Ինչպես պատրաստել համեղ ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար

6

Խոհարարական էտյուդ 21.07.2018

Իմ սիրելի ընթերցողներ, մեզանից շատերը գիտեն ազնվամորու մասին՝ որպես ամենաօգտակար հատապտուղներից մեկը։ Բոլորս էլ գիտենք արտահայտությունները՝ «Որ կյանքը ազնվամորու չթվա» կամ «Ոչ թե կյանք, այլ հեքիաթ»։ Երկու դեպքում էլ այս հատապտուղը կապված է շատ լավ բանի հետ։

Իմանալով, թե ինչ է ազնվամորին, դժվար է չհամաձայնել: Բուրավետ, հյութալի, քաղցր, աներևակայելի համեղ ազնվամորին մեր կողմից միշտ ընկալվում է որպես դելիկատես։ Բայց դրա յուրահատկությունը ոչ միայն համով է, այլ նաև «լցնումով»։

Ազնվամորու մուրաբայի առավելությունները մեր առողջության համար

Բոլորս գիտենք ազնվամորու օգտակարության մասին՝ այն պարունակում է յուրահատուկ մրգային ֆերմենտներ, վերականգնում է իմունիտետն ու օրգանիզմի կենսունակությունը։ Բացի այդ, ազնվամորին հիանալի է դետոքսիկացիայի և լյարդի պաշտպանության համար:

Իր հատկությունների շնորհիվ մուրաբայի մեջ շատ օգտակար բաներ են պահպանվում։ Ջեմը պարունակում է ացետիլսալիցիլաթթվի բաղադրությամբ նման նյութեր։ Հետևաբար, ազնվամորու ջեմի առավելությունները ոչ միայն այն են, որ այն օգնում է իջեցնել ջերմաստիճանը, այլև նոսրացնում է մեր արյունը: Կարծում եմ, որ գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիք մրսածության դեպքում սառնարանում ազնվամորու մուրաբայի թանկարժեք տարա ունի։

Այնուամենայնիվ, հատապտուղն ունի իր մինուսը. այն արագ հեռանում է: Ազնվամորու սեզոնը կարճ է, սովորաբար հուլիս: Եվ հիմա ճիշտ ժամանակն է ձմռան համար համեղ, բուրավետ, բուրավետ ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար։ Դրանով մենք ուրախ կլինենք ձմռանը թեյ խմել, բուժել մրսածությունը և օգտագործել որպես աղանդերի միջուկ։

Ես ինքս շատ մուրաբա չեմ պատրաստում։ Բայց ազնվամորու ջեմը սուրբ պատրաստություն է։ Ազնվամորի կարելի է գնել շուկայում (մենք ունենք 1 կիլոգրամ ազնվամորի մոտ 350 ռուբլով) կամ հավաքել այգում։ Վայրի ազնվամորիից կարող եք նաև մուրաբա պատրաստել։

Ես ձեզ կասեմ ձմռանը ազնվամորու ջեմ պատրաստելու հիմնական բաղադրատոմսերի մասին քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որպեսզի հեշտ և պարզ լինի ամեն ինչ հասկանալը:

Ինչ հաշվի առնել ազնվամորու մուրաբա պատրաստելիս

• Հատապտուղները պետք է չոր լինեն: Եթե ​​հատապտուղները թաց են, ապա դրանք պետք է դնել սեղանի վրա թղթե անձեռոցիկների վրա և թողնել որոշ ժամանակ։ Այսպիսով, հատապտուղը կթողնի ավելորդ ավելորդ խոնավություն.
• Պե՞տք է հատապտուղները լվանալ մուրաբա պատրաստելու համար: Ոչ, խորհուրդ չի տրվում լվանալ հատապտուղները;
• Ջուրը չպետք է ավելացվի մուրաբայի մեջ, թեև շատ բաղադրատոմսերում կարելի է ջուր տեսնել բաղադրատոմսում։ Ինչքան էլ փորձեցի ավելացնել, մուրաբանը ստացվում է հեղուկ և ամենևին այն չէ, ինչ ես եմ սիրում;
• Խորհուրդ է տրվում միաժամանակ եփել ոչ ավելի, քան 2 կգ ազնվամորի, որպեսզի հատապտուղները փափուկ չեփվեն և մնան ամբողջական: Ես ինքս սիրում եմ ջեմ պատրաստել փոքր չափաբաժիններով;
• Խոհարարության համար ամենահարմար սպասքը էմալապատ կամ չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքն է:

Պատրաստվում է ջեմ պատրաստելու

Հատապտուղները պետք է լավ տեսակավորվեն, մաքրվեն սեպալներից, կեղտից, հնարավոր որդերից և միայն դրանից հետո անցնեն ջեմի պատրաստմանը։ Հատապտուղներ հավաքելը լավագույնն է չոր եղանակին:

Նախքան ջեմ պատրաստելը, բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն։ Դրա համար լվացեք դրանք սոդայով կամ աման լվացող միջոցով, լավ լվացեք, բացեք միկրոալիքային վառարանում 1,5-2 րոպե ամբողջ հզորությամբ։

Բանկաների ստերիլիզացման իմ ամենասիրած եղանակներից մեկը ջեռոցն օգտագործելն է: Տարաները լվանում ենք սոդայով, ողողում, ապա դնում սառը ջեռոցում։ Միացնում ենք 200 աստիճանով, դնում ենք 20-30 րոպե։ Ապա անջատեք ջեռոցը, բանկաները մի փոքր երկար պահեք այնտեղ։ Մենք ուշադիր կստանանք այն: Եվ գլխիվայր շրջեք, դրեք մաքուր սրբիչ։ Մեր բանկաները պատրաստ են։

Պարզապես ողողեք կափարիչները և մի քանի րոպե լցրեք եռման ջուր, զգուշորեն հանեք և չորացրեք:

Ես պատրաստում եմ ազնվամորու մուրաբա շատ ձևերով։ Եթե ​​ժամանակ կա, ապա բոլոր կանոններով, եթե ժամանակ չկա, ապա ավելի արագ ճանապարհով։ Իմ ճաշատեսակները նույնպես տարբեր են. Մայրիկի հետ տնակում մենք միշտ ջեմ ենք պատրաստում հատուկ էմալապատ ամանի մեջ (օհ, քանի տարեկան է նա): Բայց այստեղ պետք է միշտ համոզվել, որ ջեմը չայրվի, հարեք փայտե սպաթուլայի հետ։

Տանը մուրաբա եմ պատրաստում չժանգոտվող կաթսայի մեջ։ Եվ, իհարկե, պետք է նաև միշտ համոզվել, որ մուրաբան եփելու ժամանակ չի այրվում։ Ես նաև ամեն ինչ խառնում եմ փայտե սպաթուլայի հետ։ Եվ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ:

Ձմռան համար ազնվամորու մուրաբա ենք պատրաստում բոլոր կանոններով

Ահա ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Ազնվամորի - 1 կգ
Շաքարավազ - 1 կգ

Ինչպես պատրաստել

Լցնել հատապտուղները շաքարով 1: 1 հարաբերակցությամբ, թող եփվի: Ավելի լավ է լցնել շերտերով: Մի շերտ հատապտուղներ, մի շերտ հատիկավոր շաքար: Գիշերը մի կողմ դրեք՝ տարան հատապտուղներով ծածկելով մագաղաթով։ Ես և մայրիկը սովորաբար թողնում ենք հատապտուղները առնվազն 12 ժամ: Թող հատապտուղները հյութ թողնեն:

Առավոտյան հատապտուղները դնել դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ համոզվել, որ դրանք չայրվեն։ Եփել թույլ կրակի վրա 30 րոպե։

Ջեմ պատրաստելիս փրփուր է առաջանում։ Մենք միշտ հանում ենք այն: Ախ, ինչ համեղ է։ Ինձ թվում է, որ ես այդպիսի մուրաբա կպատրաստեի միայն մեկ շիֆչաֆի պատճառով։

12-24 ժամ հետո դանդաղ կրակի վրա նորից շարունակում ենք մուրաբան պատրաստել։ Եվս 20-30 րոպե: Կրկին հեռացնում ենք փրփուրը։ Խոհարարության հենց վերջում դուք կարող եք անանուխի կամ խնկունի տերևը դնել ջեմի ամանի մեջ. սա անհավատալի բուրմունք կտա:

Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու մուրաբա, որպեսզի այն չշաղցվի: Եփելու վերջում կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու։ Դանակի ծայրին

Ինչպես ստուգել ջեմի պատրաստությունը

Այն պետք է հոսի գդալից հաստ հոսքով։ Կամ կաթել ափսեի վրա, այն չպետք է տարածվի:

Տաք ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչը: Մեր ազնվամորու մուրաբան պատրաստ է։ Թողնենք, որ սառչի։ Պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Ինչպես պատրաստել մուրաբա ավելի հաստ

Ազնվամորու մուրաբա և այդպես ստացվում է հարուստ, խիտ: Բայց եթե ուզում եք էլ ավելի հարուստ խտություն, ապա խանութից կարող եք գնել Gelfix բնական խտացուցիչը և ըստ հրահանգների ավելացնել ջեմի մեջ։ Եվ նույն խտացուցիչը թույլ չի տալիս, որ ջեմը շողոքորթվի։

Ավելի հեշտ և արագ դասական ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Մենք անում ենք ամեն ինչ, ինչպես 1 բաղադրատոմսով։ Ազնվամորու և շաքարավազի համամասնությունները 1։1 են։ Բայց պատրաստման գործընթացն այնքան էլ շատ ժամանակ չի պահանջում, ավելի արագ։

Ազնվամորիները շաքարավազով շաղ տալ։ Թողնում ենք կես ժամ։ Հատապտուղները հյութ կտան: Փոքր կրակի վրա ենք դնում և անընդհատ նրբորեն հարում ենք։ Եփել այսպես 20-30 րոպե։ Ստացված փրփուրը հնարավոր չէ հեռացնել:

Որքա՞ն ժամանակ եփել ազնվամորու ջեմ

Խոհարարության ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Եթե ​​հատապտուղը այգի է, մեծ և չոր, ապա դա կտևի մոտ 1-1,5 ժամ: Եթե ​​հատապտուղը փոքր է, չոր չէ՝ 1 ժամ։
Պատրաստությունը որոշվում է աչքով, ջեմը պետք է ձգվի, իսկ շաքարն ամբողջությամբ հալվի։

Վերցրեք մի բանկա և քանի դեռ ջեմը տաք է, զգուշորեն լցնել այն։ Բանկը փակեք կափարիչով։ Ջեմը պատրաստ է։

Եվ ահա ձմեռային «Հինգ րոպե» ազնվամորու ջեմի պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Հատապտուղների և շաքարավազի համամասնությունները նույնն են՝ 1։1։ Ջեմի անունն ինքնին խոսում է. Եռալուց հետո եփել ընդամենը 5 րոպե։ Պատրաստվում է արագ։ Ձմռան համար ջեմ պատրաստելու շատ հարմար և հեշտ միջոց։

Ինչպես պատրաստել

1. Մաքուր հատապտուղը փոքր չափաբաժիններով լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ շաքարավազով շաղ տալով։ Թողեք, որ ազնվամորին մի երկու ժամ կանգնի, որպեսզի հյութ տա։
2. Տապակը դնել փոքր կրակի վրա և եռացնել՝ հատապտուղները փայտե գդալով խառնելով։
3. Եռալուց հետո եփել 5 րոպե։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք, որպեսզի հատապտուղները շատ չկնճռոտվեն և մնան անձեռնմխելի։ Հեռացրեք փրփուրը:
4. Լցնել տաք ջեմը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Երբ ջեմը սառչի, բանկաները դրեք զով տեղում։

Ազնվամորու մուրաբա առանց եփելու ձմռանը

Իմ սիրելի բաղադրատոմսերից մեկը շաքարավազով քերած ազնվամորին է: Այն եփելու կարիք չունի, ինչը նույնպես հսկայական պլյուս է օգտակարության առումով։ Ազնվամորիները շաքարավազի հետ (1:1) մանրացնել փայտե հավանգով։ Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Պահել սառնարանում։
Ինչքան էլ փորձեմ ազնվամորին այլ կերպ աղալ (կոմբայնով, մսաղացով), ինձ համար ավելի լավ բան չկա, քան փայտե շաղախը։ Բայց դժվար է, համաձայն եմ։

Առաջարկում եմ դիտել ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման մեկ այլ վիդեո բաղադրատոմս առանց եփելու։ Սառը եղանակ ձմռան համար.

ազնվամորու ջեմի կալորիաներ

Վերոնշյալ եղանակներով պատրաստված ազնվամորու ջեմը շատ առողջարար է, բայց բավականին բարձր կալորիականությամբ՝ մեծ քանակությամբ շաքարի ավելացման շնորհիվ։ Այս ապրանքը պարունակում է մոտ 275 կկալ 100 գրամի դիմաց։

Հետևաբար, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին, ապա պետք է խստորեն սահմանափակ քանակությամբ օգտագործել այդպիսի ջեմ։

Բայց կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը ոչ մի գրամ շաքարավազ չի պարունակում։ Խոհարարության այս մեթոդը կատարյալ է այն մարդկանց համար, ովքեր վերահսկում են մարմնի քաշը:

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է միայն մեկ բաղադրիչ՝ ազնվամորի: Մեկ լիտր տարայի համար կպահանջվի մոտ 5 կգ ազնվամորի, և այն եփվում է բավականին երկար։

Այս բաղադրատոմսով ջեմը եփում են գոլորշու բաղնիքի վրա։ Որպեսզի բանկաը չպայթի, թավայի հատակին մի կտոր լցնել: Ճապոնական խոհանոցի համար կարող եք օգտագործել նաև բամբուկի ձողիկներ (կոտրել և դնել կաթսայի հատակին)։

1. Հատապտուղները լցնել տարայի մեջ, թափահարել և մի փոքր մանրացնել։ Դրեք ջրային բաղնիքի մեջ։
2. Հենց հատապտուղների առաջին բաժինը եփվի, դրեք երկրորդը։ Ազնվամորու ջուրը գոլորշիանում է, կամաց-կամաց սպանում ենք ազնվամորին։ Եփել մինչեւ հաստ:
3. Ստացված ջեմը դնել ջեռոցի փոքր կրակի վրա՝ մնացած խոնավությունը գոլորշիացնելու համար։

Ստացված ջեմը սառնարանում պահելու կարիք չունի, սակայն բավական է այն ուտել օրական մեկ գդալով։ Նման քաղցրության մեջ վիտամինների և ճարպային այրիչների շոկային դոզան: Ամռանը, նման հատապտուղների վրա, դուք կարող եք կատարելապես նիհարել, իսկ ձմռանը պահպանել արդյունքը: