Брусниця коли дозріває

Брусниця - чагарник повзучого типу заввишки від 15 до 20 см. Він розростається на болотистих ґрунтах, під деревами або на пнях. Рослина дуже красиво, у нього зелені матові листочки і блискучі червоні ягідки. Встигає брусниця в кінці серпня або на початку вересня. Осінній урожай можна збирати в жовтні. Якщо ви культивуєте рослина в домашніх умовах, плоди досить промити після збору. Ягоди, що ростуть в диких умовах, потрібно вміти збирати.

Корисні властивості врожаю

Брусничні плоди містять вітаміни груп В, А, С, мінеральні речовини, рослинні флавоніди, кислоти і глікозиди. Вони абсолютно некалорійні - на 100 грам м'якоті припадає 40 ккал.

Необхідність брусниці для організму

Корисний складу плодової частини сприяє:

• підвищенню апетиту, стимуляції роботи травної системи, прискоренню процесів травлення завдяки травним сокам, органічних кислот і ферментам;
• виведенню токсинів, холестерину, радіонуклідів, посилення перистальтики кишечника за допомогою пектину;
• відновленню зору, втоми очей після надходження в організм бета-каротину;
• підтримки процесів циркуляції крові, виробленню гемоглобіну, регуляції тиску. У брусниці містяться калій і залізо;
• усунення простудних захворювань. Плодова частина багата арбутином, що допомагає при застуді та ГРВІ.

Їсти плоди в свіжому або переробленому вигляді потрібно натщесерце. Вони протипоказані при виразках шлунка, зниженому тиску і холециститі.

Натуральні лікарські препарати

Встигає брусниця через 3-4 роки після посадки, а ягідки можна зберігати в свіжому вигляді. Вони використовуються в такий спосіб:

• сік і свіжі плоди показані при підвищенні тиску, як проносний і жарознижуючий засіб;
• морс допоможе при простудних захворюваннях, отруєннях або грипі;
• висушені листи багаті гидрохиноном, арбутином і таніном, тому використовуються при ревматизмі, артриті, як антисептик або сечогінний препарат.

Брусниця в період, коли вона дозріває, вживається свіжої, застосовується для приготування компотів, мармеладу або желе, маринування, домашньої випічки. Квашена капуста і червоне м'ясо з брусничним соусом набувають незвичайний, трохи кислуватий смак.

Що потрібно знати про збір плодів?

Дозрівання корисної брусниці відбувається двічі. Перший раз ягоди достигають у кінці літа - початку осені. Друге плодоношення відбувається з жовтня по листопад. М'якоть плодів має характерну кислинку, яка пропадає після перших похолодань. Якщо збирати урожай після заморозків, коли брусниця вже дозріла, вона втратить щільність шкірки і підійде тільки для консервації.

Порядок збирання плодів

• не працювати совком, гребенем або лопаткою. Механічний інвентар може нашкодити стебел рослин і знизити якість подальшого врожаю;
• ягоди не дозріває після збирання, тому краще зривати достигли;
• аромат плодів зберігається надовго. Якщо хочете побалувати себе свіжою брусницею, її потрібно з'їсти відразу;
• використовуйте календар збору різних культур - він підкаже точні терміни дозрівання;
• збиральні заходи проводити в холодну пору доби, ввечері або вранці. У спекотну і суху погоду плоди можуть перезреть - їх прибирають щодня;
• під час транспортування і зберігання урожай захищають від сонця. Це збереже товарний вигляд, смак і цілісність.

Зібрані ягоди обов'язково перебирають, видаляють зелені, висохлі, зіпсовані, а також плодоніжки і листочки.

Заготівля врожаю на зиму

По завершенню перебирання плодів їх промивають у воді, викладають на рушник і трохи просушують. Якщо вам потрібен сушений матеріал, помістіть його в духовку на температуру не більше +60 градусів або в приміщення з хорошою вентиляції. Струшуйте деко, щоб збір рівномірно розподілився по ньому.
Свіжий плодосбор можна заморозити, перетерти з цукром або вимочити. Для приготування моченої брусниці за класичним рецептом знадобитися немита ягода і 3 л води. Заготівлю поміщають в ємність на 1/3, заливають водою, закривають кришкою і залишають на 7 днів. Воду періодично доливають.

Як зберігати брусницю?

Завдяки бензойної кислоти брусничник не піддається гниттю, зберігає щільну структуру і смакові якості. Кулінари радять використовувати кілька варіантів зберігання без термічної обробки.

У власному соку

Ягоди перебирають, добре промивають і висипають в ємність. Щоб вони пустили сік, їх небагато розминають виделкою. Контейнер з отриманим складом накривають тканиною і поміщають під гніт. Ємність зберігають в холодильнику або погребі.

У цукрі

Промиті плоди укладають в ємність так, щоб вони заповнили її на ½. Поверх поміщають гніт. Після появи соку в брусницю висипають цукор і заливають його водою. Закривають ємність і прибирають її в прохолодне тепле місце.

висушені плоди

Коли встигає ягода, її акуратно збирають, очищають від сміття і розкладають на деку. Сушка відбувається в розігрітій духовці з періодичним помішуванням. Готовий матеріал розкладають в мішечки з тканини, скляні банки з кришкою і відправляють в сухе приміщення.

Квашені брусниця з цукром і сіллю

Урожай перебирають і промивають. Потім готують сироп на основі 1 літра води, 2 столових ложок цукрового піску і 0,5 чайної ложки солі. Розчином заливають брусницю в банках і на 2-4 місяці ставлять їх в холод. Заготовки використовують для морсу, пирогів, десерту, рибних або м'ясних страв.

Замороження брусничних плодів

Ягоди потрібно промити, висушити і тонким шаром укласти на деко, обмотаний їжею плівкою. Затверділий брусничник розкладають в пакети. Можна приготувати пюре, подрібнивши ягідки в блендері. Масу поміщають в пакети і прибирають в морозильну відсік.
Ці способи заготовок нескладні і легко здійснимі навіть початківцями садівниками.

Застосування брусничних ягід в кулінарії

Як кулінарного сировини брусниця використовується для фруктових і овочевих салатів, соусів, випічки, морсів, соків, суфле або десертів. Її додають в злакові каші, поєднують з нежирним м'ясом або рибою. Плоди, перетерті до стану пюре - найкорисніший конфітюр для сиру, йогурту і злаків. Мармелад і пастила дозволені під час дієти, а варення корисно при целіакії.

Дозрівають чи ягідки в домашніх умовах?

Зелені плоди вважаються непридатними в їжу, оскільки вони не пристигаючі. Якщо брусниця не зовсім дозріла, має частково червону поверхню, вона може «дійти» вдома. Для швидкого дозрівання знадобитися розсипати урожай на деку тонким шаром. Щоб прискорити почервоніння поверхні, поруч кладуть помідори або яблука. Процес дозрівання може тривати 2-5 тижнів.
Якщо ви не вирощуєте брусницю, а збираєте дикі ягідки, враховуйте їх здатність поглинати радіонукліди та важкі метали. Шукайте плодові кущі на ділянках, віддалених від автотрас і заводів.

Вибір якісних ягід

Крім пошуку екологічно чистого ділянки потрібно оглянути плоди. Якісні ягідки мають яскраво-червону або буру шкірку, швидко відокремлюються від плодоніжки. Виражений аромат служить ознакою стиглості матеріалу. Якщо ви купуєте брусницю, вибирайте сухі, Нем'ятого ягоди. У заморожуванні не повинно бути льодових брил або домішок. В аптечному зборі обов'язкові НД.

Листя брусничника - порядок збору і заготовок

Брусниця - корисний чагарник, і, коли він дозріває, можна збирати листя. У весняний період листя зберігає більше корисних речовин, тому її прибирають до початку цвітіння (квітень - травень). Другий раз дозрівання листя брусниці відбувається в кінці вересня - початку жовтня. Їх акуратно зрізують садовими ножицями або секатором. Сушити матеріал потрібно відразу по завершенню збирання. Його рекомендують промити, перебрати і висушити на піддоні.

Підвищення врожайності рослини

На присадибній ділянці брусничник зріє і плодоносить краще, ніж дикорослі кущі. З однієї сотки посадкової площі отримують близько 50-60 кг плодів. Рослина відрізняється примхливість, тому садівникові потрібно подбати про:

• кислотності грунту. Почвопокровний чагарник успішно плодоносить на торфовищах з хорошою аерацією і кислотністю, яка дорівнює 3,0-5,0 рН;
• організації дренажу. Оптимальний для рослини УГВ - від 60 до 80 см. Перевищення норми грунтової вологи призведе до гниття кореневої системи. Рекомендують піднімати грядки;
• дотриманні відстані між саджанцями. Роботи по посадці починають в травні, віддаляючи рослини на 25-30 см;
• способі розмноження. Брусниця розмножується за допомогою насіння, дочірніх відводків, живців з корінням. Пагони, куплені в магазині, поміщають в грунт разом з контейнерної землею.

Крім правил вирощування якість плодоношення чагарнику підвищать Догляду процедури. Грунт навколо культури періодично розпушують, видаляють бур'яни і зволожують. Збір врожаю повинен бути своєчасним - ягідка потрібно почервоніти.