Другі страви 

Манти з м'ясом рецепти приготування: як правильно і смачно приготувати манти.

Вітаю, наші дорогі читачі. Давайте сьогодні з вами розглянемо манти з м'ясом рецепти приготування різних видів.

Манти - традиційне азіатське блюдо. Готували їх в Середній Азії, Туреччини, Монголії і навіть в Криму. Сьогодні манти традиційно готують по всій території нашої країни і не тільки. Особливо більшість готують до Нового року.

Манти можна дуже красиво зліпити, і звичайно ж є у них відміну від традиційних пельменів. Ось основні:

  • Манти варяться в спеціальній мантоварке, яка дуже схожа на пароварку. З появою мультіварок, дуже добре і там їх приготувати.
  • Традиційно використовується баранина. Але можна і приготувати зі свинини або яловичини. Найкраще виходить, якщо додати до м'яса Курдючей сало.
  • Традиційно м'ясо нарізають шматочками. Але можна використовувати і фарш.
  • Існують і вегетаріанські манти, де в начинку додають гарбуз і картоплю або зелень.
  • Тісто має бути обов'язково тонко розкотив.

Ми розглянемо манти з м'ясом рецепти приготування з різною начинкою. Але для початку потрібно знати як їх правильно готувати. Ось основні правила.

  • Тісто готують традиційно прісне, з водою. Обов'язково додавайте яйце для еластичності.
  • Борошно обов'язково потрібно просівати.
  • У м'ясо можна додати сало, щоб воно не було сухим.
  • Ліпити манти можна по різному, головне, щоб ліплення була герметична. Тоді вони будуть соковитими і смачними.
  • Манти обов'язково варять в мантоварке, але можна замінити і звичайної пароваркою або мультиваркою. Так само можна використовувати друшлак в каструлі. Але обов'язково потрібно накривати кришкою.
  • Не шкодуйте лука в начинці. Лук додає соковитості м'яса.
  • Готову страву можна красиво прикрасити зеленню. Краще зробити який-небудь смачний і улюблений соус або подати з домашньою сметаною.

Ну а тепер розглянемо манти з м'ясом рецепти приготування різних видів.

Манти з м'ясом

Нам знадобиться:

  1. Борошно - 1,5 склянки;
  2. Яйце - 1 шт;
  3. Вода - 1/3 склянки;
  4. М'ясо (яловичина або свинина) - 0,5 кг;
  5. Цибуля ріпчаста - 2-3 шт;
  6. Сіль за смаком;
  7. Перець за смаком.

Крок 1.

Спочатку приготуємо фарш. Для цього пропускаємо м'ясо через м'ясорубку. Лук теж пропускаємо через м'ясорубку і в фарш додаємо. Перемішуємо гарненько фарш, відбиваємо його. Краще використовувати велику сітку для м'ясорубки.

Чим більше цибулі в фарші, тим він соковитіше, але не переборщіть. Якщо фарш сухуватий, то можна додати шпик, перекручений і добре перемішати.

Крок 2.

Фарш в сторону прибираємо і готуємо тісто. У миску розбиваємо яйце, туди дрібку солі і холодної води. Збиваємо поки сіль не розчиниться. Потім додаємо поступово борошна, добре розмішуючи. Що-б тісто вийшло ніжним, його потрібно довго вимішувати, приблизно 20 хвилин.

По готовності скачати кулю, обернути харчовою плівкою і дати постояти хвилин 30.

Крок 3.

Тепер посипаємо стіл борошном і розгортаємо тонке тісто. Вирізаємо чималі гуртки. Вони повинні бути трохи більше горлечка 200 грамового склянки.

Крок 4.

Тепер фарш ще раз перемішуємо і ложкою викладаємо на гуртки.

Крок 5.

Ліплення - відповідальний момент. Спочатку беремо дві протилежні сторони і з'єднуємо зверху. Потім інші краї з'єднуємо разом. У нас повинні вийти 4 «хвостика». Потім ці «хвостики» з'єднуємо зверху.

В принципі варіантів ліплення дуже багато. Ви можете придумати щось своє. Головне щоб виглядало красиво і тісто міцно слепляю.

Крок 6.

Заливаємо в мантоварку і ставимо на плиту. Грати з неї змащуємо маслом і викладаємо туди наші манти. Коли вода закипить, то варимо наші манти протягом півгодини.

По готовності можна викладати на тарілки, полити сметаною, оцтом або кетчупом. Можна приготувати який-небудь смачний соус.

Ось ще один відео-рецепт:


Манти з м'ясом рецепти приготування по узбецької - це мій улюблений рецепт. Колись я вчився в універі в Томську. Поруч з корпусом була Узбецька кухня. Ми з хлопцями завжди ходили до них обідати. Кращих мант я більше не зустрічав ніде. Порції там завжди великі були, а ціна була дуже навіть прийнятна навіть для студентів.

Потім вони переїхали і скільки не намагалися ми робити самі, такого смачного рецепта не було, хоча здавалося б - рецепт і так простий, куди простіше. Але не так давно дружина знайшла рецепт і за смаком прям як у тих узбеків все. З тих пір на свята готуємо тільки за таким рецептом.

За даним рецептом порція виходить приблизно на 4 персони.

Нам знадобиться:

  1. Яйце - 1 шт;
  2. Борошно - 0,5 кг;
  3. Вода - 0,5 склянки;
  4. Цибуля ріпчаста - 3 шт;
  5. М'ясо - 400 гр;
  6. Картопля великий - 1 шт;
  7. Сало - 35 гр;
  8. Олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
  9. Приправи за смаком.

Крок 1.

Давайте тісто приготуємо. З'єднуємо яйце і холодну воду в глибокій мисці, додайте 1 чайну човен масла і добре збийте.

Крок 2.

Поступово і повільно всипаємо борошно, не перестаючи вимішувати. Коли тісто стане крутим, то проминаємо його і відбиваємо протягом 15 хвилин. Тоді воно набуде потрібної еластичність. Тісто залишаємо хвилин на 20 - 30 відпочити, залишивши під рушником або в харчовій плівці.

Крок 3.

Готуємо м'ясо. Для цього його потрібно добре вимити і промокнути паперовим рушником. З салом зробимо те ж саме. Тепер м'ясо і сало нарізаємо на маленькі шматочки.

Крок 4.

Лук подрібнюємо ножем, але можна і блендер використовувати.

Крок 5.

Картоплю чистимо і теж нарізаємо маленькими кубиками. Чим вони менші, тим краще.

Крок 6.

Тепер картопля, м'ясо і сало перемішуємо разом, посипаємо приправою до смаку. Ще раз перемішуємо гарненько.

Крок 7.

Тісто розгортаємо тонко, приблизно в 1 мм. Нарізаємо коржі, не маленькі. Кладемо на кожен коржик по ложці м'яса і скріплюємо протилежні краю хрест на хрест. Злегка пріплюсніте кожен виріб.

Крок 8.

Готуємо мантоварку, сітку злегка змащуємо маслом і коли вода закипить, варимо наші манти хвилин 40. За готовності подаємо на стіл з соусом. Можна ріпчасту цибулю нарізати кільцями і так само подавати з мантами.

Манти з гарбузом і м'ясом.


Досить популярними сьогодні стали манти з м'ясом рецепти приготування з гарбузом. Загалом це начинка з м'яса і гарбуза. Ми теж випробували таке блюдо і нам сподобалося. Незвичайний смак і в той же час дуже корисно.

З даного рецепта м'ясо (і цибуля) можна виключити, тоді вийдуть манти з гарбузом. Теж дуже смачно.

Що знадобиться:

  1. М'ясо - 600 гр;
  2. Гарбуз - 500-600 гр;
  3. Цибуля ріпчаста - 500 гр;
  4. Борошно - 400 гр;
  5. Яйце - 1 шт;
  6. Вода - 200-250 гр;
  7. Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
  8. Сіль за смаком;
  9. Перець за смаком.

Крок 1.

Готуємо тісто як описано в рецепті вище. Змішуємо яйце, воду і сіль, Ретельно збиваємо. Потім поступово втручаємося борошно і робимо круте тісто. Необхідно попрацювати з тестом хвилин 15, виміная його. Потім можна відкласти в сторону на час.

Крок 2.

Тепер беремо м'ясо, промиваємо його і висушуємо паперовим рушником. У нас використовується свинина, можна баранину або яловичину використовувати. А можна зробити з двох видів м'яса.

Після миття потрібно порізати м'яса маленькими шматочками.

Крок 3.

Тепер цибулю нарізаємо на маленькі кубики.

Гарбуз теж почистити і нарізати маленькими кубиками.

Крок 4.

Тепер в глибокій мисці з'єднуємо цибулю, м'ясо і гарбуз. Солимо і перчимо до смаку. Ретельно все перемішуємо.

Крок 5.

Дістаємо тісто, тонко розгортаємо і нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 6.

Тепер ложкою викладаємо наше м'ясо з гарбузом на шматочки і скріплюємо тісто. А зараз можна спробувати скріпити трикутниками.

Крок 7.

Мантоварку ставимо на плиту і заливаємо воду. Сітку змащуємо маслом і викладаємо манти. Коли вода закипить, ставимо туди сітку з мантами. Варимо хвилин 40 - 45. За готовності можна подавати до столу.


Дані манти з м'ясом рецепти приготування різних Азіатських країн, навіть в Кореї так готують. Нижче ми опишемо як в Татарстані манти роблять. У них мені подобається те, що завдяки різним спецій смак виходить чудовим і при цьому експериментувати можна скільки завгодно з різними приправами.

Подавати готові вироби можна з топленим вершковим маслом, аджикою, свіжої подрібненою зеленню, сметаною, або ж приготувати ідеальний соус для мант - ткемалі.

Нам знадобиться:

  1. Борошно - 1 кг;
  2. Яйце - 1 шт;
  3. Баранина (філе) - 1 кг;
  4. Молоко - 1,5 склянки;
  5. Цибуля ріпчаста - 1 кг;
  6. спеції (зіра, каррі, червоний і чорний перець) за смаком;
  7. Сіль за смаком;
  8. Картопля - 0,5 кг;
  9. Масло рослинне для смаження.

Крок 1.

За традицією - готуємо тісто Тепер зробимо ні з водою, а з молоком. Змішуємо молоко, сіль і яйце. Збиваємо добре. Потім поступово втручаємося борошно. Тісто замішуємо хвилин 15, потім відкладаємо в сторону.холодільнік

Крок 2.

Баранину добре промиваємо і висушуємо паперовим рушником. Рубаємо дрібними шматочками. Краще робити це дуже гострим ножем.

Крок 3.

Лук можна нарізати півкільцями, трохи обсмажити на сковороді. Потім додаємо його в м'ясо, приправи за смаком і ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками, але не сильно дрібно.

Крок 5.

Тісто дістаємо з холодильника. Ділимо на 4 частини. Кожну частину розгортаємо тонко. Нарізаємо невеликі квадратики.

Крок 6.

Тепер в центрі квадратика викладаємо м'ясо і кілька кубиків картоплі. Закріплюємо куточки один з одним. Виходить щось на зразок конверта. Потім залишилися краю зліпити.

Крок 7.

В пароварці варимо хвилин 40-45 після можна подавати на стіл.

Ось такі манти з м'ясом рецепти приготування по-татарськи вийшли. У відео нижче можна подивитися як приготувати соус ткемалі. Дуже смачно, для тих, хто любить гостреньке.

Манти з рибою - легке блюдо.


Даний рецепт підійде тим, хто дотримується дієти або пост. Манти з м'ясом рецепти приготування з риби досить простий. Просто замінюємо м'ясо на рибу, теж адже м'ясо. Смак дуже делікатний. Хоча залежить від вибору риби. Її можна взяти будь-яку, яка Вам подобається. Традиційно беруть горбушу.

Інгредієнти:

  1. Горбуша - 1 шт;
  2. Борошно - 1 кг;
  3. Сало (не обов'язково) - 100 гр;
  4. Цибуля ріпчаста - 1-2 шт;
  5. Яйця - 2 шт;
  6. Спеції за смаком;
  7. Сіль за смаком.

Крок 1.

Чистимо рибу від всього і кісточок теж по можливості. Нам потрібно ФІДЕ. Тепер дрібно поріжемо або пропустимо через м'ясорубку.

Крок 2.

Тепер чистимо цибулю і дрібно нарізаємо кубиками. Додаємо до риби, туди ж спеції за смаком і яйце одне, перемішуємо все.

Крок 3.

Тепер тісто. Все як раніше. Змішуємо яйце, воду, сіль і борошно. Робимо пружне тісто. Нехай постоїть хвилин 20-30 в холодильнику.

Крок 4.

Після тісто дістаємо і тонко розгортаємо. Можна склянкою вирізати кружальця.

Крок 5.

У центрі викладаємо рибу і загортаємо мішечки (як варіант ліплення). Можна зліпити як Вам подобається.

Крок 6.

Манти варимо в пароварці так само хвилин 45. За готовності можна подавати на стіл.

Ось ми і розглянули манти з м'ясом рецепти приготування. Принцип у всіх один. Можна включити уяви і зробити дуже красиві і смачні манти до святкового столу.

На цьому у мене все. Залишайте свої коментарі, діліться постом в соціальних мережах. Всім поки і до зустрічі.

Манти з м'ясом рецепти приготування: як правильно і смачно приготувати манти. оновлено: Грудень 4, 2017 автором: Суботін Павло