Національне корейське блюдо - кімчхи (чімча): рецепт приготування, фото

Цієї країни дуже гострі і пікантні, що збуджують апетит. Корейські кухарі використовують для приготування звичні для нас продукти, тільки доповнені неймовірними палючими спеціями і пекучими приправами. Така насиченість їжі надає стравам незвичайний аромат і приємні якості.

Одним з улюблених і шанованих в корейської кухні страв є кімчхи, або чімча, рецепт якої ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті. Спробувавши його хоч раз, ви станете шанувальником цієї страви назавжди. По суті, це маринована або солона популярна навіть у узбецьких народів. У Росії замість пекінської часто використовують звичайну білокачанну - смак від цього практично не змінюється.

Кимчхи з капусти: рецепт перший

Зовсім нескладно готується в домашніх умови національна чімча. Рецепт має на увазі наявність наступних інгредієнтів:

Кочан пекінської капусти,

Ціла головка часнику,

Соєвий соус (сто грам),

За стручку червоного і зеленого перцю чилі,

Мелена паприка (30 грам),

Ріпчасту цибулю (три головки),

9% оцет (три ложки),

Тертий імбир (дві ложки),

Чотири ложки солі на два літри води.

Процес приготування

Промиваємо вилок, розрізаємо на дві частини і поміщаємо в каструлю з солоною водою. Зверху встановлюємо важкий вантаж, так, щоб капуста була повністю під водою. Ми залишаємо на п'ять днів при кімнатній температурі.

За добу до закінчення терміну перемелює всі перераховані вище спеції і овочі в блендері, даємо настоятися 24 години. Капусту слід промити під водою. Надягаємо рукавички і кожен листочок рясно промазуємо гострої сумішшю. Заливаємо теплою злегка підсоленій водою і залишаємо на добу. На наступний день розкласти по стерилізованим ємностей маринований овоч. Ось така пікантна вийшла капуста.

Чімча рецепт, якій був описаний вище, володіє не тільки дивовижними смаковими якостями, але і корисними властивостями. Корейські кулінари стверджують, що блюдо допомагає розщепленню жирових відкладень завдяки наявності перцю чилі. Крім того, що містяться в ньому, сприяють нормалізації роботи кишкового тракту і борються з вільними радикалами.

Корейська закуска чімча: рецепт другої

Компоненти: капуста пекінська, болгарський перчик, головка часнику, стручок кінза, чорний перець і сіль за смаком.

Нарізану на кілька частин овоч залити соляним розчином, який складається з літра води і двох ложок солі. Маринад необхідно прокип'ятити і залити їм капусту - залишити на три доби під пресом. Через вказану кількість часу змиваємо з овоча сіль.

Готуємо аджику: перемелює в блендері або м'ясорубці всі компоненти. Одягнувши гумові рукавички, ретельно змащуємо листочки приготованою сумішшю і прибираємо в холодильну камеру. При подачі на стіл прикрасити гілочкою кропу і кінзою. Прекрасно поєднується з будь-яким гарніром апетитна кімчхи (чімча).

Рецепт третій - зі свинячим м'ясом

Знадобиться готова чімча, приблизно триста грам, а також жирна свинина - не менш 400 г, ріпчаста цибуля - кілька головок, перець чорний і сіль.

Пасерувати цибулю на оливковій олії. Потім до нього додаємо дрібно нарізане м'ясо. Коли воно добре підрум'яниться, викласти в сковороду невеликі шматочки корейської капусти, приправити спеціями, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин. На гарнір до цього чудовому страви ідеально підійде необроблений відварений рис.

Тепер ви знаєте, що таке чімча. Рецепт приготування досить простий. До того ж така капуста допомагає зміцнити здоров'я і надати сили, а цими якостями зможе похвалитися далеко не кожна страва. Насолоджуйтеся смаком і заряджайтеся бадьорістю.