Ինչպես պատրաստել 

Սառը ճակնդեղի ջրով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս. Բազուկի խոլոդնիկ պատրաստելու պարզ եղանակներ՝ թարմացնող ապուր գուրմանների համար Խոլոդնիկ պատրաստի ճակնդեղից

Եկեք եփենք Գեղեցիկ բելառուսական ապուրի 2 բաղադրատոմս. Լուսանկարի հետ նկարագրությունը պարզ է և պարզ: Ճաշատեսակը օկրոշկա է հիշեցնում և թանկարժեք բաղադրիչներ չի պահանջում։ Ճակնդեղ, պինդ եփած ձու, թարմ վարունգ և ձեր սիրած կանաչեղենի տեսականի՝ մատչելի, առողջարար և զարմանալիորեն համեղ շոգ օրերին:

Բելառուսական խոլոդնիկը մի փոքր ջանք է պահանջում և առաջին անգամ հիանալի կստացվի, նույնիսկ սկսնակ խոհարարի համար:

Արագ նավարկություն հոդվածի միջոցով.

Դասական խոլոդնիկ ջրով և թթվասերով

6-8 չափաբաժինների համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • Խմելու ջուր (սառը) - 6 բաժակ (մոտ 1,2 լ)
  • Թթվասեր (ճարպի պարունակությունը ըստ ճաշակի) - 7-9 ճաշի գդալ: գդալներ
  • Ճակնդեղ - 1 մեծ կամ 2-3 փոքր (150-180 գ)
  • Թարմ վարունգ - 4 հատ: (մոտ 12 սմ երկարություն)
  • Ձու (պինդ խաշած) - 6 հատ:
  • Կիտրոնի հյութ (կամ խնձորի քացախ) - 1 tbsp. գդալներ
  • Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
  • Թարմ խոտաբույսեր (սիրելի հավաքածու) - 1-2 փունջ

*Մենք սիրում ենք սամիթ և մաղադանոս, երբեմն էլ կանաչ սոխ։

*Կաշխատեն նաև մոխրոնը, հազարն ու թրթնջուկը։

*Մի քիչ շաքարավազ - ըստ ցանկության փորձարկումից հետո

Ինչպես պատրաստել խոլոդնիկ բելառուսերեն:

Եռացնել կամ թխել գլխավոր հերոսին, ճակնդեղը և սառեցնել։

  • Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը, նկարագրված է ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը մանրացրեք՝ ծավալուն բլուր կազմելու համար: Օրինակ, կտրեք շերտերով կամ երեքը կոպիտ քերիչով:

Սառը ջրի մեջ լուծեք թթվայնացուցիչը (կիտրոնի հյութ կամ քացախ) և աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Ճակնդեղը լցնել տապակի մեջ և խառնել։ Լցոնումը արագ ձեռք կբերի գեղեցիկ հարուստ գույն։


Բոլոր կանաչիները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, թափահարում ավելորդ խոնավությունը և չորացնում՝ դնելով սրբիչի մեջ։ Բանջարեղենը մանր կտրատել և ավելացնել ճակնդեղի հիմքի վրա։


Լվացեք վարունգը և կտրեք ծայրերը երկու կողմից։ Եթե ​​մաշկը հաստ է, կարող եք մաքրել այն։ Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Սա ժողովրդական ավանդույթի մեջ կարևոր նրբերանգ է։ Բելառուսական սառնարանում մենք չենք տեսել ոչ ծղոտ, ոչ էլ քերած վարունգ։

Թողեք, որ ձվերը սառչի, կեղևազրկեք և կտրատեք միջին կամ մեծ խորանարդիկների։


Միավորել ապուրի բաղադրիչները և համտեսել թթվայնությունը և աղը: Ցանկության դեպքում կարող ենք համը հարմարեցնել մեզ: Դասականների մեջ կողմնակալություն չկա. ամեն ինչից մի քիչ: Եվ թթուներ, և քաղցրավենիք և աղեր:

Ապուրը դնել սառնարանում 10-15 րոպե։

Թթվասերով կարող եք տարբեր բաներ անել.

  1. Ապուրը լցնել ամանների մեջ և ամբողջ թթվասերն առաջարկել որպես սոուս՝ առանձին տարայի մեջ սեղանի վրա:
  2. Կամ թթվասերի կեսը խառնել ապուրի թավայի մեջ, իսկ մյուս կեսը դնել սեղանին՝ ցանկության դեպքում ավելացնելու համար:

Դասական ավանդույթի համաձայն, խաշած կարտոֆիլը մատուցվում է ճակնդեղի ամառային ապուրի հետ՝ ինքնուրույն կամ ուղեկցվում է ոսկեգույն տապակած սոխով:


Եթե ​​ձեր նպատակն է նիհարել.

Օգտագործեք թթվասեր 10-15%: Բայց նույնիսկ յուղոտ թթվասերով ապուրի մեկուկես չափաբաժինը պարունակում է ոչ ավելի, քան 200 կկալ։ Բաղադրատոմսը հարմար է պատշաճ սնվելու և բանջարեղենի ծոմ պահելու համար։ Հարմար չէ ցանկացած ցածր ածխաջրերով դիետայի խիստ փուլի համար:

Խոլոդնիկ բելառուսական ոճով կեֆիրով

6-8 չափաբաժինների համար մեզ անհրաժեշտ է.

  • Ճակնդեղ (թխած կամ խաշած) - 3 հատ: մեծ
  • Կեֆիր (սառը, յուղայնությամբ ըստ ճաշակի) - 1 լ
  • Խմելու ջուր (սառը) - 2 լ
  • Կանաչ սոխ (նուրբ թակած) - 3-5 փետուր
  • Սամիթ - 1 միջին փունջ
  • Թարմ վարունգ - 4 հատ: միջին
  • Ձու (պինդ խաշած) - 4-6 հատ:
  • Աղ - 3 ճ.գդ.
  • Շաքարավազ - 2-3 ճ.գդ.

Ինչպես պատրաստել.

Ճակնդեղների պատրաստումը կախված է ձեզանից:

Թխած արմատային բանջարեղենը հակված է ավելի քաղցր լինել, թեև ճակնդեղը եռացնելն ավելի հեշտ է և խոհանոցում ավելի քիչ ջերմություն է պահանջում:

Ապուրը հավաքում ենք սառեցված (!) բաղադրիչներից։

Մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի ձվերից, ինչպես վերը նշված բաղադրատոմսում:

  • Ձվերը կիսով չափ կտրատել և մատուցելիս ավելացնել 1-2 կես։
  • Լցնելու համար խառնել ջուրն ու կեֆիրը, ավելացնել քերած ճակնդեղը, խառնել ու համտեսել։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և շաքար:

Միավորել թակած բանջարեղենը, խոտաբույսերը և կեֆիր-ճակնդեղի հիմքը:

Խառնել և 15 րոպե դնել սառնարանը։

Մատուցել կիսով չափ կտրված ձվերով։

  • Եթե ​​սեղանին շատ երեխաներ ու տարեցներ կան, ապա ավելի լավ է անմիջապես ձվերը կտրատել 4 մասի։

Բաղադրատոմսը հարմար է աչքի առաջ պահել՝ ստորև՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:





Մի քանի խոսք ճաշի օգտակարության մասին.

Մենք սիրահարված ենք կեֆիրին: Առավել արժեքավոր պրոբիոտիկների աղբյուր. Այն հաճախ պատրաստեք տանը թթխմորով, որպեսզի օգտագործեք սառը ամառային ապուրներում: Կեֆիր պատրաստելը շատ պարզ է. Այն համեղ է ստացվում ցանկացած յուղայնությամբ կաթի հետ և շատ ավելի էժան է, քան խանութում գնված հազվագյուտ այլընտրանքները «կենդանի բակտերիաներով»:

Սորտի լավագույն գաղափարները և ինչպես ընտրել ճակնդեղը

Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք կեֆիր, և ջուրը շատ պարզ լուծում է թվում, ապա սառեցված շիճուկը, այրանը և ջրով կվասը լավ կլինի: Ափսեի մեջ ավելացնել թթվասերը։

Երբ ցանկանում եք թարմություն և զովություն ամառային շոգ օրը, օգնության են հասնում զովացուցիչ ըմպելիքներն ու պաղպաղակը: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև թարմանալ և միևնույն ժամանակ թարմանալ համեղ սառը առաջին ուտեստներով։ Բացի սովորական ամառային օկրոշկայից, ճակնդեղի խոլոդնիկը քաղցը հագեցնելու հիանալի միջոց է՝ ճակնդեղի արգանակով կամ կեֆիրով պատրաստված սառը ապուր՝ այլ մթերքների՝ վարունգ, կարտոֆիլ, միս, ձու, խոտաբույսերի ավելացումով: Ճաշին պատրաստեք այս համեղ և սննդարար ամառային ուտեստը, և դուք կբացահայտեք հայտնի ապրանքների նոր գույներն ու համերը:

Ինչպես պատրաստել սառը ճակնդեղի ապուր

Լեհական և բելառուսական խոհանոցի այս պարզ ուտեստը վաղուց գրավել է Եվրոպայի և Ռուսաստանի հսկայական տարածքները՝ դառնալով երկրորդ ամենահայտնի սառը ապուրը օկրոշկայից հետո: Խոլոդնիկը ճակնդեղից կամ սառը ճակնդեղի ապուրից, ինչպես հաճախ անվանում են ռուս խոհարարները, շատ հեշտ է պատրաստել, այնպես որ նույնիսկ ամենաերիտասարդ և ամենաանփորձ տնային տնտեսուհին կարող է իր ընտանիքին հյուրասիրել նման թարմացնող ապուր: Ընդամենը պետք է մանրացնել և եռացնել բանջարեղենը, որոշակի ձևով կտրատել ուտեստի մյուս բաղադրիչները և ամեն ինչ լցնել ճակնդեղի արգանակի, մսի արգանակի կամ ինչ-որ ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ։

Ապրանքների պատրաստում

Սառը ճակնդեղի ապուրի ցանկացած բաղադրատոմս պահանջում է բաղադրիչների մանրակրկիտ ընտրություն, ուստի նախքան սառը ճակնդեղի ապուր պատրաստելը որոշելը ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

  1. Ուտեստի հիմքը ճակնդեղն է՝ պատրաստի ճաշատեսակի համն ու գույնը ուղղակիորեն կախված են դրա որակից։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ապուրը ունենա գեղեցիկ հարուստ բորդո գույն և հաճելի ճակնդեղի համ, ընտրեք միայն թարմ արմատային բանջարեղեն՝ ամուր, հյութալի միջուկով:
  2. Հոլոդնիկի բաղադրատոմսերի մեծ մասում օգտագործվում են խաշած արմատային բանջարեղեն, ուստի մրգի գույնն ու հյութեղությունը պահպանելու համար հարկավոր է եփելուց առաջ ջրի մեջ ավելացնել մի քիչ քացախ, կիտրոնաթթու կամ թարմ քամած կիտրոնի հյութ:
  3. Կարտոֆիլը ճակնդեղի ապուրի հիմնական բաղադրիչներից է, սակայն այն կարելի է ճաշատեսակին ավելացնել կամ խաշած կամ տապակած, կտրատել փոքր խորանարդի կամ բարակ շերտերով։ Եթե ​​նոր կարտոֆիլով սառը ապուր եք պատրաստում, ապա այն կարելի է նույնիսկ հացի փոխարեն ամբողջությամբ մատուցել առանձին ափսեի մեջ։
  4. Նման սառը ճաշատեսակի համար ավելի լավ է նախ կեղևազատել վարունգը, քանի որ դրանք կարող են շատ պինդ լինել և ավելի վատ ազդել պատրաստի ապուրի համի վրա։
  5. Սառը խանութի համար բանջարեղենային խառնուրդը կարող եք լցնել ոչ միայն ճակնդեղի, այլև մսի կամ սնկի արգանակի հետ, կամ լցնելու համար օգտագործել ձեր սիրելի ֆերմենտացված կաթնամթերքը՝ կեֆիր, բնական յոգուրտ, ցածր յուղայնությամբ հեղուկ թթվասեր, թան, մածուն:
  6. Եթե ​​սառը ճակնդեղի ապուրին ձու եք ավելացնում, ապա պետք է այն պինդ եռացնել, մաքրել կեղևը և միայն այնուհետև ավելացնել ափսեի մեջ փոքր խորանարդիկների տեսքով ճաշատեսակի այլ բաղադրիչների հետ կամ պարզապես ձվի կեսերը դնել ափսեի վրա։ ապուրի մակերեսը.
  7. Բազուկով ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար կարող եք դրան ավելացնել մի քանի մսամթերք՝ ապխտած, թխած կամ խաշած միս, խոզապուխտ, խաշած երշիկ, ֆրանկֆուրտ կամ այլ տեսակի երշիկ։
  8. Նման առաջին ճաշատեսակի համար կարող եք ցանկացած կանաչի վերցնել՝ կենտրոնանալով ձեր ընտանիքի համի նախասիրությունների վրա, սակայն ճակնդեղով ապուրի դասական բաղադրատոմսը ներառում է մանր կտրատած կանաչ սոխ, մաղադանոս և սամիթ ավելացնել:

Խոլոդնիկ ապուր ճակնդեղով – բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով պատրաստում է այս պարզ ամառային ապուրը, ունի ճակնդեղի ապուրի իր օրիգինալ բաղադրատոմսը։ Ոմանք այն եփում են արգանակով, մյուսները նախընտրում են լցնել կեֆիր, կվաս, սովորական կամ նույնիսկ հանքային ջուր։ Որոշ խոհարարներ պատրաստում են սառը ճակնդեղի ապուր՝ բացառապես բուսական, մյուսները՝ միս, ձու և ծովամթերք։. Այս ուտեստի համար կան մեկ տասնյակից ավելի բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք այն պատրաստել խաշած կամ թթու բանջարեղենից. ամեն դեպքում, ապուրը ստացվում է համեղ, սննդարար և թարմացնող:

Բելառուսական ցուրտ մոլախոտ

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 26 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 33,2 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Նպատակը` ճաշի համար:
  • Խոհանոց՝ բելառուսական։
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Արևելյան Եվրոպայի փոքր երկրում՝ Բելառուսում, հոլոդնիկը համարվում է ազգային ուտեստ և հաճախ պատրաստվում է դասական բաղադրատոմսով։ Այնուամենայնիվ, բելառուսները հարգում են նաև սառը ճակնդեղի ապուրի տարբերակը՝ կեֆիրի ավելացումով, որը մենք հաճախ անվանում ենք բելառուսական օկրոշկա։ Կարդացեք ստորև բերված բաղադրատոմսը՝ իմանալու համար, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ առաջին ուտեստը, որն իդեալական է ամառային շոգ օրերին առատ խորտիկի համար:

Բաղադրությունը:

  • մեծ ճակնդեղ - 2 հատ;
  • կեֆիր - 0,5 լ;
  • թարմ վարունգ - 3 հատ;
  • հավի ձու - 2 հատ;
  • կանաչ սոխ - 85 գ;
  • սամիթ և մաղադանոս - մի փոքր փունջ;
  • աղ, շաքար, քացախ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Լվանալ արմատային բանջարեղենը, դնել աղով, քացախով և շաքարով կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, եռացնել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, ապա սառը:
  2. Հովացած ճակնդեղը քերիչով քերիչով անցկացնում ենք մեծ անցքերով, տեղափոխում մաքուր կաթսա, լցնում սառը ջրով, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենի կտորները։
  3. Եփած ձուն և կանաչ սոխը մանր կտրատել, վարունգը քերել խոշոր քերիչով։
  4. Մանրացված մթերքները տեղափոխում ենք ճակնդեղի հիմքով կաթսա, լցնել կեֆիրի մեջ և խառնել։
  5. Ավելացնել աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Կեֆիրի վրա

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 45 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 35,6 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Նպատակը` ճաշի համար:
  • Խոհանոց՝ արևմտաեվրոպական.
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Կեֆիրից պատրաստված ճակնդեղի ապուրը շատ համեղ է և հագեցնող։ Դուք կարող եք այն նվազագույն կալորիականությամբ դարձնել՝ ապուրին միայն բանջարեղեն ավելացնելով, ապա նման թեթև ուտեստը իդեալական է աղջիկների համար, ովքեր ուշադիր հետևում են իրենց կազմվածքին: Տղամարդիկ կնախընտրեն կեֆիրի վրա հիմնված տարբերակը՝ մսամթերքի ավելացումով, որի պատրաստումը նկարագրված է հետևյալ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

  • ճակնդեղ - 1 հատ;
  • ապխտած հավի թևիկներ - 4 հատ;
  • թարմ վարունգ - 1 հատ;
  • բողկ - 4 հատ;
  • կարտոֆիլ - 2 հատ;
  • գազար - 1 հատ;
  • կանաչ սոխ, մաղադանոս, սամիթ - մի փունջ;
  • վերամշակված պանիր - 100 գ;
  • կիտրոնի հյութ – 2 ճ/գ. լ.;
  • աղ, շաքար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Առանձին-առանձին, ճակնդեղը, կարտոֆիլը և գազարը եռացրեք իրենց համազգեստով մինչև ամբողջովին եփվեն: Թույն. Կտրել խորանարդի մեջ:
  2. Առանձին ափսեի մեջ դնել մանր կտրատած ճակնդեղը և շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
  3. Մնացած բանջարեղենն ու պանիրը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
  4. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել խորը ափսեի մեջ, լցնել կեֆիրի մեջ, համեմել աղով, շաքարով և ձեր սիրած համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ խառնել։
  5. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր սառը ափսեի վրա դրեք ապխտած հավի թեւիկ։

Ջրի վրա

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 52 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 30,1 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Խոհանոց՝ եվրոպական:
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Պարզ սառը ճակնդեղի ապուր՝ պատրաստված սովորական ջրով, նույնիսկ մատուցվում է որոշ ամերիկյան ռեստորաններում, թեև նրանք սիրում են այն պատրաստել երիտասարդ բանջարեղենից։ Այս ապուրը ստացվում է աներևակայելի թեթև, համեղ, հաճելի, կատարյալ հագեցնող և թարմացնող տաք, խեղդված գրասենյակում աշխատանքային ծանր օրից հետո: Պատրաստեք ճակնդեղի ապուր ջրի մեջ՝ ըստ ստորև տրված բնօրինակ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի:

Բաղադրությունը:

  • երիտասարդ ճակնդեղ - 4 հատ;
  • կարտոֆիլ - 5 հատ;
  • լորի ձու - 8 հատ;
  • թարմ վարունգ - 2 հատ;
  • թթվասեր - 150 մլ;
  • աղ, շաքար - համտեսել;
  • կիտրոնաթթու - ¼ թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Մաքրել երիտասարդ արմատային բանջարեղենը, կտրատել բարակ շերտերով, եռացնել ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ և կիտրոնաթթու: Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
  2. Այնուհետև քամել արգանակը, համեմել աղով և շաքարով՝ ըստ ճաշակի:
  3. Տեղադրել բանջարեղենի կտորները խորը ափսեի մեջ:
  4. Առանձին խաշել կարտոֆիլն ու լորի ձվերը։
  5. Կարտոֆիլն ու վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ։
  6. Կանաչիները դանակով կտրատել ու մի քիչ թողնել զարդարման համար։
  7. Ճակնդեղի կտորներին ավելացնել կտրատած վարունգը, կարտոֆիլը և խոտաբույսերը։ Խառնել։
  8. Բանջարեղենի խառնուրդի մի մասը դնել ափսեի մեջ, ավելացնել մի քիչ ճակնդեղի արգանակ, լորի ձվի երկու կես և մի լավ գդալ թթվասեր։ Զարդարեք փետրավոր կանաչապատմամբ։

Լեհերեն

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 49 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 32,8 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Նպատակը` ճաշի համար:
  • Խոհանոց՝ լեհական:
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս աշխարհահռչակ սառը ապուրի լեհական տարբերակը նույնպես արժանի է ուշադրության: Լեհերը հաճախ այն պատրաստում են կվասով, բանջարեղենին ավելացնելով մի քիչ ճակնդեղի գագաթներ, ուստի Լեհաստանում նման ճաշատեսակի մեկ այլ անվանում է բոտվինիան: Եթե ​​դուք չեք սիրում ճակնդեղի տերևներ կամ վախենում եք դրանցով ճաշատեսակ փորձել, պարզապես բացառեք այս ապրանքը բնօրինակ բաղադրատոմսից:

Բաղադրությունը:

  • մեծ ճակնդեղ - 1-2 հատ;
  • թարմ վարունգ - 4 հատ;
  • հավի ձու - 6 հատ;
  • կանաչ սոխ - 120 գ;
  • բժշկի երշիկ – 220 գ;
  • կվաս – 1,5 լ;
  • աղ, շաքար, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Առանձին-առանձին եռացրեք արմատային բանջարեղենն իրենց համազգեստով։ Հովացրեք, հանեք կեղևը։
  2. Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել քառորդ մասի։
  3. Ամբողջ բանջարեղենն ու երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ, կանաչին դանակով կտրատել։
  4. Պատրաստի արտադրանքը խառնել, լցնել կվասի մեջ, հարել։ Սառը ապուրը բերեք ձեր ճաշակին՝ ավելացնելով աղ, շաքար և համեմունքներ:

  • Ժամանակը՝ 14 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 5 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 31,1 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց՝ լատվիական:
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Լատվիայում նախընտրում են ճակնդեղի ապուր պատրաստել թթու բանջարեղենից. այս ապուրը շատ արագ է պատրաստվում, բայց ստացվում է կծու և չափավոր կծու: Աղաջուրը, որի մեջ պահվում է արմատային բանջարեղենը, և փոքր քանակությամբ քերած ծովաբողկը մի փոքր համեմունք են հաղորդում թթու բանջարեղենից պատրաստված ճակնդեղի ապուրին։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր ուտելիքը ավելի կծու, ապա այս ապուրին կարող եք մի քիչ էլ կարմիր պղպեղ ավելացնել։

Բաղադրությունը:

  • թթու ճակնդեղ - 350 գ;
  • կանաչ սոխ - 110 գ;
  • հավի ձու - 3 հատ;
  • թարմ վարունգ - 220 գ;
  • հավի արգանակ – 0,5 լ;
  • ծովաբողկի արմատ - 15 գ;
  • սամիթ և մաղադանոս - 20-ական գ։

Խոհարարության եղանակը.

  1. Ձվերը եփել, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
  2. Վարունգները կեղևազրկում ենք և մանր քերիչով անցկացնում:
  3. Կանաչիները մանր կտրատել, ծովաբողկը մանր քերիչով քերել։
  4. Բոլոր մանրացված բաղադրիչները դնել սառը արգանակով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել աղ (մի քանի ճաշի գդալ): Խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Ձվի հետ

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 27 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 7 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 29,7 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց՝ ռուսական։
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Այս թեթև ամառային ապուրի բաղադրատոմսերի մեծ մասը ներառում է խաշած ձու, որն ավելի հագեցած և համեղ է դարձնում ճակնդեղի ապուրը: Նույնիսկ եթե այս ապրանքը նշված չէ ձեր ընտրած բաղադրատոմսում, դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այն ձեր սառնարանում, այն հաստատ չի փչացնի ընդհանուր պատկերը և նույնիսկ ավելի հարուստ կդարձնի ուտեստը: Եթե ​​ցանկանում եք, որ ապուրը շատ ախորժելի տեսք ունենա, գեղեցիկ կտրատած ձվերը լավ զարդարանք կլինեն ճակնդեղով ափսեի համար։

Բաղադրությունը:

  • ճակնդեղ - 2 հատ;
  • հավի ձու - 5 հատ;
  • երշիկեղեն - 3 հատ;
  • գազար - 2 հատ;
  • թարմ խոտաբույսեր - մեծ փունջ;
  • բնական յոգուրտ – 700 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

  1. Լվացեք բանջարեղենը և եռացրեք համազգեստով։
  2. Ձվերը կոշտ եփել, կտրատել խորանարդի մեջ։
  3. Սառեցված ճակնդեղը և գազարը կտրատել բարակ շերտերով։
  4. Կանաչիները մանր կտրատել, նրբերշիկները բարակ շերտերով կտրատել։
  5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ, լցնել բնական յոգուրտը, խառնել, համեմել ըստ ճաշակի։

Ճակնդեղով և վարունգով

  • Ժամանակը՝ 1 ժամ 22 րոպե։
  • Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
  • Ուտեստի կալորիականությունը՝ 30,4 կկալ 100 գրամի դիմաց։
  • Նպատակը` ճաշի, ընթրիքի համար:
  • Խոհանոց՝ արևելաեվրոպական.
  • Դժվարություն՝ հեշտ։

Ցանկացած ճակնդեղի ցրտի հիմնական բաղադրիչներից մեկը վառ կանաչ վարունգն է։ Այն ապուրը դարձնում է թարմ, թեթև, կազդուրիչ և գրեթե չի պարունակում կալորիաներ։ Որպես տարբերակ, ամառային շոգ օրը ճաշի համար կարող եք հանքային ջրի մեջ ճակնդեղի ապուր պատրաստել՝ հավի խաշած կրծքի հավելումով։ Ապուրին մի քիչ համեմունք ավելացրեք և այն դարձրեք հատկապես բուրավետ՝ խոտաբույսերը աղով և մեկ պճեղ սխտորով տրորելով:

Բաղադրությունը:

  • ճակնդեղ - 2 հատ;
  • վարունգ - 3 հատ;
  • հավի ձու - 3 հատ;
  • հավի ֆիլե - 300 գ;
  • կանաչ սոխ - մի փունջ;
  • մաղադանոս և սամիթ - մի փունջ;
  • սխտոր - 1 պճեղ;
  • ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 գ;
  • հանքային ջուր – 0,6 լ;
  • աղ – 0,5 թ/գդ.

Խոհարարության եղանակը.

  1. Եփել և հովացնել արմատային բանջարեղենը, ձուն, հավի ֆիլեն։
  2. Ճակնդեղն ու վարունգը քերել մանր քերիչով, ձուն ու հավի ֆիլեն կտրատել միջին չափի խորանարդիկների։
  3. Կանաչիները դանակով մանր կտրատել ու աղով ու սխտորով հավանգի մեջ մանրացնել։
  4. Բոլոր պատրաստված մթերքները խառնել, լցնել հանքային ջրի մեջ, ավելացնել թթվասերը։
  5. Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
  6. Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել շրջանակների կտրատած ձու։

Սառը ճակնդեղի ապուրի համար կարող եք օգտագործել թթու արմատային բանջարեղեն. դրա հետ միասին սառը ապուրը ոչ միայն ավելի համեղ կլինի, այլև կարելի է պատրաստել հաշված րոպեների ընթացքում, ինչն այնքան կարևոր է ծանր աշխատանքային օրվանից հետո, երբ անհրաժեշտ է. արագ և համեղ կերակրել ընտանիքին: Բանջարեղենը շատ հեշտ է թթու դնել տանը, և եթե դուք միանգամից մի քանի բանկա եք պատրաստում, կարող եք գրեթե ամեն օր վայելել ձեր սիրելի ճակնդեղի ապուրը: Ահա, թե ինչպես ճիշտ թթու դնել ճակնդեղը.

  1. Լվացեք բանջարեղենը, մաքրեք կեղևը, եռացրեք մինչև փափկի մի պտղունց կիտրոնաթթուով:
  2. Հովացրեք և ձեր հայեցողությամբ կտրեք կտորների (ծղոտներ, խորանարդիկներ, բարակ շրջանակներ) կամ քերեք քերիչով մեծ անցքերով։
  3. Պատրաստեք մարինադը՝ 1 լիտր ջրին ավելացնել մի քանի հատիկ սև պղպեղ, մի երկու մեխակ, դափնու տերեւ, ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ, լցնել 150 մլ քացախ։ Եռացնել։
  4. Մաքուր բանկաների մեջ դնել մանրացված արմատային բանջարեղենը և վրան լցնել եռացող մարինադը։
  5. Բանջարեղենի տարաները թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև սառչեն, ապա փակում ենք կափարիչները և դնում սառնարանը 10-12 ժամով։

Տեսանյութ

Դե ինչ, եկել է երկար սպասված ամառը, և ժամանակն է մաքրել մեր ամառային բաղադրատոմսերի փոշին: Այս անգամ եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ սառը ճակնդեղի ապուր: Կամ, ինչպես ոմանք ասում են, սառը: Այս ապուրն առանձնահատուկ է նրանով, որ այն պատրաստելիս պահանջվում է մեկ բաղադրիչ՝ ճակնդեղ։ Այն հիմք է հանդիսանում ապուրի համի և գույնի համար։ Ինչպես, օրինակ. Բայց այստեղ կարևոր է, որ ապուրը սառը լինի։

Շատ տարբերակներ կան ճակնդեղով ապուր պատրաստելու համար, այն նույնքան հետաքրքիր և բազմազան է. Նույն կերպ ճակնդեղի ապուրին ավելացնում են թարմ բանջարեղեն, շատ խոտաբույսեր, խաշած ձու, նույնիսկ մսամթերք կամ երշիկ։ Ամեն ինչ բոլորի համար չէ. Յուրաքանչյուր ընտանիք կարող է ունենալ ճակնդեղի իր բաղադրատոմսը: Ոմանք այն պատրաստում են կեֆիրով, մյուսները՝ ճակնդեղի արգանակով կամ հանքային ջրով։ Բովանդակությունը նույնպես չափազանց բազմազան է։

Այն, ինչ ես ամենաշատն եմ սիրում այս ապուրի մեջ, ճակնդեղի առկայությունն է: Երբեմն այն պատրաստում եմ կարտոֆիլով, բայց ավելի հաճախ՝ միայն վարունգով և ձվով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել մի քիչ եփած միս կամ նրբերշիկ։ Ես կողմ եմ տարբեր ուտեստների։

Ամենապարզ սառը ճակնդեղի ապուրը կեֆիրի վրա՝ խաշած ճակնդեղով

Ինչպես անունն է ենթադրում, սա սառը ճակնդեղով ապուր պատրաստելու ամենահիմնական միջոցն է: Այս դեպքում ճակնդեղը նախապես կպատրաստենք՝ եռացնելով ջրի մեջ։ Գերազանց տարբերակ երկրում կամ տանը պատրաստելու համար: Բաղադրիչները նվազագույն են, բայց համը գերազանց է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ճակնդեղ - 2 հատ;
  • միջին չափի թարմ վարունգ - 2 հատ;
  • կեֆիր - 1 լիտր;
  • կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ) - յուրաքանչյուրից 2-3 ճյուղ;
  • սխտոր - 2-3 մեխակ (ըստ ցանկության);
  • խաշած ձու - 1-2 հատ;
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Վերցրեք երկու միջին չափի ճակնդեղ: Լվացեք դրանք մանրակրկիտ և եփեք իրենց համազգեստով:

2. Ճակնդեղները հովացրեք և մաքրեք կեղևից։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով, ապա դնում ենք էմալապատ կաթսայի մեջ։

3. Ճակնդեղների վրա լցնել մեկ լիտր կեֆիր եւ ավելացնել 1 բաժակ սառը խմելու ջուր։ Դուք կարող եք օգտագործել եռացրած ջուր, կամ կարող եք օգտագործել ֆիլտրացված ջուր, որն ավելի հարմար է ձեզ համար: Վերցրեք կեֆիր ձեր նախընտրած յուղայնությամբ: Ամեն դեպքում համեղ կլինի։

4. Փորձեք վարունգ, եթե կեղևը դառն է, ավելի լավ է կեղևազրկեք այն։ Եթե ​​ոչ, ապա վարունգը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ավելացնել կեֆիրով ճակնդեղը։

5. Վերցրեք ձեր սիրած կանաչին և մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք վերցնել միայն մեկ տեսակ, բայց այն ավելի համեղ է, երբ ամեն ինչից մի քիչ ավելացնում եք հավասար համամասնությամբ:

6. Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ։ Սխտորը քամել։ Խառնել և դնել սառնարանը, որպեսզի թանձրանա և սառչի: Ապուրը պատրաստ կլինի կես ժամից ոչ շուտ։

Նախքան համեղ սառը ճակնդեղի ապուրը մատուցելը, ձվերը պինդ եռացրեք։ Յուրաքանչյուր ձու կտրատել և կեսը դնել ափսեի մեջ։ Դա կլինի շատ գեղեցիկ և նույնքան համեղ։ Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ցանկանում եք ճակնդեղի ապուրը մի փոքր ավելի հագեցած դարձնել, ապա դրա հիանալի միջոցը խաշած կարտոֆիլ ավելացնելն է: Իրենց բաճկոնների մեջ խաշած կարտոֆիլը հարմար է։ Ճիշտ այնպես, ինչպես մենք անում ենք օկրոշկա կամ աղցան: Շատերին դուր է գալիս ճակնդեղի ապուրի այս տարբերակը հենց կարտոֆիլի պատճառով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • ճակնդեղ - 2 հատ;
  • թարմ վարունգ - 3-4 հատ;
  • կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
  • ձու - 1 հատ;
  • թարմ խոտաբույսեր - 1 փունջ;
  • կեֆիր - 1 լիտր;
  • թթվասեր - 200 գրամ;
  • հանքային ջուր;
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Նախապես եփեք ճակնդեղը և բաճկոն կարտոֆիլը։ Մաքրեք դրանք սառչելուց հետո։ Եթե ​​այն սառչեք սառնարանում կամ սառը ջրի տակ, ապա մաշկը ավելի հեշտ կհեռանա։

2. Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով եւ դնում կաթսայի մեջ։

3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, ինչպես օկրոշկա կամ աղցան։

4. Վարունգները կտրատել փոքր քառորդների կամ քերել:

5. Ձուն կտրատել խորանարդի մեջ՝ մոտավորապես կարտոֆիլի չափով։

6. Կանաչիները մանր կտրատել։ Կարելի է օգտագործել կանաչի մի տեսակ, օրինակ՝ կանաչ սոխ, որը շատ համեղ է համընկնում կարտոֆիլի հետ, կամ կարող եք վերցնել տարբեր տեսակի կանաչիների խառնուրդ։

7. Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր մանրացված բանջարեղենն ու ձուն։ Այնուհետև լցնել կեֆիրի մեջ, ավելացնել թթվասերը և նոսրացնել հանքային ջրով մինչև ցանկալի խտությունը: Օգտագործեք ճակնդեղի ջուր առանց ընդգծված համի, որպեսզի այն չփչացնի ապուրի համը։

Թող ապուրը եփվի սառնարանում։ Ծառայել այն սառեցված վիճակում՝ որպես զարդարանք, խաշած ձվի և վարունգի օղակների հետ միասին: Համեղ տապակած ընթրիքը պատրաստ է:

Բայց ապուրի այս տարբերակը կօգնի մեզ պատրաստել ճակնդեղի ապուր՝ առանց կեֆիր օգտագործելու, բայց համեղ ճակնդեղի արգանակով։ Համը շատ տարբեր է, քանի որ նախ ճակնդեղը եփում են, և ստացված արգանակն ամբողջությամբ օգտագործվում է ապուրի մեջ։ Թթվասերն ու մանանեխը կավելացվեն ըստ ճաշակի և ցանկության։ Ինքնին այս սառը ճակնդեղի ապուրը շատ դիետիկ է և ցածր կալորիականությամբ, այն հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են խիստ դիետայի կամ ծոմ պահողներին։ Իսկ եթե ձու և թթվասեր չավելացնեք, ապա ապուրը դուր կգա նաև բուսակերներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • փոքր ճակնդեղ - 3-4 հատ;
  • միջին վարունգ - 3 հատ;
  • ձու - 3 հատ;
  • կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
  • հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ;
  • թթվասեր - 150 գրամ;
  • մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
  • կանաչ սոխ և սամիթ - յուրաքանչյուրը մի փոքր փունջ;
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Հում ճակնդեղը լվանալ և մաքրել։ Կտրեք այն բարակ շերտերով:

2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել ու մեջը լցնել ճակնդեղը։ Քամեք կես կիտրոնի հյութը՝ մոտ մեկ ճաշի գդալ։ Ավելացնել մի գդալ շաքարավազ։ Կիտրոնը և շաքարավազը կհավասարակշռեն քաղցր և թթու համերը և դուրս կբերեն ճակնդեղի համը:

3. Երբ ճակնդեղը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և ծածկեք կափարիչով: Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև ճակնդեղը պատրաստ լինի։

4. Եփած ճակնդեղը թող սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան, դա կարող է տևել մոտ մեկ ժամ:

5. Վարունգը կտրատել շատ բարակ շերտերով։ Եվ կանաչիները մանր կտրատեք։

6. Արգանակի մեջ ճակնդեղով կաթսայի մեջ դնել վարունգը և խոտաբույսերը: Խառնել և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ: Դնել սառնարանում, որ սառչի։

7. Կլպել պինդ խաշած ձվերը և կտրատել խորանարդի կամ կիսով չափ:

8. Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու մանանեխը. սա կլինի ճակնդեղի սառը ապուրի սոուս:

Պատրաստի սառը ճակնդեղի ապուրը լցնել ափսեների մեջ, ավելացնել մի քիչ խաշած ձու և մեկ գդալ թթվասերի սոուս։ Մատուցել և հրավիրել բոլորին ճաշի:

Եփած ճակնդեղն արդեն դրել ենք ճակնդեղի տարայի մեջ և ամենայն հավանականությամբ սա այն տարբերակն է, որը փորձել են գրեթե բոլորը։ Բայց ոչ բոլորն են փորձել պատրաստել այս սառը ամառային ապուրը թթու ճակնդեղից։ Ձմռան համար այս համեղ պատրաստումը կատարյալ է ամռանը: Քանի որ մարինադն արդեն թթու է քացախի օգտագործման պատճառով, կարիք չկա ապուրին ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ կեֆիր։ Մատուցելիս միայն թթվասեր։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • թթու ճակնդեղ - 1 կես լիտր բանկա;
  • թարմ վարունգ - 4-5 հատ;
  • բողկ - 200 գրամ;
  • խաշած ձու - 3-4 հատ;
  • խաշած երշիկ - 250 գրամ;
  • կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս - մի փունջ;
  • շաքարավազ - ճաշի գդալ;
  • աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
  • քացախ ցանկության դեպքում:

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը խաշել բաճկոնների մեջ, ապա սառեցնել, որպեսզի կեղևներն ավելի հեշտ կլպվեն։ Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2. Թարմ վարունգը կտրատել շերտերով, ապա բարակ շերտերով:

3. Կտրեք բողկի պոչերն ու ցողունները, կտրատեք ափսեների մեջ, ապա բարակ շերտերով, մոտավորապես վարունգի նման։

4. Երշիկը կտրատել խորանարդի կամ բարակ շերտերի։ Եփած ձու - շերտերով:

5. Կանաչիները մանր կտրատել։ Դուք կարող եք մի փոքր ավելի շատ կանաչ սոխ վերցնել, քան մյուս տեսակները: Բայց ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

6. Կաթսայի մեջ խառնեք կարտոֆիլը, երշիկը, վարունգը, բողկը և խոտաբույսերը։ Դրանից հետո բացեք թթու ճակնդեղի բանկա և ամբողջ պարունակությունը լցրեք ապագա սառը ճակնդեղի տարայի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղաջուրն ամբողջությամբ։

7. Ավելացրեք սառը ջուր, մինչեւ ապուրը հասնի ցանկալի խտության։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի և թողնում ենք սառնարանում 2-3 ժամ։

Սրանից հետո թթու ճակնդեղից պատրաստված սառը ճակնդեղի համեղ ապուրը պատրաստ է։ Մատուցելիս մի մոռացեք թթվասերի մասին։

Այս ճակնդեղի ապուրը կստացվի ավելի կծու և կծու, կեֆիրի փոխարեն կավելացնենք այրան, որը կբարելավի համը, ինչպես նաև կավելացնենք կանաչ ձիթապտուղ և չիլի պղպեղ։ Բազուկով ապուրի առատ բաղադրիչը կլինի կարտոֆիլն ու խաշած տավարի միսը։ Միավորում!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

  • խաշած կամ թխած ճակնդեղ - 2 հատ;
  • բաճկոն կարտոֆիլ - 2 հատ;
  • թարմ վարունգ - 3-4 հատ;
  • խաշած ձու - 4 հատ;
  • խաշած տավարի միս - 300 գրամ;
  • կանաչ սոխ և սամիթ - մի փունջ;
  • այրան - 1 լիտր;
  • թթվասեր - 250 գրամ;
  • առանց կորիզների կանաչ ձիթապտուղ - 150 գրամ;
  • աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կարտոֆիլը նախօրոք եփեք կեղեւի մեջ։ Նաև ճակնդեղը եփեք կեղևով կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում ճակնդեղը կարելի է թխել ջեռոցում, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Ձվերը պինդ եփել։ Մնացած բաղադրիչները օգտագործվում են թարմ վիճակում։

2. Համապատասխան կաթսայում կարտոֆիլն ու ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։ Առանց կեղևազրկելու վարունգները քառորդ կտրատել, ապա բարակ շերտերով:

3. Ձիթապտուղները քամել աղաջրից և կտրել կես օղակների մեջ: Եթե ​​ունեք դրանք սերմերով, մի մոռացեք դրանք հանել։

4. Կտրեք տավարի մի կտոր բարակ շերտերով հացահատիկի միջով: Հաջորդը, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել թավայի մնացած բաղադրիչներին։

5. Չիլիի պղպեղից հանել սերմերը և շատ նուրբ կտրատել։ Կես փոքր պատիճը բավական է։

6. Սոխն ու սամիթը շատ մանր կտրատել։ Ավելացնել թավայի մեջ։

7. Ճակնդեղները մաքրել ու մանր խորանարդի կտրատել։ Կարող եք ճակնդեղը քերել, հետո ավելի շատ հյութ կտան, իսկ ճակնդեղն ավելի կարմրի։

8. Թավայի մեջ ավելացնել ճակնդեղը, բոլոր մթերքների վրա լցնել այրան։ խառնել և ավելացնել թթվասերը։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և մի մոռացեք ավելացնել պղպեղը, աղացած ջրաղացով կամ հավանգով:

Ապուրը թողնում ենք սառնարանում 2-3 ժամ։ Այն ձեռք կբերի հիանալի համ և գույն։ Մատուցեք սառը ճակնդեղի ապուր դեղաբույսերով և հացով: Բարի ախորժակ!

1. Եփած ճակնդեղը մաքրում ենք և քերիչով անցկացնում միջին քերիչով։

2. Քերած ճակնդեղը տեղափոխում ենք կաթսա եւ լցնում եռացրած սառը ջուր, խառնում։

3. Ճակնդեղի զանգվածին ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ։ Լավ խառնելուց հետո դրեք սառնարանը առնվազն 8 ժամով։


Լավ է երեկոյան պատրաստել այս ճակնդեղի մարինադը, գիշերը դնել սառնարանում, իսկ հաջորդ օրը պետք է միայն կտրատել բանջարեղենը, և սառը միսը պատրաստ կլինի ճաշի համար:

4. Պատրաստի վարունգներն ու բողկը մանր խորանարդիկների կտրատել։

5. Կլպել ձվերը, նաև կտրատել խորանարդի (ոմանք նախընտրում են ձվերը կտրատել մեծ, քառորդների, իսկ հետո դրանցով զարդարել ափսեների մեջ լցրած ճակնդեղի ապուրը)։ Լվացեք կանաչ սոխը և սամիթը, թողեք մի փոքր չորանա և մանր կտրատեք։ Կանաչին խառնել ձվի, բողկի և վարունգի հետ։


6. Այժմ ստացված զանգվածը բաժանել ափսեների, վրան լցնել ճակնդեղի մարինադը, ավելացնել թթվասերն ու մատուցել։


Խորհուրդ.

1. Կողմնորոշման համար նշված քանակի արտադրանքը տալիս է մոտավորապես 7 չափաբաժին ճակնդեղի սառը ապուր:

2. Ճաշատեսակի համն ավելի նուրբ դարձնելու համար վարունգը, բողկը, ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր կամ միջին քերիչով։

3. Եթե ցանկանում եք խոլոդնիկն ավելի հագեցնող դարձնել (օրինակ՝ տղամարդկանց համար), կարող եք մեջը դնել խաշած ու խորանարդի կտրատած կարտոֆիլ ու հավի կրծքամի կտորներ։

Չափազանց հաճելի շոգ եղանակին։ Այս ուտեստի տարբերակներից է սառը ապուրը։ Նրա տարբերությունը okroshka-ից այն է, որ այն պատրաստվում է ճակնդեղով, ուստի այն ունի մեկ այլ անուն՝ սառը բորշ: Խոլոդնիկի դիետիկ տարբերակ կարելի է պատրաստել առանց մսամթերքի կամ ավելի հագեցնող տարբերակ մսով։

Դասական խոլոդնիկը պատրաստվում է նախապես խաշած բանջարեղենից բանջարեղենի արգանակի մեջ թթվասերով կամ կեֆիրով: Պարտադիր բաղադրիչը նախապես խաշած ճակնդեղն է։ Երիտասարդ ճակնդեղը իդեալական է, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել անցյալ տարվա բերքի բանջարեղենը: Հիմնական բանը այն է, որ արմատային բանջարեղենը թարմ է և ունի հարուստ գույն:

Դասական սառը պատրաստման հիմքը ճակնդեղի արգանակն է: Միսը սովորաբար չի ավելացվում։ Բայց ցանկության դեպքում ապուրին կարող եք ավելացնել նախապես եփած անյուղ խաշած միս (առանց արգանակի)։ Երբեմն ավելացվում է խաշած երշիկ, բայց դա զգալի շեղում կլինի դասական բաղադրատոմսից:

Սառնարանին ավելացնում են նաև եփած ձու և թարմ վարունգ։ Երբեմն ավելացնում են խաշած կարտոֆիլն ու գազարը։ Պարտադիր բաղադրիչը թարմ խոտաբույսերն են:

Հետաքրքիր փաստեր՝ բանջարեղենի և մեծ քանակությամբ կծու խոտաբույսերի օգտագործման շնորհիվ սառը ապուրները ոչ միայն թարմացնող են, այլև հագեցնում են ծարավը, ինչը շատ կարևոր է շոգին։

Բելառուսական ապուր խոլոդնիկ

Բելառուսական Խոլոդնիկը բուրավետ և գունեղ ապուր է՝ թարմ համով։ Այս ապուրը պետք է մատուցել շատ սառը վիճակում, ուստի մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է ուտեստը պահել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։

  • 6 հատ. ճակնդեղ;
  • 3 երկար վարունգ;
  • 6 ձու;
  • 3 լիտր ջուր;
  • 1 փունջ կանաչ սոխ և սամիթ;
  • 250 մլ թթվասեր;
  • 4 ճաշի գդալ քացախ (9%);
  • աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Նախապես եփեք ճակնդեղը և հավի ձվերը։ Եկեք սառչենք ուտելիքը և մաքրենք այն։ Լվացեք վարունգները և մաքրեք դրանք:

Կտրեք ձվերը կիսով չափ և հանեք դեղնուցները: Երեք սպիտակները կոպիտ քերիչով։ Նման է երեք վարունգի և ճակնդեղի: Կանաչիները մանր կտրատել։ Կտրատած կանաչիները լցնում ենք ամանի մեջ, վրան աղ ցանում և լավ տրորում, մինչև հյութ հայտնվի։ Դեղնուցները մանրացրեք խոտաբույսերով ամանի մեջ և ամեն ինչ լավ տրորեք:

Կարդացեք նաև. Ինչպես պատրաստել դիետիկ բանջարեղենային ապուր՝ 7 պարզ բաղադրատոմս

Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ (կանաչիները դեղնուցներով, քերած սպիտակուցներով, վարունգով և ճակնդեղով), ավելացնել թթվասերը, լցնել քացախի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար։ Աստիճանաբար ավելացնել եռացրած ջուրը։ Ջրի քանակը որոշվում է կախված ապուրի ցանկալի խտությունից։ Այս ապուրը սովորաբար մատուցվում է թարմ սպիտակ հացով և տաք թխած կարտոֆիլով։

Լիտվական խոլոդնիկ կեֆիրով

Բայց լիտվական խոլոդնիկը պատրաստվում է կեֆիրով՝ այս ապուրը դարձնելով թեթև և միևնույն ժամանակ հագեցնող։

  • 3-4 ճակնդեղ;
  • 1 լիտր ճարպային կեֆիր;
  • 3 վարունգ;
  • 1 փունջ կանաչ սոխ;
  • 1 փունջ թարմ սամիթ;
  • 200 մլ սերուցք;
  • 3 հավի ձու;
  • 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
  • աղ ըստ ճաշակի;
  • մի քիչ թթվասեր ծառայելու համար;
  • ջուր - քանակությունը կախված է ճաշատեսակի ցանկալի հաստությունից:

Լցնել ճակնդեղը սառը ջրի մեջ, ջրի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և եփել արմատային բանջարեղենը մինչև փափկի: Եփել ճակնդեղը թույլ կրակի վրա՝ ծածկելով տապակը: 40 րոպե եփելուց հետո ճակնդեղը խառնեք հոսող սառը ջրի տակ և թողեք, որ արմատային բանջարեղենը սառչի:

Մաքրեք սառեցված բանջարեղենը և կտրատեք: Կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել, վարունգները մանր խորանարդիկների կտրատել։ Դուք կարող եք հեռացնել կեղևը վարունգի միջից, կամ կարող եք այն թողնել ձեր հայեցողությամբ:

Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք խոտաբույսերն ու բանջարեղենը։ Կեֆիրը հարել աղով և սերուցքով։ Լցնել պատրաստի արտադրանքը: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սառը եռացրած ջուր, եթե ապուրը չափազանց հաստ է թվում։ Ապուրը պահել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։ Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացրեք կես եփած ձու։ Որպես ապուրի հավելում, տաք խաշած կարտոֆիլը մատուցում են առանձին, ցողում են կարագով և ցողում թարմ սամիթով։

Խոլոդնիկ ապուր ճակնդեղով և կարտոֆիլով

Կարող եք սառը ապուր պատրաստել ճակնդեղով և խաշած կարտոֆիլով։ Բանջարեղենը պետք է նախապես խաշել, որպեսզի մինչև ապուրը եփվի, բանջարեղենն արդեն ամբողջովին սառչի։

  • 4 խաշած միջին չափի ճակնդեղ;
  • 4 խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններում;
  • 4 խաշած ձու;
  • 2 երկար վարունգ;
  • 100 գր. թթվասեր;
  • 4 բաժակ եռացրած սառը ջուր;
  • 1 փունջ կանաչի (կանաչ սոխ, սամիթ);
  • Աղ, կիտրոնաթթու ըստ ճաշակի:

Մաքրել նախապես խաշած ճակնդեղը և կարտոֆիլը։ Ճակնդեղը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ճակնդեղը լցնել սառը ջրով, ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու և աղ։ Ճակնդեղը դնել սառնարանում։ Այդ ընթացքում անցնենք ապուրի մյուս բաղադրիչներին։

Կարդացեք նաև. Վարդագույն սաղմոնի ապուր – 9 բաղադրատոմս

Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Վարունգները կտրատել նմանատիպ խորանարդի մեջ։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ջրով պատված ճակնդեղը հանում ենք սառնարանից։ Ջուրն այս պահին պետք է վարդագույն դառնա: Բազուկին ավելացրեք վարունգ, խոտաբույսեր և կարտոֆիլ։ Խառնել։ Համտեսել և հարմարեցնել համեմունքների քանակը։

Ապուրը լցնել խորը ապուրի բաժակների մեջ։ Յուրաքանչյուր մատուցման մեջ ավելացրեք թթվասեր և քառորդ կտրատած ձու: Զարդարել կանաչիներով։

Խոլոդնիկ՝ ավելացված բողկով

Կարող եք սառը ապուր պատրաստել՝ բողկի ավելացմամբ։ Ճաշատեսակը պարզ է, ոչ հավակնոտ, բայց կատարյալ թարմացնող է ամառվա շոգին։

  • 1 մեծ, նախապես եփած բազուկ;
  • 2 վարունգ;
  • 10 հատ բողկ;
  • 2 խաշած ձու;
  • 3 ճաշի գդալ նուրբ թակած սամիթ;
  • 350 գր. թթվասեր;
  • 2500 լիտր ջուր;
  • կանաչ սոխ - համտեսել;
  • աղ և կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:

Նախապես եփեք ճակնդեղը մինչև փափկի և ամբողջովին սառչի։ Ցանկության դեպքում արմատային բանջարեղենը կարելի է ոչ թե եփել ջրի մեջ, այլ թխել ջեռոցում, մինչև եփվի՝ փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո։ Սառեցված ճակնդեղը մանր քերիչով կտրատում ենք խորանարդի, շերտերի կամ ընդամենը երեքի։ Ընտրեք մանրացման տարբերակը ձեր ճաշակին համապատասխան:

Թարմ վարունգը լվանում ենք կամ մանր խորանարդիկների ենք կտրատում, կամ քերիչով անցկացնում։ Նույն կերպ մանրացրեք բողկը։ Խառնել բանջարեղենը մեծ կաթսայի մեջ: Կանաչ սոխը մանր կտրատել և աղով մանրացնել։ Սոխը ավելացնել բանջարեղենով տապակի մեջ։

Բանջարեղենի և խոտաբույսերի վրա լցնել թթվասերը, ավելացնել աղը և խառնել։ Լցնել սառը եռացրած կամ շշալցված ջրով։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ ըստ ճաշակի: Ավելացնել նուրբ թակած սամիթ։ Խառնել և ապուրի ամանը դնել սառնարանում առնվազն 1 ժամ։ Ապուրը լցնել ամանների մեջ, ափսեի կենտրոնում դնել խորանարդի մեջ կտրատած ձուն և զարդարել մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղով:

Համեղ սառը ապուր մսով

Սառը ապուրի ավելի գոհացուցիչ տարբերակ պատրաստվում է մսով։ Որպես մսի բաղադրիչ՝ կարելի է խաշած երշիկ ընդունել (օրինակ՝ բժշկի երշիկ), բայց ավելի լավ է օգտագործել եփած անյուղ միս։ Հորթի կամ տավարի միսը իդեալական է, կարող եք օգտագործել խաշած հավի միս:

  • 300 գր. խաշած միս;
  • 2 ճակնդեղ;
  • 2-3 կարտոֆիլ;
  • 3 ձու;
  • 1 երկար վարունգ;
  • 1 լիտր ջուր;
  • աղ, շաքար, թարմ խոտաբույսեր, կիտրոնի հյութ - համտեսել;
  • թթվասեր մատուցելու համար։

Միսը նախապես եռացնել և սառեցնել։ Եփել նաև բանջարեղենը (ճակնդեղ և կարտոֆիլ) և ձուն։ Եփելու ժամանակ բոլոր կերակուրները պետք է սառը լինեն։