Другі страви 

Які страви приготувати з яловичого серця

список рецептів

Яловиче серце має безліч корисних речовин і вітамінів, які необхідні для людей будь-якого віку. А так же має зовсім невелику калорійність і смак схожий з м'ясом. Крім цього воно рекомендується до вживання і спортсменам, які відчувають великі навантаження, і просто людям, які бережуть фігуру і дотримуються дієти. Завдяки всьому цьому, страви з яловичим серцем бувають найрізноманітнішими: можна приготувати ароматний шашлик, наваристий суп з бульйону, пиріжки та багато іншого. Рецептів багато, найбільш цікаві з них описані в даній статті. Для відтворення деяких рецептів необхідно заздалегідь відварити серце, на що буде потрібно близько 3 годин, при цьому кожну годину необхідно буде міняти воду.

Салат з яловичого серця замаринованого у вині з горошком прикрасить ваш стіл і здивує гостей своїм смаком.

Інгредієнти:

  • Горошок в банку - 100 г .;
  • Баклажан - 100 г .;
  • Вино - 200 мл;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • Майонез - 3 ст. л .;
  • Серце - 0.5 кг .;
  • Рослинна олія - \u200b\u200b5 ст. л .;
  • Зелень, сіль.

приготування:

  1. Налити вино в глибоку тарілку і додати майонез, перемішати.
  2. Викласти в маринад промите яловиче серце і залишити на 12 годин, щоб добре промаринувалося.
  3. Баклажани нарізати кружечками, а цибулю півкільцями.
  4. Промариноване яловиче серце нарізати тонкими і плоскими скибочками.
  5. Підготовлені продукти відправити на сковороду з маслом і обсмажити до повної готовності.
  6. Зелень подрібнити і змішати з горошком, після чого до них додати обсмажені продукти.
  7. Готовий салат з яловичого серця заправити на свій розсуд: можна скористатися оливковою олією або ж майонезом.

Смачного!

Пиріжки з яловичим серцем можуть стати непоганою і ситної закускою. Вони не тільки смачні, але ще і корисні.

Інгредієнти:

  • Вершкове масло - 100г .;
  • Молока-півсклянки;
  • Борошно - 400 г .;
  • Дріжджі - 11 г .;
  • Яйце - 1шт .;
  • Желткі- 3шт .;
  • Цукор - 1 ч.л.

Інгредієнти для начинки:

  • Серце - 0.3 кг .;
  • Рослинного масла - 1 ст. л. ;
  • Рис - півсклянки;
  • Лук - 2 шт .;
  • Подрібнена зелень - 2 ст. л .;
  • Сіль.

приготування:

  1. До дріжджів додати цукор і залити половиною склянки трохи підігрітої води, почекати приблизно 20 хвилин.
  2. У каструлю засипати ½ частину просіяного борошна і залити розведеними дріжджами.
  3. Добре все перемішати і на півтори години відставити, дочекатися набухання тесту на пиріжки.
  4. Додати до тесту жовтки і дрібку солі.
  5. Молоко злегка підігріти і влити в тісто.
  6. Вершкове масло розм'якшити і відправити в тісто з частиною борошна.
  7. Невеликою кількістю борошна посипати стіл (або будь-яку поверхню для замішування) і замісити тісто.
  8. Назад викласти в каструлю і ще на півтори години прибрати, щоб настоявся в теплому місці.
  9. В цей час подрібнити і підсмажити цибулю.
  10. Яловиче серце відварити до готовності і нарізати довільними шматками, потім подрібнити за допомогою м'ясорубки.
  11. Рис відварити окремо до готовності і змішати з цибулею, серцем і подрібненою зеленню.
  12. Злегка посолити і поперчити, за бажанням можна зробити начинку більш соковитою, для чого необхідно долити невелику кількість бульйону від серця.
  13. З тіста зробити квадратики або кружечки.
  14. У центрі кожного шматочка викласти по столовій ложці начинки і закрити по краях.
  15. Деко змастити маслом і викласти підготовлені пиріжки, злегка змащені яйцем.
  16. Готувати не більше 20 хвилин в духовці при 180 градусах.

Смачного!

Якщо ви хочете всіх здивувати і смачно нагодувати, то спробуйте зробити хе з яловичого серця. Рецепт цієї страви не дуже складний, а смак виходить дивовижним.

Інгредієнти:

  • Серця - 0.7 кг .;
  • Лук - 2 шт .;
  • Морква - 2 шт .;
  • Часник - 3 зуб .;
  • Солодкого перець - 1 шт .;
  • Олія - \u200b\u200b70 мл;
  • Соєвий соус - 2 ст. л .;
  • Оцет 9% - півтори ст. л .;
  • Цукор - 1 ч. Л .;
  • Мелений коріандр - 1/2 ч. Л;
  • Червоний гострий і мелений чорний перець - 1/3 ч. Л .;
  • Сіль.

приготування:

  1. Яловиче серце відварити до повної готовності і нарізати невеликими смужками.
  2. Змішати його з цибулею, морквою і солодким перцем, які так само нарізати тонкою соломкою.
  3. Викласти до них подрібнений часник з цукром і залити соєвим соусом з оцтом.
  4. Полити салат розпеченим рослинним маслом і засипати перець.
  5. Ретельно все перемішати і дати кілька хвилин просочитися.

Смачного!

Смачний, соковитий і апетитний шашлик можна приготувати з яловичого серця.

Інгредієнти:

  • Рослинна олія - \u200b\u200b1 ч. Л. ;
  • Серце - 0.5 кг .;
  • Паста червоного перцю - 1 ст. л. ;
  • Оцет - півсклянки;
  • Сіль перець.

приготування:

  1. Оцет змішати з пастою і додати рослинне масло.
  2. Опустити в маринад промите й очищене яловиче серце, порізавши його довільними шматками.
  3. Маринувати мінімум 5 годин.
  4. Промариновані шматки посолити і поперчити, потім нанизати на шпажки або шампури.
  5. Шашлик можна готувати в духовці, сковорідці або на мангалі.
  6. Обсмажити шашлик з усіх боків до рум'яної скоринки і можна пробувати.

Смачне доповнення зі свинячого серця можна подавати з будь-яким гарніром на свій розсуд.
Інгредієнти:

  • Цибуля - 1 шт .;
  • Морква - 1 шт .;
  • Серце - 0.5 кг;
  • Сіль, зелень, перець.

приготування:

  1. Яловиче серце промити, видалити судини і плівки.
  2. Нарізати його невеликими кубиками, а цибулю півкільцями.
  3. Моркву натерти на великій тертці і разом з цибулею обсмажити до повної готовності.
  4. Окремо на сковороді з маслом обсмажити до рум'яного кольору шматочки серця.
  5. Потім в глибоку сковороду перекласти обсмажені продукти.
  6. Залити гуляш кип'яченою водою або м'ясним бульйоном, покриваючи продукти.
  7. Посолити і поперчити, готувати близько години на повільному вогні.
  8. Гуляш готовий до вживання.
  9. Перед подачею страви його можна прикрасити зеленню.

Смачні та корисні котлети з яловичого серця. Готувати їх легко, а смак просто чудовий.

Інгредієнти:

  • Сало - 80 г;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • Яйце -1 шт .;
  • Яловиче серце - 0.5 кг;
  • Батон - 3 скибочки;
  • Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л .;
  • Панірувальні сухарі - 4 ст. л .;
  • Приправи, сіль, перець.

приготування:

  1. М'якоть батона замочити в молоці.
  2. На годину опустити в воду промите і очищене серце, порізавши його четвертинками.
  3. Ще дрібніше нарізати шматочки серця разом з салом і викласти в м'ясорубку.
  4. Подрібнити і отримати фарш, в який додати батон.
  5. Вбити в фарш яйце, посолити і поперчити.
  6. З фаршу сформувати котлети або биточки.
  7. Перед приготуванням котлети або биточки обваляти в сухарях.
  8. Обсмажити на олії з обох боків до рум'яної скоринки.

Рецепт приготування смачних і ситних млинців з начинкою з яловичого серця.

Інгредієнти для тіста:


Інгредієнти для начинки:

  • Масло вершкове - 1 ст. л .;
  • Борошно - 1 ст. л .;
  • Цибуля - 1 шт .;
  • Серце - 0.5 кг;
  • Бульйон від серця - 1 стакан;
  • Перець, сіль;
  • Тертий мускатний горіх.

приготування:

  1. Спочатку необхідно два яйця і один жовток збити віночком, додати сіль і цукор.
  2. Долити масло і продовжувати збивати.
  3. Засипати борошно, а потім залити тепле молоко.
  4. Добре все збити, дати тесту на млинці настоятися приблизно години дві.
  5. Обсмажити млинці з обох сторін і приступити до приготування начинки.
  6. Відварене серце нарізати рівномірними кубиками.
  7. На сковороді розтопити вершкове масло і засипати борошно. Готуємо, поки не пропадуть всі грудочки.
  8. Залити бульйоном і стежити, щоб не було грудочок.
  9. Готувати до утворення густого соусу, після чого додати мускатний горіх, сіль і перець.
  10. Перемішати і остудити.
  11. Подрібнити цибулю і спасерувати.
  12. Всі підготовлені продукти для начинки змішати.
  13. На млинці викласти по столовій ложці начинки і загорнути їх конвертиком.
  14. Викласти млинці на сковороду з маслом і готувати до золотистої скоринки з обох сторін.

Ароматний і ситний суп можна приготувати на бульйоні з яловичого серця. Смак страви не залишить байдужими вас і ваших гостей.

Інгредієнти:


приготування:

  1. Промите і очищене серце викласти в глибоку тарілку і полити лимонним соком. Прибрати на годину промаринуватися.
  2. Подрібнити цибулю, а моркву і картоплю нарізати кубиками.
  3. Промариноване серце викласти в каструлю з водою і дочекатися кипіння.
  4. Додати сіль і залишити варитися не більше 2.5 годин, періодично прибираючи піну.
  5. В цей час обсмажити на олії цибулю і моркву до їх м'якості, після чого полити їх томатним соусом і готувати ще близько двох хвилин.
  6. Картопля і обсмажені овочі додати в бульйон і варити до готовності.
  7. За кілька хвилин до готовності в бульйон необхідно додати лавровий лист, перець і зелень.

Смачного!

Паштет - це швидкий і смачний перекус, який можна тривалий час зберігати в холодильнику. Готувати паштет можна не тільки з м'яса, але і з яловичих субпродуктів.

Інгредієнти:

  • Печінка - 0,2 кг;
  • Серце - 0,2 кг;
  • Легкі - 0,2 кг;
  • Горіхи волоські подрібнені - 150 г;
  • Лук - 3 шт .;
  • Часник - 3 зубки;
  • Аджика - 2 ч. Л .;
  • кріп;
  • кінза;
  • оцет;
  • сіль;
  • Гранатовий сік.

приготування:

  1. Відварити до повної готовності всі субпродукти.
  2. Подрібнити їх за допомогою м'ясорубки.
  3. До отриманого паштету додати сіль, горіхи, аджику, зелень і подрібнену цибулю, залити гранатовим соком, 2 столовими ложками бульйону, в якому варилися продукти, і оцтом.
  4. Ретельно розмішати все до однорідності і отримати ароматний і ситний паштет.
  5. Щоб продовжити його термін придатності, паштет можна закатати в банки.

Смачного!

Приготуємо улюблені ласощі багатьох чоловіків - плов. Рецептів плову існує дуже багато, можна експериментувати і додавати до плову різні продукти.

Інгредієнти:

  • Рис - 1,5 склянки;
  • Цибуля - 1 шт;
  • Часник - 1 шт .;
  • Морква - 2 шт .;
  • Барбарис - 0,5 ч. Л .;
  • коріандр - 1/4 ч. л .;
  • Серце - 1 шт .;
  • Зіра - щіпка;
  • Сіль і перець - ¾ ч. Л.

приготування:

  1. Рівномірними шматками нарізати промите серце.
  2. Моркву і цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками.
  3. У казан з розігрітим рослинним маслом викласти серце і готувати до рум'яного кольору.
  4. Додати цибулю і готувати до золотистого відтінку, потім викласти моркву і готувати до м'якості.
  5. Нагріти стакан води і залити в казан.
  6. До плову додати сіль, зіру, коріандр і барбарис.
  7. Після закипання поставити мінімальний вогонь, закрити кришку.
  8. По закінченню 20 хвилин додати до плову промитий рис.
  9. Залити трьома склянками води, залишити готуватися не більше 20 хвилин під закритою кришкою.
  10. По готовності прибрати плов з вогню і дати настоятися ще хвилин 10.

З яловичого серця можна приготувати відбивні в сухарях. Відбивні можуть стати легким доповненням до гарніру.

Інгредієнти: