Чак-чак в домашніх умовах рецепт з медом

Для мене чак-чак- це одне з солодких дитячих спогадів. Я познайомилася з ним дуже давно на весіллі у сусідів дагестанців. Пам'ятаю, що було дуже смачно, солодко, але не нудотно. І головне, якщо починаєш пробувати чак-чак і він тобі до смаку, зупинитися вже неможливо. Їж його, поки не закінчиться ????

Смішно, але коли я приготувала вперше чак-чак будинку, мій чоловік сказав ті ж слова, що і я багато років тому на сусідської весіллі - «Відірватися не можна, їж і хочеться». Ось містика якась -то - і рецепт нескладний, і здивувати нас солодощами важко, але займає чак-чак своє особливе місце і в серці, і в меню ????

Чак-чак-це знаменита східні солодощі. Є національним блюдом для башкирської і татарської кухні. Своїм це блюдо вважають і деякі народності Дагестану, Узбекистану і Казахстану.

Що таке чак-чак? Якщо коротко, - це шматочки яєчного тіста різної форми (саме формою і відрізняються різновиди чак-чака), злегка обсмажені у фритюрі. Далі вони перемішуються з сиропом (медовому, цукрово-медовому або сиропі з додаванням патоки).

Щоб приготувати чак-чак, нам потрібно:

Тісто для чак-чака:

• Борошно - 2 склянки (обсяг склянки -200 мл)
• Яйце - 2 шт.
• Горілка - 2 ст. л.
• Сіль - щіпка

Сироп для чак-чака:

• Мед - 0,5 склянки
• Цукор - 1/3 -1/2 склянки

Масло для фритюру - (беремо рафінована рослинна) -300-500 мл

За бажанням можна додати обсмажені горіхи, насіння або кунжут

Як бачимо, запам'ятати рецепт дуже просто - тісто, як на яєчну локшину -на 1 яйце беремо 1 склянку борошна і 1 Соловйов ложку горілки.

• Яйця збиваємо до однорідності, додаємо сіль і горілку. Отриману суміш всипаємо в борошно і замішуємо круте тісто.
  Воно повинно вийти щільним, але не твердим. До рук не пристає, розкочується досить легко. Зустрічала в інтернеті рецепти, коли пропонують білки і жовтки збивати окремо, причому білки збиваються в піну. Спробувала пару раз так робити, але метушні набагато більше, а різниці особливої \u200b\u200bв тесті і в кінцевому результаті я не помітила.
• Готове тісто загортаємо в плівку або накриваємо мискою і даємо «відпочити» 30-50 хвилин.
• Після цього, ділимо тісто на невеликі шматочки і розгортаємо, як на локшину.
  
• Даємо трохи підсохнути і нарізаємо бажаною формою. Ось формою і відрізняються різновиди чак-чака. Тісто може нарізатися у вигляді тонкої локшини, у вигляді кульок або квадратиків різного розміру. Я нарізала квадратиками (саме з чак-чаком у вигляді квадратиків я вперше познайомилася :), так його зазвичай і нарізаю).
  
  Головне, щоб тісто не злипаються між собою при нарізці, але і не ламалося.
• В казанок або сотейник наливаємо масло і добре його розігріваємо. Викладаємо нарізане тісто невеликими порціями (шматочки тіста повинні плавати в маслі) і витримуємо 1,5 2,5 хвилин до легкого зарум'янювання. Тут, головне - не перетримати тісто в маслі.
  
• Викладаємо обсмажене тісто шумівкою з казанка на паперовий рушник або серветки, щоб стік зайвий жир.
  
• Ми залишаємо заготовку для чак-чака для охолодження,
  а самі будемо варити медово цукровий сироп для заливки. Складнощі в його приготуванні немає, але потрібно дотримуватися тільки одне правило - не переварити цукор з медом. В казанок або в сотейник виливаємо мед і засипаємо цукор. Доводимо суміш до кипіння і на середньому вогні, при постійному помішуванні витримуємо кілька хвилин. Зазвичай я варю сироп рівно 3 хвилини, більш тривалий уваривание не практикується - в готовому десерті застиглий сироп прилипає до зубів, що не дуже приємно ????
• Змішуємо готовий сироп і хрусткі квадратики тіста.
  При бажанні можна до тесту додати зліг обсмажені горіхи, мигдаль, гарбузове або соняшникове насіння, а також - кунжут.
• Формуємо чак-чак для застигання в будь-якій формі - у вигляді гірки на тарілці (тарілку і руки змащуємо водою). Можна викласти чак-чак на харчову плівку і надати йому будь-яку форму.
• Готовий чак-чак нарізаємо шматочками і подаємо до чаю або кави.
  

Спробуйте, чак-чак, приготований в домашніх умовах з добавками на ваш смак. Вам точно сподобається ????