Već je napisano mnogo recepata za razne palačinke, kuhane i. Ali jedna od kategorija je najpopularnija. I zato bih se želio detaljnije zadržati na tome. A ovo su recepti za kreme na mlijeku i kipućoj vodi.

Prednost ove metode je u tome što su, zahvaljujući pravljenju tijesta, proizvodi tanki, mekani, vrlo nježni i toliko ukusni da ih je jednostavno nemoguće zaustaviti kada ih pojedete. Čak i nakon što jede, ruka nehotice poseže za još jednim čipkastim i rumenim proizvodom.

A i ova metoda se zaljubila kod hostesa i zato što je vrlo jednostavna. Testo se priprema veoma brzo, a rezultat je uvek isti, odnosno odličan.

A sada predlažem da razmotrimo nekoliko različitih zanimljivih i dokazanih recepata, prema kojima proizvodi uvijek ispadaju tanki i ukusni. A ako se snađete, onda na njima možete dobiti veliki broj malih urednih rupica, što se već može smatrati znakom prave vještine.

Ukusne palačinke od kreme na mlijeku i kipućoj vodi sa rupicama (jednostavan recept korak po korak)

Započnimo našu današnju priču s receptom koji je testiran mnogo, mnogo godina. Čak i ako imate samo jedan u svojoj kasici recepata, lako možete ispeći palačinke i, i, naravno, kako biste jednostavno nahranili svoju porodicu ukusnim doručkom.

Trebat će nam (za 20 - 21 komad):

• mleko - 500 ml
• kipuća voda - 250 ml
• brašno - 2 šolje
• jaje - 3 kom
• šećer - 1 kašika. kašika
• sol - 0,5 žlice. kašike
• biljno ulje - 1 kašika. kašika
• puter - 1 kašika. kašika

Proizvode ću peći u tepsiji prečnika 20 cm.

kuhanje:

1. U činiju prosijati brašno. To se mora učiniti tako da proizvodi budu nježniji i perforirani. Brašnu dodati so i šećer. Promiješajte smjesu.

Brašno se meri u čaši od 250 ml. To će biti otprilike 160 grama proizvoda. A u dvije čaše potrebne za recept biće 320 grama brašna.

2. Zagrijte mlijeko dok ne postane toplo. To možete provjeriti tako što ćete umočiti mali prst u tečnost. Nemojte koristiti vruće mlijeko, inače će brašno odmah ispariti i neće se stvoriti odgovarajuća količina glutena.

Sipajte u brašno, mešajući kašikom. Zatim nastavite da mutite pjenjačom, a možete i mikserom. Biće brže.

Iako se mora reći da se tijesto mijesi tako lako i jednostavno da vam ovaj proces neće uzrokovati nikakve, čak ni najmanje probleme.

3. Dodajte jaja i ponovo izmiksajte.

4. I tako, naše tijesto je skoro spremno. Razbili smo sve grudvice i već je homogena i ujednačena. Vrijeme je za kipuću vodu. Treba nam ravno strmo, svježe kuhano.

U šolju sipajte potrebnu količinu tečnosti i ulivajući tanki mlaz u testo, neprekidno mešajte celu masu. Opet, za ovo možete koristiti pjenjač ili mikser. Kome je udobnije.

5. Testo je umeseno, sada treba da se natopi. Ostavljamo 30 minuta. Za to vrijeme, sve komponente će se konačno raspršiti i povezati jedna s drugom. I tijesto će postati rastezljivo, homogeno i plastično. Iako prilično tečno.

Usput, što je tijesto tanje, gotovi proizvodi će biti tanji. I što će više rupa biti na njima. U isto vrijeme, apsolutno se ne treba bojati da se tako tanka palačinka neće prevrnuti. Tijesto je toliko elastično i gusto u isto vrijeme da se neće kidati, koliko god tanko ispalo.

6. Nakon 30 minuta dodajte ulje u smjesu. U tom slučaju, puter se mora otopiti u vodenom kupatilu. Nemojte ga dodavati ranije. Neće dozvoliti da se sve komponente ujedine na najbolji način. A to će utjecati na kvalitetu konačnog rezultata.

Ulje se mora umiješati u tijesto dok ne nestanu uljni krugovi. I možete početi sa pečenjem.

7. Pripremite tiganj. Ako na njemu pečete samo palačinke, onda neće zahtijevati nikakvu prethodnu obradu. Također, keramičke i neljepljive posude ne zahtijevaju nikakvu prethodnu pripremu.

Ali običan tiganj se prvo mora dobro zagrijati solju i masnoćom. Ili možete jednostavno ispeći jaje na njemu prije upotrebe.

8. Imam dvije tepsije prečnika 20 cm, specijalne za ovaj posao.Na njima se proizvodi brzo peku, ispadaju rumeni i prekrasni.

Za punjenje prvog dijela tijesta, tepsiju je potrebno zagrijati i podmazati uljem. Ovo možda neće biti potrebno za kasnije pečenje.

9. Sipajte pola kutlače tijesta i okrenite tepsiju, ostavite da se tijesto raširi u vrlo tankom sloju. Pecite 20-30 sekundi, a zatim okrenite proizvod na drugu stranu. Radi lakšeg okretanja, prvo pokupite proizvod nožem po cijelom perimetru. A kako ćete vidjeti da su se rubovi počeli sušiti, a na površini se pojavio ravnomjeran film bez prisustva sirovog tijesta, onda ga možete preokrenuti.

Ako iz nekog razloga nemate rupe, onda je stvar možda ili u tepsiji, ili da testo nije dovoljno tečno. U prvom slučaju promijenite sudove, u drugom u tijesto dodajte malo prokuhane vode sobne temperature i miješajte.

10. I druga strana će se vrlo brzo ispeći.

Međutim, treba napomenuti da u posudama s neprijanjajućim premazom vrijeme pečenja proizvoda na jednoj strani može biti više od jedne minute. Činjenica je da se u takvoj posudi dno ne zagrijava tako brzo. Takva jela imaju drugačiji zadatak - potrebnija su za dinstanje i zagrijavanje, a ne za prženje.

Stoga je ipak bolje imati poseban tiganj. Štaviše, teško je napraviti rupe u pomenutim jelima prilikom prženja. I možete vidjeti i uporediti. Evo jedne palačinke pečene u ovom tiganju.

Ali na jednom specijalnom. Razlika je vidljiva golim okom.

11. Gotove fuzzije stavite na tanjir. Možete ih premazati otopljenim puterom.

Poslužite sa pavlakom, medom, džemom ili puterom. Pijte čaj ili vruće mlijeko.

Palačinke su mekane, tanke, veoma mekane i neverovatno ukusne!

Video o tome kako kuhati tanke palačinke sa kremom s mlijekom

U nastavku prethodnog recepta predlažem da pogledate video gdje je dat malo izmijenjen recept. Ali svi koraci u principu ostaju nepromijenjeni.

A jedina razlika je što smo u sastav sastojaka dodali još jedan sastojak - ovo je pavlaka.

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Pratite svaki korak i dobit ćete potpuno iste lijepe i ukusne proizvode.

Tanke palačinke sa mlekom i kipućom vodom

Ovaj recept je vrlo lako zapamtiti, jer se glavni sastojci koriste tačno u čaši.

trebat će nam:

• mleko - 1 šolja
• kipuća voda - 1 šolja
• brašno - 1 šolja
• jaje - 2 - 3 kom
• šećer - 1 - 2 kašike. kašike
• sol - 0,5 tsp
• biljno ulje - 3 kašike. kašike

kuhanje:

1. Razbijte jaja u činiju. Koristite njihov broj ovisno o veličini. Ako su velike, onda je dovoljno uzeti samo 2 komada, a ako su male, onda uzmite 3.

2. Dodajte so i šećer. Ako pripremate slatke proizvode, onda koristite više šećera, ako ne slatko, onda samo uzmite kašiku proizvoda.

Ako se šećer uopće ne dodaje, proizvodi neće ispasti crvenkasti i sunčani. A ako ga pomaknete, tada će se površina pokazati pretjerano prženom. Ove palačinke će izgledati zagorele. Stoga, kao i drugdje, i ovdje je zlatna sredina dobra.

Sve zajedno pomiješajte. Za to možete koristiti pjenjač ili mikser.

3. Toplo mleko dok ne bude toplo. Dodajte jaja uz mešanje

4. Dodajte prosejano brašno i ponovo promešajte. Ovdje ćete morati izmiješati sve komponente dok ne postane glatko. Takođe, u testu ne bi trebalo da ostane grudvica. Pratite ovo. Ovo je ključ vašeg uspjeha! Za praktičnost i brzinu mućenja možete koristiti mikser.

5. Kada ste postigli željeno stanje, možete dodati kipuću vodu. I opet, trebamo ga potpuno kul. Sipajte ga u tankom mlazu u dobijenu masu uz stalno mešanje. Ne brinite, tijesto se neće uvijati. Naprotiv, na najljepši način će se pretvoriti u elastičnu, blago sjajnu masu.

6. Ostavite testo 20 - 25 minuta da dobije snagu i odstoji.

7. Sipati ulje. Možete se, inače, ograničiti na dvije supene kašike. Ali ako volite obilne palačinke, onda slobodno dodajte tri, biće ukusno.

8. Zagrejte tiganj. Za prvi fil namazati ga uljem i peći naša sunčića, porumenivši ih sa obe strane.

Oni postaju mršavi. I opet, ako tijesto razrijedite s dodatnom količinom vode, tada će se na površini proizvoda pojaviti prekrasne uredne rupe.

Uostalom, sjećamo se da je glavna tajna pojave rupa u tijestu i vrućoj tavi!

Jedite odmah dok su tople i ukusnog mirisa.

Poslužite uz šta god volite. Ili možete jednostavno svaki primjerak podmazati uljem kada ih izvadite iz tepsije. U ovom slučaju, pojedite ih i to samo tako. Ukusno - neverovatno!

Palačinke na mlijeku, pavlaci i kipućoj vodi sa sodom

Dešava se da malo stare pavlake ostane u frižideru. I ni ona tamo, ni ovamo. Ali u testu je taman.

trebat će nam:

• mleko - 3 šolje
• kipuća voda - 300 ml
• brašno - 2,5 šolje (400 gr)
• jaje - 4 kom
• pavlaka - 2 kašike. kašike
• šećer - Art. kašike
• sol - 1 kašičica
• biljno ulje - 2 kašike. kašike
• soda - 0,5 kašičice

kuhanje:

1. U činiju razbijte jaja, dodajte so i šećer i izmiksajte. Zatim dodajte kiselu pavlaku i ponovo izmiksajte.

2. Dodati pola litra toplog mleka. Zapamtite da bi trebalo da bude jedva toplo, a nikako vruće. Pjenjačom ili mikserom dovedite masu u stanje ujednačenosti.

3. Brašno prosijte direktno u činiju i ponovo promešajte. Masa će ispasti prilično gusta, ali brašno će se vrlo dobro raspršiti u njoj i praktično neće ostati grudvice.

4. Sada možete sipati sodu. Ako iz nekog razloga nije pronađen, možete ga zamijeniti praškom za pecivo. Za razliku od sode, potrebno je dodati jednu kašičicu.

5. Postepeno sipajte preostalo toplo mleko. Nastavite miješati masu dok grudvice potpuno ne nestanu.

6. Prokuhajte vodu, sipajte u čašu odgovarajuće zapremine i postepeno ulijte polovinu odmerene tečnosti, uz stalno mešanje. Pogledajte kakva je bila konzistencija testa. Trebalo bi da bude prilično tečno, kao teška pavlaka. Ako vidite da je tečno, nedovoljno, postepeno dolijte ostatak kipuće vode.

Čemu toliki oprez? Zato što je zapremina čaše različita za svakoga. I tako svako može dobiti različitu količinu brašna. Općenito, kada mijesite tijesto, preporučljivo je naučiti se oslanjati na precizniji alat - svoje oko.

7. Ako sumnjate u konzistenciju testa, onda ga prvo ostavite gušće. Ispecite jedan primjerak pa vidite. Ako vam odgovara debljina, ostavite tako. Ako ne, a želite da ih razrijedite, dodajte malo vode sobne temperature i promiješajte.

Proizvodi će biti tanji. Tada ćete već po izgledu odrediti gustinu tijesta.

9. Pecite sa obe strane dok ne porumene, prijatne za oko.

Poslužite sa pavlakom, puterom, medom ili džemom. Ili sa svime odjednom. Tada će svako za sebe izabrati šta mu se najviše sviđa. Obavezno jedite sa zadovoljstvom! Ne zaboravite pohvaliti kuhara! Kako bi brzo imao želju da ispeče novu seriju, ali brzo.

Ukusne krem ​​palačinke sa škrobom bez jaja na 1 litar mlijeka

I ovaj recept se radikalno razlikuje od onih koji su već predloženi. A razlika je u tome što se palačinke pripremaju na vrućem mlijeku, bez jaja i sa dodatkom škroba. Kuvaćemo na bazi 1 litra mleka.

trebat će nam:

• mleko - 1 litar
• brašno - 0,5 kg
• puter - 100 gr
• šećer - 2 - 3 kašike. kašike
• sol - 1 kašičica
• skrob - 2 kašičice
• soda - 2/3 kašičice

kuhanje:

1. Brašno prosijati kroz cjediljku u činiju u kojoj ćemo mijesiti tijesto. Potrebno je prosijati, tako da čestice brašna budu zasićene zrakom.

2. U brašno dodati so, šećer, sodu i skrob. Mix. Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. Ali uzmite punu žlicu toga, pa čak i malo s toboganom.

3. U suvu smesu postepeno sipajte 0,5 litara mleka, najbolje malo toplog. Zamesiti testo. Za sada će ispasti dosta gusto, ali će se brašno bolje raspršiti i lakše ćete se riješiti grudica. Potrebno je miješati dok masa ne postane dovoljno ujednačena i homogena.

4. Preostalih 0,5 litara mlijeka stavite u šerpu da se zagrije. Stavite puter unutra. Mešajući mešajući dovedite mešavinu da proključa.

5. U već dobijenu masu uliti vrelo mleko. Bolje je sipati u tankom mlazu, držeći čašu (ili šolju) sa vrelim mlijekom u jednoj ruci, a pritom smjesu aktivno miješati pjenjačom ili mikserom drugom rukom.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, pojavio se veliki broj mjehurića. Ovo je dobro, tako da će gotovi proizvodi biti s rupama.

Miksajte dok ne postane glatko.

6. Zagrejte tiganj i na njemu pecite palačinke sa obe strane. Trebale bi ispasti rumene, lijepe i sa puno rupa.

Štoviše, što je tijesto tanje, proizvodi će ispasti tanji i oni će biti "propusniji".

Za prvi proizvod, tava se može dodatno podmazati biljnim uljem. U budućnosti više ne možete podmazati, test već sadrži dovoljnu količinu.

Međutim, treba napomenuti da pretanki proizvodi tokom pečenja i okretanja zahtijevaju pažljivu interakciju s njima. Kao što svi znaju, jaja su ta koja čine tijesto elastičnim i elastičnim. Zahvaljujući njima, ne cepa se i radni komad se lako okreće na drugu stranu.

U ovom receptu nema jaja. I tako je tijesto vrlo nježno i lomljivo. Zbog toga se pri pečenju pridržavajte nekoliko jednostavnih pravila.

• Pokušajte prvo ispeći ne baš tanku palačinku.
• Kada vidite da je rub suh, gurnite nož između njega i površine tiganja. Time pomažete rubu da se ne zalijepi za površinu.

• Okrenite proizvod kada dno dobro porumeni.
• Okrenite lopaticom sa širokom platformom.

• Prvo istom lopaticom provjerite da se tijesto nigdje ne lijepi za površinu.

Ako je sve uspjelo, tada već možete podesiti debljinu proizvoda. Po želji možete dodati malo prokuhane vode i peći tanje palačinke.

Ovako ispada proizvod kada se okrene. Ne kida se i savršeno drži oblik.

Okus gotovih proizvoda je veoma bogat. To je zbog velike količine dodatog putera. I tako se mogu jesti samo tako, popiti toplim čajem. Bez ikakvih aditiva, imaju samo neverovatan ukus.

Još jedan plus je što se proizvodi nakon što se potpuno ohlade neće osušiti i potpuno zadržati svoj okus. I ukusni su hladni.

U bilo kom obliku, uživat ćete jesti ih!

Korak po korak recept za palačinke sa kremom sa mlijekom i kefirom

Ovo je vrlo jednostavan recept, po kojem će i kefir i mlijeko krenuti u posao. Dešava se da kefir stagnira u frižideru. Evo gdje se može koristiti.

trebat će nam:

• mleko - 1 šolja
• kefir - 1 čaša
• brašno - 1 šolja
• jaje - 2 kom
• šećer - 1 kašika. kašika
• sol - 0,5 tsp
• soda - tsp
• biljno ulje - 2 kašike. kašike

kuhanje:

1. U činiji izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Za to je bolje koristiti metlicu ili mikser.

2. Dodati kefir sobne temperature. Da biste to učinili, unaprijed ga izvadite iz frižidera. Inače, u ovom receptu možete koristiti ne samo kefir, već i kiselo mlijeko. Izmiješajte masu i dodajte sodu. Tako da reaguje sa kiselim kefirom. Budući da ovdje već postoji kiselo okruženje, nema potrebe gasiti sodu sirćetom.

3. U istu posudu prosijati brašno. I ponovo promešati. Masa će se pokazati prilično gusta i viskozna.

4. Prokuhajte mleko. Vruće sipajte u dobijenu smesu uz stalno mešanje pjenjačom. Ili možete koristiti mikser.

5. Kada masa postane homogena, ostavite je 20 - 30 minuta da odstoji. Nakon ovog vremena dodajte ulje, promiješajte i odmah počnite peći.

6. Pecite palačinke, kao i obično, sa obe strane dok ne porumene. Prvi put obavezno namazati tepsiju uljem. A onda pogledaj. Ako se lako prevrću, onda više nije potrebno podmazivanje.

Ali već pečeni proizvodi se mogu nauljiti i podmazati. Da biste to učinili, otopite ga unaprijed (mislim na puter). I svaki pečeni primjerak namastite odmah nakon što se izvadi iz tepsije. A one, pak, naslagane na tanjir. Tako se ne hlade duže i ne suše se prije vremena.

Jedite sa zadovoljstvom!

Po mom mišljenju, danas smo razmotrili sve moguće opcije za pravljenje tijesta za palačinke na mlijeku. A sada možete lako pripremiti proizvode po svom ukusu, u skladu sa onim što za to imate u frižideru. Ima pavlake - dobra, kefira - takođe dobra. Ako postoji samo jedno mlijeko, onda ćemo kuhati na njemu.

Najvažnije, ne zaboravite promatrati proporcije i naučiti odrediti stanje gustoće očnog testa. A onda, ako nikada niste uspeli da ispečete palačinke, s vremena na vreme će ispasti ukusnije i tanje. Čak će se i broj rupa svaki put povećavati. Ne vjerujem?! Onda ih prebroj! (šali se naravno).

Znam da je mnogima ispeći ove male "sunčane" proizvode prilično teško, a mnogima čak nemoguće. Vjerujte mi, nije! Ne postoji ništa lakše nego ispeći ukusne tanke proizvode. Slijedite ove recepte i bit ćete dobro!

Prijatno!

Vjeruje se da nam je ovo jelo došlo iz Sjeverne Amerike u 9. vijeku, ali je od tada postalo zaista popularno u Rusiji. Danas ne možemo zamisliti rusku trpezu bez palačinki sa kavijarom, medom ili džemom.

tajne kuvanja

Da bi palačinke bile ne samo ukusne, već i lijepe, potrebno je samo upotrijebiti nekoliko malih trikova, a vaše jelo će dugo pamtiti gosti i ukućani.

• Biramo tiganj. Šta god da nam moderni tiganji nude - neprijanjajući, udobni, lagani - tiganj od livenog gvožđa ostaje najbolji. I poenta nije u starim tradicijama, već u njegovim debelim zidovima, koji dobro drže toplinu i ravnomjerno se zagrijavaju, a njegova površina ne dozvoljava da se tijesto lijepi. Osim toga, posude od lijevanog željeza su izdržljive i ne boje se temperaturnih promjena. Da, ne prodaju se na svakom ćošku, ali možete ih pronaći. Danas čak i Kina pravi odlične posude od livenog gvožđa.
• Oslobodite se grudvica. Testo za palačinke je bolje miješati blenderom. Zbog ogromne brzine, masa je prozračna i bez grudvica. Možete mijesiti i ručno, ali onda morate više puta duže mutiti.
• Biramo brašno. Za palačinke je bolje koristiti vrhunsko pšenično brašno, ali nema veze ako ga nema. Pogodno i univerzalno brašno, i heljdino, i bilo koje drugo.
• Postižemo delikatnost. Da biste to učinili, posebno umutite bjelanjke, a zatim ih pažljivo unesite u tijesto. Nakon dodavanja proteina nemojte više koristiti mikser, inače neće biti efekta.

Sa kipućom vodom

Tajna ovog recepta leži upravo u kipućoj vodi - vrela voda reaguje sa sodom i daje samu perforaciju proizvodima koje volimo, ali, nažalost, ne uspeva uvek. Vaš zadatak je da brzo zamijesite tijesto kada sipate kipuću vodu kako bi cijela masa imala vremena da se skuha prije nego se voda ohladi. Palačinke od kreme u mlijeku i kipućoj vodi ispadaju otvorene, a što je tiganj toplija (naravno, u razumnim granicama), rupice će biti izraženije.

• mlijeko - 1 čaša;
• brašno - 2 šolje;
• strma kipuća voda - 1 šolja;
• biljno ulje - 2-3 kašike;
• jaje - dva komada srednje veličine (ili 3 mala);
• granulirani šećer - dvije supene kašike;
• soda - pola kašičice (umesto sode možete koristiti prašak za pecivo).

1. Prvo stavite vodu da se zagrije – dok proključa, mi ćemo samo pomiješati sve sastojke.
2. U prikladnoj posudi ili kanti pomiješajte toplo mlijeko (sobne temperature), pileća jaja i granulirani šećer (dok se potpuno ne otopi).
3. Prosejati brašno i umešati u testo. Lagano miješajte kako biste se riješili grudvica.
4. Ulijte biljno ulje. Sada možete staviti tiganj da se zagrije.
5. Sipajte sodu. Za to vrijeme voda bi već trebala proključati. Odmjerite čašu vrele vode i ulijte u tijesto. Brzo promiješajte kako bi cijela masa imala vremena da proreaguje sa vrelom vodom i na tome je kremasto tijesto za palačinke na mlijeku gotovo.
6. Ostavite 10 minuta da se brašno pravilno rasprši.
7. Pecite palačinke sa kremom u vrelom tiganju ili tiganju od livenog gvožđa (prethodno nauljenom). Što su zidovi deblji, to će se palačinke ispeći ravnomjernije. Nije potrebno podmazati ga svaki put, već samo po potrebi - za to stavljamo biljno ulje u tijesto.

Ne možete podmazati svaki put, već samo po potrebi. Glavna stvar je da proizvodi ne izgore i da su dobro odvojeni od površine. Poslužite desert sa džemom, kondenzovanim mlekom, pavlakom itd. Ako planirate u njih umotati slane nadjeve, možete smanjiti količinu šećera.

Recept za palačinke na mlijeku i kipućoj vodi uvijek možete modificirati po želji. Na primjer, da biste bili tanji, možete jednostavno dodati još malo kipuće vode.

Na vrelom mleku

Postoji recept za palačinke sa kremom i mlijekom. Potrebno je samo da prokuvate malo mleka, a malo ostavite toplo. Njegov sadržaj masti nije mnogo bitan - o tome će ovisiti samo kalorijski sadržaj jela (ako je potrebno razmišljati o figuri), ali okus će uvijek biti odličan.

• mlijeko - 1 litar;
• jaja - 3-4 komada;
• granulirani šećer - 1-3 kašike;
• ulje (suncokretovo ili maslinovo) - 3 supene kašike;
• brašno - oko 2,5 šolje;
• soda - pola kašičice.

1. Odmjerite 1 šolju mlijeka. Ovo choux testo za palačinke nije teško raditi, samo morate zapamtiti da glavni sastojak podijelite na dva dijela.
2. U odmjerenu čašu mlijeka razbijte jaja, dodajte sol i šećer.
3. Ulijte bilo koje biljno ulje koje volite - suncokretovo, maslinovo, repičino, kukuruzno itd.
4. Dodajte mlijeko (palačinke sa kremom na mlijeku su nježne i prilično rijetke zbog velike količine tečnosti).
5. Dobijenu smjesu umutiti, sipati brašno, pa sve dobro promiješati, razbijajući grudvice.
6. Sada ostatak mlijeka treba zagrijati na šporetu – trebalo bi skoro da proključa, ali ne morate da proključa.
7. Sipajte ga po dijelovima i brzo i temeljno miješajte tako da svo tijesto bude u kontaktu s njim.
8. Kada u posudi ostane malo vrućeg mleka, u nju sipajte sodu i sipajte u testo. Dobro promešati.
9. Palačinke kuvane na vrelom mleku treba peći u zagrejanom tiganju, sipajući smesu u tankom sloju. Ne zaboravite na vrijeme okrenuti kako se proizvodi ne bi osušili i postali lomljivi. Ako su i dalje malo suhe, situaciju će spasiti mazanje otopljenim puterom.

Palačinke od kreme na mlijeku dobijaju se s rupama zbog kuhanja. Da biste pojačali efekat poslastice, možete zasebno umutiti bjelanjke i žumanjke, a zatim ih sjediniti.
Ako se nakon kuhanja tijesto ispostavilo s grudvicama, nemojte žuriti da ga izlijete. Možete ga jednostavno procijediti kroz veliko sito, usput samljeći ove grudvice.

Mogu se poslužiti i sa slatkim nadjevom (na primjer, svježi sir, džem, kondenzirano mlijeko), i sa nezaslađenim. Samo u slučaju slanih nadjeva poželjno je smanjiti količinu šećera, iako mnogi vole mesne nadjeve u kombinaciji sa slatkastim okusom.

Na kefiru

Da bi desert od kreme bio još otvoreniji, možete ga kuhati na kefiru. Kao osnovu možete uzeti i neki drugi fermentirani mliječni proizvod, na primjer, fermentirano pečeno mlijeko ili tekući (pijaći) jogurt. Glavno pravilo je da glavni sastojak bude topao (ali ne vruć). Recept za palačinke sa kremom na kefiru je isto tako jednostavan.

• kefir - 200 ml;
• filtrirana voda (hladna kipuća voda) - 1 šolja (200 ml);
• brašno - 2 šolje;
• soda bikarbona - pola kašičice;
• granulirani šećer - 3 supene kašike;
• sol - 1 prstohvat;
• jaja - 2 komada;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• kipuća voda - 1 šolja (200 ml);
• voda (topla) - 1 šolja (200 ml).

1. Jaja sa kefirom dobro umutite blenderom (možete i ručno, ali onda morate insistirati na gotovom testu oko 30 minuta).
2. Dodati so i šećer, ponovo umutiti.
3. Sipajte u čašu tople vode.
4. Prosejte brašno, i to ne u posebnu posudu, već direktno u smesu. Zatim lagano promiješajte kašikom ili širokom lopaticom.
5. Sada radimo s kipućom vodom: u praznu posudu sipajte sodu bikarbonu, prelijte je kipućom vodom i sipajte u tankom mlazu direktno u tijesto. Snažno miješajte.
6. Ulijte rafinirano biljno ulje.
7. Ostavite tijesto da odstoji 10 minuta i možete peći.

U zavisnosti od željenog fila (slatkog ili ne), prilagodite količinu šećera i soli u testu. Ali, imajte na umu da potpuno bez šećera palačinke mogu ispasti blijede i bezukusne.

Palačinke od kreme zovu se jer im se dodaje više kipuće vode, ali postoji i recept koji je u vrućem mlijeku, opisat ću ga u nastavku. Zahvaljujući kipućoj vodi, ispadaju vrlo ukusni, lako se prevrću, i što je najvažnije, ne cepaju se.

Uskoro dolazi Maslenica i propustite takvu priliku, da ne biste kuhali palačinke, pa, nemoguće je. Odlazak u posjetu s palačinkama na praznik smatra se tradicijom na ovaj dan. Palačinke, veoma drevno jelo među Rusima, nekada su se smatrale ako ih ispečete više, onda ćete živeti u izobilju i bez muke cele godine. Stoga su ljudi pekli mnogo raznih palačinki i, takođe, kvasca. Uglavnom, recepata je puno, pa čak i ako ih pečete cijelu godinu do sljedećeg poklada, nećete sve probati.

Mnoge domaćice sanjaju da naprave ukusne palačinke kako se ne bi trgale i jednostavno tope u ustima. Stoga sam odlučio prikupiti nekoliko recepata koje sam i sam testirao.

Palačinke od kreme na mlijeku sa kefirom - recept za tanke ažurne palačinke s rupama:

Evo, kao što smo i obećali, recepta za ukusne palačinke na vrućem mlijeku. Pripremaju se vrlo jednostavno, ali za doručak sa džemom ili pavlakom dobro će doći.

Sastojci:

• Kefir - 0,5 litara.
• Mlijeko - 1 čaša.
• Soda - nešto više od pola kašičice.
• Šećer - 2 kašike. kašike.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Brašno - 1,5 šolje.
• Biljno ulje - 3 žlice. kašike.
• Jaja - 2 kom.

1. U dubljoj posudi umesiti kefir, šećer, so i sodu. Odmah ćete vidjeti kako tijesto počinje lagano povećavati volumen i pjeniti se.

2. U našu masu uguramo jaja i dobro prosejano brašno. Ponovo miješajte dok se grudvice ne otope. Trebalo bi da dobijemo bujnu, gustu smesu.

Obavezno je sijati tako da se brašno zasiti kiseonikom i dobije prozračnost.

3. Zatim zagrijte mlijeko na šporetu. Nakon zagrijavanja, na njemu se stvara pjena, uklonite je.

4. U testo sipajte zagrejano mleko, puter i ponovo izmesite.

Gledamo kako je ispalo tijesto, ako je tekuće, onda možete dodati brašno, a ako je gusto, onda zagrijano mlijeko. Masa treba da ispadne kao tečna pavlaka.

Ostavite tijesto da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta, kako biste bili sigurni da su se sve grudvice otopile ili, ako želite brže, umutite mikserom.

5. Tepsiju podmažite uljem i dobro zagrejte, uzmite pola kutlače tijesta i sipajte u tepsiju savijajući u različitim pravcima.

6. Pecite sa 2 strane, dok se ne porumene.

7. Poslužite sa džemom ili pavlakom.

Tanke palačinke od kreme sa mlijekom i kipućom vodom - brz i ukusan recept:

Palačinke s mlijekom uvijek ispadnu nježne i ukusne, u poređenju sa običnim palačinkama, ispadaju privlačnije i traže da ih jedu same.

Sastojci:

• Mlijeko - 4 šolje od 200 mg.
• Kipuća voda - 180 gr.
• Brašno - 250 gr.
• Maslac, za podmazivanje - 50 gr.
• Šećer -2 kašičice.
• Sol - pola kašičice.
• Biljno ulje 2 kašike. kašike.
• Jaja - 2 kom.

1. U dublji tanjir sipajte šećer, so, jaja i umutite dok ne pobele.

2. Brašno dobro prosijati i dodati u masu od jaja. Ispada gusto tijesto sa grudvicama. Dodajte malo mlijeka i miješajte dok tijesto ne dobije oblik guste pavlake.

3. Kada se sve grudvice rastvore, izliti preostalo mleko. Sve miksamo do homogene konzistencije

4. Sada, u našu rezultujuću masu, ulijte kipuću vodu i ponovo umesite. Testo treba da bude tečno, poput kreme. Dodati i biljno ulje i lagano umutiti.

Ako ne dobijete rupe, ali ga morate skinuti, onda kada ulijete kipuću vodu, možete u njemu razrijediti 0,5 kašičice sode. Ja pravim po ovom receptu bez njega, pa sve dobro izmiješam, pa vidite i sami kako vam se sviđa.

5. Ostavite da odstoji 15 - 20 minuta da se svi sastojci sjedine i počnete da se peče.

6. U dobro zagrejanu tepsiju podmazanu uljem sipajte nešto manje od kutlače testa i okrećite ga sa strane na stranu dok se ne raširi. Pecite prvo sa jedne, pa sa druge strane.

7. Svaku pečenu palačinku premažite uljem i poslužite.

Recept za palačinke sa kvascem na mleku.

Svako ima svoj način pravljenja palačinki od kreme, neki ga više vole sa mlekom i kipućom vodom, neki dodaju suvi kvasac. Naravno, kako god to uradili, ispasti će jako ukusni i maksimalno će pristajati prazniku (pokladu).

Sastojci:

• Kipuća voda - 1 tbsp.
• Jaja - 3 kom.
• Brašno - 3 kašike.
• Sol - po ukusu.
• Topla voda za uzgoj kvasca - 0,5 žlice.
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• Biljno ulje - 2 supene kašike.
• Mlijeko - 3 žlice.

1. Celu površinu prosejanog brašna prelijte kipućom vodom, ne zaboravite promešati. Trebalo bi da dobijete veoma gusto testo.

2. Dodajte so, šećer, jaja, biljno ulje i kvasac razmućen u toploj vodi. Gnječenje radimo rukama.

3. Mlijeko zagrijemo da bude toplo i ulijemo 1 šolju u testo, uz stalno mesenje.

4. Ostavite da se kuva dok ne stane.

5. Kada je testo gotovo, umutiti ga mikserom dok ne postane glatko.

6. Ulijte preostalo mlijeko, ponovo promiješajte i ostavite da odstoji.

7. Podmažite tepsiju uljem, to se radi isključivo za prvu palačinku. Zagrijemo do lagane izmaglice i prelijemo kutlačom tijesta (pola ili više, ovisno o tome koji kapacitet imate za pečenje).

Prije svakog izlivanja u tepsiju, lagano premijesite tijesto da se manje skuplja.

Poslužite sa džemom ili pavlakom.

Kuvanje palačinki na mlijeku bez jaja:

Mnogi misle da tijesto bez jaja neće uspjeti, pogotovo krema. Želim da vas uvjerim da je to daleko od slučaja. Ispadaju vrlo ukusne palačinke, štoviše, smatraju se vegetarijanskim jelom. Po ovom receptu, u zavisnosti od tečnog ili gustog testa, možete napraviti delikatne tanke palačinke ili za umatanje. Na primjer: mljeveno meso, svježi sir i drugi proizvodi. Dobre su i praznicima i radnim danima.

Sastojci:

• Brašno - 2 šolje od 250 gr.
• Mlijeko - 1 litar.
• Biljno ulje - 2 kašike. kašike.
• Šećer - 1,5 kašike. kašike.
• Sol - po ukusu.
• Soda - 0,5 kašičice.
• Maslac - 50 gr.

1. U činije pomiješajte šećer, so, sodu i brašno. Dodajte pola mlijeka i ponovo miješajte dok se ne uklone grudvice. Poželjno je mešati blenderom.Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Tu dodajemo i biljno ulje.

2. U šerpi zagrejte mleko da proključa i odmah ga sipajte u testo i neprestano mešajte.

3. Otopite puter i pošaljite u našu smjesu. U skladu s tim mijesimo da se svi sastojci sjedine.

4. Pre pečenja tepsiju 1 put namazati biljnim uljem i dobro zagrejati.

5. Pecite sa 2 strane dok ne porumeni.

6. Palačinke namazati uljem i poslužiti.

Kako skuvati palačinke sa kiselim mlijekom (jogurt), brzo i ukusno?

Ovaj divan recept za najdelikatnije palačinke za domaćice koje vole da štede. Dešava se da mlijeko ostane i pokiseli. Većina neznanja gdje ga primijeniti, samo se izlila. Ali to se ne isplati raditi, jer je od toga bolje peći palačinke.

Sastojci:

• Brašno - 1 šolja.
• Biljno ulje - 4 supene kašike
• Kipuća voda - 1,5 šolje.
• Jaja - 2 kom.
• Šećer - 1,5 kašike. kašike.
• Sol - 0,5 kašičice.
• Soda - 0,5 kašičice.

1. U posudu za testo umutiti jaja, sipati šećer. Miješajte dok se šećer ne otopi.

Proizvodi za palačinke trebaju biti topli, tada će palačinke ispasti nježne i ukusne.

2. U umućena jaja sipajte kiselo mleko i takođe izmiksajte.

3. Brašno zajedno sa sodom i solju prosijati kroz cediljku, direktno u tečnu masu, ne zaboravljajući da odmah promešate. Trebalo bi da dobijete gustu smesu.

4. U testo sipajte kipuću vodu, po celoj površini i vrlo brzo mešajte. Trebalo bi da dobijete tečno testo bez grudvica.

Što rjeđe razrijedite tijesto, imat će više rupa i bit će tanje.

5. Poslednji korak je dodavanje ulja, mešanje i početak pečenja.

6. Tepsiju podmažite uljem, zagrejte i sipajte tanak sloj testa. Pečemo oko 20 sekundi sa svake strane, sve zavisi od posuđa na kojem pečete.

7. Palačinke namazati uljem i poslužiti.

Palačinke sa kremom sa mlekom (3 recepta, saveta i videa)

Da li želite da naučite da kuvate tanke, sa rupicama, palačinke od kreme na mleku? Zatim pročitajte izbor od 3 recepta, u kojima ćete pronaći tajne prženja, miješenja tijesta za palačinke, savjete. Osim toga, savjetujem vam da pogledate video na tu temu. Biće vam jasno kako se jednostavno, za kratko vreme dobijaju kvasne, delikatne i tanke palačinke na mleku.

Savjet 1. Ako kod kuće nemate poseban tiganj sa niskim stranicama i neprijanjajućim premazom, možete koristiti onaj uobičajeni za pečenje pita. Međutim, prije nego što tijesto izlijete na dno tepsije, potrebno ga je dobro oprati, osušiti. Zatim stavite na vatru i dobro zapalite. Inače će se palačinke, kada se preokrenu, početi lijepiti za dno i kidati na nekoliko dijelova.

Savjet 2. Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite unaprijed ne jednu, već dvije lopatice. To će skratiti vrijeme prženja, omogućiti da palačinke ostanu cijele dok se okreću i prebacuju sa tiganja na tanjir.

Savjet 3. Glavni pribor i oprema koji će vam pomoći da pojednostavite proces pravljenja palačinki:

• posuda za miješenje tijesta, može biti bilo što - lonac, posuda, kutlača itd.;
• umutiti, blender ili mikser;
• kutlača, lopatice.

Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti na dohvat ruke.

Palačinke od kreme na mlijeku i kipućoj vodi (rijetka)

Uprkos tankoj strukturi, palačinke se ne kidaju tokom prženja, savršeno se prevrću i ne lijepe se za tiganj. Tijesto je bazirano na mlijeku, ali se prilikom miješenja dodatno zakuha kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i izvanredno ukusnim.

Sastojci:

• mleko - 2 st.
• kipuća voda - 1 hrpa.
• pšenično brašno najvišeg kvaliteta - 1,5 šteka.
• jaje - 3 kom.
• granulirani šećer - 2 žlice.
• sol - 1 prstohvat
• vanilin - 1 kašičica
• biljno ulje bez mirisa - 3 žlice.
• puter

kuhanje:

Od navedenih sastojaka može se ispeći oko 20 - 22 komada tankih palačinki. Što manje testa sipate u tepsiju, to će palačinke biti tanje.

Izmiksajte jaja sa šećerom i solju. Ne tucite, samo promiješajte.

Zatim u dobijenu smjesu dodajte mlijeko, puter, prosijano brašno, vaniliju. Miješajte pjenjačom.

Iz prokuvanog čajnika prelijte čašu kipuće vode i u tankom mlazu ulijte u tijesto uz stalno miješanje. Skuvano testo ostavite na stranu 10-15 minuta.

Zatim u zagrejan tiganj sa teflonskim premazom sipajte kašiku ulja (samo za prvu palačinku). Pokupite tijesto kutlačom i sipajte ga, naginjući tepsiju u različitim smjerovima, kako bi se ravnomjerno raširilo po cijeloj površini.

Zatim stavite tiganj na srednju vatru i pržite dok dno palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak će biti jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju za tiganjem.

Kada dno porumeni, okrenite palačinku lopaticom na drugu stranu. Tako od ostatka choux tijesta ispecite ostale palačinke.

Gotove palačinke stavite na hrpu na tanjir ili uvaljajte u cijevi, prethodno podmazane maslacem.

Palačinke se poslužuju tople sa raznim nadjevima koji se mogu poslužiti i sl.

Palačinke od kreme na mlijeku sa rupama

Prekrasan "perforirani" efekat na površini palačinki postiže se zakuvanjem tijesta vrelim mlijekom. Palačinke pripremljene po ovom receptu potpuno su prošarane rupama.

Sastojci:

• mlijeko - 1 l
• jaje - 3 kom.
• pšenično brašno - 2,5 st.
• granulirani šećer - 3 žlice.
• sol - 0,5 tsp
• soda za piće - 0,5 kašičice
• rafinirano biljno ulje - 7 kašika.

kuhanje:

Sve proizvode koji čine tijesto za palačinke morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.

U činiju sipajte mleko, jaja, granulirani šećer, so i ulje. Umutiti blenderom, mikserom ili pjenjačom.

Zatim u dobijenu smjesu u malim porcijama dodajte prosijano brašno.

Nakon toga, ostatak mlijeka zagrijte na šporetu ili u mikrotalasnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne proključa.

U testo u mlazu sipajte vrelo mleko i mikserom neprestano mutite masu. Nakon što prelijete sve vruće mlijeko, tijesto se smatra skuvanim.

Ispecite palačinke u tiganju sa obe strane. Ako tepsija nema neprijanjajući premaz, namažite je uljem.

Većina rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi, na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače peciva mogu izgorjeti.

Palačinke sa kvascem sa mlekom

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept je savršena prilika da se prepuste ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, "perforacija" palačinki se daje kipućom vodom koja se kuha u kvasac.

Sastojci:

• mleko - 1 stag.
• kipuća voda - pola hrpe.
• svježi kvasac - 10 g
• pšenično brašno - 2 šolje
• granulirani šećer - 3 žlice.
• sol - prstohvat
• rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice.

kuhanje:

Ako u tijesto ulijete pola čaše mlijeka više, tada će palačinke ispasti super tanke. Takođe, imajte na umu da u poređenju sa prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Tijesto sa kvascem treba da fermentira, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

U činiju staviti so, granulirani šećer, izmrviti kvasac. Postepeno dodajte mlijeko uz miješanje da se kvasac otopi.

Zatim dodajte prosejano brašno, razbijte smesu mikserom da nema grudvica. Testo treba da ispadne kao gusta pavlaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mestu pola sata.

Nakon toga u tijesto mlazom sipajte kipuću vodu, miješajte. Dodati ulje i ponovo mesiti dok ne postane glatko.

Testo je spremno, možete početi sa pečenjem.

Uprkos činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne "gumaste", zbog kvasne baze i kipuće vode.

Ko ne voli svijetlu Maslenicu sa svojom bogatom hranom, jarkim bojama i veselim veseljem? Cijela sedmica ispunjena zabavom i gostima, prijateljskim druženjima i čajankama. A kralj ovog praznika je palačinka u svim mogućim oblicima.

Recepti za palačinke se prenose s generacije na generaciju; naizgled jednostavno jelo ima toliko različitih opcija da ga nećete probati cijelog života. Pripremaju se ne samo sa mlijekom, već i sa svim mogućim mliječnim proizvodima, pa čak i sa vodom. Nudi se sa brojnim dodacima, umacima, aditivima ili jednostavno tako, sa puterom. Tijesto se pravi na razne načine - kvasac i kremast, slatko i slano, sa i bez pečenja, pa se zbog toga palačinke dobijaju svaki put nove.

Palačinke od kreme i tajne njihove pripreme

Da li ste ikada sanjali da kuvate gotovo providne, tanke, otvorene palačinke sa rupama? Ovako ispadaju ako su pripremljeni od kremaste tijesta. Palačinke će ispasti bujne, mekane, prozirne i veoma ukusne sa nadjevima pa i bez njih.

Choux tijesto za palačinke se može napraviti na dva načina:

Kako napraviti savršene palačinke:

Palačinke od kreme u mlijeku sa kipućom vodom

Vazdušne i veoma mekane palačinke, mogu se ispeći dovoljno tanke bez straha da će se pocepati.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke sa kremom sa mlekom - video

Čipkaste palačinke od choux tijesta sa sodom

Veliki broj rupa se dobija kada se testo zakuva vrelim mlekom tokom mesenja. Pečenje u jako vrućoj tavi također pomaže, ali glavna stvar je ne pretjerati, inače će palačinke jednostavno izgorjeti.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke na krem ​​testu sa praškom za pecivo

Ovaj recept je pogodan za one koji ne vole da koriste sodu ili osećaju njen ukus u pečenju.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke krema sa kvascem

Palačinke s kvascem uvijek ispadnu bujnije, obimnije, au ovom slučaju, zbog kvasca, broj rupa se povećava.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke od kreme na mlijeku i kefiru sa šunkom i sirom

Ovakva neobična kombinacija mlijeka i kefira u jednom testu dat će palačinkama još više delikatesa i mekoće, a kremasto tijesto neće dozvoliti da se cijevi okreću.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke od kvasca sa pečenim mlekom

Pečeno mleko ima poseban prijatan ukus, suvišno je da su palačinke po ovom receptu izvanredne.

Sastojci:

• 450 g brašna;
• 3 jaja;
• 30 g suhog kvasca;
• 3 šolje pečenog mleka;
• 3 art. kašika šećera;
• 70 g putera.

kuhanje:

Palačinke na choux pecivu sa grizom (bez brašna)

Još jedna zanimljiva verzija palačinki s kvascem za one koji prate svoju figuru i odbijaju brašno. Ako dodate malo vanilina ili vanilin šećera, ukus će postati bogatiji i prijatniji.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke od heljdinog brašna sa pečurkama

Ove palačinke sa kremom nisu samo ukusne, već i zdrave. Mogu se davati deci koja baš i ne vole kašice, jer sigurno neće odbiti palačinke. A u Rusiji su takve palačinke bile mnogo više poštovane od njihove braće od pšeničnog brašna.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke od Choux peciva sa svježim sirom

Punjenje od skute u palačinkama je jedno od najčešćih i omiljenih. U ovim palačinkama je zanimljivo spojeno još par nadjeva - voća i bobičastog voća.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinka torta sa kremom od bele čokolade

Jednostavan i veoma ukusan kolač za one koji vole palačinke. Osim toga, ovo je odlična opcija za pravljenje kolača bez peći i drugih uređaja, potrebna mu je samo tava. Kada pečete palačinke, bolje je u tijesto dodati vanilin ili malo arome ruma.

Obavezno odrežite stranice palačinki tako da hrpa postane više kao kolač. Pogodno je peći palačinke unaprijed, a tortu sastaviti sljedeći dan, tada kuhanje neće oduzeti puno vremena. Između slojeva možete dodati čokoladu, voće, džem ili orahe, vrh i stranice obavezno premazati kremom, ukrasiti.

Sastojci:

kuhanje:

Palačinke sa kremom na mleku sa filom od skroba i pomorandže

Dodatak skroba sprečava da se palačinke kidaju tokom pečenja, što znači da se vrlo tanke palačinke mogu lako napraviti. Takve palačinke savršene su za umotavanje nadjeva u njih, pravljenje rolata.