крем  

Рецепта за ефирни палачинки. Най-вкусните палачинки с кефир, рецепта със снимки

Нашите подробна рецептаще помогне на начинаещите готвачи да приготвят пухкави класически палачинки с кефир. Това просто ястие включва най-обикновените и достъпни съставки, а десертът се приготвя много лесно! Теорията обаче е безполезна без практика, затова се запасяваме с всичко необходимо и организираме сладка почерпка за цялото семейство.

И след като вече сте усвоили доста прости техники, можете да експериментирате и да опитате това ястие в нова версия, например готвене.

съставки:

  • кефир - 250 мл;
  • сол - щипка;
  • захар - 2 с.л. лъжици;
  • яйце - 1 бр.;
  • брашно - 180-200 г;
  • сода за хляб - ½ чаена лъжичка;
  • растително масло(за пържене).

Пищни рецепти за палачинки на кефир със снимки у дома

  1. Яйцето се разбива със захарта и солта. Разбиваме енергично с бъркалка, като смесваме белтъка и жълтъка.
  2. Загрейте кефира в микровълнова печка или на слаб огън, докато се затопли (не кипете). Постепенно се налива ферментирал млечен продукткъм захарно-яйчената смес, като продължавате да разбърквате съставките с бъркалка.
  3. На части се добавя пресятото брашно, предварително смесено със содата.
  4. Доведете сместа до гладка и хомогенна форма без брашнени бучки. Защото днес се подготвяме пухкави палачинки, тестото трябва да е сравнително дебело, така че по време на пържене да не се разтече по тигана, а да вземе желаната форма. Консистенцията на тестото за палачинки на кефир трябва да прилича на гъста заквасена сметана.

    Как да се пекат буйни палачинки с кефир

  5. Загрейте тиган с дебело дъно, като добавите няколко супени лъжици растително масло. Със супена лъжица загребвайте от полепналото тесто и го поставяйте във формата на малки сладки върху гореща повърхност. Пържете на умерен огън до появата на характерна руменина от долната страна.
  6. С помощта на шпатула обръщаме палачинките и отново изчакваме да се появи „тенът“. Печем всяка партида така, като при необходимост добавяме олио.
  7. Сервирайте буйни палачинки на кефир топли. Като допълнение можете да изберете заквасена сметана, конфитюр, мед, кондензирано мляко или плодове, настъргани със захар. При желание можете да го публикувате предварително готови палачинкивърху салфетки или хартиени кърпи, за да отстраните останалото масло.

Добър апетит!

Какво представляват палачинките? Това вкусно ястиеРуска, украинска и беларуска кухня, които са ароматни пържени плоски хлябове с хрупкава коричка и нежна каша вътре. Те са толкова здраво вкоренени в културата на славянските народи, че са били описани повече от веднъж в литературни произведения и споменати в пословици и поговорки (например „където има палачинки, тогава добре“). Една от версиите за произхода на името на палачинките е коренът „олеум“, което означава „масло“. Първоначално името подсказва начина на приготвяне - пържене в олио, а съставът на самото тесто е разнообразен. Например, картофени пърленки(картофени палачинки), просо, грис, зеленчуци и др. Обикновено се приготвят палачинки от тестона основата на яйца и брашно с добавка на вода, мляко или млечни продукти. Кефирът е ферментирал млечен компонент, който прави тестото ефирно, поресто и меко, но в същото време се пече добре.

Как да готвя палачинки с кефир? Препоръчително е да вземете брашно премия: съдържа най-много глутен, което прави хлебните изделия въздушни. Ще ви трябва и малко сода за хляб или бакпулвер, за да бухне това тесто при печене. Свързващият компонент е яйцето, което придава на печените изделия допълнителна пухкавост и мекота. Препоръчително е да поставите тестото за палачинки в горещо олио, където трябва да го изпържите от двете страни до готовност.

Много хора свързват палачинките с комфорт, къща на село и грижовна баба. Така че такава смес е не само празник на корема, но и начин да се потопите в магическата атмосфера на спомените от детството. Традиционно палачинките се сервират с горещ сладък чай, домашно сладко от плодове или горски плодове или кондензирано мляко. На моята снимка има палачинки с резени гъсто ябълково сладко. В комбинация с този препарат домашните палачинки с кефир и сода ще станат любимият ви десерт. Членовете на домакинството няма да вдигат поглед от чиниите си, докато всичко не бъде изядено.

Повечето вкусни палачинки- това са тези, които се топят в устата. Нямат вкус на сода, няма допълнително брашно, но имат хрупкава коричка и жълтеникав загар от тигана. Слънчеви, кръгли и умерено пухкави палачинки, леко сладки и невероятно нежни отвътре - това можете да приготвите по тази рецепта. Но спазвайте стриктно рецептата при приготвянето. най-деликатните печивав тиган - това не е достатъчно, тъй като трябва да усетите тестото. И ако добавите малко повече или малко по-малко брашно, зададете грешна топлина или обърнете палачинките в неподходящ момент, можете да развалите всичко. Затова в тази рецепта ще ви разкажа всички тънкости и трикове, за да станат палачинките перфектни. Основното е да сте в добро настроение, да пуснете любимата си музика и... да тръгваме!

съставки:

  • 300 ml кефир;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч.л сода (или 1 ч.л. бакпулвер);
  • 150 г първокласно брашно;
  • 1 с.л. Сахара;
  • Шипка сол;
  • 1 ч.л ванилова захар, няколко капки екстракт или щипка ванилин;
  • растително масло за пържене.

Готвене на най-вкусните палачинки, стъпка по стъпка рецепта

1. Изсипете сода в кефир и разбийте, докато сместа започне да шупне. Не е необходимо да гасите содата: тя реагира добре с кефир. Просто трябва да разбъркате всичко добре, за да не останат бучки сода, които да се усещат неприятно в готово ястие. Ето защо, ако содата се е хванала на бучки, по-добре е да я пресеете през сито. Можете да готвите палачинки с кефир и бакпулвер - оказва се не по-лошо, отколкото със сода. Ако използвате бакпулвер, трябва да вземете 2 пъти повече от содата.

2. Добавете яйцето, захарта, солта, ванилията.

Съвет: Първо счупете яйцето в отделна купа и вижте дали е развалено. Ако случайно счупите яйце с изтекъл срок на годност с останалите съставки, можете да развалите цялото тесто. Сложен начин да проверите свежестта на яйце: солете топла вода в чаша и я спуснете там: ако потъне, можете да го използвате, ако плува, по-добре е да не рискувате.

3. Разбийте всичко бързо с бъркалка, за да стане тестото по-ефирно. Уверете се, че мехурчетата не изчезват.

4. Пресейте брашното през цедка и веднага разбъркайте. Пресяването е задължителна процедура за приготвяне на буйни и нежно тесто. Брашното се насища с кислород и се почиства от засъхнали и слепнали бучки.

5. Трябва да усетите тестото за палачинки. Може да ви трябва малко повече или малко по-малко брашно. Ако тестото е много течно, палачинките ще се окажат тънки и не ефирни. Ако разбиете тестото с брашно, печените изделия ще станат малко сухи, въпреки че ще се надигнат доста добре. Много обичам да правя палачинки от тесто с консистенция като течна заквасена сметана или като пандишпан за торта. Това тесто лесно се стича от лъжица и се разпространява свободно (както на снимката по-долу). Палачинките са най-нежни и леки. Ако добавите още 0,5 чаша брашно към рецептата, ще получите по-пухкави палачинки. За тях тестото ще бъде малко по-дебело, ще бъде по-добре да се събира на лъжица, консистенцията ще бъде като гъста заквасена сметана, като тесто за пандишпанови кифли или пайове. Харесва ми повече, когато има по-малко брашно и палачинките са по-крехки.

6. Поставете тигана на средно силен огън и го загрейте. След това се налива тънък слой масло и се загрява още малко. Важно е маслото да не започне да пуши, да не изгори и да не разваля вкуса на ястието.

Между другото, знаете ли, че в Русия имаше специални чугунени тигани за печене на палачинки? Бяха много тежки и се наричаха ладници или ладки. Днес можете да намерите поставки за палачинки с вградени форми за хляб: различни дизайни, емотикони и надписи.

7. Изсипете лъжица тесто в добре загрят тиган, маслото трябва да цвърчи малко (ако не цвърчи, не е достатъчно горещо). Веднага нагласете котлона на средно слаб, за да не изгорят палачинките.

8. Изсипете части от тестото на малко разстояние - палачинките ще се увеличат. Моля, обърнете внимание: тестото е течно, веднага се разпространява и поема красива формасъс заоблени страни.

9. Когато палачинките се изпекат малко повече от половината и се появят малки мехурчета отгоре, време е да ги обърнете. Ако направите това по-рано, тестото ще се свие и палачинките ще се разтекат. Ако видите, че палачинките започват да прегарят отдолу, но все още не са се изпекли до средата, това означава, че топлината е по-висока от необходимото. В този случай можете да покриете тигана с капак за кратко, за да стегне по-бързо тестото. Така няма да развалите хрупкавата коричка. Ако палачинките веднага започнат да горят, това означава, че тиганът не е бил добре загрят или покритието е с лошо качество.

10. Внимателно го повдигнете с шпатула, обърнете го и вижте златистокафява коричка. Запържете втората страна до златисто кафяво, ще отнеме по-малко време.

11. Виждате от края как е изпържена палачинката. Тестото трябва да се стегне и да не е течно в средата.

12. Палачинките станаха вкусни, направо ще си оближете пръстите! Един минус е, че са малко мазни, не можете да ядете много, без да навредите на фигурата си. Споделям една тайна: поставете палачинките върху хартиена кърпа, за да попие излишната мазнина. Тази проста мярка ще ги направи по-малко калорични и по-вкусни. Крехки палачинкиготови с кефир. Добър апетит!

Миризмата на сутрешни палачинки на кефир от кухнята ще накара най-неподатливото бебе да подремне и дори най-търпеливия мъж. И така, семейството е събрано, купчина димящи лакомства, заквасена сметана и кондензирано мляко във вази, силни ароматен чай, или кафе. Не е ли това чудесна семейна закуска, която ще ви даде сили за целия ден?

Пищни и със златисти страни палачинките на кефир привличат окото, а след това и ръцете. И тук най-важното е да се насладите на всяка хапка и да можете да спрете навреме, защото този деликатес е един от най-калоричните, благодарение на пърженето.

Калоричното съдържание на кефирните палачинки е достатъчно високо, за да бъде вечеря, но за закуска - перфектно ястие. 230 – 280 kcal. на 100 грама продукт е 1/10 от цялата диета на човек, занимаващ се с умерен труд. 200 грама са приблизително 6 средни палачинки.

Палачинки на кефир - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Ще ни трябва:

  • Нискомаслен кефир - 500 г (уверете се, че е най-много вчерашен);
  • Кокоши яйца - 2 броя;
  • първокласно пшенично брашно – 300 г;
  • Бакпулвер – 1 равна чаена лъжичка;
  • Сол – 1 чаена лъжичка;
  • Захар – 2-3 супени лъжици;
  • Растително масло за пържене.

Подготовкапалачинки с кефир:

1. Изсипете кефир в тенджера. Разбийте яйцата в кефира. Разбъркайте добре, така че яйцата да се смесят с кефир в хомогенна маса.

2. Добавете сол, захар, бакпулвер, разбъркайте и добавете брашно. Не е необходимо да изливате целия обем наведнъж, тъй като кефирът от различни производители в този момент се държи различно. Тестото не трябва да е прекалено дебело. Нека да е плътна като 20% заквасена сметана, не трябва да тече от лъжица.

3. Загрейте олиото в тиган и с голяма лъжица изваждайте палачинките, като държите лъжицата възможно най-ниско, за да не пръска горещото олио.

4. Контролирайте топлината, по-добре е да е под средна. След като палачинките се изпържат и втасат, ги обърнете. Не е нужно да наливате много масло, те не трябва да плуват в него. Не е необходимо дъното на тигана да се пълни изцяло, иначе палачинките ще поемат много масло и ще са много мазни.

5. Сервирайте с кондензирано мляко, конфитюр, сметана.

Как да готвя буйни палачинки с кефир - рецепта стъпка по стъпка

Буйни, гъбести отвътре, равномерно изпържени палачинки вероятно са мечтата на всяка домакиня. Има няколко прости и ефективни тайни за печене на такива палачинки. След като опитате тази рецепта, няма да сгрешите и вашето печене винаги ще бъде най-доброто.

  1. И така, за да накарате приятелките или свекървата да ревнуват, трябва да вземете продуктите от горната рецепта. Вземете големи яйца.
  2. Изсипете кефир в тенджера, добавете половин чаена лъжичка сода за хляб. Изчакайте кефира да шупне и чукнете яйцата.
  3. Разбъркайте добре, добавете сол, захар, разбъркайте отново и започнете да добавяте брашно. Добавете една чаена лъжичка бакпулвер заедно с брашното.
  4. Разбъркайте добре, за да няма бучки. Тестото трябва да е по-дебело от заквасена сметана.
  5. Не добавяйте много захар, тъй като палачинките ще започнат да горят, преди да имат време да се изпекат вътре.
  6. Запържват се в малко количество олио. Ще видите колко бързо ще увеличат обема си.

Поставете готовото лакомство върху голяма чиния и поръсете пудра захар- не са много сладки отвътре, много са вкусни на захарен сняг и апетитни.

Палачинки на кефир с ябълки

За това ястие можем да използваме и основната топ рецепта. Малко преди да добавите брашното, трябва да добавите настърганата ябълка. А сега повече за подготовката:

  1. Обелете ябълката, настържете я на едро ренде и я добавете към масата на кефира, след което добавете брашно, докато стане по-дебела от обикновените палачинки. Но не го правете много дебел, иначе ще станат жилави.
  2. Пече се в малко олио, котлонът под тигана трябва да е под среден - това е условието да се изпържат палачинките.
  3. Ако обичате пикантни вкусове, можете да добавите малко канела и ванилия към тестото. Тези миризми перфектно ще допълнят вкуса на ябълката и семейството, като птици през есента, ще бъде привлечено от кухнята.
  4. Не е нужно да настъргвате ябълката, просто я нарежете на ситно и я добавете към тестото. Но това е при условие, че нямате нищо против да хрускат малко вътре.

Палачинки на кефир със стафиди - много вкусна рецепта

Тази рецепта може да бъде оживена, като се използва и основната горна рецепта, но готово тестотрябва да добавите предварително приготвени стафиди.

Изплакнете стафидите и отстранете остатъците. Добавете чаша вода към половин чаша стафиди и оставете да заври. Оставете стафидите вътре топла водаза 15 минути и след това отцедете шушулката. Изсипете го върху кърпа и изсушете напълно.

Добавете готовите стафиди към тестото - за посоченото количество ще ви трябва не повече от половин чаша готови сварени плодове. И изпържете палачинките, както в основната рецепта.

Трябва да се има предвид, че стафидите са доста сладки и затова си струва да се намали количеството захар в рецептата.

Палачинки на кефир без яйца

Тези палачинки се приготвят лесно и се оказват доста нискомаслени.

За закуска за четирима души ще ви трябва:

  • Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 2 чаши;
  • Сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка;
  • Сол - около 1 чаена лъжичка, на вкус;
  • Захар – 1 чаена лъжичка;
  • Премиум брашно - 1 - 2 чаши;
  • Слънчогледово масло за пържене.

Приготвяне:

  1. Изсипете кефира в купа, добавете содата и разбийте добре. Изчакайте содата да реагира и кефирът да шупне.
  2. Тестото трябва да е със средна дебелина, не по-дебело от заквасена сметана. Смесете останалите съставки, добавете малко по малко брашно, като пресявате през цедка, тъй като така ще поеме въздух и печените ще станат пухкави. Оставете тестото да почине десет минути.
  3. За тези палачинки не наливайте олио в тигана, тъй като палачинките ще поемат прекалено много олиото. Затова използвайте четка или салфетка. Достатъчно е да намазнявате малко тавата преди всяко следващо сервиране.
  4. Палачинките се приготвят бързо, не ги препичайте. Обърнете, когато коричката стане златиста, като поддържате топлината под средна.

Вкусни палачинки с кефир и мая - рецепта стъпка по стъпка как да приготвите най-пухкавите палачинки

Тези палачинки са много пухкави и разбира се засищащи. По-добре е да се насладите на това ястие сутрин, за закуска. Вкусът на тези палачинки напомня нежни кифлички. Ще отнеме малко повече време от обикновените палачинки на кефир, но си заслужават. За закуска за 4 - 5 човека ще ви трябват следните продукти:

  • Кефир с всякакво съдържание на мазнини - 400 g;
  • Варени топла вода– 1/3 чаша;
  • Пилешко яйце - 1-2 бр.;
  • Суха мая - 2 супени лъжици;
  • Гранулирана захар - 2 супени лъжици;
  • Сол - 2 чаени лъжички, след това на вкус;
  • Бакпулвер – 1 чаена лъжичка;
  • Премиум пшенично брашно - около чаша;
  • Слънчогледово масло за пържене;

Подготовкабуйни палачинки с кефир и мая:

  1. На топло сварена водаразредете маята, докато се разтвори напълно, добавете чаена лъжичка захар и оставете за 15 минути, така че маята да се разпени и обемът на масата леко да се увеличи.
  2. По това време изсипете кефира в тенджера и го загрейте на водна баня до стайна температура или малко по-топла.
  3. Разбийте яйцата и ги добавете към кефира. Разбъркайте, добавете сол, останалата захар, разбъркайте добре масата.
  4. Добавете втасалата мая към кефира и отново леко загрейте тигана на водна баня. Масата трябва да е топла, като мляко за хранене на бебе.
  5. Пресейте брашното в сместа, но не е нужно цялото количество брашно да се изсипва наведнъж в тавата. Разбъркайте малко по малко и добавете бакпулвера. Тестото трябва да е малко по-дебело от заквасена сметана.
  6. Оставете тигана настрана за 30 минути, максимум 40 минути. Веднага щом масата удвои обема си, започнете да печете палачинките.
  7. Загрейте малко количество в тиган Слънчогледово олио. В никакъв случай не наливайте много олио, иначе палачинките ще са много мазни - тестото много го поема. Не премесвайте втасалото тесто. Вземете го с лъжица внимателно от ръба. Пригответе си купа с вода, в която да потопите лъжицата си, преди да вземете тестото. Благодарение на този трик тестото няма да залепва за лъжицата.
  8. Изпържете палачинките на среден огън. Стават много бързо и придобиват красив, златист оттенък. Обърнете от другата страна и гответе до готовност.
  9. Поставете палачинките от тигана върху хартиени кърпи, поставен върху чиния на няколко слоя - това ще позволи на излишното масло да се абсорбира.
  10. След няколко минути прехвърлете готовите палачинки с кефир и мая в чиния. Сервирайте със сладко, сметана, кондензирано мляко. В комбинация с чай или кафе, както и с какао, това е прекрасна уикенд закуска, на която цялото ви семейство с удоволствие ще се събере на масата.

Какво ни трябва за палачинки?

  • кефир - 250 мл;
  • брашно - 200 г;
  • бакпулвер - 1 ч.л.;
  • яйце – 1 бр.;
  • сол - щипка;
  • захар – 2 с.л. или на вкус;
  • растително масло - за пържене.

Пищни палачинки с горещ кефир - най-добрата рецепта със снимки стъпка по стъпка

Сервирайте докато е още горещ, със сладки добавки. Обичаме го със заквасена сметана. Понякога проявявам креативност и добавям канела към тестото, което също е много оригинален вкусоказва се, или може би ванилия. Захарта в печенето може да се коригира по ваш вкус; ако не обичате сладко, намалете я. Но не забравяйте, че самият кефир е кисел.


  • За да може кефирът да реагира със содата, оставете тестото да престои 10-15 минути.
  • Използвайте лъжица, за да загребвате масата от центъра към стената, като се стараете да не нарушите много тестото и го повдигнете нагоре по стената, точно както го отщипвате. Колкото по-малко бъркате, толкова по-пухкави ще станат палачинките.
  • Огънят трябва да е среден, за да се изпече тестото равномерно, да не загори на повърхността и да не остане сурово в средата.
  • Не е нужно много масло за пържене, по-добре е да го добавяте в движение, вместо да наливате много наведнъж и палачинките ще плуват в мазнина.

Миризмата на пържени палачинки не може да се сбърка с нищо друго. Обикновено ги правя за закуска през уикенда. Бихте ли устояли на подобно изкушение, но през уикенда? Ето ни възрастни, пием чай с ароматни, хрупкави дебели палачинки и с любимото си сладко. Пожелаваме същото и на вас!

1 кефир стайна температурасмесват се с яйцето, захарта и солта. Разбийте добре сместа с бъркалка.

2 Пресейте брашното и содата за хляб през ситно сито директно в тестото.

3 Разбъркайте добре тестото, оказва се доста гъсто, разбъркайте добре, тъй като тестото вече не трябва да се разбърква, оставете тестото за 15 минути, реакцията на сода и кефир ще започне, ще се появят мехурчета, структурата на тестото ще се промени леко и ще се надигне леко.

4 Загрейте тигана и изсипете растително масло. Внимателно поставете тестото в тигана, по 1-2 с.л. върху палачинките, като не го изтръсквате от лъжицата, а внимателно отделяте тестото в тигана. Палачинките ще се увеличат 1,5 пъти по време на пържене, така че оставете малко разстояние между палачинките. Пържете на среден огън, за предпочитане малко по-малко от среден, палачинките ще започнат да побеляват по краищата и веднага ще стане ясно от тях кога да ги обърнете.

5 Поставете шпатула под палачинката и я обърнете с едно движение. Пържете от двете страни до готовност, на слаб огън, за да не изгорят палачинките и да се изпържат отвътре.