Ինչպես թխել հացահատիկի հաց: Հացահատիկի հաց

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան ինքներդ պատրաստելը))

Բովանդակություն

Պրեմիում դասի ալյուրից պատրաստված հացաբուլկեղենի սիրահարները պետք է մտածեն այն մասին, որ այն օգուտ չի տալիս օրգանիզմին, բայց պարունակում է դատարկ ածխաջրեր և շատ կալորիաներ, որոնք հետագայում դրսևորվում են ավելորդ քաշի տեսքով։ Դուք պետք է ուտեք հաց կամ խրթխրթան ալյուրից պատրաստված թեփով, որը պահպանել է հացահատիկի ծիլերի և կոպիտ կճեպի արժեքը:

Ինչ է ամբողջ հացահատիկի հացը

Ինչպե՞ս ընտրել առողջարար ապրանք խանութում: Միգուցե պետք է ուշադրություն դարձնել անուններին՝ «Առողջություն», «Հացահատիկ», «Դիետիկ», «Հացահատիկ»: Ոչ մի երաշխիք չկա, որ հացահատիկի հացի օգուտները գալիս են շքեղ բառերից: Երաշխիք կարող է տալ միայն այն փաստը, որ արտադրանքը թխված է չզտված ալյուրից և պարունակում է ակտիվ կենսաբանական բաղադրիչներ և մանրաթել, որն օգնում է օրգանիզմին աշխատել։ Այն խնայում է ենթաստամոքսային գեղձը, թույլ չի տալիս նրան արտադրել ավելորդ քանակությամբ ինսուլին, այն պետք է օգտագործել շաքարախտի և գիրության դեպքում։

Ամբողջ հացահատիկի հաց - կալորիա

Ամբողջական հացը ցածր կալորիականություն ունի, քանի որ այն պարունակում է շատ բջջանյութ և սովորական ջուր: Եթե ​​այն թխված է ցորենից, ապա հարյուր գրամանոց կտորը կարող է պարունակել մինչեւ 250 կկալ։ Տարեկանը հատկապես ցածր ցուցանիշներ ունի, օրինակ՝ Բորոդինսկին ամենաքիչ կալորիաներն ունի՝ 190։ Բայց երբեմն, ճարպերի և հավելումների շնորհիվ, հացահատիկի հացի կալորիականությունը բարձրանում է մինչև 290 կկալ: . Այն կարող է կրճատվել նաև (100 գ-ին 200 կկալ), եթե խմորին մանր կտրատած բանջարեղենի կտորներ ավելացնեք։ Նման խմորեղեններն էլ ավելի առողջարար են ու գեղեցիկ՝ լուսանկարները դա լավ են ցույց տալիս։

Ամբողջ հացահատիկի հաց - բաղադրություն

Պաստառի ալյուրից պատրաստված հացը կարելի է վաճառել ամենուր։ Արժե ուսումնասիրել բաղկացուցիչ բաղադրիչների ցանկը՝ հաշվի առնելով, որ առաջին տեղում նրանք են, որոնց բովանդակությունը առավելագույնն է։ Ամբողջ հացահատիկի հացը երբեմն ներառում է պատրաստման յուղ, հիդրոգենացված բուսական յուղեր և մարգարին: Նրանք բարձրացնում են սննդային արժեքը։ Եթե ​​ամբողջական հացահատիկի հացի բաղադրատոմսը ներառում է շատ քաղցրավենիք, որոնք նպաստում են քաշի ավելացմանը՝ շաքարավազ, շաքարի օշարակ, մելաս, կարամել, ապա պետք է խուսափել արտադրանքից: Հացամթերքին միշտ աղ են ավելացնում, բայց այն չպետք է շատ լինի։

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի (BJU) հարաբերակցությունը հետևյալն է՝ եթե 100 գ արտադրանքը պարունակում է մոտավորապես 290 կկալ, ապա ածխաջրեր՝ 52 գ, սպիտակուցներ՝ 8 գ և ճարպեր՝ ընդամենը 4 գ սպիտակուցներ։ ածխաջրերն ու ճարպերը էներգիայի աղբյուր են, հանքանյութերն ապահովում են նյութափոխանակությունը: Մանրաթելը կլանում է վնասակար նյութերը և նորմալացնում մարսողությունը։ B1, B2, PP և E վիտամինները նորմալացնում են նյութափոխանակությունը:

Ինչպես պատրաստել հացահատիկի հաց

Ամբողջ հացահատիկի հացը տանը պետք է թխվի բնական մթերքներից՝ օգտագործելով տնական թթխմոր: Բայց եթե տնային տնտեսուհին չի ցանկանում դա ինքնուրույն պատրաստել, ապա կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ, սոդա կամ խմորիչ, թեև դրանց օգուտները կասկածելի են՝ դրանք խմորվում են մարդու օրգանիզմում, սա տհաճ է և վնասակար։ Բաղադրատոմսի հիմնական բանը կոպիտ ալյուրն է, քանի որ դրանից պատրաստված արտադրանքը ոչ միայն համեղ է, այլև հարուստ սննդարար նյութերով։

Ամբողջ հացահատիկի հացի բաղադրատոմսեր

Ամբողջ հացահատիկի հացի բաղադրատոմսերը շատ են: Դրա պատրաստման հիմնական ապրանքներն են թեփով ալյուրը, խմորիչը՝ չոր կամ թարմ, տաք ջուրը, աղը, շաքարավազը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեթ, ճարպեր, խոտաբույսեր, ձավարեղեն, սերմեր, մեղր։ Լավ է կեֆիրով պատրաստված հացը։ Այն կարող եք թխել էլեկտրական կամ գազային ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ հաց պատրաստելու մեջ՝ խստորեն պահպանելով բոլոր հրահանգները։ Պարզվում է պարզ, արագ, անխոնջ: Թթխմորով թխելն ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց արժե այն տիրապետել: Բաղադրատոմսը լուսանկարներով ներկայացված է ստորև։

Ամբողջ հացահատիկի հացը հացի մեքենայի մեջ

• Պատրաստման ժամանակը` 240 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 240 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպե՞ս պատրաստել հացաբուլկեղեն առանց մեծ աշխատանքի: Հացահատիկի հաց թխելը հացի մեքենայի մեջ խմորիչ օգտագործելով հիանալի տարբերակ է: Դուք պետք է պատրաստեք բաղադրիչները, բեռնեք դրանք և ընտրեք անհրաժեշտ ծրագիրը: Նրանք, ովքեր արդեն տիրապետել են դասական բաղադրատոմսին, պետք է թխեն ավելի աշխատատար, բայց շատ համեղ ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց (նախուտեստ): Բայց պետք է հիշել, որ հաջողության գլխավոր պայմանը հացի մեքենայի հրահանգներին հետևելն է։

Բաղադրությունը խմորի համար.

• ալյուր - 105 գ
• ջուր - 110 գ
• թթխմոր - 10 գ

Խմորի պատրաստման բաղադրիչները.

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 375 գ;
• ջուր - 240 գ;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• կարագ - 0,5 թեյի գդալ;
• աղ - 0,75 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. 10 գ նախուտեստը խառնել 110 գ ջրի հետ (նստած), ավելացնել 105 գ մաղած ալյուր։
2. Ծածկեք կափարիչով և թողեք ամբողջ գիշեր խմորվի։ Նախընտրելի է սենյակի ջերմաստիճանը։
3. Խմորի մեջ լցնել 240 գ ջուր, ավելացնել ալյուրը, հարել, ծածկել և թողնել քառորդ ժամ։
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել կարագը, աղը, շաքարավազը և հարել։ Խմորը տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ և 8-10 ժամով դնում ենք սառնարանում։
5. Տարածեք այն հացագործի դույլի մեջ, միացրեք «Խմոր» ռեժիմը։ Զանգվածը կխառնվի և երկու անգամ կբարձրանա։
6. Այնուհետև թողեք այն մենակ մեկուկես ժամ, մինչև թխում ծրագիրը սկսելը:

Ամբողջ հացահատիկի հաց առանց խմորիչի

Ինչպե՞ս պատրաստել ամբողջ հացահատիկից առանց խմորիչի հաց ձեր տան խոհանոցում: Դա արագ է: Անթթխմոր խմորը հունցում են կեֆիրով։ Բացի ամբողջական ալյուրից ցորենի ալյուրից, խորհուրդ է տրվում ավելացնել գրտնակ վարսակ (վարսակի ալյուր) և տարեկանի ալյուր։ Առողջ սնունդ է, բայց շատ համեղ։ Այս ամբողջ հացահատիկի հացը կարելի է թխել սովորական ջեռոցում, բայց եթե դանդաղ կաթսա կամ հացի մեքենա ունեք, գործընթացը շատ ավելի հեշտ է:

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձի համար։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 260 կկալ 100 գ-ում։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի, սենդվիչներ, սենդվիչներ պատրաստելու համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Պատրաստման դժվարությունը՝ հեշտ։

Բաղադրությունը:

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• տարեկանի ալյուր – 0,5 բաժակ:
• վարսակի ալյուր - 0,5 բաժակ;
• բուսական յուղ - 2,5 tbsp. լ.;
• կեֆիր 2,5% - 250 մլ;
• խմորի սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - 1 ճ.գդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել ալյուրը, վարսակի ալյուրը, սոդան, շաքարավազը, աղը,
2. Բուսական յուղը միացրեք կեֆիրի հետ, խառնեք ալյուրի հետ։
3. Redmond-ի կամ Panasonic-ի ամանը յուղով քսում ենք, վրան շաղ տալով խմորը շարում ենք:
4. Գործարկեք «Թխում» ծրագիրը 30 րոպե:
5. Շրջեք հացը և նորից դրեք նույն պարամետրին:
6. Կես ժամ հետո հանում ենք հացը և մեկուկես-երկու ժամով ծածկում ենք սրբիչով։

Ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց

Լավ կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց: Այն անպայման համեղ կստացվի, գեղեցիկ տեսք կունենա և կկանչի իր խրթխրթան կեղևով և խիտ, բուրավետ փշրանքներով: Արժե ժամանակ հատկացնել, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր մեկնարկիչը հաջող է: Դա անելու համար անհրաժեշտ կլինի ժամանակին «սնվել», ապա բնական խմորիչը հացի խմորը կբարձրացնի։

• Խոհարարության ժամանակը` 3-4 ժամ:
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 250 կկալ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 կիլոգրամ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի, խորտիկի, դիետիկ սննդի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 100 գ;
• ամբողջական հացահատիկի ալյուր - 2-2,1 կգ;
• ջուր - 2-2,1 լիտր;
• մեղր – 3 ճ/գ. լ.;
• աղ - 9 թեյի գդալ;
• սերմեր - 150 գ:
• բուսական յուղ.

Թթխմորի պատրաստման եղանակը.

1. Խառնեք 100 գ խոշոր տարեկանի ալյուրը և 100 մլ ջուրը։ Ծածկեք խոնավ շորով և տաք պահեք։
2. Երկու օր անց զանգվածի կեսը քամեք և ավելացրեք 50 գ ալյուր և ջուր։ Դա պետք է արվի 14 օր: Ապագա մեկնարկիչը կդառնա ավելի մեծ, այն կսկսի պղպջակել (տես լուսանկարը):
3. Լցնել անցքերով կափարիչով տարայի մեջ։
4. Պահել ցուրտ, ժամանակին կերակրել, որպեսզի նախուտեստը (ստարտերը) միշտ ձեռքի տակ լինի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը ամանի մեջ լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի «նախուտեստը», ավելացրեք ամբողջ ջուրը, մեկ կիլոգրամ տարեկանի ալյուրը և մեկ գդալ մեղր։ Խառնել և թողնել 5-6 ժամ։ Թթխմորը ջերմություն է սիրում:
2. Հաջորդ անգամ մի կողմ դրեք 500 գ նախուտեստ: Ինչ մնում է, կօգտագործվի հաց թխելու համար։
3. Ավելացնել աղ և մեղր, հարել մինչև դրանք լուծվեն։
4. Ավելացնել մնացած ալյուրը, ձեր սիրած մշակաբույսերի սերմերը (արևածաղիկ, քունջութ, դդում), մանրակրկիտ խառնել։
5. Յուղ քսած կաղապարները կիսով չափ լցնել խմորով, ցանել սերմեր։ Խմորը թողնում ենք 1-2 ժամ - թողնում ենք, որ հանգստանա և մի փոքր բարձրանա։ Դուք կարող եք կլոր հացեր ձևավորել անմիջապես թխման թերթիկի վրա:
6. Ձևաթղթերը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե, ապա կրակն իջեցնում ենք մինչև 180 աստիճան և թխում առնվազն մեկ ժամ։
7. Ջեռոցից հանված հացը դնել սրբիչի վրա, ծածկել և սպասել, մինչև այն սառչի։ Թարմ խոշոր հացահատիկի հացը լավ է կարագով:

Ամբողջ հացահատիկի հաց դանդաղ կաթսայում

• Պատրաստման ժամանակը` 2,5 - 3 ժամ
• Մատուցումների քանակը՝ 7-8 անձի համար։
• Կալորիականության պարունակությունը՝ 240 կկալ / 100 գ:
• Նպատակը՝ սենդվիչների համար։
• Խոհանոցի տեսակը՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ

Ժամանակակից կենցաղային տեխնիկան կօգնի ձեզ տանը հացահատիկի ալյուրից հաց պատրաստել։ Ռեդմոնդը լավ թխում է պատրաստում: Ամբողջ հացահատիկի հացը բազմաբնակարան խմորիչով լավ կստացվի, եթե հետևեք սարքի հետ տրված հրահանգներում նշված կանոններին: Մի անտեսեք համեմունքները, խոտաբույսերը, սերմերը. դրանք հացին բուրմունք և կծուություն կհաղորդեն:

Բաղադրությունը:

• ալյուր – 500 գ
• ջուր – 300 մլ
• չոր խմորիչ – 1,5 թ/գդ.
• շաքարավազ – 1,5 ճ/գ.
• աղ – 1 ճ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խառնել մեկ գդալ ալյուրը, խմորիչը, աղը, շաքարավազը։
2. Լցնել տաքացրած ջրի մեջ և խառնել ամեն ինչ։ Խմոր կստանաք, ավելի լավ է կես ժամ կամ մեկ ժամ տաք տեղում դնել։
3. Մաղած ալյուրը միացնում ենք խմորին, լցնում յուղի մեջ և հունցում խմորը։ Հունցելիս այն չպետք է մնա ձեռքերի վրա։
4. Խմորը ծածկում ենք անձեռոցիկով և թողնում, որ 40 րոպե բարձրանա, ապա նորից հունցում ենք։
5. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, խմորը տեղափոխել, փակել կափարիչը և սկսել «Տաքացնել» 15 րոպե։
6. Ավարտեք գործընթացը «Թխում» ռեժիմում - 40 րոպե:
7. Հետո հացը շուռ տվեք։ Թխել 25 րոպե հատուկ զամբյուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
8. 10 րոպե հետո պատրաստի անուշաբույր դելիկատեսը հեռացրեք ճաշատեսակի վրա և թողեք սառչի սրբիչի տակ:

Տեսանյութ՝ ջեռոցում ամբողջական հացահատիկի հացի բաղադրատոմս

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Եթե ​​սիրում եք համեղ տնական հաց, բայց միևնույն ժամանակ սովոր եք առողջ և սննդարար սնունդ ուտել, փորձեք տանը հացահատիկով հաց պատրաստել։ Հացահատիկային հացը սովորական հացից տարբերվում է թե՛ իր բաղադրությամբ, թե՛ պատրաստման եղանակով։ Դիետոլոգները նշում են, որ հացահատիկային հացը ամենաթանկ սննդամթերքից է, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ B վիտամիններ, ավելին, այս վիտամինները լավագույնս ներծծվում են հացահատիկի հացից։ Բացի այդ, հացահատիկային հացը, որը թխում են կոպիտ ալյուրից, պարունակում է մեծ քանակությամբ բուսական մանրաթել, որը լավագույնս ազդում է աղիքների վիճակի վրա, հատկապես՝ պերիստալտիկայի գործընթացի վրա։ Պարբերաբար փայփայելով ձեր ընտանիքը տնական հացահատիկի հացով, դուք ոչ միայն կդիվերսիֆիկացնեք ձեր սննդակարգը, այլև կբարելավեք ձեր և ձեր սիրելիների առողջությունը: Մի կարծեք, որ հացահատիկի հացն այնքան համեղ չէ, որքան փափուկ սպիտակ հացը, որին մենք սովոր ենք: Հացահատիկային հացի համը կարող է պարզապես ֆանտաստիկ լինել, հատկապես, եթե այն թխում եք բոլոր կանոններով։ Հացահատիկային հաց պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն ամբողջական ալյուր, որը պարունակում է հացահատիկի ամբողջական կտորներ։ Նման ալյուրից պատրաստված խմորն ավելի քիչ կպչուն կլինի, և թխելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի, բայց պատրաստի հացն արժե այն: Ամենից հաճախ հացահատիկային հացի համար խմորը պատրաստում են առանց խմորիչ մեթոդով՝ այն հունցելով և անմիջապես հացեր կազմելով։ Այս խմորը պետք չէ երկար կանգնել նախքան ջեռոց մտնելը, այնպես որ հացահատիկի հաց թխելու գործընթացը ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Հացահատիկի հացի համը թույլ չտալու համար կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ շաքար, աղ, անուշաբույր համեմունքներ, կեղևավորված դդումի կամ արևածաղկի սերմեր, քնջութի սերմեր, ընկույզի կտորներ, տարբեր չոր մրգեր և այլ բուրավետիչներ:

«Հացահատիկի խմորիչ հացի» բաղադրատոմսը.
Հացահատիկային խմորիչ հացի բաղադրիչները. Բոլոր սերմերը լցնել չոր, տաքացրած տապակի մեջ և չորացնել դրանք մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը (եթե կտավատի սերմեր չկան, դա լավ է):
Չոր տաք սերմերի վրա լցնել եռման ջուր (200 մլ) և թողնել սառչի։
Հացի մեքենայի դույլի մեջ կամ կոմբայնի ամանի մեջ լցնել սառը ջուրը, սառեցված ջուրը սերմերով, ամբողջ ալյուրն ու ձավարեղենը, աղը, խմորիչը մի բուռ ալյուրով մանրացնել մինչև փշրանքները և լցնել ալյուրի մեջ, հունցել: խմոր՝ համոզվելով, որ բուլկի ձևավորվի։
Եթե ​​խմորը շատ պինդ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել (քանի որ սերմերը ուռչելիս ջրի մի մասը կլանում են), խմորը պետք է ստացվի պլաստիկ և չկպչի ձեր ձեռքերին։
Եթե ​​խմորը հունցված է հացի մեքենայի մեջ, թող այնտեղ բարձրանա; եթե կոմբայնի մեջ, ապա լցրեք բուսայուղով յուղած ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և դրեք ջեռոցը T = 40 աստիճանով, թող այնտեղ բարձրանա։
Մեկուկես ժամ հետո մեր խմորն այսպես դուրս եկավ ջեռոցից...
Լցնել մի բուռ 1-ին կարգի ալյուր կտրատող տախտակի վրա, շարել խմորի մեկ երրորդը, փաթաթել ալյուրի մեջ և այնուհետև փաթաթել այն մոտավորապես թխման թերթիկի չափով: Խմորը տեղափոխում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, ափերով և մատներով խմորը հարթեցնում ենք թխման թերթիկի չափին, կտրում ենք շերտերով և պատառաքաղով ծակում շերտերը:
Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով, թխելու թերթիկը դնել հացի հետ 20-25 րոպե։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը, եթե հացերն ավելի երկար թողնեք, դրանք ավելի չոր և փխրուն կլինեն, բայց սա բոլորի համար չէ (տղաներն ընտրում են ավելի շագանակագույնները, բայց ամուսինը նախընտրում է ոչ այնքան խրթխրթանները):
Ամեն դեպքում, դա համեղ է և առողջարար։ Օգնեք ինքներդ ձեզ ձեր առողջության համար:
Այո, այս քանակությամբ խմորից ստացվում է երեք թխում հաց:

Հացահատիկային հաց
Առողջ դիետիկ արտադրանք.

Բաղադրությունը:
100 գ ցորենի ալյուր (սովորական կամ առաջին, երկրորդ կարգի)
50 գ վարսակի ալյուր (կամ վարսակի ալյուր)
50 գ արևածաղկի սերմեր
50 գ քունջութ
50 գ կտավատի
1⁄2 ճ/գ աղ
2 ճ.գ. ցորենի թեփ
1 ճ.գ. առանց հոտի բուսական յուղ + 1 ճ.գ. լ. քսելու համար

Պարզ, համեղ և շատ առողջարար հաց՝ արևածաղկի, քնջութի և կտավատի հավելումներով։ Այս հացերը հիանալի այլընտրանք են հացին, դրանք կարելի է ուտել պանրի, մուրաբայի հետ կամ պարզապես որպես խորտիկ ապուրի հետ: Պարզապես մի սպասեք այս հացից կարագով պատրաստված թխվածքաբլիթների համը: Այո, դրանք համեղ են, բայց միայն այնքան համեղ, որքան դիետիկ հացահատիկային հացերը կարող են լինել: Այսպիսով, եթե դուք հարգում եք այս տեսակի արտադրանքը, ապա կարծում եմ, որ դրանք ձեզ դուր կգան, համենայն դեպս, ես դրանք շատ եմ սիրում:
Եթե ​​չեք կարողանում գտնել արեւածաղկի սերմեր, կարող եք դրանք փոխարինել դդմի սերմերով։ Վարսակի ալյուրի փոխարեն կարելի է օգտագործել, օրինակ, հնդկաձավար։ Ցորենի թեփի փոխարեն կարող եք օգտագործել վարսակի կամ տարեկանի թեփ։ Ի դեպ, եթե ձեր խանութում կտավատի սերմերը չեն վաճառվում, ապա դրանք կարող եք գնել դեղատնից (տուփերի մեջ խոտաբույսերով բաժնում): Այսպիսով, ընդհանուր առմամբ, այս հացի բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ տարբերել ձեր ճաշակին համապատասխան:

Պատրաստում:
Վարսակի ալյուրը դանակով լցնել բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի մեջ և ալյուրի վերածել:
Եթե ​​մնան մեծ մասնիկներ կամ կոշտ կեղևի կտորներ, կարող եք մաղել նուրբ քամոցով։
Ցորենի ալյուրը, վարսակի ալյուրը, թեփը և աղը լցնել մեկ տարայի մեջ և խառնել։
Աստիճանաբար լցնել 300 մլ ջրի մեջ, լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Ավելացնել արևածաղկի սերմեր, քունջութ, կտավատ և 1 ճ.գ. լ. յուղեր
Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հեղուկ և լցնելու։
Թխման թերթիկը շարել փայլաթիթեղով, հավասարապես քսել 1 թ.գ. լ. յուղեր Խառնուրդը լցնել փայլաթիթեղի վրա։
Դնել նախապես 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել մոտավորապես 20 րոպե։
Այնուհետեւ, եթե զանգվածը բավականաչափ չորացել է, զգուշորեն դանակով ուղղանկյուն կտորների բաժանել։
Վերադարձեք ջեռոցը և շարունակեք եփել 30-60 րոպե (ժամանակը շատ է կախված ջեռոցի հատկություններից)։
Չորանոց ունենալու դեպքում կարող եք եփել դրա մեջ, որտեղ արտադրանքը կարելի է չորացնել 40-50 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարող եք չորացնել նաև ջեռոցում 50 աստիճանով, եթե հնարավոր է դրա մեջ նման ջերմաստիճան սահմանել։ Այս կերպ դուք կստանաք էլ ավելի օգտակար և արժեքավոր սննդարար արտադրանք, սակայն նման չորացումը շատ ավելի երկար է տևում` մոտավորապես 3-4 ժամ:
Հացահատիկային փխրուն հացը լավ կլինի հացի փոխարեն պանրի, ջեմի կամ ապուրի հետ:
Բաղադրատոմսը Ելենա Կամենսկուց

Փոքր չափաբաժնի համար՝ 6-7 հաց, վերցրեք.
2 ճ.գ. ծլած ցորենի (տարեկանի) սերմեր
2 ճ.գ. դդում եւ 2 ճ.գ. արևածաղկի սերմեր. Լվացեք սերմերը և 3-4 ժամ թրմեք ջրի մեջ։
1 ճ.գ. կտավատի սերմեր
Մի քանի չոր խոտաբույսեր (ես կանաչ սոխ ունեի, չորացրած):
Մի պտղունց աղ։

Հացահատիկի հացի պատրաստման եղանակը.
Բոլոր բաղադրիչները, բացի խոտաբույսերից, մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով աղ և մի քիչ ջուր, որպեսզի մի փոքր կպչուն զանգված ստացվի, պետք չէ շատ մանրացնել, թող լինեն մանր կտորներ, ինչպես ձավարեղենը։
Այնուհետեւ ավելացնել կանաչիները, ամեն ինչ խառնել եւ թխել չոր տապակի մեջ ամենացածր կրակի վրա։ Ես կասեի չոր. Գործընթացը երկար է և կարող է տևել 40-60 րոպե:
Հացը վերևում խրթխրթան է, իսկ մեջտեղում՝ մի փոքր փափուկ։ Շատ համեղ են ու հագեցնող։ Կարելի է ուտել 2 հաց։

Մեկ այլ բաղադրատոմս, որը ես սիրում եմ, լոլիկի հացահատիկի հացն է:
Վերցրեք դրա համար.
3 ճ.գ. հնդկական ընկույզ (թրմել 4-5 ժամ), 2 ճ.գ. ծլած ցորենի հատիկներ, 1 ճ.գ. արեւածաղկի սերմեր, 1 ճ.գ. դդմի սերմեր, չորացրած կանաչ սոխ, մի պտղունց աղ, մի փոքր կտոր լոլիկ (այնպես, որ այն ավելացնելով խառնուրդը կդարձնի մածուցիկ, բայց ոչ հեղուկ): Պատրաստեք նախորդ բաղադրատոմսի նման:
Ինչպես տեսնում եք, այստեղ երևակայության համար շատ տեղ կա ամեն անգամ, երբ դուք կարող եք նոր բան պատրաստել՝ փոխելով բաղադրիչներն ու համեմունքները։
Փորձեք և պատրաստեք այս հիանալի և համեղ հացահատիկային հացերը: Եվ ձեր մարմինը ձեզ շատ շնորհակալ կլինի: Դուք նրան կտաք բոլոր անհրաժեշտ սննդանյութերը։

նվազեցնելով ալյուրի և ջրի քանակը։

*Եթե օգտագործում եք տարեկանի ձավարեղեն, ապա պետք է դրանք նախապես թրմեք՝ ջրով ծածկելու համար՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ:

Խառնել նախուտեստը ջրի, գարեջրի և մեղրի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։ Ալյուրն աստիճանաբար ավելացնում ենք, մինչև ստանաք մածուցիկ խմոր (խմորը կարող եք պարզապես գդալով հունցել, այն բավականին փափուկ է և հեշտությամբ խառնվում է առանց հարիչի)։

Ավելացնել նախապես թրջած և չորացրած ջրիցտարեկանի հատիկներ (կամ սերմեր, եթե դրանցով հաց եք պատրաստում), խառնել։

Հացի տապակը կարագով քսել, խմորը դնել մեջը և ձեռքերով հարթեցնել։ Ցանկության դեպքում մակերեսը կարելի է ցանել սերմերով։ Կաղապարը ծածկեք թաղանթով կամ տոպրակով (շատ հարմար է օգտագործել մեկանգամյա օգտագործման պլաստիկ ցնցուղի գլխարկները առաձգական ժապավենով): Ու հեռանալ սենյակային ջերմաստիճանում(ոչ տաք տեղում) մինչև խմորը կրկնապատկվի:

Մեր սենյակը +21 աստիճան է, այս խմորի բարձրացումը տևում է մոտավորապես 6-6,5 ժամ (բայց ժամանակը կարող է տարբեր լինել):
Հաջորդը, ձևը հանեք, առանց ֆիլմը հանելու, մտցրեք սառնարան:

*Խմորի մաքրման ընդհանուր ժամանակը պետք է լինի 24 ժամ, այսինքն. Եթե ​​հացը 6 ժամ բարձրացել է սենյակային ջերմաստիճանում, ապա այն պետք է 18 ժամով դնել սառնարանում։ Սառնարանում խմորի վերին մասը մի փոքր կնվազի, այսինքն. Վերևի հացը ոչ թե կլոր, այլ հարթ կլինի։ Թխելուց առաջ հացը պետք է հանել վերջին մեկ ժամում՝ տաքացնելու համար։

Հացը թխում ենք 250 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե գոլորշու հետ (նախապես թխման թերթիկ եմ դնում ջեռոցի հատակին, հետո վրան մի քիչ եռման ջուր եմ լցնում, որպեսզի 7-10 րոպե գոլորշիանա, և անմիջապես թխում եմ հացը։ փակել ջեռոցը), ապա 200 աստիճանով առանց գոլորշու մինչև պատրաստ լինի։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը մոտավորապես 50-60 րոպե է:
Վերջում թավայից հանում եմ հացը և թխում վերջին 10 րոպեն առանց դրա...

*Այս հացը երկրորդ անգամ պատրաստելիս այդքան երկար չէի պահել սառնարանում, քանի որ... սրա ժամանակ չկար... Նա մի գիշեր կանգնեց ցրտին, ի. մոտ 10 ժամ + ​​ևս 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում տաքանալու համար (ընդհանուր 6,5 ժամ մաքրում + 10 ժամ ցուրտ + 2 ժամ տաքացում = 18,5 ժամ 24-ի փոխարեն):
Ես այս հացի համի մեջ տարբերություն չեմ նկատել նախորդի համեմատ։

Բաղադրատոմսի սկզբի լուսանկարում 24 ժամ շտկելուց հետո հաց կա՝ տարեկանի հատիկներով (միայն վերևում սերմերը): Իսկ այս լուսանկարում խմորի մեջ սերմերով 18,5 ժամ ախտահանմամբ հաց է...

Մեր ծնողներն ու տատիկներն ու պապիկները մեզ միշտ պատմում էին հացի օգտակարության մասին։ Այս ապրանքը միշտ եղել է և, ամենայն հավանականությամբ, կլինի ամենահայտնի սննդամթերքը։ Շատերը պնդում են, որ սա ամենաառողջ սնունդն է, որը պետք է ուտել բոլորը։ Այդպե՞ս է։ Ի վերջո, շատերը փորձում են հրաժարվել դրանից՝ նիհարելու համար։ Արժե պարզել, թե որ հացն է առողջարար և ցածր կալորիականությամբ:

Ինչ է ամբողջ հացահատիկի հացը

Ամբողջ հացահատիկի հաց անվանումը գալիս է նրանից, որ այն պատրաստված է ամբողջական հացահատիկ. Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, բջջանյութ, բարդ ածխաջրեր, B խմբի վիտամիններ և այլ օգտակար բաղադրիչներ։ Հացահատիկը ինքնին ներառում է սաղմը, կեղևը, ալևրոնային շերտը և էնդոսպերմը:

Ալյուրի պատրաստման հացահատիկը կարող է տարբեր լինել. Հիմնականում օգտագործված ցորեն, տարեկանի, վարսակ, եգիպտացորեն, կորեկ և այլ հացահատիկային մշակաբույսեր.

Այս հացահատիկը ալյուրի վերածում են և դրանից հաց են պատրաստում։ Բացի հացաբուլկեղենից, մակարոնի պատրաստման համար կարելի է օգտագործել նաև հացահատիկի ալյուրը։ Դիետա ունեցող մարդիկ սիրում են դրանք օգտագործել, քանի որ դրանք ցածր կալորիականությամբ են:

2002 թվականին հետազոտություն է անցկացվել այն մասին, թե ինչպես են ամբողջական հացահատիկները ազդում մարդու մարմնի և առողջության վրա: Արդյունքում հայտնաբերվել են հետեւյալը դրականպահեր:

• նվազել է 2-րդ տիպի շաքարախտով հիվանդանալու հավանականությունը.
• արյան մեջ ինսուլինի նվազում;
• խոլեստերինը նվազել է 26%-ով;
• նվազել է նաև սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը.
• Հացում բարդ ածխաջրերի պարունակության պատճառով գիրության վտանգը նվազել է։

Հենց այս ապրանքին անցնելու շնորհիվ որոշ մարդիկ ազատվեցին առողջական աննշան խնդիրներից։

Եթե ​​նայեք ամբողջական հացահատիկի հացի լուսանկարին, ապա այն սովորաբար կարելի է շաղ տալ ինչ-որ տեսակի հացով սերմեր, թեփ, ինչպես նաև քնջութ, կակաչի սերմեր կամխիարի սերմեր Այս հավելումները կամընտիր են, բայց պատրաստի արտադրանքին տալիս են հատուկ հմայք և գրավիչ տեսք:

Կալորիականության պարունակությունը

Առաջին հայացքից ամբողջական հացահատիկի հացի կալորիականությունը մի փոքր ավելի քիչ է, քան մյուս տեսակները: Այնուամենայնիվ, շնորհիվ այն, ինչ պարունակում է բարդ ածխաջրեր, կալորիաները չեն պահվում որպես ճարպ։ Այսպիսով, 100 գր. Այս ապրանքը կարող է պարունակել մոտ 250 կկալ՝ կախված իր տեսակից։ Տարեկանի հացը պարունակում է ավելի քիչ կալորիա՝ ընդամենը մոտ 190:

BJU-ի միջին արժեքը 100 գ-ում: այդպիսի հացից է.

• կալորիական պարունակությունը `250 կկալ;
• ածխաջրեր - 52 գ;
• ճարպեր - 4 գ;
• սպիտակ - 8 գր.

Նման արտադրանքի հազվագյուտ տեսակները կարող են պարունակել մինչև 300 կկալ 100 գ-ում: Դա սովորաբար պայմանավորված է նրանով, որ դրան ավելի շատ ճարպ է ավելացվել։

Բաղադրյալ

Ամբողջ հացահատիկի հացը սովորաբար պարունակում է հետևյալը. Բաղադրիչներ:

• ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
• ջուր;
• ճաշ պատրաստելու յուղ (օրինակ, մարգարին);
• շաքարավազ;

Հիմնական չափանիշը, ըստ որի պետք է ընտրել այս խմորեղենը, իհարկե, ապրանքի բաղադրությունն է։ Եթե ​​այն պարունակում է շատ ճարպեր և շաքար, ապա դուք պետք է հրաժարվեք արտադրանքից:

Ամբողջ հացահատիկի հացի օգուտներն ու վնասները

Այս ապրանքը օգտակար է օգտակար նյութերի պարունակության պատճառով. մանրաթել, հանքանյութեր և վիտամիններ. Այն հատկապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել հետևյալ նպատակների համար.

Այնուամենայնիվ, երբեմն ամբողջ հացահատիկի հացը կարող է լինել հակացուցված է. Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով տառապող մարդկանց (ստամոքսի խոց, կոլիտ, գաստրիտ և այլն), քանի որ հիվանդ ստամոքսին չափազանց լուրջ խնդիր է դրվելու՝ կոպիտ սննդի մշակում։ Այս դեպքում արտադրանքը միայն վնաս կհասցնի մարմնին:

Ինչպես ընտրել ամբողջական հացահատիկի հաց

Ճիշտ ընտրելու համար առողջ և համեղամբողջական հացահատիկի հացաբուլկեղեն, դուք պետք է հաշվի առնեք 4 կետ.

Հացաբուլկեղենի գրեթե բոլոր արտադրողները արտադրում են ամբողջական հացահատիկային հաց: Ուստի, երբ պատրաստվում եք այն գնել, ուշադիր ուսումնասիրեք կազմը, արտադրության տարեթիվը և BZHUնշված է փաթեթավորման վրա:

Դուք կարող եք ձեռք բերել այս ապրանքը գրեթե ցանկացած սուպերմարկետից կամ հացաբուլկեղենից: Նման հացաբուլկեղենի ամենահայտնի ապրանքանիշերը ներառում են.

• Bio Fiorentini;
• Դելբա;
• Բավարիա;
• Քերնբրոտ;
• Բուրժե;
• Այլ.

Ինչպես հաց պատրաստել տանը

Միշտ չէ, որ ցանկություն կա մոտակա խանութում կասկածելի որակի ապրանք գնելու: Երբեմն ավելի լավ է փորձել այն պատրաստել ինքնուրույնԱվելին, հատուկ բաղադրիչներ չեն պահանջվում, իսկ օգուտներն ավելի մեծ կլինեն։

Բաղադրիչներ:

• բանջարեղենի արգանակ – 200 մլ,
• Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուր – 380 գր.,
• Չոր խմորիչ – 1 թ/գդ,
• Աղ – 2/3 թեյի գդալ,
• Շաքարավազ - ½ թեյի գդալ,
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ. լ.

Ինչպես պատրաստել.

Տանը հաց պատրաստելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի, եթե թխել գիտեք։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք որոշում խմոր հունցել և խմորեղեն թխել, դուք անպայման հաջողության կհասնեք:

Ամբողջ հացահատիկային հացաբուլկեղեն է օգտակար ապրանք, որը չպետք է լքել։ Դրա օգտագործման միակ հակացուցումը կարող են լինել աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունները։ Եթե ​​առողջական խնդիրներ չունեք, ապա այս հացը ոչ միայն հնարավոր է ուտել, այլեւ անհրաժեշտ։

Ամբողջ հացահատիկի հացը շատ առողջարար է։ Այն օգնում է նվազեցնել սրտի հիվանդությունների, քաղցկեղի, շաքարախտի, գիրության և վաղաժամ մահվան վտանգը՝ ամբողջ հացահատիկի մեջ պարունակվող արժեքավոր նյութերի շնորհիվ։ Ի տարբերություն զտված հացահատիկային ապրանքների, ամբողջական ձավարեղենը պարունակում է շատ մանրաթելեր և հակաօքսիդանտներ, ունեն հակաբորբոքային ազդեցություն, կարող են նվազեցնել խոլեստերինի և արյան մակարդման վտանգը և պարունակում են արժեքավոր հանքանյութեր, ինչպիսիք են ցինկը, սելենը և մագնեզիումը:

Ի՞նչ է ամբողջ հացահատիկի հացը:

Ամբողջ հացահատիկի հացը պատրաստվում է չզտված ալյուրից։ Սա նշանակում է, որ լոբի մանրացնելուց առաջ արտաքին շերտը (կոչվում է կեղև), որը պարունակում է արժեքավոր սննդանյութեր, այդ թվում՝ բջջանյութ, վիտամիններ և հանքանյութեր, չի հեռացվում։ Իսկ սպիտակ ալյուրի դեպքում սերմի էնդոսպերմն ուղղակիորեն աղում է։ Արտադրության ընթացքում կեղևը (թեփը) և սաղմը մաղվում են, ինչի պատճառով ալյուրը կորցնում է արժեքավոր տարրեր։

Ամբողջ հացահատիկային թխված ապրանքները տեսականորեն կարելի է պատրաստել հիմնականում ցանկացած տեսակի հացահատիկից, բայց համի պատճառով դրանք սովորաբար պատրաստվում են տարեկանի ալյուրով (ամբողջ հացահատիկային ցորենի ալյուրը դառը համ ունի):

Ամբողջ հացահատիկի տարեկանի ալյուրը ավելի կոպիտ և մուգ է, քան սպիտակ ալյուրը: Ամբողջական ալյուրից պատրաստված տարեկանի հացը թանձր է և թեթևակի գնդիկավոր և ունի մոխրագույն-շագանակագույն գույն: Այն երկար ժամանակ մնում է թարմ և խոնավ։ Այն չպետք է փշրվի դանակի վրա:

Խանութներում հաճախ կարելի է գտնել սև հաց՝ ինչպես ամբողջական, այնպես էլ զտված, ուղղակի գունավորված ածիկի հետ: Ուստի ամբողջական հացահատիկի հաց գնելիս պետք է ուշադիր կարդալ անվանումները և միշտ կարդալ պիտակի վրա նշված բաղադրիչները։ Այս անվանումը որոշող միակ գործոնը առնվազն 50% ամբողջական ալյուրի պարունակությունն է:

Ամբողջ հացահատիկի հացի լուսանկարը

Որո՞նք են ամբողջ հացահատիկի հացի օգուտները:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ամբողջական ձավարեղենն օգնում է մարսողական համակարգի աշխատանքին, նվազեցնում ավելորդ քաշի վտանգը և օգնում է կանխել սրտանոթային հիվանդությունները և շաքարախտը:

Որո՞նք են հացահատիկով հարուստ սննդակարգի առավելությունները, և որո՞նք են հացահատիկի հաց ուտելը: Ամբողջ հացահատիկի ալյուրից պատրաստված թխում կան մի շարք օգտակար հատկություններ.

• ուտելուց հետո հագեցածության երկար զգացում,
• մարսողական համակարգի արդյունավետ գործունեությունը,
• օգնում է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը,
• օգնում է նվազեցնել շաքարախտի վտանգը,
• օգնում է նվազեցնել ավելորդ քաշի ռիսկը,
• օգնել քաշի վերահսկմանը,
• նվազեցնում է քաղցր ուտելու ցանկությունը,
• բարելավում է տրամադրությունը.

Ամբողջ հացահատիկային մթերքները մեր սննդակարգի անհրաժեշտ բաղադրիչն են. բջջանյութի շնորհիվ դրանք դանդաղեցնում են սնուցման արագությունը, քանի որ թքագեղձերի արտազատումը մեծանում է, դրանով իսկ առաջացնելով շաքարների նոսրացում, կապում և հեռացնում է տոքսիններն ու վնասակար նյութերը, առաջացնում է զգացողություն: հագեցվածություն և օգնում է մաքրել աղիքները: Մանրաթելը նաև կապում և հեռացնում է որոշ ճարպեր:

Հարկ է հիշել, որ հին ժամանակներում մարդիկ շատ ավելի շատ հացահատիկ էին ուտում, քան այսօր: Ժամանակակից սննդակարգը հանգեցրել է բազմաթիվ հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը, գիրությունը և սրտանոթային հիվանդությունները: Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ ամբողջական ձավարեղենը կարող է նվազեցնել այս հիվանդությունների վտանգը և դրական ազդեցություն ունենալ մարդու առողջության վրա:

Տարեկանը բնութագրվում է մանրաթելերի, սպիտակուցների, ածխաջրերի, կենսաակտիվ նյութերի, հանքանյութերի, վիտամինների և պոլիհագեցած ճարպաթթուների բարձր մակարդակով: Ամբողջական ալյուր տարեկանի ալյուրը պարունակում է բարդ ածխաջրեր և սպիտակուցներ, ինչպես նաև սննդային մանրաթելերի բարձր մակարդակ և ցածր յուղայնություն:

Ամբողջական ձավարեղենն ամենաառողջարար մթերքներից է: Հետևաբար, ապահովելու համար, որ դուք օգտագործում եք ամբողջական հացահատիկային արտադրանք, ավելի լավ է այն ինքներդ թխել: Այս ալյուրը կարող եք ավելացնել նաև այլ մթերքների մեջ, օրինակ՝ բլիթներ պատրաստել ամբողջական ցորենի ալյուրով:

Այս արժեքավոր ապրանքի համար կան բազմաթիվ տարբերակներ.

• ամբողջ հացահատիկի հացը ջեռոցում
• ամբողջական հացահատիկի թթխմորով հաց,
• ամբողջական հացահատիկի հաց դանդաղ կաթսայում:

Տնական ամբողջական հացահատիկի հացի բաղադրատոմսը ջեռոցում

Այն հեշտ է պատրաստել, եթե ունեք հացի մեքենա, բայց այն կարելի է թխել նաև ջեռոցում։ Այն շատ սննդարար է և առողջարար, ունի կատարյալ խրթխրթան կեղև և ոչ շատ խիտ հետևողականություն։

Ամբողջական ցորենի հացի բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ ամբողջական ալյուրի հացի համար.

• 500 հատ ամբողջական ալյուրից,
• 8 գ չոր խմորիչ կամ 25 գ թարմ,
• 2 բաժակ տաք ջուր կամ 340 մլ,
• մի ճաշի գդալ աղ,
• մի թեյի գդալ շաքարավազ,
• սիրելի հավելումներն են դեղաբույսերը, հացահատիկները, սերմերը:

Պատրաստում:

Ալյուրը խառնել չոր խմորիչի հետ, ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Աստիճանաբար ավելացնել ջուրը և հունցել խմորը։ Այն կունենա չամրացված խտություն (եթե օգտագործվում է թարմ խմորիչ, այն պետք է նախապես լուծարվի մի բաժակ տաք ջրի մեջ։
Խմորը 1 ժամ թողնում ենք տաք տեղում։
Դրանից հետո այն պետք է տեղափոխել յուղ քսած և ալյուրով քսած տապակի մեջ (կարող եք վերցնել կեքսի երկու տապակ՝ մոտավորապես 8x22 սմ չափսերով)։
Խմորը թավայի մեջ թողնում ենք, որ բարձրանա ևս 30 րոպե։
Այնուհետեւ ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով։
Վերևը ցողեք ջրով և շաղ տվեք սերմերով։
Ձևաթղթերը դնել ջեռոցում և իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 200, թխել մոտ 45-60 րոպե։
Թխելուց հետո հանում ենք թավայի միջից և թողնում, որ սառչի մետաղական դարակի վրա։
Նույնիսկ ավելի հեշտ է հացահատիկի հաց թխել հացի մեքենայի մեջ, պարզապես անհրաժեշտ է բեռնել բոլոր բաղադրիչները և ընտրել համապատասխան թխման ծրագիրը:

Որպես հավելումներ կարող եք օգտագործել.

• արևածաղկի սերմեր,
• դդումի սերմեր,
• կտավատի սերմ,
• թեփ,
• ուրց՝ ըստ ճաշակի։

Ամբողջ հացահատիկի թթխմորով հաց - բաղադրատոմս

• 300 գ ամբողջական ալյուր,
• 200 գ սպիտակ ցորենի ալյուր,
• 150 գ տարեկանի թթխմոր (խմորը պետք է կերակրել 10-12 ժամ շուտ),
• 1 թեյի գդալ աղ,
• 1 ճաշի գդալ մեղր,
• 300 մլ ջուր,
• 1 ճաշի գդալ համեմունքների խառնուրդ՝ չաման, պղպեղ, սամիթ, խնկունի, համեմունքները պետք է մանրացնել հավանգի մեջ,
• վարսակի փաթիլներ հացի ձևավորման համար.

Ամբողջ հացահատիկի հաց առանց խմորիչի - պատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնեք ամանի մեջ հարիչով կամ փայտե գդալով։ Խմորը պետք է հաստ լինի և հարմար լինի ձեռքով հունցելու համար։ Խմորը պետք է հունցել մի քանի րոպե։ Շատ շուտով այն պետք է սկսի դուրս գալ ձեր ձեռքերից:
Հունցված ամբողջական հացահատիկի ալյուրի խմորը պետք է դնել ամանի մեջ, ծածկել թաղանթով կամ կտորով և թողնել 2-3 ժամ տաք տեղում եփվի։

Այս ժամանակից հետո խմորը կրկին մի քիչ հունցել, բոքոն ձևավորել և գլորել վարսակի ալյուրի մեջ։ Խմորը դնել թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ և թողնել մոտ 1 ժամ, մինչև խմորը բարձրանա։

Թթխմորով հաց թխելիս համբերությունը կարևոր է։ Երբեմն տարբեր արտաքին պայմանների պատճառով խմորն ավելի դանդաղ է բարձրանում, բայց պետք է թույլ տալ, որ այն իր արագությամբ բարձրանա։

Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճան C։ Կարող եք մի աման տաք ջուր լցնել ջեռոցում, որպեսզի թխած ապրանքներն ավելի խոնավ լինեն։ Այս ջերմաստիճանում թխում ենք 10 րոպե, իսկ հետո պետք է ջերմաստիճանը իջեցնենք մինչև 200 ° C և թողնենք, որ թխվի մոտ 40-50 րոպե։ Հետո թակել հացի հատակը, եթե այն դատարկ է հնչում, ապա հաստատ պատրաստ է։

Ամբողջ հացահատիկի անթթխմոր հացը թողնել ամբողջովին սառչի խոհանոցի դարակի վրա: Այս թխած մթերքները թարմ են մնում մեկ շաբաթ։