Kod kuće jedemo hladne grickalice. Božićne grickalice od Julije Vysotske
Sir je sastavni sastojak mnogih jela koja toliko volimo. Apetitna pasta sa parmezanom, ukusna salata sa kozjim sirom, feta sirom ili fetom, tepsija sa zlatnom koricom, deserti sa mekim sirom - ne možete sve da izbrojite. A koliko originalnih grickalica možete pripremiti! Minimum izgubljenog vremena i maksimum zadovoljstva. Zalogaje od sira će zadovoljiti sve u kući i vaše goste. Hajde da kuvamo zajedno! Pogledajte novu kolekciju recepata iz “Jedi kod kuće”!
Kolutovi od kreme od sira po autorskom receptu mogu se jesti upravo tako. Ali ako dodate i najosjetljivije puter krem sa sirom i malo slanom ribom, dobijate pravi zalogajčić - neverovatno aromatičan, nežan i ukusan. Ovim predjelom možete iznenaditi i najizbirljivije goste.
Ljubitelji peciva sa sirom će cijeniti ovaj kolač. Ukusna, nježna, sa aromom bilja i zelenila. Lako se i brzo priprema, savršeno za doručak uz čaj ili za ručak uz supu. Hvala autoru na receptu!
Veoma ukusno, začinjeno i brzo spremajuće predjelo koje će oduševiti Vas i Vaše goste. Za bogatu aromu i ukus koristite pikantne začine: origano, beli luk, sušeni bosiljak, paprika, čili paprika. Hvala autoru na receptu!
Da biste napravili ukusnu focacciu, koristite sir tipa Philadelphia. A ako dodate malo plavog sira, ukus će biti još pikantniji. Pecite samo 15 minuta i uživajte! Prijatno!
Priprema ovog predjela od sira nije nimalo teška, ali zahtijeva stalnu pažnju da se sir ispeče do željenog stanja. Inače nećete dobiti hrskavu koricu. Sir možete umotati u cijevi ili eksperimentirati s drugim opcijama oblikovanja. Autor recepta siguran je da vas poslastica neće ostaviti ravnodušnima.
Ako volite jela od povrća, probajte mini pizze od patlidžana od autora. Za fil koristite domaću pasatu, šunku, pečurke i, naravno, vaš omiljeni sir. Simply delicious!
Kolačići sa ukusom od autora će se svidjeti i odraslima i djeci. Za pripremu koristite svoj omiljeni sir, isecite testo kako želite - na rombove, kvadrate ili pomoću oblikovanih kalupa. Ako tijesto još tanje razvaljate, kolačići će biti hrskaviji kada se ispeku.
Kulinarsko umijeće je poseban dar. Uostalom, jako je važno kombinirati proizvode, pravilno ih kuhati i lijepo poslužiti. To možete učiti godinama i stalno usavršavati ovu vještinu. Neki jednostavno eksperimentiraju u svojoj kuhinji, neki pohađaju razne majstorske tečajeve, drugi pohađaju posebne tečajeve ili stalno crpe informacije iz različitih izvora. Za mnoge domaćice knjige i programi o kuhanju Julije Vysotske postali su pravi spas. Ona je zadivljujuće pristupačna i lako nam objašnjava kako da pripremimo jela koja ni po čemu nisu lošija od jela poznatih kuvara. Osim toga, Yulia će uvijek savjetovati koji je proizvod bolje odabrati, kako pravilno odrediti svježinu i kvalitetu sastojaka. Ove i mnoge druge suptilnosti pomažu u stvaranju pravih remek-djela. Mnogi su se već zaljubili u grickalice Julije Vysotske. Njeni recepti su toliko raznoliki da svako može pronaći nešto za sebe. Nisu to uvijek jela od skupih ili egzotičnih proizvoda. Često je to kombinacija nama svima poznatih sastojaka u novoj interpretaciji. Original snack od haringe Originalno predjelo od haringe pomoći će vam da diverzificirate praznični meni i iznenadite svoje goste novom kombinacijom okusa dobro poznatih i jeftinih proizvoda. Za pripremu će vam trebati:
Julia Vysotskaya voli kuhati i primati goste, posebno u Nova godina, pa zna sve da uradi, ništa ne zaboravi i sačuva snagu za novogodišnju noć. Njeni savjeti za pripremu novogodišnjeg stola pomoći će mnogim domaćicama da se nose s ovim teškim zadatkom.
Opraštamo se od stare godine
U porodici Julije Vysotske postoji tradicija da se gozba započne nešto ranije od ponoći, jer se gosti i domaćini prvo opraštaju od stare godine. Godina majmuna je donijela mnogo zanimljivosti – komunicirali smo, radili, voljeli i težili savršenstvu, tako da imamo na čemu da zahvalimo protekloj godini. U Julijinoj kući gosti nazdravljaju vinom i šampanjcem, prisjećaju se ugodnih događaja iz prošlosti i raduju se predstojećem prazniku.
Julia Vysotskaya služi laganu zakusku za aperitiv, kao što su štapići od lisnatog tijesta, peciva, skute i sirno tijesto. Pripremaju se vrlo jednostavno: tijesto se tanko razvalja, iz njega se izrezuju trake dužine oko 20 cm, uvijaju u spiralu, posipaju susamom ili makom, pa peku u rerni. Također možete isjeći na trakice ili kriške bilo koje sirovo povrće- uz njih odlično ide šargarepa, krastavac, celer i paprika sos od sira baziran na Filadelfiji, kojoj dodaju maslinovo ulje, sok od limuna, začinsko bilje, začini, bijeli luk, inćuni ili fileti haringe. Povrća i voća na novogodišnjoj trpezi treba da bude što više, jer su to Petlovi omiljeni delikatesi.
Ako nemate vremena da stojite dugo za šporetom, napravite slani puter tako što ćete pomešati običan puter sa začinima, začinskim biljem i belim lukom i poslužiti ga uz dobar hleb. Uz ovakve grickalice i aperitiv gostima se popravlja raspoloženje i raste apetit, pa svi s nestrpljenjem iščekuju početak zvona Kremlja kulinarska remek-djela domaćice.
Grickalice za Novogodišnji sto
Na novogodišnjem stolu Julije Vysotske možete vidjeti razne grickalice, na primjer salatu sa fetom, paradajzom i paprika i Cezar salatu, za koju Julija priprema svoje krutone, prelivajući ih maslinovim uljem, začinskim biljem i bijelim lukom. Istovremeno, za preljev koristi senf sa zrnima - za pikantnost i prijatan okus.
Biber izgleda veoma elegantno na novogodišnjem stolu, punjena svježim sirom i plavi sir. Za pripremu paprike trebat će vam dva paradajza, koje ćete nakon guljenja morati narezati na kockice. Ako nemate svježi paradajz, zatim uzmite sušeni paradajz. Ako vam se svježi sir čini slatkim (to se obično događa kod domaćeg svježeg sira), možete ga malo zakiseliti limunovim sokom. Ili ne morate ništa od ovoga, jer se plavi sir pretvara jednostavna užina do delicije. Kako Julia kaže, "plavi sir je sjajna stvar za pečenje", a ako smatrate da je Pijetao lud za sirom, onda možete bezbedno da kuvate grickalice sa sirom, ali jaja se mogu koristiti samo kao dio složena jela— bolje ih je ne služiti odvojeno, kako ne bi uvrijedili pijetla.
Olivier iz Julije Vysotske
Jedno od omiljenih jela za novogodišnju trpezu je salata Olivier, bez koje je teško zamisliti Novu godinu, poput Uskrsa bez uskršnje torte ili Maslenice bez palačinki. Svaka domaćica priprema svoju verziju olivijea - sa soljenim, ukiseljenim ili svježi krastavci, uz dodatak male količine jabuka za ugodnu kiselost, so kineski kupus i plodovi mora umjesto mesa. Julia savjetuje dodavanje na praznična salata Ne doktorska kobasica, te kuhana teletina, jezik, šunka, prsa ili pileća prsa. Međutim, u Novogodišnje veče U 2017. na stolu ne bi trebalo biti piletine, kako vjeruju na istoku, inače će se pijetao uznemiriti i lišiti vas naklonosti. Istina, da li ćete slijediti ovaj savjet ili ne, vaša je stvar.
Julia često zamjenjuje zeleni grašak kapare, malo nedovoljno prokuva povrće da se ne pretvori u kašu, a luk uopšte ne dodaje, misleći da oštre note kvare ukus salate.
Za ovu salatu bolje je sami pripremiti majonez, ali ako koristite proizvod iz trgovine, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem za plemenitiji okus. Voli puniti Olivier eklere rakovima i služiti ih kao predjelo – originalno, zar ne?
Za salatu pomešati 200 gr meso rakova, 3 kuvana krompira, 3 tvrdo kuvana jaja i 3 kuvane šargarepe. Sve sastojke iseći na kockice, dodati sitno seckanu jabuku, 3 kisela krastavca, 3 kašike. l. grašak, vezicu kopra i zelenog luka i salatu začiniti domaćim majonezom od 2 žumanca umućena sa prstohvatom soli i 1 kašičice. Francuski senf - u ovu smjesu polako sipajte 300 ml maslinovog ulja. Povremeno dodavati sok od jednog limuna kap po kap, nastavljajući da mutite dok se sos ne zgusne. Napunite polovice eklera salatom i poslužite zadivljenim gostima koji ovaj zalogaj neće moći odbiti, čak i ako su već siti.
Marinirani losos sa džinom i klekom
Među receptima Julije Vysotske za novogodišnji stol uvijek možete pronaći ribu, a ove godine riba ima posebno značenje. Činjenica je da je ovo jedno od Petlovih omiljenih jela, pa neka na vašem stolu bude bar jedno riblje predjelo ili toplo riblje jelo. Losos mariniran u džinu i kleki je vrlo dobar Novogodišnje jelo zbog prisustva kleke, iako džin ima i blagu aromu bora. Riba se marinira dva dana prije praznika, a to je vrlo zgodno da vam olakšamo posao 31. decembra.
400 g fileta lososa sa kožom umočite u 60 ml džina i natrljajte ribu mješavinom mljevenih začina - aleve paprike, bobica kleke, soli i šećera u prahu, po 1 kašičica. Pokrijte ribu grančicama kopra, umotajte prozirnu foliju i ostaviti da se marinira dva dana.
Pripremite sos od 200 g kisele pavlake, 1 kašike. l. Dijon senf, tanke kriške pola jabuke i komorač, 1 kašika. l. sok od limuna, 1 kašičica. šećer u prahu, prstohvat soli i svježe mljeveni biber. Aromatična riba se odlično slaže sa bilo kojim prilogom - krompirom sa parmezanom, sočivom sa začinskim biljem i rižotom od limuna, iako će bez priloga biti odlično predjelo za aperitiv.
Šta poslužiti za topla jela?
Pijetao voli kombinaciju jednostavnosti i sofisticiranosti, pa će mu se svidjeti zec sa suvim šljivama, pogotovo ako je meso prethodno marinirano, suhe šljive natopljene konjakom, gotovo jelo sezone džem od ribizle. Guska sa jabukama i džemom od ribizle, prepelica sa viskijem i marmeladom, patka sa pečurkama i heljdinom kašom su veoma ukusni, ali se ne zna kako će Petao reagovati na ova jela.
Pokušajte da uradite svečani sto jagnjetina sa belim lukom i ruzmarinom je vrlo originalno jelo, koji se ne nalazi tako često u svakodnevnoj prehrani, ali se priprema brzo i jednostavno. Dobro opran i osušen komad jagnjetine težine 0,5 kg premazati marinadom pripremljenom od 4 žlice. l. maslinovog ulja, 5 grančica ruzmarina samljenog u mužaru sa 2 žličice. kim i 4 čena belog luka. Rernu dobro zagrejte, pa smanjite temperaturu na 200 °C, a nakon 15 minuta - na 180 °C. Meso pecite dok ne omekša, neprestano ga prelivajući mesnim sokom, pa ostavite da malo odmori i poslužite uz bilo koji prilog od povrća.
Julia Vysotskaya voli da ponavlja da je za Novu godinu bolje pripremiti jela koja se mogu dugo čuvati, jer će se morati jesti tokom svih novogodišnjih praznika, ali jagnjetina s ruzmarinom neće preživjeti ni do večeri od 1. januara, kao teletina sa sosom od tunjevine sa kaparima i inćunima i cilantrom. Ispadaju previše ukusni!
U novogodišnjoj noći, umesto običnog hleba, bolje je poslužiti prelepe sendviče, kanapee ili tostove, na primer, sa paštetom i pileća džigerica. Odlična zamjena za focaccia kruh sušeni paradajz ili masline Italijanski štapići za jelo grissini, somun farinata od brašna od slanutka ili ciabatta kruh. Web stranica Julije Vysotske sadrži razni recepti za novogodišnji sto, tako da lako možete pronaći odgovarajuća jela uz upute korak po korak i kuvajte ih za porodicu i prijatelje.
Slatka Nova godina sa tortom od sira i kasatom
Bez deserta se ne može, jer je Petao dete u duši koje mnogo voli slatkiše. Julia Vysotskaya savjetuje da napravite eklere, da ih napunite sladoledom, prelijete čokoladni sos i ukrasite crvenim bobicama ili svijetlim umakom, ako, naravno, želite ugoditi pijetlu. Vrlo uspješni deserti su sufle od bobičastog voća, kolač od orašastih plodova i kafe i kolač od sira od tri sira koji se pravi od plavog sira, mascarponea i parmezana.
Pomiješajte 300 g usitnjenog ovseni kolačići, 60 g rendanog parmezana i 60 g otopljenog putera. Sve dobro izmešati, staviti u kalup, dobro stisnuti i ostaviti 15 minuta. zamrzivač. Umutiti mikserom 3 jaja, dodati 0,5 kg mascarponea koji se može zamijeniti bilo kojim mekim krem sirom ili svježim sirom i ponovo umutiti dok masa ne postane glatka i homogena. Dodajte 150 g plavog sira isečenog na kockice, sipajte kremu na malo stvrdnutu koru keksa i stavite kolač od sira u rernu na pola sata. Ukrasite ovu nevjerovatno nežna pita svijetli umaci od bobica u boji pijetlova perja.
Ceviche se po pravilu pravi začinjeno - njegova domovina je Latinska Amerika, a tamo vole začinjenu hranu. Možete koristiti bilo koju ribu - bijelu, crvenu, ili možete napraviti ceviche od kapice, škampa ili tunjevine, najvažnije je da je svjež proizvod. Minimalno vrijeme mariniranja je 30 minuta, možete ostaviti 2-3 sata, ali ne smijete marinirati duže od 6 sati!
- 2 fileta veoma sveže ribe
- 2 paradajza
- 1 narandža
- 1 mali crveni luk
- 1 limetu
- 1 ljuta paprika
- mala gomila cilantra
- 1 tsp. morska so
Paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, sitno nasjeckajte pulpu, uklanjajući višak soka.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Mahunu čili papričice prepolovite, jednom dijelu uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte, a drugu polovinu nasjeckajte zajedno sa sjemenkama.
Narendajte koricu limete i pomorandže na sitno rende.
Iscijedite sok od limete i pola narandže.
Pomiješajte paradajz, luk, čili papričice, koricu i sok limete i pomorandže, posolite.
Ribu narežite na komade, umočite u dobivenu marinadu, promiješajte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nasjeckajte listove cilantra.
Postavite ceviche na tanjir i pospite cilantrom.
Kremasti sufle sa zelenim lukom i timijanom
Umjesto zelenog luka možete koristiti spanać ili mladi kupus.
- 3 jaja
- 2 velika grozda zelenog luka
- 2 ljutike
- 50−60 g tvrdi sir
- 50 g putera
- 1 češanj belog luka
- malo svežeg timijana
- ½ čaše mlijeka
- ½ šolje kreme
- 60 ml vruće pileća čorba
- 1 tbsp. l. maslinovo ulje
- 1 tsp. mljeveni muskatni oraščić
- prstohvat svježe mljevenog crnog bibera
- ¼ tsp. morska so
Zagrijte rernu na 180°C.
Očistite ljutiku i beli luk i sitno iseckajte.
Nasjeckajte zeleni luk.
Zagrijte maslinovo ulje u tiganju i na laganoj vatri kuhajte ljutiku i bijeli luk dok ne postanu prozirni.
Ulijte vrelu čorbu i uz povremeno mešanje pustite da proključa, a zatim posolite i pobiberite ljutiku i beli luk.
U tiganj dodajte listove timijana i zeleni luk i dinstajte još 1-2 minuta uz stalno mešanje.
Ulijte mlijeko i vrhnje i dinstajte na vrlo laganoj vatri dok luk ne omekša, a zatim sklonite sa vatre.
Sir narendajte na krupno rende i stavite u tiganj, sve izmešajte.
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanjke posolite i umutite u jaku pjenu.
Viljuškom lagano umutiti žumanca, dodati u tiganj, a zatim uz stalno mešanje dodati umućene belance.
Podmažite vatrostalne kalupe puter, napunite ih 2/3 zapremine dobijenom masom, odozgo pospite muškatnim oraščićem.
Kalupe stavite u dubok pleh do pola napunjen vodom i stavite u zagrejanu rernu 10-12 minuta.
Poslužite soufflé vruć!
Čokoladna novogodišnja torta iz Pijemonta
Mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim krem sirom ili čak kiselom pavlakom, a umjesto toga smeđi šećer uzmite 100 g običnog šećera i 50 g meda.
- 300 g tamne čokolade
- 6 jaja
- 180 g putera
- 150 g smeđeg šećera
- 50 g badema
- 50 g orasi
- šaka lešnika
- prstohvat morske soli
za kremu:
- 400 g mascarponea
- 1 narandža
- 50 g šećera u prahu
- 1 tbsp. l. konjak
- prstohvat cimeta
Za glazuru:
- 100 g tamne čokolade
- 1 tbsp. l. tečni med
Zagrijte rernu na 190°C.
U manju šerpu stavite 170 g putera, šećer i 300 g čokolade izlomljene na komadiće i otopite na vodenoj kupelji.
Bademi i orasi Samleti u blenderu u sitne mrvice.
Odvojite bjelanca od žumanaca.
Bjelanjke sa prstohvatom soli umutiti u elastičnu pjenu.
Žumanca umutiti mikserom. Bez prestanka mućenja, dodajte čokoladno-krem smjesu i dodajte sjeckane orahe. Zatim malo po malo umiješajte umućene bjelanjke.
Posudu za pečenje namažite preostalim puterom, stavite testo i stavite u zagrejanu rernu na 25-30 minuta. Ako kolač nije pečen, prekrijte ga papirom za pečenje i vratite u rernu na još 5-7 minuta.
Narendajte koricu narandže na sitno rende i iscedite sok.
Pomiješajte koricu sa 2 žlice. kašike sok od narandže, dodati mascarpone, cimet, šećer u prahu, sipajte konjak i sve dobro promiješajte.
Ohlađenu čokoladnu tortu prerežite po dužini na dve polovine, jednu premažite kremom, a drugom polovinom.
glazura: Na vodenoj kupelji otopiti 100 g čokolade, pa dodati med, promiješati, preliti glazuru preko kolača i izgladiti širokim nožem.
Lagano izgnječite lješnjake u mužaru i pospite kolač sa svih strana.
Već više od deset godina talentovana glumica, popularna TV voditeljica, brižna majka, ljubavna supruga i izvrsna domaćica, Julia Vysotskaya, sa svojim čitaocima i TV gledaocima dijeli ne samo tajne svojih kulinarskih vještina, već i svoju neiscrpnu energiju. i dobro raspoloženje. U novoj knjizi" Holiday Recipes" naći ćete divni recepti salate, predjela, glavna jela i deserti koje Yulia Vysotskaya obično priprema za praznike za svoju porodicu i voljene goste.
“Hajde da se ne pripremamo, nego da živimo. Sada, danas, u ovoj sekundi. Bez ubijanja u kuhinji za praznične gozbe, bez umiranja od gladi na dijetama, bez žurbe u krajnosti. Kuvajte za zabavu, kuhajte kada to želite. Jedite punim plućima, ali znajte da prestanete. Neka se mala crna haljina, ako vam zatreba, nosi ne tri puta godišnje, već mnogo češće. Nema smisla čuvati ga za praznike. Praznik je svaki dan!“, kaže Julia Vysotskaya.