Як приготувати манти з покрокового рецептом з фото
манти рецепт
Як приготувати традиційні узбецькі манти з покрокового рецептом з фото і відеоінструкції. Також, ознайомтеся з рецептом мантів з фаршем і картоплею.
2 ч
180 ккал
5/5 (2)
Манти - традиційне блюдо родом із Середньої Азії, а саме з Узбекистану. Аналогічне блюдо є і в монгольській кухні, і називається воно «бууз». Передбачається, що назва «манти» є похідним в російській мові від китайського «маньтоу», що перекладається, як «начинена голова». Багатьом здасться, що це просто різновид пельменів, однак у цієї страви є своя особлива технологія приготування. І тим не менше, вона аж ніяк не складна, і впоратися з завданням приготування мантів, я вважаю, зможе кожен.
І розглянемо ми рецепт приготування узбецьких мантів з фото і відео, а також рецепт мантів з фаршем і картоплею. Традиційно для приготування мантів використовують «мантоварку», але так як головна її особливість полягає в тому, що вони готуються на пару, то сьогодні я використовую для цієї мети мультиварку.
Як правильно вибрати інгредієнти
У традиційному рецепті для приготування соковитого і смачного фаршу на манти використовують баранину і курдючное сало. Але фарш також можна зробити з яловичого або свинячого м'яса або об'єднати їх. Завдяки курдючному салу манти набувають особливого, властивий їм аромат. Для заправки можна зробити соус, як в моєму рецепті, а також можна додати до готових мантам шматочок вершкового масла.
Класичний рецепт смачних узбецьких мантів
Кухонна техніка:мультиварка.
інгредієнти
тісто:
соус:
- сметана - 300 мл;
- стручок перцю червоного -1 шт .;
- часник - 1-2 зубчики.
начинка:
- філе баранини - 800 г;
- сало курдючное - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 1 кг;
- сіль за смаком;
- масло рослинне.
- Готуємо тісто: в дуже холодну воду додаємо сіль і заважаємо до розчинення. Потім, також помішуючи, поступово додаємо борошно в такій кількості, щоб отримати в результаті круте тісто, як для пельменів. Вимішуємо корж, огортає поліетиленом і залишаємо в холодильнику на півгодини.
- Очищаємо цибулю від шкірки і нарізаємо на дрібні кубики.
- Тепер нам потрібно, щоб цибуля якомога більше дав соку. Для цієї мети нарізаємо цибулю дрібними кубиками, перекладаємо в глибокий посуд, солимо і перетираємо з допомогою толкушки або просто мнем рукою.
- Після проведеної процедури отставляем цибулю пускати сік далі і переходимо до приготування фаршу. Пропускаємо через м'ясорубку м'ясо, після чого додаємо його до цибулі, солимо, перчимо, додаємо трохи зіри і перемішуємо.
- Сало нарізаємо невеликими шматочками.
- Тепер же розберемо, як ліпити манти в нашому рецепті приготування, послідовно і з фото. Дістаємо з холодильника наше тісто, розпаковуємо, відокремлюємо невеликий шматок від всієї коржі і формуємо «ковбаску».
- Потім нарізаємо її на невеликі шматочки,
- після чого кожен шматочок розгортає до тоненького шару завтовшки в 2-3 мм.
- У них викладаємо фарш і зверху пару шматочків сала,
- після чого защипуємо краю тесту так, щоб вийшла «трояндочка».
Чи знаєте ви?
Якщо не виходить красиво зліпити мант або ж зовсім немає на це часу, скрутіть з'єднані разом кінці тесту так, щоб мант вийшов у вигляді хінкалі. - Викладаємо манти в мультиварку окремо один від одного, закриваємо кришку і виставляємо режим «Варка на пару» на 40 хвилин.
- Поки блюдо готується, ми розглянемо рецепт соусу для мантів: Викладаємо сметану в піалу, очищаємо часник, дрібно нарізаємо його і стручок червоного перцю і додаємо до сметани, після чого перемішуємо. Стручковий червоний перець можете замінити звичайним меленим.
відеорецепт
Пропоную подивитися відео рецепта приготування мантів з використанням мультиварки:
А також ви можете побачити, як готуються манти в спеціально призначеному для цього пристрої і, власне, детально розглянути сам процес приготування тут:
Можливі інші варіанти приготування і наповнення
Манти нині готують не тільки з баранини, але і з використанням свинини і яловичини для фаршу. Крім цього, до фаршу додають картоплю, даний рецепт дивіться нижче. Також манти начиняють гарбузом і різними овочами.
Рецепт мантів з фаршем і картоплею
Час приготування:2 години.
кількість порцій: 6.
Кухонна техніка:мультиварка.
інгредієнти
начинка:
- фарш м'ясний - 500 г;
- картопля - 400 г;
- цибуля ріпчаста - 4 шт .;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений, зіра (кумін) - за смаком;
- масло рослинне.