Kvass 

Kako kiseliti krastavce po litru. Hrskavi kiseli krastavci za zimu


Došlo je vrijeme kada krastavci počinju da sazrijevaju i, naravno, treba ih kiseliti kako bi uživali u hrskanju zimi. Zašto su kiseli krastavci tako popularni? Jer uvijek je dobrodošlo predjelo za mnoga jela, kako za običnu večeru, tako i za gozbu. Imam nekoliko načina da ih mariniram za zimu sa raznim začinima i svi su provjereni.

Da bi priprema bila zaista ukusna, uzimam krastavce iz sopstvene berbe, ili ih kupujem u prodavnici, ali uvek sveže. Ako su svježe, sigurno će biti hrskave. Također morate imati na umu da je za kiseljenje bolje odabrati male krastavce koji imaju tuberkule s crnim bodljama. Iz iskustva, staklenke s njima praktički ne eksplodiraju.

Među sastojcima, pored šećera, soli i sirćeta, recepti često sadrže listove ribizle, ren, trešnje i kopar. Prisustvo takvih sastojaka u teglama omogućava da se krastavci napune svojom aromom i ukusom. Svakako preporučujem da ih koristite prilikom kuhanja.

Kako je lepo dobiti teglu hrskavih slatkih krastavaca zimi. Koristim ih u salatama i kao užinu. Jednako su ukusni i svježi, kao da su upravo ubrani iz bašte. Pogodnije ih je kiseliti u tegli od 1 litra.


Sastojci za 0,5 kg krastavaca:

  • 1 litar vode;
  • 0,7 tbsp. sol;
  • 1,5 tbsp. Sahara;
  • 3 graška aleve paprike;
  • 1 karanfilić;
  • 2 čena belog luka;
  • 2 lista ribizle;
  • 1 list trešnje;
  • 1 kišobran kopra;
  • 1 tsp sirćetna esencija.

Priprema:

1. U sterilisanu teglu stavite listove crne ribizle, kišobran kopra i list trešnje. Zatim dodajte režnjeve belog luka, a zatim i krastavce (prethodno namočene u vodi 6 sati), pokušavajući da ih čvrsto zbijete.

Birajte male krastavce sa gustim mesom.


2. Sada pripremite slatki salamuri. U šerpu sipajte 1 litar vode, dodajte so (ne jodiranu!), šećer, alevu papriku, karanfilić. Stavite na šporet, zakuhajte i mešajte dok se šećer i so ne otope. Kuvajte 2-3 minuta.


3. Zatim ocijedite kipuću vodu iz tegle i sipajte u nju nastali kipući salamuri. Dodajte 1 kašičicu sirćetne esencije i zatvorite sterilizovanim poklopcem.


4. Okrenite limenke kako biste bili sigurni da ništa ne curi. Umotajte u novine i prekrijte ćebetom dok se ne ohladi. Ostavite 1-2 dana.

Kako napraviti hrskave krastavce za čuvanje u stanu

Kiseli krastavci mogu se čuvati za zimu ne samo u podrumima, već i jednostavno u stanu. Oni će trajati cijelu zimu i neće se ukiseliti čak ni ako je temperatura sobne! I ovdje je preporučljivo odabrati male krastavce, sa bubuljicama.


Sastojci za tegle od 3 litre:

  • 1,5 kg svježih krastavaca;
  • 3 kišobrana kopra;
  • 3 stabljike hrena;
  • 6 listova ribizle;
  • 6 listova trešnje;
  • 3 čena belog luka;
  • 15-18 zrna crnog bibera;
  • 6 graška pimenta;
  • 6 karanfila;
  • 3 tsp sol;
  • 6 tsp Sahara;
  • 1,5 tsp. sirće 70%.

Priprema:

1. Krastavce dobro operite. Moraju biti bez oštećenja, mrlja i prljavštine. Sipajte ih u šerpu sa veoma hladnom vodom i ostavite 2 sata.


2. U međuvremenu možete pripremiti tegle. Operite ih sodom bikarbonom i isperite vodom. Zatim sterilizirajte na pari oko 10 minuta. Takođe kuvajte poklopce 5 minuta.

Listove trešnje, ribizle, rena, kao i kišobrane kopra prelijte kipućom vodom na minut za dodatnu sterilizaciju.

3. U tegle od 3 litre sada u jednakim količinama stavite sledeće sastojke - čen belog luka, grašak pimenta, crni biber u zrnu, karanfilić, listove trešnje, listove ribizle, kopar, ren.


4. Sada napunite tegle krastavcima. Prvo, odrežemo im krajeve i položimo ih prvo okomito i vodoravno na vrh. Možete dodati i mali paradajz. Zatim u svaku teglu sipajte 1 kašičicu soli i 2 kašičice šećera. Zatim ulijte kipuću vodu, ostavljajući centimetar od vrha tegle.


5. Uzmite veliku šerpu i na dno stavite peškir da ga tegle ne dodiruju. Pokrijte tegle sterilnim poklopcima i dolijte vrelu vodu do „ramena“ tegli. Stavite na šporet i čim voda proključa sterilišite 10 minuta.


6. Izvadite tegle i sada u svaku dodajte po 0,5 kašičice 70% sirćeta.

Ako je dio vode prokuhao tokom sterilizacije, možete dodati malo kipuće vode.

Zarolajte poklopce, pokrijte ćebetom i ostavite dok potpuno hlađenje. Zatim ga možete čuvati za dugotrajno skladištenje na hladnom i tamnom mestu.


Recept za krastavce za zimu za teglu od 1,5 litara

Sada ću vam reći kako napraviti marinadu za teglu od 1,5 litara. Ova zapremina tegle je takođe pogodna za upotrebu. Na primjer, može primiti više krastavaca od litarske boce.


Sastojci za 1 teglu od 1,5 l:

  • krastavci - oko 800 g;
  • crna ribizla - 2 lista;
  • trešnja - 2-3 lista;
  • beli luk - 2 čena;
  • kopar - 1-2 kišobrana;
  • ren - 1 list;
  • ljuta paprika - 2 komada (1,5-2 cm).

Za marinadu na 1 litar vode:

  • sol - 2 žlice;
  • šećer - 1 kašika;
  • aleva paprika - 4-5 graška;
  • crni biber - 4-5 graška;
  • karanfilić - 1-2 pupoljka;
  • senf - 1 kašičica. sjemenke;
  • Lovorov list— 2-3 kom.

Stono sirće za 1 teglu 1,5 litara - 50 ml 9%.

Priprema:

1. Krastavce isperite pod mlazom hladne vode, a zatim im odrežite krajeve. Ostavite ih u posudi sa hladnom vodom 2 sata. Zatim ocijedite vodu i ponovo isperite krastavce pod mlazom vode. To je to, sada su spremne za mariniranje.


2. Tegle isperite sodom. Zatim ulijte malo vode u njih i sterilizirajte ih u mikrovalnoj pećnici 3 minute na 800 W. Ako staklenke ne stanu u mikrovalnu, možete ih postaviti vodoravno. A poklopce možete sterilizirati tako što ćete ih preliti kipućom vodom 5 minuta. Također isperite sve naše sastojke pod hladnom tekućom vodom.

3. Dakle, u 1 teglu zapremine 1,5 litara stavimo 2 lista crne ribizle, 2 lista trešnje, 1 češanj belog luka isečenog na komade. Zatim - kišobran kopra, 1 stabljika hrena (komada). Zatim dodamo same krastavce i 2 komada ljute paprike.

Da stavite krastavce na vrh, narežite ih na komade i pritisnite.

Na vrh možete dodati još jedan kišobran kopra i list hrena po želji.


4. Tegle pažljivo napunite kipućom vodom do vrha, poklopite poklopcem i ostavite 15 minuta. Zatim nakon toga ovu vodu ocijedite i ulijte novu porciju kipuće vode. Takođe držite 15 minuta. Za to vrijeme ćemo napraviti marinadu.


5. Na 1 litar vode dodajte so (ne jodiranu!), šećer, piment grašak, crni biber u zrnu, karanfilić, lovorov list i semenke gorušice. Pustite da provri i kuvajte 3 minuta. Za 4 tegle od 1,5 litara trebat će vam otprilike 2,5 litara marinade.


6. Ocijedite ključalu vodu iz tegli i sipajte kipuću marinadu do grla, tako da začini uđu u svaku teglu. Takođe, ne zaboravite da na kraju dodate sirće (50 ml) i zatvorite poklopce. Okrenite tegle naopako i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Tegle se ne moraju ničim prekrivati.


7. Takvi krastavci se mogu čuvati na sobnoj temperaturi ili u podrumu (po mogućnosti). Nakon 2 mjeseca mogu se jesti.

Kiseli krastavci sa sirćetom za teglu od 1 litra

I ovi hrskavi krastavci će također zauzeti ponosno mjesto na vašem stolu. Oni su glavni sastojci za moje salate. A posebno je ukusan prženi krompir sa njima. Pokušajte odabrati male i čvrste krastavce za kiseljenje.


Sastojci za teglu od 1 litra:

  • 570 g krastavaca;
  • 2 čena belog luka;
  • 1 cvat kopra;
  • 2 lista trešnje;
  • 1 mali list hrena;
  • 1 grančica peršuna;
  • 2 lovorova lista;
  • 5 zrna crnog bibera;
  • 2 graška aleve paprike;
  • voda;
  • 1 tbsp. Sahara;
  • 1 tbsp. sol;
  • 1 tbsp. 9% sirćeta.

Priprema:

1. Isperite krastavce pod hladnom tekućom vodom. Držite ih u posudi sa hladnom vodom 1 sat. Zatim počinjemo puniti staklenke (moraju biti sterilizirane): stavite grančicu peršuna, list hrena, trešnje, kopar, 2 češnja bijelog luka, podijeljene na pola.


2. Krastavcima odrežite repove i počnite da ih čvrsto stavljate u tegle. Zatim napunite tegle kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Nakon 15 minuta ocijedite vodu.


3. Sada u tegle dodajte alevu papriku, crni biber i lovorov list. Ulijte novu porciju kipuće vode. Zatvorite poklopac i ostavite 15 minuta.

Ovu kipuću vodu treba sipati u šerpu, a zatim ponovo prokuvati.

Na kraju dodajte so, šećer i sirće.


4. Sada krastavce prelijte prokuhanom vodom iz tiganja. Poklopite tegle i protresite dok se sol i šećer ne otope. Okrenite tegle naopako. Tegle zamotajte u ćebe dok se potpuno ne ohlade i čuvajte u podrumu do zime.


To je cijeli moj izbor najboljih recepata za hrskave kisele krastavce za zimu. Pripremite i uživajte ove zime uz ovaj sočan, aromatičan i veoma ukusan zalogaj!

Vinaigrette i Olivier, bez kojih gotovo nijedan praznik nije potpun zimi, neće imati uobičajeni pikantan okus ako im se ne dodaju kiseli krastavci. Takva konzervirana hrana može poslužiti i kao samostalna užina. Nije slučajno što se gotovo sve domaćice trude da naprave više ovih preparata za zimu. Ali svačija konzervirana hrana ispada drugačija: ljuta, kisela, slatka, slana, ljuta. Okus kiselog povrća zavisi ne samo od umijeća kuhara, već i od sastava marinade koju koristi. Postoji bezbroj opcija za ovo punjenje.

Napravili smo izbor recepata po kojima mnoge iskusne domaćice prave marinadu za krastavce. Svaka opcija je potpuno drugačija, tako da ćete gotovo sigurno pronaći onu koja odgovara vašem ukusu. Radi lakšeg izračuna, svi recepti su dati za 1 litar vode. Uz to, otkrit ćemo i tajne konzerviranja krastavaca koji će povrće zadržati hrskavim i spriječiti takozvano „bombardiranje“.

Kulinarske tajne

Neki vole kisele i ljute krastavce, drugi ljute i slatke, ali svi, bez izuzetka, više vole da budu hrskavi. I, naravno, nijedna domaćica ne sanja da će tegle sa preparatima „eksplodirati“ pre nego što stignu do zime. Odlučili smo skrenuti pažnju čitateljima web stranice New Domostroy na nekoliko tačaka, bez znanja o kojima je nemoguće dobiti besprijekoran rezultat.

  • Za konzerviranje koristite male svježi krastavci, bez šupljina unutra.
  • Operite voće sunđerom toplu vodu, jer čak i najmanja kontaminacija može dovesti do „bombardiranja“.
  • Potopite krastavce u ledenu vodu 3 sata kako bi bili još čišći i čvršći.
  • Odrežite krajeve plodova - oni nakupljaju najviše prljavštine.
  • Pridržavajte se omjera soli, šećera, sirćeta i vode koji su navedeni u receptu. Učinite sami rad je dozvoljen samo ako imate veliko iskustvo i tačno znate koliko vam je potrebno da povećate količinu jedne komponente dok smanjite drugu.
  • Operite ne samo povrće, već i začine koje stavite u tegle.
  • Bez obzira na način konzerviranja krastavaca (sa ili bez sterilizacije, sa dvostrukim ili trostrukim punjenjem), staklenke ispod njih moraju biti oprane sodom i termički obrađene, a poklopci prokuhani. O već smo vam rekli.
  • Listovi hrena, hrasta, trešnje i ribizle stavljaju se u pripremu ne samo radi davanja pikantnog ili pikantnog okusa i mirisa. Osnovni cilj je održavanje hrskavosti povrća i povećanje otpornosti konzervirane hrane na nepovoljne uslove skladištenja. Postiže se zbog prisustva tanina u listovima.
  • Ako ne želite da vam krastavci ostanu hrskavi, zatvorite ih u recepte koji ne zahtijevaju sterilizaciju. Ohladite bez umotavanja i dugo (maksimalno, možete pokriti peškirom i ostaviti 2 sata). Slobodno zanemarite preporuke da užinu ostavite da se ohladi ispod ćebe.

Poznavajući osnovne nijanse kiselih krastavaca za zimu, možete se pripremiti ukusna užina, koji se neće zamutiti i neće se otvoriti, čak i ako je u stanu. A kakav će biti okus ovisi o tome koju opciju marinade odaberete. Svim receptima u nastavku možete vjerovati, kao da su uzeti iz bilježnice vaše voljene bake.

Jednostavna marinada za krastavce sa 9 posto sirćeta

Šta ti treba:

  • voda – 1 l;
  • sol - 30 g;
  • šećer – 20 g;
  • stono sirće (9 posto) – 60 ml;
  • listovi voća, koren rena, kopar, beli luk, biber u zrnu - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Prethodno oprane i osušene začine stavite u sterilisane tegle. Za litarsku posudu preporučujemo 2-3 lista trešnje ili ribizle, kišobran kopra, korijen hrena dužine 1 cm, po 5 graška pimenta i crnog bibera, 1-2 čena bijelog luka.
  2. Napunite tegle pripremljenim krastavcima. Prelijte ih kipućom vodom, ocijedite nakon 15 minuta kroz poseban poklopac sa grlićem i rupama. Ponovite manipulaciju.
  3. Prokuhajte vodu, rastvorite so i šećer u njoj, kuvajte 5 minuta.
  4. Ulijte sirće, promiješajte i odmah skinite marinadu sa vatre.
  5. Prelijte krastavce marinadom i odmah zatvorite tegle.

Marinada napravljena od litre vode dovoljna je za tri tegle od pola litre ili dvije tegle od 750 ml, odnosno jednu teglu kapaciteta 1-1,5 litara. Krastavci će imati najneutralniji ukus, odnosno neće biti slatki, kiseli, ljuti ili ljuti.

Marinada za krastavce sa jabukovim sirćetom

Šta ti treba:

  • voda – 1 l;
  • šećer – 80 g;
  • sol – 60 g;
  • Jabukovo sirće(6 posto) - 40 ml po litarskoj tegli;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • aleva paprika – 5 kom.;
  • crni biber - 5 kom.;
  • kopar i peršun - 2 grančice po litarskoj tegli;
  • listovi trešnje i crne ribizle - 2 kom. po litar tegle.

Kako kuhati:

  1. Na dno tegli stavite listove voćaka i grančicu peršuna i kopra.
  2. Stavite krastavce.
  3. Na vrh stavite preostalo zelje.
  4. Krastavce prelijte kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu.
  5. Ponovite postupak.
  6. Sipajte jabukovo sirće u tegle, preračunavajući količinu u receptu uzimajući u obzir zapreminu upotrebljenih posuda.
  7. Pomiješajte vodu sa solju i šećerom i prokuhajte.
  8. Dodajte lovorov list, alevu papriku i crni biber. Kuhajte marinadu 6-7 minuta.
  9. Vruću marinadu sipajte u tegle.
  10. Hermetički zatvorite posudu sa krastavcima i okrenite ih.
  11. Tegle prekrijte frotirnim peškirom.
  12. Nakon par sati uklonite peškir.

Krastavci pripremljeni ovom marinadom imaju izbalansiran slatki i slani ukus i nisu previše kiseli.

Marinada za krastavce sa esencijom sirćeta

Šta ti treba:

  • voda – 1 l;
  • sol - 30 g;
  • šećer – 40 g;
  • sirćetna esencija (70 posto) – 20 ml;
  • list hrena - trećina lista po litarskoj tegli;
  • kopar - 1 kišobran po litarskoj tegli;
  • beli luk – 1 češanj (po litarskoj tegli);
  • karanfilić – 1 kom. po tegli (litar);
  • biber u zrnu (piment, crni) – 2 kom. po litarskoj posudi.

Kako kuhati:

  1. Operite začine i ostavite ih da se osuše.
  2. Potopite krastavce 2-3 sata u ledenu vodu, isperite i odrežite krajeve.
  3. Na dno tegle stavite začine, a zatim je napunite povrćem.
  4. Krastavce dva puta prelijte kipućom vodom i nakon 10 minuta čekanja sipajte u sudoper.
  5. Nakon što prokuvate litar vode, u nju sipajte sirće, dodajte šećer i so. Stir. Kuvajte 2-3 minuta.
  6. Prelijte krastavce marinadom i zatvorite. Ohladite naopako bez umatanja.

Jedna supena kašika esencije je otprilike 8 kašika običnog stonog sirćeta, to je dosta. Tako će krastavci zatvoreni prema ovom receptu ispasti kiseli i pikantni.

Marinada za pikantne krastavce sa limunskom kiselinom

Šta vam je potrebno (za teglu od jedan i po litar):

  • sjemenke gorušice, kopar i mješavina bibera u zrnu - po pola žličice;
  • listovi lovora, trešnje, ribizle - 2 kom.;
  • grančica kopra - 1 kom.;
  • cimet - mali komad;
  • ljuta paprika - tanak kolut;
  • voda – 1 l;
  • limunska kiselina - kašičica;
  • sol, šećer - po 2 žlice (šećer s toboganom, sol - bez tobogana).

Kako kuhati:

  1. Sterilizirajte teglu od 1,5 litara ili dvije tegle od 750 g.
  2. Dodajte senf, biber, sjemenke kopra. Dodajte krupno iseckani kopar, kolut bibera, komadić senfa i lovorovog lista, trešnje i ribizle.
  3. Krastavci koji već stoje par sati hladnom vodom, stavite u teglu sa odsečenim krajevima nadole.
  4. Prokuhajte vodu u kotlu i sipajte je u teglu sa krastavcima.
  5. Sačekajte četvrt sata, ocedite tečnost iz tegle u šerpu.
  6. Zapremiti do litara i prokuvati.
  7. Dodati so, šećer, limunska kiselina. Pustite da se krčka 3-4 minuta.
  8. Vrućom marinadom prelijte krastavce.
  9. Teglu čvrsto zavrnite, stavite na poklopac i ostavite do jutra.

Krastavci po ovom receptu su mirisni. Blagog su ukusa i svideće se onima koji ne vole konzervisanu hranu sa sirćetom.

Marinada za krastavce sa dodatkom aspirina

Šta je potrebno za 1 litar vode:

  • limunska kiselina - 5 g;
  • šećer – 20 g;
  • sol - 30 g;
  • acetilsalicilna kiselina - 1 tableta po litarskoj tegli;
  • začini, začini - po vašem ukusu.

Kako kuhati:

  1. Prije posljednjeg punjenja u tegle sa krastavcima stavite aspirin.
  2. U kipuću vodu dodajte so, limunsku kiselinu i šećer. Kuhajte marinadu 5 minuta.
  3. Marinadu sipajte u teglu i zarolajte.

Pre nego što povrće prelijete marinadom, dva puta ga prelijte običnom kipućom vodom, koja se nakon 10-15 minuta ocijedi iz tegle. Začinsko bilje i začini stavljaju se na dno tegle prije stavljanja krastavaca u nju. Tradicionalno se koriste hren, trešnja, listovi ribizle, kopar i biber u zrnu.

Slatka marinada za konzerviranje krastavaca

Šta je potrebno za 1 litar vode:

  • sol - 30 g;
  • šećer – 120 g;
  • limunska kiselina - 5 g;
  • začini - po ukusu.

Kako kuhati:

  1. Standardnom shemom stavite začine i krastavce u staklenke, dva puta ih prelijte kipućom vodom i nakon 15 minuta sipajte tekućinu iz tegli u sudoper.
  2. Prokuhajte vodu. Dodati šećer, limunsku kiselinu, so. Kuvajte, mešajući, dok se kristali potpuno ne otope.
  3. Krastavce prelijte slatkom marinadom.
  4. Zarolajte tegle i okrenite ih da se ohlade.

Mnogi ljudi više vole kiselo povrće slatkog ukusa, pa je ova jednostavna verzija marinade popularna.

Marinada za pikantne krastavce

Šta vam je potrebno (za 1,5 litara konzervirane hrane):

  • voda – 1 l;
  • krastavci - oko 1-1,2 kg;
  • čili paprika (mala) – 4 mahune;
  • trešnja – grančica (5-7 listova);
  • ren - 1 list;
  • menta – 2 grančice;
  • šećer – 3 pune kašike (50 g);
  • sol – 2 supene kašike (50 g);
  • stono sirće (9 posto) – 50 ml.

Kako kuhati:

  1. Na dno tegle (ili 2-3 tegle ukupne zapremine 1,5 litara) stavite listove trešnje i mente, komadiće lista rena.
  2. Odrežite krajeve krastavaca koje ste prethodno namočili u ledenu vodu i osušili.
  3. Povrće čvrsto stavite u tegle, stišćući mahune ljute paprike između njih.
  4. Povrće prelijte kipućom vodom. Kako biste spriječili da se staklo razbije, stavite oštricu noža ispod tegle.
  5. Sačekajte 10 minuta da se začini zagreju. Ispustite vodu u šerpu, odmjerite količinu.
  6. Dovedite tečnost do željene zapremine, dodajte so i šećer.
  7. Kuhajte salamuru 5 minuta.
  8. Sipajte sirće u tegle (ili ga sipajte u jednu teglu).
  9. Kipuću marinadu prelijte preko krastavaca.
  10. Zarolajte posude sa metalnim poklopcima i stavite ih dnom prema gore. Nema potrebe da ga umotavamo.

Ujutro se krastavci mogu premjestiti u ostavu ili drugu prostoriju u stanu gdje vam je zgodno čuvati zalihe za zimu. Ova konzervirana roba će trajati čak iu toplom podrumu.

Kiseli krastavci, kao u prodavnici (sa senfom)

Šta je potrebno za 1 litar marinade:

  • voda – 1 l;
  • šećer – 150 g;
  • sol - 50 g;
  • sirćetna esencija (70 posto) – 40 ml;
  • sjemenke gorušice - kašičica;
  • lovorov list - 2 kom.;
  • beli luk – 2 čena;
  • krastavci – 1,2 kg.

Kako kuhati:

  1. Sterilizirajte dvije teglice od 750 ml, u svaku stavite po čen bijelog luka, pola kašičice sjemenki gorušice i lovorov list.
  2. Stavite male krastavce u kantu ledene vode (sa dodatkom leda) i ostavite 4 sata.
  3. Povrće oprati i ostaviti da se osuši. Odrežite im same krajeve.
  4. Povrće čvrsto spakovati u tegle.
  5. Povrće prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta izlijte ohlađenu vodu.
  6. Od vode, šećera i soli pripremite marinadu i kuhajte 3-4 minute.
  7. Ulijte esenciju u marinadu i ostavite da se krčka još minut.
  8. Vrućom marinadom prelijte krastavce u teglama.

Ostaje samo ostaviti komadiće da se ohlade naopačke, ali bez umotavanja, i čuvati do zime. Nećete vjerovati sebi kada probate ove krastavce da nisu kupljeni u radnji. Međutim, ova grickalica se možda neće svidjeti svima, jer ima izražen slatko-kiseli okus.

marinada za bugarske krastavce

Šta je potrebno za 1 litar marinade:

  • voda – 1 l;
  • sol - 30 g;
  • šećer – 60 g;
  • stono sirće (9 posto) – 100 ml.

Šta vam je potrebno za tegle od 2 litre ili 750 ml:

  • marinada – 1 l;
  • krastavci – 1,4 kg;
  • luk - 50 g;
  • karanfilić – 6 kom.;
  • grašak crni i piment - 4 kom.;
  • peršun – 4 grančice;
  • lovorov list – 8 kom.

Kako kuhati:

  1. Male krastavce potopite u hladnu vodu nekoliko sati. Isperite ih toplu vodu, i ostavite da se osuše.
  2. Sterilizirajte tegle, stavite u njih začine, peršun i luk isječen na tanke polukruške.
  3. Stavite krastavce u tegle.
  4. U svaku teglu sipajte polovinu količine sirćeta prema receptu.
  5. Od vode, šećera i soli napravite vrelu salamuru i sipajte u tegle.
  6. Pokrijte tegle poklopcima. Stavite u šerpu, na čije dno prvo morate staviti komad tkanine. Tegle ne smeju da dodiruju jedna drugu ili zidove posude.
  7. Napunite šerpu toplom vodom (do vješalica tegli).
  8. Zakuhajte vodu na laganoj vatri i sterilizirajte tegle u njoj 10 minuta.
  9. Posebnom hvataljkom izvadite tegle iz tepsije, zarolajte, okrenite

Prva dva sata ostavite staklenke da se ohlade ispod peškira, preostalo vreme otvorite. Okus krastavaca ukiseljenih po ovom receptu podseća na bugarsku konzervu koja je svojevremeno bila veoma popularna u našoj zemlji. Inače, njihove sovjetske domaćice pokušale su ih dodati u legendarnu salatu Olivier.

Marinada za berlinski krastavce, kao od čika Vanje

Šta vam je potrebno za tegle od 2 litre:

  • krastavci - 1,5 kg;
  • kopar -2 kišobrana;
  • hrastova kora - pola kašičice;
  • ribizla, trešnja - po 2 lista;
  • ren - 1 list;
  • beli luk – 2 čena.

Šta je potrebno za 1 litar marinade:

  • voda – 1 l;
  • sol - 50 g;
  • šećer – 20 g;
  • sirćetna esencija (70 posto) - kašičica.

Kako kuhati:

  1. Nakon što ste sterilizirali tegle, u njih stavite začine i začinsko bilje. Prvo narežite bijeli luk na kriške.
  2. Tegle dobro napunite krastavcima koji su namočeni u hladnoj vodi, oprani i osušeni.
  3. Prokuhajte vodu i sipajte u tegle.
  4. Nakon četvrt sata tečnost iz tegli sipajte u šerpu. Po potrebi dolijte malo kipuće vode tako da u tiganju bude litar ljute infuzije.
  5. Dodajte so, šećer. Pustite da provri, kuvajte 5 minuta.
  6. Ulijte 70% sirće, promešajte i odmah sklonite sa vatre.
  7. Napunite tegle sa krastavcima marinadom i dobro ih zatvorite prethodno prokuvanim metalnim poklopcima.
  8. Okrenite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Naravno, tehnolozi ne otkrivaju recept za krastavce u berlinskom stilu, koji se prodaju pod brendom Uncle Vanya. Međutim, ukus predjela napravljenog po datom receptu je vrlo sličan onom koji ima sve šanse da postane kulinarska legenda sovjetskog doba, kao što je nekada postalo bugarsko povrće iz konzerve.

Krastavci iz konzerve jedan su od najpopularnijih zalogaja koje mnoge domaćice spremaju za zimu. Okus kiselih krastavaca zavisi od omjera šećera, soli i sirćeta u nadjevu, od upotrebe određenih začina i začinskog bilja. U navedenom izboru od 10 recepata za marinadu od krastavca na 1 litar vode, gotovo sigurno ćete pronaći opciju koja će vam omogućiti da napravite predjelo koje odgovara vašim kulinarskim preferencijama.

Ukiseljene aromatične krastavce, koji su savršeni za grickalice i razne salate, vrlo je lako pripremiti kod kuće. Mariniranje sirćetom ili limunskom kiselinom krastavcima će dodati pikantnost i učiniti ih posebno ukusnim. Kiseli krastavci u teglama uvijek će ispasti hrskavi za zimu ako se pridržavate jednostavnih pravila prilikom konzerviranja.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama za čuvanje u stanu


Za dugo skladištenje U stanu pripremamo ukusne kisele krastavce posebnom metodom tako da ostanu hrskavi u teglama cijelu zimu. Ukiseljeni krastavci će se dugo čuvati ako ih u procesu kuvanja dva puta prelijete kipućom vodom; ovaj način se naziva „dvostruko prelijevanje“. Bez sterilizacije, staklenke ne eksplodiraju, a krastavci ispadaju prelijepi i nevjerovatno hrskavi.

Sastojci (za 3 litre):

  • Krastavci (mali) - 1,5-1,6 kg;
  • Sol - 60 g;
  • Šećer - 70 g;
  • Sirće (9%) - 65 ml;
  • Beli luk - 6 čena;
  • Lovorov list - 2 kom.;
  • Kiselo zelje.

Savjet! Kiseli krastavci će ispasti neverovatno hrskavi ako ih potopite u ledenu vodu.

Priprema:

  1. Svježe voće sortiramo, ostavimo neoštećeno i dobro operemo sunđerom. Napunite vodom i ostavite 2 sata i 30 minuta da se dobro natopi vodom i da ne izgube oblik kada se čuvaju u teglama. Ogulite beli luk i operite začinsko bilje.
  2. Možete pripremiti krastavce litarske tegle ili onaj zapremine 3 litre. Na dno prethodno sterilisane tegle stavite polovinu zelenja za kiseljenje (odlični su listovi ribizle, listovi hrena, kišobrana kopra), beli luk (3 režnja), lovorov list (1 kom.). Pripremljene krastavce stavite blizu jedan drugom i na njih dodajte preostale začine, lovorov list i beli luk.
  3. Prokuhajte vodu (1,5 l), pažljivo sipajte u teglu sa pripremljenim krastavcima, poklopite i ostavite 10-12 minuta.
  4. Tečnost od krastavaca sipajte u šerpu, dodajte sirće, šećer, so za marinadu i kuvajte 1 minut. Gotovu marinadu sipajte nazad u teglu, zatvorite je prethodno sterilizovanim poklopcem i zarolajte.
  5. Teglu naopako postavimo na krpu, zamotamo i ohladimo. Twist smo odložili u ostavu u stanu.

Savjet! Krastavcima možete dodati začin tako što ćete u teglu od 3 litre dodati pola mahune ljute paprike.

Hrskavi slatki kiseli krastavci: recept za 1 litar


Kiselo aromatični krastavci, pripremljen za zimu, ispast će slatko i hrskavo ako povećate količinu šećera u receptu za 1 litar marinade. Postoji mnogo recepata za slatke krastavce, ali najjednostavniji bi bio recept bez pripreme vruće marinade. Kuvanje hladna marinada sa dosta zalogaja i šećera sipajte u tegle sa krastavcima i sterilišite. Krastavci su posebno hrskavi i slatkog ukusa.

Sastojci za teglu od 1 litra:

  • Krastavci bilo koje veličine - 500-600 gr.;
  • Sirće (9%) - 1/2 šolje;
  • Šećer - 3 1/2 kašike;
  • Sol - 1/2 kašike;
  • Kišobran kopra - 1 kom.;
  • Karanfilić - 3 kom.;
  • Gorušica - 10 kom.;
  • Šargarepa - 1/3 kom.

Savjet! Nemojte se bojati upotrebe previše sirćeta i šećera u receptu. Tokom procesa konzerviranja, krastavci će upiti potrebnu količinu i ispasti će umjereno slatki i ljuti.

Priprema:

  1. Svježe krastavce dobro operemo i odrežemo krajeve s obje strane. U veću teglu sipajte hladnu vodu (1,5 šolje), pola čaše sirćeta, dodajte šećer, so i mešajte dok se so i šećer ne rastvore.
  2. Operimo teglu (1 litar), na dno stavimo karanfilić, senf, kopar, kriške šargarepe i čvrsto spakujemo pripremljene krastavce. Krastavci se mogu uzeti u bilo kojoj veličini, a za ovaj recept su pogodni i oni rezani nožem.
  3. Ulijte marinadu u teglu, pokrijte poklopcem, stavite teglu u vodeno kupatilo i zagrevajte 15 minuta. Vodeno kupatilo Možete ga napraviti iz šerpe, na dno staviti kuhinjsku krpu, dodati vodu, tegle staviti na peškir, poklopiti i zagrijati na laganoj vatri.
  4. Vruću teglu pažljivo stavimo na sto, zamotamo ili dobro zatvorimo poklopcem, umotamo u peškir, preokrenemo i ostavimo dok se twist potpuno ne ohladi. Radne komade čuvamo u hladnoj prostoriji.

Savjet! Ako tegle sa hladnim kiselim krastavcima stavite u vruću vodu, one će pucati. Za sterilizaciju stavite ih u hladnu vodu i postepeno zagrijte. Čim voda u tiganju proključa, odbrojavamo vrijeme sterilizacije.

Recept za hrskave krastavce sa sirćetom za teglu od 1,5 litara


Konzerviranje sirćetom garantuje sigurnost preparata na duže vreme. Krastavci s sirćetom ispadaju hrskavi, nevjerovatno ukusni i zadržavaju boju koliko god je to moguće. Da bi krastavci bili malo posoljeni, dodajte sol i granulirani šećer u jednakim omjerima.

Sastojci za teglu od 1,5 litara:

  • Krastavci (srednje veličine) - 700-850 gr.;
  • Sirće (9%) - 1,5 kašike;
  • Sol - 1,5 kašike;
  • Šećer - 1,5 kašike;
  • Listovi ribizle i trešnje - 3 kom.;
  • Hren (oguljeni korijen) - 3-4 cm;
  • List hrena - 1 kom.;
  • Češanj belog luka - 4 kom.;
  • Biber u zrnu - 5 kom.

Priprema:

  1. Operite krastavce sunđerom i potopite ih 2 sata. U šerpi zakuhajte 750 ml vode.
  2. Polovinu začinskog bilja, začina i češnjaka stavite na dno prethodno sterilizirane tegle (1,5 l). Stavite krastavce čvrsto u teglu do pola, dodajte preostale začine i začinsko bilje i napunite krastavcima do vrata.
  3. U teglu sipajte kipuću vodu, poklopite i ostavite 5-8 minuta. Prokuhajte novu porciju tečnosti.
  4. Ocediti tečnost iz tegle (više neće biti potrebno), ulijte 9% sirće, dodajte svu so i šećer. U krastavce sipajte novu porciju pripremljene vode, pokrijte prethodno sterilizovanim poklopcem i zarolajte.
  5. Protresite teglu, okrenite je i pokrijte krpom.

Kako uvrnuti začinjene krastavce? Vrlo jednostavno, za teglu (1,5 l) trebat će vam 1/3 mahune ljuta paprika, koji očistimo, krupno iseckamo i stavimo na dno tegle.

Hrskavi krastavci bez sterilizacije: traju cijelu zimu!


Hrskavi, aromatični krastavci mogu se pripremati i bez sterilizacije i bez sirćeta; takvi recepti su dopunjeni limunskom kiselinom koja, kao i sirće, ima odličan konzervans.

Sastojci za tegle od 7 litara:

  • Krastavci - 4,1-4,2 kg;
  • Šećer (po 1 litru) - 3 žlice;
  • Sol (po 1 litru) - 2 žlice;
  • Limunska kiselina (po 1 tegli) - 1/3 kašičice;
  • Beli luk - 21 češanj;
  • Biber u zrnu - 35 komada;
  • Lovorov list - 7 kom.;
  • Kiselo zelje.

Savjet! Prije početka kuhanja, tegle se dobro operu sodom bikarbonom i provjere da li ima krhotina, koje pri dodavanju kipuće vode mogu popucati i tegle će pucati.

Priprema:

  1. Voće temeljno operemo sunđerom i odrežemo krajeve sa obe strane. Napunite voće vodom 2 sata i 30 minuta.
  2. Nakon 3 sata zakuhajte vodu (3 litre) u loncu.
  3. Ne sterilišemo tegle i poklopce. U 7 kom. litarske tegle, na dno staviti zelje za kiseljenje, dodati 3 čena belog luka, 5 kom. biber u zrnu i 1 lovorov list. Plodove dobro stavite, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 15-17 minuta.
  4. Sipajte tečnost u šerpu, prokuhajte 1 minut i ponovo sipajte u krastavce. Ostavite još 15-17 minuta.
  5. U šerpu sipajte tečnost od krastavaca, mereći koliko se dobije. Izađe cca 2 litra od 600 ml, dodajte još 400 ml u šerpu da lakše prebrojite šećer i so. Dodajte 9 kašika u 3 litre salamure. (bez grudvica) šećera, 6 kašika. (bez grudvica) posolite i prokuvajte.
  6. U svaku teglu sipajte limunsku kiselinu (1/3 kašičice) i sipajte pripremljenu salamuru. Ispada da za metodu bez sterilizacije krastavce punimo 3 puta; ova metoda, zajedno s limunskom kiselinom, osigurava dugotrajno čuvanje krastavaca u teglama.
  7. Pokrijte tegle poklopcima, zarolajte ih, zamotajte naopačke krpom i ohladite. Čuvajte zavoje na hladnom mestu.

Krastavci sa votkom


Krastavci su posebno ukusni s hrskanjem ako im dodate votku prije ulijevanja salamure. Krastavci s votkom savršeno se čuvaju iu hladnoj prostoriji iu stanu.

Sastojci (za teglu od 1,5 litara):

  • Krastavci srednje veličine - 1-1,2 kg;
  • Šećer - 1 kašika;
  • Sol - 1 kašika;
  • Sirće (9%) – 55 ml;
  • Vodka - 50 ml;
  • Voda - 750 ml;
  • Beli luk - 5 čena;
  • Kiselo zelje.

Savjet! Staklene posude bez poklopca mogu se brzo sterilisati mikrovalna pecnica, da biste to uradili, sipajte vodu (2,5 cm) na dno tegle, stavite je u rernu na 800 W i uključite na 3 minuta za posude do 1,5 litara. Za 5-6 minuta za teglu od 3 litre. Velike tegle se postavljaju bočno. Zatim se posuda vadi, voda se ocijedi i spremna je za zavarivanje.

Priprema:

  1. Gusto svježe voće temeljito operemo. Sterilizirajte teglu sa poklopcem u vodenom kupatilu ili u rerni.
  2. U šerpi sa šećerom i solju zakuhajte marinadu i sipajte je u teglu sa čistim voćem, belim lukom i začinskim biljem.
  3. Ostavite krastavce poklopljene 5 minuta, a zatim sipajte aromatičnu marinadu u tepsiju.
  4. Prokuhajte tečnost i dodajte sirće. Prije drugog prelijevanja, dodajte votku u krastavce, prelijte aromatična marinada i zarolajte poklopce.
  5. Zamotajte krpom naopako i ohladite.

Hrskavi krastavci, kao u radnji


Kiseli krastavci koje kupujemo u prodavnici razlikuju se od domaćih po posebnoj aromi, pikantnosti i hrskavosti. Ali čak i takve krastavce je lako pripremiti kod kuće, sjemenke gorušice daju posebnu aromu, a velika količina octa (70%) daje oštrinu i hrskavost.

Sastojci za tegle od 2 litre:

  • Krastavci - 1,5-1,6 kg;
  • granulirani šećer - 6 kašika;
  • Esencija sirćeta - 2 kašike;
  • Svježi kopar - 4 grančice;
  • Sol - 2 kašike;
  • Češanj belog luka - 4 kom.;
  • Biber u zrnu - 12 kom.;
  • Sjemenke gorušice - 2 kašičice;
  • Lovorov list - 4 kom.

Priprema:

  1. Zelene plodove dobro operemo i stavimo u 2 sterilisane tegle (1 litar).
  2. Prokuhajte vodu (1 litar) i sipajte u tegle sa krastavcima bez začina i začinskog bilja. Pokrijte poklopcima i potpuno ohladite.
  3. Zatim ocijedite tečnost iz krastavaca nazad u šerpu, dodajte šećer, sirćetnu esenciju, so i prokuhajte.
  4. U tegle sa krastavcima ravnomjerno stavite biber, sjemenke gorušice, lovorov list, bijeli luk i svježe grančice kopra.
  5. Napunite pripremljenom aromatičnom marinadom i zarolajte ispod poklopca.
  6. Lagano protresite tegle i ostavite ih na stolu dok se potpuno ne ohlade (ne umotavati ih u krpu). Začinjeni aromatični krastavci su gotovi za 30 dana.

Postoji veliki broj recepata za pripremu ukusnih kiselih krastavaca koji se razlikuju po načinu punjenja, različitom sastavu marinade i dodacima raznih začina i začinskog bilja. Pogledajte video recept kako na drugačiji način pripremiti kisele hrskave krastavce u teglama za zimnicu.

Kiseli krastavci za zimu u litarskim teglama mogu se nazvati najpopularnijim proizvodom za konzerviranje. Svoju slavu stekli su zahvaljujući odličnom ukusu. Mnogo konzerviranog povrća za zimnicu i krastavci su na listi prioritetnih priprema, kao što su ili.
Prikupili smo posebno za naše čitaoce najbolji recepti, kako ukiseliti krastavce da budu hrskavi.

U ovom receptu za očuvanje proizvoda koristi se ocat, koji ima odlične kvalitete koje omogućavaju dugotrajno skladištenje proizvoda. Kada ste pripremili takav preparat za zimu, ne morate brinuti o njegovom ukusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije na sastojcima, sprječavajući ih da se umnože i pokvare proizvod.
Okus krastavaca pripremljenih po ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju nikakav strani miris ili ukus. Slatko-kiselo povrće će postati omiljeno predjelo za sva glavna jela. U pripremi nema ništa komplikovano ili posebno, što je takođe važno.

Sastojci:

  • Svježi krastavac – 600-700 g;
  • Biber u zrnu – 5 kom.;
  • Lovor – 2 kom.;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Luk - 1-2 kom.;
  • Sirće 6% - 3 kašike. kašike;
  • Peršun, kopar, karanfilić;
  • Voda – 1 – 1,5 litara;
  • granulirani šećer - 4 kašike. kašike;
  • Sol - 2 kašike. kašike.

Najukusniji kiseli krastavci za zimnicu recepti:

  1. Pripremite i dobro operite krastavce i odrežite im krajeve. Za konzerviranje je bolje odabrati male krastavce, oni će ispasti hrskavi i tvrdi.
  2. Pripremite tegle kapaciteta 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Tegle se prvo moraju sterilisati. Temeljito oprane tegle kratko držite na pari, a zatim zagrijte u rerni, vratom nadole. Poklopce takođe treba dobro oprati.
  3. Pripremite svo povrće i začine. Ogulite koru i isperite zajedno sa začinskim biljem i začinima.
  4. Pre svega, u teglu se stavljaju luk, beli luk, začinsko bilje i začini. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je staviti krastavce dok stoje, tada će ih više stati u teglu.
  5. Nakon što stavite svo povrće i začine, ulijte čisto, nerazrijeđeno sirće.
  6. Sipajte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte slanicu dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minut. Ovu tečnost je bolje kuvati duže, oko 15 minuta.
  7. Krastavce prelijte još kipućom salamurinom.
  8. Postavite poklopce na vrat tegli. Sipajte u lavor vruća voda i stavi limenke tamo. Uključite šporet i držite lavor sa teglama na njemu 9-10 minuta.
  9. Zatim isključite plin i vadite limenke jednu po jednu i hermetički ih zatvorite posebnom mašinom. Nakon što se sve sačuva, vruće tegle okrenite naopačke, zamotajte i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.

To ne znači da je aktivnost poput konzerviranja vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu porodicu. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu bez sterilizacije

Je li moguće pojednostaviti tako težak zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućavaju da dobijete ukusne kisele krastavce bez nepotrebne muke.

Sastojci:

  • Krastavci – 1-1,5 kg;
  • Beli luk – 4-5 čena;
  • List hrena – 1 kom.;
  • Kopar – 2 kišobrana sa sjemenkama;
  • Crni biber grašak - 8-9 kom.;
  • Ljuta crvena paprika – 1/2 male mahune;
  • Sirćetna esencija – 1 kašičica. kašika;
  • So – 70 g;
  • granulirani šećer – 100 g.

Hrskavi kiseli krastavci za zimu u teglama:

  1. Odabrati plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i prvo ih ostaviti u hladnoj vodi nekoliko sati. Svaki krastavac dobro operite.
  2. Ogulite i isperite beli luk, isto uradite sa začinima i začinskim biljem.
  3. Sterilizirajte tegle od 3 litre. Operite poklopce.
  4. Krastavce stavite u cjedilo i dobro ih prelijte kipućom vodom. Krastavce odmah nakon toga treba staviti u teglu. Dok ležite, pospite začinima, dodajte šećer i sol.
  5. U teglu s krastavcima sipajte kipuću vodu i držite krastavce u loncu dok se svi sastojci potpuno ne otope u posudi.
  6. Zatim morate ocijediti tekućinu iz tegle s krastavcima i ponovo je prokuhati, dodajući krupne sastojke. Dok proključa, ponovo sipajte salamuru u krastavce, pa dodajte sirće.
  7. Zatim tegle odmah pokrijte poklopcima i brzo ih sačuvajte.
  8. Stavite teglu na poklopac i dobro je zamotajte. Kada se potpuno ohlade, krastavce možete okrenuti.

Okus ovih krastavaca će se svidjeti svima. Dodavanje listova rena će ovom proizvodu dati prijatan miris i hrskavost. Mnogi ljudi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, koji nimalo neće pokvariti ukus. Receptu za kiseljenje krastavca možete dodati karanfilić, estragon, peršun i druge začine. Najvažnije je da se miris i ukus ovih začina dopadaju svim članovima porodice.

Kiseli krastavci recept za zimsko hrskavo slatko

Među velikim brojem recepata za kiseljenje krastavaca, možete odabrati ovaj. Upotreba aspirina u metodi pripreme ovaj recept, omogućiće vam da čuvate tegle sa krastavcima u toploj prostoriji. Nema svaki dom podrum ili drugu hladnjaču. Kiseli krastavci koji koriste aspirin omogućit će vam da dugo ne brinete o kvaliteti proizvoda.

Sastojci:

  • Krastavci – 1,5 kg;
  • Granulirani šećer - 2 žlice. kašike;
  • Sol - 3 kašike. kašike;
  • Lovorov list – 3 kom.;
  • Crni biber u zrnu - 8-9 kom.;
  • Aspirin – 3 tablete;
  • List hrena – 2 kom.

Recepti za kiseljenje krastavaca u teglama za zimu:

  1. Sve plodove, parne i sitne, sortirajte, prelijte hladnom vodom 5 sati, nakon ovog vremena izvadite ih i odrežite krajeve sa obe strane.
  2. Sterilizirajte tegle i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, ostavljajući jedan kišobran kopra.
  3. Stavite krastavce u tegle dok stoje. Na vrh dodajte 1 preostalu grančicu kopra.
  4. U napunjenu posudu sipajte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
  5. Ocijedite tečnost i ponovo prokuvajte. Ponovo prelijte krastavce i ostavite 8 minuta.
  6. Ocijedite teglu i ponovo prokuhajte, dodajući sve preostale sastojke. Nakon što se sve rasute komponente marinade potpuno otope, ulijte je u staklenku s krastavcima.
  7. Sačuvajte tegle.
  8. Pripremljene posude sa krastavcima stavite u posudu sa vruća voda i upalite šporet. Držite staklenke u vodi 10 minuta.
  9. Okrenite tegle naopako na poklopac i dobro ih umotajte toplim ćebetom. Ne dirajte ih dok se potpuno ne ohlade.

Okus krastavaca pripremljenih pomoću aspirina nije ništa lošiji od ostalih. Mnogi ljudi se brinu da dodavanje tableta može biti opasno, ali to je potpuno netačno. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako proizvod koristite umjereno.

Kako ukiseliti krastavce u teglama za zimu

Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. Limunska kiselina koja se koristi u pripremi ovog proizvoda, smatra se najmanje sigurnim. Djeca vole kisele krastavce, a ja želim pronaći najbolji recept za konzerviranje za njih. Djeci se bez straha mogu davati krastavci s limunskom kiselinom, što se ne može reći za sirće i aspirin.

Sastojci:

  • Krastavci – 1,5 kg;
  • Beli luk – 3 čena;
  • List hrena - 2 kom.;
  • Lovor – 2 kom.;
  • Kopar – 2 kišobrana;
  • Sol - 2 kašike. kašike;
  • granulirani šećer - 5 kašika. kašika;
  • Limunska kiselina - 1,5 kašičice.

Hrskavi kiseli krastavci za zimnicu recepti:

  1. Stavite krastavce u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Zatim ih operite četkom i odrežite krajeve sa obe strane.
  2. Sve zelje stavite na dno posude od 3 litre i dodajte krastavce.
  3. Zakuhajte vodu i prelijte je preko krastavaca, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz tegle; više neće biti potrebna. Zakuhajte novu vodu i njome prelijte krastavce. Ostavite teglu da odstoji 8-9 minuta
  4. Ocijedite tečnost iz tegle u pripremljenu posudu i vratite na vatru dok potpuno ne provri. Dodajte mu sve preostale sastojke. Dobijeni salamuri dobro prokuhajte.
  5. Krastavce sipajte vrućim salamurim i sačuvajte ih.
  6. Okrenite tegle naopako i umotajte ih u toplo ćebe. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, nemojte ih okretati niti otvarati. U recept za bilo koje kiseljenje možete uključiti zeleno lišće raznih biljaka.

Okus ovih krastavaca je slatko-kiseo. Po izgledu i ukusu nemoguće je razlučiti u kojoj salamuri su pripremljeni, sirćetu, aspirinu ili limunskoj kiselini. Ne postoje kontraindikacije za jelo takvih krastavaca. Osim toga, takvi kiseli krastavci se također mogu držati toplim bez brige da će se zamutiti i pokvariti.

Recept za kisele hrskave krastavce je najukusniji

Oni koji nemaju apsolutno vremena mogu koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus ovog proizvoda je oštar i sladak i u njemu će uživati ​​porodica i gosti. Ovi krastavci su idealni za užinu i odmah će odleteti.

Sastojci za 1 litar:

  • Krastavci – 0,5-0,6 kg;
  • granulirani šećer - 0,5 šolje;
  • Voda – 1 litar;
  • Sirće 9% - 0,5 šolje;
  • Sol – 1 kašika. kašika;
  • Lovor – 1 kom.;
  • Hren - Pola lista;
  • Crni biber u zrnu - 4-5 kom.;
  • Beli luk – 2 čena;
  • Kišobran kopra – 1 kom.

Kiseljenje krastavaca u litarskim teglama

  1. Pripremljene tegle od 1 litre dobro operite sodom. Prethodna sterilizacija kontejnera prije konzerviranja nije potrebna.
  2. Operite krastavce i odrežite im krajeve.
  3. Stavite šerpu na šporet i sipajte vodu u litrima. Kad voda provri, u nju stavite krastavce i malo ih prokuhajte.
  4. Sve začine stavite u prazne tegle. Isjeckajte bijeli luk i dodajte začinima.
  5. Kada krastavci promijene boju, potrebno ih je staviti u tegle. Nemoguće ih je uhvatiti iz tiganja rukama, morate uzeti viljušku.
  6. U preostalu vodu od krastavaca dodajte krupne sastojke i prokuhajte dobijeni salamuri.
  7. Sipajte sirće u tegle sa krastavcima i potpuno ih napunite salamurinom.
  8. Sačuvajte radni komad i stavite ga na poklopac. Sve tegle umotajte u toplo ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Da bi krastavci bili ukusni i da bi se dugo čuvali, ne morate tražiti savršen recept. Poštivanje svih uvjeta steriliteta i tehnički ispravne radnje osigurat će odlične rezultate.
Sada je moguće koristiti poklopce na navrtnje za konzerviranje, tada proces kiseljenja postaje mnogo lakši, jer ne morate dugo zamotati poklopce posebnim mašinama.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje odabrati male krastavce, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i najukusniji. Prijatno!

Ne morate biti glavni kuhar da biste dobili hrskave kisele krastavce najboljeg okusa. Ovo povrće se lako priprema i kiseli kod kuće.

Kakve god pripreme domaćice napravile, posebno mjesto zauzimaju kiseli, hrskavi krastavci spravljeni kod kuće za zimu. Pogledajte ih - suze vam na usta!

Ovdje (u ovom članku) na jednom mjestu su prikupljeni najbolji recepti za kisele krastavce (radi praktičnosti, napravio sam jelovnik):

Zimi niko ne može zamisliti bez njih. svečani sto, salatu ili sendvič za doručak.

Da bi predjelo bilo zaista prijatno, ukusno i aromatično, potrebno je pravilno urolati povrće, dodajući potrebnu količinu začina i začina. Stoga predlažemo da razmotrite nekoliko detaljnih recepata.

Slatki kiseli krastavci za zimu, 1 litar, kao bugarski

Drugi naziv konzervacije je “krastavci na bugarski način”. Slatko-kiselog su ukusa. Savršeno se čuva u podrumu ili frižideru.

Ovaj recept se može naći u mnogima kuharice bake i majke. Navedena količina sastojaka izračunata je za teglu kapaciteta 1 litar.

Proizvodi

  • mali krastavci;
  • luk - 60 g;
  • granulirani šećer - 50 grama;
  • beli luk - tri čena;
  • kuhinjska sol (bez aditiva) - 30 g;
  • lovorov list - 1 kom.;
  • biber u zrnu - po ukusu;
  • grančice svježeg kopra;
  • stono sirće - 45 ml.

Kako pripremiti kisele krastavce za zimu?

Isperite teglu rastvorom sapuna i sode i osušite u rerni. Zakuhajte poklopac.

Ogulite luk. Narežite na nekoliko kriški. Isperite krastavce pjenastim sunđerom, stavite u emajliranu posudu, napunite ledenom vodom i ostavite na hladnom mjestu 2-3 sata. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promijeniti vodu.

Na dno staklene posude čvrsto stavite začine, oguljene režnjeve belog luka i krastavce. Na vrh stavite osušene grančice kopra.

IN poseban kontejner Prokuhajte čistu, filtriranu tečnost. Napunite pripremljenu teglu sadržajem. Pokrijte i ostavite na kuhinjskom pultu 10-15 minuta.

Pažljivo sipajte tečnost nazad u šerpu, dodajte granulirani šećer i so. Uz redovno miješanje, dovedite do ključanja i kuhajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi. Maknite sa vatre, ulijte kiselinu i promešajte.

Vruću marinadu sipajte u čiste, sterilne tegle. Čvrsto zatvorite poklopce i okrenite. Umotajte u toplo ćebe. Nakon hlađenja čuvati u podrumu ili frižideru.

Kiseli krastavci sa limunskom kiselinom kao u prodavnici

Po ovom receptu uspevam da dobijem neverovatan ukus kiselih krastavaca kao u prodavnici. Isprobajte sami i uporedite sa kopijama prodavnica - to je ista stvar.

Sastojci

  • krastavci za staklenke od 2 litre;
  • kopar - 4 grančice;
  • pasulj senfa - 1 kašičica;
  • kuhinjska so - 60 g;
  • granulirani šećer - 50 g;
  • list trešnje - 2-3 kom.;
  • lovorov list - 2 lista;
  • beli luk - 10 čena;
  • limunska kiselina - 5 g (po tegli);
  • biber u zrnu - 5 kom.;
  • filtrirana tečnost - 1 l.

Recept kao u radnji

Krastavce prvo dobro operite i potopite u hladnu tečnost nekoliko sati. Ogulite beli luk i svaki režanj narežite na nekoliko delova. Operite i osušite aromatično bilje.

Tegle operite rastvorom sode sapuna, sterilišite na vodenoj pari i prokuhajte poklopce nekoliko minuta.

Odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u pripremljenu posudu zajedno sa aromatičnim biljem, začinima i belim lukom. U posebnom loncu zakuhajte tečnost i sipajte je u tegle. Pokrijte i ostavite posude na kuhinjskom pultu četvrt sata.

Procedite vodu nazad u šerpu, dodajte so i šećer. Dovedite do ključanja, redovno miješajući, kuhajte 3 minute dok se glavni sastojci ne otope.

Gotov salamuri skinite sa štednjaka. Sipajte u pripremljene tegle i u svaku dodajte limunsku kiselinu. Dobro zatvorite posudu, okrenite je i ohladite ispod bunde. Dozvoljeno je čuvanje radnog komada u podrumu ili frižideru.

Isprobajte još neke ukusne recepte:

Kiseli krastavci u tegli od 1,5 litara

Imate li puno tegli od 1,5 litara u svojoj kući? Zatim vam nudimo neobičan recept za pravljenje kiselih krastavaca.

Zimi će svi članovi porodice cijeniti ukusnu, svijetlu pripremu. Šargarepa uključena u jelo čini grickalicu ne samo aromatičnom, već i vrlo zdravom. U velikoj posudi grickalica će izgledati neobično i originalno.

Compound

  • malo svježe zelje - 1,6 kg;
  • šargarepa - 150 grama;
  • beli luk - 100 grama;
  • grančice mente - 4 kom.;
  • crni biber u zrnu po ukusu;
  • listovi hrena, trešnje i crne ribizle 4 kom.;
  • kuhinjska sol - 90 g;
  • granulirani šećer - 60 g;
  • filtriranu vodu.

Način kuhanja

Prije svega, morate pripremiti sve sastojke: oguliti luk, šargarepu, aromatično bilje- isperite, osušite i povrće - isperite, osušite i po potrebi odrežite „guzice“.

Pripremljeni luk nasjeckajte na kolutiće, šargarepu na krugove, a krastavce na 4 dijela.

Operite teglu sapunom i sterilišite. Stavite začine i aromatično bilje na dno posude. Zatim u slojevima rasporedite luk, krastavce i šargarepu. Povrće se tako slaže dok ne ponestane sastojaka i prostora u posudi. Pokrijte poklopcima.

U posebnoj šerpi prokuhajte vodu, napunite tegle sadržajem, ostavite da odstoji 10-15 minuta i ponovo ocedite tečnost.

Dodajte granulirani šećer i sol. Uz redovno miješanje, dovedite do ključanja i kuhajte dok se rasuti proizvodi potpuno ne otope. Skinite sa vatre, ulijte kiselinu i odmah prelijte voće. Umotajte hermetički, preokrenite, umotajte i ohladite. Čuvati u podrumu.

Kiseli krastavci za zimu - hrskavi u tegli od 3 litre sa ribizlom

Želite li ga dodati u marinadu? sirćetna kiselina. Zatim predlažemo da razmislite o receptu za pravljenje kiselih krastavaca s dodatkom crvene ribizle. Priprema ispada veoma lepa i ukusna.

Proizvodi:

  • krastavci, koliko će stati u posudu od 3 litre;
  • crvena ribizla - 60-80 g;
  • čena belog luka - 3 kom.;
  • korijen hrena - 5 g;
  • granulirani šećer - 25 g;
  • kuhinjska so - 35 g;
  • crni biber u zrnu - 9 kom.;
  • listovi ribizle - 3 kom.

Recept

Pripremite povrće: operite i potopite u ledenu tečnost. Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Stavite naznačene, oguljene začine i aromatično bilje na dno svake posude.

Odrežite krajeve zelenila i stavite ih u tegle sa prerađenim bobicama. Procijeđenu tečnost prokuhajte u šerpi i sipajte. Pokrijte i ostavite 10-20 minuta.

Filtrirajte vodu nazad u šerpu, dodajte so i šećer. Dovedite do vrenja uz redovno mešanje.

Važno je da se rasute komponente potpuno rastvore. Gotovu marinadu ulijte u posudu sa zelenilom. Pokrijte i stavite u šerpu sa hladnom vodom za dalju pasterizaciju. Ovaj proces će trajati 5 minuta.

Pažljivo uklonite i čvrsto zavijte. Čuvati u frižideru ili podrumu.

Korisno i zanimljivo:

Marinirani hrskavi krastavci sa votkom: hladan recept za zimnicu

Samo nemojte misliti da će se okus votke osjetiti u marinadi. Ne sve! Naprotiv, nećete moći ni da osetite miris votke. I u stvari dobra votka ili konjak daje našem zelenom svježem voću stabilnu hrskavost i snagu.

Osnova

  • krastavci bilo koje veličine,
  • jačina stola - 3 supene kašike,
  • votka - 75 grama,
  • filtrirana voda – 1,5 litara po posudi od 3 litre,
  • listovi ribizle i hrena,
  • suncobrani od kopra,
  • bijeli luk,
  • celer,
  • biber u zrnu (piment, bijeli i crni).

Mariniramo u teglama bilo koje veličine

Oprano voće potopite u posudu sa hladnom vodom. Nakon 3 sata izvadite ga i osušite peškirom. Odsječemo guzice i sortiramo ih po veličini.

Na dno stavite polovinu začina i bilja. Zatim okomito krastavce i drugi dio začina. Ako posuda dozvoljava, možete dodati sloj voća.

Sada so i votka. Napunite ga vodom do ramena i zavrnite za zimu. Čuvati na hladnom mestu. Ako sada želite da probate kisele krastavce, možete ih probati za 3-4 dana. Za to vrijeme imat će vremena da se mariniraju.

Kiseli krastavci za zimu: hrskavi bez sterilizacije

Najjednostavniji i najpopularniji način konzerviranja zelenila je dodavanjem octene kiseline. Glavni sastojak se pravi bez mnogo muke, a dobijeni proizvod je hrskav, ukusan i sočan.

Sastojci

  • mali krastavci - 3 kg;
  • sol za konzerviranje (po 1 litru tekućine) - 45 g;
  • granulirani šećer - 30 grama (po 1 litru slane vode);
  • stolno sirće - 30 ml (po 1 litru);
  • beli luk - 2 čena;
  • biber u zrnu, lovorov list, svež kopar (grančice ili kišobrani) po ukusu.

Recept

Koristeći pjenasti sunđer, isperite zelje u hladnoj vodi. Stavite u kantu za hranu i napunite ledenom tečnošću. Ostavite na hladnom mestu 3 sata. Što se povrće duže namače, postaje hrskavije.

Savjet! Da dobijete više ukusna konzerva Preporučuje se da se tečnost dodatno promeni 3 puta tokom celog perioda namakanja.

U međuvremenu je potrebno pripremiti posudu u kojoj će se čuvati zelje. Da biste to učinili, morate ga temeljito isprati otopinom sapuna i sode. Sušite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 100 stepeni.

Isperite i osušite pripremljeno zelje. Beli luk oguliti od neupotrebljivih delova i iseckati na ploške.

Na dno čistih tegli stavite začine: biber u zrnu, beli luk i aromatično bilje. Zatim čvrsto krastavce, s kojih su prethodno uklonjene "guzice". Zakuhajte vodu, ne zaboravite je izmjeriti kako biste izračunali potrebnu količinu začina za pripremu marinade.

Ispuniti prokuvane vode, ostavite da odstoji 10 minuta i ponovo ocijedite. Prokuvati i ponoviti postupak još jednom.

Prokuhajte tečnost, dodajte šećer i so. Kuvajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope. Isključite vatru i ulijte kiselinu. Promiješajte i napunite tegle sa sadržajem vrućom marinadom.

Čvrsto zatvorite, okrenite poklopac i umotajte u toplo ćebe. Kada se ohlade, spremite za čuvanje.

Kiseli krastavci sa senfom za zimu u litarskim teglama

Umjesto sirćetne kiseline bez ili sa sterilizacijom, često koristim senf. Također možete kombinirati sjemenke gorušice i sirće. Od ove kompatibilnosti neće biti ništa loše, naprotiv, povrće će dobiti novu pikantnost i postati još privlačnije kao grickalica.

Ovaj recept za kisele krastavce marinirane sa senfom, hrenom i listovima ribizle dobila sam od mame i bake. Pogledajte video:

Najukusniji i hrskavi kiseli krastavci za zimu po klasičnom receptu

Istaknuti klasik korak po korak recept sastoji se od najviše jednostavni sastojci. Preparati su ukusni i imaju ukus slanih krastavaca.

Posebnost pripreme je da možete koristiti zelje bilo koje veličine, uključujući i prezrelo.

Šta će ti trebati?

  • krastavci, koliko će stati u staklenu teglu od 3 litre;
  • nejodirana kuhinjska sol - 4 žlice (za marinadu) i 2 žlice. dodatno;
  • karanfil;
  • crni biber u zrnu;
  • aleva paprika;
  • svježi kopar - grančice i suncobrani.

Metoda kiseljenja

Svježe voće operite, stavite u odgovarajuću posudu i napunite ledenom tekućinom. Ostavite tako 2 sata, ne zaboravite da redovno mijenjate vodu.

U međuvremenu tegle operite sapunom i osušite u rerni. Pripremljene krastavce stavite u sterilne posude u slojevima zajedno sa aromatičnim biljem i začinima. Dodajte određenu količinu krupna so i napunite čistom filtriranom vodom.

Pokrijte poklopcem i lagano protresite sadržaj kako bi se sol ravnomjerno rasporedila.

Poklopac je potrebno ukloniti i staviti gazu na vrat, nakon što je navlažite vodom. Po vrhu pospite 2 kašike krupne soli.

Ostavite posude u stanju 2 dana. Tokom navedenog vremenskog perioda, rasol u tegli će postati zamućen. Pojaviće se miris bačvastog povrća, što ukazuje da je vrijeme da se pređe na konzerviranje.

Pažljivo skinite gazu, procedite tečnost u šerpu i stavite na šporet. Pustite da proključa i zagrevajte 1-2 minuta. Vruća kisela krastavac sipajte u teglu, dobro zatvorite i okrenite. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite tako dok se potpuno ne ohladi.

Kiseli krastavci za zimnicu recept bez sirćeta sa sokom od jabuke

Zamjena octene kiseline će pomoći sok od jabuke. Ovaj pripravak savršeno diverzificira ishranu ljudi sa bolestima probavnog sistema.

Recept za kuhanje korak po korak prilično je jednostavan i istovremeno neobičan. Od navedene količine sastojaka dobićete 2 tegle zapremine 1 litar.

Ti trebas

  • mali svježi krastavci - 2 kg;
  • sok od jabuke (bistar) - 2,3 l;
  • kamena sol - 60 g;
  • granulirani šećer - 60 g;
  • menta - 2-3 lista;
  • kopar - 2 kišobrana;
  • karanfilić - 2 cvasta;
  • crni biber u zrnu - 4 kom.

Recept za kiseli krastavac

Tegle operite sapunom i osušite u rerni. Krastavce operite, stavite u odgovarajuću posudu i napunite hladnom vodom. Potopiti 2-3 sata.

Operite mentu, kopar i ostale začine i prelijte ih kipućom vodom.

Stavite obrađene začine i aromatično bilje u pripremljene staklene posude. Stavite krastavce čvrsto i uredno. Pokrijte poklopcem.

Krenimo sa pripremom marinade. Da biste to učinili, sipajte sok od jabuke u emajliranu posudu, dodajte sol i granulirani šećer. Dovedite do ključanja uz redovno miješanje plastičnom lopaticom i kuhajte dok se glavni sastojci potpuno ne otope.

Napunite krastavce, čvrsto urolajte, preokrenite. Umotajte ga u toplo ćebe, a zatim ga odložite za čuvanje u podrum ili frižider. Maksimalni rok trajanja ovog proizvoda ne bi trebao biti duži od 6 mjeseci.

Savjet! Sok od jabuke možete zamijeniti sokom od grožđa, jabuke i bundeve. U ovom slučaju, list trešnje i limunsku travu treba koristiti kao aromatično bilje.

Video recept: Kiseli krastavci sa čili kečapom za zimnicu

Povrće ćemo kuvati u litarskim teglama. Predivan jednostavan i brz recept za pripremu preparata.

Kada počnete kuhati i marinirati, pazite da vas ukućani ne napadnu. Inače, krastavci neće poživjeti dovoljno dugo da se konzerviraju - odmah će se pojesti - eto kako su ukusni!

Pogledajmo video, tamo je sve po redu i detaljno objašnjeno:

Kako ukiseliti krastavce za zimu

Kako bi bubuljičasto povrće bilo ukusno, aromatično i hrskavo, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih preporuka:

Koristite samo visokokvalitetne sirovine. Preporučuje se odabir plodova srednje veličine sa bubuljicavom i elastičnom kožicom.

Za dodavanje okusa i produženje roka trajanja potrebno je koristiti aromatično bilje i začine. To mogu biti listovi trešnje, ribizle, hrena (korijen), pimenta i crnog graška, cvatovi karanfilića, sjemenke gorušice.

Obavezno natopite zelje. Što češće mijenjate vodu, one postaju hrskavije.

Instant kiseli krastavci u vrećici za 2 sata: način suvog brzog kiseljenja

Za kraj, podeliću recept instant kuvanje. Želim okusiti svježe zeleno ljetno voće, već usoljeno, upravo sada. Ne mogu podnijeti da ih gledam - samo mole da otvore teglu.

Ne, nećemo dirati ono što je spremno, ali ćemo to pripremiti prema tome brzi recept u paketu.

Prema ovome klasičan recept pripremiti blago slanih krastavaca sa belim lukom i začinskim biljem.

Trebaće nam

  • svježih kornišona nešto više od pola kilograma,
  • suncobrani od kopra,
  • kašika soli,
  • 2 čena belog luka.

Recept za brzo mariniranje u vrećici

Operite voće, uklonite "guzice". I za brzo soljenje i marinirati, iseći na četiri dela.

Stavite u vrećicu i dodajte bijeli luk i začinsko bilje. Posolite i dobro promiješajte ručno - pravo rukama.

Zavežite celofan i nekoliko puta snažno protresite. Zatim ga stave u drugu vrećicu kako ne bi iscurila salamura koju daje povrće. I ostavite 2 sata – pustite da se posole i natopi začinima.

Nakon 2 sata možete uživati ​​u brzoj užini.

Inače, imam članak u kojem pričam kako brzo i ukusno kuvati blago slanih krastavaca da bi mogao da jedeš bar sutra -

Prijatno!

Danas sam imao dugačak članak - htio sam sve ispričati u jednoj temi, bez dijeljenja na stranice. Tako da su svi mogući recepti za kisele krastavce na jednom mjestu.

Iskoristio bih priliku da vas, dragi čitatelji, pitam koje recepte možete preporučiti za ovakve pripreme za zimnicu. Podijelite ispod u komentarima.