Ինչպես պատրաստել սև հաղարջի լիկյոր. Տնական սև հաղարջի լիկյոր

Հաղարջը բուրավետ հատապտուղ է, որը ոչ միայն կզարդարի ջեմը, կոմպոտը կամ կարկանդակը, այլև լավ կներկայացվի տնական քաղցր լիկյորի մեջ: Առանց պատճառի չէ, որ լեգենդար ֆրանսիական Crème de Cassis-ը պատրաստվում է սև հաղարջի միջոցով:

Ստացվում է, որ սև հաղարջի լիկյորը համով և բուրավետ է ամենապայծառ, քանի որ հատապտուղների այս տեսակն ամենահագեցածն է եթերային յուղերով: Սակայն մեր երկրի այգիներում լայնորեն տարածված հաղարջի կարմիր և սպիտակ տեսակները նաև հաճելի ոգելից խմիչք են արտադրում, որի քաղցրությունն ու ուժգնությունը կարելի է հարմարեցնել ըստ ճաշակի։ Որպես կանոն, լիկյորի ուժը տատանվում է 15-ից 50 աստիճանի սահմաններում:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Հաղարջի լիկյորը պատրաստվում է մատչելի և էժան բաղադրիչներից՝ հատապտուղներ, ալկոհոլային բաղադրիչ, ջուր և շաքար։ Միևնույն ժամանակ, խորհուրդ չի տրվում խնայել բաղադրիչների վրա, քանի որ բարձրորակ հումքից ստացվում է պարկեշտ խմիչք, որը ամոթալի չէր լինի սեղանին դնել որևէ ընկերությունում:

Հաղարջի լիկյորն ունի նաև մեկ կարևոր առավելություն՝ ըստ անհրաժեշտության այն կարելի է պատրաստել սառեցված հատապտուղներից, որոնք քաղցրություն են ստանում ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ։ Դրա համար հաղարջը հալեցնում են և օգտագործում թողարկված հյութի հետ միասին։

Ալկոհոլը, որի վրա թրմվում են հատապտուղները, կարող է լինել օղի, սպիրտ կամ կոնյակ, բայց լուսնյակը հարմար չէ հաղարջից հյութ հանելու համար, այն կսպանի միայն լիկյորի ամառային բույրը: Կամ դուք պետք է ընտրեք ապացուցված արտադրանք, որն անցել է երկու փուլով թորում: Հաղարջի լիկյորը ստվերելու և հարստացնելու համար, ցանկության դեպքում, դրան ավելացնում են մեղր, սև հաղարջի կամ բալի տերևներ և մեխակի բողբոջներ։

Սև հաղարջի բաղադրատոմսեր

Սև հաղարջի լիկյորը տարբերվում է իր նմանակներից իր հարուստ մուգ գույնով և արևից ողողված հատապտուղների նկատելի բույրով: Խելամիտ օգտագործման դեպքում այն ​​ըմպելիք է, որն օգտակար է մրսածության դեպքում և ունի իմունային ապահովման հատկություն:

Նախ, հիմնական

Համամասնություններ:

• սև հաղարջ - 1000–1200 գ;
• օղի – 2 շիշ 0,5 լիտր կամ 1 լիտր սպիրտ նոսրացված մինչև 40 աստիճան;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր – 3 բաժակ, մոտավորապես 750 մլ.
• հաղարջի տերևներ - 7-9 հատ, ըստ ցանկության, լիկյորի բույրը լավացնելու և այն կծու թթվայնություն հաղորդելու համար:

Պատրաստման եղանակը.

1. Սև հաղարջի լիկյոր պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ տեսակավորել հատապտուղները՝ հեռացնելով սրածայրերը և անորակ մրգերը՝ բորբոսնած, չոր, չհասած պտուղները:
2. Լվացեք և չորացրեք դրանք, եթե մաշկի վրա կեղտը կամ փոշին է կուտակվել։ Երբ հաղարջը մաքուր է, կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
3. Մրգերը թեթև տրորեք փայտե գդալով կամ տրորով, որպեսզի պատռված կեղևը թույլ տա, որ հյութը դուրս գա առանց սերմերը տրորելու:
4. Հատապտուղները և լվացված, մանրացված տերևները դնել տարայի կամ շշի մեջ և լցնել օղիով։
5. Ամուր փակեք և թողեք թրմվի տաք ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ամիս, 35–60 օր։ Զանգվածը պետք է խմորվի, բայց չբորբոսվի։ Ստուգեք այն՝ թափահարելով տարան 5 օրը մեկ։
6. Քամեք թուրմը՝ օգտագործելով մաղ, շղարշ կամ թղթե ֆիլտր: Քամեք հատապտուղները, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ օգտագործվեն: Հեռացրեք տորթը կամ օգտագործեք այն հացահատիկի կամ շաքարավազի թորածները բուրավետելու և զտելու համար:
7. մեջը լցնել շաքարավազից և ջրից պատրաստված օշարակ։ Այն պետք է եփվի մարմանդ կրակի վրա մոտ 5-10 րոպե, մինչև փրփուր առաջանա, ապա սառչի։
8. Թողեք սերտորեն փակված սև հաղարջի լիկյորը ևս 7-10 օր՝ ուժ և օպտիմալ համ ստանալու համար: Դուք կարող եք այն համտեսել կամ շշալցվել մինչև հարմար առիթ:

Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, թույլատրվում է լիկյոր պատրաստել սպիտակ կամ կարմիր հաղարջի միջից, բայց առանց որևէ սորտի սևի հետ խառնելու: Կոնյակը հետաքրքիր համ կհաղորդի, եթե այն օգտագործեք որպես ալկոհոլային հիմք։ Ըմպելիքի ակնկալվող ուժը 15–17 աստիճան է։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի թունդ խմիչք, ապա օղու փոխարեն պետք է օգտագործել 60% ալկոհոլ։ Պահպանման ժամկետը կկազմի մինչև 3 տարի։

Երկրորդ, a la Creme de Cassis

Այս սև հաղարջի լիկյորը ստեղծվել է որպես հայտնի հատկապես քաղցր ֆրանսիական ըմպելիքի իմիտացիա, որը լավ է ինչպես մաքուր ձևով, այնպես էլ որպես չոր սպիտակ գինիով կամ շամպայնով կոկտեյլների բաղադրիչ (համապատասխանաբար):

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ լվացած սև հաղարջ;
• 1,5 լ կոնյակ;
• 0,5 լ ջուր;
• 1 կգ շաքարավազ։

1. Տեսակավորել հատապտուղները, մի փոքր տրորել, մինչև մաշկը ճաքի։
2. Տեղադրել համապատասխան ծավալով տարայի մեջ և լցնել կոնյակի մեջ։
3. Ծածկեք ամուր կափարիչով և պահեք սառը տեղում 2 ամիս։
4. Զտել հաղարջից, որը գույն ու համ է տվել սպիրտին։
5. Ստանդարտ շաքարի օշարակ պատրաստել, հովացնել ու խառնել հատապտուղների թուրմով։
6. Գրեթե պատրաստ սև հաղարջի լիկյորը լցնել փոքր շշերի մեջ և ևս մեկ շաբաթ պահել մութ տեղում։
7. Խորհուրդ է տրվում պահել սառնարանում և օգտագործել բացելուց անմիջապես հետո։

Կարմիր հաղարջի լիկյորի երկու բաղադրատոմս

Բալի եւ ազնվամորու տերեւներով

Կարմիր հաղարջի այս լիկյորը պատրաստվում է բալի և ազնվամորու տերևներով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ հաղարջի այս բազմազանությունը ինքնին չունի ուժեղ համ: Ուստի հավելյալ բաղադրիչներ են ավելացվում կարմիր հաղարջի լիկյորի բաղադրատոմսում՝ խմիչքին ավելի հետաքրքիր նշումներ տալու համար։ Եվ դա ձեզ չի հուսահատի, երբ խոսքը վերաբերում է գույնին. հաճելի բաց ռուբինի երանգը կհիշեցնի ձեզ ամառը իր հարուստ երանգներով:

Կարմիր հաղարջի լիկյորը ձեզ կուրախացնի աննկատ և փափուկ հետհամով, թեթև թթվայնությամբ, որն առանձնացնում է այս հատապտուղը:


Պատրաստման տեխնոլոգիան նման է այլ լիկյորների.

1. Պատրաստել բալի (100 հատ) և ազնվամորու (20 հատ) տերևներ՝ լվանալով և չորացնելով։ Այնուհետև դրանք լցրեք 1 լիտր եռման ջրի մեջ և 20 րոպե եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ կափարիչով ծածկված կաթսայի մեջ։ Այնուհետև սառչում ենք և քամում։
2. Կարմիր հաղարջի լիկյորում օգտագործվում են փոքր քանակությամբ հատապտուղներ՝ ընդամենը 0,5 կգ: Պետք է դրանք լվանալ, հեռացնել տերևներն ու հատիկները, ավելացնել 0,5 կգ շաքարավազ և տրորել։
3. Լցնել 0,5 լիտր օղի և ավելացնել 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Լցնել տերևների թուրմի մեջ, փակել և թողնել մեկ ամիս։
4. Զտեք ըմպելիքը և շշալցրեք այն։

Էքսպրես մեթոդ

Կարմիր հաղարջի այս լիկյորը պատրաստ կլինի ընդամենը մեկ շաբաթից, ինչը շատ գործնական է հրատապ կարիքների համար։ 1 կգ հատապտուղների համար կպահանջվի 0,75 լիտր օղի, 800 գ շաքարավազ, 0,5 լիտր ջուր և սև հաղարջի թուփի մի քանի տերև։ Բաղադրիչների այս քանակությունը կբերի մոտավորապես 1,7 լիտր լիկյոր:

Արտադրության գործընթացը պարզ է. Տեսակավորված հաղարջն ու մանրացված տերևները լցնել ապակե տարայի մեջ և ավելացնել սպիրտային բաղադրիչը։ Պահել տաք տեղում կամ արևոտ կողմում ուղիղ 7 օր։ Եռացնել օշարակը կամ լուծել շաքարավազը տաք եռացրած ջրի մեջ։ Հատապտուղներն առանձնացրեք թուրմից, խառնեք երկու հեղուկ՝ հաղարջի թրմած օղին և քաղցր օշարակը։ Կրկին զտեք և շշալցրեք լիկյորը:

Սպիտակ հաղարջից

Սպիտակ հաղարջի լիկյորը մածուցիկ է, հարուստ և քաղցր, ինչպես վայել է իսկական մրգային լիկյորին: Սա նույնպես համեմատաբար արագ բաղադրատոմս է՝ ավելի քան մեկ լիտր այս հրաշալի ըմպելիքը սեղանին պատրաստ կլինի ընդամենը 2 շաբաթում։

Սկզբունքը նույնն է՝ մի քանի շաբաթ պատրաստել հաղարջի (0,5 կգ) և օղու (0,5 լ) թուրմ, խառնել շաքարավազից (0,5 կգ) և ջրից (0,5 լ) օշարակով։ Այժմ դուք կարող եք հյուրասիրել ձեր ընկերներին և ընտանիքին բաց դեղին երանգի տնական թափանցիկ լիկյորով:

Օգտագործեք

Տնական ալկոհոլի գիտակները առատ կերակուրից հետո իրենց կհյուրասիրեն տնական լիկյորով՝ իմանալով, որ այս ըմպելիքը հիանալի մարսող միջոց է, որն օգնում է մարսել սնունդը: Այս դեպքում ավելի լավ է այն մատուցել ցողունով փոքր բաժակներով։

Հատապտուղների լիկյորը կարելի է ճաշակել փոքր կումերով կամ խմել մեկ կում՝ ամբողջ մարմնով զգալով ջերմության ակնթարթային ալիք: Հաղարջի լիկյորի համը լավագույնս բացահայտվում է, եթե խմիչքը սենյակային ջերմաստիճանում է։

Հաղարջի լիկյորի օգտագործման մի քանի այլ եղանակներ կան.

• նոսրացված՝ ավելացնելով ջուր կամ սառույց;
• որպես շաքարավազի փոխարեն թեյի, սուրճի, կակաոյի հավելում;
• որպես աղանդերի, հացաբուլկեղենի, պաղպաղակի բաղադրիչ;
• կոկտեյլներում, օրինակ, հյութով։

Սև հաղարջի լիկյորը դուր կգա էլիտար ալկոհոլի գիտակներին և քաղցր ալկոհոլային խմիչքների սիրահարներին: Հրաշալի մանուշակագույն երանգներով գրավիչ նռնաքարային կարմիր երանգը ոգեշնչում և ստեղծում է հմայիչ ռոմանտիկ մթնոլորտ:

Նրա խորը, մաքուր բույրի մեջ գերակշռում են հյութալի և հասած հաղարջի նոտաները, իսկ համը հեշտությամբ ճանաչելի է ինտենսիվ, կատարյալ հավասարակշռված հատապտուղների երանգներով՝ հաճելի թխվածքով: Ավելին, ըմպելիքը հիացնում է իր երկարատև, նուրբ, ոչ այնքան քաղցր հետհամով, որը լցված է բնական հաղարջի նրբերանգներով:

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վայելել նման հիանալի ալկոհոլային խմիչք, ես առաջարկում եմ սև հաղարջի լիկյորի մի քանի հետաքրքիր, պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է արագ պատրաստել տանը:

Դուք գիտեի՞ք։Չափավոր օգտագործման դեպքում հաղարջի լիկյորը, բացի հաճելի ժամանց ապահովելուց, սպառողի օրգանիզմը հարստացնում է օգտակար նյութերով, որոնք կարող են բարձրացնել իմունիտետը և օգնել հաղթահարել մրսածությունը դրա զարգացման սկզբնական փուլում:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սև հաղարջի լիկյորն ունի այս հատապտուղին բնորոշ աներևակայելի հարուստ բույր և թեթևակի թթու, բայց շատ փափուկ համ:

Խմիչքը հիանալի է իր մաքուր, չնոսրացված ձևով, այն նաև լավ համադրվում է աղանդերի հետ և կլինի ռոմանտիկ ընթրիքի համապատասխան մասը:

Այս ալկոհոլի ուժգնությունը տատանվում է 15-ից 18 պտույտների սահմաններում, իսկ սառը տեղում պահելու ժամկետը կարող է հասնել երեք տարվա:

Բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության գործընթացը

Ալկոհոլով սև հաղարջի լիկյորի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սպիրտն ունի հարուստ ռուբինի գույն, իսկ անուշաբույր ծաղկեփունջը հագեցած է հյութալի հատապտուղների զարմանալի երանգներով, որոնք կատարյալ ներդաշնակ են ալկոհոլի նրբություններին։

Այս ալկոհոլային խմիչքի արքայական համը հիացնում է իր հիանալի հավասարակշռությամբ և խորությամբ՝ սև հաղարջի հասած համեղ մրգերի ընդգծված նոտաներով:

Բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության գործընթացը

1. Լվացեք հատապտուղները, տեսակավորեք դրանք և առանձնացրեք սրածայրերից՝ ընտրելով միայն հյութալի և հասած մրգեր։
2. Ընտրված պտուղները լցնում ենք ապակե տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազ։
3. Բաղադրիչները մանրակրկիտ թափահարեք, որպեսզի քաղցր բաղադրիչը տարածվի բոլոր հատապտուղների վրա:
4. Մենք կոնտեյները տեղադրում ենք նկուղում կամ ցանկացած այլ սառը սենյակում առնվազն երեք օր:
5. Հենց որ հատապտուղները հյութ արձակեն, դրանք լցրեք սպիրտով և հերմետիկորեն փակեք բանկաը ամուր կափարիչով։
6. Մենք տարան վերադարձնում ենք նկուղ և թրմում ենք արտադրանքը մոտավորապես երկու ամիս: Մի մոռացեք պարբերաբար թափահարել տարայի պարունակությունը, որպեսզի արագացնեք շաքարի լուծարումը և եփման ժամանակը։
7. Ալկոհոլը զտում ենք շղարշե ֆիլտրի միջով, հատապտուղներից հնարավորինս շատ հյութ քամելով։
8. Ալկոհոլը լցրեք ապակե շշերի մեջ և թողեք, որ ըմպելիքը հասունանա ևս հինգ օր։

Կոնյակով սև հաղարջի լիկյորի բաղադրատոմս

Ազնվական ըմպելիք արտադրելու ներկայացված տեխնոլոգիան նախատեսված է անհամբեր գինեգործների համար, ովքեր ցանկանում են մեկ շաբաթվա ընթացքում ալկոհոլ վայելել։ Այս ալկոհոլային ըմպելիքի համը մի փոքր ավելի քիչ է հարուստ, քան նախորդ բաղադրատոմսերում ներկայացված լիկյորները, թեև այն չի զիջում առևտրային ալկոհոլային շատ ապրանքներին:

Այս ըմպելիքը հիացնում է սև հատապտուղների և նուշի բույրերի իր անսովոր համադրությամբ, ինչպես նաև գեղեցիկ նռան գույնով։ Այս սպիրտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չորացրած կամ սառեցված սև հաղարջ։

Բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության գործընթացը

1. Թարմ հատապտուղները լվանում և տեսակավորում ենք, որից հետո առանձնացնում ենք սրածայրերից և լցնում խորը տարայի մեջ։
2. Մրգերը մանրակրկիտ տրորեք, մինչև ստանաք միատարր շիլայի խտություն։
3. Ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք ապակե տարայի մեջ և լցնում բարձրորակ կոնյակով։
4. Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք և սերտորեն փակեք բանկա:
5. Թողեք արտադրանքը թրմվի մեկ շաբաթ զով տեղում՝ պարբերաբար խառնելով ինֆուզիոն։
6. Պատրաստի սպիրտը զտեք շղարշի ֆիլտրի միջով և խառնեք շաքարի օշարակի հետ։
7. Թողեք, որ ալկոհոլը մի քանի ժամ մնա սառնարանում և կարող եք սկսել համտեսել։ Ավելի փափուկ և նուրբ համ ստանալու համար խորհուրդ եմ տալիս ապրանքը պահել ևս մի քանի շաբաթ։

Կոկտեյլ բաղադրատոմսեր սև հաղարջի լիկյորով

Սև հաղարջի լիկյորը պատրաստում է աներևակայելի գեղեցիկ և համեղ կոկտեյլներ, որոնք արժանի զարդարանք կլինեն ցանկացած ընտանեկան տոնի համար։ Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում միայն ամենաօրիգինալն ու լավագույնը, որ փորձել եմ:

Կրակել է Պավլովան

Ներկայացված խառնուրդը շատ հեշտ է պատրաստվում և հաճելիորեն գոհացնում է բարդ, թանկարժեք բաղադրիչների բացակայությամբ:

Կոկտեյլը գրավում է հետաքրքիր համերի սիրահարների սրտերը և ուրախացնում իր պարզ արտաքինով: Այս կադրը խմում են մեկ խմիչքով, որից հետո խմում են կիտրոնի մի կտորով։

Բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության գործընթացը

1. Բոլոր հեղուկ բաղադրիչները և ըմպելիքի բաժակը 12-15 րոպե դնել սառցախցիկում։
2. Նախ բաժակը լցրեք լիկյորով։
3. Զգուշորեն վրան օղու շերտ դրեք կոկտեյլի գդալով կամ դանակի լայն շեղբով։
4. Որպես զարդարանք, օգտագործեք ցիտրուսի մի կտոր, շաղ տալով մի պտղունց շաքարավազ:

Կարմիր մեղք

Գայթակղիչ անունով թարմացնող կոկտեյլը, անկասկած, դուր կգա մարդկության արդար կեսին: Այն ունի հետաքրքիր համ և խորը բուրմունք:

Կոկտեյլը շատ հեշտ է խմել, քանի որ ուժի աստիճանը գործնականում չի զգացվում, ինչը ապակողմնորոշիչ տպավորություն է ստեղծում, որ դուք չեք հարբում։

Բաղադրիչների ցանկ

Խոհարարության գործընթացը

1. Շեյքերի մեջ խառնել լիկյորը, հյութը և սառույցի կտորները։
2. Լավ թափահարեք բաղադրիչները և ստացված զանգվածը լցրեք սառեցված բաժակի մեջ։
3. Ազատ տարածությունը լցնում ենք շամպայնով։
4. Որպես զարդարանք, ապակու եզրին կարող եք տեղադրել հաղարջով խոզանակ կամ թարմ նարնջի շրջանակ։

Սև հաղարջի լիկյորի բաղադրատոմսի տեսանյութ

Սև հաղարջի լիկյորի պատրաստման տեխնոլոգիայի ավելի մանրամասն ուսումնասիրության համար խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել փորձառու գինեգործների օրիգինալ բաղադրատոմսերին:

• Տեսանյութ թիվ 1.

Այս տեսանյութը դիտելուց հետո դուք կծանոթանաք սև հաղարջի ալկոհոլային խմիչքի պարզ, բայց մի փոքր տարբերվող բաղադրատոմսին։

Վարպետը մանրակրկիտ կբացատրի ողջ ընթացքը, այնուհետև կհամտեսի իր ձեռքերով պատրաստված ալկոհոլը և իր կարծիքը կհայտնի դրա համի վերաբերյալ։

• Տեսանյութ թիվ 2.

Այս տեսանյութում փորձառու գինեգործը կներկայացնի աստվածային ըմպելիքի հեղինակային բաղադրատոմսը գուրմանների և որակյալ ալկոհոլային արտադրանքի գիտակների համար:

Մասնագետը սկզբում ոչ թե թրմում է մրգերը, այլ դրանցից կոմպոտ պատրաստում և միայն դրանից հետո պատրաստում լիկյորը։

Օգտակար տեղեկատվություն

• Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս chokeberry լիկյորի պատրաստման այս պարզ մեթոդը: Այս ալկոհոլի համն առանձնահատուկ է, բավականին անսովոր, որը կհիացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում ալկոհոլային խմիչքների քաղցր երանգները։
• Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են իրենց ձեռքերով ոչ ստանդարտ բան պատրաստել, խորհուրդ եմ տալիս սկսել պարզ բաղադրատոմսի ուսումնասիրություն - -:
• — Ձվի լիկյորը նույնպես պատկանում է օրիգինալ ալկոհոլային խմիչքների շարքին, որոնք զարմացնում են հյուրերին և առաջացնում տանտիրուհու հիացմունքը:
• Խորտիկի համար առաջարկում եմ բոլորի սիրելի և հարգված շոկոլադե լիկյորի պատրաստման մեթոդ, որը կդառնա հիանալի դեսերտ կամ աստվածային հիմք շքեղ կոկտեյլների համար:

Այժմ դուք գիտեք, թե որտեղ օգտագործել ավելցուկային սև հաղարջը առատ բերք հավաքելուց հետո: Վայելեք սև հաղարջի լիկյորի պատրաստումը և հետագա համտեսումը և կիսվեք ձեր տպավորություններով մեկնաբանություններում։ Շնորհակալություն ուշադրության համար և հաջողություն ձեր նոր նախաձեռնություններում:

Մշտական ​​ընթերցողները հավանաբար արդեն գիտեն, որ ես երազում եմ ունենալ իմ սեփական գինու նկուղը։ Եվ սա ոչ թե այն պատճառով, որ ես սիրում եմ ալկոհոլը, այլ պարզապես այն պատճառով, որ ես սիրում եմ հյուրերին: Եվ հատկապես զարմացնել նրանց ձեր համեղ ըմպելիքներով: Իհարկե, իմ փորձը փոքր է, ընդամենը մոտ 20 տարի, սա այն ժամանակը չէ, որ ինձ հետաքրքրել և արել եմ, այն է՝ աշխատանքային փորձը։

Իմ պրակտիկայում ես արտադրում եմ և՛ ցածր ոգելից խմիչքներ, և՛ լուսնային, բայց ամենից շատ սիրում եմ բացառիկ խմիչքներ պատրաստել՝ լիկյորների, թուրմերի կամ պարզապես կոնյակների տեսքով։

Ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են բլոգում, բայց կա մի գաղափար, որ ավելի շատ բաղադրատոմսեր տեղադրեմ, ինչպես ինձ, այնպես էլ ձեզ համար: Ավելին, ես չեմ փորձել իմ նոթատետրի բոլոր բաղադրատոմսերը: Եվ ես լավ եմ նաև երևակայությամբ, կարող եմ համատեղել և ստեղծել իմ սեփականը:

Ես ոչ մի տեղ չեմ տեսել այս բաղադրատոմսը, բայց ես ինքս եմ այն ​​գտել: Եվ ես դա արեցի մի քանի անգամ, որպեսզի բաղադրիչները հարմարեցնեմ իմ ճաշակին: Եվ սա ոչ թե երևակայության արդյունք է, այլ փոփոխված և ճշգրտված բաղադրատոմս՝ գործնական պատրաստման միջոցով։ Իսկ իմ ճաշակին արդեն վստահում են ոչ միայն մեր ընտանիքը, այլեւ մեր խմիչքները փորձած ընկերներն ու ծանոթները։

Տնական սև հաղարջի լիկյոր

Այն, ինչ ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսում, այն է, որ դուք կարող եք այն պատրաստել ոչ միայն հատապտուղների սեզոնին, այլև ձմռանը՝ օգտագործելով սառեցված հաղարջ:

• 0,7 լիտր բանկա հաղարջ
• 0,7 լիտր բանկա շաքարավազ
• 0,8 լիտր բանկա ջուր
• 1 լիտր օղի

Լիկյորի բաղադրատոմսը

1. Առաջին հերթին պետք է պատրաստել հատապտուղները։ Լվացեք և դասավորեք դրանք ցողուններից և բեկորներից:

2. Հատապտուղները լցնել ջրով եւ ուղարկել կրակին։

3. Եռացնել եւ եփ գալ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

4. Քամում ենք 2 շերտով շղարշով պատված քամոցով։ Մենք ուղղակի քամում ենք առանց մանրացնելու։ Մենք քամում ենք այն:

5. Քամած արգանակը դնել կրակի վրա։

7. Հասցրեք եռման աստիճանի և ցանկության դեպքում հեռացրեք փրփուրը: Անձամբ ես հանում եմ այն, չնայած դրանից հետո մենք դեռ պաշտպանում ենք լիկյորը: Ապա կրակն անջատել ու թողնել սառչի։

8. Երբ օշարակը մի փոքր սառչի, լցնում ենք տարայի մեջ, որի մեջ թրմվի լիկյորը։

9. Ես թափում եմ օղին: Օղու փոխարեն կարող եք օգտագործել լուսնաշող կամ ալկոհոլ։ Օրինակ, ես օգտագործում եմ 40% նոսրացված ալկոհոլ: Բերքահավաքի սեզոնից առաջ հատուկ գնել եմ 10 լիտր ալկոհոլ։ Արդեն պատրաստել եմ ելակի, վայրի ելակի, հապալասի լիկյոր։ Ծրագրեր կան նաև ազնվամորու և բալի համար:

10. Թող նստի առնվազն երկու-երեք շաբաթ, որպեսզի օղին ընկերանա օշարակի հետ։ Այս ժամանակից հետո ալկոհոլի հոտը կվերանա, և կմնա միայն հաղարջի բույրը։ Իդեալում, թող այն եփվի մի քանի ամիս:

Ինձ ամենաշատը դուր եկավ բալի և սև հաղարջի լիկյորը։ Բայց այս տարի մենք զգալիորեն ընդլայնել ենք տեսականին, և հիմա դժվար է ասել։ Բաժանորդագրվեք մեր ալիքին, և ձմռանը մոտ ես կանցկացնեմ արդեն թրմված լիկյորների համտես, և անպայման իմ գնահատականը կտամ։

Սև հաղարջով ցածր ալկոհոլային խմիչքի բաղադրատոմս

Իսկ հիմա քիչ ալկոհոլային խմիչքի բաղադրատոմս՝ շատ համեղ և առանց քիմիական նյութերի։ Վերցրեք սև հաղարջի կոմպոտը, դրա 2/3-ը լցրեք բաժակի մեջ, ավելացրեք լիկյոր և դրեք ծղոտ։ Պարզվում է, որ շատ համեղ և աստվածային, շատ բուրավետ ըմպելիք է ցածր ալկոհոլով։

Եվ վերջում ես ձեզ կտամ լիկյորի մի քանի բաղադրատոմսեր՝ սկսած այս մեկից, միայն վիդեո ֆորմատով։

Ինչպես պատրաստել ելակի լիկյոր օղիով

Տնական հապալաս լիկյոր

Հերկուլ Պուարոյի երկրպագուները գիտեն, որ նրա սիրելի ըմպելիքը «Crème de Cassis»-ն է: Ագաթա Քրիստին մեկ անգամ չէ, որ հիշել է նրան իր ստեղծագործություններում։ Ինչպիսի՞ խմիչք է սա: Դեռևս 1841 թվականին Դիժոնում սրճարաններից մեկի տերը համեղի բաղադրատոմս է կազմել սև հաղարջի լիկյոր. Այս ֆրանսիացու անունը Օգյուստ-Դենիս Լագուտ էր։

Մինչ օրս հենց այս տարածաշրջանում են արտադրվում խմիչքի լավագույն օրինակները, բայց նույնիսկ նրանք չեն կարող հաղթել տնական Creme de Cassis-ին:

Տնական սև հաղարջի լիկյոր

Այս ըմպելիքի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց դրանք բոլորն էլ հանգում են պատրաստման մեկ տեխնոլոգիայի՝ նախ հատապտուղները նրբորեն տրորում են, հետո երկու ամիս թրմում են ալկոհոլի մեջ (ավանդաբար կոնյակ են օգտագործում), սպիրտային թուրմը՝ քամել և միացնել շաքարավազի հետ։

Արդյունքը հարուստ մանուշակագույն լիկյոր է՝ հատապտուղների թեթև բույրով:

2 լիտր պատրաստի լիկյոր ստանալու համար վերցրեք.

• 1,36 կգ հատապտուղներ,
• 1,36 լիտր օղի (լավագույն տարբերակը 50% ալկոհոլն է),
• 0,9 կգ շաքարավազ։

Պատրաստում:

1. Հաղարջը մանրակրկիտ լվանում և տեսակավորվում է, որպեսզի հատապտուղների մեջ ցողուններ, փտում և այլ օտար տարրեր չմնան։
2. Հատապտուղները մանրացված են փոքր մասերում, որպեսզի նրանցից յուրաքանչյուրը մանրացված լինի, բայց սերմերը մնում են անձեռնմխելի: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր:
3. Սրանից հետո հաղարջը լցնում են անհրաժեշտ ծավալով տարայի մեջ և լցնում օղիով։ Հետևում է մացերացիայի գործընթացը՝ հատապտուղները թրջել օղու մեջ մութ, զով տեղում։ Թրջման տևողությունը – 1 ամիս։
4. Նշված ժամանակից հետո շղարշով քամեք ալկոհոլային հյութը, ևս մի քանի անգամ զտեք հեղուկը և անցեք բամբակյա ֆիլտրով։
5. Զտված ալկոհոլային թուրմը զուգակցվում է շաքարի հետ։ Սովորական թուրմ ստանալու համար բավական կլինի հյութի ընդհանուր ծավալից վերցնել ավազի 20%-ը։ Հայտնի Cassis-ի համար անհրաժեշտ կլինի մոտ 45% շաքար: Այս դեպքում բաղադրիչը ավելացնում են փոքր մասերում և խառնում մինչև ամբողջովին լուծարվի:
6. Վերջնական փուլը շշալցումն ու փակումն է: Շատ կարևոր է, որ լիկյորը սերտորեն փակված լինի, քանի որ այն արագ օքսիդանալու միտում ունի։ Դուք կարող եք դա նկատել, երբ խմիչքը փոխում է իր գույնը մանուշակագույնից շագանակագույն:

Հղում! Creme de Cassis-ը, ի տարբերություն սովորական թուրմի, ավելի հարուստ և մածուցիկ է ստացվում։ Այն սովորաբար չի խմում իր մաքուր տեսքով, այլ օգտագործվում է կոկտեյլներ պատրաստելու համար։

Սև հաղարջի լիկյորի պատրաստման տեխնոլոգիան նկարագրված է տեսանյութում.

Կարմիր հաղարջ օղիով - պարզ բաղադրատոմս

Բելոռուսական Zubrovka օղիով պատրաստված կարմիր հաղարջի թուրմը հետաքրքիր ու հարուստ է ստացվում։

Լեհական ավանդույթներով հետաքրքիր թուրմ ստանալու համար ձեզ հարկավոր է.

• 0,5 լիտր Zubrovka օղի (կարելի է փոխարինել սովորական օղիով, բայց համը տարբեր կլինի);
• 0,2 կգ կարմիր հաղարջի հատապտուղներ;
• 0,1 կգ հատիկավոր շաքար։

Թուրմը լեհերենով պատրաստելու համար.

1. Հաղարջը լավ լվանում են և մանրակրկիտ տեսակավորվում։ Հատապտուղները առանձնացված են ճյուղերից և այլ օտար նյութերից։
2. Հատապտուղները դրվում են տարայի մեջ և աղացած շաքարավազի հետ միասին։
3. Հաջորդ քայլը օղու ավելացումն է: Դրանից հետո ապագա ըմպելիքի հետ տարան տեղադրվում է մութ, զով տեղում, որտեղ այն թրմվի այնքան ժամանակ, մինչև հատապտուղները լիովին գունաթափվեն (մոտ երկու շաբաթ): Այս դեպքում, երկու օրը մեկ անգամ տարան պետք է թափահարել, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։
4. Զտեք թուրմը և շշով շշացրեք այն հետագա պահպանման համար:

Ինչպես պատրաստել անուշաբույր կարմիր հաղարջի լիկյոր օղիով, նկարագրված է տեսանյութում.

Ինչպե՞ս ճիշտ խմել ըմպելիքը.

Որոշ ժամանակ առաջ հաղարջի լիկյորը սրճարաններում անվճար մատուցվում էր։ Սակայն ոչ մի ֆրանսիացի չխմեց այն իր մաքուր տեսքով։ Լիկյորն անպայման նոսրացված էր գինով, շամպայնով, վերմուտով և նույնիսկ հանքային ջրով։