Կարկանդակ կակաչի սերմերով. կակաչի սերմի համեղ խմորեղենի և միջուկի բոլոր գաղտնիքները: Թթխմորով կակաչ կարկանդակ ծաղիկ Խմորիչով կակաչ կակաչով

Տնական կարկանդակներ, որքան համեղ են դրանք։ Բոլորը սիրում են կակաչի սերմերով կարկանդակ: Աղջիկներս այն ուտում են նախաճաշին դպրոցից առաջ, քսում են կարագով կամ պարզապես որպես բուլկի կակաչի սերմերով: Ամուսինս ուտում է այս կարկանդակը կաթով, բայց ես սիրում եմ այն ​​պարզապես թարմ եփած թեյի հետ: Մեզ մոտ նման մեծ կակաչի սերմով կարկանդակը երկար չի տևում, համեղ քաղցր խմորն ու սիրած միջուկը թույլ չեն տալիս այն նստել:

Խմորիչով կարկանդակ կակաչի սերմերով

Երբ հյուրերը գալիս են մեզ մոտ, նրանք զարմանքով են նայում կարկանդակի տեսքին, քանի որ ոչ բոլորն անմիջապես կհասկանան, թե ինչպես կարելի է այն «հավաքել»: Բայց իրականում ամեն ինչ շատ պարզ է: Կարկանդակի այս ձևը կոչվում է «Տատիկի անձեռոցիկ», այն կարելի է պատրաստել ռուլետից՝ միջուկին ավելացնելով ոչ միայն կակաչի սերմեր, այլև դարչին, աղացած ընկույզ կամ չոր մրգեր։

Փորձելով այն մեկ անգամ, դուք վստահորեն կկրկնեք նման գլուխգործոցը մեկից ավելի անգամ: Այնպես որ, մի վախեցեք ոչնչից, ես ձեզ հետ եմ, եթե ինչ-որ բան ունեք, հարցրեք:

Խմորը կարելի է շատ արագ հունցել՝ օգտագործելով հացի մեքենա, բաղադրատոմսը հարմարեցված է այս համամասնություններին։ Այսպիսով, կարկանդակներ թխելը հաճույք է ժամանակակից տնային տնտեսուհիների համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 200 մլ,
• Կարագ - 100 գրամ,
• Վանիլին - 1 գրամ,
• Շաքարավազ - 100 գրամ,
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Լուծվող խմորիչ 1 ճ.գ. գդալ,
• Մի պտղունց աղ,
• Ալյուր 4 + 1 մասնակի բաժակ (մոտ 0,5 կգ),
• Բուսական յուղ սեղանը քսելու համար.
• Ձու կարկանդակը քսելու համար։

• Կաթ - 1 բաժակ,
• կակաչ - 200 գրամ,
• Շաքարավազ - 100 գրամ,
• Կարագ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը.

Իհարկե, դուք կարող եք ձեռքով պատրաստել կարկանդակի համար խմորիչ խմոր, ինչը ես արեցի առաջին անգամ: Խմորիչը պետք է խառնել գոլ կաթի մեջ։ Ավելացնել մեկ գդալ շաքարավազ և 3 ճաշի գդալ մաղած ալյուր։ Խառնել ամեն ինչ: Այնուհետև թողեք այս խմորը, որ բարձրանա, ցանկալի է տաք տեղում։ Ձուն հարել հատիկավոր շաքարի հետ, վրան ավելացնել վանիլին։ Կարագը հալեցնում ենք։ Խմորի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք հարած ձվերը շաքարով և կարագով (ոչ տաք): Աստիճանաբար ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը և հունցում խմորը։ Խմորի գնդիկը հունցելուց հետո մոտ մեկուկես ժամով դնում ենք տաք տեղում։ Խմորը կբարձրանա և ծավալը կմեծանա 2-3 անգամ։

Բայց երբ ստացա հացի մեքենա, փորձում եմ ամբողջ խմորը հունցել դրա մեջ։

Կարկանդակի կամ բուլկի համար խմոր պատրաստելը կակաչի սերմերով Panasonic 2502 հացի մեքենայի մեջ

Ինձ շատ դուր եկավ այս միտքը։ Բոլոր բաղադրիչները դնելուց հետո ընտրեք «Խմոր» ծրագիրը կամ հիմնական ռեժիմը: Ընդամենը պետք է դիտել, թե ինչպես է այն խառնվում: Քանի որ ես առաջին անգամ էի պատրաստում կակաչի սերմերով կարկանդակը հացի մեքենայի միջոցով, ես միանգամից ամբողջ ալյուրը չլցրի, այլ չորս բաժակ։

Հերթականությամբ. նախ ես ունեմ չամրացվածներ, այսինքն. ալյուրը մաղեց ու լցրեց ամանի մեջ։ Այնուհետև կաթ, հալած կարագ, շաքարավազ, ձու, աղ և վանիլին։ Առանձին խցիկում ունեմ խմորիչը, որը հետո թափվում է։ Եվ տեսնելով, որ խմորը հեղուկ է, նա համարյա ևս մեկ բաժակ ալյուր թափեց։

Լուսանկարում կարող եք տեսնել, թե ինչ բուլկի եմ ստացել։ Այս ռեժիմում Panasonic-ը ապահովում է ջերմաստիճանի հավասարեցում, ինչը շատ լավ է թեստի համար: Հետո 15-30 րոպե հունցում են, մեկ ժամ երեսուն րոպե բարձրանում։

Տեսեք, թե որքան լավ է այն բարձրացել: Բայց նվազագույն ջանք, և խմորը պատրաստ է:

Այս ընթացքում դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել լցնելը: Այսօր մենք ունենք մեր սիրելի կակաչի սերմի միջուկը։ Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես եմ այն ​​պատրաստել: Կաթը լցնել տապակի մեջ, դնել կրակի վրա և սպասել, որ այն սկսի եռալ։ Կակաչի սերմերը անմիջապես լցնել կաթի մեջ։

Կրճատել կրակը և տապակի մեջ ավելացնել կարագն ու շաքարավազը։ Հարում ենք այնքան, մինչև կակաչի սերմերը կլանեն ամբողջ կաթը և հեղուկը թանձրանա։

Այնուհետև վերցրեք բլենդերը և դրանով տրորեք ուռած կակաչի սերմերը։ Եթե ​​դուք չունեք բլենդեր, օգտագործեք հավանգ կամ տրորել: Առաջին տարբերակը, իհարկե, շատ անգամ ավելի արագ է։

Խմորը պատրաստ է, միջուկը նույնպես պատրաստ է, սկսենք ինքնին պատրաստել կարկանդակը։ Մի վախեցեք, որ հաջողության չեք հասնի, դա շատ պարզ է։ Խմորը դնել բուսական յուղով յուղած սեղանի կամ տախտակի վրա։ Գլորում ենք շրջանագծի կամ ուղղանկյունի մեջ:

Խմորի վրա քսել կակաչի միջուկը։ Շերտը գլորում ենք ռուլետի։ Ավելացնեմ, որ եթե դուք կակաչի սերմի սիրահար չեք, ապա միջուկը կարող է լինել այն, ինչ ցանկանում եք։ Այս խմորը հիանալի է նաև բուլկիների, քաղցր կարկանդակների և կարկանդակների համար:

Կակաչի սերմերով ռուլետը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Այժմ մեզ մկրատ է հարկավոր։ Եթե ​​խոհանոցային մկրատ չունեք, փորձեք սովորականները, դրանք նույնպես հիանալի են աշխատում (ուղղակի անպայման լվացեք օճառով): Ռուլետի ծայրերը կկտրենք կարկանդակի միջնամասը զարդարելու համար։ Օգտագործեք դրանք ծաղկի տեսքով տորթը զարդարելու համար կամ ձևավորման սկզբում կամ վերջում:

Այժմ ուշադրություն դարձրեք, նայեք լուսանկարին բաղադրատոմսի հաջորդ քայլի համար: Ռուլետը խաչաձեւ կտրատում ենք թերթիկների՝ ծայրին չհասնելով։ Մենք զգուշորեն շարում ենք մեր տերևները, այսպես՝ հաշվում ենք երկու շերտ և յուրաքանչյուր երրորդը դնում ենք վրան։ Այսպես է ստացվում կարկանդակ՝ ծաղիկ։

Եվ այսպես, մենք կտրեցինք մնացած բոլոր տերևները: Ամբողջ տորթը կտրված է, շարված և պատրաստ է թխելու: Միացրեք ջեռոցը, որպեսզի տաքանա մինչև 180 աստիճան։ Այդ ընթացքում սկսենք կարկանդակը պատել։

Վերցրեք ձուն և պատառաքաղով հարեք ամանի մեջ։ Այժմ օգտագործեք սիլիկոնե խոզանակ, որպեսզի ամբողջ տորթը պատեք կակաչի սերմերով: Մենք նրան տալիս ենք 15-20 րոպե, որպեսզի բարձրանա: Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացել է, այնտեղ դնել թխման թերթիկ և ժամանակավորել կես ժամ։ Ուշադիր եղեք ձեր տորթին, քանի որ բոլորի վառարանը տարբեր է: Հեշտ է ստուգել պատրաստվածությունը փայտե շամփուրով, եթե այն չոր է, նշանակում է, որ թխած ապրանքները պատրաստ են.

Voila, մերը թխված է: Որքա՜ն մեծ և գեղեցիկ է նա։ Իսկ հոտը... Թող մի քիչ սառչի։ Մենք թարմ թեյ ենք եփում և բոլորին հրավիրում ենք սեղանի շուրջ:

«Տատիկի անձեռոցիկը» կակաչի սերմերով կարկանդակ պատրաստելու գործընթացը ավարտված է, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկար, չէ՞:

Շնորհակալություն ենք հայտնում Սվետլանա Կիսլովսկայային՝ քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսի համար։

Recipe Notebook կայքը մաղթում է հաճելի թեյախմություն:

Քաղցր կարկանդակներ

2 ժամ

340 կկալ

5/5 (1)

Տնական կակաչի սերմերով կարկանդակ - որքան համեղ է այն: Իմ ընտանիքում բոլորը սիրում են նրան։ Ես նույնիսկ ժամանակ չունեմ անհանգստանալու իմ կազմվածքի համար, քանի որ կարկանդակը թռչում է անմիջապես և առանց իմ օգնության:

Խմորիչ կակաչի սերմերով կարկանդակ

Փափուկ, օդային կակաչի սերմերով կարկանդակ: Այն շատ տպավորիչ և ախորժելի տեսք ունի, ինչպես նաև ունի յուրահատուկ համ։

Խոհանոցային տեխնիկա.

• շոգեխաշած տապակ (փոքր կաթսա);
• հարել;
• մաղել;
• 3-4 լիտր կաթսա;
• փայտե սպաթուլա;

• գրտնակ;
• խոզանակ խմորը քսելու համար;
• թխելու թուղթ;
• թխում սկուտեղ;
• վառարան։

Բաղադրիչներ

Թեստի համար.

Լրացնելու համար.

Կակաչի սերմերով կարկանդակի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

Խմոր

1. Շիճուկը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և մի փոքր տաքացնել մինչև տաքանա։ Տաք շիճուկին ավելացնել չոր խմորիչը, մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ և հարել լավ հարել։
   
   
2. Ավելացնել 3 ճաշի գդալ ալյուր (մաղած մաղով), հարել, ծածկել և թողնել տաք տեղում 15-20 րոպե։
   
   
3. Այս ընթացքում խմորը պետք է լավ տեղավորվի և մեծանա ծավալով, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք շարունակել աշխատել դրա հետ: Ալյուրի մեծ մասը լցնում ենք թավայի մեջ՝ թողնելով դրա 1/4-ը, որպեսզի հետո ավելացնենք խմորին։ Ալյուրին ավելացնել աղն ու մնացած շաքարը, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
   
   
4. Ավելացնել ձվերը, խմորը լցնել ալյուրի խառնուրդի մեջ և ամեն ինչ նորից խառնել։
   
   
5. Փափկած կարագը ձեռքերով խառնել խմորի մեջ։
   
   
6. Մաքուր վաճառասեղանին ալյուր քսել, խմորն անջատել, ավելացնել մի բուռ մնացած ալյուրը և խմոր հունցել մոտ 5 րոպե՝ պարբերաբար ալյուր ավելացնելով։ Այն պետք է լինի խիտ, բայց միևնույն ժամանակ փափուկ և առաձգական, չկպչի ձեռքերին կամ աշխատանքային մակերեսին։
   
   
7. Խմորը դնել տապակի մեջ, ամուր փակել կափարիչով և թողնել տաք վիճակում 60-90 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը մեծանա։
   
   

Կարկանդակի ձևավորում

1. Աշխատանքային մակերեսը քսել ալյուրով, հունցել խմորը և բաժանել 4 մասի։ Խմորի մեկ կտորը կկշռի մոտ 250 գրամ։
   
   
2. Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գլորում ենք գնդակի մեջ։ Սկսեք աշխատել մեկ կտորով, իսկ մնացածը ծածկեք թաղանթով։
   
   
3. Խմորը գրտնակով գրտնակում ենք մոտ 26-28 սմ տրամագծով կլոր շերտի։
   
   
4. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով: Գլորված խմորի թերթիկը մագաղաթի վրա դնել։ Այստեղ ձեզ հարմար կլինի ձեւավորել տորթը, որպեսզի չվնասեք այն։
   
   
5. Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանի վրա և խմորի խոզանակով քսում ենք խմորի վրա։
   
6. Վրան շաքարավազ ցանել, ապա կակաչի սերմեր, որպեսզի կակաչի սերմերը ծածկեն խմորի ամբողջ մակերեսը։ Այս կարկանդակի կակաչի սերմի միջուկը նախապես թրջել չի պահանջում։
   
   
7. Ձուն հարում ենք հարածով և կակաչի սերմերը քսում ենք ձվի խառնուրդով։
   
   
8. Վերցրեք ևս մեկ կտոր խմոր և գրտնակեք նույն ձևով (դարձրեք նույն չափի), ինչպես առաջինը։
   
   
9. Խմորի այս շերտով առաջին շերտը պատում ենք միջուկով և նույն կերպ քսում ենք կարագով, շաքարավազով, կակաչի սերմերով և հարած ձվով։
   
   
   
10. Նույնը արեք երրորդ շերտով։
    
    
    
11. Չորրորդը գրտնակել, ծածկել կարկանդակը, բայց ոչ մի բանով յուղել պետք չէ։
    
    
12. Երբ տորթի բոլոր շերտերը ձևավորվեն, կարող եք զարդարել այն։ Վերցրեք մոտ 8 սմ տրամագծով բաժակ, դրեք այն կարկանդակի կենտրոնում, վիզը ներքև: Կարիք չկա ուժեղ սեղմել: Ուղղակի շրջանով նշեք, թե որտեղ է լինելու կենտրոնը:
    
    
13. Կենտրոնական շրջանից դանակով տորթը բաժանեք 8 հավասար մասերի։
    
    
14. Յուրաքանչյուր ծաղկաթերթը բաժանեք ևս 2 մասի։ Դուք պետք է ունենաք 16 հատված:
    
    
15. Վերցրեք մեկ հատվածից 2 կտոր և մի քանի անգամ պտտեք հակառակ եզրերին: Կնքեք ծայրերը: Կատարեք այս բարդ մանիպուլյացիան կարկանդակի մնացած բոլոր կտրված հատվածներով:
    
    
    
16. Ձևավորված կարկանդակը 15 րոպե թողնում ենք տաք տեղում։
    
    
17. Տորթի վերևի մասը հարած ձվով քսել՝ համեղ փայլ տալու համար:
    
    
18. Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Առաջնորդվեք կարկանդակի արտաքին տեսքով;
    
    

Պատրաստի, վարդագույն, բուրավետ և ախորժելի գեղեցիկ կարկանդակը հանեք ջեռոցից, թող մի փոքր սառչի և կարող եք բոլորին սեղանի շուրջ կանչել։ Ներսում ստացվում է փափուկ և օդային: Ձեր ընտանիքը և նրանք, ովքեր բախտ կունենան փորձել այն, բացարձակապես հիացած կլինեն:

Կարդացեք նաև այն մասին, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ և հրաշալի։

Խմորիչ խմորից պատրաստված կակաչի սերմերով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութը պարունակում է կակաչի սերմերով կարկանդակի մանրամասն բաղադրատոմս։ Համոզվեք, որ պատրաստման ոչ մի քայլ բաց չեք թողնում:

Դանդաղ կաթսայի մեջ կակաչի սերմերով կարկանդակի բաղադրատոմս

Դանդաղ կաթսայի կարկանդակը ներսից շատ համեղ է ստացվում, խրթխրթան և միևնույն ժամանակ փափուկ։ Այն պատրաստվում է արագ և հեշտ։ Պարզապես պետք է խմոր հունցել և պատրաստ է: Մուլտիխոհարարը կանի մնացածը: Այս կարկանդակը, անկասկած, դուր կգա քաղցր խմորեղենի շատ սիրահարների։

• Խոհարարության ժամանակը. 1 ժամ.
• Ծառայությունների քանակը: 6.

Խոհանոցային տեխնիկա.

• մի քանի բաժակ բաղադրիչների համար;
• խառնիչ;

• սիլիկոնե սպաթուլա;
• multicooker.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազն ու կարագը։
   
   
2. Այդ ամենը հարիչով վերածում ենք համասեռ զանգվածի։
   
   
3. Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն փրփուրը: Դա պետք է արվի չոր, առանց ճարպի հարելով: Սկսեք ցածր արագությամբ և աստիճանաբար ավելացրեք արագությունը: Արդյունքում սպիտակուցները պետք է պահպանեն իրենց ձևը։
   
   
4. Դեղնուցներին, շաքարավազին և կարագին ավելացնել վարսակի ալյուր և կակաչի սերմեր։ Նախապես թրջելու կարիք չկա, ավելացնել չոր։
   
   
5. Հարած սպիտակուցները մաս-մաս ավելացնել և հունցել թիակով (2-3 խմբաքանակով): Ներքևից վերև խառնել մեկ ուղղությամբ։
   
   
   
6. Մուլտիօջախի ամանի հատակն ու կողքերը կարագով քսել։ Խմորը լցնել և հարթեցնել, որպեսզի տորթը գեղեցիկ ստացվի։ Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և եփեք Multicooker ռեժիմով 125°C ջերմաստիճանում 1 ժամ։ Խոհարարությունն ավարտելուց հետո 5 րոպե միացրեք Keep Warm ռեժիմը:
   
   
7. Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք և, ցանկության դեպքում, վրան լցնում խտացրած կաթ կամ հալած շոկոլադ։
   
   

Եվ այստեղ դուք կարող եք կարդալ հիանալի մեկը, թե ինչպես պատրաստել համեղ:

Կակաչի սերմերով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս դանդաղ կաթսայում կակաչի սերմերով կարկանդակի պարզ, լավ բաղադրատոմս:

Կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով կարկանդակի բաղադրատոմս

Սա բաց, կախարդական կարկանդակ է, որը պատրաստվում է շատ փափուկ թխվածքաբլիթից՝ նուրբ կաթնաշոռի միջուկով: Այն բավականին կրեատիվ, ռոմանտիկ տեսք ունի և ունի համեղ, մեղմ համ:

• Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ.
• Ծառայությունների քանակը: 10.

Խոհանոցային տեխնիկա.

• Գունդ;
• հարել;
• 22 սմ տրամագծով թխում ուտեստ;

• սիլիկոնե սպաթուլա;
• բլենդեր կամ մաղ կաթնաշոռը մանրացնելու համար;
• վառարան։

Բաղադրիչներ

Կարճ խմորի համար.

Լրացնելու համար.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Պատրաստել կակաչի սերմերը լցնելու համար։ Վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 20-30 րոպե։
   
   
2. Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի հետ հարումով։ Ավելացնել հալած կարագը և հարել։
   
   
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։
   
   
4. Ալյուրի խառնուրդը լցնել ձվի խառնուրդով ամանի մեջ և խմոր հունցել։ Այն պետք է ստացվի փափուկ և առաձգական, չկպչելով ձեր ձեռքերին:
   
   
   
5. Կաթսայի հատակն ու եզրերը յուղով քսում ենք։ Խմորը դնել և ձեռքերով տարածել կաղապարի հատակի երկայնքով՝ ձևավորելով կողքերը։ Խմորի հետ ձևը դնել սառնարանում և պատրաստել միջուկը։
   
   
6. Կաթնաշոռին ավելացրեք ձվերը և բլենդերի միջոցով այս մթերքները դարձրեք համասեռ զանգված։
   
   
7. Ավելացնել օսլա, վանիլային շաքար, շաքարավազ և խառնել ամեն ինչ:
   
   
8. Ստացված զանգվածը բաժանել երկու մասի։ Մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան մյուսը: Փոքր մասի վրա ավելացնել պատրաստի կակաչի սերմերը և հարել։
   
   
9. Խմորով տապակը հանում ենք սառնարանից։ Խմորի վրա դրեք մեկ ճաշի գդալ կակաչի սերմերով միջուկ, իսկ վրան՝ առանց կակաչի միջուկի ճաշի գդալ: Դուք կստանաք գեղեցիկ սև և սպիտակ նախշ:
   
   
10. Փայտե շամփուրի օգնությամբ եզրերից դեպի կենտրոն գծեր քաշեք։
    
    
11. Թխել կարկանդակը մոտ մեկ ժամ 170°C ջերմաստիճանում։
    
    
12. Պատրաստի թխվածքը հանում ենք, ժամանակ տալիս սառչի և զգուշորեն հանում տապակից։ Հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ և վայելեք կարկանդակի հիանալի, նուրբ համը։
    
    

Կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով կարկանդակի վիդեո բաղադրատոմս

Այս տեսանյութում կա կակաչի սերմերով նուրբ կաթնաշոռով կարկանդակ պատրաստելու հիանալի բաղադրատոմս։ Համաձայն եմ. այն աներևակայելի գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի:

Ինչպես զարդարել կարկանդակ

Կակաչի սերմերով խմորիչով կարկանդակն ինքնին շատ գեղեցիկ է ստացվում, եթե այն պատրաստում եք ծաղկի տեսքով, ինչպես մեր բաղադրատոմսում։ Դանդաղ կաթսայում պատրաստված կարկանդակը կարելի է զարդարել շոկոլադե գանաշով, քերած շոկոլադով, հրուշակեղենի փոշի, շաքարի փոշի, կարամել, գլազուր կամ խտացրած կաթ։

Ինչպե՞ս ճիշտ մատուցել այս կարկանդակը և ինչո՞վ.

Ինչպես ցանկացած քաղցր խմորեղեն, այնպես էլ կակաչի սերմերով կարկանդակները աղանդերի համար մատուցվում են մի բաժակ անուշաբույր թեյի հետ (կանաչ, սև կաթով կամ կիտրոնով, կոճապղպեղով, անուշաբույր խոտաբույսերով) կամ մի բաժակ սուրճով: Այն կարող է լինել առանձին խորտիկ տան, աշխատանքի կամ դպրոցի համար: Կարող եք նաև կարագ քսել վրան։

Կակաչի սերմով կարկանդակը լավ համադրվում է մեկ բաժակ կաթի կամ ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, որը ձեզ դուր է գալիս (կեֆիր, խմորված թխած կաթ, կաթնաշոռ կամ մածուն): Այն մատուցվում է նաև մրգային հյութերի կամ վարդաջրերի հետ։

Խոհարարության ընտրանքներ

Կակաչի խմորիչով կարկանդակները տարբերվում են կարկանդակների համար կակաչի միջուկը պատրաստելու ձևերով և եղանակներով։ Մեր բաղադրատոմսը համատեղում է կակաչի սերմերը, շաքարավազը և հալած կարագը և ամբողջը քսում է հարած ձվով: Կարելի է նաև կակաչի սերմերը եփել կաթի մեջ՝ կարագով և շաքարով։ Նաև կակաչի սերմերը լցնում են եռացող կաթի մեջ, ավելացնում շաքարավազն ու կարագը և եփում, խառնելով, մինչև կաթը թանձրանա։

Մեկ այլ տարբերակ՝ կակաչի սերմերը շոգեխաշել ջրի մեջ, մանրացնել և ավելացնել շաքարավազ։ Կակաչի չոր սերմերը նույնպես ուղղակի խառնվում են խմորին։ Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել շիճուկով, կեֆիրով, մածունով, կաթով կամ թթվասերով։

Մենք ուրախ կլինենք ստանալ ձեր նամակները՝ ակնարկներով, մեկնաբանություններով և լրացումներով: Պատմեք մեզ ձեր տպավորությունների մասին մեր կակաչի սերմով կարկանդակի բաղադրատոմսերից. ո՞ր տարբերակն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել: Կամ գուցե գիտե՞ք, թե ինչպես ձևավորել կակաչով կարկանդակները հատուկ ձևով, որպեսզի նրանք շատ էլեգանտ տեսք ունենան: Ապա կիսվեք ձեր փորձով մեզ հետ: Եփել սիրով!

Սկսենք պատրաստել խմորը հունցելով, քանի որ այն պետք է լավ հանգստանա։ Խմորիչ խմորը պահանջում է տաք ձեռքեր և հարմարավետ տեղ առանց նախագծերի: Խմորիչը ակտիվացնելու համար ջուրը կամ կաթը պետք է տաք լինի՝ մոտավորապես 30-35 աստիճան։ Լցնել տաք ջուր խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել մի գդալ շաքարավազ և հարել։ Ավելացնել չոր խմորիչ: Ծածկեք շորով և թողեք տաք տեղում 10 րոպե։ Այս ընթացքում բարձրորակ խմորիչը հեղուկի մակերեսին պետք է փրփուր գլխարկ կազմի։

Ավելացնել մնացած շաքարավազը, արեւածաղկի ձեթը, վանիլային շաքարը։ Խառնել այնքան, մինչև շաքարի բյուրեղները լուծվեն։

Ավելացնել մաղած ալյուրը։ Ահա մաղման մեթոդների մասին: Խմորը սկսեք հունցել սպաթուլայի կամ գդալով։ Հենց որ հունցելը դժվարանա, դրեք տախտակի վրա և հունցեք փափուկ խմոր։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ ալյուր։

Ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողնել տաք տեղում մոտ մեկ ժամ։ Խմորը պետք է մեծանա ծավալով։

Այժմ պատրաստենք կակաչի սերմի միջուկը։ Կակաչի սերմերը լցնել կաթսայի մեջ։ Լցնել 200-300 մլ ջրի մեջ։ Ուղարկեք այն կրակին: Եռացնել այն։ Կրճատել այրիչի կրակը և եփ գալ 10-15 րոպե: Եփած կակաչի սերմերը թողնում ենք հեղուկի մեջ սառչի։ Այնուհետև լցնել նուրբ քամիչի մեջ՝ հեղուկը հեռացնելու համար։

Բլենդերի ամանի մեջ ավելացնել կակաչի սերմերը։ Ավելացնել շաքարավազ։ Մանրացնել. Միջուկը պատրաստ է։

Այժմ մենք կկազմենք մեր գեղեցիկ կակաչի սերմով կարկանդակը։ Հանգստացած խմորը բռունցքով կտրեք և հավասար մասերի բաժանեք։ Գլորում ենք ոչ շատ բարակ շերտով։

Գլորված շերտը քսել հավի սպիտակուցով։ Տեղադրել կակաչի սերմի միջուկը և հավասարաչափ տարածել։

Խմորի երկրորդ կտորը գրտնակել։ Յուղել ձվի սպիտակուցով։ Կակաչի սերմի միջուկի վրա դրեք յուղած կողմը: Կտտացրեք ծայրերը:

Վերցրեք մի բաժակապնակ և դրեք կարկանդակի կենտրոնում։ Սուր դանակով կտրեք կողքերը՝ շուրջբոլորը, հատվածների։

Ոլորեք յուրաքանչյուր հատվածը ժամացույցի սլաքի ուղղությամբ, այն նման է արևածաղկի: Ծածկեք սրբիչով և թողեք հարմարավետ տեղում 30-50 րոպե։

Քսել չամրացված դեղնուցով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։ Տեղադրել ջեռոցը 50-60 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Համեղ խմորեղենը պատրաստ է։

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք տանը պատրաստել կակաչի սերմի ինչ-որ քաղցր կարկանդակ, ապա այս հոդվածը լավագույնն է, որ Տիեզերքը կարող է առաջարկել ձեզ:

Այստեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կակաչի սերմերով հիանալի կարկանդակ։ Ձեզ առաջարկվում է 7 պարզ և միևնույն ժամանակ ամենահայտնի, ամենահամեղ բաղադրատոմսը։ Նրանք նկարագրում են ամեն ինչ հնարավորինս մանրամասն՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, իսկ մեկ այլ տեղ ավելացվում են տեսանյութեր։

Պատրաստելու ենք տարբեր խմորներից, տարբեր միջուկներով։ Դուք նաև կհասկանաք քաղցր կակաչի սերմի միջուկի պատրաստման բարդությունները (այնուհետև դուք նույնիսկ կգտնեք ձեր սեփական տարբերակները), և, իհարկե, հենց վերջում կգտնեք օգտակար խոհարարական խորհուրդների և նշումների ցանկ, որոնք կօգնեն դիվերսիֆիկացնել այս ամբողջ կակաչի սերմի խմորեղենի համը, բույրը և նույնիսկ տեսքը:

«Կակաչ» ասելով նկատի ունեմ կակաչի սերմեր, հրուշակեղենի կակաչ: Այն վաճառվում է փոքր տոպրակներով գրեթե բոլոր մթերային խանութներում։ Այն մեզ շատ պետք չէ, քանի որ մշակելուց (շոգեխաշելուց) հետո զանգվածը կավելանա առնվազն 3 անգամ։

Դե, նախքան բաղադրատոմսերին անցնելը, ես նշում եմ, որ սա առաջին հոդվածը չէ, որը նվիրված է կակաչի սերմերով ալյուրից պատրաստված ուտեստներին: Համոզվեք, որ ավելի ուշ նայեք այս էջերին, վստահ եմ, որ այնտեղ ինչ-որ բան ձեզ կհետաքրքրի:

• Այս հավաքածուն պարունակում է.
• Միգուցե դուք կցանկանաք փորձել մի քանի պարզ;
• Այստեղ;
• Եվ այստեղ;

Խմորիչ կակաչի սերմերով կարկանդակ

Համեղ և շատ գեղեցիկ խմորիչով կարկանդակ կակաչի սերմերով։ Այն նաև կոչվում է «վարդազարդ», «ծաղկային», «նախշավոր» և այլն։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ տորթը կարծես պատրաստված է «կակաչ վարդերի» բողբոջներից (ռուլետներ): Պատրաստի ուտեստի լուսանկարը բաղադրատոմսի վերջում:

Այս կարկանդակը, իհարկե, չի եփվում այնքան արագ, որքան մենք կցանկանայինք։ Խմորը պատրաստվում է խմորիչով, ուստի պետք է լավ հանգստանա: Բայց պատրաստման գործընթացն ինքնին ամենապարզն է: Ավելին, ամեն ինչ նկարագրված է քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Բաղադրությունը:

• Ցորենի ալյուր – 550-600 գ.
• Կաթ - 1 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
• Կարագ (կամ մարգարին) – 110 գ։
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Թարմ խմորիչ - 20 գ (կամ 7-9 գրամ չոր);
• Վանիլային շաքար - 3 թեյի գդալ;

• Ուտելի կակաչ – 100 գ.
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. գդալներ;
• Կարագ – 1 ճ. գդալ;
• Լրացուցիչ՝ ձու և շաքար՝ զարդարման համար։

Ինչպես պատրաստել

Սկսենք թեստից։ Խմորիչը տրորել ամանի մեջ, ավելացնել 0,5 բաժակ կաթ, մեկ գդալ շաքարավազ և 2-4 ճաշի գդալ ալյուր։ Լավ խառնեք, մինչև ստանաք փափուկ, թեթև զանգված։

Այս խմորը թողնում ենք տաք տեղում 15-20 րոպե, մինչև ծավալն ու փարթամությունը մեծանան։

Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ։ Լցնել մնացած կաթը և եփած խմորը։ Ավելացնել փափկած կարագ և մանրակրկիտ խառնել։

Սկսում ենք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել՝ նախ գդալով, ապա ձեռքերով հունցելով։ Խմորը 1 ժամ թողնել տաք տեղում։ Այն պետք է դառնա 2 անգամ ավելի մեծ։

Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստում ենք կակաչի սերմերը միջուկի համար։ Դա շատ պարզ է! Կակաչի սերմերը լցնել կաթսայի մեջ, լցնել 200 մլ։ ջուր, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ ևս 3-5 րոպե։ Խառնել և թողնել սառչի։ Կակաչը ուռեց, դարձավ ավելի հյութալի ու փափուկ։

Հաճախ շոգեխաշած կակաչի սերմերը լրացուցիչ մանրացնում են բլենդերի միջոցով կամ հավանգի մեջ՝ շատ նուրբ շիլա ստեղծելու համար: Անկախ նրանից՝ դուք դա կանեք, թե ոչ՝ ձեր հայեցողությամբ է: Ես փորձեցի երկու ճանապարհն էլ և ինձ դուր եկավ:

Վերադառնանք թեստին։ Լավ հունցել, ապա դնել մի քիչ ալյուրապատ սեղանի վրա։ Սեղանի վրա գլորում ենք լայն, բարակ ուղղանկյուն շերտով: Այնուհետև քսել հալած կարագով և շաղ տալ շաքարավազով (մնաց մեկ գդալ)։

Այժմ խմորի վրա հավասար շերտով տարածեք կակաչի միջուկը։

Փաթաթել ամուր ռուլետի մեջ և փակել կարը: Դանակով կտրեք հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը 3-4 սանտիմետր է։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը հաստ քսել կարագով։ Այժմ մենք ստացված գլանափաթեթները դնում ենք եզրերի երկայնքով: Մենք գնում ենք ծայրերից դեպի կենտրոն: Այն պետք է նման լինի ստորև ներկայացված լուսանկարին:

Ի դեպ, ոմանք այն մի փոքր այլ կերպ են ոճավորում։ Արտաքին մասերը դրվում են եզրին մոտ կաղապարի պատերին: Բայց սա ավելի շատ էսթետիկ էֆեկտի համար է, որպեսզի կակաչի շերտավորումը տեսանելի լինի բոլոր կողմերից։

Հարել ձվի դեղնուցը, դրանով քսել կարկանդակի վերևը և վրան շաքարավազ ցանել։ Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Պետք չէ դանակով կտրել այս տորթը, պարզապես կարելի է դրանից պոկել այս քաղցր բողբոջները, որոնք իրականում դառնում են բուլկիներ։ Ընդհանրապես, դա և՛ համեղ է, և՛ գեղեցիկ։

Կակաչի կակաչի կարկանդակ առանց խմորիչի

Նուրբ և փափկամազ (գրեթե բիսկվիթ!) կակաչի սերմերով տորթ՝ պատրաստված հեղուկ խմորից առանց խմորիչի: Նա նաև «սորուն» է, նա նաև «ժելե է»։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն ավելի քնքուշ, ավելի համեղ և առանց ճաշ պատրաստելու ժամանակ կորցնելու:

Այս կարկանդակի առանձնահատկությունն այն է, որ թխելուց հետո թրջում ենք խտացրած կաթից, սովորական կաթից և հեղուկ սերուցքից բաղկացած սերուցքային միջուկով։

Այս կարկանդակը նաև լավ է, քանի որ այն կարելի է թխել ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, պարզապես սեղմում ենք տարբեր կոճակներ։ Մասնավորապես այս բաղադրատոմսում մենք այն կթխենք ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու - 4 հատ:
• Հեղուկ սերուցք (30%) – 150 մլ.
• Շաքարավազ - 110 գ:
• կակաչ – 40 գ.
• Ցորենի ալյուր – 170 գ:
• Խտացրած կաթ – 150 մլ.
• Կաթ – 200 գ.
• Բուսական յուղ (առանց հոտ) – 30 գ:
• Ջուր (եռացող ջուր) – 3-4 ճ.գ. գդալներ;
• Վանիլին - 2 պտղունց;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;

Ինչպես պատրաստել

Նախ, եկեք շոգեխաշենք կակաչի սերմերը։ Դա անելու համար դրան ավելացրեք 3 ճ.գ. գդալներ եռման ջուր, խառնել և ծածկել կափարիչով կամ ափսեով: Վերջ, կակաչն ինքնուրույն կհասնի ցանկալի վիճակին։

Սկսենք խառնել «հեղուկ խմորը»։ Խորը բաժակի մեջ հարել 4 ձուն։ Ավելացնել շաքարավազ և մի պտղունց աղ։ Հարիչով հարում ենք մինչև թանձրանա և փրփրանա։

Ձվի մեջ ավելացնել վանիլինը և ալյուրը մաղել։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Պատրաստի կակաչի սերմերով բաժակի մեջ լցնել բուսական յուղը և խառնել։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք խմորի մեջ և նորից պատառաքաղով մանրակրկիտ հարում ենք։

Անմիջապես նորից միացրեք ջեռոցը, որպեսզի այն տաքանա մինչև 180 աստիճան։

Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել (բուսական կամ կարագ), խմորը լցնել մեջը, իսկ վերևը գդալով հարթեցնել։ Ահա թե ինչպես պետք է ստացվի.

Կարկանդակը դնել ջեռոցում 30-35 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել նաև դագանակով կամ լուցկիով։

Առայժմ պատրաստենք սերուցքային ներծծումը։ Կրեմը լցնել խորը ամանի մեջ, ավելացնել խտացրած կաթը և սովորական կաթը։ Խառնել ամեն ինչ պատառաքաղով:

Պատրաստի կարկանդակի վրա պատառաքաղով բազմաթիվ ծակումներ ենք անում ամբողջ տարածքում։ Այնուհետև ծածկել կաթի միջուկով և սպասել, մինչև տորթը ամբողջությամբ կլանի այս հեղուկը։

Ահա թե որքան համեղ է ստացվում։ Կակաչի սերմի ամենանուրբ աղանդերը.

Կարկանդակ կակաչի սերմերով և կաթնաշոռով

Խրթխրթան խմորով կարկանդակ՝ լցված կակաչի սերմերով և կաթնաշոռով: Ոմանք այս տարբերակն անվանում են «գերմանական» կակաչի սերմերով կարկանդակ:

Ներքևում կունենանք սովորական թխվածքաբլիթի խմոր, իսկ վերևում՝ քերած փշրանքներ՝ կակաոյի հավելումով, որը ոչ միայն կծառայի որպես արտաքին տեսքի զարդարանք, այլև որպես համային և անուշաբույր հավելում։

Միջուկը բաղկացած կլինի կակաչի սերմի և կաթնաշոռի շերտերից։ Ցանկության դեպքում այս երկու բաղադրիչները կարելի է խառնել մեկ զանգվածի մեջ։ Բայց առաջին դեպքում շատ ավելի գեղեցիկ կստացվի։

Բաղադրությունը:

• Կարագ (մարգարին) – 250 գ.
• Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 բաժակ;
• Հում հավի դեղնուց - 3 հատ:
• Ցորենի ալյուր – 370-400 գ.
• Կակաոյի փոշի – 1 ճ/գ. գդալ;
• Աղ - 1 պտղունց;

Կաթնաշոռի լցնում.

• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Կարագ – 50 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Վանիլին - 1 պտղունց;
• Շաքարավազ – 100-140 գ։

Կակաչի միջուկ.

• Հում ձվի սպիտակուց - 3 հատ:
• Շաքարի փոշի – 100 գ.
• կակաչ - 1 բաժակ;

Ինչպես թխել

Սկսենք թեստից։ Դեղնուցները հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել փափկած կարագը և շարունակել հարել այնքան, մինչև դառնա փափուկ, թեթև զանգված։

Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում փխրեցուցիչը, մանրակրկիտ հունցում, մինչև դառնա հաստ ու խիտ խտության, ինչպես ստորև ներկայացված լուսանկարում։

Ստացված խմորը հավասար մասերի ենք բաժանում։ Մի մասին ավելացրեք կակաոն և նորից մանրակրկիտ խառնեք, մինչև ստանաք այսպիսի շագանակագույն շոկոլադե խմոր։ Այն պետք է փաթաթել սննդի թաղանթով և դնել սառնարանը 30 րոպե, որպեսզի այն մի փոքր կարծրանա։

Բարձր կողքերով կաղապարը կարագով քսել և վրան բաժանել խմորի երկրորդ կտորը։ Խմորը սերտորեն տեղադրեք ոչ միայն ներքևի մասում, այլև կողքերը ձևավորեք դրանից։

Անցնենք կաթնաշոռին։ 4 հում ձու լցնել ամանի մեջ, հարել հարիչով, աստիճանաբար ավելացնելով շաքարավազն ու կարագը։ Այստեղ համի համար ավելացրեք նաև 1-2 պտղունց վանիլին:

Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորեք, կարող եք մաղով քսել կամ բլենդերով մանրացնել։ Պետք է ստանաք միատարր փափուկ կաթնաշոռային զանգված։ Այն ավելացնել հարած ձվերին և մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​շատ հեղուկ է ստացվում, կարող եք ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ օսլա կամ ալյուր։

Նախ կակաչի սերմերը մանրացրեք սուրճի սրճաղացով կամ հավանգով: Վրան ավելացնել շաքարավազը և հարած ձվի սպիտակուցը։ Ինչպես հասկանում եք, մենք կակաչի սերմերը գոլորշի չենք անի։

Սկսենք տորթի ձևավորումը։ Խմորի վրա դնել կակաչի սերմի շերտը։

Կաթնաշոռի զանգվածը դնել կակաչի սերմերի վրա և հարթեցնել դրանք։

Կակաոյի հետ սառեցված խմորը հանում ենք սառնարանից և սկսում քերիչով անցկացնել կարկանդակի միջուկի վրա: Քսեք այն, նույնիսկ կարող եք թեթև սեղմել գագաթին։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։ Կարկանդակը ծածկել մեջը և սպասել մոտ 1 ժամ 15 րոպե։ Սկզբում թողնում ենք, որ թխվածքը ամբողջությամբ սառչի, այնուհետև զգուշորեն դանակով կտրում ենք ծայրերը, եթե խմորը կպչի տապակի պատերին։

Հանել կաղապարից և ցանկության դեպքում զարդարել շաքարի փոշիով։

Կեֆիրի վրա կակաչի սերմերով կարկանդակ

Կեֆիրի խմորով պատրաստված փարթամ կարկանդակ, որի ներսում կա կակաչի սերմի քաղցր և բուրավետ միջուկ։ Այն կարող եք թխել ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։

Ցանկության դեպքում կեֆիրը կարելի է փոխարինել ցածր յուղայնությամբ թթվասերով, մածունով, խմորված թխած կաթով և այլ ֆերմենտացված կաթնամթերքով:

Սոդան սովորաբար օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց «կեֆիր թխելու» մեջ, բայց հատկապես այս բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք սովորական թխում փոշի: Մեզ պետք է երաշխավորված շքեղություն։

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

• Կեֆիր (ընտրեք ճարպային) – 180 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ (առանց հոտ) - 180 մլ:
• Հավի ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ – 190 գ:
• Թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր – 260 գ:

• Հրուշակեղենի կակաչի սերմ – 100 գ.
• Ջուր (կամ կաթ) – 250 մլ:
• Շաքարավազ – 2-3 ճ/գ. գդալներ;
• Օսլա – 1 ճ/գ. գդալ;
• Կեֆիր – 3 ճ/գ. գդալներ;

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ջուրը լցնել կակաչի սերմերի վրա և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե։ Թողեք մի փոքր սառչի, ապա բլենդերով թեթև մանրացրեք։

Կակաչի խառնուրդին ավելացնել շաքարավազ, ձու, կեֆիր։ Խառնելուց հետո հաստության համար ավելացնում ենք մեկ գդալ օսլա։

Եկեք կատարենք թեստը: Մաղած ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ։ Առանձին հարել ձուն շաքարավազի հետ։ Ավելացնել կեֆիր և բուսական յուղ։ Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք հարել այնքան, մինչև ստանաք փափուկ զանգված՝ խտությամբ թթվասեր հիշեցնող։

Խմորի կեսը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, ապա ավելացնել կակաչի սերմի շերտը։ Միջուկը ծածկում ենք մնացած խմորով։

Օգտագործելով սպաթուլա զգուշորեն կտրեք և դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Եթե ​​կարկանդակը հանկարծ վերևից ճաքի, դա խնդիր չէ: Պարզապես շաղ տալ շաքարի փոշի, սա այն կզարդարի և հավելյալ քաղցրություն կհաղորդի։

Կաթնաշոռով և կակաչի սերմերով կարկանդակ

Վերևում արդեն կար մի բաղադրատոմս, որը ներառում էր կաթնաշոռի և կակաչի սերմերի համակցված օգտագործումը: Ինչո՞վ է եզակի այս տարբերակը: Այո, կակաչի սերմերով կաթնաշոռ։ Այո՛, այստեղ էլ կարթուկով խմորեղեն կա։ Բայց թխվածքաբլիթը ծածկված է կակաչ-կաթնաշոռի նուրբ խառնուրդով։ Այս միջուկը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ գեղեցիկ։ Ամենագեղեցիկ բաց քաղցր կարկանդակը:

Ի դեպ, խորհուրդ եմ տալիս ավելի ուշ նայել։ Բաղադրիչները տարբեր են, բայց շերտավորությունը կա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Թեստի համար.

• Ալյուր – 450-500 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Կարագ – 100 գ.
• Վանիլին - 2 պտղունց;
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 110 գ:

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ – 500 գ.
• Շաքարավազ - 150 գ:
• Ձու - 3 հատ:
• կակաչ – 100 գ.
• Օսլա - 4 ճ.գ. գդալներ;

Նախապատրաստում

Նախ կակաչի սերմերի վրա լցնել 200 միլիլիտր եռման ջուր, խառնել և թողնել սառչի։

Մինչ մենք խմոր ենք պատրաստում։ Թասի մեջ հարում ենք 3 ձուն փափուկ կարագի և շաքարավազի հետ։ Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ և վանիլին։ Հունցեք այնքան, մինչև ստանաք ոչ շատ խիտ խմոր։

Անցնենք լրացմանը։ Կաթնաշոռը հունցել մինչև փափկի։ Առանձին հարել ձուն շաքարավազի հետ։ Տարածել կաթնաշոռը, ավելացնել օսլա։

Այս սպիտակ զանգվածը բաժանում ենք 2 հավասար մասի։ Մեկը մի կողմ ենք դնում, մյուսին ավելացնում ենք կակաչի սերմերը և հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Տապակի վրա կարագ քսել կամ թխելու պերգամենտ քսել։ Խմորը տարածում ենք մեջը, համոզվելով, որ բարձր կողմերը բացվեն։

Լցնել սպիտակ և մուգ կակաչի միջուկը մեկ առ մեկ։ Միջուկը կտարածվի բոլոր ուղղություններով՝ կազմելով գեղեցիկ նախշ։

Մեկ-երկու գդալ մեկը, մյուսը վրան, և այդպես մինչև միջուկը ավարտվի։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, կարկանդակը դնում ենք մեջը մոտ 1 ժամ։ Այնուհետև թողեք, որ այն աստիճանաբար սառչի, երբ տորթը սառչի, կարող եք այն հանել կաղապարից և բաժանել մասերի։

Այս բաղադրատոմսի լրացման տարբերակները

• Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով չեք ցանկանում օգտագործել կաթնաշոռ, ապա այն կարող եք պարզապես փոխարինել թթվասերով։ Ոչ պակաս համեղ կստացվի կակաչի սերմերով կարկանդակը թթվասերի միջուկով, նույնիսկ կասեի, որ այն կդառնա ավելի օդային ու նուրբ։ Նշեմ նաև, որ ստիպված կլինեք ավելացնել 2 անգամ ավելի օսլա՝ 4 ճաշի գդալ։
• Կարելի է նաեւ կաթնաշոռը փոխարինել փափուկ պանրով, օրինակ՝ ռիկոտայով։

Շերտավոր կակաչի սերմերով տորթ

Այստեղ ես կկիսվեմ մի գաղափարով, թե ինչպես պատրաստել կակաչի սերմերով կարկանդակ շերտավոր խմորի հիման վրա:

Վերցրեք մի տուփ շերտավոր խմոր (խմորիչով կամ առանց դրա, դա նշանակություն չունի): Սառեցրեք ըստ հրահանգների:

Կակաչի սերմերը 10-15 րոպե եռացրեք կաթի կամ ջրի մեջ։ Ավելացնել մի քանի գդալ շաքարավազ։

Խմորը գրտնակել, կիսել կիսով չափ։ Խմորի մեկ շերտը պատում ենք կակաչի սերմերով, իսկ վրան ծածկում երկրորդ շերտով։ Կտրեք ծայրերը և դրեք ջեռոցում 30 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել. Դա ըստ էության նույն բանն է, բայց այլ ձևով: Այնտեղ էլ կան լուսանկարներ։

Դե, հիմա դուք ամեն ինչ գիտեք տանը նման խմորեղեն պատրաստելու մասին: Հետևյալ խորհուրդները կօգնեն ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր ուտեստի համը և նոր տպավորություններ ստանալ դրանից։

3 ձայն

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 320 գրամ (2 բաժակ);
• սեղմված խմորիչ - 20 գրամ (չոր խմորիչը փոխարինելու համար - 7 գրամ);
• ցանկացած հեղուկ - 250 միլիլիտր;
• ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 30 գրամ;
• աղ - մի պտղունց:

Լրացնելու համար.

• կակաչ - 250 գրամ;
• շաքարավազ - 100 գրամ;
• աղ - մի պտղունց;
• չամիչ - 2-3 ճաշի գդալ (ըստ ցանկության);
• սեմոլինա - 50 գրամ;
• կաթ - 250-375 միլիլիտր;
• ձու քսելու համար - 1 հատ:

Հրաշալի տոնական կարկանդակ կակաչի սերմերով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Խմորի պատրաստում. 250 միլիլիտր ցանկացած տաք հեղուկ լցնել խորը ամանի կամ հարող ամանի մեջ (կարող եք օգտագործել կաթ, ջուր, շիճուկ, ջրի և կաթի խառնուրդ և այլն), լուծել խմորիչը, ավելացնել ընդհանուր քանակի կեսը։ շաքարավազ և 2-3 ճաշի գդալ մաղած ալյուր, հարում ենք։ Խմորը թթվասերի տեսք կունենա։
2. Ծածկեք ամանը սրբիչով և թողեք 20-30 րոպե բարձրանա։
3. Միջուկի պատրաստումը՝ քայլ առ քայլ. եթե օգտագործում եք չոր աղացած կակաչի սերմեր, ապա լցրեք այն կաթսայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, ձավար և մի պտղունց աղ՝ համն ընդգծելու համար։ Ամեն ինչի վրա լցնել կաթը (1,5 բաժակ), խառնել, կրակի վրա դնել, եռացնել և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 5-7 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Սկզբում կարող է թվալ, որ խաշած կակաչի սերմի միջուկը մի փոքր հեղուկ է, բայց քանի որ այն պարունակում է ձիաձավար, սառչելիս այն խտանում է. մի անհանգստացեք:
4. Եթե ​​օգտագործում եք սովորական, չաղացած կակաչի սերմեր, ապա լվացեք այն, վրան լցրեք եռման ջուր և եփեք մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք կրակից, թողնում ենք ևս 15 րոպե ուռչի և լավ քամում ենք նուրբ մաղի վրա։ 2-3 անգամ ոլորեք մսաղացով։ Կամ ինչպես մեր տատիկներն էին անում՝ կակաչի սերմերը հավանգի մեջ մանրացնել: Հաջորդը, ըստ բաղադրատոմսի. ավելացնել շաքարավազ, ձավար, աղ և կաթ (մոտավորապես 1 բաժակ, քանի որ կակաչի սերմերը իրենք արդեն ուռած են և մի փոքր խոնավ): Նաև եռացնել և սառեցնել։
5. Սառեցրած միջուկին ավելացնել լվացած և չորացրած չամիչը։
6. Հարմար խմորին ավելացնում ենք ձուն, աղը, մնացած շաքարավազը և մաղած ալյուրը, մի փոքր հունցում։ Ավելացնել հալված կարագ և հունցել այնքան, մինչև խմորը սկսի քաշվել ձեր ձեռքերից։
7. Խմորը կլորացրեք տարայի մեջ, թեթևակի ցողեք ալյուրով, ծածկեք սրբիչով և թողեք 40-50 րոպե տաք տեղում եփվի։
8. Բարձրացած խմորը թեթև հունցել և դնել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Բաժանում ենք 3 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը փաթաթում ենք միանման շրջանակների՝ մոտավոր 30 սանտիմետր տրամագծով և 0,5 սանտիմետր շերտի հաստությամբ։
9. Գլորված շրջանը տեղափոխում ենք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վրան դնում ենք ամբողջ միջուկի կեսը և տարածում ամբողջ մակերեսի վրա՝ մինչև եզրերը 2 սանտիմետր չհասնելով։
10. Միջուկը ծածկում ենք երկրորդ գրտնակված շրջանով, վրան դնում մնացած միջուկը և նույնպես բաժանում։ Վերջում ծածկում ենք խմորի երրորդ շերտով ու եզրերը շրջանաձեւ սեղմում։
11. Ստացված հում տորթի վրա կլոր կտրող կաղապարով կամ փոքր բաժակով (6-7 սանտիմետր տրամագծով) նշեք կենտրոնը. թեթև սեղմեք՝ թողնելով կլոր հետք։
12. Նշված կենտրոնի միջոցով ամբողջ տորթը բաժանում ենք 16 հավասար հատվածների (նշում ենք նաև՝ թողնելով հետքեր)։ Մենք կարկանդակը կտրում ենք հատվածների, բայց մի դիպչեք նախատեսված միջինին. դուք կստանաք արև: Որպեսզի խմորը չկպչի դանակին, ամեն անգամ թաթախեք այն ալյուրի մեջ։
13. Կազմում ենք ծաղիկ՝ վերցնում ենք 2 հարակից հատված և պտտում հակառակ ուղղությամբ՝ կատարելով 2 լրիվ պտույտ։ Ծայրերը կպցրեք իրար և կպցրեք ներքևում: Մենք դա անում ենք բոլոր հատվածներով, վերջում մենք ծաղիկ ենք ստանում: Մանրամասների համար կարող եք դիտել բաղադրատոմսի ստորև ներկայացված տեսանյութը։
14. Թխվածքը թողնում ենք 15-20 րոպե, որ բարձրանա, ապա քսում ենք հարած ձվով։
15. Թխել 35-40 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Որպեսզի տորթի հատակը չայրվի, ջեռոցի ներքևի շերտին մի բաժակ ջուր եմ դնում:

Կակաչի սերմով կարկանդակը պարզապես հոյակապ ստացվեց. շատ փափուկ, փափուկ խմոր և շատ համեղ միջուկ: Շնորհիվ այն բանի, որ կակաչի սերմերը շոգեխաշված են կաթով, ձավարով և կա չամիչ, միջուկն ինքնին շատ փափուկ և հյութալի է ստացվել։ Եվ մենք չենք կարող չասել բուն ձևավորման մասին. տեսարանը զարմանալի է. այն իսկապես նման է ծննդյան տորթի: Պատրաստեք համեղ, պարզ և գեղեցիկ ուտեստներ մեզ հետ։ Կերակրեք ձեր սիրելիներին, հյուրասիրեք ձեր ընկերներին և կիսվեք «Շատ համեղ»-ի ձեր տպավորություններով: