Chuck Chuck Home Recipe- ում մեղրով

Ինձ համար Chuck Chuck- ը երեխաների քաղցր հիշողություններից մեկն է: Ես նրան երկար ժամանակ հանդիպեցի Դաղստանի հարեւանների հարեւանությամբ: Հիշում եմ, որ դա շատ համեղ էր, քաղցր, բայց ոչ ծածկոց: Եվ ամենակարեւորը, եթե սկսեք փորձել Chuck-Chuck- ը, եւ արդեն անհնար է բնակվել: Կերեք այն մինչեւ այն ավարտվի ????

Զվարճալի է, բայց երբ ես առաջին անգամ պատրաստվեցի տանը, ամուսինս ասաց նույն բառերը, որքան ես տարիներ առաջ հարեւան հարսանիքի ժամանակ. «Դուք չեք կարող դուրս գալ, ուտել եւ ցանկանալ»: Ահա մի տեսակ միստիզմ, եւ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, եւ դժվար է մեզ զարմացնել քաղցրավենիքով, բայց զբաղեցնում է իմ հատուկ տեղում եւ սրտում եւ ընտրացանկում:

Chuck-Chuck- ը հանրահայտ արեւելյան քաղցրությունն է: Նա ազգային ուտեստ է Բաշկիրի եւ Թաթար Խոհանոցի համար: Դաղստանի, Ուզբեկստանի եւ Ղազախստանի որոշ ազգեր համարվում են իրենց սեփական ուտեստը:

Ինչ է Chuck-Chuck- ը: Հակիրճ, դա տարբեր ձեւերի ձվի խմորի մի կտոր է (այն ձեւ եւ տարբեր Chuck-Chuck սորտեր է), փոքր-ինչ տապակած խորը տապակել: Հաջորդը, դրանք խառնվում են օշարակով (մեղր, շաքար-մեղր կամ օշարակ `մեղրների ավելացումով):

Chuck-Chuck- ը պատրաստելու համար մեզ պետք է.

Խմոր չակ-Չուկի համար.

• Ալյուր - 2 բաժակ (աստիճանի ծավալ -200 մլ)
• Ձու - 2 հատ:
• Օղի - 2 tbsp. լ.
• Աղ - շշնջալ

Օշարակ Chuck-Chuck- ի համար.

• Մեղր - 0,5 բաժակ
• Շաքար - 1/3 -1/2 բաժակ

Fryer Oil - (Վերցրեք նուրբ բանջարեղեն) -300-500 մլ

Ընտրովի, կարող եք ավելացնել աղացած ընկույզներ, սերմեր կամ սերմեր

Ինչպես տեսնում եք, հիշեք հիշեք, որ բաղադրատոմսը շատ պարզ է `խմորը, ինչպես ձվի արիշտա -n 1 ձու, մենք վերցնում ենք 1 բաժակ ալյուր եւ 1 ծղոտե գդալ օղի:

• Ձվերը հարած են համասեռության, ավելացնել աղ եւ օղի: Արդյունքում ստացված խառնուրդը դատի է տալիս ալյուրի մեջ եւ հունցել զով խմոր:
  Այն պետք է լինի խիտ, բայց ոչ կոշտ: Այն չի մնում ձեռքերին, բավականաչափ գլորվել է բավականաչափ: Ես հանդիպեցի բաղադրատոմսերին ինտերնետում, երբ սպիտակուցներն ու դեղնուցները առաջարկվում են առանձին ծեծել, եւ սպիտակուցները փրփուրով են նետվում: Ես փորձեցի դա անել մի քանի անգամ, բայց դա շատ ավելին էր, եւ ես չէի նկատում խմորի տարբերությունը եւ վերջնական արդյունքի մեջ:
• Ավարտված խմորը փաթաթեք ֆիլմում կամ ծածկեք առաքելությունը եւ «հանգստացեք» 30-50 րոպե:
• Դրանից հետո մենք խմորը բաժանում ենք փոքր կտորների մեջ եւ պտտվում ենք արիշտայի պես:
  
• Եկեք մի փոքր խորտիկ տանք եւ կտրենք ցանկալի ձեւը: Ահա Chuck-Chuck- ի ձեւն ու տարբերությունը: Խմորը կարող է կտրվել նուրբ արիշտայի տեսքով, տարբեր չափերի գնդակների կամ հրապարակների տեսքով: Ես կտրում եմ հրապարակները (դա քառակուսի ձեւով, քառակուսի տեսքով էր, ես առաջին անգամ հանդիպեցի :), ուստի ես սովորաբար կտրում եմ):
  
  Հիմնական բանը այն է, որ խմորը միմյանց հետ չի սայթաքում, բայց չի կոտրել:
• Կազանոկում կամ գավաթով լցնել յուղը եւ լավ տաքացնել: Մենք կտրտած խմորը դնում ենք փոքր մասերով (խմորի կտորները պետք է լողան յուղով) եւ դիմակայեք 1.5-2,5 րոպե լույսի փակման համար: Այստեղ գլխավորը յուղի մեջ խմորը չկատարելը չէ:
  
• Մենք տապակած խմորը փակցնում ենք քազանքից աղմուկով թղթի սրբիչով կամ անձեռոցիկներով, ավելորդ ճարպի պարկի վրա:
  
• Մենք դատարկ ենք թողնում Chuck-Chuck- ի համար սառեցման համար,
  Եվ մենք պատրաստելու ենք մեղր շաքարի օշարակ լրացնելու համար: Խոհարարության մեջ որեւէ դժվարություն չկա, բայց պետք է դիտարկել միայն մեկ կանոն `ոչ թե շաքարավազը մեղրով մարսել: Կազանոկում կամ կմախքում մենք լցնում ենք մեղր եւ քնում շաքարավազը: Մենք խառնուրդ ենք բերում եռալ եւ միջին ջերմության վրա, անընդհատ խառնելով մի քանի րոպե: Ես սովորաբար եփում եմ օշարակ հենց 3 րոպե, ավելի երկարաձգված մռնչոցներ չեն գործադրվում `ավարտված աղանդերի մեջ սառեցված օշարակով ձողիկներ են, ինչը շատ հաճելի չէ ????
• Մենք խառնվում ենք պատրաստի օշարակ եւ փխրուն խմորի հրապարակներ:
  Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, կարող եք ավելացնել թեստին `տապակած ընկույզների, նուշի, դդումի կամ արեւածաղկի սերմերի վրա գործարկումը ավելացնելու համար, ինչպես նաեւ` քնջութ:
• Մենք ձեւավորում ենք Chuck Chuck- ը ցանկացած ձեւով սառեցվածի համար `ափսեի վրա սահիկի տեսքով (ափսե եւ ձեռքեր ջրով): Դուք կարող եք տեղադրել Chuck-Chuck- ը սննդի ֆիլմում եւ տալ որեւէ ձեւ:
• Պատրաստ Chuck-Chuck Կտրեք կտորները եւ կերակրեք թեյի կամ սուրճի հետ:
  

Փորձեք, Chuck-Chuck, ձեր ճաշակի համաձայն, հավելանյութերով եփած տանը: Դուք ճշգրիտ դուր եք գալիս ????