Բալի շտրուդել դանդաղ կաթսայում։ Օրվա աղանդեր.

Խնձորի շտրուդելը վիեննական քաղցր խմորեղեն է, որը բաղկացած է բարակ խմորից և խնձորի միջուկից: Խմորը պատրաստվում է ալյուրից, կարագից և ջրից, այնուհետև շատ բարակ գլորում են։ Ավելին, ենթադրվում է, որ որքան բարակ է խմորի շերտը, այնքան ավելի պրոֆեսիոնալ է խոհարարը։ . Ավանդական խնձորի միջուկին ավելացնում են ընկույզ, չամիչ կամ դարչին։ Սովորաբար այս խմորեղենը պատրաստվում է ջեռոցում, այնուհետև այն դառնում է ավելի խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն, բայց նաև շատ հեշտ է պատրաստել խնձորի շտրուդել դանդաղ կաթսայում։ Սա պահանջում է ամենապարզ բաղադրիչները և մի քիչ ժամանակ: Դանդաղ կաթսայում եփած շտրուդելը շատ նուրբ և համեղ կստացվի։ Այն կարող եք մատուցել հատապտուղներով և հարած սերուցքով, շոկոլադե օշարակով և նույնիսկ պաղպաղակով։ Իսկ խնձորի շտրուդելի ու անանուխի թեյի համադրությունը պարզապես կատարյալ է։

Բաղադրիչներ

Խոհարարության համար խնձորի շտրուդելդանդաղ կաթսայում մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 200 գր. շերտավոր խմոր;
• 2 քաղցր խնձոր;
• 100 գր. Սահարա;
• բուսական յուղ;
• դարչին.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացված խնձորները պետք է կտրել խորանարդի մեջ և դնել բազմաբնակարան ամանի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ և դարչին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
2. Սահմանեք «Թխում» ռեժիմը և թխեք 20 րոպե:
3. 20 րոպե անցնելուց հետո հանել ամանն ու խառնել դրա պարունակությունը։ Խնձորները սառչելուց հետո դրանք դնել ափսեի մեջ։
4. Շերտավոր խմորը բարակ շերտով գրտնակել ու վրան դնել խնձորները՝ մի փոքր տարածություն թողնելով եզրերի շուրջ։ Ավելի լավ է զանգվածը տարածել մեջտեղից դեպի եզրեր։
5. Երբ միջուկը շարվում է, պետք է խմորի եզրերը ծալել և զգուշորեն խմորը ռուլետի մեջ գլորել։
6. Եփելու ամանը բուսայուղով քսել և մեջը լցնել շտրուդելը։
7. Կրկին միացրեք «Թխում» ռեժիմը, բայց ժամանակը սահմանեք 1 ժամ:
8. 45 րոպե հետո թխած ապրանքը պետք է շուռ տալ։ Դա կարելի է հարմար կերպով անել՝ մի փոքր թեքելով մուլտիօջախի ամանը և վերցնելով շտրուդելը սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով, այնուհետև ամանը վերադարձնելով իր սկզբնական դիրքին և շրջելով այն:

Եթե ​​դուք չեք սիրում խմորով զբաղվել, բայց ցանկանում եք ինչ-որ համեղ բան պատրաստել ընտանեկան թեյի խնջույքի համար, ապա պատրաստի խմորից պատրաստված շերտավոր շտրուդելի այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Այս տեսակի թխումը այնքան հեշտ է պատրաստել, որ նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է դա անել: Ի վերջո, ի՞նչ է պետք սրա համար։ Խանութից գնեք պատրաստի շերտավոր խմոր, հալեցրեք այն, գրտնակեք, շարեք պատրաստի միջուկը, գրտնակեք ամեն ինչ և թխեք 25 րոպե։ Իմ Panasonic-18 մուլտիօջախը հիանալի կերպով հաղթահարում է նման թխումը: Խմորը չի այրվում և լավ կարմրում է։ Ուստի առաջարկում եմ դանդաղ կաթսայում պատրաստել խնձորի շտրուդել, որի համը կգնահատի ձեր ողջ ընտանիքը։ Բացի այդ, դա կօգնի նաև, եթե հյուրերը անսպասելիորեն գան ձեզ մոտ, կես ժամից թեյի տաք ռուլետն արդեն կլինի սեղանին:

Անձամբ իմ խնձորի շտրուդելը դանդաղ կաթսայում միշտ աներևակայելի համեղ է ստացվում: Խմորը ձեռք է բերում թեթևակի խրթխրթան, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ կեղև, իսկ միջուկն այնքան նուրբ է ստացվում, որ բառացիորեն հալչում է բերանում։ Սկսենք։

Խոհարարության մեթոդ

1. Եթե ​​դուք, ինչպես ես, գնել եք սառեցված շերտավոր խմոր, ապա դուք պետք է սառեցնեք այն: Այդ ընթացքում կարող եք սկսել պատրաստել մեր խնձորի միջուկը։

   Կլպել խնձորները, կտրել միջուկը յուրաքանչյուրից և մանր կտրատել։

2. 
   Խնձորի կտորները դնել տապակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա՝ փակ կափարիչով մոտ 5 րոպե։
3. Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ և դարչին։ Ես նշում եմ, որ դուք կարող եք օգտագործել սովորական շաքարավազ, բայց ես սիրում եմ դրանով շտրուդելի միջուկին ավելացնել շագանակագույն շաքար, թխած ապրանքները ոչ միայն ավելի համեղ են, այլև շատ ավելի անուշաբույր: Լավ խառնել և եփ գալ ևս 5 րոպե Պատրաստի միջուկը պետք է մի փոքր սառչի։
4. 
   Մինչ միջուկը սառչում է, մենք պետք է մեր հալած խմորը բաժանենք երկու մասի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակենք։ Ես բավականաչափ խմոր ունեմ 2 ռուլետի համար, բայց դանդաղ կաթսայում թխում եմ հերթով, այնպես որ նախ շերտը փաթաթում եմ մեկ շտրուդելի համար։
5. 
   Միջուկը դնել խմորի ստորին եզրին՝ զգուշորեն հարթեցնելով շերտի ողջ երկարությամբ։
6. 
   Խմորի եզրերը ծալեք, որպեսզի թխելու ընթացքում միջուկը դուրս չգա։
7. 
   Ռուլետի մեջ գլորում ենք՝ տալով կիսաշրջանի տեսք, որպեսզի հարմար լինի շտրուդելը դանդաղ կաթսայում թխել։
8. 
   Գլորված ռուլետը դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։

   Սերտորեն փակեք մուլտիօջախի կափարիչը, միացրեք «Թխում» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 25 րոպե: Հիշեցնեմ, որ ես պատրաստում եմ խնձորի շերտավոր շտրուդել Panasonic-18 մուլտիօջախի մեջ, որը արագ է թխվում, բայց այլ մոդելներում կարող է ավելի շատ ժամանակ պահանջել։

9. 
   25 րոպե անց բազմաբնակարանն ազդանշան կտա, որ պատրաստ է։ Դուք պետք է բացեք կափարիչը և համոզվեք, որ շտրուդելը լիովին պատրաստ է, այնուհետև հանեք այն ամանի միջից (եթե այն պատրաստ չէ, ավելացրեք ժամանակ և ավարտեք թխումը): Ռուլետը մուլտիխոհարարից հեշտությամբ հանելու համար կարող եք օգտագործել գոլորշու համար նախատեսված տարա: Տարան դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ և զգուշորեն շրջեք գլանափաթեթով: Ռուլետը դուրս կընկնի ամանի միջից և կմնա պլաստիկ տարայի վրա։ Պատրաստի ռուլետը պետք է սառչի և կարելի է մատուցել թեյի հետ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորի շտրուդելը շատ համեղ է ստացվում, և յուրաքանչյուրը, ով փորձի մի կտոր, անպայման կխնդրի ևս մեկ բաժին:

Նման ռուլետները դանդաղ կաթսայի մեջ կարող եք պատրաստել ոչ միայն խնձորի միջուկով, այլ նաև կակաչի սերմերով, տանձով, չամիչով, նույնիսկ կարող եք թխել ձուկ կամ մսային շտրուդել։ Փորձեք, փոխեք միջուկները և պատրաստեք ձեր սիրած խմորեղենը ձեր սիրելի օգնականի հետ:

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Շտրուդելը շատ տարածված աղանդեր է։ Այն պատրաստվում է շերտավոր խմորից, իսկ որպես հյութալի միջուկ ամենից հաճախ ավելացնում են խնձոր կամ հատապտուղ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են սառեցված շերտավոր խմոր և սառեցված կեռաս: Բալի շտրուդելը հեշտ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում, իսկ արդյունքը գերազանց է։ Այսօր մենք ունենք ևս մեկ համեղ դեսերտ մեր բաղադրատոմսերում, որը ձեր ամբողջ ընտանիքն անկասկած կվայելի:

Բալի շտրուդելի համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

- 1 շերտ շերտավոր խմոր;
- 100 գ կեռաս;
- 5 գ սալոր: յուղեր;
- 30 գ պրեմիում ալյուր;
- 1 սեղան. լ. Սահարա.

Ինչպես պատրաստել բալի շտրուդել դանդաղ կաթսայում.

Եփելը սկսելուց 10-15 րոպե առաջ սառած խմորից մեկ շերտ հանել և թողնել սառչի։

Այնուհետև սառեցված կեռասը դրեք ափսեի մեջ։ Թողնել հատապտուղները հալեցնելու համար:

Սպասեք, որ սնունդը սառչի: Վերցրեք մի քիչ ալյուր և ցողեք այն մակերեսը, որտեղ խմորը փաթաթելու եք:
Խմորի շերտը գրտնակում ենք, բայց ոչ շատ՝ խմորը պետք է ունենա մոտ 4-5 մմ հաստություն։

Այս պահին բալը պետք է հյութ տա, քամեք։ Շաքարավազը ավելացրեք կեռասին (ձեռնափայտը կամ սպիտակը լավ կլինի): Խառնել։ Բալն առայժմ թողեք ափսեի մեջ։

Մուլտիօջախի ամանը յուղեք մի կտոր կարագով։

Կրկին քամեք կեռասի հյութը (եթե չքամեք հյութը, ապա շտրուդելը շատ կհոսի): Խմորի վրա հավասարաչափ դրեք հատապտուղները։ Բալը մի դրեք եզրերին, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խմորը ռուլետ գլորել:

Խմորը ռուլետի մեջ գլորում ենք՝ եզրերը կողքերից ամուր ամրացնելով։
Եզրերը կարող եք զարդարել՝ պատառաքաղի թիթեղներով մի քանի տեղ սեղմելով։ Այս դեպքում շտրուդելի եզրերն էլ ավելի ամուր կպահվեն իրար։

Տեղադրեք շտրուդելը բազմաբուխ ամանի մեջ՝ դնելով աղեղի մեջ։

Տեղադրեք ամանը բազմաբնակարանում, փակեք կափարիչը և նախ միացրեք «Տաքացում» կամ «Տաք պահեք» ռեժիմը, եթե առկա է բազմաբնակարանում: Միացրեք ռեժիմը 10 րոպեով: Տաքացում է պետք, որպեսզի շերտավոր խմորը մի փոքր բարձրանա։ Բայց դուք կարող եք անել առանց այս ռեժիմի և անմիջապես թխել շտրուդելը: Խմորը տաքացնելուց 10 րոպե հետո բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և ստուգեք աղանդերը։

Դրանից հետո նորից փակեք կափարիչը, միացրեք «Թխում» ռեժիմը և թխելու ժամանակը սահմանեք 50 րոպե: Կես ժամ անց շտրուդելը զգուշորեն շրջում ենք։ Թխել մինչև ռեժիմի ավարտը։ Շտրուդելը պատրաստ լինելու համար կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջել. դա կախված է բազմաբնակարանային կաթսայի հզորությունից:

Բացեք մուլտիօջախի կափարիչը և մի փոքր սառեցրեք աղանդերը: Ռուլետը դնել մեծ ափսեի վրա, ապա ռուլետը մասերի բաժանել։ Բաժանել փոքր ափսեների մեջ: Բալի շտրուդելը դանդաղ կաթսայում պատրաստ է մատուցման: Դրան կարող եք ավելացնել մի գդալ վանիլային պաղպաղակ։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսը, մենք երախտապարտ կլինենք, եթե այն տարածեք սոցիալական ցանցերում.

Շտրուդել– բառը գերմանական է, բայց այս ուտեստը տարածված է եվրոպական շատ երկրներում և խմորի ռուլետ է՝ տարբեր միջուկներով: Թերևս ամենահայտնին բուրավետ է, դարչինի բույրով: Շտրուդելները պատրաստվում են նաև կաթնաշոռի, սալորի, կաղամբի, կարտոֆիլի, պանրի և դդմի միջուկներով։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել միջուկն իր ճաշակով։ Միայն առանց խմորիչ խմորն է մնում անփոփոխ։
Իսկ այսօր կպատրաստենք ամենահագեցնող շտրուդելը` մսային շտրուդելը։ Խմորը հագեցած կլինի մսի հյութով, իսկ մեր մսի շտրուդել դանդաղ կաթսայումԱյն կստացվի համեղ, հյութալի և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս
• 500 գ կարտոֆիլ
• 1 սոխ
• 1 գազար
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ (ըստ ցանկության)
• բուսական յուղ

խմոր:

• 1 բաժակ կեֆիր
• 2 ձու
• 2 ճ.գ. փխրեցուցիչ (կամ 1 թ/գ սոդա)
• 400-450 գ ալյուր

Մսային շտրուդելի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայի համար.

Ձուն խառնել կեֆիրի հետ։ Ավելացնել սոդա, աղ, ալյուր։ Ոչ շատ պինդ խմոր հունցել։ Աղացած միսը աղ և պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և լավ խառնել։ Ստացված խմորը գրտնակել բարակ ընդերքի մեջ։ Կեղևի վրա դնել աղացած միսը, տարածելով այն ամբողջ խմորով։

Դրանից հետո այն փաթաթեք և զգուշորեն կտրեք մոտավորապես 2 սմ լայնությամբ կտորների։

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

«Թխելու» ռեժիմում բազմաբնակարանային կաթսայում սոխը և գազարը տապակել բուսական յուղի մեջ (ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ):

Տապակած բանջարեղենին ավելացնել կարտոֆիլը, լցնել մի քիչ ջրի մեջ (այնպես, որ ջուրը ծածկի կարտոֆիլի 1/3-ը), աղ ավելացնել և եռացնել։

Սրանից հետո կարտոֆիլի վրա դնել մանրացված մսի շտրուդելը։ Փակեք կափարիչը:

Մսային շտրուդելը 60 րոպե եփել բազմաթուխ կաթսայում «թխելու» ռեժիմում։ Ցանկալի է չբացել բազմաբնակարանը մինչև ազդանշանը:

Քայլ 1. պատրաստել խմորը։

Վերցրեք խորը ափսե և դրա մեջ մաղեք ցորենի ալյուրը` կազմելով թմբուկ: Ձեռքերով վերևում մի փոքր իջվածք արեք և այնտեղ տեղադրեք նախապես փափկած կարագ և հավի ձու: Խմորը սկսեք հունցել՝ բարակ հոսքով աստիճանաբար մեջը լցնել տաքացրած ջուր։ Չմոռանաք մի քիչ աղ ավելացնել։ Բոլոր կտորները հունցել և զանգվածը գնդիկի ձևավորել։ Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, հում խմորը դրեք ափսեի մեջ և ծածկեք թաղանթով։ Այժմ մենք պետք է մի փոքր հանգստանանք և սառչի, դրա համար մենք մեր գնդակը դնում ենք սառնարանում և թողնում ենք այն եփվի։ 30 րոպե. Եվ այս պահին սկսում ենք պատրաստել միջուկը։

Քայլ 2. պատրաստել միջուկը։

Լվանալ խնձորները և հեռացնել կեղևը: Յուրաքանչյուր պտուղ կիսեք կիսով չափ և դանակով կտրեք միջուկը սերմերով, ինչպես նաև հանեք ճյուղերը։ Մաքուր խնձորները պետք է կտրվեն բարակ շերտերով:
Երբ խնձորները պատրաստվեն ու կտրվեն, դրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք չամիչ, շաքարավազ, դարչին և ամեն ինչի վրա լցնել կիտրոնի հյութ։ Ստացված միջուկային զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք, այնուհետև խմորի նման ծածկում ենք թաղանթով և թողնում ենք նստել։ 10-15 րոպե.
Կարագը պետք է նաև նախապես հալեցնել, մեզ անհրաժեշտ կլինի շտրուդելը ներսից և դրսից յուղելու համար, բայց մի փոքր ուշ:

Քայլ 3. ձևավորել շտրուդելը:

Երբ խմորը բավականաչափ սառչում է, հանում ենք սառնարանից և հեռացնում թաղանթը: Այժմ հում խմորը պետք է փաթաթել նրբաբլիթի մեջ, և որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի փաթաթել, դա լավագույնն է անել չոր խոհանոցային սրբիչի վրա, որը ցրված է փոքր քանակությամբ ալյուրով:
Այսպիսով, խմորը գրտնակով գրտնակել և ձեռքերով ձգել։ Այն պետք է ստացվի շատ բարակ, գրեթե թափանցիկ, բայց ամեն ինչ պետք է զգույշ անել, որպեսզի չպատռվի, հակառակ դեպքում միջուկը կարող է արտահոսել, և պատրաստի արտադրանքն այնքան էլ հյութալի չի լինի։

Երբ խմորը պատրաստ է, սիլիկոնե խոզանակով քսում ենք հալած կարագով և վրան հացի փշրանքներով ցանում՝ ծայրերից հեռանալով: 3-5 սանտիմետր. Խնձորի և չամիչի միջուկը դրեք կրեկերների վրա՝ նույնպես հեռանալով եզրից։ Մնացած չծածկված խմորը ծալեք դեպի ներս՝ դեպի կենտրոն։ Այժմ պարզապես գլորեք ապագա շտրուդելը ռուլետի մեջ՝ ձեռքով բարձրացնելով խոհանոցային սրբիչի ներքևից և մի ծայրով դուրս քաշելով։ Նման կերպ գլորում են ճապոնական ռուլետները։ Ձևավորված շտրուդելը նույնպես քսել կարագով։

Քայլ 4. թխել շտրուդելը դանդաղ կաթսայի մեջ:

Նախքան թխելը, դուք պետք է նաև պատրաստեք մուլտիօջախի հատակը՝ այն յուղով քսելով, բայց եթե համոզված եք, որ ձեր սարքի հատակը դրա կարիքը չունի և արդեն մեկ անգամ չէ, որ փորձարկել եք ձեր վստահությունը գործնականում, ապա, իհարկե. , բաց թողնել այս քայլը.
Շտրուդելը զգուշորեն դրեք խոհանոցային սարքի հատակին։ Եթե ​​ստացված արտադրանքը պարզվում է, որ շատ երկար է, նորմալ է, որ շտրուդելը միշտ կարող է թեքվել՝ դրանից բագել կամ նույնիսկ պարույր:
Եփելու համար պետք է ռեժիմ ընտրել «Հացաբուլկեղեն»և սահմանեք ժամաչափ 40 րոպեև այս ժամանակը լրանալուց հետո բացեք կափարիչը, շտրուդելը մյուս կողմը դարձրեք և մի քիչ էլ եփեք։ 30 րոպե. Պատրաստի աղանդերը պատրաստելուց անմիջապես հետո մատուցել տաք վիճակում՝ թույլ չտալով, որ այն սառչի։

Քայլ 5. Ծառայել խնձորի շտրուդել:

Խնձորի շտրուդելը մատուցվում է մասերի կտրատած և ափսեի վրա ցողված շաքարի փոշի կամ զարդարված վանիլային պաղպաղակով։ Թեյի կամ լատտեի գրեթե բոլոր տեսակները լավ են աշխատում որպես խմիչք:
Բարի ախորժակ!

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում անհանգստացնել խմորը, ապա կարող եք ապահով կերպով օգտագործել խանութից գնվածը ճաշ պատրաստելու համար: Շերտավոր խմորն ավելի լավ է ընտրել, և նշանակություն չունի՝ խմորիչով, թե առանց։

Որոշ բաղադրատոմսերում միջուկին ավելացնում են նաև մանրացված ընկույզ։

Բացի խնձորից, շտրուդելը կարելի է լցնել այլ մրգերով ու հատապտուղներով, ինչպես նաև մսով, կարտոֆիլով, լյարդով և սնկով։