Najbolji recepti za krofne. Pampuške sa belim lukom u rerni Preliv od belog luka za pampuške

06.12.2020

Pampushki predstavljaju poslovna kartica ukrajinska kuhinja. Ove male ukusne lepinje, po pravilu, pripremljen na osnovu testo sa kvascem. Vjerovatno su dobili ime od francuskog "pompon", što znači lopta. Treba napomenuti da su se takve lepinje u ukrajinskoj kuhinji pojavile relativno nedavno: u južnoj i jugoistočnoj Ukrajini pripremaju se od druge polovine devetnaestog stoljeća. Testo za pravljenje krofni se mesi direktno sa kvascem uz dodatak putera, jaja i mleka. Obavezno ostavite da se krofne odmore (najbolje dva puta), a zatim podijelite tijesto na male pojedinačne komade veličine Orah. Knedle se takođe peku u rerni ili prže na ulju (masti ili mešavini ulja i masti). U modernom kulinarstvu postoje recepti za krofne uz punjenje. Za punjenje su prikladni voćni džemovi i konzervi, na primjer, kajsija. Pampushka je ukrajinski mali krug bun, koji se pravi od kvasnog tijesta. Pampuški se obično služe uz boršč, a u većini slučajeva i sa belim lukom. Knedle se prave od puter testo testo od kvasca (sa jajima, mlekom i puterom), polako ga meseći i ostaviti da naraste dva puta. Nakon što pripremljeno tijesto isječete na male zemičke veličine oraha, umače se u ulje, zatim se ponovo malo dignu, nakon čega se pare u posebnim kalupima oko dvadeset do trideset minuta, a zatim peku u rerni dok ne dobiju blagu boju. Poslužite toplo uz boršč.

Predstavljamo vam recept za pravljenje klasičnih krofni.

Sastojci za recept:

Brašno - petsto grama; Kvasac - dvadeset pet grama; Voda - jedna čaša; Biljno ulje - jedna kašika; Šećer - jedna kašika; So - pola kašičice; Jaje - jedan komad; ZA SOS: Beli luk - jedna druga glavica; Voda - dve do tri kašike; biljno ulje - tri do pet kašika; so - po ukusu

Metoda za pravljenje ukusnih domaćih krofni. Kvasac mora biti dobro razrijeđen u toploj vodi. Pomiješajte zajedno sa brašnom, šećerom, solju i puterom. Ostavite sve na toplom mestu (dvadeset pet do trideset stepeni) sat i po ili malo više dok ne naraste. Zatim morate pažljivo slegnuti i ostaviti da se tijesto ponovo digne. Ponovite ovaj postupak još dva puta. Lim za pečenje mora biti dobro podmazan biljnim uljem, a zatim na njega staviti male kuglice dobivenog tijesta. Pokrijte odozgo peškirom i ostavite da odstoji tridesetak minuta. Zatim sve premažite umućenim jajetom i stavite u rernu dobro zagrejanu na dvesta pedeset do dvesta sedamdeset stepeni. Krofne treba peći dvadeset pet do trideset minuta. Gotove lepinje stavite na tanjir, a zatim ih dobro namastite. sos od belog luka. Za pripremu sosa za krofne potrebno je zgnječiti bijeli luk, a zatim ga pomiješati sa vodom, solju i biljnim uljem. Poslužite kao dodatak boršu.

Knedle. Recept za pravljenje mirisnih krofni kod kuće.

Prvi recept.

Voda (topla) - dvesta mililitara; Mleko - sto mililitara; Pileće jaje - tri komada; So - jedna kašičica; Šećer - jedna kašičica; Kvasac (sveži) - trideset pet grama; Brašno - osamsto grama; Beli luk ( za sos) - dva karanfilića; suncokretovo ulje (sto mililitara za sos i još sto mililitara za umakanje krofni) - dvesta mililitara peršun (za sos, po želji)

Mlijeko se mora pomiješati sa vodom, zatim u njemu razrijediti kvasac, dodati jednu kašičicu šećera i jednu kašičicu brašna. Treba pustiti da se ideja uzdigne. U činiju prosijati oko petsto grama brašna, pa dodati jaja, posoliti i uliti pripremljeno testo. Postepeno dodajte ostatak brašna. Testo treba zamesiti elastično, pokriti peškirom i staviti na toplo mesto dok se ne udvostruči. Zatim treba pripremiti loptice od tijesta i staviti ih u dobro podmazan kalup. puter. Od preostale količine tijesta potrebno je izložiti sloj debljine pet do sedam milimetara i izrezati ga na zasebne kvadrate. Svaka kriška mora biti umočena biljno ulje i stavite u pleh (koji se mora staviti u rernu) sa poklopcem, ili pokriti folijom, prvo u jedan red, pa drugi, treći (jedna kriška na drugu, ne lepe se) i stavite sve unutra vruća pećnica. Dvije vrste krofni moraju se staviti u rernu zagrejanu na sto osamdeset stepeni na dvadeset pet minuta. Drugi pampuški se moraju otvoriti nakon dvadesetak minuta kako bi se dobro ispekli. Možete ih nekoliko puta protresti kako bi se ravnomjerno skuhali (pobrinite se da dobro porumene pri dnu). Da biste pripremili sos za pampuške, potrebno je da pomešate puter, peršun i beli luk. Prvu vrstu krofni morate izvaditi iz rerne, pokriti peškirom i zatim još tople premazati sosom. I drugu vrstu krofni potrebno je izvaditi iz rerne i preliti sa preostalim sosom. Na kraju su hrskavi izvana, a vrlo mekani iznutra.

Drugi recept.

vanilin šećer

Prvo treba otopiti puter (ali ne pržiti), ukloniti pjenu i ohladiti, ali tako da ostane tečan. U šerpu stavite žumanca, granulirani šećer, puter, dobro promiješajte, a zatim u vodenoj kupelji zagrijte masu od jaja i maslaca uz stalno miješanje dok ne ispari. Ostaviti sa strane, malo prohladiti, dodati u prosejano brašno, dodati fermentisani kvasac, vanilin šećer, rum, rendanu koricu limuna, so i toplog mleka toliko da bude dovoljno mekano testo. Velikom drvenom kašikom dobro umesite testo i stavite ga na toplo mesto da naraste. Dignuto testo je preporučljivo staviti na dasku posutu brašnom, a zatim podeliti na pola. Polovinu tijesta morate pritisnuti rukom na jedan i po centimetar debljine, izrezati krugove, staviti ih na lim za pečenje, ostavljajući razmak od najmanje tri centimetra. Odozgo prekrijte salvetom i ostavite da se diže. Knedle se prže direktno u biljnom ulju ili masti. Trebalo bi biti tolika količina masti da krofne plivaju u njoj. Nakon što umočite krofne u masnoću, posudu je potrebno pokriti poklopcem. Nakon dvije-tri minute, ako su krofne porumeni na dnu, potrebno ih je okrenuti, a zatim završiti prženje u otvorenoj posudi. Pržene pampuške staviti na papir za pecivo kako bi se uklonila višak masnoće, a još vruće pospite ih vanilin šećerom sa obe strane. Takve krofne treba poslužiti uz boršč.

Knedle sa belim lukom. Recept za pravljenje ukrajinskih krofni sa belim lukom.

Prvi recept

Za pripremu krofni trebat će vam:

Suvi kvasac - jedna kašičica; Mlijeko - jedna čaša (dvjesto pedeset mililitara); Brašno - dvije do dvije i po čaše; Biljno ulje - dvije supene kašike; Šećer – jedna do dve kašičice; So – jedna kašičica; Za sos od belog luka za pampuške trebaće vam: Beli luk – šest čena; So – jedna kašičica; Biljno ulje – jedna kašika; Voda – jedna kašika

Prvo u kvasac treba dodati malu količinu tople vode, prstohvat granuliranog šećera, lagano promiješati da kvasac iz suvog pređe u tekući i ostaviti pet do deset minuta.

Za to vrijeme kvasac bi trebao "oživjeti" i također početi pjeniti. Ako se to ne dogodi, onda to znači da je kvasac, nažalost, izgubio svoje kvalitete. Zatim u posudu sipajte kvasac, dodajte jednu čašu toplog mlijeka, granulirani šećer, sol, biljno ulje, dobro promiješajte. Postepeno, dodajući brašno, morate zamijesiti mekano tijesto. Mesite testo na radnoj dasci pet do sedam minuta. U procesu miješenja morate nastojati da koristite što manje brašna kako ne biste začepili tijesto ili ga učinili previše tvrdim. Brašno je potrebno koristiti samo da se testo ne lepi za ruke i dasku tokom mesenja. U tu svrhu preporučuje se da dasku pospite brašnom i mijesite tijesto dok se ne lijepi. Dobro umeseno testo obavezno podmazati biljnim uljem da se ne osuši i ne lepi za kesu, stavite u plastičnu kesu i ostavite na toplom sat do sat i po. Testo treba da se udvostruči. Dignuto testo se mora zamesiti, a zatim iseći na male lepinje. Ako vam se tijekom rezanja tijesto i dalje lijepi za ruke, tada morate podmazati ruke biljnim uljem. Pogačice stavite na pleh, pokrijte odozgo peškirom i ostavite da se dižu petnaest do dvadeset minuta. Dignuto testo je potrebno vrlo pažljivo namazati jajetom koje je razmućeno sa kašičicom vode (možete ga namazati i žumancem - tada će kiflice ispasti rumenije) i staviti u zagrejanu rernu na sto i osamdeset stepeni. Pecite do zlatno smeđe boje, dvadesetak minuta. Dok se lepinje peku potrebno je da pripremite sos od belog luka. Da biste ga pripremili, režnjeve belog luka sameljite zajedno sa solju ili propasirajte beli luk kroz presu, a zatim dodajte kašiku soli. Zatim dodajte kašiku biljnog ulja i mešajte dok ulje i beli luk ne dobiju konzistenciju sosa. Potrebno je dodati kašiku vode i mešati dok ne postane glatka. Gotove vruće lepinje treba umočiti u sos od belog luka i staviti u tepsiju. Preostali sos treba preliti na vrh. Zatim tepsiju zatvorite poklopcem i stavite najmanje dvadesetak minuta, a možda i sat vremena, da se dobro propare i takođe omekšaju.

Drugi recept.

Pšenično brašno najvišeg kvaliteta - šest stotina do sedamsto grama; Jaja srednje veličine - tri komada; Svježi kvasac - trideset pet grama; Rafinirano biljno ulje - deset kašika; Granulirani šećer - jedna kašičica; So - dvije kašičice; Mlijeko - sto mililitara; Svježi peršun - jedna veza; Crni mljeveni biber - jedna četvrtina kašičice; Bijeli luk - nekoliko glavica

Prvo treba da pripremite testo. Da biste ga pripremili, potrebno je pomiješati dvije stotine mililitara u dubokoj posudi toplu vodu, sto mililitara mleka, kvasac, granulirani šećer i jedna kašika brašna. Ostavite na toplom mestu tridesetak minuta (testo treba da naraste kao kapa). Jaja se moraju izmiješati viljuškom. U posudi za mesenje treba pomešati testo, jaja, so i tri četvrtine ukupne količine brašna. Testo morate početi postepeno mesiti, dodajući ostatak brašna. Kao rezultat mesenja, testo ne bi trebalo da bude jako čvrsto, ali u isto vreme testo ne bi trebalo da se lepi za ruke. Testo je potrebno mesiti rukama najmanje petnaest do dvadeset minuta. Gotovo tijesto Treba ga staviti na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Otprilike jedan sat. Od testa praviti loptice iste veličine koje se stavljaju u maslacem namazanu posudu za pečenje. Formirane krofne ostaviti na toplom oko tridesetak minuta da se stegnu. Mirisne knedle sa belim lukom ispecite u rerni na dvesta stepeni dok ne porumene. Oko dvadeset minuta. Dok se krofne peku, možete pripremiti fil od belog luka. Da biste to učinili, u posudi morate pomiješati biljno ulje, češnjak protisnut kroz prešu, sjeckano začinsko bilje i crni biber. Sve miješajte dok se ne formira homogena konzistencija. Fil od belog luka treba ravnomerno rasporediti po toplim krofnama.

Korak po korak recept sa fotografijom:

Sve sastojke ćemo pripremiti u potrebnim količinama i staviti ih na radni sto tako da ništa ne ometa proces.

Pola čaše mlijeka treba razrijediti sa pola čaše vode. Jer krofne bi ipak trebale imati više okusa kao kruh nego lepinja.

1. Recept: krofne sa belim lukom za boršč. Prije svega pomiješajte sastojke na suhoj osnovi. Da biste to učinili, uzmite posudu, u nju stavite brašno, zatim dodajte šećer i suvi kvasac (suhi kvasac nije potrebno buđivati), malo posolite. Sve dobro izmiješajte.

2. Sada napravite udubljenje u sredini posude i sipajte mleko razblaženo vodom. Zatim umesite testo.

3. Nakon što se testo formira u kuglu, možete dodati puter i ponovo ga dobro premesiti, ispašće veoma mekano. Malo ga podmažite uljem da se ne osuši i prekrijte ubrusom. Ostavite da odstoji sat vremena.

4. Ne čekamo da tijesto naraste, pripremimo premaz (smjesu) za pampuške za boršč. Sitno nasjeckajte kopar. Pobrinimo se za bijeli luk i od njega napravimo masu od češnjaka pomoću preše. Češnjaku dodajte prstohvat soli i 2 kašike ulja. Lagano promešajte i dodajte seckani kopar. Ponovo promiješajte i dodajte prokuhanu vodu da kora na našim okruglicama od bijelog luka malo omekša.

5. Testo je stajalo oko 50 minuta i već se udvostručilo. Hajde da ga malo premesimo i možete da pravite krofne.

6. Podmažite ruke i tepsiju suncokretovo ulje. Radi lakšeg snalaženja, tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Poravnajte dok ne dobijete glatku površinu, da kasnije ne morate da motate krofne. Jedan dio uzmite u ruku i dlanom uhvatite uz rub tijesta, malo ga stisnite i odvojite dobijenu lopticu od glavnog komada. Ponavljamo ciklus.

7. Koristimo jaje koje prvo umutimo u posebnoj posudi. Podmažite površinu krofni. Ponovo pokrijte salvetom i ostavite da odstoji 20 minuta.

Nakon nekog vremena, krofne su se oblikovale i uspravile. Stavite u rernu i pecite na 200 stepeni oko 20 minuta. Ne zaboravite da ih držite na oku, trebalo bi da dobiju boju. Provjeravamo nečim tankim, na primjer drvenom čačkalicom. Ako tijesto ne dopire do štapića, krofne su gotove.

Sada moramo gotove lepinje premazati bijelim lukom, odnosno smjesom. Da biste to učinili, stavite malo smjese na svaku lepinju i zagladite je po površini četkom.

Kao što vidite, lako možete pripremiti ukusne okruglice od bijelog luka za boršč, recept je jednostavan sa dostupnim sastojcima. Vaši voljeni će cijeniti takva peciva, a malo je vjerovatno da će jesti boršč bez vaših ukusnih krofni.

Ukusni pampuški sa belim lukom za boršč - recept u tiganju

Alternativno, knedle od češnjaka za boršč ili drugu juhu mogu se pripremiti pomoću tiganja. Recept je takođe ukusan i zaslužuje vašu pažnju. Pripremaju se po principu pržene sige ili pite, u zagrejanoj tavi napunjenoj uljem. A ako ih začinite bijelim lukom, na kraju ćete dobiti aromatične peciva od bijelog luka.

Lepinje od belog luka, sastojci za recept:

za test:

3 kašike brašna;
2 kašike otopljenog putera;
Kvasac – 20 g;
1 kašičica – šećera;
1 kašika tople vode;
Sol - 1 kašičica.

Za punjenje goriva:

Voda (za formiranje paste) – 2 kašike. l;
1 glavica belog luka;
Prstohvat soli;
1-2 tsp. Biljno ulje.

1. Recept: Lepinje od belog luka za boršč. U činiju prvo sipajte toplu vodu, dodajte šećer i so, izmrvite kvasac. Ovdje dodajte biljno ulje. Lagano promiješajte.

2. Vrijeme je za dodavanje brašna. Zamijesite mekano, neljepljivo tijesto. Kada se formira grudvica, tijesto šaljemo da se natopi, nakon što ga pokrijemo ručnikom.

3. Kada je testo naraslo 2-3 puta premesiti ga i ponovo ostaviti da odstoji dok ne naraste. Ciklus ponavljamo još jednom.

4. Kada se tijesto konačno odmorilo potrebno ga je razvaljati u sloj debljine 2-2,5 cm, a zatim fasetiranom čašom izrezati krofne.

5. Vrijeme je da ispržimo naše krofne za boršč. Pripreme šaljemo u tiganj, zagrejan i napunjen uljem. Pržite sa obe strane na srednjoj vatri.

Krofne ćemo počastiti bijelim lukom, odnosno prelivom koji ćemo sada pripremiti. Ogulite beli luk i protisnite čenčiće kroz presu, posolite i dodajte biljno ulje. Ulijte vodu i miješajte dok ne dobijete pastu.

Možete staviti gotove krofne poseban kontejner i odozgo preliti sosom, pa malo promešati da se ravnomerno natopi belim lukom. Ili premažite svaku posebno.

Tako su naše aromatične i nevjerovatno ukusne okruglice od bijelog luka spremne za boršč, recept nije ništa manje ukusan od prethodnika. Ove lepinje pripremite ne samo za boršč, već i za bilo koje drugo tečno jelo. Prijatno!

Ako ćete kuhati boršč, obavezno za njega ispecite pampuške sa bijelim lukom. Zajedno čine odličan kulinarski ansambl. Pahuljaste lepinje savršene su za druga topla jela. Probajte ih sa pileća supa, kisela supa od kupusa ili pilav. Domaći hleb sa belim lukom će istisnuti običan hleb sa vašeg stola.

Pečenje pampuški je vrlo jednostavno. Malo ko može odoljeti ukusnim, aromatičnim kriškama mrvica. Obradujte svoje voljene. Savladajte nekoliko recepata. Ovo pecivo može postati vaše prepoznatljivo jelo.

Kuhinje slavenskih naroda su po mnogo čemu slične. Prepuni su izdašnih, hranjivih, visokokaloričnih jela koja se lako zagriju u nepovoljnom danu. Knedle su odličan primjer za to.

IN klasična verzija- ovi su srdačni visokokalorične lepinje, koji se pripremaju od mlijeka, jaja, putera i kvasca. Knedle su veoma ukusno pecivo koje se, nažalost, ne može nazvati dijetalnim. Dakle, oni koji brinu o svojoj figuri trebali bi razmotriti druge opcije - s vodom ili bez kvasca.

Kulinarska misao ne miruje, a kućanski aparati nam olakšavaju život. Knedle, kao i skoro svako jelo, sada se nude da se kuvaju u sporom štednjaku. Ali najviše ukusne krofne dobijeno, naravno, u rerni. Da bi dobili zlatnu boju, namažu se žumancem. A gotovo jelo obilno pospite uljem bijelog luka koje im daje jedinstvenu aromu.

Iskusni kuhari savjetuju da pažljivo birate proizvode. Brašno je jedna od glavnih komponenti testa. Svojstva ovise o njegovoj kvaliteti gotov proizvod. Pogodno samo za krofne premium. Preporučljivo je odabrati brašno sa oznakom “Extra”. Ima najmanju količinu vlakana i puno ugljikohidrata. Tijesto na ovoj osnovi bolje se diže, a mrvica je prozračna i fino porozna.

Prije dodavanja u tijesto, brašno se mora prosijati kroz sito. Zrna će biti zasićena kisikom, što će naknadno stvoriti plodno tlo za formiranje bujne, elastične mrvice.

Prilikom odabira kvasca, suhog ili svježeg, obratite pažnju na rok trajanja. Stari i ustajali neće dobro narasti, pa shodno tome mogu pokvariti cijelu ideju u pupoljku.

Tečnost za razmnožavanje kvasca, bilo mleko ili voda, treba da bude topla. Bolje ga je zagrijati na 40˚C. U hladnom okruženju kvasac neće oživjeti, a u vrućem će se njegovi enzimi jednostavno zgrušati.

Zameseno testo mora biti toplo. Zimi to neće biti problem, jer svaka kuća ima neku vrstu uređaja za grijanje. Ljeti ćete morati biti pametni. Alternativno, tijesto se može staviti u pećnicu sa upaljenim svjetlom. Osvetljivač će emitovati dovoljno toplote da stvori optimalnu temperaturu. Zdjelu treba pokriti ručnikom ili umotati prozirnu foliju.

Postoji još jedan način. U mikrotalasnu pećnicu stavite čašu vode i prokuhajte. Stavite posudu sa testom u blizini. Gornji dio nije potrebno ničim pokrivati, vlaga koja isparava spriječit će da se tijesto osuši. Vrata mikrovalne pećnice moraju biti zatvorena i, naravno, uređaj nikada ne smije biti uključen.

Rok trajanja krofni je oko dva dana. Ako nemate vremena da pojedete cijelu porciju, možete ih zamrznuti i staviti u hladnjak prije posluživanja. Sporo odmrzavanje će im vratiti prvobitni izgled.

10 provjerenih recepata:

Predstavljamo vašoj pažnji ne samo recepte, već provjerene i praktikovane metode kuhanja. domaće pecivo. Prikupljeno ovdje najbolje preporuke od domaćica koje dijele svoja iskustva o tome kako pripremiti pampuške sa bijelim lukom.

Knedle sa belim lukom za boršč

Klasične pampuške pripremaju se sa mlekom i vodom. Uzmite pola čaše oboje, promiješajte, zagrijte dok se ne zagrije. Tečnost treba da bude malo topla na dodir. Sve sipati u posudu u kojoj će se mesiti testo.

U tečnosti rastvorite 2,5 kašičice suvog kvasca, postepeno dodajte kašiku brašna i jednu kašičicu šećera. Testo držimo na toplom mestu oko 20 minuta. Zbog snažnog djelovanja kvasca, cijela površina smjese će biti prekrivena mjehurićima.

Stavite posudu na sto i u nju prosijte tri šolje brašna. Dodajte kašiku jaja i tri velike kašike biljnog ulja. Ne zaboravite da posolite po ukusu.

Mesite nežno testo dok se ne zalepi za prste. Umotajmo ga u veliku loptu. Pokrijte peškirom i ostavite da nadođe na toplom mestu. Testo će biti gotovo za pola sata.

Zagrejte rernu tako što ćete podesiti temperaturu na 180˚C. Pripremite začin od češnjaka i žumanca za podmazivanje kuglica. Iscijedite 5-6 čena kroz presu za bijeli luk. Napunite ih biljnim uljem tako da jedva prekrije začin. Odvojite žumanca od bjelanca, umutite i za sada ostavite sa strane.

Testo je naraslo, pripremite pleh. Pokrijte ga papirom za pečenje ili premažite malo otopljenim puterom. Sam pergament možete premazati slastičarskom mašću.

Kako formirati loptu? Obrišite ruke biljnim uljem. Stavite veliki komad tijesta na dlan i stisnite šaku. Iz tijesta iscijedite malu lopticu. Dobićemo uredne krofne veličine 3-4 cm. Trudimo se da budu iste veličine.

Čvrsto ih stavite na lim za pečenje, ostavljajući razmak od 1-1,5 cm između njih.Kada se ispeku, krofne će se dići i slijepiti u jednu lepinju. Ako uzmete okrugli oblik, dobit ćete prekrasnu tratinčicu.

Krafne namazati žumancem. To će im dati ukusnu zlatnu koricu. Stavite u zagrejanu rernu na 20-25 minuta. Provjeravamo spremnost pečenih proizvoda, ako se tijesto ne lijepi, može se ukloniti. Vruće lepinje namazati puterom od belog luka.

Posne knedle sa belim lukom

Posne lepinje pripremaju se bez mleka i jaja, ali uz dodatak osnovnih sastojaka: brašna, vode, kvasca, biljnog ulja i soli i šećera po ukusu. Da biste dodali ukus, trebat će vam bijeli luk i svježi kopar.

Aktivirajte kvasac. Za to će biti potrebno 1,5 kašičice suvog ili 15 grama svežeg kvasca. Razmutite ih u pola čaše tople vode sa kašikom šećera. Ostavite da odstoji 15 minuta dok se ne stvori pjenasti čep.

U posudu sipajte 600 grama prosejanog brašna. Sipajte kvasac ovde. Dodajte otprilike kašičicu šećera i malo soli. Sve sastojke dobro izmješati da se dobije homogena masa, a sol i šećer ravnomjerno raspoređeni po tijestu.

Umesite testo rukom. Postat će glatka, elastična, mekana i malo će se lijepiti. Stoga prvo podmažite posudu biljnim uljem i postavite podlogu. Ostavite da odstoji sat vremena i stavite na toplo mesto. Nakon toga malo premesimo, formiramo loptu i ostavimo da se ponovo diže.

Nakon još sat vremena, tijesto će biti spremno za pečenje. Napravimo kuglice od toga. Mogu se formirati kao u prvom receptu, ili na drugačiji način. Otkidamo male komadiće od kojih rukama oblikujemo debele kolače. Zamotamo rubove prema unutra i dobijemo uredne krugove.

Stavite ih u formu podmazanu bilo kojom masnoćom. Pokrijte prozirnom folijom. Pustite ih da se malo dignu. Provjera traje oko 40 minuta.

Krofne lagano poprskajte vodom i stavite u zagrejanu rernu. Vreme pečenja će biti 25-30 minuta na 180˚C.

Dok se krofne peku, pripremamo se aromatični začin. Zgnječite nekoliko čena belog luka i pomešajte ih sa seckanim svežim koprom. Smjesu razrijedite biljnim uljem.

Gotove krofne, aromatizirane pripremljenim začinima, mogu se jesti i tople i ohlađene. U mršavoj verziji ispadaju i nevjerovatno pahuljasti.

Knedle sa belim lukom u rerni

Postoji jedan zanimljiva opcija kuvanje peciva u rerni. Tijesto za pampuške sa bijelim lukom priprema se po tradicionalnom receptu.

To uključuje:

200 grama tople vode;
½ čaše toplog mlijeka;
jaja – 3 komada;
pola čaše biljnog ulja;
3 kašičice suvog kvasca;
sol, šećer po kašičici;
700 grama brašna.

Redom pomiješajte mlijeko, vodu, šećer i kvasac. Četvrt sata će biti dovoljno da tijesto naraste.

U posudu stavite pola kilograma prosejanog brašna i pripremljeno testo, umutite jaja, so i biljno ulje. Zamesiti testo, postepeno prosijati preostalo brašno. Umesiti ga rukama i ostaviti na toplom mestu. Pratimo povećanje volumena, koji bi se trebao povećati 2-3 puta.

Formirajte veliki sloj tijesta i razvaljajte ga na pola centimetra debljine. Isecite nožem na kvadrate sa stranicom od 3-5 cm, svaki umočite u biljno ulje. Stavite u tri reda u aluminijumsku posudu (lonac ili tiganj) sa poklopcem.

Stavite u rernu kao i obično na 180˚C 25 minuta. Pre nego što završite, otvorite poklopac i pustite da komadi porumene. Podignite donji red i pojačajte vatru.

Gotove kriške prelijte uljem od belog luka. Za potpuni ukus dodajte kopar. Dobro izmiksajte krofne i fil.

Ovako pripremljene kriške daju vrlo ukusnu hrskavu koricu. Istovremeno, iznutra ostaju mekani.

Knedle sa belim lukom recept na vodi

Tradicionalno, moraćemo da pripremimo testo. Pomiješajte čašu tople vode, supenu kašiku suvog kvasca, kašičicu soli i isto toliko šećera i ostavite dok se ne stvori pahuljasta pjena.

Stavite tri čaše brašna na sto ili veliku dasku za rezanje, u sredini napravite malu udubinu da ulijete tijesto. Tu dodajte 50 grama otopljenog putera. Zamesiti testo dodajući brašno da se ne lepi za prste.

Napravimo veliku loptu i stavimo je na toplo mesto. Nakon sat vremena umesite i ostavite da odstoji isto toliko vremena.

Od loptice formiramo kobasicu prečnika 5 cm.Isecite je na krugove debljine 2-3 cm.Svaki komad razvaljajte u kuglu. Stavite na lim za pečenje. Ne zaboravite da premažite površinu krofni žumanjkom. Standardno vreme pečenja je 30 minuta na temperaturi od 180-200˚C.

Gotovo jelo začinite sosom od belog luka, koji je pominjan mnogo puta u svakom receptu.

Ukrajinski pampuški sa belim lukom za boršč

Prave ukrajinske pampuške pripremaju se od mlijeka i putera.

Prvo se miješaju rasuti proizvodi:

tri čaše brašna;
malo soli;
jedna kašičica suvog kvasca;
20 grama šećera.

30 grama putera sipajte u homogenu smesu, nakon što je otopite. Tamo šaljemo i 350 ml toplog mlijeka. Zamesiti i staviti testo na pobrašnjen sto.

Mešajte smesu rukama, formirajući jednu veliku kuglu. Ostavite da se diže sat vremena, prekrivši sudove peškirom.

Uvaljati masu u kobasicu. Izrežite na jednake komade. Od ove količine tijesta dobijete 24 krofne. Stavite ih čvrsto u nauljenu zdjelu otpornu na toplinu. Ostavite ispod peškira da se stegne sat vremena.

Svaku krofnu premažemo žumancem. Peći na 180-200˚C. Provjeravamo spremnost nakon 25-30 minuta. Fil od belog luka malo posolite. Pečeno dobro začinite upravo izvađenim iz rerne.

Knedle sa belim lukom u spori šporet

Multivarak ne može u potpunosti zamijeniti pećnicu. Ali tu ima i prednosti. Oprema postavlja precizne režime i nema potrebe za praćenjem procesa pečenja.

Pomiješajte sve sastojke u posudi:

brašno (300 grama);
voda (175 grama);
sol (1 kašičica);
ista količina suhog kvasca;
šećer (2 kašičice);
2 kašike biljnog ulja bez mirisa.

Vrijedi zapamtiti da se voda uzima topla. Od testa formirajte lopticu i ostavite na toplom pola sata pokriveno ubrusom.

Smesu razvaljajte u 8 identičnih loptica. Stavljamo ih na dno posude multivarka, koje prethodno treba premazati biljnom masnoćom. Uključite način rada „Jogurt“. Ostavite krofne da odstoje 60 minuta.

Pecite u režimu "Pečenje" 45 minuta. Stavite kamilicu na tanjir i ponovo je pažljivo stavite naopako u činiju. Pržite krofne sa druge strane na isti način još 15 minuta. Gotova peciva pojedite ga umačući u sos od belog luka.

Knedle sa belim lukom bez kvasca

Ovaj recept skraćuje vrijeme kuhanja. Pošto ne koristimo kvasac, ne moramo čekati da tijesto naraste.

Ulogu aktivatora i sredstva za dizanje imaće soda bikarbona, koja se gasi Sirće, kipuću vodu ili sok od limuna. Dodajte u 2,5 šolje brašna. Odmah dodati preostale sastojke: malo soli, biljno ulje (tri kašike), mleko (3/4 šolje).

Zamijesite tijesto dok ne postane glatko, a zatim ga razvucite u jedan deblji sloj (1 cm). Isecite nožem na ravne komade. Svaku umočiti u ulje. Stavite na dno tepsije. Zatvorite poklopac. Stavite u rernu.

Za pečenje koristite normalan način rada (180˚C, 25 minuta). Na kraju otvorite poklopac i pojačajte vatru oko pet minuta. Pustite da porumeni i izvadite. Promiješajte zajedno sa prelivom od bijelog luka i ulja.

Knedle sa belim lukom za boršč u tiganju

Odličan dodatak tanjiru crvenog boršča. Zahvaljujući jednoj tajni, krofne ispadaju iznenađujuće mekane i ne padaju čak ni nakon hlađenja.

U pola litre kefira razmutiti 2 kašičice sode. Trik je u tome što ga ne treba unaprijed gasiti. Reagirajući sa kiselinom mliječnog napitka, zapjeniće se i dati puno mehurića zbog kojih će se testo tokom prženja jako dići. Krofne će se dobro ispeći i postati prozračne.

Nakon dodavanja sode, vidjet ćete kako kefir počinje da se pjeni. Tu stavite kašičicu soli i šećera. Trebaće vam dve do tri šolje brašna. Pogledaćemo konzistentnost. Dodajte malo po malo, meseći dok testo ne postane mekano, a ne tvrdo.

Proces se nastavlja dok testo ne postane glatko. Formiramo sloj koji ćemo podijeliti na komade.

Knedle se mogu ispeći sa filom odmah. Ispada veoma ukusno. Ne moraju se ničim premazati i mogu se jesti čim budu gotove.

Uzmite cijelu čašu vode, sipanu do samog vrha. Pomešati sa kašikom šećera i prstohvatom soli. Dodajte 2 kašike biljnog ulja.

Smesu malo zagrejte na šporetu. Važno je da ne dozvolite da se previše zagreje. U njemu rastvorite kašičicu suvog kvasca. Ostavite testo sa strane na 10 minuta.

Kada se kvasac aktivira, u zdjelu u porcijama prosijati 2 šolje brašna i jedno jaje. Zamijesite elastično, malo ljepljivo tijesto. Ostavite na toplom sat vremena, prekrivši ga ubrusom.

Formiramo nekoliko okruglih lepinjica. Ostavite ih na plehu za pečenje 15-20 minuta. Za to vrijeme napravimo fil. Pripremamo ga od belog luka, začinskog bilja i putera.

U čašu blendera stavite 5-7 velikih čena belog luka, kopra ili drugog začinskog bilja, dodajte 30 grama mekog putera. Umutiti masu dok ne postane glatka.

Na svaku lepinju ćemo napraviti poprečni presek na koji ćemo staviti kašičicu fila. Obložimo površinu žumance. Peći ćemo na već testiranom načinu.

Knedle sa belim lukom i mlekom

U receptu se voda može zamijeniti mlijekom. Naši pekarski proizvodi će od toga imati samo koristi.

U čaši mleka razblažite kašiku rafinisanog šećera i dve kašike biljnog ulja. Zagrejemo na 35-40˚S. U smjesu dodajte 7 grama svježeg kvasca. Pustimo da prokuha.

U tečnost dodajte prstohvat soli, jaje i dve šolje brašna. Zamesiti testo i ostaviti na toplom sat vremena.

Pleh obložite pergamentom i lagano ga premažite puterom. Uvaljajte testo u loptice. Stavimo ih blizu jedno drugom. Ostavimo na miru pola sata. Kuglice će se podići. Podmažite ih žumanjkom, prethodno razrijeđenim vodom. Stavimo u rernu. Svaki recept pominje isti način pečenja - otprilike 25 minuta, temperatura - 180˚C.

Gotove lepinje premažite puterom od belog luka i pospite začinskim biljem. Koristite kopar, peršun, bosiljak ili mješavinu začinskog bilja po ukusu.

Narodna kuhinja je izvor inspiracije, skladište recepata dokazanih godinama. Ništa ne budi apetit kao popularna omiljena jela. Poslužujući boršč bez krofni, pravite veliku grešku. Na kraju krajeva, svježe je kruh sa češnjakom najbolje upotpunjuje ukus bogatog toplog jela.

Odaberite divne, provjerene recepte za krofne na web stranici. Probajte varijacije na mlijeku i vodi, sa raznim mirisnim biljem, od putera i kvasca testo bez kvasca. Bez krofni, boršč nije boršč, već samo... supa. Poslužite ih umesto hleba, i za prvo i za drugo jelo!

Pampushka je, uglavnom, mala pahuljasta lepinja sa hrskavom koricom u sosu od putera i belog luka. Preporučljivo je kuvati u velikim količinama, preliti sosom od belog luka, posuti bilje. Veoma je važno znati kako odabrati brašno. Za krofne je pogodan samo najviši razred sa oznakom „Extra“. U ovoj verziji, pulpa će biti pahuljasta i fino porozna.

Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima za pampušku:

Zanimljiv recept:
1. Lagano zagrijte mlijeko.
2. Dodati kvasac, šećer, so, jaja, puter. Sve promiješajte.
3. Dodati prosijano brašno. Zamesiti meko, elastično testo.
4. Poklopac. Stavite na toplo mesto bez propuha.
5. Kada se testo udvostruči, lagano ga premesiti.
6. Formirajte male loptice (veličine oraha).
7. Pleh obložiti pergamentom i premazati uljem.
8. Stavite krofne na lim za pečenje. Peći na 180°-200° dok primetno ne porumeni, 25-30 minuta.
9. U posebnoj posudi pomešati otopljeni puter, isceđeni beli luk i so po ukusu.
10. Gotove vruće krofne umočite u sos od belog luka, pospite svežim seckanim začinskim biljem.

Pet najbržih recepata za krofne:

Korisni savjeti:
. Prilikom odabira kvasca za pečenje (bez obzira na suvi ili svježi), uvijek gledajte na rok trajanja. Stari i kojima je istekao rok trajanja neće oživjeti, tijesto neće narasti. Krofne neće raditi.
. Mlijeko ili voda za proizvod od brašna potrebno ga je zagrijati na osjetnu temperaturu od 40°.Tako će kvasac raditi brže i bolje.

Sigurno u vašoj porodici, kao i u mnogim drugim, vole da uživaju u ukusnom bogatom boršu za ručak. TO ovo jelo Aromatizirane okruglice od bijelog luka jednostavno su idealne umjesto kruha. Priprema pampuški za boršč za 20 minuta pravi je i vrlo jednostavan zadatak, glavna stvar je znati tajne i recept.

Pećnica ili tiganj?

Pampuške možete pripremiti na nekoliko načina. Klasični, kako kažu, ukrajinski pampuški su male veličine i ne prelaze veličinu velikog oraha. Pečene su. Međutim, domaćice nemaju uvijek vremena da petljaju s bogatim tijestom od kvasca, stavljaju tijesto, a zatim ispeku krofne u rerni.

Dakle, odlučili ste da pripremite pampuške za boršč za 20 minuta. Pogledali ste recept i fotografiju, ali ne možete se odlučiti za opciju kuhanja. Recimo odmah da se krofnama peče malo duže u rerni. Ali ispadaju veličanstveniji i zdraviji. Ako vas prženje u ulju ne plaši, tada možete sigurno pržiti komade tijesta u tavi, poput beljašija ili palačinki.

Knedle u rerni. Priprema testa

Ako vas trošenje vremena na kuhanje ne plaši, onda predlažemo da pripremite pampushki za boršč za 20 minuta. Korak po korak recept je dat u nastavku. Da biste pripremili pampuške za boršč za 20 minuta u pećnici, trebat će vam: jedna čaša tople vode, jedna žlica. kašika šećera, tri kašike. kašike biljnog ulja, malo soli, jedno pakovanje suvog kvasca iz prodavnice, tri šolje brašna.

Da biste pripremili ukusne pampuške za boršč za 20 minuta, potrebno je da umijesite tijesto u velikoj posudi. Čak i ako pravite malu seriju, trebalo bi da ima dovoljno prostora za mešanje sastojaka. Prvo razrijedite kvasac u par kašika tople vode da proradi. U posudi pomiješajte vodu, biljno ulje, šećer i sol. Postepeno dodavati kvasac i brašno.

Kakvo bi trebalo da bude testo? Smjesa za pampuške sa borščom za 20 minuta treba da bude gusta, ali ne tvrda, kao za knedle. Testo treba da bude elastično i viskozno. Međutim, nemojte širiti. Ako ne ispadne onako kako recept zahtijeva, slobodno mijenjajte konzistenciju vodom ili, obrnuto, brašnom.

Testo je spremno. Koje veličine treba da budu kuglice? Kako stručnjaci kažu, krofne bi trebale biti veličine male jabuke ili velikog oraha. Mnoge domaćice prave krofne prevelike, vjerujući da je njihovo kidanje zgodno. U stvari, krofna treba da se lako odgrize i da se ne mrvi.

Priprema pećnice

Priprema tijesta je pola bitke. Glavna stvar je da ga pravilno ispečete. Prilikom pripreme pampuški za boršč za 20 minuta, za čiji recept je potrebna upotreba pećnice, važno je zapamtiti da ga treba unaprijed zagrijati. Mnoge domaćice se čude zašto se krofne ne uklapaju. Razlog je loše zagrijana pećnica. Kuvanje treba da bude na 200 stepeni, vreme - 15-20 minuta.

Knedle u tiganju. Sastojci za tijesto

Tijesto za krofne pržene u tiganju bit će nešto manje gusto. Ovdje se ne morate plašiti da ga ne gnjavite. prženi puter i dalje će "podići" tijesto i učiniti ga zlatno smeđim. Dakle, za pripremu pampuški za boršč za 20 minuta u tiganju potrebni su sledeći sastojci: paketić suvog kvasca, 1 kašika granuliranog šećera, čaša mleka, dva kokošja jaja, so, 50 ml biljnog ulja, tri čaše brašna.

Tijesto za krofne se ovdje mijesi na potpuno isti način kao u prvom slučaju. Samo ga razblažite u zagrejanom mleku, a ne u vodi. I dodajte malo granuliranog šećera. Domaćice tvrde da mlijeko bolje priprema kvasac za dalji rad od vode. Umutite jaja dok ne postanu pjenasta, dodajte kvasac, granulirani šećer, malo soli i brašno. Pokušajte postepeno dodavati brašno kako tijesto ne bi ispalo pregusto.

U posljednjoj fazi, u tijesto se dodaje biljno ulje. Sve je dobro promešano. Od dobivene kuglice tijesta kidamo komade i od njih oblikujemo male loptice. Pržit ćemo ih na biljnom ulju u tiganju. Vrijeme pripreme za takve krofne je 10-20 minuta.

Sos od belog luka za krofne

Uopšte je svejedno da li ćete pampuške pržiti u tiganju ili peći testo u rerni, ali bez nekog sastojka kao što je sos od belog luka, pampuški nisu pampuški. Za pripremu sosa od belog luka bogatog arome i ukusa trebaće vam: 2-3 kašike biljnog ulja, 4-6 čena belog luka, dve kašike vode, malo bibera i soli (po ukusu), začinsko bilje (kopar, sitno seckani peršun).

Mnoge domaćice, jer su lijene i štede vrijeme, jednostavno posipaju krofne rendanim bijelim lukom. Zapamtite da ako odlučite pripremiti klasičan i ukusan boršč, recept će svakako zahtijevati ne samo bijeli luk, već i umak od češnjaka. Uz njegovu pomoć, pekarski proizvodi će biti zasićeni aromama i sačuvati ih dugo vremena, što je vrlo važno. Sos je veoma jednostavan za pripremu. Zeleni se vrlo sitno nasjeckaju. Beli luk se može usitniti pomoću rende ili posebne prese za beli luk. Dodajte biljno ulje, vodu, sol i mljeveni biber. Ova količina sastojaka trebala bi biti dovoljna za oko 15-17 malih krofni.

Kako poslužiti pampuške sa borščom

Knedle za boršč se poslužuju isključivo vruće. Pre serviranja treba da odstoje neko vreme i potopite u sos od belog luka. Postoje ljubitelji koji jednostavno umaču krofne u obje opcije su ispravne i imaju svoje mjesto.