Եփել կարտոֆիլի բլիթները քայլ առ քայլ համեղ բաղադրատոմսով. Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ՝ դասականից մինչև նորարարական տեխնոլոգիաներ

Ամենահամեղ ուտեստներից մեկը, որը փառաբանել է բելառուսական խոհանոցը, կարտոֆիլի բլիթներն են։ Բաղադրատոմսը, իր ինքնատիպության շնորհիվ, սփռված է աշխարհով մեկ, և նույնիսկ երեխաները կարող են կարգավորել դրա պարզ պատրաստումը։ Իհարկե, կարտոֆիլով կերակրատեսակները բազմաթիվ նորամուծությունների են ենթարկվել, և այսօր խոհարարական մասնագետները զարմացնում են մսով, պանիրով, սնկով, անյուղ բուսական տարբերակներով։ Բացի այդ, դասական ուտեստը կարելի է համալրել հետաքրքիր սոուսներով։

Պատրաստում ճաշ պատրաստելու համար

Տեխնոլոգիան և ապրանքների հավաքածուն պարզ է և հասանելի բոլորին։ Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է կարտոֆիլ (մոտ 1 կգ), սոխ (1 միջին գլուխ), ալյուր (մի քանի ճաշի գդալ), ձու (2-3 հատ), բուսական յուղ։ Խոհանոցային պարագաներից պետք է ձեռքի տակ լինի քերիչ կամ կոմբայն՝ բաղադրամասերը մանրացնելու համար և տապակ։

Խոհարարները խորհուրդ են տալիս ընտրել օսլա պարունակող սորտեր, ինչը դրականորեն ազդում է նրբաբլիթների համի վրա։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, կարող եք ավելացնել օսլա որպես այլ ապրանք: Կարտոֆիլի երիտասարդ պալարները չեն աշխատի, քանի որ դրանցում շատ քիչ օսլա կա:

Տանը նրբաբլիթները յուրահատուկ դարձնելու համար կօգնեն համեմունքները, ճաշատեսակը ամեն անգամ օրիգինալ համ կունենա։

Պատրաստել հետևյալ կերպ. կտրատած հում կարտոֆիլին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ալյուր, ձու, կտրատած սոխ, աղ, համեմունքներ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում են, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված, ապա տապակում են բլինչիկների սկզբունքով, գդալով քսում ու ձևավորվում թավայի մեջ։ Զտված յուղի մեջ տապակել երկու կողմից մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Դասական կարտոֆիլի նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է խմոր պատրաստել նվազագույն քանակությամբ հեղուկով, այսինքն՝ կարտոֆիլը կտրելուց հետո քամել հյութը և քամել։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 6

• կարտոֆիլ 5 հատ
• հավի ձու 2 հատ
• ալյուր 3 արվեստ. լ.
• լամպ սոխ 1 հատ
• աղ ¼ թ/գդ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 199 կկալ

Սպիտակուցներ: 3 գ

Ճարպեր: 13,2 գ

Ածխաջրեր: 17,6 գ

15 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Կարտոֆիլի պալարները կեղևից մաքրեք, մանր քերիչով անցկացրեք և ստացված հյութը քամեք։

Ավելացնել ալյուրն ու ձուն, խառնել մինչև հարթ լինի։

Տաքացնել տապակը, ավելացնել բուսայուղ։ Կարտոֆիլի զանգվածից վերցնել մեկ ճաշի գդալ, դնել թավայի մեջ, ձևավորել կլոր կամ երկարավուն նրբաբլիթ։

Տապակել 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Դրեք թղթե սրբիչ, վրան դրեք կարտոֆիլի բլիթներ: Այսպիսով, դրանք ավելորդ խոնավություն և ճարպ կհաղորդեն անձեռոցիկին, կստացվի խրթխրթան և ախորժելի։

Գերազանց հավելում կլինի թթվասերը և սխտորի սոուսը դեղաբույսերով: Այստեղ քեզ ոչ ոք չի սահմանափակում, ամեն ինչ կախված է ճաշակից։

Նիհար կարտոֆիլի բլիթներ

Պահքի սեղանին համապատասխան հավելում կլինի կարտոֆիլի դելիկատեսը։ Նրբաբլիթները օդափոխելու համար խմորին մի պտղունց սոդա ավելացրեք։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ:
• Աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Խմորի սոդա - մի պտղունց:
• Ցորենի ալյուր - 5 tbsp. լ.
• Արևածաղկի ձեթ - 4 ճ.գ. լ. խմորի մեջ և տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը քերել։ Ձեզ կարող են ավելի շատ հյուսված նրբաբլիթներ դուր գալ, որոնց համար քերիչով մեծ անցքեր ընտրեք: Ստացված հյութը քամել։
2. Խառնուրդի մեջ լցնել ալյուրն ու սոդան (մարելու կարիք չկա), լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Հարեք մինչև հարթ:
3. Տապակի մեջ տաք յուղի մեջ լցրեք մի լիքը ճաշի գդալ կարտոֆիլի խմոր, տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ յուղից ազատվելու համար։

Սխտորի սոուսում

Կարտոֆիլի բլիթները կարող եք պատրաստել անսովոր սխտորի սոուսով։ Այս տարբերակը բավականին օրիգինալ է և կդիմի ամբողջ ընտանիքին:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր;
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• 1 պահածոյացված սպիտակ լոբի;
• 1 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը քսում են մանր քերիչով, հեռացնում են ավելորդ հյութը։
2. Կարտոֆիլի զանգվածին ավելացնում են աղ և ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է։
3. Տաքացվող տապակի մեջ նրբաբլիթները տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե:
4. Բլենդերի մեջ լոբին մանրացնում են մինչև յուղալի վիճակ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, աղ (ըստ ճաշակի) և սխտոր:
5. Պատրաստի ուտեստը համեմում են սոուսով և մատուցում սեղանին։

Նրբաբլիթի հեշտ բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Բաղադրատոմսը դուր կգա վեգաններին, ալերգիա ունեցողներին և նրանց, ովքեր ծոմ են պահում կամ ցանկանում են նվազեցնել կալորիաները:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ:
• Գազար - 1 հատ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
• Համեմունքներ.
• Բուսական յուղ.

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլը մանրացնում ենք քերիչով, աղ ենք ավելացնում, թողնում 10 րոպե, որպեսզի հյութն առանձնանա։
2. Հեղուկը հանվում է, ավելացվում են կտրատած գազար, սոխ, սիրելի համեմունքներ։
3. Տորթերը տապակվում են թավայի մեջ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սոուսներ։

Նրբաբլիթի հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է զարմացնել սիրելիներին և հյուրասիրել նրանց ինչ-որ համեղ բանով, ուստի այս նպատակի համար հարմար են հետևյալ բաղադրատոմսերը.

Պանրով և սոխով

Պանրով Draniki-ն հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ծանոթ ուտեստն ավելի նուրբ և հալչող դարձնել։

Ավանդական տարբերակին կարող եք ավելացնել ցանկացած տեսակի պինդ պանիր։ 8 կարտոֆիլի ստանդարտ բաղադրատոմսի համար վերցրեք 100 գրամ արտադրանք: Մի մոռացեք աղեղը:

Աղացած միսով

Ինքներդ և սիրելիներին հաճոյանալու ևս մեկ տարբերակ. Նրանք հիշեցնում են սովորական բելյաշին։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է աղացած միս, իսկ մնացած բաղադրիչները մնում են նույնը, միայն տապակման տեխնոլոգիան է տարբերվում։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 300 գ:
• Հինգ կարտոֆիլ.
• 1-2 հավի ձու.
• Ալյուր - 3 ճ.գ. լ.
• 1 հատ միջին չափի սոխ։
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլի խմոր պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով.
2. Բլիթներ ենք կազմում։ Նախ, բարակ նրբաբլիթ դրեք:
3. Հետո վրան աղացած միս բարակ շերտ ենք անում։
4. Մսային միջուկը լցնել կարտոֆիլի շերտով։
5. Արդյունքում, փորձարկման միջև ստացվում է աղացած միս:
6. Տապակել չափավոր ջերմության վրա կափարիչի տակ առնվազն 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կարտոֆիլի բլիթների աղացած միսը ոչնչով չի տարբերվում նրանից, որն օգտագործում եք կոլոլակ կամ կոլոլակ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսում թթվասերը կամ դրա վրա հիմնված սոուսը տեղին է:

Սնկով

Սնկով Draniki-ն յուրահատուկ համով և գայթակղիչ բույրով ևս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս է։ Կարող եք օգտագործել նախապես տապակած սոխով թավայի մեջ

Եթե ​​ավելացնեք մի գդալ նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ապա ավելացրեք եւս 40 կկալ։ Սննդային արժեքը հիմնված է ածխաջրերի վրա։

Եթե ​​եփում եք բելառուսական ավանդական բաղադրատոմսով` առանց ալյուրի և ձվի, ապա կալորիականությունը կրճատվում է մինչև 150-190 կկալ: Աղացած մսի հավելումով կերակրատեսակն ունի 280 կկալ էներգետիկ արժեք, բայց ամեն ինչ կախված է մսի տեսակից։

Եթե ​​դուք դիետա եք պահում, ապա կարտոֆիլի բլիթները ավելի լավ է օգտագործել սահմանափակ քանակությամբ և առավոտյան:

Կարտոֆիլի բլիթները խոհարարական արվեստի գագաթնակետ դարձնելուն կօգնեն պարզ խորհուրդներ։

• Սոխը բարձրացնում է համը և պահում է կարտոֆիլը կարմրելուց:
• Տապակելուց հետո կարտոֆիլի բլիթները թղթե սրբիչի վրա դնել, որպեսզի ավելորդ յուղը վերանա, համն ավելի վառ դառնա։
• Մի օգտագործեք ավելի շատ ալյուր, քան պահանջվում է բաղադրատոմսով, որպեսզի այն ռետինե չդառնա:
• Կարտոֆիլն ավելի լավ է քերել, թեև ոմանք օգտագործում են կոմբայն կամ մսաղաց:
• Կարմրավուն և փխրուն ընդերքը կստացվի, եթե տապակը բավականաչափ տաք լինի:

Կարտոֆիլով բլիթները ձեր ճաշակով կլինեն Ամանորի առօրյա սեղանին և ճաշացանկում։ Եթե ​​այս ուտեստը պատրաստում եք՝ հաշվի առնելով օգտակար առաջարկությունները, հաջողությունը երաշխավորված է։ Սնկի, աղացած միսի, պանրի հավելումով հյուրասիրությունը դուրս կգա սովորականից և կզարմացնի ինքնատիպությամբ։ Անպայման մատուցեք դրանք սոուսների հետ՝ թթվասեր դեղաբույսերով կամ սնկով, մայոնեզ, մանանեխ, սխտոր... Այս թեմայով հարյուրավոր տատանումներ կան՝ ազատ զգալ փորձարկել:

Չգիտես ինչու, կարծում են, որ կարտոֆիլի բլիթները առանձնահատուկ պարզության ուտեստ է, իսկ պատրաստելը, ասենք, թքել է։ Բայց դա հենց այն է, ինչ ունի կապտավուն երանգ և կպչուն հետևողականություն. սրանք կարտոֆիլի բլիթներ չեն: Սրանք անշնորհք եփած կարտոֆիլի բլիթներ են։

Ի դեպ, համաշխարհային մի քանի խոհանոցներ վիճում են, թե սա ում ուտեստն է։ Ինչ-որ կերպ պատահեց, որ այն համարվում է բելառուսական ավանդական ուտեստ։ Բայց ուկրաինացիները կուղղեն ձեզ և կասեն, որ դրանք ամենևին էլ դրանիկի չեն, այլ կարտոֆիլի բլիթներ, և այդ ուտեստը պատկանում է իրենց խոհանոցին, իսկ հրեաները կպատասխանեն, որ լատկեսը (սա էլի կարտոֆիլի բլիթ է) Հանուկայի հիմնական ուտեստներից է։ և այն կարող եք պատվիրել ամենահեղինակավոր ռեստորաններում: Սրանք հասարակներ չեն, դրանիկներ, տերունետներ, կրեմզլիկներ կամ ...

Եթե ​​դուք չեք ստանում (կամ ստանում եք ինչպես վերը նկարագրված կապույտով) կարտոֆիլի բլիթներ, ապա ուշադիր կարդացեք, խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին և ստացեք ճիշտ, նուրբ, արևոտ կարտոֆիլի բլիթներ:

Քանի որ կան շատ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր, մենք կնեղացնենք այս շրջանակը մինչև հիմնական բաղադրատոմսը, այնուհետև մի փոքր կբարդացնենք այն, ապա մի փոքր կփոխենք այն: Հիմնական նպատակն է հասկանալ կարտոֆիլի բլիթների պատրաստման բոլոր սկզբունքներն ու նրբությունները: Միացե՛ք, դա հետաքրքիր կլինի, քանի որ շատ գաղտնիքներ կսովորեք։

Կարտոֆիլի բլիթների հիմնական բաղադրատոմսը

Ինչքան էլ որ լինի, կարտոֆիլի բլիթները քերած կարտոֆիլ են։ Սա է ողջ գաղտնիքը:

Բաղադրիչներ

• կարտոֆիլ - 5 խոշոր
• սոխ - կես
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• ձու - 2
• աղ, պղպեղ ձեր ճաշակով
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ

Կարտոֆիլն ու սոխը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով (ամենափոքր կլոր անցքերով)։ Եթե ​​դուք ունեք օգնական (համատեղել), ապա շատ կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու խնդիրը մեծապես պարզեցված է:

Նախ սոխը քերիչով անցկացնում ենք ու լցնում ամանի մեջ։

Գաղտնի մեկը. Սոխը, օքսիդացնելով, թույլ չի տալիս, որ կարտոֆիլը մթնի։ Հետևաբար, նախ՝ պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները ոսկեգույն կդառնան, և երկրորդ՝ շտապելու կարիք չկա՝ վախենալով, որ կարտոֆիլը կմթագնի։

Գաղտնիք երկու. Draniki-ին անվանում են նաև կարտոֆիլի բլիթներ, այստեղից էլ թյուր կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթների խտությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթի խմորի խտությանը:

Մենք չենք սխալվի, հետևաբար, մենք կհեռացնենք ամբողջ հեղուկը կարտոֆիլից և օգտագործվող այլ ապրանքներից:

Դա անելու համար սոխով կարտոֆիլը քամոցի մեջ գցեք, և երբ հեղուկը թափվի, քամեք այն, ելքի մոտ պետք է լինի միայն «չոր մնացորդ»: Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու և ալյուր, մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել աղ, պղպեղ, ձու և ալյուր, մանրակրկիտ խառնել։

Տապակել բուսայուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ՝ ճաշի գդալով քսելով կարտոֆիլի բլիթները։

Չափազանց հաստ մի դարձրեք, գդալի հետևի մասով հարթեցրեք։

Գաղտնիք երեք Տապակել միջին ջերմության վրա - կարտոֆիլը պետք է լավ տապակվի ներսում։

Գաղտնիք Չորս. Նրբաբլիթները թղթե անձեռոցիկի վրա դնել, որը կհեռացնի ավելորդ յուղը, քանի որ դրանք լավագույնս մատուցվում են թթվասերով, իսկ այդքան ճարպային պարունակությունը այնքան էլ առողջարար չէ, թեև համեղ է:

Գաղտնիք հինգ. եթե ցանկանում եք ստանալ խրթխրթան կարտոֆիլի բլիթներ, մի դրեք դրանք, շարեք մեկ շերտով։

Բլիթները մատուցել անմիջապես, քանի դեռ դրանք տաք են։ Թթվասերով, որի մեջ անպայման կտրատեք կանաչիները։

Մի նոտայի վրա. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է սեղանին մատուցել մեծ քանակությամբ տապակած կարտոֆիլի բլիթներ, ապա միացնել ջեռոցը (t 120-140), թխման թերթիկը ծածկել մագաղաթով և վրան դնել թավայից բլիթներ։ Երբ ամեն ինչ շատ եփվի, թխման թերթիկը դնել տաք ջեռոցի մեջ մինչև մատուցելը, բայց ոչ շատ երկար, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները չչորանան։

Լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Այո, եթե հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնեք միջուկը, ապա նոր ուտեստ կստանաք։ Եվ չնայած կարտոֆիլը երբեք չի ձանձրանում, դուք դեռ բազմազանություն եք ուզում: Ինչ լցոնում վերցնել: Պատկերացրեք խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ, ինչո՞վ կուտեիք այն։ Այո, ամեն ինչով: Հենց այս «ինչ-որ բանը» կարող է հավելում լինել: Օրինակ, բելառուսները նախընտրում են միս ավելացնել, հիանալի հավելում է բանջարեղենի բազմազանությունը՝ սմբուկ, քաղցր պղպեղ, սխտոր, սունկ, ցուկկինի և այլն: Կամ թթու կաղամբ:

Ալյուրը փոխարինեք օսլայով, որպեսզի այն նմանվի կարտոֆիլի։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կարտոֆիլ - 3 հատ:
• սոխ - 1
• թթու կաղամբ - 130 գրամ
• ձու - 1
• կարտոֆիլի օսլա - 1 ճ.գ. գդալ
• բուսական յուղ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

Սոխն ու կարտոֆիլը մանր քերիչով անցկացնել, քամոցով քամել։
Կաղամբը շատ մանր կտրատել։
Կարտոֆիլն ու կաղամբը քամել ու դնել ամանի մեջ։

Ձուն կոտրեք փոքր ամանի մեջ, թափահարեք և լցրեք կարտոֆիլի մեջ։ Ավելացնել օսլա, հարել։

Տապակել ինչպես առաջին դեպքում՝ բուսայուղի մեջ, միջին ջերմության վրա։ Դրեք անձեռոցիկի վրա:
Մատուցել տաք վիճակում։

Կարտոֆիլի բլիթներ գազարով

Ինչու գազարով: Քանի որ նա և կարտոֆիլը շատ համեղ համադրություն են։ Գազարը կարտոֆիլին քնքշություն ու քաղցրություն է հաղորդում, իսկ կարտոֆիլը՝ գազարին հագեցում։

Բայց որպեսզի կյանքը խոհարարական դրախտ չթվա, մենք կոպիտ քերիչով քերած բլիթներ ենք պատրաստելու։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները

• կարտոֆիլ - 4
• գազար - 1 միջին
• խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
• ձու - 1
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ գազարով

Գազարն ու կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով։ Լցնել քամոցի մեջ, ապա քամել և տեղափոխել ամանի մեջ։ Ի դեպ, կոպիտ քերած կարտոֆիլից շատ ավելի քիչ հեղուկ կա։

Ավելացնել ձուն և մանր կտրատած կանաչիները, աղն ու պղպեղը։ Խառնել։

Ավելացնել ալյուրը և նորից լավ խառնել։
Տապակել միջին ջերմության վրա բուսայուղի մեջ։

Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով։

ՆՈՏԻ ՄԱՍԻՆ

Փորձելով վարիացիաներ նուրբ և կոպիտ քերած կարտոֆիլով, դուք կհասկանաք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Բայց դա դադարեցնելու պատճառ չէ, քանի որ կարող եք համադրել, օրինակ, մանր և միջին քերած կարտոֆիլը. կստանաք փափուկ կենտրոն և խրթխրթան վերնաշապիկ։

Եթե ​​որոշ բանջարեղեն լավ չի քսվում մանր քերիչով, անցկացրեք մսաղացի միջով։

P.S. Կարծես թե մենք ջանասիրաբար բացել ենք կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, և դրանք հստակ երևում են ձեր մոնիտորի վրա։ Թե՞ մենք ինչ-որ բան ենք մոռացել... Հետո, խնդրում եմ, մեկնաբանություններում հիշեցրեք մեզ այն ամենը, ինչ ձեր կարծիքով անհրաժեշտ է, կարևոր և օգտակար։

Կարտոֆիլն ինքնին համեղ է գրեթե ցանկացած ձևով, բացառությամբ հումքի: Կարտոֆիլը տրորում են, տապակում, եփում, թխում։ Բայց այսօր առաջարկում եմ կարտոֆիլով համեղ բլիթներ պատրաստել։

Draniki-ն քերած կարտոֆիլից պատրաստված նրբաբլիթներ են։ Դրանք նաև կոչվում են բլիթներ, կարտոֆիլի տորթեր: Մեր աշխարհի յուրաքանչյուր անկյուն ունի այս ուտեստի իր անունը: Բայց ինչպես էլ անունը դնես, դա կլինի կարտոֆիլի բլիթներ և ուրիշ ոչինչ։

Դրանիկին եփում էին այն ժամանակից, երբ Պետրոս Առաջինը կարտոֆիլ բերեց Ռուսաստան: Ոչ անմիջապես, իհարկե, ժամանակի ընթացքում, քանի որ մարդիկ սկսեցին մի փոքր հասկանալ, որ այս ուտեստը շատերի կողմից սիրված է: Այսպիսով, այս տորթերի պատրաստման բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերը սկսեցին հայտնվել: Draniki պանրով, սնկով, ընդհանրապես աղացած միսով ամեն ճաշակի ու գույնի համար։ Այսպիսով, եկեք երկար չխոսենք և սկսենք պատրաստել այս տորթերը:

Բաղադրիչներ.

• 6 միջին կարտոֆիլ։
• 1 ձու.
• 1 գլուխ սոխ։
• 2 ճ.գ. ցորենի ալյուրի գդալներ:
• Մի պտղունց աղ։
• Քաղցր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• 1-2 ճ.գ. թթվասերի գդալներ.
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Եվ այսպես, բլիթներ պատրաստելու համար կարտոֆիլը պետք է մաքրել և կտրատել։ Կարտոֆիլը ամեն կերպ մանրացրեք։ Կարող եք քերել, կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Երկու դեպքում էլ, աղալուց հետո, բաց թողնված հյութը պետք է քամել:

2. Կարտոֆիլից հետո սոխը նույն կերպ մանր կտրատել։

3. Երկու զանգվածը խառնել ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, ձու, պղպեղ, ալյուր և խառնել մինչև հարթ լինի։

Որոշ խոհարարներ ասում են, որ նման խմորի մեջ պետք է մեկ ճաշի գդալ թթվասեր դնել, որպեսզի խմորը շատ ավելի շքեղ լինի։ Ինձ համար կարտոֆիլի բլիթները այն ուտեստը չէ, որից շքեղություն սպասեք։ Այդ իսկ պատճառով ես երբեք թթվասեր չեմ ավելացնում կարտոֆիլի բլիթներին։ Բայց եթե ուզում ես փորձել, ոչ ոք քեզ չի արգելում դա անել։

Եվ այսպես, խմորը պատրաստ է, այժմ կարող եք սկսել այն տապակել։

4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել և ճաշի գդալով խմորի մասերը քսել տաք յուղի վրա։

5. Տապակել մի կողմից, ապա մյուս կողմից։

Մի փոքր խորհուրդ. Որպեսզի կարտոֆիլը չայրվի ու լավ տապակվի, պետք չէ շատ տաքություն անել թավայի տակ։ Օպտիմալ տապակելու համար ավելի լավ է ընտրել միջին կամ նվազագույն ջերմություն: Այնուհետեւ կարտոֆիլի նրբաբլիթը չի այրվի եւ ներսից կթխվի։

6. Պատրաստի կարտոֆիլի բլիթները մատուցում ենք թթվասերով և կաթով։ Բարի ախորժակ.

Draniki պանրով

Բաղադրիչներ.

• 5-7 կարտոֆիլ:
• 1 գազար։
• 1 գլուխ սոխ։
• 200 գրամ պանիր։
• 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Բուսական յուղ.
• 1-2 պճեղ սխտոր։
• Կես փունջ սամիթ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Բանջարեղենը նույնպես մանրացված է։ Ինձ համար ամենահեշտ ճանապարհը մսաղացի միջոցով ամեն ինչ բաց թողնելն է։ Ստացվում է արագ և որակապես։ Ճիշտ է, ուրեմն պետք է լվանալ մսաղացը, իսկ սա քերիչից մի փոքր երկար է։ Դե լավ, հանուն այսպիսի կարտոֆիլի բլիթների, կարելի է նաև մսաղացը լվանալ :)։

2. Բայց դուք դեռ պետք է օգտագործեք քերիչ, քանի որ պանիրը չի կարելի պտտել մսաղացի միջով։

3. Մնում է սամիթն ու սխտորը մանր կտրատել։ Սրանք կլինեն միջուկի բաղադրիչները, դեռ պետք է դրանց մեջ պանիր ավելացնել։

4. Այժմ ամեն ինչ պատրաստ է, եկեք կատարենք թեստը։ Խառնել բաղադրիչները մեկ մեծ ամանի մեջ: Կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ձու. Խառնել և ավելացնել ալյուրը։ Ամեն ինչ նորից խառնեք, մինչև լավ խմոր ստանաք։

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստել։

5. Վերցնում ենք ճաշի գդալ, խմորի մի մասը դնում ենք տաք բուսայուղի վրա։ Այնուհետեւ վերցնում ենք պանրի միջուկը եւ դնում հում խմորի վրա եւ ծածկում կարտոֆիլի խմորով։

6. Ստացվում է, որ պանիրը կարտոֆիլի հետ երկու կողմից փակ է մնում։ Մի կողմից տապակելուց հետո շրջում ենք մյուսի վրա և տապակում մինչև կեղևը:

7. Նույն սկզբունքով պատրաստեցինք. Նայեք բաղադրատոմսին, եթե նման բելյաշի չեք պատրաստել։

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով

Բաղադրիչներ.

• Կարտոֆիլ 1կգ.
• Աղացած միս 400 գրամ։
• Ձու 1 հատ.
• Կես կիտրոն։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը քերել։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կես կիտրոնի հյութ, ձու: Եվ խառնել։ Կիտրոնի հյութը կպահի կարտոֆիլը կարմրելուց և կպահի գեղեցիկ:

2. Պատրաստում ենք աղացած միսը դասականների համաձայն։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և կտրատած սոխը։ Լավ խառնել։

3. Մի փոքր աղացած մսի վրա դնել քերած կարտոֆիլ, ապա ավելի շատ կարտոֆիլ և ներսից փակել աղացած միսը։ Եթե ​​կարտոֆիլը բավարար չէ, կարող եք լրացուցիչ չափաբաժին ընդունել։ Կարևոր է ծայրերը փակել, որպեսզի տապակման ժամանակ աղացած մսից ստացված հյութը մնա կոտլետի ներսում։

4. Պատրաստի լցոնած կարտոֆիլի բլիթները դնել ափսեի կամ թղթե սրբիչի վրա։

Տապակելուց առաջ կարող եք գլորել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։

5. Տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

6. Կարելի է նաև մսով բլիթներ պատրաստել վերը նշված բաղադրատոմսով։ Եվ այսպես, ճիշտ կլինի։ Դե ինչ, ո՞ր բաղադրատոմսն է ձեզ ավելի շատ դուր եկել, կարող եք գրել ստորև ներկայացված մեկնաբանություններում։

Կարտոֆիլի բլիթներ սնկով

Բաղադրիչներ.

• Կարտոֆիլ 500 գր.
• Ձու 2 հատ.
• Ալյուր 2 ճ.գ. գդալներ.
• Սոխ 1 հատ.
• Սունկ 300 գր.
• Բուսական յուղ.
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության գործընթացը.

Եվ այսպես, եկեք սկսենք կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել միջուկի պատրաստմամբ։

1. Կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ, որը հասցրել եք ստանալ։ Դասականների համաձայն սունկ կունենամ։

2. Ես կտրում եմ սունկը և սոխը խորանարդի մեջ ուղարկում տապակի մեջ և տապակում մինչև փափկի:

3. Կարտոֆիլն անցկացնում եմ քերիչով, ավելացնում եմ աղ, պղպեղ, ձու, ալյուր։ Խմորը խառնում եմ։

4. Բաղադրիչները տաքացրած յուղի վրա դնում եմ հետեւյալ հերթականությամբ. Կարտոֆիլ, սունկ, կարտոֆիլ:

5. Տապակում եմ երկու կողմից։ Որպեսզի լավ տապակվի, պետք է յուրաքանչյուր կարտոֆիլի նրբաբլիթը մի քանի անգամ շրջել։

Բարի ախորժակ.

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ առանց ալյուրի

Բաղադրիչներ.

• Կարտոֆիլ 400 գրամ.
• 1 գազար։
• 2 ձու.
• 1 գլուխ սոխ։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կարտոֆիլը, սոխն ու գազարը քերել։

2. Մի ամանի մեջ ծալել, ավելացնել ձվի աղն ու պղպեղը լավ խառնել։

3. Ձու և կգործի որպես կապող: Եվ այսպես, նրբաբլիթները լավ կպահեն իրենց ձևը տապակելիս։

4. Խմորը չափաբաժիններով քսում ենք թավայի մեջ և երկու կողմից հերթափոխով տապակում մինչև գեղեցիկ ընդերքը:

• Նրբաբլիթները եփելուց հետո դրանք շարել թղթե անձեռոցիկի վրա։ Սա կօգնի հեռացնել մնացած բուսական յուղը կարտոֆիլի բլիթներից։

• Սառեցված նրբաբլիթները միշտ կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ: Եվ նրանք կրկին կդառնան բուրավետ և համեղ:

• Որպեսզի քերած կարտոֆիլը չմգանա, վրան ավելացրեք սոխ կամ կիտրոնի հյութ։ Սոխը պարզապես կարելի է անցկացնել մսաղացով կամ մանր կտրատել։

• Բլիթները տապակելիս 3-4 մմ շերտով ձեթ լցնել ու շատ չտաքացնել։ Նաև երկու կողմից տապակելուց հետո դրանք կարող եք քրտնել կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա։

• Որպես հավելյալ միջուկ՝ օգտագործեք գազար, ցուկկինի, կաղամբ։

• Կարտոֆիլի բլիթների խմորին կարող եք նաև ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Իսկ կծու համ տալու համար ավելացնել սխտոր, կոճապղպեղ կամ կծու պղպեղ։

Դժվար է նշել մի երկիր, որտեղ այս ուտեստը չի պատրաստվի։ Այն կարելի է գտնել ամենուր, որտեղ կարտոֆիլ են ուտում։ Ինչ անուններ չեն հորինել կարտոֆիլի բլիթների համար տարբեր ժողովուրդների կողմից. Լեհաստանում դրանք կոչվում են նրբաբլիթներ, Լիտվայում՝ նրբաբլիթներ, Շվեդիայում՝ բրինձ վանական։ Ռուսաստանում ամենաշատ անվանումները՝ teruny, կարտոֆիլի բլիթներ, կարտոֆիլի բլիթներ, derki:

Եթե ​​դուք հասնեք խնդրին, ապա կարտոֆիլի բլիթները նույն բլիթներն են կամ հարթ տորթերը: Նրանց անունը գալիս է «արցունք» կամ քսում բառից: Ինչը մենք անում ենք ամեն անգամ, երբ մտադիր ենք այս համեղ կերակուրը պատրաստել: Հում կարտոֆիլը քերել։ Ավելացնել սոխ, ձու, մի քիչ ալյուր։ Ստացված խմորը տապակում են թավայի մեջ կամ թխում ջեռոցում։

Դասական տարբերակները պատրաստվում են ալյուրով և առանց այն ավելացնելու։ Երբեմն վերցնում են միայն ձվով և սոխով կարտոֆիլ։ Ձուն օգտագործվում է բաղադրիչները կապելու համար։ Բայց կան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են պանիր, աղացած միս, երշիկ:

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են պարզ և արագ։ Բայց միշտ չէ, որ այդպես է ստացվում: Ոսկեգույն արտադրանքի փոխարեն դրանք հաճախ մոխրագույն երանգ են ստանում։ Ինչո՞ւ։ Եվ նրանց ներքին կառուցվածքը հանկարծ դառնում է կպչուն։ Ծանոթացե՛ք բաղադրատոմսերին, որոնք բացահայտում են համեղ խոհարարության բոլոր գաղտնիքները։

Նրբաբլիթների պատրաստման ո՞ր տարբերակին կարելի է վերագրել դասականին: Դա վիճելի հարց է: Ինչ-որ մեկը կարծում է, որ այն չպետք է պարունակի ալյուր, մյուսները դեմ են հավկիթին։ Բայց ձուն և ալյուրը կապում են կարտոֆիլի չիպսերը: Առանց նրանց, տորթը դժվար է շրջել մյուս կողմը: Այն պարզապես փշրվում է թավայի մեջ:

Մեզ հասած բոլոր բաղադրատոմսերը տարբեր ժողովուրդների կողմից ստեղծված երկար պատմություն ունեն։ Եվ նրանցից յուրաքանչյուրը կարելի է դասական անվանել: Այս տարբերակը պարունակում է և՛ ալյուր, և՛ ձու։ Ապրանքները քնքուշ են և փարթամ, ծածկված բարակ ոսկե կեղևով:

Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• 700 գ կարտոֆիլ;
• 1-2 գլուխ սոխ;
• 1 ձու;
• 2-3 ճ.գ. լ ալյուր;
• պղպեղ, աղ (ըստ ճաշակի);

Խոհարարության հաջորդականությունը.

Քայլ 1. Լվացեք և մաքրեք պալարները: Ամենափոքր բջիջով քերիչով քսում ենք։ Այս ապրանքների համար ավելի հարմար են փխրուն բանջարեղենի տեսակները, որոնք ավելի շատ օսլա են պարունակում:

Օսլան պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է ծավալ և շքեղություն, հաղորդում է փափկություն։

Քայլ 2. Պալարների հետ միաժամանակ վերածեք խյուսի և սոխի: Ավելի լավ է այս գործընթացը վստահել բլենդերին։ Այդ դեպքում դուք ստիպված չեք լինի արցունքներ թափել:

Ինչու են սոխը քսում կարտոֆիլի հետ միաժամանակ: Պալարը պարունակում է թիրոզին ամինաթթու, որը օդի հետ զուգակցվելիս օքսիդանում է։ Անգույն նյութը ձեռք է բերում կապտաշագանակագույն երանգ։ Սոխի հյութը արգելակում է օքսիդացման գործընթացը։ Զանգվածը պահպանում է իր գույնը։

Քայլ 3. Կարտոֆիլ-սոխ զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Քայլ 4. Ավելացնել ձու: Հարել պատառաքաղով՝ խառնելով զանգվածի հետ։

Քայլ 5. Լցնել ալյուրը՝ դիտարկելով դասավորության մեջ նշված քանակությունը։

Քայլ 6. Խառնել և ստանալ կիսահեղուկ նուրբ խտության խմոր։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:

Քայլ 7. Տապակը տաքացնում ենք բուսայուղով։ Լցնել կարտոֆիլի խմորը:

Քայլ 8. Տապակել տորթերը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ախորժելի և խրթխրթան կարտոֆիլի բլիթները պատրաստ են։

Մատուցել սեղանին տաք վիճակում։ Սառը տափակ հացերը կորցնում են իրենց կծու որակը և դառնում անհամ։ Նրանք լավ են թթվասերով և սերուցքային սոուսով:

Կարտոֆիլի բլիթներ աղացած միսով, խոշոր քերիչով

Համեղ է, խրթխրթան կեղևով, ստացվում է աղացած միսով թրթուրներ։ Ճաշատեսակը պարզ է, առանց խորամանկությունների: Չի պարունակում ալյուր։ Բացի հում կարտոֆիլից և մսից, կազմին ավելացվում է ձու։ Կարրիի համեմունքը ճաշատեսակին տալիս է սրություն (սա մուտքային պղպեղի հատկությունն է): Turmeric - ոսկեգույն: Իսկ չաման և համեմը՝ բուրմունք և թեթև ընկույզի համ:

Մթերային հավաքածու.

• 400 գ կարտոֆիլ;
• 200 գ աղացած միս;
• 1/2 սոխ;
• 1 ձու;
• կարրի համեմունք, աղ (ըստ ճաշակի);

Ինչպես ենք մենք վարվելու.

Կարտոֆիլը քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Չիպսերը սկսելուց հետո հյութը քամել և քամել։ Ամանի մեջ ավելացնել մեկ ձու և մանր կտրատած սոխը։ Խառնել աղացած միսը, մի պտղունց աղ և նույն քանակությամբ կարրիի համեմունք:

Ափով հարթ թխվածքներ ենք կազմում և դնում յուղով տաքացրած տապակի վրա։ Մեկ տակառը կարմրում ենք։ Մենք ապրանքները շրջում ենք մյուս կողմը: Տապակում ենք մինչև ամբողջովին եփվի։

Պատրաստի կեռները թավայից թղթե սրբիչի վրա քսում ենք։ Որպեսզի այն ներծծի արտադրանքի ավելցուկային յուղը:

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ պանրով

Համեղ տորտիլյաները պանրով և տապակած տապակով կդառնան թեյի համեղ հավելում։ Այս բաղադրատոմսի հեղինակն առաջարկում է բանջարեղենը քերել խոշոր քերիչով։

Ո՞վ է մտածում, բայց ինձ դուր է գալիս, երբ կարտոֆիլը խոշոր քերած է: Իսկ սոխը կտրատում են կիսաօղակներով։ Տապակելիս դրանք իրար սերտորեն չեն տեղավորվում, և ստացվում է արտադրանքի մի տեսակ շերտավորում։ Իսկ եզրերի երկայնքով դուրս են ցցվում «մազիկները»։ Ըստ երևույթին, հենց այդ պատճառով էլ Շվեդիայում նրանց այդպես էին անվանում՝ բրգաձև վանական։

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• 5-6 պալար հում կարտոֆիլ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1-2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ձու;
• 50-70 գ կոշտ պանիր;
• աղ պղպեղ:
• 1-2 մեխակ սխտոր;

Ինչպես ենք պատրաստելու.

Պանիրը մանր քերիչով քսում ենք ու ուղարկում ամանի մեջ։ Հաջորդը, սխտորը մանր կտրատել: Վերջում խոշոր բջիջներով քերիչով կարտոֆիլի չիփս ենք պատրաստում։ Եվ քանի դեռ չի մթնել, արագ խառնել սոխի ու պանրի հետ։

Ձուն հարում ենք։ Լավ խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնել նուրբ թակած սխտոր: Ալյուր ցանել և ամեն ինչ խառնել։ Խմորը պատրաստ է։

Տապակը տաքացրեք յուղով։ Տարածեք տորթերը գդալով: Թեթև սեղմեք դրանք, որպեսզի հարթ լինեն:

Տապակել արտադրանքը երկու կողմից ցածր ջերմության վրա: Ոսկե ընդերքի ձևավորումից հետո հանում ենք ափսեի մեջ։

Կաթնաշոռով համեղ թրթուրներ պատրաստելը

Այս հոդվածը գրելիս ես հանդիպեցի այս զարմանալի բաղադրատոմսին. Որոշել է այն ներառել հոդվածում։ Անսովոր է նրանով, որ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստվում են կաթնաշոռի հավելումով։ Բայց մյուս կողմից, եթե մտածես դրա մասին, դրա մեջ ոչ մի արտասովոր բան չկա։

Ի վերջո, մենք կարտոֆիլի տորթերը պանրով ենք տապակում: Իսկ կաթնաշոռը նրա օրիգինալ արտադրանքն է։ Բայց զարմանալի պահերը դրանով չեն դադարում: Ապրանքները կտապակենք առանց ալյուրի։ Այսպիսով, ծանոթացեք.

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 300 գ կաթնաշոռ;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 թեյի գդալ աղ;

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք պալարները, յուրաքանչյուր պալարը մի քանի մասի ենք բաժանում։ Ավելացնել քառորդ կտրատած սոխը։ Սնունդը մանրացրեք ընկղմամբ բլենդերով։

Զտում ենք զանգվածը շղարշի միջով՝ հեռացնելով ավելորդ հյութը։

Զանգվածին ավելացնել 300 գ կաթնաշոռ և 2 ձու։ Աղ և խառնել։ Բոլորը. Խմորը պատրաստ է։

Տաքացրեք տապակը և տապակեք արտադրանքը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապրանքները նուրբ և հյութալի են: Եվ նրանք ունեն հատուկ ճաշակ: Փորձիր!

Կարտոֆիլի բլիթներ երշիկով տապակի մեջ

Սա նույն պարզ և մատչելի բաղադրատոմսն է բոլորի համար: Կարտոֆիլի տորթերը տապակվում են երշիկեղենի կամ երշիկեղենի ավելացմամբ։ Ինչն էլ նրանց ավելի գոհացուցիչ է դարձնում: Պատրաստի ուտեստը կարող է փոխարինել նախաճաշին կամ դառնալ թեթեւ ընթրիք։

Մթերային հավաքածու.

• 0,5 կգ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 2 սոխ;
• 2 նրբերշիկ;
• 1 փ. լ. ալյուր;
• աղ պղպեղ;
• կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:

Հաջորդականություն:

Կարտոֆիլը քսած քերիչով։ Զանգվածին ավելացնել համեմունքներ, կտրատած սոխը և կանաչ սոխը։ Երշիկները խորանարդի ենք կտրատում ու նաև ուղարկում ընդհանուր զանգվածին։ Մեկ ձուն հարում ենք։ Ելնելով ստացված զանգվածի խտությունից՝ մեկ կամ երկու ճաշի գդալ ալյուր ցանել։

Տապակը տաքացրեք յուղով։ Փորձնական զանգվածը գդալով քսում ենք։ Տապակում ենք մի կողմից։ Երբ կարմրելը, շրջեք մյուս կողմը:

Պատրաստի արտադրանքը ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում: Այսպիսով, դրանք շատ ավելի համեղ են:

Թխել կարտոֆիլի բլիթները ջեռոցում

Եթե ​​դուք չեք սիրում տապակած ապրանքներ, ապա տերունին կարելի է թխել ջեռոցում: Առողջ տորթերը պատրաստվում են արագ և պարզ։ Բաղադրիչները ամենապարզն են. Իսկ եթե պատրաստի արտադրանքը չի քսում կարագով, ապա ուտեստը նիհար կլինի։ Քանի որ այն պատրաստվում է առանց ձվի։ Բաղադրատոմսը օգտակար կլինի պահքի օրերին։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 2 սոխ;
• 3 արվեստ. լ. ալյուր;
• 10 գ կարագ;
• աղ;

Խոհարարություն:

Կարտոֆիլները երեքը քերիչով հերթափոխով մաքրում ենք սոխով, որպեսզի չմուգանա։ Մի քանի րոպե տալիս ենք զանգվածին, որպեսզի հյութն ընդգծվի և քամվի։

Ավելացնում ենք կարտոֆիլ-սոխ զանգվածը։ Ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ձեռքերով փոքրիկ տորթեր ենք ձևավորում և դնում թխման թերթիկի վրա։

Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած մոտ 20 րոպե։ Վերևում պատրաստի արտադրանքը քսեք հալված կարագով:

Բելառուսական կարտոֆիլի բլիթների բաղադրատոմս՝ առանց ձվի

Սա բելառուսական կարտոֆիլի բլիթների ամենաճիշտ (դասական) բաղադրատոմսն է։ Եվ բոլորը, քանի որ դրանք տապակվում են առանց ձվի և ալյուրի: Խոհարարության ամենապարզ տարբերակը ներառում է ընդամենը 2 բաղադրիչ՝ կարտոֆիլ և սոխ:

Ինչ պատրաստել.

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• կես գլուխ սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Ինչպես ենք մենք վարվելու.

Պալարները քսում ենք մանր քերիչով սոխով ցրված։ Զանգվածը տեղափոխում ենք մաղի մեջ և թողնում 10 րոպե, որպեսզի հյութը քամվի։

Դրանից հետո քամեք հյութը։ Բայց մենք պահպանում ենք օսլան, որը նստել է հատակին։

Այս օսլայի մեջ տեղափոխում ենք կարտոֆիլ-սոխ զանգվածը և խառնում։

Օսլայի վերադարձը կարտոֆիլի զանգվածին կարտոֆիլի համեղ բլիթների ևս մեկ գաղտնիք է։ Օսլան ունի կարևոր հատկություն՝ մածուցիկություն։ Բաղադրիչները կապում է իրար։ Ներծծում է ջուրը, խտանում։

Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Զանգվածը գդալով քսում ենք՝ տալով տորթերի տեսք։ Ապրանքները տապակում ենք երկու կողմից։ Դրանք գեղեցիկ, ոսկեգույն գույն են ստացվում, քանի որ զանգվածը մնացել է սպիտակ, չի մգացել։ Նրանք հեշտությամբ շրջվում են թավայի մեջ: Նրանք չեն քանդվում և պահպանում են իրենց ձևը:

Պատրաստի տերունները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի:

Կարտոֆիլի բլիթներ մսով պատրաստելը

Համեղ, գեղեցիկ կաղապարված ուտեստ՝ կարտոֆիլի բլիթներ մսով։ Բաղադրիչները ամենապարզ, բայց անսովոր կատարումն են: Դա թույլ է տալիս այս ուտեստը մատուցել տոնական սեղանին։ Հյուրերը հիացած կլինեն դրանից:

Կատարյալ է նաև ընտանեկան ընթրիքի համար: Որպես միս օգտագործում ենք հավ։ Եվ չնայած տարբերակն ակնհայտորեն դասական չէ, բայց ուշադրության արժանի։ Քանի որ դա համեղ է և համեղ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 4-5 կարտոֆիլ;
• 250 գ հավի միս;
• 2 ձու;
• 1 սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 60 գ պանիր;
• աղացած պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

Կանաչիները և սոխը մանր կտրատել։ Պանիրը մանր խցիկով քերիչով քսում ենք։ Ավելի լավ է կոշտ պանիր վերցնել: Սոխը հերթափոխով տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տեղափոխեք այն մեկ այլ տարայի մեջ։ Այնուհետև տապակել հավի կրծքամիսի կտրատած կտորները։ Մի մոռացեք դրանք աղել և պղպեղ անել:

Երեք կարտոֆիլ քերիչով, աղ ցանել, որպեսզի հյութն ավելի արագ տա։ Հյութը քամում ենք։

Զանգվածին ավելացնել ձվերը, ալյուրը և հունցել խմորը։

Տաքացնել յուղով յուղած տապակը։ Փորձնական զանգվածը լցնել գդալով։ Այն բարակ շերտով քսում ենք թավայի ողջ մակերեսին։

Կարտոֆիլի նրբաբլիթը հեշտ դարձնելու համար վերցրեք փոքր տրամագծով տապակ։

Նրբաբլիթը մի կողմից տապակում ենք մինչև ոսկեգույն դառնալը և շրջում մյուսի վրա։ Նրբաբլիթի մեկ կեսին դնել տապակած միսը։ Շաղ տալ սոխով, պանրի բեկորներով և խոտաբույսերով:

Միջուկը ծածկում ենք նրբաբլիթի երկրորդ կեսով՝ կիսով չափ ծալելով։ Թեթևակի պահեք այն սպաթուլայի հետ և սպասեք, որ ներսում պանիրը հալվի և սոսնձի արտադրանքը:

Թեքեք մյուս կողմը: Կանգնում ենք մի քանի վայրկյան և ափսեի մեջ տեղափոխում ենք համեղ, տապակած կարտոֆիլի նրբաբլիթը մսով։

Ի՞նչ ավելացնել կարտոֆիլի բլիթներին, որպեսզի դրանք չմթնեն։

Կարտոֆիլը, ինչպես նշվեց վերևում, հակված է օդում օքսիդանալու և սևանալու: Ի՞նչ անել, որպեսզի քերած զանգվածը մնա սպիտակ և չկորցնի իր գույնը։ Ի վերջո, այդ դեպքում ապրանքներն իրենք մոխրագույն չեն, այլ ոսկե-կարմրավուն:

Հոդվածում արդեն բացահայտվել է ոսկե կեղևով ապրանքներ պատրաստելու մեկ գաղտնիք։ Դրա համար կարտոֆիլը պետք է քսել սոխով ցրված։ Սոխի հյութը արգելակում է օքսիդացման գործընթացը։ Այս բաղադրատոմսից դուք կսովորեք երկրորդ գաղտնիքը.

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• 600 գ կարտոֆիլ;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 1 փ. լ. ալյուր (սլայդով);
• 1/2 թ/գդ կիտրոնի հյութ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարության գործընթացը.

Պալարներն ու սոխը քերիչով քսում ենք։ Կիտրոնը կտրատել 2 կեսի։ Քամեք մի քիչ հյութ։ Կես թեյի գդալը բավարար կլինի։

Կիտրոնի հյութը, ինչպես սոխի հյութը, պահպանում է կարտոֆիլի գույնը, կանխում է դրա բաղադրությունը կազմող ֆերմենտների օքսիդացումը։ Զանգվածը մնում է կատարյալ սպիտակ։

Եթե ​​դրա մեջ շատ հյութ կա, ապա այն կարելի է քամել։ Դրա համար զանգվածը քամի մեջ դնել, որպեսզի ավելորդ հյութն առանձնանա։

Հետո ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ալյուր ցանել և խմոր հունցել։

Տորթերը յուղով տաքացրած տապակի մեջ տապակում ենք։ 2-3 րոպե երկու կողմից:

Ապահովելու համար, որ արտադրանքը լավ տապակված է, ծածկեք տապակը կափարիչով:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ մսային սոուս կարտոֆիլի բլիթների համար:

Բացի բաղադրատոմսերից, որպես հաճելի բոնուս, տեղադրում եմ շատ համեղ սոուսի պատրաստման նկարագրությունը։ Այն կարելի է պատրաստել ձեր նախընտրած ցանկացած մսով։ Մենք ունենք տարբերակ հավի սրտերով, սոխով և կետչուպով։

Կետչուպի փոխարեն կարելի է տոմատի մածուկ վերցնել։ Այնուհետև անհրաժեշտ կլինի սոուսը համեմել խոտաբույսերով կամ համեմունքներով:

Սրտերը կտրեք փոքր կտորներով: Սոխը դարձնում ենք ավելի փոքր խորանարդիկների։ Տապակը տաքացնում ենք։ Մի քիչ ձեթ ենք ավելացնում, որ սոուսը յուղոտ չլինի։ Տապակել սոխը մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Սոխի վրա դնել մսի կտորները։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև եփվի:

Մի մոռացեք պարբերաբար բարձրացնել կափարիչը և խառնել, որպեսզի պարունակությունը չայրվի։ Եթե ​​զգում եք, որ զանգվածը մի փոքր այրվում է, ապա մի քիչ ջուր ավելացրեք թավայի մեջ։ Բառացիորեն 2 ճաշի գդալ:

Մի մոռացեք աղի մասին: Կետչուպը խառնել պատրաստի սրտերի մեջ: Մենք կրակն անջատում ենք։ Երկու րոպե եփեք՝ խառնելով։ Եվ սեղանին կարելի է մատուցել համեղ մսային սոուս:

Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլի ամենահամեղ բլիթները:

Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման բաղադրատոմսերը անսովոր պարզ են, միշտ չէ, որ հնարավոր է նրբաբլիթներ ստանալ համեղ և ախորժելի։ Այդ կարտոֆիլը արագ մթնում է, իսկ պատրաստի արտադրանքը կարմրի փոխարեն ունի կապտավուն կամ շագանակագույն երանգ: Այնուհետեւ ներքին կառուցվածքը չափազանց կպչուն է: Այնուհետև մյուս կողմը շուռ տալուց հետո փշրվում են թավայի մեջ։

Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնեն սկսնակ տնային տնտեսուհիները այս համեղ ուտեստը պատրաստելիս։

Որոշ գաղտնիքներ և նրբերանգներ արդեն բացահայտվել են բաղադրատոմսերի նկարագրության մեջ: Ամփոփելով ասվածը՝ կարելի է նշել.

Որպեսզի կարտոֆիլը չմթնի

Քերի վրա քսելիս զանգվածին միաժամանակ ավելացնել սոխը։ Այն կարելի է նաև քերել, կամ մանրացնել բլենդերով։ Սոխի հյութը կանխում է պալարներում պարունակվող ֆերմենտների օքսիդացումը։ Իսկ զանգվածը մնում է թեթեւ։

Փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու ավելացնելը հիանալի կերպով պահպանում է գույնը: Երբեմն նույնիսկ թվում է, թե զանգվածն ավելի է թեթևանում։

Իրավիճակը փրկվում է՝ խառնելով թթվասերի փոքր քանակությունը՝ բառացիորեն ճաշի գդալ։

Մեկ այլ հետաքրքիր միջոց. Փորձառու տնային տնտեսուհիները հավանաբար նկատել են, որ կեղևավորված պալարները ջրի մեջ չեն մթնում: Այս առումով խորհուրդներ կան փորձառու խոհարարներից, ովքեր առաջարկում են քերիչով անցկացնել կարտոֆիլը՝ քերիչն ընկղմելով ջրի մեջ։ Գույնը, իհարկե, մնում է նույնը։ Բայց օսլան լվանում է: Հնարավոր է խուսափել այս տհաճ իրավիճակից։ Անհրաժեշտ է ջուրը քամել, իսկ օսլան վերադարձնել կարտոֆիլի խմորին։

Ո՞րն է կարտոֆիլը խոշոր քերիչով կամ մանր քերիչով քերիչով անցկացնելու լավագույն միջոցը:

Այս հարցին մեկ պատասխան չկա: Ամենայն հավանականությամբ, անհրաժեշտ է ելնել նրանց անձնական նախասիրություններից։ Բլենդերով տրորված կամ փոքր խցի միջով քերած զանգվածը թավայի մեջ ավելի շատ նման է հարթ եզրերով տորթերի։

Մեր ընտանիքը սիրում է կարտոֆիլի բլիթներ՝ պատրաստված խոշոր չիպսերից: Միևնույն ժամանակ, սոխը նույնպես պետք է կտրել ոչ թե խորանարդի, այլ կիս օղակների կամ եռամսյակների ծղոտների մեջ: Մի գդալ խմոր զանգվածը տապակի մեջ դնելիս տորթերը ստացվում են ոչ թե հարթ եզրով, այլ բոլոր ուղղություններով դուրս ցցված խոզանակներով։

Կարտոֆիլի զանգվածը քամելուց հետո պե՞տք է վերադարձնել օսլան։

Կարծիք կա, որ կարտոֆիլի ամենաիրական (դասական) բլիթները տապակվում են առանց ալյուրի և առանց ձվի: Որոշ դեպքերում ալյուրի փոխարեն օսլա են ավելացնում։ Եթե ​​կարտոֆիլի զանգվածի մեջ օսլա քիչ լինի, ապա կարտոֆիլի բլիթները չեն պահպանի իրենց ձևը և կփլվեն թավայի մեջ։

Օսլան կապում է բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները, տալիս է մածուցիկություն։ Բացի այդ, արտադրանքը ավելի փափուկ և նուրբ է:

Ինչու երբեմն պատրաստի արտադրանքը սոսնձված և կպչուն է ներսում:

Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում ալյուրի մեծ քանակության պատճառով։ Կարտոֆիլի բլիթների համար կարտոֆիլի խմոր հունցելիս հետևեք բաղադրատոմսին.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է պետք անել, որպեսզի կարտոֆիլի բլիթները համեղ լինեն, իսկ ներքին կառուցվածքը մնա ձյունաճերմակ։ Այս պարզ ապրանքները, դասական տարբերակով, մատուցվում են ընտանեկան սեղանի շուրջ աշխատանքային օրերին: Կա մի բաղադրատոմս, որն օգնում է պահքի օրերին. Բայց դուք կարող եք նաև տոնական տարբերակ պատրաստել մսային միջուկով, որը կզարմացնի հյուրերին։

Ուրախացրեք ձեզ և ձեր սիրելիներին պարզ և համեղ ուտեստներով: Եթե ​​տեսնում եք ձեզ համար հետաքրքիր բաղադրատոմս, ապա հոդվածը պահպանեք ձեր սոցիալական ցանցերի էջերում։ Կհանդիպենք շուտով, սիրելի ընթերցողներ:

Draniki-ն (կամ կարտոֆիլի բլիթները) Բելառուսում ամենահայտնի կարտոֆիլի բլիթներն են, որոնք հաստատապես մտել են հարևան երկրների՝ Ուկրաինայի և Ռուսաստանի խոհանոց: Սխտորով, սոխով և ձվով քերած կարտոֆիլը տապակվում է տաք տապակի մեջ ձեթի կամ կենդանական ճարպի մեջ։ Ստացվում է շատ բավարարող և պարզ ուտեստ։ Տաք կարտոֆիլի բլիթների հիմնական «գործընկերը» թթվասերն է։ Իհարկե, այս ուտեստը չի կարելի դիետիկ համարել, քանի որ կարտոֆիլի բլիթների կալորիականությունը 100 գ-ին կազմում է 170 կկալ, իսկ եթե խմորի մեջ ալյուր կա, ապա ստացվում է ամբողջ 199 կկալը։ Բայց դա ոչ մի կերպ չի նվազեցնում նրանց ժողովրդականությունը, և նրանք երբեք չեն կորցնի իրենց ժողովրդի սերը։

Կարտոֆիլի բլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կսովորեցնի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել իրական բելառուսական բլիթներ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Կարտոֆիլ - 10 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - համտեսել;
• Յուղ տապակելու համար։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ.

Կարտոֆիլի բլիթների լավագույն բաղադրատոմսերը

Ուսումնասիրելով կարտոֆիլի բլիթների դասական բաղադրատոմսը, կարող եք անցնել դրա ավելի բարդ տարբերակներին: Չէ՞ որ դրանք եփում են բանջարեղենով ու մսով, տապակում թավայի մեջ կամ թխում ջեռոցում։ Այսպիսով, պարզվում է, որ պարզ և առատ ուտեստը հղի է բազմաթիվ գաղտնիքներով:

Կարտոֆիլի բլիթների բոլոր բաղադրատոմսերը շատ նման են, բայց երբեմն աննշան դետալը զգալիորեն փոխում է ճաշատեսակի համը:

Բուսական բլիթներ բանջարեղենով

Խիստ բուսակերները նույնպես սիրում են բելառուսական խոհանոցը, հատկապես նրա կարտոֆիլի բլիթները: Խմորի մեջ ավելացնելով տարբեր բանջարեղեններ՝ առանց ձվի կարտոֆիլի բլիթները նիհար են, բայց շատ վառ։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 8 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Սոխ - 2 հատ;
• Աղ, համեմունքներ - համտեսել;
• Սոխ - 2 հատ:

Խոհարարություն:

1. Միջին չափի կարտոֆիլը, խոշոր գազարն ու սոխը մաքրել և ողողել ջրի մեջ։
2. Բոլոր բանջարեղենները մանր քերիչով քերեք մեկ ամանի մեջ: Կարտոֆիլը քերել վերջինը, որպեսզի շատ չմուգանա։ Աղացրեք խառնուրդը և համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի: ավելցուկային հեղուկ.
3. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել։ Խառնուրդը քսել միայն տաք յուղի մեջ՝ տալով տորթերի տեսք։ Կարտոֆիլի բլիթները պատրաստեք ոչ շատ հաստ, քանի որ մեջտեղը կարող է չթխվել։
4. Տապակել կարտոֆիլի բլիթները յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե դարչնագույն հայտնվի:

Բլիթներ պանրով և խոզապուխտով

Պանրով կարտոֆիլի բլիթները ոչ միայն ախորժելի են, այլեւ շատ գոհացուցիչ։ Իսկ եթե ավելացնեք մի քիչ խոզապուխտ և կանաչի, կստանաք լիարժեք ընթրիք՝ առանց կողմնակի ճաշատեսակների։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Խոզապուխտ - 200 գր;
• Պանիր - 200 գր;
• Ձու - 2 հատ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը և կարտոֆիլը: Սամիթը մանր կտրատել։ Բոլոր բանջարեղենները, պանիրն ու խոզապուխտը քերել։ Կարտոֆիլի բլիթների այս բաղադրատոմսում բոլոր բաղադրիչները պետք է քսել ամենամեծ քերիչով, որպեսզի խուսափեք մթերքի փխրուն վիճակից: Քամեք ավելորդ հեղուկը:
2. Խառնուրդին ավելացնել ձուն, սամիթն ու ալյուրը։ Խառնել ամեն ինչ և աղը ըստ ճաշակի:
3. Խառնուրդը լցնել յուղով տաք կաթսայի մեջ՝ ձևավորելով նրբաբլիթի ձև: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը յուրաքանչյուր կողմից:

Կարկանդակների անալոգը աղացած միսով

Մեկնելով դասական բաղադրատոմսերից՝ կարող եք կարտոֆիլի բլիթներ պատրաստել աղացած միսով կարկանդակների տեսքով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 60 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղացած միս - 200 գր;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ալյուր - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարություն:

1. Կարտոֆիլի խառնուրդի համար բանջարեղենը պետք է քերել ամենափոքր քերիչով։ Կարտոֆիլը աղացրեք և համեմեք համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Քամել հեղուկը, որը հայտնվում է: Ձվերը խառնեք խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ խառնեք: Եթե ​​ստացվում է հեղուկի խտություն, ապա պետք է մի քիչ ալյուր ավելացնել։
2. Աղացած միսը կարելի է օգտագործել ցանկացած, բայց ավելի լավ է մանր մանրացնել և առանց շատ ճարպի։ Աղացած մսին ​​ավելացնել քերած սոխը և համեմել համեմունքներով։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
3. Այս կարտոֆիլի բլինչիկները աղացած միսով տապակվում են միայն տաք յուղով։ Խառնուրդի բարակ շերտը գդալով քսել, իսկ վրան մի քիչ աղացած միս դնել։ Աղացած միսը քսել նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսին։ Միջուկի վրա կրկին բարակ շերտով լցնում ենք կարտոֆիլի խառնուրդը։ Հենց որ մի կողմը կարմրի, զգուշորեն շրջեք կարտոֆիլի նրբաբլիթը՝ փորձելով, որ միջուկը չընկնի։
4. Նման մսային նրբաբլիթները եփում են փակ կափարիչի տակ, որպեսզի աղացած միսը ժամանակ ունենա գոլորշու համար, մինչ ընդերքը ձևավորվի:

Multicooker-ի բաղադրատոմսը

Կարտոֆիլի բլիթները կարող եք պատրաստել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այս տարբերակով նվազագույն քանակությամբ յուղ է պահանջվում, որը շատ օգտակար է առողջ ապրելակերպի համար։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել սոխը և կարտոֆիլը: Բանջարեղենը քերել։ Ստացված հեղուկը քամել։
2. Ձվերը հարել։ Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով։ Ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել, մինչև զանգվածը միատարր լինի։
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղով յուղեք։ Կարտոֆիլի բլիթները գդալով ձևավորել և դնել ամանի հատակին։
4. Եփել «Թխում» կամ «Տապակել» ռեժիմով 20 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Կաթսայի մեջ սնկով և խոզի փորով

Կարտոֆիլով բլիթներ պատրաստելը վաղուց սովորական ընթացակարգ չէ: Ֆանտազիան և նոր համեր փնտրելու ցանկությունը հանգեցնում են նրան, որ նույնիսկ պարզ ուտեստներն անճանաչելիորեն փոխվում են: Նման կարտոֆիլի բլիթները սնկով և խոզի փորով կաթսայում կարող են դառնալ տոնական սեղանի զարդարանք։

Ճաշատեսակի հիմքում ընկած է դասական կարտոֆիլի բլիթները, որոնք պետք է պատրաստել ցանկացած հարմար եղանակով։

Բաղադրությունը:

• Դասական կարտոֆիլի բլիթներ - 15-20 հատ;
• Շամպինիոններ - 300 գր;
• Սոխ - 2 հատ;
• Խոզի փոր - 500 գր;
• Թթվասեր - ըստ արտադրանքի եկամտաբերության;
• Կանաչի, պանիր - ըստ ցանկության;
• Աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Կարծում ենք, որ կարտոֆիլի բլիթները պատրաստ են։
2. Կրծքագեղձը կտրատել երկարավուն ձողիկների մեջ և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև փափկի: 15-20 րոպեն բավական կլինի։ Միսը դնել ափսեի մեջ, հալած ճարպը թողնել թավայի մեջ։
3. Շամպինիոնները կտրատում ենք ափսեների մեջ, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։ Ամեն ինչ դնել տապակի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի, 5-7 րոպե:
4. Տեղադրեք 2-3 կարտոֆիլի բլիթներ բաժանված ջեռոցի կաթսաների մեջ, հենց ներքևում: Քսել դրանք թթվասերով։ Վերևում դնել սոխով սնկի շերտը, իսկ հետո կրծքամիսը։ Վերևը փակել 2 կարտոֆիլի բլիթներով, որոնք նույնպես յուղված են թթվասերով։ Կաթսան կափարիչով փակեք։
5. Թխել 200C ջերմաստիճանում 30 րոպե։

Կարտոֆիլի բլիթները ջեռոցում շատ ավելի նուրբ և փափուկ են, քան թավայի մեջ, քանի որ. ավելորդ խոնավությունը չի հեռանում, այլ ներծծվում է խմորի մեջ:

Որպեսզի թխելու ընթացքում բլինչիկները չփլվեն, եփման ընթացքում անպայման քամեք ամբողջ հեղուկը և խմորին ալյուր ավելացրեք։

Մսով կարտոֆիլի բլիթները օրիգինալ ուտեստ է, որի հետաքրքիր համը ստացվում է խմորին հավի ֆիլե ավելացնելով։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 6 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Ձու - 2 հատ;
• Աղ - ½ թեյի գդալ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Հավի ֆիլե - ½ հատ:

Խոհարարություն:

1. Հավի կրծքամիս կտրատել փոքր հարթ կտորներով։
2. Կլպել և լվանալ բանջարեղենը։ Քերեք դրանք ցանկացած չափի քերիչով։ Համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, խառնել ֆիլեի հետ։ Քամեք ավելորդ ջուրը:
3. Ձվերը հարել և նրբորեն խառնել։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, ավելացնել ալյուրը։ Ամբողջ զանգվածը խառնում ենք մինչև հարթ լինի։
4. Տապակել կարտոֆիլի բլիթները տաք յուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա կամ մի փոքր ավելի ուժեղ: Գդալով քսել մասերի, տալով կլորացված բարակ ձև։ Որպեսզի միսը հում չմնա, նրբաբլիթները չպետք է հաստ լինեն։ Երբ երկու կողմից ոսկե ընդերքը հայտնվի, կրակը մի փոքր հանեք և 3 րոպե կափարիչով ծածկեք տապակը։ Այս դեպքում հավի ֆիլեն անպայման եփում է։

Անսովոր բլիթներ ծովախեցգետնի ձողիկներով

Հիմնական բաղադրատոմսին ավելացնելով նոր բաղադրիչներ՝ դուք կարող եք ստանալ զարմանալի համ և գույնի անսովոր հարստություն։ Խեցգետնի ձողիկների օրիգինալ միջուկով կարտոֆիլի բլիթները կզարմացնեն և միևնույն ժամանակ կուրախացնեն։

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Սխտոր - 2 մեխակ;
• Ձու - 2 հատ;
• Crab ձողիկներ - 4 հատ;
• Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Կանաչիները մանր կտրատել։ Թարմ կանաչ սոխը ճաշատեսակին գարնանային գույն և պայծառություն կհաղորդի։
2. Ծովախեցգետնի ձողիկները մանրացրեք՝ կտրելով փոքր խորանարդի կամ քերելով դրանք։
3. Կարտոֆիլն ու սոխը քերել միջին քերիչով։ Հեռացրեք ավելորդ ջուրը:
4. Բանջարեղենին ավելացրեք ձու, կանաչի և ծովախեցգետնի ձողիկներ: Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով։
5. Տապակել կարտոֆիլի բլիթները տաք տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարտոֆիլի ցուկկինի բաղադրատոմսը

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

Ամռանը, երբ երիտասարդ ցուկկինին նոր է հայտնվում, այնքան հաճելի է ձեզ թարմ վիտամիններով հյուրասիրել: Այո, և երեխաները շատ ավելի պատրաստակամորեն կուտեն այս ձևով ցուկկինին։

Եվ այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի բլիթները շատ անսովոր ձևով վարսակի ալյուրով և ձավարով:

Բաղադրությունը:

• Կարտոֆիլ - 2 հատ;
• Ցուկկինի - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Semolina - 1 tbsp. գդալ;
• Վարսակի ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Պանիր - 50 գր;
• Բուսական յուղ - 2 թեյի գդալ;
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Մաքրել կարտոֆիլը և սոխը: Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է բարակ մաշկով, ապա այն չի կարելի կտրել։ Բոլոր բանջարեղենները քերել նույն չափի: Համոզվեք, որ հեռացրեք ավելորդ հեղուկը:
2. Բանջարեղենին ավելացնել ձիաձավարը, ալյուրը և մանր աղացած վարսակի ալյուրը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Եթե ​​հեղուկը նորից հայտնվի, նորից ազատվեք դրանից։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել 1 թեյի գդալ ձեթ։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և խառնել ամեն ինչ։
4. Նման կարտոֆիլի բլիթները լավագույնն է տապակել չկպչող ծածկույթի վրա: Նման տապակի համար մնացած 1 թեյի գդալ ձեթը բավական կլինի։ Երբ թավան տաքանում է, խառնուրդը գդալով լցնում ենք տապակի մեջ՝ տալով ցանկալի ձևը։
5. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև հաճելի ոսկեգույն և փխրուն գույն ստանալը: Այս պատրաստման գործընթացով նրբաբլիթները տապակվում են ավելի երկար, քան մեծ քանակությամբ յուղի մեջ, բայց պարզվում է, որ դրանք ավելի դիետիկ են։

Ինչով են ուտում կարտոֆիլի բլիթները.

Կարտոֆիլի նրբաբլիթները գնահատելու և դրանց համը լիարժեք զգալու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն ճիշտ եփել, այլև ճիշտ մատուցել։ Ինչով են ուտում կարտոֆիլի բլիթները. Այո, ամեն ինչով:

1. Թթվասերն ու դրա վրա հիմնված սոուսները կարտոֆիլի բլիթների համար ամենատարածված սոուսն են։ Թթվասերը կարող եք ավելի սուր դարձնել՝ սեղմելով դրա մեջ 2-3 պճեղ սխտոր՝ մամլիչով։ Թարմ խոտաբույսերը նույնպես լավ են: Սամիթի մի քանի ճյուղ և 2-3 կանաչ սոխ մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ։ Իսկ ցանկացած այլ թթվասերի սոուս լավ կհամապատասխանի կարտոֆիլի բլիթներին:
2. Սնկով սոուսը երկրորդ ամենատարածվածն է: Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել և տապակել 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ալյուր մինչև կարամելիզացնելը: Լցնել 2 բաժակ սնկի արգանակի մեջ և ամեն ինչ հասցնել եռման աստիճանի։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ: Պատրաստի սոուսում կարող եք մանր կտրատել կանաչիները։
3. Մեղմ տնական կետչուպը իդեալական է աղացած միսով բլիթների համար:
4. Որպես շատ օրիգինալ հավելում, կարող եք մատուցել խիտ խնձորի կամ լոռամրգի սոուս կարտոֆիլի բլիթների հետ։

Ապահովելու համար, որ կարտոֆիլի բլիթները միշտ փարթամ և խրթխրթան լինեն, և ոչ միայն խաշած կարտոֆիլը ընդերքի մեջ, օգտագործեք մի քանի օգտակար խորհուրդներ:

• Ո՞րն է լավագույն կարտոֆիլն օգտագործելու համար: Draniki-ն պատրաստվում է միայն հին կարտոֆիլից։ Նրանք. այն, ինչ ընկած էր փորելուց առնվազն 2 ամիս հետո: Երիտասարդ կարտոֆիլը այդքան համեղ ուտեստ չի պատրաստում։
• Ինչպե՞ս բլիթները խրթխրթան դարձնել: Ավելորդ հեղուկից անպայման ճզմեք կարտոֆիլն ու սոխը, քանի որ. այն ավելի եփում է ուտեստը։ Բացի այդ, ավելորդ ալյուրը նվազեցնում է ճռճռանը՝ խմորը դարձնելով ավելի ռետինե:
• Ինչպե՞ս տապակել կարտոֆիլի բլիթները: Գլխավորը ձեթը չխնայելն է, որ բլիթները չայրվեն։ Եվ նույնիսկ ճաշ պատրաստելու համար դրանք պետք է հարթվեն թավայի մեջ դնելիս:
• Ինչպե՞ս արագացնել պատրաստման գործընթացը: Կարտոֆիլի բլիթներն ավելի արագ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ սննդի պրոցեսորը։ Այս խոհանոցային սարքը ձեզ շատ ժամանակ կխնայի:
• Ինչպե՞ս կարտոֆիլի բլիթները դարձնել ավելի քիչ կալորիական: Կալորիաները նվազեցնելու համար կարող եք կարտոֆիլի բլիթները թխել ջեռոցում կամ եփել դանդաղ կաթսայում: Այս դեպքերում յուղ գրեթե չի օգտագործվում։ Թավայի մեջ տապակելիս պատրաստի նրբաբլիթները պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի այն ներծծի ավելորդ ճարպը։