Ինչպես պատրաստել ջեռոցում պատռված
Փետրվարի 12-ին, Ալեքսանդրա Բոնդարեւա
Kournca- ն ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, առավել համեղ եւ շքեղ կարկանդակներից մեկը: Հին օրերին, ինչպես կարելի է ջեռոցում դանակ պատրաստել ջեռոցում, որը գիտեր յուրաքանչյուր գյուղում, քանի որ այն մատուցվում էր սեղանի վրա արձակուրդում. Հարսանիքների, օրթոդոքսի արձակուրդներ:
Կուրյան հավի եւ սնկով
Բաղադրությունը.
- Հավի ֆիլե - 1 կգ:
- Նկար - 100 գ.
- Հավի ձվերը `4 հատ:
- Yolk Chicken Egg - 1 հատ:
- Սոխ սոխ (մեծ) - 1 կտոր: Կամ երկու միջին լամպ:
- Մաղադանոս, սամիթ (կարող եք նաեւ մեկ այլ կանաչի) - 1 փաթեթ:
- Champignons - 400 G (կամ ձեր ճաշակի այլ սնկով):
- Կաթ - 400 մլ:
- Բուսական յուղ - 40 մլ: Այն օգտագործվում է հիմնականում սովորական արեւածաղկի կողմից:
- Սոդա թեստի համար `0.5 C.L.
- Թթվասեր (նախընտրելիորեն հաստ, յուղոտ) - 50 գ:
- Կարագի կրեմ `100 գ:
- Շաքարի ավազ - 0.5 ppm
- Whe որենի ալյուր - 500 գ.
- Պղպեղ
- Աղ
Խոհարարություն.
- Եփել հավը մինչեւ պատրաստակամությունը եւ կարճ փոքր կտորները:
- Միացրեք հալված յուղը, մեկ ձու, թթվասեր, 40 մլ կաթ: Մենք աստիճանաբար լցնում ենք ալյուր սոդայի հետ եւ խառնել խմորը: Այն պետք է լինի փափուկ: Պատրաստի խմորը թափառում է սննդի ֆիլմը եւ թողեք 40 րոպե սառնարանում:
- Այժմ դուք պետք է պատրաստեք նրբաբլիթները, որոնք դուք կտեղափոխեք լրացումը: Bumps 1 ձվի նրբաբլիթների պատրաստման համար 50 մլ կաթով: Ավելացնել մի պտղունց աղ, սոդա, ալյուր եւ խառնել սեպը, որպեսզի չկան միանվագներ: Նրբաբլիթները կրակում են տապակի վրա, համեմված բուսական յուղով:
- Մի քանի անգամ բրնձի կոմպակտ, կապում է 200 մլ ջուր եւ ծխում մինչեւ պատրաստակամությունը: Խոզանակները պետք է ներծծեն ամբողջ ջուրը:
- Երկու Booze ձվերը թեքվել եւ մանր կտրվել են:
- Կանաչապատում փոքր լվացարան:
- Խառնել բրինձը, կանաչիները, կայունությունը եւ համը: Եթե \u200b\u200bլցոնումը շատ չոր է թվում, լվանում եք մի փոքր հալված կրեմի յուղ կամ թթվասեր:
- Խորանարդներ եւ տապակած սոխ սոխ բուսական յուղի մեջ:
- Սնկով smirch կտորներ: Երբ աղեղը դառնում է կիսաթափանցիկ, դրանք ավելացրեք աղեղի մեջ եւ տապակել մինչեւ փափուկ:
- Խմորից առանձնացրեք դրա ընդհանուր ընդհանուր քանակը: Դրանից մի տորթ, մի փոքր ավելի նրբաբլիթով: Pellet- ը պառկած է թխելու թերթիկի վրա, քսեք բուսական յուղով:
- Տորթի վրա կանաչապատմամբ երրորդ բրինձը դրեք: Նրբաբլիթի պարանոցի կողքին:
- Հետո դրեք հավի մեկ երրորդը: Պարանոցի նրբաբլիթ:
- Այժմ սնկերի մեկ երրորդը: Կրկին նրբաբլիթի փակումը:
- Կրկնեք հերթափոխի նրբաբլիթները եւ լցոնումը, մինչեւ դրանք սպառվեն:
- Մնացած խմորից առանձնացրեց մի փոքրիկ կտոր, որը հետագայում օգտագործեք զարդարելու համար: Մի մեծ կտորից գլորեք տորթը եւ դրա հետ կապը `բոլոր լցոնմամբ, մանրակրկիտ եզրերը ներքեւի նրբաբլիթով:
- Խմորի մի փոքր կտորից պատրաստեք տարբեր զարդեր (թռուցիկներ, ծաղիկներ եւ այլն) եւ միացեք նրանց պատռվածքի վրա:
- Smart Torn Yolk. Մի մեջտեղում արեք մի փոքր անցք, որի միջոցով տաք գոլորշին դուրս կգա թխման գործընթացում:
- Թխել կես ժամ 180 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Հնչյունային curren
Բաղադրությունը.
- Ալյուր - 500 գ
- Թթվասեր - 300 գ
- Կաթնագույն յուղ - 320
- Հավի ֆիլե - 800 գ
- Սոխ (միջին չափի) - 4 հատ:
- Կոշտ պանիր - 300 գ
- Բուսական յուղ (զտված արեւածաղիկ) - 30 մլ:
- Հավի ձվերը `4 հատ:
- Ձվի դեղնուց - 1 կտոր:
- Սոդա փորձության համար - 0.4 թեյ
- Աղ
- Պղպեղ
Խոհարարություն.
- Deep եռուցում խորը բուսական յուղի մեջ, հավը կտրեք մեծ կտորների մեջ: 40 րոպե կափարիչի տակ ավելացնել մի քանի ջուր եւ դիակ, նվազագույն ջեռուցմամբ:
- Ավարտված հավը կարող է կիրառել փոքր կտորներ `մոտ 1 սմ հաստությամբ: Տարածություն եւ ամբողջ համը:
- Նատրիումի պանիր մեծ grater- ի վրա:
- Սոխը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Տապակել կարագի վրա մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ: Մի փոքր եւ պահպանեք:
- Հիմա պատրաստեք խմորը: Միացրեք թթվասերը եւ փափկեցրեք յուղը, խառնեք: Մենք աստիճանաբար ալյուր ենք ավելացնում սոդայի եւ աղի հետ: Հունցել փափուկ խմոր: Փաթեթավորեք այն սննդի կինոնկարը եւ տվեք սառնարանում 30 րոպե կանգնել:
- Առանձնացրեք խմորի մեծ մասը եւ նկարեք այն նման չափերի գնդիկով, որպեսզի այն կախված լինի ձեւի կողմերից: Թխելու համար բարձր կողմերով կլոր ձեւը կլինի:
- Առաջին գնդակը պառկած է տորթի հավի միսով:
- Այնուհետեւ շերտի սոխ:
- Հետո պանիր:
- Բարձրախոսները ձուն լցնում են այնպես, որ դեղնուցները մնան ամբողջությամբ: Մի ձու բաժանում է տորթի կեսին:
- Մնացած խմորը գնդիկավորվում է գնդիկով եւ դրա հետ ծածկը լցնում, մանրակրկիտ եզրերը `ներքեւի տորթի հետ: Մեջտեղում մեկ փոս պատրաստել գոլորշու ձախողման համար:
- Smart Knucky Whipped Yolk.
- Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճանի ջերմաստիճանում:
Եգիպտացորենը կարելի է պատրաստել մի շարք լցոններով, հավատարիմ մնալով նույն տեխնոլոգիային, ինչպես վերը նկարագրված բաղադրատոմսերում:
Հնդկացորեն
Բաղադրությունը.
- Հնդկացորեն - 200 գ.
- Հավի ձվերը `4 հատ:
- Կաթնագույն յուղ - 50 գ:
- Բուսական յուղ - 20 մլ:
Խոհարարություն.
- Ողջույնի շրջան, Bays 400 մլ ջուր եւ swari փխրուն շիլա: Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստման գործընթացում կարող եք լցնել մի քանի այլ ջուր:
- Bowgling մակերեսային խորանարդներ եւ տապակած յուղ փափկություն:
- Եռացրեք ձվերը խմեք եւ մանր կտրատեք:
- Միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ավելացրեք հալված յուղ եւ խառնեք:
Կարտոֆիլը լցնում է սնկով
Բաղադրությունը.
- Կարտոֆիլ - 500 գ
- Սոխ (միջին) - 1 հատ:
- Սնկով - 200 գ.
- Բուսական յուղ - 20 մլ:
- Աղ
- Պղպեղ
Խոհարարություն.
- Կարտոֆիլներ պտտվում են, կտրեք քառորդը, ցուրտ ջրով, պահեք եւ խառնեք մինչեւ պատրաստակամությունը:
- Պատրաստի կարտոֆիլի շերտերից ամբողջ ջուրը: Թող նա մի փոքր կանգնի առանց կափարիչի, որպեսզի հեղուկը գոլորշիանա: Այնուհետեւ փոքրիկ կարտոֆիլը խյուսի մեջ:
- Bowgling փոքր խորանարդներ, տապակած կիսաթափանցիկության:
- Սնկերը կիրառվում են կտորների վրա, ավելացրեք Լուկա եւ Զար, նախքան լրացուցիչ հեղուկ փափկացնելը եւ գոլորշը:
- Կարտոֆիլը, սոխը, սնկերը կապելը, կայուն եւ ամբողջ համը: Բոլոր խառնուրդը:
Կաղամբի լցնում
Բաղադրությունը.
- Թթու կաղամբ (կարող են օգտագործվել եւ թարմ) - 300 գ
- Սոխ (միջին չափի) - 1 կտոր:
- Գազար - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 30 մլ:
- Շաքար - 0.5 ppm
- Աղ
- Պղպեղ
Խոհարարություն.
- Աղեղի խորանարդներ: Տապակած բուսական յուղի մեջ մինչեւ կիսաթափանցիկությունը:
- Նատրիումի գազարը մեծ grater- ի վրա: Ավելացնել այն Լուկա եւ Ժարին, խառնելով, նախքան փափկացնելը:
- Ավելացնել գազարին եւ խոնարհվել կաղամբին: Եթե \u200b\u200bդա չափազանց թթվային է, նախապես սայթաքել այն սառը ջրի տակ:
- Fly շաքար, շաքար եւ համով: Ավելացնել մի քիչ ջուր եւ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ: MASCA- ն կափարիչի տակ նվազագույն ջեռուցմամբ `կաղամբի փափկացնելը: Այնուհետեւ զովացրեք լցոնումը:
Մսամթերք
Բաղադրությունը.
- Միս (տավարի միս, խոզի միս) - 400 գ:
- Ձվի հավ - 1 կտոր:
- Սոխ (միջին չափի) - 1 կտոր:
- Կաթ - 50 մլ:
- Աղ
- Պղպեղ
Խոհարարություն.
- Միսը միասին աղեղով երկու անգամ բաց թողեք մսաղացով:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները: Լավ խառնել բոլորը:
- Տվեք լցոնումը `սառնարանում 1 ժամ կանգնելու համար: Դրանից հետո դուք կարող եք օգտագործել այն պատռվածքի պատրաստման համար:
Ինչպես տեսնում եք, հանգույցի բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ, չնայած որ այն ստիպված կլինի սալիկապատել սալաքարով: Բայց արդյունքում կստանաք հիանալի ուտեստ, որը չի ամաչում որեւէ տոնի համար: