Як солити кавуни на зиму

Сезон смугастої ягоди повільно наближається до кінця і з часом останні плоди зникнуть з грядок і магазинних прилавків. А багатьом ласунам так хочеться зберегти шматочок літа і як можна далі насолоджуватися його смаком. Єдиний вихід - засолити кавуни на зиму в домашніх умовах.

Зберегти кавуни в свіжому вигляді проблематично. Зате існують інші способи заготовки ягоди, в числі яких засолювання. Давайте детально розглянемо технологію соління смугастого ласощі і звернемо увагу на важливих моментах. Завдяки отриманій інформації ви з легкістю зробите відмінну заготовку на зиму.

Класичний рецепт засолювання кавунів в банках

Якщо вирішили засолити кавуни на зиму і раніше цим не займалися, раджу почати з класичної рецептури. Вона максимально проста і сильно нагадує технологію, по якій засолюють огірки, помідори, перець та інші овочі і фрукти.

Інгредієнти:

• Кавун - 2 кг.
• Вода - 1 літр.
• Оцет - 50 мл.
• Цукор - 3 столові ложки.
• Сіль - 1.5 столової ложки.

Як готувати:

1. Для засолювання використовуйте цілі кавуни без ушкоджень. Кожну ягоду обполосніть водою, просушіть і поріжте невеликими шматочками. Наповніть часточками підготовлені баночки.
2. Зробіть розсіл. Для цього в киплячу воду додайте сіль, цукор і оцет, проваріть буквально 30 секунд. Гарячим розсолом залийте банки.
3. Наповнені ємності поставте у велику каструлю, налийте воду по плечики і простерилизуйте 20 хвилин. Далі закатати кришками і залиште в перевернутому вигляді під ковдрою до охолодження.

Відео рецепт

Деякі кулінари при засолюванні знімають з кавунів корочку. Ця процедура не обов'язкова, головне, не використовуйте для заготовки на зиму куплені в магазині кавуни, особливо якщо сезон тільки розпочався. В іншому випадку в банку з ласощами потраплять нітрати, якими насичені ранні ягоди.

Як правильно солити кавуни в бочці

Тепер кавуни солять в банках і інших невеликих ємностях, але раніше для цієї мети використовували дерев'яні бочки. Засолити смугасті плоди в такому посуді нескладно, як і отримати відмінний результат. Все зводиться до правильного вибору і підготовки продукту, приготування хорошого розсолу і забезпечення оптимальних умов для зберігання.

Інгредієнти:

• Кавуни - кількість залежить від місткості бочки.
• Вода - обсяг залежить від місткості бочки.
• Сіль - з розрахунку 700 г на 10 л рідини.

приготування:

1. Обполосніть кавуни водою і просушіть рушником. У кожній ягоді за допомогою зубочистки зробіть десяток симетричних проколів, потім складіть в чистий бочонок, залийте розсолом, щоб він повністю покривав плоди.
2. Накрийте ємність шматком чистої тканини, зверху покладіть ошпарений окропом дерев'яний круг і поставте важкий предмет. Головне, щоб гурток не спливав, інакше в ємність проникне повітря і заготівля зіпсується.
3. Накриту бочку залиште на добу при кімнатній температурі, після чого приберіть в прохолодне місце. За три тижні кавуни гарненько просоляться і стануть придатними для вживання в їжу.

Відео приготування

Існує чимало способів засолювання в бочці. Одні передбачають використання цукру, інші спецій. У цьому рецепті ці інгредієнти відсутні, що сприяє збереженню природного смакового відтінку кавунів.

Що краще квасити або солити кавуни?

Кавуни заготовляють на зиму різними способами, в числі яких маринування та засолювання. Перша технологія заснована на використанні оцту, а в основі другої лежить дію молочнокислих бактерій, що містяться в ягодах.

Кожен спосіб хороший, але шанувальники ласощів заявляють, що мочені в бочках кавуни смачніше і корисніше, оскільки продукт не проходить термічну обробку. Насправді тільки досвідченим шляхом можна визначити кращий спосіб, адже у кожного свої смаки.

Користь і шкода квашених кавунів

Засолка - популярний спосіб заготівлі кавунів. При цьому калорійність продукту лише трохи вище, ніж харчова цінність свіжої ягоди і становить 40 ккал на 100 грам. Тому заготівля доречна при дієтичному харчуванні.

Кавун в солоному вигляді насичений соляними кислотами і великою кількістю харчових волокон. У ньому багато міді, кобальту, хлору, цинку і сірки. Ці мінерали необхідні для нормальної роботи організму.

Як і будь-який інший продукт, в деяких випадках солоні кавуни приносять організму шкоди. Заготівлю не рекомендується їсти людям, у яких:

1. Порушений відтік сечі.
2. Розлад шлунку.
3. Камені в організмі.

Кавун забезпечує сильний сечогінний ефект. В результаті камені зрушують з мертвої місця, що викликає сильний біль. Навіть здоровим людям не рекомендується вживати солоні кавуни після солоної їжі, оскільки сіль уповільнює відтік рідини з організму і викликає набряки.

Категорично заборонено їсти кавуни, вміст нітратів в яких перевищує норму. Якщо перед засолкою ви купили кавуни, а їх чистота викликає сумніву, вживайте в їжу тільки серцевину. У ній міститься менше шкідливих речовин.

Кавуни солять різними способами. Одні рецепти передбачають засолювання у власному соку, інші засновані на використанні спецій. Є і комбіновані варіанти.

1. Якщо подобаються пряні соління, радять додати в ємність з кавунами трохи імбиру, коріандру, запашного перцю, часнику, смородиновий або вишневого листя.
2. Кавуни непогано поєднуються з іншими інгредієнтами. Йдеться про яблука, капусту і зелених помідорах, які найкраще доповнюють їх смак.
3. Така консервація довго зберігається, якщо їй забезпечені оптимальні умови для зберігання. З'явилася, цвіль акуратно знімають і доливають в ємність трохи розсолу. Гніт також обдають окропом.

Якщо хочете отримати смачне частування, тримайте соління в прохолодному місці і контролюйте процес засолювання. У відповідь домашня заготовка віддячить неперевершеним смаком і масою кулінарних вражень.

Кавун - це ягода або фрукт?

Цікаве питання, чи не так? У минулі часи садівники з усього світу вели велику дискусію з цього приводу. Не дивно, адже кавун за смаком сильно схожий на фрукти. Але тут є нестиковка, адже більшість фруктів ростуть на деревах. Є у кавуна подібності і з овочами. Йдеться про характер росту.

На вирішення цієї селекційної завдання потрібні були багато років. У минулому столітті завершилася процедура класифікації всіх садових культур. В результаті кавун віднесли до ягодам. Так що, відповідно до загальноприйнятої термінології, кавун - ягода, а не фрукт або овоч.