Անթթխմոր խմոր 

Դդմի խավիար խնձորով. Դդմիկ խավիար խնձորով ձմռանը Դդմիկ խավիար խնձորով ձմեռային մատների համար

Ձմռանը դդմիկի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսերը բավականին շատ են։ Կան շատ պարզ, ներառյալ միայն ցուկկինի, սոխ, գազար և կարագ: Այս բաղադրիչները առկա են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում: Եվ հետո այս հիմքին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ՝ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, սխտոր՝ նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, խոտաբույսեր, արմատներ։ Իհարկե աղ և պղպեղ։

Տարբերությունները տեղի են ունենում միայն որոշակի բաղադրիչների քանակի մեջ: Ինչ-որ տեղ ավելի շատ սոխ են դնում, մի տեղ՝ գազար, կամ հակառակը կրճատում են։ Ավելացնում են տարբեր քանակությամբ բուսական յուղ կամ նույնիսկ պատրաստվում մայոնեզով։ Նրանք քացախ են ավելացնում, կամ առանց դրա եփում են, մանրէազերծում կամ անում են առանց դրա։

Բաղադրիչները տապակված են, շոգեխաշած, շոգեխաշած։ Այդ նպատակով օգտագործեք հաստ հատակով սպասք, օրինակ՝ կաթսա։ Կամ եփել այն դանդաղ կաթսայում: Հետո դրանք խյուս են անում կամ թողնում կտոր-կտոր։ Խավիարն ուտում են թարմ պատրաստված կամ ձմռանը պահում։


Տանը պատրաստելը դժվար չէ։ Եվ դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Ահա թե ինչու շատերը սիրում են այն պատրաստել: Ավելին, նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական ամառանոցները, միշտ աճեցնում են այս բանջարեղենը: Երբեմն նրանք նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ անել իրենց հետ: Մենք արդեն կերել և պատրաստել ենք, բայց նրանք շարունակում են աճել և աճել:

Բոլորը ցուկկինից խավիար պատրաստե՞լ են։ Ոչ բոլորը? Եկեք դա անենք միասին: Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի բաղադրատոմս, և դուք ինքներդ կարող եք ընտրել, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս: Կամ արա այնպես, ինչպես ես արեցի: Պատրաստել այն ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի, մեկից երկու բանկա: Դուք այն կհամտեսեք ձմռանը։

Ըստ այս բաղադրատոմսերի՝ այն կարելի է անմիջապես ուտել, կամ պատրաստել ձմռանը։ Երկու դեպքում էլ, երբ ուտեք, համային մեծ հաճույք կստանաք։ Պատահական չէ, որ վերնագրում ես օգտագործում եմ «մատը լիզում» արտահայտությունը: Ճիշտ է, այսօրվա բոլոր բաղադրատոմսերը լիովին պատկանում են այս սահմանմանը:

Երկու օր տարբեր կերպ էի եփում։ Ամբողջ ընտանիքս համտեսողներ էին։ Չորս բաղադրատոմսեր անցան եզրափակիչ: Այսօր ես դրանք կիսում եմ ձեզ հետ:

Ես կցանկանայի առաջինը ձեզ առաջարկել համտեսի ժամանակ ամենաշատ գովեստի արժանացած բաղադրատոմսը։ Մենք բոլորս նրան ամենաշատը դուր ենք եկել։ Իսկ երբ այն փռում էինք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքից շրթունքներս թփթփացնում ուտում, իրականում մատներս լիզում էինք։ Այնքան համեղ էր։

Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ միևնույն ժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ, որ մարդիկ այն անվանում են «մատը լիզելը լավ է»: Ստացվում է օդային, քնքուշ, արևոտ, գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ:


Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրիչների հավաքածուին տրվում է երկու նշանակություն. Առաջին արժեքը ձեզ կտա 5-6 կես լիտր բանկա: Երկրորդ արժեքը (այն, ինչ ես օգտագործել եմ) ստացավ 650 գրամանոց երկու բանկա:

  • ցուկկինի - 3 կգ (1,5 կգ)
  • գազար - 1,5 կգ (750 գ)
  • սոխ – 750 գր (400 գր)
  • տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ (1,5 ճաշի գդալ)
  • բուսական յուղ - 300 մլ (150 մլ)
  • շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ (3,5 ճաշի գդալ)
  • աղ - 3 ճ.գ. մակարդակի գդալներ (1,5 ճաշի գդալ)
  • պղպեղ - 1 թեյի գդալ (մասնակի) 0,5 թեյի գդալ)
  • ջուր - 3/4 բաժակ (0,5 բաժակ)
  • քացախ 9% - 70 մլ (35 մլ)


Ինձ մոտ եկած բաղադրատոմսում ի սկզբանե քացախ չկար: Բայց ես դա ավելացնում եմ: Նախ՝ այն ավելի համեղ է, երկրորդ՝ նպաստում է պատրաստի պահածոյի ավելի լավ պահպանմանը։

Այն կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։

Պատրաստում:

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից, եթե դրանք մեծ են։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանց քաշը տրված է բաղադրատոմսում առանց սերմերի և կեղևի:

2. Ցուկկինին ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։


3. Գազարը քերել։



4. Կեփելու ենք կաթսայի մեջ, ուստի մեջը լցնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Ջուր լցնել։ Եվ դնել կրակին, որ եփվի։

Կարող եք նաև օգտագործել հաստ հատակով մեծ կաթսա, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու ավազան։

Եռալուց հետո մի կողմ դնել 40 րոպե, ծածկել կափարիչով և կրակն իջեցնել նվազագույնի։ Այս ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։


5. Նշանակված ժամանակից հետո բանջարեղենը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ ավելորդ հեղուկը թափվի։

Բանջարեղենի մեջ բավականաչափ հյութ կար։ Որպեսզի մշակված կտորը հեղուկ չդառնա, այն պետք է ցամաքեցնել, բայց դուրս չթափել: Դա դեռ կարող է օգտակար լինել:


6. Այնուհետև բանջարեղենը լցրեք ամանի մեջ և բլենդերի միջոցով խյուսեք մինչև հարթ:


7. Հետո նորից դնել կաթսայի կամ թավայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և տոմատի մածուկ։ Ես օգտագործում եմ Pomodorka տոմատի մածուկ, այն ունի վառ, հարուստ համ և գեղեցիկ գույն:

Ավելացնել աղ, շաքարավազ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել գազօջախի վրա։

Համոզվեք, որ ավելացրեք բոլոր բուրավետիչները ըստ ճաշակի: Ինձ համար հարմար է այս համամասնություններով մեկ ուրիշի համար համամասնությունները կարող են տարբեր լինել. Սա որևէ կերպ չի ազդի պահեստավորման վրա:



8. Եռալուց հետո ժամանակավորել 30 - 35 րոպե։ Բավական դժվար է որոշել եռման պահը, քանի որ զանգվածը խիտ է ստացվել։ Ես կարող եմ դա հասկանալ հարելու ժամանակ բնորոշ «փչող» ձայնից։ Ի դեպ, այս պահին զգույշ եղեք, խավիարը կարող է «կրակել»։

Եփել շատ թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ: Չմոռանաք պարբերաբար հարել։

Անհրաժեշտ է, որ խավիարը լավ եռա և եփվի։ Ստացվում է հաստ և ծանր, և, հետևաբար, այն պետք է շատ զգույշ շոգեխաշել, որպեսզի ոլորելուց հետո խմորման գործընթացը չսկսվի բանկաում։

9. Պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եթե ​​դրա ակնարկը սկսի երևալ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ չորացրած հյութ։

10. 30 րոպե հետո ավելացնել քացախը և հարել։ Կրկին ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե, որի ընթացքում ևս մի երկու անգամ խառնեք, որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի։

Ձեր ճաշակով ավելացրեք քացախի քանակությունը։ Եթե ​​դուք ստերիլիզացնում եք բանկաները, կարող եք ընդհանրապես առանց դրա: Ես ավելացնում եմ հենց բաղադրատոմսում նշված համամասնությունը։ Նրանց համար, ովքեր սա շատ են գտնում, ավելացրեք ավելի քիչ: Դա անելու համար նախ լցրեք դրա կեսը և փորձեք: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել.

Կա նաև մի առանձնահատկություն, որ եփելուց անմիջապես հետո, երբ խավիարը դեռ տաք է, կարող է թթու թվալ։ Բայց երբ սառչի, համը թթու չի լինի։ Դա բավականին հավասարակշռված կլինի։

24. Սափորը մինչև ծայրը լցնելուց հետո փակեք ստերիլիզացված կափարիչով և պտտեք այն կարող մեքենայի միջոցով: Այնուհետև շրջեք այն՝ դնելով կափարիչի վրա և ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև շրջեք այն և դրեք մարտկոցից հեռու զով տեղում:

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը ստերիլիզացման կարիք չունի:

Երբեմն այս բաղադրատոմսին ավելացվում են նաև թարմ խոտաբույսեր, հիմնականում մաղադանոս։ Այն կարող է ավելացվել, եթե չկարողանաք գտնել սպիտակ արմատներ: Եթե ​​դուք չունեք ձեր սեփական հողամասը և ինքներդ չեք աճեցնում արմատները, ապա դրանք կարող եք գտնել միայն մեծ սուպերմարկետում, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ ամբողջությամբ:

Հետեւաբար, արմատների փոխարեն, կարող եք կանաչի ավելացնել: Դա այնքան էլ չի ազդի համի վրա։ Այն կարելի է պատրաստել նաև բանկաների մեջ։ Միակ բանը, որ պետք է անել, այն մանրակրկիտ շոգեխաշելն է։ Մաղադանոսը քմահաճ է և կարող է խմորում առաջացնել:



Խավիարն այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ, որ խորհրդային տարիներին մարդիկ այդքան սիրում էին ԳՕՍՏ հապավումով ապրանքները։ Եվ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում: Սա մի տեսակ որակի նշան է, պետական ​​չափանիշ։ Հենց այս ստանդարտի համաձայն մենք սահմանեցինք բաղադրիչների քանակը։ Հետևաբար, մերը պետք է «խանութից գնված» լինի, այլ ոչ թե այլ տեսակի։

Հետևյալ համեղ բաղադրատոմսը շատ համեղ է և հեշտ պատրաստվող։ Ես խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն: Սխտորի ավելացումը նրան նոր կծու նոտա է հաղորդում։

Պարզ բաղադրատոմս ցուկկինի խավիարի համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ցուկկինի - 3 կգ
  • սոխ - 1 կգ
  • գազար - 1 կգ
  • տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. գդալներ
  • սխտոր - 7 պճեղ
  • կանաչի - մաղադանոս, սամիթ - փունջ
  • աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (ավելի լավ է համտեսել)
  • շաքարավազ - 1 ճ.գ
  • պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
  • յուղ - 200-250 մլ
  • քացախ 9% - 1/4 բաժակ (հնարավոր է ավելի քիչ, բայց ավելի լավ է համտեսել)


Պատրաստում:

Հիմնականում բոլոր դդմի խավիարը պատրաստվում է նույն սխեմայով: Նախ բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշում կամ տապակում են, հետո խյուս են անում, հետո նորից շոգեխաշում են՝ պատրաստի խյուսը։ Բայց բազմազանության համար եկեք որոշ ճշգրտումներ անենք բաղադրատոմսում և պատրաստենք այն այլ կերպ: Ավելի պարզ ձևով.

1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա դրանցից հանեք սերմերը։ Նրանց քաշը տրվում է մաքուր տեսքով՝ առանց սերմերի և կեղևի։

2. Բոլոր բանջարեղենները պատահական հերթականությամբ կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարող եք նաև քերել դրանք։ Ցանկացած մեթոդ կարող է օգտագործվել։

3. Բոլոր թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև խյուսը:


4. Կեփենք կաթսայի կամ այլ հաստ պատերով տարայի մեջ։ Կաթսան տաքացնում ենք։

5. Լցնել ձեթի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Պատրաստի խյուսը դնել տաք յուղի մեջ։

6. Տապակել եւ եփ գալ 45 րոպե։ Ավելի լավ է եփել փակ կափարիչով շատ թույլ կրակի վրա։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել, որպեսզի այն չայրվի:

7. Սխտորով մամլիչով ավելացնել տոմատի մածուկը և մանր կտրատած կամ աղացած սխտորը, խառնել և տապակել 5 րոպե։


8. Ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել աղացած պղպեղ, կամ կարող եք վերցնել 15 հատ պղպեղ և 5 բուրավետ պղպեղ, մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սրճաղացով։ Նման պղպեղից հոտը շատ ուժեղ կլինի։ Ավելացնել քացախ: Խառնել և եռալուց հետո եփ գալ ևս 5-7 րոպե։

9. Այնուհետև այն տաք վիճակում դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև: Փակեք գդալով, որպեսզի օդային պղպջակներ չմնան։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և ամրացրեք: Ստերիլիզացման կարիք չկա։

10. Շրջեք ոլորված բանկաները և դրեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Կամ մենք այն ուտում ենք պարզապես հացի վրա փռված։


Այս խավիարն ունի շատ նուրբ, մի փոքր կծու համ։ Հյուսվածքը օդային է և պարզապես հալվում է բերանում: Դուք ուզում եք ուտել այն և ուտել այն, նույնիսկ եթե արդեն կշտացել եք:

Հիմա եկեք նայենք մեկ այլ բաղադրատոմսի: Այս բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը չենք մանրացնելու։ Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը, բոլոր կտորները շոշափելի են և շատ համեղ։ Հետևաբար, խավիարի խյուսի հետ մեկտեղ, ես միշտ փորձում եմ գոնե մի քիչ պատրաստել այս բաղադրատոմսից:

Դդմի խավիարի կտորներ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ցուկկինի - 1,4 կգ
  • գազար - 300 գր
  • սոխ - 300 գր
  • լոլիկ - 5 հատ) փոքր)
  • սխտոր - 2 ատամ
  • յուղ - 100 մլ
  • աղ - 1 ճ.գ. գդալ
  • շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
  • պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ


Այս տեսակի խավիարը լավ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Պարզ, արագ, հեշտ և համեղ: Բայց այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես դա անել կաթսայում:

Պատրաստում:

1. Մաքրել ցուկկինին: Եթե ​​այն երիտասարդ է, իսկ մաշկը շատ բարակ է, ապա կեղեւազրկել պետք չէ։ Այս դեպքում մենք չենք հասնի միատարր գույնի, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնպես որ կարող եք այն թողնել կեղևի մեջ։

2. Եթե պտուղները մեծ են, ապա պետք է մաքրել դրանք սերմերից։ Դա բավական հեշտ է անել գդալով: Քաշը տրվում է առանց սերմերի և կեղևի։

3. Կտրեք դրանք 1 սմ կողքով խորանարդիկների։


4. Մաքրել գազարն ու կտրատել մի փոքր ավելի փոքր խորանարդիկների։


5. Մաքրել սոխը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։

6. Լոլիկի երկու կողմերում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։ Նրանց վրա 3-4 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:


7. Կեփենք կաթսայի մեջ։ Կամ կարող եք եփել այն հաստ պատերով մեկ այլ տարայի մեջ։ Նման տարայի մեջ պարունակությունը հավասարաչափ շոգեխաշվելու է և չի այրվի։ Կաթսան տաքացնում ենք։ Այնուհետև մեջը ձեթ լցնել և տաքացնել։

8. Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

9. Այնուհետև շարել գազարն ու տապակել 5-7 րոպե։

10. Այժմ հերթը ցուկկինինն է։ Ավելացնել դրանք և բոլորը միասին տապակել 10-15 րոպե։


11. Ավելացնել լոլիկ:

12. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել փակ կափարիչով առնվազն մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի բավարար քանակությամբ հյութ։ Սա լավ է, դրա հետ խավիարն էլ ավելի համեղ կլինի։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։

13. Պատրաստությունից 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։

14. Հովացրեք կամ տաք կերեք։ Նա լավ է ցանկացած ձևով: Բայց դեռ ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եփվի:

15. Կամ դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և կարի մեքենայի միջոցով փաթաթում։ Ստերիլիզացման կարիք չկա։

Այս դեպքում այն ​​հյութով է դուրս գալիս, ուստի այն դնում ենք բանկաների մեջ։


16. Շրջեք բանկաը և դրեք այն վերմակի տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Կամ ուտում ենք հացով, լվացված քաղցր թեյով։ Միավորում!

Այսօր ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց ստերիլիզացման։ Դրանք լավ են պահվում, եթե սառչելուց հետո դնում եք զով տեղում՝ ստորգետնյա, մառանում՝ ջեռուցման սարքերից հեռու։

Եթե ​​դա հնարավոր չէ, ապա ես ձեզ խորհուրդ կտամ ստերիլիզացնել բանկաները նախքան դրանք պտտելը: Դա շատ հեշտ է անել:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ դդմի խավիար մայոնեզով

Վերջերս սկսել ենք հաճախ խավիար պատրաստել մայոնեզով։ Նրանք ասում են, որ սա ուղղակի աներևակայելի համեղ է։ Եվ իհարկե, մի կողմ չենք կանգնի։ Եվ ահա բաղադրատոմսը.

Այո, այս անսովոր ձևով կարող եք պատրաստել ձեր սիրելի պատրաստումը։ Փորձեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով։ Եվ եթե դուք ունեք ձեր սեփական հետաքրքիր բաղադրատոմսը, խնդրում ենք կիսվել մեզ հետ:

Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները բլանկներով

Այս մասին այստեղ շատ կարճ կգրեմ։ Իսկ եթե ինչ-որ մեկին հետաքրքրում է, գնա այս թեմայում։

  • Պատրաստեք մեծ կաթսա և ներքևում տեղադրեք շղարշ կամ կտորի կտոր: Մեջը տաք ջուր ենք լցնում, բայց ոչ եռման ջուր, որպեսզի ջրի մեջ դնելիս բանկան չպայթի։
  • Տարաները դնել տապակի մեջ։ Դրանց կափարիչները չպետք է պտտվեն, բանկաները պետք է ծածկվեն միայն դրանցով:
  • ավելացնել ջուրը, այն պետք է հասնի տարայի ուսերին։
  • Տապակը բարձր կրակի վրա դնել գազօջախի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, որպեսզի ջուրը չեռա։ և չափավոր եփել։
  • Կես լիտրանոց տարաները 15 րոպե մանրէազերծել, 20 րոպե 650 գրամանոց, 25 րոպե լիտր տարողությամբ տարաները:
  • այնուհետև հատուկ աքցանի միջոցով զգուշորեն հանեք բանկա և պտուտակեք այն:
  • Շրջեք այն, ծածկեք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի։

Այսօր մենք դիտեցինք դդմի խավիարի մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր: Ես փորձեցի ձեզ համար պատրաստել դրանցից ամենահայտնիների ընտրությունը: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են, և ես կարող եմ վստահորեն ասել, որ մի բաղադրատոմսը մյուսից լավն է: Բոլորը հեշտ են պատրաստվում և բոլորը համեղ են: Մի խոսքով, «մատները լավ են լիզում»:


Նրանք միայն մեկ թերություն ունեն՝ բանկաը բացելուն պես խավիարն այնտեղից շատ արագ անհետանում է։ Եվ անհետանում է անհայտ ուղղությամբ: Դե, լավ! Ահա թե ինչի համար մենք պատրաստեցինք այն:

Բարի ախորժակ!



Ինչի՞ հետ կարելի է համեմատել սովորական դդմի խավիարը։ Ամռանը սննդի և ուտելիքի նման մի բան կա... իսկ ձմռանը, երբ պատուհանից դուրս ոռնացող ձնաբուք է և մետր բարձրությամբ ձնահյուսեր, ինչպես մենք ունենք Սիբիրում, դա ոչ այլ ինչ է, քան կարմիր արևը ափսեի մեջ: Եթե ​​նայես, անմիջապես հիշում ես ամառը, թռչունների ծլվլոցը, ծաղիկների վառ բազմազանությունը, հնձած խոտի հոտը և անմիջապես հասկանում ես, որ մեր փողոցում նույնպես տոն է լինելու, մենք էլ ենք շրջելու։ դրոշներով!

Այսպիսով, այսօրվա խնդիրն է պատրաստել կարմիր դդմի խավիար, կամ գուցե ոչ շատ կարմիր, բայց հեշտ պատրաստվող և միանշանակ համեղ, այնպես որ դուք կլիզեք ձեր մատները:

Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը, իհարկե, ցուկկինին է, բայց մնացած ամեն ինչ մեր ցանկությամբ և հայեցողությամբ է՝ ըստ ճաշակի և գույնի, ինչպես ասում են՝ ով ինչ է սիրում։ Շատ բաղադրատոմսեր կան, համեցե՛ք և ընտրե՛ք։

Նման պատրաստման մեջ կա մի ամբողջ մեքենա և միկրոէլեմենտների ու վիտամինների մի փոքր սայլ, ընդամենը մի քանի կիլոկալորիա, ոչ շատ շաքարներ։ Հետևաբար, այս ապրանքը հարմար է բոլորի համար՝ խոցով տառապողներին և ոտնաթաթի հիվանդներին, դիաբետիկներին և փորկապություն ունեցողներին, նիհարել ցանկացողներին և նրանց, ովքեր ցանկանում են գիրանալ:

Ձմռան համար այս հրաշալի ուտեստը պատրաստելու համար մեզ շատ բան պետք չէ՝ վառարան, հաստ պատերով կաթսա կամ բարձր տապակած տապակ, տապակ, իդեալական՝ ավելի հզոր սննդի պրոցեսոր, բայց եթե ոչ, մենք կհասցնենք: մսաղացով կամ նույնիսկ ձեռքի քերիչով, ավելի սուր դանակով և մի փոքր համբերությամբ։

Նախ, մենք կփորձենք ավելի պարզ բաղադրատոմսեր՝ աստիճանաբար բարդացնելով դրանք և լրացնելով նոր բաղադրիչներով և տեխնիկայով:

Ձմռան ամենահամեղ դդմիկի խավիարը՝ լավագույն բաղադրատոմսը Դուք կլիզեք ձեր մատները

Ամենահամեղը սովորաբար ամենապարզն է, սա աքսիոմա է։ Հետո, երբ ձանձրանում ես, սկսում ես ամեն ինչ բարդացնել ու նոր բան մտածել։ Այսպիսով, եկեք սկսենք ամենահամեղից և ամենապարզից:

  • մեկ ցուկկինի, երկու կիլոգրամ քաշով,
  • հինգ միջին գազար,
  • Առկա է նաև 5 լամպ, մեծ,
  • մի բաժակ տոմատի մածուկ,
  • մի բաժակ բուսական յուղ,
  • աղ, ճաշի գդալ գագաթով,
  • շաքարավազ կես բաժակ,
  • քացախի էություն թեյի գդալ:

Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և չորացնել սրբիչի վրա։

Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթի մեկ երրորդը և ավելացնել քերած գազարը, որպեսզի տապակվի։ Թեթև տապակել և դնել առանձին տարայի մեջ։

Տապակի մեջ ավելացրեք ձեթի ևս մեկ երրորդը և ցուկկինին, որը կտրատված է խորանարդի կամ նաև քերած խոշոր քերիչով։ Թեթև տապակել և ավելացնել գազարով տարայի մեջ։

Հաջորդ տողը մեծ խորանարդի մեջ կտրատած սոխն է և ձեթի վերջին երրորդ մասը։ Նաև թեթև տապակած։

Հովացրեք և ամբողջ զանգվածը դանակով մանրացրեք փոշու մեջ կամ մի քանի անգամ մանր ցանցով շրջեք մսաղացով։

Լցնել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, տոմատի մածուկը և եփ գալ թույլ կրակի վրա ամուր կափարիչի տակ, երբեմն խառնելով մոտ մեկ ժամ:

Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան։

Անմիջապես դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք: շրջել այն մորթյա բաճկոնի տակ: Մինչև ամբողջովին սառչելը։

Էժան, համեղ և առողջարար!

Պարզ ցուկկինի խավիար ձմռան համար

Այս բաղադրատոմսը իմ ամենասիրելիներից մեկն է։ Այն իրականացնելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի նաև վառարան։

  • միջին չափի ցուկկինի,
  • կես կիլոգրամ լոլիկ
  • դեղին քաղցր պղպեղ 6-8 հատ,
  • գազար, երկու խոշոր,
  • սոխ 4 հատ,
  • երկու ճաշի գդալ շաքարավազ,
  • աղ երկու թեյի գդալ վերևից,
  • աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նախապատրաստում.

  1. Լվանալ, մաքրել, բանջարեղենը խոշոր կտորներով կտրատել, պղպեղից հանել սերմերը։
  2. Ամեն ինչ թերթիկի վրա և ջեռոցում: Թխել 180 աստիճանում, մինչև հայտնվեն շագանակագույն բծեր։
  3. Հովացրեք և փոշու մեջ մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ կամ մանրացրեք մսաղացի միջոցով:
  4. Լցնել մեծ տապակի մեջ, ավելացնել կարագը, աղը, շաքարավազը, աղացած պղպեղը և եփ գալ շատ թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե։
  5. Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և փաթաթել:
  6. Մուշտակի տակ գլխիվայր հովացրեք։

Անպայման պահեք սառնարանում կամ սառը նկուղում: Բաղադրատոմսը չի պարունակում քացախ կամ կիտրոնի հյութ, ինչը նշանակում է, որ անհրաժեշտ է լրացուցիչ սառը պահպանում:

Ցուկկինի խավիար ձմռանը մայոնեզով և տոմատի մածուկով - Լավ է լիզում մատը

Այս բաղադրատոմսի համար երիտասարդ ցուկկինին վերցնում են կաթնային հասունության ժամանակ:

  • հինգ կես կիլոգրամ ցուկկինի,
  • հինգ մեծ սոխ,
  • լավ տոմատի մածուկ կես բաժակ,
  • մայոնեզ 200 գրամ տուփ,
  • կես բաժակ շաքարավազ,
  • աղ մի ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

  1. Սոխն ու ցուկկինը լվանալ, մաքրել և սրբիչի վրա չորացնել։
  2. Նուրբ ցանցով անցեք մսաղացի միջով։
  3. Ստացված զանգվածը դնել տապակի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա մեկ ժամ:
  4. Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս մեկ ժամ։
  5. Անմիջապես դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և փակեք: Շրջեք և սառչեք մուշտակի տակ։

Բաղադրատոմսը պարզ է, պարզապես երկար սպասեք, մինչև այն եփվի: Արդյունքը շատ լավ է։ Համեղ է թարմ հացով և թեյով։ Հացի վրա կարելի է բարակ կարագ քսել ձկնկիթի տակ։

Ցուկկինի, գազար. Այս նախուտեստի լոլիկը, սոխը և պղպեղը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ կամ խորանարդիկ կտրատում խոշոր քերիչով։ Յուրաքանչյուր բանջարեղեն, երբ ճիշտ մշակվում է, պահպանում է իր յուրահատուկ համը:

Լոլիկները պետք է սպիտակել և հեռացնել կեղևը։ Դրա համար հարկավոր է դրանց վրա մակերեսային խաչաձեւ կտրվածք անել ներքևում և մի քանի վայրկյանով իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք կտրատած գդալով և հեռացրեք մաշկը:

Վերցնում ենք հասուն, բայց առաձգական բանջարեղեն, այլապես գեղեցիկ կտրատել հնարավոր չի լինի։

  • ցուկկինի 1 կգ,
  • լոլիկ 0,3 կգ,
  • քաղցր պղպեղ 3 հատ,
  • սոխ 0,3 կգ,
  • պղպեղ 0,2 կգ,
  • գազար 0,3 կգ,
  • սխտոր 1 գլուխ,
  • մի քիչ կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան,
  • աղ մի ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

  1. Բանջարեղենը լվանում ենք, մաքրում և կտրատում, բոլորն առանձին։
  2. Հոլանդական ջեռոցում տապակել սոխը մանրացված սխտորով մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել գազարը։ Թեթև տապակել ամեն ինչ:
  3. Ավելացնել լոլիկն ու պղպեղը և եփ գալ մինչև կեսը եփվի մոտ 10 րոպե:
  4. Ավելացնել ցուկկինին, մանր կտրատած կանաչիները, աղը և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի մոտ 40 րոպե ցածր ջերմության վրա՝ նրբորեն խառնելով:
  5. Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել, շուռ տալ և տակը մուշտակի տակ:

Շատ համեղ և անուշաբույր խորտիկ!

Ձմեռային նախուտեստ – ցուկկինի խավիար լոլիկով և պղպեղով

Պատրաստված է մեկ անգամ և ուտում է նաև մեկ անգամ: Մի կտոր հացի վրա և ցանկացած ուտեստի հետ՝ որպես խորտիկ։

  • ցուկկինի 2 կգ,
  • սոխ, լոլիկ, գազար, պղպեղ մեկ կիլոգրամի համար,
  • աղ 2 ճաշի գդալ փոքր գագաթով,
  • շաքարավազ ապակի,
  • բուսական յուղի ապակի,
  • քացախի էությունը մեկ ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

  1. Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը, հանել սերմերը պղպեղից։
  2. Կտրել ցուկկինին, պղպեղը, գազարն ու սոխը մանր փշրանքների մեջ և դնել մեծ կաթսայի մեջ:
  3. Մանրացրեք լոլիկը համասեռ խյուսի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ։
  4. Երբ այն եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնը և զանգվածին ավելացրեք բուսայուղ, շաքարավազ և աղ։
  5. Եփել մեկուկես ժամ՝ թույլ տալով, որ ջուրը գոլորշիանա։
  6. Պատրաստ լինելուց տասը րոպե առաջ ավելացրեք քացախի էսենցիան։
  7. Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել: Շրջեք այն մորթյա բաճկոնի տակ:

Ձմռանը ընտանիքը և ընկերները կգնահատեն այն Հուրեյի հետ:

Ինչպես պատրաստել համեղ դդմի խավիար Redmond Multicooker-ում պարզ և արագ

Դանդաղ կաթսայի լավ բանն այն է, որ այն չի այրվի, նույնիսկ եթե մենք այդ պահին նստած ենք Odnoklassniki-ում: Վատն այն է, որ ծավալը փոքր է։

  • ցուկկինի մեկ կիլոգրամի համար,
  • 1 մեծ գազար,
  • սխտոր 5 պճեղ,
  • կես բաժակ բուսական յուղ,
  • 2 սոխ,
  • տոմատի մածուկ 3 ճաշի գդալ,
  • շաքարավազ 2 ճաշի գդալ,
  • պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
  • աղ 1 ճաշի գդալ.

Նախապատրաստում.

Ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացեք, մաքրեք, չորացրեք սրբիչի վրա։ Կտրել բանջարեղենը կոմբայնի մեջ և դնել ամանի մեջ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և հարել։ Սահմանեք շոգեխաշելու ռեժիմը և եփեք մեկուկես ժամ։ Անմիջապես լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել: Շրջեք և թողեք, որ մուշտակի տակ սառչի։

Բարի ախորժակ ձմռանը:

Ցուկկինի խավիարի պարզ բաղադրատոմսը մսաղացով – Տեսանյութ

Շատ պարզ և արագ բաղադրատոմս։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է գլուխ հանել դրան: Բուլղարական պղպեղով, տոմատի մածուկով, սխտորով, կարմիր պղպեղով և քացախով։ Բոլոր բաղադրիչները մանրացնել մսաղացի միջոցով։

Սա հիանալի խավիար է դարձնում՝ հիանալի ձմեռային խորտիկ:

Ձմռանը կերակուր պատրաստելու ևս մի քանի բաղադրատոմս, որոնք անպայման ձեզ դուր կգան.

  1. Թթու վարունգ

Ցուկկինի խավիարը, ինչպես մանկության տարիներին, դուք կլիզեք ձեր մատները

Իհարկե, այս բաղադրատոմսը շատ ժամանակ կխլի, բայց արժե այն: Քանի որ դա շատ համեղ է!

  • մեկուկես բաժակ բուսայուղ, միանգամից չափեք և սա բավական է ամեն ինչի համար՝ առանձին տապակելու համար, իսկ մնացածը ընդհանուր թավայի մեջ,
  • մաքրած ցուկկինի 3 կգ,
  • կեղևավորված սոխ և գազար մեկ կիլոգրամի համար,
  • գլուխ սխտոր,
  • մեկ ու կես ճաշի գդալ աղ, շաքար,
  • 2 լցված ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
  • Մի թեյի գդալ քացախի էություն:

Պատրաստում:

  1. Մենք լվանում ենք, մաքրում, կշռում ենք ամեն ինչ:
  2. Բանջարեղենը, բացի սխտորից, առանձին-առանձին անցնում է մսաղացով և տապակվում տապակի մեջ՝ արևածաղկի ձեթի ավելացումով։ Տապակել նշանակում է թեթև տապակել մինչև կիսաթափանցիկ և փափկելը: Առանց այրվածքների կամ շագանակագույն կեղևների:
  3. Նաեւ առանձին հարում ենք կոմբայնում, մինչեւ համասեռ փարթամ զանգված ստացվի։
  4. Ամեն ինչ լցնել սովորական կաթսայի մեջ, խառնել և եփ գալ ամուր փակ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե:
  5. Մնացած ձեթը, աղը, շաքարավազը, տոմատի մածուկը, քացախը լցնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
  6. Տեղադրել սխտորը, որը մանրացված է մամուլով: Խառնել և եփ գալ ևս 15-20 րոպե։
  7. Պատրաստի խավիարն անմիջապես փակեք ստերիլ բանկաների մեջ, շրջեք և թողեք, որ սառչի մուշտակի տակ։

Պարզվում է, որ սա հենց այն է, ինչ մենք կերել ենք թիթեղյա բանկաներից որպես երեխա. բաղադրատոմսը լավ է մատը լիզել:

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է շատ երիտասարդ ցուկկինի՝ դեռ առանց սերմերի և բարակ մաշկով։

  • երեք կիլոգրամ ցուկկինի,
  • մի բաժակ լավ լոլիկ:
  • գազար և սոխ մեկ կիլոգրամի համար,
  • քացախի էություն թեյի գդալ,
  • կես բաժակ բուսական յուղ,
  • աղ ճաշի գդալ,
  • աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

  1. Լվացեք և մաքրեք ցուկկինը, սոխը և գազարը, ցուկկինի կեղևը հեռացնելու կարիք չկա.
  2. Կտրել մեծ կտորներով և թխել ջեռոցում մինչև եփվի։
  3. Ավտոմատ կոմբայնով փոշու մեջ ենք մանրացնում։
  4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները տապակի մեջ և եփ գալ մինչև պատրաստ լինի մոտ երեսուն րոպե:
  5. Տեղադրել ստերիլ բանկաների մեջ և սառը, գլխիվայր, մորթյա վերարկուի տակ:

Շատ արագ և առանց դժվարության: Բաղադրատոմս ծույլ տնային տնտեսուհիների համար. Խանութից գնված ցուկկինի խավիար ձեր տանը՝ հեշտ:

Այս տեսակի բանջարեղենը լավ բլիթներ է պատրաստում. Ցուկկինի փարթամ բլիթներ. 10 արագ և համեղ բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմս առանց ստերիլիզացման ձմռանը

Կիտրոնաթթվի հավելումով այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր իսկապես քացախ չեն սիրում։

  • երկու կիլոգրամ ցուկկինի,
  • գազար. կես կիլոգրամ քաղցր պղպեղ, լոլիկ և սոխ,
  • 4 պճեղ սխտոր,
  • կես բաժակ բուսական յուղ,
  • քառորդ թեյի գդալ կիտրոն՝ նախապես թրջած երկու ճաշի գդալ ջրի մեջ,
  • շաքարավազ երկու ճաշի գդալ,
  • աղ մի ճաշի գդալ:

Պատրաստում:

  1. Բանջարեղենը լվանում և մաքրում են կեղևը և առանձին անցնում մսաղացով։
  2. Բուսական յուղը լցնում են կաթսայի մեջ և նախ սոխը տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։
  3. Լոլիկները դրվում և տապակվում են սոխի հետ միասին:
  4. Մնացած բոլոր բանջարեղենները ավելացվում են, և խառնուրդը բերում է եռման:
  5. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, բացի կիտրոնից և սխտորից և եփ գալ 50 րոպե։
  6. Ավելացնել կիտրոնն ու սխտորը, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ևս տասը րոպե։
  7. Դե, ինչպես միշտ, անմիջապես ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք դրանք, շրջեք դրանք մորթյա վերարկուի տակ:

Բավականին ուտելի և համեղ!

Ձմռանը ցուկկինի խավիար սխտորով և կանաչ խնձորով - մատը լիզելու բաղադրատոմս

Իսկ կանաչ խնձորները... Վերջում մի փոքր շռայլությունը չի խանգարի։

  • երկու միջին ցուկկինի
  • 4 մեծ լոլիկ,
  • խնձոր 3 հատ,
  • մի երկու գազար,
  • 2 սոխ,
  • կես բաժակ բուսական յուղ,
  • աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
  • աղ ճաշի գդալ,
  • փոքր փունջ մաղադանոս
  • կես թեյի գդալ քացախի էություն։

Պատրաստում:

  1. Լվանալ, մաքրել, հեռացնել սերմերը:
  2. Ամեն ինչ, ներառյալ կանաչին, մանրացնել մսաղացի միջոցով և դնել կաթսայի մեջ։
  3. Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և եփ գալ մեկ ժամ։
  4. Անմիջապես փակեք ստերիլ բանկաների մեջ և թողեք, որ գլխիվայր սառչի մուշտակի տակ:

Նուրբ և կծու, մի փոքր անսովոր:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել դդմի ամենահամեղ խավիարը ձմռան համար. խորհուրդներ և կանոններ

Դդմի խավիարի պատրաստման մեջ առանձնահատուկ գաղտնիքներ չկան, քանի որ ինչպես էլ պատրաստեք այն, միեւնույն է, այն համեղ կլինի:

Եվ միայն երկու կանոն կա.

  1. Բանկաներն ու կափարիչները նախապես մանրէազերծում ենք, քանի որ պատրաստ լինելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է շարել։
  2. Որքան քիչ կոնսերվանտներ քացախի կամ կիտրոնի հյութի տեսքով, այնքան երկար է ջերմային բուժումը:

Չնայած այն հանգամանքին, որ ցուկկինիի ծննդավայրը դեռևս հին Մեքսիկան է, այն ամենը, ինչ նրանք կարող էին անել այնտեղ, դրանցից սերմերը ճեղքելն էր: Եվրոպացիները, բերելով նրանց իրենց երկրներ, հասկացան, թե ինչպես են տապակել և շոգեխաշել։ Դե, խավիարը մեր օրիգինալ ռուսական գյուտն է։

Անցյալ դարի երեսունականներին այն հայտնվեց և ընդունվեց պետության կողմից, այնքան, որ խանութների բոլոր դարակները լցվեցին դրանով։ Բայց մեր տնային տնտեսուհիները, մեծ ընկերները, սովորեցին պատրաստել այն և սովորական խորտիկը վերածեցին իսկական գլուխգործոցի՝ բազմաթիվ խոհարարական հաճույքներով: Այն, ինչ ես հատկապես սիրում եմ ցուկկինի խավիարի մեջ, այն է, որ ցուկկինին, որն օգտագործում է, հասուն է, մեծ և հասուն:

Բարի ախորժակ և մեծ ձեռքբերումներ խոհանոցում:

Ձմռան համար խնձորով դդմիկի խավիարը պատրաստվում է պարզ և ապացուցված եղանակով։ Նման խորտիկ պատրաստելուց հետո այլ տարբերակներ չեք ցանկանա: Մարդկանց մեծամասնությունը սիրում է խանութից գնված դդմի խավիարը, բայց թերահավատորեն է վերաբերվում տնական խավիարին՝ համը կամ խտությունը նույնը չէ: Ցուկկինիով և խնձորով մեր խավիարը համ ու տեսք ունի խանութի վաճառասեղանի մի բանի նման: Խնձորները ավելացնում են այն թթվայնությունը, որը երբեմն բացակայում է դասական բաղադրատոմսում: Չե՞ք հավատում ինձ: Ստուգեք մեզ հետ:

Ձմռանը խնձորով ցուկկինից խավիար պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։ Ցուկկինի - ցանկացած բազմազանություն ավելի լավ է կանաչ խնձոր վերցնել թթվայնությամբ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև սոխ, տոմատի մածուկ կամ խյուս, լոլիկ, սխտոր, արևածաղկի ձեթ, աղ, խոտաբույսեր, սև պղպեղի հատիկներ և քացախ։

Խնձորը, ցուկկինը, սոխն ու սխտորը պետք է պատրաստել՝ կեղևազերծել և կտրատել։ Նրանք կմտնեն մսաղացի մեջ։

Մի մոռացեք մաքրել ցուկկինի մաշկը և հեռացնել սերմերը: Որից հետո բանջարեղենն անցնում է մսաղացով։ Կան նաև գազար, խնձոր, սոխ և սխտոր: Առաջին հայացքից խնձորն ու ցուկկինին անհամատեղելի են թվում, բայց սա թյուր կարծիք է։ Դդմի խավիարի մեջ խնձորն ու ցուկկինին պարզապես կատարյալ զույգ են:

Լոլիկը պետք է մանրացնել խյուսի մեջ և միացնել տոմատի մածուկի հետ։ Ավելացնել խավիարին:

Կաթսայի կամ հաստ հատակով տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել բանջարեղենի խյուսը։ Կաթսայի կամ թավայի պարունակությունը պետք է կիսով չափ լինի։

Դդմի խավիարն ակտիվորեն «կրակում» է եփման ընթացքում։ Այս կետը պետք է հաշվի առնել և խյուսը մինչև կողքերը չլցնել։ Լավ խառնել և եփել մոտ մեկ ժամ՝ պարբերաբար խառնելով։

Երբ խնձորով դդմի խավիարը լավ եռա, աղացրեք այն և համեմեք սև պղպեղով։ Պղպեղը պետք է մանրացնել հավանգի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել աղացած, բայց դա այնքան էլ բուրավետ չի լինի:

Ավելացնել թակած խոտաբույսեր:

Շարունակեք եփել ևս 30 րոպե։ Պատրաստությունից 3 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։

Պատրաստի խավիարը ցուկկինիով և խնձորով հարում ենք բլենդերի մեջ։

Դդմի խավիարը խնձորով պատրաստ է ձմռանը: Վերցրեք նմուշ, մի մոռացեք ժամանակին կանգ առնել `ձմռանը, այնպես որ ձմռանը:

Պահպանման տարաները լավ տաքացրեք ջեռոցում և եռացրեք կափարիչները։

Լցնել ստերիլ տարաների մեջ և փակել կափարիչներով։ Շրջեք գլխիվայր և փաթաթեք մինչև սառչի։

Ռուսական ոճով տնական ցուկկինի խավիարը խնձորով հիանալի պատրաստում է ձմռանը: Էլ ի՞նչ է պետք «համով» երջանկության համար։ Մի գդալ խավիար կամ մի կտոր հաց – ցուկկինի խավիարը համեղ է ցանկացած դերում: Վայելեք ձեր խորտիկը:

Նախաբան

Դդմիկի խավիարը բավականին հեշտ է պատրաստել, այն այնքան համեղ է, որ ինչ-որ մեկը «չի կարող ապրել առանց դրա», և շատ առողջարար է. բժիշկներն ու սննդաբաններն այն խորհուրդ են տալիս որպես բարձր մարսվող ցածր կալորիականությամբ մթերք, որը հարուստ է միկրոէլեմենտներով և վիտամիններով, ինչպիսիք են մագնեզիումը: , կալիում, ծծումբ, կալցիում, ֆոսֆոր, E, C, B, PP:

1

ԽՍՀՄ-ում ծնված և ապրած ավագ սերնդի մարդկանց համար խավիարը նույնպես այն ժամանակվա խորհրդանիշներից է և, կարելի է ասել, այդ մեծ տերության շատ ժողովուրդների ազգային ուտեստը։ Այնուհետև այն գործնականում սովորական էր յուրաքանչյուր տանը և, որպես կանոն, գնվում էր «խանութից գնված» դասական տարբերակով, այժմ այն ​​կարող է պատրաստել յուրաքանչյուրը, և դրանում ներառված բաղադրատոմսերի և բաղադրիչների ցանկը շատ ավելի բազմազան է:

Դդմի ամենահամեղ ձկնկիթը ձմռան համար ստացվում է երիտասարդ բանջարեղենից, որն ունի փափուկ մաշկ և դեռ չհասած սերմեր: Այս դեպքում վերամշակման համար ցուկկինին պատրաստելը բաղկացած կլինի միայն լվանալուց, այնուհետև կտրատելուց՝ ըստ բաղադրատոմսի։ Բայց դուք կարող եք ձմռանը ձմռանը խավիար պատրաստել հասուն և հին ցուկկինից, նույնիսկ այգում պառկածներից։ Այնուամենայնիվ, դուք ստիպված կլինեք խառնել այս բանջարեղենը. ձեզ հարկավոր է հեռացնել հաստ մաշկը և հեռացնել միջուկը, յուրաքանչյուր սերմը: Այնուհետեւ անհրաժեշտության դեպքում դրանք լվանում են։

Պահպանման բաղադրատոմսում օգտագործվող բոլոր ապրանքները նույնպես պետք է լվացվեն և կեղևահանվեն, իսկ քաղցր պղպեղի սերմերը պետք է հեռացվեն: Բոլոր բաղադրատոմսերը ցույց են տալիս ամբողջ երիտասարդ ցուկկինի քաշը, որը չի պահանջում լրացուցիչ մշակում: Որպեսզի սեղանին միշտ լինի միայն թարմ մթերք, պահածոյացնելիս ավելի լավ է այն փաթեթավորել փոքր, կես լիտրանոց տարաների մեջ, որոնք միշտ պետք է նախ լվանալ և ստերիլիզացնել։ Կնքման համար օգտագործվում են մաքուր, ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներ:

Ձեզ հարկավոր չէ խավիարի մեջ քացախ ավելացնել և մի մանրէազերծել այն միայն այն ժամանակ, երբ այն պահվում է բավականին զով տեղում՝ սառնարանում, նկուղում կամ նկուղում:

Որպեսզի ավելի վստահ լինեք, որ ապրանքը չի փչանա, դուք դեռ ավելացնում եք կիտրոնաթթու կամ քացախ. այս կերպ խավիարը երաշխավորված է «գոյատեւելու» նույնիսկ ձմռանը: Պատրաստի խավիարը միշտ տաք և անմիջապես փակվում է բանկաների մեջ։ Ապահով լինելու համար որոշ մարդիկ նախ 30 րոպե մանրէազերծում են՝ ծածկելով դրանք կափարիչներով, ապա կնքում: Այնուհետև բեռնարկղերը դրվում են վերմակի կամ այլ հաստ տաք բանի վրա՝ կափարիչներով իջեցված և փաթաթվում նույն վերմակով։ Երբ սառչում են մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, դրանք պահվում են պահեստում։

2

Այդ պահածոյացված խավիարի մեջ, որը վաճառվում էր ԽՍՀՄ-ում, բացի ցուկկինից, ներառում էր գազար և սոխ։ Նախքան այս ցուկկինիով աղցան պատրաստելը, բոլոր բանջարեղենները ենթարկվել են ջերմային մշակման, այնուհետև մանրացված են խյուսի: Համտեսելու համար խավիարին անպայման լոլիկի մածուկ են ավելացրել։ Պատրաստի արտադրանքի նորմալ գույնը բաց շագանակագույն էր:

Գործարանում պատրաստված խավիարի բաղադրիչների հարաբերակցությունը դեռևս որոշակիորեն անհայտ է, և կան շատ բաղադրատոմսեր այս դդմիկի աղցանը դասական տարբերակով պահածոյացնելու համար, բայց, ավաղ, ոչ մեկը չի կարող վերարտադրել «նույն համը»: Սակայն, որպես կանոն, տնական «սովետական» խավիարն էլ ավելի համեղ է ստացվում։ Ահա բաղադրատոմսերից 1-ը. Պետք է վերցնել.

  • ցուկկինի - 3 կգ;
  • տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. գդալներ;
  • գազար և սոխ - 1 կգ;
  • ոչ յոդացված աղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
  • կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
  • շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
  • բուսական յուղ.

Պատրաստի ցուկկինը շրջանաձև կտրատել, տաք յուղի մեջ երկու կողմից թեթև կարմրել, ապա տեղափոխել ամանի մեջ։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով և կտրատել սոխը կես օղակների։ Այնուհետև դրանք միասին տապակել մինչև թույլ կարմրեն և փափկեն նույն տապակի մեջ, ինչ ցուկկինինը, ապա տեղափոխել վերջինիս վրա։ Երբ բանջարեղենը սառչի, մանրացրեք դրանք մսաղացի միջոցով կամ մանրացրեք բլենդերով։

Այնուհետև դրանք լցնում ենք տապակի մեջ, պղպեղ, աղ, շաքարավազ, վրան ավելացնում ենք մածուկ և թթու, ապա ամեն ինչ խառնում ենք և դնում ենք վառարանի վրա։ Ստացված զանգվածը տաքացրեք եռման աստիճանի, այնուհետև եփեք 15 րոպե։ Այնուհետև մենք այն անմիջապես դնում ենք բանկաների մեջ։

3 Դիետիկ տարբերակ՝ բանջարեղեն եփել

4 ցուկկինի խորանարդներ և կտորներ՝ ինչ վերաբերում է աղցանին

5

Ամեն ինչ լավ խառնել և, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, համտեսելով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով աղ կամ շաքարավազ, եփ գալ 45 րոպե։ Պատրաստի խավիարը աղցանի տեսքով, քանի որ բաղադրիչները խորանարդի մեջ են, դրվում են բանկաների մեջ։ Որպեսզի այն սովորական խավիարի տեսք ունենա, թավայի պարունակությունը եփման ավարտից քիչ առաջ պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դրանից հետո խավիարը պետք է նորից եփվի։

6

Ցանկացած ճաշատեսակ ձեռք է բերում ավելի հարուստ և պայծառ համ, եթե խոնավությունը հնարավորինս գոլորշիացված է այն կազմող բաղադրիչներից։ Հետևյալ բաղադրատոմսով բանջարեղենը նախ թխում են ջեռոցում, իսկ հետո դրանցից խավիար են պատրաստում, որը շատ բուրավետ և թանձր է ստացվում։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ցուկկինի (միջին) - 2 հատ;
  • գազար (միջին) - 2 հատ;
  • հասած լոլիկ (մեծ) - 5 հատ;
  • բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է մեծ կարմիր, պատիճ) – 2 հատ;
  • սոխ(ներ) – 3 հատ;
  • դդում (նարնջագույն, փոքր) - 1 հատ;
  • սխտոր (մեխակ) - 6 հատ;
  • շաքարավազ - 30 գ;
  • ոչ յոդացված աղ - 10 գ;
  • չիլի պղպեղ (պատիճ) - 3 հատ;
  • բուսական յուղ (ցանկալի է ձիթապտղի) – 25 գ։

Պատրաստի դդումն ու ցուկկինը մաքրել, ապա հեռացնել սերմերը։ Վերջինս անում ենք նաև քաղցր և կծու պղպեղով։ Լոլիկը պետք է կիսով չափ կտրատել, իսկ մնացած բանջարեղենը, ներառյալ կծու պղպեղը, մոտավորապես նույն չափի խորանարդի մեջ: Միացրեք ջեռոցը։ Սպասում ենք, որ այն տաքանա մինչև 220 °C։ Այնուհետև բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու սխտորը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել ձեթի մեջ և լավ խառնել (ցանկալի է ձեռքերով), որպեսզի բուսական ճարպը ծածկի յուրաքանչյուր կտորը։

Այնուհետև թխում թերթիկը դնել ջեռոցում միջին դարակի վրա և թխել բանջարեղենը 45 րոպե: Ջերմային մշակման ընթացքում դրանք պետք է 3-4 անգամ խառնել՝ թխելու թերթիկի եզրերից հեռացնելով։ Այնուհետև թխած «աղցանը» դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և մանրացնել բլենդերով։ Այնուհետև խավիարը եփում ենք 7 րոպե, այնուհետև փաթեթավորում ենք բանկաների մեջ։

7

Իրականում պահածոյացման այս մեթոդները շատ չեն տարբերվում մյուսներից, այդ թվում՝ դասականներից։ Նրանք նաև տապակում են խավիարի բաղադրիչները եփելուց առաջ, բայց ոչ բուն դդմիկի աղցանը։ Պարզապես տապակման աստիճանը տարբեր է, որը յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր համար։ Խավիարը, պարզվում է, զգալիորեն ավելի կալորիական է, բայց ունի նաև այլ համ։ Նման պատրաստման բաղադրատոմսերից մեկը հետևյալն է. Պետք է վերցնել.

  • ցուկկինի (փոքր) - 3 կգ;
  • գազար (միջին) - 0,8 կգ;
  • լոլիկ (ցանկալի է փոքր) – 1,5 կգ;
  • սոխ (միջին) - 1 կգ;
  • ոչ յոդացված աղ, աղացած սև պղպեղ, շաքարավազ - ըստ ճաշակի;
  • սխտոր (մեխակ) - 5 հատ;
  • չորացրած մաղադանոս և օրեգանո - համտեսել;
  • խնձորի քացախ 9% – 4 ճ.գ. գդալներ.

Պատրաստի ցուկկինը կտրատում ենք 4–5 մմ հաստությամբ շերտերի, որոնք հետո պետք է տապակել մի կողմից, իսկ հետո մյուս կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել թավայի մեջ։ Նույն յուղի մեջ տապակել կես օղակներով կտրատած սոխն ու գազարը։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկը՝ մանր կտրատել։ Տապակել ամեն ինչ, մինչև լոլիկը փափկի։

Այնուհետև տապակի մեջ բանջարեղենին ավելացնել մանրացված սխտորը, շաքարավազը, աղը, համեմունքները և պղպեղը։ Խառնել ամեն ինչ և տեղափոխել ցուկկինին: Այնուհետև բանջարեղենը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ և խառնելով 20 րոպե եփում ենք՝ եռացնելով ավելորդ հեղուկը։ Վերջում լցնել քացախի մեջ, տաքացնել մինչև եռալ, իսկ հետո խավիարը հանել կրակից և փաթեթավորել բանկաների մեջ։

Եվ մի փոքր գաղտնիքների մասին...

Երբևէ զգացե՞լ եք հոդերի անտանելի ցավ: Եվ դուք ինքներդ գիտեք, թե ինչ է դա.

  • հեշտ և հարմարավետ տեղաշարժվելու անկարողություն;
  • անհանգստություն աստիճաններով բարձրանալիս և իջնելիս;
  • տհաճ ճռճռոց, կտտացնելով ոչ ձեր կամքով;
  • ցավ մարզման ընթացքում կամ հետո;
  • հոդերի բորբոքում և այտուցվածություն;
  • անպատճառ և երբեմն անտանելի ցավոտ հոդերի...

Հիմա պատասխանեք հարցին՝ գո՞հ եք սա։ Հնարավո՞ր է հանդուրժել նման ցավը: Որքա՞ն գումար եք արդեն վատնել անարդյունավետ բուժման վրա: Ճիշտ է, ժամանակն է վերջ տալ դրան: Համաձայն ես? Այդ իսկ պատճառով մենք որոշեցինք բացառիկ հարցազրույց հրապարակել պրոֆեսոր Դիկուլի հետ, որում նա բացահայտեց հոդացավերից, արթրիտից և արթրոզից ազատվելու գաղտնիքները։

1. Տապակած դդմի խավիար։

Այն նույն համն ունի, ինչ նրանք վաճառում են խանութներում։
Միանգամայն հնարավոր է վերցնել այս բաղադրատոմսը պահածոներ պատրաստելու համար՝ որպես ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ:
Այսպիսով, բաղադրիչները դդմի խավիարի համար.
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ երեք կիլոգրամ արդեն մաքրած և պատրաստված ցուկկինի առանց սերմերի և կեղևի։

1 կիլոգրամ թարմ գազար
Նույն քանակությամբ սոխ
Տոմատի մածուկ (Տոմատի մածուկ Pomodorka-ն շատ լավ է այս նպատակների համար)
9% քացախ և աղ
Բուսական յուղ՝ աղցանի բաղադրիչները տապակելու համար
Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն, մանր կտրատվեն և առանձին տապակվեն տապակի մեջ։ Այնուհետև բոլոր տապակած բանջարեղենը տեղադրվում է էլեկտրական սննդի պրոցեսորի մեջ, նորից մանր կտրատում և խառնում աղի ավելացման հետ։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը, խյուսի նման, պետք է լցնել կրկնակի հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Եփել ամենացածր կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե։ Խյուսի մեջ մոտ քսան րոպե եփելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մեկ գդալ քացախ։ Չմոռանաք խառնել խավիարը։ Շոգեխաշելու ընթացքում զանգվածը բավականին հաստ է ստացվում և առանց խառնելու կարող է մի փոքր այրվել։ Խավիարը շոգեխաշելուց հետո այն տաք վիճակում դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պտուտակեք կափարիչները և փաթեթավորեք դրանք բամբակյա վերմակով: Թողեք, որ պահածոները դանդաղ սառչի։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը - շատ համեղ է ստացվում:

2. Դդմի խավիարի ևս մեկ շատ հայտնի բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ մեկուկես կիլոգրամ ցուկկինի, արդեն սերմերը հանած և կեղևավորված

Թարմ լոլիկ – 1 կգ։ 200 գ.
Սոխ – 750 գրամ
Բուրավետ պղպեղ
Աղ
Շաքարավազ
գազար – 750 գրամ

Այսպիսով, բաղադրատոմսը.

Լոլիկն ու ցուկկինը կտրատել մեծ կտորներով։ Միասին անցկացրեք մսաղացով, բանջարեղենին ավելացնելով տապակած գազարն ու սոխը։ Խառնել փոքր քանակությամբ շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դնել եփման համար հաստ պատերով և հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ: Ընթացքում ավելացնել կայենյան պղպեղ, մանր կտրատած մաղադանոս։ Եփել առնվազն երկու ժամ։ Պետք է անընդհատ խառնել խյուսը, հակառակ դեպքում այն ​​վատ կվառվի։ Երբ խավիարը պատրաստ է, դրեք այն բանկաների մեջ, որոնք նախկինում ստերիլիզացված են։ Այնուհետև պտտեք տարաների կափարիչները, շրջեք դրանք և փաթեթավորեք սրբիչով։ Թողեք բանկաները սառչի ամբողջ գիշեր։

3. Համեղ դդմիկի խավիար ձմռան համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Սպիտակ սոխ - 1 կգ
Ցուկկինի – 3 կգ
Գազար - 1 կգ
Տոմատի մածուկ – 4 ճ/գ. լ.
Աղ – 2 ճ/գ. լ.
Շաքարավազ – 1 ճ/գ. լ.
Սխտոր – 7 պճեղ (եթե սա շատ մեծ հարավային սխտոր է, եթե փոքր է, ապա երկու անգամ ավելի)
Կանաչիներ - մաղադանոս և թարմ սամիթ
Աղացած պղպեղ

Ձմռանը ցուկկինից համեղ խավիար պատրաստելու մեթոդ



4. Դդմի խավիարի պատրաստման ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս

Չորս փոքր ցուկկինի
2 պճեղ թարմ սխտոր
Արևածաղկի ձեթ
Երկու գազար
Պինդ, բայց հասած լոլիկ – 3 հատ
Աղ

Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար ձմռանը
Շատ համեղ խավիար, որը կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ՝ այն շատ քիչ կալորիաներ ունի։ Եթե ​​ունեք երիտասարդ ցուկկինի, ապա պարտադիր չէ դրանք մաքրել։ Բայց եթե դրանք արդեն կոշտացել են, ապա արժե հեռացնել կեղեւն ու սերմերը։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, յուրաքանչյուրը մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի: Գազարը նույնպես պետք է խորանարդի կտրատել, բայց ավելի փոքր։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (մի բաժակից ոչ ավել) և դնում թույլ կրակի վրա։ Մինչ ցուկկինին և գազարը շոգեխաշվում են, լոլիկը մանր կտրատել։ Հենց որ ցուկկինը փափկի, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկն ու մի շաղ յուղ: Մի քիչ էլ եփեք։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։

շաքարավազ - 5 գ;

քացախ 9% - 30 մլ;

տոմատի մածուկ - 75 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Երիտասարդ ցուկկինին լվանալ ծորակի տակ, չորացնել անձեռոցիկներով և առանց կեղևը կտրելու, բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։

2. Մնացած բանջարեղենը մաքրել: Գազարը մանրացնել միջին քերիչով։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Ցուկկինին դնել տաքացրած յուղով խորը տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխն ու գազարը։ Շարունակեք տապակել՝ անընդհատ խառնելով, տասը րոպե։

4. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք սրբիչի վրա։ Սառեցված բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրացրեք մսաղացի միջոցով։

5. Ստացված զանգվածը դնել հաստ պատերով թավայի մեջ, համեմել աղով, համեմունքներով ու շաքարով։ Ավելացնել տոմատի մածուկ: Խառնել և տապակը դնել կրակի վրա։ Խավիարը եփեք 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ուտեստը չայրվի։ Այնուհետև լցնել քացախը և եփ գալ ևս հինգ րոպե:

6. Տաք խավիարը լցրեք ստերիլ, չոր ապակե տարաների մեջ: Անմիջապես պտուտակեք թիթեղյա կափարիչները: Շրջեք և ծածկեք վերմակով։ Պահպանումը թողեք այս դիրքում մեկ օր։

Բաղադրատոմս 2. Դդմիկի խավիար ձմռան համար տանը մսաղացի միջոցով

Բաղադրիչներ

կգ հասած լոլիկ;

30 մլ քացախաթթու;

կգ ցուկկինի;

5 գ աղացած սև պղպեղ;

700 գ գազար;

կես լիտր բուսական յուղ;

500 գ քաղցր կարմիր պղպեղ;

60 գ սեղանի աղ;

տասը սոխ;

40 գ շաքարավազ;

100 գ տոմատի մածուկ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ հասած լոլիկը եւ մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև հանեք այն և անմիջապես դրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Զգուշորեն հեռացրեք բարակ մաշկը:

2. Լվացեք ցուկկինին և կտրեք կեղևը: Լվացված պղպեղը հեռացնում ենք սերմերից և ցողուններից։

3. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրեք բոլոր բանջարեղենները փոքր կտորներով: Մենք ամեն ինչ պտտում ենք մսաղացի միջոցով:

4. Ստացված զանգվածը դնել լայն ալյումինե թավայի մեջ։ Դրեք այն կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Լցնել ձեթը, կրակն իջեցնել ու եփել մոտ մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի զանգվածը չայրվի։

5. Ամեն ինչ համեմել աղով, պղպեղով և շաքարով։ Խառնուրդին ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու խառնել։ Եփել ևս 20 րոպե, այնուհետև լցնել քացախը, խառնել և անմիջապես դնել չոր ապակե տարայի մեջ՝ նախապես ստերիլիզացնելով։ Եփած թիթեղյա կափարիչները փաթաթում ենք, շրջում, փաթաթում վերմակով և մեկ օր թողնում, մինչև ամբողջովին սառչի։

Բաղադրատոմս 3. Դդմիկ խավիար ձմռան համար մսաղացով թեւով

Բաղադրիչներ

կարմիր քաղցր պղպեղի պատիճ;

ցուկկինի - 800 գ;

սեղանի աղ;

սոխ - երեք գլուխ;

թարմ աղացած սև պղպեղ;

ձիթապտղի յուղ - 75 մլ;

երկու փոքր գազար;

քացախ 9% - 30 մլ;

երեք խոշոր մսոտ լոլիկ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լոլիկն ու ցուկկինին լվանալ։ Պղպեղից հանեք ցողունը և հանեք սերմերը։ Մաքրել գազարն ու սոխը։ Կտրեք բոլոր բանջարեղենները շրջանակների մեջ:

2. Մի կողմից կապեք թխելու թևը: Մի գդալ ձիթապտղի յուղ լցնել մեջը և քսել այնպես, որ այն հավասարապես բաշխվի թևի պատերին։

3. Թևի մեջ դնել կտրատած բանջարեղենը, լցնել ևս մի երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Բանջարեղենը համեմել պղպեղով և աղով։ Կապեք թևի մյուս կողմը և թափահարեք այն, որպեսզի համեմունքներն ու յուղը տարածվեն բանջարեղենի վրա:

4. Թևը դնել խորը թավայի մեջ։ Մի քանի ծակեք վերևում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա դրա միջով: Բանջարեղենը թևի մեջ դնել ջեռոցում մեկ ժամ: Թխել 180 C ջերմաստիճանում։ Նշանակված ժամանակից հետո թխման թերթիկը հանում ենք ջեռոցից և զգուշորեն կտրում թեւը։ Բանջարեղենը հովացրեք և մանրացրեք մսաղացի միջոցով։

5. Բուսական զանգվածը դնել խորը կաթսայի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և եփել կես ժամ։ Վերջում լցնել մի գդալ քացախի մեջ և հարել։ Տաք խավիարը լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ և անմիջապես փակեք թիթեղյա կափարիչներով: Շրջեք պահածոները։ Թողնել մեկ օր՝ փաթաթված վերմակով, որպեսզի ամբողջովին սառչի։

Բաղադրատոմս 4. Ձմռանը ցուկկինի խավիարը մայոնեզով մսաղացով

Բաղադրիչներ

երիտասարդ ցուկկինի - 2,5 կգ;

սխտոր - չորս մեխակ;

կիլոգրամ սոխ;

աղացած սև և կարմիր պղպեղ - 5 գ;

արևածաղկի ձեթ - կես բաժակ;

նուրբ աղ - 60 գ;

շաքարավազ - 200 գ;

Կրասնոդարի սոուս - 250 մլ;

մայոնեզ 72% - 150 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին, սրբեք թղթե սրբիչով և կտրեք միջին չափի կտորների: Մաքրել սոխը։ Յուրաքանչյուր սոխ կտրատել չորս մասի։ Առանձին մսաղացով անցկացրեք ցուկկինին ու սոխը։

2. Խորը թուջե տապակի մեջ լցնել ձեթը և տաքացնել։ Դրա մեջ դրեք սոխի խառնուրդ։ Հինգ րոպեից հետո ավելացրեք մսաղացի մեջ ոլորած ցուկկինին։ Եռման պահից եփել մոտ մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։

3. Բուսական զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, Կրասնոդարի սոուս, մայոնեզ։ Ամեն ինչ համեմել սև և կարմիր պղպեղով և աղով։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և խավիարը եփեք ևս մեկ ժամ:

4. Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել եւ ավելացնել բանջարեղենային զանգվածին։ Եփել ևս հինգ րոպե։ Եռացող խավիարը լցրեք տաք ստերիլ բանկաների մեջ, ամուր փակեք այն, շրջեք այն և ծածկեք վերմակով: Պահպանումը թողեք մեկ օր մինչև ամբողջովին սառչի: Խավիարը պահեք մառան կամ նկուղում:

Բաղադրատոմս 5. Դդմի խավիար ձմռանը մսաղացի միջոցով խնձորով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ

աշնանային սորտերի երեք խոշոր խնձոր;

արևածաղկի ձեթ;

ցուկկինի - կիլոգրամ;

երեք գազար;

նուրբ աղ;

սխտոր - չորս մեխակ;

երկու սոխ;

մի փունջ կանաչապատում;

հինգ լոլիկ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք և չորացրեք ցուկկինը թղթե սրբիչով: Բանջարեղենը մանր կտրատել։

2. Տապակի մեջ տաքացնել արեւածաղկի ձեթը։ Դրա մեջ դնել ցուկկինին և տապակել։ Այնուհետև հովացրեք և մանրացրեք մսաղացով։

3. Մաքրել գազարը: Լվացեք խնձորները, կտրեք չորս մասի և հանեք միջուկը։ Գազարն ու խնձորն անցկացրեք մսաղացով։ Ստացված զանգվածը ավելացրեք ցուկկինի խառնուրդին։

4. Մաքրած սոխը կտրատել կես օղակների և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հովացրեք և մանրացրեք մսաղացով։ Ավելացնել բանջարեղենի խառնուրդին:

5. Լվացեք կանաչիները և չորացրեք անձեռոցիկի վրա։ Մաքրել սխտորի մեխակները: Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատել։ Ավելացնել այլ բանջարեղենի մեջ:

6. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք հաստ պատերով թավայի մեջ։ Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Պղպեղ, ավելացնել շաքարավազ և աղ: Խառնել բանջարեղենի խառնուրդը և տարան դնել կրակի վրա։

7. Լոլիկները լվանալ եւ մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Հեռացրեք և անմիջապես դրեք հոսող սառը ջրի տակ։ Հեռացրեք կեղևը: Պտտեք միջուկը մսաղացով: Խավիարի եռալուց հինգ րոպե անց ավելացրեք լոլիկի խառնուրդը և հարեք։

8. Տաք խավիարը դրեք չոր բանկաների մեջ: Ծածկեք դրանք կափարիչներով և դրեք լայն կաթսայի մեջ՝ ներքևում՝ սրբիչով: Նրա մեջ լցնել տաք ջուր մինչև ապակե տարայի կախիչը։ Ստերիլացրեք ցածր ջերմության վրա կես ժամ: Այնուհետև զգուշորեն հեռացրեք դրանք և անմիջապես ամուր պտուտակեք: Շրջեք, ծածկեք վերմակով և թողեք մեկ օր։

Բաղադրատոմս 6. Դդմիկ խավիար ձմռան համար մսաղացով ջեռոցում

Բաղադրիչներ

երեք երիտասարդ ցուկկինի;

75 մլ քացախ;

երեք սոխ;

30 գ սեղանի աղ;

երեք գազար;

50 գ շաքարավազ;

բուլղարական պղպեղ - երեք պատիճ;

120 մլ բուսական յուղ;

հինգ մսոտ լոլիկ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք և մաքրեք ցուկկինը: Կտրեք կտորները և հանեք սերմերը: Տեղադրել բանջարեղենը խորը տապակի մեջ:

2. Մաքրել գազարը, կտրատել երկայնքով շերտերով և դնել ցուկկինի վրա:

3. Բուլղարական պղպեղից կտրեք պոչերը սերմերով: Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և դնել թխման թերթիկի վրա:

4. Մաքրել սոխը։ Լոլիկները լվանալ։ Բանջարեղենը կտրատել շերտերով և դնել բանջարեղենի վրա։ Լցնել արևածաղկի ձեթ բանջարեղենի վրա: Թխում թերթիկը մեկ ժամով դնում ենք նախապես 200 C տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի բանջարեղենը հանում ենք ջեռոցից և սառչում։

5. Բանջարեղենը մանրացնել մսաղացի միջոցով։ Բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք խորը կաթսայի մեջ։ Դրան ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Լավ խառնել։ Տեղադրել չափավոր կրակի վրա։ Երբ բանջարեղենային խառնուրդը եռա, կաթսան հանեք վառարանից, լցրեք քացախի մեջ, խառնեք և խավիարը փաթեթավորեք ստերիլ բանկաների մեջ։ Ամուր փակեք թիթեղյա կափարիչներով, շրջեք և թողեք, որ սառչի՝ ծածկված վերմակով։

Խավիարը եփեք չժանգոտվող պողպատից կամ չուգունից խորը ամանի մեջ:

Խոհարարության համար մի օգտագործեք էմալապատ սպասք։ Խավիարն անընդհատ կվառվի մեջը։

Եթե ​​ցուկկինը հասուն է, ապա անհրաժեշտ է դրանցից հեռացնել կեղևը և մանրաթելերով սերմերը։

Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները դդմի խավիարի համար:

Եթե ​​լոլիկ չունեք, կարող եք փոխարինել տոմատի մածուկով կամ Կրասնոդարի սոուսով։

Դդմի խավիարի բաղադրատոմսեր

Տապակած դդմի խավիարի համը նույնն է, ինչ վաճառվում է խանութներում։ Միանգամայն հնարավոր է վերցնել այս բաղադրատոմսը պահածոներ պատրաստելու համար՝ որպես ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքներ:

Ձմռանը դդմի խավիարի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք ձեզ կառաջարկենք մեր կարծիքով ամենահաջող բաղադրատոմսերից մի քանիսը. Դուք կարող եք ձմռան համար դդմի խավիար պատրաստել ըստ բոլոր բաղադրատոմսերի կամ ընտրել երկու կամ երեքը, որոնք ձեզ ամենաշատն են դուր գալիս:

Այսպիսով, բաղադրիչները դդմի խավիարի համար.

  • մոտ երեք կիլոգրամ արդեն մաքրված և պատրաստված ցուկկինի առանց սերմերի և կեղևի
  • 1 կիլոգրամ թարմ գազար
  • 1 կիլոգրամ սոխ
  • տոմատի մածուկ (Տոմատի մածուկ Pomodorka-ն շատ լավ է այս նպատակների համար)
  • 9% քացախ և աղ
  • բուսական յուղ՝ աղցանի բաղադրիչները տապակելու համար

Դդմի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը.

Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն, մանր կտրատվեն և առանձին տապակվեն տապակի մեջ։ Այնուհետև բոլոր տապակած բանջարեղենը տեղադրվում է էլեկտրական սննդի պրոցեսորի մեջ, նորից մանր կտրատում և խառնում աղի ավելացման հետ։ Այնուհետև ամբողջ զանգվածը, խյուսի նման, պետք է լցնել կրկնակի հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Եփել ամենացածր կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե։ Խյուսի մեջ մոտ քսան րոպե եփելուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մեկ գդալ քացախ։ Չմոռանաք խառնել խավիարը։ Շոգեխաշելու ընթացքում զանգվածը բավականին հաստ է ստացվում և առանց խառնելու կարող է մի փոքր այրվել։ Խավիարը շոգեխաշելուց հետո այն տաք վիճակում դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պտուտակեք կափարիչները և փաթեթավորեք դրանք բամբակյա վերմակով: Պահածոյացված ցուկկինին թող դանդաղ սառչի։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը - շատ համեղ է ստացվում:


Դդմի խավիարի ևս մեկ շատ հայտնի բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

  • մոտ մեկուկես կիլոգրամ ցուկկինի, արդեն մաքրված սերմերից և կեղևավորված
  • Թարմ լոլիկ - 1 կգ: 200 գ.
  • Սոխ - 750 գրամ
  • Բուրավետ պղպեղ
  • Շաքարավազ
  • Գազար - 750 գրամ

Այսպիսով, բաղադրատոմսը.

Սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ խոշոր քերիչով անցկացնել։ Այս ամենը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել կարագով և աղով։

Լոլիկն ու ցուկկինը կտրատել մեծ կտորներով։ Միասին անցկացրեք մսաղացով, բանջարեղենին ավելացնելով տապակած գազարն ու սոխը։ Խառնել փոքր քանակությամբ շաքարավազի և աղի հետ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դնել եփման համար հաստ պատերով և հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ: Ընթացքում ավելացնել կայենյան պղպեղ, մանր կտրատած մաղադանոս։ Եփել առնվազն երկու ժամ։ Պետք է անընդհատ խառնել խյուսը, հակառակ դեպքում այն ​​վատ կվառվի։ Երբ խավիարը պատրաստ է, դրեք այն բանկաների մեջ, որոնք նախկինում ստերիլիզացված են։ Այնուհետև պտտեք տարաների կափարիչները, շրջեք դրանք և փաթեթավորեք սրբիչով։ Թողեք բանկաները սառչի ամբողջ գիշեր։

Համեղ դդմիկի խավիար ձմռան համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Սպիտակ սոխ - 1 կգ
  • Ցուկկինի - 3 կգ
  • Գազար - 1 կգ
  • Տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.
  • Աղ - 2 ճ.գ. լ.
  • Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
  • Սխտոր - 7 պճեղ (եթե սա շատ մեծ հարավային սխտոր է, եթե փոքր է, ապա երկու անգամ ավելի)
  • Կանաչիներ - մաղադանոս և թարմ սամիթ
  • Աղացած պղպեղ

Ձմռանը ցուկկինից համեղ խավիար պատրաստելու մեթոդ.

Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև թարմ ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել քերիչով (կարող եք օգտագործել կոպիտ քերիչ), սպիտակ սոխը բարակ օղակներով կտրատել։

Այնուհետև տապակը տաքացնում ենք յուղով և մեջը դնում ցուկկինին։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ նույն յուղով տապակել թարմ սոխը։ Հաջորդը գազարը կմտնի թավայի մեջ: Երբ յուրաքանչյուր բաղադրիչ դառնում է ոսկե դարչնագույն, մանրացրեք բանջարեղենը բլենդերի մեջ կամ ամեն ինչ միասին անցկացրեք մսաղացով կամ էլեկտրական սննդի պրոցեսորով: Միասեռ խյուս կստանաք։ Այս խյուսը պետք է դնել ամենահաստ պատերով կաթսայի մեջ, կարող եք օգտագործել կաթսա կամ կաթսա;

Կիսաֆաբրիկատը եռալուց հետո կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք 40-45 րոպե։ Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ զանգվածին ավելացրեք շաքարավազ և աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել այն, ինչ պատրաստում եք:

Տաք խավիարը գլորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթված բանկաները տեղադրեք բնակարանի ամենաթույն տեղում, որպեսզի սառչի:

Դդմի խավիարի պատրաստման ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • Չորս փոքր ցուկկինի
  • 2 պճեղ թարմ սխտոր
  • Արևածաղկի ձեթ
  • Երկու գազար
  • Պինդ, բայց հասած լոլիկ - 3 հատ

Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար ձմռանը.

Շատ համեղ խավիար, որը կարելի է ուտել գրեթե անսահմանափակ քանակությամբ՝ այն շատ քիչ կալորիաներ ունի։ Եթե ​​ունեք երիտասարդ ցուկկինի, ապա պարտադիր չէ դրանք մաքրել։ Բայց եթե դրանք արդեն կոշտացել են, ապա արժե հեռացնել կեղեւն ու սերմերը։ Բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, յուրաքանչյուրը մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի: Գազարը նույնպես պետք է խորանարդի կտրատել, բայց ավելի փոքր։ Բանջարեղենը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (մի բաժակից ոչ ավել) և դնում թույլ կրակի վրա։ Մինչ ցուկկինին և գազարը շոգեխաշվում են, լոլիկը մանր կտրատել։ Հենց որ ցուկկինը փափկի, տապակի մեջ ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկն ու մի շաղ յուղ: Մի քիչ էլ եփեք։ Եփելուց հինգ րոպե առաջ ճաշատեսակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Փորձեք նույն կերպ տապակել ցուկկինին սխտորով և վայելեք դրանց համը գլորվող տարաների միջև ընդմիջման ժամանակ։

Տնական դդմի խավիար տոմատի մածուկով

Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.

  • 3 փոքր ցուկկինի
  • 4 սոխ
  • 2 գազար
  • 4 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
  • 3 պճեղ սխտոր
  • Բուսական յուղ
  • Սև պղպեղ և աղ

Պարզ տնական դդմիկի խավիարի բաղադրատոմս

Կլպեք ցուկկինը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Եփել կաթսայի մեջ մի քիչ բուսայուղով։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել։ Նույնը արեք գազարի հետ։ Տեղադրեք ամեն ինչ կրկնակի հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ: Ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներ և աղ։ Եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մեկ ժամ։ Այնուհետեւ խյուսի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկն ու նախապես մանրացրած սխտորը եւ թողնել կրակին եւս տասը րոպե։ Եփելուց հետո խավիարը մանրացրեք բլենդերի միջոցով և դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Դդմի համեղ խավիարի պարզ բաղադրատոմս

Խավիարի համար անհրաժեշտ է.

  • 300 գր. գազար
  • 1 կգ. ցուկկինի
  • 300 գր. սոխ
  • 700 գր. լոլիկ
  • 100 գր. մաղադանոս և սամիթ
  • 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ
  • Շաքարավազ և աղ
  • 1 պճեղ սխտոր

Ինչպես պատրաստել.

Նախևառաջ պատրաստել ցուկկինին՝ մաքրել կեղևը, ազատվել սերմերից։ Այնուհետև կտրեք դրանք 1,5 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շրջանակների։ Այնուհետև ցուկկինը լցնել մաղած ալյուրի մեջ, շրջել և տեղափոխել տապակի մեջ։ Շրջանակները կարմրելուց հետո կտրատել սոխը, գազարը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պղպեղները մաքրել և վրան լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև բոլոր բանջարեղենն անցկացրեք մսաղացով, բանջարեղենին լցրեք լոլիկը։ Թավայի հատակին մի քիչ ձեթ լցնել և այնտեղ ավելացնել բանջարեղենը։ Եփել մեկ ժամ։ Նախքան եփելը ավարտելը խյուսին ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր։ Տեղադրել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել:

Դդմի խավիարի համար շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կան, որոնք կվայելեն ձեր ընտանիքը:

Դդմի խավիարի գազարով բաղադրատոմս

Այսպիսով, դդմի խավիար պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Կիլոգրամ սոխ
  • 5 միջին չափի ցուկկինի
  • Տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ
  • Կիլոգրամ գազար
  • 150 գրամ բուսական յուղ
  • Աղ և համեմունքներ

Ինչպես պատրաստել.

Գազարը պետք է լվանալ և քերել կոպիտ քերիչով, սոխը նույնպես պետք է լվանալ և ոչ շատ փոքր խորանարդիկների կտրատել։ Հաջորդը պետք է տապակել սոխը կամ մարմանդ կրակի վրա եփել ձեթի մեջ։ Սրանից հետո գազարը պետք է տապակել և սոխով մեկ ամանի մեջ դնել։

Այնուհետև ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք չորս մասի և անպայման հանեք սերմերը, եթե դրանք մեծ են: Եթե ​​սերմերը շատ երիտասարդ են և փափուկ, ապա կարիք չկա որևէ բան հեռացնել։ Նույնը վերաբերում է կեղևին, եթե այն կոշտ է, ապա այն պետք է հեռացնել:

Սրանից հետո ցուկկինին պետք է կտրատել խորանարդի մեջ մոտ մեկ սանտիմետր սանտիմետր։ Այնուհետև դրանք տապակել յուղի մեջ շատ բարձր ջերմության վրա առնվազն 10 րոպե։
Հաջորդը տոմատի մածուկից պետք է սոուս պատրաստել՝ եռման ջուր՝ 600 մլ, 3 ճաշի գդալ աղ, 5 մակարդակի ճաշի գդալ շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Խառնել ամեն ինչ, մինչև աղն ու շաքարը լուծվեն։

Այնուհետև անհրաժեշտ է վերցնել արծնապակի մեծ տապակ և ամեն ինչ դնել այնտեղ, լցնել սոուսը և տոմատի մածուկը: Ձեր խավիարը պետք է եփվի առնվազն կես ժամ միջին ջերմության վրա: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել թավայի պարունակությունը։

Այնուհետև հարկավոր է զանգվածը կրակից հանել, թողնել, որ սառչի և անցկացրեք մսաղացով։ Ավելի լավ է ձվերը պտտել մեծ անցքերով ցանցի վրա:
Այն բանից հետո, երբ խավիարը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, եփեք այն մոտ 20 րոպե։

Դդմիկի խավիար, ինչպես խանութում

Նախկինում խանութների դարակներում դդմի խավիարի բազմաթիվ տարաներ կային: Խաբեությունն այն էր, որ անկախ նրանից, թե ինչ բաղադրատոմս եք փորձել, ոչ ոքի չի հաջողվել ճաշատեսակը դարձնել նույն համը, ինչ խանութում:
Բայց այսօր այնքան շատ բաղադրատոմսեր կան, որ յուրաքանչյուրը կարող է խավիար պատրաստել իր ճաշակով։ Տոմատի մածուկով և մայոնեզով բաղադրատոմսեր կան, բայց ամենակարևորը բոլոր բաղադրիչները տապակելն է։ Ընտրեք այն բաղադրատոմսը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Խանութից գնված դդմի խավիարի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 10 մլ քացախ 9%
  • 150 գրամ սոխ
  • 10 գրամ շաքարավազ
  • 10 գրամ աղ
  • 2 կիլոգրամ ցուկկինի
  • 6 պճեղ սխտոր
  • Բուրավետ պղպեղ և աղացած սև պղպեղ՝ 3-ական գրամ
  • Բուսական յուղ
  • Մաղադանոս

Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար, ինչպես խանութում.

Պետք է վերցնել երիտասարդ ցուկկինին, կտրատել 1 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շերտերով և տապակել երկու կողմից ձեթի մեջ։ Թող ցուկկինին սառչի։ Այնուհետև սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնն ու սխտորը աղով մանրացնել։ Հաջորդը, մանր կտրատել և տապակել բոլոր կանաչիները: Այնուհետև անհրաժեշտ է ամեն ինչ մանրացնել մսաղացի մեջ, խառնել աղի և շաքարի, քացախի և պղպեղի հետ, խառնել և դնել բանկաների մեջ։ Այնուհետև բանկաները պետք է առանց ձախողման ստերիլիզացվեն՝ կես լիտրի համար՝ մեկ ժամում՝ 75 րոպե, մեկ լիտրի համար՝ 90 րոպե:
Այնուհետև գլորում ենք բանկաները:

Դդմի խավիար մաղադանոս արմատով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Կիլոգրամ ցուկկինի
  • 100 գրամ սոխ
  • 100 գրամ գազար
  • Շաքարավազ և աղ
  • Աղացած պղպեղ
  • 10 գրամ մաղադանոսի արմատ
  • Բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Կտրել ցուկկինին, տապակել բուսայուղի մեջ, ապա ամեն ինչ անցկացնել մսաղացով։ Այնուհետև անհրաժեշտ է սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ, քերած գազարն ու մաղադանոսի արմատը (նաև քերած) տոմատի մածուկով։ Այնուհետև պետք է ամեն ինչ խառնել և համեմել համեմունքներով, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մինչև ամբողջովին եփվի, անպայման ժամանակ առ ժամանակ խառնել, հակառակ դեպքում կվառվի։ Այնուհետև հարկավոր է տաք խավիարը դնել բանկաների մեջ և մանրէազերծել՝ կես լիտրի համար՝ 30 րոպե, մեկ լիտրի համար՝ 40 րոպե:

Դդմի կծու խավիար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

  • Կես կիլոգրամ սոխ
  • 6 կիլոգրամ ցուկկինի
  • 600 մլ տոմատի սոուս
  • 2 ու կես ճաշի գդալ աղ
  • գլուխ սխտոր
  • Կես թեյի գդալ աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

Կտրել ցուկկինին ու սոխը, ամեն ինչ առանձին տապակել, ապա մանրացնել մսաղացի մեջ։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ավելացնել պղպեղ եւ աղ, սխտոր եւ լոլիկի սոուս, ամեն ինչ խառնել։ Դրեք նախապես լվացված և չորացրած բանկաների մեջ, ապա մանրէազերծեք մոտ 90 րոպե: Տաք փաթաթեք:

Դդմի կծու խավիար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել.

  • 2 գազար
  • Կես կիլոգրամ ցուկկինի
  • Կծու պղպեղի պատիճ
  • Լամպ
  • Աղ՝ ըստ ճաշակի
  • 2 պճեղ սխտոր
  • 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Ցուկկինը պետք է շատ մանր կտրատել, գազարը լվանալ ու կեղևազերծել, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Այնուհետև սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Կծու պղպեղը պետք է մաքրել կեղևից, հեռացնել սերմերը և հնարավորինս մանր կտրատել։ Այնուհետև անհրաժեշտ է բոլոր բանջարեղենները խառնել իրար, դնել շատ խորը տապակի մեջ, համեմել բուսայուղով և աղով, լցնել մի քիչ ջրի մեջ և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։ Այնուհետև պետք է խավիարը քսել մաղով, նորից դնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ 5 րոպե, որից հետո ամեն ինչ լցնում են բանկաների մեջ, ստերիլիզացնում են մոտ 30 րոպե և փաթաթում։

Դդմի խավիար բուլղարական պղպեղով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Կիլոգրամ սոխ
  • 5 կիլոգրամ ցուկկինի
  • 5 քաղցր բուլղարական պղպեղ
  • 5 պճեղ սխտոր
  • 2 ճաշի գդալ քացախ 70%
  • Կիլոգրամ գազար
  • 2 ճաշի գդալ աղ
  • 500 գրամ բուսական յուղ
  • 10 հատ պղպեղ
  • Կես բաժակ տոմատի սոուս
  • 3 ճաշի գդալ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել.

Պետք է մանրացնել սոխն ու ցուկկինը, բուլղարական պղպեղն ու սխտորը։ Այնուհետև վերցրեք գազարը, քերեք և եփեք բուսայուղի մեջ։ Բոլոր ապրանքները պետք է մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր, լոլիկի սոուս և բուսական յուղ, եփ գալ 2 ժամ շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել պղպեղի հատիկներ։
Ամեն ինչ տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Դդմի խավիար խնձորով և համեմունքներով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Կես կիլոգրամ սոխ
  • Կես կիլոգրամ կանաչ խնձոր
  • Կիլոգրամ ցուկկինի
  • Կիլոգրամ լոլիկ
  • Կես կիլոգրամ շաքարավազ
  • 12 մեխակի բողբոջ
  • 600 մլ սպիտակ գինու քացախ
  • 25 գրամ կոճապղպեղի արմատ
  • Մի թեյի գդալ անուշաբույր պղպեղ և ոլոռ
  • Թեյի գդալ համեմ

Ինչպես պատրաստել.

Բոլոր լոլիկների վրա պետք է խաչի տեսքով մակերեսային կտրվածք անել, այնուհետև կտրատած գդալով դրանք մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, արագ հեռացնել սառը ջրի մեջ և անմիջապես մաքրել դրանք:
Լոլիկը կտրատել շատ փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտության դեպքում մաքրել ցուկկինը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կլպեք և կորացրեք խնձորները: Թթու խնձորները կտրատել խորանարդի մեջ։ Այնուհետև անհրաժեշտ է համեմունքներ և կոճապղպեղ լցնել սպիտակ կտորի մեջ։ Պետք է ամբողջ բանջարեղենը տեղափոխել կաթսա, այնտեղ դնել համեմունքներով շոր և ավելացնել գինու քացախ։ Թող բանջարեղենը եփվի և խառնել։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք կափարիչի տակ մեկ ժամ։ Չմոռանաք խառնել։ Այնուհետև հարկավոր է ավելացնել նախապես լվացված չամիչը և եփել ևս մեկուկես ժամ։ Հեռացրեք համեմունքների տոպրակը և թույլ տվեք, որ խավիարը մի փոքր սառչի: Այնուհետև պետք է խավիարը լցնել բանկաների մեջ, փակել և դնել սառը մեջ։ Կափարիչները պետք է լինեն պլաստմասե, ոչ թե մետաղական: Խավիարը թրմվի և ամբողջությամբ պատրաստ կլինի մեկ ամսից։

Դդմի խավիարի դիետիկ բաղադրատոմս

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • Կես կիլոգրամ գազար
  • Մեկուկես կիլոգրամ ցուկկինի
  • 300 գրամ սոխ
  • 4 քաղցր պղպեղ
  • 4 պճեղ սխտոր
  • Բուսական յուղ - տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել.

Խավիարի այս բաղադրատոմսում հիմնական տարբերությունն այն է, որ բանջարեղենը ոչ թե տապակված է, այլ խաշած: Միայն մեկ սոխ է տապակված: Թավայի մեջ պետք է մի քիչ ջուր լցնել, մեջը դնել խորանարդի կտրատած գազար։ Եփել 15 րոպե։
Այնուհետեւ հարկավոր է քաղցր պղպեղն ու ցուկկինը խորանարդի մեջ կտրատել ու ավելացնել գազարին։ Եփել մոտ 10 րոպե, քանի դեռ ամեն ինչ եփում է, սոխը պետք է տապակել կես օղակների մեջ փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ։ Բանջարեղենն ու սոխը պետք է խառնել, հետո անցկացնել մսաղացով կամ դնել բլենդերի մեջ։
Կտրելուց հետո ամեն ինչ նորից դնել տապակի մեջ, ավելացնել սխտորը, քամած մամլիչով և 40 րոպե գոլորշիացնել: Այնուհետև այն դրվում է նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթվում:

Դդմի խավիար լոլիկով և խնձորով ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 700 գրամ գազար
  • 3 կիլոգրամ լոլիկ
  • 700 գրամ քաղցր պղպեղ
  • 500 գրամ խնձոր
  • 400 գրամ սոխ
  • 12 բուրավետ ոլոռ
  • 4 հատ դափնու տերև
  • 3 ցուկկինի

Ինչպես պատրաստել.

Պետք է մանրացնել բանջարեղենն ու բոլոր խնձորները։ Բայց սոխին դեռ մի դիպչեք։ Այնուհետև կերակուրը դնել տապակի մեջ և եփ գալ մոտ մեկ ժամ։ Սոխը մանր կտրատել, յուղով տապակել, ավելացնել բանջարեղենին։ Հաջորդը, ավելացնել բուրավետ պղպեղ և դափնու տերեւ: Այնուհետեւ եփել 30 րոպե։ Խավիարը դրեք մեկ լիտր տարողությամբ ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Մոտ 5 րոպե մանրէազերծել, փաթաթել:

Եթե ​​ունեք դանդաղ կաթսա, կարող եք դդմիկի խավիար պատրաստել այս բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն։

Վրացական դդմի խավիար ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 3 սոխ
  • 4 ցուկկինի
  • Գազար
  • 2 պճեղ սխտոր
  • Cilantro և սամիթ
  • Կես թեյի գդալ խմելի-սունելի
  • Ճաշի գդալ խաղողի քացախ
  • Աղացած կարմիր պղպեղ, աղ, բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել.

Դուք պետք է մեկ ժամով միացրեք բազմաբնակարանը «Թխում» ռեժիմին: Սոխը շատ մանր կտրատելուց հետո գազարն քերել, բանջարեղենի մեջ լցնել ընդամենը մի քիչ բուսայուղ։ Եփել 20 րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև մաքրել ցուկկինը, կտրատել փոքր խորանարդի և ավելացնել շատ աղ։ Ցուկկինը պետք է թողնի իր հյութը: 20 րոպե հետո ցուկկինը քամել և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Մինչ ամեն ինչ պատրաստվում է, դուք պետք է ժամանակ առ ժամանակ խառնեք բանջարեղենը: Մոտ 30 րոպե հետո անհրաժեշտ է ավելացնել համեմունքներ, մի քանի խոտաբույսեր և սխտոր, որոնք նախապես քամած են մամուլով: Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել 10 րոպե Խոհարարության վերջում անհրաժեշտ է ավելացնել քացախ։ Դուք կարող եք ավելացնել ընկույզ, եթե սիրում եք կծու և անսովոր համ: Ստերիլիզացրեք և փաթաթեք:

Դդմի խավիարը դանդաղ կաթսայում ձմռան համար

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • Կես կիլոգրամ ցուկկինի
  • 2 գազար
  • 2 սոխ
  • Բուլղարական պղպեղ
  • թեյի գդալ աղ
  • Մի թեյի գդալ շաքարավազ
  • 4 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Ինչպես պատրաստել.

Սոխն ու գազարը պետք է մանր կտրատել, այնուհետև լցնել բազմաբուխ շիլայի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, մոտ քսան րոպե միացնել «Թխում» ռեժիմը և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ պատրաստեք մնացած բանջարեղենը, կտրատեք խորանարդի մեջ։ Տեղադրել ամանի մեջ, խառնել և նորից միացնել ռեժիմը 20 րոպեով։ Այնուհետև բանջարեղենին պետք է ավելացնել աղ և շաքար, տոմատի մածուկ և միացնել «Շոգեխաշել» ռեժիմով 50 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել քացախի էսենցիան և գլորել բանկաների մեջ։

Մայոնեզով եփած դդմի խավիարի մի քանի բաղադրատոմս:

Դդմի խավիար մայոնեզով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 6 կիլոգրամ ցուկկինի
  • կիլոգրամ սոխ
  • կես լիտր տոմատի մածուկ
  • բաժակ բուսական յուղ
  • 4 ճաշի գդալ շաքարավազ
  • 2 ճաշի գդալ աղ
  • կես լիտր մայոնեզ
  • 4 ճաշի գդալ քացախ - 70%
  • աղացած պղպեղ ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար մայոնեզով.

Սոխը պետք է մաքրել, լցնել մսաղացի մեջ, մանրացնել, ապա մանրացնել նաև ցուկկինին։ Խառնել արդեն տապակած սոխի հետ, ամեն ինչ դնել կրակին և եփել մոտ 2 ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկն ու բուսական յուղը, աղ ու քացախը, շաքարավազը։ Եփել ևս մոտ 50 րոպե, ապա տապակի մեջ լցնել մայոնեզը, խառնել և եփել 20-30 րոպե։ Խավիարը դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Դդմի խավիարը մայոնեզով և սխտորով ձմռանը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • 6 երիտասարդ ցուկկինի
  • 200 գրամ շաքարավազ
  • 1 կիլոգրամ սոխ
  • 200 մլ քացախ 9%
  • 250 գրամ մայոնեզ
  • 350 գրամ տոմատի մածուկ
  • 3 ճաշի գդալ աղ
  • 2 գլուխ սխտոր
  • Թեյի գդալ աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել.

Երիտասարդ ցուկկինին պետք է անմիջապես կեղևի և միջուկի հետ անցկացնել մսաղացով։ Սոխը նույնպես պետք է անցկացնել մսաղացի միջով, խառնել ցուկկինի հետ և դնել բավականին խորը կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, քացախը, աղը եւ բուսական յուղը։ Ամեն ինչ խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը և կրակի վրա դնել երկուսուկես ժամ։ Մաքրեք սխտորը, անցեք մամլիչով, ավելացրեք խավիարի մեջ։ Այնուհետեւ ավելացնել սեւ պղպեղ եւ մայոնեզ, հարել, եփել մոտ 30 րոպե։ Այնուհետև պետք է ամեն ինչ դնել բանկաների մեջ և փաթաթել:
Բարի ախորժակ!

Դդմի խավիար սնկով և դեղաբույսերով ձմռանը


Ձմռանը բանջարեղեն պատրաստելը աշխարհում ամենատաղտկալի բանն է։ Բայց միայն նրանց համար, ովքեր չունեն երևակայություն: Փորձեք հորինել պահպանման նոր բաղադրատոմսեր կամ «ազնվացնել» վաղուց ծանոթ բաղադրատոմսերը: Օրինակշատ դդմի խավիար ձմռան համար, բայց թող տարբերվի: Այս բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ տապակած սունկ են ավելացնում դդմի խավիարին։ փորձեք դդումի խավիարի այս բաղադրատոմսը սնկով և խոտաբույսերով:

Բաղադրությունը տրվում է 1 բանկա 0,5 լիտրով։

Ձմռանը սնկով և խոտաբույսերով դդմի խավիարի պատրաստման բաղադրիչները.

  • 1 մեծ ցուկկինի;
  • 2 մեծ սոխ;
  • 2 խոշոր գազար;
  • 1 փունջ սամիթ;
  • աղ, պղպեղ, թակած սխտոր - համտեսել;
  • բուսական յուղ՝ բանջարեղեն տապակելու համար բավարար քանակությամբ։

«Ձմռանը սնկով և խոտաբույսերով դդմիկի խավիարի» պատրաստման բաղադրատոմսը.

Նախ լվացեք և մաքրեք ցուկկինն ու գազարը։ Կտրել ցուկկինին կտորների, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Այս ամենը խառնել և տապակել հաստ հատակով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Թավայի մեջ պետք է այնքան բուսական յուղ լինի, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։

Գազարով և սոխով տապակած ցուկկինը տեղափոխում ենք հարիչի ամանի մեջ և հարում ենք բլենդերի միջոցով։

Այժմ հոգ տանել սնկերի մասին: Լվացեք դրանք և կտրեք փոքր կտորներով: Եվս մեկ սոխ կտրատել, խառնել սնկով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի:

Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։

Դդմի խավիարը դնել տապակի մեջ, որտեղ սունկը տապակվում է, խառնել, 1-2 րոպե եփել ամեն ինչ, ավելացնել սամիթ, աղ, պղպեղ, կտրատած սխտոր (ըստ ճաշակի): Կրկին խառնել և հեռացնել կրակից։

Խավիարը պատրաստ է: Այն կարելի է անմիջապես փաթեթավորել մաքուր բանկաների մեջ, եռացրած ջրով եռացնել (կամ մանրէազերծել միկրոալիքային վառարանում):

Ի՞նչ անել ցուկկինի հետ, եթե դրանք այնքան վատացել են, որ դուք արդեն տվել եք ձեր բոլոր հարևաններին, բայց նրանք դեռ աճում և աճում են: Դա տեղի է ունենում ցուկկինի հետ: Ահա թե ինչու մենք սիրում ենք այս բանջարեղենը; Դուք տնկում եք երկու տասնյակ թուփ, ձեզ հարկավոր չէ ջրել կամ մոլախոտ անել, պարզապես ժամանակ ունեք աշնանը ցուկկինին հավաքելու համար: Եվ պատրաստեք դրանք ձմռանը:

Ի դեպ, հնարավորության դեպքում ցուկկինին կարելի է պահել ամբողջ ձմեռ։ Եթե ​​կա հովանոց, որտեղ այն զով է, բայց զրոյից բարձր, ցուկկինին այնտեղ հիանալի է, այնպես որ կարող եք թարմ ցուկկինի կտրել ինչպես ապրիլին, այնպես էլ մայիսին: Ոմանք սպասում են մինչև թարմ բերքը: Պարզապես երազանք, ոչ թե բանջարեղեն: Ամբողջ ամառ դրանք կարելի է շոգեխաշել սոխով ու գազարով, լոլիկով ու պղպեղով, իսկ ձմռանը շարունակել ուտել։ Նրանց առավելությունը կայանում է նաև նրանց չեզոք համի մեջ. դրանք քաղցր չեն, ինչպես դդումը, և, հետևաբար, համադրվում են ամեն ինչի հետ. դրանք կարելի է աղել, ավելացնել ապուր, շիլա և նույնիսկ թխում:

Բայց ամենասիրվածն ու ամենահամեղը, իհարկե, դդմի խավիարն է: Այն հարմար է ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստել, ապա պարզապես բացել և մատուցել։

Տնական դդմի խավիարի համն ավելի լավ է, քան խանութից գնված խավիարը: Բացի այդ, այն կարելի է համեմել ձեր սիրած համեմունքներով և աղով՝ ձեր ճաշակով: Նրան պաշտում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։ Իսկ ձմռանը դդմիկի խավիար պատրաստելը շատ պարզ է։

Այսպիսով, մենք հավաքում ենք ամենահամեղ և հաջողակ բաղադրատոմսերը:

Դդմի խավիար ձմռան համար, բաղադրատոմս

Մաքրված ցուկկինի (առանց սերմերի և կեղևի) - 1,5 կգ (եթե կշռում եք մի ամբողջ ցուկկինի, ապա կեղևից և սերմերից հետո դրա քաշը կրճատվում է գրեթե կիսով չափ)
սոխ - 2 մեծ գլուխ (մոտ 300-350 գ)
գազար - 600 գ (4 հատ, բայց կախված է չափից)
քաղցր բուլղարական պղպեղ - 300 գ (2 հատ)
տոմատի մածուկ - 6 ճաշի գդալ (230 գ - կարող եք վերցնել խանութից գնված լավը, դա ամենահարմարն է, կամ դրա փոխարեն կարող եք թարմ լոլիկ վերցնել)
բուսական յուղ տապակելու համար - 150 գ
չիլի պղպեղ - 1 պատիճ (կամ ըստ ճաշակի, կարող եք բաց թողնել, եթե երեխաներին դուր չգա)
աղ - 3 մակարդակի թեյի գդալ
շաքարավազ - 3 կույտ թեյի գդալ

Մաքրել սոխն ու գազարը։ Կտրել բուլղարական պղպեղն ու չիլին, հեռացնել սերմերը։ Հեռացրեք ցուկկինի կեղևն ու սերմերը։

Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ կամ քերել խոշոր քերիչով։

Գազարը քերել միջին քերիչով։ Սոխը և բուլղարական պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և տապակել սոխը դրա մեջ։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք կաթսա, տապակի մեջ նորից ձեթ լցնում, այնտեղ տապակում գազարը։ Նաև տեղափոխում ենք կաթսա, իսկ բուլղարական պղպեղը տապակում ենք տապակի մեջ։ Այն ավելացնել տապակի մեջ և տապակել ցուկկինին։ Երբ ցուկկինը տապակվում է, տեղափոխում ենք այլ բանջարեղենի հետ ընդհանուր թավայի մեջ, ավելացնում ենք չիլի պղպեղ, տոմատի մածուկ, շաքարավազ ու աղ։

Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք դա անել ավելի պարզ՝ ամեն ինչ միանգամից տապակել։ Իսկ ամենահարմար տարբերակը սա է՝ մեծ ընդհանուր կաթսայի մեջ նախ տապակել սոխը, երբ այն կիսով չափ պատրաստ է, վրան ավելացնել գազարը (կարելի է մի քիչ ջուր ավելացնել, եթե գազարը մի փոքր չորանա), միասին տապակել։ հետո պղպեղը, ապա ցուկկինին, իսկ հետո ամեն ինչ միասին եփել։

Եփել՝ հաճախակի խառնելով (չայրել) մոտ 30-40 րոպե։ Երբ խառնուրդը պատրաստ է խավիարի վերածելուն, մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մսաղացի միջոցով։ Ընդհանրապես պետք չէ այն մանրացնել, թողնել կտորներով, դրանք շատ փոքր են, եթե ցուկկինը մանրացված չէ, այլ քերած։

Համտեսել - անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, շաքար, պղպեղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Եթե ​​կտրատված է, ապա եփել եւս 7-10 րոպե։

Խավիարը տաք վիճակում դնել մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով և 15 րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները խավիարով: Ապա դուք կարող եք փակել այն:

Քացախ դդմի խավիարի մեջ

Եթե ​​դուք սիրում եք թթու խավիարը կամ մտահոգված եք պահպանմամբ (չնայած խավիարը նստում է սենյակում առանց փչանալու), ապա կարող եք եփման ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել 2-3 թեյի գդալ (կամ ըստ ճաշակի) 9% քացախ։ Դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական տնական խնձորի խնձորի քացախը, այն ավելի համեղ է:

Ձմռանը դդմիկի խավիարի պատրաստման նրբություններն ու հնարքները

Ամենահեշտ ձևը բոլոր բանջարեղենները մեկ մեծ թավայի մեջ դնելն է, թողնել հյութը, իսկ հետո մարմանդ կրակի վրա եփ գալ սեփական հյութի մեջ։ Ապա ավելացնել աղն ու շաքարը, համեմունքները, մանրացնել։ Եթե ​​ամենավերջում ձեթ ավելացնեք, խավիարն ավելի համեղ և թեթև է ստացվում՝ այն երբեք այրոց չի առաջացնում, նույնիսկ եթե շատ եք ուտում։ Նույնը վերաբերում է սմբուկի խավիարին:

Խավիարը բուսական խառնուրդ է, որը կարելի է պատրաստել տարբեր բանջարեղեններից, և որքան շատ լինեն դրանք բաղադրության մեջ, այնքան համն ավելի հարուստ և վառ է: Ցուկկինին լավ համադրվում է սմբուկի և լոլիկի հետ, կարող եք դրանք միասին պատրաստել։

Որքան շատ գազար կա խավիարի մեջ, այնքան ավելի քաղցր է խավիարը և ավելի գեղեցիկ նրա գույնը։ Բայց չափն անցնելու կարիք էլ չկա։

Ո՞րն է տարբերությունը անհապաղ սպառման համար սովորական խավիարի և ձմռան համար պատրաստվածի միջև:Պետք չէ քացախ կամ կիտրոնաթթու ավելացնել անմիջապես մատուցվող նախուտեստին (սրանք կոնսերվանտներ են), բայց ավելի լավ է ձմռան համար այն ավելացնել դդմի խավիարի մեջ: Եթե ​​դուք խավիար եք պատրաստում առանց քացախի, ապա այն պետք է պահվի մշտական, ոչ շատ բարձր ջերմաստիճանում, զով սենյակում` նկուղում կամ նկուղում, միջանցքում կամ սառնարանում:

Դիետիկ խավիարտարբերվում է սովորականից հիմնականում նրանով, որ դիետիկ բանջարեղենի համար բանջարեղենը ոչ թե տապակվում է, այլ պարզապես շոգեխաշած։ Դուք կարող եք տապակել միայն սոխը, դա ավելի համեղ է:

Խոտաբույսեր և համեմունքներ, այլ հավելումներ

Ի՞նչ խոտաբույսեր և համեմունքներ կարելի է ավելացնել դդմի խավիարին:

Ամեն ինչ կախված է ճաշակից. շատերը սիրում են ավելացնել կիլանտրո կամ սամիթ: Դուք կարող եք ավելացնել սխտոր: Եվ նաև կոճապղպեղ: Եթե ​​սխտոր ավելացնենք, անցկացնում ենք սխտորով մամլիչով և եփում ենք այլ բանջարեղենի հետ։

Դուք կարող եք ավելացնել խնձոր - շատ համեղ է ստացվում: Երբեմն, հատուկ դդմի խավիար պատրաստելու համար, նրանք գնում են տոմատի մածուկ կամ սոուս, որը պարունակում է խնձոր, բայց դուք կարող եք պարզապես խնձոր վերցնել: Կարող եք վերցնել մոտավորապես նույն քանակությամբ խնձոր, որքան սոխը, կամ կեսը, որքան լոլիկը։

Դուք կարող եք ավելացնել աղացած համեմ, դարչին և նույնիսկ մեխակ. դրանք բարելավում են համը, դարձնում այն ​​ավելի պայծառ, և նման խավիարից ավելի շատ օգուտներ կան: Շոգեխաշելիս կարող եք դափնու տերեւ ավելացնել բանկաների մեջ, հանել։

Դդմի խավիարի առավելությունները

Կաղամբը, ցուկկինին և պղպեղն այն բանջարեղեններն են, առանց որոնց դժվար է պատկերացնել ռուսական խոհանոցը։ Այս բանջարեղենից պատրաստված կերակրատեսակները առողջարար են, սննդարար, իսկ ամենակարեւորը՝ բազմազան։ Ի՞նչ օգուտներ ունի ցուկկինին, կաղամբն ու պղպեղը, և ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանցից, կիմանաք նաև գրքերից։

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր բաղադրատոմսերը, բայց դուք միշտ ցանկանում եք ինչ-որ նոր բան փորձել... Գրքերում դրանք շատ են, և դուք կարող եք գտնել հետաքրքիր: Կան ձմռանը պատրաստելու բաղադրատոմսեր, սեղանի համար նախատեսված բաղադրատոմսեր:

Դդմի խավիարը պարզ, համեղ նախուտեստ է: Դրա պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել դդմի խավիարը խնձորով:

Դդմի խավիար խնձորով – բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • ցուկկինի - 5 հատ;
  • Բորոդինոյի հաց - 100 գ;
  • սոխ - 120 գ;
  • թթու խնձոր - 2 հատ;
  • սխտորի մեխակ - 2-3 հատ;
  • ալյուր;
  • թարմ կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
  • աղ;
  • ձիթայուղ.

Նախապատրաստում

Մաքրում ենք ցուկկինին և կտրատում միջին շրջանակների։ Սոխը կտրատել շերտերով։ Հացից կտրատել ընդերքը, միջուկը կտորների կտրատել և շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Ալյուրը խառնում ենք աղի հետ, մեջը հաց ենք տալիս ցուկկինին և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Հետո սառչում ենք։ Կտրել սխտորը, խնձորները կտրատել քառորդ մասի և հանել սերմերը։ Բոլոր պատրաստված մթերքները, բացի սխտորից, մսաղացով մանրացնել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել և 4 ժամ դնել սառը վիճակում։

Կծու դդմի խավիար խնձորով և լոլիկով

Բաղադրությունը:

  • ցուկկինի - 700 գ;
  • լոլիկ - 375 գ;
  • քաղցր և թթու խնձոր - 250 գ;
  • սոխ - 140 գ;
  • կանաչապատում;
  • - 55 մլ;
  • գազար - 190 գ;
  • աղացած սև պղպեղ;
  • սխտորի մեխակ - 2-3 մեխակ;
  • կծու պղպեղ - 1 հատ;
  • աղ;
  • զտված բուսական յուղ - 45 մլ:

Նախապատրաստում

Խնձորը, ցուկկինին և գազարը մաքրել և քերել: Սոխը մանր կտրատել, իսկ սխտորը մամլիչով մանրացնել։ Լոլիկները մոտ մեկ րոպե եփեք եռացրած ջրի մեջ, հանեք կեղևները և կտրատեք միջուկը: Մանրացված սոխը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել գազարն ու տապակել 5 րոպեից ոչ ավել։ Այնուհետեւ ավելացնել խնձորը, ցուկկինին, կտրատած կծու պղպեղը եւ տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե։ Այժմ ավելացրեք լոլիկի զանգվածը, արգանակը և 2-3 րոպե թույլ տապակեք դդմի խավիարը, ապա ծածկեք կափարիչով և եփեք 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Վերջում ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը, իսկ հետո դդմի խավիարն աղ ու պղպեղ անել պղպեղով և խնձորով ըստ ճաշակի։

Դդմի խավիար խնձորով ձմռան համար - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

  • ցուկկինի - 1 կգ;
  • համեմի հատիկներ, սև պղպեղի հատիկներ – 10-ական գ;
  • հասած լոլիկ - 800 գ;
  • մեխակի բողբոջներ - 12 հատ;
  • սոխ - 350 գ;
  • չամիչ - 400 գ;
  • սպիտակ - 350 մլ;
  • կանաչ խնձոր - 450 գ;
  • կոճապղպեղի արմատ - 30 գ;
  • շաքարավազ - 400 գ;
  • աղ.

Նախապատրաստում

Լոլիկները եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և միջուկը մանր կտրատեք, կտրատում ենք նաև կեղևավորված ցուկկինը։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Մաքրել խնձորները, հեռացնել միջուկը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Բոլոր բանջարեղենները լցնել կաթսայի մեջ, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Տեղադրել համեմունքները և մանր կտրատած կոճապղպեղի արմատը շղարշե տոպրակի մեջ և դնել կաթսայի մեջ: Խառնելով, թող եռա և եփվի 45 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք չամիչը և եփեք ևս 50 րոպե։ Այժմ հանեք համեմունքների տոպրակը, խավիարը բաժանեք ստերիլ բանկաների մեջ, փակեք և դրեք սառնարան: