Kvass 

Pravilo serviranja čokoladnog kakao sosa. Čokoladni sos

Bogata, bogata i delikatna u isto vreme, čokoladna aroma će svakom jelu dodati sofisticiranost. Svako jelo se može poboljšati upotrebom čokoladnog sosa. Djeca neće odbiti zdrava, ali dosadna jela sa čokoladnim umakom.

A palačinke, kolači, voće, sladoled, pa čak i keksići iz prodavnice, posluženi uz sos na bazi kakao praha ili čokolade, postaće odličan desert. Ovo prerađeno voće čokoladno drvo može postati jedna od komponenti originalni sos za meso, dajući mu potpuno neočekivane note okusa.

Mnogi ljudi misle o čokoladnom sosu kao o otopljenoj čokoladi. Ovo nije tako, reći ćemo vam jednostavno i ukusni recepti čokoladni sos.

Kako kuvati


Ukusni kakao sos nije teško pripremiti. Ali nijanse treba uzeti u obzir.

Da se gusta masa ne bi pregrijala, a time i izgubila prirodnu aromu, a još više zagorela, umak treba kuhati na umjerenoj temperaturi uz stalno miješanje (najbolje drvenom kuhačom). Bolje je koristiti posuđe debelih zidova. A kako biste se u potpunosti zaštitili od neugodnih iznenađenja,... Odaberite isti način za zagrijavanje umaka.

Čokoladni desertni sos će biti posebno aromatičan u kombinaciji sa vanilijom i cimetom, a postat će delikatniji ako dodate puter i vrhnje. Apetitna gustoća se formira zahvaljujući brašnu i škrobu, a liker, rum i konjak koji se dodaju na kraju kuvanja dodatno će obogatiti ukus jela.

Alkoholna pića se dodaju i u čokoladni sos za meso. Ali u ovom slučaju obično biraju između šerija, Madeire i suhog vina. U receptu za sos koji se servira uz jela od mesa, također uključuje ljute začine i začinsko bilje.

Opcije deserta


Najlakši i najbrži način da napravite čokoladni sos je korištenje kakao praha i vode. Za to će vam trebati 35 g kakao praha, 125 ml vode, 150 g šećera, prstohvat vanilina.

Sipajte u šerpu toplu vodu, dodati kakao prah. Stavite na umjerenu vatru i uz stalno miješanje dovedite smjesu dok ne postane glatka. Postepeno, uz nastavljanje mešanja, dodajte šećer. Na kraju kuvanja dodati vanilin.

Ovaj sos se servira topao ili hladan. Prenesite preostalu poslasticu stakleno posuđe. Stavite u frižider ili samo na hladno mesto. U njemu nema lako pokvarljivih komponenti, a može se čuvati dosta dugo.

Čokoladni kakao sos (recept za mleko)

pripremiti:

700 ml mlijeka;
200 g granuliranog šećera;
50 g kakaa;
4 žumanca;
20 g pšeničnog brašna.

Stavite u šerpu žumanca, dodajte šećer i snažno utrljajte lopaticom. Kada masa pobijeli dodati brašno, kakao i dobro promiješati. Zagrijte mlijeko i dodajte ga u smjesu bez prestanka miješanja. Stavite posudu na umjerenu vatru i zagrijte, miješajući, dok smjesa ne proključa. Smanjite vatru i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Umak od tamne čokolade

170 crne čokolade;
3 žlice. l. granulirani šećer;
115 ml vode;
30 g putera;
6 tbsp. l. krema;
0,5 tsp. esencija vanile.

U manjoj gastro posudi zakuhajte vodu, dodajte granulirani šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte isjeckanu čokoladu i puter narezan na sitno, dobro promiješajte. Sklonite posudu sa vatre i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Dodajte vrhnje i esenciju vanile. Ponovo dobro promiješajte. Sos se servira topao.

Čokoladni sos "Rich"

170 g tamne čokolade;
115 g šećera u prahu;
170 ml vode;
55 g putera;
1 tsp. esencija vanile.

Čokoladu i puter izlomite na male komadiće. Sve sastojke stavite u šerpu i stavite na tihu vatru. Umak se mora stalno miješati. Kada je masa postala homogena, sos je spreman za upotrebu.

Čokoladni sos od kukuruznog brašna

1,5 šolje mleka;
4 žlice. l. granulirani šećer;
4 žlice. l. kakao;
30 g putera;
2 tbsp. l. krema;
1,5 tbsp. l. kukuruzno brašno
0,5 tsp. esencija vanile.

Mlijeko, šećer, kakao i kukuruzno brašno dobro promešati dok ne postane glatka. Stavite u šerpu i prokuvajte. Ostavite da se krčka na laganoj vatri par minuta. Zatim skloniti sa šporeta i u smesu dodati puter. Dobro promiješajte, dodajte esenciju i kremu i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Sos se servira topao.

Čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom

150 g kondenzovanog mleka;
50 g tamne čokolade;
1 tbsp. l. puter;
80 ml mlijeka;
1,5 tbsp. l. kakao u prahu.

Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti, dodati puter. Stir. Dodajte kakao i miješajte dok se grudvice potpuno ne otope. Dodajte kondenzovano mleko i mleko. Dobro promešati. Potrebno je miješati sve sastojke dok se smjesa ne ohladi. Idealno je to učiniti u vodenom kupatilu.

Čokoladni sos sa bananom


150 ml vode;
50 g granuliranog šećera;
40 g kakaa;
40 g biljnog ulja;
1 banana.

Zakuhajte vodu u loncu i dodajte kakao prah. Dobro izmiješajte pjenjačom. Dodati šećer i rafinirati biljno ulje. Smjesu prokuhati, skloniti s vatre i ohladiti sos dok sobnoj temperaturi. Bananu samljeti u blenderu i sjediniti je sa sosom.

Meso sa ukusom čokolade

Latinoamerički kuvari dobro znaju kako se priprema čokoladni sos za meso. Nije iznenađujuće, budući da je Južna Amerika rodno mjesto kakaa.

Ljuti čokoladni sos (recept za čili)

Pikantni čokoladni sos

Vrijeme pripreme

20 min

Vrijeme kuhanja

20 min

Ukupno vrijeme

40 min

Ljuti čokoladni sos (recept za čili)

Porcije: 2 osobe

Kalorije: 290 kcal

Sastojci

  • 250 g ljute paprike
  • 50 g tamne čokolade
  • 2 kom crni luk
  • 7 čena belog luka
  • 100 ml Biljno ulje (po mogućnosti maslina)
  • 1 komad karanfila
  • 1 komad lovorov list
  • 200 ml vode
  • 0,5 tsp Crni biber u zrnu
  • 100 ml jabukovog sirćeta
  • 1 tbsp. l. Sušeni mažuran
  • 1 tbsp. l. Sol
  • 1 tbsp. l. Šećer (bolja trska)

Korak po korak recept

    Paprike ogulite i uklonite sjemenke. Iseckajte luk i čen belog luka. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, dodajte povrće. Pržite na umerenoj vatri uz mešanje nekoliko puta. Dodajte vodu, so, začine i začinsko bilje, pa dinstajte smesu oko 10 minuta.

    Čokoladu izlomite i otopite u vodenom kupatilu. Smjesu dobijenu od čokolade sjediniti sa sortirano povrće, promiješati, smanjiti vatru na lagano i dinstati oko 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.

    Ohladite smjesu, stavite je u blender i dovedite do homogene konzistencije. Prebacite u staklenu ili keramičku posudu i čuvajte u frižideru. Ovo ljuti sos posebno dobro uz ćevape.

Čokoladni sos sa vinom (meksički recept)

pripremiti:

100 g kakaa;
2 čaše suhog bijelog vina;
2 šolje pavlake.

Leš peradi (ćureće, piletina) ili svinjetinu natrljajte omiljenim začinima i zapecite u rerni, stavljajući pleh ispod roštilja. Kada je jelo skuvano, dobijeni sos iz tiganja sipajte u šerpu, dodajte vino, pavlaku pomešanu sa kakaom i kuvajte ovu smesu na umerenoj vatri dok se njena količina ne smanji na pola.

Pre serviranja prelijte sos preko jela sa mesom ili servirajte umak posebno.

Veoma jednostavan sos


Možete dobiti sos koji se vrlo lako pravi, ispašće gust i masan:
1 pločica crne čokolade (85g)
50 g puter

Otopiti čokoladu, na početku ključanja dodati puter, provriti i dobro promešati, ohladiti.
Ovaj sos je dobar za prelive u jelima za deserte.

Vaš sopstveni recept

Kada pravite sos, uzmite u obzir sopstvene ukusne preferencije. Ako vam se poslastica napravljena od kakaa u prahu ne čini baš ukusna, dodajte malo otopljene crne čokolade i sos će poprimiti izraženiji ukus čokolade. Ljubitelji rizičnih ukusa mogu u desertnu verziju dodati malo čokoladnog sosa ljuta paprika. Eksperimentirajte sa začinima, mliječnim dodacima i alkoholnim punilima i možda ćete se razviti sopstveni receptčokoladni sos.

Brzi čokoladni kakao sos koji je savršen za sve vrste palačinki, gustih vafla i sladoleda.

Može se koristiti i kao glazura za slatke pite, zanimljive kolače ili kolače.

Sastojci:

70 g šećera,
- 2 kašike. kakao,
- 4 kašike. mlijeko,
- 30 g putera.

Priprema:

Sve se priprema izuzetno brzo. Ako želite ujutro, ili čak kasno navečer, na primjer, američke palačinke ili debele vafle , a kod kuće je kao lopta - nema ukusnih i slatkih dodataka za vas, a tužno je jesti suho, onda će vam ovaj recept svakako biti od koristi.

Sastojci su najjednostavniji i najčešći - najvjerovatnije ćete ih imati kod kuće. Zato, i zato što je ukusno, zapravo, predlažem da probate ovako ukusan preliv.

U procesu kuvanja možete podesiti količinu praha ili šećera, kao i mleka i putera po svom ukusu, jer od njih zavisi i debljina finalnog proizvoda.

Šećer i kakao pomiješajte u manjoj šerpi - promiješajte da kasnije ne bude grudvica. Dodati mleko i kuvati 2 minuta.Šećer će se rastvoriti, smesa će lagano prokuvati i biti lepa i homogena. Skinite šerpu sa šporeta i dodajte naše ulje . Zatim je posljednji dodir promiješati ulje. Rastvoriće se u toplu masu, čineći sam sos glatkim i lepim.

Većina ljudi griješi kada običnu otopljenu čokoladu nazivaju čokoladom. Ako razmišljate logično, čokolada će se ionako s vremenom stvrdnuti, što znači da treba dodati još neke sastojke. Osim toga, može se napraviti čak i od kakao praha. Ovaj preljev dobro ide ne samo uz deserte, već i uz sladoled, palačinke, pa čak i meso, pa je stoga vrlo popularan među kuharima. Šta reći, ako obični kolačići i dosadno voće pod čokoladnim aromatičnim prelivom postaju mnogo zanimljiviji i ukusniji.

Postoji mnogo recepata za pravljenje klasičnog čokoladnog sosa. Na osnovu ukusnih preferencija domaćice, kao i jela na koje će se nanositi takav preliv, postoji najmanje 15 načina kuhanja sosa. Morate detaljnije pogledati recepte za svaki od njih.

Klasični čokoladni sos iz čokoladice

Kao podlogu upotrijebite čokoladicu kupljenu u trgovini. Naravno, možete koristiti mliječnu čokoladu, ali zbog toga se može izgubiti značenje jela. Za topljenje proizvoda najčešće se koristi vodeno kupatilo da ne izgori. Ponekad se u ove svrhe koristi mikrovalna pećnica. Ali uglavnom koriste šećerni sirup.

Postoje tri glavna načina kuhanja klasičnog preljeva. Prva opcija nije previše tečna. Da biste napravili čokoladni sos od čokoladice, trebat će vam:

  • 170 g tamne čokolade;
  • 6 kašika kreme;
  • 30 g putera;
  • 115 ml vode;
  • 3 kašike šećera;
  • ½ kašičice vanilina.

Potrebno je sipati vodu i staviti na vatru. Ovde dodajte šećer i rastvorite ga, mešajući kašikom. Ovako se priprema šećerni sirup. U međuvremenu, čokoladicu je potrebno podijeliti na male komadiće i narezati puter. Čim sirup počne da ključa, u njega uronite čokoladu i puter, dobro miješajte dok ne nastane gusta masa. Sklonite šerpu sa zagrejanog šporeta, dodajte vrhnje i vaniliju. Aromatični preliv je spreman.

Čokoladni sos za bogate deserte

Kada gušće deserte treba preliti čokoladnim sosom ili napraviti sloj za njih, priprema ostaje ista, ali se mijenja količina sastojaka:

  • 170 g tamne čokolade;
  • 170 ml vode;
  • 115 g šećera u prahu;
  • 55 g putera;
  • 1 kašičica vanile.

Ako više volite da koristite gušći preljev, recept će se malo promijeniti. Ovaj sos postaje lakši i brži za pripremu. Često se koristi za punjenje deserta.

Sve što trebate:

  • 170 g tamne čokolade;
  • 100 g putera.

Ovaj oblog je najbolje pripremiti u sauni. Sitno izlomljenu čokoladicu sipajte u šerpu i čim smesa počne da ključa dodajte puter. Dobro promešati i fil je spreman.

Čokoladni sos napravljen od čokolade i punomasnog mleka

Nježniji, ali ništa manje gust preljev će se dobiti ako koristite mlijeko. Ovaj čokoladni sos se pravi od čokoladnih pločica sa visokim sadržajem kakaa i punomasnog mleka. Evo šta će vam trebati:

  • 1 kašičica skroba;
  • 200 g čokolade;
  • 4 kašike šećera;
  • 600ml mlijeka;
  • 4 kašike vode.

Čokoladu izlomite na komadiće i sipajte u tepsiju. Da ne zagori, izlijte vodu i dobro miješajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane homogena gusta masa. Posebno u posudi pomešati skrob sa 20 ml mleka, a u malteru samleti i šećer. Polako sipajte mleko u otopljenu čokoladu, dodajte smesu skroba i šećera, snažno mešajući sve sastojke kašikom. Kuvajte još 2 minuta, a zatim sklonite šerpu sa vatre da se sos malo ohladi. Da biste izbjegli stvaranje grudica u pripremljenoj smjesi, potrebno je procijediti je kroz sito.

Ovaj preljev odlično ide uz pečene jabuke, kruške i deserte u pećnici.

Recept za čokoladni kakao sos za ukrašavanje kolača

Preljev od kakao zrna je klasičan recept Francuski kuvari. Kako pravilno pripremiti čokoladni sos, koji je u Francuskoj postao omiljeni preliv za kolače, suflee, pudinge i kroasane. Sastojci će vam trebati:

  • 2 kašike kakaa;
  • 70 g šećera;
  • 4 kašike mleka;
  • 30 g putera.

Količina šećera i praha se može podesiti tokom kuvanja. Za kuvanje je najbolje koristiti tiganj sa debelim dnom. U posebnoj posudi pomiješajte prah i šećer da ubuduće ne bude grudvica. Sipajte mlijeko u šerpu i tu dodajte ovu smjesu. Kuvajte 2 minuta dok ne postane glatko. Sklonite posudu sa šporeta, dodajte ulje i dobro promešajte kašikom. Čokoladni sos od kakao praha je spreman.

Ako nemate mlijeka kod kuće, možete bezbjedno koristiti vodu i dodati prstohvat vanilina za pikantnost.

Ovaj čokoladni sos savršen je za ukrašavanje torte, naziva se i glazura. Osim toga, odlično ide uz kolačiće. Stoga će vam recept za pravljenje čokoladnog kakao sosa dobro doći kao ništa drugo. Priprema se bukvalno za 10 minuta, a koristi se u velikoj listi deserta i kao fil i kao preliv.

Kako napraviti karamel čokoladni sos od kakaa i meda

Za pripremu ovako slatkog umaka bit će vam potrebni proizvodi koji će se sigurno naći u domu svake domaćice. Vrijeme kuhanja smjese neće biti duže od 15 minuta, a raspon upotrebe umaka je izuzetno širok - uključuje palačinke, pečeno voće i vafle. Dakle, potrebno je pripremiti sljedeću količinu sastojaka:

  • 2 kašike kakao praha;
  • 100 g granuliranog šećera;
  • 300 ml kreme;
  • 2 kašike bilo kakvog meda

Kao što možete pretpostaviti, za karamel-čokoladni sos prvo morate pripremiti karamel. Stavite tiganj na gorionik i zagrejte ga. U to sipajte šećer i ostavite da se rastopi. Karamel nije potrebno miješati, samo par puta protresite tepsiju. U ovom trenutku u posebnoj šerpi pomiješajte kremu sa kakaom i dodajte med. Da umiješate grudvice kakaa, uzmite sito i kroz nju sipajte dobijenu smjesu u tiganj. Kremasti dresing miješajte kašikom dok se karamela potpuno ne otopi u njemu. Pustite da se sos ohladi dok se malo ne zgusne.

Čokoladni sos sa vanilin šećerom

Ponekad se ljubiteljima čokolade može dosaditi uobičajeni čokoladni sos koji koriste u svim slatkim desertima. Počinju tražiti mnogo opcija kako bi preljev učinili zanimljivijim. Ali mnogi ljudi zaboravljaju to obično vanilin šećer može dodati pikantnost i originalnost čokoladnom umaku. Ponekad možete koristiti i mješavinu kardamoma i cimeta. Ovi začini odlično idu uz pečeno voće i puding. Za pravljenje čokolade sos od vanile trebat će vam:

  • 35 g kakaa;
  • 125 ml vode;
  • 150 g granuliranog šećera;
  • ½ kašičice vanilina.

Otopite kakao i stalno miješajte smjesu kako biste izbjegli stvaranje grudica. Čim dobijete homogenu masu, u šerpu dodajte granulirani šećer i ekstrakt vanilije (ili samo vanilin šećer). Po želji ovaj sos možete začiniti cimetom i kardamomom za bolji ukus. Prokuhajte sos i kuhajte ne više od 5 minuta. Kada se sos ohladi, spreman je za jelo.

Kremasti čokoladni sos od Pierre Herméa

Nudi čuveni slatki preliv popularnog francuskog slastičara po imenu Pierre Hermé. Priprema nevjerovatan kremasti čokoladni sos koji ide isključivo uz palačinke od čokoladno tijesto. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 130 g čokolade;
  • 1 čaša vode;
  • 125 ml kreme;
  • 70 g šećera.

Bolje je uzeti čokoladu sa sadržajem kakaa od najmanje 70%. Isecite ga nožem i stavite u šerpu sa debelim dnom. Tu dodajte šećer i dobro promiješajte kašikom. Upalite laganu vatru, u šerpu sipajte vodu i vrhnje. Zakuhajte smjesu i postepeno dodajte šećer uz stalno miješanje. Kuhajte sos najmanje 15 minuta dok ne dobije gustu konzistenciju. Savršen balans nježna krema i tamnu čokoladu. Ovaj sos se servira vruć, pa ako ga trebate koristiti nakon nekoliko sati ili sljedećeg dana, morat ćete ga zagrijati u vodenom kupatilu.

Narandžasto-čokoladni čili sos

Čokoladni sos sa pomorandžom odlično ide uz jutarnji tost i palačinke. Priprema je vrlo jednostavna, a što je najvažnije štedi vrijeme. Užitak jela je zagarantovan. Za to će vam trebati:

  • 50g;
  • 1 narandža;
  • prstohvat cimeta;
  • prstohvat sušenog čilija.

Za pripremu sosa od narandže i čokolade potrebno je da nabavite sok od narandže, za to je najbolje koristiti sokovnik. Ogulite voće i sitno nasjeckajte koricu. Sipajte sok u šerpu i stavite na laganu vatru. Dodati sitno iseckanu čokoladu i mešati dok se čokolada potpuno ne otopi. U to sipajte koricu, cimet i biber i dobro promešajte. Umak kuhajte ne više od 5 minuta i sklonite s vatre dok se potpuno ne ohladi.

Čokoladni sos od kondenzovanog mleka u vodenom kupatilu

Za pripremu ukusnog domaći sos Za čokoladu će vam trebati limenka kondenzovanog mleka i tamne čokolade sa sadržajem kakaa od najmanje 70%.

Sastojci:

  • ½ čokoladice;
  • ½ konzerve kondenzovanog mleka;
  • 20 g putera;
  • 80 ml mlijeka;
  • 1,5 kašike kakao praha.

Čokoladni sos od običnog kondenzovanog mleka priprema se u vodenom kupatilu. Izlomite čokoladu na komadiće i otopite je zajedno sa puterom, dobro miješajući sastojke. U ovoj fazi dodajte kakao kako biste ga lakše miješali. Tek tada izlijte mlijeko i kondenzovano mlijeko. Dovedite konzistenciju do guste, homogene mase i stalno miješajte kašikom. Skinite sos sa šporeta i poslužite toplo uz palačinke, vafle i druge domaće deserte. Ovaj preliv se ne stvrdne nakon hlađenja, što ga omogućava da se koristi hladno. Osim toga, mnoge domaćice crtaju ili pišu ovim sosom, kako se širi.

Višnja čokoladni sos sa konjakom

Ovaj sos odlično ide uz palačinke, vafle, sladoled i svježi sir, a odličan je i fil za palačinke i mafine. Za pravljenje čokoladne trešnje aromatični sos Trebat će malo vremena i sljedećih sastojaka:

  • 650 g trešanja;
  • 200 g šećera;
  • 1 limun;
  • 100 g tamne čokolade;
  • 100ml konjaka;
  • ¼ čaše vode.

U ovom sosu najbolje je koristiti svježe višnje, ali možete kupiti i smrznute višnje. Izvadite sjemenke i stavite pulpu u šerpu, pospite šećerom. Iscijedite sok od limuna i izlomite čokoladicu na komadiće. Upalite šporet i stavite šerpu sa višnjama na tihu vatru. Sipajte vodom i kašikom sok od limuna. Kada smesa provri, dodajte konjak i kuvajte 25 minuta. IN sirup od višanja sipajte čokoladu i dobro izmiješajte kašikom. Zapanjujući čokoladni sos sa blagom kiselošću je spreman.

Čokoladni sos sa orasima i brusnicama

Za pripremu ovog umaka potrebno je kupiti pakovanje raznih orašastih plodova, koji se prodaju nepečeni. Takođe je bolje koristiti smeđi šećer od trske za jelo. Osušene brusnice će dodati originalnost i laganu kiselost čokoladnom sosu s raznim orasima. Dakle, trebat će nam:

  • crna čokolada;
  • 100 g orašastih plodova;
  • 150 g šećera;
  • 150 g putera;
  • 150 ml kreme;
  • 2 tbsp. l. brusnice

Stavite orahe u rernu na 15 minuta i pecite na 140 stepeni uz povremeno mešanje. Izvadite orahe i istrljajte ih ručnikom kako biste se riješili ljuski. Na dasci sitno nasjeckajte orahe. U šerpu stavite puter, šećer, orahe i 2 kašike brusnica. Smjesu dovedite do ključanja i kuhajte ne više od 3 minute. U posebnoj posudi zagrijte vrhnje na laganoj vatri i sipajte komadiće čokolade. Kada se čokolada otopi, sipajte je u tepsiju sa orasima i dobro promiješajte. Orašasto-čokoladni preljev se servira topao i odlično ide uz vafle, kolače i pite.

Čokoladni umak od banane i cimeta

Zapanjujući čokoladni sos sa tropskim notama oduševit će svakog gurmana. Za pripremu tropskog sosa od čokoladne banane trebat će vam:

  • 1 banana;
  • 50 ml suncokretovog ulja;
  • 40 g kakaa;
  • 50 g šećera;
  • 1 kašičica cimeta;
  • čašu vode.

Dok voda ključa u šerpi, u šerpi treba pomešati puter, kakao, šećer i cimet. Pomiješajte sastojke i sipajte kipuću vodu u šerpu. Smjesu dobro promiješajte kako biste izbjegli pojavu grudvica. Kada čokoladni sos proključa, potrebno ga je ohladiti na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme naribajte oguljenu bananu. Pomiješajte pulpu sa umakom i sve izmiksajte blenderom ili umutite mikserom.

Začinjeni čokoladni Mole Poblano sos

Ovaj umak je nacionalni meksički dresing i čak se naziva "Mole Poblano". Okus mu je neuporediv, pa vrijedi barem jednom u životu napraviti pikantni čokoladni meksički umak. Evo šta će vam trebati:

  • 20 g badema;
  • 15 g kikirikija;
  • 20 g grožđica;
  • cimet;
  • 4 zrna crnog bibera;
  • 30 ml maslinovog ulja;
  • 1 kašičica kima;
  • 1 kašičica sjemenki komorača;
  • 2 kašike susama;
  • ančo paprika;
  • Chipotle biber;
  • Passila paprika;
  • 4 čena belog luka;
  • 5 paradajza;
  • 80 g čokolade;
  • 300g bujona;
  • 3 kašičice soli.

Zagrijte rernu na 200 stepeni i u nju stavite grožđice i orahe na pola sata. Dok se peku, paprikama i paradajzom očistite sjemenke vruća voda skinite kožu. Sve začine sameljite u mužaru. Zagrejte tiganj i sipajte u njega maslinovo ulje i sipajte pečeno povrće sa paradajzom i lukom. Pržite 10 minuta, a zatim sipajte čorbu. Sve posolite, pobiberite i dinstajte oko 30 minuta. Zatim sve iz tiganja sipajte u blender i sameljite dok ne postane glatko. Dobijenu smesu sipajte u šerpu i kuvajte uz stalno mešanje dok se sos ne stvrdne. Dodajte komadiće čokolade, sačekajte da se otopi i dobili ste nevjerovatan dresing za meksička jela od mesa.

Kako napraviti čokoladni sos od kakaa za meso

Ponekad želite iznenaditi goste ne samo lijepim posluživanjem i neobična jela, ali i da ih oduševite jedinstvenim preljevima za deserte, meso ili živinu. Čini se da slatka čokolada ne ide dobro uz meso, ali postoji način da se od kakao praha napravi čokoladni sos koji je savršen preliv za biftek.

Sastojci:

  • 30g kakao;
  • 10 g granuliranog šećera;
  • ½ luka;
  • 1 kašika listova ruzmarina;
  • 20 ml vinskog sirćeta;
  • 125 ml suhog bijelog vina.

Crni luk sitno nasjeckajte, a ruzmarin nasjeckajte, a u međuvremenu zagrijte tiganj i pržite luk ne više od 1 minute. Ovdje dodajte vino, šećer i sirće, ostavite smjesu da ključa 3 minute uz stalno miješanje. Sipajte ruzmarin i kakao i sve ponovo promiješajte. Ponekad se umesto suvog vina koristi poluslatko ili desertno vino, tada nema potrebe za dodavanjem šećera. Slatko-kiseli sos spreman sa začinskim ukusom ruzmarina.

Kako napraviti čokoladni sos za palačinke: savršen recept

Postoji mnogo recepata za pravljenje čokoladnog preliva i, čini se, svaki je idealan za domaće pahuljaste palačinke. Ali volio bih da se na pripremu takvog dresinga utroši minimum vremena, da ne bude previše gust, dajući jelu ukusne boje i profinjenu aromu. Kako napraviti ovaj čokoladni sos za palačinke. Nudimo jedan od najjednostavnijih, ali ništa manje ukusne opcije sa bogatim ukus cokolade. Evo šta će vam trebati:

  • čaša mlijeka;
  • 2 kašike kakaa;
  • 1 kašika šećera;
  • 3 kašičice kukuruznog škroba;
  • 2 komada čokolade.

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite kakao, šećer i škrob. Sastojke dobro izmiješajte kako biste izbjegli grudvice. Čim smesa počne da ključa, dodajte čokoladu i sačekajte da se otopi. Savršen recept Pravljenje čokoladnog sosa za palačinke je spremno! Po želji ovdje možete dodati cimet ili kokosove pahuljice. Neki ljudi pripremaju čokoladni sos za palačinke samo od kakao praha, bez dodavanja čokolade. Ali bolje je dodati malo putera ili guste pavlake.

Čokoladni sos za sladoled

Recept za ovaj čokoladni sos se nalazi uz fotografiju. Da bi ukus sladoleda bio nježniji i sočniji, mnogi sladokusci dodaju čokoladu, a pravi sladokusci pripremaju nevjerovatan čokoladni preljev. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

  • 100 g čokolade;
  • 1 kašika sirupa od maline;
  • 2 kašike granuliranog šećera;
  • ¼ šolje kreme;
  • ½ čaše vode.







Izlomite čokoladu na komadiće i stavite je u šerpu. Ovdje dodajte vodu, sirup, vrhnje i šećer i dobro promiješajte. Stavite šerpu na tihu vatru i kuvajte smesu dok ne proključa. Ostavite da se preliv zgusne bez skidanja tiganja sa vatre 15 minuta. Čokoladni sos za kremasti sladoled je spreman! Ovaj preljev ima savršenu konzistenciju, nevjerovatnu voćnu aromu i svijetli okus.

Čokoladni sos... čim čujemo ovo ime, već želimo da ga isprobamo. Deserti s njim su nevjerovatno ukusni: učinit će vaše palačinke, sladolede, kolače, svježi sir i tepsije, suflee i vafle nevjerovatno ukusnim.

Ovaj sos pravi odličnu glazuru, preliv i slatki umak. Pod njim će djeca čak i jesti ono što obično odbijaju.

Prednost: daje sreću i raspoloženje

Kontraindikacije: netolerancija na komponente ili značajan procenat viška težine.

Kako služiti: 1) preliti preko deserta 2) napunite sosac sosom

Kako čuvati: u frižideru ne duže od 2-3 dana

Mala tajna:

  • Da biste smanjili ukupni kalorijski sadržaj jela serviranog sa čokoladnim umakom, dodajte 1/3 manje šećera nego što je navedeno u receptu.
  • Okus umaka će odrediti kvalitetu i vrstu čokolade koja se koristi u pripremi - odaberite svoju omiljenu - i umak će vam se jako svidjeti. Podjednako je dobar i sa tamnom i sa mlečnom čokoladom.
  • Najbolji način da otopite čokoladu je da je izlomite na komadiće i stavite na vodeno kupatilo
  • U bilo koji čokoladni umak za desert možete dodati sitno mljevene orahe, ali bolje je ne dodavati grožđice i mrvice kolačića - oni će ga učiniti grubljim.
  • Po želji čokoladni sos možete obogatiti dodatkom kašike konjaka, ruma ili likera

Šokantna informacija: čokoladni sos se ne poslužuje samo uz slatkiše desertna jela, ali i jelima od povrća i mesa. Ovi posebno pripremljeni umaci (iz recepata ispod) uzvišeni su okusi odreska i kotleta, dodajući potpuno novi okus vašem obroku. Ovaj jelovnik preferiraju gurmani, ali vas niko neće spriječiti da eksperimentirate u kuhinji – šta ako vam se zaista sviđa?

Čokoladni sos za deserte

pripremiti:

  • čokolada - 100 gr.
  • kakao prah - 2 kašike.
  • šećer – 75 gr. (3 supene kašike)
  • mleko - 150 ml
  • puter - 20 gr.
  • voda - 100 ml
  • skrob - 1 kašika.
  • vanilin - 1 gr.
  • cimet (mljeveni) - 1 gr. (na vrhu noža)

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Pomiješajte šećer sa kakaom, cimetom i vanilijom.
  2. Sipajte vodom i mesite dok ne postane glatko.
  3. Smjesu lagano zagrijte i dodajte komadiće putera i čokolade dok se ne otope.
  4. Skrob razblažite u hladnom mlijeku i dodajte ga u čokoladnu smjesu u tankom mlazu (uz stalno miješanje).
  5. Sačekajte da sos proključa i dinstajte još nekoliko sekundi, sklonite sa vatre i ohladite.
  6. Poslužite uz bilo koji desert.

Čokoladni sos za palačinke

pripremiti:

  • čokolada - 100 gr.
  • vrhnje (bilo koje masti) - 50 ml
  • šećer – 50 gr.
  • vanilin – 1 gr.
  • voda (mlijeko) – 100 ml

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi, ulijte kremu i promiješajte.
  2. Dodajte šećer (ako koristite tamnu čokoladu, količina se može udvostručiti) i vanilin.
  3. Nakon što se kristali šećera potpuno otope, dodajte vodu (ili mlijeko) u sos i sačekajte da postane homogen.
  4. Ovaj sos se servira odmah (možete ga jednostavno preliti preko palačinki).

Čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom

pripremiti:

  • čokolada (po mogućnosti tamna) - 50 g.
  • kondenzovano mleko - 150 ml
  • puter – 1 kašika. (20 gr.)
  • mleko – 80 ml
  • kakao prah - 1,5 kašike.

Priprema se ovako:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi, dodajte komadiće putera i promiješajte.
  2. Sipajte kakao i sameljite dok se potpuno ne pomeša sa čokoladom.
  3. Sipajte jedno po jedno kondenzovano mleko i obično mleko, pa ponovo sameljite smesu dok ne postane glatka.
  4. Umak se ne širi, ali se ne stvrdne u grudvicu, ali je ipak bolje da ga odmah prelijete preko palačinki ili ukrasite tortu.

Čokoladni kakao sos

pripremiti:

  • kakao prah - 2 kašike.
  • šećer – 3 kašike.
  • puter – 2 kašike.
  • mleko – 4 kašike.

Priprema se ovako:

  1. Šećer i kakao pomešati, umutiti sa mlekom i kuvati 1-2 minuta dok se kristali šećera ne rasprše.
  2. Utrljajte komadiće putera u čokoladni sos dok se ne formira sjajna površina. Uživajte u ukusu!

Čokoladni sos za sladoled i tortu

Opcija 1 (sa kremom i puterom):

pripremiti:

  • čokolada – 100 gr.
  • krema – 50 ml
  • puter – 15 gr.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Zagrijte sastav u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi i ne postane jednoličan sjaj. Ne možete prokuvati sos. Dobro i hladno i toplo.

Opcija 2 (sa kremom):

pripremiti:

  • čokolada – 100 gr.
  • krema – 200 ml

Potrebno je da ga pripremite ovako:

Zakuhajte kremu i u njoj otopite izlomljene komadiće čokolade. Dobro i hladno i toplo.

Opcija 3 (sa vrhnjem i mlijekom):

pripremiti:

  • čokolada – 120 gr.
  • pavlaka (masnoća) – 120 ml
  • mleko -120 ml
  • šećer – 50 gr.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Izlomite čokoladu i pomiješajte sve sastojke.
  2. Zagrijte sastav u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi i ne postane jednoličan sjaj. Ne možete prokuvati sos. Poslužite vruće.

Gusti kakao - umaci za pečenje i deserte

Opcija 1 (sa brašnom):

pripremiti:

  • kakao prah - 1 kašika.
  • mleko – 300 ml
  • jaja – 2 kom.
  • šećer – 100 gr.
  • brašno (vrhunsko pšenično) - ½ žlice.

Priprema se ovako:

  1. Žumanca i šećer sameljite, dodajte kakao i brašno, mijesite dok ne postane glatko.
  2. Zagrijte mlijeko i pažljivo ga dodajte u smjesu.
  3. Postepeno zagrevajte sos dok ne proključa (neprestano mešajući), ali nemojte da proključa.
  4. Zgusnutu vruću smjesu procijedite kroz cjedilo i koristite je po vlastitom nahođenju - za vafle, kroasane, kekse itd.

Opcija 2 (sa škrobom):

pripremiti:

  • kakao prah - 1 kašika.
  • skrob – 1 kašičica.
  • mleko – 100 ml
  • krema – 100 ml
  • šećer – 1-2 kašike.
  • vanilin – 1 gr.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Pomiješajte kakao prah i šećer.
  2. Zagrijte mlijeko i pažljivo ga dodajte u smjesu, prokuhajte.
  3. Skrob razmutiti u hladnoj pavlaci i u tankom mlazu sipati u sos, dodati vanilin. Zagrijte nekoliko sekundi (ne pustite da se zgusne) i sklonite sa šporeta. Sos je odličan i vruć i nakon hlađenja.

Čokoladni preljev

pripremiti:

  • kakao prah - 2 kašike.
  • šećer – 200 gr.
  • mleko – 200 ml
  • vanilin – 1 gr.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Mlijeko sjediniti sa šećerom i kakaom, staviti na vatru.
  2. Kako se kakao otopi, pojačajte vatru i kuhajte kipuću smjesu (neprestano miješajući) 10 minuta. Nemojte smanjivati ​​vatru - sve bi trebalo da pjenuša.
  3. Skinite sa vatre i prelijte preko palačinki, sladoleda ili deserta. Može se koristiti nakon hlađenja i čuvati u frižideru oko nedelju dana.

Meksički čokoladni sos za meso "Mole Poblano"

Muškarci posebno vole ovaj ljuti sos.

pripremiti:

  • crna čokolada (dobra) – 200 gr.
  • pasilla, chipotele, ančo i mulato paprika (najbolje sušena) - 3 kom.
  • sjemenke bundeve – 50 gr.
  • kikiriki – 100 gr.
  • bademi – 100 gr.
  • crni biber - 6 graška
  • karanfilić – 3 pupoljka
  • zvezdasti anis (anis) – prstohvat
  • cimet – 1 štapić
  • crveni paradajz (srednji) – 4 kom.
  • zeleni paradajz (mali) – 10 kom.
  • crni luk – 1 glavica
  • beli luk – 3 čena
  • čorba (pileća) – 1 litar
  • maslinovo ulje – 1 kašika.
  • biljno ulje - 1 kašika.
  • crvena sirće– 2 kašike.

P.S. Meksičke paprike u receptu, ako ih nema, zamjenjuju se sa 3 slatke paprike i 3 ljuti čili(bez sjemenki i pregrada) – (bolje osušene) različite vrste i boje.

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Ako uzimate sušene paprike, onda ih potopite, ako su svježe, samo uklonite sjemenke, membrane i nasjeckajte.
  2. U dublji tiganj sipajte biljno ulje i dodajte paprike, orahe, sjemenke bundeve, cimet, anis, biber u zrnu i karanfilić. Ovu smjesu propržiti i uliti čorbom.
  3. Uz pomoć blendera usitnite paradajz, luk i čena belog luka. Prebacite pire u čorbu i dinstajte 20 minuta na laganoj vatri.
  4. Dobijenu smjesu procijedite i prokuhajte tečnost.
  5. U tečnost dodajte naribane komadiće čokolade, sirće i maslinovo ulje. Miješajte dok se čokoladni komadići potpuno ne otope, sklonite umak s vatre i prelijte ga preko odreska.

Čokoladni sos za biftek i ćevap

Ovaj je sladak - kiseli sos prilagođeniji našim uslovima. I opet se pokazalo da je miljenik muškaraca.

pripremiti:

  • tamna čokolada – 30 gr.
  • crni luk (sitno isečen) – 1 kašika. (sa slajdom)
  • ruzmarin (listovi) – 1 kašičica. (ili po ukusu)
  • suho bijelo vino – 125 ml
  • šećer – 1 kašičica.
  • vinsko sirće – 20 ml (1 kašika)

Priprema se ovako:

  1. Oguliti i vrlo sitno iseckati luk. Pržite ga na biljnom ulju.
  2. U luk ulijte vino, pa sirće i šećer (sačekajte da se otopi). Ostavite smjesu da se krčka 1-3 minute.
  3. Ruzmarin (suvi ili svježi) nasjeckajte i dodajte u umak.
  4. Uparite smjesu dok se ne smanji za 1/3 svoje zapremine.
  5. Čokoladu nasjeckajte i dodajte komad po komad u sos, rastvarajući ih u njemu.
  6. Skinite sos sa šporeta i sipajte u činiju ili njime prelijte meso.

Čokoladni sos za meso “Royal”

U ovom sosu ukus čokolade zamenjuju note belog luka i ljuta vrelina začina. On je ono što treba vašem muškarcu.

pripremiti:

  • tamna čokolada – 35 gr.
  • kakao prah - 2 kašike.
  • vrhunsko pšenično brašno - 1 kašika.
  • beli luk – 2 čena
  • crni luk - 1 glavica
  • crvena paprika (mljevena) - 0,5 tsp.
  • karanfili - 3 pupoljka
  • muškatni oraščić (mljeveni) – 1/4 kašičice.
  • korijander (mljeveni) – ¼ žličice.
  • senf (sjemenke) – 5 kom.
  • biljno ulje - 1 tsp.
  • voda – 300 ml
  • sol – 1/2 kašičice.

Priprema se ovako:

  1. U šerpu sipajte sve začine, posolite i sipajte sa 2-3 kašike vode.
  2. Smjesu prebacite u blender i sameljite.
  3. Dodajte čašu vode i pustite da proključa.
  4. Brašno i kakao rastvorite u ostatku vode i dodajte u sos.
  5. Dodajte komadiće izlomljene čokolade i kuhajte dok ne postane gusto.

Čokoladni sos za pasulj i jela od mesa

Ovaj sos je dobar ne samo kao dodatak mesu, već i kao osnova za Chili con carne. Toplina, ljutina i sol u receptu se mogu podesiti.

pripremiti:

  • tamna čokolada – 50 gr.
  • crni luk – 1 glavica
  • paradajz pasta - 2 kašike.
  • beli luk – 1 češanj
  • cimet – 1 prstohvat
  • mljeveni korijander – 1 prstohvat
  • biljno ulje - 1-2 kašike.
  • roze/ament (mleveni) - po ukusu
  • - ukus
  • sol - prstohvat

Potrebno je da ga pripremite ovako:

  1. Crni i beli luk iseckati i pržiti na biljnom ulju.
  2. Dodajte paradajz pastu, so i začine, dinstajte smesu par minuta.
  3. Smjesu prebacite u blender i izmiksajte u pire.
  4. Otopite čokoladu i dodajte je u sos, uz Tabasco sos (može se zameniti ili kombinovati sa čili sosom).

Izmiksajte sos dok ne postane glatka i poslužite.

Čokoladni sos za palačinke je sos koji se može transformisati. Zašto? Činjenica je da kada je topla, ima ugodnu gustoću omotača, koja po konzistenciji podsjeća na kondenzirano mlijeko. Ako ovaj sos stavite u frižider (gde treba da se čuva između upotrebe), onda će se, kako se ohladi, stvrdnuti i postati pravi čokoladni namaz, koji je savršen za mazanje na komade hleba ili slatke krekere.

Mnogi od vas vole palačinke čokoladni fil. Ali šta ako ga ne možete kupiti u prodavnici? Nema veze - čokoladni sos za palačinke možete lako pripremiti i sami, i to za samo četvrt sata. Čak se i početnik može nositi s tim.

Sastojci:

  • 80 grama pavlake 15% masnoće
  • 70 grama tamne čokolade (72-74% kakaa)
  • 20 grama inverta, glukoznog sirupa ili meda
  • 20 grama vode
  • 15 grama kakao praha

Način kuhanja:

  1. Kakao sipajte u dublju posudu koja je pogodna za mešanje.
  2. Posebno zakuhajte vodu pomešanu sa invertnim sirupom ili medom.
  3. Kakao prelijte kipućom vodom, miješajući smjesu.
  4. Masa treba da bude glatka bez grudvica.
  5. Zatim u sos dodajte zagrejanu pavlaku. Stir.
  6. Sada je vrijeme da umak dodate tamnu čokoladu. Otopiće se pod uticajem temperature. Ako se smjesa ohladi i primijetite da se čokolada ne želi otopiti, zagrijte čokoladni sos u mikrovalna pecnica kratko vrijeme, miješajući svaki put da se čokolada ne bi pregrijala i zgrušala.
  7. Sos treba da bude potpuno homogen i gladak.
  8. Iskoristite ga odmah ili sipajte u posudu i čuvajte u frižideru nedelju dana.

Čokoladni sos za palačinke i još mnogo toga

Sastojci:

  • 35 g tamne čokolade;
  • 15 g putera;
  • 60 ml pavlake 10% masti.

Priprema:

  1. Dodata kašika kakaa.
  2. Recept je predložio dodavanje kakaa na kraju.
  3. Prvi put sam to radila, ali mi se nije svidjelo jer je bilo teško promiješati kakao a da ne dobije puno malih grudica.

Sastojci:

  • Osamdeset grama pavlake 15%
  • Sedamdeset grama crne čokolade (72 - 74% kakaa)
  • Dvadeset grama meda i isto toliko vode
  • Petnaest grama kakao praha

Priprema:

  1. Sipajte kakao u dublju činiju. Posebno zakuhajte vodu pomešanu sa medom. Kakao prelijte kipućom vodom, miješajući smjesu. Masa treba da bude bez grudvica
  2. U sosu dodajte zagrejanu pavlaku. Stir
  3. Dodajte čokoladu. Trebalo bi da se otopi na visokoj temperaturi
  4. Sos treba da bude homogen i gladak
  5. Čokoladni sos treba ili iskoristiti odmah ili staviti u posudu za čuvanje.
  6. Biće upotrebljiv u roku od sedam dana.

Čokoladni sos za deserte

Sastojci:

  • čokolada - 100 gr.
  • kakao prah - 2 kašike.
  • šećer – 75 gr. (3 supene kašike)
  • mleko - 150 ml
  • puter - 20 gr.
  • voda - 100 ml
  • skrob - 1 kašika.
  • vanilin - 1 gr.
  • cimet (mljeveni) - 1 gr. (na vrhu noža)

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte šećer sa kakaom, cimetom i vanilijom.
  2. Sipajte vodom i mesite dok ne postane glatko.
  3. Smjesu lagano zagrijte i dodajte komadiće putera i čokolade dok se ne otope.
  4. Skrob razblažite u hladnom mlijeku i dodajte ga u čokoladnu smjesu u tankom mlazu (uz stalno miješanje).
  5. Sačekajte da sos proključa i dinstajte još nekoliko sekundi, sklonite sa vatre i ohladite.
  6. Poslužite uz bilo koji desert.

Sastojci:

  • čokolada - 100 gr.
  • vrhnje (bilo koje masti) - 50 ml
  • šećer – 50 gr.
  • vanilin – 1 gr.
  • voda (mlijeko) – 100 ml

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi, ulijte kremu i promiješajte.
  2. Dodajte šećer (ako koristite tamnu čokoladu, količina se može udvostručiti) i vanilin.
  3. Nakon što se kristali šećera potpuno otope, dodajte vodu (ili mlijeko) u sos i sačekajte da postane homogen.
  4. Ovaj sos se servira odmah (možete ga jednostavno preliti preko palačinki).

Čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

  • čokolada (po mogućnosti tamna) - 50 gr.
  • kondenzovano mleko - 150 ml
  • puter – 1 kašika. (20 gr.)
  • mleko – 80 ml
  • kakao prah - 1,5 kašike.

Način kuhanja:

  1. Nasjeckajte čokoladicu i otopite je u vodenoj kupelji. Čim se to dogodi, dodajte komadiće putera i promiješajte.
  2. Sipajte kakao i sameljite dok se potpuno ne pomeša sa čokoladom.
  3. Sipajte jedno po jedno kondenzovano mleko i obično mleko, pa ponovo sameljite smesu dok ne postane glatka.
  4. Umak se ne širi, ali se ne stvrdne u grudvicu, ali je ipak bolje da ga odmah prelijete preko palačinki ili ukrasite tortu.

Čokoladni sos

Ako ste vi i vaša porodica ljubitelji čokolade, onda će čokoladni sos postati vaš omiljeni.

Sastojci:

  • čokolada – 100 grama (gorka ili mlečna, po ukusu);
  • voda – 100 ml;
  • šećer – 50 grama (ako se koristi tamna čokolada, količina šećera se udvostručuje);
  • puter – 30 grama;
  • vanilin - na vrhu noža.

Način kuhanja:

  1. Čokoladu morate izlomiti na komadiće, narezati puter (ne zaboravite da ga prvo držite u frižideru, ili još bolje, u zamrzivaču). Stavite ovo u šerpu i stavite u vodeno kupatilo na laganoj vatri uz stalno mešanje.
  2. Kada se svi sastojci istopi i potpuno izmiješaju, čokoladni preljev za palačinke će biti gotov.
  3. Uz pripremljene palačinke poslužite topli čokoladni sos za palačinke. Umak je vrlo jednostavan za pripremu, ali daje "zlet" običnim palačinkama.

Gusti čokoladni sos

Gusti čokoladni sos je savršen za crtanje čokoladnih natpisa i šara na tanjiru. Kada se nanese kroz slastičarsku špricu, ne širi se i dobro drži oblik. Ili ga možete razrijediti do tečnijeg stanja i poslužiti uz palačinke, sladoled ili samo toplu lepinju od vanile. Obavezno probajte napraviti čokoladni sos po mom receptu - sigurna sam da će vam se svidjeti.

Sastojci:

  • crne cokolade 40 gr
  • putera 15 g
  • kondenzovano mleko 4 kašike. l.
  • kakao prah 1 kašika. l.
  • 33% vrhnja 2 kašike. l.
  • kuvano mleko 1-3 kašike. l.

Način kuhanja:

  1. Otopite čokoladu i puter u vodenom kupatilu. Veoma je važno da se ne pregrejete! Stoga, čim se puter otopi, odmah izvadite lonac iz vodenog kupatila.
  2. Energično miješajte dok se čokolada ne počne topiti od toplog putera. Ako se čokolada ne istopi u potpunosti pri mešanju, bolje je ponovo je vratiti u vodeno kupatilo na 5-10 sekundi, ali se tako neće pregrejati.
  3. Miješajte dok ne postane glatko – trebalo bi da dobijete gustu čokoladnu smjesu, sjajnu kao glazura u ogledalu.
  4. U toplu čokoladnu masu dodati 1 kašiku sa malom količinom kakao praha (poželjno je koristiti kvalitetan kakao, bez punila).
  5. Sve dobro izmešati da ne ostanu grudvice. Dodajte kondenzovano mleko i ponovo promešajte.
  6. Kondenzirano mlijeko treba uzimati nekuvano, mora biti kvalitetno, bez biljne masti. Dodajte pavlaku - sadržaj masti najmanje 30%.
  7. Promiješajte da smjesa postane glatka. Rezultat će biti gust sos - neće se širiti niti stvrdnuti na hladnom.
  8. U ovom trenutku možete završiti s kuhanjem i koristiti gusti čokoladni sos za nanošenje uzoraka i dizajna.
  9. Da biste crtali, potrebno je da ga sipate u špric za pecivo ili vrećicu. Dizajn se lako nanosi i dobro drži oblik.
  10. Potrebna mu je konzistencija sosa, samo u čokoladnu smjesu dodajte prokuvano i prethodno ohlađeno mlijeko.
  11. Postepeno dodajte mleko, 1 kašičicu po kašičicu, mešajući dok ne postane glatko. Dobijeni čokoladni sos odličan je za palačinke sa slatkim nadjevima.
  12. Veoma ukusna kombinacija sa voćnih punjenja, posebno sa bananama. Umak možete poslužiti odmah nakon pripreme.

Jednostavan recept za čokoladni sos

Sastojci:

  • 35 g tamne čokolade;
  • 120 g visokokvalitetnog (bez aditiva koji smanjuju cijenu proizvoda) kondenziranog mlijeka;
  • 15 g putera;
  • 1 tbsp. kakao bez punila;
  • 60 ml pavlake 10% masti.

Način kuhanja:

  1. Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu.
  2. Da izbjegnem pregrijavanje, maknuo sam lonac kipuće vode sa štednjaka. Pomešao.
  3. Dodata kašika kakaa.
  4. Mislila sam da je bolje dodati ga ranije, prije kreme, kada je smjesa još gusta. To je znatno olakšalo miješanje.
  5. Dodato kondenzovano mleko u mešavinu čokolade i putera.
  6. Promešali. Izlila sam pola kreme. Ponovo pomešano.
  7. Malo po malo sipajte preostalu kremu i mešajte dok ne postane glatka.
  8. Umak ispada prilično gust, ne širi se, ali se ne stvrdne na hladnom.
  9. To je sve - čokoladni sos za palačinke, voće, sladoled ili samo lepinju je spreman.

Klasični čokoladni sos za palačinke

Sastojci:

  • Tamna čokolada - 35 g
  • Kondenzirano mlijeko - 120 g
  • Maslac - 15 g
  • Kakao - 1 kašika. l.
  • Slivki (10%) - 60 ml

Priprema:

  1. Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu.
  2. Da izbjegnem pregrijavanje, maknuo sam lonac kipuće vode sa štednjaka. Pomešao.
  3. Dodata kašika kakaa.
  4. Recept je predložio dodavanje kakaa na kraju. Prvi put sam to radila, ali mi se nije svidjelo jer je bilo teško promiješati kakao a da ne dobije puno malih grudica.
  5. Mislila sam da je bolje dodati ga ranije, prije kreme, kada je smjesa još gusta.
  6. To je znatno olakšalo miješanje.
  7. Dodato kondenzovano mleko u mešavinu čokolade i putera.
  8. Promešali. Izlila sam pola kreme. Ponovo pomešano.
  9. Malo po malo sipajte preostalu kremu i mešajte dok ne postane glatka.
  10. Umak ispada prilično gust, ne širi se, ali se ne stvrdne na hladnom.
  11. To je sve - čokoladni sos za palačinke, voće, sladoled ili samo lepinju je spreman.

Klasični čokoladni sos jednostavan

U ovom receptu koristimo minimum sastojaka, tako da i dijete može podnijeti pripremu.

Sastojci:

  • 100 g čokolade
  • 50 ml kreme
  • 50 g šećera
  • 100 ml vode

Način kuhanja:

  1. Izlomite 100 g čokolade i stavite u vodeno kupatilo da se otopi, a čim komadići omekšaju ulijte 50 ml kreme.
  2. Promiješajte, dodajte 50 g šećera, ako koristite mliječnu čokoladu, a ako je gorku, onda 100 g dodajte vanilin.
  3. Čokoladu držite u vodenoj kupelji, miješajući, čekajući da se zrnca potpuno otope. Zatim sipajte 100 ml vode. Vratite konzistenciju do homogenosti.
  4. Izvadite čokoladni sos iz vodenog kupatila i poslužite.

Čokoladni sos morate koristiti odmah, jer će se zgusnuti kako se ohladi. Zadovoljstvo je završiti ovu neverovatnu poslasticu kašikom, ali da biste je koristili kao sos, moraćete da je ponovo zagrejete. Kako biste deliciji dali ugodnu mliječno-kremastu notu ili jednostavno zamijenili kremu koju nemate uvijek pri ruci, pripremite je sa kondenzovanim mlijekom.

Domaći čokoladni sos sa kondenzovanim mlekom

Budući da sadrži kondenzovano mlijeko, bolje je pripremiti sos sa tamnom čokoladom.

Sastojci:

  • Tamna čokolada - 50 g
  • Kondenzirano mlijeko - 150 g
  • Maslac - 1 kašika
  • Mlijeko - 80 ml
  • Kakao prah - 1½ kašike

Način kuhanja:

  1. U vodenom kupatilu otopite čokoladu izlomljenu na kriške i odmah dodajte puter. Sve pomiješajte.
  2. Dodajte kakao i ponovo miješajte dok se grudvice potpuno ne razdvoje. Lakše je to učiniti u vrućoj, gustoj smjesi nego nakon dodavanja tekućih sastojaka, pa kakao ne ostavljajte sa strane do kraja kuhanja.
  3. Sada ulijte kondenzovano mleko, ponovo promešajte, zatim mleko i ponovo promešajte. Pošto radimo sa gusti sos, koje ne treba mutiti mikserom, potrebno je promešati i postići homogenu konzistenciju nakon dodavanja svakog novog sastojka.
  4. Izvadite sos iz vodenog kupatila i prelijte ga preko palačinki. Prijatno!

Pripremljen po ovom receptu, ne razmazuje se, možete napraviti bilo koji natpis ili nacrtati nešto na palačinkama, ali se u isto vrijeme ne stvrdne kada se ohladi, što vam omogućava da koristite umak hladan.

Čokoladni sos za palačinke sa kondenzovanim mlekom

Sastojci:

  • 35 g tamne čokolade;
  • 120 g visokokvalitetnog (bez aditiva koji smanjuju cijenu proizvoda) kondenziranog mlijeka;
  • 15 g putera;
  • 1 tbsp. kakao bez punila;
  • 60 ml pavlake 10% masti.

Način kuhanja:

  1. Otopite puter i čokoladu u vodenom kupatilu. Da izbjegnem pregrijavanje, maknuo sam lonac kipuće vode sa štednjaka. Pomešao. Dodata kašika kakaa.
  2. Recept je predložio dodavanje kakaa na kraju. Prvi put sam to radila, ali mi se nije svidjelo jer je bilo teško promiješati kakao a da ne dobije puno malih grudica.
  3. Mislila sam da je bolje dodati ga ranije, prije kreme, kada je smjesa još gusta. To je znatno olakšalo miješanje. Dodato kondenzovano mleko u mešavinu čokolade i putera.
  4. Promešali. Izlila sam pola kreme. Ponovo pomešano. Malo po malo sipajte preostalu kremu i mešajte dok ne postane glatka.
  5. Umak ispada prilično gust, ne širi se, ali se ne stvrdne na hladnom.
  6. To je sve - čokoladni sos za palačinke, voće, sladoled ili samo lepinju je spreman.

Sastojci:

  • 120 g brašna
  • 1 jaje
  • 300 ml mlijeka
  • 4 kašike biljnog ulja
  • prstohvat soli
  • 16 kuglica sladoleda

Za čokoladni sos:

  • 60 g tamne čokolade
  • 150 ml mlijeka
  • 1 kašika kakao praha
  • 1 kašika brašna
  • 1 kašika šećera

Priprema:

  1. Miksajte sastojke za tijesto u posudi za miješanje pjenjačom ili električnim mikserom dok ne postane glatko.
  2. U kalup za palačinke ulijte 1/4 naznačene porcije biljnog ulja.
  3. Dobro zagrejte tepsiju i pecite 8 tanke palačinke. Držite toplo.
  4. Za pripremu čokoladnog sosa stavite kakao, brašno, mlijeko i komadiće čokolade u šerpu.
  5. Uključite vatru ispod ovog lonca i, aktivno miješajući sve pjenjačom, zagrijte dok se ravnomjerno ne promiješa i malo zgusne - ne dugo, doslovno 2 minute. Sos vrlo brzo postaje gladak i homogen.
  6. Poslužite 2 palačinke po porciji.
  7. Presavijte ih na četiri, unutra stavite kuglicu sladoleda i prelijte čokoladnim sosom.
  8. Palačinke treba da budu tople, ili još bolje, vruće. I, naravno, možete ih ispeći po nekom drugom, vašem omiljenom receptu.
  9. Po želji zamijenite biljno ulje u tijestu otopljenim puterom.
  10. Iako će ovo biti recept bliži francuskim palačinkama.
  11. Kada se umota vruća palačinka Preporučljivo je uzeti sladoled iz prodavnice, sladoled - bez ikakvih dodatnih aroma.
  12. Domaći sladoled u toploj palačinki će se vrlo brzo otopiti.
  13. Palačinke možete preliti i sladoledom sa vrućim sirupom, dodati karamelizirano voće i svježe bobičasto voće - postoji mnogo opcija.
  14. Eksperimentirajte i podijelite rezultate sa mnom.

Čokoladni kakao sos

Čokoladni sos možete napraviti ne samo od kakaa, već Različiti putevi i od ostalih sastojaka. Na primjer, od putera i tamnog ili mlečna čokolada. Biće bogatog i dubokog ukusa, iako dosta kalorija. Kakao sos je laganiji, kako po ukusu tako i po pripremi. Čokoladni sos na bazi crne čokolade takođe može biti odličan dodatak mesu ako ga kuvate sa lukom, vinom i začinima.

Sastojci:

  • kakao 1 kašika.
  • mleko 250 ml
  • šećera 75-100 g
  • žumanca 2 kom.
  • brašna 1 tsp

Način kuhanja:

  1. Pripremite se neophodne sastojke za pravljenje slatkog čokoladnog kakao sosa.
  2. Često se koristi umjesto brašna kukuruzni skrob, učiniće sos još lakšim.
  3. Žumanca sameljite sa šećerom
  4. U ovu smjesu dodajte kakao i brašno i promiješajte.
  5. Ulijte vruće mlijeko i miješajte dok se grudvice skoro potpuno ne otope.
  6. Zatim smjesu stavite na laganu vatru
  7. Pustite da proključa uz stalno mešanje
  8. Ne smijete dugo kuhati kako se ne bi stvorila pjena na zidovima posude, jer će to značajno pokvariti okus jela.
  9. Kada se sos zgusne, vreme je da ga sklonite sa vatre.
  10. Zatim ga procijedite kroz sito ili umutite mikserom (ili umutite u blenderu) i poslužite toplo ili hladno.
  11. U završnoj fazi kuhanja u čokoladni sos možete dodati malo vanilije, likera, rakije ili konjaka.
  12. Pripremljeni čokoladni kakao sos možete kratko čuvati u frižideru, bolje je da ga iskoristite u roku od 24 sata.

Čokoladni sos za palačinke

Sastojci:

  • 80 g mliječne čokolade
  • 130 ml vode
  • 130 ml kreme
  • 50 g šećera

Način kuhanja:

  1. Čokoladu sameljite u mrvice i stavite u šerpu ili šerpu sa debelim dnom. Ako želite gorak sos, koristite tamnu čokoladu sa visokim procentom kakaa (70-90).
  2. Dodajte granulirani šećer u čokoladu.
  3. Sada u šerpu sipajte kremu bilo koje masnoće. Ako ste zabrinuti da će se krema zgrušati, onda možete koristiti proizvod s visokim udjelom masti, do 35 posto.
  4. Sada sipajte vodu u posudu i stavite šerpu ili činiju u parno kupatilo. Pjenjačom često miješajte sos.
  5. Za samo 2 minute čokolada će se potpuno otopiti, a čokoladni sos će postati homogen, bez grudica, ali u isto vrijeme vrlo tečan. Sada ga morate prokuvati do željene konzistencije. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Ne zaboravite promiješati, a posebno pazite da se umak odjednom ne zalijepi za dno šerpe.
  6. Gotov čokoladni sos sipajte u sosac ili malu šolju. Poslužite toplo uz bilo koji desert dok se ne zgusne ili ostavite da se ohladi, a zatim čuvajte u frižideru. Ako gotov sos je gorak, možete dodati šećer u prahu u gotov proizvod, tek nakon što ih razrijedite u maloj količini kreme. Međutim, često problem gorčine u sosu “nestane” kada se kuša u kombinaciji sa desertom. Zato nemojte žuriti sa dodavanjem praha.

Čokoladni sos napravljen od kakao praha

Čokoladni kakao sos se lako može pripremiti domaća kuhinja bukvalno za 10 minuta. Koristite ga za vrhunske palačinke, sladoled, kolače, kolače i pudinge.

Sastojci:

  • kakao prah - oko 35 g
  • voda – 125 ml
  • granulirani šećer -150 g
  • prstohvat vanilina ili vanilin šećera.

Način kuhanja:

  1. Uzmite lonac srednje veličine, najbolje sa debelim dnom. Ako vaše posuđe ima tanko dno, umak će brzo izgorjeti i ostaviti mnogo neugodnih utisaka. Čitaj više:
  2. Dakle, pomiješajte kakao prah i vodu u šerpi i stavite na srednju vatru. Neprestano miješajući ovu smjesu dovedite do homogene mase sa potpuno otopljenim kakaom.
  3. Zatim postepeno dodajte granulirani šećer i vanilin. Ako više volite vanilin šećer od vanilije, imajte na umu da biste trebali uzeti malo više šećera. Neprekidno miješajući smjesu zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta, ali ne više od pet.
  4. I ni u kom slučaju ne zaboravimo promiješati naš budući umak, inače se neće izbjeći izgaranje. Nakon što prođe navedeno vrijeme, ostavite ga dok se potpuno ne ohladi.
  5. Nakon hlađenja, sipajte slatki čokoladni sos u bilo koju prikladnu posudu. Čuvam ga u maloj staklenoj flašici. Pripremljeni čokoladni sos slobodno stavite u frižider i ne brinite za njegovu bezbednost.
  6. Može se dugo čuvati, a zahvaljujući odličnom ukusu i dalje neće imati vremena da se pokvari. Umak će se sigurno svidjeti svim članovima porodice, a posebno djeci. Ukrasite torte, prelijte sladoledom, kombinujte sa drugim desertima.