Kā pagatavot zaļo kafiju? Kā pareizi pagatavot zaļos dārzeņus, saglabājot to krāsu un garšu. Zaļie vispirms

Kā pagatavot zaļo kafiju? Apsveriet, kā šis dzēriens tiek pagatavots. Zaļās kafijas pagatavošanas process ietver grauzdēšanu, malšanu un brūvēšanu.

1. Cepšana

Gatavojot zaļo kafiju, labāk izmantot negrauzdētas zaļās pupiņas, tomēr šādam produktam ir specifiska garša. Tāpēc iesācēji var sākt ar grauzdētu kafiju.Grauzdēšanai varat ņemt parasto pannu. Graudi jānomazgā ar tekošu ūdeni un jāizžāvē. Pēc tam tie, nepārtraukti maisot, jāapcep uz lēnas uguns (apmēram piecas minūtes), līdz parādās raksturīgs aromāts. Pupiņas jāuzglabā hermētiski noslēgtos keramikas vai stikla traukos.

2. Slīpēšana

Pupiņu malšanai izmanto kafijas dzirnaviņas. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka zaļos graudus ir grūtāk samalt nekā parasti (jo mazāk tie bija cepti, jo grūtāk tos samalt). Vairumā gadījumu pēc malšanas neapgrauzdēti graudi pārvēršas rupjās drupās ar lieliem fragmentiem. Tāpēc zaļo pupiņu malšanai labāk ņemt kafijas dzirnaviņas ar lielu jaudu.Kafija labāk saglabājas graudu veidā,tāpēc jāsasmalcina brūvēšanai nepieciešamais graudu skaits,lai neizmestu zemi. atliekas.

3. Brūvēšana

Ir vairāki veidi, kā pagatavot zaļo kafiju:

• Pirmā metode ir līdzīga melnās kafijas pagatavošanai. Maltās pupiņas brūvē turku vai franču presē. Turkam labāk ir izmantot vara kannu un nelaist dzērienu līdz vārīšanās temperatūrai. Ja parādās putas, turks nekavējoties jānoņem no uguns uz dažām sekundēm. Atkārtojiet šīs darbības 3-4 reizes, pēc tam izkāš kafiju un ielejiet krūzē. Dzērienu var pagatavot arī krūzē vai kafijas kannā: ielej 2-3 tējkarotes maltas kafijas karsts ūdens un ļaujiet tai brūvēt 5 minūtes.
• Otrā metode ir koncentrēta zaļās kafijas ekstrakta pagatavošana. Graudus liek katliņā ar ūdeni proporcijā 1:6 un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist. Pēc stundas tas jāfiltrē. Gatavo ekstraktu var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas, bet pusglāzi ceturtdaļu stundas pirms ēšanas.

Zaļajai kafijai tiek pievienotas arī dažādas sastāvdaļas (cukurs, pussaldais šampanietis un pat dažas garšvielas), taču, ja vēlies, lai iegūtais dzēriens iedarbotos uz organismu, no eksperimentēšanas labāk atturēties.

Zaļās kafijas pagatavošana ir diezgan vienkāršs un pat pazīstams process tiem cilvēkiem, kuri dzer dabisko melno kafiju. Ja jūs pirmo reizi saskaraties ar šo problēmu, tad no šī raksta jūs iegūsit noderīgu informāciju par to, kā pareizi pagatavot zaļo kafiju.

Kā nepagatavot negrauzdētu zaļo kafiju?

Parasti zaļo kafiju izvēlas nevis tās garšas dēļ, bet tikai tāpēc, ka šis dzēriens ir efektīvs svara zaudēšanai kombinācijā ar pareizu uzturu. Tomēr daudzi pieļauj liktenīgu kļūdu, kas lielā mērā sagrauj noderīgas īpašības kafija.

Nav noslēpums, ka zaļā kafija nav īpaša šķirne un pat ne atšķirīgs augs. Šī ir tā pati kafija, pie kuras esam pieraduši, tikai tās pupiņas nav iepriekš grauzdētas. Tieši grauzdēšana piešķir pupiņām ļoti kafijas krāsu un smaržu. Pirms šī procesa tie izskatās un smaržo savādāk! Daudzi šo problēmu atrisina vienkārši: sākuši gatavot zaļās kafijas pupiņas, vispirms apcep produktu pannā. Bet ar ko šāds produkts atšķiras no parastās melnās kafijas?

Fakts ir tāds, ka graudu grauzdēšanas procesā mainās to sastāvs. Termiskā apstrāde nogalina hlorogēnskābi, kas stimulē tauku vielmaiņu, un palielina kofeīna saturu. Grauzdējot zaļās pupiņas, jūs to pārvēršat parastā melnā kafijā, kuras ieguvumi svara zaudēšanai ir vairākas reizes mazāki.

Ir nepieciešams pagatavot kafiju no žāvētām kafijas pupiņām bez grauzdēšanas. Iegādātais produkts jau ir gatavs malšanai, brūvēšanai un patēriņam.

Pareiza zaļās kafijas pagatavošana

Jautājumā par to, kā gatavot, nav nekādu grūtību. Apsveriet gatavošanu klasiskais veids turku valodā soli pa solim. Ja esat iegādājies maltu zaļo kafiju, jums būs jāizlaiž pirmais solis.

Tāpat, tāpat kā parastās kafijas pagatavošanas gadījumā, dzērienu nekādā gadījumā nedrīkst uzvārīt. Ja apņēmāties to pagatavot turkā, jūs nekas nevar novērst, pretējā gadījumā pastāv liels risks sabojāt dzērienu. Turklāt pats process prasīs tikai dažas minūtes, it īpaši, ja jums ir labs vara cezve.

01.07.2014 Vladimirs Zujkovs Saglabāt:

Dārgie draugi! Tagad jums būs meistarklase zaļā kokteiļa pagatavošanā no Vladimira Zujkova! Par tiem un to priekšrocībām ir dzirdējuši daudzi neapstrādāta ēdiena speciālisti, taču, kā liecina prakse un novērojumi, daudzi vienkārši nezina, kā tos pareizi pagatavot. Un tu, dārgais Lasītāj, mācies!

Kā pagatavot zaļo smūtiju blenderī?

1. Pagatavošana un sastāvdaļas

Zaļajam smūtijam jums vajadzēs diezgan daudz: jebkuru zaļumu, jebkuru augļu un glāzi ūdens. Vajadzētu arī blenderi no 500 W un vairāk (mazāk nav labi!) un litra glāzi kokteilim.

Es jums parādīšu, kā izveidot klasisku un ļoti vienkāršu zaļais kokteilis ar diviem banāniem un salātiem. Salātu lapas ir ļoti maigas un gandrīz bez rūgtenas zaļumu pēcgaršas, un banāns ir salds (kokteilim vajadzētu izvēlēties saldos banānus).

Šis kokteilis ir lieliski piemērots iesācējiem, bet man arī ļoti garšo, jo to var pagatavot gandrīz jebkurā gadalaikā (salātus var izaudzēt pats vai iegādāties, un ir pieejami banāni visu gadu).

Ja vēlaties pagatavot kaut ko garšīgāku un izsmalcinātāku, izmantojiet mūsu recepšu krājuma neapstrādātu ēdienu kokteiļu receptes. Receptes var izdomāt arī pats, tas nemaz nav grūti, tikai nedaudz jāpatrenējas.

Sāksim. Šeit ir mūsu sastāvdaļas šodienas zaļajam smūtijam:

2. Zaļie vispirms!

Šeit sākas interesantākais, un šeit gandrīz visi pieļauj rupju kļūdu. Un tas viss ir par zaļumiem, pareizāk sakot, to iekraušanas secībā blenderī!

Daudzi cilvēki vispirms pārspēj augļus, un kāpēc tieši zaļumus. Tas ir principiāli nepareizi. Galu galā augļi ir mīksti, un tie pēc iespējas mazāk laika jāpakļauj blendera asmeņu oksidēšanai! Un zaļumi neoksidējas, tāpēc vispirms to ielādējam. Varat pārbaudīt, šim nolūkam uztaisiet 1 kokteili, kā visi iesaka, un tad manā veidā - un jūs visu sapratīsit.

Tātad salātu lapas saplēsu ar rokām, noņemot dzeltenās daļas un pirms tam mazgājot. Tagad es sablīvēju zaļumus un aplēju to visu ar glāzi ūdens:

3. Zaļumus sakuļ blenderī

Šeit viss ir vienkārši: pēc iespējas ātrāk saputojiet zaļumus blendera glāzē līdz viendabīgai smalkai konsistencei.

Manam blenderim ir vairāki ātrumi, es situ trešdaļās 30 sekundes. Kustība jāveic rotācijas-translācijas veidā, nedaudz izvelkot un padziļinot blenderi zaļajā šķidrumā. Rezultāts ir zaļa virca.

4. Smūtijam pievieno banānus

Tagad es nomizoju gatavus banānus, saplēšu tos ar rokām un iemetu glāzē. Lai pagatavotu saldu kokteili ar tilpumu 1 litrs, pietiek tikai ar 2 banāniem.

Ja jums personīgi tas nebūs īpaši salds (un tas noteikti notiks, ja esat iesācējs jēlēdiens), tad lieciet mazāk zaļumu un vairāk augļu. Lūk, ko es ieguvu šo manipulāciju rezultātā:

5. Sakuļ līdz gludai

Tagad šo masu ātri saputoju līdz viendabīgai koncentrācijai. Vēlams paturēt 30 sekunžu laikā, jo blendera nažu ietekmē augļi oksidējas.

Rezultātā zaļais kokteilis ir gatavs. labu apetīti!

Bet kā to ēst vai dzert, vai ko ar to darīt tālāk, jūs jautājat? Tātad, zaļais smūtijs ir jāēd, nevis jādzer! Jā, jā, tieši tā: vai nu ar tējkaroti lēnām, vai dzer maziem malciņiem, bagātīgi slapinot ar siekalām.

Ja jūs to izdzerat vienā rāvienā, tad jums tiek nodrošinātas sāpes vēderā. Tāpēc labāks kokteilis Tomēr ir un turklāt lēnām. Tad pēc 20 minūtēm nāks patīkamas sajūtas un gandarījums, kā arī vēlme ēst šo gardumu pēc iespējas biežāk. Turklāt šādu kokteili ir viegli pagatavot katru dienu.

Tas man arī viss, kā redzams, zaļo smūtiju gatavošanā nav nekā sarežģīta. Bet, ja jums ir kādi jautājumi, varat tos man uzdot komentāros zem raksta. Puiši, kā jums garšo kokteilis, vai patika garša?

Z.Y. Abonējiet emuāra atjauninājumus– priekšā vēl daudz interesantu lietu!

Zaļie griķi ir mums pazīstamie griķu kodoli, kas atšķirībā no brūnajiem griķiem neizgāja grauzdēšanas posmu. Rezultātā tas ir daudz noderīgāks, jo tā sastāvā pilnībā saglabājas noderīgi mikroelementi un vitamīni.

Neskatoties uz šīs labības pieaugošo popularitāti, maz cilvēku zina, kā pagatavot zaļos griķus, un tāpēc viņi bieži atsakās no tiem. noderīgs produkts. Patiesībā šeit nav nekā sarežģīta, tikai nedaudz jūsu laika, un "graudaugu karaliene" - tā sauc zaļos griķus - ir gatava.

Viņa bija pelnījusi šādu nosaukumu, jo tajā ir milzīgs daudzums noderīgo elementu: vitamīni, mikroelementi, olbaltumvielas. Tas pieder pie dzīvās pārtikas kategorijas, jo no tā var viegli diedzēt un pagatavot visdažādākos ēdienus. Vēl viena graudaugu priekšrocība ir salikto ogļhidrātu saturs, kas nozīmē, ka produkts ilgstoši remdēs izsalkuma sajūtu, bet “neatalgos” ar liekajiem kilogramiem.

Šodien mēs iemācīsimies to pagatavot tā, lai tas sniegtu maksimālu labumu ķermenim, vienlaikus paliekot garšīgs un smaržīgs.

Kā pareizi pagatavot zaļos griķus

Atbalstītāji dod priekšroku savā uzturā iekļaut zaļos griķus pareizu uzturu, neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji un vienkārši cilvēki, kuriem rūp sava veselība. Šādu popularitāti pamato vairāki noderīgas īpašības labība:

1. Zaļie griķi ir bagāti ar vairākiem noderīgiem elementiem: minerālvielām, B vitamīnu, selēnu, kalciju, dzelzi, kāliju, polinepiesātinātajiem taukiem, piemēram, Omega-6 un Omega-3. Viss šis komplekss pozitīvi ietekmē organismu, veicina normālu asinsvadu darbību un rezultātā novērš slimības no sirds un asinsvadu sistēmas.
2. Antioksidants, kas spēj atbrīvot organismu no nevēlamiem uzkrājumiem – toksīniem, un padarīt ādu skaistu un veselīgu, stiprina matus un uzlabo ķermeni.
3. Šai labībai ir augsts olbaltumvielu un neaizvietojamo aminoskābju saturs.
4. Tas ir bezglutēna un tāpēc piemērots ikvienam, pat tiem, kas lieto tikai bezglutēna produktus.
5. Rutīns, kas ir daļa no šādiem griķiem, normalizē asinsspiedienu un stiprina asinsvadu sienas.
6. Zaļie griķi ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri kontrolē cukura līmeni asinīs, jo tiem ir zems glikēmiskais indekss.
7. Salikto ogļhidrātu saturs ir galvenais aspekts, izvēloties uzturu cilvēkiem, kas seko savai figūrai, tieši zaļie griķi palīdz samazināt svaru, ja nepieciešams, un ilgstoši piesātināt ķermeni.
8. Zaļo griķu iekļaušana uzturā var normalizēt vielmaiņas procesi organismā, kā arī bez grūtībām attīra to no toksīniem un toksīniem.

Pateicoties visām šīm īpašībām, zaļie griķi ir kļuvuši par iecienītu produktu cilvēkiem, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu. Ir vērts atzīmēt, ka zaļo griķu garšas īpašības nedaudz atšķiras no mums ierastajiem brūnajiem putraimiem, taču tās nav sliktākas. Un, ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot zaļos griķus, tad ar tiem varat pilnībā aizstāt ceptos kodolus.

Arī šādu griķu pagatavošanas metodes atšķiras no parastās brūno kodolu vārīšanas, taču aprakstītās metodes nav sarežģītas un neaizņem daudz laika, kas ir svarīgi mūsdienu pasaulē un saspringtajā dzīves ritmā.

Visas zaļo griķu priekšrocības slēpjas tieši tā augstajā noderīgo elementu saturā, kas tiek saglabāti ilgstošas ​​termiskās apstrādes trūkuma dēļ.

Ir vairāki veidi, kā pareizi pagatavot zaļos griķus. Lai produkts būtu pēc iespējas noderīgāks, to nevajadzētu pagatavot. Visbiežāk izmantotā viena no šīm graudu gatavošanas metodēm:

• tvaicējot,
• dīgtspēja.

Lai tvaicētu "dzīvus" griķu kodolus, varat izmantot sev piemērotāko iespēju. Tātad, jūs varat tvaicēt graudaugus, vienkārši aplejot tos ar verdošu ūdeni, vēlams termosā vai īpašos traukos ar biezām sienām, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu siltumu, vai arī uz dažām sekundēm uzkarsējot graudaugus līdz vārīšanās temperatūrai. , lai neiznīcinātu tajā esošos labvēlīgos elementus.

Arī griķu diedzēšana ir vienkāršs process, šim nolūkam nepieciešama tikai glāze zaļo griķu graudu un ūdens. Graudaugi jāmazgā zem tekoša ūdens. Pēc tam ielejiet izvēlēto ūdens daudzumu proporcijās trīs ūdens daļās vienai graudaugu daļai. Pēc stundas, maksimums, pusotras, labība būs gatava nākamajam posmam. Virspusē uzpeldēs noteikts daudzums graudu, droši izmetiet tos un noteciniet ūdeni no labajiem, kas atrodas zemāk. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Atkal graudaugus liek burkā vai traukā ar cieši pieguļošu vāku un liek karstumā uz piecām stundām, pēc brīža vēlreiz samaisa graudus. Pēc desmit stundām varēs novērot pirmos stādus. Kad šie asni ir sasnieguši vismaz viena milimetra garumu, šos graudus var ēst. Bet pats labākais, ja nogaidīsi divas vai trīs dienas pirms diedzēto griķu ēšanas, tad tie būs pēc iespējas veselīgāki un garšīgāki.

Neskatoties uz to, ka ir daudz veidu, kā sagatavot šādus griķus, visbiežāk tiek izmantota tvaicēšanas iespēja zemo laika izmaksu un visu noderīgo īpašību saglabāšanas dēļ.

Kā tvaicēt zaļos griķus

Vispopulārākais zaļo griķu gatavošanas veids ir tvaicēšanas metode. Kas varētu būt vieglāk? Vakarā aplejiet glāzi graudaugu ar ūdeni vēlamā proporcija un atstāj ievilkties uz nakti, un no rīta tev būs gatavi ēst griķi. Atliek tikai uzsildīt trauku, un jūs varat baudīt. Lai piešķirtu tai vēl patīkamāku garšu, atkarībā no garšas vēlmēm pievieno sāli, cukuru, sviestu, medu, pienu utt.

Šis ir standarta tvaicēšanas veids, taču, lūk, kā tvaicēt zaļos griķus tiem, kas vēlas zaudēt pāris papildu mārciņas vai vienkārši nolēmis organizēt badošanās dienu ķermenim:

1. Nosakiet, kurā ēdienā tvaicēsiet graudaugus, uzkrājiet ūdeni un griķus.
2. Ielejiet bļodā vēlamo graudu daudzumu.
3. Uzvāra ūdeni un ar šo ūdeni pārlej griķus. Ūdenim vajadzētu būt divreiz vairāk nekā graudaugiem.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet to uz galda uz nakti, un no rīta jūs baudīsiet garšīgus, smaržīgus un drupanus griķus.

Ja nolemjat notievēt, tad nesaldiniet putru, atsakieties no sāls un samaziniet patērētās eļļas daudzumu, un rezultāts ilgi nebūs jāgaida.

Atcerieties, ka pirms zaļo griķu tvaicēšanas putraimi rūpīgi jāizskalo zem ūdens, lai noņemtu putekļus un sīkus gružus, kas tajos varētu būt.

Šādi griķi ir lieliski piemēroti gan barojošām brokastīm, jo ​​pārslas var ilgstoši pārvarēt izsalkumu, gan vieglām vakariņām, kas nekaitēs jūsu figūrai un neradīs smagumu vēderā, protams, ja ievērojat mēru un izvairīsieties. pārēšanās.

Var izmantot arī zaļos griķus bērnu pārtika. Ir vērts atzīmēt, ka ne katrs mazulis vēlas ēst putru. Lai bērnam tas būtu pēc iespējas pievilcīgāks, gatavajai labībai varat pievienot augļus, ogas vai medu.

Ja ir vēlme uzlabot ķermeņa vispārējo stāvokli, normalizēt vielmaiņas procesus, attīrīt organismu un, ja nepieciešams, samazināt svaru, tad droši aizstājiet ierastos brūnos griķus ar zaļajiem un drīzumā pamanīsiet pirmās pozitīvās izmaiņas.

Kā garšīgi un pareizi pagatavot zaļos griķus

Dzīvu graudu diedzēšana un griķu tvaicēšana nav vienīgie labības gatavošanas veidi. No šī noderīgas labības Jūs varat pagatavot daudz garšīgu un ļoti veselīgu ēdienu.

Ja sekojat visiem smalkumiem un noslēpumiem, kā garšīgi un pareizi pagatavot zaļos griķus, tad cilvēki, kas ēd produktu pirmo reizi, var pat nenojaust, kāda veida lieliskā graudaugu šķirne tā ir. Tam ir unikāls patīkams maiga garša kas nevienu neatstās vienaldzīgu.

Pirmkārt, pirms gatavošanas ir rūpīgi jāizšķir sausie graudi no iespējamiem gružiem, šeit procedūra ir līdzīga brūno griķu vārīšanai.

Pēc lieko graudu noņemšanas graudaugi ir jānomazgā, vēlams to darīt vairākas reizes, lai iegūtu tīru šķidrumu. Augstas kvalitātes mazgāšana ir garšīgas un pareiza ēdiena gatavošana zaļie griķi, jo, ja jūs krāpjat un slikti mazgājat griķus, tad tas neizbēgami ietekmēs to garšu, turklāt tie būs slideni.

Kad griķi ir labi nomazgāti, tie jāpiepilda ar ūdeni. Ūdenim jāpārklāj graudi vismaz par pusotru centimetru. Pēc tam ļaujiet tai uzbriest trīsdesmit minūtes. Kad laiks ir pagājis, ūdens rūpīgi jāizlej.

Uzbriedušos graudaugus liek bļodā tālākai vārīšanai, pārlej ar ūdeni proporcijās pa vienai daļai griķu un divarpus daļām ūdens.

Pievienojiet sāli pēc garšas. Liek uz uguns un pagaidi, līdz uzvārās. Vāra graudaugus uz uguns ne ilgāk kā divas minūtes, pēc tam noņem no uguns un atstāj siltā vietā, lai putra nožūst. Par radīšanu labākus apstākļus traukus var apsegt ar dvieli vai segu. Atstājiet trauku pusstundu. Šajā laikā ūdens iesūksies graudos un putra būs gatava.

Gatavu putru var pasniegt pie galda. To var variēt, pievienojot medu, ievārījumu, pienu, dārzeņus, garšvielas un citas sastāvdaļas, kas pašam patīk.

Ja veicat eksperimentu un noliekat cilvēku izvēles priekšā - vārīti sparģeļi, brokoļi un zirņi vai gabals sīpolu pīrāgs Un plaukts cūkgaļas ribām, tad, ja neskaita pārliecinātus veģetāriešus un meitenes, kas īslaicīgi ievēro diētu, lielākā daļa dos priekšroku otrajam variantam. Un tas nav tāpēc, ka visiem šiem cilvēkiem nepatīk dārzeņi! Jau pats vārītu dārzeņu izskats bieži vien ir nepievilcīgs un nedod ēstgribu. Kā mainīt situāciju? Tiksim galā ar šo jautājumu.

Nav noslēpums, ka vārīšanas laikā dārzeņi, īpaši zaļie, temperatūras ietekmē zaudē savu pievilcīgo, dabisko krāsu. Turklāt pati dārzeņu virsma, kas neapstrādātā veidā ir tik elastīga un sulīga, tiek iznīcināta, dārzeņi kļūst mīkstāki. Tas viss kopā padara viņus nepievilcīgus. Lai maksimāli palielinātu dārzeņu izskatu, mēģiniet ievērot divus noteikumus:

1. "Siltums un sāls". Pierod ātra gatavošana. Vāra dārzeņus lielā daudzumā labi sālīta ūdens. Sāls samazina gatavošanas laiku un saglabā produkta krāsu. Ir pienācis laiks domāt par blanšēšanu. Tas ir veids, kā ātri, tikai dažu minūšu laikā, termiski apstrādāt dārzeņus, taču ar šo laiku pietiek, lai iznīcinātu kaitīgās vielas un mikroorganismus. Un produkta garša tiek saglabāta un pat kļūst gaišāka. Tomēr arī krāsa.

2. "Auksts". Dārzeņus novāra, iemet tos caurdurī vai sietā, ātri nokāš, un tad pārliek bļodā un ievieto ledusūdens traukā. Tādējādi gatavošanas process apstājas uzreiz, kas nozīmē, ka jūs saglabājat produkta garšu un krāsu. Pupiņas, brokoļi, zirņi turpinās gurkstēt un priecēs mūs ar savu izskatu un saturu. Tikai nevajag pārspīlēt, lai paši dārzeņi nekļūtu ledaini!

Šampinjoni, cukini, cukini, ziedkāposti nav nepieciešams pakļaut termiskā apstrāde it īpaši, ja jūs tos izmantojat salātu pagatavošanai. Pirmkārt, tas attiecas uz sezonas dārzeņiem.

Atbildīgs par augļu un dārzeņu stingrību pektīns(polisaharīds). Tas labvēlīgi ietekmē gremošanu un pazemina holesterīna līmeni. Šīs uztura šķiedras ir atrodamas tikai dabīgiem produktiem augu izcelsmes. Āboli, citrusaugļu miziņas, burkāni, veseli kāposti, zirņi, zaļās pupiņas, kartupeļi, irbene, zemenes, zemenes, kizils ir tā avoti. Gatavošanas laikā (temperatūrā virs 80°C) palielinās pektīna daudzums un pēc ilgstošas ​​gatavošanas tas no augļiem “pāriet” ūdenī, padarot dārzeņu buljonu vai augļu, ogu buljonu lipīgāku - nedaudz saželeju. Tāpēc blanšēšana papildus visam pārējam saglabā pektīna saturu.