Մսով սոլյանկա ապուրի կալորիականությունը. Միս սոլյանկա
Սա առաջին ուտեստն է միս ուտողների համար։ Բայց իսկական հարուստ մսով սոլյանկան այնքան էլ դիետիկ ուտեստ չէ։ Ասենք միայն, որ ցածր ածխաջրային սննդակարգի դեպքում մեծ քանակությամբ ճարպեր են ներվում, բայց օրգանիզմի համար օգուտների տեսանկյունից կենդանական ճարպերը չպետք է շատ լինեն, կարելի է շատ բուսական ճարպեր օգտագործել։
Ես այնպիսի բարդույթներով կերակուր եմ պատրաստում, որ ժամանակն է ձեր մատը պտտելու տաճարում: Երբեմն ես ամաչում եմ ցույց տալ, թե որքան մանրակրկիտ եմ ընտրում և ընտրում ապրանքները: Ինձ կհասկանան միայն նրանք, ովքեր հաշվում են յուրաքանչյուր գդալի կալորիաները, լավ, թող նման բաղադրատոմս լինի։
Ապրանքներ
- Խոզի փափկամիս – 200 գ
- Երշիկեղեն ընդամենը 200 գ.
- Կաթնային երշիկ – 50 գ
- Ցածր յուղայնությամբ խոզապուխտ - 50 գ
- Տավարի երշիկ – 50 գ
- Cervelat հատիկավոր – 50 գ
- Սոխ – 70 գ
- Ձիթապտուղ - 70 գ
- Կարտոֆիլ – 250
- Մարինացված վարունգ – 150 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 5 գ
- Համեմունքներ ապուրի համար (պղպեղ, դափնու տերեւ)
- Կիտրոն
Ինչպես պատրաստել սոլյանկա
- Ես մաքրում եմ խոզի փափկամիսը թաղանթներից և ճարպից, որոնք միշտ դրա վրա են (իսկ այստեղ սոված շունը լիզում է իր շուրթերը):
- 1,5 լիտրանոց թավայի մեջ կիսով չափ ջուր եմ լցնում ու մսի հետ դնում կրակին։
- Այս պահին մաքրում եմ սոխն ու կարտոֆիլը։
- Սոխը, կարտոֆիլը, վարունգը մանրացնում եմ մանրացնող սարքով, ամեն ինչ նույնքան լավ է՝ 3-4 մմ հաստությամբ շերտեր։
- Ես սոխը տապակում եմ աղանդերի գդալով ձիթապտղի յուղով:
- Երբ մսի հետ ջուրը եռում է, ես փրփուրը քամում եմ և անմիջապես ավելացնում ապուրի մեջ բոլոր բանջարեղենները։
- Նրբերշիկները նույնպես շերտերով կտրատեցի ու մի կողմ դրեցի։
- Ապխտած երշիկից ճարպ եմ պատրաստում։ Cervelat-ն ի սկզբանե անհանգստացնող է ճարպոտ: Բայց այնքան համեղ...
Դրա համար նրբերշիկը օղակների մեջ եմ կտրում, դնում անձեռոցիկների վրա ու դնում միկրոալիքային վառարանի մեջ։ Ժամանակը կախված է հզորությունից, բայց մոտավորապես 30-45 վայրկյան: Դուք կարող եք լսել, թե ինչպես է երշիկը սկսում «կրակել»:
Ես հանում եմ այն և սրբում եմ անձեռոցիկներով։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է եւս 5-10 վայրկյան միկրոալիքային վառարանում։ Արդյունքում, 50 գ cervelat-ից մնում է 35 գ, հետևաբար, ես վերահաշվում եմ cervelat-ի յուղայնությունը: Իհարկե, ամբողջ ճարպը չի ստացվի, և ախ, ապխտած երշիկը անպայման համ է հաղորդում ապուրին:
- Ձիթապտուղները օղակների մեջ եմ կտրել։
- Եռալուց և ապուրին բանջարեղեն ավելացնելուց հետո եփել ուղիղ 20 րոպե։ Դրանից հետո ես սկսում եմ բոլոր նրբերշիկները, կտրատած շերտերով և ձիթապտուղներով:
- Կաթսայի վերին մասում ջուր ավելացրեք (անհրաժեշտության դեպքում):
- Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:
- Շարունակում եմ ապուրը եփել ևս 5 րոպե և անջատել։
- Պատրաստի ապուրը լցնում եմ ամանների մեջ և ավելացնում կիտրոնի շրջան։ Կարելի է մատուցել թարմ դեղաբույսերի և հացահատիկի հացի հետ։
Ապուրը շատ թանձր է ստացվում, և, ինչպես տեսնում եք, այն պարունակում է կարտոֆիլ։ Ավանդական սոլյանկայի բաղադրատոմսում կարտոֆիլը չի ավելացվում, բայց ապուրն ավելի գոհացուցիչ է դարձնում։ Ապուրի մեջ մեկ լիտրից մի փոքր քիչ ջուր կա։ Նրբերշիկները դիտավորությամբ եմ ընտրել՝ բացի ապխտած նրբերշիկից, ամեն ինչ նույն սննդային արժեքն ուներ։ Վաճառասեղանի վրա դրանք շատ էին, նույն KBJU-ով երշիկեղեն ու խոզապուխտ:
Արտադրանքի սննդային արժեքը.
| Ապրանքներ | Սկյուռիկներ | Ճարպեր | Ածխաջրեր | կկալ |
| Անյուղ խոզի փափկամիս | 19,4 | 4 | 0 | 113,6 |
| Երշիկեղեն, ցածր յուղայնությամբ խոզապուխտ | 12 | 18 | 0,47 | 106,5 |
| Cervelat հատիկավոր | 10,6 | 46 | 2,8 | 482 |
| Cervelat հատիկավոր հալված | 14,2 | 27,4 | 3,7 | 319 |
| Կարտոֆիլ | 1,3 | 0,1 | 10 | 47 |
| Ձիթայուղ | 0 | 100 | 0 | 900 |
| Սոխի շաղգամ | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
| Ձիթապտուղներ | 0,8 | 10,7 | 3 | 111 |
| Թթու վարունգ | 0,3 | 0,2 | 2,3 | 12,4 |
Սոլյանկայի միս, սննդային արժեք.
- տավարի միս 300 գրամ
- հավի միս 150 գր
- ապխտած միս 150 գր
- սոխ 1 հատ
- թթու վարունգ 3-4 հատ
- տոմատի մածուկ կամ լոլիկ 150 գր
- ձիթապտղի յուղ 50 միլիլիտր
- կանաչի ըստ ճաշակի
- համեմունքներ ըստ ճաշակի
- ձիթապտուղ 1-2 ճ.գ. գդալներ
- կիտրոն 2-3 շերտ
Մսային սոլյանկա պատրաստելու բաղադրատոմս
- Նախ պատրաստեք միսը խոզուկի համար: Լվացեք տավարի կեսը և կտրեք բարակ շերտերով: Մյուս կեսը պատրաստվում է ծղոտի: Կտրեք հավի միսը և ապխտած միսը շերտերով կամ պարզապես փոքր կտորներով:
- Այժմ բանջարեղենը՝ վարունգները շերտերով կտրատել, սոխը օղակների կտրատել (եթե սոխը միջին չափի է, ապա կարող եք օգտագործել կես օղակներ)։ Ի դեպ, եթե ոչ թե տոմատի մածուկ եք օգտագործում, այլ թարմ լոլիկ, ապա կեղևը հանեք և բլենդերով մանրացրեք դրանք մածուկի վերածելու համար։
- Տաքացնել խորը տապակը, ավելացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել տավարի մսի առաջին կեսը։ Շատ տապակելու կարիք չկա։ Այնուհետև ավելացրեք հավի միսը և ամեն ինչ միասին թեթև տապակեք։ Այժմ կարող եք ավելացնել սոխը։ Կարևոր է. հիշեք, որ սոխը և միսը պետք է տապակել, ոչ թե տապակել: Շարունակեք խառնել, սոխը չպետք է այրվի, պետք է դառնա կիսաթափանցիկ և ոչ ոսկեգույն։ Այնուհետև ժամանակն է տոմատի մածուկի (իմ դեպքում՝ մանրացված լոլիկի): Խառնել ամեն ինչ:
- Կրկին թույլ մի տվեք, որ տապակածը այրվի, կրակն իջեցրեք, անընդհատ խառնեք։ Թող ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, բայց ոչ ավելին։ Այժմ կարող եք ավելացնել թթու վարունգը և մնացած մանր կտրատած տավարի միսը։ Տապակի պարունակությունը անմիջապես լցնել մեկուկես լիտր ջուր, վրան ավելացնել մնացած ապխտած միսը։
- Կրակը թուլացրեք, թողեք եփվի մոտ 30 րոպե։ Ի դեպ, կարելի է ձիթապտուղ ավելացնել հենց մատուցելուց առաջ։ Թողեք եփվի ևս 15 րոպե։ Մատուցել կիտրոնի կտորներով և թթվասերով։
Կախված նրանից, թե որ ապրանքներից է պատրաստվել խոզապուխտը, այս ուտեստի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել: Պատրաստի ապուրի ճշգրիտ կալորիականությունը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իմանալ խոհարարության մեջ օգտագործվող բոլոր ապրանքների քանակը և էներգիայի արժեքը:
Մսային սոլյանկայի կազմը և օգտակար հատկությունները
Համակցված մսային սոլյանկան պատրաստվում է մսից (կարելի է օգտագործել հորթի, տավարի, խոզի միս), ապխտած միս, երշիկեղեն կամ ֆրանկֆուրտ, թթու վարունգ, տոմատի մածուկ, սոխ, ձիթապտուղ և կիտրոն։ Ցանկության դեպքում ապուրին կարելի է ավելացնել կապարներ, շամպինիոններ, նեխուր, լեզու և երիկամներ։ Կա ձկան տարբերակ, որը ներառում է ձուկ և ծովամթերք։ Հնարավոր է նաև թռչնի մսից ապուր պատրաստել; Հավի մսի կալորիականությունը ավելի ցածր է, քան տավարի կամ խոզի միսը:
Քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ մսի բաղադրիչներ, այս ապուրը սպիտակուցի աղբյուր է։ Այն երկար ժամանակ էներգիա է մատակարարում օրգանիզմին և ստեղծում հագեցվածության զգացում։ Ներառված ապրանքները պարունակում են նաև օգտակար նյութեր՝ վիտամիններ, հանքանյութեր։
Հոջի և թթու վարունգի կալորիականությունը
Rassolnik ապուրը ավելի քիչ կալորիաներ ունի: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, որոնց յուղայնությունը ցածր է։ 100 գրամում կա ընդամենը 42 կկալ։ Սպիտակուցը 1,4 գ է, ճարպերը՝ 2 գ, ածխաջրերը՝ 5 գ Թթու վարունգի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել՝ կախված պատրաստման առանձնահատկություններից։
Մսի կալորիականությունը 69 կկալ է: Սպիտակուցները կազմում են 5,2 գ, ճարպերը՝ 4,6 գ, ածխաջրերը՝ 1,7 գ:
Եթե ապուրը պատրաստված է եղել ծովամթերքից և ձկից, ապա արժեքներն ավելի ցածր կլինեն։ Այս տարբերակում 100 գ-ը կպարունակի ընդամենը 25 կկալ, 2,4 գ սպիտակուց, 1,2 գ ճարպ, 1,2 գ ածխաջրեր։
Եթե ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեին յուղոտ միս, երշիկ կամ ֆրանկֆուրտ, ապա ուտեստն ավելի սննդարար կլինի։
Ինչպես պատրաստել Solyanka ուտեստ - լավագույն բաղադրատոմսերը
Այս ուտեստի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր կան. Դասական բաղադրատոմսով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 0,7 կգ տավարի միս ոսկորին;
- 1/4 հավի դիակ;
- 2 նրբերշիկ;
- 200 գ ապխտած երշիկ;
- 200 գ տավարի բալիկ;
- 3 թթու վարունգ;
- 2 սոխ;
- 3 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
- 100 գ ձիթապտուղ;
- 7 կապար;
- 2 ճ.գ. ձիթայուղ;
- թթվասեր, խոտաբույսեր, կիտրոն մատուցելու համար։
Միսը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Հեռացնել, հեռացնել ոսկորները, կտրել միջին չափի կտորների: Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխին ավելացնել տոմատի մածուկը։ Նրբերշիկը, բալիկը և նրբերշիկը կտրատել խորանարդի մեջ և եփել 10 րոպե մսի արգանակի մեջ։ Ավելացնել տավարի միս, հավի միս և սոխ: Լցնել ձիթապտղի աղի մեջ: Եռացնել 5 րոպե։ Ավելացնում ենք կապարներն ու կտրատած ձիթապտուղները և հանում կրակից։ Կափարիչով ծածկելու համար: Թողեք որոշ ժամանակ թրմվի։ Մատուցելիս ավելացնել մի կտոր կիտրոն և թթվասեր։
Մսի կալորիականությունը բարձր է։ Ձկան տարբերակը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.
- սկումբրիա - 2 հատ;
- 3-4 կարտոֆիլ;
- 1 գազար;
- 2-3 թթու վարունգ;
- 100 գ ձիթապտուղ;
- 2 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
- կիտրոն - մի քանի շերտ;
- աղ, պղպեղ, բուսական յուղ - համտեսել;
- կանաչի ծառայելու համար։
Ձկները սառեցրեք: Կտրեք գլուխը, հանեք ընդերքը։ Լվանալ, կտրել: Աղ ավելացնել։ Թավայի մեջ լցնել 2,5 լիտր ջուր։ Եռացնել։ Կարտոֆիլը լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Սոխն ու գազարը լվանալ, կեղևազրկել և մանր կտրատել։ Մարինացված վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը լցնել եռացող ջրի մեջ և եռացնել 1/4 ժամ։ Ձիթապտղի յուղը տապակի մեջ եռացնել։ Սոխն ու գազարը տապակել տոմատի մածուկով 2-3 րոպե։ Ձուկը 10 րոպե եռացրեք եռացրած ջրի մեջ։ Վարունգ ավելացնել սոխին և գազարին։ Եփել 2-3 րոպե։ Թավայի մեջ ավելացնել 100 մլ արգանակ։ Եփել 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
Տապակած տապակը ավելացնել տապակի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Կափարիչով ծածկելու համար: Եփել 10 րոպե մարմանդ կրակի վրա, ապա ավելացնել ձիթապտուղները հյութով, կաթսան հանել վառարանից և եփ գալ 15-20 րոպե փակ կափարիչով։ Մատուցելիս ափսեի մեջ ավելացնել թթվասերը, խոտաբույսերը, կիտրոնը։
Կարող եք նաև պատրաստել բուսական տարբերակ։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ սոխ;
- 100 գ գազար;
- 200 գ պահածոյացված լոբի;
- 250 գ շամպինիոններ;
- 60 գ բուլղարական պղպեղ;
- 30 գ թթու վարունգ;
- 50 գ ձիթապտուղ;
- 3 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
- 20 գ տոմատի մածուկ;
- կանաչի ըստ ճաշակի;
- աղ պղպեղ:
Լվացեք և մաքրեք սոխը և գազարը: Դափնու տերևով 1,5 լիտր ջրի մեջ եռացնել կես ժամ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Կտրել գազարը։ Եփել տապակի մեջ 5 րոպե։ Ավելացնել նախապես թակած սունկը և եփ գալ ևս 20 րոպե։
Վարունգը մանր կտրատել, պղպեղը կտրատել։ Արգանակի մեջ ավելացնել տապակած բանջարեղենն ու պղպեղով ղերկինները։ Այնտեղ ավելացրեք լոբի և տոմատի մածուկ։ Եռացնել 10 րոպե։ Կանաչիներն ու ձիթապտուղները մանր կտրատել ու ավելացնել թավայի մեջ։ Լցնել կիտրոնի հյութի մեջ։ Եփել ևս 3 րոպե։ Մատուցելուց առաջ ավելացնել թթվասերը։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի շերտ կիտրոն։
Եթե չգիտեք, թե ինչ անել սառնարանում դրված մսամթերքի հետ, ապա պատրաստեք այս աղի և թթու ապուրը։ Սոլյանկան նրբերշիկով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որի լուսանկարներով մենք առաջարկում ենք, պատրաստվում է դասական մսի արգանակի մեջ՝ թթու վարունգի և ձիթապտղի հավելումով։ Այս հարուստ ապուրը կջերմացնի ձեզ ցուրտ եղանակին և կհագեցնի ծանր աշխատանքային օրվանից հետո։
Սոլյանկան թթու վարունգով և մի քանի տեսակի մսով կամ երշիկով ապուր է։ Երբեմն սոլյանկան պատրաստում են սնկով կամ ձկով։ Վարունգը կարելի է օգտագործել ինչպես աղած, այնպես էլ թթու դրած, ինչ էլ որ ունեք։ Երշիկեղենի սոլյանկան բուրավետ, համեղ և ամենակարևորը հագեցնող ապուր է։ Մատուցել այն մի կտոր կիտրոնի հետ՝ ապուրը համեմելով մեկ գդալ թթվասերով։
Երշիկի հետ խառը մսի կալորիականությունը
100 գրամ պատրաստի ապուրի համար հաշվարկվում է նրբերշիկով հոդջի կալորիականությունը և սննդային արժեքը։ Աղյուսակում բերված տվյալները ցուցիչ են։
Ինչպես պատրաստել երշիկեղենից խոզուկ
Դասական խոզուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը դարեր առաջ է գնում, և այնտեղ այն կոչվում էր «selyanka»: Բաղադրատոմսը, բաղադրությունը և պատրաստման եղանակը կարող են տարբեր լինել տարբեր տնային տնտեսուհիների մոտ, սակայն հիմնական բաղադրիչները բոլորի համար նույնն են։ Սոլյանկան եփում են հիմնականում մսի արգանակում՝ մի քանի տեսակի երշիկի և մսի ավելացմամբ։ Համակցված երշիկի սոլյանկայի համը միշտ թթու է, տաք և աղի. սա է նրա «համը»: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարելի է երշիկով խոզուկ պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- Միս ոսկորների վրա – 400 գր.
- Եփած երշիկ – 250 գր.
- Երշիկ սալյամի (չոր) – 250 գր.
- Արևածաղկի ձեթ - 70 մլ:
- Սոխ – 2 հատ.
- Մարինացված վարունգ - 2-3 հատ:
- Տոմատի մածուկ – 2 ճ/գ. գդալ
- Կարտոֆիլ - 3-4 հատ:
- Դափնու տերեւ - 1 հատ:
- Մաղադանոս
- Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ:
- Կիտրոն - 4 շերտ
- Ձիթապտուղ առանց կորիզների - 1 բանկա
- Թթվասեր – 100 գր
Քայլ 1.
Համեղ և անուշաբույր խոզուկի համար անհրաժեշտ է մսի արգանակ: Խոզի ոսկորների վրա ջուր լցնել ու մարմանդ կրակի վրա եփ գալ, ավելացնել մաքրած սոխը, դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Արգանակը եփել մոտ մեկ ժամ։ Այս ժամկետը լրանալուց հետո դուք կարող եք սկսել երշիկի հիմնական պատրաստումը: Սոխը մաքրել և մանր կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել քերած վարունգը։
Քայլ 2.
Ավելացնել տոմատի մածուկ: Միևնույն ժամանակ մաքրել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ և ուղարկել արգանակի մեջ եփելու, ավելացնել մի պտղունց աղ և հանել ոսկորները, հանել միսը։
Քայլ 3.
Խորովածը խառնել և լցնել փոքր քանակությամբ արգանակի մեջ։
Քայլ 4.
Եփած երշիկը և միսը կտրատել խորանարդի մեջ, մանր կտրատել սալյամին։
Քայլ 5.
Թեթև տապակել և ավելացնել տապակած ապուրը:
Քայլ 6.
Արգանակը և կարտոֆիլը լցնել հիմնական ապուրի կաթսայի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և առանց հեղուկի ձիթապտուղ ավելացնել։
Ավելացնել թակած խոտաբույսեր, եփել ևս 5 րոպե։ Սոլյանկան նրբերշիկով պատրաստ է։ Մատուցել մի կտոր կիտրոնի և մի տիկնիկ թթվասերի հետ։
Երշիկ սոլյանկա հավով
Սոլյանկան երշիկով և հավով նույնիսկ ավելի հեշտ է պատրաստել, քան դասական տարբերակը։ Ապուրի այս տարբերակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հավի կրծքամիս և երկու տեսակի երշիկ։
Բաղադրությունը:
- Հավի կրծքամիս - 300 գր.
- Եփած երշիկ - 150 գր.
— սալյամի երշիկ — 150 գր.
- Սոխ - 1 գլուխ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ:
- դափնու տերեւ - 2 հատ:
- Աղացած պղպեղ
- Աղ
- Կանաչապատում
1. Նախ պատրաստում ենք հավի արգանակը։ Լավ ողողեք կրծքերը, հեռացրեք մաշկը և եռացրեք 50 րոպե։ Հավի ֆիլեը հանում ենք ոսկորներից և մանր կտրատում։
2. Երշիկի երկու տեսակ կարելի է կտրել խորանարդի, բայց ցանկալի է շերտերով, ապա տապակել չկպչող տապակի մեջ՝ առանց յուղի։
3. Կանաչին ու թթու վարունգը դանակով կտրատել, սոխը մաքրել ու կիսով չափ կտրատել բարակ օղակներով։
4. Սոխը տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ, ապա ավելացնել մանր կտրատած վարունգը և անընդհատ խառնելով շարունակել տապակել 2 րոպե։
5. Երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկը խառնեք տապակած տապակի հետ և հարեք։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք մի քանի րոպե։
6. Պատրաստի հավի արգանակի մեջ դնել տապակած երշիկը, հավի ֆիլեն և տոմատի մածուկի մեջ տապակած բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղ, եփել մոտ յոթ րոպե։ Վառարանը անջատելուց հետո ավելացրեք ձիթապտուղները և թողեք, որ ապուրը եփվի փակ կափարիչով։
Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.
| հորթի միս | 63.0 (գրամ) |
| տավարի միս, կատեգորիա 1 | 81.0 (գրամ) |
| խաշած-ապխտած խոզապուխտ | 40.0 (գրամ) |
| տավարի երիկամներ | 104.0 (գրամ) |
| երշիկեղեն | 40.0 (գրամ) |
| լամպ սոխ | 100.0 (գրամ) |
| թթու վարունգ | 60.0 (գրամ) |
| կապարներ | 20.0 (գրամ) |
| ձիթապտուղներ | 50.0 (գրամ) |
| տոմատի մածուկ | 50.0 (գրամ) |
| կարագ | 24.0 (գրամ) |
| ջուր | 750.0 (գրամ) |
| կիտրոն | 10.0 (գրամ) |
Խոհարարության մեթոդ
Սոլյանկան պատրաստվում է մի շարք մսամթերքի և ձկնամթերքի, ինչպես նաև թարմ և չորացրած սնկով։ Ձկան սոլյանկաների համար օգտագործվում են ձկան արգանակներ, որոնք եփում են սննդամթերքի ձկան մնացորդներից կամ թառափազգիների ընտանիքի ձկների գլուխներից (գլուխներ): Մարինացված վարունգը կտրվում է շերտ կամ ադամանդ: Կոպիտ մաշկով և հասուն սերմերով վարունգները մաքրվում և սերմացվում են: Բարակ կեղևով վարունգը կտրատում են կեղևի և սերմերի հետ միասին։ Պատրաստի վարունգը թույլատրվում է եփ գալ: Սոխը մանր կտրատում են և տապակում տոմատի խյուսի ավելացումով։ Տոմատի խյուսը կարելի է տապակել առանձին։ Ձիթապտուղներից փոսերը հանվում են, իսկ ձիթապտուղները լվանում են: Կիտրոնը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում մսամթերքը (միս, խոզապուխտ, երիկամներ, սիրտ, թռչնամիս և այլն) եփում և կտրատում են թառափազգիների ընտանիքի ձկները (առանց կաշվից և աճառով): կտրատել 1-2 կտորով, եռացնել 1 րոպե, այնուհետև ոսկրային կմախքով ձուկը կտրատում են առանց ոսկորների ֆիլեների, 1-2 կտորով եփում են արգանակի մեջ արտադրված ֆիլեներ (բաս, ձողաձուկ, խայտաբղետ (երփներանգ) լոքո և այլն) եռացող արգանակի մեջ դնել տապակած սոխ և լոլիկի խյուս, խաշած վարունգ, կապար (աղաջրի հետ միասին), պատրաստի միս կամ ձկնամթերք, համեմունքներ և եփել 5-ը։ 10 րոպե. Երբ արձակուրդում եք, ձիթապտուղը կամ ձիթապտուղը և մի կտոր կիտրոն ավելացրեք մսային թխվածքաբլիթին և շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով: Սոլյանկան կարելի է մատուցել առանց կիտրոնի Եփելու վերջում սոլյանկային ավելի սուր համ ավելացնելու համար կարելի է քամած վարունգի աղաջուր ավելացնել՝ կարագի փոխարեն։ Եթե ձիթապտուղն անհասանելի է, այն կարելի է փոխարինել կապարով: