Kimchi կաղամբը կորեերեն. Բաղադրատոմսեր տանը

Ինչպես պատրաստել kimchi: Քիմչի կամ Կիմչի (կորեերեն 김치, արտասանվում է "Himchi"; այլ անուններ, Chimchi կամ Chimcha) - Կորեական խոհանոցի հիմքը, ֆերմենտացված բանջարեղենի ավանդական ուտեստը, ամենից հաճախ, տարբեր համեմունքներ, սխտոր , կոճապղպեղ, կոճապղպեղ կանաչ սոխ:

Ըստ ավանդական տեխնոլոգիայի, Քիմչիը պահվում էր բջջայիններում բանկերում, որպեսզի խորտիկը օգտագործվի ամբողջ ձմռանը, իսկ ժամանակակից Կորեայում կան հատուկ սառնարաններ Քիմչիի համար: Կիմչին ամբողջ տարվա ընթացքում ուտում է Կորեայում, եւ զարմանալի չէ. Dish աշատեսակը պատրաստված է բանջարեղենից, դրանով իսկ ունենալով ցածր կալորիականությամբ պարունակություն, բայց միեւնույն ժամանակ հարստանալով սննդի մանրաթելերով եւ վիտամիններով:

Քիմչիի մեկ մասը բավարարում է վիտամին C- ի եւ կարոտինի ամենօրյա անհրաժեշտության կեսը. Խորտկարանը հարուստ է A, B1, B2 վիտամիններով, կալցիումով եւ երկաթով, ինչպես նաեւ մեծ թվով կաթնաթթվի մանրէներ, որոնցից մեկը `Lactobacillus Kimchii- ն եզակի եւ բնորոշ է միայն Քիմչիում:

Նման օգտակար խորտիկ, անպայման պետք է ներառի իր ամենօրյա սննդակարգում, այնպես որ այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է Կորեերեն Պեկինի կաղամբով պատրաստել Կորեան, ինչպես կարելի է կատարել հանրահայտ սուր կիմխի սոուսը, եւ հոդվածի վերջում ավանդական կծու կորեական ապուր:

Ինչ է kimchi. Մի շարք ուտեստներ

Կիմչի պատրաստելու ավելի քան 180 մեթոդներ կան, որոնք բնութագրվում են բաղադրիչների, սեզոնայնության եւ պատրաստման տարածաշրջանի կազմով, բայց ամենատարածված տատանումները հայտնի են ամբողջ աշխարհում.

Berci Kimchi (배추 김치) - Պեկինի կաղամբը, որը ֆերմենտացված է կորեական բողկով կամ Daikon- ով, ինչպես նաեւ տարբեր համեմունքների եւ համեմունքների հավելումով. Սուր կարմիր պղպեղի կամ ձկների սոուս:

Oi doggy (오이소박이) - սուր կիմչին վարունգից: Հանրաճանաչ ամառային եւ աղբյուրի ուտեստ, չնայած դա հնարավոր է:

Yangbach Kimchi (양배추 김치) - ֆերմենտացված: Մարինադի բաղադրիչները հաճախ համընկնում են դասական բաղադրատոմսով kimchi, միակ տարբերությունը Պեկինի փոխարեն սպիտակ կաղամբի օգտագործումն է:

Հաջի Կիմչի (가지 김치) - կտրատած սմբուկի կտորներ կծու մարինադում: Շատ նման եւ շատ նման նախուտեստներ, շրջադարձ եւ.

Chongak Kimchi (총각 김치) եւ kkatugi (깍두기) - նախուտեստների հիմնական բաղադրիչը կտրատված է բողկի կտորներով: Գոյությունից բողկից Կիմչին բավականին տարածված է Կորեայի սահմաններից դուրս:

Բացի ավանդական բաղադրատոմսերից, կան այլ, ոչ պակաս հետաքրքիր սորտեր kimchi:

Քիմչիչչյգեի Կորեան ավանդաբար պատրաստվում է ավելի ֆերմենտացված, պատճառել Քիմչիին, - թարմը ուժեղ համ եւ բուրմունք չի տալիս: Հետեւաբար, ապուրի պատրաստման համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել պարզապես թթու Պեկինի կաղամբը, ավելի լավ է նախապես դիմակայել այն սառնարանում, առնվազն մեկ շաբաթ:

Japan ապոնիայում պատրաստված է նաեւ Քիմչիի ապուրը: Japanese ապոնական բաղադրատոմսը սովորաբար ներառում է ավանդական կորեական բաղադրիչներ, ինչպես նաեւ շիաների սնկով եւ հավի ձու:

Բաղադրությունը 2 սպասքի վրա

• kimchi from Beijing կաղամբ - 2 ակնոց;
• Խոզի կորեերեն - 100-150 գ;
• Պղպեղի չիլի գետնին - 1-3 pp.l. (Եթե Քիմչիը սուր է, ապա ըստ ցանկության);
• Սխտոր - 4-5 ատամ;
• Կոճապղպեղի արմատը քերած է `0,5 հատ. Լ.
• brine- ը Քիմչիից - Պոլովական;
• ջուր - 2 ակնոց;
• tofu պանիր - 180-200 գ;
• Կանաչ աղեղ - մի քանի հնարքներ;
• Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Բաղադրատոմսը

1. Խոզի, քիմչիի, տոֆու եւ կանաչ սոխը կտրված են կտորներով:
2. Կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ, քիմչի եւ խոզի միս Չիլիի պղպեղով, կտրատած սխտորով եւ քերած կոճապղպեղով միջին բարձր կրակի վրա մոտ 10 րոպե:
3. Մենք կաղամբով եւ ջրով ավելացնում ենք աղած միս, կրակը նվազեցնում ենք միջին եւ եփեք եւս 20 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր վերցրեք:
4. Ավելացնել տոֆու եւ կանաչ սոխ, աղ եւ պղպեղ, ավելացրեք տապակի մեջ: Kimchi ապուրի ապուրը սովորաբար կարիք չունի, քանի որ կաղամբը ինքնին եւ դրա մեջ աղացած է, եւ այսպես պարունակում է աղ:
5. W երմ ապուր մինչեւ տոֆուի պատրաստակամությունը եւս 5 րոպե է: Հեռացրեք կրակից եւ տաք տաք սեղանին:

Կիմչի ապուր պատրաստելու համար առանց մսի, կարող եք բացառել խոզի միսը բաղադրատոմսից եւ դրա փոխարեն 3-րդ քայլում ավելացնել 1 բանկա պահածոյացված թունա կամ սոխի յուղ: