Енциклопедия на морските дарове за тези, които прекарват почивката си в Испания. Калмари в ядково тесто

Русия изостава много от Запада в консумацията на морски дарове.

Морските дарове вече са престанали да бъдат екзотика, но все още не може да се говори за тяхната масова консумация - влияние оказват сравнително високите цени и липсата на култура на консумацията им. И все пак търсенето на морски дарове расте.

Имало едно време морските обитатели всявали страх у хората. Те плашеха непослушните деца, за тях се пишеха легенди и ставаха герои на приключенски романи. От древни времена хората са вярвали, че в морските дълбини живеят чудовища. Например сред народите на Северна Европа има легенда за „кракени“ - морски чудовища, които атакуват кораби. И Аристотел е писал за ужасни животни със смукала и пипала. Истинските истории на ужасите бяха истории за морски чудовища - гигантски калмари, или architeuthis...

Хранителни влечуги

Морските дарове имат високо хранителни свойства. Те съдържат много протеини, витамини и малко калории (последното напълно отговаря на изискванията на модерната в момента практика здравословно хранене). Раците са богати на фосфор и желязо, калмарите са богати на калий, а скаридите имат високо съдържание на калций. Месото на морските обитатели е полезно при анемия и атеросклероза, нормализира съсирването на кръвта, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци и премахва токсините от тялото.

Морските дарове могат да бъдат пресни, сурово замразени, т.е. бързо замразени и варено-замразени, които след размразяване са готови за консумация. Всеки артикул от морски дарове има свои собствени характеристики. Например необелените „бирени“ скариди се продават само варени и замразени, а кралските и тигрова скаридавинаги подложени на шоково замразяване.

Руският пазар на морски дарове по отношение на асортимента се доближава до европейския. Успоредно с нарастването на доходите на домакинствата расте и търсенето на морски дарове. Хората започнаха да ходят по-често в ресторанти, за да опитат необичайни ястияот октоподи или омари и купете торба скариди за вкъщи с бира. Условно пазарът на морски дарове може да бъде разделен на две категории. Първият включва евтиния сегмент: белени и обелени скариди, калмари - трупове, филета, пръстени, - миди, Коктейл с морски дарове. Най-високият сегмент (над 10 долара за кг) се състои от черни тигрови и кралски сладководни скариди, омари и омари, миди, октоподи и раци. Участниците на пазара отбелязват годишно увеличение на консумацията на обикновени скариди в черупката (цената им е сравнима с цената на колбаса) с 20-30%, а консумацията на екзотични морски продукти нараства с 40-50% годишно.

Статията е публикувана в съкратен вариант. Прочетете пълния му текст в списание \"Руски фокус\".

В Русия или Украйна морските дарове са скъпи. А в Азия това е най-достъпната храна. В Тайланд, Виетнам и Филипините хората изяждат стотици тонове морски обитатели всеки ден. Е, преценете сами: голям октопод струва около долар, а чиния с миди струва 80 цента... Защо да не хапнете тези много здравословни морски дарове? Те са с високо съдържание на протеини и микроелементи и много нискокалорични. Какво, не обичаш морски дарове? Просто не знаете как да ги приготвите!

Не е толкова лесно да разпознаете всички видове черупки на филипинския пазар. Е, нека започнем с най-простото нещо - двучерупчести. Това са миди. Има няколко разновидности. По-малките, наречени Manilla clam, много приличат на вкус на мидите, които сме свикнали да купуваме замразени в нашите магазини. Разбира се, пресните са много по-вкусни.

Мидите в големи черупки се наричат ​​азиатски миди. Те са повече по вкуса на китайците и корейците. Според продавачите на пазара, те носят този продукт специално за експати от Североизточна Азия. Лично за мен малките миди са по-вкусни, по-крехки и сочни.

Как да изберем миди?Обърнете внимание на вратите, те трябва да са затворени. Ако черупката е леко отворена или повредена, тогава мекотелото вече е мъртво и не може да се яде. Черупките трябва да миришат само на море. Ако миризмата е неприятна, тогава не трябва да купувате миди.

Как да готвя миди?За да могат европейците да се насладят на мидите, не е достатъчно просто да ги сварят във вода. Във Филипините мидите се задушават собствен сок, като добавяме подправките, лука, чесъна и лютата чушка и малко кокосов оцет. | Повече ▼ добра рецепта- с добавка на кокосово мляко. Мидите вече са поставени готов сос, покрийте тигана с капак. След като черупките се отворят, все още трябва да задушите ястието за 2 минути и да отстраните от котлона. Все пак ги имам, за което писах в отделен пост. Много важно уточнение! Мидите, които не са се отворили по време на готвене, не могат да се консумират. Те просто трябва да бъдат изхвърлени.

На филипинските пазари се продават няколко разновидности. За един европеец е трудно да разбере тънките разлики между тях. Понякога продавачите специално отрязват краищата на черупките, за да улеснят изваждането на охлювите. Ако сте закупили вече натрошени черупки, тогава знайте, че трябва да ги сготвите възможно най-скоро.

Ако решите да купувате цели черупки, не се притеснявайте, ще ви кажа как сами да си набавите ядливата част. Просто трябва да ги сготвите и след това тялото на охлюва може лесно да се извади с вилица.

Как да изберем охлюви?Изберете по мирис. Няма миризма, което означава, че черупчестите са пресни и можете да ги купите. Понякога могат да бъдат видени да движат краката си в черупките си.

Как се готвят охлюви?Може да се вари в кокосово млякос добавка на чесън, лук и подправки. Цялото готвене отнема не повече от 5-7 минути.

Има няколко разновидности на водорасли. Предпочитам тези, които приличат на чепки, така се казват - морско грозде.

Водораслите се консумират сурови, поляти с малко оцет или сок от каламанси (това са филипинските хибриди на лайм и мандарина). Добавянето на тези съставки е необходимо, в противен случай ще бъде безвкусно.

Трябва да изберете въз основа на външния вид. Гранулите трябва да са цели и твърди. Отпуснати водорасли не трябва да се ядат.

Това е много специфично ястие, което се харесва не само на азиатците. Таралежите не изискват термична обработка. Филипинците отварят бодливата черупка, както ние отваряме диня. Вътрешността се напръсква със сок от каламанс или оцет. Във Франция и Испания таралежите се считат за голям деликатес. И начинът на хранене там е същият като във Филипините.

Как да изберем морски таралежи? Трябва да са живи и да движат иглите си.

Как да изберем раци?Не можете да си представите какви тънкости има при избора на раци! Например, те се отличават по това къде са уловени - дълбоководни или тези, които живеят по-близо до повърхността. Цената е горе-долу същата. Тук е въпрос на вкус. Опитайте и двете.

Важен е и полът на рака. Например, женските имат повече мазнини и яйца. И мъжките са диетичен вариант. Можете да разберете какъв пол е ракът, като го обърнете с корема нагоре. На снимката ясно се вижда, че женската има яйца под опашката си, докато мъжкият изобщо няма тази опашка.

Изборът на раци не е труден. Ако е жив, това е чудесно, но това се случва рядко. Пресният рак е този, който има плътна черупка и когато натиснете върху корема, пръстът ви не го натиска.

Как да готвя раци?Най-добре е раците да се задушават в собствения им сок с добавяне на подправки. Основното нещо е да не го преварявате. 10 минути са достатъчни. един малка тайна: за да направят стените по-меки, филипинците добавят малко спрайт в тигана. Да, точно това е спрайтът, за който си мислите - сладка сода. Предишния ден приготвих раци по този начин и мога да кажа, че са много вкусни.

Е, какво може да бъде по-просто? Правили сме ги замразени стотици пъти у дома. За мен лично обаче четири пъти от пет се оказаха гумени.

Какви видове калмари се предлагат на азиатските пазари и как да ги изберете? Калмарите могат да бъдат два пъти по-скъпи. Големите са по-евтини, малките са по-скъпи: цената варира от 60 до 140 песо ($1,5-3,5) за килограм. Освен това по-евтини са тези, които се хващат дълбоко. Обикновено са по-големи и месото е по-плътно.

Продават се и калмари с черно мастило. ако обичаш италианска кухня, в него ще намерите много рецепти как да използвате мастило от калмари, за да създадете кулинарен шедьовър.

Как да изберем калмари?Застоялите калмари се разкриват по напуканата им кожа. Този филм обикновено е Розов цвяти трябва да са цели, значи калмарите са пресни.

Как да готвя калмари?Първо трябва да почистите калмарите. Вътрешностите и твърдите плочи трябва да се изхвърлят. Трупът и пипалата са подходящи за варене. Колко пъти сте дъвчели гумено месо? За да не се случи това, трябва да готвите калмарите за не повече от три минути. Въпреки че филипинците правят „адобо“ от този морски дар, т.е. задушава се със зеленчуците и подправките около 15-20 минути. Честно казано, калмарите в Adobo са трудни, по-добре е да се придържате към правилото за три минути.

Октоподът във Филипините, подобно на калмарите, е най-достъпната протеинова храна. Един килограм струва само 50-60 песо ($1,5).

Как да изберем октопод?Не преследвайте размера. Малките трупове са по-меки и сочни. Очите на октопода не трябва да са мътни или тъмни. Това е знак, че октоподът е лежал на плота. Повредените и грозни пипала също са признак на застоялост.

Как се готви октопод?Първо трябва да премахнете мастилената торбичка, която е вътре. Няма нужда да премахвате кожата. Просто го нарежете на ситно. Нашият съсед Kyron ме научи на много бързо Корейска версияготварски октопод. Лукът, чесънът, малко се запържват в тиган. доматена паста, Чили на прах. Когато всичко се събере и стане на сос, трябва да добавите ситно нарязан октопод. Оставете да къкри за 3 минути. Получава се много вкусно. Само не осолявайте всичко! Октоподът е солен сам по себе си.

И накрая, най-екзотичното филипинско същество е тамилът. Самите филипинци признават, че го ядат от време на време. Това е по-скоро туристическа дейност, за която местните пътуват до отдалечени райони и събират червеи. Тамилок се намира в стволовете на гниещи мангрови дървета. Получаването му е истински подвиг. Трябва да се скитате дълго време през зловонни гъсталаци във вода до коленете или до кръста, търсейки лигави и дълги мекотели. На тамилските пазари се продава в тази форма - в специална марината, която предпазва червея от разваляне. Състав на маринатата: захар, сол, оцет и черен пипер. Малка чанта струва 50 песо (1,2 долара).

След като сърфирах в интернет, бях изненадан да науча, че Тамилок не е червей, а мекотело. Някои сравняват вкуса му със стриди. Местните жители го ядат с алкохол.

Що се отнася до мен, Тамил не е предназначен за европейския стомах. Вкус на кал, лигава консистенция, вкус на оцет... нищо особено. Опитах го и го дадох на Карлинг. Оказа се, че филипинското куче също е безразлично към Тамил.

Имаше много писма. И това е само началото. Все още не разбирате нищо от екзотиката Азиатска риба! Няколко дузини разновидности се продават на филипинските пазари. Различни цветове и размери. Можете ли да си представите, че филипинците разделят рибата на 3 класа? Разбрах всички подробности за рибите от най-високо качество - 1 клас. Струва 200-300 песо за килограм. И определено трябва да знаете за всички представители на елитната категория! Повече за това в някоя от следващите публикации...

Между другото, чел ли си поне

Морските влечуги, според лекари и диетолози, са много полезни за човешкото тяло. Те съдържат голямо количество витамини от група В, както и йод, цинк, селен, желязо, мед, магнезий.

Съдържат и лесноусвоим протеин, който съдържа 2 пъти по-малко груба съединителна тъкан от животинското месо. И тогава, колкото и ястия да ядете от морски влечуги, няма да наддадете на тегло, но те помагат на тялото да се предпази от инфекции.

Смесете останалото мляко с яйчни жълтъции добавете към супата, сол и черен пипер.

Сварете ориза отделно и го сложете в чинии при сервиране заедно с големи скариди. Поръсете с нарязани билки.

Салата със скариди

Ще имаш нужда:

200 г варени скариди;
- 200 г консервирани шампиньони;
- 1 сладко чушка;
- 50 г смлени орехи;
- 10 г магданоз;
- майонеза за дресинг;
- сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Скаридите се нарязват на парчета, чушката на лентички, магданозът се нарязва, гъбите се наситняват. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер, подправете с майонеза, поставете в хладилника за половин час и украсете с билки при сервиране.

Пържени скариди

Ще имаш нужда:

250-300 г скариди;
- 1 яйце;
- 2 с.л. лъжици брашно;
- 2 с.л. лъжици галета;
- 4 с.л. лъжици зехтин;
- малко вода;
- сол на вкус.

Метод на готвене:

Почистете скаридите. Смесете яйцето с вода и сол. Потопете скаридите в него, след което оваляйте една по една в брашно и галета.

Запържват се в тиган в олио.

калмари, пълнени със сини сливии сушени кайсии

Ще имаш нужда:

400-500 г цели трупове на калмари;
- 1 чаша без семки;
- 1 чаша сушени кайсии;
- 2 глави лук;
- 10 г магданоз;
- сметана;
- растително маслоза задушаване;
- сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Поставете труповете в купа и ги залейте с вряща вода, оставете ги да престоят 7-10 минути, отстранете кожата и отстранете вътрешностите.

Нарежете сушените кайсии и сини сливи, смесете с наситнения лук и магданоз.

Добавете сол и черен пипер по желание и с тази смес напълнете труповете на калмарите.

Изсипете растително масло в дълбок тиган, доведете почти до кипене и поставете труповете там, изсипете заквасена сметана отгоре, покрийте с капак и оставете да къкри 40-45 минути.

Салата с калмари

Ще имаш нужда:

250-300 г калмари;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 2 яйца;
- малко бурканче сладка царевица;
- 10 г магданоз;
- 5 г копър;
- 5 г зелен лук;
- майонеза за дресинг;
- сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Сварете калмарите и ги нарежете на парчета.

Сварете морковите и ги нарежете на кубчета. Сварете твърдо яйцата, нарежете ги. Нарежете лука и зелените. Отцедете водата. Смесете всичко, сол, черен пипер, подправете с майонеза, украсете с билки.

Печени миди

Ще имаш нужда:

10 живи миди;
- 2 с.л. лъжица майонеза;
- 2 с.л. лъжици настъргано сирене;
- 10 г магданоз;
- сол на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете мидите, добавете вода и гответе на умерен огън за 10-12 минути.

Когато вратите се отворят, свалете тигана от котлона и извадете миденото месо. Отстранете частта, която свързва мидата с черупката.

Измиват се и се нареждат върху крилцата, намазват се с майонеза, настърган кашкавал и наситнен магданоз, редят се в тава и се пекат в предварително загрята фурна.

Миди с лук и гъби

Ще имаш нужда:

8-10 миди;
- 200 г шампиньони;
- 1-2 глави лук;
- растително масло за пържене;
- малко майонеза;
- 40 г настъргано сирене;
- 5 г копър;
- сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Сварете мидите, почистете ги от черупките и нарежете.

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в олио до златисто кафяво.

Сварете леко. Нарежете, добавете към лука, оставете да къкри за 5-7 минути.

Кашкавалът се настъргва.

Форма за печене се намазва с олио, отгоре се нареждат миди, лук и гъби, поръсва се с наситнен копър и се пече до разтопяване на кашкавала в предварително загрята фурна.

Спагети с морски дарове

Ще имаш нужда:

100 г спагети;
- 200 г смес от морски дарове;
- 2 глави лук;
- 6 домата;
- 1 сладка червена чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 10 г магданоз;
- 5 г копър;
- 2-3 с.л. лъжици зехтин:
- сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Измийте и сварете влечугите. Сварете спагетите, но не изплаквайте.

Нарежете доматите и ги сложете в тиган с олио, добавете наситнените лук и чушка.

Добавете сол и черен пипер, оставете да къкри за 10 минути.

Спагетите се нареждат в голяма чиния и отгоре се заливат със соса с копилетата, поръсват се с наситнен магданоз, копър и наситнен чесън.

Започнаха да продават морски дарове - имаше просто купчина. Било то раци в черупки или пречистени смеси, произведени в екзотични страни. За човек, който се грижи за здравето си, цялото това изобилие е само в негова полза; какво да очакваме от морските дарове, как да ги приготвим, как да ги ядем?

Нека започнем с това какво се разбира под морски дарове. Това са калмари, различни видове скариди, раци, морски мекотели (миди и стриди), морски краставици и други интересни безгръбначни, които традиционно се консумират от крайбрежните и океанските жители. Заедно с калмарите, октоподите удариха рафтовете - най-често младите октоподи, които несъмнено са се научили да отглеждат изкуствено.

Освен това, от хранителна гледна точка, тази славна компания се допълва от гроздови охлюви, които трудно могат да се нарекат морски обитатели, и раци, които живеят в прясна вода.

Портрети в цял ръст

Скариди - десетоноги плуващи раци. След раците това са най-ценните ракообразни, месото им е дори по-крехко от месото на раците. Те също като раците имат черупка, но тя е мека и не предпазва добре от хищници. Ядливата част на скаридите е коремът. Той е източник на протеини, минерали и витамини. Малкият корем на скарида съдържа почти половината от периодичната таблица! Масата му съдържа почти 100 пъти повече йод от телешкото и само около 1% мазнини!

Месото от скариди е подобно по състав и свойства на месото от раци и раци.

Калмари
- морски хищници. Гигантските екземпляри могат да достигнат 12 метра, а обикновените търговски калмари тежат до 750 грама. Основната ядлива част на мекотелото е мантията, в която са скрити всички жизненоважни органи; тя съставлява до 50% от общото тегло на калмара. Главата и пипалата също са годни за консумация. В хранително отношение калмарите съдържат протеини, екстрактни, минерални вещества, витамини и микроелементи от група В и витамин С. Месото на калмарите съдържа 11 - 20% протеини, 0,6 - 1,5% мазнини.

Месото от калмари може да се приравни по свойства с месо от сепия или октопод.

Морски краставици.
Поради външната си прилика с краставиците (макар и много далечна), те се наричат ​​още „морски краставици“. Гърбът на морската краставица е покрит с бодли. Освен това, колкото по-големи са бодлите, толкова по-ценна е морската краставица! В месо от морска краставица по-малко протеиниотколкото в скаридите или калмарите, но има повече минерали: хлоридни и сулфатни соли, съединения на фосфор, калций, магнезий, йод (10 000 пъти повече, отколкото в говеждото), желязо (1000 пъти повече, отколкото в рибата), манган, мед (1000 пъти повече отколкото в рибата) и др. В източните страни морската краставица се нарича морски женшен. Наистина има лечебни свойства.

Миди
. Мидите са мекотели, които се срещат естествено в почти всички води на света. Сега те също се отглеждат почти навсякъде в специални ферми. Мидите са много богати по състав, практически нямат мазнини в месото, но е важно да ги събирате и приготвяте правилно: те се хранят, като прокарват вода и пясък през мантията си и често същият този пясък остава върху зъбите на гурмето.

Не всеки харесва „анатомията“ на мидите, но както и да изглеждат, те са едно много полезно „влечуго“, което може да разнообрази масата ви.

Съставът на мидите е подобен на охлювите, но мидите съдържат повече йод.

Общото между всички морски дарове е ползите, които носят на организма. Въпреки факта, че не съдържат мазнини (или почти никакви), морските дарове се отличават с високо съдържание на полезни микроелементи и особено йод, което е изключително важно за жителите на средния континент, особено тези, които се стремят да нормализират теглото си. Нека припомним, че йодът е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и затова трябва да се включва в диетата - под формата на хранителни добавки, морски водораслиили морски дарове!

Енергийната стойност на всеки вид морски дарове е приблизително 70 kcal на 100 g и това е почти чист протеин, обогатен с полезни вещества. По съдържание на протеин само самият протеин се конкурира с морските дарове кокоше яйце. Така че препоръката „яжте 100 - 150 g протеин на ден“ може лесно да бъде удовлетворена „евтино от гледна точка на калории“ с помощта на калмари или скариди - 200 g калмари ще „струват“ 140 kcal и в същото време осигуряват ти с всичко необходимо.

За щастие глобализацията ви позволява да ядете сурови стриди и калмари, прясно доставени в Москва със самолет директно от риболовните зони (например като компонент на суши), и можете да се насладите на замразени морски дарове през цялата година.

Вярно е, че те не са евтини: най-популярните замразени смеси струват най-малко 200 рубли, а, да речем, отделни калмари, уловени от Русия - 60. Всичко би било наред, но в процеса поне някои топлинна обработкаморските дарове „седят“ в масата с около половината. Така че, за да получите 500 g от готовия продукт, трябва да вземете килограм суровини.

За цената, а не за рядкостта, морските дарове гордо се наричат ​​морски деликатеси, въпреки че за хората, които се грижат за себе си, бихме посъветвали, заедно с Рибния четвъртък, да въведат, да речем, „морски“ петък. Луксозно, но колко полезно!

Традиционните варени скариди „с бира“ са добри, а освен това и най-кулинарно неталантливият младеж може да ги приготви. Опитът показва: за тази бира трябва да изчислите един и половина килограма необелени скаридипотребление на глава от населението. Но е по-добре да се въздържате от пушени и осолени пикантни калмари или поне да измервате количеството.

Морските дарове може да не се считат за „живи души“ дори от частични вегетарианци (не говорим за пълни вегани - винаги говорим за тях отделно). Между другото, калмарите изглежда не се считат за „животни“ (а се считат за влечуги) от Православната църква и те са позволени да се ядат по време на много пости, въпреки че ако постите поради искрена вяра, а не за полза на тялото, консултирайте се със свещеника на вашата енория.

Трудно е да се дадат съвети как да отслабнете „на копелета“. Нека си припомним изчислението на калориите: 200 g калмари или скариди са 140 kcal, което при диета от 1200 kcal много икономично ще задоволи вашите нужди от протеини. Е, всичко останало са зеленчуци под формата на супа или салата и малко плодове. да пробваме ли

Рецепти "за всеки"

ГАСПАЧО СЪС СКАРИДИ

Чаша (100 г) варени замразени малки скариди (предварително размразени);
2 скилидки чесън;
1 връзка кориандър или магданоз (на вкус);
Наполовина обелени прясна краставица;
Малко зелено чушка;
Китка зелен лук;
400 - 500 гр зрели домати;
Супена лъжица винен оцет;
Сол, смлян черен пипер.

Съставките се разбиват в блендер и се довеждат до кипене. Ако е необходимо, можете да добавите вода. В кипенето зеленчукова смесдобавете скариди и гответе още една минута. Може да се консумира топло или студено.

По принцип вместо скариди можете да използвате замразена „смес от изчистени морски дарове“, обикновено състояща се от миди, нарязани калмари, октопод, скариди.

КАЛМАРИ В СОС ОТ ЗАКВАСЕНА СМЕТАНА

500 г калмари;
2 супени лъжици масло и една супена лъжица брашно;
Чаша заквасена сметана;
сол и черен пипер на вкус.

Размразете калмарите, почистете ги и ги нарежете, нарежете на ивици.

Сол, черен пипер, оваляйте в брашно и запържете. Поставят се в тенджера.

Изсипете заквасена сметана. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне (около 2 минути).

Поставете в чиния заедно със соса. Поръсете с билки. Сервирайте варени като гарнитура карфиол, картофи или ориз.

БАНИЦА С МИДИ БЕЛОМОРСКИ

Белени миди или смес от морски дарове - 1 кг.
Тесто с мая - 1 кг.
Заквасена сметана 20% мазнини - 500 g.
2 катерици.
Лук - 2 бр. (по избор)
Сол, черен пипер.
Подправки на вкус.
Разточете тестото на тънка плоча, като леко повдигнете краищата. Пече се около 15 минути в предварително загрята фурна. Смесете замразени миди или смес от морски дарове с нарязан лук и заквасена сметана, белтък, сол и черен пипер, поставете върху тестото и печете до готовност на тестото (около 20 минути). Основното в този пай е максималното пълнене!

СТАРА РЕЦЕПТА ЗА ПЛОДОВЕ

След като вие и вашите приятели ядете скариди, не изхвърляйте черупките. Изберете очите от тях, поставете върху пергамент върху лист за печене и изсушете. Сушенето отнема много време, ароматът е нечовешки. Смелете полученото на брашно. Това е така нареченото брашно от раци, което може да придаде вкус и пикантност на всеки рибен сос или супа. Трябва да кажа, че щом проявите постоянство в направата на този полуфабрикат, ще продължите да гледате със съжаление изхвърлените черупки от скариди...

ЗА РАЧЕВИТЕ ПЛЕЧИЦИ

Фалшива кайма - ракови пръчици- не са толкова безобидни, колкото изглеждат. От една страна, кое е лошото? Е, риба и риба, само боядисана и „надушена“. От друга страна... Да погледнем опаковката!

сурими, кайма от риба. Всичко би било наред, но можете ли да си представите колко време, къде и как е съхранявано това мляно месо? И как се приготвяше? нишесте. Вече е по-зле. Яйчен белтък или яйчен прах. Оцветители, овкусители, консерванти, стабилизатори на вкуса.

Като цяло стикът съчетава два вида протеин, нишесте и известно количество химикали. Общата калоричност на 100 г пръчици е от 100 до 120 ккал, което ги прави като че ли безопасни за хапване, от друга страна, процентното съдържание на протеини е нищожно и след всички технологични процедури почти няма полезни; вещества изобщо.

Проверката на качеството на пръчките е лесна. Сварете ги. Нискокачествените се слепват в буца с подчертан вкус на нишесте, висококачествените - в буца с рибен вкус.

Така че не забравяйте, когато използвате пръчици за салати или леки закуски на работа, това все още не са самите морски дарове, а евтин и не винаги висококачествен фалшификат.

Калмарите съдържат много не само благодат, но и витамини В6 и В12. И двете намаляват нивото на хомоцистеин в кръвта - аминокиселина, чийто излишък засяга стените на артериите (с всички произтичащи от това негативни последици). Поръчайте калмари на скара – няма да сбъркате.

Анаболизатор

Раците са мощна доза цинк. А цинкът е елементът, който участва пряко в синтеза на три основни анаболни хормона: тестостерон, растежен хормон и соматомедин-С. По този начин, след рака, всяко ваше движение ще бъде възнаградено с мускулен растеж.

Катерица носачи

Известно е, че сардините са идеални за тези, които трупат мускулна маса: съдържат мастна киселинав идеалния случай транспортира протеин до мускулната тъкан. Така че не забравяйте, че мидите се справят с тази задача не по-зле. Съдържат и калий, който понижава кръвното налягане.

Изграждащи мускули

Не можете да спорите с истината: за всяка калория в скаридите има повече протеин, отколкото в самото пиле, без значение какъв размер е скаридата. Те също така съдържат много витамин D, който поддържа високи нива на тестостерон в тялото. Най-вкусни са скаридите на скара с чесън и лимон.

Контролери на мазнините

Най-добрият източник на протеин по време на фазата на рязане? Разбира се, миди. Те са с ниско съдържание на мазнини и калории (като бонус, йодът, който съдържат, поддържа щитовидната жлеза здрава). Е, манганът предотвратява скокове в кръвната захар (така че да не изпитвате луд глад скоро след като ядете миди).

Производители на енергия

Думата миди се отнася за всички двучерупчести мекотели (с изключение на миди и стриди). Поръчайте супа с тях и ще получите двойна доза хранителни веществапреодоляване на умората. Редовната порция съдържа дневната нужда от желязо, липсата на което води до липса на енергия за енергичен живот. А също и прилична доза витамин С.

Свивач

Американският журнал по епидемиология съобщава, че веществото селен, веднъж погълнато, практически незабавно подобрява когнитивната функция. В половината от обикновен ресторант омар - почти две трети дневна стойносттози селен. Като цяло, остроумните закачки за вечеря с омар ще работят по-добре от всякога.

Усилватели на либидото

Не можете да ги погълнете тайно 30 минути преди „активност“ и никой не ви обещава незабавен ефект, но е доказано, че стридите съдържат редки аминокиселини (D-аспарагинова киселина и NMDA), редовната употреба на които повишава либидото нива.