«Մրջնաբույն»-ը պարզ և համեղ տորթ է խտացրած կաթով: Տնական մրջնաբուխ տորթ Մրջնաբուխ տորթի համար խմոր խմոր բաղադրատոմս

Մրջնաբույնը աղանդեր է, որը սիրում են գրեթե բոլորը: Եվ երբեմն դուք իսկապես ցանկանում եք վայելել այս սիրելի տորթը կամ խմորեղենը, բայց իրականում չեք ցանկանում գնալ խանութ... Այս դեպքում ձեզ կօգնի այս պարզ բաղադրատոմսը. «Մրջնաբույն» թխվածքաբլիթներ, որոնք նույնիսկ պետք չէ թխել։ Դուք, ձեր սիրելիներն ու հյուրերը անպայման կգնահատեք այս արագ և համեղ նրբությունը։

Բաղադրիչներ

Մրջնաբույն տորթը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Հիմքի համար.

350 գ թխվածքաբլիթներ;

100 գ մաքրած ընկույզ (ցանկացած տեսակի):

Կրեմի համար.

1 տուփ եփած խտացրած կաթ;

200 գ կարագ;

2 ճ.գ. կաթ.

Շոկոլադե ջնարակի համար.

20 գ մուգ շոկոլադ* (99% կակաո);-

10 գ կարագ;

2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;

* - շոկոլադը պետք է պարունակի առնվազն 75% կակաո, ես օգտագործել եմ 99% կակաոյի պարունակությամբ շոկոլադ, ուստի գլազուրին ավելացրել եմ հատիկավոր շաքար։ Եթե ​​դուք չեք սիրում շատ քաղցր ջնարակ և օգտագործում եք շոկոլադ մինչև 99% կակաոյի պարունակությամբ, կարիք չկա օգտագործել հատիկավոր շաքար: Կարող եք ուղղակի շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում (առանց յուղի) և օգտագործել։

Խոհարարության քայլեր

Թխվածքաբլիթները դանակով կտրատել, բավականին մանր կտրատել, բայց թողնել մի փոքր ավելի մեծ կտորներ (եթե հարմար է, թխվածքաբլիթները կոտրել ձեռքերով)։ Մի օգտագործեք բլենդեր կամ մանրահատակ, նրանք թխվածքաբլիթները բավականին մանր կտրատում են:

Պատրաստենք կրեմը։ Խորը տարայի մեջ ավելացնել եփած խտացրած կաթն ու փափկած կարագը սենյակային ջերմաստիճանում, հարել 1 րոպե, ավելացնել սառը կաթը և հարել մոտ 2-3 րոպե։ Anthill տորթերի կրեմը պատրաստ է։

Ընկույզները դանակով կտրատել և չոր տապակի մեջ 2-3 րոպե չորացնել՝ անընդհատ խառնելով։ Թույն. Թխվածքաբլիթներին ավելացնել մանր կտրատած ընկույզն ու սերուցքը և ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել։

Մրջնաբուխ թխվածքաբլիթներից պատրաստված տորթերը պատրաստվում են բավականին պարզ և արագ, բայց ստացվում են համեղ և տպավորիչ։

Վայելե՛ք ձեր թեյը: Կերեք հաճույքով:

Մրջնաբուխ տորթը լեգենդար աղանդեր է, որը միշտ լավ է ստացվում, պատրաստվում է արագ և ավելի արագ ուտում։ Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել բրաունի կամ մեկ մեծ տորթ:

Բաղադրիչներ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ կարագ;
• 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 100 գրամ թթվասեր;
• կես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ և խմորի սոդա;
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• ընկույզ, չրեր, կակաչի սերմեր, շոկոլադ, շաքարի փոշի՝ ըստ ճաշակի և ցանկության։

Մի քանի խոսք բաղադրիչների մասին. Խորհուրդ եմ տալիս չօգտագործել մարգարին, որի օգտագործումը հանգեցնում է սրտի և անոթների հիվանդությունների. Ցորենի ալյուրը հարմար է ինչպես ամենաբարձր, այնպես էլ առաջին դասարանի համար, դա ոչ մի կերպ չի ազդի տորթի համի վրա, կարող եք փորձարկել վարսակի ալյուրը.

Ընտրեք շաքարավազի քանակությունը ըստ ճաշակի, քանի որ խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմը շատ քաղցր է ստացվում։ Խտացրած կաթը կարող եք վերցնել եփած, կամ կարող եք ինքներդ եփել։

Քայլ առաջին՝ եփել խտացրած կաթը

Խտացրած կաթի տարաը դնել կաթսայի մեջ, ջուրը լցնել տարայի վրա 2-3 սանտիմետր բարձրության վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփել կափարիչի տակ 2 ժամ՝ համոզվելով, որ ջուրը միշտ ծածկի խտացրած կաթը: . Գումար խնայելու համար կարող եք միանգամից մի քանի բանկա պատրաստել։ Այնուհետև քամեք ջուրը և հովացրեք խտացրած կաթը։

Քայլ երկրորդ՝ խմորը պատրաստել և փշրանքների ձևավորել

Փափկած կարագը (100գ) խառնում ենք ալյուրի, շաքարավազի, թթվասերի, աղի և սոդայի հետ, որպեսզի ամեն ինչ հավասարապես խառնվի, այնուհետև այս խառնուրդն անցկացրեք էլեկտրական մսաղացով։ Դուք կարող եք դա անել երկու անգամ, որպեսզի բաղադրիչները լավ համակցվեն: Դա բավականին դժվար կլինի անել ձեռքով մսաղացով։

Կա ևս մեկ միջոց՝ նախ պետք է խմորը հունցել նշված մթերքներից, ապա քերել։ Դրա համար խառնել կարագը, հատիկավոր շաքարը, թթվասերը, աղը, սոդան և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, մինչև խմորը դառնա խիտ և առաձգական։ Խմորը բաժանել մի քանի մասի և 2-3 ժամ սառեցնել սառցախցիկում, համոզվել, որ այն շատ չպինդ դառնա, այնուհետև քերել խոշոր քերիչով, մեկ-մեկ հանելով. սենյակային ջերմաստիճանում խմորն արագ դառնում է փափուկ: .

Քայլ երրորդ. Թխում

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Թխելու սկուտեղը թխելու թուղթ կամ մագաղաթ շարել և վրան մեկ շերտով քսել խմորի փշրանքները, որպեսզի հավասարապես թխվեն։ Եթե ​​բոլոր փշրանքները չեն տեղավորվում, թխել երկու փուլով։ Թխելու թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և, երբեմն խառնելով, տապակել փշրանքները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Թող սառչի։

Քայլ չորրորդ՝ կրեմ և հավաքում

Կրեմի համար 100գ փափկած կարագը խառնեք եփած խտացրած կաթի հետ ձեզ հարմար ցանկացած եղանակով։

Հավաքելու համար խորը ամանի մեջ պետք է միացնել պատրաստի խմորի փշրանքները և սերուցքը, մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կրեմը հավասարաչափ բաշխվի։ Այս փուլում կարող եք ավելացնել ընկույզ, չրեր, կակաչի սերմեր՝ ձեր ճաշակի ցանկացած հավելում:

Քայլ հինգերորդ. Ձևավորել տորթերը

Տորթերը կարող եք գնդիկներ կազմել՝ ձեռքերը ջրով թրջելով, կարող եք բաժակներ օգտագործել. նաև թաթախել ջրի մեջ, պինդ լցնել պատրաստված զանգվածով և շուռ տալ ափսեի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք թխվածք պատրաստել, ապա պետք է թաղանթով պատել համապատասխան տարայի մեջ, փշրանքներն ու սերուցքը լավ սեղմել և դնել սառնարանը, որ պնդանան, իսկ մատուցելուց առաջ շրջել ափսեի մեջ և հեռացնել թաղանթը։

Կարող եք նաև տորթը ձևավորել անմիջապես ափսեի վրա՝ ձեռքերով խտացնելով և ցանկալի ձևը տալով։

Քայլ վեցերորդ. Զարդարում

Տորթերը զարդարեք ըստ ճաշակի և տրամադրության՝ շաղ տալ կակաչի սերմերով, շաքարի փոշիով, շոկոլադե գլազուրով, ավելացնել ընկույզը։

Եզրակացություն

Այս բաղադրատոմսի համաձայն «Մրջնաբույն» տորթը պատրաստելուց հետո կարող եք փորձարկել խմորը և ընտրել ձեզ առավել հարմար տարբերակը։

Այս տնական վարսակի ալյուրով թխվածքաբլիթի խմորի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 գրամ կարագ;
• 250 գրամ լուծվող վարսակի ալյուր;
• 250 գրամ ցորենի ալյուր;
• 2 հավի ձու;
• 0,5 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:

Խառնել չոր բաղադրիչները՝ վարսակի ալյուր, ալյուր, սոդա, կիտրոնաթթու։ Հալեցնում ենք կարագը և ավելացնում ենք չոր զանգվածին՝ ակտիվ խառնելով։ Ավելացնել ձու. մեկ ձու ավելացնելով, կստանաք ավելի փխրուն, խրթխրթան խմոր, երկուսը՝ ավելի նուրբ, փշրանքն ավելի մեծ կլինի։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Փշրանքները ձևավորելու համար հատուկ սարքավորում պետք չէ, պարզապես մատներով շփեք խմորը։ Թխել այնպես, ինչպես նախորդ տարբերակը՝ 200°C 15-20 րոպե, երբեմն խառնելով։ Պատրաստեք կրեմը և ձևավորեք տորթեր կամ տորթեր՝ անալոգիայով դասական «Մրջնաբույն» բաղադրատոմսով:

Կրեմի միջոցով կարող եք նաև փափուկ և խրթխրթան խմոր պատրաստել։ Վերցրեք:

• 100 գրամ սերուցք առնվազն 33% յուղայնությամբ;
• 200 գրամ կարագ;
• 4 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 5 գրամ փխրեցուցիչ։

Կարագը փափկացնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, մեջը մաղում ենք ալյուրն ու փխրեցուցիչը և ձեռքերով լավ քսում բաղադրիչները, որպեսզի փշրանքներ առաջանան և ամբողջ ալյուրը միացնում ենք կարագի հետ։

Ապահովելու համար, որ սերուցքը արագ և լավ հարում է, նախ հովացրեք այն: Ճաշատեսակները և հարիչները նույնպես պետք է սառեցվեն, կարելի է նույնիսկ կարճ ժամանակով դնել սառնարանում։ Սկսեք հարել ցածր արագությամբ՝ աստիճանաբար արագությունը հասցնելով առավելագույնի, ինչպես նաև աստիճանաբար նվազեցնել արագությունը։ Կախված կրեմի յուղայնությունից՝ հարելը կարող է տևել 2-ից 5 րոպե՝ որքան բարձր լինի ճարպի պարունակությունը, այնքան արագ կլինի արդյունքը: Երբ կարագը սկսում է լավ պահել իր ձևը, այն պատրաստ է։ Չպետք է այն ավելի հարել, որպեսզի կարագ չստանաք։
Այժմ կարագ-ալյուրի փշրանքները զգուշորեն հարում ենք հարած սերուցքով, խմորից փշրանքների ձևավորում և հետո անցնում արդեն ծանոթ սխեմայի համաձայն։

Ընտրեք Anthill տորթի ձեր տարբերակը և վայելեք:

Մրջնաբուխ տորթը ամենահայտնի աղանդերից է և պատրաստվում է արագ պարզ բաղադրիչներից։ Առաջարկում եմ ամենադասական տարբերակը, բայց բաժանված տորթերի տեսքով։ Կրեմի մեջ ալկոհոլը պարտադիր չէ, թեև ավելորդ չէ համը բարձրացնելը։ Սովորաբար կոնյակ կամ ռոմ են ավելացնում, ինձ դուր եկավ Baileys լիկյորի ավելացումը։

Մրջնաբուխ տորթի կամ խմորեղենի հիմնական բաղադրիչները.

Խմորի համար փափկած կարագը միացնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք։

Ավելացնել թթվասեր և նորից հարել։

Այնուհետեւ ավելացրեք ալյուրն ու սոդան։ Սոդան հանգցնելու հավելյալ կարիք չկա, այն կմարի թթվասերի թթվով։

Խառնել նախ փշրանքների մեջ:

Իսկ հետո խմորը հավաքում ենք համասեռ զանգվածի մեջ և բաժանում կտորների։ Դուք կարող եք դրանք մի որոշ ժամանակ սառեցնել կամ նույնիսկ սառեցնել, եթե քերեք դրանք:

Խմորից պատրաստել դրոշակ, քերել կամ գլորել մսաղացի միջով։

Խմորը տարածեք թխման թերթիկի վրա, օրինակ՝ սիլիկոնե գորգի վրա:

Թխել այս թխվածքաբլիթի խմորը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20 րոպե։

Կոտրեք պատրաստի ավազի դրոշակները:

Կրեմը պատրաստելու համար միացրեք փափկած կարագը, եփած խտացրած կաթը և սպիրտը (ռոմ, կոնյակ, բեյլիս... Եփած խտացրած կաթն ինձ շատ թանձրացրեց և մի երկու ճաշի գդալ կաթ ավելացրի)։

Բաղադրիչները ձեռքով կամ բլենդերով խառնում ենք համասեռ կրեմի մեջ։

Միավորել և սերուցքը խառնել ավազի փշրանքների հետ։

Թողեք տորթը կամ խմորեղենը թրմվի սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 1-2 ժամ, այնուհետև դրեք սառնարանում պատրաստի մրջնաբույն տորթերը և մատուցեք ձեր ճաշակով, օրինակ՝ թղթե կաղապարների մեջ և շաքարավազի գույնզգույն շաղ տալով։

Պարզ ու համեղ դեսերտ պատրաստ է։

Վայելե՛ք ձեր թեյը:

Գեղեցիկ տոնական սեղանը տնային տնտեսուհիների մեծամասնության բնական ցանկությունն է։ Մրջնաբուխ տորթը, որի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, կօգնի տոնական մենյուին նրբագեղություն հաղորդել։ Այս աղանդերը ոչ միայն յուրովի շատ ախորժելի և անսովոր է, այլև այն չափազանց հեշտ է պատրաստել, ուստի այն կգրավի նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր հաճախ չունեն բավարար ուժ և ժամանակ՝ երկար ժամանակ վառելու համար վառարանի մոտ: Այս բաղադրատոմսը նաև լավ է, քանի որ մրջնաբուխ տորթի համար խմորը կարելի է նախապես պատրաստել՝ դնելով սառցախցիկում մինչև անհրաժեշտ ժամանակը։

Բաղադրիչներ մրջնաբուխ տորթի համար.

Կարագ - 125 գ;
Ձու - 1 հատ;
Շաքարավազ – 4 ճ/գ. գդալներ;
Կաթ – 4 ճ/գ. գդալներ;
Ալյուր - 3 բաժակ;
Ընկույզ - 100 գ;
Եփած խտացրած կաթ – 1 բանկա:

Ինչպես պատրաստել մրջնաբուխ տորթ.

Ձուն ամանի մեջ մանրացնել շաքարավազի հետ։
Կարագը կրակի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում հալեցնում ենք և կաթի հետ ավելացնում ձու-շաքարի խառնուրդին՝ բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելով։
Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը։ Չմոռանաք նախ մաղել ալյուրը և փորձել ավելացնել այն փոքր չափաբաժիններով։
Թունդ խմորը հունցել, բաժանել 2-3 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր մասը կպչուն թաղանթի մեջ փաթաթելուց հետո այն դրեք սառցախցիկի մեջ, որտեղ պետք է մոտ մեկ ժամ մնա, որպեսզի ճիշտ սառչի:
Սառած խմորը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչով և դնում նախապես թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։
Խմորը դնել 160°C տաքացրած ջեռոցում և թխել 10–15 րոպեից ոչ ավել (հացահատիկը պետք է ոսկեգույն երանգ ստանա)։ Քանի որ խմորը պետք է լավ թխվի, պետք չէ այն շատ հաստ շերտով քսել, ավելի լավ է թխել երկու խմբաքանակով։
Խմորը թխվելուց հետո խառնում ենք մանրացված ընկույզով և խտացրած կաթով։ Հարկ է նշել, որ պարտադիր չէ, որ ընկույզը ընկույզ լինի. եթե նախընտրում եք պնդուկ կամ նուշ, ապա դրանք նույնպես բավականին հարմար են։
Այժմ դուք պետք է ինքնին ձևավորեք մրջնաբույն թխվածքը. դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի գինու բաժակ՝ մինչև ներքևը նեղացած, որի պատերը պետք է ջրով թրջվեն, որպեսզի թխվածքաբլիթները չկպչեն։
Ձևավորված «Մրջնանոցները» դնել շաքարի փոշի ցանած ճաշատեսակի վրա։
Փայփայեք ձեր սիրելիներին այս գեղեցիկ և համեղ տորթով: Եվ դա պետք չէ անել միայն տոն օրերին, քանի որ լավ տրամադրությունը կարևոր է ցանկացած պահի:

Մրջնաբույնը յուրահատուկ նրբություն է, որը չի կարող կորցնել իր ժողովրդականությունը: Տարեցտարի տնային տնտեսուհիները շարունակում են այս քաղցրությունը պատրաստել իրենց սիրելիների համար։ Պատճառը պարզ է. եթե ժամանակ չունեք, բայց դռան շեմին հյուրեր կան, «Մրջնանոցը» կօգնի, ինչպես միշտ: Այս աղանդերի հիմքը պատրաստի թխվածքաբլիթներն են, կամ ինքնուրույն պատրաստված թխվածքաբլիթները։ Բայց այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կառաջարկեմ ամենապարզ թխվածքաբլիթների ունիվերսալ բաղադրատոմս, և մենք կհիշենք, թե ինչպես պատրաստել այս տորթը սկզբից մինչև վերջ։ Տնական թխվածքաբլիթներից պատրաստված մրջնաբույնը շատ նուրբ է ստացվում։ Մեծ կտորներ չկան - առաջարկում եմ հնարավորինս մանրացնել։ Այդ ժամանակ ոչ միայն մեծահասակները, այլեւ երեխաները կկարողանան վայելել աղանդերը։ Մրջնաբույն պատրաստելը հատուկ խոհարարական հմտություններ չի պահանջում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ձեր ցանկությունը, և դուք կարող եք սկսել:

Բաղադրությունը:

• կաթ – 300 մլ
• սերուցքային մարգարին – 200 գ
• հատիկավոր շաքար - 2-3 ճաշի գդալ:
• հավի ձու – 1 հատ.
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ.
• ցորենի ալյուր - 2-3 սովորական բաժակ
• խտացրած կաթ – 4 ճ.գ.
• եփած խտացրած կաթ - 4 ճ.գ.
• կարագ – 30 գ
• շոկոլադ - 20 գ (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

Սովորականի պես սկսում ենք խմորեղեն պատրաստել՝ խմորը հունցելով և վերցնելով հիմնական բաղադրիչները՝ հավի ձու, սերուցքային մարգարին, շաքարավազ։

Այժմ լցնել կաթի և ցորենի ալյուրի մեջ (իհարկե, նախապես խառնած փխրեցուցիչով):

Խմորը խառնել։ Դնել սառցարանում 1 ժամով (մինչև ամբողջովին պնդանա. եթե ավելի շատ ժամանակ է պետք, կարող եք սպասել)։

Սառեցված խմորը պետք է քերել (կամ կտրել դանակով) և դնել թխման թերթիկի վրա։

Թխվածքաբլիթները թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Polaris multicooker-ում թխել «թխելու» ռեժիմում 1 ժամ (բայց դուք պետք է այն շարեք մի քանի մոտեցմամբ կամ ավելի քիչ բաղադրիչներ վերցնեք):

Պատրաստի թխվածքաբլիթները գրտնակով մանրացրեք (կարող եք բլենդերով մանրացնել ավազի մեջ. որոշեք ինքներդ, բայց սա նույնը չէ):

Կրեմի համար երկու տեսակի խտացրած կաթը (սովորական և եփած) խառնել կարագի հետ (այն թույլ կտա, որ աղանդերը «սառչի» սառնարանում):

Մանրացված թխվածքաբլիթները խառնում ենք կրեմի հետ։

Ձևավորել խմորեղենը (կամ տորթը):

Մրջնաբուխ տորթերը պատում ենք հալած շոկոլադով։ Այնուհետև դրանք դնել սառնարանում 30-60 րոպե։

Բարի ախորժակ!!!

Մրջնաբույն տորթը պատրաստել է Ջուլիան։