Пишні оладки - кращі рецепти. Як приготувати оладки на кефірі, кислому молоці, кисляку і дріжджах

25.03.2021

натиснути Клас

розповісти ВК

Пишні оладки, приготовані на кефірі або кислому молоці, традиційно користуються у дітей і дорослих неймовірним успіхом. Відмовитися від Чибриков - так ще називають оладки - просто неможливо, а якщо їх подати гаряченькими, та зі сметанкою!

У класичному рецепті їх готують на кефірі - це класика жанру. Але крім нього можна використовувати молоко, кисле молоко і навіть просто воду. В останньому випадку ви отримаєте дієтичне, але все одно, дуже смачна страва.

Оригінальні оладки на кислому молоці

Пишні оладки можна приготувати на кислому молоці. Вона відмінно замінить кефір, а Чибриком вийдуть такими ж смачними і толстенькими.

Інгредієнти:

кисле молоко - один стакан;
яйце;
цукор - дві ложки;
вершкове масло - пару ложок;
борошно - один стакан;
сода - на кінчику ножа;
розпушувач - маленька ложка без гірки;
сіль - щіпка.

Процес приготування:

В окремій ємності збийте міксером яйцем разом з цукром. Потрібно дочекатися поки цукор повністю розчинитися.
Кисле молоко необхідно трохи нагріти. Після перелити до яєчної маси. Додати масло і гарненько перемішати.
Додати інші інгредієнти - борошно, сода, сіль і розпушувач. Замісити тісто і залишити його відпочити. Через десять хвилин воно почне міхур.
На сковороді з розтопленим вершковим маслом обсмажте Чибриком, викладаючи по ложці тесту. У вас вийдуть відмінні пишні оладки.

Загальний час смаження складе не більше п'яти хвилин з обох сторін. Подавайте з медом або соусом з ягід.

Пишні оладки на кислому молоці

Можна приготувати оладки на основі кислого молока. Тому якщо в холодильнику застоявся пакет молока, то не поспішайте його викидати. Тісто на такій основі відмінно пропікається, особливо в тому випадку, якщо користуватися товстої чавунної сковороді.

При замісі стежте, щоб тісто не були ні занадто густим, ні занадто рідким. Ідеальна консистенція - густа сметана. З борошном і содою переборщувати теж не варто.

Вам будуть потрібні:

кисле молоко - дві склянки або 500 мл;
борошно - дві склянки;
яйця - дві штуки;
цукор - дві великі ложки з гіркою;
сіль;
сода - ½ чайної ложечки (можна замінити розпушувачем - одна ложечка).

приготування:

У миску розбийте яйця і додайте до них цукор. Збийте за допомогою вилки.
Тепер влийте кисле молоко, посоліть, покладіть соду (розпушувач).
Тепер всипте борошно і замістити тісто, щоб воно нагадувало хорошу домашню сметану (по густоті). Слідкуйте, щоб не виходили грудочки.

Обсмажте оладки на заздалегідь розігрітій сковороді до золотистого кольору. Викладайте тісто за допомогою ложки: одна ложка - одна порція. Тісто добре піднімається.

На консистенцію тесту впливає густота кислого молока. Якщо воно рідке, то треба збільшити норму борошно. Якщо густовато, то зменшуємо його обсяг.

Подавати блюдо можна зі згущеним молоком, варенням, сметаною або смачним фруктовим джемом.

Дієтичні вівсяні оладки - рецепт на молоці

На відміну від млинців, оладки зовні нагадують невеликі пиріжки. Правильно приготовані, вони завжди виходять пишними. Пропоную вашій увазі корисні і, головне, дієтичні оладки на молоці з вівсяної крупою.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці - пара склянок;
молоко - 100 мл;
яйця курячі - дві штуки;
банан;
яблуко;
мед - за смаком;
рослинне масло - пара великих ложок.

Процес приготування:

У чашу для блендера потрібно влити молоко і яйце. Добре збити.
За допомогою кавомолки з вівсяних пластівців приготувати борошно. Але якщо кавомолки немає і борошно зробити не виходить, можна додати вівсяні пластівці цілком, але заздалегідь просушити на сковороді.
До молочно-яєчної маси додати мед і продовжувати збивати.
Банан і яблуко очистіть. Потім приготуйте з них пюре і додайте до решти інгредієнтів. Збивати поки вийде однорідна маса.
Останнє, додати борошно з вівсяних пластівців.
Готове тісто за допомогою ложки вилити на сковороду і обсмажувати оладки до готовності з кожного боку по три хвилини.

Подавати зі сметаною.

Традиційні оладки на кефірі

Оладки на кефірі потрібно готувати з любов'ю, тоді вони виходять пишними, ароматними і смачними. Це найголовніший секрет, але не меншу роль грає і сам кефір. Найкраще брати домашній або з високим відсотком жирності.

Інгредієнти:

домашній кефір - 500 мл;
яйце куряче сире - 1 штука;
цукор - 1,5 ложки;
сіль - щіпка;
сода харчова - 0, 5 чайної ложки;
борошно - 1,5 склянки;
масло без запаху рослинне - 5 ложок.

Процес приготування:

В окрему ємність влийте вказану кількість кефіру. Додайте спеції (сіль, цукор і соду), а після яйце. Доведіть до однорідної консистенції за допомогою віночка.
Потім додайте просіяне борошно. За бажанням, для аромату, можна в тісто покласти щіпку ванільного цукру або ваніль.
Перемішайте тісто і розігрійте сковороду з маслом. На сковороду за допомогою столової ложки викладайте густе тісто і обсмажуйте його з обох сторін.

Як тільки на поверхні тесту з'являться бульбашки, їх потрібно перевернути і обсмажити другу сторону.

Якщо оладки вийшли занадто жирними через масла, то покладіть їх спочатку на паперовий рушник. Воно забере надлишки жиру.

Готові оладки можна подавати як з варенням, так і зі згущеним молоком.

Як приготувати дріжджові яблучні оладки на молоці

Для того щоб оладки вийшли пишними, рекомендується готувати їх, додаючи в тісто дріжджі. Рекомендую вам спробувати смачні дріжджові оладки з яблуками.

Інгредієнти:

яблука - 700 грам;
молоко - 360 мл;
борошно - 350 грам;
цукор - 100 грам;
дріжджі сухі - 5 грам;
яйця - 4 штуки;
мелена кориця - до смаку;
сік лимона - 2 ложки;
вершкове масло - на смак.

Процес приготування:

В молоко кімнатної температури додайте цукор і дріжджі. Залиште опару настоятися протягом 15 хвилин.
Додайте в неї корицю, сік лимона. Вбийте яйця і добре розмішайте.
Просійте борошно, додайте її до опари і добре розмішайте.
Яблука очистіть і нарубати дрібним кубики. Викладіть в млинцеву основу.
На розігріту сковороду покладіть шматочок вершкового масла. Обсмажте на ньому яблучні оладки, і ви переконаєтеся самі, наскільки пишними вони вийдуть.

Подавайте з медом, оскільки він найкраще підкреслює незвичайний смак страви.

Як приготувати оладки на кефірі без яєць

Під час посту або дієти, коли яйця використовувати не можна, а оладків хочеться, їх все одно можна приготувати. Пропоную вам познайомитися з рецептом приготування оладок без яєць.

Інгредієнти:

кефір - 1 склянка;
цукор - ложка;
сіль - щіпка;
рослинне масло - 2 ложки;
сода - на кінчику ножа;
борошно - 100 грам
вершкове масло для обсмажування.

Процес приготування:

У теплому кефірі розчиніть цукор і сіль. Додайте соду і просіяне борошно. У тому випадку, якщо тісто буде рідкуватим, додайте ще борошна. Розмішайте тісто за допомогою міксера.
Додайте в тісто рослинне масло і залиште підходити на 10 хвилин.
Тим часом нагрійте сковороду і розтопіть в ній невеликий шматочок масла. За допомогою ложки викладайте тісто і готуйте Чибриком, підрум'янюючи їх по обидва боки.

Обов'язкова умова - готувати страву під закритою кришкою.

Подавайте оладки з будь-якою начинкою, будь-то мед, варення, сметана або солодкий соус.

Смачний сніданок - американські оладки (панкейкі)

Не тільки в нашій країні люблять на сніданок готувати оладки. Якщо традиційний варіант набрид, то можна спробувати американські оладки (панкейкі). В Америці саме це блюдо займає почесне місце в ранковому прийомі їжі.

Інгредієнти:

свіже молоко - 1 стакан;
цукор - 1, 5 ложки;
сіль - щіпка;
яйце - 1 штука;
борошно - 1 склянка;
масло без запаху - 1 ложка;
сода - 0,5 чайної ложки;
оцет - 1 ложка;
вершкове масло для обсмажування.

Для соусу:

ягоди ожини, чорниці - за смаком;
вершки 33% жирності - 5 ложок;
цукор - 3 ложки.

Процес приготування:

У глибокій ємності змішайте тепле молоко, цукор і сіль. Добре перемішайте інгредієнти.
Збийте яйце і також додайте в масу. Влийте масло без запаху і добре перемішайте.
У столовій ложці погасіть соду оцтом. Вилийте суміш у тісто.
Борошно просійте в масу і добре збийте, бажано використовувати міксер. Залиште тісто під рушником на 15 хвилин.
Для обсмажування панкейк найкраще використовувати сковороду з протипригарним покриттям. На суху прогріту поверхню налийте тісто. Перевертати їх нужнопосле появи пухирців.
Кожен оладікі змащують вершковим маслом і викладають один на інший стопкою, формуючи порцію.
Верхівку стопки з оладок рекомендується прикрасити. В Америці їх традиційно поливають кленовим сиропом. У нас же прикрашають ягідним сиропом або свіжими ягодами чорниці або ожини.

Для приготування соусу вам знадобиться промити вибрані вами ягоди. Викладіть їх в сотейник і засипте цукром. Варіть, постійно помішуючи, до тих пір поки не отримаєте потрібний по консистенції соус.Добавьте в масу вершки і продовжуйте уварювати до готовності. Готовий соус остудіть, а після подавайте до готових панкейк.

І на завершення пропоную подивитися відео-рецепт

Твитнуть

розповісти ВК