dobro isperite, u posoljenoj kipućoj vodi i kuvajte 25 minuta. Zatim stavite gljive u cjedilo i pustite da voda potpuno ocijedi.
  2. Nakon što se svinjske pečurke ohlade, narežite ih na kriške za salatu. Dodajte nasjeckani luk i suncokretovo ulje, pijuckajte sirće. Pre serviranja pospite seckanim začinskim biljem. Najbolji recept za ovu svinjsku salatu kombinuje se sa toplim kuvanim krompirom.

Svinjski kavijar - recept


  • 1,5 kg - kuhane svinjske gljive;
  • 750 g - luk;
  • 400 g - šargarepa;
  • 400 g - paradajz;
  • 150–200 g - biljno ulje;
  • 2. 5 čl. kašike - sol;
  • 1.5 čl. kašike - šećer;
  • 1 kašičica - sirćetne esencije;
  • 0,5 kg - paprika;
  • 4 češnja - beli luk.

Kako kuhati svinje za kavijar?

  1. Većina ljubitelja gljiva voli svinje kavijar od pečuraka na osnovu njih. Da biste ga skuvali, pečurke kuvajte 30-40 minuta, dobro isperite i pustite da voda potpuno iscuri.
  2. Zatim svinjske pečurke propasirati kroz mlin za meso zajedno sa paprikom i paradajzom.
  3. Pržite šargarepu i luk za kavijar suncokretovo ulje. Potom prženu samljeti blenderom i dodati prase u šampinjone.
  4. Zatim u čistu šerpu dodajte 2-3 kašike ulja i u nju stavite mešavinu svinja i povrća. U masu dodajte sol i šećer, stavite na laganu vatru. Nakon što smjesa proključa, smanjite vatru na nisku.
  5. Kavijar od svinja kuvajte po ovom receptu oko sat vremena, a zatim kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Kako kuhati svinje za različita jela?


  1. Kada birate između dvije vrste svinja - debelih i tankih - bolje je kuhati debele svinje. Nisu toliko otrovne, a pripremanjem jela od ove gljive nećete ugroziti svoje zdravlje.
  2. Međutim, ova vrsta svinja se prije dalje upotrebe mora prokuhati, a još bolje nekoliko puta.
  3. Prvi put kada svinje treba da se kuvaju 5-10 minuta, ocedite vodu. Po drugi put kuvajte pečurke 30-40 minuta i takođe ocedite čorbu. Tek nakon ovih radnji, svinjske gljive se mogu pržiti, soliti itd. Uvjetno jestive gljive prije soljenja treba obrisati čistom salvetom.

Svinjske gljive su jedna od najčešćih i nepretencioznih gljiva. Žive posvuda: u šumarcima, crnogoričnim šumama, malinama i rastu u većini grupa. Takođe se nalaze u gradu na otvorenim površinama. Zanimljivo je da su se ove gljive u početku zvale "černušnici", jer su im šešir i deblo crni.

Kod odraslih primjeraka rubovi klobuka se malo spuštaju, dok su kod mladih primjeraka, naprotiv, podignuti. Ove gljive možete prepoznati po izgledu: imaju malo udubljenje u sredini klobuka. Njegova veličina može doseći 20 cm ili više!

Stručnjaci iz oblasti medicine i prehrane još uvijek se ne mogu složiti oko štetnosti i koristi ovih gljiva. Svinje sadrže elemente u tragovima kao što su kalijum, magnezijum, natrijum itd. Do 1981. godine bile su klasifikovane kao uslovno jestive pečurke. Nešto kasnije stručnjaci su otkrili da ove biljke imaju sposobnost nakupljanja teških metala, koji se potom ne mogu ukloniti iz ljudskog tijela. Ali, uprkos tome - svinje su veoma popularne!

Kako očistiti svinjske pečurke?

Svinje - veoma ukusne pečurke. Ali ne znaju svi kako ih pravilno obraditi i očistiti prije kuhanja. Ako su gljive dugo ležale i za njih se zalijepila trava i lišće, potrebno ih je namočiti sat vremena u čistoj hladnoj vodi, isprati od ostataka i ponovo namočiti u hladnoj vodi 1 sat.

Zatim se pečurke moraju narezati na male komadiće i staviti na vatru. Nakon ključanja potrebno ih je kuhati 20-25 minuta, a za to vrijeme će pocrniti. Ovo je normalno stanje kuvanih svinja. A nakon toga možete ih zamrznuti, kuhati supu sa njima ili ih pržiti.

Kako kiseliti svinjske pečurke?

Općenito, svinje nisu baš pogodne za pravljenje supa ili prženje. Ali za soljenje - to je to! Za to je samo bolje odabrati gljive male veličine, ako koristite velike primjerke, tada njihovi šeširi mogu puzati. Štoviše, svježe ubrane svinje morate kuhati što je prije moguće, jer se one vrlo brzo pokvare, pa čak i crvi počinju u njima!

Neposredno prije soljenja šampinjone moraju se namočiti jedan dan u hladnoj vodi, a može se dodati i malo soli. Vodu treba povremeno mijenjati. Proces soljenja svinja sam po sebi nije težak posao.

Recepti za kiseljenje svinjskih gljiva

Soljenje svinja biljnim uljem i cimetom

Sastojci za 1 litar marinade:

  • Sol - 2 kašike.
  • Sirće 9% - ½ kašike.
  • Crni biber u zrnu - 5 kom.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Kopar - 5 stabljika
  • Cimet - na vrhu noža
  • Šećer - 2 kašike
  • Beli luk - 10 čena

    • kuhanje:

    • Nakon namakanja, pečurke očistite od prljavštine i skuvajte.
    • Napravite marinadu: u vodu stavite so i začine, ulijte sirće i sve stavite na vatru. Kada marinada proključa, potrebno joj je dodati gljive.
    • Sve kuhajte 20 minuta, redovno skidajući pjenu. Zatim posudu sa pečurkama treba ukloniti sa vatre, ohladiti.
    • Šampinjone rasporedite u prethodno sterilisane tegle i prelijte preostalom marinadom. Na vrh svake tegle treba sipati 2 žlice. l. biljno ulje.

    Hladan način soljenja svinja

    Sastav:

  • Pečurke - 1 kg
  • Sol - 50 g
  • Kopar - 10 grančica
  • Listovi crne ribizle - 3 kom.
  • Crni biber u zrnu - 5 kom.
  • Beli luk - 5 čena

    • kuhanje:

    • Pečurke potopite u hladnu posoljenu vodu 3 puta po 5 sati, svaki put menjajući, ali staru vodu ne treba izlivati. U 1. vodi nakon 1. namakanja, pečurke treba kuhati 5 minuta; u 2. vodi - 30 min; u 3. - 40 min.
    • Sada pečurke treba očistiti, natopiti i prokuhati. Nakon kuhanja, moraju se staviti u cjedilo i ohladiti.
    • Zatim svinje treba rasporediti u sterilizirane tegle, posipati ih solju, bijelim lukom i biberom, a zatim sipati prokuvane vode i ostavite da se ohladi.
    • Sada se gljive moraju pod pritiskom prenijeti u posudu na 3 sata, a zatim dodati još jedan dio kuhanih i začinjenih gljiva. Salamura bi ih trebala potpuno pokriti.
    • Posudu sa pečurkama je potrebno čuvati na temperaturi od 5-8 stepeni na tamnom, suvom mestu. Sole se na ovaj način 45 dana.

    Soljenje svinja maslinovim uljem

    Sastav:

  • Svinje - 1 kg
  • Maslinovo ulje - 0,75 l
  • Bijelo sirće- 500 ml
  • Sol - po ukusu
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Karanfil - 6 kom.
  • Bijeli biber u zrnu - 1 žlica.

    • kuhanje:

    • Pečurke namočite, operite, stavite u šerpu, prelijte sirćetom i malo posolite. Zatim stavite na vatru i kuvajte dok ne omekšaju – oko 10 minuta, a zatim ocedite svu tečnost.
    • Pečurke rasporedite u slojeve. staklene tegle ili lonce u slojevima, naizmjenično sa lovorovim listom prelomljenim na pola i biberom u zrnu.
    • Sada treba sipati svinje maslinovo ulje i zeznuti banke.
    • Ovako pripremljene pečurke čuvaju se šest meseci.

    Bakin recept za soljenje svinja

    Sastav:

  • Svinje - po zapremini (po 4 l)
  • Sol - 3 supene kašike
  • Šećer - 1 kašičica
  • Lovorov list - 6 kom.
  • Piment grašak - 7 kom.
  • Kopar (suncobrani) - 7 kom.
  • Karanfil - 6 kom.
  • Sirćetna esencija - 0,5 tbsp.

    • kuhanje:

    • Pečurke dobro operite i očistite. Ako su velike, onda ih je bolje izrezati na prikladne komade.
    • Sada se gljive moraju napuniti vodom tako da ih potpuno pokrije i staviti na vatru.
    • Čim se pjena počne pojavljivati ​​na površini, mora se ukloniti.
    • Nakon ključanja, šampinjone je potrebno kuhati 10 minuta, zatim ocijediti vodu i dobro isprati šampinjone.
    • Nakon prasića ponovo naliti vodom da ih potpuno prekrije, staviti da prokuva. IN
    • tokom ovog kuvanja dodati 2 kašike u 1 litar vode. sol. Ako se stvori pjena, i nju treba ukloniti.
    • Nakon ključanja, gljive se moraju kuhati 25 minuta, nakon čega se voda ocijedi, ali više nije potrebno ispirati gljive.
    • Za 3. varenje dodajte 1 kašiku u 1 litar vode. sol, lovorov list, alevu papriku, kopar i karanfilić.
    • Štaviše, prilikom kuhanja tava mora biti pokrivena poklopcem kako začini ne bi izgubili miris.
    • Dok se pečurke kuhaju, možete sterilizirati tegle.
    • Nakon ključanja, šampinjone treba kuhati 15 minuta i dodati 1 žličicu. šećera, kuvajte još 10 minuta.
    • Sada šampinjone treba skloniti sa vatre i dodati esenciju sirćeta, dobro promiješati.
    • Sada gljive treba rasporediti u tegle, a svaka od njih treba imati 2 kišobrana kopra i zarolati ih poklopcima.
    • Zatim banke treba okrenuti, dok im nije potrebno sklonište. Nakon što se ohlade, mogu se prenijeti na mjesto trajnog skladištenja.

    Svinje su vrlo ukusne gljive i, unatoč činjenici da se smatraju nejestivim, njihova popularnost ne opada! Glavna stvar u njihovoj pripremi je da se striktno pridržavate recepta, pazite da pravilno natopite i prokuhate gljive. U ovom slučaju sigurno ćete dobiti odličan ukusan zalogaj.

    2015-11-15T05:40:08+00:00 admindomaći preparati

    Svinjske gljive su jedna od najčešćih i nepretencioznih gljiva. Žive posvuda: u šumarcima, crnogoričnim šumama, malinama i rastu u većini grupa. Takođe se nalaze u gradu na otvorenim površinama. Zanimljivo je da su se ove gljive u početku zvale "černušnici", jer su im šešir i deblo crni. Kod odraslih...

    [email protected] Administrator Feast-online

    Povezani kategorizirani postovi


    Kupina je vrlo zanimljiv proizvod, uz njegovu pomoć možete kreirati pravi kulinarska remek-djela. Neobičnog je ukusa, kojim dominiraju slatke note i lagana kiselost. Bobica je u stanju da privuče pažnju...

    Crne mliječne gljive i svinje rastu uglavnom u listopadnim i četinarskim šumama, na vlažnom tlu. Pripadaju porodici Lamelar, nakon rezanja se oslobađa mliječni sok. Bez prethodne pripreme mogu biti gorke. Posebna obuka će pomoći da se riješite ovoga. Postoje neke karakteristike o tome kako posoliti crna prsa i prase tako da ispadnu tvrdi i hrskavi.

    U zavisnosti od regiona, pečurke se različito nazivaju: crna gljiva, vrganj, svinja, zelena zelja i tako dalje. Ime ne igra ulogu, glavna stvar je povjerenje u jestivost. Ako je naišao neki nepoznati primjerak, a u blizini nema iskusnog berača gljiva, bolje ga je baciti.

    Svinje i crne grudi, koja je razlika

    Gljive se međusobno razlikuju po izgledu. Kapa prečnika do 20 centimetara, levkastog oblika sa zaobljenim ivicama. Boja žuto-smeđa do maslinasta. Prilikom rezanja meso lagano potamni. Noga se sužava prema dnu.

    Posebnost gljiva je da rastu u velikim grupama, vrijedi ih pronaći i možete izrezati cijelu košaru.

    Tokom prošle godine, neki stručnjaci su prepoznali gljivu kao otrovnu. Sadrži supstancu koja se može akumulirati u tijelu i dovesti do smrti u budućnosti.

    Crne dojke su veće i imaju tamno smeđu stabljiku. Odnosi se na uslovno jestive primjerke. Nastanjuje se uglavnom na drvetu.

    Priprema glavnog sastojka

    Mariniranje i soljenje svinja može se odvijati na različite načine. Ranije su se pripremale jednostavno na klasičan način. Danas je to čitav kulinarski ritual, koji uključuje upotrebu raznih sastojaka koji dodaju začin.

    Samo se proces pripreme ne mijenja. Čak iu šumi je potrebno očistiti šešire i noge od lišća i trave, pa ih tek onda staviti u korpu. Preklopite šeširima tako da krhotine ne prodru između ploča.

    Nakon što stignu kući, moraju se odmah sortirati i još jednom ukloniti male zagađivače. Odrežite oštećene i crvljive dijelove. Potopite u hladnu posoljenu vodu i kuhajte dva sata. Vrijeme namakanja ovisi o receptu koji se primjenjuje.

    Spremnost za dalju obradu vidi se po boji pečuraka, trebalo bi da potamne.

    Male, mlade svinje su idealne za soljenje, jer su jake i ne šire se tokom kuvanja.

    Za soljenje je pogodna posuda bilo koje veličine, samo ako je emajlirana ili staklena. Upotreba glinenih posuda je kontraindicirana.

    Ukusni recepti za pečurke

    Recepti za gljive koje možete koristiti kod kuće.

    Pečurke i svinje toplo soljene

    Spisak sastojaka:

    • pečurke - 1 kg;
    • ribizla - 5 listova;
    • sol;
    • Lovorov list;
    • bijeli luk;
    • crni i piment

    Koraci pripreme i njihov opis:

    • Očistite svinje od sitnih zagađivača i zrna pijeska. Odvojite klobuke od peteljki i potopite ih toplu vodu pola sata. Isperite u nekoliko voda.
    • Sipati slanu vodu i ostaviti da odstoji 24 sata.
    • Kuvajte trideset minuta.
    • Ocijedite vodu, napunite novom vodom i ponovo prokuvajte.
    • Dodajte sol i začine. Količina soli zavisi od ličnih preferencija, ali najbolja je salamura. Trebalo bi da bude malo slanije, tada će gljive, nakon što upiju sol, biti umjereno slane.

    • Pečurke kuvajte još desetak minuta.
    • Listove ribizle rasporedite u prethodno sterilisanu posudu.
    • Napunite posude sa šeširima jedan centimetar ispod vrata i sipajte salamuri. Marinada treba u potpunosti pokriti gljive.
    • Pokrijte prokuvanim najlonskim poklopcima.
    • Ako ima puno gljiva, možete ih posoliti u emajliranoj posudi s ugnjetavanjem.
    • Radni komad možete isprobati ne ranije od mjesec dana.

    hladan način

    Ova metoda se najčešće koristi.

    Proizvodi:

    • svinje - 2,5 kg;
    • sol - 1 kašika. l.;
    • kopar, listovi ribizle, trešnje.

    Korak po korak uputstvo:

    • Razvrstajte mlečne pečurke, pažljivo uklonite sve sitne nečistoće. Isperite nekoliko puta. Ako su uzorci jako prljavi, koristite četku. Pečurke namočite i držite tri dana. Vodu mijenjajte s vremena na vrijeme.
    • Uhvatite pečurke i malo ih stisnite rukama.
    • Položite u široku posudu u slojevima: začinsko bilje, pečurke, so, začini.

    • Naizmjenično do kraja glavnog proizvoda.
    • Površite krpom ili gazom u nekoliko slojeva. staviti na vrh široka posuda u veličini i ugnjetavanju. Kao tlačenje prikladna je tegla ili boca vode.
    • Prazan se šalje na hladno mjesto trideset dana.
    • Važno je stalno pratiti nivo salamure, mliječne pečurke moraju biti prekrivene slanom vodom.
    • Mjesec dana kasnije možete prvi put probati gljivicu.
    • Radi lakšeg skladištenja i sprječavanja plijesni, radni komad rasporedite u tegle, sipajte salamure i pokrijte plastičnim poklopcima.
    • Čuvati na hladnom i tamnom mestu.

    Svinje i gljive crnog mlijeka u teglama

    Jednostavan i brz recept za pravljenje svinja.

    Potrebni sastojci:

    • svinje - 1 kg;
    • omiljeni začini i začini;
    • sol.

    Način kuhanja:

    1. Za recept su potrebne samo kapice pečuraka. Prvo ih treba obraditi i potopiti u slanu tečnost.
    2. Nakon dva dana izlijte salamuru, sakupite čistu vodu i prokuvajte.
    3. Ocijedite juhu, isperite i ponovite postupak, ali uz dodatak začina. Kuvajte 30 minuta.
    4. Isperite staklenke sodom, isperite vodom i potopite na paru.
    5. Ravnomjerno rasporedite začine i začinsko bilje.
    6. Žličicom stavite prase u tegle, prelijte salamureom i pokrijte plastičnim poklopcima. Čuvati u podrumu.

    Potrebni sastojci:

    • svinje - 1 kanta;
    • sol;
    • luk - 3 kom.;
    • suncokretovo ulje;
    • aleva paprika - 6 kom.;
    • karanfil - 2 kom.;
    • rafinirano ulje - 1 kašika;
    • sirćetna esencija - 1 kašika.

    Upute za kuhanje:

    • Potopite svinje, često mijenjajući vodu.
    • Prokuhajte vodu i posolite. Dodajte kape i kuhajte sat vremena.
    • Umočite začine u platnenu vrećicu. To će omogućiti njihovo brzo uklanjanje nakon kuhanja.
    • Propržite luk u tiganju dok ne omekša.

    • Ocijedite vodu iz gljiva i nasjeckajte ih na bilo koji prikladan način: blenderom, mlinom za meso.
    • Dodajte esenciju sirćeta i suncokretovo ulje.
    • Mešajte i kuvajte desetak minuta uz stalno mešanje, jer masa može da zagori i dobije neprijatan miris i ukus.
    • Podijelite u posude i zatvorite.

    Slane štale: klasičan recept

    Klasični recept za mariniranje štala ne gubi tlo pod nogama. Savršen dodatak na pire krompir. Jelo se može konzumirati odmah nakon kuvanja.

    Sastojci:

    • svinje - 1 kg;
    • voda - 1 l;
    • sol - 25 g;
    • šećer - 25 g;
    • beli luk, biber, lovorov list;
    • sirće - 50 g.

    Način kuhanja:

    1. Prethodno pripremljene štale narežite na komade.
    2. Kuvajte pola sata u blago posoljenoj vodi.
    3. Promijenite vodu i ponovo kuhajte štale jedan sat.
    4. Promijenite vodu i dodajte sve preostale sastojke za marinadu. Kuhajte štale za krave petnaestak minuta.
    5. Ocijedite tečnost.
    6. Sameljite beli luk i kopar i pospite gotove ohlađene pečurke.
    7. Pečurke su potpuno spremne za upotrebu. Može se sklopiti u posudu i čuvati u frižideru nekoliko dana.

    Sa lukom

    Spisak sastojaka:

    • svinje - 1 kg;
    • luk - 0,5 kg;
    • voda - 1,5 l;
    • sol - 30 g;
    • suncokretovo ulje - 50 ml;
    • sirćetna esencija - 10 ml.

    Način kuhanja:

    1. Prethodno tretirane svinje kuhajte u slanoj vodi dok ne potone.
    2. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
    3. U činiju sa debelim stranicama sipajte ulje i stavite pečurke, posolite po ukusu i propržite.
    4. Posebno pržite luk dok ne porumeni.
    5. Pomiješajte oba sastojka i ulijte sirće. Kuhajte na laganoj vatri. Masu je potrebno stalno miješati da ne zagori.
    6. Podeliti u dezinfikovane tegle i zarolati.

    Cimet

    Spisak sastojaka:

    • voda - 1 l;
    • sol - 50 g;
    • šećer - 25 g;
    • cimet - 2 g;
    • sirće - 75 g;
    • lovorov list, biber, beli luk.

    Recept za kuvanje korak po korak:

    1. Svinje oguliti, potopiti i dva puta prokuvati. Slana voda nakon ključanja.
    2. Pripremite marinadu prokuhavanjem vode sa gore navedenim sastojcima.
    3. Svinje pošaljite u salamuru i kuhajte 15 minuta. Za to vrijeme će biti zasićeni začinima i začinima i postati mirisni.
    4. Rasporedite u sterilisane posude, prelijte suncokretovim uljem.
    5. Zamotajte poklopce.

    Soljenje pečuraka u mokrom mleku bez sirćeta

    Potrebni proizvodi:

    • natopljene gljive - 1 kg;
    • sol - 30 g;
    • omiljeni začini.

    Način kuhanja:

    1. Stavite natopljene mlečne pečurke sa kapicama gore u činiju. Svaki sloj pospite solju.
    2. Listovi rena, kopar i ostali začini stavite na dno, u sredinu i na vrh.
    3. Kada je polovina kopija položena, sipajte mineralna voda. Nastavite sa stilizovanjem.
    4. Gornja dva reda ne bi trebalo da budu pod vodom.
    5. Ostavite da odstoji nedelju dana. Mliječne gljive će dati sok i potpuno će biti pod vodom.
    6. Možete jesti nakon 7 dana.

    Radi lakšeg skladištenja možete rasporediti u tegle i pokriti najlonskim poklopcima.


    Brz način za kiseljenje suvih pečuraka za zimu

    Način soljenja suhih gljiva ne razlikuje se od svježih.

    Proizvodi:

    • suhe gljive;
    • hren i ostalo zelje;
    • sol.

    Način kuhanja:

    1. Svinje se moraju dobro oprati u nekoliko voda. Četka će pomoći u lakšem čišćenju.
    2. Stavite pečurke u veliku zdjelu, tanjirom okrenutom prema dolje. Dodajte vodu i držite 72 sata. Voda se povremeno mora ispuštati i dodavati nova voda.
    3. Gotove svinje stavite u posudu u slojevima.
    4. Svaki šešir dobro natrljajte solju.
    5. Između slojeva možete položiti zelje i beli luk.
    6. Stavite krpu na vrh i pokrijte plastičnim poklopcem.
    7. Stavite na tamno mesto sa temperaturom ne višom od 5 stepeni.
    8. Vrijeme soljenja je 30 dana.

    Sušene pečurke se mogu i vruće kiseliti. Slično je, razlika je u tome što se glavni sastojak mora prokuvati prije soljenja. Začine možete koristiti po vlastitom nahođenju.

    Kako soliti svinje

    svinja- ovo je opšti naziv, takozvane pečurke, koje pripadaju vrganju, porodici svinja. Poznato ih je oko osam razne vrste svinje. Najčešće svinja raste u listopadnim ili četinarskim šumama. Prepoznatljive karakteristike ove gljive su zakrivljene ivice, smeđa boja, kao i mala noga sa žućkastim pločama.

    Najčešće svinje dvije vrste - tanak i debeo. Štaviše, tanka svinja je mnogo češća od debele. Meso svinje je prilično gusto, brzo potamni na mjestu reza. Ova gljiva je kiselkasto-gorkog ukusa. Svinja izgleda kao pečurka, ali pečurke imaju mliječni sok, dok ga svinje nemaju. Svinje su uslovno jestive pečurke, a neki berači gljiva smatraju i da ova vrsta gljiva ima jedinstveno antibiotsko i antitumorsko dejstvo.

    Bitan! Imajte na umu da se tanka svinja ne skladišti dugo vremena, tako da je potrebno prilično brzo termičku obradu, inače se ova gljiva može pokvariti. Čak i uz malo kašnjenje u preradi, gljiva počinje trunuti.

    U kojoj posudi se preporučuje soljenje svinja?
    Svinje se sole najčešće u staklenim teglama ili u emajliranom posuđu, a možete koristiti i drvene kace ili burad. Ne kiselite pečurke glinene posude, jer se pod uticajem soli premaz posuđa može uništiti, a štetne materije će dospeti u gljive. Za soljenje je poželjno odabrati jake, a ne crvljive svinje.

    Slane svinje - ovo odlično jelo koja je savršena kao predjelo svečani sto, a takođe i kao dodatak prvim ili drugim jelima za ručak ili večeru.

    Ima ih nekoliko razne načine soljenje svinja. Pogledat ćemo najčešće od njih.

    1. hladan način soljenje svinja.
    Ova metoda soljenja gljiva uključuje njihovo prethodno namakanje, odvija se bez termičke obrade.

    Da biste svinje posolili na hladan način, prvo morate potopiti gljive u hladnu vodu kako biste uklonili gorak okus s njih.

    Namakanje gljiva se vrši obavezno u hladnoj prostoriji. Svinje se namaču 3 puta po 5 sati, svaki put je potrebno sipati svježu posoljenu vodu. Natopljene svinje se polažu u pripremljene staklene tegle, u svaki sloj visine oko 5 cm posolite, a sol se uzima u količini od 5% ukupne težine gljiva.
    Nakon što napunite teglu gljivama, dodajte ohlađenu prokuhanu vodu (ne više od 1 litre na 10 kg svinja). Nakon toga, na gljive se stavlja preša i ostavlja na hladnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti. Usoljene svinje mogu se koristiti za ishranu 30-45 dana nakon što su soljene.

    2. Vrući način soljenja svinja.
    Ova metoda soljenja podrazumijeva kuhanje gljiva prije soljenja, bez prethodnog namakanja. Ova metoda se obično koristi u vrućoj sezoni, kada gljive mogu postati kisele tokom namakanja.

    Pečurke se moraju očistiti prije soljenja. Svinje se čiste od zemlje, oštećene pečurke uklanjaju i operu.

    Zatim šampinjone treba skuvati u kipućoj slanoj vodi (za pripremu rastvora uzmite 10 grama soli na svaki litar vode). Odmah nakon ključanja potrebno je ukloniti pjenu, a zatim nastaviti kuhati prase još 60-90 minuta, zatim promijeniti vodu i kuhati još 1 sat. Nakon toga, svinje je potrebno ohladiti u vodi, a zatim staviti gljive u prethodno pripremljene staklene tegle (ili druge posude). Na dno tegle se sipa mali sloj soli, a zatim se pečurke pažljivo polažu sa šeširima prema dolje slojem ne većim od 6 cm i posipaju solju. Količina soli se određuje po stopi od 50 gr. na 1 kg pripremljenih gljiva.

    Tako se cijela tegla postepeno puni, gljive se prekrivaju čistom krpom, a na vrh se stavlja mali teret. Nakon 48-72 sata, kada se pečurke zgusnu i daju sok, dodaju se svježe pečurke, poštujući isti način polaganja i dodajući sol iz istog proračuna.

    To se radi dok se ne završi taloženje gljiva. Nakon svakog dodavanja gljiva potrebno je staviti presu. Pečurke na vrhu moraju biti potpuno prekrivene dobivenom slanom vodom. Ako nije dovoljno, dodajte fiziološku otopinu pripremljenu iz ovog proračuna - za 5 kg svinja 200 gr. soli, 600 ml vode i 1 gr. lovorov list. Kako bi gljive bile hrskave i guste, preporučuje se i dodavanje listova hrena i trešnje u tegle, a za ugodnu aromu u posudu stavite stabljike kopra, režnjeve bijelog luka isječenog na pola i grašak pimenta.

    Banke sa slanim svinjama treba iznijeti na hladno i tamno mjesto. Nakon 40-45 dana mogu se kušati gljive.

    3. Soljenje svinja u ulju.
    Ova metoda soljenja uključuje dodavanje biljnog ulja.

    Prvo, gljive se prvo moraju pripremiti - oprati, očistiti, velike svinje izrezati na nekoliko dijelova. Zatim šampinjone treba skuvati u kipućoj slanoj vodi (10 g soli na 1 litar vode). Odmah nakon ključanja ukloniti penu, pa nastaviti kuvati još 60-90 minuta, a zatim promeniti vodu i kuvati još 1 sat.

    Nakon toga, potrebno je da ocijedite vodu, isperite svinje i stavite ih u šerpu. Dodajte toliko biljnog ulja da potpuno pokrije gljive. Zatim dodajte začine, protisnuti bijeli luk i sol. Sada lagano pržite svinje na laganoj vatri, povremeno miješajući 40 minuta. Nakon prženja svinje stavite u sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

    4. Suvi način soljenja svinja.
    Ovaj način soljenja svinja uključuje samo dodavanje soli, dok se salamura ne dodaje.

    Svinje se moraju sortirati, obrisati suhom, čistom krpom, ako su gljive velike, preporučuje se da ih izrežete na nekoliko dijelova. Kod suvog soljenja, pečurke nije potrebno prati. Nakon obrade svinje se stavljaju u tegle ili kace u redove i posipaju solju. Nakon toga se prekrivaju čistom krpom ili papirom i na vrh se stavlja teret.

    Nakon nekog vremena, iznad krpe će se pojaviti tečnost. Ova tečnost je sok koji luče gljive. Dakle, svinje će najviše kiseliti na jednostavan način- "u vlastitom soku." Za ovu metodu soljenja nije potrebno dodavati začine u tegle sa pečurkama. Suhim soljenjem dobit ćete prirodan okus i aromu gljiva kao rezultat. Ovako usoljene svinje moći će se probati za 30-40 dana.

    5. Ekspresno soljenje svinja.
    Ova metoda soljenja pogodna je za malu količinu gljiva, pod uslovom da će se jesti u bliskoj budućnosti. Međutim, nije pogodan za dugotrajno skladištenje svinja.
    Ovako usoljene svinje mogu se jesti u roku od sat i po nakon kuvanja.

    Sakupljene svinje male veličine operemo, očistimo, stavimo u jedan sloj stakleno posuđe tako da klobuke pečuraka budu na dnu, pa ih obilno posolite. Kada se pojavi smećkasta otopina, svinje se mogu jesti.

    Ova metoda soljenja nije pogodna za dugotrajno skladištenje, ali je pogodna za one koji trenutno žele slane gljive.

    Uslovi skladištenja slanih svinja

    Naravno, važno je ne samo pravilno kiseliti ovu vrstu gljiva, već i poštovati uslove za njihovu pravilno skladištenje da se kuvane usoljene svinje ne pokvare.

    Za soljene pečurke temperatura u prostoriji u kojoj se čuvaju je idealan treba da bude 6 stepeni Celzijusa. Na nižoj temperaturi gube ukus, a na višoj gljive počinju da se kvare.

    Posebno je potrebno pažljivo pratiti svinje koje su soljene u drvenoj kaci. Obavezno provjerite količinu vode - ako je mala, dodajte hladnu prokuhanu vodu. U nekim slučajevima kada ili poklopac počnu pljesniti. Kako biste se riješili buđi, mjesta na kojima se gljivice nakupljaju isperite vrelom posoljenom vodom.

    Količina soli koju dodate u rastvor za soljenje takođe je veoma važna. Tako, na primjer, ako je otopina pregusta, tada će gljive postati vrlo slane, a lagano slana otopina može dovesti do fermentacije gljiva.

    Napominjemo da se ne preporučuje zatvaranje ili umotavanje drvenih kaca sa pečurkama - tako se u njima brže pojavljuje plijesan.