Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռը ջեռոցում. Շոռակարկանդակներ ջեռոցում. համեղ բաղադրատոմսեր

Ռիդա Խասանովա

Նախաճաշին կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին ավանդական համեղ ուտեստով՝ շոռակարկանդակներով: Դրանց հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է, բացի դրանից, սովորաբար ավելացնում են ձու, ալյուր և շաքար։ Ստացված զանգվածից ստացվում են կլորաձև փոքրիկ թխվածքներ, որոնք կա՛մ տապակում են տապակի մեջ, կա՛մ թխում ջեռոցում, կա՛մ շոգեխաշում։

Ջեռոցում շոռակարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքներն ու նրբությունները

Ինչպե՞ս թխել համեղ շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից, որպեսզի դրանք միատարր դառնան: Դա պարզ է! Պարզապես պետք է իմանալ փոքրիկ հնարքներ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար:

• Ավելի լավ է նախ կաթնաշոռը քսել մաղով կամ անցկացնել մսաղացի միջով։
• Ձուն պետք է առանձին հարել հարածով և հետո միայն խառնել կաթնաշոռի զանգվածին։
• Աղով խառնած ալյուրը պետք է մաղել։

Նման փոքրիկ հնարքները շոռակարկանդակները շատ կպատրաստեն քնքուշ և օդային. Կան ևս մի քանիսը հնարքներհամեղ շոռակարկանդակ պատրաստելու համար.

Եթե ​​կաթնաշոռի խմորին ավելացնեք մեկ թեյի գդալ կարագ, ապա թխելու ընթացքում կաթնաշոռները չեն կպչի թխելու թղթին, և ավելի հեշտ կլինի դրանք շուռ տալ։

• Համտեսելու համար շոռակարկանդակներին կարող եք ավելացնել սալորաչիր, չամիչ, չոր ծիրան, շողոքորթ մրգեր և թարմ մրգի կտորներ։ Եվ ահա Խուսափեք գետնանուշ ավելացնելուց, քանի որ այն ճաշատեսակին դառը համ կհաղորդի։ Ինչ վերաբերում է մրգերին, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած, բայց ամենահամեղը բանանով, խնձորով կամ տանձով կաթնաշոռն է։
• Եթե ​​կաթնաշոռի խմորին ավելացնեք սոխ և խոտաբույսեր, ապա ուտեստը կստացվի անլուր, բայց այն կգնահատեն համեղ ուտեստների սիրահարները։
• Եթե ​​շոռակարկանդակները պատրաստվում են չամիչով, ապա դրանք նախ պետք է լվանալ և չորացնել։
• Կաթնաշոռի նուրբ համը բարձրացնելու համար խմորին կարող եք ավելացնել վանիլին կամ վանիլային շաքար։ Կարող եք նաև օգտագործել բնական համեր՝ աղացած հիլ, նարնջի համ կամ մշկընկույզ:
• Եթե ​​շոռակարկանդակները ձևավորեք ձեր ձեռքերով, այլ ոչ թե ճաշի գդալով, ապա դրանք ավելի օդային կդառնան:
• Տապակելուց առաջ կաթնաշոռը պետք է «գլորել» հացաթխման կամ ալյուրի մեջ, իսկ հետո տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Գրեթե պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Հիշեք, որ շոռակարկանդակները մատուցվում են տաք վիճակում: Սառեցված կաթնաշոռը կորցնում է իր հյութեղությունը և կարող է դառնալ «ռետինե»

Թխած կաթնաշոռները պատրաստվում են առանց բուսական յուղ ավելացնելու, հետևաբար դրանք տապակած շերտ չունեն, սա հնարավորինս առողջարար է դարձնում։ Ջեռոցում պատրաստելը թույլ է տալիս տնային տնտեսուհուն խնայել ժամանակ, քանի որ անխոնջ Խոհարարության գործընթացը վերահսկելու կարիք չկա, և ձեզ հարկավոր չէ անընդհատ կանգնել վառարանի մոտ:

Շոռակարկանդակների պատրաստման բաղադրիչների և պարագաների պատրաստում

Կաթնաշոռը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է տապակ և խորը թաս։ Իսկ եթե շոռակարկանդակները կթխվեն ջեռոցում, ապա օգտագործեք թխելու թուղթ և թխման թերթիկ։ Կաթնաշոռի զանգվածը կարելի է խառնել գդալով կամ պատառաքաղով, կամ կարող եք օգտագործել հարիչ։

Շոռակարկանդակների հիմնական բաղադրիչը ցածր յուղայնությամբ կամ լրիվ յուղայնությամբ կաթնաշոռն է։ Կարելի է նաև թխել շոռակարկանդակներ տնական կաթնաշոռից։ Այս ապրանքը ամենահարմարն է, այն պետք է մանրակրկիտ հունցել պատառաքաղով, նախքան խմորը հունցելը: Դուք ինքներդ կարող եք կաթնաշոռ պատրաստել շոռակարկանդակների համար, ամենահեշտ ձևը կեֆիրից է: Կեֆիրի փաթեթի վրա անցք բացեք, դրեք ջեռոցը և եփեք մեկուկես ժամ 80-90 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իսկ կաթնաշոռը պատրաստ է։ Բացի սրանից, խմորին անհրաժեշտ կլինի մի քիչ ալյուր, ձու և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստի կաթնաշոռը մատուցում ենք մուրաբայի, թթվասերի, հարած սերուցքի կամ խտացրած կաթի հետ

Եթե ​​ամառ է, ապա կարող եք, օրինակ, շոռակարկանդակներին ավելացնել հաղարջի տերեւ կամ թարմ անանուխ: Այսպիսով, ձեր ստեղծագործությունը կդառնա ավելի բուրավետ.

Շոռակարկանդակներ քաղցր օշարակով

Ջեռոցում քաղցր օշարակով շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գր. կաթնաշոռ;
• 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• 1 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
• 1 ճ.գ. վանիլային շաքար;
• 1 ձու;
• 5 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 5 ճ.գ. լ. ջուր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը, ալյուրն ու ձավարը մանրակրկիտ խառնել։
2. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ ձևավորեք, դրանք փխրեցուցիչի կամ ալյուրի մեջ գլորեք։
3. Դնել թխելու թղթի վրա և թխել ջեռոցում 20-30 րոպե, մինչև կարմրեն։
4. Շոռակարկանդակներին շաքար չկա, ուստի շաքարի օշարակը պատրաստեք առանձին։. Ջուրն ու շաքարավազը խառնել ամանի մեջ։ Եռացնել 5 րոպե։

Տաք կաթնաշոռի վրա լցնել քաղցր օշարակ և զարդարել ըստ ցանկության, մատուցել։

Թխած շոռակարկանդակներ օշարակով և ազնվամորիով

Շոռակարկանդակներ առանց ձվի

Շոռակարկանդակներ առանց ձվի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գր. կաթնաշոռ;
• 2-3 ճ.գ. լ. Սահարա;
• մի պտղունց աղ;
• 70 գր. ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լցնել աղը մեծ տարայի մեջ և ավելացնել կաթնաշոռը, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
2. Ավելացնել շաքարավազ։ Այն չպետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը կթրջվի, և դուք ստիպված կլինեք ավելորդ քանակությամբ ալյուր ավելացնել, ինչը կպնդացնի կաթնաշոռը։
3. Ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, մինչև խմորը հաստանա և դադարի կպչել ձեռքերին։
4. Բացի այդ, ափսեի վրա մի քիչ ալյուր ցանել։ Խմորից փոքր կաթնաշոռային տորթերի ձևավորում և դրանք ալյուրի մեջ գլորում:
5. Կաթնաշոռը դնել բուսական յուղով յուղած թերթիկի վրա։
6. Ճաշատեսակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Շոռակարկանդակներ չամիչով և ընկույզով

Շոռակարկանդակները նախաճաշի իդեալական ուտեստ են, հատկապես, եթե դրանց վրա ավելացնեն ընկույզ և չամիչ։

Չամիչով և ընկույզով շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գր. կաթնաշոռ;
• 3 ճ.գ. մաղած ալյուր;
• 2,5 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 ձու;
• 50 գր. չամիչ;
• 50 գր. ընկույզ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղի միջով և վրան շաքարավազ ավելացրեք։ Խառնել։
2. Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն և ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին։ Այնտեղ ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։
3. Չամիչի վրա լցնել եռացրած ջուր։ Հինգ րոպե հետո ջուրը քամեք և չամիչը դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի չորանա։
4. Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ, հեռացնել կեղևները և կտրատել գրտնակով։
5. Խմորին ավելացրեք ընկույզ և չամիչ։ Խառնել ամեն ինչ մինչև հարթ:
6. Ստացված կաթնաշոռային զանգվածը բաժանել փոքր գնդիկների և ձևավորել կաթնաշոռային թխվածքներ։
7. Տեղադրել դրանք թխելու թղթի վրա և դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ թխելու համար։ Եփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել տաք վիճակում՝ մեղրով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով։

Մեր նախնիները չէին էլ կարող պատկերացնել, որ այս համեղ ուտեստի նման ահռելի տարբերակները կհայտնվեն ժամանակակից խոհանոցում։ Տնական շոռակարկանդակներ, դրանք չեն կարող անտարբեր թողնել որևէ մեկին։ Հետեւաբար, տնային տնտեսուհիները անընդհատ փորձարկումներ են անում՝ գալով ավելի ու ավելի շատ նոր բաղադրատոմսեր նման նրբագեղության համար:

Դեկտեմբերի 21, 2017, 02:03

Սովորաբար շոռակարկանդակները ձևավորում են բլիթներ և տապակում բուսայուղի մեջ։
Բայց ես ուզում եմ առաջարկել մեկ այլ տարբերակ՝ դիետիկ։ Իսկ շոռակարկանդակները չենք տապակելու, այլ թխելու ենք ջեռոցում... իսկ ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար դրանք քափքեյքերի տեսք կունենան։
Թվում է, թե բաղադրատոմսը շատ տարբեր չէ՝ բաղադրիչներն ամենաստանդարտն են՝ կաթնաշոռ, ձու, շաքարավազ, ալյուր... բայց ավելի հետաքրքիր է ստացվում՝ նուրբ, օդային, հյութալի կառուցվածք և գեղեցիկ ձև։ Ընդ որում, առանց ավելորդ յուղի, այսինքն. ցածր կալորիականությամբ և, որ ամենակարևորն է, ազատում է վառարանի մոտ երկար կանգնելուց:

Դե, սկսե՞նք:

• Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել, որ մի քիչ մնա, մինչև մի փոքր փափկի։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք չամիչը մաքուր սրբիչով։

• Զգուշորեն ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
• Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարում ենք բավականին հաստ փրփուրի, ինչպես ասում են, մինչև ուժեղ գագաթներ ձևավորվեն։ Որպես ցուցիչ՝ պատշաճ «հարելու» դեպքում՝ թասը շուռ տալով, սպիտակուցային փրփուրը հակված չէ դրանից դուրս ընկնել (դուրս սահել):
• Եթե ​​ձեր կաթնաշոռը բավականին կոպիտ հատիկ ունի, ապա այն պետք է քամիչով մանրացնել, դա անհրաժեշտ է խմորի «հարթ» հետևողականության համար:
• Այնուհետև այն մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի, վանիլային շաքարի և դեղնուցների հետ։

Երբ կաթնաշոռի զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել մաղած ալյուրն ու չամիչը։ Կրկին, ամեն ինչ լավ խառնել:

Այժմ ժամանակն է ավելացնել հարած սպիտակները։ Մենք դրանք խառնում ենք սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով՝ վերևից ներքև մեղմ շարժումներով՝ փորձելով հնարավորինս պահպանել խմորի օդափոխությունը։ Այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ մենք չենք օգտագործում հավելյալ խմորիչ միջոցներ խմորը բարձրացնելու համար, բայց հարած ձվի սպիտակուցի փուչիկները կկատարեն այս գործառույթը:

Խմորը դնել կաղապարների մեջ։ Կարող եք նաև օգտագործել կեքսի համար նախատեսված պարզ ձևամաններ՝ այս դեպքում պատերը քսեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Բայց պարզվում է, որ ամենահարմար միջոցը սիլիկոնե կաղապարներ վերցնելն է. դրանցից թխած մթերքները հեռացնելը բացարձակապես հեշտ է:

Թխել շոռակարկանդակները 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց անմիջապես հետո մի փորձեք դրանք հանել՝ թողեք մի փոքր «հանգստանան» ջեռոցում, 10 րոպեն բավական է։ Ինչու է դա անհրաժեշտ: Այս ամենը նրա համար է, որ շոռակարկանդակները ժամանակից շուտ չտեղավորվեն, կարծես թե ամրացնում են իրենց ձևը... և մի փոքր սառչում են, ավելի հեշտ է դրանք հանել:

Նրանք այդպես են կոչվում, քանի որ Ռուսաստանում պանիրն ու կաթնաշոռը ըստ էության նույն բանն են։ Մեր նախնիները կաթնաշոռ են անվանել: Վերջապես պարզաբանելու համար, թե որն է դա՝ համեղ շոռակարկանդակների գլխավոր գաղտնիքը, այցելեցինք մայրաքաղաքի լավագույն ռեստորաններից հինգի խոհանոցները և դիտեցինք, թե ինչպես են դրանք պատրաստում հայտնի խոհարարները։ Դասական կաթնաշոռով նրբաբլիթները համեղ և արագ պատրաստվող ուտեստ են, որը տնային տնտեսուհուն կխլի քսան րոպեից ոչ ավելի։ Որպեսզի կաթնաշոռային զանգվածից պատրաստված արտադրանքը ստացվի, կարևոր է պահպանել թաց արտադրանքի և ալյուրի հարաբերակցությունը։

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ, սննդարար, առողջարար ուտեստով, ապա փորձեք պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը հենց հիմա։

Համեղ կաթնաշոռով բլիթների բաղադրատոմս ջեռոցում

Համեղ շոռակարկանդակները կարելի է պատրաստել տապակի մեջ՝ տապակելով երկու կողմից, կամ կարող եք օգտագործել ջեռոցը։ Թխած շոռակարկանդակները կլինեն ավելի առողջարար, բայց ոչ պակաս համեղ։ Հաջորդը, մենք կդիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք կարող եք օգտագործել ձեր խոհանոցում:

Շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Ձու - 2 հատ;
• Կաթնաշոռ - 500 գ;
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ.;
• Ալյուր - 5 ճ.գ. լ.;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տրորել ափսեի մեջ կամ ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, լավ խառնել;
2. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ձվերը և մաղած ալյուրը;
3. Հարում ենք մինչև հարթ լինի և ստացված զանգվածը գլորում ենք գնդիկների կամ կոտլետների մեջ;
4. Կոտլետները դնել յուղած թխման թերթիկի կամ փայլաթիթեղի վրա՝ նախ դրանք ալյուրի մեջ գլորելով;
5. Թխել տաք ջեռոցում 20-25 րոպե 180°C ջերմաստիճանում;
6. Տաք շոռակարկանդակները ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակներ. դասական բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս տարբերակը կատարյալ է առողջ սնվելու սիրահարների համար, քանի որ թխած մթերքները միշտ ավելի առողջարար են, քան տապակածները։ Բացի այդ, մինչ նրանք թառամում են ջեռոցում, տանտիրուհին ժամանակ կունենա շատ ավելի շատ բաներ անելու։ Կաթնաշոռով նրբաբլիթների դասական բաղադրատոմսը ամենապարզ տարբերակն է՝ ժամանակի ընթացքում փորձարկված և փորձարկված միլիոնավոր տնային տնտեսուհիների կողմից: Փորձեք այն նույնպես:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ;
• Կարագ - թխում թերթիկը յուղելու համար;
• Կաթնաշոռ - 500 գ;
• Ալյուր - 2 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.;
• Չամիչ, չորացրած ծիրան կամ վանիլին - ըստ ցանկության;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը և ձվերը խառնել համասեռ զանգվածի մեջ;
2. Ավելացնել ալյուր, խառնել;
3. Շաղ տալ շաքարավազով և նորից խառնել մինչև հարթ;
4. Փոքրիկ կոտլետներ ենք պատրաստում և գլորում ալյուրի մեջ։ Այժմ դրեք առատորեն յուղացված թխում թերթիկի կամ տապակի վրա;
5. Թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում 7-10 րոպե, ապա շրջում ենք և թողնում ևս 5-7 րոպե։ Եթե ​​դուք թխում եք կաղապարների մեջ, ապա պետք չէ դրանք շուռ տալ։ Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակներ ջեռոցում սեմոլինով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Շատերը չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ ջեռոցում սեմոլինով, քանի որ նրանք սովոր են դասական բաղադրատոմսին՝ տապակած տապի մեջ (դրա վրա քայլ առ քայլ լուսանկարներ են): Եվ, ի դեպ, թխած շոռակարկանդակները շատ համեղ ու գեղեցիկ են ստացվում, բացի այդ, այս տարբերակն ավելի թեթև է և դիետիկ։

Կաթնաշոռով բլիթները ջեռոցում թխած ձավարով կարելի է օգտագործել ինչպես սովորական, այնպես էլ դիետիկ ճաշերի ժամանակ։ Պատրաստե՞լ շոռակարկանդակներ ձիաձավարով և խնայե՞լ ժամանակ։ Ընտրեք ջեռոցում պատրաստելը. այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 9% – 500 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ;
• Սեմոլին – 2-3 ճ/գ. լ.;
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.;
• Ցորենի ալյուր - շոռակարկանդակներ գլորելու համար;
• Բուսական յուղ - թխում թերթիկը յուղելու համար;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար կաթնաշոռը պետք է լավ քամել։ Դա անելու համար կաթնաշոռը փաթաթեք շղարշով և 1-2 ժամով դրեք մամուլի տակ;
2. Քամած կաթնաշոռը հարել բլենդերի մեջ ձվի դեղնուցներով, շաքարավազով և վանիլային շաքարով;
3. Ավելացնում ենք ձիաձավարը, խառնում ենք (սեմոլինի քանակը կախված է կաթնաշոռի խոնավությունից);
4. Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել ուժեղ փրփուրի մեջ, ավելացնել կաթնաշոռի զանգվածին և զգուշորեն խառնել;
5. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով։ Լուսանկարում մենք պատրաստելու ենք տապակած տապի մեջ;
6. Ջրի մեջ թաթախված ճաշի գդալով ձևավորում ենք շոռակարկանդակներ և գլորում ալյուրի մեջ;
7. Թխելու թերթիկի վրա դրեք սիլիկոնե գորգ կամ թխելու յուղած թուղթ: Տեղադրել շոռակարկանդակներ, յուղել դրանք բուսական յուղով;
8. Թխել շոռակարկանդակները 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ուտեստը կարող եք մատուցել խտացրած կաթի, թթվասերի կամ ջեմի հետ։ Բարի ախորժակ!

Դիետիկ շոռակարկանդակներ ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր դիետիկ շոռակարկանդակների համար ջեռոցում. Որո՞նք են դիետիկ կաթնաշոռային տորթերի օգուտները: Կարո՞ղ եք դրանք ուտել նիհարելիս: Իհարկե, դուք կարող եք!

Դիետիկ շոռակարկանդակները ներառված են բազմաթիվ դիետաների մեջ, որոնք ընդհանուր առմամբ ներառում են կաթնաշոռ: Հետեւաբար, ոչ մի դեպքում պետք չէ հրաժարվել շոռակարկանդակներից։ Խնդիրն այլ է՝ սովորական ուտեստից դիետիկ ուտեստ պատրաստել։

Թերևս կնոջ գլխավոր երազանքը ուտելն ու չգիրանալն է։ Գեղեցիկ կազմվածք ունենալու համար գլխավոր կետերից մեկը ճիշտ և առողջ սնունդն է: Բայց դա չի նշանակում, որ այսուհետ դուք չեք կարողանա ձեզ հյուրասիրել ձեր սիրելի աղանդերը։ Իդեալական տարբերակ նիհարող կանանց համար կլինի հատուկ բաղադրատոմսով պատրաստված դիետիկ կաթնաշոռով բլիթները։

Ջեռոցում դիետիկ կաթնաշոռ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ շատ ժամանակ կամ բաղադրիչների մեծ ընտրություն: Կան շատ համեղ և օգտակար թխելու բաղադրատոմսեր: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հատապտուղների շոռակարկանդակները ջեռոցում։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ;
• Ձու - 2 հատ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• Ցորենի ալյուր - 3 tbsp. լ.;
• Վանիլին - 0,5 թեյի գդալ;
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Հատապտուղներ - 150 գ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը պատրաստել, մաղով անցկացնել։ Առանձին ամանի մեջ տրորել ձվերը շաքարով;
2. Կաթնաշոռը միացնում ենք ձվի հետ, խառնում։ Խառնուրդին ավելացնել աղ և վանիլին։ Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը, նորից խառնեք մինչև հարթ լինի;
3. Լվացեք հատապտուղները հոսող ջրի տակ և զգուշորեն խառնեք խմորին;
4. Սկսեք ձևավորել շոռակարկանդակներ ստանդարտ ձևով: Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով և վրան դնել պատրաստի նրբաբլիթները;
5. Ջեռոցը նախապես տաքացրեք 180 աստիճանով և տեղադրեք ապրանքները դրա մեջ։ Աղանդերը պետք է թխել մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դիետիկ ուտեստը պատրաստ է ուտելու։ Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակներ ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզի բաղադրատոմսով

Կաթնաշոռով ուտեստը համարվում է ամենաառողջարար և ամենահեշտ պատրաստվողներից մեկը։ Շատ մեծահասակներ հիշում են մանկապարտեզում որպես ցերեկային խորտիկ մատուցվող շոռակարկանդակների հիասքանչ համը և ձգտում են դրանք պատրաստել նույն ձևով։ Հեշտ է թխել համեղ փափկամազ կաթնաշոռով կերակրատեսակ, գլխավորը ճաշ պատրաստելու մի քանի գաղտնիքներ իմանալն է.

Աղանդերը ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես մանկապարտեզում, համը շատ նուրբ է և գալիս է մեր մանկությունից։ Մանկապարտեզներում շոռակարկանդակները սովորաբար պատրաստվում են կաթնաշոռից՝ առանց ձիաձավարի և մատուցվում են թթվասերի կամ կաթնասերուցքային սուսի հետ։

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է շոռակարկանդակների պատրաստման դիետիկ մեթոդ՝ թխում ջեռոցում։ Դրա շնորհիվ աղանդերն ավելի քիչ կալորիաներ է պարունակում, և նրանք, ովքեր սահմանափակում են ճարպային և տապակած մթերքների օգտագործումը, կարող են այն ուտել նախաճաշին։

Բաղադրությունը:

• Ձու - 1 հատ;
• Կաթնաշոռ 5% – 400 գ;
• Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.;
• Ցորենի ալյուր - 100 գ;
• Շաքարավազ – 4 ճ/գ. լ.;
• Թթվասեր - մատուցելու համար;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոհարարության համար օգտագործեք ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ (եթե այն շուկայից եք գնում, խնդրեք ցածր յուղայնությամբ, խանութում ընտրեք կաթնաշոռ 5%-ից ոչ ավելի): Ավելի լավ է ալյուրը մաղել շոռակարկանդակներ պատրաստելուց առաջ, դա կազատվի գնդիկներից և կհարստացնի այն թթվածնով, դարձնելով մանկական շոռակարկանդակները.
2. Ձուն կոտրել լայն ամանի մեջ։ Խորհուրդ ենք տալիս լվանալ այն պատրաստելուց առաջ։ Ցավոք, մեր երկրում արտադրողները պարտավոր չեն լվանալ հավի ձվերը, և, հետևաբար, ձուն կոտրելիս վտանգավոր սալմոնելա բակտերիաները կարող են ներթափանցել շոռակարկանդակների խմորի մեջ: Ձվի մեջ ավելացնել շաքարավազ և խառնել բաղադրիչները;
3. Շաքարավազի և ձվի մեջ կաթնաշոռ ավելացնել։ Մանրակրկիտ տրորեք այն պատառաքաղով կամ խմորեղենի հարածով մինչև հարթ լինի: Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է և գնդիկավոր, օգտագործեք սննդի պրոցեսոր, բլենդեր կամ քամեք կաթնաշոռը կոպիտ մաղով կամ այլ էկրանով;
4. Խմորի խտությունը ավելի հեղուկ է դարձել, մի անհանգստացեք։ Հիմա ալյուրով կխտացնենք։ Կաթնաշոռին ավելացնել մաղած ալյուրը (թողնել մոտ 1 լիքը ճաշի գդալ շոռակարկանդակները գրտնակելու համար) և միացնել բոլոր բաղադրիչները միատարր խմորի մեջ;
5. Շոռակարկանդակներ ձևավորեք։ Պատրաստեք հարթ մակերես (օրինակ՝ մեծ փայտե տախտակ) և վրան լցրեք մնացած ցորենի ալյուրը;
6. Կաթնաշոռի և ալյուրի խառնուրդը ամանի մեջ դնել ալյուրապատ մակերեսի վրա, ձևավորել խիտ «երշիկ»՝ բոլոր կողմերից ալյուրով փաթաթելով;
7. Մեծ նրբերշիկի միջից դանակով կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ կտորներ, մի փոքր փաթաթել ալյուրի մեջ և շոռակարկանդակին տալ կլոր կամ ուղղանկյուն ձև;
8. Ձևավորված շոռակարկանդակները, ինչպես մանկապարտեզում, դրեք լավ մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ բուսայուղով յուղված;
9. Թխման թերթիկը դնել տաք ջեռոցում և թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։ Այս ժամանակի կեսին պետք է շուռ տալ շոռակարկանդակները.
10. Շոռակարկանդակները օդամղիչ և միևնույն ժամանակ բավականին խիտ են ստացվում, շատ լավ են պահում իրենց օվալաձևը և չեն տարածվում թխման թերթիկի վրա;
11. Կաթնաշոռից պատրաստված շոռակարկանդակները մատուցում ենք ինչպես մանկապարտեզում՝ լցնելով թթվասերով կամ կաթ-թթվասեր սոուսով, կարող եք նաև մածուցիկ խտացրած կաթ կամ մուրաբա վերցնել։ Եվ հաջորդ անգամ, երբ ձեր երեխաները ձեզ խնդրեն շոռակարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում, ինչպես մանկապարտեզում, դուք կիմանաք, թե ինչ անել: Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակներ ջեռոցում. PP քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Դիետիկ PP շոռակարկանդակները պատրաստվում են տարբեր յուղայնությամբ կաթնաշոռից, միշտ առանց շաքարի, ավելացնելով տարբեր ալյուրներ և լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է։ Այս ապրանքը համարվում է ցածր կալորիականությամբ: Բայց եթե ցանկանում եք, կարող եք նվազագույնի հասցնել կալորիաների քանակը՝ պատրաստելով շոռակարկանդակներ հատուկ դիետիկ բաղադրատոմսով։

PP շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Կաթնաշոռ - 500 գ;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• 2 դեղնուց կամ 1 հավի ձու։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես պատրաստված կաթնաշոռը մանրացնել մաղով։ Այնուհետև մենք կրկնում ենք ընթացակարգը: Սա կդարձնի պանիրը ավելի օդային և ավելի նուրբ: Մաղի փոխարեն որոշ մարդիկ օգտագործում են բլենդեր;
2. Լցնել քերած կաթնաշոռը մեծ ամանի մեջ և ավելացնել ձու կամ դեղնուց (ըստ ցանկության): Այնուհետեւ ավելացնել վանիլային շաքարավազը։ Բնական վանիլի հետ պետք է շատ զգույշ լինել։ Պահանջվող քանակությունը դանակի ծայրին է։ Եթե ​​ավելի շատ վերցնեք, շոռակարկանդակները դառը կլինեն;
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Այսպիսով, մեր խմորը պատրաստ է.
4. Վերցրեք մի փոքր հարթ գավաթ և մի քիչ ալյուր լցրեք դրա մեջ: Մենք այն կօգտագործենք որպես հացահատիկ։ Եկեք սկսենք ձևավորվել: Կտրեք մի քիչ կաթնաշոռ և ձևավորեք գնդակ: Դրանից հետո այն ալյուրի մեջ գլորում ենք։ Շփեք գնդիկները՝ տալով նրանց նրբաբլիթի տեսք։ Այսպես նրանք շատ ավելի արագ և լավ կթխեն;
5. Այժմ ջերմային բուժման գործընթացը: Այս բաղադրատոմսը մյուսներից շատերից տարբերվում է նրանով, որ մենք չենք օգտագործում ոչ ալյուր, ոչ ալյուր: Դիետիկ շոռակարկանդակները պատրաստվում են ջեռոցում և պետք է թխել;
6. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թուղթ և դնել բոլոր հարթ հացերը: Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180-200 աստիճան;
7. Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել շոռակարկանդակներ 25-35 րոպե;
8. Պատրաստի շոռակարկանդակները տեղափոխել ափսեի մեջ և մատուցել տաք վիճակում;
9. Որպես լիցք կարող եք պատրաստել մրգային սոուս: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել ցանկացած միրգ կամ հատապտուղ և բլենդերով խյուս անել։ Այնուհետև վրան մի քիչ մածուն ավելացրեք և ամեն ինչ խառնեք;
10. Այս բաղադրատոմսով համեղ շոռակարկանդակները պատրաստ են ուտելու։ Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակներ չամիչով և խնձորով

Ձեզանից շատերը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով բլիթներ չամիչով։ Բաղադրատոմսը դասական է և ոչ բարդ, այդ իսկ պատճառով այս իսկական նրբագեղությունն այնքան հաճելի է պատրաստել։

Կարևոր է, որ այնքան ալյուր դնեն, որպեսզի այն շատ չմնա, հակառակ դեպքում չամիչով և խնձորով շոռակարկանդակները անհամ կլինեն, և ոչ շատ քիչ, այնուհետև մենք դրանք չենք կուրացնի: Այսպիսով, ամբողջ գաղտնիքը հետեւողականության մեջ է։ Եկեք դիմանալ դրան! Եթե ​​ամեն ինչ ընթանա այնպես, ինչպես պետք է, ապա մոտ 20 րոպեից մենք կստանանք շոռակարկանդակներ, որոնք չեն կորցրել իրենց ձևը։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ 9% - 300 գ;
• Չամիչ - 50 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 4 tbsp. լ.;
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.;
• Խնձոր (մեծ) - 1 հատ;
• Թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ;
• Եգիպտացորենի ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվել է 9 տոկոս յուղայնությամբ կաթնաշոռ, բավականին խոշոր հատիկավոր արտադրանք։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, ցանկության դեպքում, սեղմեք ցանցի նուրբ մաղի միջով, որպեսզի ստանաք ավելի միատեսակ հյուսվածք: Եթե ​​գնդիկները ձեզ համար սարսափելի չեն, անցեք հաջորդ փուլ;
2. Կոտրեք մի փոքրիկ հավի ձու: Վերցրեք մի գդալ, պատառաքաղ կամ հարել: Ձուն խառնել կաթնաշոռի մեջ՝ փորձելով կոտրել կաթնաշոռի մեծ կտորները և հասնել ավելի միասնական հետևողականության;
3. Մանրացրած կաթնաշոռին ավելացնել վանիլինը, սովորական շաքարավազը և աղը։ Խառնել այնպես, որ շաքարավազի հատիկները հավասարաչափ բաշխվեն կաթնաշոռի զանգվածի վրա;
4. Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Դրա շնորհիվ պատրաստի շոռակարկանդակները օդային կենտրոն կունենան։ Խառնել;
5. Լվացեք խնձորը և չորացրեք սրբիչով: Հեռացրեք կեղևը և սերմերը: Միջուկը մանր քերիչով մանրացրեք կամ շատ մանր կտրատեք։ Ավելացնել կաթնաշոռի մեջ։ Ավելացնել նաև չամիչ։ Խառնել զանգվածը;
6. Անմիջապես սկսեք ձևավորել շոռակարկանդակները, որպեսզի քերած խնձորը չհասցնի շատ հյութ բաց թողնել, և զանգվածը հեղուկ չդառնա։ Հաց պատրաստելու համար օգտագործեք ձեր ընտրությամբ եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուր: Կաթնաշոռի զանգվածի մի փոքր մասը բոլոր կողմերից քսել ալյուրի մեջ և տալ կլոր, հարթեցված ձև;
7. Անմիջապես դնել պերգամենտապատ թավայի մեջ և դնել տաք ջեռոցում 25-35 րոպե։ Թխել 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում;
8. Շոռակարկանդակները խնձորով և չամիչով պատրաստ են։ Ցանկության դեպքում շաղ տալ շաքարի փոշի և մատուցել։ Բարի ախորժակ!

Շոռակարկանդակներ առանց ձվի ջեռոցում

Եթե ​​որոշել եք նախաճաշին շոռակարկանդակներ պատրաստել, բայց սառնարանում ձու չկա, մի փոխեք ձեր ծրագրերը։ Այս սիրելի դելիկատեսը կարելի է պատրաստել առանց դրանց։

Շոռակարկանդակները ստացվում են օդային և նուրբ։ Որպես կապող բաղադրիչ օգտագործվում է ալյուրը կամ օսլան։ Առանց ձվի շոռակարկանդակների բաղադրատոմսը շատ պարզ է նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար, քանի որ շոռակարկանդակները պատրաստվում են ջեռոցում առանց ավելորդ ճարպի, դա լիարժեք օգուտ է:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 300 գ;
• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp. լ.;
• Խտացրած կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• Վանիլային շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Սոդա - 1-2 պտղունց;
• Եգիպտացորենի ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տեղադրեք հարմար տարայի մեջ։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք քսել նուրբ քամիչի միջով, որպեսզի ավելի միատեսակ խտություն ունենա: Դա անհրաժեշտ չէ, եթե պատրաստի շոռակարկանդակի կաթնաշոռի հատիկները ձեզ համար խնդիր չեն: Ավելացնել վանիլային շաքար, մի պտղունց աղ և սոդա։ Զինվեք գդալով և մանրակրկիտ տրորեք զանգվածը;
2. Ավելացնել խտացրած կաթ։ Այս քանակությամբ կաթնաշոռի համար կբավականացնի երկու գդալ։ Խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխվի;
3. Ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ մաղած ցորենի ալյուր։ Խառնել այն կաթնաշոռի խմորին: Շոռակարկանդակների պատրաստի խմորը բավականին հաստ է ստացվում։ Ալյուրի փոխարեն կաթնաշոռին կարելի է ձավար ավելացնել։ Այս դեպքում պատրաստի խմորը պետք է թողնել խոհանոցում մոտ 20–25 րոպե, որպեսզի ձավարը մի փոքր ուռչի;
4. Հաց պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի ալյուր, ցորենի ալյուր կամ լուծվող վարսակի ալյուր: Ընտրեք ձեր հայեցողությամբ: Ալյուրը դնել տախտակի վրա։ Խմորի մի մասը գդալով հանում ենք և թաթախում ալյուրի մեջ։ Լցնել ալյուրի մեջ և ձևավորել փոքր տրամագծով հարթեցված կտոր;
5. Նախապես պատրաստել մագաղաթյա թղթով ջերմակայուն թավան։ Դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցի սկուտեղ: Դրեք կաթնաշոռային խառնուրդները: Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տապակը դնել ջեռոցում 20–30 րոպե;
6. Կաթնաշոռով բլիթներն առանց ձվի պատրաստ են։ Տեղափոխում ենք ափսեի մեջ և մատուցում։ Բարի ախորժակ!

Փարթամ շոռակարկանդակներ ջեռոցում - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ, սննդարար, առողջարար ուտեստով, ապա փորձեք շոռակարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, բայց արդյունքն անկասկած կուրախացնի ձեր ընտանիքին։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 300 գ;
• Շաքարավազ (շաքարի փոշի) - 1 tbsp. լ.;
• Ձու - 1 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 4 tbsp. լ.;
• Թխում փոշի - 1/2 թեյի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես սառնարանից հանված ձուն խառնել շաքարավազի հետ։ Դուք կարող եք դա անել ձեռքով, օգտագործելով հարել կամ սովորական պատառաքաղ, կամ կարող եք արագացնել այս գործընթացը՝ օգտագործելով խառնիչ կամ բլենդեր;
2. Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել կաթնաշոռի հետ;
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և դնել կաթնաշոռ-ձվի խառնուրդի մեջ;
4. Ստացված խառնուրդից փոքր գնդիկներ ենք կազմում, դրանք ալյուրի մեջ գլորում և դնում յուղով յուղած կամ յուղաթղթով պատված թխման թերթիկի վրա (կարող եք օգտագործել սննդի փայլաթիթեղը);
5. Շոռակարկանդակներով տապակը դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և սպասել 15 րոպե։ Ստուգեք ճաշատեսակի պատրաստությունը դանակով կամ ատամի մածուկով։ Եթե ​​շոռակարկանդակները թխված են, ապա դանակը կամ ատամհատիկը կմնա չոր;
6. Կարմրավուն փափկամազ շոռակարկանդակներ՝ ըստ բաղադրատոմսի, թխված ջեռոցում կաթնաշոռից, մատուցում ենք թթվասերի կամ կաթի հետ, ջեմով կամ ջեմով, ցանկացած ջեմով կամ օշարակով։ Բարի ախորժակ!

Կատարյալ շոռակարկանդակներ պատրաստելու գաղտնիքները

1. Շատ ձու մի դրեք, հակառակ դեպքում կաթնաշոռի զանգվածը շատ հեղուկ կստացվի, և դուք ստիպված կլինեք ավելի շատ ալյուր ավելացնել, և դուք արդեն գիտեք, թե ինչու է դա անցանկալի: Շոռակարկանդակների դասական բաղադրատոմսերում 500 գ կաթնաշոռին կա 1-2 ձու, որոնք ամուր պահում են բոլոր բաղադրիչները, սակայն դրանց առկայությունը կաթնաշոռի խմորում ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ շոռակարկանդակների դիետիկ տարբերակի համար օգտագործեք միայն սպիտակուցներ, թեև դեղնուցներով դուք ստանում եք ավելի համեղ և հարուստ շոռակարկանդակներ, հատկապես, եթե առաջինը հարեք դեղնուցները;
2. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ շատ նուրբ, փափուկ և փափուկ շոռակարկանդակներ, փորձեք օգտագործել որքան հնարավոր է քիչ ցորենի ալյուր կամ դրա փոխարինիչներ՝ եգիպտացորենի օսլա, բրնձի ալյուր, ձավարեղեն և թեփ, որոնք օգտագործվում են դիետիկ բաղադրատոմսերում այն փոխարինվում է ձավարով, շատ համեղ են, բայց չոր բաղադրիչների ճշգրիտ քանակը հաշվարկելը հեշտ չէ, քանի որ դա կախված է կաթնաշոռի խոնավությունից. Մեկ ճաշի գդալը բավական է, եթե կաթնաշոռին ավելացնեք ձավար, թողեք, որ կաթնաշոռի զանգվածը մնա առնվազն 10 րոպե՝ ձավարեղենը կուռչի, իսկ շոռակարկանդակները կստացվեն փարթամ ու բարձր։ Շոռակարկանդակների համար խմորի խտությունը պետք է հիշեցնի հաստ կաթնաշոռային զանգված, որպեսզի հեշտությամբ գլորեք գնդիկներ, որոնք չեն կպչում ձեր ձեռքերին;
3. Շոռակարկանդակների համար օգտագործեք միայն շատ թարմ կաթնաշոռ, հակառակ դեպքում տհաճ թթվայնությունը, որը, որպես կանոն, չի կարելի դիմակավորել մեծ քանակությամբ շաքարով, կփչացնի ամեն ինչ։ Կաթնաշոռը պետք է չոր լինի, քանի որ շիճուկի ավելցուկը պետք է փոխհատուցվի ալյուրով, ինչը կզրկի շոռակարկանդակներին դասական կաթնաշոռի համից և կդարձնի դրանք ռետինի տեսք, որը կարելի է նետել մաղի վրա և թույլ տալ թափեք ավելորդ խոնավությունը և ավելի նուրբ թավշյա խտություն ստանալու համար հարեք բլենդերով կամ խառնեք կաթնաշոռի զանգվածին։ Շատ չոր կաթնաշոռը նույնպես հարմար չէ ուտեստը պատրաստելու համար, ուստի այն պետք է մի փոքր նոսրացնել կեֆիրով, կաթով կամ թթվասերով;
4. Համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար կաթնաշոռին կարող եք ավելացնել հավելյալ բաղադրիչներ՝ կոկոսի փաթիլներ, կակաչի սերմեր, չոր մրգեր, լոռամրգի կամ լինգոնբերի չորացրած մրգեր, ընկույզներ կամ քերած գազար։ Չքաղցրած շոռակարկանդակները պատրաստվում են անուշաբույր խոտաբույսերով, սխտորով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով: Այնուամենայնիվ, ավանդույթի համաձայն, դասական շոռակարկանդակները պատրաստվում են առանց հավելումների.
5. Մի փորձեք շոռակարկանդակները շատ քաղցր դարձնել, քանի որ շաքարավազը օշարակի վերածվելով դրանք կթացացնի և շատ ալյուր կպահանջի։ Համեմունք ավելացնելու համար խմորին կարելի է համեմել մի պտղունց աղ, վանիլ, դարչին, մշկընկույզ, հիլ կամ զաֆրան: Կարելի է մատուցել նաև շոռակարկանդակներ թարմ մրգերով, հատապտուղներով, ջեմով և խտացրած կաթով։

Վառարանում կատարյալ կաթնաշոռային նրբաբլիթների գաղտնիքը

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ հոդվածը" Կաթնաշոռով բլիթներ ջեռոցում - 10 բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ«Կիսեք ձեր կարծիքը մեկնաբանություններում: Սեղմեք ստորև նշված կոճակներից որևէ մեկի վրա, որպեսզի պահպանեք այն ինքներդ ձեզ և տարածեք այն սոցիալական ցանցերում: Սա կլինի ձեր լավագույն «շնորհակալությունը» նյութի համար:

Չնայած այն հանգամանքին, որ մեր մայրերն ու տատիկները մանկության տարիներին մեզ բոլորիս շոռակարկանդակ էին հյուրասիրում, մենք ողջ կյանքում պահպանում ենք մեր սերը նրանց հանդեպ: Նման հրաշքներ հազվադեպ են լինում ձավարձի կամ կաթնապուրի հետ։ Այսպիսով, մենք ուրախ ենք փայփայել մեր երեխաներին և նույնիսկ մեր ամուսիններին այս ուտեստով: Կաթնաշոռով նրբաբլիթների բաղադրատոմսը փայլուն պարզ է, բայց դուք կարող եք նոր գույներ և նշումներ ավելացնել դրան:

Ջեռոցում պատրաստված շոռակարկանդակները հատկապես համեղ են, փարթամ, և որ ամենակարեւորն է՝ ոչ յուղոտ։ Նրանք ունեն մի շարք առավելություններ սովորական տապակած տապակածների համեմատ.

• Դրանց արտադրության համար վնասակար յուղ չի օգտագործվում
• կարիք չկա կանգնել վառարանի վրա, մինչ նրանք եփում են
• Եփելիս կարող եք օգտագործել դանդաղ եփած մթերքներ, քանի որ թխման ժամանակն ու ջերմաստիճանը կարող են տարբեր լինել

Դե, քանի որ սա իսկապես շատ, շատ տարածված է, եկեք տեսնենք, թե ինչ հետաքրքիր տարբերակներ կարելի է պատրաստել:

Պատրաստվում է ընդամենը մի քանի րոպեում։ Պահանջվում է:

• թարմ հավի ձու - 2 հատ:
• ալյուր (բարձր կարգի, լավ մաղած) - 50–70 գր. (3-4 ճաշի գդալ)
• շաքարավազ - 100 գր.
• թխում փոշի խմորի համար կամ կես գդալ խմորի սոդա քացախով քերած

1. Ձուն հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում ալյուրն ու փխրեցուցիչը և հարում այնքան, մինչև խմորը համասեռ դառնա։
2. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 160°C, «ներքևի տաքացում» ռեժիմով։ Տապակը տաքացնել ջեռոցում, յուղել յուղով (ցանկացած տեսակի)։ Թաց ձեռքերով խմորից գնդիկներ ենք կազմում, դնում տապակի մեջ և մի փոքր հարթեցնում։
3. Եփելու ժամանակը մոտ 20-25 րոպե է։ Եփելուց առաջ ջեռոցում կարող եք միացնել «վերին կրակը»՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանալու համար։

Հուշում. շոռակարկանդակների համար ավելի լավ է օգտագործել մանրահատիկ կաթնաշոռը քիչ խոնավությամբ կամ կաթնաշոռի մածուկով: Եթե ​​հատիկները մեծ են, հարկավոր է պատառաքաղով տրորել և ավելացնել շաքարավազ։ Եթե ​​ապրանքը շատ թաց է, կարող եք այն քամել շորով:

Բաղադրատոմս շոռակարկանդակներ ձավարձով

Սա ևս մեկ տարբերակ է, որը վաղուց դարձել է դասական: Հրահանգները գրեթե նույնն են, ինչ սովորականների համար: Մենք վերցնում ենք:

• կաթնաշոռ - 1 տուփ
• թարմ ձու - 1 հատ:
• շաքարավազ - 50 գր.
• ալյուր - 60 գր. (3 ճաշի գդալ)
• սեմոլինա - 20 գր. (1 ճաշի գդալ)

1. Բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 20 րոպե, մինչև հացահատիկը ուռչի:
2. Ավելացնել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
3. Ձևավորել խմորից գնդիկներ և դնել տաք յուղով կամ մագաղաթով պատված տապակի վրա և մի փոքր սեղմել:
4. Թխել 160°C ջերմաստիճանում մոտ 20 րոպե։

Ձիաձավարով կաթնաշոռից պատրաստված այս շոռակարկանդակները ունեն հաճելի հատիկավոր հյուսվածք և ավելի հյութալի համ, քան սովորական ալյուրը:

Հուշում. Նրբաբլիթների վրա խրթխրթան ընդերք ստանալու համար կարող եք դրանք թթվասերով, ձվի սպիտակուցով քսել, թխելու վերջում շաքարավազով հարած կամ պարզապես մի փոքր կտոր կարագ դնել և միացնել «վերին կրակը»:

Խմորիչ շոռակարկանդակներ

Դրանք կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում, թեև սովորականները նույնպես շատ հագեցնող են ստացվում։ Սակայն նման նրբաբլիթները թարմ թխման շնորհիվ բացարձակապես կախարդական հոտ ունեն։ Պահանջվում է:

• կաթնաշոռ - 1 տուփ (250 գր.);
• ալյուր - մոտավորապես 1 կույտ բաժակ (200 գր.);
• շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 100 գր;
• չոր խմորիչ - 6 գր. (1 թեյի գդալ);
• թարմ ձու - 2 հատ;
• աղ - մի քիչ:

1. Խառնել կաթնաշոռը, ձուն, 100 գր. ալյուր, 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և աղ, մինչև ամբողջովին հարթ լինի։
2. Տաք (+25°C) կաթը խառնում ենք մեկ գդալ շաքարավազի և խմորիչի հետ։ Սպասում ենք, մինչև շատ փրփուր լինի (առավելագույնը 10-15 րոպե) և զանգվածը լցնում ենք հիմնական խմորի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Ավելացնել մնացած ալյուրը, արագ հունցել խմորը, ծածկել և թողնել 1 ժամ տաք տեղում, որ եփվի։
4. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C, «ներքևի տաքացում» ռեժիմով։ Շոռակարկանդակներ ենք ձևավորում բազմազանության համար, կարող եք պատրաստել եռանկյունաձև։ Տեղադրել մագաղաթյա թղթով պատված տապակի մեջ։ Նրբաբլիթների վերին մասը կարող եք յուղել ձվի սպիտակուցով, շաքարով հարած սպիտակուցով կամ թթվասերով։ Թողեք 10 րոպե կանգնի, որպեսզի հունցված խմորը բարձրանա։
5. Թխել մոտ 20 րոպե։ Այնուհետև միացրեք «վերին կրակը»՝ ոսկե դարչնագույն ընդերքը ստանալու համար: Խորհուրդ չի տրվում խմորիչ ուտեստները խառնել։

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը հատկապես լավ է հեղուկ սոուսների հետ.

Մրգային շոռակարկանդակներ՝ հատուկ զրույց

Նման բաղադրատոմսը կարող եք պատրաստել ջեռոցում ինքներդ՝ ավելացնելով մրգեր կամ հատապտուղներ կաթնաշոռի զանգվածի 1/2-ի չափով և ավելացնելով մի քիչ ալյուր, որպեսզի խմորը ստացվի հարթ տորթերի տեսքով։ Ինչ կարող եք ավելացնել.

• բանան
• խնձոր
• խուրմա
• կիտրոնի կամ նարնջի համ
• տանձ
• ելակ
• բալ

Մի խոսքով, ուղղակի ավելացրեք ձեր սիրելի մրգային բաղադրիչը, ավելացրեք մի քիչ ալյուր (քանակը կախված է մրգի/հատապտուղների խոնավությունից) և թխելու ժամանակը ավելացրեք 5 րոպեով։ Շատ համեղ կլինի։

Առաջարկ. բացարձակապես ցանկացած կաթնաշոռային բլիթների վրա կարող եք ավելացնել մանր կտրատած լվացված չոր մրգեր՝ չորացրած ծիրան, սալորաչիր, սպիտակ և սև չամիչ, խուրմա: Կարելի է օգտագործել նաև մանրացված ընկույզ, ինչպես խմորի, այնպես էլ ցողելու համար։

Ռիկոտայից պատրաստված պանրով բլիթներ՝ կաթնաշոռային շիճուկ

Դուք հիանալի շոռակարկանդակներ կստանաք ջեռոցում։ Դուք նույնիսկ ալյուրի կարիք չեք ունենա, և ուտեստը կստացվի ֆանտաստիկ համեղ, ինչ-որ չափով նման է սուֆլեին: Վերցնենք.

• կաթնաշոռ - 1 տուփ (250 գր.)
• ռիկոտա - 1 փաթեթ (200 գր.)
• թարմ ձու - 2 հատ: (որակը շատ կարևոր է!)
• շաքարավազ - 100 գր.

1. Սպիտակուցները դեղնուցներից շատ զգուշությամբ առանձնացնում ենք, որպեսզի երկու մասերն էլ լավ հարվեն։
2. Դեղնուցները շաքարավազի կեսով հարում ենք, մինչև բյուրեղները լուծվեն, ավելացնում ենք կաթնաշոռն ու փափկամազ զանգված։
3. Սպիտակուցները հովացնում ենք, հարում ենք միջին արագությամբ, աստիճանաբար ավելացնում մնացած շաքարավազը։ Մենք բարձրացնում ենք արագությունը և հասնում ենք «սպիտակուցի գագաթների», այսինքն՝ շատ կայուն փրփուրի ձևավորմանը։
4. Երկու զանգվածներն էլ զգուշորեն խառնում ենք, որ չընկնեն։
5. Կաղապարները յուղով քսել և խմորը դնել դրանց մեջ՝ մակերեսի վրա ձևավորելով որոշ նախշ:
6. Տեղադրել մեր շոռակարկանդակները նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և դնել «ներքևի կրակի» վրա 15 րոպե: Միացրեք վերին կրակը և թողեք, որ ուտեստը կարմրի 5 րոպե։

Նման փափկամազ, օդային շոռակարկանդակներն ավելի հավանական է դասակարգել սուֆլեների շարքին: Որոշակի սառչելուց հետո դրանք լավ կհամապատասխանեն պաղպաղակի, մրգերի, հատապտուղների և սերուցքային սոուսների հետ։

Գաղտնիք՝ ջեռոցում շոռակարկանդակ պատրաստելու համար պարտադիր չէ ձու օգտագործել, եթե, օրինակ, դրանք չկան կամ հակացուցված են։ Խմորին ավելացրեք մի քիչ թթվասեր, շիճուկ, կաթ, մածուն կամ կեֆիր (մոտ 50 գրամ՝ 1 ձվի փոխարեն) և ստացեք հիանալի ուտեստ։

Շոկոլադե շոռակարկանդակներ

Քաղցր ատամ ունեցողների համար շաքարավազի չափից շատ բան չկա: Շոկոլադի սիրահարների համար մնացած բոլոր բաղադրիչները պարզապես հավելում են, իսկ շոկոլադը ճաշատեսակի ամենակարեւոր մասն է։ Մենք չենք քննարկելու մանրամասն բաղադրատոմսը (տես տարբերակները 1 կամ 2), մենք կքննարկենք միայն շոկոլադի բաղադրիչը:

• եթե ավելացնեք 1 թեյի գդալ ջրով նոսրացված կակաոյի փոշի, կստանաք օրիգինալ, թեև ոչ շատ շոկոլադե համ
• ազդեցությունը ուժեղացնելու համար օգտագործեք պատրաստված խառնուրդի 2 թեյի գդալ (Nesquik կամ անալոգներ) - շատ ավելի լավ կստացվի
• 0,5x0,5 չափի շոկոլադի կտորները, 20 րոպե թխվելիս խմորի մեջ շաղ տալով, կվերածվեն զարմանալի շոկոլադե միջուկի։

Կաթնաշոռով շոկոլադը հարմար չէ սովորական նախաճաշի համար, բայց կիրակնօրյա նախաճաշերի համար դա ճիշտ է: Փայփայեք ձեր երեխաներին այնքանով, որ դա արգելված չէ դիետոլոգիայի օրենքներով:

Պանրով նրբաբլիթներ՝ երկար եփվող բաղադրիչներով

Տարբերակները շատ են, բայց ամենահայտնին գազարի և դդմի բլիթներն են։ Եթե ​​ունեք երիտասարդ քաղցր գազար կամ սեպտեմբերյան քաղցր դդում, ապա կարող եք այն տապակել տապակի մեջ: Բայց եթե դա այդպես չէ, ապա ավելի լավ է շոռակարկանդակները եփել ջեռոցում, որպեսզի ամեն ինչ լավ թխվի, և արտադրանքը սպառի նվազագույն յուղ: Այսպիսով, բաղադրատոմսի համար մենք վերցնում ենք.

• թարմ գազար կամ դդում - 150 գր. (քերած պատրաստում է մի բաժակ);
• կաթնաշոռ - 1 տուփ (200–250 գր.)
• խմորի սոդա քացախով թակած - 1 թեյի գդալ
• ալյուր - մոտ 200 գր.
• թարմ ձու - 1 հատ.

1. Սկզբում ձվերը հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում մի քիչ ալյուր (մոտ 50 գ), հետո կաթնաշոռ, գազար/դդում, սոդա կամ փխրեցուցիչ։ Մանրակրկիտ խառնել և զգուշորեն ավելացնել մնացած ալյուրը։
2. Պետք է ստանալ հաստ, պինդ, բայց ոչ պինդ խմոր, որից պատրաստում ենք շոռակարկանդակներ։ Ջեռոցում թխելու համար դրանք դնել տաք, յուղապատ տապակի վրա։
3. Ջեռոցը պետք է լինի մոտ 160°C ջերմաստիճանում առնվազն 35 րոպե։ Այնուհետև միացրեք «վերին կրակը» և 3-5 րոպեում ստացեք խրթխրթան կեղև:

Սա վառարանում թխած շոռակարկանդակի բացառիկ առողջարար բաղադրատոմս է: Խիստ խորհուրդ է տրվում A և D վիտամինների պակաս ունեցող երեխաներին: Անպայման մատուցեք թթվասերի կամ այլ կաթնային սոուսի հետ՝ էական վիտամինների կլանումը բարելավելու համար:

Եկեք այն էլ ավելի համեղ դարձնենք:

Նախաճաշը կամ ցերեկային խորտիկը համեղ շոռակարկանդակներով ձեր ընտանիքի սիրելի կերակուրը դարձնելու համար, ձեր համեղ աղանդերի հետ անպայման մատուցեք տարբեր սոուսներ: Թթվասեր, մեղր, շոկոլադե սոուս, մրգերի և հատապտուղների համեմունքներ, խտացրած կաթ, պաղպաղակ... Ցանկը պարզապես անվերջ է, այնպես որ ձեր ընտանիքի անդամները դժվար թե տխուր լինեն, նույնիսկ եթե դուք շատ հաճախ ջեռոցում շոռակարկանդակ եք պատրաստում ըստ իրենց: սիրելի բաղադրատոմսեր.

Ի՞նչ եք պատրաստում ձեր ընտանիքի համար նախաճաշին: Մենք ձեզ առաջարկում ենք ջեռոցում շոռակարկանդակների զարմանալի բաղադրատոմս, որը դուր կգա թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին: Ուրեմն ինչու չհամատեղել բիզնեսը հաճույքի հետ: Ավելին, ջեռոցում թխած շոռակարկանդակները կարող են ապահով կերպով տրվել փոքր երեխաներին, քանի որ ձեթի մեջ տապակել ընդհանրապես չկա։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոռակարկանդակներ ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ցորենի ալյուր - 200 գ;
• շաքարավազ – 5 ճ/գ. գդալ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ջեռոցում շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար վերցրեք կաթնաշոռը, ցանկալի է՝ ոչ թաց, և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցեք։ Եթե ​​այն շատ գնդիկավոր է և չոր, ապա այն պտտում ենք մսաղացի միջոցով։ Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, ձուն, մի քիչ աղ ավելացնել եւ կաթնաշոռային զանգվածը մանրակրկիտ հունցել։ Առանձին ամանի մեջ խառնել փխրեցուցիչը, ալյուրը, սոդան, ապա զգուշորեն լցնել կաթնաշոռը։ Խիտ, համասեռ խմոր ենք հունցում, որպեսզի մեր շոռակարկանդակները չտարածվեն։ Այժմ ձեր ձեռքերը ցողեք ալյուրով և կաթնաշոռի խառնուրդը գրտնակեք ձվի մեծության փոքր գնդիկների մեջ: Այնուհետև դրանք դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, իրարից հեռու, քանի որ թխելու ընթացքում շոռակարկանդակները փոքր-ինչ մեծանալու են: Յուրաքանչյուր գնդակը մի փոքր սեղմեք, որպեսզի հաստ տորթեր ստանաք։ Թխում թերթիկը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 30 րոպե։ Պատրաստի շոռակարկանդակները փակ տարայի մեջ դնել՝ վրան հալած կարագ լցնելով։ Շոռակարկանդակները ջեռոցում ստացվում են փափուկ, նուրբ և աներևակայելի համեղ:

Շոռակարկանդակներ սեմոլինով ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 500 գ;
• ձու - 2 հատ;
• սեմոլինա – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• թեթեւ չամիչ - 100 գ;
• ցորենի ալյուր - ցողելու համար:

Նախապատրաստում

Ինչպե՞ս պատրաստել շոռակարկանդակ ջեռոցում: Նախ վերցրեք կաթնաշոռը և մանրակրկիտ քսեք մաղի միջով կամ մանրացրեք բլենդերի միջոցով։ Այնուհետև զգուշորեն առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Քերած կաթնաշոռին ավելացնել դեղնուցները, ձավարը, շաքարավազը և չամիչը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Առանձին-առանձին հարում ենք սպիտակուցները, մինչև ստացվի փափուկ փրփուր։ Կաթնաշոռի զանգվածին զգուշորեն ավելացնում ենք սպիտակուցները և հունցում խմորը։ Այնուհետև ձևավորում ենք փոքրիկ գնդիկներ, դրանք ալյուրի մեջ գլորում և դնում ենք յուղ քսած թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր գնդակը մի փոքր սեղմեք, որպեսզի հաստ տորթեր ստանաք։ Թխման թերթիկը դնել նախապես 170°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 15 րոպե։ Պատրաստի շոռակարկանդակները առանց ալյուրի հովացնում ենք ջեռոցում թխած և շաքարի փոշի ցանում կամ հատապտուղների մուրաբա ցողում։

Շոռակարկանդակներ առանց ձվի ջեռոցում

Ջեռոցում առանց ձվի եփած շոռակարկանդակները շատ նուրբ և համեղ են ստացվում։ Նման ուտեստ կարող եք պատրաստել կամ տնական կաթնաշոռից, կամ խանութից գնված կաթնաշոռից։ Տնական կաթնաշոռը, իհարկե, ավելի հարուստ է, քան խանութից գնված կաթնաշոռը, և շոռակարկանդակներն ավելի հագեցած և փարթամ են դառնում:

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ցորենի ալյուր – 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - մի պտղունց;
• վանիլին - ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Այսպիսով, շոռակարկանդակներ պատրաստելու համար մենք վերցնում ենք կաթնաշոռ, ցանկալի է ոչ թաց, և պատառաքաղով մանրակրկիտ հունցել։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շաքարավազը, վանիլինը, մի պտղունց աղ ու մանրակրկիտ խառնում ենք կաթնաշոռային զանգվածը։ Խմորի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ կարողանաք գլորել երշիկի մեջ։ Այնուհետև այս նրբերշիկը լցնել ալյուրի մեջ և կտրատել հավասար փոքր շրջանակների։ Դրանցից շոռակարկանդակներ ենք կազմում և դնում բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Դնել 180°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մոտ 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել տաք վիճակում թթվասերի կամ մուրաբայի հետ։ Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ: